Хагас загасыг хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ? Зууханд haddock хоол хийх жор. Хүнсний ногооны маринад дор

Haddock бол илчлэг багатай загас боловч маш зөөлөн бөгөөд амттай байдаг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд түүний цагаан махыг жингээ ажигладаг хүмүүст төдийгүй хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зөвлөж байна. Лууван, сонгино бүхий чанасан хад нь pp-schniks-ийн ширээг төрөлжүүлэх маш сайн хоол юм.

Шарсан мах бэлтгэх үйл явц нь маш энгийн, их цаг хугацаа шаарддаггүй, үнэтэй найрлага шаарддаггүй - ерөнхийдөө бүх зүйл надад таалагдаж байна. Зөвлөмжийг дагаж, хоол хийх нууцыг ашигла.

Сонгино, луувантай хадны махыг хэрхэн амттай болгох вэ

Хаддок бол цэсэнд байдаггүй загас юм.

Харамсалтай нь манай бүс нутагт зарагдах нь ховор байдаг.

Гэхдээ хэрэв та энэ загасыг худалдаж авах азтай бол хоол хийх эсвэл оройн хоолоо идээрэй.

Энэ загас яагаад зөв хооллолтыг дэмжигчдэд сайн байдаг вэ?

Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм загас тутамд 80 ккал байдаг.

Уураг нь биед амархан шингэдэг.

Хойд нутгийн бусад загасны нэгэн адил хад нь маш их хэмжээний ханаагүй омега-3 хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь арьс, үсийг төгс болгодог бодис юм!

100 грамм загас нь бие махбодийг селенийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангана. Тэгээд иодын агууламжаараа ах нарынхаа дунд ерөнхийдөө аварга шүү дээ!

Загасыг сонгохдоо бүтээгдэхүүний үнэр, өнгө зэргийг анхаарч үзээрэй. Энэ нь далайн болон цэнгэг үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та гадны үнэрийг анзаарсан бол худалдан авахаас татгалзах нь дээр.

Хаддок мах цагаан өнгөтэй байх ёстой. Шарласан байдал нь бүтээгдэхүүнийг хөлдөөсөн эсвэл хадгалах нөхцөлийг зөрчсөний нотолгоо юм. Шинэхэн загасны заламгай нь цайвар ягаан өнгөтэй байдаг.

Хоолоо бэлтгэхийн тулд бид загас эсвэл загасны буланг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Далайн хоол бага зэрэг хөлдөөсөн үед үүнийг хийх нь дээр.

Зууханд ногоотой жигнэмэгийн шөл

Сонгино, луувантай жигнэсэн шарсан мах, таны одоо уншиж байгаа жор нь ямар ч баярын ширээг чимэх болно.

Та энэ амттай хоолыг бэлтгэхдээ сонгосон хэлбэрээрээ үйлчилж болно.

Алтан хүрэн царцдасаар бүрхэгдсэн, анхилуун үнэртэй, амттай - тэр даруй идэх болно.

Нэг порцын калорийн агууламж (ойролцоогоор 300 гр) 230 ккал, тэжээллэг чанар нь 47 гр уураг, 0.1 гр өөх тос, 10 гр нүүрс ус юм.

Найрлага:

• загасны филе - 1 кг (4-5 нэгжийн хувьд)
• улаан лооль - 2-3 ширхэг.
• лууван - 2 ширхэг.
• сонгино - 2 ширхэг.
• давс, халуун ногоо (амсах болно)

Бэлтгэл ажил:

1. Чанасан загасны хэсгүүдийг давс, перецээр амтлана.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, эсвэл нимгэн зүсмэл болгон хэрчсэн.
3. Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, арьсыг нь арилгана. Тэднийг хутгагчаар нунтаглана.
4. Ургамлын тосоор жигд таваг тосолно.
5. Хүнсний ногоог хольж, хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг давс, хар чинжүү нэмнэ. Хаддок хэсгүүдийг ногооны орон дээр тавь.
6. Улаан лоолийн хольцыг хийнэ.
7. Зууханд лууван, сонгинотой чанаж болгосон хаддокийг 200 градусын температурт 30-40 минутаас илүүгүй хугацаанд жигнэх болно.
8. Таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Дашрамд хэлэхэд, хүнсний ногоотой хадгийг жорын дагуу зууханд хийж болно.

Цөцгий эсвэл цөцгийтэй жор

Лууван, сонгинотой шөлөөр чанаж болгосон Haddock нь хайруулын тавган болон саванд чанаж болно.

Мөөг, dill бүхий цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт хад нь маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог.

Бид хоол тэжээлийн нэмэгдэл зарчмуудыг санаж, ялангуяа жингээ хасаж байгаа бол өөх тосны агууламжийн хамгийн бага хувьтай цөцгий эсвэл цөцгий сонгож авдаг.

Нэг порцны калорийн агууламж (ойролцоогоор 300 гр) 270 ккал, тэжээллэг чанар нь 46 гр уураг, 6 гр өөх тос, 8 гр нүүрс ус юм.

Чамд юу хэрэгтэй:

• үхэр (филле эсвэл гулууз) - 700-800 гр
• лууван - 1-2 ширхэг
• сонгино - 1 ширхэг.
• champignons - 150 гр
• цөцгий эсвэл цөцгий - 150-200 мл
• dill ногоон - жижиг баглаа
• давс, чинжүү хольц (амсах болно)

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Хүнсний ногоог угааж, хальслаарай.
2. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, лууваныг том шоо болгон цавчих (та grater ашиглаж болно).
3. Шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж ав.
4. Хүнсний ногоо, мөөгийг саванд эсвэл хайруулын тавган дээр буцалгаад бага зэрэг ус хийнэ. Бараг бэлэн болсон хольцыг бага зэрэг давсалж, халуун ногоо нэмнэ.
5. Бэлтгэсэн загасыг (давс, чинжүү) хүнсний ногоо дээр тавь.
6. Хайруулын таваг эсвэл савыг таглаатай таглаад дунд зэргийн халуунд 10-15 минут буцалгана.
7. Цөцгий эсвэл цөцгий, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.
8. Бэлтгэх хүртэл авчирна (буцалсны дараа 10 минут хангалттай).
9. Ширээнд тавтай морил!

• Цутгамал төмөр эсвэл керамик саванд чанаж болгосон шөл нь илүү амттай байдаг.
• Эдгээр жоруудын аль нэг нь удаан агшаагчинд тохиромжтой..
• Загасны хоолонд зориулсан амтлагчийг хувийн сонголтоор сонгодог. Хамгийн гол нь бүтээгдэхүүний амтыг тасалдуулахгүй, харин үүнийг онцлон тэмдэглэх явдал юм!
• Haddock нь ханцуйндаа, тугалган цаасаар чанаж болно. Энэ загасыг буцалгавал амттай, эрүүл байдаг.
• Шарсан загасны хажуугийн таваг болгон та шинэ төмс эсвэл шинэ ногоо авч болно.
• Аливаа далайн хоол нь харшлын урвал үүсгэдэг. Хүүхдэд анх удаа өгөхдөө болгоомжтой байгаарай!

Жор видео

Та зүгээр л лууван, сонгинотой шарсан махыг жигнэхээс гадна тугалган цаасаар ороож жигнэх боломжтой. Улаан лооль, лаврын загасыг илүү шүүслэг, амттай болгоно. Энд энгийн жор байна:

Жор нь маш олон янз байж болох Haddock нь зөв хийсэн тохиолдолд үргэлж амттай, шүүслэг, хоолны дуршилтай болдог. Маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог энэхүү загаснаас хийсэн хоолны найрлага дахь гайхалтай тэжээллэг шинж чанарууд нь бас сэтгэл татам юм.

Хагасыг хэрхэн цэвэрлэх вэ?

Загасыг бүхэлд нь худалдаж авахыг илүүд үздэг хүмүүст зориулж хадгийн филе хэрхэн хийх талаар дараах зөвлөмжийг өгсөн болно.

Хагархайг хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Шарсан хад, жорыг доор танилцуулах болно, хоол хийх чиглэлээр тусгай ур чадвар, мэдлэг шаарддаггүй. Та хэсэгчилсэн булангийн зүсмэлүүд болон хэсэг болгон хуваасан бүхэл бүтэн загасыг хоёуланг нь хуурч болно. Давс, чинжүүний сонгодог багцыг загасны амтлагч эсвэл хуурай ургамлын эв найртай холимогоор нөхөж болно.

Найрлага:

• Хагас - 1 кг;
• гурил - 150 гр;
• нимбэг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос - 100 мл;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Хаддокийн хэсгүүдийг давсалж, чинжүүтэй болгож, гурилаар өнхрүүлж, халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ.
2. Зүсмэлүүдийг хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Нэг талдаа шарсаны дараа таган дор том хэсгүүдийг чанаж болгосон.
4. Хаддокыг нимбэгний зүсмэлүүдээр үйлчил.

Haddock cutlets - жор

Хэрэв та шинэ үхрийн загастай бол энэ загаснаас котлет хийх жор нь энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хурдан бөгөөд зохистой хэрэглээг олоход тусална. Эдгээрийн аль нэгийг доор тайлбарлах бөгөөд хэрэв хүсвэл татсан маханд шарсан лууван, нилээд жижиглэсэн ургамал эсвэл амтлагч нэмж тохируулж болно.

Найрлага:

• Хагас - 1 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• сармис - 2 хумс;
• өндөг - 2 ширхэг;
• сүүнд дэвтээсэн талх - 2 зүсмэл;
• гурил - 150 гр;
• ургамлын тос - 100 мл;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Загас, сонгино, сармис, талхыг мушгина.
2. Өндөг, давс, чинжүү нэмээд сайтар хольж, бага зэрэг цохино.
3. Дугуй хэлбэртэй котлетуудыг өнхрүүлэн гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр халуун тосонд хоёр талаас нь шарна.

Зуурсан гурилан мах - жор

Зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй уншина уу. Ийм аргаар шарсан загас нь аль болох шүүслэг, бас ягаан, хоолны дуршилтай болдог. Усанд дүрэх хольц нь зөвхөн өндөг, гурилаас бүрдэх эсвэл сүү, шар айраг эсвэл энэ тохиолдолд цөцгий нэмж болно. Жорыг дуусгахын тулд танд загасны филе хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• хадны филе - 1 кг;
• өндөг - 2 ширхэг;
• цөцгий - 4 tbsp. халбага;
• гурил - 4 tbsp. халбага;
• ургамлын тос - 100 мл;
• давс чинжүү.

Бэлтгэл

1. Булангийн хэсгийг хэсэгчилсэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
2. Өндөгийг давстай зоддог бөгөөд энэ явцад цөцгий нэмнэ.
3. Гурил нэмээд холимгийг хумсны тусламжтайгаар бүрэн нэгэн төрлийн болтол хутгана.
4. Загасыг давсалж, чинжүүтэй болгож, зуурсан гуриланд дүрж, нэн даруй хайруулын тавган дээр халуун тосонд хийнэ.
5. Зуурсан хадгийг хоёр талдаа шарсаны дараа салфетка дээр тавиад илүүдэл тосыг шингээнэ.

Цөцгийтэй цуутай хадк

Хэрэв танд будаа эсвэл төмсний хачир хэрэгтэй бол загасыг бүх төрлийн сүмсээр чанаж болгосон хадк нь маш сайн нэмэлт болно. Үүссэн тавагны нарийн амт, түүний гайхалтай амтлаг үнэр нь ямар ч дур булаам идэгчдийг хайхрамжгүй орхихгүй бөгөөд эерэг сэтгэл хөдлөлийн шуургыг үүсгэдэг.

Найрлага:

• хадны филе - 1 кг;
• цөцгий - 400 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• сармис - 5-6 хумс;
• ногоон - 1-2 баглаа;
• ургамлын тос - 40 мл;
• давс, чинжүү - тус бүр 1 халбага.

Бэлтгэл

1. Загасны булангийн зүсмэлүүдийг хайруулын тавган дээр хоёр талаас нь бага багаар шарна.
2. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, цөцгийтэй хольж, сармис, ургамал, давс, чинжүү нэмээд загас руу хийнэ, дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана.
3. Соусыг бага зэрэг өтгөрүүлсний дараа хайруулын тавган дээр цөцгийтэй хадк нь үйлчлэхэд бэлэн болно.

Хаддок сонгино, луувантай хамт чанаж болгосон

Сонгино, луувантай хайруулын тавган эсвэл хайруулын тавган дээр чанаж болгосон Haddock нь амттай биш юм. Олон хүмүүс улаан лоолийн оо эсвэл соус нэмсэн энэ жорыг мэддэг бөгөөд энэ нь загасыг илүү хурц, халуун ногоотой болгодог. Ийм улаан лоолийн нэмэлтгүйгээр хоол нь нарийн хоолны дэглэм, нарийн амтаараа танд таалагдах болно.

Найрлага:

• хадны филе - 1 кг;
• лууван - 700 гр;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• ногоон - 0.5 баглаа;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, амтлагч.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, үрж жижиглэсэн лууван нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
2. Загасны буланг зүсмэл болгон хайчилж, хүсвэл бага зэрэг хуурч ав.
3. Сонгино, луувантай хайруулын тавган дээр загасны хэсгүүдийг тавиад бага зэрэг ус нэмээд таваг амталж, дунд зэргийн дулаан дээр таглаад буцалгана.
4. 10 минутын дараа таваг үйлчлэхэд бэлэн болно.

Зууханд хадгийг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?

Хаддок нь зууханд илүү амттай байдаг бөгөөд жорыг нь жигд хуудсан дээр, тугалган цаас эсвэл ханцуйндаа хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмсэн хэлбэрээр бэлтгэж болно. Жигнэх хамгийн хялбар арга бол 20-30 минутын турш урьдчилан халаасан төхөөрөмжид marinade найрлагатай хамт даршилсан зүсмэлүүдийг байрлуулах явдал юм.

Найрлага:

• хадны филе - 1 кг;
• ургамлын тос - 140 мл;
• бөөрөлзгөнө цуу - 40 мл;
• шар буурцаг сумс - 40 мл;
• сармис - 4 хумс;
• загасны амтлагч - 2 халбага;
• лавр - 2 ширхэг.;
• амтат чинжүү - 5 ширхэг;
• давс - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Сармисыг давс, амтлагчаар нунтаглана.
2. Тос, цуу, шар буурцаг сумс нэмээд үүссэн хольцыг загас дээр үрж, тагийг нь таглаж, үе үе хутгаж 40 минут хүйтэн байлгана.
3. Хаддокийг маринадтай хамт хөгц рүү шилжүүлж, лавр, чинжүү нэмнэ.
4. 180 градусын турш 20-25 минутын турш таваг жигнэх.

Зууханд тугалган цаасаар хийсэн Haddock

Хэрэв та хадгийг шүүслэг болгохыг хүсч байвал эхлээд үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Загасны буланг жороор хийхдээ лууван, сонгино, жижиглэсэн улаан лооль, бусад ногоо, ургамал, нимбэг, бяслаг зэргээр нэмж хэрэглэх нь дээр.

Найрлага:

• Хаддок филе - 0.5 кг;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• улаан лооль, сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• Прованс ургамал - 2 чимх;
• ургамлын тос - 40 мл;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

1. Загасыг хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүүтэй болгож, нимбэгний шаантагтай орон дээр тосолсон тугалган цаас дээр тавьдаг.
2. Дээрээс нь жижиглэсэн сонгино, улаан лооль тавиад бүгдийг нь ургамлаар амтлана.
3. Тугалган цаасыг битүүмжилж, жигд хуудсан дээр тавиад 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
4. 30 минутын дараа тугалган цаасаар жигнэсэн хад нь үйлчлэхэд бэлэн болно.

Зууханд үслэг дээл дор Haddock

Бяслагтай зууханд чанаж болгосон haddock нь амттай, тэжээллэг байх болно. Энэ тохиолдолд үрж жижиглэсэн лууван, сонгины сонгодог багцыг загасны "цув" болгон ашигладаг. Гэсэн хэдий ч бусад хүнсний ногоо нэмэх эсвэл санал болгож буй ногоог орлуулах замаар найрлагыг нь өөрчилж болно. Майонез нь гичтэй холилдсон цөцгий тосыг маш сайн орлуулдаг.

Найрлага:

• хадны филе - 1 кг;
• лууван, сонгино - 3 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 350 гр;
• чинжүү хольц - амсах болно;
• майонез - 200 гр;
• давс.

Бэлтгэл

1. Загасны булангийн зүсмэлүүдийг тосолсон хэлбэрээр байрлуулж, давсалж, газрын чинжүү хольцоор амтлана.
2. Дээрээс нь сонгино хагас цагираг, дараа нь сараалжтай лууван тавь.
3. Майонезаас хүнсний ногоог бүрхэж, бяслагаар цацна.
4. Мөөгөнцөрийг 200 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, тугалган цаасны доор 25 минутын турш жигнэх, хуудасгүйгээр ижил хэмжээгээр жигнэх.

Зууханд хүнсний ногоотой Haddock

Хоолны дуршил, жор нь хүнсний ногооны дагалдах найрлага, ашигласан амтлагчийн найрлагад өөр өөр байдаг бөгөөд дулааны боловсруулалт дуусахаас 15 минутын өмнө ирмэгийг нь эргүүлж, ерөнхий хэлбэрээр эсвэл хэсэгчилсэн тугалган цаасаар хийж болно. чийгийг бага зэрэг ууршуулж, бяслаг нь хүрэн өнгөтэй болно.

Найрлага:

• хадны филе - 1 кг;
• төмс - 8 ширхэг;
• сонгино - 1 ширхэг;
• улаан лооль, хонхны чинжүү - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 150 гр;
• Италийн ургамал, ганга, чинжүү хольц - амсах болно;
• цөцгий - 400 гр;
• нимбэгний шүүс - 40 мл;
• ургамлын тос - 40 мл;
• давс.

Бэлтгэл

1. Төмсийг хальсалж, тойрог болгон хувааж, 5 минутын турш буцалж буй усны дараа буцалгаж, шавхаж, ус зайлуулахыг зөвшөөрнө.
2. Үлдсэн ногоогоо бэлтгэж, цавчих.
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тосолсон саванд хийж, амталсан загасыг төмсний хоёр давхаргын хооронд байрлуулж, түвшин бүрийг ургамал, халуун ногоотой цөцгийтэй тосоор бүрнэ.
4. Дээрээс нь сонгино, улаан лооль, чинжүүг байрлуулж, хайруулын тавган дээр таглаад эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ.
5. Хаддок, төмсийг 180 градусын температурт 50 минутын турш зууханд хийнэ.

Хаддок бялуу

Хамгийн сайн ажилладаг өөр нэг хоол бол вазелин зуурмагаар хийсэн улаан, анхилуун, амттай бялуу юм. Загасны буланг сонгино, чанасан будаагаар нэмж эсвэл зүгээр л амталж, нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй дүүргэгч болгон ашиглаж болно. Доор үзүүлсэн бүтээгдэхүүний хувилбарыг гурван минутын дотор бэлтгэнэ.

Найрлага:

• Хаддок филе - 0.5 кг;
• өндөг - 3 ширхэг;
• цөцгий - 100 гр;
• гурил - 2/3 аяга;
• жигд нунтаг - 1 халбага;
• сонгино - 1 ширхэг;
• давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

1. Жижиглэсэн сонгиноо тосонд хуурч, жижиглэсэн загасны филе нэмээд бага зэрэг хуурч ав.
2. Өндөгийг чимх давс, перецээр цохиж, цөцгий, жигд нунтаг, гурил нэмнэ.
3. Загасыг сонгино, ургамалтай хольж, зуурсан гурил болгон тосолсон хэлбэрт шилжүүлнэ.
4. Бялууг 180 градусын температурт 30-40 минутын турш жигнэх.

Уураар жигнэсэн хад

Хэрэв хоол хийх зорилго нь хоолны дэглэм юм бол тэдгээр нь эрүүл хоол бэлтгэхэд тохиромжтой. Амтлагч, амтлагчийг өөрийн амтаас хамааран нэмж болно. Эхлээд загасны буланг marinate хийх нь дээр. Хэрвээ чидуны давсны уусмалд 10 минутын турш зүсмэлүүдийг дэвтээвэл хоол маш амттай болно.

Найрлага:

• Хаддок филе - 0.5 кг;
• чидуны давсны уусмал ба чидуны тос - тус бүр 40 мл;
• сонгино - 0.5 ширхэг;
• лавр - 2 ширхэг.

Бэлтгэл

1. Хаддокыг давсны уусмалд 10 минутын турш даршилж, дараа нь тос түрхэж, уурын тавиур дээр тавьдаг.
2. Сонгины цагираг, булан навчийг дээр нь тавьдаг.
3. Хэргийн зузаанаас хамааран 20-30 минутын турш давхар бойлерт жигнэмэгийг чанана.

Хаддок удаан агшаагчинд хийнэ

Энгийн бөгөөд бэлтгэхэд хялбар. Загасны зүсмэлүүдийг "жигнэх" горимд тал бүр дээр 10 минутын турш шарж, амтлагчийн дараа амтлах эсвэл хүнсний ногоо, соус ашиглан хоол хийх сонирхолтой санааг ашиглаж болно. дараах жор.

Найрлага:

• Хаддок филе - 0.5 кг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• лууван - 3 ширхэг;
• улаан лооль - 2 ширхэг.;
• майонез ба кетчуп - тус бүр 2 tbsp. халбага;
• ус - 1.5 аяга;
• ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
• давс, чинжүү, ургамал.

Бэлтгэл

1. Хаддок хоол хийх нь хүнсний ногоо шарахаас эхэлдэг. Сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгиноыг тосолсон аяганд хийж, "Baking" дээр 15-20 минутын турш чанаж болгоно.
2. Загасны зүсмэлүүдийг хүнсний ногоо дээр тавьдаг.
3. Майонез, кетчуп, ус, халуун ногоо зэргийг хольж, олон төрлийн хайруулын тавган дээр сумс хийнэ.
4. "Шөл" дээр таваг 40 минутын турш хооллоорой.

Haddock chowder

Та эхнийхийг нь хоол хийж болно. Хамгийн тохиромжтой нь толгой, сүүлтэй загасыг бүхэлд нь ашиглах нь зүйтэй тул шөл нь ялангуяа баялаг байх болно. Гэсэн хэдий ч, энэ нь байхгүй тохиолдолд зүгээр л гэдэс дотрыг нь задалсан гулууз мах хийх бөгөөд шөлийг хайруулын тавган дээр суулгахын тулд хэд хэдэн хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.

Хаддок бол олон төрлийн хоол бэлтгэх боломжтой загас бөгөөд гэр бүл, найз нөхдөө хоолны авьяасаараа гайхшруулдаг. Энэ нь шарсан, зууханд шатаасан, салад нь филе ашиглан бэлтгэгдэж, жигнэмэг бэлтгэдэг.

Хаддок нь сагамхайн гэр бүлд хамаардаг. Энэ нь Атлантын болон Хойд мөсөн далайн хойд тэнгист амьдардаг. Энэ загасыг Хойд Америк, Европ, Исландын эрэг, түүнчлэн Баренц, Норвегийн тэнгисээс олж болно. Түүний амьдрах дуртай газар бол давстай усан сан юм.

Барилга барих хэмжээний хувьд хад загас нь төрөл зүйлийн бүх төлөөлөгчдийн дунд сагамхай, поллокын дараа 3-р байранд ордог. Хойд болон Баренцын тэнгист, Нова Скотиа, Английн эрэг дээр энэ загас нь загас агнуурын хамгийн чухал зүйл юм. Улаан номонд орсон ч жилдээ ойролцоогоор 05.0.7 сая тонн агнадаг.

Хаддок бол маш том загас бөгөөд дундаж урт нь 70 см, жин нь 3 кг юм. Гэхдээ заримдаа загасчид 1 м урт, жин нь 17-19 кг байдаг хүмүүсийг барьдаг!

Хажуугийн бие нь хажуу талдаа бага зэрэг хавтгай, өндөр байдаг. Өнгө нь мөнгөлөг, гэдэс нь сүүн цагаан, хажуу тал нь цайвар, харин ар тал нь голт бор өнгөтэй хар саарал өнгөтэй. Нуруунаас бага зэрэг доош, бүхэл бүтэн биеийн дагуу хар хэвтээ шугамтай, толгойн ойролцоо хоёр талдаа бараан зууван толбо бий. Энэ төрлийн загасны гол ялгаа нь энэ цэг юм. Үүгээрээ хувь хүмүүс бие биенээ таньж, олон сүрэгт цуглардаг. Энэ амьдралын хэв маяг нь далайн хав, том загас болон бусад махчин амьтдыг эрт анзаарах боломжийг олгодог. Хаддогийн өөр нэг ялгаа нь 3 нуруу, 2 шулуун гэдсээр сэрвээтэй байдаг.

Хүнсний дэлгүүрүүдэд энэ загасыг шинэхэн, тамхи татдаг, хатаасан хэлбэрээр зардаг боловч ихэнх нь хөлдөөсөн хэлбэрээр зарагддаг. Хаддок мах, цагаан, өөх тос биш, нарийн амттай, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь халуун ногоотой амтлагч, төрөл бүрийн ногоо, амтлагчтай нийцдэг.

Энэ загасны хоолны дуршил, ашигтай шинж чанар, түүнчлэн махны уян хатан чанар нь ямар ч хоол хийх аргын дараа хадгалагддаг. Хэрэв та хадгийг буцалгаж эсвэл уураар жигнэх юм бол түүний филе нь бараг ямар ч өөх тос агуулдаггүй бөгөөд энэ нь хоолны дэглэм барьж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. Шарсаны дараа ч гэсэн энэ бүтээгдэхүүн нь зөөлөн амтыг хадгалж, шарсан үед хальслах шаардлагагүй; Энэ загасны сайхан алтан өнгийг хоол хийхдээ талхны үйрмэг ашиглан олж авч болно. Мөн жигнэмэгээр котлет, пирожки, банш, пате, салат хийж болно. Хэрэв та давсалж эсвэл тамхи татвал энэ нь шинэ, илүү тод, баялаг үнэрийг олж авах болно.

Энэ загасны мах нь сагамхай зүйлийн бусад төлөөлөгчдийн адил өөх тос багатай тул хоолны дэглэмд маш сайн байдаг. Түүний гол өөх нь элгэнд хуримтлагддаг; энэ нь ихэвчлэн гарч, эмнэлгийн хэрэгцээнд ашиглагддаг.

Хаддок нь уураг, селен, В 12 витаминаар баялаг бөгөөд натри, кали, пиридоксин, төмөр, бром, цайр, фтор, иод, А, Д витамин агуулдаг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед шаардлагатай амин хүчлээр баялаг бөгөөд түүний өөхөнд омега-3 ханаагүй тосны хүчил буюу альфа-линолен, эйкозапентаеной хүчил агуулагддаг. Эдгээр хүчил нь нүд, тархины хэвийн үйл ажиллагааг дэмжиж, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж, бие махбодид үрэвсэлт үйл явцтай тэмцэхэд тусалдаг. Хаддок нь уусдаггүй эластин уураг агуулдаггүй бөгөөд энэ нь амьтны махтай харьцуулахад ходоод гэдэсний замд амархан, хурдан шингэдэг.

Энэ загасны 100 грамм нь ердөө 73 ккал агуулдаг. Зөвхөн бие даасан үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст үүнийг идэхийг зөвлөдөггүй.

Мөн уншина уу: Сагамхайг хэрхэн жигнэх вэ?

Жигнэсэн Haddock: Жор

Хаддокоос та олон төрлийн хоол хийж болно, энэ нь үнэхээр бүх нийтийн юм. Гэхдээ зууханд жигнэх үед загас онцгой тод амтыг бий болгодог.

Соустай зууханд шатаасан Haddock

Нийлмэл:

1. Хаддок - хүний ​​тоогоор
2. Шар буурцаг сумс - амсах болно
3. Кетчуп - амсах болно
4. Майонез - амсах болно
5. Цөцгий - амсах болно
6. Нунтагласан цагаан ба хар чинжүү - амсах болно
7. Лаврын навч, сармис - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Загасыг цэвэрлэж, зайлж, хэсэг болгон хувааж, хатаана.
• Дараа нь шар буурцаг сумсыг филе дээр асгаж, буталсан сармисаар үрж, 20 минутын турш даршилна.
• Жигнэмэгээ аваад ургамлын тосоор тосолж, дээр нь загасаа тавиад бага зэрэг ус, перец нэмээд лаврын навч, чинжүү нэмээд хагас цагийн турш халаасан зууханд хийнэ.
• Загасыг жигнэх үед та соусаа ​​бэлдэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та майонезаас цөцгийтэй тэнцүү хэмжээгээр цохиж, кетчуп нэмж, бүгдийг нь сайтар хольж, 15 минутын дараа хадог зууханд хийж дууссаны дараа энэ хольцыг дээр нь асгах хэрэгтэй.
• Энэ хоолыг хүнсний ногооны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж болно.

Хүнсний ногоотой зууханд шатаасан Haddock

Нийлмэл:

1. Хаддок (бүх гулууз) - 0.8 кг
2. Хаш - 1 ширхэг.
3. Сонгино - 1 толгой
4. Улаан лооль - 1 ширхэг.
5. Ногоон килантро ба дилл - 2 мөчир
6. Бяслаг (Пармезан) - 70 гр
7. Нимбэг - ¼
8. Чидун жимсний тос - 3 tbsp.
9. Давс, розмарин, газрын хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Гулуузыг гэдсэнд нь хийж, цэвэрлэж, сэрвээг нь тайрч, хүйтэн усаар зайлна.
• Загасыг давс, розмаринаар үрж, нимбэгний шүүсээр цацаж, дотор нь дилл, килантро хийнэ.
• Хаш угааж, том шоо болгон хуваасан.
• Хайруулын тавган дээр 2 tbsp халаана. оливын тос, том хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино нэмж, ил тод болтол бага зэрэг хуурч, дунд зэргийн халуунд 5 минут орчим байлгана.
• Дараа нь сонгино дээр хаш, жижиглэсэн улаан лооль нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хуурч, байнга хутгана.
• Хүнсний ногоо шүүсээ гаргасны дараа галаа нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
• Чидун жимсний тосоор жигд таваг тосолж, дээр нь загас, хүнсний ногоо тавь.
• Зуухыг 200 градус хүртэл халаагаад 30-40 минутын турш хайруулын тавган дээр тавина.
• Таваг бэлэн болохоос 5 минутын өмнө үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

Сүүтэй зууханд шатаасан Haddock

Нийлмэл:

1. Хаддок - 1 кг
2. Сүү - 1 tbsp.
3. Хатуу бяслаг - 50 гр
4. ургамлын тос - 1 tbsp.
5. Майонез - 5 tbsp.
6. Загасны амтлагч - 2 tsp.
7. Сонгино - 2 ширхэг.
8. Давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Загасыг цэвэрлэж, нуруу, ясыг зайлуулж, зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
• Ургамлын тосоор жигд таваг тосолж, дээр нь филе тавина.
• Загасны амтлагчтай майонезыг хольж, энэ хольцоор хадгийг сойз.
• Сонгиноыг хальсалж, цагираг болгон хувааж, загасыг сайтар цацаж, дараа нь бүх зүйл дээр сүү хийнэ.
• Бяслаг сараалж, жигд тавагны агууламж дээр цацна.
• Одоо таваг 40 минутын турш 190 градус хүртэл халаасан зууханд илгээж болно.
• Та энэ хоолыг нухсан төмс эсвэл чанасан будаагаар үйлчилж болно.

Хаддок тугалган цаасаар шатаасан

Хэт зөөлөн хадгийн махыг хатаахгүйн тулд зууханд тугалган цаасаар жигнэх боломжтой.

Хаддок сонгинотой тугалган цаасаар шатаасан

Нийлмэл:

1. Хаддок - 2 ширхэг.
2. Ургамлын тос - тосолгооны зориулалттай
3. Давс, газрын хар чинжүү, дилл - амсах болно
4. ½ нимбэгний шүүс
5. Сонгино - 1 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

• Загасыг цэвэрлэж, зайлж, 4 тэнцүү хэсэг болгон хуваана.
• Сонгино хальсалж, нилээд цавчих ба загасыг дүүргэж эсвэл дээр нь жигд тараана.
• Тугалган цаасыг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь 1 ширхэг загас тавиад нимбэгний шүүс, давс, перец цацаж, тугалган цаасаар боож, жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусын зууханд хагас цаг жигнэнэ.
• Дээрээс нь dill нь бэлэн хоол цацаж.

Цагаан дарс, цөцгийтэй тугалган цаасаар шатаасан Haddock

Нийлмэл:

1. Хаддок филе - 1 кг
2. Цөцгийн тос - 3 tbsp.
3. Нимбэгний шүүс - ½ халбага.
4. Сармис - 2 хумс
5. Яншуй - 4 мөчир
6. Таррагон - ¾ халбага.
7. Цагаан дарс - ¼ tbsp.
8. Цөцгий - ¼ tbsp.
9. Давс, газрын хар чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Загасыг цэвэрлэж, зайлж, давс, перецээр амтлана.
• Тусдаа саванд жижиглэсэн сармис, нимбэгний шүүстэй зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг холино.
• Үүссэн хольцыг загасанд түрхэж, бүгдийг нь том тугалган цаас руу шилжүүлж, ургамлаар цацаж, дугтуйнд боож, нэг ирмэгийг нь онгойлгож, цөцгий, дарс асгаж сайтар хаа.
• Таваг нь 180 градусын зууханд хагас цагийн турш жигнэх ёстой.

Улаан лоольтой тугалган цаасаар шатаасан Haddock

Нийлмэл:

1. Хаддок (филе) - 4 ширхэг.
2. Өөрийнхөө жүүс дэх улаан лооль - 400 гр
3. Чидун жимсний тос - 1 tbsp.
4. Сонгино - 1 толгой
5. Ганга - 1 мөчир
6. Элсэн чихэр - 0.5 tsp.
7. Шар буурцаг сумс - 1 tbsp.
8. Нунтагласан хар чинжүү, давс - амсах болно

Бэлтгэл ажил:

• Сонгино хэрчээд оливын тосонд 8 минут шаргалтал хуурна. Тэнд улаан лооль, ганга, элсэн чихэр, шар буурцаг сумс илгээ. Бүгдийг сайтар хольж, буцалгаад авчирна.
• Ойролцоогоор 5 минут буцалгаад, дараа нь филеийг хайруулын тавган дээр сайтар хийж, тугалган цаасаар бүрхэж, 180 градусын температурт 20 минутын турш зууханд хийнэ.
• Та энэ хоолыг шатаасан төмсөөр үйлчилж болно.

Хаддок бол гайхалтай амттай, зөөлөн махтай хоолны загас юм. Үүнийг бэлтгэх үйл явц нь маш их хүчин чармайлт шаарддаггүй бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж чадна! Сайхан хооллоорой!

Хаддок бол далайн ёроолд амьдардаг том загас юм. Хойд Атлантын далай даяар олддог.

Энэ нь нэг метр урт, 20 кг жинтэй. Haddock жортүүнийг бэлтгэх аргуудаас ялгаатай. Загасыг хөлдөөж, тамхи татдаг, давсалж, лаазалсан байж болно.

Хаддок мах нь бусад бүхний адил туранхай боловч элэг өөхтэй байдаг.

Төрөл бүрийн сүмс, ногооны хачиртай хослуулан, хадтай хоолдангаар нь эсвэл олон төрлийн хоолтой хослуулан хэрэглэж болно. Мах нь уян хатан чанартай бөгөөд ямар ч төрлийн боловсруулалттай хадгийг чанаж болгосон ч сэтгэл татам хэвээр байна. Хаддок махыг яаж бэлтгэсэн ч хамаагүй: буцалгаж, шарж, уураар жигнэх замаар шинэ амттай болж, өнгө нь өөрчлөгддөг.

Haddock жор - Загасны котлет

Жор нь 4 нэгж болдог

Котлет бэлтгэхийн тулд - 30 минут

Шаардлагатай:

Хагас кг үхэр

Сало, (200 гр)

Сонгино, сонгино, (1 ширхэг)

Өндөг (1 ширхэг)

Сармис, (2 хумс)

Дилл, (хэд хэдэн мөчир)

Перец, давс

Гурил, (хайруулахын өмнө котлетуудыг гүн гүнзгийрүүлэх)

Бэлтгэл ажил:

Загасны толгой ба сүүлийг тусгаарла. Махыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, зайлж угаана. Махны махыг мах бутлуурын дундуур хэд хэдэн удаа хийнэ.

Мөн мах бутлуурын дотор сармис, сонгино, гахайн өөхийг хэрчинэ.

Бүх нунтагласан найрлагыг нэгэн төрлийн масс болгон холино. Дараа нь түүхий өндөг нэмээд дахин холино. Амт нь чинжүү, давс нэмнэ. Татсан мах бэлэн боллоо.

Үүссэний дараа котлетуудыг гурилаар өнхрүүлээрэй.

Савыг урьдчилан халаана. Хайруулын тавагны ёроолыг тосоор (хүнсний ногоо) түрхэнэ. Тосыг халаасны дараа котлетуудыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл хуурч ав.

Бэлэн котлетыг ямар ч хачир, соустай хамт үйлчилж болно.

Haddock жор - Шарсан хад

Шаардлагатай:

Хаддок, (1 кг)

Гурил эсвэл талхны үйрмэг (хайруулахын өмнө ухах зориулалттай)

Тос, хүнсний ногоо, (хайруулын хувьд)

Перец, давс

Ногоон, шанцайны ургамал эсвэл хятад байцаа (тавагны загварт зориулсан)

Нимбэг, (тавагны загварт зориулсан)

Бэлтгэл ажил:

Махыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, сайтар зайлж, хатаана. Махыг хэсэг хэсгээр нь зүснэ. Хүссэн болон амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.

Хэсэг бүрийг гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлэн шарсан загасыг бэлтгэ.

Савыг урьдчилан халаана. Хайруулын тавагны ёроолыг тосоор (хүнсний ногоо) түрхэнэ. Тосыг халаасны дараа загасны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн царцдас гарч ирэх хүртэл хоёр талдаа хуурч ав.

Загасны чанасан, шарсан хэсгүүдийг таваг руу шилжүүлнэ. Шанцайны ургамал эсвэл хятад байцааны навчаар таваг таглана. Та дээд талыг нь аяга эсвэл нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэж болно.

Бэлэн болсон хоолыг халуун, төмс эсвэл бусад хачир эсвэл соустай хамт үйлчилж болно.

Haddock жор - Хаддок (жигнэсэн, соустай)

Бэлтгэх хугацаа: 11 мин

Хоол хийх цаг: 25 мин

Шаардлагатай:

Хаддок, (1 гулууз)

Сүү, (300 мл)

Гурил эсвэл жигнэмэг (30 гр)

Сонгино, сонгино, (1 ширхэг)

Цөцгийн тос, (цөцгийн тос), (25 гр)

Кари, (амсах болно)

Перец, давс

Өндөг, (4ш)

Хагас хоол хийх:

Загасны толгой ба сүүлийг тусгаарла. Махыг цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь салгаж, сайтар зайлж, хатаана.

Халуунд тэсвэртэй таваг дээр гулуузыг байрлуулж, сүү хийнэ. Хүссэн болон амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ.

Зуухыг 180 - 190 градус хүртэл урьдчилан халаана. Халуунд тэсвэртэй таваг гулуузтай хамт 15 минутын турш тавина.

Дараа нь рабаг халаасан таваг руу шилжүүлж, дулаан байлгана.

Өндөгийг буцалгаж, зүсмэл болгон хуваана (бэлэн хоолонд үйлчлэх).

Зууханд жигнэсний дараа үлдсэн сүүгээ шүүж, соусандаа хэрэглээрэй.

Сонгиноыг хутгаар цавчих. Хайруулын тавган дээр жижиг гал дээр 5 минутын турш цөцгийн тос (цөцгийн тос) дээр сонгино хуурна. Гурил, карри нэмнэ. Өөр нэг эсвэл хоёр минутын турш шарсан махыг хутгана. Дууссан шарсан махыг дулаанаас нь салгана. Түүнд сүүгээ аажмаар хийнэ. Хүссэн болон амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Савыг дахин гал дээр тавь. Соусыг дунд зэргийн зузаантай болтол нь хутгана.

Жигнэсэн загасны нөөцлөгдсөн таваг авч хая. Хоолны ирмэгийг бэлтгэсэн өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглээрэй. Соусаа ​​загасны дээр хийнэ. Хоолыг ширээн дээр үйлчил.

Чи хадог мэдэх үү? Энэ бол боломжийн үнэтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг эрүүл загас юм. Энэ нь нэлээд түгээмэл зүйл тул (мэргэжлийн хүмүүсийн хэлээр арилжааны) төрөл бүрийн хоол бэлтгэдэг. Хэддоктой хоол хийх талаар мэдэхгүй хүмүүст зориулж зурагтай жорыг энэ хуудсан дээр энгийн бөгөөд амттай болгох болно!

Хаддокны талаар та юу мэдэх хэрэгтэй вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, үхэр зэрэг загас маш эрүүл байдаг. Энэ нь олон бодис, ялангуяа бидний биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай эрдэс бодис, химийн элементүүдийг агуулдагтай холбоотой юм.

Загасны таваг нь амттай болохын тулд ашигтай шинж чанараа алдахгүйн тулд зөвхөн хад бэлтгэх жорыг чанд дагаж мөрдөхөөс гадна үүнийг хэрхэн зөв сонгохоо мэдэх шаардлагатай.

1. Та түүний үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Шинэхэн үхрийн мах далайн үнэртэй байх ёстой.
2. Загасны нүд үүлэрхэг, заламгай нь хар хүрэн байвал энэ нь шинэхэн биш юм.
3. Хаддок филе дээр анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь цагаан байх ёстой.

Та хадганаас юу хийж чадах вэ?

Энэ хуудсанд зурагтай жорыг танилцуулсан хадк загас нь өөх тос багатай төрөл зүйл тул амттай уурын хоол, загасны шөл, кассерол, котлет, шөл зэргийг хийдэг.

Эхлэхийн тулд бид танд ямар ч гэрийн эзэгтэй амархан эзэмшиж чадах энгийн хоол хийх аргыг санал болгож байна.

Хаддок котлет

Амттай загасны котлет бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• Хаддок филе - 500 гр;
• гахайн өөх - 100 гр;
• сармис - 2 хумс;
• сонгино - 1 ширхэг;
• өндөг - 1 ширхэг;
• ургамлын тос;
• гурил;
• чинжүү, давс.

Явц:

1. Загасны булан, гахайн өөх, сонгиноыг мах бутлуураар нунтаглана;
2. Өндөг, давс, чинжүү нэмнэ;
3. Котлет хийх;
4. Алтан хүрэн хүртэл халаасан наранцэцгийн тосонд өмнө нь гурилаар хийсэн хайруулын тавган дээр хуурч ав.

Энэ сайт дээр та бусад хадны хоолыг хэрхэн яаж хийхийг сурах боломжтой бөгөөд гэрэл зурагтай энгийн бөгөөд амттай жорууд танд туслах болно!

Энэхүү далайн загасны хамгийн алдартай жоруудын цөөн хэдэн холбоосыг доороос үзнэ үү.