Тун удалгүй солонгос хоол нь хуучин ЗХУ-д амьдарч байсан хүмүүсийн хувьд шинэлэг зүйл байсан юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр хурц, хурц дорнын даршилсан ногоо манай нутагт газар авчээ. Эдгээр ер бусын хоолнуудын нэг бол загас хэ. Энэ нь халуун ногоо, хүнсний ногоогоор даршилсан түүхий филе юм. Жинхэнэ амттай болохын тулд загаснаас хэхэ яаж хийх вэ?
Жаахан түүх
Хэ-г Солонгост таваг, хөнгөн зууш гэж үздэг. Энэ нь мах, загасны аль алинаас нь, голчлон туна эсвэл поллокоос бэлтгэгддэг. Тэрээр 11-р зуунд Хятадад үүссэн; Күнз түүнд маш их хайртай байсан. Гэсэн хэдий ч өргөн цар хүрээтэй тахлын дараа энэ нь хятад хоолноос алга болсон боловч шинэ арга замаар солонгос хоолонд бат бөх байршжээ.
Солонгост бэлтгэдэг жор нь европ хүнд хэтэрхий их хөдөлмөр шаардсан мэт санагдана. Үүнтэй холбогдуулан таваг бэлтгэх тохируулсан хувилбаруудыг доор өгөв.
Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс
Энэхүү хоолыг бэлтгэхэд маш энгийн боловч ур чадвар шаарддаг. Хэт ясгүй ямар ч загасны филе авах хэрэгтэй. Голын болон далайн загас аль аль нь тохиромжтой: махрель, муллет, пеленгас, сахалт загас, цурхай алгана, herring, хулд, ягаан хулд. Та цурхайгаас хоол хийж болно, гэхдээ усан сангийн энэ оршин суугч нь нэлээд ястай байдаг.
Хэхэ хийхээр шийдсэн бол хөлдөөсөн загас авч болохгүй. Гэсгээх үед энэ нь бүрэн бүтэн байдал, "зах зээлийн" төрхийг алдана. Та дэлгүүрт бэлэн филе худалдаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад хөдөлмөрийн зардлыг эрс багасгах болно.
Хурц хутгаар загасыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Хэт хатуу ширүүн болж хувирахгүйн тулд эхлээд хэтэрхий зузаан арьсыг нь авах нь дээр.
Уксус нэмсний дараа хэсгүүд нь хэврэг болдог тул хутгахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Үгүй бол загас нь мөөгний тууштай байдлыг олж авах болно.
Хэх гэдэг нь солонгос хоол болохоор кориандра, улаан перц агуулсан байх нь дамжиггүй. Уламжлал ёсоор солонгос даршилсан ногоо нь цуккини, лууван, байцаа, хаш зэргийг агуулдаг.
Шинэхэн бэлтгэсэн хэхэ нь согтууруулах ундааны маш сайн амтлагч, эсвэл мах, эхний хоолонд нэмэлт болно. Загасны хэсгүүдийг сэндвич эсвэл tartlets, салатанд хийж болно.
Магадгүй санал болгож буй жорууд нь жинхэнэ, маш их хөдөлмөр шаарддаг солонгос хоолны амтыг бага зэрэг тусгах боловч гэртээ бэлтгэхэд хэцүү биш юм.
Сонгодог хэхэ
Орц:
- 800 гр загасны филе;
- 1 сонгино;
- 3 хумс сармис;
- 1 tsp. Сахар;
- 2 tbsp. л. Шар буурцгийн соус;
- 1 tbsp. л. газрын чинжүү;
- 2 tsp. цуу;
- нэг чимх давс;
- ногоон байгууламж;
- 1 халуун чинжүү;
- 3 tbsp. л. ямар ч ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
- Жижиглэсэн загас руу давс хийнэ, цуу асгаж, сайтар холино.
- Сонгино хальсалж, цагираг болгон цавчих.
- Сармисны хумсыг хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
- Хайруулын тавган дээр эсвэл жижиг саванд тосыг халаана.
- Загас, тос, сонгино, сармис, улаан чинжүү, элсэн чихэр, соусыг холино.
- Ногоон болон халуун чинжүүгээ хэрчиж, тавганд хийнэ.
- Загасыг 30 минут байлгаад үйлчил.
Сонгодог жороор хийсэн энэ загасыг гэртээ үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд хийхэд хялбар байх болно. Хоолны найрлага нь маш энгийн бөгөөд гэрийн эзэгтэй бүрт байдаг.
Солонгосоор хэхэ
Хэрэв та солонгос загасны хие хоол хийхээр шийдсэн бол хоол хийх жор нь арай илүү төвөгтэй байх болно.
Орц:
- 300-400 гр загасны филе;
- 1 tsp. кориандра;
- 4-5 хумс сармис;
- 3-4 сонгино;
- 1 tbsp. л. улаан чинжүү;
- 1.5 tbsp. л. цуу;
- 1 tbsp. л. давс;
- 2 tbsp. л. Сахар;
- ногоон байгууламж;
- Шар буурцгийн соус;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
- Хайруулын тавган дээр халааж, тос нэмээд улаан чинжүүгээ хурдан хуурна.
- Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
- Сармисны хумс, ургамлыг цавчих.
- Тусдаа саванд шар буурцаг сумс, кориандра, давс, чинжүү, цуу, элсэн чихэр зэргийг холино.
- Туузан болгон хуваасан загастай халуун ногоотой холилдож, таглаад хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Дахин хольж, жижиг таваг эсвэл аяганд хийж, үйлчил.
Скумбкагаас хэхэ
Скумбрия маш амттай. Жор нь цөөн хэдэн найрлагатай бөгөөд бэлтгэхэд хялбар байдаг. Цорын ганц хэцүү зүйл бол дэлгүүрт шинэ загас худалдаж авах явдал юм, учир нь макрелийг ихэвчлэн хөлдөөсөн хэлбэрээр зардаг. Гэсгээсний дараа филе задарч болзошгүй тул үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй.
Орц:
- 1 макрель;
- 1 сонгино;
- 3 tbsp. л. нимбэгний шүүс;
- 0.5 tsp. давс;
- 1 tsp. Элсэн чихэр;
- 1 tsp. ургамлын тос;
- солонгос луувангийн амтлагч.
Бэлтгэл ажил:
- Скумбын буланг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
- Сонгино хальсалж, цагираг болгон цавчих.
- Загасны булан, сонгино холино.
- Давс, луувангийн амтлагч, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс, ургамлын тос нэмнэ.
- Бүх найрлагыг сайтар хольж, 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ хоолыг оройн цагаар бэлдэж, хөргөгчинд хонуулахад тохиромжтой. Өглөө нь та амттай загас идэж болно.
Даршилсан махтай салат
Орц:
- 1 кг хөлдөөсөн эсвэл шинэхэн скумбрия;
- 3 лууван;
- 1 сонгино;
- 3 tsp. гүнжидийн үр;
- 2 tsp. хатаасан амтлагч;
- 100 гр шар буурцаг сумс;
- 0.5 л алимны цуу;
- давс, чинжүү, элсэн чихэр амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
- Загасны буланг өргөн ёроолтой саванд хийнэ.
- Загасны дээр алимны цуу хийнэ.
- Дээрээс нь хавтгай таваг тавиад 2 цагийн турш даршилна.
- Энэ үед лууваныг хальсалж, солонгос grater дээр урт тууз болгон сараалжтай болгоно. Хэрэв танд ийм сараалж байхгүй бол та зүгээр л ногоогоо нимгэн цавчих боломжтой.
- Сараалжтай лууваныг саванд хийж давс, элсэн чихэр, перецээр цацна. Холих. Та 1 tbsp нэмж болно. л. цуу.
- Хальсалсан сонгино цагираг болгон хайчилж ав.
- Хайруулын тавган дээр сайн халааж, ургамлын тос хийнэ.
- Сонгино болон кунжутын үрийг бага зэрэг хуурч ав.
- Загасыг marinated үед коланд руу хатааж, лууван дээр нэмнэ.
- Сонгино, кунжутын үр, шар буурцаг сумс нэмнэ.
- Сайн хутгаад салатыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш үлдээгээрэй.
Цурхайгаас хэхэ
Манай нөхцөлд тохирсон солонгос хоолны өөр нэг хувилбар бол цурхай хи, жорыг гэртээ бэлдэж болно.
Орц:
- 1 кг филе;
- 3 сонгино;
- 3 лууван;
- сармисны толгой;
- 3 tbsp. л. Сахар;
- 2 tbsp. л. цуу;
- газрын хар ба улаан чинжүү;
- 1 tsp. кориандра;
- ногоон байгууламж;
- 50 гр ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил:
- Цурхайн буланг тууз болгон хайчилж ав.
- Лууван, сонгино, сармисыг хальслаарай. Лууван сараалж, сонгино хэрчиж, сармисаа цавчих.
- Загас, хүнсний ногоо хольж, элсэн чихэр, халуун ногоо, давс, цуу нэмнэ.
- Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг сайтар халаана.
- Загас, хүнсний ногоо нэмээд холино.
- Шар буурцаг сумс нэмнэ.
- Холимогийг шилэн саванд хийж, 12 цагийн турш marinate хийнэ.
- Нилээд жижиглэсэн ургамлаар цацаж, үйлчил.
Мэдээжийн хэрэг, загаснаас хех бэлтгэх хамгийн энгийн сонголтуудын нэг бол сонгодог жор юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та хайртай хүмүүсээ ер бусын амтаар гайхшруулахыг хүсч байвал, жишээлбэл, солонгос хоол хийж үзээрэй. Халуун ногоотой анхилуун үнэртэй маринадаар амталсан загас нь ямар ч баярын ширээнд тохиромжтой.
Хэх олон жор байдаг. Танд болон танай гэр бүлд таалагдах хамгийн зөв жор
Би энэ зохиолчид итгэж байна. Тэрээр солонгос хоолны гайхалтай мэргэжилтэн бөгөөд Москвад энэ чиглэлээр мастер ангиуд явуулдаг. Би түүний хувилбарыг нийтэлж байна 
Хешникийг та бүхний мэдэж байгаагаар юу ч хийж болно (мөн бараг ямар ч тохиолдолд энэ нь сайн байх болно :))
Бид энэ амттанг маш их хайрладаг тул үйлдвэрлэлийн хэмжээгээр хувцасны тос хийж заншсан :)) За, би бүхэл бүтэн 250 мл-ийн савыг хэлж байна. Би энэ тосыг хэдэн долоо хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахгүй байсан ч хурдан арилдаг. Дашрамд хэлэхэд, үүнийг салатанд халбагаар нэмэхэд л маш амттай байдаг.
Тиймээс, би нэг аяга эрдэнэ шишийн тосыг саванд халаана. Эхний бөмбөлөгүүд гарч ирэх хүртэл би бага зэрэг халаана. Би үүнийг галаас аваад дотор нь шиднэ:
* Зира - нэг халбага. Надад бүхэл бүтэн болон газрын аль аль нь байна. Хурдны хувьд та газар ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь тосны өнгийг бага зэрэг муутгадаг. Зуурмагт бүхэлд нь нунтаглах нь дээр.
* Кориандра - овоолсон цайны халбага. Үүнийг мөн зуурмагт нунтаглана.
* Паприка - нэг халбага.
* Халуун улаан чинжүү (би солонгос кочукарутай) - нэг халбага. Би үүнийг ширхэгтэй болгосон тул би үүнийг нэмж цавчихгүй. Хэрэв би илүү халуун Тайландын чинжүү авсан бол мэдээж бага чинжүү хэрэгтэй байсан. Тос нь бүрэн галт биш, харин маш анхилуун үнэртэй, улаан улбар шар өнгөтэй байх ёстой :))
Эхлээд би cumin, кориандра, паприка, чинжүү нэмнэ - бага зэрэг дараа нь тэд маш амархан шатаж, дараа нь гашуун амттай болно. Хэрэв та завтай бол тосыг хэд хэдэн удаа халааж, хөргөж болно. Би чангааж, энэ нь дууссан! Одоо хоол хийх болгондоо хэдэн халбагыг нь халаахад л хангалттай.
Загасны мах бэлтгэхийн тулд би маш их сонгино дөрөвний нэг цагираг болгон жижиглэсэн - тэд амттай байдаг - мөн бага зэрэг ногоон сонгино.
Би газрын хар чинжүүг загас / далайн амьтанд шууд нэмнэ.
Тийм ээ, би цууны охь хэрэглэдэг, гэхдээ олон хүн надтай санал нийлэхгүй байх болно.
Скумбкагаас хэхэ.
Би хоёр том макерель зүсэж, филеийг аваад жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Давсалсан, хар чинжүүтэй чинжүүтэй. Сонгино нэмсэн.
Газрын тосыг халааж, загас руу хийнэ, хутгана. Хоёр цайны халбага цууны охь нэмнэ. Загас нэн даруй өнгө, нягтралыг өөрчлөх болно. Төгсгөлд нь би ногоон сонгино нэмсэн. Би бүх зүйлийг саванд хийж, макрель нь маринад бүрэн дүрэгдсэн эсэхийг шалгаарай. Би нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийсэн.
Дүгнэж хэлэхэд - хэхэ хамгийн амжилттай, хамгийн тод амт юм. Ингэж л хүсэж байна, гэхдээ скумбрик нь хаш загасанд бараг тохиромжтой :))
далайн амьтанаас хэхэ.
Би нэг килограмм далайн амьтан хальсалж, хөвчийг арилгасан. Савтай ус буцалгаж, давсалж, галаа унтраав. Би гулуузыг буцалж буй ус руу шидээд, хутгаж, үүлэрхэг байдалд оруулав :)) За, би үүнийг яаж дүрслэхээ мэдэхгүй байна. Цагаан нь бүлэгнэж эхлэх ёстой, гэхдээ хараахан хатуураагүй байна. Өөрөөр хэлбэл далайн амьтан тунгалаг чанараа алдаж эхэлмэгц би тэдгээрийг сугалж, хатаасан. Би үүнийг урт хэсэг болгон хуваасан (бид зүгээр л далайн амьтан хайчилж, тэгшлээд, таслав).
Би далайн амьтанд нэг халбага цайвар шар буурцаг сумс нэмсэн.
Би нэг дунд хэмжээний лууванг сараалжтай жижиглэсэн. Би давсалж, 20 минут орчим байлгасны дараа шахаж гаргав. Ерөнхийдөө бүх зүйл лууван шиг байдаг. Зарчмын хувьд та үүнийг бэлэн болгож болно, гэхдээ зөвхөн цууны дараа л болно.
Луувантай далайн амьтан холилдсон. Би далайн амьтанд сонгино нэмдэггүй. Хар ба анхилуун чинжүүтэй холилдсон чинжүүтэй.
Би тосыг халааж, аяганд нэмсэн. 1 халбага нэмсэн. мөн чанар (зөөлөн далайн амьтанд загасных шиг хэрэггүй). Эсрэгээрээ би илүү ногоон сонгино нэмсэн. Би үүнийг саванд хийж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Маш сайн хоолны дуршил, далайн амьтан зөөлөн хэвээр, резинэн биш байв. Энэ нь тийм ч их амттай байдаггүй, гэхдээ лууван нь бүх зүйлийг сайн нөхдөг. Би боолтонд шар буурцагны соусыг үл тоомсорлохыг зөвлөдөггүй.
Капелинаас ирсэн хэхэ.
Би аль хэдийн capelin-ээс хэхэ үзүүлсэн: http://ktaara.livejournal.com/415657.html
Энэ удаад би гэдэс дотрыг нь авахгүй байхыг хичээхээр шийдсэн, гэхдээ зүгээр л толгойг нь ав. Капелин нь маш түрс, том хэмжээтэй байв. Би өмнөх жорын дагуу бэлтгэсэн.
Дүгнэлт - баатарлаг амжилтгүй. Гэдэстэй капелинд бүх яс нь ууссан боловч бүхэл бүтэн сэг зэмээр даршилсан үед тэдгээр нь байрандаа үлддэг. Мөн тослог загас сонгох нь надад тийм ч таатай биш байна. Мөн түрс нь өглөө сэндвич дээр маш сайн явдаг ... Ерөнхийдөө, capelin, IMHO, зүгээр л гэдэс дотрыг нь аваарай!
UPD. Капелинд 5 хоног хэвтсэний дараа яс бас мэдрэгдэхээ больсон. Тиймээс та жаахан хүлээх хэрэгтэй ;))
Ерөнхийдөө нэг иймэрхүү :))
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Энэхүү гайхалтай, ер бусын хоол Солонгосоос бидэнд ирсэн тул амт нь бидний хэрэглэж заншсан зуушнаас арай өөр юм. Энэ нь маш хурдан бөгөөд амархан бэлтгэгдсэн бөгөөд бүтээгдэхүүний жагсаалт маш бага юм. Сайн мэдээ гэвэл бид хоол хийх явцад гал тогооны өрөөнд маш их цаг зарцуулах шаардлагагүй, учир нь бид юу ч хийж, хуурахгүй. Mackerel хэ өөрөө хөргөгчинд хэдэн цагийн турш уусвэрийг татах болно. Тиймээс энэ баримтыг анхаарч үзээрэй. Бид зүгээр л энэ сонгодог жорны гол орц болох макрелийг амтлах хэрэгтэй. Энэ загасны зөөлөн филе нь шүүслэг, бага зэрэг чихэрлэг, исгэлэн болж хувирдаг, гэхдээ энэ нь бэлтгэхэд маш энгийн байдаг. Хүйтэн загасны амтлагч нь оройн хоол, үдийн хоол эсвэл баярын ширээн дээр үйлчлэх маш сайн сонголт байх болно. Ийм чанар нь Азийн олон орны хоолонд байдаг тул энэ нь хурц, бага зэрэг халуун ногоотой тул хүн бүрт таалагдах болно. Тиймээс, хэрэв та эдгээр бүс нутгийн хоолонд галзуурсан бол скумбрия худалдаж аваад, гэрэл зурагтай алхам алхмаар жорын дагуу уламжлалт хэхэ бэлтгэхэд яараарай. Бас нэг үзээрэй.
- макрель - 1 ширхэг.,
- сонгино - 2 ширхэг.,
- лууван - 1 ширхэг.,
- нимбэгний шүүс - 3 tbsp.,
- солонгос луувангийн амтлагч - 1 халбага,
- давс - ½ халбага,
- элсэн чихэр - 1 халбага,
- ургамлын тос - 1 tsp.
Зурган дээр хэрхэн хоол хийх талаар алхам алхмаар
Загасыг цэвэрлэж хоол хийж эхэлцгээе. Үүний дараа бид скумбыг филе болгон хувааж, нимгэн тууз болгон хуваасан. 
Бид сонгино цэвэрлэж, хагас цагираг болгон цавчих. Лууванг хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. 
Скумбын филе, лууван, жижиглэсэн сонгиноыг нэг аяганд холино. 
Бүгдийг шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсээр амтлаарай. 
Давс, цайны халбага элсэн чихэр, солонгос луувангийн амтлагчийг нэмж амтлагч нэмнэ. Агуулгыг ургамлын тосоор дүүргэ. 
Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино, ингэснээр филе аль болох маринадаар ханасан байна. 
Бид бэлэн болсон хоолыг исгэхийн тулд хөргөгчинд илгээдэг. Үүнд 5-6 цаг хугацаа шаардагдана. Үүнтэй адил амттай зүйлийг туршиж үзэхийг би танд зөвлөж байна
Гал тогооны хэрэгсэл, хэрэгсэл:хурц хутга, хайчлах самбар, халбага, халбага, янз бүрийн хэмжээтэй шилэн аяга, хуванцар бээлий, хөргөгч.
Найрлага
Алхам алхмаар бэлтгэл
- Скумбрияг бүхэлд нь арьсгүй филе болгон хайчилж ав. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд махны арын хэсгийг бүхэлд нь хурц хутгаар зүсэж, толгойны ойролцоо зүснэ. Арьсыг хоёр талаас нь арилгана. Энэ нь маш амархан унадаг. Сэрвээний урд талын толгойг таслана. Гэдэсийг огтолж, гэдэс дотрыг нь арилгана. Хутганы удаан хөдөлгөөнийг ашиглан хавирганы ястай махыг нуруунаас нь жигд давхаргаар хайчилж ав. Хавирганы яс, сэрвээг тус тусад нь хайчилж ав. Филе бэлэн боллоо.
- Булангийн хэсгийг ойролцоогоор ижил өргөнтэй, 1 см-ээс ихгүй хэсэг болгон хайчилж ав.
- Жижиглэсэн махыг шилэн эсвэл шавартай салат аяганд хийнэ (металл таваг бүү ашигла). Загасыг давсалж (цайны халбаганы 1/2 хэсэг), ширээний цуу 6-9% (3 хоолны халбага) хийнэ, сайтар холино. Загасыг 30 минут орчим marinate үлдээгээрэй.
- Загасыг даршилж байх үед хүнсний ногоо бэлтгэх: сонгиноыг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваана (1 ширхэг). Лууванг хальсалж угаана (1 ширхэг). Үүнийг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Шинэ өргөст хэмхийг (1 ширхэг) угааж, луувантай адил нимгэн тууз болгон хуваана.
- Бүх ногоог том саванд хийж, үлдсэн давстай (ойролцоогоор 1.5 халбага) давсалж, сайтар холино. Хүнсний ногоо шүүсээ гаргаж, зөөлөн болтол нь 20-30 минут байлгана.
- Үлдсэн ногоог шүүснээс нь шахаж аваад цэвэр салат саванд хийнэ. Даршилсан махны хэсгүүдийг хүнсний ногоо дээр тавь. Элсэн чихэр (цайны халбага), шар буурцаг сумс (2 хоолны халбага), нунтагласан кориандрын үр (1/2 цайны халбага), үнэргүй ургамлын тос (3 хоолны халбага), яннен нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Үүнийг хуванцар бээлий өмссөн гараар хийх нь дээр.
- Савыг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш тавина, гэхдээ нэг шөнийн дотор тавь.
Аяга таваг засах арга, үйлчлэх сонголтууд
Скумбрия хэхэ хүйтэн хоолоор үйлчилдэг. Бэлэн болсон даршилсан хэхээ жижиг таваг руу шилжүүлнэ. Үйлчлэхдээ таваг дээр бага хэмжээний гүнжидийн тос (1 халбага) дусааж, хөнгөн кунжутын үрээр (1 халбага) цацна.
Видео жор
Хэрэв та загасчлах дуртай бол энэ амтат амттан таны цэсэнд заавал байх ёстой. Түүнээс гадна, энэ нь түүний бэлтгэлийг даван туулахад маш хялбар байдаг - хэн ч үүнийг хийж чадна. Хэрхэн? Видеог үзээрэй.
Скумбка хийх жор сурсан хэхэ. Хоол хийж үзээрэй, хэрэв танд хоол таалагдсан бол сэтгэгдэл дээр бичээрэй. Хэрэв та скумбрияг өөр аргаар чанаж байгаа бол бас бичээрэй.
Калори: Тодорхойлоогүй
Хоол хийх цаг: Заасангүй
Би зүгээр л скумбэнд дуртай. Тийм ч учраас ихэвчлэн манай гэр бүлийн энэ загасыг бүхэл бүтэн хайрцгаар худалдаж авдаг. Дараа нь би үүнийг ухамсартайгаар хөлдөөгчид хийж, шаардлагатай бол зохих хэмжээгээр нь гаргаж аваад дараагийн хоолыг бэлддэг: хоёр дахь таваг эсвэл зарим амттай хоол. Өнөөдөр би танд скум шиг ер бусын хоол бэлтгэх сонгодог жорын талаар хэлэх болно. Та үүнийг даван туулж чадахгүй гэж бүү ай: миний дэлгэрэнгүй, алхам алхмаар зураг бүхий жор танд бүх зүйлийг нарийвчлан хэлэх болно. Өмнө нь би үргэлж улаан загас худалдаж авдаг байсан тул энэ хоолонд хангалттай мөнгө зарцуулсан гэдгийг та мэднэ. Гэсэн хэдий ч би чин сэтгэлээсээ хэлье, нэг удаа найзтайгаа цуутай амтат мах идэж үзээд маш их гайхсан, учир нь энэ хоол үнэхээр гайхалтай амттай байв. Одоо би үргэлж хамгийн дуртай загас, тухайлбал макрель загаснаас хоол хийдэг! Би ихэвчлэн хоолны амттангаар үйлчилдэг, үнэнийг хэлэхэд баярын ширээнээс, тэр ч байтугай эхнийх нь "нисдэг"!
Орц:
- шинэхэн скумбын хагас,
- 0.5 халбага давс,
- 0.5 халбага элсэн чихэр,
- 1 халбага шар буурцаг сумс,
- 2 хоолны халбага цуу,
- нэг чимх нунтагласан чинжүү,
- 1 сонгино,
- 2 халбага ургамлын тос,
- нэг чимх кориандра.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Тиймээс юуны өмнө хоол хийх үйл явцдаа шар махыг сайтар цэвэрлэж, угааж, нурууны дагуу талыг нь огтолж эхэлнэ. Нурууг ав. 
Загасыг нимгэн хэсэг болгон хайчилж ав. 
Загасны хэсгүүдийг саванд хийж, цуу хийнэ. Загасыг 30 минутын турш үлдээгээрэй. 
Дараа нь сонгино хайчилж, загасны хэсгүүдийн дээр тавь. 
Давс, газрын чинжүү, элсэн чихэр, кориандра нэмнэ. 
Дараа нь тос, шар буурцаг сумс нэмнэ. Скумбын хэсгүүдийг гэмтээхгүйн тулд бүх зүйлийг сайтар холино. 
Зуушыг хөргөгчинд хийж, хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Орой нь хоолоо бэлдэж, маргааш нь үйлчилж болно. 
Энэ нь бас амттай бөгөөд боломжийн үнэтэй