Байцаагүй гахайн борщ. Байцаагүй борщ. Байцаагүй манжинтай borscht хийх жор

02.02.2024

Уламжлалт Украины borscht нь манжин, байцаагаар хийгдсэн байдаг. Хүн бүр эдгээр ногоог дуртай биш, эмч нар зөвлөдөггүй; Тэдэнгүйгээр борщ хоол хийх боломжтой юу? Энэхүү анхны хоолыг манжингүйгээр хоол хийх нь асуудалтай байдаг: энэ нь түүнд өвөрмөц амт, өнгө өгдөг.

Байцаагүйгээр чанаж болгосон шөлний амт нь бас өөрчлөгдөх боловч тийм ч эрс өөрчлөгддөггүй. Беларусь, Польшид ижил төстэй шөлийг байцаа нэмэлгүйгээр бэлтгэж, хоолны дуршил ихтэй хооллодог.

Байцаагүй борщ нь өвөрмөц, гэхдээ уламжлалт Украйныхаас багагүй амттай, сэтгэл хангалуун байдаг.

Хоол хийх онцлог

Байцаагүйгээр borscht хоол хийх зарчим нь уламжлалт борщ хоол хийхтэй ижил байдаг.

Borscht хоол хийх үед чухал ажил бол шөлийг улаан өнгөтэй болгож, нишингэ өнгө алдахаас сэргийлдэг. Цөөн хэдэн зүйлийг мэдэх нь үүнийг шийдэх боломжийг танд олгоно. Эхний цэг: манжингийн бүх сортууд нь анхандаа баялаг өнгөтэй байдаггүй, тэдгээрийн хамгийн тод нь жижиг хэмжээтэй байдаг салат сортууд юм. Хоёрдахь цэг: манжингийн шүүсийг шингээж, манжингаар баялаг өнгө алдах нь ихэвчлэн хүнсний ногоог удаан хугацаагаар хоол хийх үед тохиолддог. Хэрэв та нишингэ бэлэн болохоос 10 минутын өмнө шөлөнд хийвэл улаан хэвээр үлдэнэ. Та үүнийг аль хэдийн бэлтгэсэн, шарсан, чанаж болгосон эсвэл шатаасан байдлаар нэмэх хэрэгтэй, эс тэгвээс чийгтэй хэвээр байх болно. Гурав дахь цэг: цууны хүчил эсвэл нимбэгийн хүчил хэрэглэх нь өнгөний тод байдлыг хадгалахад тусалдаг. Манжинг шөл дээр нэмэхээсээ өмнө нимбэгийн хүчил эсвэл цуугаар эмчилснээр та тэдгээрийг өнгө алдахаас хамгаалах болно.
Аливаа амтлагч шөлийг хоол хийхдээ найрлага нэмэх зөв дарааллыг ажиглах нь чухал юм. Байцаагүй борцонд лууванг эхлээд байрлуулж, 15 минутын дараа манжин болон бусад хүнсний ногоо нэмнэ. Үүний дараа borscht-ийг 10 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой. Хоол хийж дуусаад хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сармис эсвэл шинэхэн ургамал нэмбэл, шөлөө хэдэн минут буцалгана, ингэснээр хугацаа нь алдагдахгүй.
Борщыг их хэмжээгээр хоол хийхээс бүү ай: маргааш нь амт нь сайжирна. Хэрэв та эхний өдөр идэхээр төлөвлөж байгаа бол шөлөө таглаад дор хаяж 20 минут байлгана.
Байцааны борщыг хангалттай зузаан, сэтгэл ханамжтай болгохын тулд түүнд бусад ногоо (хонхны чинжүү, улаан лооль), буурцагт ургамал (үр тариа эсвэл ногоон шош, ногоон вандуй), мах нэмнэ. Та шөлийг усанд хийж болно, гэхдээ мах эсвэл тахианы шөлөөр хийсэн анхны хоол нь илүү амттай, илүү анхилуун үнэртэй байдаг.
Цаг хугацаанд нь буцалгах үед гадаргуу дээр гарч буй хөөсийг арилгаж, хүчтэй буцалгахгүйгээр чанаж болгосон тохиолдолд л шөл ил тод болно. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавган дээр бүрэн таглаж болохгүй, дөлийг жижиг болгоно. Бэлэн болсон шөлийг шүүж болно.

Байцаагүй борщоор үйлчлэх нь уламжлалт хоолноос ялгаатай биш: шөл дээр цөцгий, шинэхэн ургамал нэмнэ. Тус тусад нь та сармистай талх, хөх тарианы croutons санал болгож болно.

Гахайн махтай байцаагүй борш

гахайн хавирга - 0.7 кг;
лууван - 100 гр;
сонгино - 100 гр;
манжин - 150 гр;
төмс - 1 кг;
шинэ ургамал - 100 гр;
улаан лоолийн оо - 40 мл;
ургамлын тос - 40 мл;
шинэ ургамал - 100 гр;
хатаасан амтлагч, чинжүү, булан навч, давс - амсах болно;
нимбэг - 0.5 ширхэг;
ус - 2.5 л.

Хоол хийх арга:

Гахайн хавиргыг угааж, хутгаар хэсэг болгон хувааж, тус бүр нь ястай болно. Саванд хийж, усаар дүүргэнэ.
Савыг дунд зэргийн дулаан дээр тавь. Усыг буцалгаад авчирна. Дунд зэргийн халуунд 5-10 минутын турш жигнэж, хөөсөнцөрийг халбагаар арилгана. Галын эрчмийг багасгаж, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Нэг цагийн турш хооллоорой.
Шөлөөс махыг нь салга. Хөргөсний дараа махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих.
Шөлийг шүүж, дотор нь махны хэсэг хийнэ.
Төмсийг хальсалж, нэг см хагас шоо болгон хуваана.
Сонгиноноос хальсыг нь аваад нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
Лууванг үрж, угааж, хатаана. Үүнийг жижиг шоо эсвэл тууз болгон хайчилж ав.
Манжингаа хальслаарай. Үүнийг луувантай ижил хэлбэр, хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Өндөр талтай хайруулын тавган дээр эсвэл саванд тос хийж халаана.
Сонгино дотор нь тавиад бага зэрэг хүрэн өнгөтэй болгоно.
Лууван нэмээд 5 минутын турш сонгинотой хуурч ав.
Манжин нэмнэ. 5 минутын турш хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн хуурна.
Улаан лоолийн оо нэмнэ. Хүнсний ногоог 5 минутын турш хуурна.
Хүнсний ногоо дээр хагас нимбэгний шүүсийг шахаж, хутгана.
Нэг аяга шөл нэмнэ. Манжин бүрэн зөөлөн болтол таган дор хүнсний ногоо буцалгана.
Шөлийг саванд хийж буцалгана.
Давс, амтлагч нэмнэ. Төмс нэмнэ. 15 минутын турш хооллоорой.
Хүнсний ногоо нэмээд 5 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
Ногоонуудыг нилээд цавчих, борцтой хайруулын тавган дээр шиднэ.
Дахин 3 минутын турш шөлийг буцалгасны дараа хайруулын тавган дээрээс нь салга. Борщыг таглаад 20 минут байлгана.

Хоол хийхдээ таваг бүрт нэг халбага цөцгий нэмнэ. Тус тусад нь халуун ногоотой талх, сармистай croutons эсвэл Украины пампушки санал болгодог. Үүнтэй ижил зарчмыг ашиглан та үхрийн махны borscht хоол хийж болно. Үүний тулд үхрийн өвчүү хэрэглэх нь дээр. Шөл хоол хийх хугацааг 30 минутаар нэмэгдүүлэх шаардлагатай.

Тахианы махтай байцаагүй хоолны дэглэмийн borscht

тахианы хөх - 0.5 кг;
улаан лооль - 0.3 кг;
амтат чинжүү - 0.2 кг;
манжин - 0.25 кг;
төмс - 0.8 кг;
сармис - 3 хумс;
шинэхэн яншуй - 50 гр;
давс, чинжүү - амсах болно;
ус - 2.5 л.

Хоол хийх арга:

Тахианы хөхийг зайлж угаана. Усаар дүүргэ. Хайруулын тавган дээр хэдэн вандуй анхилуун чинжүү, хэдэн булан навч, давс хийнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. 5 минутын турш хооллоорой. Энэ үед гадаргуу дээр үүссэн хөөсийг нүхтэй халбагаар арилгана.
Савыг тагийг нь таглаад 40 минутын турш тахианы махыг хооллоорой.
Хүнсний ногоог угаана.
Манжингаа тугалган цаасаар боож, 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Үүнийг 40-50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Яншуйг хутгаар нилээд цавчих. Сармисыг хэвлэлээр дамжуулна.
Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Лууванг үрж, угаана. Хатаасны дараа том ширхэгтэй grater дээр цавчих эсвэл нимгэн тууз болгон хуваана.
Чинжүүний ишийг хайчилж, үртэй нь хамт салгана. Чинжүүгээ жижиг дөрвөлжин хэрчинэ.
Улаан лооль дээр хөндлөн хэлбэртэй зүслэг хийнэ. Хүнсний ногоог 2-3 минутын турш буцалж буй усанд хийнэ. Нүхтэй халбага ашиглан жимсээ хүйтэн устай саванд хийж хурдан хөргөнө. Уснаас гаргаж аваад цэвэрлээрэй. Ишний эргэн тойрон дахь лацыг хайчилж ав. Улаан лоолийн кубыг нэг см орчим хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав.
Сонгиноноос хальсыг нь аваад жижиг шоо болгон хуваана.
Шаардлагатай хугацаа өнгөрсний дараа тахианы хөхийг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Арьсыг нь авч, махыг яснаас нь салгана. Тахианы махны буланг жижиг шоо болгон хайчилж, шүүж авсны дараа шөл рүү дүрнэ.
Зуухнаас нишингэ гаргаж ав. Бага зэрэг хөргөнө, задлаарай. Цэвэр. Тусдаа саванд сараалжтай болгоно. Хэрвээ хүсвэл нимбэгний шүүсээр цацна.
Буцалж буй шөл рүү төмсний шоо хийнэ. 10 минутын дараа шөл рүү лууван, сонгино, чинжүү, улаан лооль нэмнэ.
5 минутын дараа, гэхдээ шөл дахин буцалгахаас өмнө биш, манжин нэмнэ.
5 минутын дараа шөл рүү жижиглэсэн ургамал, сармис нэмнэ. Хутгана. 2 минут буцалгана. Савыг зуухнаас гаргаж ав.

Шөлийг таглаад 20 минут байлгана. Цөцгийтэй хамт үйлчил. Borscht-ийн энэ хувилбар нь эрүүл мэндээ анхаарч, шарсан хоол идэхээс зайлсхийхийг хичээдэг хүмүүст таалагдах болно. Дээрх жорын дагуу чанаж болгосон байцаагүй борцны өнгө, амт, үнэр таны урмыг хугалахгүй.

Байцааны борщ нь уламжлалт биш боловч олон үндэстэн энэ ногоогүйгээр бэлтгэсэн борщтой төстэй шөлтэй байдаг. Хэрэв та чанасан байцааны шүтэн бишрэгч биш эсвэл эмчийн зөвлөмжийн дагуу энэ нь танд зориулагдаагүй бол шөлгүйгээр шөл хийж болно. Хоолны амт нь уламжлалт амтаас ялгаатай боловч тааламжтай хэвээр байх болно.

Эх сурвалж: http://OnWomen.ru/borshh-bez-kapusty.html

Байцаагүй борщ. Жор

БоршЭнэ бол Украины үндэсний хоол юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн Украинд төдийгүй бусад хөрш орнуудад өргөн тархсан. Мөн Украины нэгэн адил амжилттай бэлтгэгдсэн.

Гэхдээ үндэстэн бүр энэ хоолонд өөрийн гэсэн хандлагатай байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэсэн жортой байдаг.

Дүгнэж хэлэхэд борц бол манжин нэмдэг шөл юм. Үүнээс болж хар улаан өнгөтэй, өтгөн тууштай байдаг.

Borscht бол анхны курсуудын нэг бөгөөд бие даасан байдаг.

Тэд маш эрт дээр үеэс борщ бэлтгэж эхэлсэн. Үүний тулд янз бүрийн найрлагыг ашигласан.

Эрт дээр үеэс түүнд гахайн ургамал гэж нэрлэгддэг орц найрлагыг нэмж өгдөг. Эндээс л нэр гарсан бололтой. Одооноос хойш тэр гахайн ургамлыг хэрэглэдэггүй, харин манжин хэрэглэдэг.

Borscht хийх маш олон жор байдаг! Өндөг, ургамал, улаан чинжүү гэх мэт үндсэн орц болон нэмэлтийг хоёуланг нь нэмж болно.

Би гол төлөв гэртээ байгаа зүйлээр, бас сэтгэл санаагаараа хоол хийдэг.

Би гэртээ байцаагүй байх үе байдаг! Үндсэн орцуудын аль нэг нь байхгүй бол ямар борщ вэ? Зүгээрдээ! Энэ нь амттай болж хувирдаг. Мөн уншина уу: Даршилсан байцаатай борщ.

Байцаагүй борщ

Санаа зоволтгүй, энэ борц бас эрэлттэй байгаа тул нэг удаа туршаад үзээрэй, та үргэлжлүүлэн хоол хийх болно.

Тэгэхээр ийм борщ бидэнд юу хэрэгтэй вэ?

мах эсвэл яс
төмс
лууван
манжин
давс, чинжүү амсах болно
лаврын навч
dill, яншуй.
улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо

Та шөлтэй хоол хийж эхлэх хэрэгтэй.

Борщны шөл

Би мах, гахайн махтай үхрийн ясаар шөл хийж дассан. Үрийн оршихуйгаас ирдэг баялагт үнэхээр дуртай.

Шөлийн хувьд ус хийж, дотор нь яс шиднэ. Энэ нь буцалгах үед та усыг зайлуулж, нүхийг зайлж, дахин гал дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь бидний шөл амттай, ил тод, шороогүй болно.

Би шөлийг бага дулаанаар нэг цаг, тэр ч байтугай нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Хэрэв энэ нь тахиа бол бүх зүйл илүү хурдан болно.

Шөл бэлэн болсны дараа би ясыг сугалж, махыг яснаас нь аваад шөл рүү шидэж, та borscht бэлтгэж эхэлж болно.

Борщыг байцаагүйгээр хоол хийх

Эхлээд та хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй.
Төмсийг угааж, хальсалж, жижиг хэсэг, дөрвөлжин болгон хуваана.
Лууван угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно.
Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан.
Манжин хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай.
Хүнсний ногооны хэмжээ нь borscht чанаж буй хайруулын тавган дээрх хэмжээнээс хамаарна.

Эхлээд хайруулын тавган дээр нишингэ хуурна. Ургамлын тосыг бага хэмжээгээр хийнэ, манжин нэмнэ.

Бага зэрэг хуурч, дараа нь лууван нэмнэ. Бага зэрэг буцалгасны дараа сонгино нэмнэ.

Бүх ногоог сайн болгосон бол улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс нэмнэ.

Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Дараа нь хайруулын тавган дээр төмс нэмээд энэ боолтыг хийнэ.

Та мөн шөлөнд булан навч нэмж болно.

Борщ нь зохих хэмжээний давстай эсэхийг мэдэхийн тулд амтлах хэрэгтэй.

Борщыг таглаад таглахгүй байх нь чухал бөгөөд ингэснээр борц нь хар улаан өнгөө алдах болно.

Байцаагүйгээр borscht хоол хийх төгсгөлд та жижиглэсэн яншуй эсвэл dill нэмж болно. Энэ нь borscht нь онцгой үнэр, онцгой амтыг өгөх болно.

Та энэ борцыг цөцгий, эсвэл зүгээр л жигнэмэг, сонгино, гахайн өөхөөр үйлчилж болно.

Энэ бүхэн таны амт, сонголтоос хамаарна.

Та мөн энэ borscht дээр өндөг нэмж болно, энэ нь хоолонд амт, баялаг нэмнэ.

Та мөн шанцайны чинжүү нэмж болно, энэ нь өөр амттай байх болно.
Хэрэв та sorrel болон түүнээс дээш нэмбэл жинхэнэ ногоон борщ авах болно. Мөн уншина уу: Donuts бүхий борщ. Хэрхэн хоол хийх вэ.

Сайхан хооллоорой.

Борщ "Белорусский"

Хоол хийх цаг: 45 минут Үйлчлэх: 12

Беларусь улсад борщыг байцаагүйгээр бэлтгэдэг, энэ нь маш амттай болж хувирдаг. Бид тахианы шөл ашиглан борщ хоол хийх болно ийм борщны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд ердөө 20 ккал байна!

Доорх жорыг танилцуулсан байцаагүй Беларусийн борщ нь манай уламжлалт борщоос маш их ялгаатай байдаг нь эргэлзээгүй.

Беларусийн борщ бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Найрлага:

500 гр ястай тахианы мах
4 төмс
1 лууван
2 сонгино
1 том манжин
хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос
3 tbsp. аджики
лаврын навч
1 tbsp. цуу
хар чинжүү
газрын хар чинжүү
шинэхэн яншуй

Борщыг байцаагүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Тахианы ясыг ус асгаж, зууханд хийж, буцалгаад, галыг багасгаж, хөөсийг байнга зайлуулна. Мах нь яснаас гарах хүртэл чанаж болгосон хүртэл хооллоорой. Тахианы махыг аваад шөлийг зууханд үлдээгээрэй.

Төмсийг хальсалж, зүсэж, тахианы шөл рүү хийнэ.

Эхлээд хайруулын тавган дээр луувангаа (сараалжтай) хуурч, дараа нь сонгино нэмээд хэдэн минут хуурна.

Манжинг хальсалж, манжин grater дээр сараалжтай болгоно.

Шарсан ногоо дээрээ сараалжтай манжингаа нэмээд галаа багасгаад нишингэ зөөлөн болтол буцалгана. Дараа нь adjika (эсвэл шинэхэн улаан лооль), цуу нэмж, хайруулын тавган дээрээс нь салгаж болно.

Тахианы махыг яснаас нь салгаж, шөл рүү нэмнэ.

Одоо та хайруулын тавган дээрх бүх агуулгыг хайруулын тавган дээр шилжүүлэх хэрэгтэй, гэхдээ үүнээс өмнө шөл дэх төмс чанаж амжсан эсэхийг шалгах хэрэгтэй, учир нь та дутуу болгосон төмс дээр цуу агуулсан ногооны хольц нэмбэл. Дараа нь хэр их буцалгахаас үл хамааран хатуу хэвээр байх болно. Хайруулын тавагны агуулгыг шөлөнд хийж өгсний дараа таган дор дахин 10-15 минутын турш хөөс гаргах хэрэгтэй.

Дараа нь давс, шаардлагатай халуун ногоо, ургамал нэмнэ. Дараа нь бэлэн шөлийг таган дор дор хаяж 15 минут байлгана. Энэ хугацаанд түүний амт илүү хүчтэй болно. Борщ нь цөцгийтэй хамт үйлчилдэг уламжлалтай.

Эх сурвалж: http://supchikdoma.ru/borshh-bez-kapusty-kak-gotovit/

Байцаагүй борщ: зурагтай жор

Гахайн мах дээр

нэг шүүслэг лууван;

халуун ногоо ба давс, булан навч;
сармис - гурваас зургаан хумс;

Шарах

Буурцагтай

төмс - хагас килограмм;
хэдэн дунд лууван;
бүх шинэ ногоонууд;

Танд бас хэрэгтэй:

амтлагч, булан навч;
хайруулын тос;
хэдэн хумс сармис.

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино, лууван, манжингаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд (ойролцоогоор таван минутын дараа) улаан лоолийг нэмж, хутгаж, дахин хэдэн минут халаана. Савыг унтраагаад нимбэгний шүүс (эсвэл цуу) нэмнэ. Бид шарсан махыг орхиж, байцаагүй манжинтай borscht жорыг үргэлжлүүлэн хэрэгжүүлдэг.
Үүссэн borscht-ийн давс, хүчиллэгийг амтлаарай. Хэрэв танд бага зэрэг хүчил хэрэгтэй бол цагаан цууг жижиг халбагаар хийж, болгон хутгаж, нэмсэний дараа шөлийг амтлаарай.

таван төмс;
таван чанасан, хальсалж өндөг;
лаврын навч;
амтат чинжүү - нэг хэсэг;
чийдэн;
sorrel - баглаа ба түүнээс дээш;
бусад ногоонууд;
бүх төрлийн дуртай амтлагч, давс;
ургамлын тос;

Эхлээд тахианы махыг чанаж, нэгэн зэрэг үзэсгэлэнтэй, амттай тахианы шөл авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд махыг булан навч, давс нэмээд буцалж буй усанд шууд дүрнэ. Буцалсны дараа масштабыг шөлөөс зайлуулна. Тахианы хөлийг чанаж дуустал бага дулаанаар хооллоорой. Бэлтгэх явцад хөөсийг хэд хэдэн удаа зайлуулах шаардлагатай. Махыг чанаж, илүүдэл хөөсийг арилгахад бид сайхан шөл авдаг.
Бэлтгэсэн найрлагыг нь нунтаглана. Лууван сараалжтай байх ёстой. Сонгино нилээд хэрчиж, төмсийг шоо болгон цавчих. Борщны өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг мөн жижиглэсэн байна.
Энэ хугацааны дараа ногоон borscht дээр жижиглэсэн sorrel, ногоон сонгино, dill нэмнэ. Шөл дэх ногоонууд илүү их байх тусам илүү амттай болно. Хутгаж, амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Уксусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэдэн минутын дараа borscht-ийг ялтсууд руу хийнэ.

Киевян гудамж, 16 0016 Армен, Ереван +374 11 233 255

Эх сурвалж: https://www.nastroy.net/post/borsch-bez-kapustyi-retsept-s-foto

Байцаагүй борщ

Нэг халбага борщ!)))

Амттай махан шөлтэй хольсон манжингийн шүүсээр дүүргэсэн маш амттай, амттай улаан борщ. Хоол хийхэд хялбар! Та Lenten хувилбарт энэ жорын дагуу borscht бэлтгэж болно.

Энэ шөл нь байцаа байхгүй (гэхдээ хэрэв байгаа бол та үүнийг нэмж болно) болон шоо болгон хувцаслах хүнсний ногоо огтлох нь уламжлалт borscht ялгаатай.

Борщыг юунаас хоол хийх вэ

4 литрийн хайруулын тавган дээр

Махны шөлний хувьд:

Гахай эсвэл үхрийн мах (ястай бол илүү тохиромжтой), эсвэл тахиа - 700-800 гр эсвэл таны байгаа хэмжээгээр;

Borscht-ийн хүнсний ногооны хувцаслахад зориулагдсан

Манжин - 2 дунд сонгино - 6-8 ширхэг;

нимбэг - 0.5 ширхэг;

Лаврын навч, хумс - тус бүр 3 ширхэг; лаврын, орегано, газрын анхилуун чинжүү - нэг чимх давс;

Хайруулын зориулалттай ургамлын тос.

Байцаагүйгээр borscht хэрхэн хоол хийх вэ

Шөлийг буцалгана - махыг саванд хийж, ус нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, дунд зэргийн дулаан дээр таглаад 1-1.5 цагийн турш махыг бэлэн болтол нь буцалгана. Махны бэлэн байдлыг цоолох замаар шалгана - нэг хэсэг махыг сэрээ эсвэл хутгаар хатгаж, шүүс нь тунгалаг урсаж байвал мах бэлэн болно. Хэрэв хүрэн улаан өнгөтэй ichor урсаж байвал цааш хооллоорой.

Борщны амтлагчийг бэлтгэ

Лууван, манжингаа хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.

Хүнсний ногоог борщ болгон хэрчих

Сонгиногоо ижил аргаар хэрчиж, өвөрмөц үнэр гарч иртэл тосонд хуурч ав.
Үнэр гарч ирмэгц сонгино дээр лууван, манжин нэмнэ.

Сонгинотой хайруулын тавган дээр лууван, нишингэ шиднэ

Шарах - хүнсний ногоо зөөлөн болтол дунд зэргийн дулаан дээр буцалгана. Төгсгөлд нь - давс нэмнэ.

Борщ угсрах

Шөлөөс махыг нь салгах шаардлагагүй, харин гахайн махыг илүү амттай болгоно.
Бэлтгэсэн шөл рүү жижиглэсэн төмс, бүх халуун ногоо хийнэ. Хоол хийхээс 5 минутын дараа шарсан ногоог борц руу хийнэ. Бүх зүйл буцалж, чанаж байх үед ногоонуудыг хурдан цавчих, шөл рүү нэмнэ. Борщ дээр нимбэгний шүүс хийнэ. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Өөр 5 минутын турш хооллоорой. Бэлэн!

Хүссэн хүмүүс борщыг цөцгий, сармисаар амталж болно!

Борщ бэлтгэх, амтлах онцлог

Борщын нягтрал

Манай борц дунд зэргийн зузаантай байдаг, гэхдээ хэрэв та халбага нь гацдаг өтгөн шөлөнд дуртай бол илүү том ногоо нэмж эсвэл амтат чинжүү, шинэхэн эсвэл даршилсан байцаа нэмж болно. Энгийн цагаан байцааны оронд Бээжингийн байцаа (шанцайны ургамал) тохиромжтой, дараа нь borscht амт нь илүү зөөлөн, эмзэг байх болно.

Хэрвээ гэртээ дэлгүүрт худалдаж авсан хөлдөөсөн ногооноос өөр зүйл байхгүй бол та түүгээр манай манжинтай шөлийг өтгөрүүлж болно. Бэлэн болсон хольц нь borscht-д тохиромжтой: Paprikash, Lecho, Украины Borscht өөрөө.

Би зузаан нь хагас боодол хөлдөөсөн Paprikash ногооны хольц нэмсэн.

Дашрамд хэлэхэд, та зөвхөн хөлдөөсөн ногоотой шөл хийж, бэлтгэсэн шөл рүү шидэж болно. Энэ сонголт нь маш их хоолны дэглэмтэй байх бөгөөд ходоод нь өвддөг хүмүүст тохиромжтой, учир нь хүнсний ногоо шарж болохгүй.

Асуудал нь таны ходоод биш, харин гэртээ шинэ ногоо дуусч байгаа бол хөлдөөсөн сонгино дээр шарсан сонгино, төмс нэмсэн нь дээр. Тиймээс худалдаж авсан ногооны хольцоос борщ нь илүү амттай, анхилуун үнэртэй байх болно.

Lenten borscht хэрхэн хоол хийх вэ

Усаар хийсэн борщ, эс тэгвээс ногооны шөл нь маш амттай байж болно. Тийм ээ, энэ нь илүү хөнгөн амттай байх болно, гэхдээ үнэр, баялаг нь түүнд их хэмжээний шарсан сонгино (4-5 толгой авна), халуун халуун ногоо (хар чинжүү эсвэл шинэ ногооны чинжүү авч болно. шарсан мах).

Үүний зэрэгцээ зузаан туранхай борщ нь илүү сэтгэл ханамжтай байх болно.

Би чамд бичиж байна, гэхдээ би аль хэдийн өлсөж байна!

Хүнсний ногоог хэрхэн яаж тайрах вэ

Жижиг шоо дөрвөлжин хүнсний ногоо нь илүү шүүслэг байдаг бөгөөд энэ ногооны мозайк нь идэхээсээ өмнө шүүж, шалгахад илүү сонирхолтой байдаг.

Манай лууван, нишингэ, сонгинотой хүнсний ногооны шарсан мах нь ерөнхийдөө бие даасан таваг байж болох бөгөөд хачир эсвэл салат хэлбэрээр үйлчилдэг. Давс нэмээд үзээрэй, маш амттай.

Хүнсний ногоо бэлтгэхийн тулд ямар дулаан хэрэглэх ёстой вэ?

Хурдан, хүчтэй халуунд хүнсний ногоо илүү хурдан чанаж (шарсан, чанаж), илүү ашигтай витамин, микроэлементүүдийг хадгалдаг. Тиймээс, хурдан хуурч, байнга хутгах (шатахгүйн тулд), удаан гал дээр удаан хугацаагаар үлдээхгүй байх нь дээр.

Үүний нэгэн адил, амталсан borscht хоол хийх үед гал нь маш идэвхтэй, хурдан буцалгаж байх ёстой. Бид үүнийг бага зэрэг буцалгаж, төмс зөөлөн болж, шарсан ногоо нь шүүслэгийг шөлтэй хуваалцсан - үүнийг унтраа!

Яагаад borscht дахь нимбэгний шүүс

Нимбэгний шүүсний исгэлэн нь манжинд шоо дөрвөлжин шарж байхдаа тийм ч их алддаггүй ч өнгөө хадгалах боломжийг олгодог. Мөн нимбэг нь шөлөнд зан чанарыг нэмж, илүү амттай, илүү тод болгодог.

Хэрэв нимбэг байхгүй бол та дусал цуу эсвэл улаан лоолийн нухаш нэмж болно.

Борщийг юугаар үйлчлэх вэ

Шинэхэн жижиглэсэн сармистай borscht аяга маш амттай байх болно. Мөн зарим хүмүүс баялаг цөцгийтэй сайн халбага нэмэх дуртай!

Шөлийг чанаж болгосон махыг борщ болгох эсэх нь танд хамаарна. Жишээлбэл, би шөлнөөс гаргаж аваад хөргөөд, шоо болгон хувааж, сонгинотой хамт шарсан. Тэгээд нухсан төмсөөр үйлчилнэ. Зүгээр л амттай !!!

Сайхан хооллоорой!

Манжинтай бусад амттай халуун жор

Халуун манжин

Байцаатай борщ

Эх сурвалж: http://amamam.ru/borshh-bez-kapusty/

Байцаагүй борщ: зурагтай жор :: SYL.ru

Байцаагүй борщ - ус зайлуулах хоолой уу? Энэ үнэн биш. Амттай шөлний жорыг энд оруулав. Одоо та өөрийн туршлагаас харахад ийм шөл нь оршин тогтнох эрхтэй бөгөөд үүнээс гадна хэд хэдэн хувилгаан хэлбэрээр байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь гэрийн ширээний хамгийн дуртай хоолуудын нэг юм.

Гахайн мах дээр

Энэхүү энгийн жорыг сонгохдоо эхнийх нь байцаагүй манжинтай borscht байх болно. Дараах бүтээгдэхүүнүүдийн савнаасаа шалгана уу.

нэг кг гахайн хавирга (хэрэв та хавирга дургүй бол целлюлозыг нь аваарай);
дөрвөөс таван дунд төмс;
нэг шүүслэг лууван;
сонгино - нэг хэсэг;
нишингэ - тэдгээрийн тоо хэмжээг хэмжээгээр нь тооцдог (хэрэв нишингэ маш том бол нэг хэсэг нь хангалттай байх болно, жижиг ногоо - хоёр ширхэг авна);

ямар ч өнгийн нэг амтат чинжүү;
халуун ногоо ба давс, булан навч;
сармис - гурваас зургаан хумс;
ширээний цуу 9% - халбага;
ургамлын тос - бид хүнсний ногоог жигнэх болно.

Улаан борщ хоол хийх

Одоо байцаагүй манжин борщ хийх жорыг бодит байдалд орчуулж эхэлцгээе.

Хавиргаа угааж, тохиромжтой хэмжээтэй саванд хийнэ. Махан бүтээгдэхүүн дээр хүйтэн ус хийнэ, бага зэрэг давс нэмнэ. Бид хоол хийхийн тулд зууханд тавьдаг. Мах буцалгаж эхлэхэд та шөлнөөс хайрсыг авч, хагас цагийн турш бага зэрэг буцалгана.
Энэ хугацааны дараа махыг шөлнөөс гаргаж аваад хөргөнө. Хөргөсөн бүтээгдэхүүнийг хэсэг болгон хайчилж ав. Мөн шөлийг чангалах хэрэгтэй. Одоо бид жижиглэсэн махаа буцааж өгнө.
Төмсийг угааж, хальслаарай. Шөл хийхдээ ердийнх шигээ нунтаглаж, шөл дэх маханд нэмнэ. Савыг дахин зууханд хийнэ.

Шарах

Шарсан мах бэлтгэхийн тулд лууваныг хальсалж, дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно. Бид мөн grater нь нишингэ цэвэрлэж, цавчих. Байцаагүй borscht сонгино хайчилж шоо болгон.

Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, дотор нь бэлтгэсэн бүх ногоог (чинжүүгээс бусад) хуурна. Энэ процессын явцад та хайруулын тавган дээр хүнсний ногоог хэдэн халбага шөл нэмж болно. Арван минутын дараа шарсан махаа унтраагаад нэг халбага цуу нэмнэ.

Бид байцаагүйгээр borscht бэлтгэсээр байна

Агуулгатай тогоо аль хэдийн буцалгасан байна. Бид долоогоос арван минут өгдөг бөгөөд ингэснээр төмс бараг бэлэн болсон байна. Мөн үрийн хонхны чинжүүг цавчих. Та үүнийг хүссэн хэсэг болгон хувааж болно.

Саванд чинжүүгээ хийж, булан навч нэмээд бага дулаанаар гурван минут буцалгана. Энэ үед давс амталж, шаардлагатай бол нэмнэ.

Төмс бэлэн болмогц манай борщыг байцаагүйгээр унтраа. Гурван минутын турш байлгаад одоо хайруулын тавган дээрх агуулгыг шөл рүү хийнэ.

Сармисыг шууд хайруулын тавган дээр шахаж ав. Боломжтой бол та тэнд жижиглэсэн ургамал нэмж болно. Үлдсэн амтлагчаа ч бас хийнэ.

Шөл болон шарсан махыг холино. Тагийг нь таглаад арав орчим минут байлгана.

Буурцагтай

Дараагийнх нь байцаагүй, харин шош нэмсэн borscht болно. Энэ шөл нь буурцагт дурлагчдыг хайхрамжгүй орхихгүй. Хэрэв таны борцыг олон тооны идэштэн амтлах юм бол энэ хэмжээг хоёр ба түүнээс дээш удаа үржүүлнэ. Бид бэлтгэхийн тулд найрлагыг нь цуглуулдаг:

яс (гахайн мах) дээр нэг хэсэг мах - ойролцоогоор дөрвөн зуугаас таван зуун грамм;
төмс - хагас килограмм;
хэдэн дунд лууван;
том нишингэ - нэг хэсэг, хэрэв жижиг бол хоёр, гурав;
сонгино, том, шүүслэг - нэг хэсэг;
бүх шинэ ногоонууд;
хоёр жижиг халбага нимбэгний шүүс (шүүсийг 9% цуугаар сольж болно - нэг халбага.

Анхаар! Ширээний цуу, цууны мөн чанарыг андуурч болохгүй. Essence бол маш их төвлөрсөн бүтээгдэхүүн юм. Лонхонд заасан жорын дагуу 9% хүртэл шингэлнэ.

Танд бас хэрэгтэй:

амтлагч, булан навч;
хайруулын тос;
улаан лоолийн оо - хоёр том халбага;
бэлэн эсвэл лаазалсан шош - хоёр зуугаас дөрвөн зуун грамм хүртэл;
хэдэн хумс сармис.

Хоол хийх технологи

Бид махыг угааж, бэлэн болтол хооллоорой: буцалгаснаас хойш нэг цагийн дараа шөлөөс масштабыг зайлуулна.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана (тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хийхээс өмнө).
Бид мөн лууван, манжингаа хальсалж, том ширхэгтэй үр тариа болгон үрж цэвэрлэнэ.
Сонгиноыг өөрийн үзэмжээр хальсалж, жижиглэн хэрчинэ.
Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, сонгино, лууван, манжингаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Хүнсний ногоо зөөлрөхөд (ойролцоогоор таван минутын дараа) улаан лоолийг нэмж, хутгаж, дахин хэдэн минут халаана. Савыг унтраагаад нимбэгний шүүс (эсвэл цуу) нэмнэ.
Бид шарсан махыг орхиж, байцаагүй манжинтай borscht жорыг үргэлжлүүлэн хэрэгжүүлдэг.
Мах чанаж, жижиглэсэн төмсийг шөл рүү нэмэх цаг болжээ. Бараг бэлэн болтол нь хооллоорой.
Бараг бэлэн төмс дээр халуун ногоо, лавр, давс нэмнэ.
Үүний зэрэгцээ шош нэмнэ - бэлэн байна.
Борщ дахин буцалгаад нэг минутын турш буцалгана. Зуухыг унтрааж, шөл рүү шарсан манжин нэмнэ. Нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг хийнэ - өөр өөр.
Үүссэн borscht-ийн давс, хүчиллэгийг амтлаарай.
Хэрэв танд бага зэрэг хүчил хэрэгтэй бол цагаан цууг жижиг халбагаар хийж, болгон хутгаж, нэмсэний дараа шөлийг амтлаарай.
Борщ, шошыг таваас арван минутын турш эгц байлгаж, үйлчил.

Ногоон борщ

Бид бэлэн хоолны зурагтай байцаагүй борц хийх өөр нэг жорыг танд толилуулж байна. Энэ бол ногоон борщ юм - олон хүн маш их дуртай. Гурван литрийн саванд хийх бүтээгдэхүүний найрлага энд байна.

тахианы мах - таван зуун эсвэл долоон зуун грамм (ямар ч хэсгийг ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь хөх биш, харин хоёр хөлтэй бол илүү дээр юм);
таван төмс;
таван чанасан, хальсалж өндөг;
лаврын навч;
амтат чинжүү - нэг хэсэг;
нэг том лууван (та үүнгүйгээр хийж болно);
чийдэн;
sorrel - баглаа ба түүнээс дээш;
бусад ногоонууд;
бүх төрлийн дуртай амтлагч, давс;
ургамлын тос;
ширээний цуу 9% - халбага.

Хурц борщ хоол хийх

Эхлээд тахианы махыг чанаж, нэгэн зэрэг үзэсгэлэнтэй, амттай тахианы шөл авч үзье. Үүнийг хийхийн тулд махыг булан навч, давс нэмээд буцалж буй усанд шууд дүрнэ. Буцалсны дараа масштабыг шөлөөс зайлуулна. Тахианы хөлийг чанаж дуустал бага дулаанаар хооллоорой. Бэлтгэх явцад хөөсийг хэд хэдэн удаа зайлуулах шаардлагатай.
Махыг чанаж, илүүдэл хөөсийг арилгахад бид сайхан шөл авдаг.
Borscht-ийн суурийг бэлтгэхдээ бид цаг хугацаа алдахгүй, хүнсний ногоо, чанасан өндөгнөөс идэж болохгүй элементүүдийг зайлуулдаг.
Бэлтгэсэн найрлагыг нь нунтаглана. Лууван сараалжтай байх ёстой. Сонгино нилээд хэрчиж, төмсийг шоо болгон цавчих.
Борщны өндөгийг шоо болгон хайчилж ав. Амтат чинжүүг мөн жижиглэсэн байна.
Төмсийг бэлтгэсэн шөлөнд хийж, бүрэн бэлэн болтол араваас арван таван минутын турш хооллоорой.
Гүн хайруулын тавган дээр та сонгиноыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, түүнд лууван, чинжүү нэмнэ. Лууван зөөлөн болтол хүнсний ногоог үргэлжлүүлэн хооллоорой.
Хайруулын хольцыг шөлөнд нэмээд жижиглэсэн өндөгийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Арав орчим минутын турш хооллоорой.
Энэ хугацааны дараа ногоон borscht дээр жижиглэсэн sorrel, ногоон сонгино, dill нэмнэ. Шөл дэх ногоонууд илүү их байх тусам илүү амттай болно. Хутгаж, амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ.
Уксусыг хайруулын тавган дээр хийнэ, хэдэн минутын дараа borscht-ийг ялтсууд руу хийнэ.

Ногооны тухай

Энэ борщ зэрэг ямар ч хоолонд sorrel-ийг ангилахдаа навч бүрийг сайтар шалгаж үзэх хэрэгтэй.

Соррел навчны зүүн талд жижиг катерпиллар, эмгэн хумс нуугдаж магадгүй бөгөөд хэрэв сайтар шалгаж үзэхгүй бол ийм нэмэлт нь таны таваг дээр байх болно. Навчийг навчаар нь угааж, хуруугаараа бүх талыг нь үрнэ.

Та урьдчилсан бэлтгэлд бага зэрэг цаг зарцуулах болно, гэхдээ үр дүн нь таныг урмыг хугалахгүй байх нь дамжиггүй.

Энэ бол манай гэр бүлийн хамгийн дуртай анхны хоолны нэг юм. Жор нь Украины хоолны сонгодог гэж тооцогддог орчин үеийн ертөнцөд энэ нь олон төрлийн хоол, янз бүрийн хувилбаруудаас олж болно. Манжинтай байцаагүй борш бол Беларусийн анхны хоол бөгөөд энэ нь махны найрлагатай биш, харин манжингийн квассаар чанаж болгосон. Олон төрлийн жор байдаг. Байцаагүй борц хийх алхам алхмаар жор байдаг бөгөөд энэ нь төмс, шарсан үндэсгүйгээр хоол хийх явдал юм. Загасны шөлөөр чанаж болгосон борц, байцаатай шөлний жор хүртэл бий. Ийм эхний хоолны заавал байх ёстой бүрэлдэхүүн хэсэг бол нишингэ юм.

Ихэнхдээ та амттай борщ идэхийг хүсдэг ч байцаа байхгүй тул улаан борщыг байцаагүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэг. Том хүү маань бага байхдаа "улаан шөл" хийхийг үргэлж хүсдэг байсан - энэ бол байцаагүй, ижил борщ юм. Байцаагүй борщ байдаг болов уу гэж би гайхдаг байсан, гэхдээ нэг удаа чанаж үзээд байцаагүй маш амттай манжин борщ байдаг гэж би итгэлтэйгээр хэлж чадна!

Тахианы мах, гахайн мах, үхрийн махыг зөвхөн ямар ч шөлтэй хамт Беларусийн хэв маягаар байцаагүй амттай borscht хийх жор бэлтгэхийг санал болгож байна. Та үүнийг Польшуудын адил ашиглаж болно: үхрийн хэл эсвэл гахайн чих. Өөрт хамгийн их таалагдсан хоолоо хийж идээрэй.

Гахайн махтай байцаагүйгээр энгийн жор бэлтгэхийг хичээцгээе, амттай сонгодог борщ, харин байцаагүй, улаан лоолийн зуурмагаар хэрхэн хоол хийхийг сурцгаая.

Найрлага

Манжин, гахайн махтай хоол хийх үйл явц

Найрлага:

гахайн хавирга 450-600 гр. (мах их байх тусам шөл нь зузаан, өөх тос гэдгийг анхаарна уу)
4 дунд төмс,
3 тийм ч том биш манжин,
2 лууван,
сонгино 2 ширхэг. (сонгино),
улаан лооль 1 ширхэг.,
чинжүү 1/2 ширхэг. (чихэрлэг Болгар хэл),
1-2 хумс сармис,
улаан лоолийн нухаш 40 гр.,
халуун ногоотой үндэс,
хатаасан амтлагч,
амт нь давс, чинжүү,
амтлах ногоонууд,
1500 мл. шөл.

Хоол хийх үйл явц

Бид шөлийг хоол хийж эхэлдэг.

хавирга угаах

саванд хийж,

хамгийн их халуунд тохируулна.

Буцалмагц "хөөс" -ийг хөөснөөс нь салгаж, галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна: буцалгахгүй, харин бага зэрэг хөөсөрч, нэг лууван, сонгино, халуун ногоотой яншуй, селөдерей үндэс нэмнэ.

40 минутын дараа хавиргаа аваад шүүнэ.

Шөл буцалж байх хооронд хүнсний ногоогоор эхэлье.

төмсийг шоо болгон хуваасан,

нишингэ, лууван - нимгэн тууз болгон,

Сонгино жижиг шоо эсвэл хагас цагираг болгон хайчилж ав.

Улаан лоолийг буцалж буй усанд буцалгаж, хальсыг нь аваад дараа нь шоо болгон хувааж, хонхны чинжүүг тууз болгон хуваана.

Сармисын хувьд хумсыг хутгаар буталж, нилээд цавчих нь илүү дээр юм, ингэснээр илүү амт, үнэрийг хадгалах болно.

Байцаагүй borscht-д зориулж хувцаслах.

Хувцаслах жор нь энгийн бөгөөд хүнсний ногоог хуурч эхэлнэ.

сонгино, лууваныг халаасан (цэвэршүүлсэн) тосонд хийж, 5-7 минут хуурч,

чинжүү нэмээд өөр 5 минут хуурч,

нишингэ нэмээд бүгдийг нь 9-12 минутын турш хуурна.

Дараа нь жижиглэсэн улаан лооль, улаан лоолийн оо нэмээд хагас цагийн турш буцалгана. Одоо бид бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоно.

хавиргаа шүүсэн шөл рүү буцаагаад буцалгаад дараа нь төмс нэмнэ.

Дахин буцалгасны дараа 3 минутын дараа манжингаа нэмээд хагас цагийн турш чанаж, хэт их буцалгаж болохгүй, зүгээр л буцалгана.

Галаас аваад жижиглэсэн ургамал, буталсан сармисаар цацаж, хайруулын тавган дээр таглаад 15 минут байлгана. Цөцгий, сармистай сараалжтай хар талхаар үйлчил.

Байцаагүй манжин борщ бэлтгэх хугацаа нэгээс нэг цаг хагас хүртэл үргэлжилнэ.

Тахианы махтай байцаагүйгээр borscht бэлтгэх үйл явц

Хэрэв оройн хоол эсвэл үдийн хоолыг илүү хурдан бэлтгэх шаардлагатай бол шөлөнд тахианы мах эсвэл утсан гахайн мах хэрэглэдэг. Найрлага:

1 хөл буюу 0.5 кг. өвчүү,
1 лууван,
сонгино 1 ширхэг.,
дунд зэргийн манжин 3 ширхэг.,
5 төмсний булцуу,
хэдэн хумс сармис,
2 улаан лооль
чинжүү 1 ширхэг. (чихэрлэг Болгар хэл),
улаан лоолийн нухаш 30 гр.,
халуун ногоотой ургамал, булан навч,
амтлах давс, чинжүү.

Дээр дурдсанчлан бэлтгэх зарчим. Хэд хэдэн жижиг ялгаа бий:

цээж махаар бэлтгэсэн шөлийг шүүж авах шаардлагагүй,
Энэ нь өвчүүний зүслэгээс хамаарч 15-20 минутын турш чанаж болно.

Өвчин нь тод амттай байдаг тул үндэс нэмэх шаардлагагүй. Тахианы махтай бол 10 минутын турш удаан чанаж, махыг чанаж дууссаны дараа та яснаас нь салгах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд та халуун ногоотой үндэс нэмж, шөлийг шүүж болно. Бусад бүх зүйл эхний жорын дагуу байна. Байцаагүй тахианы махтай борщ хоол хийх хугацаа 4 хүнд 30-40 минут байна. Гайхамшигтай борщыг байцаагүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх талаар зарим зөвлөмжүүд:

Хэрэв та хангалттай исгэлэн биш бол цуу эсвэл нимбэгний шүүс нэмж болно. Хэрэв борц нь хангалттай хүчиллэг байвал манжин өнгөө алдаж, хэт чанаж эхэлдэг. Хүчиллэг нь давамгайлах үед амтыг нэг чимх нунтагласан элсэн чихэрээр тэнцвэржүүлнэ.
Би дээр хэлсэнчлэн: нишингэ нь зөвхөн хуураад зогсохгүй жигнэх боломжтой бол энэ нь шарсан мах бэлтгэхэд цаг хэмнэх болно. Хальс болгон шатаасан.
Нэмж дурдахад та жор, гэр бүл, зочдын сонголтоос хамааран ямар ч найрлагыг ашиглаж болно. Жишээ нь: хэрчсэн цуккини, лаазалсан эрдэнэ шиш, ногоон эсвэл лаазалсан шош, вандуй, манжин, тэр ч байтугай алим. Та мөн хүнсний ногоог гахайн өөхөнд хуурч болно. Манай гэрийнхэн ялангуяа шоштой хоолонд дуртай.

Хатаасан, шинэхэн ургамлыг бүү хий; Үндэс нь borscht-д амт нэмнэ. Би цагаан гаа, селөдерей хэрэглэх дуртай. Доор та borscht хэрхэн бэлтгэх тухай видеог үзэж болно. Тааламжтай хоол хийж, зочид, гэр бүлээ гайхшруулж, амжилт хүсье. Сайхан хооллоорой!

Борщ хийх гэж байтал нэг бол огт байцаа байхгүй, эсвэл борщ хийхэд хүрэлцэхгүй жижиг хэсэг үлдсэн нь танд тохиолдож байсан уу? Энэ нь надад ихэвчлэн тохиолддог :) Бид байцаатай хоолонд дуртай болохоор анзаарагдахгүй "явдаг". Ийм тохиолдолд та гэр бүлийнхээ баян борщийг огт үгүйсгэх шаардлагагүй - борщ чанаж, гэхдээ байцаагүйгээр! Борщ нь амттай болж хувирдаг бөгөөд сонгодог "ах"-аас муу зүйл биш юм!

Тэгэхээр, borscht хоол хийхэд юу хэрэгтэй вэ, гэхдээ байцаагүй юу? Дараах бүтээгдэхүүнүүдийг бэлтгэ: тахианы хөл, төмс, ус, давс, манжин, лууван, сонгино, ургамлын тос, улаан лоолийн шүүс, оо эсвэл тусгай борцны боолт (хадгалагдсан), сармис, булан навч, газрын чинжүү.

Тахианы хөл, тахианы гулуузны бусад хэсгийг эсвэл огт өөр мах (гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, ерөнхийдөө махлаг зүйл) угааж, хайруулын тавган дээр төмс (шоо дөрвөлжин) хийж, усаар таглаж, мах, төмс болтол нь хооллоорой. бэлэн байна. Тахианы мах нь мэдээжийн хэрэг төмстэй хамт сайн чанаж болно, гэхдээ гахайн махтай бол махыг нилээд хэрчсэн, эсвэл эхлээд махыг хагас болтол нь чанаж, дараа нь төмстэй болтол нь чанаж болгосон нь дээр. Borscht-д байцаа байхгүй тул ердийнхөөс илүү их төмс хэрэглээрэй. Хоол хийх явцад хаа нэгтээ шөл рүү давс нэмнэ.

Мах, төмс нь чанаж байхад, өөрөөр хэлбэл. манай borscht-ийн үндэс нь сонгино (шоо дөрвөлжин хэрчсэн) болон лууваныг ургамлын тосонд хуурч (луувангийн хагасыг том ширхэгтэй grater, хагас нь нарийн grater дээр). Нимгэн тууз болгон нишингэ хайчилж, аль болох нимгэн, эсвэл grater (том) дээр сараалжтай. Борщ нь шингэн биш байхын тулд 2-3 манжин ав, бүү мартаарай - байцаа байхгүй болно :)

Хайруулын тавган дээр нишингэ нэмээд хүнсний ногоогоо бага зэрэг хуурч ав.

Borscht-д зориулж улаан лоолийн соус хийнэ (би гар хийцийн хадгалдаг) ба нишингэ зөөлөн болтол нь таглаад буцалгана.

Төмс, тахианы махыг чанаж дуусаад шарсан манжингаа хайруулын тавган дээр хийнэ. Borscht-ийг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь бүрэн болгосон байхыг харах хүртэл хооллоорой.

Борщ дээр сармис (жижиглэсэн), булан навч, газрын чинжүү нэмээд зуухаа унтраа. Үйлчлэхээсээ өмнө борщыг 20 минут орчим байлгавал илүү баялаг, амттай болно :)

Байцаагүй улаан борщ нь цөцгий, баялаг, жинхэнэ хоолоор үйлчилдэг - та энэ борщоос өөрийгөө салгаж чадахгүй!

Байцаагүй борщ амтгүй гэж хэн хэлсэн бэ? Ийм үгэнд бүү итгэ. Энэ найрлага байхгүй нь тавагны амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Үүнийг өөрөө хармаар байна уу? Дараа нь хоол хийх процессыг эхлүүлээрэй! Бид танд жорны жижиг сонголтыг санал болгож байна. Таны хоолны туршилтанд амжилт хүсье!

Жор No1 - sorrel болон өндөг бүхий ногоон borscht

Хүнсний жагсаалт:

1. Эхлээд та махаа боловсруулах хэрэгтэй. Бид гахайн махыг цоргоны усаар зайлж, дараа нь жижиг хэсгүүдэд хуваана. Устай савыг зууханд хийнэ. Бид дотор нь мах хийж, давсалсан. Бид ус буцалгах мөчийг хүлээж байна. Хөөсийг арилгана. Гахайн махыг 1 цаг орчим хооллоорой.

2. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Гэхдээ та зүгээр л сонгино жижиглэж болно. Луувангийн хувьд дунд зэргийн grater дээр сараалжтай байх шаардлагатай. Бид хүнсний ногоогоо ангилсан.

3. Тахианы өндөгийг гүн аягатай усанд хийж сайтар буцалгана. Тэд хөргөсний дараа шар, цагааныг жижиг шоо болгон хайчилж ав.

4. Махтай хайруулын тавган дээр сонгино, лууван, төмс нэмнэ. 12-15 минутын турш хооллоорой.

5. Байцаагүй борц бэлтгэж байгааг сануулъя. Sorrel үүнийг төгс орлуулдаг. Хоол нь хөнгөн, амттай болж хувирдаг. Тиймээс, бид хэд хэдэн баглаа соррел авдаг. Бид тэдгээрийг усаар угааж, нимгэн тууз болгон хуваана.

5. Шөлтэй хайруулын тавган дээр соррел, жижиглэсэн ургамал, өндөг, булан навч, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Ус дахин буцалгах хүртэл бид хүлээж байна. Галыг унтраа. Үйлчлэхээсээ өмнө байцаагүй борщ нь чанаж болгосон байх ёстой. 20-30 минут хангалттай.

Жор No2 - Молдавын борщ

Найрлага:

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид тахианы гулуузыг усаар угааж, дараа нь гэдэс дотрыг нь арилгана. Гүн савыг ав. Тэнд махаа тавиад ус хийнэ. Зуух дээр тавиад 1-1.5 цагийн турш хооллоорой. Энэ хугацаанд гулууз нь ер бусын зөөлөн болох ёстой. Бид тахианы махыг гаргаж, филеийг яснаас нь салгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бидэнд үлдсэн мах хэрэггүй болно. Шөлийг шүүж авах шаардлагатай.

2. Сонгино, лууваныг хэрчиж, эхлээд угааж, дараа нь хальсалж, тууз болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр тавиад тахианы өөхийг нэмээд хайлж эхлэхийг хүлээнэ. Яншуй, лууван, сонгино нэмнэ. Энэ бүгдийг бага зэрэг хуурч ав. 1 халбага хийнэ. л. цуу. Бүх шингэн ууршихыг харах хүртэл бид эдгээр найрлагыг үргэлжлүүлэн хуурч байна.

3. Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. 1 tbsp хэмжинэ. л. гурил. Энэ нь цөцгийн тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байх шаардлагатай. Шөлтэй хамт хайруулын тавган дээр төмсний шоо хийнэ. 10-15 минутын турш хооллоорой. Энэ хугацааны дараа гурилын амтлагч, давс, шарсан ногоо, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Өөр 15-20 минутын турш хооллоорой. Үлдсэн зүйл бол Молдавын борщыг ялтсууд руу асгаж, ургамлаар чимэглэх явдал юм. Тахианы мах, цөцгийн тухай бүү мартаарай.

Жор No3 - байцаагүй сонгодог borscht жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

Практик хэсэг:

1. Бид баялаг шөл бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд махыг устай саванд хийнэ. Бид буцалгах цэгийг хүлээж байна. Одоо галыг хамгийн бага хэмжээнд тавьж, тахианы мах (гахайн мах, үхрийн мах) 1.5-2 цагийн турш тагийг нь таглахыг зөвлөж байна. Махыг чанаж болгосон эсэхийг шалгах нь маш энгийн. Та сэрээ эсвэл хутгаар цоолох хэрэгтэй. Хэрэв шүүс нь тунгалаг байвал бүх зүйл хэвийн байна. Хэрэв дотор нь цус гарч байвал махыг бага зэрэг чанах хэрэгтэй.

2. Хийх: Лууван, манжингаа хальсалж, дараа нь жижиг шоо болгон хуваана. Зүгээр л сонгино цавчих. Эдгээр ногоог хайруулын тавган дээр тавь. Эхлээд сонгино, дараа нь бусад бүх зүйл. Тэднийг ургамлын тос ашиглан хуурч ав. Хүнсний ногоо зөөлөн болсны дараа та галаа унтрааж болно. Бага зэрэг давс нэмнэ.

3. Бид махыг шөлөөс салгахгүй. Энэ нь хүнсний ногооны боолтоор сайтар дэвтээсэн байх ёстой. Төмсний шоо, халуун ногоо, давс, ургамлыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бид үүнийг 7 минутын турш өгдөг. Манай шөлөндөө шарсан ногоо нэмээд нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Өөр 5-7 минутын турш хооллоорой. Процессыг дуусгахын тулд жижиглэсэн ургамлыг шөл рүү хийнэ. Байцаагүй борщ нь шинэхэн хэлбэрээр үйлчилдэг. Үүнийг ялтсууд руу хийнэ, тус бүрдээ нэг халбага баялаг цөцгий нэмнэ. Сайхан хооллоорой!

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй бүр өөрийн гэсэн нууцтай байдаг бөгөөд энэ нь түүнд хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бий болгох боломжийг олгодог. Та өмнө нь борщ хийж үзээгүй бөгөөд үр дүнд нь санаа зовж байна уу? Шаардлагагүй санаа зовох зүйл байхгүй. Амттай хоол бэлтгэхэд туслах зөвлөмжийг доор харуулав.

Хэрэв та хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хуваасан бол тэд илүү шүүслэг болж хувирна.

Та улаан лоолийн нухаш, нимбэгний шүүс, цагаан цуу зэргийг боолт болгон ашиглаж болно. Үүний ачаар шөл нь хурц амтыг олж авдаг.

Шөлийг чанаж болгосон махыг хэд хэдэн хэсэгт хувааж болно. Borscht-д хэд хэдэн хэсгийг байрлуулж, үлдсэнийг нь хөргөгчинд хийнэ.

Дараах үг

Одоо та байцаагүйгээр borscht хэрхэн хоол хийхийг мэддэг болсон. Маш бага хугацаа зарцуулсны дараа та амттай, баялаг шөлөөр өрхөө баярлуулах боломжтой. Ямар ч жорыг сонгоод амьдралдаа оруулаарай.

Байцаагүй манжин шөл нь манай хоолны хувьд хамгийн танил болсон хослол биш юм. Манжингийн таваг гэж бодоход хамгийн түрүүнд борщ бодогддог. Гэхдээ олон төрлийн борщны жортой байсан ч гэсэн: сонгодог, туранхай, цэцэгт байцаатай, шоштой, би шинэ зүйл хийхийг хүсч байна.

Жишээлбэл, байцаа хэрэглэхгүйгээр жорыг туршиж үзээрэй. Үнэн хэрэгтээ манжинд хөрш огт хэрэггүй. Антиоксидант, кальци, эрүүл сахараар баялаг тул цусны даралтыг бууруулж, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг бууруулж, гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Зэс, цайр нь элэгний эсийг исэлдэлтийн процессоос хамгаалж, бетаин нь хорт бодисоос цэвэрлэдэг.

Цаг хэмнэхийн тулд нишингэ хүнсний тугалган цаас ашиглан шатаасан байна. Урьдчилан шатаасан ногоогоор шөл бэлтгэхэд 10 минут шаардагдах бөгөөд энэ нь түүхий манжингаар хийсэн шөлөөс илүү зөөлөн, амттай байдаг.

Чанасан ногоо нь илүү их эслэг агуулсан байдаг тул цадах мэдрэмжийг уртасгаж, хүйтэн цаг агаарт ялангуяа ашигтай байдаг ч манжингийн түүхий шүүс уух нь хамгийн сайн арга юм. Манжинтай тод, баялаг, эрүүл шөл нь зууханд удаан хугацаагаар зогсох, ховор найрлага, их хэмжээний санхүүгийн зардал шаарддаггүй.

Байцаагүйгээр манжингийн шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ - 15 сорт

Бэлтгэсэн шөл, манжингаас гадна хөргөгчинд бараг юу ч үлдэхгүй бол энэ шөлний жор хэрэг болно. Та хоол хийх хүч чадалгүй, хүсэлгүй байсан ч ажлын урт өдрийн дараа ч гэсэн энэ шөлийг хийж болно.

Найрлага:

Манжин - 1 кг
Цөцгийн тос - 60 гр
Улаан буудайн гурил - 60 гр
Тахианы махны шөл - 1.1 л
Ширээний цуу - 15 мл
Элсэн чихэр - 0.5 tsp.
давс - 0.5 tsp.
Улаан буудайн талх - 300 гр

Бэлтгэл ажил:

Түүхий хальсалж нишингэ нунтаглана. Цөцгийн тосны багахан хэсгийг хайруулын тавган дээр хайлуулж, манжингаа цуутай хольж, буцалгана. Энэ тохиолдолд хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад галыг багасгана. Хагас цагийн дараа нишингэ бэлэн болно.

Усанд дүрэх хутгагч ашиглан чанасан ногоогоо цохиж, нэг литр халуун шөл хийнэ, буцалгана. Хэрэв манжин чихэрлэг биш бол давс, элсэн чихэр нэмнэ.

Үлдсэн цөцгийн тосыг тусад нь хайлуулна. Шигшсэн гурилыг хуурч, үлдсэн шөлөөр бага зэрэг шингэлнэ. Процедурын явцад бөөгнөрөл үүсэхгүй эсэхийг шалгаарай. Үүссэн амтлагчийг шөл болгон хутгана.

Буцалж, хөх тарианы croutons болон цөцгийтэй хамт үйлчил. Croutons талхыг шоо болгон хайчилж, зууханд хэдэн минутын турш хатаана. Температур - 180 градус.

Энэхүү тэжээллэг хоол нь зөвхөн өнгөний холимог төдийгүй бүтэцтэй байдаг. Бүрэн оройн хоолонд утсан хулд загас, фета бяслагны шоо, чидун, хөх тарианы талх нэмнэ.

Найрлага:

Чидун жимсний тос - 1 tbsp.
Улаан сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Хатаасан ганга - 1 tsp.
Хуурай Сагаган (илүү зохимжтой ногоон) - 1 аяга
Шөл - 4 аяга
Түүхий сараалжтай манжин - 2 аяга
Зөгийн бал - 1 tsp.
Алимны цуу - 2 tsp.
Давс чинжүү
Үйлчлэх байгалийн тараг

Бэлтгэл ажил:

Юуны өмнө тосыг халаана. Алтан өнгөтэй болтол 5 минутын турш сонгино шоо хуурна. Давс нэмнэ.

Жижиглэсэн ганга, сармис нэмээд нэг минутын турш халааж, хутгана. Сагаган нэмээд өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурна. Шөлийг хийнэ, улирал, буцалгаад авчирна. Тагийг нь таглаад 15 минут буцалгаад дулаанаа багасгана.

Шөл рүү нишингэ, зөгийн бал, нэг аяга ус холино (усны хэмжээ нь хүссэн тууштай байдлаас хамаарна). Дараа нь буцалгаад нэн даруй дулаанаас салгана. Таван минут орчим таглаад байлгана. Уксус нэмж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Манжингийн байгалийн чихэрлэг байдлаас хамааран танд илүү их цуу эсвэл зөгийн бал хэрэгтэй болно.

Жижиг дугуй аяганд тараг эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.

Цагаан гааны үндэсээр амталсан селөдерей амттай шөл, хоёр хүнд бэлтгэсэн. Энэхүү хоол нь романтик оройн хоолонд сайхан өргөлт болно.

Найрлага:

Жигнэсэн манжин - 150 гр
Селөдерей үндэс - 60 гр
Төмс - 30 гр
Лууван - 30 гр
Сонгино - 30 гр
Сармис - 3 гр
цагаан гаа - 3 гр
Хүнд цөцгий - 200 мл
Ургамлын тос
Ааруул бяслаг - 40 гр
Шинэ аругула - 10 гр
Нарсны самар - 2 гр
Давс чинжүү

Бэлтгэл ажил:

Манжингаас бусад жижиглэсэн ногоог тосонд хийж хуурна. Хальсалж жижиглэсэн сармис, цагаан гаа нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх найрлага нь алтан өнгөтэй болсон үед та бага зэрэг цэвэр ус асгаж, 10 минутын турш буцалгана.

Болгоомжтой болгосон нишингэ хальсалж, цавчих. Хүнсний ногоо нэмээд цөцгий хийнэ. Буцалсны дараа хүнсний ногоо бэлэн болтол арван минут буцалгана.

Амтлаад, давс нэмээд амтлагчаа амтлаарай. Шөлний суурийг дүрэх хутгагчаар нунтаглаж, нарийн ширхэгтэй шигшүүрээр шүүнэ. Зуух руу буцаж ирээд буцалгана.

Ааруул бяслагийг жижиглэсэн сармистай сэрээгээр нунтаглана. Шөлний аяганы голд нэг халбага бяслаг, цөөн тооны аругула хийнэ. Нарсны самар, чинжүүтэй шүрших.

Харисса бол жижиг халуун чинжүүний халуун ногоотой зуурмаг бөгөөд Магрибын орнуудад зориулсан өвөрмөц амтлагч юм. Хөлөрч нишингэ болон халуун ногоотой хамт энэ нь ялангуяа хүйтэн үдшийн шөлийг үнэхээр дулаацуулдаг.

Найрлага:

Жижиг сонгино - 1 ширхэг.
Сармис - 1 хумс
Уурын манжин - 3 ширхэг.
Шөл - 120 мл
Cumin - ½ халбага.
Харисса - 1 халбага.
Шинэхэн гаа навч, анар үр, элсэн чихэргүй тараг

Бэлтгэл ажил:

Халуун тосонд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисаа хуурч, үе үе хутгана.

Таван минутын дараа манжингаа хутгаж, урьдчилан бэлтгэж, шоо болгон хуваасан. Шөлийг асгаж, харисса болон cumin-аар амтлана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, тагийг нь таглаад дор хаяж 15 минут буцалгана. Халуун ногоо, давсыг амтлаарай.

Шөлийг холигчоор жигд болтол нухаш хийж, тараг, гаа навч, анар үрээр чимэглээрэй.

Сэргээгч хүйтэн шөлийг хутгагч товчлуур дээр дарж бэлтгэдэг.

Бүх хүйтэн шөлийг үйлчлэхээс өмнө хөргөгчинд хийнэ. Энэ нь бүх амтыг нэгтгэж, анхилуун үнэрийг бий болгодог.

Уламжлалт gazpacho нь сайн чанарын шинэ улаан лооль шаарддаг бөгөөд энэ нь Оросын бодит байдалд үргэлж хүрч чаддаггүй. Гэхдээ амтат манжин бараг бүх жилийн турш байдаг бөгөөд тэднээс хийсэн шөл нь яг л анхилуун үнэртэй, эрүүл байдаг.

Найрлага:

Жигнэсэн манжин - 500 гр
Өргөст хэмх - 3 ширхэг.
Амтат сонгино - ½ pc.
Улаан чинжүү - 1 ширхэг.
Халуун чинжүү - 1 ширхэг.
Дарсны цуу - 2 tbsp.
Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
Шинэ dill, давс, чинжүү амсах болно

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний процессор эсвэл хутгагчийн аяганд хүнсний ногоо, dill-ийн жижиг хэсгүүдийг хийнэ. Тодорхой хэмжээгээр чидун жимсний тос, цуу хийнэ. Комбайн ажиллаж байх үед ус нэмнэ. Шөлний хамгийн тохиромжтой тууштай байдал нь өтгөн улаан лоолийн шүүстэй адил боловч хүн бүр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг.

Бэлэн болсон шөлийг амталж, саванд хийнэ, тагийг нь таглана. Дараа нь та шөлийг хүйтэн газар хэдэн цагийн турш тавина.

Даршилсан өргөст хэмх шоо бүхий жижиг аяганд үйлчил. Ресторан маягийн харагдахын тулд та шөл дээр ногооны салса хийж, тосоор дусааж болно.

Шведэд сэвэг зарамтай манжинтай шөл маш их алдартай боловч энэ шөл нь аль ч орны ширээний байнгын зочин болж байна.

Найрлага:

Түүхий манжин - 1 кг
Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
Сонгино - 1 ширхэг.
Улаан сэвэг зарам - 150 гр
Шөл - 1.5 л
Алимны цуу - 3 tbsp.
Шинэ яншуй, давс, чинжүү.

Бэлтгэл ажил:

Хальсалсан нишингэ ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана. Сэвэг зарамыг бүлээн усаар зайлж, хатаана. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тосыг халаана.

Сонгины жижиг шоо дөрвөлжин тунгалаг болтол хуурч, дараа нь сэвэг зарам болон шарсан махыг нэг минут орчим хуурна. Дараа нь нишингэ нэмж, буцалгаад, хэдэн минутын турш хутгана.

Энэ шөлөнд тахианы мах эсвэл ногооны шөл тохиромжтой. Шөлийг хүнсний ногоо руу хийнэ, давсыг амтлаарай. Буцалж, дор хаяж 30 минутын турш таглаад, манжин, сэвэг зарам зөөлөн болтол хүлээнэ. Уксус, жижиглэсэн шинэхэн яншуй нэмнэ.

Хоёр дусал тос, яншуйны навч, шинэхэн хар перцээр үйлчил.

Манжин шөлийг халуунаар, цөцгий, ургамлаар, хүйтэн - хиам, даршилсан өргөст хэмх шоогаар үйлчилдэг. Та мөн манжингийн дээд хэсгийг нэмж бэлтгэж болно, дараа нь шим тэжээлийн хэмжээ хоёр дахин нэмэгдэх болно.

Найрлага:

Тахианы гуя - 3 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Селөдерей иш - 2 ширхэг.
Чанасан манжин - 500 гр
Улаан лооль - 3 ширхэг.
Чанасан төмс - 2 ширхэг.
Улаан чинжүү - 1 ширхэг.
Шинэ dill - 1 баглаа
Элсэн чихэр - 2 tsp.
Хатаасан ургамал - 1 tbsp.
Хатаасан хумс - 6 нахиа
Халуун ногоотой вандуй - 4 ширхэг.
булан навч - 3 ширхэг.
Амтлахын тулд давс

Бэлтгэл ажил:

Гуя, сонгино, лууван, селөдерей, хумс зэргийг том саванд хийнэ. Усанд хийнэ, аажмаар буцалгана. Хөөсийг үе үе арилгана. Лаврын навч, бүх амтлагч нэмнэ. 40 минут буцалгаад галыг багасгаж, тагийг нь таглана. Шүүж, хүнсний ногоо хаяж, махыг арьснаас нь салгаж, ясыг нь салгана.

Улаан лооль, чинжүүг шоо болгон хуурна. Чанасан манжингаа жижиглэж, хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр нэмнэ. Элсэн чихэр нэмээд хэдэн минутын турш халаана. Чанасан төмсний шоо, хатаасан ургамлыг хутгана.

Хайруулын тавагны агуулгыг шөлтэй хольж, хальсалсан махны хэсгүүдийг нэмнэ. Шинэхэн ургамал, өөх тос багатай цөцгийтэй хамт үйлчил.

Тэжээллэг махыг мөөгөөр сольдог борщны Лентен хувилбар нь шим тэжээлтэй, уураг ихтэй байдаг. Байцааны үүргийг иштэй селөдерей гүйцэтгэдэг - энэ ногоо нь хоол боловсруулах эрхтний асуудал үүсгэдэггүй тул шөлийг илүү хөнгөн болгодог.

Найрлага:

Хатаасан мөөг - 1 аяга
Манжин - 4 ширхэг.
Сармис - 3 хумс
Элсэн чихэр - 2 tsp.
Чидун жимсний тос - 2 tbsp.
Сонгино - 1 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Селөдерей иш - 2 ширхэг.
Шинэ мөөг - 250 гр
Шинэхэн ногоон цэцгийн баглаа
Алимны цуу - 1 tbsp.
Үйлчлэхдээ: байгалийн тараг

Бэлтгэл ажил:

Хатаасан мөөг дээр буцалж буй ус хийнэ, 30 минут байлгана. Үүссэн шөлийг шигшүүрээр шүүнэ. Шөлийг аваад, мөөгийг зайлж, шахаж, цавчих.

Хальсалсан манжинг дөрөв болгон хувааж, сармисаа зүсмэл болгон хайчилж, гүн хайруулын тавган дээр холино. Савны ёроолд 450 мл ус хийнэ, буцалгана. Давс нэмээд чихэрлэг болгоод хагас цагийн турш таглаагүй буцалгана.

Хайруулын тавган дээрээс нишингэ болгоомжтой авч, бага зэрэг хөргөж, тууз болгон хуваана. Манжингийн шөлийг мөөгний шөлтэй хольж 6 аяга болгоно.

Чидун жимсний тосыг халааж, шоо сонгино, лууван, иштэй селөдерей зэргийг зөөлөн болтол нь хуурна. Давс ба шампиньон нэмнэ. Мөөгөөс ус уурших хүртэл хутгана, хатаасан мөөг, манжингаа хутгана.

Хүнсний ногоо дээр манжин, мөөгний шөлийг асгаж, холбосон ногоонуудыг нэмнэ. Буцалж, давс амталж, таглаад буцалгана.

Хагас цагийн дараа ургамлаас салж, цагаан цуугаар амталж, үйлчил.

Энэхүү ногооны шөлний бүх онцлог нь исгэлэн, чихэрлэгийг нэгэн зэрэг нэмдэг prunes юм.

Найрлага:

Бэлэн манжин - 1 ширхэг.
Амтат чинжүү - ½ pc.
Улаан лооль - 200 гр
Сонгино - 1 ширхэг.
Улаан лоолийн оо - 150 гр
Улаан лоолийн шүүс - 1 шил
Сармис - 4 хумс
Нимбэгний шүүс - 1 tbsp.
Нүхтэй prunes - 2 tbsp.
Давс, чинжүү, шинэхэн лаврын

Бэлтгэл ажил:

Бүх ногоог хутгагчинд хийж, шүүс, улаан лоолийн оо нэмнэ. Нухаш болтол нь нунтаглаж, prunes нэмээд дахин нухаш хийнэ. Саванд хийнэ, галд хийнэ.

Нимбэгний шүүс, давс нэмээд аажмаар буцалгана. Таваг руу хийнэ. Шинэхэн лаврын, бүхэл бүтэн prunes болон croutons-ийн мөчрүүдээр үйлчил.

Үхрийн мах, мөөгний хослол нь энэ шөлийг маш баялаг, эрэгтэй хоол болгодог. Үүний янз бүрийн хувилбаруудыг тахианы мах, тэр ч байтугай туранхай гахайн махаар бэлтгэдэг.

Найрлага:

Үхрийн хавирга - 1 кг
Том нишингэ - 1 ширхэг.
Лууван - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Шар төмс - 3 ширхэг.
Даршилсан шампиньон - 200 гр
Улаан лоолийн оо - 1 tbsp.
Элсэн чихэр - 1 tbsp.
Давс, чинжүү, шинэхэн dill

Бэлтгэл ажил:

Үхрийн хавиргыг хүйтэн ус, хагас хальсалж сонгино. Савыг өндөр дулаан дээр тавь. Буцалсны дараа давс нэмээд таган дор нэг цаг хагасын турш хоол хийж, хөөсийг нь арилгана. Дууссан шөлийг шүүж, төмсний шоо буцалгана.

Сонгино, лууван, манжингийн хоёр дахь хагасыг хальсалж, тууз болгон хуваана. Хүнд хайруулын тавган дээр бүх ногоогоо буцалгаад улаан лоолийн оо нэмж, амт нь амтлана. Бэлэн болсны дараа шингэнгүйгээр мөөгний зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Шөл рүү шөл нэмээд буцалгаад таган дор хэдэн минут буцалгана. Амтлахын тулд давс нэмнэ. Хавтан руу хийнэ, шинэхэн ургамлаар амтлана.

Энэхүү шөл нь хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд ялангуяа халуун улиралд сайн байдаг. Хурц өнгөөр баялаг нь зуны эсвэл хөдөөгийн ширээг засах болно.

Найрлага:

Кефир - 1 л
Чанасан манжин - 2 ширхэг.
Шинэ бууцай - 100 гр
Өргөст хэмх - 2 ширхэг.
Сармис - 2 хумс
Шинэ dill эсвэл яншуй
чанасан өндөг - 4 ширхэг.

Бэлтгэл ажил:

Дилл болон яншуйтай сармисыг цавчих. Бууцайны навчийг давстай буцалсан усанд 5 минут буцалгана. Хуурай, сэрүүн.

Нэг шил kefir холигч руу хийнэ, бууцай, сармистай dill, бага зэрэг давс нэмнэ. Beat, kefir нэмнэ, дахин цохино.

Өргөст хэмхийг үзэсгэлэнтэй шоо болгон хайчилж ав. Бэлэн болсон манжингаа хальсалж, үрж цэвэрлэнэ. Өндөгийг хальсалж, хоёр хэсэг болгон хуваана.

Үйлчлэхийн тулд аяганд kefir асгаж, дунд нь цөөн тооны өргөст хэмх, манжин тавина. Хагас өндөгөөр чимэглээрэй.

Утсан хулд загасны тууз нь ямар ч хоолонд тансаг мэдрэмж төрүүлдэг. Энэхүү шөл нь маш сонгомол зочдод ч гэсэн танилцуулга болдог.

Найрлага:

Apple - 1 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Иштэй селөдерей - 2 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Бэлэн манжин - 1 кг
Килантро - 4 мөчир
Утсан хулд - 4 ширхэг
Ус - 1.2 л
Bouillon шоо, цөцгийн тос, давс, чинжүү
Үйлчлэхийн тулд: цөцгий эсвэл тараг

Бэлтгэл ажил:

Хүнсний ногоо бэлтгэх: хальсалж, цэвэрхэн тууз болгон хуваасан эсвэл хүнсний процессороор жижиглэн хэрчиж болно.

Сонгино хуурч, алим, лууван, селөдерейтэй холино. Хэдэн минутын турш буцалгаад бэлтгэсэн манжингийн зүсмэлүүдийг нэмнэ.

Хүнсний ногоо руу ус хийнэ, шөлтэй шоо буцалгаж, 20 минут буцалгана. Энэ хугацаанд хулд загасыг сайхан хэсэг болгон хувааж, үйлчилнэ.

Бэлэн болсон шөл, амтлагчийг хутгана. Цөцгий, хулд загас, килантроны мөчиртэй жижиг аяганд үйлчил.

Энэ төрлийн borscht нь янз бүрийн шалтгааны улмаас байцаатай хоол идэхийг зөвлөдөггүй жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд тохиромжтой.

Найрлага:

Манжин - 1 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Амтат чинжүү - 1 ширхэг.
Төмс - 2 ширхэг.
Сармис - 3 хумс
Улаан лоолийн оо - 50 гр
булан навч - 2 ширхэг.
Хатаасан dill, холимог 4 чинжүү, давс

Бэлтгэл ажил:

2 литр буцалгана. Хальсалсан төмсийг хутга эсвэл нунтаглагчаар нунтаглаж, шигшүүрээр зайлж, цардуулыг зайлуулж, буцалж буй усанд хийнэ. Хөөсийг үе үе арилгана. Бэлэн болсны дараа булан навч, дилл, чинжүү, давс нэмнэ.

Хайруулын тулд шоо дөрвөлжинд сонгино хуурч, хүчтэй хутгана. Болгарын чинжүүг жижиг шоо болгон нэмээд хэдэн минут хуурна.

Түүхий манжингаа хальсалж, мөн grater дээр цавчих, эсвэл хутгаар цавчих боломжтой. Шарсан маханд нэмээд улаан лоолийн оо хийж хутгана.

Улаан лоолийн оо нь шөлийг сайхан гүн өнгө өгөхөөс гадна амтанд тааламжтай исгэлэн амтыг нэмдэг. Хэрэв та энэ найрлагыг шинэхэн улаан лоолийн зуурмагаар солихыг хүсвэл таваг нь дарсны цуугаар нэмэлт хүчиллэгжүүлсэн байх ёстой.

Бараг бэлэн төмстэй хайруулын тавган дээр шарсан төмс, сармисны зүсмэлүүдийг нэмээд буцалгаад хэдэн минут буцалгана. Дусааж, туранхай майонезаас эсвэл цөцгийтэй хамт үйлчил.

Зуны, тэсрэх амттай амтат амттан. Өвлийн улиралд хөлдөөсөн гүзээлзгэнэ хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь ямар ч байдлаар үнэр, гэрэлтүүлгийг бууруулдаггүй.

Найрлага:

Гүзээлзгэнэ - 200 гр
Бэлэн манжин - 200 гр
Гүзээлзгэний шүүс - 1 шил
Бальзам сумс - 2 tbsp.
Амтлахын тулд элсэн чихэр
Шинэ лаврын болон цөцгий

Бэлтгэл ажил:

Холигч саванд гүзээлзгэнэийг шүүсээр нухаж, амтлах болно. Бальзам соус нэмнэ.

Шөлөө аяга болгон хувааж, голд нь манжингийн шоо дөрвөлжин тавиад, лаврын навч, цөцгийтэй хамт чимэглээрэй.

Махны бөмбөг, нишингэ бүхий тухтай шөл нь хүүхдүүд болон зөв хооллолтыг эрэлхийлдэг бүх хүмүүст таалагдах болно - энэ хоолонд уураг / нүүрс усны тэнцвэрийг хадгалж, маш бага өөх тос агуулдаг.

Найрлага:

Шөл - 2 л
Сонгино - 1 ширхэг.
ургамлын тос - 3 tbsp.
Цөцгийн тос - 2 tbsp.
Болгарын чинжүү - 1 ширхэг.
Сармис - 1 хумс
Түүхий манжин - 2 ширхэг.
С/с дахь улаан лооль - 1 лааз
татсан мах - 500 гр
Кускус - 1 tbsp.
Cumin - 0.5 tsp.
Давс, чинжүү, шинэхэн ганга, амт нь cilantro

Бэлтгэл ажил:

Хурц хутга ашиглан сонгино нилээд цавчих. Саванд хоёр төрлийн тосыг халааж, дотор нь сонгино хуурна.

Амтат чинжүүг хальсалж, сонгино шиг нилээд цавчих. Шахсан сармистай хайруулын тавган дээр нэмээд хэдэн минут буцалгана.

Манжинг шоо болгон хайчилж, хайруулын тавган дээр нэмнэ. Давс, чинжүү.

10 минутын дараа улаан лоолийг асгаж, халаана. Махны бөмбөлөг үүсэх үед бага дулаанаар буцалгана.

Татсан махыг кускус, cumin, ганга навчтай холино. Давс, чинжүү, жижиг бөмбөг үүсгэнэ.

Шөлийг хүнсний ногоо руу хийнэ, буцалгаад авчирна. Махны бөмбөгийг болгоомжтой нэмээд бэлэн болтол нь хооллоорой.

Килантро болон хар талхаар үйлчил.