Хэрэв та энэ амттай гахайн махыг гэртээ хоол хийвэл сэтгэл хангалуун байх нь гарцаагүй. Түүгээр ч барахгүй жор нь маш энгийн, ашигласан бүтээгдэхүүнүүд нь бэлэн бөгөөд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Гэрийн гахайн махыг гахайн гэдэснээс хийдэг бөгөөд энэ нь махны давхаргатай байх ёстой, эс тэгвээс бид ердийн чанасан гахайн өөхтэй болно.
Энэхүү амттан нь зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй баярын ширээнд тохиромжтой. Гахайн утсан мах нь гайхалтай зөөлөн, анхилуун үнэртэй болж, зочдод энэ хоолыг үнэлэх нь дамжиггүй. Хамгийн гол нь ийм гар хийцийн хоол нь химийн хортой нэмэлт бодис агуулаагүй бөгөөд биед хор хөнөөл учруулахгүй гэдэгт итгэлтэй байна. Дэлгүүрт худалдаж авсан гахайн махтай харьцуулахад энэ гахайн мах нь үнэхээр илүү сайн бөгөөд хамаагүй хямд юм.
Орц:
- Давхар махтай 800 – 900 өвчүү
- 2-3 атга сонгины хальс
- 3 халбага давс (слайдгүйгээр)
- 2 tbsp alder чипс
- амтат чинжүү, вандуй
- лаврын навч
- анхилуун үнэрт амтлагч
Хоол хийх арга
Юуны өмнө гахайн махыг 250 - 300 гр хэсэг болгон хувааж, зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Гэрийн хийсэн зууш нь дур булаам харагдаж, хэлбэрээ хадгалахын тулд бид блок бүрийг зузаан утсаар холбодог (та ердийн нэгийг 8-10 нугалж болно).
Хайруулын тавган дээр 1 литр ус асгаж, хальс, давс, чинжүү, амтлагч, халуун ногоо, нижний чипс нэмнэ (энэ нь гахайн утсан маханд тааламжтай утаатай үнэр, тод амтыг өгдөг). Та үүнийг дэлгүүрт, шарсан мах бэлтгэх бараа зардаг хэлтэст худалдаж авч болно.
ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галыг багасгаж, мах нэмээд таган дор 10 - 15 минутын турш хооллоорой. Дараа нь галыг унтрааж, бүрэн хөргөх хүртэл давсны уусмалд үлдээнэ.
Бэкон нь Английн уламжлалт өглөөний цайны нэг хэсэг байхаа больсон - шарсан өндөг. Энэхүү гайхамшигтай давсалсан гахайн махыг одоо үндсэн хоолноос эхлээд амттан хүртэл бүх зүйлд хэрэглэдэг. Дэлхий гахайн утсан маханд хэт автсан! Энэ нь зөвхөн гахайн махнаас гадна цацагт хяруулаас гардаг гэдгийг та мэдэх үү? Ямар ч тохиолдолд та үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх хэрэгтэй бөгөөд бид гэртээ гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Гахайн утсан махыг хэрхэн хуурах вэ
Гахайн утсан мах хэрэглэдэг аяга тавагны тоо хязгааргүйд ойрхон байдаг, учир нь та зөвхөн өөрийн төсөөллийн хязгаараар л зогсох боломжтой. Гахайн утсан гурилан бүтээгдэхүүн нь ялангуяа алдартай болсон ч туузан шарсан гахайн мах хамгийн алдартай хэвээр байна!
Амттай гахайн махны жор нь түүний худалдан авалтаас биш, харин тохиромжтой сав суулга сонгохоос эхэлдэг. Үүнийг анхаарч үзэх нь чухал юм хайруулын тавган дээр гахайн махЭнэ нь цутгамал төмрөөр хийгдсэн тохиолдолд л амжилттай ажиллах болно. Хурдан халж, хөргөдөг тогоо нь гахайн утсан маханд тохиромжгүй, учир нь гахайн утсан махыг жигнэхээс илүү шаржигнуур болгон шатаадаг.
Та гахайн мах, хайруулын тавагтай болвол юу ч ажиллахгүй зөвхөн нэг найрлага хэрэгтэй - ус. Та амжилтанд хүрэх эсэх нь түүнээс хамаарна шарсан гахайн махэсвэл биш.
Савыг өндөр дулаан дээр тавиад гахайн утсан махыг нэмнэ. Тэднийг бүрхэх хүртэл усаар дүүргэ. Энэ нь таны гахайн махыг шатаахгүй бөгөөд амттай амтыг өгөх болно. Үүнээс болоод хэзээ ч түүхий хэвээр үлдэхгүй.
Ус буцалж эхлэхэд дулааныг дунд хүртэл бууруулна. Илүүдэл ус нь шаардлагатай буцалгах температурыг хадгалж байдаг тул өөхний давхарга бүрэн хайлдаггүй.
Ус бүрэн ууршсаны дараа галыг багасгаж, шаржигнуур болтол нь гахайн утсан махыг үргэлжлүүлэн хооллоорой. Туузан дээр үлдсэн илүүдэл өөхийг цаасан салфеткаар арчина - таны гахайн мах бэлэн боллоо!
Зүгээр л ус нь хоолны дуршил болон бусад хоол хийхэд тохиромжтой сонгодог гахайн утсан мах бэлтгэх гуру болоход тусална. Бид үүнийг шарах үе шатанд амтлахыг зөвлөж байна. Мөн гахайн утсан махыг хүйтэн усан дор байлгаж, дараа нь хоол хийх явцад агшилтыг багасгахын тулд шарсан хоол хийх сонголт байдаг. Харамсалтай нь энэ нь харагдахуйц нөлөө үзүүлэхгүй тул бид танд санал болгож байна гахайн махны жор. Мартахгүйн тулд хадгалаарай!
Дэлхийн олон орны хүмүүс гахайн утсан махыг биширдэг боловч энэ нь ямар төрлийн байдаг, гэртээ энэ алдартай амттанг бэлтгэхэд юу хэрэгтэй вэ, тэр ч байтугай хамгийн энгийн мэт санагдах зүйл бол ямар амьтны мах энэ бүтээгдэхүүний үндэс болдог болохыг хүн бүр мэддэггүй.
Бэкон гэж юу вэ?
Бэкон нь нэлээд өргөн тархсан итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь гахайн өөхний төрөл биш бөгөөд тусгайлан боловсруулсан мах юм.
Энэ нь тамхи татдаг эсвэл давсалсан байж болох боловч хэд хэдэн онцлог шинж чанартай байдаг.
- Махан бүтээгдэхүүнийг яс, өвчүү, нугаламгүй залуу гахайн талаас хийсэн;
- Гахайн гахайн аж ахуйд малыг тусгай аргаар таргалж, ердийн хоолны дэглэмийг сүү, буурцаг, арвайгаар солино;
- Гахай бүр үйлдвэрлэхэд тохиромжгүй (бөөрөнхий биетэй, урт нуруу, нимгэн арьс шаардлагатай).
Гахайг зохих ёсоор таргалснаар арьсан доорх өөх нь махны хамт бараг ижил давхаргад байрладаг бөгөөд жигд тархдаг.
Чанартай гахайн мах сонгох
Бэкон нь Орост нэлээд алдартай тул дэлгүүрт амттан олох нь асуудал биш юм. Гэхдээ сайн чанарын амттанг олох нь аль хэдийн тодорхой бэрхшээлийг бий болгодог. Одоо хичнээн хуурамч, хугацаа нь дууссан бүтээгдэхүүн, янз бүрийн хортой нэмэлтүүдээр ханасан бүтээгдэхүүн байгааг харгалзан өндөр чанартай гахайн утсан махыг сонгохын тулд та бүтээгдэхүүнийг сайтар судалж, зарим шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Амттаны төрлүүд
Хүн бүр гахайн махны төрлийг мэддэггүй бөгөөд ихэнхдээ хүмүүс тамхи татдаг, давсалсан хоёрыг л ялгадаг. Гэсэн хэдий ч дээр дурдсан зүйлсээс гадна энэ бүтээгдэхүүний хэд хэдэн сонирхолтой "гипостаз" байдаг.
Гэртээ гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Гэрийн гахайн мах нь дэлгүүрт худалдаж авсан гахайн махнаас илүү амттай байдаг гэсэн ойлголт байдаг. Энэхүү гайхамшгийг өөрийн гал тогооны өрөөнд бий болгох нь тийм ч хэцүү биш гэдгийг харгалзан туршилт хийх дуртай хүмүүс заримдаа маш ер бусын арга хэрэглэдэг.
Хэдийгээр гахайн мах нь өөрөө гайхалтай амттан боловч амттай гахайн маханд бусад орц найрлагыг нэмснээр илүү тод үр дүнд хүрэхэд юу ч саад болохгүй.
Зөв бэлтгэсэн тохиолдолд сам хорхой, гахайн мах нь хамгийн амттай зуушны нэгийг бий болгож чадна. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- сам хорхой - 6 ширхэг (том);
- Бэкон - 60 грамм (урт хэсэг);
- нимбэг - ½ хэсэг (хагас нимбэгний шүүс);
- Перец - амсах болно;
- Давс - амсах болно.
Энэхүү амттангаар шатаасан тахианы булан нь ямар ч баярын ширээнд тохиромжтой. Энэхүү хоолны жор нь маш энгийн бөгөөд амт нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй ч дор хаяж нэг удаа бэлтгэх нь зүйтэй.
- Тахианы махыг шар буурцаг сумс, халуун ногоотой 30-40 минутын турш даршилж, дараа нь гахайн утсан маханд хийж, хөндлөн нугалж тавина;
- Дээд талд нь зөөлөн цөцгийтэй бяслагны давхаргыг байрлуулж, амт нь шахсан сармис, чинжүүтэй хольсон;
- Дараагийн давхарга нь сараалжтай хатуу бяслагаас бүрдэх бөгөөд дараа нь deli махан туузыг ороож, бүх талаас нь филетэй;
- Халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр 200 градусын температурт 35-40 минутын турш жигнэж, дараа нь ургамлаар цацна.
- Шоколадаар бүрхэгдсэн гахайн мах, чихэрлэг чихэр эсвэл гахайн махтай өндөгний зайрмаг гэх мэт маш олон тооны амттан байдаг. Тэр ч байтугай гахайн утсан архи байдаг;
- Эрдэмтэд энэхүү махан бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөнг намдаах боломжтой гэж мэдэгджээ;
- Амттан нь маш өөх тостой мах бөгөөд 100 грамм нь ойролцоогоор 460 килокалори агуулдаг;
- Утсан, давсалсан, лаазалсан махан бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хэрэглэснээр. ба гахайн мах, эрдэмтдийн үзэж байгаагаар, гэдэсний хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Хэдийгээр гахайн мах нь хязгаарлагдмал хэмжээгээр маш амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн боловч та түүний чанарт үргэлж анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд амттанг хэдийд бага хэмжээгээр идэхээ мэддэг байх ёстой.
Хэрхэн амттай гахайн мах хийх вэ. Алхам алхмаар зааварчилгаа.
Бид яагаад гахайн маханд дуртай вэ? Тэр бол бурханлаг. Гэхдээ гар хийцийн гахайн мах нь супермаркетаас худалдаж авсан ямар ч гахайн махнаас илүү гарах болно гэж би сонссон.
Төгс төгөлдөр байдлыг сайжруулах боломжгүй юм шиг санагддаг, гэхдээ хүмүүс үүнийг боломжтой гэж зөрүүд хэлдэг. Би эдгээр үгсийг шалгахыг санал болгож байна.
Хэрхэн амттай гахайн мах хийх вэ 1
Нэгдүгээр алхам: мах худалдаж аваарай.
Бид мах худалдаж авах боломжтой хамгийн ойр газар очдог. Та хаана байгааг мэдэж байгаа гэж бодож байна. Байршилд бид гахайн гэдэс хайж байна. Энэ нь 50 ба түүнээс дээш см урт, ойролцоогоор 20 см өргөн хүрдэг. Та түүнийг амархан таньж чадна: тэр гахайн мах шиг зүслэгтэй. Өвчний дээр арьс байх нь маш чухал юм. Тийм ээ, цээж нь мэдээж шинэхэн байх ёстой.
Би өвчүү худалдаж авсан - гэртээ аваач. Энэ нь ойлгомжтой.
Хоёрдугаар алхам: marinating.
Энэ бас энгийн. Хүмүүс хөргөгчгүй байхдаа махыг даршилж хадгалдаг байсан. Мөн даршилсан хоолонд хүсээгүй бактери үржих нь илүү хэцүү байдаг. Гэтэл өнөөдөр манайд цахилгаан гэдэг гайхалтай зүйл байгаа болохоор хоол даршлах нь тийм ч их хэрэг болохгүй. Marinating нь бас сонирхолтой байдлаар ажилладаг: давс нь махны шингэнийг сордог бөгөөд энэ нь түүний амтыг илүү хүчтэй болгодог.
Цөцгийн махыг даршилахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 4 аяга давс;
- 2 аяга элсэн чихэр.
- Та хүссэн зүйлээ нэмж болно: хар чинжүү, сармис, булан навч - маш олон халуун ногоотой, дуртай зүйлээ нэмнэ үү. Уран зөгнөлт.
Таны нэмсэн бүх зүйл таны гахайн махны амтанд ямар нэгэн байдлаар байх болно. Өвчний маханд халуун ногоо түрхэж, давс, элсэн чихрийн талаар бүү мартаарай, дараа нь энэ маш ядарсан махыг цахилгаан цоожтой уутанд, цахилгаан цоожтой уутыг хөргөгчинд хийнэ. Одоо тайвширч, дараагийн долоо хоногт хэвийн хэмнэлээр чимээгүй амьдар. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ үе үе харж, шингэнийг зайлуулж, эргүүлээрэй.
Долоо хоногийн дараа цээжийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад зайлж, хатаана. Энэ нь даршилсан махтай маш төстэй гэдгийг та анзаарах магадлал өндөр байна.
Одоо цахилгаан түгжээгүйгээр цээжийг хөргөгчинд дахин нэг өдөр үлдээгээрэй. Юуны төлөө? Ингэснээр үүн дээр хальс үүснэ - хатуурах үед махыг бүрхсэн наалдамхай, наалдамхай давхарга. Ийм сонсогдож байгаа ч танд кино хэрэгтэй.
Хэрхэн амттай гахайн мах хийх вэ
Гуравдугаар алхам: утаа.
Энэ бол эцсийн шат, хамгийн төвөгтэй, өргөстэй үе юм. Одоо гахайн мах нь зохих амт, бүтэцтэй байх ёстой. Хэрэв та мах шарахтай бол азтай байна. Хэрэв танд байхгүй бол найзаасаа нэгийг зээлээрэй. Хэрэв таны найз байхгүй бол ядаж шарсан мах тавиарай - энд утаа, нүүрс чухал тул үүнээс сайн зүйл гарч ирж магадгүй юм. Хэрэв энэ нь үнэхээр муу бол та зууханд хатааж болно: би тэд үүнийг хийдэг гэж уншсан - гэхдээ энэ нь гахайн махны ямар нэгэн гунигтай, огт өөр өвлийн хувилбар байх болно. Наад зах нь шингэн утаа нэмнэ.
Та зүгээр л гахайн утсан махыг тамхи татдаг бөгөөд уламжлалт аргаар чанаж болохгүй гэдгийг санах нь чухал юм. Ердийнхөөсөө хагас дахин их нүүрс хэрэглээрэй, ингэснээр та шарсан мах биш харин гахайн махтай болно. Нүүрсээ хажуу тийш нь зөөж, дээрээс нь хэдэн чийгтэй мод шидэж, сайн утаа гаргахын тулд хагас цаг байлгана. Температур хэт өндөр өсөхгүй, нүүрс хэт идэвхтэй шатахгүй байхыг анхаарна уу. Хөхөө мах шарах дээр арьс талаас нь дээш харуулан тавь. Киноны талаар миний хэлснийг санаж байна уу? Энэ нь махыг хүссэн утаатай амтыг олж авахад тусална.
Өвчний махыг таглаатай эсвэл өөр зүйлээр таглаад хангалттай утаа байгаа эсэхийг шалгаарай, дараагийн хоёр цагийн турш шаардлагатай бол нүүрс, чийгтэй мод нэмэхээ бүү мартаарай. Миний хэлсэнчлэн бүх зүйл хэдэн цаг шаардагдах болно - мах шарахаас хол явах хэрэггүй, тааламжтай зүйл хий.
Хоёр цагийн дараа мах шарахаас гахайн утсан махыг авч, арьсыг нь чөлөөтэй болго. Үүнийг дулаахан байхад нь хийж, өөх тосыг нь арилгахгүй байхыг хичээгээрэй.
Хэрэв та бүх зүйлийг зөв хийсэн бол яндан дээр гар хийцийн гайхалтай гахайн мах авах болно. Үүнийг ямар ч зузаантай хэсэг болгон хайчилж, ямар ч аргаар чанаж болгоно. Энэ баяр баясгалан нь хөргөгчинд долоо хоног, хөлдөөгчид нэг сараас дээш хугацаагаар хадгалагдана.
Тийм ээ, би мартахаас өмнө бас нэг зүйлийг хэлье. Та гахайн утсан махаа хайруулын тавган дээр хуурвал нэг тонн өөхийг хайлуулна - зүгээр л угаалтуур руу угаана гэж битгий бодоорой! Гахайн утсан мах нь гайхалтай амттай - энэ нь шингэн алтыг угаалтуур руу угааж байгаатай адил юм. Харин агааргүй саванд хийж хөргөгчинд хийнэ. Үүнийг янз бүрийн аргаар ашиглаж болно. Өндөг хуурах уу? Ургамлын тос эсвэл цөцгийн тосны оронд гахайн махны өөх тосыг хэрэглээрэй. Попкорн хийх үү? Бэкон тос. Өмнө нь тосонд хийж байсан ямар ч хоолыг гахайн утсан тосонд хийж болно. Гоймон, салат амтлагч, тэр ч байтугай шарсан талх. Амттай. Анхаар! Хэрэв та цагаан хоолтон найз нөхөдтэй бол тэднийг хооллож болохгүй.
Бэкон нь гахайн махны амттанг хүндэтгэдэг дэлхийн ихэнх оронд гайхалтай алдартай: тэд өглөөний цайгаа ууж, шүүслэг, амтыг нь янз бүрийн аяганд хийж, хүйтэн зүслэг, төрөл бүрийн маханд оруулдаг. Жинхэнэ утсан гахайн мах нь тусгай үүлдрийн гахайн махнаас зүсэгдсэн өөх тос, махны давхаргууд юм. Амьтдад уургийн найрлагатай үр тариаг ээлжлэн өгдөг бөгөөд тэднийг тарган, туранхай болгохгүй байхыг анхаардаг - фермерүүдийн ийм анхаарал халамж нь гахайн өөхний хэсгүүдийг аажмаар анхилуун үнэртэй, гайхалтай амттай хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон хувиргадаг. , тамхи татах болон бусад боловсруулалт хийхэд бэлэн. Гар хийцийн хувилбар нь илүү энгийн махаар хийгдсэн боловч тогооч болгоомжтой байвал энэ нь бас маш анхилуун үнэртэй болдог.
Баталгаажсан жорын дагуу зөв хэсгээс бэлтгэсэн гахайн утсан мах нь өтгөн ширхэгтэй, сайхан улаан ягаан өнгөтэй, утаатай үнэртэй нарийн амттай байдаг.
Бэлтгэл ажлын үндсэн үе шат
Тамхи татах, буцалгах болон бусад хоол хийхээс өмнө гахайн махыг давсалсан байх шаардлагатай. Үүний тулд танд хэрэгтэй болно:
- 2 кг гахайн мах (арьстай маш шинэхэн өвчүү, ээлжлэн мах, гахайн өөх);
- 2 tbsp. л. том ширхэгтэй иоджуулаагүй давс;
- 2 tbsp. л. нитрит давс
- 1 tsp. хүссэнээр элсэн чихэр;
Хөхөө угааж, тус бүр нь ойролцоогоор 15 см өргөнтэй хэсэг болгон хуваасан. Гүн саванд хэсгүүдийг элсэн чихэртэй хольсон давсаар цацна. Савыг давсалж жигд байлгахын тулд хэсгүүдийг үе үе эргүүлж, 5-7 хоногийн турш хөргөгчинд илгээнэ.
Дараа нь зүсмэлүүдийг үүссэн давсны уусмалаас гаргаж аваад цаасан алчуураар хатааж, 5-7 цагийн турш агаарт хийнэ - тэд цаашдын боловсруулалтанд бэлэн байна!
Хүйтэн тамхи татах
Шашны маханд дурлагчид хүйтэн утсан гахайн махыг хамгийн амттай гэж хүлээн зөвшөөрдөг, өөрөөр хэлбэл гаднаас дулаан бараг ирдэггүй, их хэмжээний утаатай тамхины өрөөнд буцалгадаг. Үүнтэй холбогдуулан утсан гахайн мах нь өвлийн улиралд гэр бүл, зочдыг эрхлүүлэхэд хамгийн тохиромжтой боловч зуны цаг агаар нь хэсгүүдийг хэт халахгүйгээр температурын горимыг хадгалах боломжийг олгодог бол жилийн цагийг сонгох нь чухал биш юм.
Утсан гахайн утсан махыг алимны үртсээр чанаж идэхэд сайн гэдэг. Урьдчилан давсалсан 2 кг мах / гахайн өөхний хувьд 3 аяга модны үртэс хэрэгтэй болно. Үртсэн үртэсийг утааны үүсгүүрт хийж, бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг тамхи татах камерт өлгөж, махыг 8 цагийн турш утаанд дэвтээнэ. Төхөөрөмжийн доторх температур 90 хэмээс хэтрэхгүй байх нь чухал юм. Хоол хийж дууссаны дараа бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг хатаана.
Тамхи татах, хоол хийх хоёрын хослол
Чанасан утсан гахайн мах нь энэ бүлгийн өөр нэг нарийн халуун ногоотой амттан юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та илүү шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно, гэхдээ үр дүн нь таны хамгийн тансаг хүлээлтийг хангах болно.
Гэртээ гахайн мах хийж эхлэхээсээ өмнө та дараахь зүйлийг нөөцлөх хэрэгтэй.
- хүнсний хальс;
- хатуу мэдрэгч бүхий хоолны термометр;
- 2 кг давсалсан, хатаасан гахайн гэдэс, өгүүллийн эхэнд жороор давсалсан;
- хальсанд байгаа мах чөлөөтэй багтах гүн тогоо.
Савыг усаар дүүргэж, 80 ° C-аас ихгүй температурт халаана. Усыг хэт халах ёсгүй, эс тэгвээс махнаас маш их шүүс хайлж, хуурай болно!
Давсалсан өвчүүний хэсгүүд нь хальсанд нягт ороосон байна. Хэсэгт термометрийн датчик наасан байна. Махыг устай саванд хийнэ. Гахайн махны доторх температур 69 ° C хүрэхэд махыг авч, хүйтэн урсгал усны доор байрлуулж, хальснаас чөлөөлж, бүрэн хөргөнө. Дараа нь зүсмэлүүдийг задгай агаарт 3 цагийн турш хатаана.
Чанасан хэсгүүдийг дээрх жортой адилтган тамхи татдаг эсвэл лабиринт утаа үүсгэгчтэй шарсан маханд хийнэ. 
Чанасан гахайн махыг юугаар үйлчлэх, хэрхэн хадгалах вэ?
Бэлэн гар хийцийн гахайн утсан махыг бага зэрэг хөлдөөж, дараа нь аль болох нимгэн зүсэх хэрэгтэй. Хамгийн тохиромжтой нь зүсмэлүүд нь тунгалаг байх болно. Хэрчсэн амттанг хальсанд боож эсвэл таглаатай хуванцар саванд давхарлан байрлуулахыг зөвлөж байна. Үндсэн тасалгаанд нэг сар орчим хадгалах хугацааг вакуум савлагаанд ороосон бүтээгдэхүүнээс авна. Сүүлийнхгүйгээр амттан нь үндсэн тасалгаанд долоо хоног, хөлдөөгчид 2 сар орчим үргэлжилнэ.
Маш олон хоол бэлтгэж, гахайн утсан махаар үйлчилдэг: шарсан, шарсан өндөг, шарсан талхаар өглөөний цайгаар үйлчилдэг, жигнэх явцад хатаж, шүүс алддаг өөх тосгүй тахианы буланг боож өгдөг. Нимгэн, тослог, махлаг гахайн махны туузыг нилээд жижиглэсэн бөгөөд татсан маханд шүүслэг, утаатай амтыг нэмнэ. Шарсан үед гарсан өөхийг ямар ч тохиолдолд асгадаггүй: өндөгийг дахин хуурч, попкорныг халааж, гоймонг нь хийж, салатанд нэмнэ.
Тамхи татдаг гахайн утсан мах бол тансаг амттан, тансаг хоолонд боловсронгуй бус хүмүүст адилхан таалагддаг бүх нийтийн амттан юм. Энэхүү гайхамшигтай анхилуун үнэртэй бүтээгдэхүүнийг идэж эхлэхээр шийдсэн хүмүүст өдөр тутмын өөх тосны хэрэглээгээ хянахыг зөвлөж байна: "утаатай мах-гахайн өөх" -ийн илчлэгийн агууламж өндөр (100 гр жин тутамд 350-500 ккал).