Улаан загасны хугацаа дуусах хугацаа. Улаан загасыг хөргөгчинд хэрхэн хадгалах вэ. Хөлдөөгч хадгалах

04.02.2024

Салмон загасыг үргэлж хөргөгчинд хадгалах ёстой. Хадгалах хугацаа нь температурт нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь худалдан авсан хэлбэрээс хамаарч сонгогддог. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг ойрын ирээдүйд идэхээр төлөвлөөгүй бол тэр даруй хөлдөөгчид хийнэ. Хэрэв хулд загасыг хөргөсөн, утсан эсвэл давсалсан худалдаж авсан бол хадгалахдаа зарим чухал дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Салмон загасыг гэртээ хадгалах нюансууд:

Хөргөсөн хулд загасыг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө мөсөөр дүүргэсэн аяганд хийвэл шүүслэг чанараа илүү сайн хадгалах болно (коктейлийн шоо хийхэд ашигладаг тусгай хөгцөөр мөс хийж, дараа нь уутанд хийж, бага зэрэг хийж болно. алхаар хагарах);
та хөргөсөн хулд загасыг мөсөн бүрхүүлд хөлдөөж болно (эхлээд загасыг устай саванд хийж шингэн нь бүрэн бүрхэж, дараа нь хөлдөөгчид хийнэ; мөсөн давхарга хэдэн сантиметр болсны дараа хулд загасыг мөсөн царцдас дотор хийнэ уутанд боож, хөлдөөгчид хадгална);
Та нимбэг эсвэл алимны цуу ашиглан хөргөсөн хулд загасны шүүслэг байдлыг хадгалж болно (загасны гадаргууг нимбэгээр цацаж, цуу хэрэглэх үед хулд загасыг ороосон даавууг чийгшүүлж, дараа нь загасыг байрлуулна. хөргөгчинд);
хэрэв хулд загасыг саванд эсвэл бусад төрлийн савлагаатай худалдаж авбал чанаж идэх хүртэл нээхийг зөвлөдөггүй (загасыг нэмэлт хэрэгсэл ашиглан савласан тул анхны саванд удаан хадгалагдах болно);
хөлдөөхөөс өмнө хулд загасыг гялгар уутанд хийж эсвэл хүнсний хальсанд ороосон;
Хөргөсөн хулд загасыг хүнсний тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна;
хөргөсөн хулд загасыг бэлтгэсэн хоолтой ойр байлгаж болохгүй (ийм ойр байх нь загас илүү хурдан мууддаг);
Та хөргөсөн хулд загасыг хуванцар уут эсвэл хүнсний хальсанд ороосон хөргөгчинд хадгалах боломжгүй (энэ техник нь зөвхөн хадгалах хугацааг богиносгодог);
Хөргөсөн хулд загасыг хөргөгчинд нээлттэй хадгалах боломжгүй (загасыг даавуугаар хучих эсвэл тугалган цаасаар боох нь дээр);
хулд загасыг халуунд өртөхгүйгээр зөвхөн -5 градусын температурт (хөргөгчинд эсвэл мөстэй усанд) гэсгээх ёстой;
Хөргөсөн хулд загасыг хөргөгчинд хадгалахдаа эхлээд хүйтэн устай саванд хийвэл шүүслэг байдлыг нь хадгалах боломжтой.

Салмон загасыг хэр удаан, ямар температурт хадгалах ёстой вэ?

Салмон загасыг хадгалах хугацаа нь температураас хамаарна. Загасыг өрөөний температурт хадгалах боломжгүй. Ширээн дээр хулд загасыг шинэхэн байлгах хамгийн дээд хугацаа нь 2-3 цагаас илүүгүй байна.

Хөлдөөсөн үед хулд загасыг хөлдөөгчид хэдэн сарын турш хадгалж болно. Загасыг зөвхөн шинэхэн үед нь хөлдөөх хэрэгтэй. Хэрэв хулд загас идэж амжаагүй бол муудаж, дараа нь хөлдөөсөн бол хадгалах нь утгагүй болно. Ийм загасны амт нь гэсгээсний дараа эргэж ирэхгүй, харин зөвхөн бүрэн муудах болно. Үүнээс гадна муудсан загасны бүтээгдэхүүнийг идэх нь эрүүл мэндэд аюултай. Салмоныг хөлдөөгчид хадгалах температур тогтвортой байх ёстой бөгөөд ойролцоогоор -20 хэмээс хазайхгүй байх ёстой.

0-ээс +2 градусын температурт хулд загас долоо хоногоос бага зэрэг шинэхэн хэвээр байх болно - 7-10 хоног. Энэ горимд та хөргөсөн, давсалсан эсвэл утсан загасыг хадгалах боломжтой. Салмон загасны боловсруулалтын төрөл нь хадгалах хугацаандаа тийм ч их нөлөөлдөггүй. Үл хамаарах зүйл нь гэсгээсэн байна. Салмон загасыг 24 цагийн дотор идэх нь гарцаагүй тохиолдолд л хөлдөөгчнөөс гаргах ёстой.

Вакуумаар савласан хулд загасны хадгалах хугацаа, температур нь өөрийн гэсэн онцлог шинж чанартай байдаг.:

Загасыг -4-ээс -8 градусын температурт 45 хоног хадгалах боломжтой;
0-ээс +6 градусын температурт 30 хоног;
Хэрэв вакуум савлагаа нь бие даан хийгдсэн бол ямар ч температурт (хөргөгчинд) 3 хоног.

Заасан үзүүлэлтүүд нь загасыг худалдаж авсан үеэс биш харин савласан өдрөөс эхлэн хадгалах нийт хугацаатай холбоотой юм. Хэрэв загасыг 10 хоногийн өмнө савласан бол температураас хамааран гэртээ 20-25 хоног хадгалах боломжтой.

Давсалсан загасыг нэн даруй хэрэглэж болно, учир нь энэ нь ямар ч боловсруулалт шаарддаггүй бие даасан хоол юм. Тийм ч учраас даршилсан ногоо нь тусдаа хүйтэн зууш, эсвэл салат, сэндвичний нэг хэсэг болгон маш их алдартай байдаг. Маш сайн амтаас гадна энэ бэлтгэлийн арга нь бараг бүх эрдэс бодис, үнэ цэнэтэй уураг, полистирол хүчил, А аминдэмийн өндөр агууламжтай өөх тосыг хадгалдаг. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь зөвхөн ашиг тусаа өгөхийн тулд давсалсан загасыг хэрхэн хадгалахаа ойлгох хэрэгтэй. гэрийн нөхцөлд. Эцсийн эцэст, чанар муутай бүтээгдэхүүнээр хордох үр дагавар нь маш ноцтой байж болно.

Хэрхэн сонгох вэ

Та ямар төрлийн загас (жигнэсэн, хэрчсэн, үйлдвэрлэгчээс вакуум савлагаатай филе гэх мэт) хэрэгтэйгээ тодорхой болвол та дэлгүүрт очиж болно.

Жинтэй хулд эсвэл ягаан хулд (бага зэрэг давсалсан) нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв тэд бараан өнгөБүтээгдэхүүний хугацаа дууссан байж магадгүй. Гэрэл, саарал өнгөтэй, махны харагдах байдал нь хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ.
Давсалсаны дараа өндөр чанартай загасны мах нь сайн нягтрал, уян хатан чанартай байдаг (ямар ч салангид байх ёсгүй). Хэрэв та хаа нэгтээ ийм бүтээгдэхүүн дээр бага зэрэг шахалт хийвэл хэв гажилт үлдэх ёсгүй.
Стейк сонгохдоо мах, арьсны хооронд байрлах саарал давхарга нь бага зэрэг зузаантай байх ёстой бөгөөд яс нь махнаас хоцорч болохгүй гэдгийг анхаарах хэрэгтэй.
Загасны булангийн хажуугийн зүсэлт жигд байх ёстой. Дараа нь бид өндөр чанартай загасыг давслахад ашигласан гэж үзэж болно.

Махны цагаан судлын тоо нэмэгдэж байгаа нь загасны сүүл рүү ойртсон хэсгээс авсан болохыг харуулж байна. Энэ нь ихэвчлэн туранхай, хуурай байдаг. Толгойд ойрхон филе нь илүү зөөлөн амттай бөгөөд илүү их өөх тос агуулдаг.
Хэрэв бүтээгдэхүүнийг вакуум савлагаанд савласан бол дотор нь агаар, шингэн байхгүй байх нь чухал юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийн технологийг зөрчсөний шинж тэмдэг болно. Шошгон дээр гарсан огноог тодорхой зааж өгөх нь чухал.

Хөргөгчний оронд тавиур дээр байрладаг вакуум савласан далайн хоол худалдаж авахыг зөвлөдөггүй.

Хадгалах нөхцөл

Хөнгөн давсалсан загасыг харанхуй, хүйтэн газар хадгална. Энэ нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн бөгөөд онцгой анхаарал шаарддаг: үүнийг хоёр өдөр тутамд шалгадаг.

Хэрэв бүтээгдэхүүн дээр наалдамхай бүрхүүл үүссэн бол түүнийг давсны уусмалаар угааж, бүтээгдэхүүнийг нэн даруй хэрэглэнэ.
Загас муудсан хоёр дахь шинж тэмдэг нь түүний нягт уян хатан бүтэц алдагдах явдал юм. Хэрэв хуруугаараа дарсны дараа хонхорхой үлдсэн бол энэ бүтээгдэхүүнийг цаашид ашиглах боломжгүй болно.

Хөргөгчний гадна талд хадгалах

Хөргөгч байхгүй тохиолдолд бүтээгдэхүүнийг +10 ° C - + 12 ° C температуртай харанхуй, хуурай газар хадгална. Дулаан газар давсалсан загасыг хадгалах нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. 2 цагийн дараа бүтээгдэхүүн муудаж эхэлнэ.

Хөргөгчинд

Загасыг бүрэн давсалсан бол тэр даруй хөвөн даавуу эсвэл цаасаар боож, хүйтэнд байрлуулна.

Хөргөгчинд давсалсан загасыг хадгалах хугацаа 5 орчим хоног байна.

Бага зэрэг давсалсан загасыг ширээний цуунд дэвтээсэн даавуунд хийж, гялгар уутанд хийж болно. Давсалсан загасыг хадгалах энэ арга нь түүний шинэхэн байдлыг 10 хүртэл хоногоор сунгахад тусалдаг.

(функц(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(функц() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -321160-3", renderTo: "yandex_rtb_R-A-321160-3", асинк: үнэн )); )); t = d.getElementsByTagName("скрипт"); s = d.createElement("скрипт"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js" s.async = true, "yandexContextAsyncCallbacks";

Хөнгөн давсалсан загасны хадгалах хугацаа 6 хоног байна.
Дунд зэргийн давсалсан нь 2 долоо хоногийн турш шинэхэн хэвээр байх болно.
Төвлөрсөн давсны уусмалд бүтээгдэхүүн 1 сар хүртэл шинэлэг хэвээр үлдэнэ.

Хүнсний ногоо, өндөгний хальсны гадаргуу дээр нян байж болох бөгөөд энэ нь загасны хадгалалтын хугацаанд нөлөөлдөг: тэдгээр нь задралын процессыг хурдасгадаг. Тиймээс ийм бүтээгдэхүүнийг даршилсан ногоотой нэг тавиур дээр хадгалах боломжгүй юм.

Давсалсан загасыг вакуум савлагаанд заасан хугацаанд хадгална. Гэхдээ хадгалах хугацаа нь дараахь зүйлээс хэтрэхгүй байх ёстой.

-8°С –4°С температурт 1.5 сар,
0°C -+6°C температурт 30 хоног.

Вакуум савлагааг нээсний дараа бүтээгдэхүүнийг 24 цагийн дотор ууна.

Давсалсан улаан загасыг хадгалах

Хэт хүйтэн нөхцөлд сайн хадгална улаан загас(давсалсан форел, хулд гэх мэт)

Үүнийг том хэсэг болгон хувааж, дараа нь чийг үлдэхгүй бол салфетка эсвэл нэг удаагийн алчуураар арчина.
Хуурай гадаргуутай загасны хэсгүүдийг хүнсний хальсанд боож, уутанд хийнэ. Дараа нь уутыг сайтар хааж, үлдсэн агаарыг зайлуулахыг хичээ.
Давсалсан загасыг хөлдөөгчид 6 сарын турш хадгалж болно. Гэхдээ хөлдөөгчид бага хугацаа байх тусам шүүслэг, амттай байх болно.

Та цагаан махтай herring, mackerel болон бусад загасыг хөлдөөж болохгүй. Гэсгээсний дараа энэ нь амт, өтгөн бүтэцээ алдах болно.

Давсалсан загасыг байгалийн нөхцөлд аль болох ойртуулж аажмаар гэсгээх хэрэгтэй. Эхлээд хөлдөөгчөөс хөргөгчинд 3-4 цагийн турш шилжүүлнэ. Энэ хугацааны дараа загасыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад өрөөний температурт гэсгээнэ. Ийм гэсгээх үед амт, бүтэц нь хэвээр үлдэнэ.

Гэртээ шинэхэн улаан загасыг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Температур нь 0 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Загасны бүтээгдэхүүнийг нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах ёстой. Үүнээс гадна улаан загасыг урьдчилан хөлдөөсөн тавиур дээр хадгалж, нойтон самбай эсвэл даавуугаар хучсан байх ёстой.

Аливаа загас нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн учраас юу хийхээ хурдан шийдэх хэрэгтэй. Хэрвээ хөргөсөн хулд загасыг хэдхэн хоногийн дотор идэхгүй бол нэн даруй хөлдөөсөн нь дээр. Хөлдөөхөөс өмнө улаан загасыг сайтар цэвэрлэж, угааж, хатаана. Үүний зэрэгцээ та хулд загасыг зөвхөн гадна талаас нь төдийгүй дотор талаас нь шингэн нь тунгалаг болтол угаах хэрэгтэй.

Хэрэв та аль хэдийн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн худалдаж авсан боловч хоол хийхээр төлөвлөөгүй байгаа бол улаан загасыг хөлдөөгчид байрлуулах хэрэгтэй. Хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг хэсэгчлэн гэсгээхийг зөвшөөрөхгүй байх нь дээр. Өчүүхэн төдий муудсан шинж тэмдэггүй загасыг л хөлдөөх хэрэгтэй. Хадгалах явцад эвгүй үнэр гарч ирвэл хөлдөөх нь нөхцөл байдлыг засаад зогсохгүй ихээхэн дордуулах болно.

Салмон загасыг хэр удаан, ямар температурт хадгалах ёстой вэ?

Хөлдөөсөн хулд загасыг хадгалах температур нь -18-аас -20 градусын хооронд байх ёстой. Ийм нөхцөлд та загасыг 3-4 сар байлгаж болно.

Бүтээгдэхүүнийг гэртээ хадгалах явцад гэсгээх, олон удаа хөлдөөхийг зөвшөөрөх ёсгүй. Үгүй бол махны бүтэц, хулд загасны амт алдагдаж, идэх нь эрүүл мэндэд аюултай болно.

Салмоныг удаан хадгалах тусам амт чанар нь өөрчлөгддөг. Үл хамаарах зүйл бол өөрөө давсалсан загас юм. Энэ тохиолдолд хадгалалт, хэрэглээний зарим нюансууд байдаг.

Хэрэв хулд загасыг давсалсан эсвэл утсан хэлбэрээр худалдаж авсан бол нээлгүйгээр савлагаа нь дуусах хүртэл хөргөгчинд хадгалагдаж болно.

Хэрэв савыг онгойлгосон бол бүтээгдэхүүнийг дээд тал нь 10 хоногийн дотор хэрэглэх ёстой.

Хэрэв загасыг бие даан давсалсан бол сонгосон арга, тодорхой арга тус бүртэй холбоотой зөвлөмжүүд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Дунджаар давсалсан хулд загасыг хөргөгчинд 2-3 долоо хоног байлгана.

Утсан, давсалсан загасыг хадгалах

Хүйтэн аргаар боловсруулсан утсан загасыг хүйтэнд хийхээсээ өмнө илгэн цаасаар боож өгвөл арав хоногийн турш чанараа хадгална.

Халуун утсан загасыг гурван хоногоос илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд хадгалж болно. Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүн дэлгүүрийн лангуун дээр хэдэн өдөр, хэдэн цаг хэвтсэнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй, дараа нь хадгалах хугацаа нь гурван сар хүртэл нэмэгддэг. Өөр нэг ер бусын арга бий - давсалсан ус бэлтгэж, цэвэр даавуугаар нэвт норгоод, бүтээгдэхүүнийг боож өгнө. Энэ тохиолдолд хөргөгчийн дунд тавиур дээр дор хаяж нэг сарын турш үлдэх болно. Загасны филе баликийг долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Хэсэг болгон хуваасны дараа хугацаа нь гурван өдөр хүртэл буурдаг.

Давсалсан бүтээгдэхүүнийг хэр удаан хадгалах талаар маргаан ихэвчлэн гардаг. Энэ бүхэн нь хүрээлэн буй орчин, ургац хураах явцад ашигласан давсны хэмжээнээс хамаарна.

Бага зэрэг давсалсан, гэрийн аргаар боловсруулсан хулд загасыг гурваас илүүгүй хоног хадгалж болно. Дараа нь та үүнийг хэрэглэх эсвэл хөлдөөх хэрэгтэй. Вакуум савлагаатай бүтээгдэхүүн нь сар хүртэл үргэлжлэх боломжтой.

Орчин үеийн дэлгүүрүүдэд бүтээгдэхүүнийг шинэхэн, хөлдөөсөн, давсалсан, хатаасан, тамхи татдаг хэлбэрээр олж авах боломжтой бөгөөд үүнээс лаазалсан болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Загасыг боловсруулах, хадгалахдаа шошгон дээрх зөвлөмжийг дагаж болно. Гэхдээ хэд хэдэн нөхцөл хангагдсан бол стандарт хугацааг сунгах эсвэл үйлдвэрлэлийн аргаар боловсруулсан хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд ихэвчлэн тохиолддог бүтээгдэхүүний эрт муудах эрсдлийг бууруулах боломжтой.

Шинэ загас хадгалах дүрэм

Тусгай хөргөгчинд байгаа мөснөөс шинэхэн баригдсан, цэвэрхэн үнэртэй бүтээгдэхүүнийг нэн даруй бэлтгэх нь дээр. Хэрэв үүнийг хэдхэн цагийн дотор хийх боломжгүй бол загасыг хоол хийхээс өмнө түүний бүтцийг алдагдуулахгүйгээр хэрхэн хадгалах вэ гэсэн асуулт гарч ирнэ.

Хамгийн тохиромжтой нь бүрэлдэхүүн хэсэг нь бэлтгэлийн дараах үе шатуудыг дамжих ёстой.

Хүүрийг цэвэрлэж, гэдсийг нь цэвэрлэж, урсгал хүйтэн усаар сайтар зайлж угаана. Үүний зэрэгцээ шингэн нь цэвэр болтол зөвхөн гаднаас нь төдийгүй дотор нь угаах хэрэгтэй.
Цаасан алчуур аваад найрлагыг гадна болон дотор нь арчина.
Үүнийг цэвэр, хуурай саванд хийж, хүнсний хальс эсвэл битүүмжилсэн тагийг нь таглана. Бид үүнийг хөргөгчний дунд тавиур эсвэл 0º-ээс +3ºС-ийн температуртай газар байрлуулна.
Хэрэв загасыг хадгалахад дор хаяж нэг өдөр шаардлагатай бол том ширхэгтэй ширээний давсаар эмчлэх шаардлагатай. Энэ бүрэлдэхүүн хэсгийг нимбэгний шүүсээр сольж болох бөгөөд энэ тохиолдолд махыг нэмэлт даршилж, илүү зөөлөн болгоно.

Дээрх бүх нөхцөл хангагдсан байсан ч шинэ загасыг хөргөгчинд хоёр хоногоос дээш хугацаагаар хадгалах нь маш аюултай. Хэрэв бүх хугацаа дууссан бол та бүтээгдэхүүнийг шинэхэн эсэхийг дахин шалгаж, хөлдөөж, эхлээд гялгар уутанд боох хэрэгтэй.

Хэрэв маш олон шинэ загас байгаа бол ямар ч тохиолдолд та хөлдөөх шаардлагатай бол эхлээд гулуузыг цэвэрлэх нь утгагүй болно. Та тэдгээрийг гэдсийг нь угааж, сайтар зайлж, хатааж, хуванцараар боож, хөлдөөгчид мөсөн дээр байрлуулж болно. Жинлүүр нь утаснуудыг хэсэгчлэн хамгаалж, хоол хийсний дараа таваг нь маш зөөлөн болно.

Хөлдөөгчинд загас хэдэн сар хүртэл чанараа хадгалдаг. Үүнийг хөргөгчинд, эсвэл ядаж өрөөний температурт гэсгээх нь дээр. Дулаан, ус, ялангуяа халуун усанд өртөх нь туйлын хүсээгүй зүйл юм. Давтан хөлдөөх нь бүтээгдэхүүнийг муудах эрсдэлийг нэмэгдүүлж, амтыг нь улам дордуулдаг.

Цэвэрлэгдээгүй гулууз мах, булангийн махыг тусад нь хадгалдаг, эс тэгвээс хайрсаас бактери нь хамгаалалтгүй мах руу шилжиж, мууддаг. Загас, сүүн бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд бие биенээсээ хол байлгах хэрэгтэй, эс тэгвээс үнэр нь холилдох болно.

Утсан загасыг хадгалах уу?

Хүйтэн аргаар боловсруулсан утсан загасыг хүйтэнд хийхээсээ өмнө илгэн цаасаар боож өгвөл 10 хоног чанараа хадгална. Халуун утсан бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд гурван хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Энэ тохиолдолд та бүтээгдэхүүн дэлгүүрийн лангуун дээр хэдэн өдөр, хэдэн цаг хэвтсэнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Тамхи татдаг загасыг хөлдөөж болно гэдгийг хүн бүр мэддэггүй, дараа нь хадгалах хугацаа нь гурван сар хүртэл нэмэгддэг. Өөр нэг ер бусын арга бий - давсалсан ус бэлтгэж, цэвэр даавуугаар нэвт норгоод, бүтээгдэхүүнийг боож өгнө. Энэ тохиолдолд доод тал нь нэг сарын турш хөргөгчинд дунд тавиур дээр байх болно. Загасны филе баликийг долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой. Хэсэг болгон хуваасны дараа хугацаа нь гурван өдөр хүртэл буурдаг.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Загасыг хэрхэн хадгалахаар шийдсэнээс үл хамааран бүтээгдэхүүний өнгө, хөгц, үнэр нь муудсан эсэхийг тогтмол шалгаж байх хэрэгтэй.

Хатаасан, давсалсан загасыг хэрхэн хадгалах вэ?

Зөв боловсруулсан хатаасан загасыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой давс нь найдвартай байгалийн хадгалалтын үүрэг гүйцэтгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг илгэн цаасаар боож эсвэл таглаатай шилэн саванд хийнэ. Энэ хэлбэрээр хөргөгчинд эсвэл хуурай, хүйтэн, харанхуй газар бүтэн жилийн турш хэвтэж болно. Гэхдээ цаг уурын нөхцөл байдал эдгээр хугацааг тохируулах боломжтой гэдгийг мартаж болохгүй. Хэт халуун уур амьсгалтай бүс нутгийн оршин суугчид эрсдэлд орохгүй, хатаасан бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчинд хадгалах нь дээр.

Загасыг сонинд хадгалахаасаа өмнө хэвлэмэл хуудсан дээрх хар тугалга агуулгын эгзэгтэй түвшний талаар бодох нь зүйтэй. Загасны гадаргуу нь хуурай, юу ч шингээх чадваргүй мэт санагдаж байсан ч утаснуудад үйлдвэрлэлийн хор хуримтлагдах эрсдэл маш өндөр байдаг.

Давсалсан загасыг хэр удаан хадгалах талаар маргаан ихэвчлэн гардаг. Энэ бүхэн нь хүрээлэн буй орчин, ургац хураах явцад ашигласан давсны хэмжээнээс хамаарна.

Хөнгөн давсалсан хулд загасыг үйлдвэрийн аргаар эсвэл гэрийн давсалсан загасыг гурав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.
Вакуум савлагаатай бүтээгдэхүүн нь сар хүртэл үргэлжлэх боломжтой.
Herring-ийг хоёроос дөрвөн долоо хоногийн турш сул эсвэл төвлөрсөн давсны уусмалд хадгалж болно. Давсны түвшин өндөр байх тусам хугацаа урт болно.
Өөх тослог махыг тусгай аргаар боловсруулдаг тул давсалсан загасыг 10 орчим хоног хадгалдаг.
Төвлөрсөн давсны уусмалаар боловсруулсан аливаа загасыг хөргөгчинд хөлдөөх шаардлагагүйгээр сар хүртэл хадгалах боломжтой. Дунд зэргийн давстай, маринадтай бүтээгдэхүүнийг хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалж болно. Хөнгөн давсалсан загас долоо хоногийн дотор муудаж эхэлнэ.
Хэсэг болгон хуваасан гулуузыг гурван сар хүртэл хүйтэнд хадгалж болох боловч эхлээд ургамлын тосоор дүүргэх хэрэгтэй.

Та давсалсан загасыг хэр хэмжээгээр, хэрхэн хадгалахаа тодорхой мэдэх хэрэгтэй. Та өөрийнхөө мэдрэмжинд найдах хэрэгтэй бол ийм зүйл болохгүй. Давсны уусмалын хүчтэй үнэр нь бүтээгдэхүүний эвдрэлийн анхны шинж тэмдгүүдийг даван туулж, улмаар хоолны хордлогод хүргэдэг. Бүтээгдэхүүн нь дур булаам харагдаж, амт, үнэр нь шинэхэн зүйлээс ялгаатай байсан ч санал болгож буй хугацаа өнгөрсөн бол хаях нь дээр.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Бэлтгэсэн загасны хоолыг хөргөгчинд хадгалах зарчим

Зөвхөн анхдагч төдийгүй дулааны боловсруулалтанд орсон загасыг хэрхэн яаж хадгалах вэ гэдэг асуудал гэрийн эзэгтэй нарын хувьд тулгамдсан асуудал юм. Эндээс харахад цөөхөн хүн санал болгосон параметрүүдийг дагаж мөрддөг. Бэлэн хоолыг өрөөний температурт хэсэг хугацаанд хадгалах боломжтой боловч энэ үзүүлэлт хэдхэн цагаас хэтрэхгүй байх ёстой. Баярын ширээнээс ч гэсэн, хэрэв бүтээгдэхүүн хурдан борлогдохгүй бол заасан хугацааны дараа үүнийг арилгах ёстой. Та чанасан загасыг хөргөгчинд хоёр хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.

Японы хоолны алдартай хөгжсөнөөр олон хүмүүс гэртээ суши, ороомог бэлтгэж эхлэв. Үүний зэрэгцээ цөөхөн хэдэн хүн хоосон зай, эцсийн бүтээгдэхүүнийг яг хэр удаан хадгалахыг мэддэг. Үүний тулд суши хайрцаг ашигладаг. Гэхдээ тэдгээрт ч гэсэн огтлоогүй хоосон зайг нэг хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Хоол идээгүй бэлэн өнхрөхийг огт хадгалах боломжгүй, ялангуяа түүхий загасыг бэлтгэхэд ашигласан бол.

Бүсгүйчүүд ээ, бид өдөр тутмынхаа асуудлыг байнга бодож, өөрсдийгөө мартдаг. Тийм ээ, манай гэр цэвэрхэн, юм цэвэрлэж, угааж, идэх юм үргэлж байдаг. Гэхдээ миний илүүдэл жингээс болоод нөхөр маань эзэгтэйтэй болсон юм шиг санагдсан. Би КВН-ийн Оля Картунковаг харж байна, тэр ямар мундаг хүн бэ, тэр хэдхэн сарын дотор 30 кг жин хассан, би түүний хоолны дэглэмийг дагаж мөрдсөн, би анхны үр дүнд хүрсэн - 10 кг. Тэгээд тэр даруй нөхөр маань орондоо илүү их анхаарал хандуулж эхлэв. Картункова хэрхэн жингээ хассныг сонирхсон хүн эндээс уншиж болно. Би зүгээр л ажилчин өөрөө энэ аргыг туршиж үзсэн гэж хэлж байна.

болон тэдгээрийн тэмдэглэгээ

Асуулт ба санал:

Анхаар! Сайтын материалыг хуулбарлах нь зөвхөн захиргааны зөвшөөрөл, эх сурвалжтай идэвхтэй холбоосоор л боломжтой.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Давсалсан улаан загасыг хэрхэн хадгалах вэ

Амралтын өдрүүд ойртож байгаа энэ үед та өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ амттай зүйлээр дайлахыг үргэлж хүсдэг. Амттай баярын зуушны сонголтуудын нэг нь давсалсан улаан загас байж болно. Одоо худалдаж авах нь тийм ч хэцүү биш: ихэнх супермаркетуудад сонголт нь маш гайхалтай байдаг. Салмон, хулд, ягаан хулд, хулд загасыг жингээр нь болон вакуум савлагаатай, зүсмэл, филе эсвэл бүхэл бүтэн гулууз хэлбэрээр зардаг. Сонгох асар олон тооны сонголтууд байдаг. Энд гол зүйл бол үүнийг зөв хийх явдал юм. Өнөөдөр давсалсан улаан загасыг хэрхэн зөв сонгох, гэртээ давсалж болох эсэх, хоолны хордлого авахгүйн тулд давсалсан форел, хулд, ягаан хулд загасыг хэрхэн хадгалах талаар ярилцъя.

Ашигтай шинж чанарууд

Улаан загасны ашиг тус нь эргэлзээгүй юм. Энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүн нь омега-3 хүчлээр баялаг бөгөөд стрессийг бууруулах, сэтгэл санааг сайжруулах, судасны уян хатан байдлыг нэмэгдүүлэх, цусны эргэлтийг сайжруулахад тусалдаг. Салмон загас нь А, В, РР витамин зэрэг асар их хэмжээний витамин агуулдаг. Улаан загас идэх үед биеийн бодисын солилцоо сэргэж, булчингийн эдийг бэхжүүлж, үе мөчний үрэвсэлийн үрэвслийг намдаана.

Хамгийн ашигтай бодисууд нь шинэхэн улаан загаснаас олддог. Хөлдөөх, дулааны боловсруулалт нь тэдгээрийн нэлээд хэсгийг устгадаг, харин давслах нь эсрэгээрээ тэжээллэг чанарыг дээд зэргээр хадгалахад тусалдаг.

Улаан загасны төрлүүд

Хоолны дурлагчдын дунд түгээмэл байдаг олон төрлийн улаан загас байдаг. Голыг нь авч үзье.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Хамгийн алдартай нь хулд загас юм. Энэ нь нэлээд том хэмжээтэй тул үүнийг маш их үнэлдэг. Түүний мах нь нэлээд тарган, цайвар судалтай ягаан өнгөтэй байдаг.
Форел нь хулд загаснаас бага зэрэг ялгаатай боловч мах нь өөх тос багатай байдаг. Энэ загас ихэнх хүнд хоолонд сайн нийлдэг.
Ягаан хулд нь хулд загас, хулд загаснаас хамаагүй хөнгөн, зөөлөн ягаан махтай. Энэ бол өөх тос багатай загас бөгөөд гэртээ давсалж хэрэглэхэд маш тохиромжтой.
Sockeye хулд нь бас улаан махтай боловч хулд загасны гэр бүлийн бусад загаснаас хамаагүй тод, баялаг юм. Энэ загас нь маш зөөлөн, шүүслэг амттай байдаг. Энэ нь өөрийн өвөрмөц амтыг давж чаддаггүй бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг.

Улаан загасны төрөл бүр нь давсалж, дулааны боловсруулалт хийхэд тохиромжтой. Тиймээс, аль загасыг сонгох нь зөвхөн хувийн амтаас хамаарна, учир нь олон хүний санал бодол байдаг. Худалдан авахдаа анхаарах ёстой цорын ганц зүйл бол шинэлэг байдал юм, учир нь гэрийн хийсэн тавагны чанар нь үүнээс хамаардаг.

Хэрхэн зөв загасыг сонгох вэ

Юуны өмнө та ямар төрлийн загас худалдаж авахаа шийдэх хэрэгтэй. Энэ нь сул давсалсан загас, филе эсвэл стейк эсвэл хэрчсэн загас байж болно.

Хөнгөн давсалсан хулд загас эсвэл жингээр нь зардаг ягаан хулд нь цайвар ягаан өнгөтэй байх ёстой. Харанхуй мах нь муудсаныг илтгэдэг бол цайвар, саарал өнгөтэй мах нь загасыг хоол хийхээс өмнө хөлдөөсөн болохыг илтгэнэ. Целлюлоз нь уян хатан байх ёстой бөгөөд салангид байх ёсгүй.

Хэрэв та стейк сонговол өндөр чанартай загасны яс нь махнаас холдохгүй байх ёстой бөгөөд арьс, махны хоорондох саарал өнгийн давхарга нимгэн байх ёстой.

Хэрэв та филеийг илүүд үздэг бол хажуугийн зүслэгт анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв тэдгээр нь жигд байвал энэ нь давслахад ашигладаг загасны сайн чанарыг илтгэнэ. Хэсэг дээр хэдэн цагаан судлууд харагдаж байгааг мөн үнэлэх хэрэгтэй. Маш их судалтай нарийн, утаслаг хэсэг нь сүүлний үзүүр бөгөөд энэ нь хуурай, туранхай болно гэсэн үг юм. Толгойн талаас зүссэн хэсгүүдийг сонгох нь дээр - тэдгээр нь илүү зөөлөн, өөх тос байх болно.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Вакуум савлагаатай бүтээгдэхүүн нь агаар, шингэн агуулаагүй байх ёстой. Тэдний байгаа байдал нь үйлдвэрлэлийн технологид нийцэхгүй байгааг харуулж байна. Дулааны сав баглаа боодол нь агааргүй, битүүмжлэгдсэн байх ёстой. Сав баглаа боодол дээр бичигдсэн дуусах хугацааг заавал анхаарах хэрэгтэй. Мөн борлуулалтын талбайн лангуун дээр хөргөгч төхөөрөмжөөс гадуур хадгалсан вакум сав баглаа боодол худалдаж авах ёсгүй.

Хэрэв та загас худалдаж аваад өөрөө давслах гэж байгаа бол түүний гадаад төрх байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Шинэ загас нь сайхан үнэртэй, нүд нь тунгалаг, арьс нь гялалзсан байх ёстой. Булангийн зөөлөн ягаан өнгөтэй, хатуу байх ёстой.

Давсалсан загас худалдаж авах эсвэл өөрөө давслахаар төлөвлөж байгаагаас үл хамааран гэртээ хадгалах дүрмийг мэдэх нь чухал юм.

Улаан загасыг хөргөгчинд хадгалах

Хэрэв та шинэхэн загас худалдаж аваад өөрөө давсалсан бол хадгалах хамгийн сайн арга нь дараахь зүйл байх болно. Давсалсаны дараа загаснаас арьсыг зайлуулах шаардлагатай бөгөөд зөвхөн филе үлдээнэ. Дараа нь хэсэг болгон хувааж, зузаан давхаргад шилэн саванд хийнэ. Хэрэв хүсвэл хар чинжүү эсвэл булан навч нэмж болно. Зүсмэлүүдийг бүрэн таглах хүртэл ургамлын тос хийнэ. Хуванцар таглаатай савыг хөргөгчинд хийнэ. Энэ аргаар загасыг хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

Бага зэрэг давсалсан загасыг хадгалах өөр нэг арга бий. Гулуузыг цуунд дэвтээсэн даавуунд ороож, нягт битүүмжилсэн уут эсвэл хүнсний хальсанд хийнэ. Та энэ загасыг хөргөгчинд 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Хэрэв та үйлдвэрээс давсалсан загасыг вакуум савлагаатай худалдаж авсан бол заасан хугацаа нь дуусах ёстой, гэхдээ -8-аас -4 градусын температурт 45 хоногоос илүүгүй, сард 0 +6 градусын температурт хадгална. . Үүнээс гадна дараахь дүрмийг баримтлах нь чухал юм.

Хэрэв худалдаж авсан загасыг дэлгүүрт хөргөх төхөөрөмжид хадгалсан бол хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалахыг хичээх ёсгүй. Температурын өөрчлөлт, дараа нь гэсгээх шаардлагаас болж махны чанар муудна.
Вакуум савлагаа нээсний дараа загасыг 24 цагийн дотор идэхийг зөвлөж байна.
Хэрэв та филе нэг дор хэрэглэх боломжгүй бол хүнсний хальсанд боож, хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч хадгалах хугацаа хэд хоногоос хэтрэхгүй байх ёстойг мартаж болохгүй.

Загасыг хөлдөөгчид хадгалах

Гэртээ давсалсаны дараа загасны хадгалах хугацааг хамгийн их байлгахын тулд та хөлдөөгчийг ашиглаж болно. Давсалсан хулд, форел эсвэл бусад улаан загасыг нэлээд том хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь илүүдэл чийгийг арилгахын тулд салфетка эсвэл гал тогооны алчуураар арчих хэрэгтэй. Үүний дараа хэсэг бүрийг хүнсний хальсаар сайтар боож, нягт битүүмжилсэн уутанд хийнэ. Ингэж савласан загасыг хөлдөөгчид 6 сар хадгалах боломжтой. Гэсэн хэдий ч загасыг удаан хадгалах тусам хатах болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй.

Brownie уйтгартай бус Grafen Master хутгануудаа 5% хямдруулж байна!

Улаан загасыг хэрхэн хадгалах вэ

Давсалсан улаан загасыг хэрхэн хадгалах вэ? Бид өмнө нь тухайн бүтээгдэхүүн ямар нөхцөлд байрлаж байсныг харгалзан үзэх ёстой. Энэхүү амттан нь амт, ашиг тусаа хэрхэн хадгалахыг бид энэ өгүүллээр танд хэлэх болно.

Давсалсан хэлбэрээр бүтээгдэхүүнийг гулууз махаар худалдаж авдаг эсвэл вакуум савлагаанд хэрчдэг. Зарим хүмүүс гэртээ загас давслахыг илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ аль аль нь бүтээгдэхүүнийг зөв хадгалах талаар мэдэх нь чухал юм.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Улаан загас нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Бие махбодид шаардлагатай хүчил, витаминыг аль болох их хэмжээгээр хадгалах нь чухал юм. Энэ нь дулааны боловсруулалт хийх боломжгүй юм. Уусмалыг давслах замаар олж болно.

Та энэ сортын хамгийн том төлөөлөгч хулд загас, бүх төрлийн хамгийн тарган хулд загас, туранхай ягаан хулд, шүүслэг оймстой хулд загасыг давсалж болно. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний чанар нь түүхий эдийн шинэлэг байдлаас шууд хамаарна.

Хуурай целлюлозыг (салфеткаар арчиж цэвэрлэсний дараа) хэсэг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийнэ. 1 халбага авна. ½ кг загас тутамд том ширхэгтэй давс, бага зэрэг элсэн чихэр, загасны хэсгүүдээр цацна. Шар буурцаг сумс, булан навч, анхилуун амтлагч зэргийг нэмээд таваг нь хэвлэлийн доор байрлуулж, хальсаар хучиж, өрөөний температурт 2 цаг байлгана.

Илүүдэл давсыг зайлуулсны дараа загасыг хөргөгчинд нэг өдрийн турш хадгална. Хэрэв та загасыг ургамлын тос, давс, халуун ногоо, сонгино, элсэн чихэр агуулсан маринадаар амтлах юм бол удаан хүлээхээс зайлсхийх боломжтой. 8 цагийн дараа таваг нь үйлчилнэ.

Энэ хэлбэрээр бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 25 хоногийн турш тохиромжтой хэвээр байна.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Давсалсан загасны гулуузыг 10 хүртэл хоног хадгалж, цуу, наалдамхай хальсанд дэвтээсэн даавуугаар боож өгнө.

Загасыг давслах чиглэлээр мэргэшсэн үйлдвэр ажиллаж, бүтээгдэхүүн нь вакуум савлагаатай ширээнд хүрвэл хөргөгчинд -8-аас -4 хүртэлх температурт хадгалах хугацаа нэг сар хагас хүртэл байдаг. Дараахь зүйлийг анхаарч үзэх нь чухал юм.

Хөргөгчинд хадгалсны дараа хөлдөөгчид шилжүүлбэл бүтээгдэхүүний чанар мууддаг;

Нээлттэй вакуум савлагаатай загасны хэсгүүдийг нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалах боломжгүй;

Ашиглагдаагүй филеийг хөргөгчинд хүнсний хальсанд хэдэн өдрийн турш хадгалж болно.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид байрлуулсан тохиолдолд хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц нэмэгддэг. Хангалттай том хэсгүүдийг гал тогооны алчуур ашиглан илүүдэл чийгээс зайлуулж, тус тусад нь хүнсний хальсанд боож, битүүмжилсэн уутанд хийнэ. Ингэснээр бүтээгдэхүүн нь зургаан сарын турш мууддаггүй.

Туршлагатай тогооч нар улаан загасыг удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй, учир нь цаг хугацааны явцад мах нь хатаж, нарийн амтаа алддаг.

Эхнийх нь бол хүн бүр таны бодлыг мэдэх болно!

төслийн талаар
Хэрэглэх нөхцөл
Тэмцээний нөхцөл

Зар сурталчилгаа
Хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэл

Олон нийтийн мэдээллийн хэрэгслийн бүртгэлийн гэрчилгээ EL No FS,

Холбооны харилцааны хяналтын албанаас гаргасан,

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

мэдээллийн технологи ба олон нийтийн харилцаа холбоо (Роскомнадзор)

Үүсгэн байгуулагч: Хязгаарлагдмал хариуцлагатай компани "Hirst Shkulev Publishing"

Ерөнхий редактор: Дудина Виктория Жоржевна

Зохиогчийн эрх (в) Хирст Шкулев Паблишинг ХХК, 2017 он.

Редакторын зөвшөөрөлгүйгээр сайтын материалыг хуулбарлахыг хориглоно.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Төрийн байгууллагуудын холбоо барих мэдээлэл

(Роскомнадзорыг оруулаад):

Эмэгтэйчүүдийн сүлжээнд

Дахин оролдоно уу

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Харамсалтай нь энэ кодыг идэвхжүүлэхэд тохиромжгүй.

Төрөл бүрийн загасыг хөргөгчинд хэр удаан хадгалах вэ?

Та бүхний мэдэж байгаагаар загас нь асар их хэмжээний уураг, омега-3 хүчил агуулдаг. Тиймээс бага наснаасаа эхлэн тогтмол идэж байх хэрэгтэй. Үнэн, энэ нь ашиг тустай байхын тулд үүнийг зөв хадгалах ёстой. Учир нь муудсан загас нь эрүүл мэндэд ноцтой, заримдаа бүр нөхөж баршгүй хохирол учруулж болзошгүй юм. Тиймээс загасыг бэлтгэх аргаас хамааран хөргөгчинд хэр удаан хадгалах боломжтойг олж мэдье.

Дүрмээр бол энэ нь ямар ч хэлбэрээр хөргөгч эсвэл хөлдөөгчид хадгалагдах ёстой. Учир нь энэ нь хамгийн удаан хадгалах хугацааг баталгаажуулдаг. Хэрэв загасыг зөв хадгалсан бол энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй аюулгүй байх болно. Сав баглаа боодол дээр хадгалах зааврыг ихэвчлэн олж болно. Харамсалтай нь хүн бүр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээсээ өмнө савлагаатай танилцдаггүй. Тиймээс, загасыг хөргөгчинд хэрхэн хадгалахаа сайтар бодож үзье.

Шинэ загас

Шинэ загасыг маш эрүүл, хамгийн чухал нь амттай гэж үздэг. Хэрэв та амтыг бүхэлд нь мэдрэхийг хүсч байвал шинэхэн барьсан загас идэхийг зөвлөж байна. Барьснаас хойш 4-5 цагийн дараа чанаж идвэл амт нь нэг л таарахгүй. Хэрэв аль болох шинэхэн идэх боломжгүй бол загасны сэгийг зохих ёсоор хадгалахад бэлтгэх хэрэгтэй. Загасыг сайтар угааж, цэвэрлэж, гэдсийг нь зайлуулах ёстой. Та гулуузыг гадна болон дотор нь угаах хэрэгтэй. Үүний дараа илүүдэл чийгийг арилгахын тулд загасыг цаасан алчуураар сайтар арчих хэрэгтэй.

Хадгалахаар бэлтгэсэн сэгийг

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Бэлтгэсэн гулууз эсвэл хэсгүүдийг хуурай, цэвэр аяганд хийнэ. Дараа нь хальсанд боож өгнө. Сайхан хадгалаасай, амт нь алдагдахгүй байгаасай гэвэл нимбэгний шүүсээр цацаж болно. Шинэхэн нимбэгний маринад нь зөөлөн, амттай болгоно. Хэрэв танд шинэ загасыг хөргөгчинд энэ хэлбэрээр хэр удаан хадгалах талаар асуулт байгаа бол энэ хугацаа 2 хоногоос хэтрэхгүй гэдгийг мэдэж аваарай. Хадгалах хугацааг хойшлуулахгүй байхыг зөвлөж байна. Хэрэв 2 хоногийн дараа шинэхэн хоол хийх боломж эсвэл хүсэл байхгүй бол хөлдөөж болно.

Хөлдөөгчид

Ойрын 2 хоногт ашиглахгүй, боловсруулаагүй загасыг зөвхөн хөлдөөгчид хадгална. Хадгалахаасаа өмнө загасыг бэлтгэх шаардлагатай. Үүнийг цэвэрлэж, угааж, уутанд хийж савлахыг зөвлөж байна. Нэг уутанд хэд хэдэн сэгийг хийхийг зөвлөдөггүй. Учир нь хоол хийхэд их хэмжээний загас шаардагдах магадлал багатай. 1-2 хангалттай байх болно. Хэрэв уутанд их хэмжээний сэг зэм хадгалсан бол дахин олон удаа гэсгээх, хөлдөөх шаардлагатай болно. Мөн энэ нь бүтээгдэхүүний нөхцөл байдалд сөргөөр нөлөөлнө.

Загасыг хөлдөөгчид хийнэ

Хэрэв та шинэ загасыг хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалахаар төлөвлөж байгаа бол том ширхэгтэй хоолны давсаар арчих хэрэгтэй. Энэ нь хадгалалтын бодис гэж нэрлэгддэг бодис болох болно. Мөн ийм бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой. Гэсгээсний дараа та үүнийг сайтар зайлж, хоол хийх явцад нарийн ширхэгтэй давс хэрэглэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь түүний төрлөөс хамаарна. Тослог загасыг 1 жил хүртэл хадгалах боломжтой. Хэдийгээр ихэнхдээ гулууз махыг 2 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалдаг.

Хадгалах дүрэм

Гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн маш олон хоол бэлддэг тул бүгдийг нь идэх боломжгүй байдаг. Тиймээс янз бүрийн дулааны боловсруулалтанд орсон загасыг хөргөгчинд хадгалах боломжтой юу гэсэн логик асуулт гарч ирдэг.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Ямар төрлийн загасны хоол байдаг:

Загасны хоолыг хөргөгчинд хийхээсээ өмнө хөргөх хэрэгтэй. Өрөөний температурт 3 цагаас илүүгүй хугацаанд зогсох нь үнэн. Үүний дараа загасны таваг тугалган цаас эсвэл хальсаар хучиж, сэрүүн газар байрлуулна. Та дараагийн 2 хоногийн дотор бэлтгэсэн хоолоо идэх хэрэгтэй болно. Хэрэв та 2 хоногийн дотор бүтээгдэхүүнийг идэж чадахгүй бол аюулгүйгээр хаяж болно. Та ийм загас идэж болохгүй. Гэхдээ та бэлтгэсэн загасны бүтээгдэхүүнийг хөлдөөж болохгүй. Тэд мэдээжийн хэрэг эрүүл мэндэд аюултай биш юм. Гэхдээ ийм бүтээгдэхүүн ямар ч амтгүй болно.

Тамхи татдаг

Тамхи татдаг загас нь өвөрмөц, давтагдашгүй амттай байдаг. Тамхи татдаг ягаан хулд, herring, хулд загасанд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Хүйтэн утсан загас хөргөгчинд 10 хоногоос илүүгүй хугацаанд өөрчлөгдөөгүй хэвээр үлдэнэ. Гэсэн хэдий ч тамхи татдаг загасыг анхны хэлбэрээр нь хадгалах боломжийг олгодог аргууд байдаг. Хэрэв хүйтэн утсан загасыг хадгалах стандартыг зөрчөөгүй бол махны амт нь гайхалтай зөөлөн, шүүслэг байх болно.

Утсан махыг лав цаасан дээр хадгалахыг зөвлөж байна. Хүйтэн утсан загасыг махан бүтээгдэхүүн, түүнчлэн загасны филе, сүү болон бусад айрагны дэргэд байрлуулахгүй байх нь маш чухал юм. Учир нь тэд тамхины үнэрийг шингээх болно. Энэ тохиолдолд хадгалах хугацаа мэдэгдэхүйц багасах болно.

Халуун утсан загас 4 хоногийн дотор муудна. Ийм загас маш бага давс агуулдаг тул загасыг удаан хугацаанд боловсруулаагүй. Хэрэв энэ нь гэртээ тамхи татдаг байсан бол үүнийг зөвхөн хөргөгчинд төдийгүй хөлдөөгчид хадгалж болно. Хадгалах хугацаа 3 сар хүртэл нэмэгддэг. Утсан загасыг хөлдөөхийг хүсэхгүй байна уу? Та давстай урьдчилан дэвтээсэн хөвөн даавуугаар боож болно. Энэ төлөвт загас 1 сар хүртэл хадгалагдана. Хадгалах температур 3 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Давстай

Та өөрөө давсалж эсвэл аль ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно. Үүнийг бүхэлд нь гулууз хэлбэрээр эсвэл хэсэгчлэн зардаг. Агаар агуулаагүй тусгай савлагаатай давсалсан загасыг худалдан авах нь зүйтэй. Ингэснээр энэ нь удаан үргэлжлэх болно. Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс тусгай marinade эсвэл давсны уусмалд хадгалсан давсалсан худалдан авахыг илүүд үздэг. Үүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй.

Жишээлбэл, бага зэрэг давсалсан хулд загас нь 3 хоногоос илүүгүй хугацаагаар үргэлжилж болно. Гэхдээ herring нэг сар хүртэл давсны уусмалд хадгалагдаж болно. Макрелийг 1-3 градусын температурт 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалж болно. Үнэн, энэ нь зөвхөн өөх тосны загасанд хамаарна. Ийм бүтээгдэхүүн нь бүтэн сар үргэлжлэх бөгөөд амт, хамгийн чухал нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй. Дунд зэргийн давсалсан бүтээгдэхүүнийг 14 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Бага зэрэг давсалсан загасыг 5 хоногийн турш хадгална. Та эхлээд ургамлын тосоор дүүргэх замаар давсалсан загасыг хадгалах хугацааг бага зэрэг сунгаж болно.

Ямар дүгнэлт хийж болох вэ?

Бидний олж мэдсэнээр та янз бүрийн төрлийн загасыг тодорхой хугацаанд хөргөгчинд аюулгүй хадгалах боломжтой. Хамгийн гол нь хадгалалтын стандартыг чанд баримтлах явдал юм. Учир нь муудсан загас идвэл хордож, бие махбодид ноцтой хохирол учруулах эрсдэлтэй. Тиймээс дэлгүүрт бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа сав баглаа боодлыг сайтар уншиж, хадгалах нөхцөл, хадгалах хугацааг анхаарч үзээрэй. Энэ тохиолдолд та үргэлж амттай, эрүүл, аюулгүй загас, түүгээр хийсэн хоол идэх болно.

Давсалсан загасыг хэрхэн удаан хугацаанд хадгалах вэ?

Аливаа давсалсан загасыг сэрүүн газар хадгалах ёстой, хамгийн сайн хадгалах газар бол мэдээж хөргөгч, гэхдээ та үүнийг байнга хянаж байх хэрэгтэй. Хадгалах явцад загас нь цагаан бүрхүүлээр бүрхэгдсэн байж болох бөгөөд энэ нь загас аль хэдийн муудаж эхэлдэг гэсэн үг юм. Энэ тохиолдолд загасыг сайтар угааж, чанаж болгосон байх ёстой. Мөн загасыг ургамлын тосонд хадгалж болно. Энэ тохиолдолд та загасыг саванд хийж, тосоор дүүргэх хэрэгтэй.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Ямар ч тохиолдолд давсалсан загасыг зөвхөн загаснаас илүү удаан хадгалдаг, өөрөөр хэлбэл давсалсан, тамхи татдаггүй.

Давсалсан загасыг хадгалах хамгийн сайн арга бол вакуум сав баглаа боодол боловч энэ бүгдийг тусгай үйлдвэрлэлд хийдэг.

Хэрэв бид давсалсан загасыг гэртээ хадгалах талаар бодож үзвэл давсалсан загасыг удаан хугацаагаар хадгалахын тулд та загасыг илгэн цаас эсвэл цэвэр зөөлөн даавуугаар боож, хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй.

Мэдээжийн хэрэг, загасыг хөлдөөгчид тавиур дээр эсвэл хөргөгчийн тасалгаанд суухаас хамаагүй удаан хадгалах болно.

Мөн наранцэцгийн тосонд дүрсэн давсалсан загас эсвэл давсны уусмалд лаазалсан загасыг удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Маш тохиромжтой нөхцөл бол байшинд давсалсан загас байгаа бөгөөд үүнийг "ашигтай" зууш болгон ашиглаж болно.

Загасыг давсалсан даруйдаа илгэн цаас эсвэл даавуугаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Ингэснээр 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой.
Herring нь торхонд хадгалагдаж байсан давсны уусмалд хадгалагдах ёстой. Та давсны уусмалд хадгалсан даавууг чийгшүүлж, загасны эргэн тойронд ороож болно.
Herring нь паалантай саванд эсвэл шилэн саванд хийнэ, ургамлын тос хийнэ.
давсалсан улаан загасыг цаас эсвэл даавуугаар (полиэтилен биш) ороосон гүн хөлдөөгчид хадгалж болно.

Амралт ирэхээс өмнө та өөрийгөө, хайртай хүмүүсээ эсвэл зочдоо амттай зүйлээр эрхлүүлэхийг үргэлж хүсдэг. Эдгээр баярын амттануудын нэг нь давсалсан улаан загас байж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг худалдаж авснаас өөрөө давсалсан нь дээр, заримдаа ганц өдөр ч гэсэн хадгалах шаардлагатай болдог. Хөлдөөх эсвэл зарим төрлийн дулааны боловсруулалт нь загасны ашигтай шинж чанарыг ихээхэн устгадаг. Гэхдээ хадгалах аргууд байсаар байна. Би эдгээрийн аль нэгийг нь амжилттай ашиглаж байна. Би арьсгүй давсалсан загасыг (зөвхөн филе) маш нягт давхаргад шилэн саванд хийнэ. Би лаврын навч, хар чинжүү нэмнэ. Дараа нь би саванд ургамлын тос асгаж, загасыг бүрэн бүрхэж, дээд талыг нь хуванцар таглаагаар хааж, хөргөгчинд хийнэ. Ингэснээр загасыг бүтэн сарын турш хадгалах боломжтой. Хэрэв та загасыг богино хугацаанд хадгалах шаардлагатай бол бага зэрэг давсалсан гулуузыг цуунд дэвтээсэн даавуугаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Ингэснээр загасыг 10 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой.

Эсвэл нурууны дагуу улаан загасыг хоёр хэсэгт хувааж, хэсэг бүрийг илгэн цаасаар боож, хөргөгчинд хийнэ. Эсвэл самбай эсвэл тохиромжтой цэвэр даавуугаар боож болно.

Үнэгүй хууль зүйн зөвлөгөө:

Гэхдээ давсалсан herring нь давсны уусмалд удаан хугацаагаар хадгалагдаж эсвэл зүсмэлүүд болгон хувааж, саванд ургамлын тосоор дүүргэж болно. Энэ нь маш удаан үргэлжлэх боловч амтаа алдахгүй.

Би загасанд дуртай, удаан хадгалахын тулд жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь савыг (литр эсвэл хагас литр) авч, наранцэцгийн тос нэмээд тагийг нь таглаад бүгдийг сайтар сэгсэрч, загасыг бүхэлд нь дэвтээнэ. тос. Та хэд хэдэн сонгино нэмж болно, энэ нь зөвхөн амтыг сайжруулах болно.

Энэ төлөвт загас илүү удаан шинэхэн, шүүслэг хэвээр үлддэг тул амтыг нь алдалгүйгээр хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх боломжтой.

Хэрэв загас тамхи татдаг бол бид үүнийг хөргөгчинд хийнэ, эсвэл бүр илүү сайн, хөлдөөгчид нэгээс олон удаа шалгасан, загас мууддаггүй, амт нь хэвээр үлдэнэ.

Загасыг даралтын дор хуурай давсалж хадгална, загасны хэмжээнээс хамаарч хоёроос дөрөв хоног байлгаад дараа нь гаргаж аваад илүүдэл давсыг нь зайлж, бага зэрэг хатааж, хөлдөөгчид хийнэ .

Би үүнийг хүйтэн улиралд давсны уусмалд (давсны уусмалд) нэг торхонд хадгалдаг - гаражид бүх өвөл хадгалагддаг.

Хэрэв та давсалсан загасыг удаан хугацаанд хадгалахыг хүсвэл гялгар уутанд хийгээд бүх агаарыг нь шахаж, загасыг хөлдөөгчид үлдээгээрэй, тэнд маш удаан хадгалах боломжтой, та зүгээр л өнхрүүлж болно. шилэн саванд давсалсан загасыг вакуумаар битүүмжилсэн тул загасыг хадгалах болно.

Хүйтэн утсан давсалсан загас хөлдөөгчид сайн хадгалагддаг. Үүнийг хийхийн тулд загасыг зузаан цаасаар боож, цаас нь нягт таарч, утсаар холбож болно. Энэ хэлбэрээр загасыг -10 хэмээс ихгүй температурт 3 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Хэрэв хулд загас гэртээ гарч ирвэл энэ нь амралт ойртож байна гэсэн үг юм. Энэ нь жинхэнэ бөгөөд өнөөдөр маш үнэтэй, онцгой тохиолдлыг шаарддаг амттан учраас үүнийг ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Нуурын хулд гэгддэг Атлантын хулд загас нь энэ загасны өөр нэр юм. Тэр цэвэр усанд төрсөн ч амьдралынхаа мөчлөгийг давстай усанд үргэлжлүүлдэг. Та Атлантын далай, Хойд мөсөн далайн хойд хэсэгт хулд загас барьж болно, энэ нь Карелия, Онега, Ладога нуур, Балтийн болон Цагаан тэнгисийн усан сангуудаас олддог. Түрсээ шахах үед хулд загас 26,000 хүртэл өндөглөдөг бөгөөд үүний дараа хагас хөнгөн болдог. Эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигч бүр энэ хулд загасны төлөөлөгчийн ашиг тусын талаар мэддэг - үнэ цэнэтэй эрдэс бодис, өөх тосны хүчлүүдийн өндөр агууламжийн ачаар энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийн ашиг тусыг үнэлж баршгүй. Гэхдээ бүх загас, далайн хоол шиг хулд загас хурдан мууддаг тул хаана, юунд, хэрхэн зөв, хэр удаан хадгалахыг мэдэх нь чухал юм.

Салмон загасыг хадгалах хамгийн чухал зүйл

Хөргөсөн загасыг тасалгааны температурт 2 цагаас илүүгүй хугацаанд хадгалж болно.

Хөргөгчний 0 шинэлэг бүсэд хулд загасыг ойролцоогоор 7-10 хоног хадгалж болно.

Хөлдөөгчид хөлдөөх бүх дүрмийг дагаж мөрдвөл загас 6 сар орчим үргэлжилнэ.

Хамгийн шинэ хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Атлантын хулд бол нэлээд том загас бөгөөд 45 кг жинтэй, биеийн урт нь нэг хагас метр юм. Мэдээжийн хэрэг, ийм хүнийг тавиур дээрээс олоход хэцүү байдаг, ихэвчлэн худалдаанд гардаг загас нь дунд зэргийн хэмжээтэй эсвэл аль хэдийн жижиглэсэн байдаг. Салмон нь хямдхан хэлэхэд хямд биш тул зөв чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох чадвартай байх нь чухал юм.

Харамсалтай нь улаан загасны өндөр өртөг нь мөнгө олох, эсвэл худалдан авагчдыг хуурах маш сонирхолтой арга болжээ. Ихэнхдээ улаан хулд загас нь бүхэлдээ улаан биш, харин өнгөтэй болдог. Энэ нь тахианы мах шиг инкубаторт үржүүлж, өсөлтийг өдөөгч, антибиотик болон бусад химийн бодисоор тэжээгддэг бөгөөд үүний ачаар загас нь зах зээлд тохиромжтой дүр төрхийг олж авч, хоёроос гурван жилийн дотор асар том хэмжээтэй болдог (жинхэнэ хулд загасны амьдрах хугацаа 13 жил).

Ямар төрлийн загасыг увайгүй худалдагчид хулд загас мэт өнгөрөөх нь хамаагүй, гол зүйл бол энэ нь чанар муутай бүтээгдэхүүн гэдгийг хэрхэн ойлгох явдал юм. Үүнийг хийх цорын ганц найдвартай арга бол цөцгийн тостой сэндвич дээр загасны хэсэг тавьж, 10 минутын турш үлдээх явдал юм. Хэрэв цөцгийн тос өнгөт байвал та худалдагчтай аюулгүйгээр нэхэмжлэл гаргаж болно.

Та янз бүрийн хулд загасыг худалдаанд гаргаж болно: шинэ хөргөсөн, хөлдөөсөн, даршилсан, бага зэрэг давсалсан, давсалсан, тамхи татдаг. Гадны шинж чанарт үндэслэн та өндөр чанартай шинэ загасыг сонгож болно.

Хөргөсөн хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Энэ нь далайн өвөрмөц үнэртэй байх ёстой. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь тааламжтай, бусад хүмүүсийн хувьд тийм биш, харин загас нь үнэртэй байх ёстой. Зөвхөн тааламжгүй үнэр нь бүтээгдэхүүн нь хуучирсан гэдгийг төдийгүй бүрэн байхгүй байгааг илтгэнэ. Зохион бүтээгчид загасны ялзарсан үнэрийг арилгах арга замыг эртнээс гаргаж ирсэн - тэд зүгээр л цуу, нимбэгийн хүчилд дэвтээдэг бөгөөд дараа нь огт үнэртдэггүй.

Шинэ загас нь цайвар нүдтэй байх ёстой. Үүлэрхэг эсвэл хонхойсон нүд нь хуучирсан загасны анхны шинж тэмдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн толгойгүй зарагддаг.

Салмон загасны өнгө нь шинэлэг байдлын бас нэг баталгаатай шинж тэмдэг юм. Хэрэв хулд загасны заламгай нь цагаан, саарал эсвэл ногоон байвал та үүнийг худалдаж авах боломжгүй. Шинэ хулд загас нь тод улаан заламгайтай байдаг.

Хэрэв загас салиагүй бол энэ нь түүнийг аль хэдийн "амьсгасан" гэсэн үг юм.

Та хулд загасны насыг масштабын өнгөөр шууд тодорхойлж болно.

залуу хүмүүст масштабын өнгө нь бараан, тод хөндлөн толбо байдаг;
насанд хүрсэн хулд загасны гэдэс нь цагаан, хажуу тал нь мөнгөлөг, ар тал нь хөх, ногоон өнгийн сүүдэртэй;
Үржлийн үеийн эмэгтэйчүүдийн өнгө нь улаан толботой хүрэл өнгөтэй болдог.

Өндөр чанартай хулд загасны мах нь уян хатан байх ёстой (хэрэв та хуруугаараа дарвал хэлбэрээ хурдан сэргээх болно). Дашрамд хэлэхэд, худалдан авагч нь худалдагчаас энэ талаар асуух эрхтэй.

Хэрэв загас хэрчсэн эсвэл хулд загасны стейк бол зүссэн хэсэгт цайвар судал харагдах ёстой.

Вакуум савлагаатай бага зэрэг давсалсан эсвэл давсалсан хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Вакуумд та хулд загасны гэдэс, стейк, филе эсвэл зүсмэлүүдийг олж болно. Сүүлчийн талаар нэг зүйлийг хэлж болно - худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш, учир нь энэ нь юунаас бүрдэх, эдгээр хэсгүүд нь хэр шинэхэн байсныг хэн ч мэдэхгүй. Эдгээр зүслэгүүд нь ихэвчлэн бензойн хүчил агуулдаг бөгөөд үүнийг хадгалах бодис болгон нэмдэг.

Сав баглаа боодол нь загасны яг ямар хэсэг байгааг зааж өгсөн бол вакуум орчинд өндөр чанартай хулд загасыг сонгох нь илүү хялбар байх болно. Үүнийг өөрөө, мөн хулд загасны чанарыг тодорхойлохын тулд та илүү нарийвчлан авч үзэх хэрэгтэй.

толгойн ойролцоо мах нь хамгийн амттай, зөөлөн бөгөөд сүүл рүү ойртох тусам цагаан судал нь улам бүр нэмэгддэг;
хэрэв стейкийн мах нь дарахад яснаас амархан салдаг бол загас шинэхэн биш байна;
зүсэлт нь урагдсан биш, тодорхой ирмэгтэй байх ёстой;
мах нь хөргөсөн загас шиг уян хатан байх ёстой.

Утсан хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Ихэнхдээ хуучирсан хулд загасыг утсан хулд загасаар хийдэг. Нэмж дурдахад үйлдвэрлэгч "шингэн утаа" эсвэл хиймэл будаг гэх мэт түгээмэл, аюултай хүйтэн тамхи татах аргыг ашиглах нь маш ашигтай байдаг. Өндөр чанартай халуун утсан хулд нь дараахь шинж чанартай байдаг.

яснаас амархан салдаг целлюлозын жигд өнгө;
зүссэн махны тод өнгө, шар судалтай, ялангуяа арьсанд ойртох;
модны утааны үнэр;
чийглэг, зөөлөн мах;
загасны гадаргуу дээр давсны орд байхгүй;
богино хадгалах хугацаа.

Хөлдөөсөн хулд загасыг хэрхэн сонгох вэ

Хөлдөөсөн загасны чанарыг үнэлэхэд хэцүү байдаг, учир нь хүрэх, үнэрлэх эрхтнүүд энд ашиггүй байдаг. Ийм загасны чанарыг дараахь шинж чанаруудаар үнэлж болно.

дахин хөлдөх шинж тэмдэг байхгүй (мөс хуримтлагдах, мушгирсан, наалдамхай мах);
ил тод сав баглаа боодол, үүгээр дамжуулан та өмнө нь дурдсан шинэ хулд загасны чанарын гадаад шинж тэмдгийг харж болно;
танилцуулга - өөрөөр хэлбэл савлагааны бүрэн бүтэн байдал, сэтгэл татам байдал.

Эцэст нь хэлэхэд, та аяндаа, эргэлзээтэй худалдагчдаас, өөрөөр хэлбэл "таны гараас" загас худалдаж авах боломжгүй гэдгийг хэлэх хэрэгтэй. Хүсэлтийн дагуу барааны чанарыг баталгаажуулсан шаардлагатай бичиг баримтыг бүрдүүлэх итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас худалдан авах хэрэгтэй.

Хөргөсөн хулд загасыг хэрхэн хадгалах вэ

Хөргөсөн хулд загасыг хэзээ чанаж байгаагаас үл хамааран үүнийг хөргөгчинд хадгалах хэрэгтэй. 2 цагаас илүүгүй - тасалгааны температурт хэр удаан хадгалах боломжтой. Шинэ хулд загасыг 0-2 хэмийн температурт хадгалах хугацаа 10 хоногоос ихгүй байна.

Хэд хэдэн нууц нь хулд загасыг хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхэд тусална.

Та загасыг хөргөгчинд нээлттэй хадгалах боломжгүй - үүнийг даавуугаар хучих эсвэл тугалган цаасаар ороосон байх ёстой;
Шинэ хулд загасыг полиэтилен дотор хийж болохгүй, учир нь энэ нь хадгалах хугацааг багасгах болно;
хөргөгчинд байгаа загас нь бусад бүтээгдэхүүнээс аль болох хол байх ёстой, тусдаа тавиур өгөх нь дээр;
хэрэв та хулд загасыг хүйтэн усанд хийвэл энэ нь шүүслэг байдлыг хадгалах болно;
Хэрэв та түүний гадаргууг нимбэгийн хүчилээр цацаж эсвэл цуунд дэвтээсэн даавуугаар боож өгвөл хулд загасыг аль болох удаан хадгалах болно;
Хөргөсөн хулд загасыг мөсөн шоо болгон байрлуулсан бол хөргөгчинд хамгийн сайн мэдрэх болно.

Салмон загасыг хөлдөөгчид хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв та ойрын ирээдүйд хулд загас хийхээр төлөвлөөгүй бол үүнийг хөлдөөгчид хадгалах хэрэгтэй.

-18 хэмд зөв хөлдөөсөн тохиолдолд 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Үүнийг хийхийн тулд та дараах дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Муудж эхэлсэн загасыг хөлдөөж болохгүй;
хөлдөөхөөс өмнө хүнсний хальсанд боож эсвэл битүүмжилсэн хүнсний уутанд хийнэ;
та загасыг мөсөн царцдас дээр хадгалах боломжтой, үүнийг устай саванд хийж, хэдэн см зузаантай мөсний царцдас үүссэний дараа полиэтилен дотор байрлуулж, хөлдөөгчид буцааж илгээнэ;
Салмоныг сайтар гэсгээхийн тулд та үүнийг хөргөгчинд эсвэл мөстэй усанд хийж болохгүй;
Бага зэрэг давсалсан, давсалсан эсвэл утсан хулд загасыг хөлдөөж болох боловч эхлээд хэсэг болгон хуваахыг зөвлөж байна.

Утсан хулд загасыг хэрхэн хадгалах вэ

Халуун утсан загасыг 0-2 хэмийн температурт 5 хоног хадгална. Хэрэв ийм нөхцөлд вакуум савласан бол хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Хүйтэн утсан хулд загасыг ижил хэмжээгээр хэрэглэхэд тохиромжтой. Хэрэв полиэтилен дотор байрлуулсан бол хөлдөөгчид хадгалах хугацаа 4 долоо хоногоос хэтрэхгүй, вакуум савлагаатай бол 3 сар байна.

Шарсан хулд загасыг хэрхэн хадгалах вэ

Шарсан хулд загасыг хадгалах боломжтой юу гэсэн асуулт маш их хамааралтай. Та чанасан загаснаас түүхий загастай адил амархан хордож болно. Энэ хоолыг хөргөгчинд хадгалах ёстой.

2-3 хэм хүртэл температурт шарсан хулд загасны хадгалах хугацаа 48 цагаас илүүгүй байна.

Загасны хэсгүүдийг хөргөсний дараа аяга эсвэл хайруулын тавган дээр хийж болно. Үүний зэрэгцээ тэдгээрийг бие биенийхээ дээр овоолдоггүй, харин ирмэгээр нь "байршуулдаг". Загастай таваг нь хүнсний хальсаар хучигдсан эсвэл таглаатай байх ёстой.

Давсалсан, бага зэрэг давсалсан хулд загасыг хэрхэн яаж хадгалах вэ

Давслах нь хулд загас бэлтгэх хамгийн алдартай аргуудын нэг юм. Давсалсан загасыг муудах нь маш хэцүү, хэрэв та хэт их давс тавьсан ч загас яг шаардлагатай хэмжээгээр авах болно. Давслахын тулд танд металл бус сав суулга хэрэгтэй болно, эс тэгвээс хулд загас нь сул металл амтаар муудна. Шинэ хулд загасыг элсэн чихэр, давсны холимогоор давслах заншилтай байдаг (тэдгээрийг тэнцүү хэмжээгээр байрлуулсан), түүнчлэн амтлагч, халуун ногоотой амтлагч. Даршилсан хольцыг ихэвчлэн 1 кг хулд загас тутамд 4 хоолны халбагын хэмжээгээр бэлтгэдэг. Давсалсаны дараа та загасыг давсны уусмалд үлдээж, хөргөгчинд эсвэл тагтан дээр байрлуулж болно (хэрэв температур +2 хэмээс хэтрэхгүй бол).

Мөн давсны уусмалгүйгээр бага зэрэг давсалсан хулд загасыг хадгалах боломжтой. Гэртээ давсалсан хулд загасыг хадгалахын өмнө хальсалж, хэсэг болгон хувааж, металл бус саванд хийж, нейлон таглаагаар сайтар таглаж эсвэл хүнсний хальсаар хучдаг.

Тиймээс, бага зэрэг давсалсан хулд загасны хадгалах хугацаа нь хөргөсөн хулд загастай ижил байх болно - 10 хүртэл хоног. Бүрэн бүтэн вакуум савлагаанд давсалсан, бага зэрэг давсалсан хулд загасыг 2 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Та үүнийг хөлдөөж болно - -18 хэмд хулд загас хэдэн сарын турш хадгалагдана.