"Шуурхай цөцгийн нууц"-ын найрлага:
Цөцгийтэй цөцгийн нууц жор:
Цөцгий хутгахад хутганы иртэй хутгагч тохиромжгүй. Хэрэв та азтай эзэн бол хутгагч, ердийн гар холигч эсвэл гаригийн холигч ашиглаж болно.)
30% ба түүнээс дээш өөхний агууламжтай цөцгий нь ташуурдахад тохиромжтой. Цөцгий 33-35% хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Цөцгий ташуурдах хамгийн чухал нөхцөл бол маш хүйтэн байх ёстой (гэхдээ хөлдөөгүй). Хоол хийхээс өмнө тэд хөргөгчинд дор хаяж дөрвөн цаг, шөнийн турш суух ёстой. Та үүнийг аюулгүйгээр тоглуулж, ташуурдахаасаа 15-20 минутын өмнө хөлдөөгчид хийж болно. Цөцгий савнаас цутгахаасаа өмнө сайтар сэгсрэх хэрэгтэй, учир нь хадгалах явцад цөцгий нь фракцуудад хуваагддаг: дээд тал нь өөх тос багатай, доод тал нь өөх тос багатай байдаг. Нэмж дурдахад сав баглаа боодолыг таслах нь утга учиртай: ихэвчлэн цөцгийн бөөгнөрөл нь түүний ханан дээр тогтдог бөгөөд энэ нь их хэмжээний өөх тосны агууламжийг бууруулдаг. Мөн бид ханан дээр тогтсон бүх зүйлийг ташуурдах аяганд хийнэ.
Цөцгий хийх гэж буй сав нь бүрэн хуурай, цэвэр байх ёстой бөгөөд үүнийг хөргөж болно. Цөцгий юүлж, холигчийн хамгийн бага хурдаар ташуурдуулж эхэлснээр хурдыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Хэрэв та нэн даруй өндөр хурдтайгаар ташуурдуулж эхлэх юм бол цөцгий нь салах магадлалтай. Цөцгий өтгөрч эхлэхэд (хэрэв таны жор шаардлагатай бол) бага багаар нунтаг элсэн чихэр хийж болно. Цөцгий нь таны жороос хамааран зөөлөн эсвэл хатуу оргил хүртэл ташуурдуулж болно. Зурган дээр зөөлөн оргил хүртэл ташуурдсан цөцгий байдаг: хумсны ул мөр аль хэдийн харагдах боловч цөцгийтэй савыг хазайлгахад энэ нь урсдаг. Ийм тууштай тосыг янз бүрийн дүүргэлт, жишээлбэл, цөцгий, жимсний нухаш гэх мэт холих, мөн мусс бялуунд хэрэглэдэг. Ийм тосыг бусад бүтээгдэхүүнтэй амархан хослуулдаг.
Хэрэв цөцгий нь бие даасан тос эсвэл гоёл чимэглэлийн зориулалтаар шаардлагатай бол хатуу оргилд хүртэл ташуурддаг. Энэхүү тос нь хэлбэрээ сайн барьдаг. Тэдгээр нь бусад бүтээгдэхүүнтэй холилдоход илүү хэцүү байдаг бөгөөд хэрэв mousse бялуунд хэрэглэвэл сүүлийнх нь хөргөх үед хагарч болно. Хатуу оргилыг олж авахын тулд цөцгийг үргэлжлүүлэн ташуурдуулж, тууштай байдлыг сайтар хянаж байх хэрэгтэй, учир нь цөцгийг хэт их ташуурдах нь амархан бөгөөд дараа нь энэ нь салах болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд энэ үе шатанд би холигчийг ойролцоогоор 15 секунд тутамд зогсоож, нөхцөл байдлыг нь шалгадаг: бэлэн цөцгийд хумсны тэмдэг нь маш тод харагдаж байгаа бөгөөд савыг эргүүлэхэд тэд хөдөлдөггүй.
Бэлэн байдлын шинж тэмдэг илэрмэгц холигчийг унтрааж, тэднийг цохиж чадахгүй. Хэрэв энэ үе шатанд та тэдэнд ямар нэгэн зүйл нэмэх хэрэгтэй гэдгийг санаж байвал (жишээлбэл, будаг) халбага эсвэл гар хумсны ашиглах нь дээр. Мэдээжийн хэрэг, будгийг урьдчилан танилцуулах нь дээр: ташуурдах эхэнд хуурай, төгсгөлд нь гель. Цөцгийтэй сүүн бүтээгдэхүүн нь гадны үнэрийг амархан шингээдэг тул хөргөгчинд 24 цагийн турш битүүмжилсэн саванд хадгалах боломжтой.
Тууштай байдлыг засахын тулд та цөцгийд зориулсан тусгай өтгөрүүлэгч ашиглаж болно (дэлгүүрт зарагддаг). Би тэдгээрийг хэзээ ч хэрэглэж байгаагүй, би ихэвчлэн желатин хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд би үүнийг 1: 6 харьцаатай усанд дэвтээж, багц дээр заасан хугацаанд үлдээнэ. Дараа нь би хайлуулж, ихэвчлэн усан ваннд хийдэг: би желатинтай савыг халуун устай саванд хийж, байнга хутгаж, бүрэн уусах хүртэл хүлээнэ. Желатиныг хэт халааж болохгүй (чанасан), эс тэгвээс энэ нь гель үүсгэх чадвараа алдах болно. Хэрэв хайлаагүй үр тариа үлдсэн бол желатины уусмалыг шүүрээр шүүж болно.
Желатиныг дулаацуулах хүртэл хөргөж, хутгах (гараараа) цөцгий рүү хийнэ. Энэ тосыг нэн даруй хэрэглэх эсвэл хөргөгчинд 30 минутын турш хийж болно.
Зураг дээр урьдчилан хөргөхгүйгээр цөцгий харагдаж байна. Хөргөгчний дараа хэв маяг нь илүү тод харагдах болно, гэхдээ миний бодлоор энэ нь бас муу биш юм)
Блогын бүх уншигчдад энэ өдрийн мэндийг хүргэе! Нөгөө өдөр би хоолны асуудалтай тулгарсан. Би цөцгий, жимс жимсгэнэтэй бялуу хийхээр шийдсэн боловч миний цөцгий цөцгийн тос, шар сүүний тос болон хувирав. Интернетийг хайсны дараа би цөцгий хэрхэн зөв ташуурдах вэ гэсэн асуулт олон гэрийн эзэгтэй нарын санааг зовоож байгааг ойлгосон.
Агаар тосыг ташуурдахад юу хэрэгтэйг хамтдаа олж мэдье. Амттаны зөв сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох, эцсийн үр дүнд юу нөлөөлдөг вэ.
Ихэнх тохиолдолд гэрийн эзэгтэй нар нарийн амттангийн оронд сэвсгэр масс авдаг. Бүтээгдэхүүн нь зүгээр л шингэн хэвээр байх тохиолдол гардаг. Шалтгаан нь таны муруй зангаас болсон гэж бүү сандар. Туршлагатай тогооч ч гэсэн үүнээс ангид байдаггүй. Амттан ажиллахгүй байх гол шалтгаанууд нь дараах байдалтай байна.
- Бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж бага (өөх тос байх тусмаа сайн);
- Цөцгийн температур - энэ нь хөргөсөн байх ёстой;
- Тэдний ташуурдах өндөр хурд;
- Стандарт хутгагч хавсралтыг ашиглах (холихын тулд хумсны эсвэл холигчийн хавсралтыг ашиглах нь дээр);
- Элсэн чихэр эсвэл нунтаг сахар хэтэрхий эрт нэмсэн.
Цөцгий хийхээс өмнө эхлээд материалын талаар ярилцъя. Цөцгий нь сүүний дээд хэсэгт центрифуг хийдэг сүүний нэг хэсэгээр баяжуулсан өөх тос юм. Сүүний үндэс нь уураг, өөх тос, давс, сүүний сахар зэрэг жижиг, уусдаггүй хэсгүүдийг агуулсан ус юм. Жижиг өөхний дуслууд нь эмульс хэлбэрээр усан сууринд тархдаг.
Орос улсад "хүнд цөцгий" гэсэн үзүүлэлтийг ГОСТ R 53435-2009 стандартын дагуу тодорхойлдог. Үнээний сүүгээр хийсэн цөцгийн өөх тосны агууламж 9-58% хооронд хэлбэлздэг. 10, 20, 22, 33, 35% -ийн өөхний масстай тосыг тавиур дээр нийлүүлдэг. Уургаар тогтворжсон өндөгний хөөсөөс ялгаатай нь цөцгий нь өөрийн өөх тосыг ашиглан хэлбэрээ хадгалдаг. Сүүний өөх тос нь липидийн цогц хольц юм.
Хамгийн багадаа 30-аас доошгүй өөх тос агуулсан тосыг сонгохыг би танд зөвлөж байна. Гэрийн эзэгтэй нарын олон тооны тоймоос харахад 33% Petmol нь өөрийгөө сайн баталсан. Одоо цөцгийн тос хийх алхам алхмаар жорыг харцгаая.
Нарийхан тосыг яаж авах вэ
Бид өөхний агууламж хамгийн багадаа 30%, хамгийн оновчтой нь 30-35% байх ёстой гэж шийдсэн. Мэдээжийн хэрэг та өөх тос багатай бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно, гэхдээ үүнийг зодох нь илүү хэцүү бөгөөд амт нь тийм ч эмзэг биш байх болно. Желатины тусламжтайгаар нөхцөл байдлыг засч залруулж болно. Бид энэ талаар бас ярих болно. Гэсэн хэдий ч, хэрэв танд хэнгэрэгтэй бүжиглэх шаардлагагүй бол 33% петмол эсвэл ижил төстэй өөх тос агуулсан өөр бүтээгдэхүүнийг аваарай. Одоо заавар руу шилжье:
- Хөргөсөн сүүн бүтээгдэхүүнийг сэрүүн саванд хийнэ, тэр даруй хоол хийж эхэлнэ;
- Холигч эсвэл хумсны тусламжтайгаар хурдыг өөрчлөх нь дээр.
- Бага хурдаар эхэлж, аажмаар хамгийн дээд хэмжээнд хүрэх;
- Холимог өтгөрч эхлэхэд хамгийн дээд хурдаас хамгийн бага руу шилжих;
- Цөцгий бэлтгэх хугацаа 5 хүртэл минут, ихэвчлэн 3 нь хангалттай байдаг бол бүтээгдэхүүн нь 10, 20, 22% -ийн өөх тосны агууламжтай бол илүү их цаг хугацаа шаардагдана.
- Нунтаг элсэн чихэр нэн даруй биш, харин төгсгөлд нь нэмдэг. Үүнийг халбагаар хутгаж, цөцгий дээр нэмэх нь дээр.
Амттан бэлэн болсныг яаж мэдэх вэ? Чи ч гэсэн ядаж нэг удаа цөцгийн тосонд цөцгий хийсэн гэж бодож байна. Саяхан би өөрөө энэ тармуур дээр гишгэсэн. Үнэхээр ч бүрэн бэлэн байх мөчийг алдах нь маш амархан. Холигчоос хольцын гадаргуу дээр тодорхой ховил гарч ирэхэд амттан бэлэн болно. Нэгэнт ийм зүйл тохиолдвол процессыг зогсоож болно. Жаахан хүлээх хэрэггүй, энэ нь дарамттай. Сайн ташуурдсан бүтээгдэхүүн нь хэлбэрээ хадгалж, тархдаггүй.
Хэрэв та холигчоор цохих юм бол нэг удаад 500 мл-ээс ихгүй хэмжээгээр хэрэглэнэ. Савыг бага зэрэг хазайлгаж, хавсралтыг хөдөлгөхгүй байхыг хичээ. Хольцыг саванд дангаар нь эргэлдүүлнэ. Та энэ амттанг ердийн холигч хавсралт ашиглан хийж болохгүй. Шүүмжээс харахад та нэг төрлийн агаарын масс биш харин шар сүү, тос авдаг. Нарийхан цөцгий бэлтгэхийн тулд тусгай хумсны хавсралт хэрэгтэй.
Цөцгийтэй цөцгийн онцлог
Дээр дурдсан сүүн бүтээгдэхүүнээс өтгөн хөөс авахын тулд сайтар хөргөх хэрэгтэй. Хоол хийхээс өмнө 15 минутын турш хөлдөөгчид хүйтэн цөцгий тавихыг зөвлөж байна. Аяга таваг нь бас сэрүүн байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар нэг аяга мөсөнд хийж амттан бэлтгэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ цөцгийг хэт хөргөхгүй байх нь чухал, эс тэгвээс хоол хийх явцад салгах болно!
10-22% өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн маш муу өтгөрүүлдэг. Үүнээс хэлбэрээ хадгалдаг зузаан хольц авах нь илүү төвөгтэй байх болно. Учир нь энэ нь шаардлагатай оргилуудыг бий болгох хангалттай өөх тос байдаггүй. Нөхцөл байдлыг 1.5 tbsp уусгах замаар засч залруулж болно. желатиныг 100 мл усанд хийнэ. Өрөөний температурт ууссан желатиныг өтгөрүүлэхийн тулд хольцонд нэмнэ.
Миний хувьд желатинтай цөцгий нь хамгийн сайн сонголт биш юм. Тэр даруй 30-33% -ийн сайн тос худалдаж аваад гайхалтай амтыг мэдрэх нь дээр
Та тусгай өтгөрүүлэгч хэрэглэж болно. Тэд ихэвчлэн амттан шингэн гарч ирэхэд нөхцөл байдлыг авардаг. Нимбэгний шүүс мөн ташуурдсан хольцыг өтгөрүүлнэ. ¼ нимбэгний шүүсийг 200 мл сүүн бүтээгдэхүүнд уусгана.
Мөн ногооны цөцгийг ташуурдах нь илүү хялбар байдаг. Олон хүмүүсийн үзэж байгаагаар энэ цөцгийн амт нь цагаан идээний амттангаас доогуур байдаг. Хэрэв энэ мөч танд төвөг учруулахгүй бол та аюулгүйгээр оролдож болно.
Аль тосыг сонгох вэ
Цөцгий нь биологийн бүтээгдэхүүн юм. Мөн түүний бүтэц нь багцаас багцад бага зэрэг ялгаатай байж болно. Хэт пастержуулсан кремээс тансаг өтгөн массыг олж авсны дараа. Гэхдээ энэ нь ямар ч тохиолдолд маш сайн байх болно гэсэн үг биш юм. Тиймээс, хэрэв та бэлтгэлийн бүх нарийн ширийн зүйлийг дагаж мөрдсөн бол. Пастеризаци нь арай өөр байхаар одод зэрэгцсэн байх магадлалтай. Тэгээд л болоо. Тиймээс дэлгүүрт очоод өөр багц худалдаж аваарай.
Мөн бүтээгдэхүүний дуусах хугацааг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь шинэхэн байх ёстой. Үүнийг зөв хадгалах нь чухал юм. Хэрэв тосыг зах дээр худалдаж авбал өвлийн улиралд хөлдөөж болно. Зуны улиралд тэд эсрэгээрээ хэт халдаг. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүнийг зах зээл дээр худалдаж авах нь дээр.
Олон хүмүүс гар хийцийн сүүнд дуртай байдаг тул амттан бүтээгдэхүүнийг хуучин гараар худалдаж авдаг. Хэрэв та ийм сүүгээр цөцгийн тос хийх гэж байгаа бол усаар шингэлэхээ бүү мартаарай. Үгүй бол та тос авах болно.
Дараагийн чухал зүйл бол чихэрлэг амтлагчийг сонгох явдал юм. Та үүнийг элсэн чихэрээр цохиж болно, гэхдээ нунтаг элсэн чихэр хэрэглэх нь дээр. Цөцгий нь хурдан ташуурддаг бөгөөд элсэн чихэр нь уусах цаг байдаггүй. Гэхдээ нунтаг нь бараг тэр даруй нийлдэг. Дашрамд хэлэхэд нунтаг элсэн чихэрээс хутгагч ашиглан гэртээ амархан хийж болно.
Агаар тос хийх сонгодог жор
Цөцгийтэй цөцгий нь шинэхэн тогооч нарын хувьд асуудал болдог. Би холигч ашиглан хэрхэн хоол хийх энгийн жорыг хуваалцах болно.
- 700 мл цөцгий 30-33%.
Холигчоор ташуурдахын өмнө цөцгий нь хөргөгчинд хэдэн цагийн турш зогсож байх ёстой. Өөх тосны хувийг нэмэгдүүлэхийн тулд янз бүрийн төрлийн цөцгийг саванд хийж хольж болохгүй гэдгийг санаарай. Жишээлбэл, бид 700 мл цөцгий ташуурдахыг хүсч байгаа боловч бэлэн багц нь 350 мл байна. Энэ нь та ижил өөхний агууламжтай нэг компанийн 2 багцыг худалдаж авах хэрэгтэй гэсэн үг юм. Үгүй бол цөцгий ажиллахгүй байж магадгүй юм.
Кремийг хутгагчаар бага хурдтайгаар 10 минут орчим хутгаж эхэлнэ. Цөцгий салахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Нунтаг элсэн чихэр эсвэл будагч бодисыг ташуурдахын өмнө болон дараа нь нэмж болно. Хэрэв та цөцгий дээр суурилсан цөцгий бэлдэж байгаа бол аль хэдийн цөцгий дээр mascarpone бяслаг эсвэл хайлсан шоколад нэмнэ.
Цөцгийтэй тосыг хөргөгчинд хадгалж болно. Бүтээгдэхүүний үнэр, амт өөрчлөгдөхгүйн тулд савыг хүнсний хальсаар хучихад л хангалттай.
Какаотой цөцгий хэрхэн хийх вэ
Бялуу цөцгийн тос нь антидепрессант гэдгийг та мэдэх үү? Тиймээс би мэдээгүй. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл мэндэд тустай гэсэн үг юм. Би шоколадан амттанг илүүд үздэг тул какаоны цөцгийн жорыг хуваалцах болно.
Энэхүү нарийн шоколадтай амттанг бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:
- 500 мл цөцгий петмол 33%;
- 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 30 гр какао нунтаг.
Алхам алхмаар хоол хийх заавар:
- Нунтаг, какао зэргийг шигшүүрээр шигших шаардлагатай. Дараа нь хуурай найрлагыг хумсны тусламжтайгаар холино.
- Хөргөсөн цөцгийтэй холигчийг аяганд хийнэ, өтгөрүүлэх хүртэл хутгана, холигчийн хурдыг баганаас өндөр болгож өөрчил. Петмол 1-2 минутын дараа 33% өтгөрч эхэлнэ.
- Дараа нь какао, нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Бага хурдтайгаар 30 секунд орчим цохих нь чухал. Дараа нь дээд тал руу оч. 1-2 минутын дараа цөцгийн гадаргуу дээр тунгалаг ховил харагдах болно. Тэр бэлэн байна. Процессын явцад аяганы хананд бөөгнөрөл байхгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв та тэдгээрийг харвал холигчийг зогсоож, хусуураар арилгана.
- Нарийхан шоколадтай амттан нь маш амттай, хэлбэрээ барьдаг, тааламжтай өнгөтэй байдаг. Цөцгийн амт нь нялцгай биш юм. Хэрэв та маш амттай амттанд дуртай бол нунтаг нэмж болно.
Какао нэмэлгүй амттанг бараг ямар ч өнгөөр будаж болно. Хурц шар өнгийн цөцгийн хувьд танд түүхий өндөгний шар хэрэгтэй болно. Та бага зэрэг луувангийн шүүс хэрэглэж болно. Нимбэгний хальсыг бүү мартаарай, энэ нь нарийхан шаргал өнгөтэй болно. Үүнийг хийхийн тулд үрж, самбайгаар боож, шүүсийг нь шахаж авна. Манжин нь зөөлөн ягаанаас өтгөн улаан хүртэл сүүдэрт хүрэхэд тусална. Нэрс, бөөрөлзгөнө, усан үзмийн шүүс танд нил ягаан, цэнхэр өнгийг өгөх болно. Бууцайны шүүс нэмэх нь ногоон өнгөтэй болоход тусална.
Чантипак ногооны тосыг хэрхэн ташуурдах вэ
Хүнсний ногооны цөцгийн өнгө нь өтгөн бөгөөд амьтны цөцгий шиг цасан цагаан биш юм. Тааламжтай, бага зэрэг чихэрлэг амттай, зайрмаг шиг. Энэ нь амьтны цөцгийтэй харьцуулахад илүү амттай болдог гэж хэн нэгэн бичдэг. Хүн бүр өөр өөр амттай байдаг тул гэртээ өөрөө хийж үзсэн нь дээр.
- 300 мл Шантипак тос.
3 минутын дотор та ийм хэмжээний бүтээгдэхүүнийг амархан шахаж чадна. Эхлээд кремээ хөргөгчинд хийж хөргөнө. Зүгээр л хөлдөөж болохгүй, эс тэгвээс бүтээгдэхүүн сална.
Холигчны дундаж хурдаар цохино. Бүтээгдэхүүн нь эзлэхүүнээрээ сайн өргөжиж байна. Холигчоор ташуурдсан ааруул масстай хольж болно. Цөцгий нь зузаан бөгөөд хэлбэрээ сайн барьдаг. Хамтран ажиллахад хялбар. Энэ нь удаан эдэлгээтэй, тархдаггүй, бэлэн амттан зөөвөрлөхөд чичирч тэсвэртэй байдаг.
Хэрэв та дараагийн өдөр нь хоол хийх юм бол хөргөгчинд хийж, наалдамхай хальсаар хучихаа мартуузай. Нэг өдрийн дараа ч гэсэн тэдний гадаад төрх ямар ч байдлаар өөрчлөгддөггүй. Та эклер, хоолой, бялууг дүүргэж, бялуу давхаргыг хийж болно. Чантипак тос нь зуслангийн бяслаг, маскарпоне цөцгийтэй сайн нийцдэг. Тэд сайн амттай тос хийдэг.
Цөцгийгүй ногооны тосыг хөлдөөгчид хөлдөөж болохгүй гэдгийг санаарай. Үгүй бол гэсгээсний дараа бүтээгдэхүүн нь салж, ташуурдахгүй.
Shantipak ногооны цөцгийтэй ажиллах видео тоймыг үзээрэй.
Маскарпоне болон цөцгийн тос хэрхэн хийх вэ
Энэ бол миний хамгийн дуртай крем. Энэ нь бялуу, бялуу, бялуу хийхэд тохиромжтой. Энэ нь маш хурдан бэлтгэгддэг. Цорын ганц нууц бол найрлага нь үнэхээр маш хүйтэн байх ёстой.
- 250-500 мл хөргөсөн цөцгий 30-35%;
- 250 гр mascarpone зуслангийн бяслаг;
- 4 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр.
Цөцгий нь хатуу оргил үүсэх хүртэл ташуурдуулж, төгсгөлд нь нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Жор дахь нунтаг элсэн чихрийн хэмжээ нь тооцоолол бөгөөд ташуурдуулж цөцгий нэмэх хоолноос хамаарна. Маскарпоне нэмээд найрлагыг нь холих хүртэл дахин хутгана.
Ийм хэмжээний цөцгий нь бялууг чимэглэхэд ашиглаж болох нягт бүтэцтэй болно. Хэрэв танд бялуу эсвэл маффин хийхэд цөцгий хэрэгтэй бол 500 мл цөцгий аваарай. Дараа нь тууштай байдал нь илүү зөөлөн, хөнгөн болно.
Та бялууг таглаж, бялууны давхаргыг энэ кремээр тослох боломжтой. Хэрэв та нарийн боовны ууттай ажилладаг бол эхлээд хольцыг хөргөгчинд хөргөнө. Цөцгий нь шоколад, төрөл бүрийн амт, жимс жимсгэнэ эсвэл хүнсний будгийг нэмснээр хялбархан өөрчилж болно.
Энэхүү тос нь ямар хатуу ширүүн болохыг энэ зураг тод харуулж байна. Обудаас унахыг ч хүсдэггүй.
Одоо та элсэн чихэр эсвэл нунтаг элсэн чихэрээр цөцгий хэрхэн зөв ташуурдахыг мэддэг болсон. Өөх тосны агууламжийн хэдэн хувь нь илүү дээр вэ, түүнчлэн бага зэрэг хоол хийх заль мэх. Миний зөвлөгөө танд хэрэг болно гэдэгт би үнэхээр найдаж байна. Найзуудтайгаа хуваалцаж, эрүүл мэндэд тустай хоол хий!
Цөцгийтэй цөцгий тосыг заримдаа домогт Франсуа Вателтэй холбодог Chantilly тос гэж нэрлэдэг. Гэхдээ энэ амттангийн тухай анхны найдвартай дурдагдсан зүйл нь 18-р зууны үеэс эхэлдэг. Сонгогдсон тогооч нар нууцыг эзэмшдэг байсан бөгөөд хамгийн чадварлаг гарууд энэ тосыг ташуурдуулжээ. Одоо ямар ч гэрийн гал тогоонд та хаадын зохистой, гайхалтай тансаг амттан бэлтгэж болно.
Байгалийн тос нь дур булаам бүтээгдэхүүн юм. Тэдэнтэй ажиллахдаа жижиг нарийн ширийн зүйл бүр чухал байдаг.
- Гэрийн хоол хийхдээ 33 хувийн өөх тос агуулсан тосыг сонгоорой. Өөх тос багатай бүтээгдэхүүнийг ташуурдах нь илүү хэцүү бөгөөд 38 хувийг үйлдвэрлэлд илүү их ашигладаг.
- Худалдан авсны дараа цөцгийн багцыг хөргөгчинд дор хаяж 4 цагийн турш 4-6⁰C хүртэл хөргөнө.
Бүтээгдэхүүнийг хөлдөөгчид хурдан хөргөж болохгүй, учир нь тэр даруй хөлдөж, цөцгийн тос болж хувирна. Үүнтэй ижил шалтгааны улмаас та савлагааг хөргөгчийн арын хананд наалдуулж болохгүй.
- Цэвэр, хуурай аяга, хутгагчийг хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана. Хэрэглэхийн өмнө савыг конденсацаас арчих хэрэгтэй.
- Ажил эхлэхийн өмнө та цөцгийн багцыг гараараа бага зэрэг зуурах эсвэл сэгсрэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр доторх шингэн нь нэгэн төрлийн болно. Гадаргуу дээрх цөцгий нь доод хэсгээс арай зузаан болдог ч өөхний хальс хараахан үүсээгүй байна.
- Та цөцгийг гар хумсны тусламжтайгаар ташуурдуулж болно. Ажил нь аяганы төвөөс аажмаар дугуй хөдөлгөөнөөр эхэлж, дараа нь хөдөлгөөний эрч хүч, далайцыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Аяга тавагыг өнцгөөр байрлуулах нь дээр - энэ нь цөцгий нэмэлт эргэлтэнд орох боломжийг олгоно.
- Бүтээгдэхүүнийг нэг аяганд ойролцоогоор 200 мл-ийн хэсгүүдэд хутгана. Илүү том хэмжээтэй бол тогтвортой үр дүнд хүрэх нь илүү хэцүү байдаг.
- Хэрэв цөцгий дээр мэдэгдэхүйц хумсны тэмдэг үлдсэн бол энэ нь "зөөлөн оргил" хүртэл ташуурдсан гэсэн үг юм. Энэ хэлбэрээр тэдгээрийг зарим жороор аль хэдийн ашигладаг. Нэг минутын идэвхтэй ажил хийсний дараа гадаргуу дээрх тэмдгүүд тархахаа больж, ирмэгийн ард хүчтэй, хурц оргилууд гарч ирдэг. Удаан зодох шаардлагагүй.
- Савыг эргүүлснээр цөцгий бэлэн эсэхийг шалгаж болно. Хэрэв юу ч гоожихгүй бол үр дүн нь хамгийн тохиромжтой.
Шаардлагатай бол байгалийн ташуурдуулж тосыг 10-12 цагаас илүүгүй хугацаанд хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалж болно.
30% -иас бага өөхний агууламжтай цөцгий уух нь цөцгий тосыг тогтворжуулдаг өөх тос учраас ташуурдахад хэцүү байдаг. Зөвхөн 20 хувийн өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг ялахын тулд та бүтээгдэхүүн, багаж хэрэгсэл, хүрээлэн буй орчны температурыг аль болох бууруулах хэрэгтэй болно.
- Хэрэв хөргөгчинд температурыг тохируулах боломжтой бол 1ºC хүртэл бууруулах хэрэгтэй.
- Цөцгий, сав суулга, хумсны энэ температурт хөргөнө.
- Мөс бэлтгэж, өргөн савыг дүүргэ. Та түүнд бага зэрэг мөс ус асгаж болно.
- Цөцгийтэй савыг мөсөнд хийж эхлээд цөцгийг аажмаар цохиж, 2 минутын дараа хурдыг нэмэгдүүлнэ.
- Өтгөрүүлэгч хольцыг дахин 10-15 минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
- Үүний дараа бэлэн болтол цохих хэрэгтэй.
Гэрийн нөхцөлд ч цөцгий гараараа ташуурдах нь ховор. Ихэнхдээ тэд ямар нэгэн төрлийн гал тогооны хэрэгсэл ашигладаг. Та холигч эсвэл хумсны хавсралт бүхий дурын машиныг сонгож болно. Хамгийн оновчтой хүч 350-400 Вт.
Та хутганы иртэй хутгагчаар цөцгий ташуурдах боломжгүй болно.
- Цөцгий, багаж хэрэгслийг бүх дүрмийн дагуу хөргөнө.
- Тэд цөцгийг илрүүлэхгүйн тулд, өөрөөр хэлбэл цөцгийн тос, шар сүүнд хуваагдахыг өдөөхгүйн тулд бага хурдтайгаар ажиллаж эхэлдэг. Үүнтэй ижил шалтгаанаар хүчирхэг хүнсний процессороос зайлсхийх нь дээр.
- Процесс 3-аас 7 минут үргэлжилнэ.
- Хэрэв цөцгий нь өтгөрөж, дотор нь цөцгийн тос үүссэн бол та хүйтэн шингэн цөцгийн хэдэн халбага нэмээд дахин зөөлөн хутгаж болно.
Ихэнх жорууд нь амтат цөцгийтэй тосыг шаарддаг. Цөцгий бэлтгэх явцад нунтагласан чихрийн үр тариа уусч, уусгах цаг байдаггүй тул нунтаг элсэн чихэр хэрэглэдэг.
500 мл цөцгийн хувьд:
- 100-150 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 5 гр ваниллин.
Хэрэв хүсвэл 40 мл ром эсвэл ликёр нэмж болно.
- Цөцгий зөөлөн оргил хүртэл ташуур.
- Тэдгээрийг шигшүүрээр нунтаг элсэн чихэрээр цацаж, хумсны тусламжтайгаар холино.
- Нунтаг дуусах хүртэл давтана.
- Амтлагч нэмээд цөцгийг хүчтэй хөөс болгон хутгана.
Гэртээ желатинаар хоол хийх
Бялууны хувьд ташуурдуулж тосыг желатинаар тогтворжуулж болно. Бялуун дээрх гоёл чимэглэлүүд нь бат бөх байх бөгөөд цай уух үед өөх тос багатай цөцгий хэрэглэж байсан ч халуунд "хөвөхгүй" болно. Цөцгий нь желатиныг тааламжгүй амтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд түүнд ликёр, ром, ваниль, жимсний сироп, какао нэмж болно.
150 мл цөцгийд танд хэрэгтэй болно:
- 6 гр желатин;
- 40 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 40 мл ус.
Амтлагч нэмэлт, хүнсний будгийг хүссэнээр нэмнэ.
- Желатиныг багц дээрх зааврын дагуу хагас цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа илүүдэл усыг зайлуулах шаардлагатай. Эсрэгээр нь агшин зуурын желатинаас усыг зайлуулж болохгүй.
- Савыг гал дээр тавьж, цөцгийн гуравны нэгийг желатин руу хийнэ.
- Шингэнийг буцалгахгүйгээр гельлэг найрлагыг бүрэн уусгах хүртэл халаана.
- Холимогийг тасалгааны температурт хөргөнө.
- Үлдсэн тосыг хөргөөд зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цохино.
- Нунтаг элсэн чихэр, шаардлагатай бүх нэмэлтийг нэмнэ.
- Цөцгий зөөлөн болтол нь хүчтэй оргилд хүртэл цохино.
- Желатин "тогтох" хүртэл ташуурдахаа зогсоохгүйгээр нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ.
- Бялуу дээр нэн даруй найрлагыг нь түрхэж, хусуураар жигдрүүлж эсвэл хэвэнд хийнэ, хөргөгчинд хийнэ.
Ийм тосыг нарийн боовны уутнаас гаргахын тулд хөргөгчинд 4-5 цаг байлгах хэрэгтэй.
Хуурай цөцгийээс
Зөв шингэлсэн хуурай цөцгий нь хүчтэй, өтгөн цөцгий болгон ташуурдуулж, амт нь байгалийнхаас доогуур биш юм.
- 250 мл сүү;
- 100 гр хуурай цөцгий.
Байгалийн цөцгийтэй адил ямар ч нэмэлт байж болно.
Тусгай нунтаг нь аль хэдийн бага зэрэг чихэрлэг болсон; та үүнийг багц дээрх зааврын дагуу сүүгээр шингэлэх хэрэгтэй. Нунтаг элсэн чихэр нь холимог өтгөрч эхлэхэд л ердийн хуурай цөцгий дээр нэмнэ.
- Сүүг 3-5ºС хүртэл хөргөнө.
- Бага хурдтай холигч ашиглан нунтаг холино.
- Холимогийг гурван минутын турш өндөр хурдтайгаар цохино.
- Үүнийг даруй хэрэглээрэй эсвэл хөргөгчинд хийнэ.
Кофенд зориулсан цөцгий
Өглөөний амттангаа хурдан бөгөөд хялбархан хиймээр байна. Цөцгийтэй кофе хамгийн тохиромжтой. Цөцгий нь 3-5 минутын дотор жигнэж, кофег өөр 7 минутын дотор бэлтгэнэ. Байгалийн гаралтай 33 - 35%-ийн цөцгий тосыг өмнөх өдөр нь ташуурдвал цаг хэмнэх боломжтой. Тэд кофены эхэн хэсэг хүртэл төгс "амьдрах" болно.
Халуун ундаан дээр желатин эсвэл өндөгний цагаанаар тогтворжуулсан цөцгий тос түрхэхийг зөвлөдөггүй. Цөцгийтэй 20% ууж байгаа цөцгий нь үйлчлэх явцад хайлдаг. Тиймээс хамгийн сайн найрлагыг халуун амттангаар сонгодог.
Венийн кофегоор цөцгий хийх хялбар жор:
- нэг удаагийн эспрессо;
- 20 гр хар шоколад;
- 50-80 мл хөргөсөн цөцгий;
- 50 гр нунтаг элсэн чихэр;
- 5 гр ваниль;
- кофенд хүссэн элсэн чихэр.
Кофег турк кофены саванд эсвэл кофены машинд дуртай ямар ч аргаар хийж болно. Энэ нь халуун байх нь чухал юм.
- Зөөлөн оргилууд үүсэх хүртэл цөцгий бага хурдтайгаар цохино.
- Нунтагласан элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Бэлэн болтол кремээ цохино.
- Шоколадыг сараалж, эсвэл усан ваннд хайлуулж, кофенд хийж хутгана.
- Цөцгийг халуун ундаан дээр халбагаар эсвэл нарийн боовны уутнаас дугуй хөдөлгөөнөөр хийнэ.
- Сараалжтай шоколадаар цацна.
Одоо цөцгий хийх ямар ч нууц үлдсэнгүй. Гал тогоондоо хийж, гэр бүлээ амттай амттангаар баярлуулаарай.
Амттай нарийн боовоор гэр бүлээ эрхлүүлдэг гэрийн эзэгтэй нар 33% цөцгий тосыг хүчтэй хөөс болгон хэрхэн яаж ташуурдахыг мэддэг бөгөөд энэ нь шинэхэн тогооч нарын тухай ярих боломжгүй юм. Цөцгий зузаан, сэвсгэр болгохын тулд та зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй, гэхдээ сүүн бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж, чанараас ихээхэн хамаардаг. Туршлагатай нарийн боовны тогооч хүртэл заримдаа бүтэлгүйтдэг.
Нарийн боовны хичээл
Үгнээс үйлдэл рүү шилжихээсээ өмнө онолыг судлах хэрэгтэй. Олон гэрийн эзэгтэй нар бялуу, эклер, нарийн боов зэрэгт цөцгийн тос бэлддэг. Энгийн бөгөөд амттай! 30-аас бага өөхний хувьтай цөцгий нь эдгээр зорилгод тохиромжгүй. Зөвхөн 33-35% өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонго. Энэ тохиолдолд амжилт таныг хүлээж байна.
33 хувийн тосноос цөцгий хийх үндсэн дүрмийг сурцгаая.
- цөцгий нь хөргөсөн байх ёстой;
- сүүн бүтээгдэхүүнийг савлагаанаас нь шилэн эсвэл паалантай саванд хийж, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш хадгална;
- холигч эсвэл хутгагчийн хумсыг хэдэн цагийн турш хөлдөөгчид байлга;
- өрөө сэрүүн байх ёстой;
- Та энэ лайф хакерыг ашиглаж болно: ташуурдуулж байхдаа нэг аяга цөцгийтэй хүйтэн, бараг мөстэй устай саванд хийнэ;
- тосыг дор хаяж 8 минутын турш цохих;
- үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс цөцгий нь цөцгийн тос болж хувирна;
- Бид цөцгийг хамгийн бага хурдтайгаар ташуурдуулж, аажмаар нэмэгдүүлж эхэлдэг;
- Талстууд нь уусах цаг байхгүй тул нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэхгүй байх нь дээр;
- нунтаг элсэн чихэр бол хамгийн тохиромжтой сонголт юм;
- 100 мл цөцгийн хувьд та ойролцоогоор 1 tbsp авах хэрэгтэй. л. нунтаг;
- Бүрэн ташуурсны дараа будагч бодис эсвэл нэмэлтийг цөцгийд нэмнэ.
Тэмдэглэл дээр! Цөцгийн тосыг хүссэн тууштай байдлыг шалгах нь маш хялбар байдаг. Түүний гадаргууг хараарай: оргилууд нь зөөлөн боловч тогтвортой байх ёстой. Та мөн ташуурдуулж цөцгийтэй савыг эргүүлж болно. Зөв бэлтгэсэн бүтээгдэхүүн тархахгүй.
Цөцгийн тос - нарийн боовны шилдэг бүтээл
Та аль хэдийн 33-35% өөхний масстай цөцгий худалдаж авсан. Үлдсэн зүйл бол сүүн бүтээгдэхүүнийг амттай цөцгий болгон хувиргах явдал юм. Цөцгий, ташуурдах сав, хумсны савыг урьдчилан хөргөгчинд хийнэ. Хэдэн цагийн дараа бид ташуурдаж эхэлдэг.
Нийлмэл:
- 0.5 л цөцгий;
- 3 tbsp. л. нунтаг элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил:
Анхаар! Цөцгий хөлдөөгчид хэзээ ч бүү тавь, эс тэгвээс ташуурдах явцад шар сүү нь сална.
Ташуурдсан цагаан: бэлтгэх онцлог
Өндөгний цагааныг хутгагчаар хэрхэн өтгөн хөөс болгох вэ? Энэ бол гурилан бүтээгдэхүүнийг чимэглэхийн тулд уургийн тос, meringue эсвэл паалан бэлтгэхээр шийдсэн гэрийн эзэгтэй нарын асуусан асуулт юм. Юуны өмнө тахианы өндөгний чанарт анхаарлаа хандуулаарай. Тэд аль болох шинэхэн байх ёстой. Өндөгний цагаан зоддог сав нь цэвэр, хуурай байх ёстой. Усны жижиг дусал ч гэсэн тосонд ялаа болж хувирдаг.
Мөн уншина уу:
Тэмдэглэл дээр! Өндөгний цагааныг эхлээд хөргөх хэрэгтэй. Шарыг сайтар салга. Тэд уургийн масс руу ороход төгс цөцгий ташуурдах нь боломжгүй болно.
Нийлмэл:
- 3 ширхэг. тахианы өндөг.
Бэлтгэл ажил:
Зөвлөгөө! Савыг хөлдөөгчид урьдчилан хадгалах нь дээр.
Тэмдэглэл дээр! Холигч хумсыг цагийн зүүний дагуу нэг чиглэлд шилжүүлэх нь дээр. Короллагийн гадаргуу дээр өвөрмөц ховилууд үлдэх үед уургийн масс нь хамгийн тохиромжтой тууштай байдалд хүрнэ.
Бид гэр бүлээ оригинал амттангаар эрхлүүлдэг
Та бялуу хийхээр шийдсэн үү? Эсвэл та зутан амтлахыг хүсч байна уу? Ямар ч тохиолдолд та эхлээд уураг-элсэн чихрийн суурийг бэлтгэх хэрэгтэй. Одоо та өндөгний цагаан, элсэн чихрийг хэрхэн зузаан хөөс болгох талаар сурах болно. Дээрх зөвлөмжийг бүү мартаарай. Цагаан арьстнууд хүйтэн байх ёстой.
Нийлмэл:
- 1/3 tbsp. ус;
- 1 tbsp. Элсэн чихэр;
- 3 ширхэг. тахианы өндөг;
- нэг чимх нимбэгийн хүчил.
Бэлтгэл ажил:
Зөвлөгөө! Шар эсвэл бүрхүүлийн дусал уургийн масс руу орохоос болгоомжил.
Хэрэв та энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл цөцгий нь сэвсгэр болж, тогтохгүй. Нэгдүгээрт, цөцгий нь маш өөх тос байх ёстой. 33% - 35% өөх тос агуулсан цөцгий худалдан авахыг зөвлөж байна. Хоёрдугаарт, ташуурдах хэрэгсэл, сав суулга, цөцгий нь өөрөө маш сайн хөргөсөн байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар цөцгийг цэвэр, хуурай саванд хийнэ, хумсны хамт хөлдөөгчид хэсэг хугацаанд хийнэ, ингэснээр бүх зүйл нэгэн зэрэг хөргөж, цаашдын үйл ажиллагаанд бэлэн болно. Гуравдугаарт, нунтаг элсэн чихэрийг аажмаар, жижиг хэсгүүдэд нэмж, цөцгий нь нэлээд тогтвортой хөөс болгон ташуурсны дараа л нэмнэ. Нэмж дурдахад нунтаг шигших эсвэл шигшүүрээр арчихыг зөвлөж байна, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно. Дөрөвдүгээрт, бид бага хурдтайгаар цохиж эхэлж, аажмаар дээд хурдыг нэмэгдүүлж, цохиж дуусахад урвуу дарааллаар явна. Өөр нэг чухал зүйлийг санах хэрэгтэй - цөцгийг хэтрүүлэхээс болгоомжил, эс тэгвээс энэ нь салж, цөцгийн тос болж хувирна. Гэхдээ цөцгийг дутуу цохих нь бас муу юм - цөцгий хурдан тогтож, чийг нь гуужих болно.
Дүгнэж хэлье:
Зөв цөцгий сонгох (доод тал нь 33% өөх тос);
Бүх хэрэгсэл, аяга таваг, цөцгий нь өөрөө маш сайн хөргөнө;
Бид бага хурдтайгаар цохиж, аажмаар хурдыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, дууссаны дараа урвуу дарааллаар үргэлжлүүлнэ;
Нунтаг элсэн чихэрийг шигшиж, нэлээд тогтвортой хөөс үүссэний дараа бага зэрэг нэмнэ;
Бид цөцгийг хэтрүүлэхгүй, эсвэл эсрэгээр нь дутуу цохихгүй байхыг анхаарна.
Процессын тодорхойлолт:
Хэрэв та дэлгүүрт худалдаж авсан цөцгий хэрэглэдэг бол цөцгийн нэг хэсэг (хамгийн тарган) нь ихэвчлэн савлагааны буланд "цуглуулдаг" бөгөөд шингэн хэсэг нь тодорхой хувийг эзэлдэг тул савны агуулгыг сайтар сэгсрэх хэрэгтэй. ташуурдахад хангалтгүй өөх тос. Тиймээс та бүх агуулгын багцыг сайтар хоослох хэрэгтэй.
- Цөцгийтэй саванд хийнэ, хумсны хамт хөлдөөгчид хийнэ, ингэснээр бүх зүйл сайн хөргөнө. Зарим эх сурвалжууд ташуурдах явцад савыг мөсөн дээр байлгахыг зөвлөдөг боловч энэ нь зайлшгүй нөхцөл биш юм. Зуны улиралд маш халуун биш бол та энэ зөвлөмжийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.
- Өмнө дурьдсан дүрмийг харгалзан бид цөцгий ташуурдаж эхэлдэг. Бид анхааралтай харж байна - хумс нь маш хурдан цөцгийн гадаргуу дээр ул мөр (долгион) үлдээж эхэлнэ. Долгионууд тодорхой болж, нэг тойрог нь дараагийнх руу тархахгүй бол бид нунтагласан ванилийн сахарыг нунтаг болон нунтаг элсэн чихэр болгон нэмж эхэлдэг. Бид нунтагласан элсэн чихэрийг 200 мл шинэхэн цөцгий тутамд 1 халбага, цөцгийн нийт хэмжээнээс гадна өөр 1 халбага авна.
- Энэ мөчийг алдахгүй байх нь чухал тул бид үргэлжлүүлэн цохиж, бэлэн байдлын түвшинг сайтар хянаж байна. Долгионууд алга болж, масс нь сулрах ёстой. Та хуруугаараа шалгаж болно - хэрэв нүх нь хуруугаараа хаагдахгүй бол масс бэлэн болно.
Нэмж дурдахад, цөцгийд зориулсан тусгай өтгөрүүлэгч, мөн өтгөрүүлэгч агуулсан тусгай тос худалдаалагдаж байгаа боловч олон гэрийн эзэгтэй нар дэлгүүрт худалдаж авсан тосыг илүүд үздэгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Масс бараг бэлэн болсон үед зодох явцад өтгөрүүлэгчийг нэмнэ.
Цөцгий нь хэрэглээний чанарыг алдагдуулахгүйгээр сэрүүн газар 36 цагийн турш хадгална. Гэхдээ цөцгий нь үнэрийг маш сайн шингээдэг тул хадгалах газрыг сонгох хэрэгтэй - тамхи татдаг хиамны дэргэд үлдээхгүй байх нь дээр. ;)
Туршилтанд тань амжилт хүсье!
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн бүтэлгүйтлээс ангид байдаггүй.
Цөцгий нь 30% -иас багагүй өөх тос агуулсан байх ёстой, эс тэгвээс энэ нь төөрч чадахгүй. 20% цөцгий ташуурдах боломжтой юу? Цөцгий 10% хэрхэн ташуурдах вэ? Энэ төрлийн цөцгий нь ташуурддаггүй, хэтэрхий шингэн байдаг. Онолын хувьд та өөх тос багатай (20%) цөцгий ташуурдуулж болно, гэхдээ эзэлхүүн, амт нь маш их зовдог. Та энэ цөцгий дээр желатин эсвэл өндөг нэмж болно, гэхдээ энэ нь цэвэр цөцгий байхаа болино. 30% нь цөцгий шиг зузаан, эсвэл нэлээд цутгадаг, гадна талаасаа 20% -иас тийм ч зузаан биш байдаг. Зарим ажиглалтын дагуу нимгэн өтгөн цөцгий нь илүү сайн ташуурдаг.
Цөцгий нь хүйтэн, маш хүйтэн байх ёстой, гэхдээ мөс биш, хөлдөөгүй байх ёстой! Хэрэв цөцгий хөлдөөсөн эсвэл бүлээн байвал ташуурдах үед салгах болно. Ийлдэс, тосыг олж авдаг! Та энэ талаар юу ч хийж чадахгүй, та үүнийг хаяж болно (Хөргөгчний хамгийн хол хананд цөцгий тавьж болохгүй - энэ нь хөлдөж, үр дүн нь сүйрнэ (Хэдийгээр зарим хүмүүс цөцгийг хөлдөөгчид 15 минутын турш хийхийг зөвлөж байна) ташуурдахын өмнө минут, түүнчлэн тэд ташуурдуулж, тэнд хумсны байх болно сав Мөн түүнчлэн, мөс дүүрэн том аяга нь цөцгий тавьж.
Хэрэв та холигчоор цохивол: нэг удаад 200-300 г-аас ихгүй байна. Та хурдыг аажмаар нэмэгдүүлж, хамгийн бага хурдаар эхлэх хэрэгтэй. Холигчийг аажмаар асааж, унтрааж, хурдыг нэмэгдүүлэх эсвэл багасгах хэрэгтэй. Хэрэв та нэн даруй холигчийг өндөр хурдтайгаар асаавал тусдаа гал тогооны өрөөнд салют буудахаас гадна цөцгийн тос ташуурдаж болно. Цөцгийтэй савыг хазайлгаж, холигчийн эргэлдэх ир нь ёроолд нь байх бөгөөд цохино. Холигчийг савны эргэн тойронд бүү хөдөлгө, цөцгий нь өөрөө эргэлддэг.
Холигчоор цохих уу, эсвэл хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хуучны аргаар хумсны болон гараар цохих уу гэсэн маргаан үргэлжилж байна. Хүн бүр нэг зүйлд бүрэн итгэлтэй байдаг - та цөцгийг хутгагчаар ташуурдуулж болохгүй.
Цөцгийн бэлэн байдлыг мэдэгдэхүйц эргэлт зогсох үед нүдээр тодорхойлно. Зөв ташуурдуулж тос нь хэлбэрээ хадгалж, склон руу тараахгүй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч үүнийг бүү хэтрүүл. Цөцгийг хэт удаан хугацаанд ташуурдуулсанаар та цөцгийн оронд шар сүү, цөцгийн тос авч болно. 33%-ийн петмоловын цөцгийн дундаж ташуурдах хугацаа 5 минут, 38%-ийн Валио цөцгийн хувьд 1-2 минут байна.
Цөцгий бага зэрэг ташуурсны дараа элсэн чихэр, желатин эсвэл цөцгий тогтоогч нэмнэ. Хэрэв та элсэн чихэртэй цөцгий ташуурдвал нунтаг элсэн чихэр нэмэх нь дээр. 33-35% цөцгий хурдан ташуурдаж, элсэн чихэр хайлж амждаггүй. 250 мл 33% цөцгийд 30 гр нунтаг элсэн чихэр хэрэгтэй. Хэрэв та ташуурдахаасаа өмнө нунтаг нэмбэл цөцгий нь ташуурдахгүй байж болно. Желатин эхлээд хавдаж, дараа нь желатин мөхлөгийг уусгах хүртэл халааж, хөргөж, цөцгийтэй холино. Та мөн нимбэгний шүүс нэмж болно. 1/4 нимбэгний шүүсийг 200 мл цөцгийд хийж хутгана. Хөөс байхгүй, гэхдээ ийм зузаан масс байх болно, цөцгий нь хүчилээс өтгөрдөг. Зарим нь зах дээр эмээ нараас гар хийцийн цөцгий худалдаж аваад усаар шингэлж, дараа нь ташуурдахыг зөвлөж байна. Зузаан 300 гр цөцгийн хувьд 120 мл маш хүйтэн ус хэрэглээрэй.
Би олсон бүхнээ бичсэн, хэн нэгэнд хэрэг болно гэж найдаж байна. Дахин хэлэхэд эдгээр нь миний хувийн ажиглалт биш юм! Би бүх зүйлийг өөрөө шалгаж үзээгүй - надад цаг зав болоогүй байна (хараахан!), хэдхэн оноо. Гэхдээ та алдаанаасаа суралцаж, өөрөө туршиж, харж, хүрэх хүртлээ юу ч сурахгүй гэдгийг мэддэг. Бусдын алдаа нь танд бага алдаа гаргахад туслах болно, харин өөрийн туршлага хуримтлуулах болно! Та бүхэнд амжилт, шинэ ялалтуудыг хүсэн ерөөе!
P.S: Өөр нэг сонирхолтой арга.... Шинэ Зеландад зул сарын баярыг амттандаа чимэн гоёх цөцгийгүйгээр бараг хийдэггүй. Би хувьдаа миксер, хутгагч, хутгагчгүйгээр ийм цөцгий хутгах аргыг хэзээ ч харж байгаагүй... Тэд таглаатай энгийн хуванцар сав аваад элсэн чихэртэй цөцгий хийж өгөөд л энэ зүйлийг сэгсэрч эхэлсэн. Би зүрхэндээ бага зэрэг инээсэн ч дэмий л! үр дүн нь миний бүх хүлээлтээс давсан бөгөөд цөцгий яг зөв болсон. Одоо би өөрөө энэ аргыг хэрэглэж байна, учир нь миний гарт холигч эсвэл хутгагч байдаггүй ...