Турк гуяны хоол. Махыг шүүслэг, зөөлөн болгохын тулд цацагт хяруулын гуянаас юу хийж болох вэ? Зууханд цацагт хяруулын гуяны филе хийх жор

• Зөгийн бал - 1 халбага,
• Шар буурцаг сумс - 3 халбага,
• Хар газар чинжүү- амт.

Цацагт хяруулын гуяыг дараах байдлаар бэлтгэ.

Би цацагт хяруулын олон төрлийн жорыг туршиж үзсэн бөгөөд янз бүрийн аргын бүх сул тал, давуу талыг мэддэг. Энэ арга нь бага хэмжээний туслах найрлага, тоног төхөөрөмж, түүнчлэн бэлтгэлийн харьцангуй богино хугацаа шаарддаг. Энэ жорын цорын ганц сул тал бол гуяыг эхлээд даршилсан байх ёстой бөгөөд энэ нь махны хатуулагт тийм ч их нөлөөлөхгүй - ямар ч тохиолдолд энэ нь зөөлөн, шүүслэг байх болно, гэхдээ амтлагч нь анхилуун үнэрт нөлөөлдөг; маринадШөнийн цагаар ажлаа хийх ёстой. Та мэдээж даршилж болохгүй мах, сонголт нь таных, гэхдээ цаг хугацаа зөвшөөрвөл жорын дагуу бүх зүйлийг хий, тэгвэл та гэрийнхээ талархлын үгсийг удаан хугацаанд (маринат хийх хугацаанаас илүү) сонсох болно.

Цацагт хяруулыг хоол хийх хамгийн алдартай арга бол бүхэл бүтэн гулуузыг зууханд жигнэх явдал юм. Энэхүү хоол нь АНУ болон Европын зарим оронд Зул сарын баяраар уламжлалт хоол юм. Орос улсад цацагт хяруул нь жишээлбэл, тахиа шиг алдартай биш юм. Гэхдээ дэмий хоосон, учир нь та үүнээс маш олон тооны амттай хоол хийж болно. Энэ шувууны хамгийн амттай, зөөлөн, шүүслэг хэсгүүдийн нэг болох цацагт хяруулын гуяыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сурцгаая.

Цацагт хяруулын гуяны таваг ямар ашиг тустай вэ?

Цацагт хяруулын махыг хоолны дэглэмд тооцдог; энэ нь бага хэмжээний өөх тос (тиймээс холестерол) агуулдаг. Мөн тахианы мах, туулайн махнаас илүү шингэдэг. Илчлэг багатай, хурдан ханах гайхалтай хослол! Тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хувьд энэ нь чухал давуу тал юм.

Цацагт хяруул нь биед тустай маш олон бодис агуулдаг: үхрийн мах, цайр, натри, фолийн хүчил, триптофан, магни, селен, иод, хүхэр, бүх төрлийн амин дэмтэй харьцуулахад төмрийн дээд хэмжээ. Мөн загасных шиг их хэмжээний фосфор байдаг.

Турк нь харшилтай тул жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдийн хоолны дэглэмд оруулж, бага насны хүүхдүүдэд нэмэлт хоол болгон өгөх, түүнчлэн хими эмчилгээ хийлгэж буй өвчтэй хүмүүст өгч болно.

Зөвхөн гулууз махны нэг хэсгийг (энэ тохиолдолд гуя) хоол хийх давуу талуудын хувьд: бүхэл цацагт хяруулыг зөв хооллох нь нэлээд хэцүү бөгөөд эхлэгчдэд үүнийг дотор нь жигнэхэд хэцүү байдаг бөгөөд тэр үед шүүслэг хэвээр үлддэг гадна тал. Үүнээс гадна, гуя нь илүү хурдан хооллодог.

Гэхдээ цацагт хяруулын хоол хэрхэн бэлтгэх, жорыг сайтар дагаж мөрдөх нь хангалттай биш бөгөөд шувууг хэрхэн сонгохоо мэдэх нь чухал юм. Хэрэв та бага чанартай (жишээлбэл, хуучин) махыг хоол хийхэд ашигладаг бол таны бүх хүчин чармайлт дэмий хоосон болно.

Та цацагт хяруулын гуянаас юу хийж чадах вэ?

Цацагт хяруулын гуяны олон төрлийн жор нь тэдгээрийг цаг бүрт өөр өөрөөр бэлтгэх боломжийг олгодог. Энд зарим сонголтууд байна:

• Ясан дээр гуя. Энэ сонголт нь шарах, жигнэхэд тохиромжтой. Мах огтлоход санаа зовох шаардлагагүй - энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд хурдан юм. Ясан дээр байгаа гуя нь маш сайн шөл хийх болно.
• Турк гуяны филе. Энд та илүү олон хоол хийх аргыг ашиглаж болно: жигнэх, жигнэх, шарсан мах. Та туршилт хийж, махыг бусад олон бүтээгдэхүүнтэй хослуулж болно, жишээлбэл, хүнсний ногооны орон дээр чанаж болно. Хэрэв та булангийн махыг бага зэрэг нухаж, шарсан бол гайхалтай стейк авах болно. Цацагт хяруулын гуя нь амттай kebab хийдэг гэж хэлэх нь илүүц биз?
• Нунтагласан цацагт хяруулын гуя. Булангийн махыг мах бутлуураар (хүнсний ногоотой эсвэл ногоогүй) хийж болно, та шүүслэг татсан мах авах болно. Энэ нь гоёмсог котлет эсвэл махан бөмбөлөг хийх болно.

Цацагт хяруулын гуяыг хоол хийх арга

Цацагт хяруулын гуяыг хоолны мэргэжилтнүүдийн мэддэг бүх аргаар, ямар ч гал тогооны хэрэгсэл ашиглан чанаж болно: хийн зуух, зуух, олон тогоо, конвекцийн зуух.

• Хайруул. Ихэнхдээ энэ аргыг стейк хайрлагчид илүүд үздэг: филе нь зодуулж, хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр шарсан байна. Та мөн энэ аргыг ашиглан нилээд жижиглэсэн мах эсвэл татсан мах бэлтгэж болно.
• Гал унтраах. Гуяны махыг хайруулын тавган дээр эсвэл бусад саванд хийж, усаар дүүргэж, хаалттай таган дор буцалгана. Энэ тохиолдолд температурын горимыг хайруулын таваас хамаагүй бага сонгох хэрэгтэй.
• Хоол хийх. Хэрэв та гуяыг усаар дүүргэж, бага зэрэг давсалж, дуртай ургамал, халуун ногоо нэмбэл та зөвхөн зөөлөн, шүүслэг мах төдийгүй амттай, эрүүл, тэжээллэг шөл авах болно.
• Жигнэх. Энэхүү хоол хийх арга нь маханд агуулагдах ашигтай бодисыг аль болох их хэмжээгээр хадгалах боломжийг танд олгоно. Хоол нь амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг. Жигнэхдээ тугалган цаас эсвэл тусгай уут хэрэглэж үзээрэй - танд таалагдах нь гарцаагүй!
• Уурын зуух, олон тогооч, богино долгионы зуух нь гэрийн эзэгтэй нарын амьдралыг ихээхэн хялбаршуулдаг орчин үеийн гэр ахуйн хэрэгсэл юм. Жорны дагуу гуяыг бэлтгэж, төхөөрөмжийг шаардлагатай горимд тохируулна. Богино долгионы зууханд зориулж тусгай аяга таваг хэрэглэх хэрэгтэйг бүү мартаарай.
• Шарсан цацагт хяруул. Цацагт хяруулын гуяыг маринад хийж, дараа нь мах шарах эсвэл шорлог дээр хооллоорой. Ийм аргаар чанаж болгосон мах (дотоод эсвэл гадаа) үргэлж анхилуун үнэртэй, амттай болдог.

Хоол хийх найрлагыг бэлтгэх

1. Хэрэв та хөлдөөсөн махтай бол мэдээжийн хэрэг хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол гэсгээх явдал юм.
2. Дараа нь гуяыг угааж, хясаа ашиглан том "өдний иш" (өд нахиа) арилгахаа мартуузай.
3. Дараа нь шарагч эсвэл хатуу спирт дээр (хэрэв танд хөлдөөсөн цацагт хяруул байхгүй бол) нарийн ширхэгтэй хөвсгөр арилгахын тулд махыг бага зэрэг нунтаглахыг зөвлөж байна.
4. Илүүдэл өөх, арьсыг тайрч, махыг давсаар үрнэ.
5. Ямар ч жорын дагуу маринад бэлтгэж, махыг хэдэн цагийн турш дэвтээнэ. Одоо та хоол хийж болно!

Цацагт хяруулын гуяны хоол хийх зөвлөмжүүд

Эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөх нь цацагт хяруулын гуяыг зөөлөн, шүүслэг болгоход тусална.

• Гуяны бэлтгэлд онцгой үүрэг нь marinade эсвэл давсны уусмалд хадгалсан байдаг. Махыг илүү анхилуун, амттай болгохын тулд анхилуун үнэрт ургамал, дуртай амтлагчаа нэмээрэй. Усыг рашаан, шар айраг эсвэл алимны дарсаар сольж болно - энэ нь цацагт хяруулыг илүү зөөлөн болгоно. Энэ тохиолдолд цитрус жимс нь бас ашигтай байх болно. Гэсэн хэдий ч тэд маханд бага зэрэг исгэлэн нэмэх болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Гэхдээ энэ нь ямар гайхалтай үнэртэй байх болно!
• Давс нь ямар ч тавагны амтыг сайжруулдаг чухал бүрэлдэхүүн хэсэг боловч зөв хэмжээгээр хэрэглэх нь чухал юм. Цацагт хяруулын гуяны давсны уусмал бэлтгэхийн тулд нэг литр ус тутамд 50 грамм давс хэрэглэнэ.
• Маринадыг зөв бэлтгэх төдийгүй шувууг шаардлагатай хугацаанд хадгалах нь чухал юм. Энд яарах шаардлагагүй: шувууны жингийн килограмм тутамд дор хаяж дөрвөн цаг усанд дэвтээнэ.
• Хөргөгчөөс дөнгөж гаргаж авсан шувууны махыг тасалгааны температурт хэсэг хугацаанд байлгаж болохгүй.
• Хоол бэлтгэхийн тулд зөвхөн шинэ, өндөр чанартай найрлагыг ашиглах хэрэгтэй. Зөвхөн итгэмжлэгдсэн, найдвартай ханган нийлүүлэгчдээс мах худалдаж аваарай.

Цацагт хяруулын гуяны хоол хийх ямар ч жор, аргыг сонгохоос үл хамааран сэтгэлээрээ хоол хий, тэгвэл та амжилтанд хүрнэ. Амжилт хүсье!

Гал тогооны өрөөнд байгаа гэрийн эзэгтэйд энэ шувуунаас амттай хоол бэлтгэхэд нь тусал. Орос улсад энэ бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг тансаг хүмүүсийн тоо нэмэгдэж байна. Өнөөдөр үүнийг худалдаж авахад маш хялбар байдаг - энэ нь зах зээл дээр, аль ч супермаркетын махны тасагт зарагддаг. Цацагт хяруул хоол хийх үйл явц нь тодорхой мэдлэг шаарддаг бөгөөд үүнгүйгээр та амттай, шүүслэг хоол авч чадахгүй.

Хоолны махны ашиг тус

Энэ нь маш их хэмжээний витамин, микроэлементүүд, хамгийн бага хэмжээний холестерин агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед хүний ​​хүлээн авсан уураг нь амархан шингэцтэй бөгөөд ясны эдийг бүрдүүлэхэд тусалдаг. Кальци, кали, өөх тосны оновчтой хослолыг хадгалахын тулд энэ махыг үе мөчний өвчинд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний төмөр агуулдаг тул бодисын солилцоог сайжруулахад тусалдаг тул цус багадалтанд тустай.

Цацагт хяруулын мах нь натри агуулдаг бөгөөд энэ нь давс нэмэлгүйгээр хоол хийх боломжийг олгодог. Эрүүл мэндийн асуудалтай олон хүмүүсийн хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь хамгийн сайн шийдэл юм. Үүнээс гадна цацагт хяруул нь харшил үүсгэдэггүй тул хүүхдийн хоолонд хэрэглэж болно.

Цацагт хяруулын филе хэрхэн хоол хийх вэ

Шувуу арав орчим кг жинтэй тул бүхэлд нь жигнэх нь асуудалтай байдаг. Үүнээс болж цацагт хяруулын гуяны филе эрэлт хэрэгцээтэй болж байна. Үүнийг хэрхэн амттай хоол хийх жор нь өөрийн гэсэн нууцтай байдаг. зөвхөн гуянаас гадна хөхөөс ч байж болно. Зүсэлт бүр өөрийн гэсэн амттай бөгөөд хоол хийх технологид ялгаатай. Тэдгээрийг нэг аяганд холихыг зөвлөдөггүй. Гуя нь хөхнийхөөс ялгаатай нь хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг.

Цацагт хяруулын гуяны филетэй хоол хийх нэгээс олон сонголт байдаг. Хэрхэн амттай хоол хийх жор нь мах бэлтгэх янз бүрийн арга, бусад бүтээгдэхүүнтэй хослуулах олон сонголттой байж болно. Булангийн махыг буцалгаж, жигнэж, шарж, чанаж, салатанд нэмж болно. Олон хүмүүс цацагт хяруулын энэ хэсгийг зууханд хийх нь дээр гэж маргаж байна. Ингэснээр бэлэн хоол аль болох шүүслэг хэвээр байна.

1. Хоол хийх явцад тааламжгүй үнэрийг арилгахын тулд хоолонд цагаан гаа эсвэл самар нэмж болно.
2. Хүнсний ногоо, төмс, Сагаган эсвэл будаа нь хачирт тохиромжтой.
3. Хуурай дарс, ургамал нь ямар ч цацагт хяруулын тавагтай төгс зохицдог.
4. Шар буурцаг сумсыг marinade дээр нэмж болно, гэхдээ дараа нь та маханд давс нэмж болохгүй.

Зууханд шатаасан өнхрөх

Маш сайн бэлэн гуяны филе авахын тулд зууханд амттай махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг урьдчилан харах нь чухал юм. Энэ нь гэрийн эзэгтэйд дараагийн хоолны шилдэг бүтээл хийхэд хэр их цаг хугацаа шаардагдахыг ойлгоход тусална.

Ороолтыг цацагт хяруулын гуяны булангаар хийнэ. Хэрхэн амттай хоол хийх тухай жор, хоолонд өөр өөр орц найрлагыг ашиглахыг санал болгож байна. Та өөрийн амтанд илүү их анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Сонирхолтой сонголтуудын нэгийг доор харуулав.

Шаардлагатай:

• 4 гуяны филе, тус бүр 200 грамм;
• prunes болон шарж самар, тус бүр 100 грамм;
• оливын тос;
• нэг баглаа яншуй.

Филе нь ойролцоогоор 3-5 сантиметр зузаантай зоддог. Үүнийг хальс эсвэл гялгар уутаар хийх нь дээр. Хэсэг бүрийг хагасаар хуваана. Самар, prunes буталж, яншуй холино. Бөглөх нь цувисан филений бүх хэсгүүдэд тавигддаг. Ирмэгийг шүдний оогаар бэхлэх эсвэл цагаан утсаар оёх хэрэгтэй. Жигнэмэгийн хуудсыг чидуны тосоор тосолж, дараа нь өнхрүүлэн тавиад, хайруулын тавган дээр урьдчилан халаасан зууханд илгээнэ. Хоолыг 200 градусын температурт 25-30 минутын турш бэлтгэдэг. Хүйтэн амтлагч эсвэл хачиртай хамт хэрэглэж болно.

Удаан агшаагчинд

Олон тогооч бол гал тогооны өрөөнд маш сайн туслагч юм. Халуун цаг агаарт хоол хийхдээ халуун зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй тул энэ нь жинхэнэ аврал болдог. Үүнээс гадна хоол хийхдээ тос хэрэглэх шаардлагагүй. Бүтээгдэхүүнийг саванд хийж, таймер асч, тодорхой хугацааны дараа таваг бэлэн болно! Энэ нь цацагт хяруулын гуяны буланг маш сайн хийдэг. Удаан агшаагчаар энэ махнаас амттай хоол хийх жор нь маш энгийн.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• гуяны филе - нэг хэсэг;
• сонгино - 2 жижиг толгой;
• майонез - 100 грамм;
• сармис - 1-2 хумс;
• амтлах давс, чинжүү.

Булангийн махыг сайтар угаана. Дараа нь үүнийг дунд хэсэг болгон хувааж, шаардлагагүй мембраныг зайлуулах гэх мэт хэрэгтэй. Олон тогоочийн аяганд хийж, давс, чинжүүг амталж, нилээд жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Үүнээс гадна, та сармис болон өөрт таалагдсан бусад амтлагчийг нийт масс болгон шахах хэрэгтэй.

Бүх найрлага нь аяганд байх үед олон тогооч хаагдаж, жигнэх горимыг тохируулна. Дөчин минутын дараа та таваг дээр майонез нэмж, арван таван минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх хэрэгтэй. Үүний дараа мах бэлэн болно.

Мөөгтэй Stroganoff хайруулын тавган дээр зөөлөн цацагт хяруул

Та цацагт хяруулын гуяны буланг зөв хуурах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр хэрхэн амттай хоол хийх тухай жор нь зөвлөмж өгөхөд тусална.

Жор дээр өөр аргыг заагаагүй бол энэ махыг бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс тусад нь шарсан нь дээр (та шаржигнуур царцдас авах болно). Шувууны махыг тосгүйгээр хайруулын тавган дээр шарсан байна, энэ нь өөх тосыг өөрөө гаргах болно. Гэхдээ та үүнийг дэлгүүрээс худалдаж авсан зүйл дээрээ нэмэх хэрэгтэй болно.

Бэлтгэх найрлага:

• цацагт хяруулын гуяны филе - 300 грамм;
• шаазан мөөг - 100 грамм;
• булцуу - 2 толгой;
• өөх тос цөцгий - 0.25 аяга;
• гич, халбага;
• амтлах давс, чинжүү.

Булангийн хэсгийг шоо болгон хувааж, тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг шарсан байна. Дараа нь сонгино шоо, мөөгийг дөрөвний нэг болгон хуваана. Цацагт хяруулын найрлагад нэмээд ус бүрэн уурших хүртэл бага дулаанаар бүгдийг нь буцалгана.

Дараа нь хайруулын тавган дээр цөцгий, гич, давс, чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хольж, буцалгаад, дараа нь таван минут буцалгана. Хоол бэлэн боллоо.

Шарсан цацагт хяруулын гуя

Хоол тэжээлийн шувууны мах. Шатаасан цацагт хяруулын гуяыг хоол хийх нь ямар энгийн бөгөөд амттай болохыг хүн бүр мэддэггүй.

Шаардлагатай:

• цацагт хяруулын гурван гуя;
• давс, газрын чинжүү;
• сонгино - хоёр том толгой;
• хатаасан чангаанз, prunes тус бүр 150 грамм.

Гуягаа угааж, хатааж, илүүдэл өөхийг нь арилгадаг. Хэсэг бүрийг хоёр талдаа давс, газрын перцээр үрнэ. Сонгино нь цагираг болгон бууруулсан байна. Хатаасан чангаанз, prunes нь халуун усанд гучин минутын турш дэвтээнэ.

Цацагт хяруулын гуяыг шатаахгүйн тулд жижиглэсэн сонгиноо хайруулын тавган дээр тавь, мөн шүүслэг ортой болно. Дээрээс нь чавга, хатаасан чангаанзны хагасыг тавьдаг. Цацагт хяруулын гуяыг дээр нь тавь. Хэрэв хүсвэл та ургамлаар цацаж болно. Хатаасан жимсийг эхлээд мах, дараа нь сонгино дээр тавьдаг.

Бэлтгэсэн махыг тугалган цаасаар боож, хагас цагийн турш исгэхийг зөвшөөрнө.

Мөөгөнцөрийг нэг цаг гучин минутын турш 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Жигнэх төгсгөлд алтан хүрэн царцдас гарч ирэхийн тулд тугалган цаасыг бага зэрэг онгойлгоно. Бэлэн хоол нь шүүслэг, зөөлөн болж хувирдаг.

Турк бол хоолны дэглэм, эрүүл мах юм. Тиймээс гэрийн эзэгтэй нар цацагт хяруулын гуяны филе худалдаж авдаг болсон. Махыг хэрхэн амттай хоол хийх жор нь түүний бүх ашиг тусыг хадгалахад тусалдаг. Гуя нь жигнэхэд илүү тохиромжтой, учир нь энэ хэсэгт мах нь илүү зөөлөн, хэт өөх тос биш, хөхнийх шиг хуурай биш юм.

Цацагт хяруул тогтмол хэрэглэвэл биед маш их ашиг тустай байдаг.

Охид бүр ер бусын амттай хоол хийж сурах, гэр бүлээ амттай хоолоор эрхлүүлэхийг мөрөөддөг.

Гэсэн хэдий ч хүн бүрт янз бүрийн хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зөв хослуулах чадвар байдаггүй тул та хоол хийх, тусгай жорны ном худалдаж авах талаар нэмэлт сурах хэрэгтэй. Бидний цаг үед та ямар ч жорыг хялбар бөгөөд хурдан олох боломжтой тул ямар ч тусгай ур чадваргүйгээр олон төрлийн амттан бэлтгэх боломжтой болсон нь сайн хэрэг. Өнөөдөр бид цацагт хяруулын гуяны ер бусын хоолыг авч үзэх болно: жор нь янз бүрийн төрөл, нарийн төвөгтэй байдлын түвшинтэй байх болно.

Шатаасан цацагт хяруулын гуяыг хэрхэн амархан, амттай хоол хийх вэ?

Цацагт хяруулын гуяны хоол хийх хамгийн хялбар бөгөөд хурдан аргаас эхэлцгээе. Энэхүү жороор бүх зүйл маш энгийн: хамгийн бага эрчим хүч зарцуулагдах болно, нэлээд хязгаарлагдмал хүчин чармайлт гаргах болно, хоолны нарийн төвөгтэй найрлага байхгүй болно. Энэ бол гэрийн эзэгтэй нарын илүүд үздэг жор юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд энэ нь эхлэгчдэд тохиромжтой гэсэн үг юм. Илүү туршлагатай тогооч нар төрөл бүрийн амтлагч эсвэл маринад нэмж орц найрлагыг хүссэнээрээ өргөжүүлж болно.

Үнэн хэрэгтээ олон хүмүүс цацагт хяруулын гуяыг хоол хийх дуртай байдаг тул зуухны жорыг хэрэгжүүлэхэд хялбар байдаг.

Энэхүү жор нь 2 нэгжид зориулагдсан. Танд хэрэгтэй болно: 2 цацагт хяруулын гуя, 3 хоолны халбага цөцгийн тос, шинэхэн ургамал (ямар ч), чинжүү, давс - амсах болно. Таны харж байгаагаар найрлагад нэмэлт зүйл байхгүй. Тосолсон жигд хуудсан дээр гуяыг тавихын өмнө тэдгээрийг сайтар давсалж, чинжүүтэй болгосон байх ёстой. Та гуяны арьсан дор цөцгийн тос, ургамлын хэсэг тавих хэрэгтэй. Энэ бол бүх бэлтгэл. Одоо та жигд хуудсыг хагас цагийн турш зууханд хийж, 180 градусын температурт жигнэх хэрэгтэй. Таваг бэлэн болсон эсэхийг шалгахын тулд сэрээгээр цоолж болно: хэрэв махнаас цус урсаж байвал гуяндаа бага зэрэг хугацаа шаардагдана, хэрэв цагаан шүүс урсаж байвал бэлэн хоолыг аюулгүйгээр арилгаж болно. цацагт хяруулын гуя. Таны харж байгаагаар жор нь маш энгийн. Хоол нь маш амттай болж хувирдаг.

Цацагт хяруулын гуяны буланг хэрхэн амттай хоол хийх вэ: жор

Одоо цацагт хяруул хоол хийх илүү төвөгтэй хувилбарыг авч үзье. Хэт их айх шаардлагагүй, мэдээжийн хэрэг, илүү олон найрлагатай байх болно, гэхдээ энэ нь зөвхөн илүү сонирхолтой байх болно. Энэ жишээнд цацагт хяруулын гуяны буланг шууд хэрэглэнэ. Энэ төрлийн жор нь илүү төвөгтэй боловч хэрэв та оролдвол та үүнийг даван туулж чадна. Танд хэрэгтэй болно: 400 гр филе, нэг жижиг лууван, сонгино, бага зэрэг булан навч, хагас аяга халуун ус, 1-2 хоолны халбага оливын тос, 1/2 халбага. паприка, нэг чимх давс.

Булангийн хэсэг, чинжүү, давс болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь та маханд оливын тос нэмж, алтан шаргал болтол хайруулын тавган дээр хуурч авах хэрэгтэй. Одоо та шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалж, шарсан мах хэрэгтэй. Дараа нь та бүх зүйлийг саванд хийж эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад булан навч, халуун ус нэмээд 200 градусын зууханд нэг цагийн турш тавина. Бэлэн!

Хамгийн амттай цацагт хяруулын гуя. Жор нь төвөгтэй юм

Энэхүү жорыг бэлтгэхийн тулд эхлээд цацагт хяруулын гуяыг даршилсан байх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд 1 халбага итали ургамал, 1 халбага зөгийн бал, 2 хоолны халбага шар буурцаг сумс, амтлах давс, бүгдийг нь холино.

Махыг илүү сайн даршилсан байхын тулд гуяндаа зүсэж авсны дараа та бэлтгэсэн маринадаар үрж, 2 цагийн турш хөргөнө. Махыг хангалттай шүүслэг, хоолны дуршилтай болгохын тулд тусгай хоолны ханцуйнд жигнэх нь дээр. Бэлтгэхэд маш их хугацаа шаардагддаг, ойролцоогоор нэг цаг хагас, заримдаа илүү их хугацаа шаардагддаг. Зуухыг 200 градус хүртэл халаах хэрэгтэй. Хэрэв дээрх хугацааны дараа мах хангалттай шараагүй бол ханцуйгаа хайчилж, таваг өөр 10 минутын турш үлдээж болно. Шатаасан цацагт хяруулын гуяыг шатаасан төмсөөр үйлчлэх нь хамгийн сайн арга юм. Бүх нарийн төвөгтэй байдлаас үл хамааран ямар ч охин цацагт хяруулын гуяыг хоол хийж болно: дээр дурдсан жор нь түүнд туслах болно.

Товч дүгнэлт

Охид бүр маш сайн тогооч болж, хайртай хүмүүсээ амттай хоолоор баярлуулж чадна. Бүр анх харахад шатаасан цацагт хяруулын гуяны булан шиг ийм төвөгтэй хоол ч амархан, хурдан бэлтгэгдэж болно. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш амттай байх болно.

Одоо "цацагт хяруулын гуяыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?" Гэсэн асуулт гарч ирэхээ болино. Зөвхөн нэг жор биш, жор байдаг. Хамгийн гол нь хүсэл эрмэлзэл, зохих хүчин чармайлт гаргах явдал юм.

Цацагт хяруулын мах нь хамгийн бага хэмжээний өөх тос, холестерин агуулдаг тул хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ мах нь натри агуулдаг бөгөөд энэ нь байгалийн давслаг амтыг хариуцдаг. Тиймээс өөрийн дүр төрхийг харж байгаа эсвэл зүрхний дутагдалд орсон хүмүүст энэ төрлийн махыг хоол хийх явцад давслах шаардлагагүй болно.

Үүнээс гадна цацагт хяруул нь 100 грамм тутамд ердөө 109 ккал агуулдаг илчлэг багатай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ витамин, микроэлементийн хэмжээгээр эдгээр хоёр төрлийн мах нь цацагт хяруулаас хамаагүй доогуур байдаг.

Цацагт хяруулын мах нь бараг ямар ч эсрэг заалттай байдаггүй; үүнийг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь хэрэглэж болно. Тиймээс энэ төрлийн махыг дутуу үнэлж болохгүй. Зөв чанаж болгосон бол цацагт хяруул шүүслэг, зөөлөн бөгөөд аманд шууд хайлдаг.

Шүүслэг цацагт хяруулын булангийн хоол хийх нууц

Хэрэв та ийм төрлийн махыг зууханд жигнэхэд их цаг зарцуулахыг хүсэхгүй бол зүгээр л амттайгаар хуурч болно. Гэхдээ шүүслэг болгохын тулд филе бусад бүтээгдэхүүнээс тусад нь шарсан байх ёстой гэдгийг санах хэрэгтэй. Энэ нь чанаж болгосон хоолонд хамаарахгүй. Хэрэв та махыг хуурч, дараа нь ногоо нэмнэ гэвэл эхлээд махаа тусад нь шаргал болтол нь хуурч, дараа нь ногоогоо ижил тосонд шарсан нь дээр. Хүнсний ногоо нь шүүсээ гаргах ёстой тул махыг шарсан биш, харин чанаж болгосон.

Цацагт хяруулын гуяны булангаас хоол бэлтгэхийн тулд хөргөсөн махыг сонгох нь дээр, гэхдээ хөлдөөгүй. Хөлдөөсөн мах нь гэсгээх явцад шүүс гоожсон байж болзошгүй тул хуурай, хатуу болох магадлал өндөр байдаг. Хамгийн гол нь энэ төрлийн махыг зөв гэсгээх явдал юм.

Эхлээд хүйтэн усанд хийж, дараа нь усны температурыг өрөөний температур хүртэл нэмэгдүүлэхэд хангалттай. Температурыг аажмаар нэмэгдүүлэх нь махыг хурдан гэсгээх боломжийг олгоно, гэхдээ тэр үед хоол хийх явцад амт, шүүслэг чанараа алдахгүй. Мэдээжийн хэрэг, цацагт хяруулыг байгалийн аргаар гэсгээх нь хамгийн сайн арга юм - эхлээд хөргөгчинд, дараа нь өрөөний температурт.

Та цацагт хяруулыг хоол хийх процессыг зөвхөн өрөөний температурт бүрэн хийж эхлэх боломжтой, хэрэв энэ нь хөлдөөсөн толботой хэвээр байвал хүрэн өнгөтэй болно.

Шувууны мах нь арьсан доорх өөх тос ихтэй байдаг тул ийм цацагт хяруулыг хуурахдаа ургамлын тос нэмэх шаардлагагүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэрэв шувууг дэлгүүрээс худалдаж авсан бол түүнд нэмэлт өөх тос байдаггүй. Үүнийг шатаахаас сэргийлэхийн тулд та зүгээр л тос нэмэх хэрэгтэй.

Хоол хийхээс өмнө цацагт хяруулын буланг урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар арчина. Хэт хуурайшихаас сэргийлэхийн тулд хайруулын тавган дээр 20-25 минут байлгахад хангалттай. Хэрэв филег урьдчилан зодсон бол хоол хийх хугацаа дахин 5-7 минутаар богиносно.

Цацагт хяруулын буланг бэлтгэх зайлшгүй алхам бол marinating үйл явц юм. Маринад байхгүй бол цацагт хяруулын энэ хэсэг нь өөхний давхарга эсвэл тослог арьсгүй тул филе хуурай байж болно. Филе нь анхилуун үнэр, шүүсээр ханасан байх ёстой. Маринад дахь утаснууд нь маринадыг шингээх бөгөөд энэ нь хоол хийх явцад мах хуурайшихаас сэргийлнэ. Хэрэв та цацагт хяруулыг бүхэлд нь даршилсан бол marinating процесс 2-оос 4 хоног үргэлжилнэ. Marinating үргэлжлэх хугацаа нь шувууны хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв та зөвхөн филеийг даршилсан бол 3-4 цаг хангалттай.

Цацагт хяруулд ямар маринад тохиромжтой вэ?

Хамгийн энгийн бөгөөд энгийн маринадуудын нэг бол далайн давс, хар чинжүү, цуу эсвэл шүүсний холимог юм. Хүчиллэг орчин нь утаснуудыг илүү зөөлөн, зөөлөн болгож, давс нь чийгийг утаснаас гарахаас сэргийлж, чинжүү нь цацагт хяруулыг анхилуун үнэртэй, халуун ногоотой болгоно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 3 хоолны халбага цуу, илүү сайн дарс, 1 халбага давс, чинжүү холих хэрэгтэй. Пропорцийг амтаас хамааран өөрчилж болно. Гэхдээ цацагт хяруул хоол хийх үйл явцын гол цэг нь marinade дахь хуурай, шингэн найрлагыг хослуулах үйл явц хэвээр байх ёстой. Шингэн найрлагагүй бол мах нь шүүслэг, зөөлөн биш байх болно. Маринад ямар нэгэн хүчил байх ёстой.

Дараагийн маринадыг халуун ногоотой гэж нэрлэж болно, учир нь үүнийг бэлтгэхийн тулд хагас шил хуурай улаан дарс, Прованслын ургамал, 1-2 хумс сармис, хар чинжүү, ганга, розмарин холино. Амтлахын тулд халуун ногоо нэмнэ. Филе нь энэ marinade-д 2 цагийн турш үлдэх ёстой. Цацагт хяруулыг хуурч эсвэл жигнэх үед үлдсэн маринадтай махыг тослоорой.

Маринадын өөр нэг жор нь хүүхдэд зориулсан аяга таваг бэлтгэх боломжтой тул олон тогоочдод таалагдах болно. Marinade жор нь нэг шил бүрэн өөх тос kefir, давс агуулдаг. Кефирийн оронд тараг хэрэглэж болно. Энэхүү айрагны маринад нь махыг зөөлөн болгох тул бага насны хүүхэд ч зажилж болно. Цацагт хяруул энэ marinade-д 3 цагийн турш үлдэх ёстой. Хэрэв хүсвэл илүү халуун ногоотой, баялаг амттай болгохын тулд ганга, розмарин модны мөчрийг нэмж болно.

Маринадын тусдаа бүлэг нь жимсний шүүс дээр суурилсан маринадаар дүүргэгдсэн байдаг. Жимсний хүчил нь махыг зөвхөн тааламжтай үнэрээр ханасан төдийгүй зөөлөн болгодог. Ийм маринадын хувьд та авч болно: алимны шүүс, нухаш, анар жимсний шүүс, жүржийн шүүс, усан үзмийн шүүс гэх мэт Кавказын ургамал, халуун ногоо, хуурай ургамал, шинэхэн ургамал нь ийм шүүсийг төгс төгөлдөр юм.

Мөөгтэй цацагт хяруулын филе

Бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1 кг филе,

0.5 кг шампиньон,

200 гр хатуу бяслаг,

200 мл цагаан дарс,

30 гр цөцгийн тос,

20-30 гр гурил,

200 мл цөцгий эсвэл цөцгий,

розмарин мөчир,

самар,

Эхлээд та цацагт хяруулын буланг marinate хийх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та дарсанд дүрэх хэрэгтэй. Маринадын хувьд танд 100 мл дарс хэрэгтэй бөгөөд үлдсэн 100 мл-ийг соус бэлтгэхэд үлдээнэ үү. Розмарин, давс, самар зэргийг дарсанд нэмнэ. Хуурай найрлагатай махыг шууд утгаараа үрнэ. Мах нь 2 цагийн турш marinade байх ёстой.

Энэ хугацаанд та шампиньоныг хуурах хэрэгтэй. Жижиг мөөгийг бүхэлд нь, огтлоогүй байлгахын тулд авахыг зөвлөж байна. Хайруулын төгсгөлд мөөгөнд давс, чинжүү нэмнэ. Хоол хийхээс 5 минутын өмнө 50 мл цөцгий эсвэл цөцгий нэмнэ.

Sauce бэлтгэхийн тулд та хайруулын тавган дээр дарсыг ууршуулах хэрэгтэй. Архи дарснаас гарахад цөцгийн тос, куку нэмээд өтгөрүүлнэ. Халуун ногоотой амтыг мэдрэхийн тулд самар, турмерик, нунтагласан хар перец нэмнэ. Гал дээр 10-15 минут буцалгана.

Даршилсан филеийг хуурай даавуугаар сайтар арчина. Алтан хүрэн хүртэл хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр хуурч ав. Үүнд 15 минут хангалттай. Мах нь дунд нь бага зэрэг түүхий байх ёсгүй. Шарсан филеийг үлдсэн маринадтай үе үе тослоорой. Хайруулсны дараа филеийг 2 см зузаантай тэнцүү зүсмэлүүд болгон хувааж, эхлээд илгэн цаасаар бүрхэж, цөцгийн тосоор тосолж байх ёстой. Махны дээд талд мөөгийг тавиад, дээр нь бэлтгэсэн соусаа ​​хийнэ. Алтан хүрэн, шаржигнууртай царцдас авахын тулд дээд талд нь хатуу бяслаг сараалжтай болгоно. Хоолоо 15 минутын турш хооллоорой.

Хатаасан жимс, инжирээр дүүргэсэн цацагт хяруулын булан

Энэхүү хоол нь зөвхөн гайхалтай харагдахаас гадна амтаараа сэтгэл татам байдаг тул баярын хүлээн авалтын үеэр эхний байрыг эзэлдэг. Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.

2 том цацагт хяруулын гуяны филе,

200 гр хатаасан чангаанз,

100 гр чавга,

50 гр самар,

50 гр үзэм,

Шар буурцгийн соус,

цуу,

хар перц.

Хоол хийх бүх үе шат нь махыг даршилж эхлэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд филе нь нимгэн болгохын тулд эхлээд цохих хэрэгтэй. Даршилахын тулд 3 хоолны халбага дарсны цуу, 3 хоолны халбага шар буурцаг сумс, хар перец, паприка, давс зэргийг холино. Энэ маринад мах 2 цагийн турш үлдэх ёстой.

Энэ хугацаанд та булангийн дүүргэлтийг бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд та алимыг хальсалж, зүсмэл болгон хуваах хэрэгтэй. Мөн инжирийг хэд хэдэн жигд хэсэг болгон хайчилж ав. Хатаасан жимсийг зөөлрүүлэхийн тулд буцалж буй ус хийнэ. Хатаасан жимсээ гаргаж аваад алчуур дээр хатаана, бүгдийг нь 1х1 см хэмжээтэй жижиг шоо болгон хайчилж, дүүргэхийн тулд бүх найрлагыг нь хольж, бага зэрэг давс нэмнэ, ингэснээр чихэрлэг амт нь илүү тод мэдрэгдэнэ.

Даршилсан филеийг маринадаас гаргаж аваад хатаана. Нэг төрлийн өнхрөх хэлбэр үүсгэхийн тулд бүх дүүргэгчийг дундуур нь хийх хэрэгтэй. Та шүдний оо эсвэл хоолны утас бүхий хоёр филе холбох хэрэгтэй. Махны дээд хэсгийг турмерик, паприка, давсаар үрж амтлана. Зууханд 25-30 минутын турш жигнэж, үе үе махыг үлдсэн маринадтай хамт хийнэ. Мах нь алтан хүрэн, анхилуун үнэртэй байх ёстой. Хэрэв та хүсвэл жижиглэсэн алимыг жигд тавагны ёроолд тавьж болно. Мах шүүсийг гаргахад тэд үүнийг шингээх болно. Та ямар ч хачиртай чихмэл булангаар үйлчилж болно.

Турк филе шорлог

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй:

1 кг цацагт хяруулын гуяны филе,

1 лаазалсан хан боргоцой,

3 дунд төмс,

3 шинэ улаан лооль,

Шар буурцгийн соус,

нунтагласан кориандра,

хуурай дилл,

Цацагт хяруулын махыг 3х3 см хэмжээтэй шоо болгон хайчилж, шар буурцаг сумс, кориандра, паприка, хар перцээр даршилна. Бүгдийг амтлахын тулд нэмнэ. Махыг 3 цаг орчим marinate хийх ёстой.

Энэ хугацаанд төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Бэлтгэсэн төмсийг гүн шарсан байна. Шоо дөрвөлжин хэмжээ нь 3х3 см хэмжээтэй байх ёстой. Хан боргоцойг том шоо болгон хайчилж, илүүдэл шүүсийг зайлуулахын тулд үлдээгээрэй.

Даршилсан махыг алтан шаргал өнгөтэй болтол ургамлын тосоор хуурч ав. Махыг өтгөн, амттай болгохын тулд цөцгийн тосонд хуурч болно. Үүнд 15 минут болно. Хөргөсөн махыг хан боргоцой, төмс, улаан лооль зэргээр ээлжлэн шорлог дээр боож өгнө. Улаан лоолийн оронд болгарын чинжүү, цэцэгт байцаа, мөөг гэх мэтийг хэрэглэж болно.

Та эдгээр kebabs-ыг анар жимсний амтлагчаар үйлчилж болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 200 мл анар жимсний шүүсийг ууршуулах хэрэгтэй. Тууштай байдал нь зузаан болох ёстой. Ууршсан шүүсэндээ 1-2 цайны халбага нунтаг сахар, нэг мөчир розмарин, ганга нэмнэ. Өтгөрүүлэхийн тулд 1-2 халбага улаан буудайн гурил нэмж болно, гэхдээ өнгө нь өөрчлөгдөж болно гэдгийг санаарай. Соусыг зузаан болгохын тулд гал дээр удаан байлгах нь дээр.