Шувууны махны хамгийн түгээмэл хэсэг нь хөх, далавч, гуя байдаг хэдий ч элэг зэрэг дотоод эдийг янз бүрийн улс орны хоолонд нэлээд идэвхтэй хэрэглэдэг. Шарах, буцалгах, жигнэх гэх мэт энгийн хоол хийх сонголтуудаас гадна жигнэмэг, хуушуур, тэр ч байтугай бялууг ч хийдэг бөгөөд ашигтай шинж чанараараа элэг нь шувууны махнаас доогуур байдаггүй бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдэд илүү танил болсон. . Үүнийг сайн мэддэг дорнын анагаах ухаан энэ дагалдах бүтээгдэхүүнийг гүйцэтгэлийг бууруулж, сэтгэл зүйн дарамтанд оруулахыг зөвлөдөг бөгөөд жишээлбэл, Францын хоолонд тахианы элэгийг амттан гэж ангилдаг Орост түрстэй адил үнэлдэг. Жин хасахад чиглэсэн хоол тэжээлийн системд хэрэглэх тухайд улаан махнаас ялгаатай нь энэ нь хязгаарлагдмал биш боловч тусгай зөвлөмжийг анзаараагүй болно. Тиймээс та тахианы элгэнд хэдэн калори агуулагддаг, түүний химийн найрлага, бие махбодь, бие махбодид үзүүлэх нөлөө, ямар хэлбэрээр, ямар бүтээгдэхүүнтэй хамт хэрэглэх нь илүү дээр вэ, тодорхой зорилготойгоор биечлэн олж мэдэх хэрэгтэй.
Тахианы элгэнд хичнээн калори байдаг
Бусад ихэнх бүтээгдэхүүний нэгэн адил тахианы элэгний илчлэгийн үнэ цэнэ, түүнчлэн түүний ашигтай шинж чанарууд нь дулааны нөлөөллийн аргаас хамааран өөр өөр байх болно. Ерөнхийдөө хоолонд ордог бусад бүх зүйлтэй адил зарчим үйлчилдэг: хайруулын тавагны ашиг тусыг эрс багасгадаг бол буцалгаж, уураар жигнэх нь ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалдаг. Олон тогооч, зуух, бичил долгионы зуухтай холбоотой асуултыг хоол хийх явцад ургамлын гаралтай өөх тос хэрэглэдэг эсэхийг олж мэдэх замаар шийддэг.
Түүхий тахианы элэгний калорийн агууламж нь зуун грамм тутамд ойролцоогоор 137 ккал байдаг бөгөөд үүний 59% нь цэвэр уураг, 39% нь өөх тос, зөвхөн 2% нь нүүрс ус юм. Эрчим хүчний үнэ цэнийн ийм задралаас харахад жигнэх явцад цөцгийн тос, цөцгий эсвэл майонезыг усаар сольсон ч бүтээгдэхүүн хуурай, хатуу болохгүй гэдгийг ойлгож болно. Тахианы махтай өрсөлдөхүйц уургийн өндөр хувь нь хөнгөн бөгөөд сэтгэл ханамжтай хоол хайж байгаа хүмүүс, биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн ихтэй хүмүүс, уураг дутагдалтай хоолны дэглэмээс гарсны дараа энэ нэмэлт бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг олгодог. .
Химийн найрлагын хувьд элгэнд хуримтлагддаг, алсын хараа, ясны эд, арьсны байдлыг хариуцдаг витамин А. Энэ нь хүүхдийн ясны эд, ихэсийн хөгжилд шууд ордог тул эхний гурван сард хүүхэд төрүүлэх гэж буй эмэгтэйчүүдэд чухал ач холбогдолтой юм. Түүнээс гадна нэг зуун грамм тахианы элэг нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн хувьд энэ витамины бараг өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг. Фолийн хүчил (витамин В9) -ийг бид үл тоомсорлож болохгүй, энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд дахин шаардлагатай байдаг. Мөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс түүний агууламжийн дээд амжилтыг эзэмшигч нь тахианы элэг бөгөөд илчлэгийн агууламжтай тул жин нэмэхгүй байх боломжийг олгодог. Хүүхэд төрүүлэх явцад В9 витамин нь мэдрэлийн хоолой үүсэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь янз бүрийн согог, ялангуяа аненцефали, гидроцефалус, сэтгэцийн хөгжлийн хоцрогдол зэрэг ноцтой өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг. Ялангуяа хүнд тохиолдолд фолийн хүчил дутагдал нь зулбах аюулд хүргэдэг. Хүний хувьд энэ витамин нь зүрхний шигдээс, цус харвалт, цус багадалт, мэдрэлийн цочрол, сэтгэлзүйн стресс, суулгалт, хоолны дуршил буурах магадлалыг бууруулахад шаардлагатай байдаг. Тиймээс, тахианы элэгний илчлэгийн агууламж нь сөрөг байдаг ч гэсэн жигнэсэн, шарсан эсвэл чанасан - үүнийг сард дор хаяж хэд хэдэн удаа хэрэглэж байх ёстой, учир нь энэ зууван грамм дахь фолийн хүчлийн тун нь өдөр тутмын хэрэгцээтэй тэнцүү байдаг.
Дээр дурдсан витаминуудаас гадна А, С витаминууд, түүнчлэн зэс, фосфор, кали, натри зэрэг химийн элементүүд байдаг. Эдгээр бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дархлааны системийг бэхжүүлж, бодисын солилцоо, цусны эргэлтийн системийг хэвийн болгоход тусалдаг. Хэдийгээр чанасан эсвэл чанасан тахианы элэгний илчлэгийн агууламж тийм ч тохиромжтой биш байсан ч энэ нь цус багадалтын үед ашиг тустай адил үхрийн махтай ижил үзүүлэлтээс хамаагүй бага юм. Энэ нь та эхнийхээс сонголт хийх хэрэгтэй гэсэн үг юм.
Бэлтгэх аргын тухайд, аль хэдийн дурьдсанчлан, шарсан тахианы элэг нь илчлэгийн агууламжаараа бусад сонголтуудаас давж гардаг: үзүүлэлт нь зуун грамм тутамд 145 ккал болж, уураг, өөх тосны харьцаа сүүлийнх нь дээр өөрчлөгдөж, бараг тэнцүү харьцаатай байдаг. . Энэ хоол нь мэдээжийн хэрэг хамгийн хоолны дэглэм биш боловч үүнтэй зэрэгцэн хайруулын тавган дээр цөцгийн тосоор чанаж болгосон ердийн тахианы махнаас хөнгөн байдаг. Хэрэв та шинэхэн эсвэл уурын ногоо, тэр ч байтугай мөөгтэй хамт өгвөл шарсан тахианы элэгний илчлэг нь мэдээжийн хэрэг буурахгүй, гэхдээ энэ нь таны биед тийм ч их нөлөө үзүүлэхгүй, учир нь бусад найрлага нь хор хөнөөлийг нөхдөг. таваг. Ялангуяа өргөст хэмх, улаан лооль, байцаа нь өөх тосыг задлахад тустай. Мөн төрөл бүрийн ногоон, сонгино, сармис.
Гэрийн эзэгтэй нарын дунд 127 ккал калорийн агууламжтай чанасан тахианы элэг түгээмэл байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь өөх тос багатай цөцгий, ус, ургамлын тос, сонгино дээр үндэслэсэн байдаг. Энэ бол хамгийн энгийн бөгөөд хоолны дэглэмийн жор бөгөөд нойр булчирхайд тийм ч их ачаалал өгдөггүй бөгөөд дотоод эрхтний ашигтай шинж чанарыг аль болох хадгалах боломжийг олгодог. Тахианы элэг нь хоол хийхдээ илчлэг их хэмжээгээр нэмэгдэхгүйгээс гадна, хэрэв та тосыг оруулаагүй бол буцалгах үеийнхтэй бараг ижил хэвээр байх боловч илүү их хоолны дуршилтай болдог: цөөхөн хүн хайруулын тавган дээрээс давсалсан хувилбарт дуртай байдаг. ялангуяа гашуун байдлыг харгалзан үздэг. Шарсан сонгинотой цөцгий нь тавагны амтыг бага зэрэг өөрчилж чадна.
Найрлагад зөвхөн тахианы элэг төдийгүй өөх тос багатай сүү, майонез, сонгино, лууван, өндөг, гурил зэрэг нь тийм ч муу биш юм: зөвхөн элэгний бялууг гайхшруулж болох чамин жор Зуун грамм тутамд 166 ккал. Хэрэв та шар хэрэглэхгүйгээр майонезыг өөрөө бэлтгэвэл энэ үзүүлэлтийг цаашид бууруулах боломжтой. Та үүнийг ургамал, сараалжтай бяслагаар чимэглэж болно. Цорын ганц сөрөг зүйл бол тахианы элэг шарсан байдаг бөгөөд үүний үр дүнд илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг. Хоол боловсруулах зам дээрх тавагны ачаалал, өөх тосны агууламжтай холбоотой байдаг.
Тэдний дүр төрхийг харж буй хүмүүсийн хоолны дэглэм дэх тахианы элэг
“Яснаас” гарсан дайвар бүтээгдэхүүн, түүний химийн найрлага, биед үзүүлэх ашиг тусын дүн шинжилгээнд үндэслэн тахианы элэгний илчлэг хэр их байдаг вэ гэдэг нь нэн тэргүүнд тавигдах ёстой, харин үүнийг хэрхэн зөв хооллох вэ? эцэст нь түүний бүх ашигтай шинж чанараас нь салгах. Шарсан махнаас зайлсхийх, буцалгах, жигнэх, уураар жигнэх, зууханд боловсруулахад давуу эрх олгохоос гадна бүтээгдэхүүнд төмс, будаа, амьтан, ургамлын гаралтай өөх тос нэмэх нь зохисгүй юм. Хоол боловсруулах чадвар, илчлэгийн агууламжийн хувьд тахианы элэг нь хүнсний ногоо, мөөг, жигнэхэд хэрэглэдэг өөх тос багатай цөцгий, эсвэл улаан дарс, төрөл бүрийн амтлагчаар сайн байдаг.
Даавуу сонгох, түүний хэрэглээг хязгаарлах талаар бараг ямар ч зөвлөгөө байдаггүй. Тахианы элэгний өнгө нь улбар шар эсвэл шаргал өнгөтэй, тууштай байдал муу, цусны өтгөрөлт, гялбаа байхгүй бол та тахианы элэг худалдаж авах ёсгүй. Эмнэлгийн зөвлөмжийн хувьд цусан дахь холестерины түвшин өндөр байгаа хүмүүст тахианы элэг нь эсрэг заалттай байдаг.
5-аас 3.8 (11 санал)
Тансаг хоол. Ярилцлага нь тахианы элэг, тухайлбал цөцгийд чанасан тахианы элэгний илчлэгийн агууламжийн тухай байх болно. Энэ нь амттай дайварт тооцогддог гэдгийг эхэлье. Энэ нь тахианы хөхнийхтэй ижил хэмжээний уураг, витамин В9, фолийн хүчил агуулдаг бөгөөд хүний цусны эргэлтийн системийг хүчтэй, дархлааг хадгалахад чухал ач холбогдолтой нь эргэлзээгүй юм.
Энэ нь олон тооны ашигтай шинж чанартай бөгөөд маш сайн амтаараа амттан гэж тооцогддог. Үүнийг бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд тэдгээрийн нэг нь цөцгий дээр чанасан элэг юм. Энэ хослол нь нарийн амттай маш сайн хоол авах боломжийг олгодог. Яагаад шөл хийхийг зөвлөдөг вэ? Энэ нь энгийн зүйл юм - халуун боловсруулалтын үед элэг нь шүүслэг, зөөлөн болж, эрүүл мэндэд хортой өөх тосыг хуримтлуулахгүйгээр (хайруулсны адил) маш амттай болдог. Үүнээс гадна, жигнэх үед цөцгий нь энэ хоолны илчлэгийг их хэмжээгээр нэмэгдүүлэхгүй. Та оройн хоолонд хүртэл хоол хийж болно.
Ашиг тус
Тахианы элэг нь олон витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс A, C, PP витаминууд, түүнчлэн В витамины бүхэл бүтэн бүлэгт анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Тиймээс үүнийг хэрэглэснээр хүний биеийн хамгаалалт бэхжиж, мэдрэлийн систем нь стресст тэсвэртэй болдог. Энэ нь мөн маш олон эрдэс бодис агуулдаг: зэс, манган, кальци, фосфор, иод, кали. Мөн төмрийн агууламж нь ийм дайвар бүтээгдэхүүнийг төмрийн дутагдлын цус багадалттай тэмцэх хэрэгсэл болгон ашиглаж болно.
Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь уургаар баялаг бөгөөд махнаас гаргаж авсан уургаас чанарын хувьд дутахгүй. Тиймээс ядрах, бие бялдрын хүч чармайлт, эрчимтэй спортоор хичээллэх үед бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. Мөн А аминдэмийн асар их агууламжийн ачаар тахианы элэг нь алсын харааг бэхжүүлэхэд тусалдаг. Мөн иод зэрэг элементүүд байгаа нь бамбай булчирхайтай холбоотой асуудалд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, байнгын ядаргаанд маш их тустай байх болно.
Эсрэг заалтууд
Үүний зэрэгцээ, дайвар нь цусанд хуримтлагдаж, товруу үүсэхэд хүргэдэг холестерин зэрэг хортой бодис агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. Тиймээс, хэрэв та зүрх, судастай холбоотой асуудалтай бол аяга таваг руу бүү авт. Мөн хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай бол элэгийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй. Жишээлбэл, хэрэв хүн нойр булчирхайн үрэвсэл эсвэл шархлаатай бол хоол идэх нь эсрэг заалттай байдаг. Настай хүмүүс ч гэсэн таваг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Үүнээс гадна зарим хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй байдаг.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Тахианы элэг нь цөөн тооны илчлэг агуулдаг тул үүнийг хоолны дэглэм гэж нэрлэж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг байнга их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй.
100 гр таваг нь дараахь зүйлийг агуулна.
- калори - 150 ккал;
- өөх тос - 9 гр;
- нүүрс ус - 1.2 гр;
- уураг - 15.5 гр.
Калорийн агууламжийг бага байлгахын тулд хоол хийхээс өмнө бүх өөх тосны орцыг бүтээгдэхүүнээс зайлуулах хэрэгтэй. Мөн заримдаа жигнэдэггүй, сүүнд чанаж иднэ. Үүний зэрэгцээ, тавагны амт нь илүү боловсронгуй биш, илчлэгийн агууламж бага байдаг.
Зар байршуулах нь үнэ төлбөргүй бөгөөд бүртгүүлэх шаардлагагүй. Гэхдээ зар сурталчилгааны урьдчилсан зохицуулалт байдаг.
Тахианы элэг нь гэрийн тахианаас гаргаж авсан махны дайвар бүтээгдэхүүн юм. Энэ бол шууд дайвар бүтээгдэхүүн бөгөөд үүнийг таргалалт, янз бүрийн өвчний үед хоолны дэглэм болгон ашигладаг. Тахианы элэг нь витамин, микроэлементээр баялаг.
100 гр чанасан тахианы элэг нь витамин агуулдаг: , PP, витамин Е, B1, B2, B6, B9 (фолийн хүчил), В12, витамин С. Микро ба макро элементүүд: кальци, магни, натри, кали, фосфор, төмөр, цайр болон бусад.
Ашигтай шинж чанарууд
Тахианы элэг эрт дээр үеэс хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ илчлэг багатай, уураг ихтэй бөгөөд биед чухал ач холбогдолтой витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тухайлбал, 100 гр нь өдөр тутмын хэрэгцээгээ бараг төмрөөр, С витамины хагасыг агуулдаг тул цус багадалттай хүмүүст үүнийг эмтэй зэрэгцүүлэн хэрэглэхийг зөвлөж байна. Витамин В9 нь дархлаа ба гематопоэтик системд чухал ач холбогдолтой. А аминдэмийн чухал агууламж нь алсын харааг сайжруулахад тустай. Е, РР болон бусад витаминууд нь хүмүүст чухал ач холбогдолтой биш юм.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд хүртэл тахианы элэгийг илүү олон удаа идэхийг зөвлөж байна, түүний ашигтай бодисууд нь intrauterine хөгжилд оролцдог; Солонгост архаг ядаргааны хамшинж, амьсгалын замын өвчинд хэрэглэдэг. Тиймээс тахианы элэгний ашиг тусыг үгүйсгэх аргагүй юм.
Ямар ч амьтны элэг, тэр дундаа тахианы мах нь хортой байдаг, учир нь энэ нь бие махбодид орж буй хортой бодисоос цусыг шүүдэг эрхтэн юм. Мөн элэг нь маш их холестерин агуулдаг гэдгийг санах нь зүйтэй. 3-аас доош насны хүүхдэд өгөхийг зөвлөдөггүй.
Өргөдөл
Тахианы элэг хайруулын явцад их хэмжээний чийг алддаг тул буцалгах нь дээр. Илүүдэл цусыг (мөн үүнтэй хамт зарим хортой бодис) зайлуулахын тулд элэг бэлтгэхийн өмнө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Энэ нь 15-20 минут болно. Энэ нь бас хурдан хоол хийдэг. Энэ нь бас эерэг тал юм, учир нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алддаг. Энэ нь илүү хатуу болдог тул үүнийг хэт их жигнэх нь зохимжгүй юм. Элэгний бэлэн байдлыг цоолох замаар тодорхойлно: дууссан элэгийг цоолох үед тунгалаг шингэн гарч ирэх ёстой.
Чанасан элэг нь маш зөөлөн, шүүслэг бүтээгдэхүүн бөгөөд бага зэрэг гашуун амттай давслаг амттай байдаг. Үүнийг ямар ч уламжлалт хачиртай хамт бэлэн хоол болгон идэж болно. Энэ нь төмс, мөөг, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, үр тариатай сайн нийлдэг. Тахианы элэгний чанасан махыг салат, кассерол, бялуу, бин болон бусад хоол бэлтгэхэд ашиглаж болно. Элэг буцалгаж байсан шөлийг сүмс, шөл, хүнсний ногоо жигнэх үед хэрэглэж болно.
Манай вэбсайт дээрх хамгийн сүүлийн үеийн форумын сэдвүүд
- Хонх / Хар батгыг арилгахын тулд ямар маск хийж болох вэ?
- Боннита / Аль нь илүү дээр вэ - химийн хальслах эсвэл лазер уу?
- Маша / Лазераар үс арилгадаг хүн байна уу?
Энэ хэсгийн бусад нийтлэлүүд
|
Үхрийн гуя Үхрийн гуя нь нэгдүгээр зэрэглэлийн мах тул хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь маш бага калорийн агууламжтай маш их төмөр, уураг агуулдаг бөгөөд энэ бүтээгдэхүүний бүх хоол нь маш амттай, эрүүл байдаг. Үхрийн махыг хөлдөөсөн биш хөргөсөн хэлбэрээр худалдаж аваад хөргөгчинд нядалгааны дараах эхний хоёр долоо хоногт хэвийн температурт, дараа нь хөлдөөгчид 10 сар хүртэл хадгалах нь дээр. Супермаркетуудын тавиур дээр та шинэхэн, тамхи татдаг эсвэл давсалсан байхыг харж болно. |
|
|
Гахайн махны түүхий котлет Гахайн мах нь зөвхөн хэрэглэдэг махны сортуудын хамгийн амттай, зөөлөн төдийгүй хамгийн маргаантай зүйл юм. Нэг ч бүтээгдэхүүн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар тийм их маргаан үүсгэдэггүй. Гахайн махан хоол нь хэт өөх тостой тул шингэц муутай, элгэнд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг нийтээрээ хүлээн зөвшөөрдөг. Гахайн махны боловсруулалт нь хурганы махтай адил явагддаг гэдгийг мэдээд энэ үзэл бодлыг баримталдаг хүмүүс маш их сэтгэл дундуур байх болно. Гэхдээ холестерины агууламж хамаагүй бага байдаг. Түүнээс гадна, энэ үзүүлэлтээр гахайн мах нь бусад төрлийн мах төдийгүй цөцгийн тостой өрсөлдөх чадвартай. Гахайн махны котлет нь манай ширээний хамгийн олон зочин байж магадгүй юм. Янз бүрийн улс орны хоолонд махыг дулааны боловсруулалтгүйгээр чанаж болгосон хоол хийх олон жор байдаг. Түүхий гахайн махны амт нь хурга, үхрийн махнаас хамаагүй давуу бөгөөд мах нь шинэхэн, гахайг бүх дүрмийн дагуу өсгөсөн тохиолдолд ашиг тус нь илүү өндөр байх нь дамжиггүй. |
|
|
Бор гөрөөсний мах Бор гөрөөс нь бугын овогт багтдаг. Төв Европоос Сибирь хүртэлх ихэнх анчид бор гөрөө агнахыг илүүд үздэг. Бор гөрөөс бол маш хурдан амьтан бөгөөд тэднийг цом болгон авахын тулд анчид маш их авхаалж самбаатай байх ёстой. Эдгээр амьтдын мах нь маш зөөлөн бөгөөд ямар ч тоглоомд байдаг ер бусын амттай байдаг. Залуу бор гөрөөсний махыг маш эрүүл гэж үздэг ч насанд хүрсэн бор гөрөөсний сэг зэм нь хатуу бөгөөд дэвтээж, даршилсан байх шаардлагатай. Бор гөрөөсний мах нь амархан шингэцтэй, өөх тос багатай тул бусад зэрлэг амьтдын дунд хамгийн үнэ цэнэтэйд тооцогддог. Намрын улиралд (ан агнуурын эхэн үед) олж авсан мах нь хамгийн их үнэ цэнэтэй байдаг, учир нь бор гөрөөсний зуны улиралд хуримтлагдсан ашигтай бодисууд хараахан дуусаагүй байна. Хамгийн зөөлөн нь эмээл, хиам, түүнчлэн маш цэвэршүүлсэн хоол гэж тооцогддог хонгил юм. |
|
|
Чанасан тугалын мах Хоол хүнсээр хүний бие организмд шаардлагатай уураг, өөх тос, витамин, эрдэс бодисыг хамгийн их хэмжээгээр авдаг. Хамгийн үнэ цэнэтэй уураг нь маханд байдаг. Хамгийн зөөлөн бөгөөд амттай мах нь залуу тугалын мах гэж тооцогддог, учир нь тэдний тэжээлийн гол эх үүсвэр нь сүү юм. Тугал бол бухын мах юм. Энэ нь үхрийн махнаас илүү шүүслэг, илүү зөөлөн байдаг. Шинэ тугалын мах нь голчлон ягаан, хатуу, хилэн, яс нь улаавтар өнгөтэй байдаг. Энэ төрлийн мах нь франц, италичуудын дунд илүү түгээмэл байдаг бөгөөд славянчууд зөвхөн 19-р зууны сүүлчээр тугалын мах идэж эхэлсэн. |
|
|
Шарсан гахайн мах Гахайн мах бол орчин үеийн ертөнцөд хамгийн хүртээмжтэй, өргөн тархсан махны нэг юм. Чулуун зэвсгийн үед хүмүүс эхлээд эдгээр амьтдыг агнаж эхэлсэн бөгөөд дараа нь тэднийг гаршуулж, гаршуулж байжээ. Удаан хугацааны туршид гахай нь хүний махны цөөн хэдэн эх үүсвэрийн нэг байсан. Өнөө үед олон улс оронд шашны шалтгаанаар гахайн мах хэрэглэхийг хориглодог байсан ч ихэнх хүмүүсийн хувьд энэ нь тэдний хоолны дэглэм дэх гол махан бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Эцсийн эцэст, гахайн махыг шөл, эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд ашигладаг. Мөн баярын болон өдөр тутмын цэсэнд хэрэглэж болно. |
|
|
Тугалын нухаш Тугалын нухаш нь гулуузны хамгийн шүүслэг, зөөлөн мах юм. Хамгийн зөөлөн мах нь 3-аас дээш настай, кастлагдсан залуу тугалуудад байдаг. Шинэ тугалын мах нь тод ягаан өнгөтэй, гөлгөр гадаргуутай, сайхан үнэртэй. Целлюлоз нь утаслаг бус бүтэцтэй тул бэлтгэх, зажлахад хялбар байдаг. Махыг тэг температурт хоёр долоо хоног орчим хадгалж, дараа нь хөлдөөгчид байрлуулна. Тэнд дахиад хэдэн сар хадгалах боломжтой. Гэсгээсний дараа гахайн мах улаан өнгөтэй байдаг ч гадаргуу нь наалдамхай, мах нь хагарсан царцдастай байвал цаашид хэрэглэх боломжгүй гэсэн үг юм. Хэрэв буруу хадгалвал хатуу болж, дотроосоо ялзарч эхэлдэг. |
|
|
Гахайн мөр Гахайн мах нь зөөлөн бүтэцээрээ алдартай бөгөөд мах, өөхний харьцаа хамгийн тохиромжтой байдаг. Энэ нь сормуусны будгийн хамгийн сайн хэсгүүдийн нэг юм. Гахайн мөрний аяга нь үргэлж зөөлөн, анхилуун үнэртэй, гайхалтай шүүслэг, эрүүл байдаг. Энэ бүхний хажуугаар гахайн мах биед амархан шингэдэг. Сонирхолтой нь, гахайн мах нь агуулагдах тусгай бодисуудаас шалтгаалан байгалийн антидепрессант гэж тооцогддог, өөрөөр хэлбэл гахайн мах идэхэд маш сайн сэтгэл санааны байдал баталгаатай байдаг. Өндөр чанартай мөрний хэсэг нь цайвар улаан өнгөтэй, ногоон өнгөтэй, цагаан судалтай байх ёстой бөгөөд гадны үнэргүй, зөвхөн махны үнэр байх ёстой. |
|
|
Өөхгүй үхрийн мах Өөхгүй үхрийн мах гэдэг нь хоол хийх явцад янз бүрийн тос хэрэглэх шаардлагагүй, өөхний давхаргагүй үхрийн гулуузны зарагдсан хэсэг юм. Мах шинэхэн эсэхийг ойлгохын тулд бүтээгдэхүүний өнгө, үнэр, уян хатан чанарыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хэрэв бид өнгөний тухай ярьж байгаа бол энэ нь ягаанаас гүн улаан хүртэл байх ёстой, үнэр нь мэдээжийн хэрэг тааламжтай байх ёстой бөгөөд ялзарсан махны тэмдэглэлийг өгөх ёсгүй. Сонгосон бүтээгдэхүүн дээрээ хуруугаа дарснаар уян хатан чанарыг шалгах ба дарснаас үүссэн хонхорхойг хэдхэн секундын дотор гөлгөр болгоно. Ингэснээр та махны шинэлэг байдлыг тодорхойлох боломжтой. |
|
|
Нугасны элэг Нугасны элэг нь маш тэжээллэг, идэхэд тустай гэсэн ангилалд багтдаг өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Ягаан өнгийн цөцгийтэй жигд зөөлөн тууштай. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь 20 хүртэлх хувийн уураг агуулдаг тул нугасны элэг нь дэлхийн хамгийн уураглаг хүнсний нэгд тооцогддог. Египетийн фараонууд, язгууртнууд хүртэл энэ шувуунаас тод, илэрхий амттай хоол иддэг байв. |
|
|
Утсан тахианы хөл Өнөө үед янз бүрийн хоол бэлтгэхийн тулд та тахианы махыг бүхэлд нь төдийгүй түүний бие даасан хэсгүүдийг худалдан авч болно: далавч, хөл, бөмбөр, хөх. Хэрэглэгчдийн дунд хамгийн алдартай нь тахианы хөл юм. Тахианы мах нь өөрөө тэжээллэг, маш амттай бүтээгдэхүүн юм. Саяхан Жорж Буш, Михаил Горбачев нар энэ бүтээгдэхүүнийг нийлүүлэх худалдааны гэрээнд гарын үсэг зурснаас хойш Орост тахианы мах нийлүүлэх хамгийн том нийлүүлэгч нь АНУ байв. Харин одоо тахианы мах үйлдвэрлэхийг хориглосон хэд хэдэн зүйл байгаа бөгөөд Орос улс АНУ-аас нийлүүлдэг тахианы хөл болон бусад төрөл бүрийн махан бүтээгдэхүүнд хориг тавиад байна. Урьд нь хадгалах хугацааг уртасгахын тулд тахианы хөлийг тамхи татдаг заншилтай байсан ч шинэ технологи хөгжихийн хэрээр янз бүрийн дэлгүүрийн тавиур дээр халуун, хүйтэн утсан бүтээгдэхүүн гарч ирэв. Халуун тамхи татах аргын тусламжтайгаар тахианы хөлийг эхлээд даршилж, дараа нь хэдэн цагийн турш тамхи татдаг бөгөөд хүйтэн тамхи татдаг бол махыг 30 градусын температурт боловсруулдаг бөгөөд энэ нь хэдэн өдөр болдог. |
Хүний эрүүл мэндэд юуны түрүүнд зөв, тэнцвэртэй хооллолтыг зохион байгуулах шаардлагатай гэдгийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд санал нэгтэйгээр баталж байна. Өдөр тутмын цэс нь хүний биед шаардлагатай ашигтай витамин, эрдэс бодис агуулсан хоолыг агуулсан тохиолдолд л үүнийг хийх боломжтой. Үнэ цэнэ нь эргэлзээгүй бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол дэлхийн янз бүрийн үндэстний хоолонд өргөн хэрэглэгддэг элэг юм.
Элэгний илчлэгийн агууламж бага тул хоол тэжээлийн системд амжилттай хэрэглэгдэж, илүүдэл жинтэй тэмцэж, бие махбодийг шаардлагатай шим тэжээлээр хангах боломжийг олгодог. Орчин үеийн хүмүүсийн цэсэнд ихэвчлэн байдаг элэгний хамгийн алдартай төрөл бол гахайн мах, үхрийн махны элэг юм.
Үхрийн элэгэнд хэдэн калори байдаг вэ?
Үхрийн элэг нь арай өөр найрлагатай, өөр өөр тэжээллэг чанартай байдаг. Тиймээс 100 гр бүтээгдэхүүнд 18% уураг, 4% өөх тос, 5.5% нүүрс ус агуулагддаг. Үхрийн махны элэгний илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 127 ккал байдаг. Энэ нь B, K, C, E, D, A бүлгийн витаминуудыг агуулдаг. Үүний зэрэгцээ энэ бүтээгдэхүүнээс ердөө 100 г идснээр та бие махбодод шаардлагатай витамины өдрийн тунгаар өөрийгөө хангаж чадна.
Үхрийн элэг нь төмрийн өндөр агууламжаас гадна кали, магни, кальци, селен, цайр, фосфор, натригаар баялаг. Үхрийн махны элэгний энэхүү найрлага, бага илчлэгийн агууламж нь янз бүрийн хүнсний системд ялангуяа түгээмэл байдаг.
Үхрийн махны элэгний калорийн хүснэгт
Таны тав тухтай байдлыг хангах үүднээс бид үхрийн махны элэгний калорийн агууламжийг бэлтгэх аргаас хамааран хүснэгтийг гаргав.
Шарсан үхрийн элэг
100 грамм бүтээгдэхүүн дээр үндэслэн шарсан үхрийн элэгний калорийн агууламжийг 208 ккал гэж тооцдог. Бэлэн бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно.
- өөх тос - 10.2 гр;
- уураг - 22.8 гр;
- нүүрс ус - 9.4 гр.
Энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг өөх тосны хувьд дунджаас дээгүүр ангилах боломжийг бидэнд олгодог; нүүрс усны хувьд - уургийн өндөр агууламжийг тэмдэглэхийн зэрэгцээ дунджаар. Хэрэв бид сонгинотой шарсан элэг гэх мэт алдартай хоолыг авбал калорийн агууламж дундаж түвшинд байгаа бөгөөд зарим хоолны дэглэмд ч дунд зэрэг хэрэглэж болно гэсэн ерөнхий дүгнэлт юм.
Мөн эсрэг заалтууд нь зөвхөн ходоод гэдэсний зам, зүрх судасны систем, бөөрний өвчтэй хүмүүст хүчин төгөлдөр болно. Гэсэн хэдий ч архаг өвчнөөр шаналж буй хүмүүс шарсан хоолтой холбоотой хувийн удирдамжийг дагаж мөрдөх ёстой.
Шарсан үхрийн элэг: илчлэгийн агууламж
Шарсан үхрийн элэгний илчлэгийн агууламж шинэхэн элэгнээс бага байдаг. Энэ нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 120 ккал байдаг. Мөн ойролцоогоор 3 грамм нүүрс ус, 15 грамм уураг, 4 грамм өөх тос агуулдаг. Үхрийн элэгний чанасан уураг, нүүрс усны хэмжээ бага зэрэг буурч байгааг анхаарна уу.
Ихэнхдээ энэ бүтээгдэхүүнийг соус эсвэл цөцгийтэй хамт чанаж болгосон байдаг. Тиймээс BJU болон калорийн агууламжийг тооцоолохдоо нэмэлт найрлага эсвэл соусын эдгээр үзүүлэлтүүдийг нэмэхээ бүү мартаарай. 100 грамм цөцгийд чанаж болгосон үхрийн элэгний илчлэгийн агууламж ойролцоогоор 130 ккал байна.
Гахайн элэг: ашиг тус, найрлага
Гахайн элэг нь эрдэс бодис (кали, фтор, натри, кальци, магни, төмөр, хром гэх мэт) болон витаминууд (H, B, A, D, PP, C) маш их баялаг юм. Үүнийг чанаж идэхийг зөвлөж байна. Амт шинж чанарын хувьд гахайн элэг нь үхрийн элэгнээс илүү амттай байдаг. Энэ нь удаан бэлтгэл шаарддаггүй. Энэ бол түүний гол давуу тал юм.
Ашигтай байдлын хувьд гахайн элэг нь үхрийн элэгнээс доогуур байдаг. Энэ нь бага хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг холестерин агуулдаг.
Гахайн элгэнд хэдэн калори байдаг:
Юуны өмнө бид гахайн махны элэг нь зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүд болон В витамины эх үүсвэр гэдгийг бид тэмдэглэж байна. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь A, D, E, K витаминууд, түүнчлэн эрдэс бодисууд - зэс, фосфор, натри, магни, төмөр агуулдаг. Гахайн элэг (бусад төрлийнх шиг) нь гемоглобин багатай, атеросклероз, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэгтэй болно. 
Гахайн элэгний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 120 ккал байдаг. бүтээгдэхүүн
Элэг нь олон аяга таваг бэлтгэх боломжийг олгодог боловч хоолны дэглэмийн хувьд бага илчлэгийг сонгох хэрэгтэй. Тухайлбал, гурил, цөцгийн тостой шарсан элэгний илчлэгийн агууламж 219 ккал, цөцгий, луувантай чанасан элэгний илчлэгийн агууламж 133 ккал байна.
Тахианы элэгний ашиг тус
Юуны өмнө бид тахианы элэг гэдгийг тэмдэглэж байна хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн юм, мөн түүний найрлагын ачаар энэ нь дараахь ашигтай шинж чанартай байдаг.
- биеийг А, С, В бүлгийн витаминаар хангадаг;
- биед шаардлагатай их хэмжээний хүчил агуулдаг;
- ходоод, гэдэсний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг;
- төмрийн шингээлт, гемоглобин үүсэхийг дэмждэг;
- цусны байдлыг сайжруулдаг;
- тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, ой санамжид сайнаар нөлөөлдөг.
Шарсан тахианы элэг
Шарсан элэгний эрчим хүчний үнэ цэнэ нь чанасан элэгнээс өндөр байдаг нь гол төлөв ургамлын тосыг бэлтгэхэд ашигладагтай холбоотой юм.
100 гр шарсан тахианы элэг - 200 ккал.
Энэхүү хоол нь янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн олон төрлийн үр тариа, төмстэй хослуулан амттай байдаг. Элэгийг цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээ, архаг ядаргааны нөхөн сэргээх эмчилгээний элемент болгон ашиглахыг зөвлөж байна.
Шарсан тахианы элэгний илчлэгийн агууламж нь яг хэрхэн бэлтгэгдсэнээс хамаарна.
Калорийн тоог багасгахын тулд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд оливын тос хэрэглэхийг зөвлөж байна, учир нь өөх тосны агууламж нь ургамлын тосоос бага байдаг. Гэхдээ өнөө үед та тос хэрэглэхгүйгээр хийж болно. Гэрийн засварын дэлгүүрүүдэд наалддаггүй бүрхүүлтэй маш олон тооны аяга таваг байдаг. Энэ нь бараг ямар ч тосгүйгээр хоол хийх боломжийг танд олгоно.
Тахианы элэгний чанасан калорийн агууламж арай бага байдаг. Нэг зуун грамм бүтээгдэхүүнд 167 ккал байдаг. Гэхдээ энд бас ашиг тус, амтаа алдахгүйн тулд хоол хийх цагийг хэтрүүлж болохгүй.
Тахианы элэг бол эрүүл амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүн бүрийн ширээний зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг зохих хэмжээгээр хэрэглэх нь зөвхөн таны биед эерэг нөлөө үзүүлэх болно. Гэхдээ элэг нь холестерины эх үүсвэр гэдгийг мартаж болохгүй, үүнийг буруугаар ашиглах ёсгүй.
Цөцгийд чанаж болгосон тахианы элэгний калорийн агууламж
Шарсан элэг нь чанасан элэгнээс өндөр энергитэй боловч шарсан элэгнээс бага байдаг. Бэлтгэхдээ цөцгий хэрэглэдэг байсан ч энэ нь хоолны дэглэмийн хоол гэж тооцогддог.
Цөцгийд чанаж болгосон 100 гр тахианы элэгний калорийн агууламж 150 ккал байна.
Та яагаад элэгийг хоол хүнсэндээ оруулах ёстой вэ?
Тахианы элэгний чанасан эсвэл чанасан калорийн агууламж нь энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулах цорын ганц шалтгаан биш юм. Энэ бүтээгдэхүүн нь үхрийн мах эсвэл гахайн махыг хоолны дэглэмд амархан орлуулж болно. Нэмж дурдахад их хэмжээний А аминдэм нь энэ бүтээгдэхүүнийг алсын хараа, арьсны эрүүл мэнд, цусны хэвийн үйл ажиллагааг хангахад тусалдаг.
- Архаг ядаргаа.
- Хүнд ядаргаа.
- Зүрх, уушигны өвчин.
- Дархлаа суларсан.
Мэдээжийн хэрэг, элэг нь урьдчилан сэргийлэх, дэмжих нөлөөтэй байх болно гэдгийг ойлгох хэрэгтэй. Ийм бүтээгдэхүүнээр өөрийгөө эмчлэх гэж оролдох хэрэггүй, учир нь энэ нь таны нөхцөл байдлыг улам дордуулж болзошгүй юм.
Жин хасахад элэг ямар ашигтай вэ?
Уургийн бүтээгдэхүүн нь жингээ хасаж буй хүмүүсийн хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай, ялангуяа спортоор хичээллэдэг бол шаардлагатай байдаг: шаардлагатай хэмжээний уураг байхгүй бол булчингийн эдийг шатааж жингээ хасах боломжтой бөгөөд энэ нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй юм. Бие махбодь нь уургийн хоолыг шингээхэд маш их калори зарцуулдаг бөгөөд энэ нь нэмэлт фунтаас салах үйл явцыг хурдасгадаг.
Жингээ хасахын тулд элэгийг шарсан бус чанаж идэх нь зүйтэй, учир нь... Та нэмэлт калори хэрэггүй. Элэгийг хүнсний ногоотой хослуулах нь хамгийн сайн арга юм, гэхдээ цардуултай (эрдэнэ шиш, төмс, шош) биш харин илчлэг багатай - байцаа, цуккини, өргөст хэмх.
Шарсан хэсгийг их хэмжээгээр хэрэглэснээр элэг гэмтдэг - хэрэв та холестерин ихтэй, ходоодны өвчтэй бол энэ нь аюултай.