Сейчас вы находитесь в старой подборке рецептов. С тех пор на сайте появился отдельный раздел, где вы найдете множество других вкусных тортиков на кефире . Кроме того, на той странице вы можете узнать много полезной информации по приготовлению тортов. Чтобы в него перейти - кликните по ссылке выше. Также вы всегда можете зайти в него через меню сайта. Сохраните ту страничку к себе в закладки и регулярно посещайте, так как раздел время от времени пополняется новыми вкусняшками.
Шоколадный торт на кефире Ноченька
Великолепный шоколадный торт и готовить совсем не сложно.
Тесто для торта Ноченька делается следующим образом:
Пол литра кефира перемешайте с 2 чайными ложками соды и подогрейте, чтобы кефир был теплый. Просейте 2 стакана муки в кефир и высыпьте туда же 2 стакана сахара, 2 яйца и 8 ст. ложек какао.
Все это как следует перемешайте. Тесто должно быть жидковатым. Разлейте его на несколько тончайших коржиков и пеките каждый по 15 минут при температуре около 175 градусов. Готовность коржиков на кефире с какао проверяйте зубочисткой. Так сделайте коржиков на сколько хватит теста (в круглой форме 25 сантиметров получается около 8 кефирных коржиков).
Пока это печется можно заняться кремом.
Вскипятите сахар с 1,5 стаканами молочка.
А оставшееся молоко взбейте вместе с яйцом и мукой, чтобы получилась однородная смесь. И постепенно введите эту смесь в кипящее с сахаром молоко. Снизьте огонь и постоянно мешайте на протяжении 7-8 минут, чтобы крем стал густым. Потом снимите с плиты и пускай остывает. Затем добавьте туда сливочное масло, предварительно растопленное до температуры комнаты и взбейте (лучше блендером). Намажьте коржики этим кремом (в том числе и самый верхний).
Вот и всё. Шоколадный торт на кефире Ноченька готов!
Торт из какао и кефира с орехами и сметанным кремом
Это очень вкусный торт с орехами, кремом и какао, при этом готовится очень быстро и просто. Торт получается пористым, нежным и воздушным.
Чтобы его приготовить, понадобится следующее:
Коржики для торта:
- Кефир - пол литра
- Яйца - 3 шт.
- Масло (маргарин) - 120 г.
- Сахар - 2 стакана
- Сода пищевая - столовая ложка без горочки
- Какао - 3 столовых ложки (если хорошее)
- Мука - 3,5 стакана
- Ванилин
Крем для торта:
- Сметана - 3,5 стакана (столько же сколько и муки)
- Сахар - 1,5 стакана.
Украшения к торту:
- Черешня
- Шоколад
- Бананы
Торт на кефире с орехами и сметанным кремом делается следующим образом:
Разбейте яйца, засыпьте сахаром, взбейте миксером на медленной скорости, чтобы получилась пышная масса. Около 10 минут.
В получившеюся массу налейте кефир. Добавьте соды. Кефир начнет пузыриться.
Мягкое масло или маргарин вместе с ванилином добавьте массу и размешайте, чтобы получилась однородная масса.
В другой миске перемешайте муку с какао и добавьте в массу. Перемешайте всё это, чтобы тесто было немного гуще по сравнению со сметаной.
Разлейте тесто тонким слоем в противень, который предварительно надо смазать растительным маслом. Печется такой торт в уже разогретой духовке всего лишь около 10 минут
Готов коржик на кефире или нет, можно узнать при помощи зубочистки/спички. Просто проткните его. Если она выходит сухой, значит готово.
Приготовленного теста должно хватить на 3 коржа. Если вы случайно много залили его и получились толстые, то разрежьте их просто пополам. Коржи достаньте, и пускай остынут.
В то время как коржики остывают, сделайте сметанный крем. Сметанный крем готовиться очень легко: перемешайте сахар и сметану при помощи миксера на высокой скорости. Сметану желательно взять погуще (в идеале домашнюю). Можно также добавить туда какао.
Каждый коржик как следует смажьте сметанным кремом, молотым орехом и кусочками банана, можно еще добавить какие-нибудь фрукты на ваш вкус и сделать его красивым.
Вот например как будет выглядеть этот торт на кефире с какао, сметаной, орехом, черешней и шоколадом:
Приятного аппетита!
Торт Зебра на кефире
А вот еще один вкусный торт на кефире - Зебра.
Торт Зебра на кефире готовиться из следующих продуктов:
Тесто:
- Сахар - 200 грамм
- Сливочное масло/маргарин - 200 грамм
- Яйца - 5шт
- Кефир (можно заменить сметаной) - 500 гр.
- Мука - 300-350 грамм
- Разрыхлитель - 3 чайных ложки либо 1 чайная ложка соды.
- Какао - 3-4 столовых ложки
Крем:
- Сметана - 400-500г
- Сахар - 150 грамм
- Ванильный сахар - 2 чайные ложки
Глазурь:
- Сливочное масло - 100 грамм
- Молоко -5 столовых ложек
- Сахар - 6-7 столовых ложек
- Какао - 5 столовых ложек.
А вот сам рецепт, как приготовить торт Зебра на кефире:
Разотрите масло и сахар
Положите туда яиц и размешайте
Вылейте туда кефир (на фотках Зебра делается на сметане, но её можно заменить на кефир) и перемешайте
В муку положите разрыхлитель и замесите не слишком густое тесто
Разделить тесто пополам. В одну насыпьте какао и размешайте.
Смажьте форму для выпечки маслом растительным (а если у вас силиконовая формочка, то можно и не смазывать).
Налейте пару столовых ложек шоколадного теста в серединку будущего торта.
Затем в эту серединку налейте столько же теста без какао
Все кисломолочные продукты широко применяются в кондитерском производстве. Без сметаны, творога, йогурта, кефира невозможно получить вкусной пышной выпечки. Ко всему прочему, эти продукты оказывают благоприятное воздействие на микрофлору кишечника.
Если взять кисломолочные продукты за основу для тортов, пирогов и рогаликов, то тесто получается мягче, рассыпчатее, чем на воде.
Существует много известных и востребованных тортов, тесто которых делается на основе кефира, и приготовить их на домашней кухне не составит большого труда.
Простой рецепт торта на кефире
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Мука - | 400 г |
| Сахар - | 200 г |
| Кефир - | 0.5 л |
| Сода - | 1 ч. л. |
| Яйцо - | 2 шт. |
| Масло сливочное - | 250 г |
| Масло растительное - | 150 мл |
| Молоко - | 6 ст. л. |
| Вода очищенная - | 6 ст. л. |
| Какао - | 3 ст. л. |
| Ваниль - | 1 упаковка |
| Вишни консервированные - | 0.5 л |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 220 Ккал |
Даже имея большой кулинарный опыт, не всегда есть возможность и желание выпекать грандиозные шедевры и многоярусные торты. Иногда возникает желание приготовить что-то простое и незатейливое.
Для этого всегда в записной книжке найдется рецепт торта на кефире. Высота коржей на этом тесте каждый раз удивляет. Они получаются как бисквит, но не требуют больших усилий.
Смешиваем нехолодный кефир с содой, оставляем постоять до образования пузырьков на поверхности. Вбиваем яйца, добавляем ванилин, растительное масло и все хорошо перемешиваем.
Кода структура кефирного теста станет гомогенной, по чуть-чуть всыпаем протрушенную муку. Вымешиваем и оставляем на полчаса. Активируем электродуховку на 190 °С. Выстилаем форму пергаментом. После того как тесто отдохнуло, выливаем.
Можно дополнительно смазать дно маслом сливочным, так корж быстрее и без усилий отойдет от формы. Погружаем выпекаться на сорок минут.
Не стоит часто заглядывать на выпечку – от поступления холодного воздуха внутрь электродуховки корж может упасть. Проверяем готовность надавливанием лопаткой по центру. Если торт готов, он вернется к первоначальной форме. Не прокалывайте зубочисткой, как это везде рекомендуют.
В железной миске соединяем молоко, какао, воду и три ложки сахара. Постоянно помешивая, варим пять минут шоколадную глазурь.
Мягкое масло рубим на куски и взбиваем в пышную массу, добавляем сахар и продолжаем процесс. Когда крем готов, ставим охладиться.
Вишни открываем, отдельно сливаем сироп. Лучше использовать ягоды без косточек.
Извлекаем торт, прикрываем полотенцем и даем остыть. Разделяем на три части, пропитываем вишневым сиропом, но не сильно, чтобы не переувлажнить. Сверху произвольно разбрасываем ягоды и обильно промазываем сливочным кремом. Так собираем весь торт. Заливаем шоколадной глазурью и оставляем пропитаться.
Кефирное тесто для торта «Черный принц»
Название этого десерта связано с давней историей, которая с годами интерпретировалась, добавился вымысел и сплетни, и истину найти уже не удастся. Но все мы склонны верить в сказку и принцев, и, кушая это блюдо, мысленно уносимся от реальности.
Компоненты:
- Мука – 500 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Сахар – 450 г;
- Разрыхлитель – 1 упаковка;
- Кефир – 450 мл;
- Сметана – 600 мл;
- Масло сливочное – 200 г;
- Шоколад темный – 1 шт.;
- Какао – 4 ст. л.
Калорийность: 350 Ккал/ 100 г.
Смешиваем вначале жидкие составляющие: кефир и яйца. Затем – сухие: протрушенный пекарский порошок с мукой, половину сахара и какао. Постепенно соединяем, не спеша промешивая всю массу, чтобы какао и мука превратились в однородную массу, без сухих комков.
Смазываем специальную силиконовую форму маслом. Включаем электродуховку в режиме выпечки (185 °С). Вливаем жидкое тесто и погружаем на полчаса.
Перебиваем погружным блендером сметану домашнюю и сахар, добавляем размягченное масло и продолжаем процесс. Отправляем охладиться на полчаса.
Извлекаем выпечку, сразу переворачиваем на полотенце и оставляем остыть. При помощи нитки разрезаем на три части, выкладывая каждый корж на блюдо промазываем сметано-сливочным кремом. Сверху посыпаем натертым шоколадом.
Торт «Зебра» на простокваше
Обычный торт на кефире с добавлением какао вызывает улыбку на лице маленьких сладкоежек. Ведь он имеет необычные вензеля, напоминающие окрас дикого животного – зебру, за что и получил свое название.
Компоненты:
- Мука – 350 г;
- Яйцо – 2 шт.;
- Сахар – 300 г;
- Какао – 4 ст. л.;
- Масло сливочное – 300 г;
- Кефир – 400 мл;
- Орехи грецкие – 100 г.
- Сода пищевая – 1 ч. л.;
- Вареная сгущенка – 1 банка.
Время приготовления: один час.
Калорийность: 190 Ккал/ 100 г.
В теплый кефир всыпаем соду, перемешиваем и оставляем на двадцать минут. Добавляем сто граммов сахара, охлажденные яйца и протрушенную муку. Разделяем тесто напополам и в одну половину всыпаем какао, усердно промешиваем.
Включаем электродуховку на 200 °С. Смазываем форму масло и вливаем темное тесто, сверху заливаем светлым и длинной деревянной шпажкой произвольно рисуем в жидком тесте вензеля. Погружаем готовиться на полчаса.
Перебиваем сгущенку с маслом, всыпаем очищенные и слегка измельченные орехи. Извлекаем торт, даем остыть и филейным ножом разрезаем напополам. Обильно промазываем торт кремом и оставляем пропитаться.
Готовить очень просто. Поэтому можно добавить фрукты, варенье, орехи или сухофрукты, чтобы добавить новые нотки в знакомый с детства тортик.
Шоколадно-кефирный торт
Шоколадная выпечка готовится просто, достаточно в тесто добавить порошок какао, лучше - сделанный самостоятельно. А шоколадный торт с заварным кремом можно приготовить вечером, и за ночь он хорошо пропитается.
Компоненты:
- Мука – 600 г;
- Какао бобы (вернее их порошок) – 50 г;
- Сахар – 300 г;
- Масло подсолнечное – 100 мл;
- Кефир – 450 мл;
- Молоко – 0.5 л;
- Масло сливочное – 150 г;
- Крахмал – 2 ст. л;
- Ваниль – 1 упаковка;
- Миндаль – 100 г;
- Яйца – 3 шт.
Время на приготовление: час.
Калорийность: 320 Ккал/ 100 г.
Перебиваем два охлажденных яйца с половиной сахара. Когда появится белая густая структура, вливаем кефир и масло подсолнечное. Перемешиваем, небольшими партиями всыпаем протрушенные ваниль и муку. Бобы измельчаем в порошок в электрокофемолке. Всыпаем в тесто.
Активируем электродуховку на 190 °С. Выливаем жидкую массу в противень, устеленный калькой, и погружаем выпекаться на сорок минут. Бисквит увеличится втрое и будет иметь пористую рыхлую структуру.
Молоко выливаем в маленький чугунок, добавляем кукурузный крахмал, ваниль и оставшееся яйцо. Постоянно перемешивая, варим заварной крем.
Кода жидкость достаточно загустеет, прекращаем процесс и даем остыть. Добавляем масло и хорошо перемешиваем.
Разделяем высокий корж на три приблизительно равные части, перемазываем заварным кремом, сверху притрушиваем слегка порубленным миндалем.
Рецепт манника на кислом молоке
Название этого десерта говорит само за себя, главный ингредиент этой выпечки – манка. Его готовят на сметане, натуральном йогурте или любом кисломолочном продукте, имеющемся под рукой, в том числе и на кефире.
Манник не такой капризный в приготовлении, как бисквит и всегда получается.
Компоненты:
- Манка – 2 стакана;
- Кефир – 2 стакана;
- Сахар – 300 г;
- Корица – 1 упаковка;
- Яйца – 4 шт.;
- Сода пищевая – 1 ч. л.;
- Пудра – для посыпки;
- Спред – для смазывания.
Время на приготовление: три часа.
Калорийность – 350 Ккал/ 100 г.
На первом этапе заливаем крупу кефиром комнатной температуры, тщательно перемешиваем и оставляем на два часа. Чтобы процесс разбухания прошел быстрее, можно поставить массу на теплую батарею или погрузить в йогуртницу.
Яйца перебиваем с ванилью и сахаром, всыпаем пищевую соду.
Вводим жидкую смесь в кефирно-манную, не спеша перемешиваем, чтобы тесто имело гомогенную структуру.
Включаем электродуховку на 200 °С. Притрушиваем форму манкой или промазываем маслом.
Вливаем тесто и погружаем запекаться на полчаса. В основу можно добавить сок или измельченные сухофрукты, цукаты, цедру – это по желанию.
Извлекаем манник из электродуховки, перекладываем на приготовленное блюдо, накрываем полотенцем и даем остыть.
Притрушиваем сверху пудрой и нарезаем произвольно на куски.
Для приготовления торта лучше использовать кефир с самым высоким процентом жирности. Так выпечка будет лучше подниматься и иметь приятный сливочный вкус.
Классический вариант торта «Черный принц» готовится с вареньем или джемом (обычно применяют смородиновый или из ежевики).
После приготовления манник можно залить фруктовым сиропом, не извлекая из формы, пока он хорошо не пропитается.
Помните, если есть в холодильнике кефир – из него всегда можно сделать восхитительный тортик.
Желаем вам вдохновения и просто хорошего настроения!
Диетический, полезный кисломолочный продукт – кефир нередко используется для готовки разных блюд. Он часто добавляется в сладкую выпечку, которая получается воздушной и нежной. К примеру, домашний торт на кефире может быть медовым или шоколадным, иметь коржи разного цвета и формы, пропитываться заварным, сметанным или масляным кремом. Чтобы получить вкусную, ароматную, нежнейшую и красивую выпечку, необходимо строго придерживаться рецептуры.
Как приготовить торт на кефире
Выпечка с кисломолочными продуктами имеет легкую, нежную структуру, получается вкусной и ароматной. Пироги и торты на кефире похожи на бисквит, поэтому любители таких коржей по достоинству оценят их. Сладкое блюдо легко сделать, самое главное – точно придерживаться рецепта. Как правило, для «кисломолочной» выпечки требуется сахар, куриные яйца, мука. Иногда добавляют маргарин или сливочное масло для усиления вкуса.
Для приготовления тортов можно использовать кефир различной жирности и типа (биокефир, бифидок с полезными бактериями и т.д.). Некоторые заменяют сахарный песок медом. В качестве начинки делают сметанный, масляный, творожный крем, берут свежие или мороженые фрукты и ягоды, орехи и сухофрукты, шоколад, сгущенное молоко. Выпекание тортов осуществляется в духовке, микроволновке или мультиварке.
Почему не пропекаются коржи на кефире для торта
Иногда изделия имеют красивый и аппетитный внешний вид, а внутри остаются сырыми. Чтобы такого не произошло, стоит придерживаться определенных правил приготовления теста и его выпекания. Несколько советов опытных кулинаров:
- Перед тем, как вбивать яйца в тесто, их необходимо тщательно взбить.
- Чрезмерное количество сахарного песка отрицательно сказывается на качестве теста. Особенность коржей на кефире: чересчур сладкая или жирная заготовка плохо пропекается.
- Десерт с кефиром должен отлично пропечься, если добавить в тесто немного разрыхлителя или соды.
- Неудача может произойти из-за несоблюдения температурного режима. Идеальная высокая температура для приготовления коржей – 200 градусов. Правда, когда тесто с кефиром заливное, то через две-три минуты после посадки его в духовку температуру уменьшают до 180 С. В ином случае, верхняя часть бисквита обгорает, на ней появляются трещинки, а середина остается сырой.
Почему садится бисквитное тесто для торта на кефире
Чтобы тесто не садилось и выглядело аппетитно, стоит следовать правилам приготовления бисквита. Блюдо будет красивым и вкусным, если тесто замесить и запечь правильно:
- Если игнорировать технику замешивания теста на основе кефира, то десерт может упасть. Надо строго соблюдать пропорции, хорошо взбивать яичные белки, применять только качественный разрыхлитель и так далее.
- Когда с тестом обходятся неаккуратно, то бисквит нередко садится. Наполненную форму для выпечки нельзя трясти, ударять обо что-либо. После выпекания нежный кефирный корж нужно вынимать максимально осторожно.
- Если сладкое блюдо вынуть из мультиварки или духовки раньше положенного времени, то вместо плотных и красивых коржей получатся осевшие.
- Тесто необходимо отправлять готовиться сразу после замешивания и выкладывания в форму. Иначе можно испортить внешний вид десерта.
Рецепт торта на кефире в домашних условиях
Есть много рецептов, по которым можно испечь торт с кисломолочкой. Можно выбрать выпечку с простым алгоритмом приготовления или более сложный вариант. Начинки тоже представлены в широком ассортименте: десерт с заварным, сметанным или творожным кремом, ягодные и фруктовые прослойки. Чтобы получилось идеальное во всех отношениях сладкое блюдо, нужно придерживаться рецептуры и технологии его приготовления.
Фантастика
- Время приготовления: 90 минут.
- Количество порций: 8 персон.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: выше среднего.
Одним из самых известных считается десерт Фантастика. Этот пошаговый рецепт с фото не сложен в приготовлении, но зато результат получается необычайно вкусным и красивым. Пошаговая инструкция создания сладкой выпечки с масляным кремом и какао дает шанс сделать сладкое блюдо даже кулинару-дилетанту. Готовый торт с кефиром стоит поместить в холодное место, так он лучше пропитается.
Ингредиенты:
- сахар – 200 грамм;
- кефир – 300 мл;
- яйца – 2 шт.;
- какао – 3 ст. ложки;
- мука – 260 г;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- разрыхлитель – 1 пачка.
Для крема:
- сливочное масло – 200 г;
- молоко – 0,5 л;
- сахар – 200 г;
- мука – 5 ст. л.;
- яйцо – 2 штуки.
- какао – 2 ст. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- сахар – 100 г;
- масло сливочное – 20 г.
Способ приготовления:
- Сахар высыпать в глубокую миску, вбить яйца. Взбить ингредиенты до однородной массы.
- Добавить кефир, масло. Тщательно перемешать.
- В отдельной емкости соединить какао-порошок, муку, разрыхлитель.
- Смешать вместе жидкие и сухие продукты, хорошо вымешать.
- Форму смазать маслом. Тесто вылить внутрь, равномерно распределить.
- Запекать корж 50 минут в предварительно разогретой духовке при 180 градусах. Готовность выпечки проверить сухой зубочисткой.
- Остудить заготовку для торта. Разрезать ее на 2 одинаковые части.
- Сделать крем для бисквита. В небольшую кастрюлю вбить яйца, влить молоко, добавить сахар, муку небольшими порциями.
- Довести до кипения на среднем огне, все время помешивая. После загустения убрать с плиты.
- Добавить в пропитку размягченное сливочное масло. Перемешайте массу до однородности.
- Нижнюю часть пропекшегося коржа обильно промазываем кремом, накрываем верхним слоем, немного прижимаем.
- Поставить выпечку в холодное место на ночь.
- Все ингредиенты для приготовления глазури поместить в кастрюльку, подогреть до растворения масла, сахара.
- Полить торт на кефире, оставить в холоде на полчаса.
На скорую руку
- Время приготовления: 70 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 218 ккал на 100 г.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Нежный и ароматный бисквит-медовик многим знаком с детства. Эта сладость просто тает во рту, вызывая настоящий вкусовой восторг. Рецепт быстрой выпечки на кефире отлично подойдет тем хозяйкам, которые не хотят возиться с бисквитом, но обожают готовить медовые сладости. Пористые коржи торта хорошо пропитываются легким кремом. Подают это блюдо с мороженым или свежими фруктами. Еще можно смазывать верх угощения сгущенкой.
Ингредиенты:
- кисломолочка – 120 мл;
- мука – 250 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- мед – 130 г;
- сахарный песок – 130 г;
- сода (не гасить уксусом) – 1 ч. ложка.
Для крема:
- сахар – 3 ст. л.;
- кефир – 200 мл;
- ванилин – ½ ч. л.
Способ приготовления:
- Немного охлажденные яйца вбить в миску, добавить сахар. Взбить до пенного состояния.
- Соединить полученную смесь с содой и медом, хорошо перемешивать до однородной массы.
- Добавить кисломолочный продукт, еще раз смешать.
- В жидкое тесто постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто, похожее по консистенции на густую сметану.
- Вылить тесто в форму, выложенную пергаментом.
- Для выпекания духовку нагреть до 180С. Время – 45 минут.
- Готовый корж обматываем полотенцем даем остыть.
- Сделать крем. Кефир смешать с ванилином, сахарным песком. Перемешать.
- После остывания коржа, разрезать его на две части. Пропитать кремом, соединить вместе.
- Украсить торт на кефире свежими фруктами, мороженым или сахарным сиропом.
Черный принц
- Время приготовления: 4 часа.
- Калорийность: 293 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская, европейская.
- Сложность: выше среднего.
К праздничному столу стоит хоть раз испечь торт Черный принц. Сладкое блюдо имеет несложную схему приготовления и создается в два этапа. Сначала пекут шоколадные коржи, а потом делают начинку из свежих вишен и вкуснейшего крема (масло + сметана). Кисломолочка для выпечки может быть любой жирности, а свежую ягоду можно заменить мороженой, если десерт захотелось приготовить в холодное время года.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- кефир – 1 стакан;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 0,5 стакана;
- сахар – 260 г;
- сода – 1 ч. л.;
- какао-порошок – 3 ст. л.;
- вишня – 350 г;
- лимонный сок – 3 ст. л.;
- черный шоколад – 50 г.
- сливочное масло – 100 г;
- сметана жирная – 2 стакана.;
- сахар – 250 г.
Способ приготовления:
- Сметану, пищевую соду и кефир перемешать. Отставить в сторону на пять минут.
- Сахар соединить с яйцами, взбить до образования пены.
- Добавить к яично-сахарной смеси кефирную, сок лимона. Хорошо перемешать.
- Всыпать к остальным продуктам какао-порошок, муку. Замесить тесто.
- Выложить форму пергаментом. Вылить на него тесто.
- Выпекание коржа длится 40-45 минут в духовке прогретой до 180С.
- Для крема размягченное масло взбить со сметаной и сахаром.
- Когда заготовка остынет, разрезать ее на две части.
- На нижний корж положить ягоды.
- Сверху смазать половиной крема.
- Накрыть вторым коржом, залить кремом, который остался.
- Поверхность торта на кефире посыпать тертым шоколадом. Убрать в холодильник для пропитки на 3-4 часа.
С заварным кремом
- Время приготовления: 2-3 часа.
- Калорийность: 216 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Если хочется побаловать домашних чем-то вкусненьким, то десерт «Фантазия» станет прекрасным выбором. Стоит помнить, что толщина коржей для сладкого блюда очень важна для его вкуса (чем коржи тоньше, тем сочнее и аппетитнее бисквит). По рецепту, торт смазывается заварным кремом: лучше использовать жирное домашнее молоко, а еще подготовить прохладное масло для хорошего загустения пропитки.
Ингредиенты:
- мука – 380 г;
- кефир – 0,5 л;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 400 г;
- сода – 2 ч. л.;
- какао-порошок – 8 ст. л.;
- разрыхлитель – пачка.
Для крема:
- сахар – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 800 г;
- масло сливочное – 30 г;
- мука – 125 г.
Способ приготовления:
- Кефир вылить в глубокую емкость. Всыпать соду. Перемешать продукты и оставить на несколько минут.
- Добавить яйца, сахар, все взбить венчиком.
- Всыпать просеянную муку, какао, разрыхлитель. Ингредиенты перемешать.
- Противень смазать подсолнечным маслом. Выложить в него немного теста, распределить по дну. Выпекать около 10 минут при 180 градусах. Таким же способом готовить коржи, пока не кончится тесто.
- Пока заготовки для десерта остывают, нужно сделать заварной крем.
- Муку, сахар и яйца смешать в небольшой кастрюле. Перемешать. Влить молоко, повторно смешать продукты.
- Поставить на плиту. Довести до кипения (постоянно помешивать), варить до загустения массы.
- Убрать с огня, добавить сливочное масло (предварительно размягчить), тщательно взбить при помощи погружного блендера.
- Коржи обильно промазать кремом, сложить вместе.
- Украсить шоколадной стружкой.
- Десерт оставить на ночь в холодильнике для пропитки.
- Извлекаем торт и подаем к столу.
Шоколадный
- Время приготовления: 60 минут.
- Количество порций: 6-8 персон.
- Калорийность: 320 ккал на 100 г.
- Предназначение: десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Супершоколадный десерт – незабываемое удовольствие для детей и взрослых. Выпечка не занимает много времени, но ее вкус от этого совсем не страдает. Для приготовления бисквитных коржей желательно использовать натуральный какао-порошок. Сладкое лучше сделать вечером, чтобы за ночь торт на кефире хорошо пропитался кремом.
Ингредиенты:
- сахар – 300 г;
- мука пшеничная – 600 г;
- масло растительное – 100 мл;
- кефир – 450 мл;
- какао-порошок – 50 г;
- крахмал – 2 ст. л.;
- сливочное масло – 150 г;
- яйца – 3 шт.;
- молоко – 500 мл;
- миндаль – 100 г;
- ваниль – 10 г.
Способ приготовления:
- Половину сахарного песка соединить с двумя яйцами.
- Взбить до однородности массы. Добавить растительное масло, кефир. Смешать.
- Ввести муку (просеянную) небольшими порциями, всыпать ваниль, какао. Замесить жидкое тесто.
- Вылить полученную смесь в форму для запекания. Запекать бисквитный корж 40-50 минут при 200 С.
- Сделать заварной крем. Молоко налить в небольшую кастрюлю, вбить оставшееся яйцо, всыпать ваниль, немного кукурузного крахмала.
- Поставить на огонь, варить до загустения.
- Добавить сливочное масло, тщательно перемешать ингредиенты.
- Корж разрезать на три части. Перемазать каждую кремом.
- Верх десерта тоже пропитать. Украсить измельченным миндалем.
- Отправить блюдо в холодное место на несколько часов.
Простой
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 4-6 персон.
- Калорийность: 220 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин, десерт.
- Кухня: русская.
- Сложность: средняя.
Не у каждой хозяйки есть возможность тратить на выпечку много времени. В такой ситуации на помощь приходит рецепт простого торта на кефире. Десерт напоминает бисквитное тесто, классический сливочный крем делает коржи нежными, мягкими. Пропитка из вишневого сиропа, прослойки из ягод и шоколадная глазурь – прекрасное сочетание плюс незабываемый вкус.
Ингредиенты:
- сахар – 200 г;
- мука – 400 г;
- яйцо – 2 шт.;
- кефир – 500 мл;
- молоко – 6 ст. л.;
- какао – 3 ст. ложки;
- сливочное масло – 250 г;
- сода – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 150 мл;
- вишня в сиропе – по вкусу;
- ваниль – 10 г;
- вода очищенная – 100 г.
Способ приготовления:
- В кефир комнатной температуры всыпать соду, оставить до появления пузырьков.
- Затем добавить подсолнечное масло, яйца, ванилин. Тщательно все перемешать.
- В кефирную массу насыпьте муку порциями. Хорошо вымешать тесто и оставить его на 30 минут.
- Форму для запекания выложить специальной бумагой, вылить тесто.
- Выпекать корж 40 минут (190 градусов).
- Сварить шоколадную глазурь из молока, воды, какао и сахара (3 ложки).
- Приготовить крем. Масло порезать на кусочки, взбить миксером до образования пышной массы. Добавить сахар. Повторно перемешать.
- Когда корж остынет, его нужно разрезать на три части.
- Каждую пропитать вишневым сиропом.
- На коржи выложить ягоды, смазать сверху сливочным кремом.
- Когда торт на кефире собран, его нужно залить готовой глазурью и поставить в холодильник для пропитывания.
Манник
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 350 ккал на 100 г.
- Предназначение: полдник.
- Кухня: русская.
- Сложность: ниже среднего.
Как понятно из названия десерта, основным его компонентом является манная крупа. Незатейливое, но аппетитное угощение делают на кефире, но его можно заменить жирной сметаной, натуральным йогуртом или другим кисломолочным продуктом. Рецепт сладкого блюда простой в приготовлении, понадобится небольшой набор доступных продуктов и немного вдохновения.
Ингредиенты:
- кефир – 2 ст.;
- яйца – 4 шт.;
- манка – 2 ст.;
- сахар – 300 г;
- сода – 1 ч. л.;
- корица – 1 пачка;
- сахарная пудра – для украшения;
- сухофрукты, цедра или/и цукаты – по вкусу.
Способ приготовления:
- Манку залить кисломолочкой, хорошо перемешать ингредиенты. Оставить на пару часов.
- В миску насыпать сахар, ваниль, соду, вбить яйца. Хорошо вымешать.
- Соединить все продукты. Тесто должно иметь гомогенную (однородную) структуру.
- Противень немного смазать маслом или притрусить манкой.
- Духовку нагреть до 200 градусов.
- В тесто добавить сухофрукты, цукаты. Готовить корж 30-40 минут.
- Когда манник-кефирник будет готов, выложить десерт на блюдо. Украсить пудрой и подать к столу.
С какао Зебра
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 8 персон.
- Калорийность: 290 ккал на 100 г.
- Предназначение: ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность: выше среднего.
Следующий необычный торт из кефирного теста получил свое название благодаря плавному и красивому сочетанию разноцветных полос. Данный рецепт приготовления полосатого десерта подразумевает использование мультиварки с функцией «Выпечка». Кухонный агрегат ускорит и упростит процесс выпекания. Пошаговый рецепт и фото Зебры помогут сделать вкусный десерт за пару часов.
Ингредиенты:
- кефир – 180 мл;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 12 ст. л.;
- какао – 2 ст. л.;
- сахар – 7 ст. л.;
- сода – 1 ч. л.;
- подсолнечное масло – 50 мл;
- орехи грецкие – 150 г.
- сметана – 200 г;
- сахар – 3 ст. л.
- сахар – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- какао – 2 ст. л.;
- молоко – 100 г.
Способ приготовления:
- Сахарный песок с яйцами взбить до появления пены.
- Добавить кефир, растительное масло, смешать продукты.
- Всыпать просеянную муку (оставить 2 ст. л.), чайную ложку соды. Замесить тесто гомогенной консистенции и поделить его на 2 равные части.
- В одну из них добавить какао-порошок, в другую – остатки муки. Темную и светлую массу нужно хорошо перемешать по отдельности.
- Мультиварочную чашу смазать подсолнечным маслом. В середину налить 3 столовые ложки светлого теста.
- В центр светлой массы налить такое же количество шоколадного теста.
- По такой схеме поместить в чашу все тесто.
- Готовить полосатый корж 65 минут в режиме Выпечка.
- После сигнала оставить десерт в мультиварке на 15 минут (крышку открыть).
- Когда корж остынет, его надо разделить на 2 части. Нижнюю хорошо пропитать кремом (взбить сахар со сметаной). Сверху посыпать рублеными орехами.
- Верхний корж выложить на крем, полить глазурью (довести до кипения и охладить смесь сахара, какао, молока и сливочного масла).
- Поместить в холодильник на ночь.
Наполеон
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность: 240 ккал на 100 г.
- Предназначение: полдник, десерт.
- Кухня: европейская.
- Сложность: ниже среднего.
Нередко кисломолочные продукты применяются для создания слоеного теста без дрожжей. Из теста на кефире можно сделать известный, популярный торт Наполеон. Как правило, процесс приготовления данного блюда в классическом варианте трудоемкий, но этот рецепт позволяет его упростить. Десерт должен хорошо пропитаться кремом, поэтому желательно оставить его в холоде не меньше чем на 5-8 часов.
Ингредиенты:
- мука – 3 ст.;
- маргарин – 250 г;
- сахар – 3 ст. л.;
- кефир – 1 ст.;
- кокосовая стружка – 1 пачка.
- мука – 1 ст.;
- молоко – литр;
- сахар – 250 г;
- ванилин – 5 г.
Способ приготовления:
- Маргарин растопить, смешать с кефиром, сахаром. Перемешать.
- Полученную массу соединить с просеянной мукой.
- Замесить эластичное тесто. Поделить его на шесть одинаковых частей.
- Оставить заготовки в холодильнике на полчаса, накрыв пищевой пленкой.
- Вынимать по 1 части, раскатать тонкие заготовки.
- Выпекать при 200 С по 10-15 минут.
- Приготовить пропитку на коржи. Молоко соединить с ванилином и сахаром. Варить на маленьком огне, все время помешивать. Ввести муку, не прекращая мешать.
- Подождать, пока масса загустеет, убрать с плиты и взбить блендером.
- Теплой молочно-сахарной пропиткой смазать готовые коржи (1 оставить для украшения сладкого блюда).
- Посыпать крошкой и кокосовой стружкой верхнюю корочку, украсить шоколадом или конфетами.
- Отправить в холод на 10 часов.
Черепаха
- Время приготовления: 4 часа 30 минут.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность: 262 ккал на 100 г.
- Предназначение: угощение на праздник.
- Кухня: русская.
- Сложность: выше среднего.
Легкий, вкусный и ароматный торт Черепаха отлично подходит для семейного чаепития или посиделок с лучшими друзьями. Десерт станет оригинальным и уместным дополнением детского праздника благодаря необычному оформлению. Подойдет крем из жирной сметаны или заварная пропитка, можно добавить фруктовые прослойки между коржами из клубники, бананов, киви.
Ингредиенты:
- сахар – 450 г;
- мука – 1 ст.;
- кисломолочный продукт – 1 ст.;
- яйца – 6 шт.;
- сметана – 600 г;
- шоколад – 100 г;
- разрыхлитель – 1 ч. л.;
- сливочное масло – 1 ст. л.;
- какао – 2 ст. л.;
- ванильный сахар – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Яйца взбить с половиной сахара до появления пены. Всыпать ванилин, влить кефир, перемешать.
- Муку ввести небольшими порциями, добавить разрыхлитель. Аккуратно перемешать ингредиенты.
- Духовой шкаф нагреть до 180-200 С.
- Противень застелить листом бумаги для запекания, смазать его сливочным маслом.
- Выложить на пергамент шарики из теста. Между ними должно оставаться расстояние.
- Выпекать заготовки около 6 минут.
- Для черепахи нужно испечь голову, лапы и хвост, сформировав их из нескольких лепешек теста.
- Пока коржики остывают, надо сделать крем: сметану тщательно взбить с сахаром, ванилином, какао.
- Далее, взять большую плоскую тарелку и выложить на ней панцирь черепахи. Для этого каждый корж обмакивается в крем.
- Таким же образом «приклеить» лапы, голову и хвост.
- Украсить тертым шоколадом. Охлаждать три часа.
Секреты приготовления коржей для торта с кефиром
Чтобы десерт получился вкусным и красивым на вид, стоит придерживаться простых правил его приготовления. Опытные кондитеры советуют:
- В кефирное тесто лучше добавлять соду в последнюю очередь, так, блюдо выйдет более пышным, нежным.
- Перед началом кулинарного процесса желательно просеять муку. Тесто отлично поднимается горкой, а высокий корж будет воздушным, мягким и вкусным.
- Если выпечка на кефире включает соду, то заготовка должна немного постоять перед отправлением в духовку, как и дрожжевая опара.
- Когда для сладкого блюда используют белки или взбитые яйца, то десерт сразу надо выпекать. Торт поднимается, а не оседает.
- Размер формы может быть любым, но она должна иметь высокие бортики, для «поддержки» бисквита. Часто используют удобные силиконовые формы.
Видео
Кефир – это вкусный и полезный продукт, которому на кухне всегда найдется применение.
Из него можно готовить разнообразную выпечку – пироги, оладьи, блины, кулебяки и, конечно же, вкусные и нежные торты.
Торт на кефире: рецепты, общие принципы приготовления
Для приготовления торта на кефире используйте продукт любой жирности. Главное, что в отличии, например, от оладий или блинов, кефир должен быть свежим, без явного намека на закисление.
А дальше сложностей и нет. Для выпекания коржей все ингредиенты теста перемешиваются и запекаются в смазанной форме. Начинку или крем для торта на кефире используют либо согласно рецептуре, либо на свое усмотрение.
Украшают торты преимущественно кремами, глазурью, орехами, сахарной пудрой, сгущенным молоком, тертым шоколадом, кокосовой стружкой, ягодами и фруктами.
1. Рецепт торта на кефире «Министерский»
Ингредиенты для коржа:
Четыре яйца;
Стакан муки;
Стакан сахара;
Стакан кефира;
Стакан мака;
Чайная ложка соды без горки.
Ингредиенты для крема:
Банка сгущенного молока;
Пачка масла;
Четыре столовых ложек какао;
По желанию орехи.
Способ приготовления:
1. Накануне приготовления вбейте в миску яйца, добавьте мак и тщательно перемешайте. Уберите в холодильник, прикрыв миску крышкой или пищевой пленкой.
2. Примерно через 12-15 часов достаньте миску с маком из холодильника.
3. Насыпьте сахарный песок, мешайте, пока все сахарные крупицы не растворятся.
4. Влейте кефир, насыпьте соду, не гася ее. Еще раз перемешайте.
5. Всыпьте небольшими порциями просеянную муку, не забывая все время мешать тесто, иначе образуются мучные комочки, от которых потом придется долго избавляться.
6. Прогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в нее на 5 минут сухую чистую форму, которую вы будете использовать для выпекания коржа. Благодаря тому, что вы зальете тесто в теплую форму, корж хорошо пропечется и поднимется.
7. Застелите форму пергаментом, смажьте его маслом. Налейте треть макового теста.
8. Выпекайте примерно 15 минут до золотистого румянца.
9. Повторите то же самое с оставшимся тестом, используя новый пергамент. В итоге у вас должно получиться 3 коржа.
10. Выкладывайте готовые коржи на листы бумаги до полного остывания.
11. Пока основа для торта на кефире стынет, займитесь приготовлением крема.
12. Размягчите сливочное масло, но не растапливайте его. Это можно сделать, достав его из холодильника за несколько часов на тарелочку.
13. Добавьте сгущенное молоко и какао-порошок, тщательно взбейте миксером или венчиком до однородности. Цвет крема должен получиться нежного светло-коричневого оттенка. Если хотите, можете добавить мелкодробленые орешки.
14. Проколите остывшие коржи в нескольких местах ножом, так тесто лучше пропитается, и торт выйдет сочнее и вкуснее.
15. Смажьте все коржи кремом, верх торта на кефире украсьте любым удобным способом: это могут быть орехи, ягоды, засахаренные фрукты, посыпка или глазурь.
16. Уберите готовый торт в холодильник как минимум на 6 часов.
2. Рецепт торта на кефире «Миндально-лимонный»
Ингредиенты для коржа:
250 грамм сладко-сливочного масла;
Два стакана муки;
Стакан сахара;
Две чайные ложки разрыхлителя;
Стакан кефира;
Цедра с двух лимонов;
Шесть белков яиц;
Пол чайной ложки ванилина;
Четверть чайной ложки соды;
Стакан измельченных ядер миндаля.
Ингредиенты для сиропа:
Три столовых ложек лимонного сока;
Полстакана сахарной пудры.
Способ приготовления:
1. Так как торт готовится очень быстро, сразу поставьте разогреваться духовку до 180 градусов.
2. Просейте в глубокую миску муку вместе с разрыхлителем.
3. В другой миске взбейте размягченное сливочное масло вместе с половиной стакана сахара и цедрой. При натирании цедры будьте аккуратны, трите так, чтобы не задеть белую часть лимона, иначе корж будет горчить. В итоге у вас должна получиться кремообразная масса.
4. Влейте в масляную смесь кефир и потихоньку насыпьте муку и ванилин, при этом все время мешая тесто как можно тщательнее.
5. Отложите тесто в сторону, тем временем взбейте в небольшой емкости белки.
6. Добавьте в белки оставшийся сахар, продолжайте взбивать до тех пор, пока образовавшаяся пенка не станет крепкой и не будет вытекать при переворачивании емкости.
7. Переложите белки в тесто, аккуратно, без интенсивных и хаотичных движений перемешайте массу.
8. В последнюю очередь положите в тесто измельченный миндаль.
9. Переложите тесто в форму, выпекайте 1 час.
10. Тем временем смешайте в кастрюльке лимонный сок с сахарной пудрой, выставьте смесь на маленький огонь. Помешивая, томите до образования ароматного сиропа.
11. Достаньте готовый корж из духовки, сделайте ножом равномерные проколы, залейте горячим лимонным сиропом.
12. Как только торт на кефире остынет, уберите его на 2-3 часа в холодильник.
3. Рецепт торта на кефире «Кокосанка с имбирем и медом»
Ингредиенты для коржа:
150 грамм сахара;
Две столовые ложки какао;
160 мл кефира;
30 мл растительного масла;
300 грамм муки;
Столовая ложка меда;
Чайная ложка тертого имбиря;
Чайная ложка гашеной уксусом соды.
Ингредиенты для начинки:
200 грамм кокосовой стружки;
50 мл сахарного сиропа;
200 грамм сливочного масла;
Стакан молока.
Ингредиенты для крема:
0,5 литра сливок 33%;
Чайная ложка лимонного сока;
Треть стакана сахарной пудры.
Способ приготовления:
1. Смешайте сахар и какао с кефиром, пока весь сахар не растворится.
2. Добавьте ложку меда, имбирь, влейте растительное масло, перемешайте.
3. Погасите над смесью соду, добавьте просеянную муку.
4. Тщательно размешайте тесто, чтобы не осталось ни единого комочка, масса должна получиться нежной и однородной приятного бежево-коричневого цвета.
5. Вылейте тесто в смазанную форму, выпекайте на 180 градусах около получаса. Можете проверить готовность зубочисткой, но и передерживать не стоит, чтобы корж не получился суховатым.
6. Корж выньте, остудите, разрежьте вдоль на две части.
7. Залейте кокосовую стружку на полчаса сахарным сиропом. Спустя отведенное время переложите массу в кастрюлю.
8. Влейте молоко, положите размягченное масло. Варите начинку, помешивая, но медленном огне до загустения.
9. Для крема разогрейте сливки, влейте лимонный сок, томите на тихом огне около 10 минут, после чего откиньте на сито или марлю, чтобы стекла сыворотка. Добавьте в оставшуюся остывшую массу сахарную пудру и хорошенько взбейте.
10. Положите первый корж на большое плоское блюдо, смажьте его начинкой, укройте вторым коржом, залейте кремом.
11. Перед подачей выдержите в холодильнике 3 часа.
4. Рецепт торта на кефире «Медовик»
Ингредиенты:
500 мл кефира;
Два стакана сахара;
Два яйца;
Два стакана муки;
Пол чайной ложки соды;
Три столовых ложек меда;
200 грамм крема (сметанного, сливочного, шоколадного).
Способ приготовления:
1. Смешайте сахар с яйцами, насыпьте муку (желательно ее просеять перед приготовлением), влейте кефир. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте в тесто мед. Если он у вас не жидкий, засахаренный, можно оттаять его на водяной бане или в микроволновой печи.
3. Насыпьте соду и еще раз тщательно перемешайте.
4. Наливайте тесто в смазанную форму. Чтобы все коржи получились одинакового размера, используйте половник. На один корж ориентировочно хватает два половника теста.
5. Выпекайте коржи каждый по 15 минут в духовке, прогретой до 190 градусов.
6. Готовые коржи раскладывайте на листы бумаги, отдельно друг от друга, чтобы они не слиплись.
7. Когда все коржи будут готовы (обычно выходит 6-7 штук) и остынут, соорудите из них торт, пропитывая каждый слой своим любимым кремом.
8. Смажьте кремом и бока, и верх торта на кефире. Украсьте по желанию.
9. Уберите торт на 8-12 часов в холодильник. Чем дольше он там простоит, тем лучше пропитается и, соответственно, вкуснее получится.
5. Рецепт торта на кефире «Трухлявый пень»
Ингредиенты для коржа:
Стакан сахара;
Два яйца;
Стакан кефира;
Стакан смородинового или вишневого без косточек варенья;
Два стакана муки;
Две чайные ложки соды.
Ингредиенты для крема :
200 мл сахарного сиропа;
500 грамм сметаны;
130 грамм сахара.
Способ приготовления:
1. Взбейте с сахаром яйца. Влейте в смесь варенье и хорошенько перемешайте.
2. В большую кастрюлю налейте кефир и насыпьте соду, перемешайте. Имейте в виду, что при взаимодействии эти два ингредиента начинают сильно пениться, поэтому посуду берите, подходящую по размеру.
3. Перелейте в кефир яйца с сахаром и вареньем, насыпьте просеянную муку. Хорошенько перемешайте.
4. Тесто должно получиться не густым, чуть гуще, чем на оладьи.
5. Разделите тесто на две части, выпекайте коржи в высокой смазаной маслом форме при 180 градусов, каждый по 20 минут.
6. Готовые два коржа остудите и разрежьте вдоль пополам. Таким образом, у вас должно получиться четыре коржа.
7. Взбейте сметану с сахаром.
8. Сбрызните для пропитки каждый корж сиропом, смажьте сметанным кремом, украсьте по желанию.
6. Рецепт торта на кефире «Ночка»
Ингредиенты для коржей:
Пол литра кефира;
Две чайные ложки соды;
Два стакана муки;
Два стакана сахара;
50 грамм какао;
Два яйца.
Ингредиенты для крема:
Два стакана молока;
Треть стакана муки;
3/4 стакана сахара;
150 грамм размягченного сливочного масла.
Способ приготовления:
1. В большой миске смешайте чуть подогретый кефир с содой.
2. Как только кефир перестанет пениться, насыпьте сахар и какао, тщательно перемешайте.
3. Добавьте яйца и муку, еще раз тщательно помешайте. Можно взбить массу погружным блендером на малых оборотах.
4. Из получившегося объема теста у вас должно получиться около 4-6 коржей, в зависимости от размера формы. Выпекайте каждый в смазанной форме по 15 минут при 170 градусах.
5. Для крема вскипятите смесь из полутора стаканов молока и сахара.
6. В другой емкости взбейте пол стакана молока с яйцом и мукой.
7. Введите мучную смесь в кипящее молоко, помешивая, томите, не давая массе закипеть, около 7-8 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы крем загустел.
8. Готовый крем снимите с огня и остудите.
9. Положите в остуженную массу сливочное масло, взбейте в блендере до нежной текстуры.
10. Смажьте коржи торта на кефире кремом, уберите пропитываться в холодильник на 10-12 часов.
7. Рецепт торта на кефире «Классический манник»
Ингредиенты:
500 мл кефира;
200 грамм манки;
Три яйца;
100 грамм сахарного песка;
Ванильный сахар по вкусу;
Пол чайной ложки соды;
Щепотка соли;
Масло для смазывания.
Способ приготовления:
1. Насыпьте манку в миску, влейте кефир. Перемешайте массу и на часик оставьте набухать.
2. Взбейте миксером яйца с солью и сахаром, ванильным сахаром и содой.
3. Влейте яичную смесь в набухшую манку, перемешайте.
4. Готовое тесто перелейте в смазанную форму, выпекайте 40 минут при 190 градусах.
5. Готовый манный торт на кефире можно посыпать сахарной пудрой, залить глазурью или сгущенным молоком.
Не открывайте духовку при выпекании коржей, иначе они осядут.
Застилайте форму пергаментной бумагой, так легче вынуть готовые коржи из формы, не деформируя их.
Украшайте торты на кефире, приготовленные по этим рецептам, на свое усмотрение. Ограничений нет, все зависит от вашей фантазии.
Шоколадный торт
Невероятно вкусный шоколадный торт на кефире – попробуйте приготовить по нашему семейному рецепту с подробными фото и видео!
1 ч
450 ккал
4.35/5 (17)
Выпечка на кисломолочных продуктах всегда получается более рассыпчатой и мягкой, чем на простой воде, и именно поэтому у меня в холодильнике всегда есть небольшой запас кефира, сметаны или молока. Однако найти по-настоящему надежный рецепт подобных изделий становится все труднее, поскольку Интернет заполнен плохо сбалансированными и часто совершенно нечитабельными руководствами — по ним даже простейшее что-то сделать очень трудно. К счастью, у меня имеется один проверенный рецепт от свекрови, которая готовит замечательный шоколадный торт на кефире в домашних условиях, используя минимум дорогих продуктов и получая вкуснейшее изделие, обожаемое нашими домашними.
Кухонная техника: Перед началом процесса выделите несколько минут, чтобы подготовить посуду и приборы, которые вам обязательно понадобятся: форму для торта или пирога (я использую металлическую съемную, но можно также взять стеклянную или силиконовую), кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл, несколько мисок (глубоких) объемом от 300 до 900 мл, столовые ложки, чайные ложки, мерную чашку или весы кухонные, полотенца (льняные или хлопчатобумажные), деревянную лопатку, среднее сито и металлический венчик. Кроме того, блендер или миксер лучше тоже держать где-нибудь неподалеку, чтобы иметь возможность хорошенько взбить некоторые важные компоненты теста.
Вам понадобятся
Тесто
Знаете ли вы? Для данного вида выпечки не подойдет обезжиренный кефир, так что выбирайте его в пределах от 2% до 9% жирности. Несмотря на это рецепт вполне себе диетический. Кроме того, пищевую соду можно заменить разрыхлителем для теста, только добавьте его поменьше, приблизительно 10 г.
Крем- 180 г сахарной пудры;
- 500 мл жирной сметаны;
- 2 стол. л. лимонного сока.
Глазурь
- 35 г какао в порошке;
- 25 г сахарного песка;
- 100 г сливочного масла;
- 50 мл жирной сметаны.
- 25 г сливочного маргарина.
Важно! Классический торт на кефире готовится со сметанным кремом, так что именно его я выбрала для написания данного рецепта. Вы же можете использовать любой другой, в том числе заварной, только помните, что к некоторым видам крема нужно заранее приготовить пропитку, чтобы коржи не казались суховатыми в сборе.
Последовательность приготовления
Подготовка
- Муку перемешиваем с содой и просеиваем через сито не менее трех раз.
- Отдельно просеиваем какао-порошок для теста и глазури.
- Куриные яйца убираем из холодильника за 15 минут до начала процесса.
- Сливочное масло и сметану, напротив, держим в холоде до момента, когда они понадобятся.
- Кефир переливаем в кастрюльку и подогреваем до чуть теплого состояния.
Знаете ли вы? Можно также нагреть кефир в микроволновке, включив ее на 10 секунд и настроив на самую высокую мощность. Кроме того, если вы собираетесь готовить торт не прямо сейчас, можно просто убрать его из холодильника, и он нагреется за несколько часов до приемлемой комнатной температуры.
Тесто
Важно! У вас должно получиться довольно густое, как на оладьи, гладкое тесто, которое тянется с ложки одной долгой и тяжелой струей. Если вам не удалось с первого раза добиться такой консистенции, не беда – добавьте еще немного кефира или просейте столовую ложку муки, и все обязательно получится!
Выпечка
Знаете ли вы? Кожи для торта на кефире можно легко запечь в мультиварке, поскольку это чудесное устройство просто создано для того, чтобы облегчить вам подобную работу. Кефирное тесто запекается в чаше довольно быстро и получается более равномерно пропеченным и прекрасно сохраняет форму.
Крем
Важно! В такой крем можно добавить и другие натуральные ароматизаторы помимо лимонного сока. Например, я обожаю всыпать в крем парочку чайных ложек лимонной или апельсиновой цедры, а также покрасить его при помощи пищевого красителя в какой-нибудь неожиданный цвет.
Сборка
Глазурь
Изумительно вкусный шоколадный торт на кефире полностью готов! Можно сразу нарезать его на порционные кусочки, а можно дополнительно украсить в зависимости от ваших личных предпочтений. Бывают дни, когда я просто посыпаю торт кокосовой стружкой или кондитерской присыпкой, а иногда все-таки готовлю красивое украшение : растапливаю белый шоколад, наполняю им кондитерский шприц и наношу аппетитные узоры на коричневую поверхность застывшей глазури. Если у вас имеется свой способ украшения, поделитесь им с нами!