Oferuję koreańskie bakłażany, najsmaczniejszy przepis błyskawiczny ze zdjęciem przed tobą. Sałatka jest uniwersalna – można ją podawać na gorąco lub na ciepło, jako przystawkę na zimno, dodatek do ryżu, fileta z kurczaka, czy też jako smaczny dodatek do kebabów. Sałatka zawiera tradycyjne przyprawy kuchni koreańskiej - kolendrę, ostrą paprykę, sos sojowy, czosnek i dużo cebuli.
Lepiej jest smażyć bakłażany do połowy ugotowane, aby zachowały elastyczność i były lekko ostre. Ale jeśli lubisz miękkie warzywa w sałatkach lub przystawkach, musisz dłużej trzymać bakłażany na ogniu.
Składniki:
- duże dojrzałe bakłażany - 2 szt.;
- małe marchewki - 1 szt.;
- pikantna cebula - 2 duże główki;
- czosnek - 5-6 ząbków;
- słodka papryka - 2 szt.;
- pomidor - 1 szt. (duży);
- sos sojowy - 1 łyżka. ja;
- kolendra - 0,5 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz (można dodać chili) - 0,5 łyżeczki;
- gruba sól - 0,5 łyżki. ja;
- olej roślinny.
Przygotowanie: 
Wszystkie warzywa na sałatkę koreańską z bakłażanem należy pokroić w cienkie paski - to cięcie jest typowe dla sałatek kuchni azjatyckiej. Wyjątkiem są marchewki, ścieramy je na tarce, ale nie na zwykłej tarce, tylko na koreańskiej. Ale o marchewkach później zaczniemy od bakłażanów. Nie obieramy ich, kroimy na talerze, a następnie kroimy w paski.
Miłośnikom bakłażanów proponujemy także zapoznanie się z przepisem na ciepłą sałatkę z bakłażanów i marchwi. 
Bakłażany włóż do durszlaka i posyp grubą solą. Wymieszaj rękami i pozostaw na 20 minut, aby goryczka odciekła, a miąższ zmiękł. 
Podczas gdy bakłażany wydzielają gorycz, popracujmy nad innymi warzywami. Wybieramy jasne, soczyste marchewki. Zecieramy go na koreańskiej tarce do marchwi. 
Cebulę do koreańskiej sałatki z bakłażana przekrój na pół, następnie pokrój w piórka (pokrój je wzdłuż w paski, a nie jak zwykle - w półpierścienie). 
Na patelni rozgrzej olej i w tym samym czasie dodaj cebulę i marchewkę. Nie smażymy, ale podgrzewamy i dusimy warzywa do miękkości. 
Na patelnię dodajemy pokrojoną w paski słodką paprykę. Gotuj przez 3 minuty (papryka lekko zmięknie). 
Bakłażany myjemy pod zimną wodą. Dobrze wyciśnij każdą porcję, aby usunąć pozostałą gorycz i małe nasiona. Umieścić na patelni razem z resztą warzyw. Teraz sami określamy czas gotowania. Jeśli lubisz gęste bakłażany, wystarczy 3-5 minut, jeśli są bardziej miękkie, musisz je przytrzymać dłużej. 
Podczas duszenia bakłażanów pokrój pomidory w plasterki. Umieścić je na patelni i podgrzać (bez smażenia). 
Dopraw przyszłą sałatkę z bakłażana kolendrą i mielonym pieprzem do smaku. 
Dodaj posiekany czosnek. Podgrzewaj, aż pojawi się mocny aromat czosnku i zdejmij sałatkę z ognia. 
Ostatnim akcentem jest sos sojowy. Dodać do przygotowanej sałatki, wymieszać i przykryć. Pozostaw na kilka minut. Przed podaniem posmakuj sałatki pod kątem soli i jeśli to konieczne, dodaj więcej soli. 
Koreańską sałatkę z bakłażana możesz podać z dodatkiem, jako dodatek lub jako sałatkę – wybór należy do Ciebie. Bardzo smacznie smakuje z ryżem i ziołami, ale sama sałatka też nie pozostanie niezauważona – jest jasna, soczysta, aromatyczna i pyszna. 
Zapraszamy również do przygotowań
Bakłażan po koreańsku to warzywna przekąska na zimno, która sprawi, że Twój stół będzie jeszcze bardziej apetyczny i aromatyczny. Świetnie sprawdzi się zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do dań mięsnych czy puree ziemniaczanego. W naszej rodzinie takie bakłażany „odlatują” w mgnieniu oka, dlatego uwielbiamy tę przystawkę.
Co jest takiego dobrego w tej przekąsce? Po pierwsze fakt, że produkty do jego przygotowania są proste i dostępne absolutnie każdemu: zarówno tym, którzy uprawiają rośliny na swojej działce, jak i tym, którzy nie mają takiej możliwości. Warzywa możesz teraz kupić w każdym sklepie i o każdej porze roku. Po drugie, przygotowanie tej przystawki jest bardzo proste; poniżej znajdziesz „szybki przepis” na przygotowanie bakłażanów po koreańsku z marchewką, cebulą i czosnkiem i przekonasz się, że proces gotowania nie jest trudny nawet dla tych, którzy dopiero zaczynają. nauczyć się podstaw gotowania. Marynowane warzywa można przechowywać przez długi czas, a to kolejny plus powyższego. Możesz zaoferować pyszne bakłażany po koreańsku na Nowy Rok, 8 marca, a nawet na święta majowe, jeśli masz możliwość ich zakupu. Miło jest dawać, choć niewielką, ale wciąż przyjemność sobie i swoim bliskim. Możesz być pewien, że taka przekąska nie pozostanie niezauważona, zostało to przetestowane nie raz. Przygotuj więc niezbędny zestaw produktów, a najsmaczniejszy koreański przepis na bakłażany już na Ciebie czeka.
Przepis fotograficzny krok po kroku
Składniki:
- bakłażany – 3 szt. duże lub 4 5 szt. przeciętny,
- marchewki 2 3 szt. duży,
- cebula 3÷5 szt.,
- czosnek – 3 ząbki,
- nasiona sezamu – 2 łyżki. l.,
Na marynatę:
- ocet stołowy 9% – 2 łyżki. l.,
- sos sojowy – 1 łyżka. l.,
- olej roślinny – 3 łyżki. l. + 2 łyżki. l. + 2 łyżki. l.,
- sól 1 łyżeczka. + 2 łyżeczki,
- cukier – 1 łyżeczka,
- pieprz czarny mielony – 1/4 łyżeczki,
- mielona czerwona papryka – 1/4 łyżeczki,
- kolendra mielona – 0,5 łyżeczki,
- przyprawa do marchewki koreańskiej – 0,5 łyżeczki,
- gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki.
Proces gotowania:
Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą, odetnij ogony i ostrym nożem pokrój w cienkie, długie kostki.
Bakłażany przekładamy do dużego, głębokiego pojemnika, u mnie jest to rondelek i dodajemy 1 łyżeczkę. sól.
Pozostaw na pół godziny. W tym czasie „małe niebieskie” (jak często nazywa się bakłażany) puszczą sok, który trzeba będzie odcedzić, a same pałeczki trzeba będzie wycisnąć z płynu.
Umieść je w głębokim rondlu z 3 łyżkami. l. podgrzewany olej roślinny. Smaż pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu przez 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Podczas smażenia bakłażanów możesz pracować z innymi warzywami. Obierz cebulę i pokrój w duże półpierścienie.
Każdy może dostosować ilość cebuli dla siebie. Bardzo mi się podoba, więc często z niego korzystam. Na patelni z 2 łyżkami. l. na oleju roślinnym lekko podsmaż cebulę, dosłownie 3-4 minuty, aby pozostała trochę chrupiąca, ale nie gorzka.
Obierz i posiekaj marchewki za pomocą koreańskiej tarki do marchwi.
Gorące bakłażany włożyć do dużego pojemnika, dodać marchewkę, dodać mieloną kolendrę, gałkę muszkatołową, czarny pieprz, czerwoną paprykę i koreańską przyprawę marchewkową.
Dodaj czosnek, przepuszczony przez prasę czosnkową, ocet, sos sojowy, cukier, 2 łyżeczki. sól i wymieszaj wszystkie składniki.
Szybko podsmaż nasiona sezamu na patelni bez dodatku oleju roślinnego, ciągle mieszając. Gdy tylko poczujesz aromat sezamu, musisz natychmiast zdjąć patelnię z ognia. Do masy bakłażanowo-marchewkowej dodaj nasiona sezamu i podsmażoną cebulę.
Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.
Przykryj patelnię pokrywką i odstaw przystawkę na 3-4 godziny do lodówki, aby każdy kawałek warzywa wchłonął pikantną marynatę i wypełnił się aromatem kuchni koreańskiej.
Przed podaniem ułóż bakłażany po koreańsku w kopczyk na talerzu i udekoruj ziołami. Wspaniała przekąska na każdy stół!
Przekąskę można przechowywać w lodówce, ale nie długo, tylko tydzień.
Gotujemy szybko i jemy z przyjemnością!
Pikantna przystawka z bakłażana zaliczana jest do kategorii koreańskich domowych półproduktów, które cieszą się dużą popularnością w naszym kraju. Aby go przygotować, zaleca się posiadanie specjalnej tarki do marchwi, ponieważ jest ona zawarta w większości przepisów z tej listy.
Pięć najczęściej używanych składników w koreańskich przepisach na bakłażany to:
Aby jak najlepiej przygotować koreańskie bakłażany, musisz najpierw zdecydować się na przepis. Zwróć uwagę na składniki, metody gotowania, krojenie warzyw i tak dalej. Możesz dostosować wielkość porcji każdego dania do swoich potrzeb, dzięki czemu nie musisz na niej polegać.
Na przekąski lepiej wybrać dojrzałe, gęste, piękne bakłażany. Za każdym razem są one przetwarzane inaczej. W jednym przypadku należy całość upiec w piekarniku, a następnie pokroić. W innym - natychmiast pokroić w cienkie, długie paski. Rozważmy drugi przypadek.
Po pokrojeniu lepiej usunąć gorycz z bakłażanów. Odbywa się to w ten sposób: dodaj sól; a gdy sok się wypuści (będzie miał ciemny kolor), należy go odcedzić. Następnie warzywa są lekko wyciskane, ale tak, aby nie zdeformować kształtu, ponieważ jest to ważne dla potrawy. Można przepłukać w zimnej wodzie, aby usunąć nadmiar soli, ale nie jest to konieczne. W przystawce powinna być sól, wystarczy później dodać jej mniej i to wszystko.
Pięć najszybszych koreańskich przepisów na bakłażany:
Teraz bakłażany należy usmażyć na patelni z olejem, aż uzyskają ładny złoty kolor. I mieszaj z innymi produktami. Częściej jest to surowa marchewka, starta na tarce koreańskiej, papryka i cebula, pokrojone w paski. Wszystko polane dressingiem składającym się z sosu sojowego, oleju roślinnego, soli, mieszanki ostrej papryki i specjalnych przypraw narodowych. Danie pozostawiamy do zaparzenia tak, aby smaki przeplatały się ze sobą, a zawartość przystawki była dobrze zamarynowana.
Przechowuj koreańskie bakłażany tylko w lodówce. Mogą tam pozostać przez długi czas. Ale mało prawdopodobne, żeby ktoś w domu pozwolił im tak długo żyć ;))
Choć sezon na świeże warzywa jeszcze się nie skończył, ja postanowiłam zafundować rodzinie i znajomym moją ulubioną przekąskę. To koreańskie bakłażany do szybkiego gotowania. Przepis jest bardzo prosty i niedrogi, a co najważniejsze bardzo smaczny. Wystarczy podsmażyć plastry bakłażana na oleju roślinnym, posypać mieszanką świeżych warzyw z czosnkiem i ziołami, a następnie zalać gorącą marynatą.
W efekcie powstała bardzo smaczna i aromatyczna przekąska, która doskonale uzupełni zarówno dania mięsne czy rybne, jak i dodatek do ziemniaków, ryżu czy makaronu. A jeśli chcesz ugotować bakłażany po koreańsku na zimę w formie preparatu pod pokrywką, polecam się z nim zapoznać.
Główne składniki:
- 1 kg bakłażana
- 3 szt. papryka
- 2 marchewki
- 2 cebule
- 1 główka czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- 150 ml oleju słonecznikowego do smażenia
Składniki na marynatę:
- 125 ml wody
- 125 ml rafinowanego oleju roślinnego
- 125 ml octu jabłkowego
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka. z kupą grubej soli
Jak gotować błyskawiczny koreański bakłażan:
Bakłażany myjemy i odcinamy łodygi. Warzywa pokroić w plastry o grubości 5 mm. Jeśli warzywa są gorzkie, posyp je solą i odstaw na 15 minut, aby puściły sok.
Smażyć plastry bakłażana na oleju roślinnym na złoty kolor po obu stronach.
Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półpierścienie.
Paprykę umyj, usuń nasiona i pokrój w cienkie półpierścienie.
Umyj marchewki, obierz je i posiekaj na koreańskiej tarce do warzyw.
W głębokiej misce wymieszaj posiekane warzywa: cebulę, paprykę i marchewkę. Dodać do nich przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i drobno posiekaną natkę pietruszki. Mieszaj zgodnie z wymaganiami koreańskiego przepisu na bakłażana.
Do głębokiej miski włóż niewielką porcję smażonych bakłażanów.
Na wierzchu ułóż mieszankę warzywną, równomiernie rozprowadzając ją po bakłażanach. Układając naprzemiennie warstwy mieszanki bakłażanów i warzyw, wszystkie składniki umieść w głębokim rondlu lub salaterce.
Przygotujmy marynatę. W małym rondlu lub chochli wymieszaj wodę, olej roślinny i ocet jabłkowy. Dodaj cukier i grubą sól kuchenną. Mieszając, aż suche składniki całkowicie się rozpuszczą, zagotuj marynatę.
Koreański bakłażan błyskawiczny to apetyczna, smaczna i aromatyczna przekąska, która ozdobi każdy stół. Można go stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs, gotowanych i pieczonych warzyw. Dostępne są składniki do gotowania, a niektóre rosną bezpośrednio w rabatach ogrodowych. Gotową sałatkę z bakłażana można długo przechowywać w chłodnym miejscu.
Prosty przepis
Przygotowując niebieskie owoce, należy je przede wszystkim namoczyć w słonej zimnej wodzie, aby usunąć aktywny składnik - peklowaną wołowinę. Szybki przepis na bakłażany po koreańsku polega na pozostawieniu warzyw w zimnym miejscu na kilka godzin.
Produkty:
- niebieskie - 1,4 kg;
- marchewki - 350 g;
- cebula - 0,3 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- ocet stołowy - 60 ml;
- sos sojowy - 20 ml;
- olej - 130 ml;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- sól kamienna - 2 łyżeczki;
- mieszanka papryki, kolendry do smaku;
- gałka muszkatołowa - na czubku noża;
- przyprawa do dań koreańskich - 3 łyżeczki.
Nasze działania:
- Usuń łodygę z bakłażanów, opłucz i osusz. Pokrój w plasterki. Na patelni o grubym dnie rozgrzewamy olej, wrzucamy je i smażymy na złoty kolor.
- Cebulę obierz, opłucz i pokrój w paski, podsmaż na tłuszczu. Połączyć z bakłażanami.
- Usuń łuski z czosnku, wytrzyj lub posiekaj blenderem. Marchewkę obrać cienko i pokroić na specjalnej tarce. Dodać do pojemnika z resztą składników. Dodać przyprawy, sos i kwas. Wszystkie składniki wymieszać, zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na 3-4 godziny.
- Po upływie tego czasu niebieskie warzywa ugotowane po koreańsku przełóż do czystych słoików. Przykryj i sterylizuj przez 15 do 30 minut, w zależności od objętości pojemnika. Zwiń go i włóż pod koc, najpierw odwracając.
Rada! Aby uzyskać ostrzejszą przystawkę z bakłażana, możesz dostosować ilość czosnku i mielonego pieprzu. Dla tych, którzy lubią mniej pikantne dania, ostry składnik można zastąpić kawałkami czerwonej papryki.
Najostrzejsza, pikantna sałatka. Lekka przyjemna kwaskowatość i aromatyczne przyprawy nadają daniu azjatyckiego posmaku. Spójrzmy, jak ugotować bakłażana heh na zimę zgodnie z oryginalnym przepisem.
Produkty:
- cebula - 0,2 kg;
- warzywa niebiesko-fioletowe - 1,7 kg;
- sól - 20 g;
- chili - 1 strąk;
- woda filtrowana - 4 l;
- czosnek (goździki) - 7 szt .;
- papryka papryka - 250 g;
- ocet 70% - 15 ml;
- cukier granulowany - 1 łyżeczka;
- olej - 120 ml;
- kolendra (nasiona) - 2 łyżeczki;
- sos sojowy - 55 ml.
Koreański przepis na bakłażana składa się z następujących etapów gotowania:
- Fioletowe owoce umyj, włóż do rondelka, zalej wodą, dodaj sól. Postaw na kuchence i po zagotowaniu gotuj przez 5-10 minut. Bakłażany powinny być w połowie ugotowane. Przecedź przez durszlak, pozwalając, aby nadmiar płynu spłynął. Usuń łodygi i pokrój w kostkę.
- Cebulę podzielić na 2 równe części, obrać i pokroić w kostkę i paski. Pierwszy rodzaj przełóż na talerz, a drugi wyślij do pojemnika z bakłażanami.
- Paprykę słodką i chili opłucz, usuń nasiona, pokrój w cienkie plasterki.
- Wlej kwas do pojemnika i dodaj sól. Wymieszaj, przykryj talerzem i połóż na wierzchu ciężarek. Warzywa szybciej się marynują i puszczą sok.
- Obierz ząbki czosnku i posiekaj je na średniej tarce.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę, podsmaż na małym ogniu. Dodać cukier granulowany i wymieszać. Gdy uzyska złoty kolor, wyłącz i posyp nasionami kolendry i czosnkiem.
- Marynowane niebieskie warzywa po koreańsku dopraw sosem sojowym i karmelizowaną, aromatyczną cebulą. Wymieszaj, przykryj i odstaw na 30-40 minut w chłodne miejsce.
- W międzyczasie podgrzej słoiki w piekarniku i zagotuj pokrywki. Przekąskę włóż do pojemników, przykryj i wysterylizuj. Po kwadransie ostrożnie usuń heh z bakłażanów po koreańsku i zamknij je. Odwróć się i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.
Preparat ten przechowuje się w lodówce lub piwnicy. Aby uzyskać jaśniejszy wygląd, zaleca się wybór papryki w kilku kolorach.
Sałatka Z Marchewką
Niewiele osób lubi warzywa o fioletowej skórce. Ale znając właściwy przepis na koreańskie bakłażany, pokochają je nie tylko dorośli, ale także dzieci. Dzięki prostej metodzie z przygotowaniem poradzi sobie nawet nowicjusz kulinarny.
Produkty:
- pomidory - 400 g;
- słodka papryka - 0,15 kg;
- bakłażany - 0,8 kg;
- marchewki - 0,3 kg;
- cebula - 130 g;
- mieszanka pieprzu - 0,5 łyżeczki;
- świeże zioła - 20 g;
- kolendra - na czubku noża;
- czosnek - 4 ząbki;
- ocet 70% - 20 ml;
- olej - 60 ml;
- sól dla smaku;
- naturalny miód (opcjonalnie) - 1 łyżeczka.
Bakłażany po koreańsku z marchewką przygotowuje się według następującej zasady:
- Fioletowe warzywa opłucz pod bieżącą wodą, osusz i odetnij łodygę. Pokrój w kostkę i włóż do pojemnika. Posypać obficie solą, przykryć i pozostawić ciepłe na 30 minut. Następnie przecedzić przez durszlak i przelać zimną przegotowaną wodą.
- Cebulę, czosnek obierz, posiekaj. Opłucz warzywa i posiekaj.
- Z marchwi odkrój cienką warstwę skórki i zetrzyj ją na specjalnej tarce do sałatek koreańskich.
- Usuń nasiona ze słodkiej papryki i pokrój ją w plasterki.
- Pomidory myjemy, usuwamy niejadalne części i kroimy w paski.
- Na głęboką patelnię wlać olej, podgrzać i smażyć przygotowane bakłażany na małym ogniu. Umieścić w wygodnym pojemniku, łącząc z innymi składnikami, przyprawami i kwasem. Dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Bakłażany po koreańsku z marchewką są gotowe do spożycia.
- Aby przechowywać na zimę, sałatkę przenosi się do sterylnego pojemnika i przykręca pokrywkami.
Rada! Jeśli jesteś uczulony na produkt miodowy, możesz go zastąpić cukrem granulowanym.
Koreańskie marynowane warzywa
Bakłażany są smacznym, zdrowym i wartościowym produktem w diecie człowieka. Skład chemiczny warzyw jest zróżnicowany. Potas uznawany jest za ważny pierwiastek poprawiający pracę układu sercowo-naczyniowego. Aby zachować wszystkie korzystne właściwości, witaminy i pierwiastki, zaleca się konserwowanie warzyw. Spójrzmy, jak gotować niebieskie owoce po koreańsku.
Produkty:
- bakłażany - 1,8 kg;
- ocet 9% - 1 szklanka;
- sól kamienna - do smaku;
- olej - 120 ml;
- woda - 250 ml;
- liść laurowy w liściach - 3 szt .;
- pieprz (groszek) - 18 szt.
- Umyj fioletowe warzywa i usuń łodygę. Kroić w kostkę. Sól obficie w głębokim pojemniku. Przykryj i pozostaw w cieple na 30-60 minut. Umieścić na durszlaku i przelać przegotowaną, schłodzoną wodą, aby usunąć nadmiar goryczy i soli.
- Na patelnię z grubym dnem wlać olej i rozgrzać. Ułożyć plasterki suszonego bakłażana i smażyć na złoty kolor.
- Usuń skórkę z cebuli i pokrój w pierścienie o grubości nie większej niż 2 mm. Umieszczać w dużym rondlu na przemian z bakłażanami. Ostatnim kawałkiem powinna być cebula.
- W innym pojemniku połącz wodę, sól, liść laurowy i pieprz. Postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, dodać kwas, podgrzewać 2-3 minuty.
- Gorącą marynatą polej przygotowane warzywa. Po ostygnięciu włożyć do lodówki do zaparzenia.
- Po zamarynowaniu bakłażanów po koreańsku przechodzimy do przygotowania słoików i pokrywek. Pojemniki szklane można sterylizować na 2 sposoby:
- w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 100 stopni przez 15-25 minut;
- nad parą wodną od 10 do 30 minut, w zależności od objętości.
Pokrywy są przeważnie gotowane.
Rozłóż przekąskę, przykryj i ustaw do sterylizacji: 0,5 i 0,7 litra - 30 minut i 1 litr - 40 minut. Zwiń ciasno i odwróć, owijając kocem, aż do całkowitego wystygnięcia. Marynowane bakłażany po koreańsku przechowuje się w chłodnym miejscu.
Niezależnie od wybranej metody gotowania, rodzina i przyjaciele zawsze będą zachwyceni jasną, aromatyczną sałatką. Gotowanie bakłażana po koreańsku nie jest trudne. Przystawkę można stosować jako samodzielne danie lub jako dodatek do mięs, gotowanych warzyw i płatków śniadaniowych. Aby uzyskać naprawdę niezwykłą sałatkę warzywną, ważne jest odpowiednie przygotowanie głównego składnika. Wtedy wszystko się ułoży, a najsmaczniejsze bakłażany rozjaśnią nudny zimowy wieczór.