Ciasto „Ruiny hrabiego”: klasyczny przepis ze zdjęciami. Ciasto „Ruiny hrabiego” (przepis krok po kroku ze zdjęciami) Wstążka ruin hrabiego

Jajka ubić, dodać śmietanę, cukier i sodę gaszoną octem. Dobrze wymieszaj. Następnie dodać mąkę i wymieszać. Ciasto podzielić na 3 części, do 2 części dodać kakao, wymieszać. Do całego ciasta możesz dodać kakao, wtedy ciasto okaże się całkowicie czekoladowe.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i wlej do niego jedną trzecią ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180-200°C na około 15-20 minut. Wyjmij pierwszą warstwę ciasta i wlej resztę ciasta do formy. W rezultacie powinno powstać jedno cienkie, lekkie ciasto i jedno grube ciasto czekoladowe. Ponieważ do całego ciasta dodałam kakao, mam oba czekoladowe.

W czasie gdy ciasta się pieką, można przygotować krem. Ubij śmietanę z cukrem, aż będzie gładka. Lepiej jest wziąć śmietanę o najwyższej zawartości tłuszczu.

Orzechy posiekać i wysuszyć na niewielkiej prędkości.

Pierwsze ciasto zostawiamy jako spód ciasta, drugie, większe, kroimy na kawałki, które będą ruiną.

Połóż pierwszą warstwę ciasta na płaskim talerzu i posmaruj kremem.

Teraz weź każdy kawałek pokrojonego ciasta, zanurz go w śmietanie i ostrożnie połóż na pierwszym cieście. Ciasto Ruiny Hrabiego powinno mieć kształt stożka. Można też dodać dowolne nadzienie: orzechy, owoce itp.

Teraz musisz przygotować glazurę. Rozpuść masło, dodaj śmietanę, cukier, kakao i gotuj przez 3-5 minut.

Gdy lukier jest jeszcze gorący, wylewamy go na ciasto i posypujemy orzechami. Ciasto Ruiny Hrabiego jest gotowe. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aż ciastka dobrze nasiąkną kremem.

W czasach sowieckich ciasto „Ruiny hrabiowskie”, podobnie jak ciasto „Kijowskie”, przygotowywano wyłącznie na bazie bezy. Jednak później wymyślono wiele innych przepisów na ten deser - na biszkopcie lub w połączeniu biszkoptu i bezy.

Krem do klasycznej wersji tego ciasta przygotowuje się z masła lub mleka skondensowanego. Ale jeśli chcesz, możesz przygotować „Ruiny hrabiowskie” na przykład z kwaśną śmietaną, bitą śmietaną lub kremem.

Ciasto „Ruiny hrabiego”

Aby upiec deser przy użyciu klasycznej technologii, potrzebne będą następujące składniki:

• orzechy włoskie - 1 łyżka;
• czekolada - 100 g;
• masło wysokiej jakości - 250 g;
• gęste mleko skondensowane - 8 łyżek.

Na bezę sowieckich „Ruin hrabiowskich” będziesz musiał przygotować:

• jajka - 4 szt.;
• cukier - 1 łyżka.

Pieczenie bazy bezowej

W przypadku klasycznego ciasta Ruiny Hrabiego najpierw piecze się bezę. Musisz to przygotować w ten sposób:

1. Oddziel białka od żółtek i ubij trochę trzepaczką lub mikserem. Do ubitych białek stopniowo dodajemy cały przygotowany cukier.
2. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Wyłóż ubitą masę na blachę do pieczenia.
3. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 110°C. Piecz bezę przez 10 minut, następnie obniż temperaturę do 95°C. Piecz bezę w piekarniku przez kolejne 2 godziny.
4. Po 2 godzinach wyłącz piekarnik i zostaw w nim bezę do wyschnięcia na około 1,5 godziny.

1. Masło utrzeć ze skondensowanym mlekiem. Włóż słodką masę do lodówki.
2. Orzechy włoskie zmiel nożem na gruby okruszek. Zostaw kilka ziarenek do dekoracji gotowego ciasta.
3. Czekoladę pokroić w kostkę. Suszone śliwki gotuj na parze przez 5 minut. we wrzącej wodzie, lekko osuszyć i również pokroić. Zostaw kilka śliwek do dekoracji ciasta.
4. Na płaskim naczyniu ułóż warstwę bezy. Zanurz każdy upieczony kawałek w mieszance kwaśnej śmietany i skondensowanego mleka. Wypełnij przestrzenie między kawałkami połamaną bezą.
5. Na bezie ułóż śliwki i orzechy, wypełniając pozostałe małe puste przestrzenie.
6. Ponownie ułóż bezę i posyp mieszanką suszonych śliwek i orzechów. Układać warstwy na zmianę, aż beza się skończy.

Gotowe ciasto należy pozostawić w lodówce na około 6-10 godzin do namoczenia.

Domowe ciasto „Ruiny hrabiego” na bazie biszkoptu

Ten deser okazuje się również bardzo smaczny, aromatyczny i piękny. Aby upiec ciastko w tym przypadku, musisz przygotować:

• śmietana - 200 g;
• jajka - 2 szt.;
• mąka - 1,5 łyżki;
• cukier - 1 łyżka;
• kakao - 3 łyżki;
• soda gaszona - 2 łyżeczki.

Krem na takie „Ruiny hrabiowskie” przygotowuje się przy użyciu:

• śmietana - 500 g;
• cukier - 1 łyżka;
• wanilia do smaku.

Do przygotowania glazury potrzebne będą:

• kakao i cukier - po 4 łyżki;
• mleko - 5 łyżek;
• masło - 80 g.

Do tego ciasta będziesz musiał także kupić jednego ananasa. W razie potrzeby owoc ten można zastąpić orzechami lub jagodami.

Jak upiec biszkopt i zrobić krem

Aby przygotować podstawę dla „Ruin hrabiego”, potrzebujesz:

• wszystkie składniki wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut;
• Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy i piec w piekarniku nagrzanym na 180°C przez godzinę.

Gotowe ciasto należy podzielić na dwie połowy - 1/3 i 2/3. Większą część należy następnie pokroić w kostkę o wymiarach 3 x 3 cm. Mniejsza warstwa ciasta posłuży później za spód ciasta.

Aby przygotować śmietanę na ciasto, należy:

• dodaj cukier i wanilinę do kwaśnej śmietany i wszystko dokładnie wymieszaj;
• Włóż krem ​​do lodówki na 30 minut.

Montaż „ruin”

Teraz możesz przystąpić do przygotowania samego ciasta „Ruiny hrabiego”. Do zrobienia tego deseru potrzebujesz:

1. Połóż schłodzony spód na talerzu lub tacy.
2. Zanurz kwadraty ciasteczek w kremie i ułóż je w kopcu na spodzie. Pomiędzy kwadraty ułóż kawałki ananasa, orzechy lub jagody.

Na ostatnim etapie gotowe ciasto wylewa się polewą, którą można przygotować na przykład w ten sposób:

• dokładnie wymieszaj kakao i cukier;
• wlać mleko do mieszaniny i dodać stopiony olej roślinny;
• Podgrzej powstałą masę na małym ogniu, aż pojawi się błyszczący połysk.

Na ostatnim etapie gotową glazurę należy ostrożnie wylać na „górę” ciasta cienkim strumieniem.

Wariant „Ruin hrabiego” oparty zarówno na bezie, jak i biszkopcie

Bezę na tak oryginalny deser przygotowuje się z:

• jajka - 3 szt.;
• cukier - 150 g;
• szczypty soli;
• sok z cytryny - ½ łyżeczki.

Do upieczenia biszkoptu potrzebne będą:

• jajka - 4 szt.;
• cukier - 0,5 łyżki;
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• mąka - 150 g;
• soda gaszona - ½ łyżeczki;
• kasza manna - 2 łyżki.

Krem do tego ciasta przygotowujemy z:

• masło - 250 g;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• kakao - 3 łyżki.

Do przygotowania glazury potrzebne będą:

• czekolada - ¼ baru;
• masło - 30-50 g.

Będziesz także potrzebować obranych orzechów włoskich i suszonych śliwek.

Przygotowanie bazy krok po kroku

W tym przypadku należy najpierw przygotować bazę ciasteczek na „Ruiny hrabiego”:

1. W misce za pomocą miksera dokładnie ubić 3 żółtka i 1 jajko z cukrem i wanilią, aż powstanie gęsta piana.
2. Mąkę przesiej do osobnego pojemnika. Jeszcze raz przesiać ¼ mąki do miski z ubitymi jajkami i wszystko dokładnie wymieszać. Do kubka dodać kolejną ćwiartkę mąki i ponownie wszystko wymieszać. Czynność powtórzyć z pozostałymi porcjami mąki.
3. Do masy ciasteczkowej dodaj sodę gaszoną. Pozostaw ciasto na 30 minut, aby odpoczęło. Włącz piekarnik, aby się rozgrzał.

W czasie gdy ciasto biszkoptowe się zalewa, można przygotować masę bezową. Aby to zrobić, ubijaj białka z cukrem, aż utworzą się sztywne szczyty. Następnie do ubitej masy dodajemy odrobinę soku z cytryny dla ustabilizowania piany i ponownie wszystko lekko ubijamy.

Teraz możesz zacząć piec ciasteczka dla „Ruin hrabiego”. Aby to zrobić, powinieneś:

• posmaruj formę masłem;
• wlać semolinę do formy i rozprowadzić ją na dnie i bokach;
• Włóż ciasto do formy i piecz biszkopt w temperaturze 180°C przez 20 minut.

W czasie gdy biszkopt się piecze, można zacząć układać bezę na blasze do pieczenia. Blachę do pieczenia należy najpierw wyłożyć papierem pergaminowym. Bezę najlepiej dodawać stopniowo – po ½ łyżeczki na raz. W takim przypadku ciasto okaże się później bardziej schludne i smaczne.

Następnie należy włożyć blachę do pieczenia do piekarnika, wyjmując z niej wcześniej upieczony biszkopt. Beza musi wyschnąć około 1 godziny. Następnie należy studzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 30 minut.

Przygotowanie kremu i złożenie ciasta

Technologia przygotowania kremu do połączonych „Ruin Hrabiowskich” wygląda następująco:

1. Masło wymieszaj ze skondensowanym mlekiem za pomocą miksera. Krem podzielić na dwie części.
2. Do jednej z części dodaj kakao. Wszystko dokładnie wymieszaj.
3. Orzechy włoskie drobno posiekaj nożem. Przelej je do kubka z ciemną śmietaną i ponownie wszystko wymieszaj.

1. Wystudzone ciastko podzielić na pół. Gęstsza wierzchnia warstwa posłuży później jako podstawa ciasta. Oddzieloną dolną część ciastka pokroić w drobną kostkę. Kawałki te będą następnie musiały całkowicie rozpuścić się w śmietanie.
2. Kawałki układamy w śmietanie z kakao i orzechami. Wszystko dokładnie wymieszaj, zamieniając w jedną masę.
3. Ciasto bazowe smarujemy białym kremem w ilości 1-2 łyżek. Na wierzchu ułóż bezę wzdłuż krawędzi ciasta. Na środku ułóż kopczyk z orzechami i mieszanką bezową.
4. Wzdłuż brzegów „slajdów” ułóż drugi pierścień bezowy o mniejszej średnicy. Zrób w ten sposób jeszcze kilka pierścieni, aż do samej góry „slajdu”.
5. Udekoruj ciasto orzechami i suszonymi śliwkami, wciskając je między bezy.

Śliwki należy najpierw ugotować na parze, a następnie dokładnie umyć i posiekać. Na koniec warto posmarować ciasto polewą z czekolady roztopionej z masłem. Następnie deser należy włożyć do lodówki na kilka godzin.

„Ruiny hrabiego” z wiśniami

Tę wersję ciasta można przygotować na przykład latem na daczy. Deser „Ruiny Hrabiego” z wiśniami charakteryzuje się nie tylko doskonałym smakiem, ale także niezwykle efektownym i eleganckim wyglądem. Ten przepis jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które nie lubią zbyt słodkich ciast.

„Ruiny hrabiego” przyrządza się z wiśniami, najczęściej na spodzie biszkoptowym. Do pieczenia ciasta używa się następujących składników:

• mąka - 220 g;
• śmietana - 200 g;
• masło - 50 g;
• jajka - 2 szt.;
• kakao - 3 łyżki;
• soda gaszona - 1 łyżeczka;
• cukier - 200 g;
• sól - mała szczypta.

Do przygotowania kremu potrzebne będą:

• śmietana - 500 g;
• kakao - 3 łyżki;
• cukier - 200 g;
• cukier waniliowy - 1 saszetka.

Do przygotowania takich „Count Ruins” potrzeba około 100 g pestek wiśni.

Pieczenie skórki: przepis krok po kroku

Wiśnia bardzo dobrze komponuje się z czekoladą. Dlatego też biszkopt do „Ruin hrabiego” najlepiej przygotować z proszku kakaowego:

1. W filiżance wymieszaj jajka, cukier i śmietanę. Do powstałej mieszanki dodaj sodę gaszoną i mąkę.
2. Do ciasta wmieszać kakao i miękkie masło. Gotowe ciasto powinno mieć konsystencję śmietany.
3. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i włóż do niej ciasto. Piec biszkopt w temperaturze 170°C przez 45 minut.

Jak zrobić krem ​​i złożyć ciasto wiśniowe

Kwaśna śmietana jest idealna do „Ruin Hrabiego” z wiśniami. Można go przygotować np. w ten sposób:

1. Dokładnie ubij śmietanę mikserem. Aby krem ​​był jak najbardziej smaczny i przewiewny, zabieg ten należy wykonywać przez co najmniej 6-8 minut.
2. Do śmietanki dodać wanilię, cukier, kakao i ponownie wszystko dokładnie ubić.

Kolejnym krokiem powinien być właściwy montaż tortu „Ruiny hrabiego”. Procedurę tę należy wykonać przy użyciu następującej technologii:

1. Odetnij boki i górę ostudzonego ciastka. Pozostałe gładkie ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część smarujemy połową kremu i układamy na niej wiśnie.
2. Pokrój górę i boki w kostkę. Drugą część ciasta połóż na wiśniach i śmietanie.
3. Posiekane kostki biszkoptowe wymieszać z pozostałą połową kremu. Umieść mieszaninę w „szkielecie” na wierzchu drugiej warstwy ciasta. Wyrównaj boki „szkiełko” łyżką lub szpatułką.

Tak przygotowane ciasto należy do rana wstawić do lodówki, aby namoczyć biszkopt i stwardnieć krem. W razie potrzeby te „Ruiny hrabiowskie” można wstępnie udekorować, posypując wierzch orzechami i posiekanymi suszonymi śliwkami.

Ciasto Ruiny Hrabiego robi się z kawałków biszkoptu i ten przepis jest najlepszy. Ciasto przygotowane według naszego przepisu okazuje się wilgotne, delikatne, niezbyt słodkie i po prostu niesamowicie pyszne! Ciasto Ruiny Hrabiego jest bardzo łatwe w przygotowaniu. W szczegółowym przepisie pokażemy Ci wszystkie etapy gotowania i pomożemy każdej gospodyni domowej, zarówno młodej, początkującej, jak i doświadczonej. Gdy już przygotujesz nasz przepis, gwarantujemy, że nie będziesz już szukać innych sposobów na przygotowanie ciasta Ruiny Hrabiego!

Wartość odżywcza:

• Wielkość porcji: 100 gr
• Białka: 5,4 g
• Tłuszcze: 13,7 g
• Węglowodany: 52,3 g
• Kalorie: 314,2 kcal

Składniki:

Na ciasto (1 ciasto):

• 1. Mąka - 1,5 filiżanki
• 2. Jaja kurze - 1 sztuka
• 3. Cukier - 0,5 szklanki
• 4. Śmietana (co najmniej 25% tłuszczu) - 0,5 szklanki
• 5. Mleko skondensowane - 0,5 puszki
• 6. Kakao - 2 łyżki
• 7. Soda - 1 łyżeczka
• 8. Ocet jabłkowy - 1 łyżeczka (odłóż napój gazowany)

Do kremu:

• 1. Śmietana (co najmniej 25% tłuszczu) - 1000–1200 g
• 2. Cukier - 450 gr

Do glazury:

• 1. Śmietana - 4 łyżki
• 2. Kakao - 4 łyżki
• 3. Cukier - 6 łyżek
• 4. Masło - 30 gr

Do nadzienia - dowolne suszone owoce i dowolne orzechy do smaku. Mamy:

• 1. Rodzynki - 150 gr
• 2. Suszone morele - 150 gr
• 3. Orzechy włoskie (łuskane) - 100 gr
• 4. Śliwki - 150 gr

Przygotowanie:

• 1. Robienie pierwszego ciasta. W sumie będziemy potrzebować 2 z nich. Jeden jest biały, drugi czekoladowy. Do miski miksującej wsyp mąkę.
  

Uwaga nowość!
Zapraszamy do zakupu pocztówki, a Twój ulubiony przepis będzie zawsze pod ręką.



• 2. Dodaj 0,5 puszki skondensowanego mleka, ...
  
• 3. ... 0,5 szklanki kwaśnej śmietany, ...
  
• 4. ...rozbij 1 jajo kurze.
  
• 5. Lekko wymieszaj.
  
• 6. Ugasić 1 łyżeczkę sody octem, ...
  
• 7. ... i zagnieść ciasto.
  
• 8. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem.
  
• 9. Ciasto wylać na blachę do pieczenia,...
  
• 10. ... i równomiernie rozprowadź. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150–170°C na 40 minut.
  
• 11. Aby zrobić ciasto czekoladowe, powtórz wszystkie kroki i dodaj 2 łyżki kakao, ...
  
• 12. ... i zagnieść ciasto.
  
• 13. Nasmaruj formę masłem.
  
• 14. Wlać ciasto do formy i równomiernie je rozprowadzić. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 – 170°C na 40 minut.
  
• 15. W czasie pieczenia ciast przygotowujemy nadzienie.
  
• 16. Umyj czerwone i żółte suszone morele i śliwki, zalej je wrzątkiem...
  
• 17. ... pozostaw na 5 - 10 minut.
  
• 18. Obrane orzechy włoskie zawiń w ręcznik, połóż na desce do krojenia, ...
  
• 19. ...zmiażdżyć wałkiem ...
  
• 20. ...może być mały lub większy, jak wolisz.
  
• 21. Suszone morele czerwone i żółte pokroić w kostkę wielkości rodzynek.
  
• 22. W ten sam sposób pokrój śliwki.
  
• 23. I mieszamy całe to piękno.
  
• 24. Nasze nadzienie jest gotowe.
  
• 25. Białe ciasto...
  
• 26. ...i ciasto czekoladowe było upieczone, wyjęliśmy je z piekarnika i zostawiliśmy do ostygnięcia.
  
• 27. Robienie kremu. Weź śmietanę. Im tłusta śmietana, tym lepiej będzie śmietana. Posiadamy worki 400 g oraz śmietanę 27% tłuszczu. I bierzemy takie paczki - 3 sztuki.
  
• 28. Dodaj 450 g cukru...
  
• 29. ... i zacznij ubijać. Ubijaj przez co najmniej 15 minut na maksymalnej prędkości. Ale żeby śmietana nie zaczęła się łuszczyć, tj. aby płyn się nie pojawił.
  
• 30. Weź ciasto czekoladowe i pokrój...
  
• 31. ... w losowych kawałkach.
  
• 32. To samo robimy z białym ciastem.
  
• 33. W tym czasie ubijano śmietanę i cukier. Zwiększyła swoją objętość około 3 razy, stała się przewiewna i gęsta.
  
• 34. Weź kawałek ciasta na widelec...
  
• 35. ... zanurzyć się w śmietanie ...
  
• 36. ...i zacznij nakładać na talerz.
  
• 37. Kawałki ciast białych i czekoladowych można zamieniać w absolutnie dowolnej kolejności. Po ułożeniu pierwszej warstwy posypać orzechami włoskimi,...
  
• 38. ...i suszone owoce.
  
• 39. I kontynuujemy, na przemian w tym samym stylu, układając kawałki ciasta i nadzienie.
  
• 40. Całość kończymy suszonymi owocami.
  
• 41. Zacznijmy robić glazurę. Można go przygotować samodzielnie, tak jak my. Weź 4 łyżki kwaśnej śmietany, dodaj 6 łyżek cukru...
  
• 42. ...dodaj 30 g masła ...
  
• 43. ... i 4 łyżeczki kakao.
  
• 44. Mieszaj.
  
• 45. Umieścić na małym ogniu lub w łaźni wodnej i stale mieszać.
  
• 46. ​​​​Dopóki glazura nie stanie się bardziej płynna i jednorodna. Jeśli uznasz, że lukier jest za gęsty, dodaj odrobinę wody, aż uzyskasz odpowiednią dla siebie konsystencję.
  
• 47. A zanim polewa stwardnieje, wylewamy ją na ciasto.
  
• 48. Lub lukier można zrobić ze zwykłej ciemnej czekolady (co najmniej 70% kakao). Zróbmy kąpiel wodną.
  
• 49. Czekoladę łamiemy do rondelka.
  
• 50. I w przeciwieństwie do pierwszej metody w ogóle tego nie dotykamy. Po prostu czekamy. Gdy czekolada się rozpuści.
  
• 51. I w ten sam sposób, aż czekolada ostygnie, polej ciasto.
  
• 52. Tak to się pięknie okazuje.
  
• 53. Pozostaw ciasto na noc w chłodnym miejscu, aby było dokładnie nasiąknięte. A tort „Count Ruins” stanie się Twoim ulubionym ciastem! Okazuje się, że nie jest wytrawny, ale dobrze namoczony, a przez to delikatny, umiarkowanie słodki i po prostu niesamowicie smaczny!

  Obliż palce!

  Przy okazji kliknij w kopertę i kup laminowaną kartkę z przepisem, aby mieć ją zawsze pod ręką!

  

Zwiewna beza i zaskakująco delikatna struktura to cechy wyróżniające wykwintne ciasto „Ruiny Hrabiego”. Oczywiście możesz łatwo kupić ten deser w supermarkecie, ale jeśli sam go ugotujesz, otrzymasz naprawdę niesamowite arcydzieło.

Przestrzegaj proporcji, postępuj zgodnie z instrukcją, a „Ruiny hrabiego” sprawdzą się świetnie nawet dla niedoświadczonego kucharza.

Klasyczny przepis na ciasto Ruiny Hrabiego z bezą

Sprzęt kuchenny: pojemniki o różnych głębokościach i rozmiarach; wagi kuchenne i akcesoria pomiarowe; robot kuchenny, blender lub mikser; dwie łyżeczki; papier do pieczenia; rondel lub rondel z grubym dnem; śmigać; patelnia z powłoką nieprzywierającą; nóż kuchenny i deska do krojenia; płaskie duże naczynie.

Składniki

Przygotowanie krok po kroku

Przygotujmy bezę

Przygotujmy krem

1. Do rondla wlać 180-200 ml mleka, doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając.
   
   
2. Umieść cztery żółtka w osobnym głębokim pojemniku. Dodać 100-130 g cukru, 17-20 g skrobi, 12-15 g proszku kakaowego i 10-13 g cukru waniliowego.
   
   
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie gładka, a grudki kakao całkowicie znikną.
4. Intensywnie mieszając uzyskaną masę, wlewaj cienkim strumieniem gorące mleko. Powstałą jednorodną płynną masę wlać z powrotem do rondla i postawić na małym ogniu.
   
   
5. Ciągle i dość intensywnie mieszając masę doprowadzić do jej zgęstnienia.
   
   
6. Gotową śmietankę schładzamy do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając, aby nie utworzyła się skórka.
7. Podczas gdy krem ​​​​studzi się i przygotowuje bezę, na rozgrzanej patelni lekko podsmaż 100-140 g obranych orzechów.
   
   
8. Pozwól orzechom lekko ostygnąć, a następnie drobno posiekaj nożem.
9. Do czystego pojemnika włóż 180-200 g wstępnie zmiękczonego masła. Masło ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez minutę.
   
   
10. Nie przerywając ubijania na sekundę, dodawaj po łyżce schłodzonego kremu do masła, aż wszystko się wymiesza.
    
    

Składanie ciasta

Przepis wideo na ciasto bezowe „Ruiny hrabiego”

Po obejrzeniu poniższego filmu dowiesz się, jak w domu przygotować ciasto „Ruiny Hrabiego” zgodnie z przepisem powyżej, a także dowiesz się, jak prawidłowo przygotować do niego delikatny krem.

• Oddzielając żółtka od białek uważaj, aby nawet najmniejsza cząstka żółtka nie dostała się do pojemnika z białkami.
• Aby białka lepiej się ubiły, wkładamy je do lodówki na około 10-15 minut, gdy są zimne, szybciej stają się puszyste.
• Doświadczeni szefowie kuchni zalecają dodanie szczypty soli do białek podczas przygotowywania bezy – dzięki temu masa będzie znacznie puszysta.
• Aby zrozumieć, czy beza jest gotowa do pieczenia, należy odwrócić miskę z ubitymi białkami i jeśli masa trzyma swój kształt i nie wypada, wszystko jest w porządku i bezę można ugotować.

Przepis na ciasto „Ruiny hrabiego” ze śmietaną

Czas gotowania: 1:15-1:25.
Zawartość kalorii (na 100 g): 372-376 kcal.
Liczba porcji: od 7 do 10.
Sprzęt kuchenny: kilka pojemników o różnych rozmiarach i głębokościach; przybory pomiarowe i wagi kuchenne; zaostrzony nóż; śmigać; blender lub mikser; robot kuchenny; okrągłe naczynie do pieczenia; papier do pieczenia; deska do krojenia; szklane naczynie z wysokimi bokami; drobna tarka.

Składniki

wybrane jajo kurze	2 szt.
cukier granulowany	420-440 g
kwaśna śmietana (zawartość tłuszczu nie mniejsza niż 15%)	980-1050 ml
mleko skondensowane	180-200ml
mąka pszenna premium	380-410 g
sól kuchenna	1 szczypta
soda oczyszczona	6-8 gr
ocet	10-12ml
olej słonecznikowy	7-10ml
kakao w proszku	13-15 gr
średnio dojrzały banan	2 szt.
duże dojrzałe kiwi	3 szt.
czekolada ciemna	45-55 g
łuskane orzechy włoskie	25-35 gr

Przygotowanie krok po kroku

Przygotujmy i upieczmy ciasto

1. Do głębokiej miski wbij dwa jajka. Dodajemy 210-220 g cukru i dokładnie rozcieramy go z jajkami za pomocą trzepaczki.
   
   
2. Do masy jajecznej wlać 180-200 ml kwaśnej śmietany i ponownie wymieszać, aż do uzyskania jednolitej konsystencji, przypominającej ciasto naleśnikowe.
   
   
3. Dodaj tam 180-200 ml skondensowanego mleka, wszystko lekko wymieszaj. Dodać 380-410 g mąki i szczyptę soli. Mieszaj składniki, aż grudki mąki całkowicie się rozpuszczą.
   
   
4. W osobnym małym pojemniku zgasić 6-8 g sody i 10-12 ml octu, dokładnie wymieszać powstałą mieszaninę, aby soda całkowicie się rozpuściła. Do miski z ciastem wlej roztwór sody. Używając miksera na wysokich obrotach, dokładnie zagnieć ciasto.
5. Okrągłą blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i lekko spryskaj olejem słonecznikowym. Do formy wlać połowę całkowitej ilości ciasta.
   
   
6. Ciasto wyrównujemy na całej powierzchni formy tak, aby ciasto było równomiernie schludne.
7. Ciasto włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec produkt przez około 20-25 minut.
8. Do drugiej połowy ciasta dodać 13-15 g proszku kakaowego i wymieszać masę mikserem na wysokich obrotach.
   
   
9. Ciasto wyłożyć do wyłożonej pergaminem formy i wyrównać.
   
   
10. Ciasto pieczemy w tej samej temperaturze piekarnika przez około 20-25 minut.
11. Gotowe ciasteczka wyjąć z formy i całkowicie ostudzić.

Przygotujmy krem

Składanie ciasta

Przepis wideo na ciasto „Count Ruins” ze śmietaną i skondensowanym mlekiem

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak szybko przygotować ciasto „Count Ruins” ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietaną, obejrzyj poniższy film.

• W czasach sowieckich ogromną popularnością cieszył się deser biszkoptowy zwany tortem „Natasza”. Sugeruję wypróbowanie klasycznego przepisu z czasów sowieckich.
• Radzę zwrócić szczególną uwagę na niezwykłe ciasto „Pincher”. Ten deser jest tak delikatny i piękny, że trudno się mu oprzeć.
• Tort „Dzień i Noc” spełni Twoje oczekiwania na każdej uroczystej imprezie. Niezwykły, przyzwoicie wyglądający deser zachwyci każdego swoim smakiem i przepychem.
• Ormiańskie ciasto „Mikado” to niezwykle smaczna przekąska, którą łatwo i szybko przygotować, a która na długo zachowuje świeży wygląd.

Aż do nowych słodkich spotkań! Jeśli masz inne przepisy na ciasto Ruin Hrabiego, podziel się ze mną informacją. Po prostu nie mogę się powstrzymać przed spróbowaniem czegoś nowego! Powiedz nam również, czy smakował Ci deser przygotowany według powyższych przepisów. Zdrowie i szczęście dla Ciebie!

Ciasto Ruiny Hrabiego to klasyczny przysmak, który niezmiennie cieszy się popularnością. Nie są wymagane specjalne przygotowania kulinarne i specjalne składniki... Mimo to smak obiecuje pozostawić najprzyjemniejsze wrażenia.

Ruiny Hrabiego to niesamowity tort, który istnieje od kilkudziesięciu lat. Uważa się, że ten przysmak jest bezpośrednim krewnym ciasta kijowskiego. Jednocześnie podstawowy przepis został wymyślony dzięki utalentowanym pracownikom kijowskiej fabryki ciast im. Karola Marksa.

Specjaliści firmy cukierniczej aktywnie eksperymentowali z różnorodnymi składnikami i ich proporcjami, czego efektem było niepowtarzalne ciasto. Pomimo nietypowego wykonania w postaci pokruszonych kawałków ciasta czy ciasteczek przypominających bezy, smak okazuje się powalający.

Ruiny hrabiego: klasyczny przepis ze śmietaną

Pierwsza wersja słynnego ciasta.

Aby przygotować ciasto, wymagane są pewne składniki:

• 2 jajka;
• dwieście gramów kwaśnej śmietany, niezależnie od zawartości tłuszczu;
• mąka (optymalna objętość - 1,5 szklanki);
• cukier (klasyczna porcja - szklanka);
• soda gaszona (najlepiej zwiększyć jej porcję do dwóch łyżeczek);
• naturalne kakao;
• mały kawałek masła.

Krem przygotowujemy z następujących składników:

• szklanka cukru;
• 500 gramów gęstej śmietany (optymalna zawartość tłuszczu wynosi 20–25%);
• wanilina.

Składniki do zrobienia glazury:

• cukier;
• naturalne kakao (glazura powinna mieć smak czekoladowy);
• opakowania na masło;
• kwaśna śmietana (optymalna zawartość tłuszczu wynosi około dwudziestu procent).

Do proszku potrzebne są posiekane orzechy włoskie.

Kroki gotowania

1.Na samym początku ubić trzy główne składniki: cukier, jajka, śmietanę. Dodaj dodatkową mąkę. Dopiero na samym końcu można dodać sodę.

2. Ciasto powinno być dość płynne. Po przygotowaniu należy przeznaczyć pół godziny na infuzję.

3.Teraz oddziel jedną trzecią całkowitej masy. Wlać to ciasto do przygotowanej patelni, którą należy najpierw posmarować cienką warstwą masła.

4. Odczekaj około dwudziestu minut na pieczenie. W takim przypadku temperatura powinna wynosić 180 - 200 stopni. Dokładne dane zależą od rodzaju piekarnika.

6.Do ciasta dodać dwie łyżki kakao i dokładnie wymieszać. Podziel go na dwie części.

7.Teraz upiecz dwa ciasta z dodatkiem kakao.

8. W tym momencie możesz zrobić krem. Aby to zrobić, wszystkie jego składniki są dokładnie ubijane mikserem. Jednocześnie w śmietanie nie powinny znajdować się nawet najmniejsze ziarenka cukru.

9. Optymalna konsystencja kremu będzie gęsta. Po ubiciu wszystkich składników zaleca się włożenie kremu do lodówki.

10.Gotowe ciasta pokroić na małe kawałki. W razie potrzeby rozbij je rękami. W rzeczywistości rozmiar i kształt elementów nie odgrywają żadnej roli. Każdą figurkę należy zanurzyć w przygotowanym kremie, a następnie ułożyć na lekkim cieście. Rezultatem powinno być ciasto w kształcie slajdu.

11.Resztki przygotowanego kremu należy ostrożnie wylać.

12.Teraz przygotuj lukier, mieszając wszystkie niezbędne składniki. Gotowanie powinno odbywać się w łaźni wodnej. Doprowadź do wrzenia i natychmiast wyłącz, gdyż glazury nie trzeba gotować. Masa powinna być gęsta i błyszcząca.

14.Włóż ciasto do lodówki. Powinno stać minimum kilka godzin.

Pomimo łatwości przygotowania, musisz zrozumieć, jakiego schematu przestrzegać, aby skutecznie przygotować przysmak.

Ważne tajemnice cukiernicze

Aby przygotować prawdziwy przysmak, najlepiej zrozumieć, jakie aspekty należy wziąć pod uwagę, aby uzyskać doskonały wynik.

• Do posypania możesz użyć różnych orzechów. Głównym zadaniem jest uwzględnienie osobistych preferencji smakowych. Należy pamiętać, że klasyczna odmiana dania polega na użyciu orzechów włoskich, które należy posiekać i lekko podsmażyć na suchej patelni. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość granulowanego cukru, który doda karmelowego smaku;
• posiekanymi orzechami można posypać wierzch i boki ciasta;
• Kostki ciasta najlepiej zanurzać w gotowej śmietanie na bazie kwaśnej śmietany, której używa się do całkowitego złożenia ciasta. W razie potrzeby naprzemiennie kostki z małymi plasterkami lub kostkami owoców;
• polewę można zastąpić roztopioną czekoladą;
• Do posypania możesz użyć nie tylko orzechów. Można je zastąpić wiórkami kokosowymi i suszonymi owocami;
• niewielka ilość dodanego mleka skondensowanego pomoże przygotować pyszny, gładki krem;
• Ciasto można przygotować według klasycznej receptury w powolnej kuchence. Aby to zrobić, użyj trybu „Pieczenie”, ustawionego na 50 minut.

Tort „Ruiny Hrabiego” wykonany z bezy

W razie potrzeby ciasto można przygotować na bazie bezy, dzięki której możesz zafundować sobie niesamowity przysmak. Jak przygotować tak wyjątkowy przysmak?

• jedno białko;
• pół szklanki cukru;
• małe opakowanie masła;
• ćwierć łyżeczki sody;
• pół szklanki mąki.

• białka jaj (klasyczną ilość 4 należy zwiększyć do 6);
• trzy szklanki cukru;
• mała szczypta soli.

• sześć żółtek jaj;
• trzy czwarte szklanki cukru;
• trzysta gramów masła;
• siedemdziesiąt mililitrów mleka.

Pomimo tego, że istnieje naprawdę wiele przepisów na ciasta, możesz dokonać dla siebie najbardziej godnego wyboru. Klasyczna odmiana wymaga przygotowania merengue (bezy) do dalszego zbierania na zamku z dodatkiem śmietanki maślanej i skondensowanego mleka. Jeśli masz ochotę na pyszny przysmak, możesz wykorzystać żółtka do przygotowania kremu.

Ważną wskazówką, o której należy pamiętać, jest to, że należy używać wyłącznie drobnego cukru, ponieważ musi on się rozpuścić i zapewnić przygotowanie bez i kremu o jednolitej konsystencji.

Kroki gotowania

1. Na samym początku należy ubić dużą i gęstą pianę na bazie białka i cukru. Dodatkowo stosuje się roztopione masło. Masa musi być jednorodna.

2.Do mąki dodać sodę i połączyć z białkami.

3. Formę do pieczenia dokładnie posmaruj masłem, po czym dodatkowo wyłóż papierem. Na tak przygotowaną powierzchnię wykładamy ciasto, na które przygotowujemy ciasta, które najlepiej pieczemy w nagrzanym piekarniku.

4. Odczekaj około piętnastu minut na pieczenie. Optymalna temperatura powinna wynosić sto osiemdziesiąt stopni. Zaleca się wyjąć ciasto główne i ostudzić je, po czym ostrożnie oddzielić je od papieru.

5.Przygotuj bezę. Tradycyjnie stosuje się cztery białka, ale ich liczbę można zwiększyć do sześciu. W rezultacie ciasto osiągnie wysokość 30–35 centymetrów. Teraz ubijaj białka z małą szczyptą soli, aż pojawią się sztywne szczyty. Dodaj cukier. Całość ubijaj około ośmiu minut do uzyskania gęstej masy. Po ubiciu bazy bezowej najlepiej upiec ją w piekarniku.

6. Małe merengi można smarować łyżeczką lub nawet łyżką deserową lub strzykawką do ciasta. Konieczne jest ułożenie półfabrykatów w odległości 3 centymetrów od siebie, ponieważ zwiększenie objętości będzie obowiązkowym krokiem.

7.W razie potrzeby osusz bezę w piekarniku na kilku blachach jednocześnie (np. 2 - 3). Optymalna temperatura gotowania nie przekracza 110 stopni. Pozostaw na około 1,5 godziny na pieczenie, a ciasta w każdym przypadku powinny być małe i lekkie.

8. Zacznij przygotowywać krem. Aby to zrobić, ubij żółtka z cukrem, a następnie dodaj trochę mleka. Gotuj, aż całkowicie zgęstnieje. Teraz połącz przygotowaną śmietankę z roztopionym masłem.

9. Kolejnym etapem jest złożenie ciasta. Delikatnie posmaruj ciasta przygotowanym kremem, następnie ułóż małe bezy w kupkę i nie zapomnij zanurzyć ich w śmietanie.

10. Wierzch przysmaku dekorujemy czekoladą, którą można roztopić lub zetrzeć na drobnej lub średniej tarce.

Ciasto zapowiada się zachwycać harmonijnym smakiem, którego nie tak łatwo opisać zwykłymi słowami... Błogość to najwłaściwsza definicja przyjemności smakowej!

Ruiny Cake Counta z kremem

Inną ciekawą opcją przygotowania deseru jest użycie kremu. Klasyczny smak pozostawi po sobie tylko najlepsze i najprzyjemniejsze wrażenia. Jak najlepiej przygotować taki deser?

Składniki:

• czterysta gramów bezy;
• pięć jaj;
• sto pięćdziesiąt gramów cukru;
• 450 mililitrów mleka;
• skrobia (optymalna porcja to łyżka stołowa);
• dwie łyżki mąki;
• czterysta gramów masła;
• jedna tabliczka naturalnej czekolady;
• sto gramów posiekanych orzechów;
• trochę dobrej jakości koniaku.

Kroki gotowania

1. Upewnij się, że wszystkie produkty rzeczywiście znajdują się w magazynie.

2. Pierwszym krokiem w procesie gotowania jest ubicie jaj. Następnie dodaj do nich odrobinę cukru.

3. Dodaj mąkę i skrobię.

4.Wlać sto mililitrów mleka.

Zagotuj 6,350 mililitrów mleka i wlej cienkim strumieniem do masy jajecznej. Gotuj tę mieszaninę, aż zgęstnieje.

7.Do przygotowanej śmietany dodać roztopione masło. Wymieszaj wszystko.

8.Dodaj odrobinę koniaku i ponownie zamieszaj.

9. Delikatnie posmaruj spód bezy kremem.

10. Rozłóż pierwszą warstwę i posmaruj kremem.

11Na wierzchu ułożyć drugą warstwę małych bez. Korzystając z tego wzoru, przejdź na sam szczyt wieży.

9. Ciasto najlepiej udekorować startą czekoladą i posiekanymi orzechami.

Ruiny Hrabiego to niezwykle pyszne ciasto, które zachwyca harmonijnym smakiem... Każda gospodyni ma prawo przygotować ten deser. Ponadto istnieje naprawdę wiele wersji przepisów. Być może uda Wam się jeszcze odkryć klasyczne ciasto pod niezwykłą nazwą „Ruiny hrabiego”.