Przyjechaliśmy odwiedzić ciekawe miejsce - kawiarnio-klub „Chiński pilot Zhao Da”. O tym, kim jest, gdzie po raz pierwszy wystąpiła grupa z Leningradu, a także o tym, gdzie skosztować tych ogromnych, pysznych bretońskich naleśników, przeczytacie w naszym materiale redakcyjnym.
Przybywając na wizytę, spotkaliśmy się z dyrektorem generalnym klubu Siergiej Galias i szef kuchni Natalia Ignatkina , który oprowadził nas szczegółowo po obiekcie.
Siergiej, powiedz mi, jak narodziło się to miejsce? Dlaczego nazywa się to „chińskim pilotem Zhao Da”?
S.G.: To długa historia. Miejsce pojawiło się 19 lat temu - w sierpniu obchodziliśmy urodziny. Jest to bez wątpienia ikoniczne. 19 lat temu nasi założyciele – Vladimir Zhao, Irina i Alexey Paperny (z kultowej grupy Paperny TAM – przyp. red.) spotkali się i postanowili otworzyć klub muzyczny. I dlaczego taka nazwa wynika jasno z nazwiska naszego założyciela, który miał w swojej rodzinie wysokich rangą dowódców wojskowych związanych z Chinami. Warto zauważyć, że nazwa jest chińska, ale kuchnia jest europejska. Jeśli jednak macie ochotę na kuchnię chińską, możecie udać się do kawiarni Chinatown, która również należy do nas i znajduje się dokładnie nad nami. Jesteśmy przede wszystkim nocnym klubem muzycznym, w którym można zjeść pyszne jedzenie i posłuchać dobrej muzyki.
Średni czas życia restauracji wynosi dwa lata. Jak udaje Ci się tak długo istnieć z powodzeniem?
S.G.: Przede wszystkim nasz klub ma duszę. Jesteśmy także wrażliwi na rynek – nasze menu ciągle się zmienia, do wnętrz wprowadzane są innowacje, ale jednocześnie zachowujemy główną ideę, za którą kochają nas nasi Goście. A goście są naszym głównym bogactwem. Ci, którzy 19 lat temu wskoczyli do naszych dyskotek, dziś przychodzą do nas na dziecięce imprezy ze swoimi dziećmi.
Jakie znane osoby występowały dla Ciebie przez ostatnie 19 lat?
S.G.: Dibrov dał tu swój jedyny koncert w Moskwie, Kusturica, tu przyjechał Manu Chao, Zemfira, Psoy Korolenko, Pelageya, tutaj swoją karierę rozpoczynała grupa leningradzkia. Zhao Da było platformą startową dla tak wielu niebiańskich istot obecnego etapu.
Sałatka z serem smażonym w głębokim tłuszczu Porozmawiajmy teraz o jedzeniu – jak stworzyć główny szkielet menu?
N.I.: Bazując na zapotrzebowaniu – na przykład od 19 lat w naszym menu mamy japońskie mięso. Kilka razy próbowaliśmy to usunąć, ale goście nam na to nie pozwalają. Podobnie jest z sałatką z serem smażonym w głębokim tłuszczu. Wszystkie pokolenia mają swoje preferencje smakowe. Nie jest tajemnicą, że teraz wszyscy szaleją na punkcie burgerów i dlatego mamy burgery. Mamy też naszą charakterystyczną cechę - ogromne naleśniki po bretońsku, teraz są na naszym szczycie, bo... są duże, sycące i bardzo smaczne.
Popisowy burger „Zhao da” Pytanie do szefa kuchni: gdybyś przyszedł tu jako gość, jakie trzy dania byś zamówił?
N.I.: Wziąłbym rukolę z krewetkami, naleśnik po bretońsku z shawarmą i sałatkę z serem smażonym w głębokim tłuszczu. Mamy też bardzo smaczne mięso na patelni. W naszej ofercie znajdują się również przekąski na palec, które można bardzo wygodnie zjeść przy barze.
Naleśnik po bretońsku z łososiem i sosem bazyliowym Kto myje naczynia w domu szefa kuchni?
N.I.: Mój mąż zmywa naczynia, ale większość gotowania zajmuje się córka – muszę kiedyś odpocząć (śmiech).
Zastanawiam się tylko, kim jest ten pilot? Po krótkich poszukiwaniach w Internecie znalazłem 17 faktów na temat tego pilota i klubu o tej samej nazwie. To dobry klub, można go sprawdzić, jeśli oczywiście masz pieniądze ;)
Te 17 odcinków z życia Zhao Da:
1. Wczesnym rankiem 10 października 1915 r. nad wioską Laian Qixia przeleciały żurawie. Tego dnia w rodzinie szewca Jao Se urodził się chłopiec. Nazwali go Zhao Da.
2. Zhao Da od dzieciństwa marzył o niebie. W wieku 14 lat zaprojektował i zbudował latającą maszynę z bambusa. Skacząc z wieży wiatrowej, Zhao Da przeleciał na swoim latającym skrzydle 50 metrów.
3. Widząc pasję syna, ojciec wysłał go do szkoły lotniczej.
4. Podczas wojny Zhao Da latał myśliwcem Curtiss-P 40 w ramach 32. Brygady Sił Powietrznych USA.
5. Po wojnie Zhao Da kupił swojego wyblakłego Curtissa za symboliczną sumę, naprawił go, namalował na kadłubie skrzydlatego kota i wyruszył w podróż dookoła świata.
6. Zhao Da spędził 90% swojego życia w niebie. Okrążył naszą ziemię ponad sto razy w różnych kierunkach.
7. Zhao Da brał udział w wyprawie naukowej na Biegun Północny.
8. Pewnego dnia przywódca afrykańskiego plemienia Ushe poprosił Zhao Da, aby uniósł go wyżej do nieba i poprosił niebo o deszcz. Zhao Da spełnił jego prośbę i przez długi czas latali pod księżycem. Następnego dnia zaczęło padać.
9. Czasami Zhao Da zarabiał na transporcie różnych towarów w niedostępne obszary górskie.
10. Przekraczając granice państw, Zhao Da zawsze pozostawał niezauważony, ponieważ przeleciał poniżej obszaru zasięgu lokalizatora.
11. Pewnego dnia Zhao Da wylądował we francuskiej wiosce. Podeszła do niego dziewczyna i powiedziała: „Proszę, zabierz mnie na przejażdżkę”. Zhao Da uśmiechnął się i odleciały. Dziewczynka miała na imię Zofia. Sophie i Zhao Da zakochali się w sobie. Ale tak jak syrena nie może żyć bez morza, tak Zhao Da nie może żyć bez nieba. I odleciał. Ale Sophie została.
12. Kilka lat później Zhao Da ponownie wylądował w tej samej wiosce. Sophie wybiegła mu na spotkanie, a za nią mały chłopiec. Sophie uściskała Zhao Da i powiedziała: „To jest twój syn. Ma na imię Bernard”. Zhao Da pocałował swojego syna. Przez cały miesiąc Sophie, Zhao Da i Bernard mieszkali razem. Ale mimo to Zhao Da odleciał. Sophie nie powstrzymywała Zhao Da, kochała go i rozumiała.
13. Była też taka osoba jak J. Lee Cooker. W gazetach pisano o nim wiele. 90% swojego życia spędził na wodzie. Pewnego dnia Zhao Da leciał nad oceanem i zobaczył małą tratwę. To był J. Lee Cooker. Ale nigdy się nie spotkali.
14. W 1995 r. Zhao Da wylądował we wsi Kuznechikha w obwodzie kalinińskim, gdzie nadal mieszka. W długie, spokojne wieczory wspomina swoje życie i jego dusza staje się ciepła.
15. Niedawno Zhao Da wysłał telegram do Francji, a miesiąc później odwiedził go jego syn Bernard.
16. Bernard dorósł i stał się bogaty. Stał się właścicielem 10 barów i 7 restauracji.
17. Po spotkaniu z ojcem Bernard postanowił otworzyć kawiarnię w Moskwie i nazwać ją „chińskim pilotem Zhao Da”.