Kako hitro in okusno marinirati meso za svinjski šiš kebab. Kako hitro marinirati svinjski kebab. Svinjski kebab po klasičnem receptu s kisom

24.06.2024

Obstaja preprosto ogromno možnosti za pripravo marinade za svinjski šiš kebab. In vsak ima svoje slabosti in prednosti. Na primer, svinjski kebab, kuhan v marinadi s kisom, je preprost in dobro znan način. Vendar pa velja za relikvijo sovjetske dobe, ko so bile proračunske možnosti uporabljene za pripravo okusne hrane.
Danes obstaja veliko različnih marinad in nemogoče se je ustaviti pri 2-3 receptih. Zato predlagamo, da preučite najbolj zanimive recepte, od preprostih in znanih do redkih, pikantnih različic svinjske marinade in izberete najprimernejšo metodo zase.

Za 5 kg svinjske vratovine boste potrebovali naslednje sestavine za pripravo marinade:

100 ml kisa 9%;
200 ml destilirane vode;
zrna črnega popra;
lovor;
sol;
2-3 čebule.

V vodi raztopimo sol, nato vanjo vlijemo in premešamo kis. Čebulo narežemo na kolobarje. Mesni file narežite na porcije, položite v veliko posodo za mariniranje, med plastmi potresite z grahom in položite po en lovorjev list, položite čebulne obročke. Po vrhu prelijemo z razredčenim kisom. Pustite, da se marinira pol ure.

Prižgite ogenj in počakajte, da se polena spremenijo v premog. Meso nataknemo na nabodala, položimo na žar in spečemo.

Samo opomba. Pripravljenost se preveri z vzdolžnim rezanjem največjega kosa mesa - če je v rezu opazen rožnat ali rdečkast sok, ga morate še malo prepražiti, če ne, potem je kebab pripravljen.

Kako okusno marinirati s čebulo?

svinjski file - 1 kg;
velika čebula - 2 enoti;
sol - 1 žlica. l.;
mlet poper - ½ žličke. l.;
hitro. maslo - 50 gr.

Začnimo z mesom: oplaknemo ga, osušimo s papirnatimi brisačkami, da odstranimo odvečno tekočino, narežemo na majhne koščke in damo v ponev. Solimo in popramo – če vam je všeč bolj pikantno, lahko še dodatno popoprate ali pa dodate tudi malo pekočega čilija v prahu, le nekaj ščepcev.

Eno čebulo narežemo na velike obročke, ki jih je priročno natakniti na nabodala. Kolobarje ločimo in za nekaj časa odstavimo. Drugo čebulo na primer v blenderju drobno sesekljajte in dodajte mesu. Mešajte ročno nekaj minut. Po vrhu prelijemo z oljem in še enkrat ročno premešamo, da se marinada dobro razporedi po vseh kosih. Nato z mesom položite vse čebulne obročke in previdno premešajte, da se obročki ne zlomijo. Vredno je marinirati vsaj 4 ure, vendar je bolje, da ga pustite v hladilniku čez noč.

Paradižnikova marinada za svinjino

paradižnikov sok - 1 l;
svinjina - 1 kg;
sol - 0,5 mize. l.;
mešanica začimb "Za žar" ali "Za svinjino" - 1-1,5 žličke.

Pripravite kašo in jo narežite na porcije. Kose položimo v plasti, vsakega rahlo potresemo z začimbami in soljo. Marinirajte vsaj 2-3 ure, vendar je bolje pustiti 6-8 ur ali celo en dan. Priporočljivo je, da kose občasno premešate v marinadi.

Kebab se izkaže zelo nežen in sočen, namočen v soku.

Samo opomba. Na mehkobo kebaba vpliva vrsta mesa, kupljenega za jed. Najbolj primerni so potaknjenci brez žil in filmov, na primer iz lopatice. Če ima file film, ga je treba previdno odstraniti.

Z majonezo

meso - 1 kg;
čebula - 3 enote;
paradižnik - 1 enota;
koncentrat kisa - 3 žlice. l.;
poper in sol;
majoneza - 300 gr.

Meso narežemo na majhne koščke in damo v posodo za mariniranje. Polovica čebule se uporablja samo za kisanje; Združite z mesom, soljo in poprom. Zmešajte.

Nato svinjino prelijemo z majonezo in kisom ter ponovno dobro premešamo. Preostalo čebulo narežemo na debele kolobarje, enako naredimo s paradižnikom. Položite na marinirano meso. Tesno pokrijte s pokrovom in marinirajte približno 12 ur.

Samo opomba. Pri pripravi šiška je pomembno, da nabodala pogosto obračate - tako bo meso enakomerno ocvrto in bo dobilo enoten, okusen odtenek, brez žganja.

Pomaranča-limona

Izvirna marinada, ki bo kebabu dodala zanimiv okus - citrusov. Bodite prepričani, da ga obdržite zase.

Izračun izdelkov na 1 kg svinjine:

pol limone;
pol pomaranče;
3 stroki česna;
1 žlica l. med;
timijan;
hitro. olje;
sol;
poper mol.

Iz citrusov iztisnemo sok, česen pa drobno sesekljamo. Vse sestavine temeljito premešajte. Priporočljivo je, da uporabite tekoči med. Če ne, stopite v vodni kopeli.

Meso mariniramo približno šest ur.

Originalna marinada s kivijem

svinjski file - 1,5 kg;
velik kivi - 1 sadje;
zira - 2 žlički;
mleti koriander - 1 žlička.
nekaj ščepcev soli.

Meso narežemo na porcije. Kivi olupimo in narežemo na pol obroče. Zmešajte vse sestavine in pustite, da se marinirajo nekaj ur.

Samo opomba. Meso postane mehko ravno zaradi kislin, ki se uporabljajo za razjedanje strukture. Da bi to naredili, recepti uporabljajo kis, sadje in druge sestavine, ki imajo določeno količino kisline. Ob tem vsaka komponenta končni jedi doda različne note okusa.

Recept s sojino omako

Recept za šiški kebab z marinado iz sojine omake je zelo preprost in hiter. Meso se izkaže za nekoliko pikantnega okusa, z rahlo pikantnostjo.

svinjina - 3 kg;
čebula - 4 velike;
sol;
mešanica popra;
lovor;
sojina omaka - 500 ml.

Meso narežemo na kose in po plasteh položimo v skledo. Med plasti potresemo začimbe, sol, nekaj lovorovih listov in sesekljano čebulo. Zalijemo z omako in dobro potlačimo z rokami. Priporočljivo je marinirati vsaj 6, najbolje pa 12 ur. Enkrat na uro morate previdno premešati z roko, ne da bi zlomili čebulne obročke.

Kako marinirati svinjino v kefirju?

Recept za svinjski kebab s kefirjem je ena najpogostejših možnosti:

svinjsko meso;
kefir - 1 l;
mlet poper;
majoneza - 3 žlice. l.;
sesekljan svež zelen koper.

Kot običajno čebulo narežemo na kolobarje, meso pa na koščke. Vse ročno premešamo in na koncu zalijemo s kefirjem.

Marinirajte vsaj 4 ure, občasno premešajte.

Pozor! Za kuhanje svinjskega kebaba v pečici lahko uporabite katero koli marinado. Svinjino lahko tako marinirate pred cvrtjem ali peko.

Z belim vinom

svinjski vrat - 2 kg;
belo suho kozarec za vino;
poprova zrna;
lovor;
pravijo poper;
sol.

Mesni file oplaknemo, osušimo s prtički in narežemo na približno enako velike kose. Položimo v ponev, potresemo z začimbami in zalijemo z vinom, dobro premešamo, da se začimbe in vino enakomerno porazdelijo. Marinirajte nekaj ur, občasno premešajte vsebino z rokami.

Med marinado kebab prelijemo s preostalo marinado - meso bo tako dobilo neverjetno sočnost, mehkobo in bogastvo okusa.

Na mineralni vodi

Marinada za svinjski žar, pripravljena na osnovi gazirane mineralne vode, zelo hitro in dobro zmehča vlakna. Zahvaljujoč temu se lahko čas mariniranja skrajša na 2 uri.

peneča mineralna voda - 1 l;
par čebule;
set začimb "Za žar";
posušen česen;
mesni file;
sol.

Po principu priprave kebaba se ta recept ne razlikuje od prejšnjih - kosi mesa se zmešajo z vsemi sestavinami in marinirajo nekaj ur.

Hitra marinada za svinjski kebab

svinjski vrat - približno 2,5 kg;
čebula - 3-4 enote;
sol in poper;
limona - ½ sadja.

Meso narežemo na kose, nekaj minut mešamo s soljo in poprom, sveže iztisnjenim limoninim sokom, da se začimbe, sok in sol dobro vtrejo v vsako rezino.

Če nameravate čebulo prepražiti, jo narežite na pol obročke, če ne, jo na drobno narežite, da bo sok dobro izstopil.

Morate marinirati vsaj pol ure. Predlagamo, da šiš kebab spečete na žaru, ki ga občasno zalijete s pivom, vinom ali gazirano vodo.

Samo opomba. Manjši kot so kosi mesa, lažje jih je marinirati.

Iz soka granatnega jabolka

Nenavaden način kuhanja šiškega kebaba je v marinadi na osnovi soka granatnega jabolka. Sorodniki in prijatelji bodo prijetno presenečeni nad to jedjo:

svinjina 2 kg;
sol;
čili v prahu;
pravijo črna poper;
cilantro;
peteršilj;
čebula 2 enoti;
sok granatnega jabolka 1 l.

Meso narežemo na kose in damo v skledo. Solimo in premešamo. Potresemo z vsemi pripravljenimi začimbami in ponovno premešamo.

Zelenje oplaknite, nasekljajte in dodajte mesu.

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, prelijemo s sokom in še zadnjič premešamo. Pustite nekaj ur marinirati na hladnem. Pečemo na oglju.

Končano meso postane belo, ob stiskanju pa se sprosti sok granatnega jabolka.

Samo opomba. Šiški kebab lahko pečete v rešetki - možnost žara. Skupaj z njim lahko cvrete zelenjavo - paradižnik, sladko papriko. Vso zelenjavo narežemo na rezine.

S šampanjcem

Nenavaden in zelo okusen kebab lahko pripravite v marinadi na osnovi šampanjca.

svinjska kaša - 1,7 kg;
čebula - 4 srednje;
sol;
suhi šampanjec - steklenica;
mešanica začimb "Za žar" - 2 žlici. l.

Meso narežemo, olupljeno čebulo narežemo na kolobarje. Mesne rezine zmešajte s soljo in začimbami, enakomerno porazdelite po mesu. Nato dodamo čebulo in bolj previdno mešamo, da ne polomimo kosov, ki se pražijo skupaj z mesom. Nato vse skupaj zalijemo s šampanjcem, malo premešamo in dobro zapremo. Tako kot pri mineralni vodi je pomembno preprečiti izhlapevanje plina iz marinade. Meso mariniramo vsaj tri ure.

Dober dan, moji pogumni kuharji! Strinjajte se, da je kuhanje okusnega šiška prava umetnost. Receptov je veliko, a vsi ne dajejo enako dobrih rezultatov. Ena od glavnih skrivnosti te jedi je, kakšno meso se uporablja. Enako pomembno je, v čem je mariniran. In danes vam bom povedal, kako narediti marinado za mehak svinjski kebab.

Rad bi omenil, da je kebab zelo okusen tudi iz govedine, teletine in jagnjetine. Le ta ima svoje posebnosti kuhanja. Tukaj bom opisal osnovna načela mariniranja svinjine.

Kako marinirati in kuhati svinjino

Najprej morate meso narezati na koščke. Kako to narediti, sem že povedal, malo višje, zato se ne bom ponavljal.

Pripravljeno meso potopimo v marinado. Za entrecote, svinjsko vratovino, hrbet in druge poslastice obstaja veliko možnosti za okusne mešanice. Spodaj sem opisala recepte. Toda kako dolgo marinirati svinjino, je v veliki meri odvisno od sestave začimb. V prisotnosti "agresivnih" sestavin (vino, limonin sok) se čas skrajša.

Najmanjši čas zadrževanja svinjine v aromatični mešanici je 4 ure. Vendar je bolje, da meso marinirate 8-12 ur

Kosi morajo biti nameščeni na nabodala vzdolž žita. Večje kose postavite bližje sredini. No, potem pa na robove nanizajte male. Tako se bo svinjina bolje spekla.

Da se svinjina med cvrtjem ne zažge, jo občasno poškropite z vinom, vodo ali limoninim sokom. Če želite preveriti pripravljenost kebaba, kosov ne prebadajte z nožem. V nasprotnem primeru bo ves sok iztekel in kebab bo nekoliko suh.

Recepti za marinade za sočno svinjino

In tukaj so obljubljene možnosti za aromatične mešanice za meso. Tukaj je hitra in enostavna marinada. Ali pa izberite eksotično možnost, na primer brusnice ali granatno jabolko. Prijetno kuhanje in ne pozabite objaviti, kaj vam je potem uspelo.

Kuhanje s kefirjem in limono

Za vrat (3 kg) vzemite:

500 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob;
1 sadje limone;
700 g čebule;
1 žlica sol;
poper + druge začimbe.

Citruse olupimo in odstranimo semena. Nato sadje narežemo na rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Par olupljenih čebul narežite na čiste kolobarje debeline 4 mm. Na nabodala jih bo treba naviti z marinirano svinjino. Ostalo čebulo zmeljemo v mlinčku za meso.

V mešanici limone zmešajte čebulno kašo, kefir, poper in druge začimbe. Mešanico rahlo posolimo. Marinada za kefir je pripravljena. Meso in čebulne kolobarje po plasteh nalagamo v stekleno posodo. In vse enakomerno prelijemo z aromatično mešanico.

Tukaj je še ena različica preproste marinade s kefirjem in začimbami.

Marinada s sojino omako

Za kilogram svinjine boste potrebovali:

črni in rdeči poper (po okusu);
1 kos čebula;
1-2 lovorjeva lista;
100 ml sojine omake.

Z omako prelijemo narezano svinjino. Čebulo narežemo na tanke kolobarje in damo v skledo z mesom. Nato dodajte začimbe in vse temeljito premešajte. No, potem pustimo svinjino, da se marinira. Na žaru se meso izkaže za neprimerljivo.

Mešanica z okusom kivija

Za kilogram mesa boste potrebovali:

1 kos limona;
1 kos zrel kivi;
poper;
timijan (nekaj vejic);
sol.

Olupljen kivi v blenderju zmeljemo v pasto. Kose svinjine popopramo in posolimo. Citrus prerežite na pol in iz ¼ limone iztisnite sok. Preostanek limone narežite na rezine in pošljite k mesu. Nato sestavo obogatimo s kašo kivija in timijanom. Marinirajte najmanj 4 ure. Ne držite ga dlje, ker se bo vrat spremenil v "kašo".

Kako pravilno narediti marinado za pivo

Za kilogram svinjine vzemite pol litra piva, poper in sol. Uporabite visokokakovostno pivo - vzemite "živo" pijačo. Čudovito mehča in daje kebabu izviren kruhasti okus. Kose prelijemo s pivom, solimo in popramo. In potem vse dobro premešamo.

Svinjina, marinirana v majonezi

Za kilogram pečenke boste morali vzeti:

2 kos. čebula;
črni poper;
3 kos. lovorjev list;
sol;
200 g majoneze;
posušen koper

Olupljeno čebulo narežemo na kolobarje in jo pošljemo k mesnim kosom. Svinjino solimo in popramo. Tja pošljemo lovorjev list, majonezo in koper. Vse temeljito premešamo in pustimo, da se meso navzame okusa.

Kuhanje svinjine v mineralni vodi

To je dokaj enostaven recept za pripravo. Za 3 kg vratu vzemite:

1 liter mineralne vode;
kilogram čebule;
2-3 žlice. rastlinsko olje;
sol;
poper + začimbe.

Olupljeno čebulo narežemo na tanke pol obročke. Kose vratovine posolimo, začinimo in potresemo z začimbami. Dodamo čebulo, olje in vse skupaj zalijemo z mineralno vodo. In potem ga damo v hladilnik. V 12 urah bo meso postalo zelo nežno in mehko.

Oglejte si možnost mariniranja z začimbami in mineralno vodo

Priprava medeno gorčične marinade

Za vrat (2 kg) vzemite:

100 g medu;
ščepec paprike;
500 g čebule;
mešanica popra;
50 ml olivnega olja;
timijan;
4 žlice. francoska gorčica;
1 kos limona.

Maslo in sveže iztisnjen limonin sok zmešajte z medom. Vse skupaj zmešamo z gorčico. Aromatični mešanici dodamo koščke svinjine. Solimo, popramo in po vrhu potresemo s timijanom in papriko. Čebulo (predhodno olupite) narežite na kolobarje in dodajte k mesu. Vse skupaj dobro premešamo in postavimo v hladilnik.

Paradižnikova marinada za žar

Za 1,5 kg pečenke vzemite:

2 žlički adjika;
2 velika stroka česna;
velika limona;
150 g paradižnikove omake;
2 žlici. majoneza;
1,5 žličke. sol.

Iz citrusov iztisnite sok. Zmešajte ga s sesekljanim česnom, adjiko, omako in majonezo. Mešanico solimo. In vanj pošljemo koščke mesa.

Marinada s kisom in čebulo

Pravzaprav je to klasična različica karbonatne marinade. Zamrznjeno meso lahko marinirate tudi v kisu. Recept je:

3 kg svinjskega vratu;
2 žlici. 9% kis;
3 kos. glave čebule;
0,5 litra mineralne vode;
sol;
poper;
bazilika;
kurkuma.

Mineralno vodo nalijte v globoko posodo. Zmešamo ga s kisom, sesekljano čebulo, soljo in začimbami. V to mešanico potopite koščke svinjine.

Možnost z balzamičnim kisom

Za 1,5 kg mesa vzemite:

60 ml balzamičnega kisa;
2 stroka česna;
1 žlica gorčica;
4 žlice. rastlinsko olje;
1 žlička vsakega rožmarin in origano (vzemite posušena zelišča);
1 žlica med

Olupljen česen pretlačimo skozi stiskalnik za česen. Nato to kašo zmešamo z ostalimi sestavinami mešanice. Koščke pomakamo v to dišečo maso in mariniramo.

Marinada za svinjski vrat s kislo smetano

Za kilogram mesa boste potrebovali:

250 ml vinskega kisa;
2 kos. jabolka;
2 kos. čebula;
200 ml kisle smetane (vsebnost maščobe 10%);
100 g suhih sliv;
poper;
sol.

Kose natremo s poprom in za 3 ure postavimo v kis. Posode s svinjino postavite v hladilnik ali drug hladen prostor. Jabolka olupimo in odstranimo semena, nato pa jih narežemo na majhne kocke. Suhe slive prelijemo z vrelo vodo in jih prav tako nasekljamo. Kislo smetano segrejemo na 40 stopinj, dodamo jabolka in suhe slive. Nato to aromatično zmes dušimo nekaj minut na ognju (ne pozabimo mešati).

Nato marinado iz kisle smetane odstavimo s štedilnika. Kose mesa položimo v toplo maso (približno 30 stopinj) in jo mariniramo. Izkazalo se je, da kosi pridejo "z ladje na žogo" - od kisa do kisle smetane :) Olupljeno čebulo narežite na kolobarje (s svinjino jo boste morali nanizati na nabodala). Med cvrtjem kebab solimo.

Svinjina v marinadi iz brusnic

Za 1,5 kg vratu vzemite:

160-180 g zamrznjenih ali svežih brusnic;
2 žlici. rjavi sladkor;
3 žlice. vinski kis;
1 žlica pomarančna lupina;
120 ml vode;
poper;
1 kos čebula;
sol;
4 žlice. rastlinsko olje.

Če so jagode zamrznjene, jih odmrznite. Sveže razvrstite in temeljito sperite. Brusnicam dodajte lupino in vse skupaj napolnite z vodo. Mešanico zavrite, nato pa ogenj zmanjšajte na nizko. Med mešanjem kuhajte, dokler jagode ne počijo. Med kuhanjem jagod ponev pokrijte s pokrovko.

Nato ohladite kompot na sobno temperaturo in ga zmešajte z mešalnikom. Sestavo obogatimo s kisom, sladkorjem, poprom in soljo. Čebulo narežite na kocke in jo pošljite tja. Vse temeljito premešajte. Nato v marinado postopoma dodajamo olje in vse ponovno premešamo. In nato vanj potopimo koščke svinjine.

Šiški kebab v rdečem vinu

To aromatično mešanico lahko pripravimo z belim vinom. Vse je odvisno od vaše želje. Recept marinade je naslednji (za 2 kg mesa):

200 ml suhega vina;
700 g čebule;
sol;
Kavkaške začimbe.

Na kolobarje sesekljane čebule vlijemo vino. Tam dodajte začimbe in mešanico solite. In nato v to aromatično maso potopimo na koščke narezano svinjino.

Sladko-kisla marinada

Za 2 kg pečenke potrebujete naslednji nabor izdelkov:

4 žlice. med;
500 g kislih sočnih jabolk;
1 kos čebula;
300 ml suhega belega vina;
3 žlice. rastlinsko olje;
sol;
poper.

Olupljena in očiščena jabolka naribamo na grobo strgalo. Čebulo zmeljemo v pasto. Zmešajte sol + čebulno maso + poper in s to mešanico natrite mesno mešanico. Mešanico mesa in jabolk v plasteh položite v posodo, kjer boste marinirali šišmiš. Vino zmešajte z maslom in medom ter s to marinado prelijte svinjino. Nato vse postavimo v hladilnik, da se kebab tam marinira.

Vratin mariniramo v soku granatnega jabolka

Potrebovali boste:

2 kilograma svinjine;
700 ml soka granatnega jabolka;
4 kos. Luka;
30 g rožmarina;
sol;
poper + začimbe (po vaši izbiri).

Čebulo narežite na velike pol obročke in jo dodajte kosom svinjine. Solimo, popramo, dodamo rožmarin in začimbe. Nato vse premešamo in na vrh prelijemo sok granatnega jabolka. Nato ga damo v hladilnik, da se marinira.

Dodatni triki

Ni skrivnost, da je najbolj okusen črni poper tisti, ki ga vzamemo kot grah in pred uporabo zdrobimo. Samo ne hitite, da bi ga dali v malto. Najprej prepražimo v suhi ponvi. Jasen znak njegove "pripravljenosti" je izravnava nagubane površine. In nato zmeljemo začimbe. Mimogrede, pečena paprika ni samo bolj okusna, ampak jo je tudi lažje zdrobiti.

Meso mariniramo v posebni posodi: iz stekla ali gline ali v emajlirani posodi. Nikoli ne uporabljajte aluminija. Lahko vpliva na sestavine marinade. Posledično se bo okus kebaba v najboljšem primeru poslabšal, v najslabšem primeru pa se bo pojavil strupen ostanek.

Želite izboljšati okus vašega žara? Če želite to narediti, nekaj minut pred koncem cvrtja premog potresite s finimi lesnimi ostružki. Če vam je všeč okus citrusov, oglju namesto ostružkov dodajte pomarančno lupinico.

Med tako raznolikimi recepti boste zagotovo našli možnost, ki vam bo omogočila kuhanje mojstrovine šiškega kebaba. Ne bodite pohlepni - delite povezavo do članka s prijatelji. Nato vas bodo pogostili s ražnjiči, pripravljenimi po teh receptih. In želim vam nepozabne piknik počitnice in rečem: se vidimo spet.

Pozdravljeni vsi Prišla je pomlad in vreme je postalo opazno toplejše. Živim v srednji Aziji in lahko rečemo, da je trenutno zelo toplo in celo vroče. Tako smo se v luči tega pred kratkim s prijatelji odpravili na dopust v naravo. Izkazalo se je, da je dan zelo vroč - termometer je popoldne kazal nekaj čez 30 stopinj Celzija. Za kopanje je še prezgodaj, saj se voda še ne ogreje dobro, a za dober počitek na svežem zraku je zdaj pravi čas za nas.

Na splošno smo šli ven iz mesta, stran od mestnega hrupa in vrveža. Vprašanje, kaj kuhati pri nas, je bilo seveda takoj rešeno. Kakšne bi bile počitnice brez žara? Tako smo se odločili, da bo glavna jed svinjski šiš kebab. Tudi z ostalim se nismo obremenjevali. S seboj smo prinesli že pripravljeno zelenjavo za solate in okroške, različne pijače in lahke prigrizke.

Meso za kebab smo dan prej marinirali. Po mojem mnenju je to priročno z več vidikov: doma je vse pri roki in mariniranje kebaba v kuhinji je bolj priročno - to je prva stvar. Drugič, meso je veliko bolje marinirano in zato je kebab okusnejši in sočnejši. Tretja prednost je, da vas ob prihodu na počitniški kraj čakajo še druga opravila: na primer razgrajati, zbirati in sekati drva ter pripravljati solate.

Kako marinirati svinjino, da bo kebab mehak in sočen

Zagotovo je vsak vsaj enkrat v življenju poskusil pripraviti to jed. Nekaterim se izkaže okusno že prvič, drugim pa ne takoj. Vse je odvisno od recepta, ki ga pripravljate in od tega, kdo kuha.

Naj začnem z dejstvom, da je kuhanje žara moška dejavnost. Nikakor ne želim žaliti žensk, a vseeno mislim, da se bo večina strinjala z mano. Če sem iskren, še nikoli nisem videl ženske na žaru. Navsezadnje se strinjate, da priprava drv in kurjenje nikakor ni ženska naloga. In tudi sam proces cvrtja. Dame, brez zamere!

Tako lahko celoten postopek kuhanja razdelimo na več stopenj: mariniranje, priprava žara in cvrtje. Vendar so tudi te tri stopnje razdeljene na več korakov:

Za mariniranje morate pravilno izbrati in narezati meso, pripraviti vse potrebne sestavine in meso marinirati v pravilnem zaporedju.
Priprava žara pomeni izbiro goriva (drva) in s tem samega žara.
Cvrtje šiškega kebaba je eden najpomembnejših korakov z veliko tankostmi in odtenki, ki jih je treba upoštevati.

Kako izbrati meso za žar

Če želite kuhati šiški kebab, morate najprej kupiti meso. In da bo okusno in sočno, morate kupiti pravo meso, ne glede na to, iz česa ga kuhate: svinjina, govedina, piščanec, jagnjetina ali riba. Glavna stvar je, da na začetku zelo odgovorno pristopite k izbiri izdelkov.

Mislim, da iz starega kosa mesa, ki leži na pultu, ne moreš narediti okusne jedi. In to ne glede na to, kako ga marinirate. Najboljše, kar lahko dobite, je kebab "Prijateljstvo" - če ga žvečite, povejte sosedu. Seveda lahko v marinado dodate kivi ali kaj drugega, ki vsebuje kislino, zaradi česar bo meso preprosto videti kot prežvečena cunja. Verjemite mi, to ni povsem pravilno.

Da se to ne bi zgodilo, je priporočljivo jemati samo sveže (ne zamrznjeno) meso - to je prva stvar. Za svinjski kebab bi bila idealna možnost nakup svinjskega vratu, a s pravim pristopom se bodo tudi drugi deli izkazali zelo dobro - to je drugo.

Količino pa enostavno izračunate po preprosti formuli: za 1 odraslega moškega zadostuje 0,6 kg, za žensko 0,5 kg, za otroka 0,3 kg. Če nameravate iti na piknik, kot smo mi, potem si vzemite malo več. Vsi vedo, da na svežem zraku apetit resno deluje. Držite se načela - bolje, da nekaj ostane kot premalo.

Na kakšne kose narezati meso, da kebab ne bo suh

Zdaj pa ugotovimo, kako pravilno narezati svinjino. Premajhni koščki bodo izpadli suhi, kot so krekerji. Če ga narežete preveliko, se bo izkazalo, da bo meso, ko bo zunaj zoglenelo, znotraj še surovo. Veliko je odvisno tudi od ognja, a o tem bomo malo kasneje.

Najprimernejša velikost bi bila torej približno 5 krat 5 cm. Ni potrebno meriti z ravnilom. Ocenite na oko in poskusite razrezati na enake kose vzdolž vlaken. Tako se bo kebab enakomerno spekel. Meso smo uredili, gremo naprej.

Katere sestavine uporabiti in v kakšnem vrstnem redu jih dodati v marinado

Ni jasnega nabora sestavin za kuhanje žara. Vse je odvisno od osebnih preferenc. Meso je marinirano v vsem za to jed: kefirju, paradižniku, mariniran v sojinih omakah, kisu, sadju in sokovih, granatnih jabolkih, mineralni vodi, vinu in pivu, najrazličnejših začimbah, čebuli in celo gorčici.

Lahko poskusite vse in izberete najboljše zase. Poskusil sem različne marinade. In veste, kaj lahko rečem? Vsi so dobri na svoj način. Glavna stvar je, da ne pretiravate z izbranimi začimbami in vse bo "dobro".

in še recept za zagon. Priporočam v branje.
Vsak ima svoje mnenje o tem, kdaj dodajati sestavine in v kakšnem vrstnem redu. Osebno delam tole:

Sesekljanemu mesu najprej dodamo grobo sesekljano čebulo, iz katere previdno z rokami iztisnemo sok.
Zraven imam sol.
Nato paprika - paprika in črna mleta
Začimbe po okusu - karkoli želite (poskušam ne dodajati)
Nato lovorjev list in sončnično olje

To zaporedje je za najpreprostejši recept, lahko pa je tudi nekoliko drugačno, odvisno od tega, s čim boste marinirali bodoči kebab. Poglejmo si zdaj več možnosti za pripravo te ljubljene jedi.

Kako kuhati okusen svinjski kebab. Top 7 receptov za marinade za šiški kebab, da meso ostane mehko in sočno

V čem je skrivnost okusnega, mehkega in sočnega kebaba? Odgovor je preprost - sveže meso, pravilna marinada in dobro cvrtje. Zgoraj smo obravnavali meso. Zdaj pa si poglejmo 7 receptov za dobro marinado, da dobite jed, ki jo boste želeli kuhati znova in znova.

Šiški kebab v kisovi marinadi. Kako pravilno pripraviti kisovo marinado

Najpogostejša je kisova marinada, vendar jo vsak naredi drugače. To je najenostavnejši, lahko bi rekli klasični recept, kar jih poznam in sem jih brala in slišala. Tukaj ni nič odveč. Vse je zelo preprosto in enostavno. Izkazalo se je zelo okusno. Poskusite in mislim, da vam bo tudi všeč.

Kaj potrebujete:

Svinjski vrat - 5 kg.
Razredčen kis 9% (na 100 gramov kisa 200 gramov vode)
Lovorjev list
Črni poper (grah)

Priprava:

Torej je vse preprosto in enostavno. Ni zaman, da pravijo: "Vse genialno je preprosto!" Kuhajte in uživajte.

Kako kuhati šiški kebab v lastnem soku z limono

Dober recept za marinado z limono. Kebab se izkaže zelo okusen, s prijetno aromo in posebno noto v okusu, ki jo daje limona.

Sestavine:

Meso - 2 kg.
Čebula - 1,2 kg.
Limona - 2 kos.
poper

Kako kuhati:

Meso narežemo na kose.
Čebulo narežite na pol obročke.
Naslednja je limona. Prelijemo z vrelo vodo in narežemo na majhne rezine.
Začnemo marinirati. Meso po plasteh naložimo v globoko skledo, nato popramo, solimo, dodamo čebulo in limono, iz zadnjih dveh iztisnemo malo soka.
Ponovite korak 4 z vsem preostalim mesom.
Z rokami dobro ožamemo, da limona in čebula spustita sok.
Pokrijte in pustite 6-7 ur.
Marinada je pripravljena, čas je, da začnemo cvreti.

Svinjski šašlik na mineralni vodi

Mariniranje svinjine v mineralni vodi je odlična rešitev za pridobivanje mehkega in sočnega kebaba v kratkem času. Vse je narejeno precej preprosto. Oglejmo si postopek kuhanja.

Kaj boste potrebovali:

Svinjina - 3 kg.
Čebula - 6 srednjih čebul
Lovorjev list
Mleti črni poper
Začimbe po okusu

Kako kuhati:

Svinjino narežemo na enake kose. Sol.
Čebulo drobno nasekljamo, damo v skledo in posolimo, da pusti sok.
Čebulo pretlačimo z rokami. Dodajte mu 3-4 lovorjeve liste.
V to skledo položite meso. Potresemo s poprom in začimbami (osebno ne dodajam začimb).
Dobro premešamo.
Meso prelijemo z gazirano mineralno vodo.
Pokrijte s filmom in pustite pri sobni temperaturi 1,5-2 ure.

Če imate čas, je bolje, da ga postavite v hladilnik za 5-6 ur, tako bo še bolje.
Pripravimo ogenj in po preteku potrebnega časa začnemo cvreti.

Marinada za kebab s kefirjem

Ko sem prvič pripravil ta recept, nisem upošteval ene pomembne točke - kefir ne sme biti kisel. Kot rezultat, nihče ni začel jesti kuhanega kebaba. Zato vzemite ne-kisli kefir. Meso bo zelo mehko in okusno. Ja, in ne pozabite marinirati prihodnjega kebaba v hladilniku, da se kefir ne bo kislo. nikoli ne veš ...

Sestavine:

Meso - 2,5 kg.
Kefir - 1,5 l.
Čebula - 1 kg.
Mlet lovorov list
Mleta paprika

Priprava:

Meso operemo, osušimo in narežemo.
V ločeni skledi narežite čebulo na pol obroče in jo malo zdrobite.
Meso in čebulo popramo.
V obe “posodici” dodamo zmlete lovorove liste (lahko tudi liste)
Združite čebulo in svinjino ter premešajte.
Zdaj vse skupaj prelijemo s kefirjem in ponovno dobro premešamo.
Pokrijemo in postavimo v hladilnik za 8-10 ur.
Meso solimo 1 uro pred cvrtjem.
Marinada za kefir je pripravljena. Na žaru lahko pečete kebab.

Recept za paradižnikovo marinado

Če imate radi zelenjavo, kuhano na ognju, vam bo ta recept všeč. Pripravimo šiš kebab s paradižnikom. Poleg tega, da boste zelenjavo ocvrli nad ognjem, bo meso tudi zelo sočno in mehko, saj med cvrtjem paradižnik spusti sok, ki namoči kebab.

Če med cvrtjem raje namažete meso z marinado, potem tega tukaj ni treba storiti, saj se vse zgodi samo. Poskusite. Prepričan sem, da vam bo všeč.

Izdelki:

Svinjina - 1,5 kg.
Paradižnik - 700 gr.
Čebula - 500 gr.
Namizni kis - 0,5 skodelice
Mlet poper (črni, rdeči)

Kako kuhati:

Šiški kebab v paradižnikovem soku

Verjetno so mnogi slišali in celo poskusili pripraviti marinado z dodatkom paradižnika. Ste že poskusili meso začiniti s paradižnikovim sokom? Če ne, vsekakor poskusite. Šiški kebab, namočen v soku. dobi živo rdečo barvo. Končni rezultat je zelo okusen in, kar je najpomembneje, okusen.

Če ni soka, je dobro, da v marinado namesto tega dodamo paradižnik, ki ga dodamo k cvrtju. Zagotovo ga marsikdo shrani za zimo. Za 2 kilograma mesa bo dovolj pollitrski kozarec paradižnika. Osebno pogosto dodam paradižnik namesto soka. Stvar okusa.

Kaj potrebujete:

Svinjski vrat - 2 kg.
Čebula - 0,9 kg.
Mešanica popra
Paradižnikov sok

Priprava:

Klasični recept za marinado za žar

Predstavljam vam najlažji način mariniranja. Tukaj ne bomo uporabili ničesar nepotrebnega, rezultat pa bo enako dober in morda celo boljši. To je verjetno prvi recept, po katerem so začeli kuhati šiški kebab.

Dobra stran recepta je, da morate kupiti le svinjino, vse ostalo pa se najde v kuhinji. Tudi časovno se izkaže precej hitro. Idealna metoda, če nimate časa dolgo čakati, dokler ni meso pripravljeno za cvrtje.

Sestavine:

Meso - 1,5 kg.
Čebula - 1,5 kg.
poper

Priprava:

Pravila za cvrtje šiškega kebaba na žaru

Ste se odločili kuhati šiški kebab na žaru? Potem vam želim povedati, kakšna drva uporabiti, kateri žar je najprimernejši za to in kako na njem pravilno kuhati.

Dober žar mora imeti:

Odprtine za dostop kisika. So ob strani ali na dnu žara. Obe možnosti sami po sebi nista slabi.
Debele stene, saj so debele stene tiste, ki vzdržujejo temperaturo na želeni ravni.

Kot drva sta primerna breza ali hrast. Najboljša možnost bi bila drva iz sadnega drevja. Jedi bodo dali edinstveno aromo. Najbolj idealna možnost bi bila vinska trta. Nima pa vsak kraj vinograda, zato uporabite, kar imate.

V nobenem primeru ne upoštevajte akacije, rowana, topola in vseh iglavcev. Ne samo, da bo okus jedi pokvarjen, ampak lahko tudi resno škodi vašemu zdravju. Ta drevesa med zgorevanjem sproščajo smole, ki so zelo škodljive za telo. Prav tako ne mečite plastičnih in polietilenskih izdelkov v ogenj. So tudi zelo škodljivi.

Ogenj mora popolnoma izgoreti. Po tem lahko oglje "razporedite" po žaru in počakate, da se nekoliko prekrije s pepelom. Zdaj je čas, da začnete s peko kebaba.

Razdalja od premoga do mesa mora biti približno 15 centimetrov. To je najbolj optimalna višina za kuhanje žara. Meso so postavili na ogenj. Kdaj ga obrniti? Poslušaj meso. Takoj, ko se meso začne "peči" s strani ognja, mast kaplja na premog in se dvigne tako prijeten vonj po dimu, v tem trenutku morate meso obrniti. Če ga pravočasno obrnete, se meso nikoli ne zažge. Meso enakomerno popečemo z vseh štirih strani.

Celoten postopek cvrtja traja približno 10-12 minut. Če na oko ne morete ugotoviti, ali je pripravljeno ali ne, uporabite nož. Naredite rez in poglejte, kako izgleda znotraj. Glavna stvar je, da se kebab ne izsuši. V notranjosti mora biti svetlo roza, s svetlo sivimi robovi in zlato rjavo skorjo na zunanji strani. Tečeči sok mora biti bister in edinstvenega vonja. Šele takrat se šteje, da je kebab pripravljen.

Kako kuhati šiški kebab v kozarcu

Ali ste vedeli, da lahko kuhate žar brez premoga, lesa, dima in brez žara kar v hiši. Seveda ne bo stoodstotno tako, kot smo vajeni kuhati na prostem, a vseeno. Kaj storiti, če ne morete na svež zrak, a vaša duša hrepeni po žaru? Na pomoč prideta pečica in navaden kozarec.

Uporabite lahko katero koli marinado, ki vam je najbolj všeč - tukaj ni posebnih pravil.

Torej, sami se odločite za marinado, jaz pa vam bom dal samo priporočila, kako kuhati šiški kebab v kozarcu.

To je celoten postopek kuhanja. Po moje se najbolje obnese z dodatkom kefirja v marinado. kaj misliš Ste že kdaj kuhali v kozarcu? Delite svoje izkušnje in nam povejte, kateri recept za marinado najbolje pripravi šiški kebab v kozarcu.

Kuhanje šiškega kebaba na nabodala v pečici

Če vam prejšnji način s kozarcem ne ustreza, potem obstaja še en način kuhanja v pečici na pekaču. Uporabite lahko katero koli marinado. Kako kuhati šiški kebab v pečici? Zelo preprosto:

To je tak kebab, ki ga lahko skuhate kar doma, brez dodatnih težav. Prepričan sem, da ga vsi ne bodo mogli razlikovati od šiškega kebaba, kuhanega na premogu. Poskusite in se prepričajte sami. dober apetit!

Kateri recept je najboljši za pripravo mehkega in sočnega kebaba?

Tako smo vam razložili skrivnosti kuhanja žara. Toda kateri od vseh receptov je najboljši? Če želite odgovoriti na to vprašanje, morate poskusiti kuhati vse. Konec koncev se o okusih ne da prepirati. Nekaterim bo všeč z limono, nekaterim s kefirjem, nekaterim s sojino omako, nekateri pa sploh ne marajo kebaba v nobeni obliki. Ja, res mi ni všeč. Poznam ljudi, ki ne marajo te jedi. Vzemimo za primer vegetarijance, na splošno so proti uživanju mesa.

Ali pa ste morda že poskusili kuhati po vseh teh receptih in že izbrali najbolj okusnega in sočnega zase? Potem prosim delite svoje mnenje. Zanimivo bo vedeti, kaj točno vam je pri določenem receptu najbolj všeč.

Ali pa imate morda na zalogi svoj poseben recept, za katerega ne vedo vsi? Super bi bilo, če bi to delili. Zelo zanimivo se je naučiti nekaj novega.

Na tej opombi želim potegniti črto. Želim vam prijetne počitnice, okusno peko na žaru v veseli družbi na prostem. Adijo!

P.S. Takrat smo imeli super počitek. Domov smo prispeli zelo utrujeni, a veseli. Izpade zanimivo, zdi se, da greste na dopust, a ste veliko bolj utrujeni. Verjetno je v tem vsa lepota izletov v naravo, sicer si nihče ne bi prizadeval za takšne izlete ...

Svinjski šašlik je ena najpogostejših jedi kavkaške kuhinje. Posebno priljubljenost je pridobil zaradi svoje sočnosti in nežnosti. Kako marinirati svinjski kebab, da bo jed izpolnila vsa vaša pričakovanja? Samo vedeti morate številne skrivnosti. Večina jih zadeva pripravo marinad.

V bistvu je marinada mešanica, v kateri je namočeno meso. Ta mešanica je sestavljena iz kisline (vino, kis, sadni sokovi, majoneza, kvas), začimb, zelišč, čebule in soli. Naloga vseh teh sestavin je dati mesu nežno teksturo in aromo. Vendar pa morate pred pripravo marinade izbrati pravo meso. Če želite izvedeti, kako narediti pravi kavkaški kebab, si oglejte več receptov za marinado.

Kako izbrati meso za svinjski žar

Idealna možnost za pripravo te jedi bi bilo sveže, sveže meso brez kosti z zmerno količino maščobe. Svežino svinjine določa prijeten vonj in rožnata, enakomerna barva pri rezu.

Pri izbiri dela prašičjega trupa je treba dati prednost mesu vratu, ledja, prsi in ledvenega dela. Šunka, plečeta ali rebra za te namene niso primerni. Nesporno dejstvo je, da se svinjski kebab izkaže za najbolj okusnega, sočnega in aromatičnega, vendar so alternativa govedina, jagnjetina ali piščančje prsi.
Če ni sveže svinjine, je uporaba ohlajenega in zamrznjenega izdelka povsem sprejemljiva. Glavna skrivnost priprave okusne jedi iz zamrznjenega izdelka je njegova pravilna priprava in čas mariniranega. Da bi to naredili, je treba meso odmrzniti, najbolje je, če se to zgodi na spodnji polici hladilnika. Ta možnost odmrzovanja bo ohranila okus in hranilne lastnosti izdelka. Nekateri kuharji svetujejo, da zamrznjeno meso posolite in pustite nekaj ur v hladilniku. Večkratno zamrzovanje ni priporočljivo, saj s tem izgubi sočnost. Fotografija prikazuje, kako izgleda sveža svinjina.

V kateri posodi marinirati šiški kebab

Za mariniranje je bolje uporabiti emajlirano, stekleno ali keramično ponev. Za te namene ni priporočljivo uporabljati aluminijastih in plastičnih posod, saj lahko med postopkom mariniranja meso absorbira škodljive snovi, ki jih sproščajo jedi.

Sestava marinade

Kateri izdelki in začimbe so potrebni, je odvisno od izbranega recepta za mariniranje. Za klasični recept boste torej potrebovali čebulo, posušeno papriko, koriander, posušeno baziliko, mleto pimento, slano papriko, posušen čili, kurkumo, curry, adjiko, sol in kis. Vendar to ni dokončen seznam, lahko se dopolni ali pa se nekatere sestavine nadomestijo z drugimi izdelki. Uporabite že pripravljene recepte, sledite postopku priprave korak za korakom.

Za ta recept boste potrebovali:

2 kg svinjine;
300 g čebule;
1 paket kupljene začimbe za žar;
250 ml kisa 6%;
sol po okusu.

Navodila po korakih:

Svinjino narežemo na srednje velike kocke, v velikosti približno 4 škatlic vžigalic, zloženih na kocke.
Čebulo narežite na pol obročke. Položimo ga v pekač za mariniranje in rahlo stisnemo, počakamo, da začne izpuščati sok.
Meso položite na čebulo in vse premešajte.
Dodamo začimbe in premešamo.
Dodamo kis in ponovno premešamo.
Pustite marinirati dve uri, dokler ni končano. Nekateri kuharji menijo, da je bolje, če meso v tekočini s kisom stoji malo dlje - približno 5 ur.
Preden se lotite nabodanja mesa, ga morate nasoliti.
Fry, nabodala na vroče oglje.
Končano jed postrežemo s kečapom ali domačo paradižnikovo omako.

Paradižnikova omaka

Sestavine:

200 g paradižnika;
4 stroki česna;
peteršilj.

Navodila za kuhanje:

Vse sestavine dajte v blender in miksajte dve minuti pri polni moči. Omaka je pripravljena.

Namig: Pri izbiri začimb lahko kupite že pripravljene začimbe v trgovini ali uporabite mešanico po lastnem okusu. Poskusite ne pretiravati z različnimi začimbami. V vsem morate imeti občutek za mero.

Mnogi kuharji so goreči nasprotniki kisa, saj verjamejo, da le pokvari okus jedi. V svojih receptih predlagajo, da ga nadomestite z drugimi izdelki, kot so kefir, majoneza, kisla smetana, gorčica v prahu, brusnice, sok granatnega jabolka in paradižnik.

Limonin sok velja za dobro alternativo kisu.

Izdelki:

1,5 kg svinjine;
5-6 velikih čebul;
10 g začimb;
2 limoni;
mešanica paprike po okusu;
sol.

Šiški kebab, pripravljen z limoninim sokom, ni nič manj priljubljen. Postopek njegove priprave se ne razlikuje veliko od različice z uporabo kisa. Glavna razlika je uporaba limone. Če želite to narediti, morate vzeti limone, jih prerezati na pol in iztisniti ves sok na narezane koščke svinjine. Medtem ko meso polivamo s sokom, ga dobro premešamo. Čas mariniranja ni daljši od 3 ur.

Uspeh tega recepta je v veliki meri odvisen od prave količine limoninega soka. Če pretiravate s sokom, bo jed dobila neprijeten kisel okus.

Kako marinirati svinjski kebab s kefirjem

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

1,5 kg parjene svinjine;
15 g sladkorja
0,5 l kefirja z vsebnostjo maščobe 3,2%;
6 srednje velikih čebul;
poper, sol.

Ta recept se nekoliko razlikuje od prejšnjega. Njegova glavna razlika je v tem, da ima kefirjeva marinada blažji učinek. Zaradi tega je treba meso infundirati dlje časa - približno 12 ur, po možnosti kefir marinada ne vsebuje velike količine začimb.

Med kuhanjem je potrebno, da kefir postopoma prežema meso. Če želite to narediti, vlijte kefir v čebulo in meso, pripravljeno na običajen način, in premešajte. Dodamo sladkor in ponovno premešamo. Pustite, da se meso eno uro kuha na sobni temperaturi. Nato ga damo v hladilnik in pustimo namakati 10-11 ur.

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

1 kg svinjine;
300 g majoneze;
3 velike čebule;
začimbe po okusu;
sol.

Meso, narezano na koščke, prelijemo z majonezo. Mešanici dodajte začimbe in čebulo, narezano na pol obroče. Vse premešajte in pustite 1 uro. Medtem pripravimo žar in zakurimo oglje.

Ena najbolj izvirnih možnosti marinade je vino. V njej je vloga glavne sestavine dodeljena vinu (suho belo ali suho rdeče). Meso prelijemo z vinom in pustimo marinirati 2 uri. (Za takšen recept sta potrebna 2 kozarca vina na 1 kg mesa.) Po 2 urah dodajte začimbe in pustite marinirati še dve uri, če se vino vpije, ga je treba občasno dolivati . Pred cvrtjem solimo kot običajno.

Svinjski kebab mariniramo s smetano

Ta recept zahteva naslednje sestavine:

1 kg svinjskega hrbta;
500 g 20% smetane ali naravnega jogurta brez dodatkov;
5 gramov posušene bazilike;
2 veliki čebuli;
3 stroki česna;
mešanica rdečega in črnega popra po okusu;
sol.

Vodnik po korakih:

Ko olupite česen in čebulo, ju ročno drobno sesekljajte z nožem ali mešalnikom.
Dobljeno maso zmešamo z drobno sesekljano baziliko in poprom.
Meso narežemo na kose.
Vsak kos namažite z nastalo čebulno-česnovo-bazilikino omako.
Meso damo v globoko skledo, potresemo s preostalo česnovo in čebulno smetanovo omako ter prelijemo s smetano.
Postavite na hladno mesto za 6 ur.
Pred cvrtjem odcedimo marinado.
Ta recept bo primeren tudi za peko na žaru.

Kako marinirati svinjski kebab v marinadi z mineralno vodo

Ta recept se od prejšnjih razlikuje po nenavadnosti in kreativnem pristopu.

Sestavine:

2,5 kg svinjine;
1 liter katere koli mineralne vode;
6 srednje velikih čebul;
50 ml rastlinskega olja;
začimbe in sol po okusu.

Priprava:

Postopek kuhanja ostaja enak, le da mineralna voda prevzame vlogo kisle sestavine. Marinate - ne več kot tri ure. Pol ure pred cvrtjem v marinado dodajte rastlinsko olje. Surovemu mesu lahko dodamo šampinjone, ki jih predhodno prepražimo s čebulo v ponvi.

Okusno jed lahko pripravite tudi z že pripravljenimi marinadami. Njihov obseg je neverjeten. Na trgovskih policah so marinade z gorčico, s sokom granatnega jabolka, marinade s koščki sadja in zelenjave ter klasične marinade. Njihova prednost je hitrejši postopek mariniranja.

Mali triki za kuhanje žara

Če pripravljamo žar poleti, potem meso narežemo na večje kose. Tako bo bolj sočno.
Če je bilo meso zamrznjeno, bo gorčica pomagala ohraniti njegovo sočnost. Pripravljeni marinadi samo dodamo gorčico, premažemo kose narezanega mesa in pustimo uro ali dve. Ob koncu določenega časa se meso marinira po vaših željah.
Postopek mariniranja je zelo pomemben: od tega, kako uspešna bo marinada, je odvisen okus bodoče jedi.
Za zakurjenje ognja za kuhanje mesa je priporočljivo uporabiti les namesto že pripravljenega premoga. Tako bo svinjina bolj okusna in mehka.
Da se meso med cvrtjem ne izsuši na oglju, ga poškropimo z domačim vinom, vodo ali pivom.
Oglje v žaru ne sme goreti, ampak mora tleti. Če med cvrtjem izbruhne ogenj ali se oglje močno kadi, ga narahlo napolnite z vodo ali pa potolčite s posebno lopatko.

Da bodo vsi na pikniku uživali v uspešnem žaru, vas vabimo, da vse skrivnosti njegove priprave spoznate iz tega videa

1. korak: pripravite meso.

Šiški kebab je najbolje kuhati iz svežega in rahlo ohlajenega mesa. Šiški kebab iz zamrznjenega mesnega izdelka ne bo sočen in zato ne okusen. Zato, preden mariniramo meso, damo svež svinjski vrat v skledo in posodo pokrijemo s pokrovom. To posodo postavite v hladilnik na spodnjo ali srednjo polico za 1-1,5 ure. Mesa ni treba dati v zamrzovalnik, saj bo zamrznilo. Po tem času mesno sestavino vzamemo iz hladilnika in dobro splaknemo pod tekočo vodo.

Svinjino prestavimo na desko za rezanje in s kuhinjskim nožem našo sestavino narežemo na približno enake kose 4 krat 4 centimetre tako da je pri pripravi kebaba meso enakomerno ocvrto z vseh strani. Nato prestavite mesne kose v prosto globoko skledo. Pozor:če meso narežete na velike kose, se med kuhanjem morda ne bo dobro kuhalo, vendar mesne sestavine ne smete rezati na majhne koščke, v tem primeru bo kebab izpadel suh.

2. korak: pripravite čebulo.

S kuhinjskim nožem olupimo čebulo in jo splaknemo pod tekočo vodo. Nato zelenjavno sestavino prenesemo na desko za rezanje in z isto ostro opremo zelenjavo razrežemo na štiri dele.

Nato prenesite rezine čebule v posodo mešalnika in zmeljemo našo sestavino pri srednji hitrosti v homogeno pasto. Čebulni pire prestavimo v ločeno skledo. Pozor:Čebulo lahko sesekljate tudi z mlinom za meso ali s kuhinjskim nožem. Če čebulo sesekljate z nožem, poskusite sesekljati zelenjavno sestavino do homogene pastozne konsistence. Lovorjev list damo v skledo s sesekljano čebulo, dodamo ščepec žafrana, sol in poper po okusu. Nato z jedilno žlico zmešajte vse sestavine do gladkega. Dobimo nekakšno marinado za žar.

3. korak: marinirajte meso za žar.

Marinado prelijemo v posodo s kosi mesa in sestavine ročno dobro premešamo. Pazimo, da marinada enakomerno in enakomerno pokrije kose svinjine, da bodo enakomerno marinirani z vseh strani. Pozor: Meso morate marinirati v emajlirani, glineni ali stekleni posodi, nikakor pa ne v aluminijasti posodi. Posodo pokrijemo s pokrovom in odstavimo. Pustimo, da se meso marinira, medtem pa pripravimo drva in žar za peko na žaru.

4. korak: hitro pripravite mariniran šišmiš.

Na dno žara položite nekaj premoga. Količina premoga ne sme segati do sredine sten posode za nekaj centimetrov. Pozor: Oglje za kuhanje kebabov se prodaja v katerem koli supermarketu. Premog bomo prižgali od spodaj s pomočjo kartona ali časopisa. Po 30-40 minutah, Ko je oglje prekrito s pepelom, se lahko lotimo priprave kebaba. Marinirane kose mesa vzamemo iz posode in jih začnemo navijati na nabodala. Da bi to naredili, naše kose mesa prebodemo na dveh mestih vzdolž vlaken, da ne visijo ali visijo. Kose svinjine nanizamo na kratki razdalji drug od drugega, da se meso med peko enakomerno ocvrti z vseh strani. Pozor: Da se kebab ne zažge, morate najprej očistiti koščke mesa iz odvečnih začimb.

Ko je surov kebab pripravljen, postavite nabodala na žar na minimalni razdalji od premoga, v tem položaju bo temperatura največja. Nabodala nenehno obračamo, da se meso enakomerno zapeče z vseh strani. V 3-5 minutah Ko se na kosih mesa naredi skorja, pecite kebabe na srednji temperaturi do konca. Pozor: kebabe pečemo na žaru nad vročim ogljem brez ognja 10-15 minut. Po potrebi nastali plamen pogasimo z majhno količino vode. Če želite ugotoviti pripravljenost kebaba, na enem od kosov mesa naredite rez po dolžini z nožem. Če iz reza priteče bistri sok, je kebab pripravljen. Če je meso rožnato, potem naša jed še ni pripravljena. Če iz reza sploh ne teče sok, pomeni, da je meso presušeno in ga je treba takoj odstraniti z žara.

5. korak: mariniran kebab hitro postrezite.

Šiškane ražnjiče lahko postrežete takoj na nabodala ali pa z vilicami previdno odstranite koščke mesa z nabodal in jih preložite na prazne servirne krožnike. Ena porcija vsebuje približno 300 gramov mesa. Naše nežne, aromatične kebabe lahko postrežemo s svežo zelenjavo na ločeni posodi: paradižniki in kumare ter peteršilj in cilantro. dober apetit!

Kebab lahko kuhate ne samo na žaru, ampak tudi na ognju. Nato najprej zgradite hrib iz opeke ali kamnov, da boste lahko nato nanj položili nabodala z mesom.

Če poleg premoga uporabljate tudi drva, naj bo to breza, hrast ali lipa. V nobenem primeru ne uporabljajte lesa iglavcev, saj bo kebab postal nasičen z vonjem borovih iglic, kar bo vplivalo na kakovost jedi.

Kebabe lahko pripravimo iz skoraj katerega koli mesa. Bolje pa jih je kuhati iz svinjskega vratu ali jagnječje šunke. Dobri kebabi so narejeni iz katerega koli dela piščanca. Goveji ražnjiči niso za vsakogar, saj izpadejo nekoliko suhi.