Zgodovina odkritja vitaminov in njihovega preučevanja. Vitamini in njihove vrste. Klinične manifestacije hipovitaminoze

21.12.2021

Vitamini so spojine organske narave, ki imajo številne skupne lastnosti:

v človeškem telesu ne nastajajo oziroma nastajajo v majhnih količinah, zato so esencialna hranila;
Vitamini sami ali v sestavi encimov uravnavajo presnovo in raznoliko vplivajo na vitalne funkcije telesa;
aktivni so v zelo majhnih količinah - dnevna potreba po posameznih vitaminih je izražena v miligramih;
S pomanjkanjem vitaminov v telesu se pojavi hipovitaminoza in avitaminoza.

Kako nastanejo vitamini?

Vitamini nastajajo z biosintezo v rastlinskih celicah in tkivih. Običajno jih v rastlinah ne najdemo v aktivni, temveč v visoko organizirani obliki, primerni za telo, in sicer v obliki provitaminov. Človek prejme vitamine neposredno iz rastlinske hrane ali iz živalskih proizvodov, kjer izvirajo iz rastlin. Vitamini so nujno potrebni za normalno življenje človeka, vplivajo na metabolizem in zagotavljajo zaščito pred škodljivimi okoljskimi dejavniki.

Do danes je bilo raziskanih več kot 20 vitaminov in vitaminom podobnih snovi, katerih pomanjkanje ali odsotnost vodi do pomembnih motenj v telesu. Vendar pa je v resnici le 13 bistvenih vitaminov, ostali so vitaminom podobne spojine. Razvrstitev vitaminov temelji na načelu njihove topnosti v vodi in maščobi, zato jih delimo v dve veliki skupini - vodotopne in maščobotopne. Vodotopni vitamini sodelujejo pri zgradbi in delovanju encimov. Vitamini, topni v maščobi, so vključeni v strukturo membranskih sistemov, kar zagotavlja njihovo optimalno funkcionalno stanje.

Katere vrste vitaminov obstajajo?

V maščobi topni vitamini: vitamin A (retinol), provitamin A (karoten), vitamin D (kalciferol), vitamin E (tokoferol), vitamin K.

Vodotopni vitamini: B 1 (tiamin), B 2 (riboflavin), PP (nikotinska kislina), B 3 (pantotenska kislina), B 6 (piridoksin), B 12 (cianokobalamin), folna kislina, H (biotin), N (lipoična kislina), P (bioflavonoidi), C (askorbinska kislina).

Vitaminom podobne snovi: B 13 (orotska kislina), B 15 (pangamska kislina), B 4 (holin), lipoična kislina, iposit.

Vzroki za pomanjkanje vitamina

Do pomanjkanja vitaminov pride, ko je preskrba z vitamini iz hrane nezadostna ali ko se vitamini, zaužiti s hrano, ne absorbirajo iz črevesja, se ne absorbirajo in se v telesu uničijo. Hkrati imajo presnovne motnje in klinične manifestacije različne stopnje resnosti.

Pomanjkanje vitamina razumemo kot ostro in celo popolno izčrpanost zalog vitaminov v telesu; Pri hipovitaminozi pride do zmanjšanja oskrbe telesa z enim ali več vitamini. Pomanjkanje vitaminov ima značilno klinično sliko. Skrite oblike pomanjkanja vitamina nimajo zunanjih manifestacij ali simptomov, vendar negativno vplivajo na učinkovitost, splošni tonus telesa in njegovo odpornost na različne neugodne dejavnike. Obdobje okrevanja po boleznih se podaljša, možni so različni zapleti.

Vzroki za pomanjkanje vitamina v telesu so različni, vendar lahko ločimo dve glavni skupini dejavnikov:

prehranska, kar vodi v pojav primarne hipo- in avitaminoze;
bolezni, ki vodijo v razvoj sekundarne hipo- in avitaminoze.

Vzroki za pomanjkanje vitaminov v hrani so:

nepravilna oskrba s hrano. Odsotnost zelenjave, sadja in jagodičja v prehrani neizogibno vodi do pomanjkanja vitamina C. S prevladujočo porabo rafiniranih živil (sladkor, visokokakovostni izdelki iz moke, rafiniran riž itd.) Telo prejme malo vitaminov B. Z dolgotrajno prehrano samo rastlinska hrana (strogo vegetarijanstvo) v telesu primanjkuje vitaminov B 12 in D;
sezonska nihanja vsebnosti vitaminov v živilih. V zimsko-pomladnem obdobju se zmanjša količina vitamina C v zelenjavi in sadju ter vitamina A in D v mlečnih izdelkih in jajcih. Spomladi se zmanjša tudi izbor zelenjave, sadja in jagodičja, ki so glavni viri vitamina C. ;
nepravilno skladiščenje, industrijska in kulinarična predelava izdelkov povzroči znatne izgube vitaminov;
neuravnotežena prehrana. Tudi ob zadostnem povprečnem vnosu vitaminov, a dolgotrajnem pomanjkanju popolnih beljakovin, lahko v telesu pride do pomanjkanja številnih vitaminov;
povečana potreba telesa po vitaminih zaradi posebnosti dela, podnebja, nosečnosti, dojenja.

V teh primerih vsebnost vitaminov v hrani, ki je v normalnih pogojih normalna, ni zadostna. V zelo mrzlih podnebjih se potreba po vitaminih poveča za 30–50 %. Potreba po vitaminih se močno poveča z obilnim potenjem, izpostavljenostjo kemičnim ali fizičnim nevarnostim pri delu in hudim nevropsihičnim stresom.

Vzroki sekundarnega pomanjkanja vitamina

Vzroki za sekundarno pomanjkanje vitamina so različne bolezni. Pri boleznih prebavil, predvsem črevesja, se vitamini delno uničijo, njihova absorpcija se upočasni, tvorba nekaterih vitaminov s črevesno mikrofloro pa se zmanjša. Absorpcija vitaminov je motena zaradi helmintičnih infestacij. Pri boleznih jeter se metabolizem vitaminov in njihov prehod v aktivne oblike poslabša. Z obstrukcijo žolčnih vodov se zmanjša absorpcija v maščobi topnih vitaminov iz črevesja. Pri boleznih prebavnega sistema pogosto pride do pomanjkanja številnih vitaminov, vendar je možno pomanjkanje enega od njih, na primer vitamina B12. Za kronično odpoved ledvic je značilno poslabšanje tvorbe aktivnih frakcij vitamina D v ledvicah. Povečana poraba vitaminov pri akutnih in kroničnih okužbah, kirurških posegih in opeklinskih boleznih lahko privede do pomanjkanja vitaminov. Nekatera zdravila ubijajo črevesno mikrofloro, kar vpliva na tvorbo številnih vitaminov.

Klinične manifestacije hipovitaminoze

Klinične manifestacije hipovitaminoze so naslednje.

vitamin A:

poškodbe oči (nočna slepota, konjunktivitis, blefaritis, keratitis, slepota);
poškodbe kože in njenih dodatkov (luščenje, hiperkeratoza na ramenih, zadnjici, suhi lasje, prečne proge na nohtih);
atrofija žlez lojnic in znojnic;
poškodbe sluznice (stomatitis, erozija, metaplazija epitelija bronhijev, sečil, spolnih organov);
poškodbe gastrointestinalnega trakta (hipocidni gastritis, sindrom driske);
upočasnitev telesnega in intelektualnega razvoja.

vitamin D:

motnje procesov mineralizacije kostnega tkiva (osteomalacija);
konvulzije;
motnje psihomotornega razvoja;
Zaradi hudega pomanjkanja vitamina D se razvije rahitis.

vitamin E:

degenerativne spremembe v mišičnem sistemu (mišična oslabelost, spremembe v hoji, pareza ekstraokularnih mišic, poškodba miokarda);
nevrološke motnje;
povečana prepustnost in krhkost kapilar;
kršitev reproduktivnih funkcij (spermatogeneza, ontogeneza, razvoj placente).

Vitamin K:

hemoragični sindrom (kot posledica zmanjšane aktivnosti faktorjev strjevanja krvi).

Vitamin C:

utrujenost, izguba apetita;
pogoste in dolgotrajne okužbe dihal. Pri hudem pomanjkanju vitamina C se razvijeta skorbut in Möller-Barlowova bolezen (subperiostalni zlomi).

Vitamin B 1:

zgodnji simptomi (utrujenost, apatija, razdražljivost, depresija, zaspanost, motnje koncentracije, slabost, bolečine v trebuhu);
periferna nevropatija (oslabljena občutljivost, refleksi, motorične motnje);
Korsakoffov sindrom (motnje spomina na trenutne dogodke, oslabljena orientacija v kraju in času);
duševne motnje, motnje koordinacije, okulomotorične motnje;
disfunkcije gastrointestinalnega trakta, povezane z zmanjšanim črevesnim tonusom (regurgitacija, bruhanje, zaprtje).

S hudim pomanjkanjem vitamina B1 se razvije bolezen beriberi - mokra oblika s poškodbo srčno-žilnega sistema.

Vitamin B 5:

poškodbe kože in njenih dodatkov (dermatitis, sivenje, plešavost);
disfunkcija gastrointestinalnega trakta;
zatiranje delovanja nadledvične žleze.

Vitamin B 6:

epileptični napadi (predvsem pri otrocih, mlajših od 2 let), tesnoba, depresija;
periferni nevritis, pekoč občutek v stopalih;
dermatitis (luščenje nazolabialnih gub in čela; pri mladostnikih - seboreja, akne vulgaris);
izguba apetita, slabost, bruhanje;
poškodbe sluznice (gingivitis, stomatitis, glositis), nevrotični tonzilitis, krvavitev iz sluznice nosne votline, ust;
nevrološki simptomi (splošna šibkost, utrujenost, razdražljivost, depresija, spastična paraliza in konvulzije).

Vitamin BC (folna kislina):

slabokrvnost;
disfunkcija gastrointestinalnega trakta (driska);
motnja rasti;
okvare v razvoju fetalne nevralne cevi;
duševna zaostalost.

Vitamin B 12:

hiperkromna anemija;
plešavost;
poškodbe sluznice ustne votline (glositis, gingivitis).

Vitamin PP:

zgodnji simptomi, 2-3 mesece obstoječega pomanjkanja vitamina (splošna šibkost, povečana občutljivost na vročino, občutek otrplosti, omotica);
poškodbe prebavil (slinavost, stomatitis, driska, ki se izmenjujejo z zaprtjem, močno zmanjšanje vsebnosti klorovodikove kisline in pepsina v želodčnem soku);
kožne lezije (hrapava koža z luščenjem in rjavo pigmentacijo).

S hudim pomanjkanjem vitamina PP se razvije pelagra (dermatitis, driska, demenca).

Viri vitaminov

Viri vitaminov rastlinskega in živalskega izvora – izdelki rastlinskega in živalskega izvora.

Vitamin B 1. Otrobi, žitna semena, kvas, jetra, ledvice, možgani, riž, grah, arašidi, govedina, pomaranče, jagode, borovnice, jagnjetina, jajčni rumenjak, črni ribez, rakitovca.

Vitamin B 2. Brokoli, špinača, jetra, govedina, zelena zelenjava, stročnice, mleko in mlečni izdelki (sir, skuta), kalčki in lupine pšenice, rži, ovsa, rakitovca, morske alge, jagode, črni ribez, aronija, pomaranča, regrat listi zdravilni.

Vitamin B 6. Polnozrnati kruh, meso, jetra, ledvice, žitarice, stročnice, perutnina, mleko, ajdovi in ovseni kosmiči, skuta, sir, ribe, banane, zelje, krompir, kvas.

Vitaminsko sonce. Listnata temno zelena sveža zelenjava, jetra, ledvice, jajca, solata, špinača, sir, meso, paradižnik, korenje, pesa, brokoli, črni ribez in jagode.

Vitamin B 12. Govedina (jetra in ledvice), perutnina, mleko, skuta, sir, nekatere vrste rib.

Vitamin B 5. Lešniki, grah, jetra, jajca, ribje ikre, arašidi, zelena listnata zelenjava, kvas, žita, cvetača.

Vitamin C. Sveža zelenjava, sadje, šipek, sladka rdeča paprika, grah, jagode, zelje, borove iglice, listi črnega ribeza, jagode, mandarine, pomaranče, grenivke, paradižnik, peteršilj, koper.

Vitamin RR. Polnozrnati kruh, meso, jetra, žita, stročnice, piščanec, ribe, arašidi, mandlji, lešniki, mleko, sir, suhe češnje, kvas, borovnice, aronija, jagode, črni ribez.

vitamin A. Korenje, peteršilj, kislica, ribje olje, trska, špinača, zelena čebula, rakitovec, morska plošča, brancin, rdeča jerebika, šipek, jetra, marelice, rastline, bogate s karotenoidi, mleko, mlečni izdelki, orehovi listi, plodovi jerebike, črni ribez, marelice in pomaranče.

vitamin D. Tuna, trska, morski list, kitova jetra, sled, losos, sardine, kravje mleko, jajčni rumenjaki, maslo.

vitamin E.Žitni kalčki, jetra, meso, ribe, zeleni deli zelenjave, mleko, maslo in rastlinska olja (koruzno, olivno, grozdno, laneno, sončnično).

Vitamin K. Zelenolistnata zelenjava, jetra in jajčni rumenjak, zelje, buče, korenje, pesa, krompir, stročnice.

Kako se spreminja vsebnost vitaminov v hrani?

Ne smemo pozabiti, da se lahko vsebnost vitaminov v izdelkih zelo razlikuje:

ko se mleko kuha, se količina vitaminov, ki jih vsebuje, znatno zmanjša;
po treh dneh shranjevanja hrane v hladilniku se izgubi 30% vitamina C (pri sobni temperaturi je ta številka 50%);
med toplotno obdelavo hrane se izgubi od 25% do 90–100% vitaminov;
na svetlobi se vitamini uničijo (vitamin B 2 je zelo aktiven), vitamin A je izpostavljen ultravijoličnim žarkom;
Zelenjava brez lupine vsebuje bistveno manj vitaminov;
absorpcija beta-karotena je 30% večja pri uživanju drobno naribanega korenja;
kratkotrajno dušenje pri temperaturi 80–90°C z maščobami poveča absorpcijo vitamina;
sušenje, zamrzovanje, mehanska obdelava, skladiščenje v kovinskih posodah, pasterizacija zmanjšajo vsebnost vitaminov v izvirnih izdelkih;
Vsebnost vitaminov v zelenjavi in sadju se v različnih letnih časih zelo razlikuje.

Vitamini so torej bistveni prehranski dejavniki organskega izvora, ki z aktiviranjem encimskih reakcij uravnavajo biokemične in fiziološke procese v telesu.

Kakšne so prednosti vitaminske terapije?

Iz vsega povedanega je jasno: vitaminska terapija je pomembna. Vključitev živil in jedi, bogatih z vitamini, v prehrano ter jemanje vitaminskih pripravkov pomaga odpraviti njihovo pomanjkanje v telesu, tj. preprečuje hipovitaminozo. Priporočljivo je jemati preventivne vitaminsko uravnotežene komplekse: domače pripravke za vitaminsko terapijo - "Undevit", "Dekamevit", "Complevit" itd .: tuje - "Unicap", "Centrum", "Duovit", "Vitrum", "Multitabs" itd. Številni tuji pripravki in nekateri domači (na primer "Complevit") za vitaminsko terapijo vsebujejo ne samo vitamine, ampak tudi minerale. Običajno zadošča že ena tableta multivitaminov na dan, saj lahko njihova prekomerna uporaba moti presnovo in ima neželene učinke, vključno s pojavom hipervitaminoze (predvsem vitamina D). Za hitro odpravo hipovitaminskih stanj je primerna vitaminska terapija z vitaminskimi pripravki, katerih odmerki so 2-3 krat višji od fizioloških prehranskih norm. Pripravki, ki vsebujejo vitamine v odmerkih, ki predstavljajo 30-50% fizioloških potreb, so sprejemljivi za vitaminsko terapijo v rednih dietah za dolgo časa. Potek zdravljenja hipo- in avitaminoze določi zdravnik posebej za vsakega bolnika. Vendar pa je pri predpisovanju kumulantnih vitaminov (A, E, D, K, B 12) potek zdravljenja vedno omejen (ne več kot 30 dni). Daljša uporaba teh zdravil je možna le pod stalnim zdravniškim nadzorom.

Navigacija po članku:

Kaj so vitamini

vitamini - skupina z nizko molekulsko maso organske spojine razmeroma preprosta struktura in raznolika kemična narava.

Glede na sestavo in mehanizem delovanja se vitamini odlikujejo po raznoliki strukturi in biološkem delovanju. V tem primeru vitamini niso vključeni v strukturo tkiv in jih telo ne uporablja kot vir energije (niso dobavitelj energije). To pomeni, da naše telo vitaminov ne uporablja kot gradbeni material, za razliko od beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.

Vitamini so vključeni v biološke procese, ki potekajo v človeškem telesu kot katalizatorji in bioregulatorji različne biološke procese. Zlasti vitamini sodelujejo pri sintezi različnih encimov, nekateri vitamini imajo antioksidativni učinek, drugi sodelujejo pri presnovi energije in ogljikovih hidratov.

V človeškem telesu se nekateri vitamini sploh ne sintetizirajo, zato jih je treba zaužiti s hrano. Druge vitamine sintetizira črevesna mikroflora in absorbira v kri (v majhnih količinah (B1 B2, PP), v nekoliko večjih (B6, B12, K, biotin, lipoična, folna kislina)), vendar je sinteza vitaminov v telo je nepomembno in ne zadosti v celoti potreb po njih.

Živila lahko vsebujejo ne le same vitamine, ampak tudi snovi, ki so njihove predhodne sestavine - provitamine, ki se pretvorijo v vitamine šele po nizu biokemičnih reakcij v telesu. Tudi z uravnoteženo vsebnostjo vitaminov v hrani je lahko njihov vnos v telo nezadosten zaradi nepravilne kulinarične obdelave hrane: segrevanje, konzerviranje, sušenje, kajenje, zamrzovanje.

Treba je opozoriti, da kljub dejstvu, da je dnevna potreba po vitaminih majhna, če je njihov vnos nezadosten, pride do patoloških sprememb, značilnih in nevarnih za človeka.

Viri vitaminov

Glavni vir vitaminov v telesu so živila, predvsem rastlinskega izvora. V rastlinskih celicah se večinoma sintetizirajo vitamini, potrebni za človeka.

Potrebe telesa po vitaminih zadovoljimo predvsem s pravilno prehrano, vključno z zelenjavo in sadjem, bogatim z vitamini, ter ustrezno toplotno obdelavo živil med kuhanjem.

Razvrstitev vitaminov

Trenutno je znanih približno 30 vitaminov. Večina jih je raziskanih s kemijske strani in z vidika vloge, ki jo imajo v človeškem telesu.

Vitamine običajno delimo v dve skupini : vodotopne (B, C, P) in maščobe topne (A,D, E, K). Trenutno so sprejete črkovne oznake za vitamine.

V maščobi topni vitamini- topi se v maščobah, bencinu in etru.

So sestavni del celične membrane.
Kopiči se v notranjih organih in podkožnem maščevju.
Izloča se z urinom.
Presežek se nahaja v jetrih.
Pomanjkanje je zelo redko, saj se izločajo počasi.
Preveliko odmerjanje vodi do resnih posledic.

Vodotopni vitamini- se topi v vodi in alkoholu.

Zlahka se raztopi v vodi.
Hitro se absorbirajo v kri iz različnih delov debelega in tankega črevesa, ne da bi se sploh kopičili v tkivih ali organih človeškega telesa, zato je potreben njihov dnevni vnos s hrano.
V človeško telo vstopajo predvsem iz rastlinskih proizvodov.
Hitro se izločijo iz človeškega telesa, ne da bi v njem ostali več kot nekaj dni.
Presežek vodotopnih vitaminov ne more motiti delovanja telesa, saj se vsi njihovi presežki hitro razgradijo ali izločijo z urinom.

Potrebe po vitaminih in dnevni odmerek

Potreba po katerem koli vitaminu se izračuna v odmerkih. Obstajajo fiziološki in farmakološki odmerki.

Fiziološki odmerek vitaminov- to je optimalna količina vitamina določene skupine, ki je potrebna za normalno delovanje živega organizma.

Farmakološki odmerek- to je količina vitaminov določene skupine, ki je predpisana v terapevtske (zdravilne) namene, za zdravljenje bolezni. Običajno je farmakološki odmerek večji od fiziološkega.

Obstaja tudi razlika med dnevnico fiziološke potrebe po vitaminih(doseganje fiziološkega odmerka vitamina) in vnos vitaminov(količina vitamina, zaužita s hrano). Oziroma odmerek vitamina mora biti višji od dnevne potrebe po vitaminu, saj se absorpcija v črevesju (biološka uporabnost vitamina) ne pojavi v celoti in je odvisna od vrste hrane, vrste kulinarične obdelave izdelka, pa tudi od biološke oblike, v kateri je vitamin v živilu.

Mnogi vitamini imajo nestabilno strukturo in se med kuhanjem uničijo, zlasti pri dolgotrajni toplotni obdelavi.

dnevna potreba, vsebnost v živilih

B1 B2

	Ime	Dnevna potreba	Največji dnevni odmerek	Najpomembnejši viri vitaminov
A (A1, A2)	retinol (beta-karoten) Dehidroretinol	800-1000 mcg 2640-3300 ME	3000 mcg	Z maščobami bogati in obogateni mlečni izdelki, jetra, rumena in temno zelena listnata zelenjava, ribje olje, korenje.
Tiamin	1,1-1,5 mg	-	Jetra, svinjina, ostrige, polnozrnati kruh in kosmiči, obogateni kosmiči in kruh, grah, oreščki.
Riboflavin	1,3-1,7 mg	-	Jetra, meso, mlečni izdelki, jajca, temno zelena zelenjava, polnozrnat kruh in žitarice, oreški; nastaja tudi v črevesju.
B3,PP	Niacin (nikotin kislina)	15-19 mg	60 mg	Jetra, perutnina, meso, jajca, polnozrnat kruh, žita, oreščki in stročnice (grah, fižol, soja), pivski kvas, ribe.
B4	Kholin	500 mg	2000 mg	Jajčni rumenjaki, goveja jetra, meso, sir, skuta, nerafinirano rastlinsko olje, zelenjava (zelje, špinača), žita (pšenica, rž, riž, oves, ječmen, koruza, ajda) in stročnice (grah, fižol, soja, leča). , sončnica)
B5	pantotensko kislina	5-10 mg		Veliko jih najdemo v rastlinskih in živalskih proizvodih. Jetra, polnozrnat kruh in žitarice.
B6	piridoksin	1,6-2,0 mg	25 mg	Vsa živila, bogata z beljakovinami, banane, nekaj zelenjave, polnozrnat kruh, žita, zelena zelenjava, ribe, jetra, meso, perutnina, oreščki, leča.
B7, N	Biotin	300-100 mcg	-	Najdemo ga v različnih živilih: jajca, jetra, temno zelena zelenjava, arašidi, rjavi riž, ledvice, soja. Proizvaja črevesna mikroflora.
B8	Inozitol	500 mg	-	Oreščki, stročnice in citrusi, sezamovo olje, pivski kvas, rozine, zelje, korenje, čebula, zeleni grah, pšenični otrobi, rjavi riž, melona, robide, kosmulje, živalski stranski proizvodi (ledvice, jetra, srce)
B9, Sonce, M	Folacin (folna kislina)	180-200 mcg	1000 mg	Jetra, temno zelena zelenjava, pšenični kalčki, stročnice, pomaranče in pomarančni sok, ribe, meso, mleko, perutnina, jajca.
B10	paraaminobenzoik kislina	100 mg	-	Kvas, melasa, polnozrnata pšenična moka, gobe, riževi otrobi, krompir, korenje, špinača, peteršilj, oreščki, melisa, sončnična semena.
V11, W	levokarnitin	300 mg	-	Svinjina, govedina, ribe, perutnina, mleko in različni mlečni izdelki.
B12	Kobalamin cianokobalamin	6,0 mcg		Jetra, ledvice, meso, ribe, jajca, mlečni izdelki, kvas, sir.
B13	Orotovaya kislina	0,5 - 1,5 mg	-	V jetrih, kvasu, mleku in raznih mlečnih izdelkih (sir, skuta, kefir, jogurt)
B15	Pangamous kislina	50 - 150 mg	-	Žita, bučna, sezamova in sončnična semena, pivski kvas, oreščki, jetra, marelična jedrca
Z	askorbinska kislina	60 mg	2000 mg	Citrusi, melone, paradižnik, ribez, krompir, sveža, predvsem temno zelena zelenjava.
D	Ergokalciferol	5-10 mcg 400 ME	50 mg	Okrepljeno mleko, goveja jetra, jetra polenovke, ribe, ribje olje, jajčni rumenjak. Nastane v koži, ko je izpostavljena sončni svetlobi.
E	alfa- tokoferon	10 mg (12-15 ME)	300 mg	V skoraj vseh rastlinskih izdelkih, še posebej v rastlinskih oljih. Ribje olje, jetra, polnozrnat kruh, oreški
TO	filokinon	65-80 mcg	-	Zelenjava z zelenimi listi, grah, lucerna.
F	linolna linolen kisline	-	-	Olja: laneno, oljčno, sojino, sončnično, koruzno, orehovo. Morske ribe (sled, losos, skuša), suho sadje, arašidi, semena, mandlji, orehi, soja, stročnice, črni ribez, avokado, kaljena zrna, ovseni kosmiči.
n	Lipoeva kislina, Tioktovaya kislina	30 mg	75 mg	Govedina (zlasti jetra), mleko, riž in zelje.
p	bioflavonoidi, polifenoli	-	-	Vsi citrusi - pomaranče, limone, mandarine; vse sorte jabolk, marelic, grozdja, sliv; nekatere vrste jagodičja: črna jerebika, šipek, maline, črni ribez, robide, borovnice; paprika, paradižnik, zelje, pesa, zelena solata, kislica, česen.
U	metionin	-	-	Zelje, peteršilj, čebula, zelena, korenje, šparglji, pesa, paradižnik, paprika, špinača, repa, surovi krompir, banane

vodotopen,

Topen v maščobi

Več podrobnosti o bioloških učinkih vitaminov, posledicah njihovega pomanjkanja ali prevelikega odmerjanja so obravnavani v članku:

To so organske spojine, ki vstopajo v telo predvsem s hrano. Izjeme so: vitamini D (tvorijo se v koži pod vplivom ultravijoličnega sevanja), K in B3 (tvorijo se v črevesju). Vsak od vitaminov (skupaj jih je 13) ima določeno vlogo. Različne spojine najdemo v različnih živilih, zato, da jih telesu zagotovite, morate svojo prehrano čim bolj diverzificirati. Škodljiva sta tako pomanjkanje kot presežek vitaminov.

Naslednji vitamini niso vključeni v ta seznam:

Te snovi obstajajo in so nekoč veljale tudi za vitamine B kompleksa. Kasneje je bilo ugotovljeno, da te organske spojine proizvaja telo samo ali pa niso vitalne (prav te lastnosti določajo vitamine). Tako so se začeli imenovati psevdotamini, oz vitaminom podobne snovi. Niso vključeni v B kompleks vitaminov.

Vitamin C

Snov, ki je potrebna za sintezo kolagena, pomembne sestavine vezivnega tkiva, krvnih celic, kit, vezi, hrustanca, dlesni, kože, zob in kosti.

Pomembna sestavina pri presnovi holesterola. Zelo učinkovit antioksidant, ključ do dobrega razpoloženja, zdrave imunosti, moči in energije.

To je "sončni vitamin". Pomaga ohranjati zdrave kosti, jih ohranja močne in močne. Odgovoren za zdrave dlesni, zobe, mišice. Bistvenega pomena za ohranjanje zdravja srca in ožilja, pomaga preprečevati demenco in izboljšuje delovanje možganov.

vitamin E

Je močan antioksidant, ki zavira širjenje reaktivnih kisikovih vrst in pomaga izboljšati splošno zdravje. Poleg tega zavira delovanje prostih radikalov, kot regulator encimske aktivnosti pa ima vlogo pri pravilnem razvoju mišic. Vpliva na izražanje genov, podpira zdravje oči in živčnega sistema. Ena od glavnih funkcij vitamina E je podpiranje zdravja srca z ohranjanjem ravni holesterola v ravnovesju. Izboljšuje prekrvavitev lasišča, pospešuje celjenje ran in ščiti kožo pred izsušitvijo. Vitamin E ščiti naše telo pred škodljivimi zunanjimi dejavniki in ohranja našo mladost.

Vitamin F

Izraz vitamin F se nanaša na esencialne maščobne kisline, in sicer linolna in alfa-linolna. V telo vstopajo s hrano v obliki nasičenih in nenasičenih (mono- in poli-) maščobnih kislin in imajo pomembno vlogo pri zniževanju ravni holesterola, uravnavanju krvnega tlaka ter zmanjševanju tveganja za možgansko in srčno kap. Poleg tega je vitamin F bistven za razvoj možganov v maternici, novorojenčku in otroku ter za vzdrževanje delovanja možganov pri odraslih.

vitamin H

Vitamin H je priznan kot eden najaktivnejših vitaminov katalizatorjev.
Včasih ga imenujejo mikrovitamin, ker. Za normalno delovanje telesa je potrebna v zelo majhnih količinah.

Vitamin H sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Z njegovo pomočjo telo pridobiva energijo iz teh snovi. Sodeluje pri sintezi glukoze. Biotin je nujen za normalno delovanje želodca in črevesja, vpliva na delovanje imunskega sistema in živčnega sistema ter skrbi za zdrave lase in nohte.

Vitamin H1
Para-aminobenzojska kislina je predpisana za bolezni, kot so zaostanek v razvoju, povečana fizična in duševna utrujenost;

anemija zaradi pomanjkanja folatov; Peyroniejeva bolezen, artritis, posttravmatska kontraktura in Dupuytrenova kontraktura; fotosenzitivnost kože, vitiligo, skleroderma, ultravijolične opekline, alopecija.

Vitamin K
Vitamin K združuje skupino v maščobi topnih snovi - derivate naftokinona s hidrofobno stransko verigo. Dva glavna predstavnika skupine sta vitamin K1 (filokinon) in K2 (menakinon, ki ga proizvaja zdrava črevesna mikroflora). Glavna naloga vitamina K v telesu je zagotavljanje normalnega strjevanja krvi, tvorjenje kosti (osteokalcin), vzdrževanje delovanja krvnih žil in zagotavljanje normalnega delovanja ledvic.

Vitamin K vpliva na nastajanje krvnih strdkov in povečuje stabilnost sten krvnih žil, sodeluje pri energetskih procesih, tvorbi glavnih virov energije v telesu - adenozin trifosfata in kreatin fosfata, normalizira motorično funkcijo prebavil. in mišična aktivnost, krepi kosti.

Vitamin L-karnitin
L-karnitin izboljša presnovo maščob in spodbuja sproščanje energije pri njihovi predelavi v telesu, poveča vzdržljivost in skrajša obdobje okrevanja med telesno aktivnostjo, izboljša delovanje srca, zmanjša podkožno maščobo in holesterol v krvi, pospeši rast mišičnega tkiva, in spodbuja imunski sistem.

vitamini L-karnitin poveča oksidacijo maščob v telesu. Z zadostno vsebnostjo L-karnitina maščobne kisline ne zagotavljajo toksičnih prostih radikalov, temveč energijo, shranjeno v obliki ATP, kar bistveno izboljša energijo srčne mišice, ki jo v 70% napajajo maščobne kisline. - to so snovi, ki jih je treba vzdrževati.

življenje

Kako nastanejo vitamini? Tvorijo jih rastline ali živali in jih je treba oskrbeti organizem

v mikroskopskih količinah za nadaljevanje življenjskih procesov. Beseda " vita

"pomeni življenje.

Čudna in nevarna bolezen Do konca 19. stoletja se je pojavila nenavadna in nevarna bolezen, imenovana skorbut

” pogosto resno prizadene ekipe po vsem svetu. Konec 18. stoletja so odkrili, da je bolezen mogoče pozdraviti s pomočjo svežega sadja in zelenjave. Znanstveniki so potrebovali 100 let, da so odkrili ta pojav: izkazalo se je, da sveža hrana

Vsebuje vitamine!

Ker takratni znanstveniki niso poznali kemijske narave vitaminov, jim niso dali imen, ampak so jih imenovali preprosto po abecedi. A, IN, Z, D in tako dalje.

Poglejmo, zakaj so nekateri od njih bistveni za dobro zdravje.

B vitamin A

Ta vitamin je vedno povezan z maščoba v živalskem telesu. Nastaja v rastlinah in prehaja na živali, ki se s tem hranijo. Vitamin A pomaga preprečevati okužbo. Vsebuje se v mleko, jajčni rumenjak, jetra, ribje olje, kot tudi v zelena solata, korenje in špinača.

B vitamin B

Zdaj se imenuje " B-kompleks" Dolga leta je veljal za en sam vitamin. Zdaj je znano, da obstaja vsaj šest različnih vitaminov, ki so modifikacije vitamina B.

Vitamin B1 potrebno za preprečevanje nekaterih živčnih bolezni. Poleg tega njegova odsotnost povzroča bolezen " avitaminoza" Vitamin B1 se nahaja v sveže sadje in zelenjava, vsi žitarice. V telesu ga je treba nenehno dopolnjevati.

B vitamin C

Pomanjkanje tega vitamina povzroča skorbut, pri katerem sklepi okostenijo, zobje se majajo in zobje oslabijo. Bogat z vitaminom C pomaranče, bučke, paradižnik.

Telo vitamina C ne more skladiščiti, zato ga je treba redno dopolnjevati.

B vitamin D

Ta vitamin je pomemben za pravilen razvoj kosti in dojenčkov.

V velikih količinah se nahaja v maščobi, jetra in jajce rumenjak. sončna svetloba telesu zagotavlja tudi vitamin D.

Če imate pravi dodatek, boste verjetno dobili dovolj vitaminov, ki jih potrebujete.

Zanimiva dejstva o vitaminih in mineralih

To je absolutna nuja v življenju vsakega človeka, ne glede na življenjski slog in vrsto dejavnosti. Leta 1912 je poljski biokemik Casimir Funk prvi uvedel koncept vitaminov. Imenoval jih je "vitalni amini", to je "amini življenja".

❀ ❀ ❀

Vitamini so kemične snovi, imenovane vitamini, in kako pomembni so za vas in zame. Kakšni so to vitamini, kako jih uporabiti, da nam bodo koristili. Kateri vitamini so najboljši in bolj uporabni.

Ni veliko živil, ki vsebujejo vse vitamine. Naše telo mora prejeti kompleks vitaminov, potem bo zdravje močno in vse ostalo v vašem življenju bo delovalo pravilno.

S pomanjkanjem vitaminov v telesu se začne izguba moči. Zdravje je uničeno in težave se začnejo. Iz članka boste izvedeli, katere vitamine zagotovo potrebujemo in kaj vsak vitamin daje našemu telesu.

Živila vsebujejo kemikalije, imenovane vitamini. Ti vitamini so potrebni za dobro absorpcijo hrane. Vsak vitamin ima svoj namen življenja.

Človeško telo ni sposobno samo proizvajati vitaminov, rastline pa jih lahko. Zato vitamine dobimo z rastlinsko hrano. Vsak vitamin je označen z določeno črko.

Vitamini - kaj so - zame je to življenje. Konec koncev, če vzamete na primer samo en vitamin, ki ga dolgo časa sploh ne dobite, lahko vodi v smrt.

vitamin A

Ta vitamin je odgovoren za rast in se nahaja v vseh živalskih maščobah, le mast ga ne vsebuje. Vitamin A najdemo tudi v kateri koli zelenici. V rastlinskih oljih, pripravljenih iz semen, skoraj ni vitamina A.

Če uživamo hrano, ki vsebuje malo vitamina A, pride do slabšega telesnega razvoja in normalne rasti. Mišice bodo šibke, nepravilnosti na koži, akne na obrazu, čiri po telesu, v ušesih se bo nalagalo veliko voska.

Zaradi pomanjkanja vitamina A v telesu začnejo trpeti oči. Pojavijo se suhe oči in roženica se vname. Suhost se ne pojavi samo v očeh, ampak tudi v grlu, pljučih, nosu, črevesju in sečnem kanalu.

Če se pojavi taka suhost, telo izgubi zaščito pred okužbo. Vitamin A je še posebej pomemben za otroke. Če otroku primanjkuje tega vitamina, lahko zelo hitro zboli.

Če začnete svojega dojenčka intenzivno hraniti z vitaminom A, bo začel zelo hitro rasti. Živila, ki vsebujejo največ vitamina A, so smetana, surov paradižnik, maslo, ribje olje, špinača in zelena solata.

Vitamin B

Vitamin B se imenuje "B-kompleks". Ker vsebuje več vitaminov. Ta vitamin igra pomembno vlogo pri naših živcih, saj nas ščiti pred živčnimi obolenji.

Vitamin B odpravlja zaprtje; o zaprtju si lahko preberete v tem članku. Z obilico tega vitamina v telesu se pojavi odpornost proti nalezljivim boleznim. Zahvaljujoč vitaminu B se razvije zelo dobra odpornost proti ekcemom, protinu in revmatizmu.

Kje je največ vitamina B? Dovolj ga je v semenih rastlin, malo v gomoljih in koreninah. Tega vitamina je veliko v pivskem kvasu, v rjavem rižu, sončničnih semenih in rjavem ječmenu.

V belem kruhu, sladkorju in maslu ni vitamina B. Če uživate veliko belega kruha, masla in sladkorja, jejte več tistih živil, ki imajo veliko vitamina B – jetra, meso, šparglje, jajca, stročji fižol, solato, svež paradižnik.

Vitamin C

Zahvaljujoč temu vitaminu se okrepi imunski sistem in pojavi se odpornost proti boleznim. Če v telesu primanjkuje vitamina C, se začne izguba moči, bolečine v sklepih, otekanje udov, rane se slabo celijo, krvavijo dlesni in lahko pride do krvavitve iz nosu.

Če v telesu ni vitamina C, bo to povzročilo skorbut. Vitamin C dobro ščiti telo pred nastankom želodčnih razjed. Vitamin C je zelo koristen za oči.