Zimske pripravke iz solatnih kumar so v mnogih družinah priljubljene; takšne kumare so nasoljene in vložene v čisti obliki ali z dodatkom zelja, korenja ali paprike. Zakaj je vredno pripraviti vložene kumare s čebulo? Prvič, postopek priprave je preprost, ne zahteva sterilizacije, okus kumar ni oster, kisa v pripravi očitno ni čutiti, in drugič, čebula iz takšnih kozarcev je odlična za različne solate in mnogi jih preprosto najprej izberejo iz čakalne vrste za pripravo.
Gospodinje pogosto verjamejo, da če so kumare vložene v kosih, potem lahko uporabijo rahlo pokvarjeno sadje, pri čemer odstranijo zastareli del, in to je popolnoma napačno! Kozarci s takšnimi kumarami bodo "eksplodirali", slanica pa bo postala motna in kisla, zato morate vzeti samo sveže in kakovostne sestavine.
Ta recept je zasnovan za litrske kozarce.
Za pripravo enega litra kozarca narezanih vloženih kumaric morate pripraviti:
približno 1 kg solatnih kumar;
dve srednje veliki čebuli;
7 majhnih strokov česna;
listi hrena;
par dežnikov kopra;
1-2 češnjevih listov;
5 zrn črnega popra;
1 grah pimenta.
400 ml vode;
20 g sladkorja;
50 ml jabolčnega kisa 6%.
Recept za vložene narezane kumarice z jabolčnim kisom:
1. Kumare operemo, narežemo na tanke rezine in damo v skodelico. Dodamo 1 zvrhano žlico soli, premešamo in postavimo na hladno za 12 ur.
2. Kozarce temeljito sperite in sterilizirajte. Obstaja veliko različnih metod sterilizacije, lahko izberete tistega, ki vam ustreza.
3. Zeleno operemo in osušimo, česen in čebulo olupimo, čebulo narežemo na tanke kolobarje.
4. Odcedite nastali sok iz kumaric, ki so bile soljene 12 ur.
5. Na dno suhih kozarcev položimo liste hrena in češnje, malo česna, koper in poper v zrnu.
7. Vodo za marinado zavremo, v vrelo vodo dodamo sol in sladkor ter mešamo, dokler se popolnoma ne raztopijo, prilijemo kis.
8. Kumare v kozarcu prelijemo z vročo marinado in kozarce takoj zapremo.
Kozarci naj se ohladijo na sobni temperaturi, nato pa jih lahko shranite v temen in hladen prostor. V samo treh do štirih tednih bodo čebula in kumare dobro marinirane, lahko jih postrežemo, in če je potrebno dolgoročno skladiščenje, bo konzerviranje trajalo do pomladi.
Da bodo vložene kumare bolj ostre in pikantne, dodajte v kozarec pol stroka pekoče rdeče paprike, narezane na rezine.
Anastasia Dvornikova (honeybuny) posebej za spletno stran
Preberite tudi:
Malinova marmelada: recept
Konzerviranje paradižnikov: recept brez glutena s fotografijami
Klasična metoda, konzervirana itd., kjer so bile vedno izbrane, sveže nabrane kumare ena proti ena.
Kaj pa, če kumare niso tako dobre, da bi jih lahko v celoti prekrili? “Rezi k hudiču in ne čakaj...” - no, ne morete se upreti citatom iz vaših najljubših filmov, oprostite, ampak glede kumaric - nič osebnega :) Torej, zrele primerke narežite in tudi olupite. . In v redu je, vam bomo povedali - narezane kumare niso nič manj okusne in hrustljajo prav tako dobro kot cele, če so narejene pravilno.
Narezane kumare lahko konzervirate na kateri koli način, kot ga uporabljate za cele kumare - solite in marinirajte, lahko pa dodate nekaj okusa solati, na primer dodate čebulo, papriko ali uporabite posebno pikanten preliv. Dodaten plus je, da narezane gredo več kumar v kozarce :) Velikokrat prakticiramo, da na kozarce s celimi kumaricami iz pločevinke dodamo na polovice narezane kumare, da bolj tesno napolnijo kozarce - in je vse v redu :)
Za konzerviranje v narezani obliki so primerne poljubne kumare - velike, rahlo porumenele, s "kavlji", če le niso mlahave, ki ne hrustajo, in načeloma za tehnične namene, kot je rezanje v solato ali za hodgepodge - tudi jim bo uspelo :)
Danes pripravimo vložene narezane kumare s čebulo, česnom in standardnim naborom začimb in začimb. V besedilu bomo opisali, kako marinirati s sterilizacijo in brez nje.
Zapremo ga v pollitrske kozarce, v vsakem je približno 350 gramov narezanih kumaric (odvisno od debeline) in do 200 ml marinade (z rezervo za razlitje :-)). Podajamo recept za 5 pol litrov.
- Izhod: 5 pol litrskih kozarcev
Sestavine
kumare - 1,5-1,8 kg
čebula - 1 majhna glava na kozarec, neobvezno
česen - 1 strok ali po okusu
dežniki kopra s stebli – po 1 majhen kos
črni in pimentov poper - po 2-3 graha
lovorjev list - 1 kos majhen
po želji dodatna koriandrova semena, nageljnove žbice
za marinado
Voda - 1 liter
sol – 2 zvrhani žlici (60 g)
sladkor - 3 žlice (75 g) ali po okusu (za sladko marinado lahko uporabite več)
kis 9% - 30-50 ml (2-3 žlice)
rastlinsko olje - 1-2 žlici, po želji
Kako to počnemo
1 S tem bomo napolnili kozarce.
2 In ga napolnite s tem 😉
3 Kumare za nekaj ur namočimo v hladno vodo. Če so kumare mlahave - dlje časa. Po namakanju temeljito operite.
4 Medtem ko kumare obnovijo konsistenco, pripravite posodo. Kozarce temeljito operemo s sodo bikarbono, jih nič manj temeljito speremo s tekočo vodo in steriliziramo na kakršen koli način, ki vam ustreza - v vreli vodi ali pari ali posušimo v pečici pri temperaturi 100 stopinj. Steriliziramo tudi pokrove.
5 Na dno pripravljenih kozarcev položimo olupljeno čebulo in narezano na kolobarje (pol kolobarje), olupljene stroke česna, oprane dežnike kopra s stebli (lahko jih nadomestimo s semeni kopra), poper v zrnu, lovorjev list.
6 Kumare narežemo na debele kolobarje (2-3 cm) ali po želji, vendar debelejše kot za solato. Načeloma lahko kumare narežete še večje, celo na polovice ali rezine po dolžini – rezultat bo enak. Kumare z rumenkasto lupino so najbolje olupljene. Za lepoto lahko lupino kumar narežete na trakove, kot je naša :)
7 Kumare tesno naložite v kozarce.
8 Pripravite marinado. Zavremo vodo, dodamo sol in sladkor, kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopita.
9 Nato dodajte rastlinsko olje in kis. Okusimo marinado - na tej stopnji jo lahko po želji še prilagodite in kumare bodo imele enako.
10 Kumare bomo sterilizirali, zato takoj, brez kuhanja na pari, napolnjene kozarce napolnimo z vročo marinado. Če je marinade premalo do vrha kozarcev, dodajte vrelo vodo. Pločevink, ki niso popolnoma napolnjene, ne zvijajte.
11 Kozarce postavite v veliko ponev, napolnjeno z vročo vodo. Nivo vode naj bo 1-1,5 cm pod vratom kozarcev - v ponev dodajte vročo vodo do želene ravni. Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo od trenutka, ko voda zavre.
12 Nato dobro zaprite pokrove in kozarce obrnite na pokrove.
13 Našo konzervo pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo v prostoru brez prepiha, nato pa jo postavimo za shranjevanje v shrambo, kjer ni nenadnih temperaturnih sprememb in neposredne sončne svetlobe.
14 Če ne želite sterilizirati, naredimo stvari nekoliko drugače. Napolnjene kozarce prelijemo z vrelo vodo, pustimo stati, dokler jih ne poberemo, zapremo s pokrovom z luknjami za odtekanje tekočine, vodo nalijemo v lonec, pri čemer je priporočljivo oceniti količino odcejene tekočine. Na njej skuhamo marinado, dodamo sol in sladkor po količini ali po okusu, marinado zavremo, zavremo, odstranimo pene, dodamo malo vrele vode, da je dovolj marinade, olja in kisa, in z vrelo marinado prelijemo poparjene kumare. Po tem kozarcev ni treba sterilizirati, razen če jih zavijemo, dokler se ne ohladijo, da so popolnoma varni. Ne pozabimo pa, da dlje kot so kumare v vroči marinadi, manjša je možnost, da ostanejo hrustljave :)
Kako hitro boste želeli odpreti kozarce in okusiti vsebino? Odprli smo čez en teden - dobro. Če zdržite do jeseni, bo še bolje :)
Veselo konzerviranje in dober tek!
Letos je bilo na dachi toliko kumar, da nismo več vedeli, kaj bi z njimi. Sprva so se razveselili bogate letine, nato pa so jo začeli deliti prijateljem in sosedom. Poskusila sem vse vrste kislih kumaric: kumarice, vložene kumare, s papriko, s paradižnikom, solate in slane prigrizke – skratka, dala sem svoji kulinarični domišljiji prosto pot.
Izpostavil pa bi čudovito solato, ki sem jo naredil prvič. Kot se je izkazalo, je pripravljen preprosto, brez sterilizacije ali polnjenja, okus pa je odličen. Prav soseda je v zameno za vedro kumar delila kozarec te solate in seveda sam recept.
Sploh si nisem mislil, da je mogoče kumare tako pripraviti, zanimivo pa je, da so pri Ljudmili Andreevni celo leto stale v navadni kleti in se sploh niso pokvarile. Narezane kumare za zimo, recept brez sterilizacije s česnom so bile odlične. Pred kratkim sem brskal po internetu in našel to zanimivo.
Tako imam zdaj v svojem hranilniku še en čudovit recept za slastno malico. Navsezadnje je pozimi tako lepo odpreti kozarec solate in občutiti svežino zelenjave, kot da bi prišla naravnost z vrta.
Za takšno predjed lahko vzamete različne kumare, tudi tiste, ki so "izven formata" za vlaganje, vendar jih bomo vseeno narezali na rezine. Da bi jim dali želeni okus in pikantnost, zmešajte sesekljane kumare s sesekljano čebulo in česnom. V solato dodajte sol in granulirani sladkor ter namizni kis in pustite, da se mešanica marinira približno 12 ur. Nato ga preprosto preložimo v sterilizirane kozarce in zapremo pokrove. Če nimate časa za pripravo, se vsaj pripravite 
.
Sestavine:
- plodovi kumare sort za vlaganje - 3 kg.,
- svež česen - 250 gr.,
- čebula - 250 gr.,
- granulirani sladkor - 250 g,
- kuhinjska sol - 100 g,
- namizni kis (9%) - 150 ml.
Če imate radi narezane kumare, je tukaj še en recept.
Pogosto lahko pri obiranju naletite na kumare »nepravilne oblike« ali pa so že porumenele.
Za pripravo boste potrebovali (glede na 3-litrski kozarec)
5 strokov česna
3 kosi socvetja kopra
5 listov ribeza
1 list hrena
10 kosov črnega popra v zrnu (ali košček feferona).
Za polnjenje:
1 liter vode
100 gramov sladkorja
70 gramov soli
45 ml 9 kisa
Pred kuhanjem kumare namočite v hladni vodi 5-6 ur, potem ne bodo grenkega okusa. Dobro oprane kumare narežemo na rezine. Na dno kozarca položimo začimbe, na vrh pa kroge kumar.
Pripravimo marinado (zavremo vodo s sladkorjem in soljo, po odstranitvi z ognja prilijemo kis) in z njo takoj prelijemo narezane kumare. Kozarce pokrijemo s pokrovi in dobro zapremo.
Obrnemo jih in pokrijemo z odejo, dokler se ne ohladijo. Pozimi bo treba tako pripravljene kumare le odpreti in dati neposredno na mizo.
Imate radi hrustljave vložene kumarice? Želimo vam predstaviti neverjetne recepte za vložene kumare za zimo, v katerih bodo uživali tudi navdušeni gurmani.
Ta jed bo okrasila vsako praznično pojedino ali družinsko večerjo. Postrežemo ga lahko k glavnim jedem, mesu ali ribam ali pa ga preprosto pohrustamo in uživamo v pikantnem in aromatičnem okusu.
Vložene kumare, polnjene z zelišči in korenjem
Če ste ljubitelji vloženih dobrot in berete ta recept, potem ste našli, kar ste iskali. Lahko delujete pogumno brez razmišljanja. Recept je preizkušen in zapisan v domači kuharski knjigi. Dobra stran teh hrustljavo polnjenih vloženih kumaric je, da so kumarice pripravljene za uživanje po 5-6 urah, čeprav so okusne že po nekaj urah.
Predstavljajte si polnjene vložene kumare, kuhan krompir. Tako okusno je! Predlagam, da za poskus pripravite majhno porcijo teh slastnih vloženih kumaric. Torej, pojdimo k dejanjem.
Sestavine:
- kumare 1 kg;
- 1 majhen korenček;
- zelena 0,5 šopka;
- peteršilj 0,5 šopka;
- česen 10 strokov
za marinado:
- voda 1 liter
- sladkor 1 steklo;
- sol 2 žlici;
- kis 1/3 skodelice;
- lovorjev list 4 kosi;
- črni poper v zrnu 6 kosov;
- piment črni poper 6 grah;
- nageljnove žbice 3 brsti;
- gorčična semena 1 žlica.
Recept za polnjene vložene kumare:
Primerno je vzeti mlade kumare, tako da je manj semen, oprati in posušiti. Zdaj pa pripravimo marinado. V toplotno odporno globoko posodo nalijte potrebno količino vode, soli in sladkorja. Zavremo. Dodajte 9% kis in vse začimbe, navedene v receptu. Premešamo in ponovno zavremo. Z vrelo marinado prelijemo kumare. Pustite jih v raztopini, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Medtem ko se kumare kisajo, pripravimo nadev. Vso zelenjavo operemo in osušimo. Zelenje drobno sesekljajte, korenje naribajte na strgalu za korejsko korenje, lahko uporabite navadno veliko, česen drobno sesekljajte. Združite vse sestavine in premešajte.
Kumare so bile infundirane in popolnoma ohlajene.
Zelenjavo vzamemo iz marinade in naredimo vzdolžne reze, ne da bi rezali do dna. Nadevajte s pripravljenim nadevom. To bomo storili z vsemi kumarami.
Ponovno damo v marinado in pustimo 5-6 ur na sobni temperaturi. Po določenem času so naše vložene kumare, polnjene z zelišči in korenjem, pripravljene. Shranjujte v hladilniku, dokler ni potrebno.
Kuhajte z užitkom!
Narezane vložene kumare
Zelo preprost način za konzerviranje vloženih kumar. Priporočljivo je, da vzamete majhno zelenjavo z mehkimi, nejasnimi semeni.
Kumare za zimo so že narezane na rezine, za rezanje je bolje uporabiti zelenjavni rezalnik z žlebovi ali kuhinjski robot. Okus kumar je rahlo slan z začinjenim odtenkom in aromo česna. Struktura vloženih kumaric je hrustljava in gosta.
Če ne boste preveč leni za tako preprosto pripravo, boste pozimi, ko odprete še en kozarec hrustljavih in aromatičnih kumaric, navdušeni nad rezultati svojega truda.
Recept za narezane vložene kumare je dober tako za glavne jedi kot za uporabo v solatah.
Sestavine za pripravo narezanih vloženih kumaric za 4 pollitrske kozarce.
Sestavine:
- kumare - 1 kg;
- česen - 8 strokov;
- feferon v stroku;
- koper - vejice;
- lovorjev list - 4-6 kosov;
- piment - 20 kosov;
- voda - 1 l;
- kis - 60 ml;
- sol - 35 g;
- sladkor - 50 g.
Recept za vložene narezane kumare:
Da bi kumare postale hrustljave, jih je treba oprati in pustiti nekaj ur namakati v hladni vodi. Nato vzamemo kumare in jih narežemo na približno 4-5 mm debele kolobarje.
Pollitrske kozarce temeljito operemo, osušimo in na dno vsakega položimo enako količino lovorovih listov, strokov česna - cele ali sesekljane, koper, piment in več kolobarjev drobno sesekljane paprike. Če ne želite, da so vaše kumare pikantne, lahko storite brez popra.
Na sveže začimbe položimo narezane kumare.
Za pripravo marinade morate odmeriti potrebno količino vode in ji dodati sol in sladkor, zavreti, zmanjšati ogenj in vliti kis.
Po minuti odstavimo z ognja in pripravljeno marinado vlijemo v kozarce s kumarami.
Končane kozarce pokrijemo s pokrovi in postavimo v široko ponev z vročo vodo na dnu, ki ima sterilizacijsko stojalo v obliki aluminijaste rešetke. Za iste namene lahko uporabite keramično ploščo, tako da jo spustite na dno ponve.
Kozarce s kumarami steriliziramo v vreli vodi 8 - 10 minut, nato kozarce previdno odstranimo in jih s ključem za zapiranje zapremo.
Za dodatno sterilizacijo pokrova morate na novo zaprte kozarce obrniti in jih postaviti na pokrov, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Kozarce vloženih kumaric postavimo na hladno mesto do zime.
Hrustljave vložene kumare za zimo
Številne gospodinje se poletja spominjajo ne le zaradi težko pričakovanih počitnic, ampak tudi zaradi "vročega" vsakdana. In "vroče" v povezavi s pripravami na zimo. Ne glede na to, kako radi bi si oddahnili od zime in se pogreli na soncu, a kot pravijo: »Poleti pripravi sani!« Dejansko, če ne bomo poskušali zbrati pridelka in ga pripraviti za zimo, potem bomo ostali brez okusnih vloženih kumar, paradižnika in druge zelenjave. In tega bomo tako pogrešali v hladnih večerih ali na prazničnih večerjah. Navsezadnje bo marsikdo želel okusiti hrustljavo, slano kumaro.
Prav zato smo se danes zbrali za hrustljavimi in sočnimi kumaricami. Z veseljem vam ga bomo ponudili.
Sestavine:
za 3-litrski kozarec:
- sol - 50 g;
- sladkor - 1 žlička;
- kis 9% - 50 g;
- kumare - 1,8 kg;
- sesekljani listi hrena - 5,4 g;
- češnjevi listi - 5-6 kosov;
- koper - 150 g;
- peteršilj - 6 g;
- grenka paprika - 0,6 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- česen - 8 strokov;
- črni piment - 4 kos.
Recept za pripravo vloženih kumar za zimo:
Za vlaganje kumaric bomo izbrali srednje velike plodove, ki jih poberemo malo pred konzerviranjem. Če uporabljate kupljene kumare, preverite njihovo trdnost. Če so že rahlo počasni, zavrzite te sadeže in se odpravite iskat svežega.
Kumare temeljito operemo in namočimo v hladni vodi za en dan. Nato jih ponovno oplaknemo v vodi in se lotimo njihove priprave – mariniranja. Začimbe dajte v čist in suh kozarec. Na dno bomo poslali - lovorjev list, koper, mleti črni poper. (Del tega, kar je navedeno v sestavinah).
Nato olupite česen in položite nekaj strokov na dno kozarca.
Nato feferon narežemo na tanke rezine. Njegovo količino določimo po vašem okusu, odvisno je od tega, kako začinjene želite, da so kumare.
Liste zelenega hrena prav tako drobno sesekljamo, češnjeve liste pa temeljito speremo. Zadnji (češnjevi listi) bodo šivanju dali posebno aromo.
Kumare lepo zložimo v kozarec (navpično) in na vrh dodamo preostali česen, peteršilj in ostale začimbe, ki so navedene v sestavinah.
Kumare prelijemo z vrelo vodo, pustimo 20 minut in pokrijemo s pokrovom. Nato prilijemo vodo in jih še enkrat toliko časa zalivamo z vrelo vodo.
Ko odlijemo drugo vodo, v kozarec dodamo sol, sladkor in kis.
Prelijemo z vrelo vodo. Zaprite pokrov in zaprite vložene kumare.
Pošljimo jih na toplo mesto, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Vložene kumare so pripravljene! dober apetit!
Vložene kumare in paradižnik za zimo
V mrzlem zimskem večeru pogrešate toploto in sonce, svojo družino in prijatelje pa želite razveseliti z obilico barv na mizi. Zato je od poletja vredno razmišljati o mavričnih presenečenjih iz dvolitrskega kozarca.
Predlagamo, da recept za kisle kumare dopolnite s pisanimi paradižniki in zanimivimi začimbami, med katerimi lahko najdete celo brusnice, ki bodo dodale pikantnost našemu kulinaričnemu eksperimentu z kislimi kumarami za zimo s paradižnikom.
Sestavine:
za 2-litrski kozarec:
- kumare - 7 kosov;
- paradižnik - 10 kosov (količina je odvisna od velikosti zelenjave);
- paprika (ali vroča) - 0,5 kosov;
- dežniki kopra - 2 kosi;
- česen - 5-7 strokov;
- listi hrena - pokrijte dno;
- zrna črnega popra - 4 kosi;
- lovorjev list - 1 kos;
- peteršilj - nekaj vejic;
- semena kumine - 0,5 čajne žličke. žlice;
- brusnice - peščica;
- jabolčni kis - 70 ml;
- sol - 35 g;
- granulirani sladkor - 45 g.
Recept za pripravo vloženih kumar in paradižnikov za zimo:
Najprej morate pripraviti kozarce in pokrove: operite s sodo in dobro sperite. Pokrove prelijemo z vrelo vodo. Sterilizirajte kozarce 10 minut na pari.
Na dno pripravljenega kozarca položite par dežnikov kopra, košček listov hrena in česen.
Kumare in paradižnik je treba najprej oprati. Nato v kozarec navpično položite kumare, nanje pa tesno položite paradižnik. Če želite pozimi ustvariti mavrično razpoloženje, vzemite paradižnik različnih barv. Recept uporablja štiri vrste: rumeno, roza, rdeče in bordo.
Kozarce prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in za 10-15 minut zavijemo v brisačo.
Medtem ko se zelenjava segreva, pripravite sestavine za marinado: granulirani sladkor, sol in kis. Da bi ublažili učinek kisa na želodec, je bolje uporabiti jabolčni kis.
Zdaj je čas za pripravo marinade. Če želite to narediti, nalijte vodo iz kozarca v ponev in jo postavite na ogenj. Zavremo, dodamo pripravljeno sol in sladkor. Pustimo vreti na ognju 2 minuti. Medtem damo v kozarec lovorov list, poper v zrnu, kumino, peteršilj, polovico paprike (narezane na rezine) in pest brusnic. Potrebni sta le prvi dve sestavini, ostale bodo izboljšale okusne značilnosti in okrasile konzervacijo. V majhnih količinah lahko dodate tudi feferon.
Minili sta 2 minuti, v ponev vlijemo kis, premešamo, odstavimo z ognja in v kozarec do roba vlijemo pripravljeno marinado.
Privijte pokrov na kozarec, dokler se ne ustavi.
Obrnite in pokrijte z brisačo za en dan. Ko se kozarci ohladijo, jih shranimo na hladnem.
Zimska poslastica je pripravljena, vložene kumare in paradižnik.
dober apetit!
Kumare za zimo
Vložene in soljene, konzervirane kumare za zimo so ena najbolj priljubljenih in priljubljenih pripravkov med gospodinjami. Brez vloženih in konzerviranih kumaric si je nemogoče predstavljati obilno, okusno večerjo, nekaj vloženih juh, pa tudi vsem priljubljene solate, kot je Olivier. Kumare lahko pripravimo na različne načine – dodamo jim pikantne začimbe ali česen, naredimo jih pikantne ali celo skoraj sladke. Toda za skoraj vse metode vlaganja kumar je najbolje upoštevati več pravil.
- Za kisanje, konzerviranje ali vlaganje kumar je bolje izbrati majhne kumare.
- Pred vlaganjem kumaric je priporočljivo kumare nekaj ur namakati v ledeni vodi – v kozarcu bodo zelo hrustljave.
- Bodice kumar morajo biti črne. Ni vam treba niti poskušati vložiti kumar z belimi bodicami, takšni kozarci bodo zagotovo eksplodirali.
- Da kozarec ne bi "eksplodiral", je priporočljivo dodati suha gorčična semena ali aspirin.
- Za okus je kumaram priporočljivo dodati hren, poleg tega se takšne kumare ne pokvarijo.
- Če želite za zimo pripraviti kumarično solato, lahko vzamete kumare poljubne velikosti, le da so hrustljave.
Kumare za zimo, recepti
Če želite narediti neverjetno okusne in hrustljave kumare za zimo, vam bo zagotovo všeč ta recept.
Sestavine:
- majhne kumare do 8 cm v dolžino - 1 kg;
- filtrirana pitna voda - en kozarec;
- 6% kis - en kozarec;
- pekoča paprika - en majhen strok;
- čebula – 2 kosa;
- česen - 6 strokov česna;
- groba sol - ena žlica soli.
Recept za kuhanje:
Čebulo je treba olupiti in narezati na majhne tanke obročke. Po tem morate olupiti ves česen in ga čim bolj drobno sesekljati. Nato morate vzeti papriko in jo zelo drobno narezati. Papriko morate oprati in nato strok prerezati po dolžini na dva dela. Odstranite semena in samo papriko narežite na majhne koščke. Vse kumare je treba najprej oprati v tekoči vodi, nato pa jih eno do dve uri namočiti v vodo s plavajočimi kockami ledu. Po tem morate vzeti pollitrske ali sterilizirane litrske kozarce, tja položiti kumare, jih previdno položiti s papriko in čebulo ter česnom. Nato morate v ponev vliti kozarec vode, počakati, da vse zavre, nato pa dodajte sol in kis. Izklopite marinado in
počakajte, da se vse ohladi. Slanico, ki ste jo dobili, morate vliti v vse kumare v kozarcih. Vse skupaj pokrijemo s steriliziranim pokrovom in zvijemo.
Kumarična solata za zimo
Sestavine:
- en kilogram kumar;
- korenje - 2 kosa;
- sladka paprika - 2 kosa;
- čebulice - 5 kosov;
- česen - ena velika glava;
- sol - pol žlice soli;
- citronska kislina - čajna žlička;
- koper - en kup.
Recept za kuhanje:
Morate vzeti kumare in jih olupiti iz semen in kože. Po tem morate vse narezati ali naribati.
Zdaj morate olupiti papriko, korenje in čebulo, tanjše kot jih narežete, bolje je. Vso zelenjavo bo treba zmešati, nato pa dodati koper, malo soli in malo citronske kisline. Te sestavine pustite stati pri sobni temperaturi približno eno uro. Nato boste morali zmešati vso zelenjavo, postaviti na ogenj in počakati, da vse zavre. Takoj ko zavre, boste morali zmanjšati ogenj in nato kuhati solato približno 15 minut. Po tem boste morali vse prenesti v sterilizirane kozarce, zviti, obrniti in zaviti. Ko se vsi kozarci ohladijo, jih lahko odnesemo na hladno.
Kumare za zimo - recepti za "bolgarske" kumare
Sestavine:
- kumare - 10 kg;
- čebula - 1 kilogram;
- sladka rdeča paprika - 2 kg;
- zelena - 400 gramov;
- peteršilj - 400 gramov;
- sveže zelenje kopra - 600 gramov;
- namizni kis - 4,8 litra;
- sol - 800 gramov;
- granulirani sladkor - 800 gramov;
- črni poper - 40 gramov;
- česen - 400 gramov;
- koren hrena - 400 gramov.
Recept za kuhanje:
Kumare morate zelo dobro oprati. Pustite jih v vodi približno 6-8 ur, da se nato prepojijo in postanejo bolj hrustljavi. Nato jih morate vzeti in narezati na majhne kroge debeline 5 mm. Čebulo je treba olupiti in narezati na majhne obročke. Zdaj papriko operemo, osušimo in pojemo po dolgem, odstranimo semena. Trakovi naj bodo debeli do 4 mm. Po tem morate vzeti koren peteršilja in zelene, koper, olupiti in vse narezati na kose dolžine 10 cm. Korenino hrena je treba olupiti in narezati na majhne kocke. Nato morate vzeti kozarce, ki ste jih sterilizirali, in položiti kumare, ki ste jih vnaprej sterilizirali. Nato morate vzeti začimbe, čebulo, ki ste jo vnaprej zelo drobno sesekljali, nato pa vse prelijte s prelivom iz soli, popra, kisa in granuliranega sladkorja. Takoj, ko vse zavre, morate vzeti pripravljeno marinado in jo preliti v kozarce.
Kozarce s kumarami je treba sterilizirati in počakati približno 15 minut. Ko ta čas mine, morate posode zviti in obrniti, jih zaviti, da se ohladijo.
Paradižnik in kumare za zimo - okusen izbor
Paradižnik in kumare za zimo so ena najbolj elegantnih pripravkov.
Sestavine:
- paradižnik - 1 kilogram;
- kumare - 1 kilogram;
- česen - 6 strokov;
- semena kopra - dodajte po želji;
- namizni kis 9% - 2 žlici;
- granulirani sladkor - 2 žlici;
- sol - 2,5 žlice.
Recept za kuhanje:
Da bi pripravili podoben izbor kumar in paradižnika za zimo, lahko vzamete ne le semena, ampak tudi svež koper - prav tako se izkaže za neverjetno dišeče. Dodate lahko tudi česen. Ker bodo tako paradižnik kot kumare napolnjeni z vrelo marinado, jih morate najprej namočiti v ledeno vodo. Tri ure so običajno dovolj. Vsem kumaram je treba najprej odrezati konce.
Kumare naložimo v sterilizirane kozarce do polovice. Zdaj je na vrsti česen – olupite in položite direktno na kumare; običajno je 5 strokov povsem dovolj. Nato dodajte paradižnik. Takoj ko ga vstavite, lahko vso zelenjavo do roba zalijete z vrelo vodo.
Kozarce pustimo stati približno 15 minut, medtem pa v ponev damo sladkor, sol in koper. Vanjo vlijemo tudi marinado, počakamo, da zavre, nato pa jo prelijemo nazaj v kozarce. V vsak kozarec dodajte kis - 2 žlici - in zvijte.
Solatni paradižnik in kumare za zimo
Solata iz paradižnika in kumar za zimo ni nič manj priljubljena priprava. Pripraviti ga ni težko, preizkusite ta recept.
Sestavine:
- paradižnik - lahko vzamete rdeče ali zelene, ni pomembno;
- kumare - lahko vzamete poljubno velikost, glavna stvar je, da so goste;
- čebula - po okusu;
- sladka paprika (po želji lahko uporabite tudi feferon);
- zrna črnega popra - 5 kosov;
- lovorjev list - en kos;
- sol - 2 čajni žlički;
- granulirani sladkor - 2 čajni žlički;
- esenca kisa 70% - ena in pol čajne žličke;
- sončnično olje - 2 žlički.
Recept za kuhanje:
Razvrstiti morate kumare in paradižnik. Nato vse za nekaj ur namočite v ledeno vodo. Nato morate vzeti paradižnik in ga narezati na kroge ali rezine, kumare narezati na kroge. Čebulo je treba olupiti in narezati na kolobarje, papriko pa na tanke trakove.
Nato kozarce operite s sodo bikarbono in jih popecite v pečici. Nato v vsak kozarec stresite malo popra v zrnu in položite lovorov list - enega za vsak kozarec. Po tem je treba vso zelenjavo položiti v ne preveč debele plasti. Rahlo jih pritisnite, vendar ne zmečkajte, sicer se bodo paradižniki razpršili po kozarcu. Še posebej, če so zreli. Zdaj lahko prelijete marinado. Ko dodate marinado, morate samo pokriti kozarce s kuhanimi pokrovi in vse dati na sterilizacijo. Takoj, ko voda zavre v ponvi, boste morali počakati natanko 10 minut, vse obdržati v klokotajoči vodi in nato zviti. Če na ta način pripravite zelene paradižnike, je treba čas sterilizacije povečati na 20 minut. Zvijemo in ohladimo.
Zimske pripravke iz kumar z gorčico
Sestavine:
- kumare, ki niso prevelike - točno 10 kilogramov;
- gorčična semena - 500 gramov;
- čebula - ne več kot 3 čebule za to količino;
- česen - 1 glava;
- namizni kis - 5 žlic;
- sol - 250 gramov;
- granulirani sladkor - 1,5 kg.
Recept za kuhanje:
Najprej morate vzeti zelo velike kumare in jih nato dobro oprati. Nato jih morate narezati, olupiti in odstraniti semena. Kar vam ostane, morate narezati na precej majhne kocke.
Na ogenj pristavimo točno 5 litrov vode. Počakamo, da zavre, nato dodamo malo kisa in vse skupaj prelijemo z dobljeno marinado. Čez točno eno uro boste morali kumare vzeti ven in jih zložiti v kozarce. Že po nekaj urah lahko kumare obložite z gorčičnimi semeni, česnom in čebulo, ki ste ju vnaprej drobno sesekljali. Zdaj boste potrebovali marinado, v kateri so bile kumare, vendar jo morate pred uporabo filtrirati. Marinado segrejte, v njej raztopite malo soli in sladkorja. Po tem morate vzeti kumare in preliti z marinado, ki ste jo dobili. Nato morate vse pasterizirati pri temperaturi 90 stopinj 15 minut. Zvijemo in obrnemo, po zavitju vse ohladimo.
Recepti za kumarične solate za zimo
Za pripravo kumarične solate za zimo priporočamo, da uporabite ta recept.
Sestavine:
- kumare - 2 kg;
- čebula - 300 gramov;
- koper - en velik šopek svežega kopra;
- rastlinsko olje - 12 žlic olja brez vonja;
- granulirani sladkor brez tobogana - 3 žlice;
- sol - 1,5 žlice;
- namizni kis 6% - 7 žlic.
Recept za kuhanje:
Najprej morate oprati kumare, nato odstraniti konce na vsaki strani in vse narezati na majhne pol obroče.
Nato morate čebulo olupiti in narezati na pol obroče. Koper operemo, osušimo in čim bolj drobno sesekljamo. Po tem boste morali zmešati vse sestavine, vključno z granuliranim sladkorjem in soljo ter kisom in rastlinskim oljem. Vse skupaj pustimo stati 4 ure, temperatura mora biti pri sobni temperaturi.
Po tem morate vzeti kumarično solato, jo nato dati v ponev in pustiti, da vre 5 minut.
Vložene kumare za zimo
Sestavine:
- kumare - 1,8 kg;
- koper - 2 majhna dežnika;
- hren - en srednji list;
- česen - ena majhna glava;
- zrna črnega popra - 7 kosov;
- ribez, namesto listov ribeza lahko vzamete češnjeve liste - 2 lista;
- sol - 3 čajne žličke;
- granulirani sladkor - 6 žličk;
- kis - 125 gramov.
Recept za kuhanje:
Najprej morate vzeti tako zelenje kot kumare, jih večkrat sprati pod tekočo vodo, nato pa vzeti steriliziran kozarec in vanj položiti tako papriko kot zelenje. Zdaj so na vrsti kumare, položite jih precej tesno, vendar morate pustiti malo več prostora na vrhu. Po tem morate v kozarec naliti sol - 3 čajne žličke brez vrha in 6 čajnih žličk granuliranega sladkorja brez vrha. Vse to je treba napolniti s kisom. Vzemite kozarec, ga napolnite s čisto hladno vodo in počakajte, da zavre. Pustite, da voda vre 3 minute, nato pa morate kozarec zviti. Obrnite se in zavijte z odejo skoraj en dan. Šele ko se vse skupaj ohladi, lahko kozarce obrnete na hladno. Kumare po tem receptu so zelo močne.
Sošolci
Pred kratkim mi je prijatelj prinesel 2 veliki vrečki kumar. Nujno sem morala iz zaloge dobiti recept za konzervirane kumare. Poleg tega je moral biti recept čim bolj preprost, glede na to, da se mi leto in pol star otrok neprestano vrti pod nogami.
Minili sta dve leti, odkar sem se lotil kakršnega koli konzervatorskega dela. Konzervirati sem prenehala, ko sem izvedela, da sem noseča. Nisem želel preživeti preveč časa v kuhinji.
Letos se je izkazalo, da je bilo treba vse moje znanje obnoviti v spomin. V dar sem prejel veliko število kumar. Škoda bi bilo, če bi se takšna dobrota, ki jo je ročno pridelala prijateljičina mama brez enega samega kemičnega dodatka, izgubila.
Mojemu možu je zelo všeč ta recept za kumare. Izpadejo rahlo sladki, hrustljavi in zelo okusni. Zdaj, hvala bogu, na trgu ni težav z iskanjem šopkov starega kopra, hrena in češnjevih listov. Zakaj torej ne bi moža in otroka pozimi razvajali z domačimi pripravki?
Opisal bom recept za litrski kozarec. Če nameravate kumare zapreti v kozarce drugačne velikosti, povečajte ali zmanjšajte delež glede na velikost posode.
Sestavine
lovorjev list - 2 kos.
koper dežnik (po možnosti starejši) – 1 kos.
sol - 1 žlica.
sladkor - 1 žlica.
kis - 1 žlica.
Recept
Kumare sem predhodno namočila v veliki posodi za nekaj ur. Ponavadi to počnem 4 ure, nič manj. Kumare potem postanejo bolj hrustljave.
Nato sem kozarec in pokrov dobro oprala in posušila. Vzel sem kozarec z navojnim pokrovom, vendar to sploh ni pomembno.
Na dno kozarca dam začimbe (hren, koper, lovorjev list, češnjeve liste, črni poper, česen). Česen sem narezal na 4-6 kosov, ker je bil moj strok velik.
Nato sem vsako kumaro dobro oprala pod tekočo vodo in ji odrezala repke. Samo malo. To ni potrebno. Moje kumare enostavno niso bile najlepše ali najbolj sveže, zato sem jih očistila na ta način.
Kumare sem v kozarec naložila čim bolj na tesno, eno v drugo, da jih je več šlo.
Po vrhu posut sladkor in sol.
Kozarec napolnimo z vrelo vodo do roba in pokrijemo s pokrovom.
Ko je kozarec stal 5-7 minut, sem vlil slanico v ponev in jo postavil na ogenj. V slanico dodajte 50 gramov vode, saj med vrenjem nekaj slanice izhlapi in je naslednjič morda ne bo dovolj. Slanico, ki smo jo zavreli, smo ponovno vlili v kozarce. In po 5-7 minutah sem ga vlil nazaj v ponev za vrenje.
Preden sem v kumare tretjič vlila slanico, sem v kozarec dodala žlico kisa.
Tretje polnjenje je zadnje. Kozarec sem zvila in postavila na glavo, da se je ohladil. Če je kozarec pravilno zaprt, slanica ne bo izcejala. Če je kaj narobe, je treba pokrov zategniti.
Te čudovite kumare zdaj stojijo v moji shrambi in čakajo na svoja krila.
dober apetit!
Če želite prejemati najboljše članke, se naročite na Alimerove strani.
Dobrodošli na mojem blogu! V zadnjem članku sem napisal. Tokrat si bomo ogledali recepte za kisanje brez sterilizacije.
Najprej, da bi vam vse uspelo, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:
- 1. Za konzerviranje izberite zdrave, mlade, sveže nabrane kumare s temnimi bodičastimi pikicami.
- 2. Če niso sveže nabrane (ali kupljene), jih vsaj za 5 ur namočimo v hladno vodo, da bodo na koncu goste in ne bodo vpile vse marinade.
- 3. Uporabljajte čisto vodo brez klora.
- 4. Bodite prepričani, da vzamete liste: črni ribez ali dum, češnja in hren (ali koren hrena).
- 5. Za pripravo marinade uporabite navadno, nejodirano sol.
- 6. Pri kisanju ne pretiravajte s česnom - verjamejo, da česen naredi kumare mehkejše.
- 7. Drug način, da jih naredite hrustljave, je, da v kozarec dodate vodko v količini 50 ml na 3 litre.
- 8. Da bi ohranili trdoto kumar, je pri konzerviranju bolje uporabiti metodo večkratnega prelivanja z vročo marinado.
- 9. Po zvijanju kozarcev ne pokrivajte z odejo.
Z upoštevanjem teh načel vam bo zagotovo uspelo!
Te kumare so kot nalašč za zimo, hrustljave s krompirjem. In poleg tega je kuhanje Olivierja in vinaigrette z njimi užitek. Kaj naj rečem, upoštevajte in poskusite.
Sestavine:
Za 1,5-litrski kozarec (za 3-litrski kozarec preprosto pomnožite (*) vse sestavine z 2):
- kumare;
- sol - 1 žlica. (z diapozitivom);
- sladkor - 2 žlici. ;
- kis 9% - 3 žlice;
- lovorjev list - 2 kos .;
- list ali koren hrena - 1 kos;
- ribez ali češnjev list - 1-2 kos .;
- piment - 5 kosov;
- 2 stroka česna;
- semena dežnika ali kopra
Priprava:
1. Kumare operemo in namočimo v slani hladni vodi 2-5 ur.
2. Kozarce in pokrove operite s sodo bikarbono. In tudi začimbe: listi lovorja, hrena, ribeza ali češnje; in koper.
Potrebni so listi ribeza ali češnje (lahko vzamete liste hrasta in češnje), hren (ali koren hrena).
3. V pripravljene kozarce položite začimbe: vse liste, česen, poper, dežnike kopra.
4. Pripravljene oprane in stoječe kumare vzemite ven in jim odrežite zadnjico.
5. V kozarec previdno položite velike kumare na dno, na vrh pa majhne kumare, tako da je razdalja med njimi čim manjša.
6. Po možnosti čisto vodo (brez klora) nalijte v ponev in zavrite. Takoj, ko voda zavre, jo previdno po delih vlijemo v kozarce, pri čemer pazimo, da vlijemo v sredino, da kozarec ne poči. Pokrijte s pokrovi in pustite, da se segreje. In drugo porcijo vode zavremo v ponev.
7. Takoj, ko voda na štedilniku začne vreti, vodo iz pločevink odcedite v drugo ponev. In drugič ponovite postopek vlivanja vrele vode (tokrat jo lahko varno prelijete, saj so se kozarci in kumare že segreli). Nato spet pokrijemo in zavijemo, dokler voda še tretjič ne povre.
8. Preden voda 3x zavre, vodo iz kozarcev odlijemo. Nato direktno na kumare damo sol, sladkor in kis. Nato na hitro prelijemo z vrelo vodo do vrha (voda naj zavre 3x). Tudi če se voda malo razlije, v kozarcu zagotovo ne bo več zraka.
9. Nato spustite pokrov v vrelo vodo, odstranite in zaprite kozarec. Odnesite ga v pripravljeno toplo, temno sobo, ga med premikanjem obračajte gor in dol, da se sol in sladkor raztopita, pokrijte, dokler se ne ohladi. Nato ga odnesite v klet za shranjevanje.
Hrustljave vložene kumare brez kisa s citronsko kislino
Mnogi poskušajo v svojih jedeh uporabiti čim manj kisa ali pa sploh brez njega. Pri konzerviranju ali kisanju kumaric lahko kis nadomestimo s citronsko kislino in izkaže se zelo okusno.
Sestavine:
- kumare;
- ribezov list - 1 kos;
- češnjev list - 2 kos .;
- lovorjev list - 1 kos;
- 1-2 dežnika kopra;
- 2 stroka česna;
- čili poper
- zrna črnega popra - 8 kosov;
- sladki grah - 2 kosi;
- citronska kislina - 1 nepopolna žlička.
- sol - 2 žlici;
- sladkor - 2 žlici;
Priprava:
1. Postavite v čiste, sterilizirane kozarce: koper; listi češnje in ribeza; majhen kos rdeče paprike; 2 stroka česna; lovorjev list; črni in pimentov grah.
2. Napolnite kozarce s kumarami. In nato sredino previdno prelijemo z vrelo vodo. Po prelivanju z vrelo vodo pokrijte s pokrovi. Pustite 10 minut.
3. Odlijte vodo iz kozarcev v umivalnik. In dvakrat prelijemo z vrelo vodo. Zaprite pokrove in ponovno pustite 10 minut.
Iz 2. odcejene vode bomo pripravili marinado.
4. Vodo iz kozarcev prelijemo v ponev. Dodajte mu 2 žlici. sol in sladkor. In postavite na štedilnik, dokler ne zavre.
5. V kozarec nalijte pol žličke citronske kisline. In prelijemo vročo marinado iz ponve. Pokrijemo s pokrovom in dobro zvijemo.
6. Vzemite in pretresite, da se citronska kislina bolje raztopi; obrnite in postavite pokrov navzdol. Pokrijte z brisačo, dokler se ne ohladi, nato pa postavite v temen prostor (na primer v klet) za shranjevanje.
Vložene kumare z limono za zimo
Avtorica tega videa, Helen, bo z vami delila recept za vlaganje kumar z rezinami limone in citronsko kislino. Zelo zanimiv recept, mislim, da se ga splača preizkusiti, sploh za tiste, ki imate radi kaj novega.
Sestavine:
- kumare;
- limona;
- citronska kislina;
- sol;
- sladkor;
- česen;
- poper;
- poprova zrna;
- lovorjev list;
- nageljni;
Recept za vložene kumare za 3-litrski kozarec
Za pet ali veččlansko družino je najbolje kumare vlagati v 3-litrskih kozarcih. Seveda se rezultat ne bo razlikoval od litrskih, na koncu boste dobili enako hrustljave, okusne vložene kumare. Poglejmo še en recept.
Sestavine:
- kumare - toliko, kolikor se prilega v kozarec;
- dežniki kopra - po želji več kosov;
- listi ribeza - več kosov;
- česen - 1-2 stroka;
- sol - 2 žlici;
- sladkor - 1 žlica;
- aspirin - 2 tableti;
- citronska kislina - na konici noža;
- grah pimenta - 3-5 kosov;
- zrna črnega popra - 3-5 kosov;
- voda;
Priprava:
1. Kozarce in pokrove sperite s sodo bikarbono. Kumare pustite stati v hladni vodi vsaj 2 uri. Pripravite vse potrebne sestavine.
2. Zavremo lonec vode in medtem napolnimo kozarce, kot je opisano v naslednjem koraku.
3. Na dno kozarca položimo v mrzli vodi oprane dežnike kopra in nekaj listov ribeza. Kozarce napolnite s kumarami do sredine in v novo plast spet položite dežnike kopra z listi ribeza.
4. Zdaj napolnite do vrha s kumarami. In na vrh položite 2 stroka česna, prerezana na pol. Pokrijemo s pokrovom, odstavimo in medtem enako napolnimo ostale kozarce.
5. Kozarce napolnimo s prevreto vodo in pustimo pokrite 10 minut. In ponovno zavremo čisto vodo (toliko, kot je bilo potrebno in uporabljeno pri prvem polnjenju).
6. Po 10 minutah vodo iz kozarcev odlijemo v umivalnik.
7. Zdaj jim dodajte začimbe: črni poper in piment, 2 žlici. sol, sladkor, citronska kislina na konici noža in 2 tableti aspirina.
8. Napolnite kozarce z novo vrelo vodo in zvijte. Obrnite in zavijte kot običajno.
Obstaja veliko receptov za hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije in mnogi od njih so uspešni. Za vlaganje ali mariniranje zelenjave lahko uporabite eno od sto različnih možnosti. Toda med recepti je težko izbrati tistega, ki ga boste nenehno uporabljali.
Pravzaprav ga ni težko ohraniti brez sterilizacije. Dovolj je upoštevati nekaj preprostih pravil in rezultat bo prijetno presenetil vas in vaše okolice. Te kumare, tako okusno zložene v kozarce in naravne barve, vas bodo navdušile še večkrat.
Nasvet:Če želite hrustljavo konzervirane kumare, ne pozabite dodati listov hrena in hrastovih listov. Prav one dajejo hrustljavost našim najljubšim kumaram.
Značilnosti in kompleksnost kisanja kumar brez sterilizacije
Hrustljave kumare za zimo brez staranja so eden najlažjih načinov priprave te zelenjave za zimo, ki ne povzroča težav niti neizkušenim gospodinjam. Konzervacija, pripravljena po tej metodi, se izkaže za neverjetno okusno in hkrati kuharju vzame zelo malo časa, kar je njegova nesporna prednost. Zapiranje brez sterilizacije ima prijeten sladko-kisli okus, dodatne sestavine, s katerimi ga lahko popestrimo, pa dodajo svoje zanimive okusne odtenke.
Vendar ima ta način mariniranja tudi svoje posebnosti. Še posebej, da bi se vaš prigrizek izkazal za okusnega in zadovoljil vas in vašo družino, morate biti odgovorni pri izbiri glavne sestavine. Da bi se kumare dobro namočile v marinadi in bile aromatične, je treba izbrati le mlade, rahlo nezrele plodove majhne velikosti (7-8 cm) s tanko, bogato zeleno kožo in velikim številom mozoljev. Še en pomemben odtenek je, da je treba nekaj ur pred začetkom dejanskega kuhanja zelenjavo namočiti v ledeni vodi in jo pogosto menjati. Istočasno, hladnejša kot je tekočina, bolj hrustljave bodo kumare v predjedi.
Vaša naloga je preprosto slediti navodilom v receptu. Potem boste vso zimo uživali v okusnih domačih konzerviranih kumarah.
Nasvet: Izberite majhne kumare s temnimi mozolji. Kumare z lahkimi mozolji ne bodo uporabljene za žetev
Sestavine
Porcije: – +
- kis 9% 300 ml
- koper z dežniki 12 kosov
- kumare 6 kg
- vodo 4,5 l
- sol 6 žlic. l.
- sladkor 6 žlic. l.
- črni poper 15 kosov
- lovorjev list 3 kos.
- česen 15 nageljnovih žbic
- hrastovi listi 9 kosov
- listi hrena 3 kos.
Na porcijo
Kalorije: 16 kcal
Beljakovine: 2,8 g
Ogljikovi hidrati: 1,3 g
2 uri 0 min.
Video recept Natisni
Izberite kumare, pobrane z vrta pred največ 1 dnevom. Odstranite konce in namočite v hladno vodo 6 ur.
Medtem ko se kumare namakajo, morate kozarce sterilizirati na način, ki vam ustreza. Prav tako kuhamo pokrove približno 5 minut. Kozarce je treba držati nad paro 3-5 minut. Tako boste zagotovili pravilno skladiščenje izdelka in preprečili morebitne težave. Da ohranite naravno barvo kumar, kumare poparite z vrelo vodo in jih za 3 minute potopite v ledeno vodo.
Odlijemo vodo, zavremo in ponovno prelijemo kumare, pustimo stati 5 minut. Tretjič odcejeni vodi dodamo lovorov list, sladkor, sol in poper ter kis in pustimo vreti 1 minuto.
Nalijte marinado tako, da pokrije kumare v kozarcih in zvijte. Obrnemo in kozarce pokrijemo z odejo. Iz te količine sestavin dobimo tri 3-litrske kozarce.
Ocenite ta članek
Vam je bil recept všeč?
čudovito!
Nasvet: Moramo ga popraviti
za tiste, ki imajo pečico. Kozarce je priročno pripraviti v pečici, preden jih zaprete. Dobro oprane kozarce postavimo na hladno v hladno pečico in pustimo 20 minut pri 180 stopinjah. Počakajte, da se popolnoma ohladi.
Soljenje brez sterilizacije s peteršiljemČas kuhanja:
40 minut 20
Število porcij:
- Energijska vrednost
- vsebnost kalorij - 85,1 kcal;
- maščobe - 5 g;
- beljakovine - 1 g;
Sestavine
- ogljikovi hidrati - 9 g.
- kumare - 2 kg;
- peteršilj - 50 g;
- česen - 25 g;
- sončnično olje - 100 ml;
- mleti črni poper - 10 g;
- sol - 45 g;
- granulirani sladkor - 100 g;
namizni kis (9%) - 100 ml.
- Opis postopka po korakih
- Pripravljenim kumaram, ki smo jih predhodno namočili v mrzli vodi, na obeh straneh odrežemo konce, nato pa plodove narežemo na poljubne srednje velike koščke.
- Glavico česna razdelite na stroke in jih po odmeri potrebne količine izdelka olupite in skupaj z zelišči sperite pod tekočo vodo pod tekočo vodo. Nato česen sesekljamo s strgalnikom ali posebnim stiskalnikom, peteršilj pa čim bolj drobno sesekljamo.
- Na naslednji stopnji vzemite globoko emajlirano posodo in začnite pripravljati marinado - prenesite zelišča in česen v posodo, jih napolnite s kuhinjsko soljo, granuliranim sladkorjem in mletim črnim poprom ter prelijte sončnično olje in 9% namizni kis, previdno premešajte vse sestavine skupaj.
- Sesekljane kumare prelijemo s pripravljeno mešanico v kuhinjski pribor, previdno premešamo z leseno lopatko, da se marinada enakomerno porazdeli po površini sadja, in posodo pokrijemo s krožnikom in postavimo v hladilnik, da se strmi. vsaj 5 ur ali najbolje čez noč.
Nasvet: Po določenem času nastali aromatični prigrizek pakiramo v sterilne kozarce, napolnimo z marinado in zavijemo s kuhanimi kovinskimi pokrovi. To konzerviranje je treba hraniti na hladnem, suhem in temnem mestu.
Recept za zimo brez sterilizacije s česnom
Soljenje brez sterilizacije s peteršiljem 35 minut
40 minut 10
Število porcij:
- vsebnost kalorij - 90,6 kcal;
- maščobe - 6,6 g;
- beljakovine - 1,1 g;
- ogljikovi hidrati - 6,8 g.
Sestavine
- kumare - 1 kg;
- peteršilj - 50 g;
- sončnično olje - 65 ml;
- mleti črni poper - 15 g;
- sol - 25 g;
- granulirani sladkor - 20 g;
- namizni kis (9%) - 50 ml.
namizni kis (9%) - 100 ml.
- Predhodno namočene kumare sperite pod tekočo vodo in jih po odreženju koncev narežite na rezine majhne debeline (približno 0,5 cm).
- Stroke česna previdno olupimo, speremo pod pipo in drobno sesekljamo z ostrim nožem ali pretlačimo skozi stiskalnico.
- V veliki posodi previdno zmešajte vse sestavine - kumare, česen, granulirani sladkor, sol in mleti črni poper ter jih prelijte s sončničnim oljem in kisom. Ko vse premešamo, da so vse zelenjavne rezine prekrite z marinado, pokrijemo skledo s pokrovom ali krožnikom in pustimo tako vsaj nekaj ur.
- Končane vložene kumare razporedite v suho, sterilno posodo in jih po vlivanju marinade tesno zaprite s kovinskimi ali najlonskimi pokrovčki.
Nasvet: Pred pripravo konzerve vse posode za šivanje obvezno operite s sodo bikarbono, jih sperite pod tekočo vodo in temeljito sterilizirajte.
Kumare v pločevinkah brez sterilizacije, pripravljene po teh receptih, se ne shranjujejo nič slabše od steriliziranih kumaric, močno hrustljajo in izgledajo sveže v kozarcu.
Zato se poskusov ni treba bati. Svojim običajnim zimskim pripravam lahko poskusite dodati nekaj novega in nenavadnega. Vsaka gospodinja lahko kisa okusne in zdrave kumare za zimo!
Če natančno sledite receptu, se bo vse izšlo in v prihodnje boste z veseljem pokrivali zelenjavo na ta način. dober apetit!
Vam je bil recept všeč? Shranite ga na svoj Pinterest! Premaknite miškin kazalec nad sliko in kliknite »Shrani«.
Ocenite ta članek
Vam je bil recept všeč?
čudovito!
Kumare prelijemo s pehtranom, ki jim da poseben okus. To zelišče lahko kupite na tržnici in uporabite pri kuhanju.
Sestavine za 1 kozarec 720 ml:
- mešanica različnih paprik (cela) - 1 čajna žlička,
- lovorjev list - 1-2 kos.,
- pehtran - 1 vejica,
- kumare - 2-3 kos. odvisno od velikosti,
- sladkor - 3 čajne žličke,
- sol - 1 čajna žlička,
- kis 9% - 1 žlica. žlica,
- vrela voda - 500 ml.
Priprava:
Kozarce je treba najprej sterilizirati. To lahko storite na kateri koli način, ki vam ustreza. Mešanico za vlaganje vlijemo v kozarec, v katero dodamo zelišča in gorčična semena ter dodamo lovorov list.
Po tem dajte pehtran v kozarec.
Sveže kumare, pripravljene za valjanje, dobro operemo pod tekočo vodo, odstranimo repke. Poljubno jih narežemo na kose. Dodajte kumare v kozarec.
Dodajte potrebno količino granuliranega sladkorja in grobe kuhinjske soli.
Zavremo vodo in jo nalijemo v kozarec. Na koncu dodajte kis. Kozarec pokrijemo s pokrovom in postavimo v ponev z vrelo vodo, da se sterilizira. Na dno ponve ne pozabite položiti krpe ali brisače in šele nato tja postavite kozarec konzervirane hrane.
Sterilizirajte 20 minut. Po tem vzemite kozarec in tesno privijte pokrov. Obrnite ga in pustite stati, dokler se ne ohladi. Nato ga do zime pospravite v shrambo.
Vložene kumare narezane na polovice za zimo
Če želite pripraviti dišeče hrustljave kumarice v kozarcih, potem bo ta recept za 1 liter pravšnji. Zahvaljujoč velikemu številu zelišč in zelenja se vse izkaže zelo dišeče. Kumare, vložene na polovice, so dobre za serviranje pozimi, ko praktično ni sveže zelenjave ali pa njihova kakovost pušča veliko želenega. Recept je preprost, saj vsebuje najmanj sestavin. Glavni poudarek je na zelenjavi in zeliščih.
Sestavine za 1 litrski kozarec:
- semena kopra - 1 vejica,
- pehtran - 2 vejici,
- lovorjev list - 1 kos,
- cela paprika (mešanica) - 1 čajna žlička,
- sladkor - 3 čajne žličke,
- posušen česen - 1-2 kos.,
- groba sol - 1 žlica. žlica,
- čebula - ½ kos.,
- kis 9% - 2 žlički,
- češnjevi listi in drugo - 2-3 kosi,
- vrela voda - približno 700-800 ml.
Priprava:
Najprej morate sterilizirati vse kozarce, da se kumare dobro ohranijo do zime in ne eksplodirajo. Posušena semena česna, vejice pehtrana in liste češnje ali drugega drevesa dajte v čist, steriliziran kozarec.
Manjše sveže kumare operemo, odstranimo peclje in jih po dolgem prerežemo na pol. Polovice previdno naložimo v kozarce.
Za aromo in okus dodamo mešanico različnih paprik in lovorov list.
Da bi kumare bolje ohranili do zime in imeli prijeten okus, dodajte granulirani sladkor. Nato dodajte grobo kuhinjsko sol.
Dodamo nekaj strokov posušenega ali svežega česna. Dodate lahko tudi nekaj posušene zelenjave.
Na vrh položite sesekljano čebulo.
Prelijemo z vrelo vodo in dodamo kis.
Zdaj morate sterilizirati kozarce. To lahko storite v veliki ponvi z brisačo na dnu. Tja postavite kozarce in kuhajte 20-30 minut. Voda naj pokriva polovico kozarca. Ko preteče zahtevani čas, kozarce odstranite iz ponve in privijte pokrove.
Kumare narezane na četrtine za zimo s čebulo
Kumare, papriko in čebulo lahko preprosto pripravite doma. To bo trajalo malo časa, pozimi pa bo lepo odpreti kozarec za mizo.
Sestavine:
- koper - 1-2 vejici,
- peteršilj - 1-2 vejici,
- zelena čebula - 2 kos.,
- lovorjev list - 1-2 kos.,
- granulirani sladkor - 3 čajne žličke,
- groba sol - 1 čajna žlička,
- mešanica za vlaganje (gorčica, zelišča) - 1 čajna žlička,
- semena kopra (posušena) - 1 vejica,
- čebula - ¼ kos.,
- sladka paprika - ¼ kos.,
- sveže kumare - 3-5 kosov. odvisno od velikosti,
- vrela voda - 0,5 litra,
- kis 9% - 2 žlički.
Priprava:
Najprej morate kozarce predhodno sterilizirati na kateri koli način, ki vam ustreza. Zelenjavo, ki jo imate, dajte v steriliziran kozarec. Lahko je koper, peteršilj, zelena čebula, bazilika.
Dodajte lovorov list. Nekaj listov je dovolj za povprečen kozarec.
Da bi zelenjavo ohranili dlje časa, dodajte sladkor in grobo kuhinjsko sol.
Zdaj dodajte posebne začimbe za konzerviranje kumar. To mešanico lahko naberete sami: gorčična semena, različna zelišča.
Če ga imate, dodajte še vejico koprovih semen.
Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in dodamo v kozarec.
Nekaj sladke paprike narežite na trakove in dodajte v kozarec.
Kumare operemo, odrežemo repke, jih razrežemo na 4 dele. Dodajte po dolžini v kozarec. Na vrh lahko položite tudi polovice.
V kozarec nalijemo vrelo vodo in dodamo kis. Na vrh postavite pokrov, vendar ga ne privijte.
Zdaj morate izbrati priročen način za sterilizacijo napolnjenih kozarcev. Bodisi v počasnem kuhalniku bodisi v navadni ponvi. Za to bo dovolj 20-30 minut. Ko kozarce vzamete ven, jih takoj privijte s pokrovi. Nato jih postavite nekam na glavo.
Ko se popolnoma ohladijo, jih lahko do zime pospravite v shrambo.
In tukaj je še en zelo zanimiv video recept za kumare za zimo
Kako kuhati narezane kumare z gorčico za zimo
Gorčična semena dajejo zelenjavi nežen pikanten okus. V zdrobljeni obliki se uporabljajo kot naravni konzervans. Sončni zahodi so odlično shranjeni, kumare ohranijo svoje hrustljave lastnosti.
Za tako pikantno solato lahko uporabimo sadje različnih velikosti, vendar ne prezrelo. Zanje si lahko ogledate, kaj pripraviti za zimo iz prenaraslih kumar. Gorčične kumare lahko postrežete z mesom ali ribami, krompirjem, testeninami.
Sestavine:
- 2 kilograma kumar,
- 50 gramov kuhinjske soli,
- 1 žlica gorčice v prahu,
- 100 gramov granuliranega sladkorja,
- 1 žlica sesekljanega česna,
- 100 mililitrov rafiniranega rastlinskega olja,
- 1 čajna žlička mletega črnega popra,
- 100 mililitrov 9% namiznega kisa.
Priprava:
Razvrščene oluščene kumarice operemo in jih položimo na rešetko, da se posušijo, ali jih osušimo z brisačo. Pripravljeno zelenjavo narežemo na kolobarje enake debeline, največ 1,5 centimetra.
Česen olupimo in zelo drobno sesekljamo. Koleščke kumare položimo v priročno posodo, dodamo sesekljano česnovo maso, dodamo navadno grobo kuhinjsko sol in sladkor. Dodamo gorčico v prahu, mleto papriko, dodamo sončnično olje brez vonja in kis.
Zmiksano zelenjavo še enkrat dobro premešamo in pustimo stati dve do tri ure. V tem času bo zelenjava spustila sok in se nasičila z marinadnim prelivom. Posodo pripravite vnaprej. Kozarce oplaknemo s sodo bikarbono in jih prelijemo z vrelo vodo. Aromatično mešanico preložimo v čiste posode, dodamo mešanico marinade in pokrijemo s pokrovi, obdelanimi z vrelo vodo.
Kozarce postavite v posodo s toplo vodo in zavrite. Ko se pojavijo mehurčki aktivne temperature, zmanjšajte toploto. Sterilizacijo dokončajte 8 minut po tem, ko voda začne vreti. Tesno privijte pokrove in obrnite kozarce.
Kozarce s kumarami pokrijte s toplimi materiali, ki so pri roki. Po enem dnevu prestavite v skladišče stran od sončne svetlobe.
Naročite se na naš kanal v Yandex.Zen!