Opomba: gostoljubni gostitelji imajo vedno več receptov za hitre, zanimive in zelo okusne jedi za prihod nepričakovanih gostov. Testenine s piščancem in gobami so italijanska različica enega od petminutnih receptov, ki je po francosko izvrsten, po našem pa okusen. Takšno jed lahko po naših receptih za večerjo ali kosilo pripravi vsak kuhar sam, tudi tisti, ki prvič stoji za kuharskim stolom.
Testenine s piščancem in gobovo omako v ponvi
Sestavine
- - 0,2 kg + -
- - 0,2 kg + -
- — 1 kos. + -
- - 1 žlica. + -
- — 50 g + -
- Univerzalna začimba- 1/2-1 žlica. + -
Kako narediti testenine s piščančjim filejem in gobami
Tradicionalno se testenine postrežejo z nekakšno omako, ki je pogosto narejena iz govedine in dušene zelenjave. Danes bomo z lastnimi rokami pripravili morda najboljšo in najbolj okusno različico omake s piščancem in gobami za špagete.
- Mleto meso za našo omako mora biti zelo drobno, zato je najbolje, da prsni file zmeljemo z mešalnikom. Prav tako ločeno od mesa v mešalniku zmeljemo gobe, dokler ne nastanejo fino razdeljena masa.
- Na srednji ogenj pristavimo ponev in vanjo dodamo košček masla.
- Takoj ko se maslo stopi in zacvrči, vanj stresemo sesekljano čebulo in jo pražimo do mehkega 4-5 minut.
- Nato mleto meso (piščanca) damo v ponev in zalijemo s kozarcem ali dvema hladne vode.
- Mleto meso z leseno lopatko zelo dobro premešamo z vodo in dušimo približno 5 minut, dokler ni kuhano.
- Ko piščančja masa postane bela, ji dodajte mleto gobo in vse temeljito premešajte.
- Pod pokrovom vse skupaj dušimo 10 minut in občasno premešamo z leseno lopatko. Temperaturo kuhanja lahko nekoliko znižamo.
- Po 10 minutah, ko odvečna vlaga iz ponve izhlapi, v mešanico piščanca in gob vlijemo smetano, dodamo začimbe, vse premešamo in zavremo. Omako poskusite po okusu, in če vam sol iz začimb ni dovolj, lahko omako po okusu dosolite posebej.
- Omako kuhamo še nekaj minut in ugasnemo.
S to omako lahko postrežete popolnoma vse vrste testenin, tudi polnjene, o katerih bomo govorili v naslednjem receptu.
Polnjene testenine s piščancem in gobami v pečici
V Italiji obstaja neverjetna raznolikost okusnih tradicionalnih testenin, med katerimi so najbolj izvirne polnjene školjke - conciglioni, lumaconi korneti ali velikanski kaneloni. Za naš recept lahko izberete katerokoli izmed naštetih vrst testenin.
Sestavine
- Piščančji file - 160 g;
- Masa za polnjenje - 200 g;
- Sol - po okusu;
- Sveže gobe - 130 g;
- trdi sir - 0,1 kg;
- Glava čebule - 1 kos;
- Sončnično olje - 30-40 ml;
- Začimba za poper - ½ čajne žličke;
- Maslo za sendviče 82,5% - 1/3 briketa;
- Visokokakovostna bela moka - 40 g;
- Mleko - 450 ml;
- Zelenjava kopra - 15 g.
Kako kuhati testenine s piščancem in gobami
Priprava nadeva za testenine
- Piščančji file, gobe in čebulo narežemo na majhne kocke.
- V dobro segreto ponev vlijemo olje in dodamo čebulo. Na srednjem ognju pražimo zelenjavo 3-4 minute, da postekleni.
- Nato prepražimo piščanca s čebulo in med občasnim mešanjem kuhamo 5 minut. File naj postane bel, kar bo pokazalo njegovo pripravljenost.
- Po 5 minutah gobe preložimo v posodo in pražimo ves testeninski nadev, dokler ne izhlapi tekočina, ki jo spustijo gobe, nato pa še 2-3 minute, da porjavijo.
- Na koncu kuhanja je treba končni nadev po okusu soliti in potresti s poprom, nato pa ponev odstraniti z ognja.
Testenine je treba vnaprej kuhati 10 minut v aktivno vreli vodi s soljo, nato pa jih položiti na sito in posuti z oljem.
Priprava omake za testenine
- Pripravimo preprosto omako na osnovi klasičnega bešamela. V ponvi stopite maslo, ga zmešajte z moko do gladkega in v nastalo maso vlijte mleko.
- Omako aktivno stepamo, da razbijemo vse grudice in dosežemo homogeno strukturo, nato jo zavremo in nato odstavimo ponev s štedilnika.
- Sedaj lahko omako posolimo in začinimo z drobno narezanim koprom, po želji pa tudi popramo.
Testenine nadevajte in pecite v pečici do konca
- V vsako lupino, rože ali cevko (odvisno od izbrane vrste testenin) nadevamo nadev in nadevane testenine razporedimo v pomaščen ognjevzdržen pekač.
- Ko je model napolnjen z napolnjenimi testeninami, jih prelijemo z omako in posodo postavimo v pečico, ogreto na 200°C.
- Po 20 minutah pekač vzamemo iz pečice, nadevane testenine potresemo s sirom in ponovno postavimo v pečico še za 5 minut, da se sir stopi.
Testenine s piščancem in gobami v ponvi
Doma osvajanje kulinaričnih višin sploh ni težko, če imate pri roki potrebne kuhinjske pripomočke, kompetenten in podroben recept po korakih, potrebne izdelke in začimbe za testenine s piščancem in maggi ali knorr gobami. S takšnim kompletom bo jed zagotovo izpadla nad vsako pohvalo.
Sestavine
- Piščanec (file) - 1 cela prsa;
- Gobe (gozdne ali šampinjoni) - 0,2 kg;
- Testenine "rogovi" - 1/3 paketa;
- Maggi začimba za testenine s piščancem in gobami - 1 paket;
- Mleko katere koli vsebnosti maščobe - 0,5 l;
- Maslo (ghee) - 2 žlici;
- Rafinirano sončnično olje - 2-3 žlice;
- Čebula - 1 glava;
- Česen – 2 stroka;
- Koper - 1-2 žlici.
Kako kuhati testenine z gobami in piščancem
- Testenine je treba predhodno kuhati do mehkega v vreli slani vodi 15 minut. Nato pripravljene testenine odložimo v cedilo in se lotimo priprave omake.
- Pripravimo vse sestavine: piščanca in gobe narežemo na majhne kocke, čebulo sesekljamo na tanke in drobne kocke, nato pa ponev postavimo na zmeren ogenj, da se segreje.
- Takoj, ko se ponev dodobra segreje, vanjo dodamo stopljeno (1 žlica) maslo in ko se stopi, ga zmešamo z rastlinskim oljem. Na vrelo olje položimo nasekljano piščančje meso in meso med občasnim mešanjem pražimo 7 minut do zlato rjave barve.
- Nato k piščancu dodamo čebulo, vse skupaj pražimo 3-4 minute in gobe preložimo v posodo (po potrebi dodamo stopljeno maslo).
Čas cvrtja komponent ni standardiziran, zato določimo kuhanje glede na stopnjo gob.
- Ko tekočina iz gob izhlapi in so same prekrite z rumenkasto rjavkasto skorjo, je čas, da dodate začimbo maggi.
- Vse temeljito premešajte, da se mešanica maggi enakomerno porazdeli, nato pa vlijte mleko v omako, medtem ko aktivno mešate sestavo.
- Okusimo omako in če je premalo soli, jo lahko dodate. V omako dodamo še nariban česen in drobno sesekljana zelišča. In takoj, ko omaka zavre, ji dodajte testenine, vse premešajte, kuhajte 1 minuto in izklopite.
Testenine s piščancem in gobami po katerem koli od predlaganih receptov se izkažejo tako okusne, da boste testenine v različnih različicah zagotovo kuhali veliko pogosteje.
Testenine s piščancem in gobami so postale že klasična jed, saj ne zahtevajo posebnih sestavin ali dolgo časa. Ta jed je k nam prišla iz italijanske kuhinje in osvojila svoje privržence s svojim nenavadnim okusom. Kremna omaka naredi testenine mehke in nežne. Razmislimo, kako pravilno pripraviti takšno italijansko jed, kateri preizkušeni recepti so na voljo tudi začetnikom in kakšna je vsebnost kalorij v tej hrani?
- Za pripravo prave italijanske testenine morate vzeti ustrezne testenine. To naj bodo trakovi moke poljubne oblike, vendar iz trde pšenice. Primerne so tudi večbarvne vrste paste z različnimi dodatki.
- Da bo meso v jedi mehko in sočno, je priporočljivo uporabiti svežega, nezamrznjenega piščanca. To je lahko file, drobtine iz nog ali hrbta.
- Posebno pozornost posvetite izbiri gob. Za kuhanje so primerne različne sorte: šampinjoni, lisičke, bele gobe in celo medene gobe.
- Pri pripravi testenin naj bodo le-te nekoliko premalo kuhane, dokler se popolnoma ne zmehčajo. Ko se znebite odvečne vode, bodo testenine imele čas za kuhanje pod vplivom pare.
- Da bodo same testenine imele nežen okus, lahko vodi med kuhanjem dodate malo mleka. Ta sestavina ne bo le izboljšala okusa, temveč bo dala tudi nenavadno rahlo aromo.
- Nekateri recepti uporabljajo pretlačeno meso. Kuharji izvajajo ta korak, da razgradijo vlakna in naredijo izdelek prožen in mehak. Meso je priporočljivo potolči s kladivom le, če je bilo v zamrzovalniku. To obdelavo izvedite hitro in brez veliko truda.
- Zadnji in včasih najpomembnejši korak pri pripravi testenin je okrasitev in serviranje. Tej točki je treba nameniti veliko pozornosti. Da bo postrežba videti izvirna, uporabite zelišča, solate, zelenjavo (paradižnik, paprika, kumare), omake in začimbe.
Recepti za testenine s piščancem in gobami v smetanovi omaki
Italijani pri pripravi jedi uporabljajo različne sestavine. Hrani lahko dodajo različne omake, juhe, začimbe in zelišča. Kuharji začetniki naj najprej pripravijo špagete s piščancem in gobami po klasičnem receptu in šele nato eksperimentirajo z drugimi vrstami testenin. Oglejmo si preizkušene okusne možnosti za to jed.
Špageti s piščancem in gobami v sirni omaki
Italijanskim jedem pogosto dodajajo sir, saj je ta izdelek v tej državi bogat. Toda tak element doda nenavaden okus in videz. Špageti so dolge tanke testenine, ki jih radi jedo tako odrasli kot otroci, vsi družinski člani pa bodo z veseljem podprli njihovo kombinacijo s piščancem in gobami. Kako kuhati tako okusno in okusno jed doma?
Sestavine:
- olupljeni sveži šampinjoni - 300 g;
- sveže, nezamrznjeno piščančje meso - 400 g;
- čebula, olupljena - 1 glava;
- smetana z vsebnostjo maščobe 20% ali več - 200-250 g;
- sončnično ali oljčno olje - 3 žlice;
- trdi sir brez plesni - 100-150 g;
- špageti iz trde pšenice - 400-500 g;
- sol, črni in pimentov poper, bazilika, druge začimbe - po okusu.
Korak za korakom recept za špagete s piščancem in gobami s kremno sirno omako:
- Piščančje meso operemo in osušimo.
- Narežemo ga na majhne koščke, velike 2*1,5 cm.
- Čebulo očistimo in operemo, narežemo na tanke polobroče ali rezine. Da preprečite, da bi vam sok prišel v oči, nož pogosto zmočite pod hladno vodo.
- Gobe operemo in narežemo. Morali bi dobiti tanke in prozorne plošče, široke 1-2 mm.
- V predhodno segreto ponev položite: rastlinsko olje, gobe. Pražimo jih 5 minut, nato dodamo na tanke rezine narezano čebulo, med mešanjem kuhamo še 5 minut.
- Nato damo meso v ponev, prepražimo do rahlo zlato rjave barve, zalijemo s smetano, dodamo začimbe, sol in kuhamo 20 minut. na majhnem ognju.
- Zavremo približno 3 litre izvirske vode, ki ji dodamo sol in špagete. Med vrenjem v ponev dodajte 1 žlico rastlinskega olja. Testenine kuhajte približno 8-10 minut, kot je navedeno v navodilih. Da pasta enakomerno pade v vodo, vzemite veliko posodo.
- Sir brez plesni naribamo na grobo ali narežemo na majhne koščke in dodamo mesu. Po mešanju jed kuhamo še nekaj minut.
- Medtem špagete odcedimo v cedilu ali s posebnim pokrovom posode odlijemo vodo.
- V ponev dodamo testenine, premešamo in postrežemo.
- Jed lahko okrasite s poljubnimi zelišči, paradižniki, kečapom ali omakami. dober apetit!
Tagliatelle s špinačo, piščancem in gobami v smetanovi omaki
Tagliatelle, ki izvirajo iz Bologne, pogosto postrežejo z bolonjsko omako, obstajajo pa tudi preprostejši recepti. Ti majhni tanki trakovi jajčnega testa, zviti v majhno kroglico, izgledajo zelo izvirno. Te testenine se prodajajo v porcijah, zato vam ni treba razmišljati, kako jih razdeliti med seboj. Razmislite o preprostem in nenavadnem receptu za tagliatelle s špinačo in smetanovo omako.
Sestavine:
- izvirne tagliatelle - 300 g;
- sveža, mlada špinača – 300-350 g;
- piščančje meso, file - 300 g;
- zamrznjeni ali sveži jurčki - 250-300 g;
- čebula, česen - po okusu (vendar vsaj 1 kos);
- naravna smetana 20-40% - 200 ml;
- nariban parmezan - približno 70-100 g za serviranje;
- sol, mlet poper - po okusu.
- Sončnično olje - približno 50 g za cvrtje.
Recept za tagliatelle v smetanovi omaki s piščancem in špinačo - korak za korakom:
- Gobe operemo in po potrebi očistimo. Če so velike, jih malo narežemo na 3-4 cm velike kose.
- Meso operemo in na leseni deski grobo nasekljamo.
- Čebulo in česen olupimo. Operite jih in narežite na majhne kocke.
- Špinačo temeljito operemo pod tekočo vodo in narežemo na večje kose.
- Vse sestavine eno za drugo damo v segreto ponev in pražimo nekaj minut.
- Dodamo smetano, dušimo pod zaprtim pokrovom približno 20 minut.
- Medtem v slani vodi skuhamo tagliatelle po navodilih na embalaži (kuhamo jih lahko od 5 do 15 minut, odvisno od proizvajalca).
- Končane testenine damo v ponev z mesom, gobami in špinačo ter premešamo.
- Ob serviranju vsako porcijo tagliatelle potresemo z naribanim ali drobno sesekljanim parmezanom in dodamo majhen list zelene špinače. dober apetit!
Recept za testenine s piščancem, gobami in paradižniki s kislo smetano
Pravim italijanskim jedem paradižnika redko dodajajo, v ruski kuhinji pa je ta dodatek veliko pogostejši. Gospodinje zamenjajo kupljeni kečap ali paradižnikov sok s to zelenjavo, kar izboljša naravnost omake za testenine. Poskusite domačo različico piščančjih testenin, ki vsebuje paradižnik, kislo smetano in vsem priljubljene šampinjone.
Sestavine:
- piščančje meso, krila ali bedra - 300-400 g;
- olupljeni sveži šampinjoni - 200 g;
- rdeči paradižnik, zrel - 350-400 g;
- kisla smetana katere koli vsebnosti maščobe - 200 g;
- testenine katere koli oblike iz trde pšenice - 300-400 g;
- sol, olje, začimbe - po okusu.
Kako pravilno kuhati testenine s piščancem, paradižniki in gobami:
- Meso, šampinjone in paradižnik operemo pod tekočo vodo.
- Filete ločite od kosti (če so za recept uporabljena krila, potem to točko izpustimo). Meso narežemo na majhne koščke, velike 2-4 cm.
- Šampinjone narežemo na tanke trakove.
- Paradižnik narežemo na kocke širine 1-1,5 cm.
- V segreto ponev z oljem damo meso, ga pražimo 1-2 minuti, dodamo šampinjone.
- Ko te sestavine stojijo v ponvi 5-7 minut, dodamo paradižnik, sol, poper in vse dobro premešamo.
- Po 10 minutah dušenja na majhnem ognju dodamo kislo smetano.
- Medtem v vrelo vodo položimo testenine in jih skuhamo po navodilih na embalaži. S pomočjo cedila odlijemo vodo in položimo na več krožnikov.
- Za vsako porcijo testenin položite pripravljeno meso z gobami in paradižnikom. Vse skupaj prelijemo z omako, ki je nastala v ponvi.
- Okrasite z nekaj listi peteršilja, kopra in bazilike ter postrezite.
Preprost recept za testenine z jurčki in kremastim piščancem
Kuharski začetniki se morajo vsekakor preizkusiti v pripravi testenin, saj ta jed zahteva zelo malo časa. Toda kljub hitrosti izvedbe je lahko okus takšnih testenin odličen. Oglejmo si korak za korakom, kako narediti testenine z jurčki, piščancem in smetano, preprosto, a okus ni nič slabši od okusa znanih italijanskih kuharjev.
Sestavine:
- klasične testenine - 400 g;
- sveži jurčki - 300 g;
- piščančje meso, file - 250-300 g;
- naravna smetana 20% ali kisla smetana – 200 g;
- olupljena čebula - 1 kos;
- nekaj strokov česna.
Postopek po korakih za pripravo testenin z jurčki, smetano in piščancem:
- Jurčke je treba temeljito očistiti in oprati pod tekočo vodo. Pustimo jih kuhati 15 minut v veliko vode. Če so bile gobe predhodno zamrznjene, lahko to točko izpustite.
- Odcejene kuhane gobe stresemo v segreto ponev s sončničnim oljem in jih na zmernem ognju pražimo 5 minut.
- Olupite čebulo, česen. Narežemo jih na majhne kocke. Dodamo k gobam.
- Meso dobro oplaknemo, narežemo na kose 2*1,5 cm, dodamo v ponev.
- Testenine položite v vrelo slano vodo in jih kuhajte 7-9 minut.
- V ponev dodamo kuhane testenine in smetano. Dodamo sol in začimbe po okusu ter premešamo.
- Po 2-3 minutah dušenja bo jed pripravljena za postrežbo. dober apetit!
Fettuccine z gobami in piščančjimi prsmi v kremno česnovi omaki
Testenine Fettuccine veljajo za eno najbolj vitaminsko bogatih vrst testenin iz Italije. Vsebuje kalcij, magnezij, holin, betakaroten, cink, selen, baker in številne elemente skupine B. Ta pasta izgleda klasično: tanki trakovi, narezani z ostrim nožem, široki 7 mm. Fettuccine se pogosto pripravlja s kremasto omako, saj doda nežen okus. Razmislite o nenavadnem receptu z gobami in česnom.
Sestavine:
- pasta fettuccine - 400 g;
- šampinjoni, olupljeni - 250 g;
- piščančji file - 1,5-2 prsi;
- smetana ali naravna kisla smetana - 200 ml;
- česen - 1 olupljena glava.
Način priprave fettuccina s česnom in smetano:
- Šampinjone, meso in česen oplaknemo pod tekočo vodo. Sestavine damo v cedilo, da odteče odvečna voda.
- Vse oprane sestavine narežemo na majhne ozke trakove, široke 7 mm (kot format fettuccine).
- Vse to damo v veliko ponev, dodamo sončnično olje in pražimo na majhnem ognju 15-17 minut.
- Posebej v slani vodi skuhamo testenine fetučini. Za pikanten okus dodajte nekaj lovorovih listov.
- Pripravljene fetučine neposredno v ponvi zmešamo z omako, dodamo smetano, stepeno z enim strokom česna.
- To jed postrezite z nekaj zelenimi listi.
Kremne testenine s šampinjoni in mletim piščancem v počasnem kuhalniku
Multicooker je že dolgo postal sestavni del kuhinjske opreme, saj je z njegovo pomočjo enostavno pripraviti katero koli jed. Za pripravo testenin z omako v eni napravi potrebujete dodatno posodo, ki je nameščena nad glavno posodo. Takšni pripomočki so pogosto priloženi glavnim orodjem multicookerja. V njej pripravimo kremno pasto.
Sestavine:
- smetana iz 21% - 200 g ali polnomastno mleko - 350 g;
- italijanske testenine - 300 g;
- olupljeni šampinjoni - 250 g;
- mleto piščanec brez čebule - 250 g;
- maslo - 100 g;
- sol, začimbe - po okusu.
Kako kuhati italijanske testenine z mletim mesom, šampinjoni, piščancem v počasnem kuhalniku:
- V večjo skledo večnamenskega kuhalnika damo drobno narezane šampinjone, mleto piščančje meso, smetano (ali polnomastno mleko).
- Vse to solite in poprajte, dobro premešajte.
- Na vrh posode postavimo dodatno globoko posodo z luknjami, ki je namenjena kuhanju na sopari.
- Vanjo položimo italijanske testenine in nanje položimo nekaj koščkov masla.
- Na elektronskem zaslonu večnamenskega kuhalnika nastavite način "Steam", čas kuhanja - 20-30 minut.
- Ko mine 15 minut na časovniku, odprite počasni kuhalnik, testenine preložite v omako in vse skupaj premešajte. V 5-10 minutah, kolikor ostanejo na deski, bodo testenine posrkale vlago iz omake in bodo imele neprekosljiv okus.
- Jed postrežemo z nekaj listi sveže zelene solate.
Carbonara s piščancem, gobami in šunko v smetanovi omaki
Testenine Carbonara so nenavadni špageti, ki so jim dodani zelo majhni koščki guanciale (svinjske ličnice), jajca, parmezan in začimbe. Ta jed velja za resnično italijansko, ker ima nenavaden, močan okus. Guanciale v svoji sestavi je dovoljeno zamenjati z drugimi vrstami mesnih izdelkov, ki so podobnega okusa. Uporabimo preverjen recept Carbonara s piščancem, šunko, smetano.
Sestavine:
- italijanski špageti - 300 g;
- sveže piščančje meso, nezamrznjeno - 200 g;
- gobe (po možnosti šampinjoni) - 200-300 g;
- sveža domača šunka - 200-250 g;
- parmezan (izvirni, italijanski) - 100 g;
- piščančji rumenjaki - 4 kos. srednje velikosti;
- smetana - 220-250 ml;
- sol, mlet poper - po okusu.
Kako kuhati korak za korakom "Carbonara" s piščancem, gobami, šunko:
- Šunko narežemo na majhne trakove.
- Piščančje meso operemo, osušimo, narežemo na majhne dolge kose.
- Gobe olupite, sperite pod tekočo vodo, narežite na majhne trakove.
- Šunko in meso damo v globoko ponev ali ponev, prelijemo s sončničnim oljem in pražimo na močnem ognju do 5 minut.
- Po tem dodajte gobe v posodo in kuhajte na majhnem ognju 5-7 minut.
- V posebni skledi zmešamo smetano z rumenjaki, soljo, poprom in naribanim parmezanom (dodamo polovico prvotne količine sira).
- V ločeni veliki ponvi skuhajte italijanske testenine do polovice (pustite jih premalo kuhane 1 minuto).
- Testeninam odlijemo odvečno vodo, dodamo k mesu z gobami, prilijemo kremno zmes.
- Celotno jed mešajte na majhnem ognju 1 minuto, odstavite z ognja in postrezite, vsako porcijo pa potresite z naribanim parmezanom.
Kalorična vsebnost testenin s piščancem in gobami s smetanovo omako
Kakšna je vsebnost kalorij v eni porciji testenin (200 g), ki vključuje piščanca, šampinjone in 10% smetane? Upoštevajmo, da so za pripravo jedi uporabili sončnično olje (10 g), izvirsko vodo in belo kameno sol. V tem primeru bo energijska vrednost jedi 209 kcal. Sestava in vsebnost kalorij v drugih kremastih testeninah se razlikujeta glede na sestavine, uporabljene za pripravo.
Video recepti: okusne testenine z gobami in piščancem s smetano
Na spletu je veliko receptov za italijanske klasične ali modificirane testenine, zato je zelo težko izbrati tiste zares najboljše. Da bi se zaščitili pred nepravilnimi primeri, je bolje uporabiti video mojstrske tečaje z vizualno predstavitvijo postopka kuhanja. Spodaj si oglejte primere takšnih videov z izvajanjem receptov za testenine z gobami, piščancem in smetano.
Špageti s piščancem v kremni gobovi omaki
Recept za testenine Julije Vysotskaya
Včasih morate svojo družino nahraniti okusno, zadovoljivo in zelo hitro. Ta recept je iz serije "večerja v 20 minutah". Testenine se kuhajo 7-10 minut, v tem času pa se pripravi zelo okusna gobova omaka s piščančjim filejem.
Za pripravo testenin z gobami in piščancem vzemite sestavine s seznama. Čebulo in česen olupimo, gobe pa zdrgnemo s trdo stranjo čiste gobice za pomivanje posode.
Testenine skuhajte po navodilih, sperite pod tekočo vodo.
Čebulo in česen sesekljamo in rahlo prepražimo na rastlinskem olju.
Dodamo gobe in pražimo nekaj minut do zlato rjave barve.
Piščančji file narežemo na majhne kocke in dodamo k zelenjavi v ponvi.
Na hitro popečemo z obeh strani, dodamo svež timijan ali ščepec posušenega. File se kuha zelo hitro, glavna stvar je, da se ne izsuši.
Nalijte pol kozarca vode, juhe ali smetane z nizko vsebnostjo maščob (če se ne bojite dodatnih kalorij). Solimo in popramo, kuhamo 5-7 minut. Če želite, da je omaka bolj gosta, dodajte malo moke (v različici s smetano je ni treba dodati).
V pripravljeno omako položimo predhodno skuhane testenine.
Dobro premešamo, da so vse testenine popolnoma prekrite z omako. Pred serviranjem potresemo z najljubšimi zelišči.
Testenine s piščancem in gobami so pripravljene. Postrezite takoj. Lepo se imejte.
Tako dobro, da je 21. stoletje in da so nabiti miti o prehrani, s katerimi so zavajali naše matere, že dolgo ovrženi! Vzemimo na primer testenine. Še vedno lahko slišite o njihovi "škodi", vendar so te informacije brezupno zastarele.
Kaj pravijo sodobni nutricionisti o testeninah? Ugotovimo, hkrati pa pripravimo okusne testenine s piščancem in gobami v kremni omaki.
Splošno sprejeto je, da testenine vsebujejo veliko preprostih ogljikovih hidratov, ki slabše potešijo lakoto kot njihovi kompleksni "kolegi" in prispevajo k povečanju telesne teže. To je res, vendar le polovica: prvič, ljudje se ne zredijo zaradi testenin, ampak zaradi zlorabe, in drugič, preprosti ogljikovi hidrati niso nevarni za vse.
Če je z vašim insulinom vse v redu, vam "stopnja kompleksnosti" hrane z ogljikovimi hidrati ni pomembna glede na vašo postavo. Toda glede nasičenosti - da, in še kako! Pojedli boste manj nasiten obrok in dlje boste zdržali brez prigrizkov – prava korist!
Nutricionisti svetujejo izbiro testenin iz trde pšenice. Takšni izdelki vsebujejo manj škroba in več glutena (glutena). Z drugimi besedami, na splošno imajo manj "oglja" in več beljakovin - to je že dobro. Takšne testenine bolje obdržijo svojo obliko pri kuhanju, saj gluten škrobu pomaga ohranjati svojo kristalno strukturo. Posledično se testenine ne držijo skupaj, izgledajo predstavljivo in se prijetno žvečijo, za razliko od poceni sort.
Namesto mastne omake in klobas je bolje kuhati testenine s pustim mesom ali gobami. Izkazalo se bo bolj prehransko in bolj zdravo, testenine s piščancem in gobami s kremno omako pa so odličen primer tega.
Kako kuhati testenine s piščancem in gobami
Sestavine:
- šampinjoni - 300 gr.,
- paprika - 1 kos,
- čebula - ½ kos.,
- zelenjava kopra - po okusu,
- piščanec (file) - 250 gr.,
- oljčno olje - 2 žlici,
- smetana 10% - 250 ml.,
- Fusilli testenine - 200 gr.,
- črni poper, sol - po okusu
Priprava:
- piščančji file in šampinjone narežemo na rezine, papriko in čebulo na drobne kocke
- v dobro segreti ponvi, namazani z olivnim oljem, na rahlo popražimo čebulo in piščančji file
- piščancu dodajte gobe, papriko, zelišča in najljubše začimbe
- vlijemo smetano in med mešanjem dušimo, dokler ni zelenjava pripravljena
- Fužele skuhamo v vreli slani vodi do stanja al dente
- testenine zmešamo z zelenjavo in piščancem, dodamo sveža zelišča in postrežemo. Ne pozabite na solato ali sesekljano svežo zelenjavo
Preprosta, okusna in zelo zadovoljiva jed je pripravljena. Lahko ga postrežemo za kosilo ali skuhamo za večerjo. dober apetit!
Namesto fusillov lahko uporabite druge vrste testenin. Na primer, "špageti" se dobro ujemajo s piščančjimi prsi ali zelenjavo.
Če ne prenašate glutena, lahko v receptu uporabite ajdove ali riževe rezance ali druge brezglutenske alternative.
File lahko predhodno mariniramo – tako bodo testenine s piščancem in gobami še bolj sočne in okusne.
Italijanska kuhinja je priljubljena po vsem svetu zaradi slastnih, okusnih, a preprostih in hitrih jedi za pripravo. Testenine so ena takih jedi. V kulinariki poznamo več kot ducat vrst teh testenin, še več pa je omak, ki se zraven podajo.
Testenine z gobami in piščancem v smetanovi omaki so odlična rešitev za vsakodnevno večerjo, ko si zaželite nekaj posebnega, ne da bi pri tem porabili veliko časa in truda za štedilnikom.
Sestavine
- špageti iz trde pšenice - 200 g;
- Piščančji file - 200 g;
- Sveže ostrigarske gobe - 150 g;
- smetana - 200 ml;
- Čebula - ½ kos;
- Trdi sir - 50 g;
- Rastlinsko olje - 4 žlice. l;
- Sol, poper po okusu;
- Sveža zelišča za okras.
Kako kuhati testenine s piščancem in gobami v smetanovi omaki
Začnimo s pripravo kremne omake s piščancem in gobami. Na segretem maslu ali rastlinskem olju (idealno je rafinirano sončnično olje, saj ima nekoliko manj kalorij kot maslo) prepražimo na majhne koščke narezane gobe.
Takoj, ko gobe izhlapijo vlago in porjavijo, jim dodamo drobno sesekljano čebulo.
Ko se čebula zmehča in začne postajati prozorna, v ponev dodamo na majhne kocke narezan piščančji file. Bolje je vzeti svež, ohlajen piščančji file, ne odmrznjen, tako da bo meso zadržalo več soka in piščanec v omaki ne bo suh. Sestavine med občasnim mešanjem z leseno lopatko pražimo približno 8 minut, dokler ni piščanec pečen.
Čas je, da skuhamo špagete. V ponev dodajte vodo v količini, ki je navedena v navodilih na embalaži. Ponavadi je 1 liter. za 80 g suhih testenin in 1 žlica. sol. V vrelo vodo je priporočljivo dodati 2 žlici. olivno ali sončnično olje, da se špageti ne sprimejo.
Špagete skuhamo do al dente – rahlo premalo kuhani. To ni le bolj okusno, ampak tudi bolj zdravo, pekoča omaka pa jih bo pripeljala do pripravljenosti že v krožniku.
Medtem v ponev dodamo smetano. Uro pred kuhanjem smetano vzamemo iz hladilnika, da doseže sobno temperaturo in se v ponvi ne strdi. Zavremo in kuhamo, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 5 minut.
Takoj, ko je omaka pripravljena, ji dodajte drobno sesekljan trdi sir in dobro premešajte.
Končane špagete odstavimo z ognja in odlijemo vodo.
V tem času je bila omaka dokončno kuhana in postala bolj gosta, saj se je sir popolnoma stopil v vroči smetani.
Kremne testenine s piščancem in gobami začnite servirati tako, da na topel krožnik položite del špagetov in v sredini naredite vdolbino.
To votlino napolnite z nekaj žlicami smetanove omake.
Jed potresemo z naribanim sirom in drobno sesekljanimi svežimi zelišči.
Kuharski nasveti:
- To jed moramo postreči takoj po kuhanju, saj se lahko med pripravo omake testenine ohladijo in celo sprimejo skupaj. Zato je bolje, da vse sestavine postavite na mizo vnaprej, da ne izgubljate časa z iskanjem pravega izdelka v hladilniku.
- Najbolje je kuhati testenine v kremni omaki z gobami in piščancem z uporabo ostrig. Lahko pa jih nadomestite s šampinjoni, postopek kuhanja bo enak. Če se odločite za uporabo gozdnih gob, jih morate najprej skuhati.
- Pripravljene špagete lahko dodamo neposredno v ponev z omako, premešamo in v tej obliki položimo na krožnike. Tako bodo testenine bolj sočne, a prezentacija jedi bolj domača.