Meso kozic je občutljiva poslastica, zato jo morate hitro kuhati, sicer se lahko izdelek pokvari. Majhne atlantske primerke kuhamo 1,5-2 minute, velike kraljevske ali tigraste - do 3 minute. Morskih sadežev ne morete prekuhati, sicer bodo izgubili mehkobo in postali viskozni in "gumijasti" okus.

Recept za neolupljene zamrznjene kozice

• Čas: 3 minute.
• Število porcij: 5 oseb.
• Težavnost: enostavno.

Najlažji način za kuhanje neolupljenih zamrznjenih kozic. Prodajajo se v vrečkah ali briketih napol pripravljeni, tako da je treba samo zavreti vodo in jih vliti v ponev. Čas kuhanja bo trajal le 3 minute, a morski sadeži bodo okusni.

Sestavine:

• kozice - 1 kg;
• voda - 2,5 l;
• limona - ½ sadja.

Način kuhanja:

1. Morske sadeže položite v cedilo in jih sperite pod tekočo vodo.
2. Vodo solimo, zavremo, iz limone iztisnemo sok.
3. Kozice vrzite v vrelo vodo, počakajte, da priplavajo na površje in lupina postane prozorna.
4. Odcedimo v cedilu, damo v skledo, začinimo z oljem, limoninim sokom in rožnatim poprom.

Kuhano v pivu

• Čas: 5 minut.
• Število porcij: 2 osebi.
• Težavnost: enostavno.

Slastno je skuhati kozice v pivu. To je izviren recept za prigrizek za penasto pijačo. Poleg piva lahko marinadi za kuhanje dodate različne začimbe, da bo meso rahlo pikantno in zelo aromatično. Z izbiro svetlega piva lahko dobite lahek kruhast okus, z izbiro temnega piva pa bogat sladni okus.

Sestavine:

• lovorjev list - 2 kosi;
• kozice - pol kilograma;
• črni poper - 6 grah;
• česen – 2 stroka;
• pivo - kozarec;
• maslo - 4 žlice. l.

Način kuhanja:

1. Morske sadeže prelijemo s pivom, postavimo na srednji ogenj, dodamo začimbe, sol in poper.
2. Zavremo, kuhamo 2 minuti.
3. Maslo raztopimo in zraven postrežemo.

Argentinec s česnom

• Čas: 10 minut.
• Število porcij: 5 oseb.
• Zahtevnost: srednja.

Za okusno kuhanje kozic potrebujete česen. Najbolje se poda k velikim argentinskim langašem. Pred kuhanjem morate morske sadeže očistiti iz požiralnika - prerezati po hrbtu in sprati z vodo: to bo odpravilo morebitno grenkobo.

Sestavine:

• kozice - 1 kg;
• limona - ½ sadja;
• česen - 10 kosov;
• poper - 15 grah;
• sol - 15 g.

Način kuhanja:

1. Zalijemo z vodo, dodamo stroke česna, sol in poper.
2. Zavremo, dodamo morske sadeže, kuhamo 2 minuti.
3. Pred serviranjem potresemo z limoninim sokom. Najbolje postrežemo na listih zelene solate.

Recept za multicooker

• Čas: 5 minut.
• Število porcij: 2 osebi.
• Težavnost: enostavno.

Recept za kuhane kozice vključuje uporabo ne le ponve ali enolončnice, ampak tudi počasnega kuhalnika. Za okusno jed boste potrebovali različne začimbe. Poudarili bodo okus mesa in ga naredili pikantnega, aromatičnega, pikantnega in nežnega. Bolje je vzeti srednje velike primerke.

Imate radi kozice tako kot jaz? Kuhano s koprom in marinirano v omaki, ocvrto in pečeno... vse vrste. Glavna stvar je, da recepti, ki jih predstavljamo, vzamejo zelo malo časa, vendar dajejo veliko užitka.

Kozica je ena izmed cenovno najugodnejših morskih sadežev, ki je med drugim hitra in enostavna za pripravo. Ena od odličnih stvari pri kozicah je, da jih lahko pripravite na kakršenkoli način: lahko jih spečete na žaru, dušite, poširate, kuhate na pari ali cvrete.

Dandanes lahko kupite že olupljene ali celo kuhane kozice, s čimer se bo tudi čas kuhanja bistveno skrajšal. Nedvomno bo kakšen izdelek zasedel tudi mesto kozic, vendar smo prepričani, da so kozice morski piščanec, ki ga je zelo enostavno vzljubiti za vedno.

Cvrčeče pohane kozice, popečene v olju

Ta recept za kozice vsebuje vse, kar potrebujete za kozice – maslo, česen, limono, peteršilj in timijan. Toda namesto da bi jih prepražili v tej mešanici, začinjeno maslo pripravimo posebej in ga nato položimo na kozico ter spečemo. Kozico okrasite s peteršiljem in baziliko ter postrezite s kruhom.

Boste potrebovali: 200 g zmehčanega neslanega masla, 3 veliki stroki česna, zelo drobno sesekljani, 1 žlica in 2 čajni žlički sesekljanega peteršilja, 1,5 čajne žličke drobno naribane limonine lupinice, 1 čajna žlička svežega limoninega soka, 0,5 čajne žličke sesekljanih timijanovih listov, sol in sveže mlet črni poper - za okus, 1,2 kg velikih olupljenih kozic z repki, 1 žlica tanko narezanih listov bazilike, hrustljav kruh za serviranje

Priprava: Pečico segrejte na 450°. V majhni skledi zmešajte maslo s česnom, 2 žličkama peteršilja, limonino lupinico, limoninim sokom in timijanom ter začinite s soljo in poprom. V večji pekač v krog položimo kozice z repki navzgor.

Masleno mešanico pokapljamo po kozici in pražimo 10 minut, da kozica rožnato obarva in olje začne brbotati. Kozico potresemo s preostalo 1 žlico sesekljanega peteršilja in listi bazilike. Postrežemo vroče s kruhom.

Dimljeni škampi s koruznim zdrobom

Z instant koruznim zdrobom lahko to različico južne jedi pripravimo v samo 25 minutah. Da bi kosmiču dali dodaten okus, mu dodamo čedar sir in špinačo, na vrh pa položimo kozice, popečene s česnom in papriko. Stari južnjaški kuharji pripravljajo zdrob z veliko količino masla in čedar sira. Da bo jed manj težka, lahko dodate manj sira, zmanjšate količino masla in dodate špinačo.

Skupni čas kuhanja 25 minut.

Boste potrebovali: 3/4 skodelice instant koruznega zdroba, sol in sveže mlet črni poper, 60 g naribanega belega sira cheddar, mora biti 3/4 skodelice, 1,5 skodelice špinače, grobo sesekljane, 50 g drobnjaka, sesekljanega, 50 g repičnega olja, 2 velika stroka česna, tanko narezana, 400 g olupljenih srednje velikih kozic, 0,5 žličke feferona, 70 g kozarca suhega belega vina

Priprava: V srednje veliki ponvi zavrite 3 skodelice vode. Postopoma dodajajte žitarice in izdaten ščepec soli. Pokrijte in med mešanjem dušite na nizkem ognju, dokler se žito ne zgosti in spremeni v kašo, približno 7 minut. Začinite s soljo in črnim poprom. Nato vmešajte sir čedar, špinačo in čebulo, dokler se sir ne stopi. Kašo pokrijemo in pustimo na toplem.

V veliki ponvi segrejte olje oljne repice in česen na močnem ognju, dokler ne zadišita, približno 30 sekund. Dodajte kozico in papriko, sol in črni poper ter kuhajte, dokler kozica ne postekleni, približno 2 minuti. Prilijemo belo vino in dušimo toliko časa, da kozica popolnoma pobeli in se česnovo-poprova omaka rahlo zredci. Kašo razdelimo v posodice, nanje položimo kozice, prelijemo z omako in postrežemo.

Škampi z indijskim karijem

Okus karija je značilen za južno Indijo: pekoč, pikanten in tropski. Za pripravo te jedi s kozicami najprej naredite pasto iz posušenih čilijev, kokosovih kosmičev in tamarinde. Če tamarinde ne najdete, jo lahko nadomestite z limoninim sokom. Postrezite z rižem, prelitim s curry omako.

Boste potrebovali: 3 suhi rdeči čiliji, 1/4 skodelice nesladkanega suhega kokosa, 1,5 čajne žličke koriandrovih semen, 1 čajna žlička kuminovih semen, 1 2,5 cm velik kos svežega ingverja, olupljen in nasekljan, 4 stroki česna, nasekljani. 1 čajna žlička zgoščenega tamarinda ali 1 žlica svežega limoninega soka, 1 žlica rastlinskega olja, 1 majhna čebula, narezana na 1 cm velike kocke, 2 zelena čilija, prepolovljena, 400 g srednje velike kozice, olupljene, 1 žlica slada ali jabolčnega kisa, sol po okusu

Priprava: V veliki ponvi proti prijemanju kuhajte posušen čili, kokos, koriander in kumino na srednje močnem ognju in stresajte ponev, dokler kokos ne začne rjaveti, 1 minuto. Nato vse skupaj dajte v blender. Dodajte ingver, česen, tamarindo in 0,5 skodelice vode ter pretlačite.

V isti ponvi segrejemo olje. Dodajte čebulo in zeleni čili ter kuhajte na zmerno močnem ognju, dokler čebula ne postane zlato rjave barve, približno 3 minute. Dodamo pire in zavremo. Dodamo kozico in kuhamo na zmernem ognju, večkrat obrnemo, dokler kozica popolnoma ne pobeli, približno 2 minuti. Ponev odstavimo z ognja in dodamo kis. Posolimo in takoj postrežemo s kuhanim rižem.

Škampi z indijskimi začimbami

Ta pikantni recept za kozice je enostaven za pripravo in popoln za večerjo, kadar koli se počutite eksotično. V omaki boste našli česen, ingver, čebulo, kari, kumino in kajenski poper – vse sestavine, ki se odlično ujamejo. Postrezite z mehkimi kruhki, potopljenimi v omako.

Skupni čas kuhanja 20 minut

Boste potrebovali: 2 olupljena stroka česna, 1 2,5 cm velik kos olupljenega ingverja, približno debeline prsta, narezan na četrtine, 1 srednja čebula, narezana na koščke, 3 žlice rastlinskega olja, 2 žlički karija, 1 čajna žlička kumine v prahu, na konici nož kajenskega popra, 0,5 čajne žličke soli, 1 žlica paradižnikove paste, 150 ml vode, 600 g olupljenih srednjih ali velikih kozic, rezine limone, listi koriandra. Postrežemo s somunimi kruhki, kot je pita ali beli riž

Priprava: Česen in ingver zmeljemo v kuhinjskem robotu. Dodamo čebulo in prav tako sesekljamo. Mešanico čebule kuhajte v olju v težki ponvi na zmernem ognju, pogosto mešajte, dokler ne zlato porumeni, približno 5 minut. Dodamo začimbe in sol ter med mešanjem kuhamo še 1 minuto. Dodamo paradižnikovo pasto in med mešanjem pražimo 1 minuto. Nato dodajte vodo in jo zavrite. Dodajte kozico in kuhajte pokrito, dokler kozica ni kuhana, 2 do 3 minute. Potresemo s cilantrom in postrežemo z rezinami limone in kruhki ali rižem.

Kozice, popečene s črnim poprom v ponvi iz voka

To znano kitajsko jed za s seboj je zelo enostavno pripraviti doma. Česen, ingver, sojina omaka, rdeča in zelena paprika ter čebula – pripravljeni ste! In grobo mlet črni poper bo dodal značilno pikantno aromo.

Skupni čas kuhanja 30 minut

Boste potrebovali: 2 žlici rastlinskega olja, 16 velikih kozic, olupljenih, z repi, 1 čajna žlička grobega črnega popra (sveže mletega). 1 žlica mletega svežega česna, 1 žlica mletega svežega ingverja, 1 čajna žlička sojine omake, 1/2 skodelice narezane rdeče paprike, 1/2 skodelice zelene paprike, narezane na rezine, 4 por, narezan na tanke rezine

Priprava: Pripravite kozico: Na zadnji strani kozice naredite 3/4 globoko zarezo. Tako se bodo med kuhanjem lahko odpirali. Vok (za kitajsko hrano) postavite na velik gorilnik na močan ogenj. Ko se lonec segreje, vanj prilijemo olje (zlijemo ga po stenah lonca, da se stene enakomerno prekrijejo).

Dodajte kozice in jih pustite pri miru nekaj sekund. Dodamo poper, sesekljan česen, ingver in dobro premešamo. Začinimo s sojo in hitro mešamo, dokler kozica ni kuhana in rožnata. Kozico vzamemo iz lonca in preložimo na krožnik. V kotliček dodamo malo olja in zelenjavo pražimo 2 minuti, da rahlo zadiši, a ostane čvrsta.

Kozico postavimo nazaj v lonec in vse skupaj mešamo 1 minuto. Postrezite na velikem ravnem krožniku.

Solata s kozicami, špinačo in limoninim burgulom

Burgul, pšenično zrno, ki ga skuhamo, posušimo in zmeljemo, sploh ne potrebujemo kuhanja – le namočimo ga v vreli vodi. Ta solata združuje kozice, špinačo in narezane redkvice z limoninim prelivom. Uporabite že kuhane kozice, da prihranite čas pri kuhanju.

Skupni čas kuhanja 2 uri (burghul) in 10 minut (vse ostalo)

Boste potrebovali: 1,5 skodelice burgula, 1 čajna žlička drobno naribane limonine lupinice, 4 žlice. svežega limoninega soka, 3 žlice sesekljanega kopra, 0,5 skodelice oljčnega olja, 450 g kuhanih olupljenih kozic, 3 skodelice špinače. 4 redkvice, narezane na tanke rezine, 2 žlici pinjol, sol in sveže mlet poper po okusu

Priprava: Burgul morate preliti v skledo in jo napolniti s toplo tekočo vodo. Pustite stati, dokler se zrna ne zmehčajo, približno 2 uri. Temeljito sperite. V veliki skledi zmešajte limonino lupinico z limoninim sokom in sesekljanim koprom. Dodajte olivno olje in nadaljujte z stepanjem. Dodamo burgul, kozice, špinačo, sesekljane redkvice in pinjole ter vse skupaj premešamo. Potresemo s soljo in poprom ter postrežemo.

Kozica na žaru z začimbo citrusov Sambal Olek iz pekoče rdeče paprike

Sambal Olek, pikantna začimba v kuhinji jugovzhodne Azije, naredi to jed s kozicami ognjevito. Uporablja se v kombinaciji s sokom citrusov za pripravo omake za kozice na žaru. Za ta recept uporabite jumbo kozico in postrezite kot predjed.

Skupni čas kuhanja 30 minut

Boste potrebovali: 1 žlica sambal oeleka ali drugih azijskih začimb za čili, 2 žlici svežega limoninega soka, 1 žlica svežega limetinega soka, 1 žlica svežega pomarančnega soka, 1 žlica sesekljanega origana, 0,5 skodelice olivnega olja in še malo za mazanje, sol in sveže mlet poper po okusu, 32 jumbo kozic, olupljenih

Priprava: V skledi zmešajte sambal oelek z limoninim sokom, limetinim sokom, pomarančnim sokom in origanom. Dodajte 0,5 skodelice oljčnega olja in nadaljujte z stepanjem, nato začinite s soljo in poprom. Predgrejte žar. Kozico namažite z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Kozice kuhajte na srednjem ognju in jih enkrat obrnite, dokler niso kuhane, približno 8 minut.

Na krožnik položimo kozico in jo prelijemo z omako. Postrezite.

Solata s špinačo, kozicami in čili omako

Ta topla solata s špinačo in kozicami se morda sprva zdi pusta, a ji omaka s čilijem daje piko na i. Grah ji daje sladkobo, začimbe, kot sta kumina in kurkuma, pa povežejo vse sestavine. V tem receptu uporabite predkuhane kozice.

Skupni čas kuhanja 25 minut

Boste potrebovali: 250 g špinače, 1 skodelica zamrznjenega graha, odmrznjenega in posušenega, 0,5 skodelice češnjevih paradižnikov, prepolovljenih, 100 g plus 2 žlici rastlinskega olja, 1 čebula, drobno sesekljana, 1 mlet čili poper, 1 čajna žlička drobno naribanega svežega ingverja, 0,5 čajne žličke jedilne žlice semen kumine , 0,2 žličke kurkume, 2,5 žlice svežega limoninega soka, sol in sveže mlet poper po okusu, 450 g kuhanih večjih kozic

Priprava: V veliki skledi zmešajte špinačo, grah in paradižnik. V srednji ponvi segrejte olje. Dodajte čebulo in kuhajte na zmerno močnem ognju do zlate barve, 4 minute. Dodamo čili, ingver, kumino, kurkumo in pražimo 2 minuti. Dodamo limonin sok in omako začinimo s soljo in poprom. Solati dodamo kozice. Solato prelijemo s toplo čilijevo omako, premešamo in takoj postrežemo.

Kozica s česnom, paradižnikom in feta sirom

Feta sir, dodan v zadnjem trenutku, daje tej jedi bogat okus. Če kupite že olupljene kozice, boste čas kuhanja prepolovili. To jed postrezite z zeleno solato ali orzom (testeninami iz trde pšenice) ali hrustljavim kruhom za pomakanje. Skupni čas kuhanja 35 minut

Boste potrebovali: 600 g zelo velikih kozic, olupljenih, 1 čajna žlička fine soli, 100 ml olivnega olja, 5 strokov česna, na tanke rezine, 1 čajna žlička posušenega origana, 50 g češnjevih paradižnikov, prepolovljenih, 70 ml belega vina, 60 g feta sira, grobo sesekljan, sesekljan peteršilj in limonine rezine

Priprava: V večjo skledo damo kozice in jih posolimo. V močni ponvi na zmernem ognju in med mešanjem segrevajte olje, česen in origano, dokler česen ne postane zlate barve, 2 do 3 minute. Dodajte kozico in kuhajte na zmernem ognju, občasno obrnite, dokler kozica ni prozorna, približno 2 minuti. Dodajte paradižnik in vino ter kuhajte na srednjem ognju, dokler se paradižniki ne segrejejo in kozice ne skuhajo, 2 do 3 minute.

Ponev odstavimo z ognja, dodamo feta sir, nežno premešamo in potresemo s peteršiljem. Postrezite z rezinami limone.

Vietnamski škampi z vodno krešo, ocvrti na vročem olju

Ribja omaka in arašidi v tej jedi z morskimi sadeži so zaščitni znaki vietnamske kuhinje. Veliko svežega ingverja in limetinega soka izboljšata okus kozic.

Skupni čas kuhanja 25 minut

Boste potrebovali: 0,5 skodelice piščančje juhe, 70 ml azijske ribje omake, 2 žlici sladkorja, 1 čajna žlička koruznega škroba, 5 žlic rastlinskega olja, 600 g olupljenih srednje velikih kozic, 3 na tanke rezine narezane šalotke, 3 žlice sesekljanega svežega ingverja, 200 g zelene solate vodne kreše, odstranjenim velikim steblom in listi grobo sesekljanih, 1 žlica svežega limetinega soka, sveže mlet poper, 70 g nasoljenih arašidov, sesekljanih.

Priprava: V manjši skledi zmešajte ribjo omako, sladkor in koruzni škrob. V veliki ponvi segrejte 2 žlici olja. Dodajte kozico in kuhajte na močnem ognju, enkrat obrnite, dokler ne pobeli z vseh strani, približno 1 minuto. Postavite na krožnik. V ponev dodajte preostale 3 žlice olja. Dodamo šalotko in ingver ter med nenehnim mešanjem kuhamo na močnem ognju, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Omako vlijemo v ponev in jo zavremo. Dodamo vodno krešo, nato kozice in limetin sok ter začinimo s poprom. Pečeno preložimo v globoke sklede, potresemo z arašidi in postrežemo z rižem.

Na podlagi gradiva s huffingtonpost.com

Izbira popolnih začimb za kuhanje morskih jedi!

Začimbe so osnova kuhanja, še posebej pomembno je dodajanje začimb morskim jedem, ki imajo precej blag in nevtralen okus. Toda pri kuhanju ni kanonov, vse je odvisno od kulinarične kulture države, v kateri se jed pojavila.

Evropejci imajo na primer najraje rožmarin in timijan, orientalski kuharji pa morske sadeže pogosto začinijo z ostrimi začimbami, pri čemer ne smemo pozabiti, da morate biti previdni, ko jih dodajate hrani, saj lahko že rahlo prevelik odmerek znatno pokvari njihov okus.

Pri izbiri začimb in ustvarjanju receptov z njimi je vredno zapomniti, da nekatere začimbe dodamo tik pred kuhanjem, druge pa zahtevajo toplotno obdelavo. Začimbe jedem ne dodajo le okusa in arome, temveč vplivajo tudi na njihovo gostoto in pomagajo pri kuhanju mesa. Na primer, če sesekljate korenino ognjiča in jo dodate pri kuhanju rib, zmehčate njeno meso, zelišča pa so nepogrešljiva v marinadi.

KATERE ZAČIMBE PAJEJO K MORSKIM SADEŽEM?

1. Sol – različna mleta, predvsem morska.
2. Paprika različnih sort: črna, bela, roza, sečuanska in njihova mešanica.
3. Začimbe: čebula, sladki krompir, rdeča čebula, šalotka, česen.
3. Zelišča: peteršilj, bazilika, rožmarin, koriander, žajbelj, timijan, zelena, luštrek, meta, janež, koromač, pehtran, majaron, čebulica, koper.
4. Muškatni orešček.
5. Eksotika: kitajska mešanica 5 paprik, tandoori, indijske mešanice.

UNIVERZALNE IN UGODNE MORSKE ZAČIMBE:

1. Ingver – mlet in svež – za katero koli morsko hrano in ribe.
2. Pehtran – idealen za školjke, lignje in pokrovače.
3. Melisa - dobro dopolnjuje solate z morskimi sadeži in ribe.
4. Koromač – odličen za mastne ribe, morske školjke in rapano.
5. Čebulica - za tuno ali školjke.
6. Janež - za ribe.
7. Bazilika – univerzalna za vse morske sadeže in ribe.
8. Koriander je sestavni del številnih univerzalnih mešanic.
9. Ljubezen – za ribji aspek in enolončnice.
10. Meta – za priloge in solate k ribam in morskim sadežem.

Katere začimbe običajno dodate svojim kulinaričnim mojstrovinam z morskimi sadeži? Delite svoje odgovore v komentarjih!

Vir

Morski sadeži so zdrav dodatek vaši prehrani. Posebej priljubljeni so, idealni kot slan prigrizek k penečemu pivu. Pomembno je, da znamo darove morij in rek pripraviti tako, da razkrijejo celoten spekter okusa in dajo maksimalen užitek. Pri tem pomagajo začimbe, ki dajejo jedi nekonvencionalen značaj.

Začimba za kuhanje "Firm"

Začimba za kuhanje “Classic”

Začimba za kuhanje "Dišeče"

Kozice so okusne same po sebi brez dodatnih sestavin, pravi gurmani pa jih priporočajo kot samostojno predjed. Ta zdrav izdelek, bogat z vitamini, minerali in elementi v sledovih, ki vsebuje uravnoteženo sestavo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, telo dobro absorbira. Poleg tega se kozice kuhajo hitro, razen če seveda govorimo o paeli s kozicami, ki še vedno zahteva čas in trud. Danes bomo govorili o preprostih načinih kuhanja kozic.

Skrivnosti kuhanja okusnih kozic

Kozice lahko dušimo v počasnem kuhalniku, pečemo v cvrtniku, skuhamo v loncu na pritisk, ocvremo v testu ali skuhamo v pivu. Morski sadeži so vedno zdravi, zato si lahko izmislite različne načine kuhanja kozic in jih postrežete z okusnimi omakami. Kozice okrasijo katero koli prilogo in naredijo jed okusno, svetlo in izvirno! In vašim jedem bodo dodali svetle poudarke okusa!