Okusna, zadovoljiva in zdrava hrana bo vsakomur povrnila moč in mu dala dobro razpoloženje! Pri pripravi takšne jedi vam bo pomagal recept za dušeno kislo zelje in morda popolnoma neizkušen kuhar. Zaradi svoje preprostosti, dostopnosti in čudovitega okusa bo upravičeno zasedel eno glavnih mest na mizi.
Klasično jed lahko popestrite tako, da glavnemu izdelku (kislo zelje) dodate dodatne izdelke.
Za pripravo te preproste jedi boste potrebovali malo časa in naslednje sestavine:
- kislo zelje - 0,4 kg;
- meso ledja - 0,2 kg;
- korenje in čebula - po 2 kosi;
- paradižnikova pasta - 2 žlici. žlice;
- granulirani sladkor - 1 čajna žlička brez tobogana;
- lovorjev list - 2 lista;
- pimenta, količino določite sami
Priprava po korakih:
- Meso narežemo na srednje velike kose.
- Posebej pripravimo zelenjavo. Olupljeno čebulo drobno sesekljamo na kocke. Korenje zdrgnemo skozi strgalo.
- Za dušenje je prava izbira litoželezna ali nelepljiva ponev z visokimi stranicami. Nalijte sončnično olje. Ko zavre, previdno položite koščke mesa. Da kosi porjavijo, jih pražimo 10 minut.
- Mesu dodamo sesekljano čebulo in korenje. Dušimo 5 minut.
- Zraven dodamo še kislo zelje. Popoprajte in vrzite lovorjev list. Sestavine v ponvi temeljito premešamo, nalijemo pol kozarca vode in pustimo vreti.
- Po 10 minutah dodajte paradižnikovo omako za svetlejši okus. Da jed ne bo preveč kisla, dodamo sladkor. Po potrebi dodajte vodo, da zagotovite pravilen postopek gašenja. Kuhamo še 15 minut.
Nemški recept za dušeno kislo zelje
To je tradicionalna nemška jed z edinstvenim okusom in receptom. Postrežemo ga kot dodatek mesnim delikatesam, kot so svinjska kolena, šunka, rebra in drugo.
Izdelki, ki jih boste potrebovali:
- kislo zelje (brez korenja) - 0,5 kg;
- mast - 50 g;
- olje (oljčno ali rastlinsko) - 2 žlici. žlice;
- čebula - 1-2 glave;
- jabolko - 1 kos;
- brinove jagode (3 kosi), semena kumine;
- tekočina (voda) - 300 gr.
Recept korak za korakom:
- Slanico odlijemo in po potrebi kislo zelje oplaknemo in pustimo, da se odcedi.
- Slanino narežemo na trakove, čebulo pa na pol obročke. Vrzi jih v ponev z vrelim oljem. Pražite, dokler se ne pojavi karamelna barva.
- Dodamo kislo zelje in začimbe. Vse temeljito premešajte.
- Po 10 minutah prilijemo vodo in pustimo vsebino vreti 15 minut.
- Zadnja sestavina, potrebna za nadaljevanje enolončnice, je jabolko, narezano na majhne koščke. Zelenjavo z jabolkom in slanino dušimo še 10 minut.
Nenavadna, okusna priloga je pripravljena!
Dušeno kislo zelje s krompirjem
Za vse, ki se postijo, je to zanesljiv način za obnovitev moči, za druge pa okusna priloga k mesu.
Pripravite sestavine jedi:
- kislo zelje - 1 kg;
- gomolji krompirja - 5 kosov;
- korenje, čebula - po 1 kos;
- sončnično olje - 100 ml;
- granulirani sladkor - 0,5 čajne žličke;
- začimbe (sol, poper)
Recept korak za korakom:
- Vnaprej skuhamo gomolje krompirja v lupini. Očistimo in narežemo na kocke.
- Čebulo in korenje olupimo, operemo in nasekljamo.
- Na vrelo olje v ponvi dodamo čebulo in jo pražimo, da karamelizira. Dodamo korenje, nenehno mešamo, pražimo 5 minut.
- Kislo zelje splaknemo iz slanice in ga dobro ožamemo. Dodajte ga zelenjavi v ponvi in nadaljujte s praženjem 10-15 minut.
- Na popraženo zelenjavo položimo pripravljen krompir. Vlijemo začimbe in sladkor. Dobro premešamo in vsebino ponve dušimo 10 minut.
Lahko jeste pusto, zadovoljivo jed!
Dušeno kislo zelje s klobasami
Hitro pripravljena in zelo okusna jed.
Pripraviti morate naslednje sestavine:
- kislo zelje - 0,5 kg;
- klobase ali klobase - 0,2 kg;
- čebula - 2 glavi:
- paradižnikova omaka - 2 žlici. žlice;
- olje (oljčno ali rastlinsko) - 100 ml;
- poper
Koraki kuhanja:
- Čebulo olupimo, oplaknemo in sesekljamo.
- V ponev z visokimi stranicami ali ponev z debelim dnom vlijemo olje. Ko se dobro segreje, dodamo čebulo in jo pražimo, da karamelizira.
- Čebuli dodamo kislo zelje, dobro premešamo. Tesno zaprite pokrov in pustite 15 minut.
- Dodajte paradižnikovo pasto in začimbe. Premešamo in pustimo vreti 10 minut.
- Posebej na olju popečemo klobase, ki smo jih predhodno narezali na rezine.
- Klobase zmešamo z dušeno zelenjavo in odstavimo z ognja.
Dušeno kislo zelje s piščancem
Jed ni težko pripraviti, razpoložljive sestavine pa bodo gospodinji pomagale nahraniti veliko družino.
Potrebovali boste naslednje izdelke:
- kislo zelje - 0,7 kg;
- sveže perutninsko meso (file) - 0,5 kg;
- čebula - 2 srednji glavi;
- paradižnikova omaka - 2 žlici. žlice;
- olje (oljčno ali rastlinsko) - 100 ml;
- česen - 1-2 stroka;
- poper
Korak za korakom:
- Čebulo olupimo in splaknemo. Nasekljamo na deski za rezanje in stresemo v segreto ponev. Pražimo do karamelizacije.
- Meso pripravimo posebej. S hrbta ptice odstranimo kožo in filme. Operite in posušite s prtičkom, da se med cvrtjem naredi zlato rjava skorja. Narežemo na srednje kose. Popecite na majhni količini olja.
- Meso prestavimo na čebulo in pražimo 10 minut.
- Z žlico previdno dodajte paradižnik ali kečap. Zalijemo z vodo, da pokrije meso. Dušimo še 10 minut.
- Vsebini ponve dodamo kislo zelje, sol in poper. Vse premešajte, tesno zaprite pokrov in pustite vreti 20-25 minut.
- Česen pretlačimo skozi stiskalnico in 5 minut preden je pripravljen, ga vržemo v ponev.
- Odstranite z ognja in pustite, da vzhaja.
Kako dušimo kislo zelje v ponvi?
Pripravimo izdelke:
- kislo zelje (kg);
- čebula (2 srednji glavi);
- olje (oljčno ali rastlinsko) (0,1 l);
- paradižnikova pasta (1 žlica);
- granulirani sladkor (0,5 čajne žličke);
- poper;
- kisla smetana (1-2 žlici)
Korak za korakom:
- Iz kislega zelja odlijemo slanico, splaknemo in pustimo, da se odcedi.
- Čebulo in korenje najprej olupimo, operemo, nato pa sesekljamo.
- Na vrelo olje v ponvi dodajamo čebulo in korenje, ki neprestano mešamo, da se ne zažgeta.
- Popraženi zelenjavi dodamo ohrovt in dušimo 40 minut.
- Dodajte sladkor, začimbe, paradižnikovo pasto, kislo smetano ali smetano in celotno maso dobro premešajte.
Kako dušimo kislo zelje v pečici?
Dušeno kislo (soljeno) zelje v pečici ni nič manj okusno, vendar je manj kalorij in manj truda.
Pravilne posode za dušenje so glinene ali keramične, z visokimi stranicami.
Na dno posode nalijte čebulo in korenje (po 1 kos), narezano na desko za rezanje. Kislo zelje (0,7 kg) operemo, da odstranimo odvečno slanico, pustimo, da se odcedi in združimo z zelenjavo. Na vrhu te mase dodajte paradižnikovo pasto (2 žlici), maslo (50 g) ali rastlinsko olje (100 ml), poper, kumino. Zalijemo z vodo, da prekrije zelenjavo in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 60 minut s tesno zaprtim pokrovom.
Kako dušiti kislo zelje v počasnem kuhalniku?
V počasnem kuhalniku bo priprava te jedi trajala še manj časa in truda kot druge metode (v ponvi ali v pečici).
Za večnamenski kuhalnik morate nastaviti določen način, na primer "Dušenje" - 40 minut in jed je pripravljena! Ali pa izberite način "Ajda" ali "Pilaf". Glavna stvar je, da ne pozabite občasno dodajati vode, da se zelje ne izkaže za suho. Recept za pripravo dušenega kislega zelja lahko uporabite v pečici, kot je opisano zgoraj.
Koristni nasveti za pripravo dušenega kislega zelja
- Da pripravljena jed ne bi bila preveč soljena, je bolje, da kislo zelje temeljito speremo iz slanice. Sol je bolje dodati na koncu dušenja;
- Zgodi se, da je kislo zelje kislo. Nato ga morate nekaj minut kuhati v vreli vodi;
- Med dušenjem obvezno dodajajte tekočino (vodo, paradižnikov sok);
- Za uravnotežen okus je priporočljivo dodati malo sladkorja;
- lahko eksperimentirate z začimbami (piment, kumina, lovor, nageljnove žbice);
- Da bo okus nežen in kremast, poskusite dodati kislo smetano ali smetano.
Glavna stvar je, da vedno uporabljate samo sveže izdelke, potem boste dobili zdravo in okusno hrano!
Kislo zelje je samo po sebi okusno in celo dušeno - to je univerzalna, občutljiva dietna jed. Dušeno kislo zelje s krompirjem je dobro kot okusna priloga k mesu in prav lepo je jesti to pusto jed.
Sestavine:
- malo kopra,
- 200 g kislega zelja,
- lovorjev list, mleti črni poper, sol - po okusu,
- 2 korenčka,
- 4 krompirji,
- 1 čebula.
Priprava:
1. Korenje naribamo, čebulo pa sesekljamo. To zelenjavo damo v ponev skupaj z oljem in pražimo dve minuti.
2. Kislo zelje oplaknite, da odstranite slanico. Nato ga dodajte h korenju in čebuli. Ponev pokrijemo in med občasnim mešanjem jed dušimo dvajset minut.
3. Nato v ponev položite na tanke rezine narezan krompir. Solimo, dodamo lovorjev list in poper. Mešamo in dušimo toliko časa, da se krompir zmehča. Približno dvajset minut je. Če želite, da se hitreje skuha, dodajte malo vode.
4. Končni krompir in zelje položite na krožnike in potresite s sesekljanimi zelišči. To je čudovita jed in drugi dan ne bo nič manj okusna.
Za tiste, ki se ne postijo, bo krompir s takim zeljem odlična priloga k klobasam ali kateremu koli mesu. Če vam ni všeč ostra kislost in bogat okus kislega zelja, potem lahko pred dušenjem ta okus izravnate tako, da zelje predhodno namočite v vodi.
Kako soliti in fermentirati belo zelje v majhnih količinah doma v mestnem okolju? Preprost recept in praktični nasveti za pripravo okusnega in zdravega kislega zelja.
- belo zelje - 2,3 kg;
- korenje - 200 gr .;
- srednje mleta sol - 40 g;
- jabolko - 50 g;
- črni poper - 8 kosov.
Priprava: Vedno poskušam na dno posode, v kateri solim zelje, dati nekaj rezin jabolka. Zelju doda malo okusa in obstaja mnenje, da je soljeno zelje z jabolkom bolj hrustljavo kot brez njega. A zelje se dobro obnese tudi brez jabolka. Tudi jabolka so okusna.
Nato morate olupljeno korenje naribati na grobo Rende. Zelje drobno sesekljajte z nožem ali posebnim strgalnikom. Nato morate zmešati korenje in zelje, dodati sol in ponovno premešati zelje. To lahko storite v veliki skledi ali neposredno na pultu.
Po dodajanju soli je treba zelje hitro položiti v posodo, v kateri se bo zelje fermentiralo (ponva ali vedro s prostornino najmanj 3,5 litra). Sol za kisanje zelja je treba vzeti 2% celotne teže zelje in korenje. Moja skupna teža narezanega zelja in korenja je 2 kg, torej vzamem 40 gramov soli (to je 2 ravni žlici). 
Zelje tesno postavimo v vedro in zgradimo stiskalnico (na vrh sem postavil krožnik in postavil 3-litrski kozarec paradižnika). Sok bo takoj pokril krožnik. Nato se bo količina soka povečala in drugi dan se bodo na površini pojavili zračni mehurčki. 1-2 krat na dan je dolgočasno odstraniti stiskalnico in preluknjati zelje do dna s čisto pletilko ali nožem, iztisniti zračne mehurčke. 
Torej zelje fermentiramo pri kuhinjski temperaturi 18-22°C 3 dni. Zelje nato poskusimo, če je okus dober, odstranimo stiskalnico in postavimo v hladilnik (če je v hladilniku premalo prostora, lahko zelje na tesno naložimo v kozarce in zalijemo z zeljnim sokom). Če zelje še ni fermentiralo, počakajte še en dan. V mrazu se bo proces fermentacije končal in če zelja ne damo v hladilnik, lahko postane zelo kislo in se pokvari (navsezadnje imamo majhno količino zelja in temperatura v kuhinji je običajno topla. ) V receptu sem navedla poprova zrna. Jaz jih malo pretlačim in pri odlaganju položim med zelje. Uporabite tudi semena kopra ali majhne lovorjeve liste (enega ali drugega). Pri fermentaciji dobi zelje svoj okus po teh začimbah. Osvežilno, okusno, zdravo kislo zelje je pripravljeno! Zdaj samo dodajte čebulo in aromatično rastlinsko olje in lahko uživate.
dober apetit!
Najljubši recept za pražen krompir iz mojega otroštva! To jed največkrat pripravljam jeseni ali pozimi, ko je svežega kislega zelja veliko. Zelo preprosto, poceni in neverjetno okusno! Recept vam bo vedno pomagal, ko boste nujno morali uporabiti kuhan krompir v lupini, ki je ostal na primer pri kuhanju.
Kako kuhati si lahko ogledate tudi na moji spletni strani.
Tak ocvrt krompir z zeljem je primeren za postno mizo, vendar je med dieto popolnoma kontraindiciran.
Sestavine za krompir z zeljem:
- 500 g krompirjeve lupine
- 500 g kislega zelja
- rastlinsko olje za cvrtje
- 3-5 strokov česna
- sol - po okusu
Za to jed se najbolje obnese rožnati krompir. Priporočam, da jed solite šele na koncu.
Kako kuhati ocvrt krompir s kislim zeljem
Krompir olupimo in narežemo na majhne rezine. Česen po dolžini prerežemo na pol.
V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte krompir skupaj s česnom.
Krompir v lupini je bolje uporabiti včeraj ali pa čim bolj ohlajen, saj lahko le kuhan krompir med cvrtjem v ponvi izgubi obliko.
Krompir pražimo na zmernem ognju, dokler ne nastane okusna skorjica.
Kislo zelje ožamemo, prečno prerežemo in damo v ponev s praženim krompirjem.
Ni povsem primerno za to jed; pozorno preberite etiketo, če zelja ne fermentirate sami.
Krompir in zelje pražimo še 10 minut in odstavimo z ognja. Solimo po okusu in dodamo začimbe. K temu ocvrtemu krompirju se odlično podajo mleti koriander, črni poper, paprika, kurkuma ali ingver.
