Predstavljam vam zelo preprosto jed glede sestavin - puste somune z zelišči. Posebnost somunov je v tem, da so v končni obliki zloženi v plasteh, pa tudi možnost spreminjanja zelenja glede na okus ali sezono. Danes predlagam, da pripravite mladi česen iz vrhov, ker je česen zdaj v sezoni, je napolnjen z največjo količino vitaminov - ravno tisto, kar potrebujete po mrzli zimi. V drugih letnih časih lahko pripravite kruhke s špinačo, čebulo, pesnimi vršički, peteršiljem, koprivami, koriandrom ali divjim česnom. Lahko pa naredite mešanico tako, da vzamete nekaj vej vsakega.
Delim win-win osnovni recept, ki ga lahko dopolnite po lastni presoji: sir, skuta, gobe, tofu in drugo.
Čas priprave: 40 minut.
Čas kuhanja: 30 minut.
- pšenična moka - 230-270 g;
- topla kuhana voda - 110 g;
- morska sol - 0,5 tsp;
- ščepec sladkorja;
- maslo ali rastlinsko olje - 30 g;
- vršički mladega česna ali čebule 3-4 stebla (lahko nadomestimo s šopkom špinače);
- oljčno olje - 1 žlica. l.;
- rastlinsko olje za cvrtje
In tukaj je recept za indijske kruhke s krompirjevim nadevom - ki so tako po tehniki priprave kot po okusu zelo podobni našim.
Postni kruhki z zelišči v ponvi
V pripravljalni fazi morate gnetiti testo. Če želite to narediti, presejte moko v skledo, dodajte ščepec morske soli in sladkorja.
Moki dodamo toplo vrelo vodo in zgnetemo mehko in elastično testo.
Testo pokrijemo z brisačo ali zavijemo v vrečko in pustimo počivati (20-30 minut).
Za nadev uporabite vršičke mladega česna ali čebule, lahko kombinirate obe vrsti. Vse zelenje zelo drobno sesekljajte.
Polovico zelenja česna damo v skledo. Preostanek zelenja zmeljemo v blenderju z žlico olivnega olja in ščepcem soli.
V skledi združite nastalo maso z drobno sesekljanim česnom. Nadev temeljito premešamo z žlico.
Na delovni površini, rahlo posuti z moko, spočito testo zelo tanko razvaljamo.
Celotno površino testa premažemo s stopljenim maslom.
Namažemo zeleni nadev.
Zdaj poskusite narediti precej gost zvitek.
Stisnite težo roba testa.
Zvitek narežemo na kose, približno 4-5 cm.
S prsti stisnite robove nastalih kosov in jih nato sploščite v ravno torto. Vsak kos razvaljamo v ravno torto. Tudi če vam kruhek poči, ne skrbite.
V ponvi na segretem rastlinskem olju prepražimo polpetke z zelišči do zlato rjave barve. Požar - srednje.
Kot rezultat, dobite zelo okusne in dišeče kruhke, ki so v notranjosti luskasti zaradi olja in načina kuhanja.
Okusno k juhi, glavni jedi ali čaju.
Lep pozdrav, Elbi. Dober tek!
Sirni kruhki, mehka, z raztegljivim, aromatičnim sirovim nadevom - poslastica, od katere se ne boste mogli odtrgati. Pripravimo jih lahko za zajtrk ali kot prvo jed. Poleg zelišč in sira lahko dodate drobno sesekljano klobaso ali olive. Testo skuhajte s kislo smetano ali kefirjem, da postane mehko in nežno. Moji otroci te kruhke v hipu pometejo s krožnika, zato jih vedno skuham veliko. Somuni bodo še bolj okusni, če jih potresemo z naribanim sirom. Sirne kolačke lahko pripravite doma bodisi v pečici ali v ponvi, v obeh izpadejo enako okusni. to domači recept korak za korakom priprava sirovih pogač z zelišči s fotografijami bo postal vaš najljubši.
Sestavine za pripravo sirovih kruhkov z zelišči
Postopna priprava sirovih pogač z zelišči s fotografijami
Sirne kruhke lahko postrežemo z omako za juho ali jutranji čaj. Dober tek!
Zhengyalov klobuki so somuni (ali pite) iz nekvašenega testa, polnjeni z zelišči. V Gorskem Karabahu so nacionalna jed in vsaka gospodinja jih zlahka pripravi. Za klobuke zhengyal se uporablja veliko različnih zelenic. Lahko je koper, peteršilj, koriander, bazilika. Nadevu so dodana tudi jedilna zelišča, ki se redko uporabljajo v kulinariki: čičerika, pastirska mošnja, kvinoja. Tudi vršički pese lahko služijo kot nadev. Žengjalovskim klobukom je treba dodati kislico ali špinačo. Te rastline izboljšajo okus nadeva in s tem samega peciva. Vendar ne sme biti preveč kislice, pa tudi drugih začinjenih zelišč z ostrim vonjem. Vse zelenje mora tvoriti en "šopek" in se ne sme utopiti drug drugega. Zhengyalov klobuki se pečejo v suhi ponvi, tako da po končani obliki spominjajo na tandoor somune (pite). Da bi te puste somune z zelišči naredili doma, boste potrebovali:
Sestavine:
za test:
- moka - 600 gramov;
- voda - 350 ml;
- sol - 1 čajna žlička.
Za polnjenje:
- koper – 1 šopek;
- peteršilj - 1 šopek;
- jusai - 1 šopek;
- zelena čebula - 1 šopek;
- kislica – 1 šopek;
- solata - 1 šopek (2-3 rozete);
- Sončnično olje - 2 žlici. žlice;
- sol - po okusu.
Kako kuhati somune z zelišči - Zhengyalov klobuki:
Najprej zgnetite testo. Biti mora precej gosto, vendar ne strmo, sicer ga boste težko razvaljali v tanko plast.
V skledo dajte moko in na sredini naredite krater. Nalijte vodo pri sobni temperaturi, dodajte sol.
Najprej z lopatko vmešamo moko in vodo in ko testo vpije vso tekočino, ga položimo na pomokano mizo in dobro pregnetemo. Dobili boste to nekvašeno testo.
Položimo ga v plastično vrečko in pustimo pol ure, da dobro počiva. Nato ponovno pregnetite.
Medtem ko je testo v vrečki, pripravite nadev za zhengyal klobuke.
Zelenje operemo. Položite ga na brisačo in dobro posušite. Razvrstite, odstranite poškodovane liste. Odrežite vsa trda stebla. Odstranite porumenele konice z listov jusai. Solato razdelite na posamezne liste. Odrežite bele gobice pri koreninah. Vse zelenje drobno sesekljajte in dajte v večjo skledo.
Tega bo kar veliko. Nadevu ne morete takoj dodati olja ali soli, sicer bo izpustil sok in postal neprimeren za nadaljnjo uporabo. Skledo odstavimo in delamo na testu.
Razdelite ga na koščke velikosti piščančjega jajca. Zvaljajte jih v kroglice.
Vzemite eno žemljo in iz nje naredite lepo debelo torto. Na pomokani površini ga zelo tanko razvaljamo. Njegov premer ne sme biti večji od premera vaše ponve, da bodo vogali kruhkov med cvrtjem ravno ležali na ponvi in se ne bodo upognili čez stranice.
Nekaj sesekljanega zelenja dajte v ločeno skledo. Točno toliko, kolikor potrebujete za pripravo enega kruha. Po okusu solimo in začinimo z oljem. Mešajte.
Nadev takoj razporedimo po sočni površini. Naj ga bo veliko, saj se bo med peko posedlo in bo pita postala napol prazna.
Povežite nasprotne robove soka. Nato pripravite tako veliko pito in pazite, da iz nje izstopite ves zrak.
Stisnite navzdol in pritrdite sklepe s prsti. Tortiljo obrnite s šivi navzdol. Z rokami ga sploščimo, po njem se lahko previdno sprehodimo z valjarjem.
Vzemite ponev z debelim dnom (po možnosti litoželezno) in jo postavite na štedilnik. Dobro segrejemo.
Nanj položite somun s stisnjeno stranjo navzdol. Ker je testo tanko in nadev ne zahteva dolgotrajne toplotne obdelave, se Zhengyalov klobuki pripravijo zelo hitro. Že po 2-3 minutah bo spodnja stran testa prekrita z ocvrtimi pikicami.
Tortiljo obrnemo na drugo stran in kuhamo do konca. Po želji ga lahko spečete z zelišči v počasnem kuhalniku.
Postavite ga na ravno površino in začnite peči druge zhengyal klobuke.
Šele ohlajene jih lahko zložimo eno na drugo. V nasprotnem primeru bodo torte postale mokre.
Slastni in zelo sočni somuni z zelišči so pripravljeni! Dober tek!!!
S spoštovanjem, Alina Stanislavovna.
Somune z zelišči lahko pripravite hitro: recept je zelo odličen in takojšen. Kruhki so na koncu tanki in se luščijo, poleg tega pa jih lahko spečemo v suhi ponvi ali ocvremo v olju: danes bom z vami delila te načine, vi pa izberite, kateri vam je bližji. Priprava somunov z zelišči traja zelo malo časa, sestavine zanje pa so cenovno najugodnejše. Vaša družina bo navdušena nad to jedjo: kruhke lahko jeste z juho ali samo s čajem - njihov okus je preprosto neverjeten. Mimogrede, tako okusno listnato pecivo z zelišči je v prehrani več narodnosti, načela kuhanja pa so zelo podobna.
Sestavine:
- pšenična moka - 200 gramov;
- vroča voda - 140 mililitrov;
- sol - 0,25 čajne žličke;
- zelenice - 1 kup;
- rastlinsko olje - 50 mililitrov.
Somun z zelišči v ponvi. Recept po korakih
- Domači somuni z zelišči so hitro pripravljeni: začnimo s testom. Presejani moki naenkrat dodamo vso vročo vodo, skoraj vrelo vodo.
- Hitro premešajte z žlico ali lopatko. Takoj, ko se testo sestavi v kepo, nadaljujte z gnetenjem mehkega testa na mizi. Upoštevajte, da v vodo ne dodajam soli; nadev bo to nadomestil. Toda po želji lahko sol raztopimo v vodi in nato dodamo v testo.
- Testo gnetemo do homogene konsistence: mora biti mehko in elastično, še toplo.
- Zdaj končano testo zavijte v folijo ali vrečko za živila in ga postavite na hladno za približno 20 minut.
- Medtem za nadev drobno sesekljamo zelenje: zeleno čebulo in malo kopra. Sedaj nadev posolite, premešajte – in ste končali.
- Še nekaj: zelenje mora biti mehko, trda peclja je treba odstraniti in tudi trde dele, sicer se lahko pogače med oblikovanjem strgajo. Mimogrede, grobo zelenje lahko prelijete z vrelo vodo.
- Ko se testo ohladi, ga razdelimo na šest kroglic. Odrezane stranice pomočimo v moko.
- Vsako kroglico razvaljamo zelo, zelo na tanko, med valjanjem dodajamo moko, da se testo ne prime na mizo in valjar.
- Nato odstranite odvečno moko s površine testa. In celotno površino začnemo mazati z oljem.
- V enakomerni plasti razporedite žlico nadeva.
- Zavijemo v rolado, pri čemer izločimo odvečni zrak. In potem rolado zvijemo kot polžka.
- S stiskanjem z rokami naredimo ravno okroglo torto. Nato ga z valjarjem še tanjše razvaljamo. To počnemo zelo previdno, brez hitenja.
- Pripravljene kruhke na obeh straneh cvremo do zlatih madežev, približno 1-2 minuti na vsaki strani. Ogrevanje prilagodite sami, glede na zmogljivosti vaše peči. Tortilje z zelišči popečem na srednji temperaturi.
- Kruhke z zelišči, ki smo jih prepražili v rastlinskem olju, položimo na papirnato brisačo, da vpije preostalo olje. Ti somuni so okusni in hrustljavi, s hrustljavimi plastmi.
- In tiste lepinje, ki se pečejo v suhi ponvi, se zložijo naenkrat. So mehke, tudi tanke, a manj mastne. Okus je neverjeten.
Poskusite kuhati na dva načina in se odločite, kateri vam je bližji. Resnično obožujem obe možnosti. Tisti, ki jih pripravljajo prvič, bodo zagotovo pustili recept v svojem kulinaričnem zvezku.
1. korak: Zamesite testo.
Testo za somune z zelišči pripravimo tako, da pod tekočo vročo vodo speremo koper in peteršilj. Enako storite s špinačo, če je nimate zamrznjene. Nato z zelišč otresite odvečno vodo in jih narežite na majhne koščke. To lahko storite z nožem ali uporabite mešalnik, če ga imate.Zdaj najprej v globoko skledo vlijemo 1 skodelico moke, dodamo jajce, sol, začimbe po okusu in rastlinsko olje. Vse premešamo z metlico, dodamo tudi sesekljana zelišča. Zdaj dobljeno maso postopoma primešamo moki. Ne pozabite presejati tudi moke skozi cedilo. Testo gnetite, dokler ni dovolj trdo, da ga lahko oblikujete v kepo. Za to boste morda potrebovali manj ali več moke, kot je navedeno na seznamu sestavin.
2. korak: Oblikujte torte.
Delovno površino pokrijte s prozorno folijo, da se testo ne sprime; pult lahko potresete tudi z malo moke.
Od testa, pripravljenega za kruhke, odščipnite koščke in jih v dlaneh oblikujte v kroglice. Celotno maso razdelite na več takšnih delov.
Zdaj vsako kroglico z valjarjem razvaljamo v palačinko. Končana torta mora biti približno 5-7 milimetrov debela, a nič več. Za udobje lahko obdelovanec pokrijete tudi s filmom za hrano, da se torta ne prilepi na valjar in se med tem ne raztrga.
3. korak: Tortilje popečemo v ponvi.
Na štedilniku segrejte ponev in dodajte zelo majhno količino rastlinskega olja za cvrtje. Pripravite lepinje po 3-4 minute na vsaki strani, jih previdno dvignite in obrnite s kovinsko lopatko. Ko ste ocvrli vse jedi, jih pustite, da se nekoliko ohladijo, pribl. 5-7 minut pred serviranjem.
4. korak: Somune postrezite z zelišči.
Končane zeliščne kruhke postrežemo rahlo ohlajene kot nadomestek kruha ali kot prigrizek. Lahko jih vzamete s seboj na piknik ali jih postrežete kot popoldansko malico za otroke, te svetle in nenavadne kruhke bodo z veseljem jedli, še posebej, če jih namažete z maslom ali potresete s sirom. Pomagajte si s svojo kulinarično umetnino.
Dober tek!
Namesto sveže špinače lahko uporabite zamrznjeno špinačo.
Dodate lahko tudi katero koli drugo zelenjavo po svojem okusu, celo te lepinje lahko naredite tako, da v testo dodate drobno sesekljano zelenjavo.
Polnjene tortilje lahko pripravite tudi tako, da med cvrtjem v ponvi preprosto položite nadev med dva kulinarična izdelka, to je lahko na primer sir, zelenjavna solata ali kuhana piščančja jajca.
Namesto valjarja lahko uporabite improvizirano stiskalnico za tortilje. Če želite to narediti, preprosto položite kroglico testa na pult ali desko za rezanje, prekrito s folijo, z njo pokrijte testo, nato pa kroglico na vrhu sploščite z ravnim dnom ponve ali krožnika.