Če želite skuhati puhast riž, ga morate pred kuhanjem sprati pod hladno vodo. Tako se boste znebili škroba, ki je odgovoren za lepljivost. Riž sperite približno petkrat ali večkrat, dokler voda ne postane bistra. Ta postopek je najprimerneje izvesti z uporabo finega sita.
Ruchiskitchen.com
Nekatere jedi, na primer, zahtevajo lepljivi riž. V tem primeru ga ni treba izpirati. V skrajnem primeru se lahko omejite na eno izpiranje, da sperete vse odvečno.
Da se riž hitreje skuha, ga lahko namočite 30–60 minut. Potem se bo čas kuhanja zmanjšal za skoraj polovico. Vendar je v tem primeru bolje zmanjšati količino vode, ki se uporablja za kuhanje.
Proporcije
Na splošno velja, da za kuhanje riža potrebujete dvakrat več vode. Ampak to je približen delež. Bolje je izmeriti količino vode glede na vrsto riža:
- za dolgozrnato - 1: 1,5–2;
- za srednje žito - 1: 2–2,5;
- za okrogla zrna - 1: 2,5–3;
- za kuhano na pari - 1: 2;
- za rjavo - 1: 2,5–3;
- za divje - 1: 3,5.
Preberite navodila na embalaži. Proizvajalec natančno ve, kakšni obdelavi je bil riž podvržen, in predlaga optimalno količino vode zanj.
Izmerite riž in vodo z merilno skodelico - to je veliko bolj priročno. Standardna porcija za enega je 65 ml suhega riža.
Posoda
Bolje je kuhati riž v ponvi z debelim dnom: temperatura se v njej enakomerno porazdeli. Riž lahko skuhate tudi v veliki ponvi. Za pilav se tradicionalno uporablja kotel.
Pravila kuhanja
Če kuhate riž v loncu, najprej zavrite osoljeno vodo, nato pa vanjo stresite kosmiče. Riž enkrat premešamo, da se zrna ne primejo dna. Nato počakajte, da jed začne vreti, zmanjšajte ogenj in ponev pokrijte s pokrovko.
Med kuhanjem ne dvigujte pokrova, sicer se bo riž kuhal dlje. Če želite, da je riž puhast, ga ne mešajte (razen prvič). V nasprotnem primeru se bodo zrna zlomila in sprostila škrob.
Povprečni čas kuhanja glede na vrsto je:
- za beli riž - 20 minut;
- za parjeni riž - 30 minut;
- za rjavi riž - 40 minut;
- za divji riž - 40–60 minut.
Ko je riž kuhan, ga odstavite z ognja in pokrito pustite 10-15 minut. Če je v kuhanem rižu ostalo kaj vode, jo odlijemo ali ponev pokrijemo s suho brisačo: vpila bo odvečno vlago.
Če kuhate riž v ponvi, uporabite posodo s premerom 24 cm, visokimi stranicami in pokrovom. Riž se v njem kuha skoraj enako kot v ponvi, z izjemo enega odtenka: zrna je treba najprej na hitro prepražiti v rastlinskem olju. To počnite 1-2 minuti in nenehno mešajte, da so zrna prekrita z oljem: takrat bo riž drobljiv. Nato ga morate preliti z vrelo vodo in kuhati, kot je opisano zgoraj.
insidekellyskitchen.com Začimbe
Dobra stran riža je, da mu lahko vedno malo spremenite okus. Na primer z uporabo naslednjega:
- žafran;
- curry;
- kardamom;
- kumina;
- kumina;
- cimet;
- nagelj.
Začimbe dodajamo vodi med kuhanjem ali že pripravljeni jedi.
Riž lahko dopolnite tudi z okusom zelišč, lupinico citrusov ali kuhate ne v vodi, temveč v mesni ali piščančji juhi.
Bonus: Kako pripraviti suši riž
- Za pripravo sušija se uporablja poseben japonski riž. Lahko ga nadomestite z navadnim okroglim zrnom.
- Pred kuhanjem je treba riž oprati 5-7 krat. Plavajoča zrna je bolje zavreči.
- Opran riž prelijemo s hladno vodo v razmerju 1: 1,5. Za okus lahko v ponev dodate kos alg nori, vendar jih morate odstraniti, preden zavrejo.
- Riž kuhamo pokrito: preden zavre - na zmernem ognju, potem - najmanj približno 15 minut. Nato morate riž odstraniti s štedilnika in pustiti stati še 15 minut.
- Pripravljen riž je treba začiniti s posebnim prelivom. Za pripravo vlijemo 2 žlici riževega kisa v ločeno ponev, dodamo 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko soli ter mešanico segrevamo na srednjem ognju, dokler se osnovne sestavine popolnoma ne raztopijo.
- Riž damo v široko skledo, prelijemo z omako in nežno premešamo z leseno lopatko. Po tem ohladite in začnite pripravljati suši.
Ali poznate druge načine kuhanja okusnega riža? Delite svoje skrivnosti in recepte v komentarjih.
Riž oplaknemo, dodamo v ponev s slano hladno vodo, kuhamo 20 minut na majhnem ognju pod pokrovom, dokler voda iz posode popolnoma ne povre.
Kako kuhati riž
1. Izmerite riž, prelijte v cedilo ali sito, sperite nekaj minut, dokler voda ne postane bistra.
2. Riž vlijemo v neemajlirano ponev, dodamo hladno vodo v razmerju 1:2 (npr. za 1 skodelico riža - 2 skodelici vode).
3. Dodamo sol in začimbe, za mehkobo lahko dodamo žlico olja.
4. Ponev postavite na majhen ogenj in tesno pokrijte s pokrovom.
5. Riž kuhamo 20 minut, indikator pripravljenosti je, da voda popolnoma izhlapi.
6. Okusite riž – če je mehak, je pripravljen, če ni, dodajte 1/4 skodelice vode in kuhajte še 5 minut.
7. Kuhan riž naložimo na krožnike in postrežemo.
Kako kuhati riž v mikrovalovni pečici
1. Sperite riž.
2. Riž položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico.
3. Prilijemo osoljeno vrelo vodo (za 1 skodelico riža 2 skodelici vode).
4. Posodo z rižem zaprite s pokrovom.
5. Riž postavite v mikrovalovno pečico.
6. Nastavite mikrovalovno pečico na polno moč (700-800 W), vklopite za 5 minut. Zmešajte.
7. Nastavite mikrovalovno pečico na 500 W, kuhajte še 13-15 minut.
7. Pustite riž v mikrovalovni pečici, ne da bi odprli pokrov 20 minut.
Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku
1. Sperite riž.
2. Opran riž položite v počasni kuhalnik.
3. Dodajte vrelo vodo v razmerju: za 3 večkratne skodelice riža 5 večkratnih skodelic vode.
4. Solite riž, dodajte olje, nastavite na način "ajda" ali "riž", kuhajte, dokler signal ne pokaže pripravljenosti.
Kako preprosto skuhati riž v počasnem kuhalniku
1. Riž oplaknemo, odcedimo in damo v posodo za riž.
2. Skledo večnamenskega kuhalnika napolnite z vodo v razmerju 1 skodelica riža na 2 skodelici vode, dodajte začimbe (poper, kurkuma, rožmarin itd.) in sol.
3. Kuhajte riž v večnamenskem kuhalniku v načinu "pare" 40 minut, pustite pri zaprtem pokrovu kuhalnika 5 minut.
Kako kuhati riž v dvojnem kotlu
1. Razvrstite riž, če je potrebno, sperite do čiste vode v situ 1 minuto, pustite, da voda odteče.
2. Riž dajte v skledo, dodajte 1 centimeter vrele vode in pustite 30 minut.
3. Odlijte vodo in riž položite na pladenj za soparo, ki je namenjen rižu. Pri tem je zelo pomembno, da polnjenje posode za riž ne sme preseči polovice prostornine te posode, saj se bo riž med kuhanjem povečal.
4. Z žlico poravnajte riž v posodi, da se na pari riž enakomerno skuha.
5. Napolnite rezervoar uparjalnika z vodo.
6. Vklopite parnik, način "žita".
7. Riž kuhajte v dvojnem kotlu 30 minut.
8. Riž brez mešanja potresemo z žlico sončničnega ali masla in pustimo pokritega 5 minut.
Kako kuhati riž v ponvi
1. Ponev pristavimo na ogenj, dodamo vodo, solimo in dodamo riž v razmerju 1:2; v pol kozarca riža vlijemo žlico rastlinskega olja.
2. Riž kuhamo v ponvi 15-20 minut, potem ko voda zavre, pokrito na majhnem ognju.
3 minute pred koncem kuhanja lahko po okusu dodate sojino omako.
Kako kuhati riž v vrečki
Bel dušen riž v vrečki kuhamo 12-15 minut. Rjavi riž v vrečkah kuhamo 20-25 minut. Riž v vrečki dajte v vrelo vodo – voda naj ne bo sorazmerna z rižem, tako da voda pokrije vrečko riža z robom 2 centimetra.
Kako kuhati riž za solato
Za vse hladne solate, ki jih ni več mogoče kuhati, skuhajte riž, dokler ni popolnoma kuhan.
Kako skuhati riž za ježe
Riž za ježke kuhajte 10 minut manj, ker... oblikovani ježki se v omaki dušijo toliko časa, dokler riž ni popolnoma kuhan.
Kako kuhati suši riž
Riž za suši in zvitke (vključno z rižem Sen Soi) je majhen in okrogel riž; riž za suši kuhamo enakih 15-20 minut, po kuhanju pa naj se riž suši 20 minut.
Recepti za kuhan riž
Kako kuhati riž z grahom in ingverjem
Izdelki
Riž - 1 kozarec
Svež ali zamrznjen zeleni grah - 2 skodelici
Kurkuma - 1 čajna žlička
Česen - 4 stroka
Ingver - koren 1,5 cm
Kardamom - 1 škatla
Sol - 2 žlički
Rastlinsko olje - 4 žlice
Voda - 2 litra
Kako kuhati
1. V skledo vlijemo 1 skodelico riža, dodamo vodo, premešamo. Odcedite vodo skozi sito. Ponovite 3-krat. Opran riž damo v cedilo, da voda popolnoma odteče.
2. Olupite 1,5 centimetra dolg kos ingverjeve korenine in ga na drobno naribajte.
3. 4 stroke česna olupimo in narežemo na tanke rezine.
4. Zdrobite strok kardamoma in odstranite semena.
5. V ponev nalijte 1 liter vode, zavrite, dodajte 1 čajno žličko soli in 2 skodelici zelenega graha. Grah kuhamo 10 minut.
6. Odlijte vodo in položite grah v cedilo.
7. V ponev ali ponev z debelim dnom vlijemo 4 žlice rastlinskega olja in segrevamo 1 minuto.
8. Dodajte semena kardamoma, česen in ingver. Med stalnim mešanjem pražimo na močnem ognju 2 minuti.
9. Z žlico z režami odstranite začimbe iz olja in jih zavrzite.
10. Na srednji ogenj pristavimo ponev z oljem, dodamo opran riž. Med stalnim mešanjem pražimo 5 minut.
11. Riž prelijemo z vročo vodo. Nad rižem naj bo 1 centimeter plast vode.
12. Dodajte kurkumo v prahu in žličko soli. Ni se treba vmešavati.
13. Zaprite ponev s pokrovom in kuhajte riž na majhnem ognju 15 minut.
14. Dodamo kuhan zeleni grah in zmešamo z rižem.
Fkusnofacts
Za ta recept je priporočljivo uporabiti dolgozrnati basmati riž.
Kardamom je plod rastline iz družine ingverjevk. Ena najbolj dragocenih in dragih začimb. Uporabite lahko bodisi semena, ki imajo močan okus in vonj, bodisi manj aromatične stene kapsule.
Kurkuma je zmleta posušena korenina rastline iz družine ingverjevk. Daje rižu lepo zlato barvo.
Kako kuhati riževe kotlete
Izdelki
Riž - 1 kozarec
Drobtine - 3 žlice
Rastlinsko olje - 3 žlice
Sol - 1 čajna žlička
Voda - 2 kozarca
Priprava hrane
1. Opran riž damo v ponev, dodamo 2 skodelici hladne vode, dodamo žličko soli. Na majhnem ognju kuhamo 20 minut.
2. Riž prelijemo z eno žlico rastlinskega olja in pretlačimo s stiskalnico. Pustite, dokler se ne ohladi.
3. Na krožnik damo tri žlice drobtin.
4. Iz ohlajenega riža oblikujemo kotlete.
5. Vsak kotlet položite na krožnik z drobtinami in 4-krat obrnite.
Riževi kotleti v ponvi
1. V segreto ponev vlijemo dve žlici rastlinskega olja. Z drobtinami obložene kotlete naložimo in na zmernem ognju pražimo 3 minute.
2. Kotlete obrnemo in na srednjem ognju pražimo 3 minute.
Riževi kotleti v počasnem kuhalniku
1. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje in položite riževe rezine.
2. Kuhajte v načinu "Fry-zelenjava" 20 minut.
3. Kotlete 10 minut po začetku pečenja obrnemo na drugo stran.
Riževi kotleti v sopari
1. Pripravljene kotlete preložimo na pekač za soparo in jih kuhamo 15 minut. Na kotletih ne bo zlato rjave skorje.
2. Primerno je, da riž splaknete v skledo, večkrat prelijete in odlijete vodo.
3. Umazanija in nečistoče priplavajo na površino vode in jih je enostavno odstraniti.
Fkusnofacts
- Razmerje 1 skodelica riža na 2 skodelici vode vam omogoča, da dobite puhast riž, medtem ko riž popolnoma absorbira vodo.
- Riž kuhamo na nizkem ognju in ponev pokrijemo s pokrovko. Med kuhanjem riža ni priporočljivo mešati.
- Pri pripravi kotletov lahko rižu dodamo stepen beljak ali celo jajce, drobno sesekljana zelišča in drobno nariban sir.
Kako kuhati riž na ameriški način
Izdelki
Riž - 1 kozarec
Sončnično olje - 3 žlice
Čebula - 1 kos
Česen - 3 stroka
Svež čili poper - 2 stroka
Paradižnik - 3 kosi
Piščančja juha - 2 skodelici
Sol - 1,5 čajne žličke soli
Zeleni grah (svež ali zamrznjen) - pol kozarca
Cilantro - 5 vejic
Priprava hrane
1. Sperite kozarec riža in ga prelijte z vrelo vodo. Pustimo stati pol ure, nato vodo odlijemo, riž stresemo v cedilo in pustimo, da voda popolnoma odteče.
2. Skuhajte pol kozarca zelenega graha.
3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
4. Tri stroke česna zdrobimo s ploščato stranjo noža in drobno sesekljamo.
5. Dve čili papriki po dolgem prerežemo na pol, odstranimo semenske stroke in narežemo na 1 centimeter prečne trakove.
6. Tri paradižnike za 1 minuto položite v vrelo vodo in jih prelijte s hladno vodo. Sadju odstranimo kožo in ga narežemo na kocke.
7. Narežite 5 vejic cilantra.
Ameriški riž v ponvi
1. V lonec ali lonec z debelim dnom vlijemo 3 žlice olja. Ogrevajte 1 minuto.
2. Dodamo riž in ob stalnem segrevanju mešamo, da so vsa zrna premazana z oljem.
3. Dodajte čebulo, česen in čili poper. Med stalnim mešanjem pražimo 5 minut na zmernem ognju.
4. Dodajte paradižnik, 2 skodelici piščančje juhe in 1,5 čajne žličke soli. Zaprite pokrov in dušite na majhnem ognju 15 minut.
5. Dodajte zeleni grah, vse previdno premešajte.
6. Riž segrevajte 1 minuto. Ustavite segrevanje, potresite riž s cilantrom in pustite stati 10 minut z zaprtim pokrovom.
Ameriški riž v počasnem kuhalniku
1. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte rastlinsko olje. Nastavite način "Cvrtje".
2. Dodamo čebulo, česen, čili poper. Pražimo 5 minut in pustimo pokrito.
3. Dodamo riž in pražimo še 5 minut.
4. Dodajte paradižnik, juho in sol. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika.
5. Kuhajte v načinu "Ajda" 20 minut.
Za ta recept je priporočljivo uporabiti dolgozrnat riž.
Fkusnofacts
- Čili papriko lahko uporabite rdeče ali zelene. Druga možnost je, da strokov ne sekljamo, ampak jih cele položimo v posodo.
- Kokošjo juho lahko nadomestimo z vodo, zelenjavno juho ali poljubno mesno juho.
Omaka za riževe kotlete
Izdelki
Suhi jurčki - 5 kosov
Čebula - 1 kos
Rozine - 1 kozarec
Mandlji - pol kozarca
Limonin sok - iz četrtine limone
Sladkor - 1 čajna žlička
Sol - 1 čajna žlička
Moka - 1 žlica
Kako narediti omako za riževe kotlete
1. V posodo dajte 5 suhih jurčkov in dodajte kozarec vode. Pustimo stati 40 minut.
2. Čebulo drobno sesekljajte.
3. Rozine operemo in prelijemo z vrelo vodo. Po 10 minutah vodo odlijemo.
4. Mandlje prelijemo z vrelo vodo, po eni minuti vodo odlijemo. Ponovite še 2-krat. Po tem postopku rjava lupina precej zaostaja za jedrci, bolje jo je odstraniti. Jedrca sesekljajte z nožem.
5. Gobe narežemo in stresemo v ponev.
6. V ponev dodamo vodo, v kateri so se namakali.
7. Gobe kuhajte 20 minut.
8. V ponev vlijemo žlico rastlinskega olja in dodamo čebulo. Med mešanjem pražimo 5 minut. Čebulo potresemo z žlico moke. Premešamo in pražimo še 1 minuto.
9. V ponev dodamo gobe skupaj z juho, v kateri so se kuhale.
10. Dodajte rozine, mandlje, sok četrtine limone.
11. Dodajte 1 čajno žličko soli in 1 čajno žličko sladkorja. Med mešanjem zavremo.
12. Kuhajte pol minute in ugasnite. Omaka je pripravljena.
Riž z orehi in rozinami
Izdelki
Rjavi riž - pol kozarca
Čebula - pol čebule
Zlate rozine - 2 žlici
Orehova jedrca - četrt skodelice
Oljčno olje - 2 žlici
Peteršilj - 5 vejic
Sol - pol čajne žličke
Črni poper - četrtina čajne žličke
Voda - 2 kozarca
Priprava hrane
1. Riž splaknemo v več vodah, prestavimo na cedilo in pustimo, da voda odteče.
2. Čebulo drobno sesekljajte.
3. Operite pol kozarca zlatih rozin in jih prelijte z vrelo vodo za 10 minut.
3. Četrt skodelice orehovih jedrc z nožem sesekljajte na majhne koščke.
4. Sesekljajte 5 vejic peteršilja.
Kuhanje v ponvi
1. V ponev z debelim dnom nalijte 2 žlici olivnega olja. Postavite na srednji ogenj.
2. Med stalnim mešanjem dodamo čebulo in pražimo 2 minuti.
3. Dodamo riž, premešamo s čebulo in oljem ter pražimo 2 minuti.
4. Nalijte kozarec tople vode, dodajte pol čajne žličke soli.
5. Kuhamo 30 minut na majhnem ognju.
6. Končnemu rižu dodajte peteršilj, orehe, rozine in četrt žličke popra.
7. Mešajte, bolje rečeno zrahljajte riž. Za to je bolje uporabiti vilice z dolgimi zobci.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
1. V skledo večnamenskega kuhalnika nalijte oljčno olje. Nastavite način "Cvrtje".
2. Dodamo čebulo in riž, pražimo 5 minut.
3. Dodajte kozarec tople vode in sol.
4. Kuhajte v načinu "Riž" ali "Ajda" 30 minut.
5. Dodamo rozine, orehe, peteršilj in črni poper. Kuhajte še 5 minut.
Fkusnofacts
- Rjavi riž se kuha dlje kot beli riž.
- Rjava barva riža izvira iz lupine, ki jo pri pripravi brušenega riža olupimo.
- Rjavi riž je bolj zdrav od belega; vsebuje prehranske vlaknine, ki normalizirajo delovanje prebavil.
- Za preprečevanje povečanja telesne teže je bolje jesti rjavi riž, vsebuje gama-orizanol - antioksidant, ki znižuje raven trigliceridov (maščobe, nakopičene v telesu).
Riž v različnih državah
Riž na japonski način
Proporcije
Srednjezrnati riž - 1 skodelica
Voda - 1,5 skodelice
Sol - 1 čajna žlička
Kako kuhati riž po japonsko
1. Sperite riž.
2. Riž prelijemo z vodo in pustimo 15 minut.
3. Ponev z rižem pristavimo na ogenj, ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo 12 minut: na močnem ognju do vrenja, nato 2 minuti na največjem in 10 minut na minimalnem ognju.
4. Ugasnite ogenj in ne odpirajte ponve še 20 minut, da se riž strmi. Riž mešamo toliko časa, da postane enakomerno puhast in rahel.
- Za čim manjše izhlapevanje vode je priporočljivo dodatno pokriti pekač s folijo.
- V klasični različici kuhanja riža po japonsko se začimbe in sol dodajo šele na koncu kuhanja.
korejski riž
Proporcije
Okroglozrnati riž - 1 skodelica
Voda - 2,5 skodelice
Kako kuhati riž v korejščini
1. Riž stresite v cedilo in dobro sperite.
2. Pustimo, da voda odteče in riž prestavimo v ponev.
3. Riž prelijemo z 2,5 skodelice hladne vode in postavimo na močan ogenj.
4. Korejski riž kuhajte do vrenja in nato pustite vreti 1 minuto na močnem ognju.
5. Zmanjšajte toploto in kuhajte riž 10 minut pri zaprtem pokrovu.
6. Riž odstavite z ognja, odstranite pokrov, premešajte riž in pustite 10 minut.
- V korejskih družinah tako kuhan riž postrežejo kadarkoli v dnevu kot kruh.
Riž je v Koreji tako pogost, da ga preprosto imenujejo kaša.
Situacije pri kuhanju riža
Kaj storiti, če se riž izkaže kot kaša
Obstaja več možnosti:
1. Če pripravljate riž, na primer za pilaf ali drugo jed, kjer je drobljiv riž kritičen, potem morate riž skuhati od začetka. Če so izpolnjeni vsi pogoji kuhanja, morate za kuhanje vzeti drug riž, primeren za jed.
2. "Kašo" lahko zjutraj ocvremo z jajcem ali skuhamo kot riževo enolončnico.
3. Kuhan riž je primeren za pripravo polnjene paprike ali zeljnih zavitkov.
4. Juho lahko skuhate tudi z riževo "kašo".
Ali moram riž med kuhanjem mešati?
Ne samo, da ni nujno, ampak je tudi nemogoče. Če med kuhanjem riž mešamo, se bo spremenil v kašo.
Kaj storiti s premalo kuhanim rižem
Če se je riž kuhal zahtevani čas in pri zaprtem pokrovu, dodajte četrt kozarca vode in kuhajte še 3 minute. Nato poskusite riž in po potrebi postopek ponovite.
Če se izkaže, da je riž, ki ste ga skuhali včeraj, nekoliko suh, riž skuhajte z vodo in oljem - po 5-7 minutah kuhanja bo postal mehkejši.
Če se ohlajen riž za suši izkaže za premalo kuhanega, ga je skoraj nemogoče skuhati do konca, saj... njegova sposobnost lepljenja se po dodatnem kuhanju ne bo obnovila.
Kaj storiti, če v ponvi ni vode in riž še ni pripravljen
Če je voda izhlapela in je riž suh, dodajte vrelo vodo (pol kozarca vrele vode na 1 skodelico riža), ne da bi mešali riž, in kuhajte riž še 3-4 minute, nato poskusite .
Kako dati rižu lepo barvo
Riž lahko obarvate z dodatkom začimb. Da bo riž rumen, morate dodati curry ali kurkumo (za 1 skodelico surovega žita - 1 zvrhana čajna žlička). Za pripravo bordo riža je po kuhanju priporočljivo, da ga prepražimo z majhno količino pese (1 skodelica riža - 1 srednje velika pesa). Za izvirno porcijo lahko skuhate del riža rumene barve, del bordo - in premešate ali servirate na krožniku zraven.
Razmerja kuhanja riža
Koliko riža potrebujete za 2 in 4 porcije?
Za 4 velike porcije riževe priloge zadostuje 1 skodelica kosmičev.
Kolikokrat se riž med kuhanjem razširi?
Pri kuhanju riž poveča prostornino za 3-krat. Teža je približno enaka - iz 150 gramov surovega žita boste dobili 400-430 gramov kuhanega riža.
O shranjevanju riža
Kako shraniti kuhan riž
Riž pokrit hranimo 3-4 dni v hladilniku.
Imam star riž, ga lahko skuham?
Če je riž star, bo najverjetneje kaša, takšnega riža ni priporočljivo prati, bolje ga je uporabiti za pasirane juhe in kaše.
Sorte riža in čas kuhanja
Po vrsti zrn:
- Dolgozrnati riž: tanka zrna, dolga do centimeter, se med kuhanjem ne zlepijo, uživamo z mesom ali ribami. Kuhajte 20 minut, razmerje med vodo in dolgozrnatim rižem je 2 skodelici vode za 1 skodelico riža.
- Srednjezrnat riž: majhna zrna dolžine pol centimetra, ovalne oblike, kuhana v juhah, paellah in rižotah, kašah in pilavih. Pri kuhanju je bolj viskozen. Prosojen srednjezrnat riž kuhamo 15 minut, nato ga pustimo pokritega 10 minut. Beli srednjezrnati riž namočimo v vodi za 20 minut, nato pa v isti vodi kuhamo 15 minut. Razmerje vode in srednjezrnatega riža je 2,25 skodelice vode za 1 skodelico riža.
- Okroglozrnati riž - riž okroglih zrn se med kuhanjem dobro sprime, zato je idealen za pripravo sušija in enolončnic. Po vrenju kuhajte 20 minut. Razmerja vode in kratkozrnatega riža sta 2,5 skodelice vode na 1 skodelico riža, ker... zelo dobro absorbira vlago.
O prednostih riža
Prednosti riža
Nebrušeni riž velja za najbolj uporabnega, saj... Veliko vitaminov in aminokislin vsebuje riževa lupina.
Otrokom od 5 mesecev lahko ponudimo riž v riževi kaši.
Predelava riža - in koristi
- Beli riž: poliran riž, ki je izgubil velik del svojih koristnih lastnosti.
- riž z rumenkastim odtenkom - predkuhan riž, v katerem so ohranjene koristne lastnosti. Predkuhan riž se med kuhanjem ne zlepi, vendar je lahko po okusu slabši od drugih vrst riža.
- Rjavi riž: najbolj zdrav riž, ljudje so ga navajeni že od otroštva, vsebuje največ uporabnih vitaminov in aminokislin. Idealen riž za otroka.
- Divji riž: Črni in dolgozrnati riž, bogat z vitamini, minerali in vlakninami. Energijska vrednost kuhanega riža
Kalorična vsebnost kuhanega riža je 100 kalorij/100 gramov.
Cena riž - od 65 rubljev/1 kilogram (povprečni podatki za Moskvo od aprila 2016).
Riž in razvoj
2 znani podjetji sta svojo zgodovino začeli s proizvodnjo in predelavo riža. Japonsko podjetje Sony se je leta 1946 domislilo naprave za kuhanje riža, enega svojih prvih izumov. In korejski Samsung je riževo moko proizvajal v tridesetih letih prejšnjega stoletja.
Trojni sezam
Riž - 1 kozarec
Bela sezamova semena - 1 čajna žlička
Črna sezamova semena - 1 žlica
Maslo - 1 čajna žlička
Sezamovo olje - 1 žlica
Sol - pol čajne žličke
Voda - 2 kozarca
Priprava hrane
1. Kozarec riža stresite v cedilo in ga sperite pod tekočo vodo.
2. Pustite, da voda odteče. Preostalo vodo popivnajte s papirnatimi brisačami.
Trojni sezam v ponvi
1. Opran riž stresemo v ponev, dodamo 2 skodelici vode, žličko masla, žlico sezamovega olja in pol žličke soli. Vse premešaj.
2. Ponev postavimo na srednji ogenj. Ko voda zavre, zmanjšajte ogenj, ponev pokrijte s pokrovko in kuhajte 15 minut.
3. S ponve odstranite pokrov in na vrh položite čisto brisačo, da absorbira vodno paro. Počakajte 5 minut.
4. Dodajte čajno žličko belega sezama in žlico črnega sezama. Riž in sezamova semena premešamo z vilicami.
Trojni sezam v počasnem kuhalniku
1. V skledo večnamenskega kuhalnika stresite opran riž.
2. Dodajte vodo, sezam in maslo, sol, vse premešajte in kuhajte 15 minut v načinu "Riž" ali "Ajda".
3. Odprite pokrov večnamenskega kuhalnika, dodajte črna in bela sezamova semena. Zaprite pokrov in kuhajte še 5 minut.
Trojni sezam v sopari
1. V pladenj za kuhanje na pari položite riž.
2. Kuhajte 40 minut.
3. Končan vroč riž damo v globoko skledo, dodamo maslo in sezamovo olje, dodamo črna in bela sezamova semena ter posolimo. Vse premešaj.
4. Riž pokrijemo s pokrovko in pustimo stati 10 minut.
Fkusnofacts
- Sezam je drugo ime za sezam.
- Za ta recept uporabite dolgozrnati jasminov riž.
- Ta riž je dobil ime po snežno beli barvi in nežnem vonju zrn, ki spominja na čudovito rožo.
- Trojni sezamov riž je popolna priloga k lososu na žaru in morskim sadežem.
Divji riž s suhimi brusnicami in lešniki
Izdelki
Divji riž - 1 skodelica
Zelena čebula (beli del) - 5 stebel
Pomaranče - 1 kos
Posušene brusnice - pol kozarca
Lešnikova jedrca - tretjina kozarca
Sol - pol čajne žličke
Mlet črni poper - četrtina čajne žličke
Voda - 3 kozarca
Priprava hrane
1. Kozarec divjega riža stresite v cedilo in sperite z vodo.
2. Pet belih stebel zelene čebule drobno sesekljajte.
3. Pomaranči odstranimo lupino. To je priročno narediti s finim graterjem.
4. Pomarančo po odstranitvi lupine prerežite na pol in iz nje iztisnite sok. Če želite to narediti, vzemite veliko žlico in jo večkrat zavrtite okoli polovice pomaranče.
5. Vsako posušeno brusnico prerežite na pol.
6. Tretjino kozarca lešnikovih jedrc z nožem grobo sesekljajte.
Kuhanje riža z brusnicami
1. Opran riž stresemo v ponev, dodamo 2,5 skodelice hladne vode in zavremo na srednjem ognju.
2. Ponev pokrijte s pokrovko in ogenj zelo zmanjšajte. Kuhajte 40 minut.
3. Poskusite divji riž. Če se izkaže, da je trda, jo kuhamo še 20 minut, dokler ni mehka.
4. Divji riž damo v cedilo in pustimo, da odvečna voda odteče.
5. V ponev, kjer se je kuhal riž, damo žlico masla. Ponev postavimo na srednji ogenj.
6. Dodamo sesekljana stebla zelene čebule in pražimo 2 minuti.
7. Ponev odstavimo z ognja.
8. V ponev dodamo kuhan divji riž, pomarančno lupinico, pomarančni sok, suhe brusnice in lešnike.
9. Dodajte pol žličke soli in četrt žličke mletega črnega popra. Vse skupaj premešamo z vilicami.
Divji riž v počasnem kuhalniku
1. Divji riž je priporočljivo predhodno namakati 8 ur.
2. Opran riž položite v skledo večnamenskega kuhalnika, nalijte vodo in kuhajte v načinu "Ajda" štirideset minut.
3. V ponvi razpustimo maslo in na njem 2 minuti pražimo sesekljana stebla zelene čebule.
4. Po kuhanju odprite pokrov in rižu dodajte popraženo čebulo, pomarančno lupinico in sok, brusnice, lešnike, sol in poper. Vse previdno premešamo in postrežemo.
Fkusnofacts
- Divji ali črni riž je bližnji sorodnik navadnega riža. To so semena enoletne rastline Zizania aquatica, ki izvira iz Severne Amerike.
- Divji riž je zdrav izdelek, ki vsebuje 18 aminokislin, vitamine B in antioksidante, ki rižu dajejo črno barvo.
- Divji riž ima zelo trdo lupino, zato ga je priporočljivo predhodno namakati za 8 ur.
Riž z juho
Dolgozrnati riž - 1 skodelica
Piščančja juha - 2 skodelici
Maslo - 1 žlica
Sol - 1 čajna žlička
Priprava hrane
1. Sperite kozarec riža in ga položite v sito. Prepričajte se, da je voda popolnoma izpraznjena.
2. Ponev pristavimo na srednji ogenj, dodamo žlico masla.
3. Na segreto olje dodamo riž. Med stalnim mešanjem pražimo 3 minute. Pazimo, da je riž enakomerno prepojen z oljem.
Kuhanje v ponvi
1. Prepražen riž damo v ponev, zalijemo z 2 skodelicama piščančje juhe, dodamo 1 čajno žličko soli.
2. Ponev pokrijemo s pokrovko in kuhamo 15 minut na zelo majhnem ognju.
Kako kuhati riž z juho v počasnem kuhalniku
1. V skledo večnamenskega kuhalnika damo na maslu popražen riž in dodamo 2 skodelici juhe. 2. Kuhajte v načinu "Ajda" 20 minut. Da bi zagotovili, da je riž puhast, ga med kuhanjem ni treba mešati.
3. Riž po kuhanju pretlačimo z vilicami.
4. Za pripravo jedi lahko uporabite piščančjo, mesno ali zelenjavno juho.
Riž v ananasovem soku
Izdelki
Kratkozrnati riž - 1 skodelica
Konzervirani ananas - 1 pločevinka (560 gramov - kosi)
Sultana rozine - pol kozarca
Orehova jedrca - pol kozarca
Sol - pol čajne žličke
Voda - 1,5 skodelice
Priprava hrane
1. Riž oplaknemo in ga presejemo.
2. Rozine sperite in prelijte s pol kozarca vrele vode. Po 10 minutah vodo odlijemo.
3. Orehova jedrca z rokami nalomimo na koščke.
4. Odprite pločevinko ananasa in odcedite sok, ki bo dal približno kozarec.
Kuhanje v ponvi
1. V ponev z debelim dnom stresite opran riž, pol žličke soli, dodajte 1 kozarec hladne vode in 1 kozarec ananasovega soka.
2. Ponev pristavimo na majhen ogenj in riž dušimo 20 minut.
3. V ponev dodamo koščke ananasa, rozine in orehe. Riž premešamo (razrahljamo) z vilicami.
4. Vsebino ponve segrevajte 2 minuti in postrezite.
Kuhanje v počasnem kuhalniku
1. V skledo večnamenskega kuhalnika stresite opran riž, dodajte 1 kozarec vode in 1 kozarec ananasovega soka. Kuhajte v načinu "Ajda" 20 minut.
2. Odprite pokrov večnamenskega kuhalnika, dodajte koščke ananasa, rozine in orehe. Vse skupaj previdno premešamo z vilicami.
3. Zaprite pokrov večnamenskega kuhalnika in pustite riž v njem 5 minut brez segrevanja.
Tako pripravljen riž ima sladko-kisli okus, ki bo dopolnil okus mesa, kuhanega v pikantni omaki.
Kuhan riž z zelenjavo
Izdelki
Riž - pol kozarca
Korenček - 1 srednje velika
Sladka paprika - 1 kos
Paradižnik - 1 kos
Zelena čebula - več vejic
Rastlinsko olje - 3 žlice
Kako kuhati riž z zelenjavo
1. Riž oplaknemo, dodamo vodo v razmerju 1:1 in postavimo na majhen ogenj.
2. Vodo solimo in ponev pokrijemo s pokrovko.
3. Riž kuhamo 10 minut, dokler ni napol kuhan, nato ga damo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
4. Medtem ko se riž kuha, olupimo korenje in ga naribamo na grobo strgalo.
5. Segrejte ponev, nalijte olje in dodajte korenje.
6. Medtem ko se korenje praži, operemo paradižnik, ga narežemo na lupino, prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupino; paradižnik narežemo na kocke.
7. Papriki izrežite pecelj, očistite semena in papriko na tanko narežite na pol kolobarje.
8. Papriko in paradižnik damo v ponev s korenjem in pražimo 5 minut.
9. Dodajte riž, ga primešajte zelenjavi in kuhajte 15 minut, pokrijte s pokrovko in redno mešajte.
10. Zeleno čebulo operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
11. Na krožnik položite kuhan riž z zelenjavo in potresite z zeleno čebulo.
Fkusnofacts
-Dolgozrnati ali srednjezrnati riž je primeren za to vegetarijansko jed.
- Da bo kuhan riž z zelenjavo okusnejši, lahko dodate začimbe (mleti črni poper, kurkuma, žafran, kumina).
Kako kuhati riž z enolončnico
Izdelki
Riž - pol kozarca
Enolončnica - 200 gramov
Korenček - 1 srednje velika
Čebula - 1 majhna glava
Curry ali paprika - 2 žlički
Žafran - 1 čajna žlička
Rastlinsko olje - 1 žlica
Kako kuhati riž z enolončnico
1. Riž položite v ponev, dodajte vodo v razmerju 1:2 in ponev postavite na ogenj, pokrijte s pokrovko.
2. V ponev stresemo kari riž in riž kuhamo 15-20 minut.
3. Po kuhanju riž položite v cedilo in ga po potrebi sperite.
4. Čebuli olupimo in drobno sesekljamo.
5. Korenje olupimo in naribamo na grobem.
6. Odprite pločevinko dušenega mesa in odmerite 200 gramov.
7. Segrejte ponev, nanjo vlijte 1 žlico olja.
8. Dodajte korenje in čebulo, pražite 5 minut.
9. Enolončnico (skupaj s tekočino) damo v ponev in dušimo 5 minut.
10. Kuhan riž damo v ponev in premešamo, potresemo z žafranom, dušimo 3 minute in postrežemo.
Fkusnofacts
- Za kuhanje riža z enolončnico boste potrebovali dolgozrnat ali srednjezrnat riž.
- Bolje je izbrati dušeno meso, proizvedeno v skladu z GOST.
- Ker enolončnica je običajno slan izdelek; soljenje končne jedi je treba opraviti previdno.
- Vodi med kuhanjem dodamo kari, da riž dobi rdečkast odtenek.
- S svežo zelenjavo lahko postrežete kuhan riž in enolončnico.
Vietnamski riž
Proporcije
Dolgozrnati riž - 1 skodelica Voda - 2 skodelici Kako kuhati riž na vietnamski način
1. Segrejte ponev, dodajte riž.
2. Riž med mešanjem segrevajte 2 minuti.
3. Riž vlijemo v ponev, dodamo 1 kozarec vode in kuhamo 20 minut po vrenju pod pokrovom.
Riž na indijski način
Proporcije
Dolgozrnati riž - 1 skodelica
Maslo - kocka s stranico 2 centimetra
Sol - 1/2 čajne žličke
Mleti črni poper - na konici noža
Kurkuma - 1 čajna žlička
Voda - 2 kozarca
Kako kuhati riž na indijski način
1. Riž sperite v tekoči vodi (če je riž opran v ponvi, morate vodo zamenjati, dokler ni bistra).
2. V kotličku ali ponvi zavrite vodo.
3. Segrejte ponev, na njej stopite kocko masla in nanjo položite surov, opran riž.
4. Dodamo začimbe in sol, riž na zmernem ognju med mešanjem pražimo 3 minute do bele barve.
5. V riž vlijemo vrelo vodo.
6. Riž kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
Na vprašanje, povejte mi, kako kuhati pilaf, tako da je riž zlato rumen in drobljiv?)), ki ga je postavil avtor Asya marš najboljši odgovor je Na internetu poiščite recept za pilaf Stalika Khankishieva. To je pravi pilaf.
Odgovori od kavkaški[guru]
z maggi za riž ali pilav
Odgovori od Omamljen[guru]
Najboljša vrsta riža za kuhanje tako, da dobite puhast riž, zrno za zrnom, je basmati. Basmati ima dolga, tanka, ostra zrna in čeprav je dražji od drugih, se izkaže za okusnejšega, bolj aromatičnega in lepšega. Riž vedno merite po prostornini, ne po teži: uporabite merilni vrč in odmerite 65 ml na osebo (150 ml za dve osebi, 275 ml za štiri itd.). Tekočine naj bo dvakrat več kot riža, to pomeni, da za 150 ml riža potrebujete 300 ml vrele vode ali juhe.
Za kuhanje riža je najboljša ponev s pokrovom. Z leti sem ugotovil, da čim tanjša in širša kot je plast riža pri kuhanju, tem bolje se skuha. Tako bo ponev s pokrovom premera 25,5 cm zelo dobra naložba. Če nimate ponve s pokrovom, poiščite dovolj velik pokrov za ponev. Na dno nalijte nekaj rastlinskega olja. Najprej morate prepražiti drobno sesekljano čebulo, ki bo rižu dala prijeten okus in aromo, vendar to ni potrebno. Riž lahko preprosto skuhate v vodi. Nato dodamo riž, ki ga prej ni treba oprati. Tovarniško ga operejo in s ponovnim pranjem doma izpere nekaj koristnih snovi (v vsakem primeru bo zaradi visoke temperature riž čist). Jedrca mešajte v ponvi, dokler niso vsa prevlečena z oljem. Zahvaljujoč kuhanemu olju bo riž drobljiv.
Naslednji korak je dodajanje vrele vode v ponev (da prihranim čas, vodo natočim v merilni vrč kar iz kotlička). Juha je odlična alternativa vodi, še posebej, če boste riž postregli s piščancem (uporabite piščančjo juho), govedino (uporabite govejo juho) ali ribe (uporabite ribjo juho). Odsvetujem uporabo bujonskih kock, saj ustvarijo premočno juho in prikrijejo nežen okus riža. Ne pozabite dodati tudi soli, približno 1 žličko na vsakih 150 ml riža.
Ko dodamo vročo tekočino, morate le enkrat premešati, da ne zlomite občutljivih zrn - takrat se bo iz njih sprostil škrob in riž bo postal lepljiv. Ker nekateri ljudje med kuhanjem riža postanejo živčni, skrbijo za svoj riž ali pa so preprosto navajeni vse mešati, je zelo pomembno, da se ne vdate skušnjavi.
Pokrijte s pokrovom in zmanjšajte toploto na nizko. Pustite ponev s pokrovko na ognju, nastavite časovnik in zapustite kuhinjo ali počnite kaj drugega! Če dvignete pokrov in izpustite paro, se bo riž kuhal počasneje in dlje, vi pa ga želite skuhati čim hitreje. Beli riž kuhajte 15 minut, rjavi riž pa 40 minut – uporabite časovnik, da ga ne pozabite in ga ne želite prekuhati. Najboljši način, da preverite, ali je riž pripravljen, je, da okusite zrno na zobu. Drugi način je, da previdno nagnete pokrov – če se na robu pokrova nabere tekočina, je treba riž kuhati še nekaj minut.
Ko je riž pripravljen, odstranite pokrov, ugasnite ogenj in na vrh položite kuhinjsko krpo za 5-10 minut. Vpil bo paro in odvečno vlago, riž pa bo ostal suh in drobljiv. Pred serviranjem riž napihnite s palčko ali vilicami.
Odgovori od TG[aktivno]
na olju morate prepražiti korenje in ga dodati pilavu, potem bo riž zlat, če pa dodate neocvrto korenje, se barva riža ne spremeni
Odgovori od Scabbers[guru]
Kurkuma daje zlato barvo. Korenje ne bo dalo te barve.
Odgovori od Angelika Nikulina[guru]
Korenje bo vseeno dalo barvo. Razen seveda, če ga malo odložite. Da bi bilo drobljivo, ne bodite preveč leni, da izmerite vodo 1: 2 in ne mešajte.
Odgovori od Anatolij Kamorin[guru]
Najprej morate kupiti primerno sorto riža. Lahko imate "basmati", če vas vonj ne prestraši. Lahko "dev-zira", vendar je malo temno.
Huangjin Chaofan, oz Zlato pražen riž, je preprosta jed domače kitajske kuhinje. Ena od možnosti za tradicionalne kitajske priloge, "zlati" ocvrt riž pa lahko služi tudi kot popoln zajtrk. Skrivnost jedi je preprosta - včerajšnji kuhan puhast riž (vse ocvrte riževe jedi v kitajski kuhinji so pripravljene iz takega riža), ki so mu dodana jajca (prisotna so v številnih receptih z ocvrtim rižem). Malo omake Maggi in kurkuma v prahu – kurkuma je tista, ki riž obarva rumeno.
Huangjin Chaofan bo s svojim videzom in aromo okrasil običajen vsakdanji zajtrk ali kosilo, pa tudi praznično pojedino. Recept ni prav nič zapleten, to jed bodo cenili ljubitelji riževih jedi in kitajske kuhinje nasploh.
SESTAVINE (za 2 porciji):
včerajšnji kuhan riž
(basmati ali jasmin) - 2 skodelici (400 g),
piščančje jajce - 2 kos.,
Maggi omaka- 1 žlička,
mleta kurkuma - ½ čajne žličke,
Aroma Weijing (mononatrijev glutamat)
- ¼ žličke,
rastlinsko olje - 1 žlica.
Za pripravo praženih riževih jedi je osnovna osnova kuhan puhast riž, ki ga pripravimo vnaprej in pustimo čez noč v hladilniku. Zlato ocvrt riž ni nobena izjema, zato se morate kuhanega riža založiti vnaprej. Pred kuhanjem riževe kepe nežno pregnetite z rokami.
Jajca razbijemo v primerno skledo in jih malo stepemo, kot za omleto.
V voku (ali samo v ponvi) na zmernem ognju segrejemo rastlinsko olje in v vok dodamo kuhan riž. Nežno mešajte vsebino voka, dokler riž ni prekrit z rastlinskim oljem.
Med nenehnim mešanjem pražimo riž, dokler se ne segreje in se vanj vpije vse olje.
Vok odstavimo z ognja in v riž vlijemo jajčno mešanico ter dobro premešamo, da se riž prekrije z jajčno folijo. Ne bo dovolj temperature, da bi se jajčna masa takoj strdila, zato bo riž tako rekoč prekrit z jajčno plastjo. To je tisto, kar potrebujemo.
Vok z rižem vrnemo na štedilnik in na majhnem ognju med občasnim mešanjem pražimo riž in jajca do pripravljene jajčne mase.
Da bi končni jedi dali dodatno aromo in "zlato" barvo, dodajte rižu omako Maggi, kurkumo, aromo Weijing in sol.
Vsebino voka še enkrat premešamo, da se riž enakomerno obarva. Odstranite vok z ognja. Da bi rižu dali dodaten okus in privlačen videz, lahko dodamo pest kolobarjev zelene čebule in riž ponovno premešamo.
Končano jed prestavimo na servirni krožnik ali razporedimo v porcijske skledice in postrežemo kot prilogo. Popolnoma dopolnjuje perutninske, morske in mesne jedi.
Metode priprave slastnega puhastega riža in nasveti, preizkušeni v mnogih kuhinjah.
Za pripravo okusnega riža potrebujete pravo sorto.
Obstajajo sorte riža, ki dajejo "drobtin" rezultat brez našega truda. Najlažji način je, da uporabite dušen riž - nikoli se ne bo sprijel in ne boste potrebovali kuharskih veščin. Ni pa skrivnost, da s takim rižem ni mogoče pripraviti vseh jedi.
Ena najboljših vrst riža, ki je odlična tako samostojno kot v sestavi številnih jedi, je basmati. Ima dolga, tanka, koničasta zrna, stane več kot druge sorte in na splošno velja za kraljevsko. Z njim boste dobili tudi »zrno za zrno«.
Poleg tega, odvisno od vaših ciljev, boste morda potrebovali enega ali drugega (za suši in uzbekistanski pilaf potrebujete drugačen riž) in določen način priprave - npr. . V tem primeru ne potrebujete puhastega riža.
Skuhajte puhasti riž... zmerno... in v pravi posodi
Koliko riža na porcijo? Riž vedno merite po prostornini, ne po teži: z merilno skodelico odmerite 65-75 ml riža za 1 osebo ali 140-150 za dve osebi ali približno 275 ml za 4 osebe.
Kakšno je razmerje med vodo in rižem? Računajte na približno dvakrat toliko vode (ali vroče juhe): za navedeno količino riža za 2 osebi boste torej potrebovali 275 ml tekočine – nič več ni potrebno, če želite doseči idealno teksturo in konsistenco. Prava mera je ključ do okusnega riža.
V kateri posodi kuhati riž? Najboljša posoda za kuhanje puhastega riža je ponev s pokrovom. V njem najprej prepražiš čebulo, da jed dobi dodaten okus (to ni nujno, priporočilo lahko preskočiš), nato dodaš riž in nato tekočino.
Kuhanje okusnega puhastega riža: metoda z maslom
Korak 1. Pražite čebulo (po želji) in riž (brez cvrtja, raje segrevajte in mešajte z malo olja).
Koristen nasvet! Kakovostnega riža ni treba prati, saj je že temeljito očiščen in s pranjem iz njega odstranimo nekaj hranil (druga pa so obsojena, da pod vplivom toplote izginejo).
V ponvi mešajte riževa zrna, dokler niso popolnoma prekrita z oljem. To bo pripomoglo k temu, da se riž ne bo sprijel in da bo riž puhast.
2. korak. Rižu dodajte vrelo vodo (juho).
Naslednji korak pri pripravi puhastega riža je, da v ponev dodamo vrelo vodo (da prihranim čas, jo vedno nalijem iz kotlička). Morda imate raje juho - piščanec, govedina in ribe so odlične možnosti za riž. Ali boste uporabili bujonske kocke, je odvisno od vas, vendar so za moj okus nekoliko premočne za nežen okus riža. Ne pozabite dodati tudi soli, približno 1 žličko na vsakih 150 ml riža.
Dodate lahko katero koli juho, vendar je najbolj primerna za te namene, saj bo rižu dala aromatičen in hkrati blag okus.
Pomembno. Ko dodamo vročo tekočino, jo le enkrat vmešamo v riž, da ne porušimo strukture zrn. Če nervozno in zavzeto mešate, vedite, da je to usodna napaka, ki bo zagotovo pripeljala do neizogibnega: namesto puhastega riža boste dobili lepljiv škrob.
Korak 3. Zaprite pokrov, nastavite nizek ogenj in pustite riž pri miru.
Na tej stopnji morate riž pokriti s pokrovom in zmanjšati toploto. Če želite, da je vaš riž okusen in puhast, ga pustite pri miru, le odmaknite se od štedilnika. Gospodinje, ki rade pogledajo pod pokrovko in mislijo, da je treba riž vsekakor »kontrolirati«, se žal motijo. Preprosto bodo spustili paro izpod pokrova in proces kuhanja se bo upočasnil. Medtem skuhajte riž (okusen) čim hitreje: za bele sorte je dovolj 15-25 minut (odvisno od vrste riža, glejte etiketo), za rjave 40. Če ste pozabljivi, nastavite časovnik - riž ne prenesejo niti najmanjšega gorenja.
Kako preveriti pripravljenost riža? Najboljši način je preprosto ugrizniti v zrno. Druga možnost je, da ponev nagnemo in, če se na robu nabere tekočina, kuhamo še nekaj minut.
Korak 4. Brez ognja, postscript.
Ko je riž kuhan, odstranite pokrov, ugasnite ogenj in riž pokrijte s čisto kuhinjsko krpo za 5-10 minut. Tkanina bo absorbirala paro in pomagala ohraniti zrna suha in ločena. Tik preden riž postrežemo, z vilicami rahlo prepražimo. Če v 1. koraku riža v ponvi niste prekuhali (ne smete), bo skoraj snežno bel. Če želite dobiti lepo zlato barvo, pražite dlje. Barva riža je odvisna tudi od barve olja (brezbarvno rastlinsko, masleno).