>

Rižota s kozicami: recepti. Rižota s kozicami v smetanovi omaki Možnost kuhanja s kozicami, koruzo in zelenim grahom

Včasih se spomnim imena svoje spletne strani in grem kuhat rižoto. Čeprav ne, lažem, kuham rižoto, ker je okusna in zanimiva. A veste, kaj me vedno moti pri pripravi rižote? Potreba po kuhanju. Tako je ta rižota s kozicami prava najdba: juha se hitro skuha, postane bogata in je pripravljena iz tistega, kar običajno zavržemo. Sploh ni kot kuhanje juhe iz nič - vzemite piščanca, zelenjavo, posnemite peno in potem počakajte, počakajte, počakajte ... In ne verjemite H. Blumenthalu in A. Ziminu, da lahko skuhate rižoto iz juhe v kockah. : to je gnusoba.

Rižota s kozicami

Kozice olupimo iz oklepa, ki jih ne zavržemo, ampak operemo v tekoči vodi. In če je imela kozica glave, še toliko bolje, tudi glave bodo prišle prav! Razpustimo žlico masla, na njem z vseh strani popražimo lupine in glave kozic ter strt strok česna, dodamo še peteršiljeva stebla. Če je še kaj, pa poljubno dodajte, jaz sem na primer čebulo prepolovila in dodala še paradižnik (ne tega na sliki). Vse skupaj prelijemo z litrom vode, zavremo in ob rahlem brbotanju kuhamo 15-20 minut, nato juho precedimo in postavimo na majhen ogenj.

Vsako kozico zarežemo s hrbta, izvlečemo črno žilo in kozico zaenkrat odstavimo.

V mešanici oliv in masla na majhnem ognju dušimo 10 minut na drobno narezana 2 stroka česna in čebulo, da zelenjava postekleni in ne potemni. Dodamo riž, povečamo ogenj, pražimo riž, da rahlo postekleni, in prilijemo vino. Vsebino ponve nenehno mešamo, dokler vino ne izhlapi, zmanjšamo ogenj in v ponev vlijemo po eno zajemalko vroče juhe, ob stalnem mešanju riža. Juha naj ne vre ne prepočasi ne prehitro, v vsakem primeru pa bo popolnost prišla šele z vajo.

Hkrati si vzemite trenutek in v mešalniku zmešajte peteršilj in malo oljčnega olja.

Ko zmanjka več kot polovice juhe, poskusite riž - ne sme biti kuhan, ampak ostane z rahlim škrtanjem v notranjosti. Ko se to zgodi, rižoto odstavimo z ognja, začinimo s soljo in belim poprom, dodamo 50 g hladnega masla, premešamo, pokrijemo in pustimo 5 minut. Na segretem oljčnem olju z obeh strani na hitro popražimo kozico in preostali strok česna, odstavimo z ognja, olje iz kozic vlijemo v rižoto in premešamo. Rižoto razdelite v globoke sklede, okrasite s prepraženimi kozicami in umetniško pokapljajte s peteršiljevim oljem (ali preprosto potresite s sesekljanim peteršiljem). Postrezite seveda s hladnim belim.

Liana Raimanova

Rižota se imenuje univerzalna jed. Pripravljen je z vsemi vrstami dodatkov: meso, zelenjava, morski sadeži. Rižota s škampi – idealna možnost ko morate na mizo postreči nekaj posebnega, eksotičnega.

Pripravi ga lahko vsaka gospodinja, na voljo pa so tudi vse glavne sestavine za jed. Če obvladate recept za klasično rižoto, potem boste po njem lahko pripravljali najrazličnejše vrste jedi, glede na to, kar imate pri roki.

Izbira izdelkov za rižoto

Glavna sestavina jedi je riž. Izbiramo okrogle sorte. Zdaj prodajajo posebne pakete z napisom "Riž za rižoto", lahko ga uporabite.

Če priložnosti dopuščajo, kupite tistega, ki ga uporabljajo Italijani: Vialone Nano ali Carnaroli. Arborio je popoln. Najdete ga tudi v naših supermarketih.

V skrajnem primeru uporabite okrogel krasnodarski riž

Vino mora biti suho belo. Italijani pravijo, da v jed, ki vam ni všeč, ne smete dodati vina. Izberite svojo najljubšo znamko.

Kozice kupimo zamrznjene, pred kuhanjem jih seveda odmrznemo, očistimo in narežemo na koščke.

Bolje je uporabiti olivno olje, a spet, če ga nimate pri roki, se rešite iz težke situacije in vzemite običajno sončnično olje, glavno je, da je rafinirano. V nasprotnem primeru bo vonj preglasil aromo končne jedi.

To so glavne sestavine za klasično različico s kozicami izberite dodatne sestavine na podlagi recepta za rižoto po korakih.

Sestavine za 2-3 porcije:

  • okrogli riž - 100 g;
  • neolupljene kozice - 250 g;
  • rastlinsko olje - 2 žlici;
  • suho belo vino - 100 g;
  • 1 srednje velika čebula;
  • česen – 1 strok;
  • ščepec mešanice popra;
  • voda - 0,5 litra;
  • sol po okusu.

Način kuhanja:

  1. Odmrznite kozico. Očistite notranjost in zavrzite. Lupino, noge in glavo damo na stran. Koristili nam bodo.
  2. Meso kozic za 30 minut mariniramo v mešanici paprike in soli.
  3. V ponvi z debelim dnom na segretem olju prepražimo strt strok česna, ki bo olju dodal okus. Česen vzamemo ven.
  4. Na istem olju prepražimo sesekljano polovico čebule skupaj z ostanki kozic. Dodamo pol litra vode. Po 20 minutah juho iz kozic odstavimo z ognja. Ohladite in precedite. Nastala je juha za rižoto s kozicami.
  5. V ponvi na olju prepražimo preostalo polovico čebule, da postane prozorna. Predhodno narežite čebulo.
  6. V ponev stresite suh riž (ne izpirajte ga). Pražite do zlato rjave barve.
  7. Prilijemo vino in mešamo, dokler ne izhlapi. To ponavadi traja malo časa.
  8. Ko se riž v ponvi posuši, začnemo postopoma dodajati juho iz kozic. Ne sme pokrivati ​​žit. Ne pozabite mešati in dodajati juhe, ko izhlapi.
  9. Riž bi moral povečati prostornino, vendar ga ni treba pripeljati do popolne pripravljenosti. Po približno 15-20 minutah ugasnite štedilnik in zaprite pokrov.
  10. Po 10 minutah prižgemo ogenj, dodamo meso kozic in pražimo še 3-4 minute.

Rižoto postrežemo takoj

Pred serviranjem krožnik rižote okrasimo z rezino limone in na sredino položimo košček masla. Na fotografiji rižote si lahko ogledate, kako se pripravljena jed pripravi na različne načine.

Če razumete, kako kuhati rižoto s kozicami, lahko obvladate katero koli sorto jedi z različnimi dodatki.

Rižota s kozicami in gobami v počasnem kuhalniku

Doma lahko rižoto s kozicami pripravite v počasnem kuhalniku.

Oglejte si to objavo na Instagramu

Da bo jed še bolj nasitna, dodamo gobe. Na navedeno količino sestavin vzemite še 250 gramov poljubnih svežih gob in 2-3 žlice smetane.

  1. V tem primeru bomo juho pripravili vnaprej na osnovi gob. Polovico gob napolnite s hladno vodo. Ko tekočina zavre, dodamo lovorov list, zelišča, korenje na kocke, koren zelene, sesekljano čebulo. Na majhnem ognju vre 25 minut. Ponev odstavimo z ognja. Naj se ohladi. Filtriramo. Odložimo ga na stran.
  2. Multicooker vklopite v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje". Na olju prepražimo sesekljano čebulo z majhnimi koščki svežih gob in mesom kozic, da čebula postane prozorna. Odstranite gobe, kozice in čebulo z žlico z režami. Odložimo ga na stran.
  3. Suh riž pražimo nekaj minut do zlato rjave barve.
  4. Zalijemo z vinom in počakamo, da izhlapi.
  5. Multicooker preklopimo v način "Enolončnica". Nalijte 300 gramov juhe (malo več kot kozarec). Nastavite časovnik na 10 minut.
  6. Po signalu rižu dodamo gobe in kozice. Nastavite časovnik na 10 minut. Po potrebi dodamo malo juhe.
  7. Po 10 minutah rižoti dodamo smetano in premešamo. Pustite do serviranja.
  8. Končano jed okrasimo neposredno v porcijskih krožnikih z zelišči in paradižniki.

Rižota s kozicami in gobami bogatejši bo, če ga pred serviranjem potresemo z naribanim sirom. Parmezan je super.

Rižota s kozicami in zelenjavo v kotlu

Kotel je idealen za pripravo rižote doma. Posoda z debelimi stenami in dnom: riž se ne bo zažgal, ampak bo zavrel.

Točno to potrebujete za pravo rižoto.

Dodatne sestavine:

  • srednje velik paradižnik z elastično kožo;
  • paprika - 1 kos;
  • parmezan - 50 g;
  • vložena koruza - četrtina kozarca;
  • maslo – 30 g.

Način kuhanja:

  1. Juho pripravimo vnaprej: lahko jo pripravimo na osnovi kozic ali morskih rib, lahko naredimo zelenjavno juho. Posolimo ga.
  2. Marinirajte meso kozic, če uporabljate zamrznjene. Če ste kupili že pripravljene kozice, vam jih ni treba marinirati, le odmrznite jih na sobni temperaturi.
  3. V kotlu prepražimo česen in ga odstranimo. Prepražimo čebulo s kozicami. Vzemite ven in odložite.
  4. Popecite riž do zlato rjave barve.
  5. Počasi dodajajte juho, ko izpari. Kuhajte približno 15-20 minut. Riža v kotlu ni treba pogosto mešati. Pazite le, da je ves čas vlažen, vendar ne plava v juhi.
  6. Dodamo kozico s čebulo, drobno narezan paradižnik in papriko, dodamo koruzo. Zmešajte.
  7. Na vrh položite maslo in zaprite s pokrovom. Čakamo 15 minut.
  8. Končano rižoto položite na porcijske krožnike, potresite z naribanim sirom in zelišči. Postrezite na mizo.

V kotlu je priročno skuhati velike količine rižote. V posodi je dovolj prostora in riž se dobro skuha.

Kaj še lahko uporabimo kot dodatke za rižoto s kozicami?

Zeleni grah se dobro ujema s kozicami. V tem primeru papriko nadomestimo s približno četrtino pločevinke vloženega graha.

Marsikdo ne mara morske rižote s sirom. Končano jed lahko začinite s svežo smetano in nanjo položite košček masla.

Če v različico klasičnega recepta dodate paradižnikovo pasto, dobite novo jed - paradižnikovo rižoto s kozicami. Paradižnikovo pasto dodamo 2-3 minute pred koncem kuhanja.

Druga možnost je, da pripravite rižoto s kozicami in jastogom ali s kozicami in školjkami. Nato vzemite enako količino izbranih sestavin in kuhajte na enak način kot v prejšnjih primerih.

Navsezadnje lahko eksperimentirate in ustvarjate svoje okuse glavna stvar v rižoti– pripeljite riž do želenega stanja pripravljenosti. In za to morate v pravem trenutku izklopiti jedi z rižoto, da pride do sebe.

Preprost recept za rižoto s kozicami, sledite videu:

21. december 2018, 17:58

Rižota s kozicami je jed na osnovi kozic in škrobnega belega riža. Prej so ga pripravljali samo v Italiji, kasneje pa se je razširil po vsem svetu.

Ta okusna, a enostavna za pripravo jed je priljubljena, ker jo je mogoče pripraviti na različne načine, odvisno od preferenc kuharja.

Riž je univerzalni izdelek, ki se dobro ujema z vsemi mesnimi izdelki in zelenjavo.

Rižota je hitro kuhana, zato lahko to dobroto hitro pripravite, če imate nepričakovane goste.

Receptov za rižoto s kozicami je veliko, danes pa vam bomo predstavili ne le najbolj okusne, ampak tudi tiste, ki so pripravljene iz dostopnih in poceni izdelkov.

Klasična različica

To je osnovna jed, pripravljena z rižem, začimbami in kozicami. Številne restavracije pripravijo rižoto na ta način, zamenjajo pa le začimbe.

Potrebovali bomo:

  • riž - približno 1,5 žlice;
  • kozice (priporočljivo je, da vzamete majhne kuhane zamrznjene) - približno tristo gramov;
  • ena srednja čebula;
  • eno korenje;
  • dvesto mililitrov smetane;
  • trije stroki česna;
  • juha (običajno mesna, dobro pa se obnese zelenjavna juha) približno pol litra;
  • sir (trda sorta, dobro deluje parmezan) - 50 gramov.
  • komplet začimb za riž - ena čajna žlička;
  • sol.

Priprava:

  1. Prvi korak je temeljito pranje riža pod tekočo hladno vodo.
  2. Čebulo in korenje drobno sesekljamo.
  3. Česen drobno sesekljajte ali strtite.
  4. Segrejemo ponev in v njej stopimo maslo.
  5. Pripravljene sestavine pošljemo in prepražimo.
  6. Nato dodamo riž in ga dobro prepojimo z oljem.
  7. Po 2-3 minutah vlijemo juho v riž in zelenjavo.
  8. Dušimo na majhnem ognju, po dodajanju soli in začimb.
  9. Preden je riž kuhan, dodamo kozice (neodmrznjene) in smetano.
  10. Malo pokuhajte, da so kozice kuhane.
  11. Naribamo sir in ga potresemo s sirom.
  12. Dobro premešamo.
  13. Pred serviranjem okrasite z zelenjem.

Jed je pripravljena! dober apetit!

V smetanovi omaki

Rižota s kozicami, kuhana s smetanovo omako, ni le mehka, ampak ima tudi prijeten okus. Pri pripravi te jedi je pomembno, da riž pripravite do popolne pripravljenosti, vendar ga v nobenem primeru ne smete prekuhati.

Sestavine:

  • dvesto gramov riža;
  • pol litra vode;
  • nekaj več kot sto mililitrov smetane;
  • olje - tri žlice;
  • dve čebuli;
  • pol čajne žličke soli;
  • šopek bazilike;
  • nekaj več kot sto gramov sira;
  • približno dvesto gramov kozic.

Priprava:

  1. Najprej v ponev vlijemo sončnično olje in ga dobro segrejemo.
  2. Čebulo sesekljamo in pražimo, dokler ne izgubi barve.
  3. Dodamo riž in dobro premešamo, pražimo s čebulo približno 5 minut.
  4. Dodamo malo tople vode in premešamo.
  5. Kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne povre.
  6. Ko tekočina zavre, jo dodamo in kuhamo toliko časa, da je riž popolnoma kuhan.
  7. Smetano stresemo in dodamo našim sestavinam z olupljeno kozico.
  8. Jed dušimo še 7 minut.
  9. Dodamo nariban sir.
  10. Dobro premešamo.
  11. Okrasite z zelenjem na vrhu.

Jed je pripravljena!

Za pripravo tega recepta lahko kozice uporabite ne samo zamrznjene, ampak tudi že kuhane. Uporabite lahko tudi komplete morskih sadežev, odlično se obnesejo. Edina stvar, ki jo morate upoštevati, je, da je ta sestavina dodana na koncu.

Video "Tri različice rižote"

V tem videoposnetku kvalificirani kuhar pokaže, kako pravilno pripraviti rižoto in deli podrobnosti in skrivnosti priprave te jedi.

Z morskimi sadeži in belim vinom

Jed, pripravljena po receptu, zelo pogosto postrežejo v restavracijah, saj jo je doma težko pripraviti in je ne bi smeli dajati otrokom.

Sestavine:

  • dvesto gramov riža;
  • približno sto petdeset gramov kozic;
  • približno 150 gramov školjk;
  • vino - približno 50 mililitrov;
  • čajna žlička soli;
  • maslo - štiri žlice;
  • malo več sira - 150 gramov;
  • maščoba - pol litra;
  • čebula - en kos.

Priprava:

  1. Prvi korak je, da pripravimo ribjo juho in jo, potem ko jo precedimo, odstavimo.
  2. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
  3. Segrejemo ponev in vanjo vlijemo olivno olje.
  4. Prepražimo čebulo.
  5. Dodamo riž in ga ob stalnem mešanju malo prepražimo.
  6. Prilijemo ribjo juho, da skoraj pokrije riž.
  7. Sestavine hkrati kuhamo in dušimo.
  8. Ko porabite vso juho, dodajte belo vino.
  9. Školjke in kozice je treba očistiti in temeljito sprati.
  10. Pošljemo ga v dejansko končano jed.
  11. Dobro premešamo in potresemo s sirom in zelišči.
  12. Ko izklopite ogenj, posodo zavrite in jo pokrijte s pokrovom približno tri minute.

S koruzo in grahom

Ta jed je najboljša iz svežih stročnic, vendar jih nimamo vedno pri roki, zato bomo uporabili konzervirane.

Sestavine:

  • približno dvesto petdeset gramov graha;
  • dvesto gramov koruze;
  • približno dvesto gramov riža;
  • približno dvesto gramov kozic;
  • pol litra juhe;
  • čajna žlička soli;
  • sto gramov masla;
  • eno korenje;
  • eno čebulo.

Priprava:

  1. Maslo raztopimo in na njem prepražimo zelenjavo, ki smo jo narezali na kocke.
  2. Ko čebula postane prozorna, morate dodati riž in temeljito premešati.
  3. Dodajte približno polovico juhe (če je nimate pri roki, bo zadostovala navadna voda).
  4. Ko vlaga izhlapi, dodajte še in ponavljajte, dokler riž ni kuhan.
  5. Kozice očistimo in nasekljamo.
  6. Zdaj je čas, da odpremo kozarce z grahom in sladko koruzo ter iz njih odlijemo slanico.
  7. Našo jed solimo in ji dodamo stročnice in morske sadeže.
  8. Ugasnemo ogenj in premešamo.
  9. Potresemo z naribanim sirom.

dober apetit!

Z gobami

K gobam se odlično poda riž, če pa jim dodamo še kozice, bo rezultat okusna jed.

  • Sestavine:
  • dvesto gramov gob;
  • dvesto gramov riža;
  • čebula - en kos;
  • približno sto petdeset gramov kozic;
  • tri žlice olja;
  • čajna žlička soli;
  • pol litra decokcije.

Priprava:

  1. V naši jedi je dovoljeno uporabljati vse gobe, vključno z zamrznjenimi. Morate jih narezati na srednje velike kose.
  2. V ponvi segrejemo olje.
  3. Čebulo očistimo in nasekljamo ter jo pošljemo na praženje.
  4. Po dodajanju gob dušimo približno deset minut.
  5. Dodamo riž in dobro premešamo. Ko tekočina izhlapi, prilijemo juho in ob stalnem mešanju kuhamo.
  6. Solimo in dodamo olupljene kozice.
  7. Dodajte začimbe.
  8. Okrasite z zelišči in odstavite s štedilnika.
  9. Naša celotna jed je pripravljena!
  10. Pri pripravi te jedi je dovoljeno uporabiti smetano in nariban sir.

dober apetit!

  • Da bo jed okusnejša, morate vzeti kakovosten riž, sicer rezultat ne bo rižota, ampak najbolj navadna kaša.
  • Riž naj bo okroglozrnat, z visoko vsebnostjo škroba, kar bo dalo želeno konsistenco. Sorte Arborio, Carnaroli in Vialone so zelo primerne, saj med kuhanjem vpijejo veliko tekočine, zunaj pa ostanejo mehke, znotraj pa trde.
  • Pred kuhanjem, če uporabljate zgornje sorte riža, jih ni treba prati!
  • Za pripravo rižote zrna najprej prepražimo v posodi z debelim dnom ali v ponvi. Riž se doda samo suh. Pri pranju bo izgubila potreben škrob, to pa je pri pripravi rižote nesprejemljivo!
  • Juha naj bo vroča in ne sme pokrivati ​​riža!
  • Najbolj primerna je ribja ali juha iz kozic (skuhamo jo iz glav in lupin kozic, ki ostanejo po čiščenju).
  • Juha mora biti sveža, saj hitro izgubi okus.
  • Riž lahko pražimo na maslu ali olivnem olju, dokler ne postekleni.
  • Ne vlijte vse juhe naenkrat, sicer jed ne bo dušena, ampak kuhana.
  • Rižoto moramo kuhati na zmernem ognju, da se riž ne zažge in počasi vre.
  • Tudi če ste kupili visokokakovosten riž, ga ne pozabite razvrstiti in odstraniti nizkokakovostna zrna.
  • Dober dodatek k rižoti s kozicami je lahko rdeča riba, na primer losos, losos ali roza losos.

Tale video prikazuje, kako se pripravi rižota v Milanu.

Ime italijanske jedi rižota se dobesedno prevede kot "risik". Jed je zelo priljubljena po vsem svetu in ima veliko možnosti kuhanja. Na različnih koncih sveta lahko poskusite rižoto z gobami ali zelenjavo, s piščancem ali morskimi sadeži. A ne glede na dodatek, pravo italijansko rižoto vedno odlikujeta žametna struktura in legendarna kremasta nežnost. Ob pravilni pripravi se juha odpre in prežema pore vsakega riževega zrna, tako da je znotraj trdo, zunaj pa mehko. Rižota se izkaže "zrno do zrna", z rahlo viskozno konsistenco "al dente".

Skrivnosti okusne rižote nasploh in še posebej s kozicami

Da bi bila rižota okusna, morate dosledno upoštevati več pravil recepta za rižoto. Če se zmotite pri izbiri vrste riža ali kršite tehnologijo kuhanja, na koncu ne boste dobili rižote, ampak v najboljšem primeru viskozno riževo kašo.

Izberite posebne sorte riža z visoko vsebnostjo škroba: Arborio, Carnaroli in Vialone.

Za rižoto je primeren kratkozrnati riž, bogat s škrobom, s katerim boste dosegli želeno kremasto konsistenco. Tradicionalno se riž Arborio uporablja za rižoto - ko je kuhan, vpije veliko tekočine, zunaj postane mehak, znotraj pa trd. Lahko ga nadomestite s sortama Carnaroli in Vialone. Vsebujejo tudi veliko škroba, vendar držijo sredino riževega zrna al dente dlje kot Arborio.

Ne izpirajte riža!

Za rižoto zrna predhodno prepražimo v kozici ali ponvi z debelim dnom. Riža nikoli ne operemo, ampak ga dodamo suhega. Če jo splaknete, bo izgubila dragoceni škrob, to pa je za pravo rižoto nesprejemljivo!

Prepričajte se, da je juha vroča in ne pokriva riža!

Od okusa in temperature juhe je neposredno odvisno, kakšen bo okus rižote. Ribja ali škampova juha (bisk) je idealna za rižoto s škampi. V slednjem primeru se iz glav in lupin sveže olupljenih kozic pripravi aromatična juha, ki vam omogoča, da riž nasičite z zelo svetlim okusom.

Pred dodajanjem v rižoto mora biti juha po receptu vedno vroča - za to jo je treba nenehno segrevati ali hraniti na toplem. Vroča tekočina pomaga izločiti škrob iz riževega zrna. Če segretemu rižu dodate hladno juho, bo škrob koaguliral (sesiril) in preprečil nastanek pravilne kremaste konsistence. Naslednjo porcijo juhe lahko dodate šele, ko se prejšnja vpije - le tako lahko dosežete viskoznost in kremasto konsistenco, značilno za rižoto.

Sestavine

  • neolupljene kozice 500 g
  • Riž arborio 200 g
  • rastlinsko olje 3 žlice. l.
  • čebula 2 kos.
  • česen 1 zob.
  • sol 2 žetona.
  • mešanica mletih paprik 2 sekanca.
  • voda 1 l
  • suho belo vino 200 ml

Kako kuhati rižoto s kozicami

  1. Kozico naravno odtajajte na sobni temperaturi ali pod tekočo hladno vodo. Očistimo jih iz notranjosti. Odstranimo hitinasto lupino, glavo in noge, vendar je ne zavržemo, ampak odložimo - uporabili jih bomo za pripravo okusne juhe.

  2. Meso kozic mariniramo v soli in popru (po 2 ščepca).

  3. Za biskvit v ponvi segrejte 1 žlico. l. rastlinsko olje. Na njem prepražimo polovico na kocke narezane čebule in strok česna, ki ga sploščimo s ploščato stranjo noža.

  4. Takoj ko čebula postane prozorna, ji dodajte luske kozic. Pražimo minuto, zalijemo s 50 ml belega vina in popolnoma odparimo.

  5. Vse napolnite z 1 litrom hladne vode in kuhajte na majhnem ognju 30 minut.

  6. Juho iz kozic precedimo. Kot rezultat bomo imeli juho z odlično aromo in okusom po kozicah, ki jo bomo dodajali rižu med kuhanjem. Biskvit vrnemo na štedilnik, da se stalno segreva, ali pa ga preprosto pustimo na toplem.

  7. Lotimo se priprave rižote. Če želite to narediti, v ponvi ali ponvi z debelim dnom segrejte 2 žlici. l. rastlinsko olje in na njem prepražimo narezano čebulo. Česna ne bomo dodajali, saj je bil prisoten v piškotu.

  8. Ko se čebula zmehča, dodamo riž arborio. Bodite prepričani, da se posuši! Ni ga treba izpirati! Riž naj vpije olje, nato pa vanj vlijemo 150 ml vina. Nadaljujte s kuhanjem na močnem ognju, dokler vino popolnoma ne izhlapi.

  9. Postopoma dodajajte biskvit po malem, dobesedno po 1 zajemalko. Držimo se pravila: voda ne sme popolnoma prekriti površine riža. Naslednjo porcijo vlijte šele, ko se prejšnja vpije.

  10. Postopoma bo riž nasičen z juho in povečal volumen.

  11. Ko je riž zunaj mehak in pripravljen dodamo kozico. Premešamo in pražimo še 1 minuto.

Rižoto s kozicami postrežemo takoj po kuhanju. Na vrh položite majhen košček masla, ki bo poudaril nežen okus jedi. Dodatno lahko postrežete rezino limone in nariban parmezan.

Opis

Rižota s kozicami kuhali bomo tradicionalno, po vseh italijanskih običajih. Uporabili bomo celo poseben riž. Mimogrede, običajni riž ni primeren za pripravo rižote. Zato, če razmišljate o pripravi te čudovite jedi, natančno ugotovite, kako lahko pripravite rižoto, tako da bo v skladu s kanoni italijanske kuhinje.

Posebnost te jedi je omaka. On je tisti, ki bo nasičil riž in mu dal okus. Ker pripravljamo jed s kozicami, bomo imeli primerno omako. Paradižnik se zelo dobro poda k morski hrani. Ta tandem okusov bomo poskušali prenesti v ta recept.

Jed lahko pripravimo doma, tako da se ne razlikuje od restavracijske. Glavna stvar je natančno slediti navodilom. Za vas smo pripravili korak za korakom recept za pripravo paradižnikove rižote s fotografijami spodaj. Izkoristite to in pripravite svojo okusno italijansko jed s kozicami in čudovito omako za večerjo.

Sestavine


  • (400 g)

  • (1 kos)

  • (2 stroka)

  • (1 kozarec)

  • (450 g)

  • kozice
    (200 g)

  • (2 ščepca)

  • (3 ščepci)

  • (3 kosi)

  • (3 ščepci)

  • (600 ml)

  • (150 ml)

  • (2 žlici)

  • (po okusu)

  • (po okusu)

Koraki kuhanja

    Najbolje je, da kozice vzamete zamrznjene. Pripravimo globoko prostorninsko ponev, vanjo nalijemo pol litra vode in na njeno dno položimo vse razpoložljive kozice. Dodajte začimbe za ribe in nekaj lovorovih listov. Ko voda zavre in so kozice kuhane, ugasnemo ogenj, kozice prejamemo z rešetkasto žlico, ohladimo in olupimo.

    Juho precedite skozi sito ali gazo, potrebovali jo bomo kasneje.

    Rdečo čebulo olupimo in z ostrim nožem drobno sesekljamo. V ta namen lahko uporabite tudi mešalnik.

    Pripravite ponev z debelim dnom. V njem moramo segreti oljčno olje.

    Olupite in stisnite česen v vrelo olje. Tja pošljemo tudi drobno sesekljano čebulo. Sestavine pražimo nekaj minut. Dodamo žlico precejene juhe in premešamo.

    Opran riž damo v ponev s čebulo, premešamo in sestavine kuhamo 2 minuti na zmernem ognju. Dodamo tri ščepce bazilike.

    Vnaprej si pripravimo globoko ponev, v kateri bomo nadaljevali s kuhanjem rižote. Vino prilijemo v ponev šele, ko je riž dovolj kuhan in postane nekoliko prozoren. Na majhnem ognju kuhajte še nekaj minut. Zmes vlijemo v pekač.

    Nato se v ponev pošlje polovica zdrobljene paradižnikove kaše, pa tudi sok, v katerem so bili zaprti. Dobro premešamo in na zmernem ognju skuhamo riž v paradižniku. Takoj, ko nekaj tekočine izhlapi in se riž zgosti, dodajte preostalo kašo in sok. Sol in poper po okusu.

    Paradižnikov sok v kozici bo izhlapel, zato med kuhanjem v ponev nalijemo približno 300-400 mililitrov predhodno precejene juhe in ko ta delno izhlapi, še 100 mililitrov vrele vode. Riž kuhamo do mehkega približno 25 minut.

    Na zadnji stopnji kuhanja rižu dodamo olupljene kuhane kozice. Rižoto temeljito premešamo in ugasnemo ogenj.

    Jed serviramo na krožnike, okrasimo s sesekljanimi zelišči in postrežemo. Rižota z zelenjavo in kozicami je pripravljena.

    dober apetit!