>

Hladna priprava hrena za zimo. S pesnim sokom. Z limeto in morsko soljo

Hren je pekoča, pikantna zelenjava, ki jo v glavnem dodajamo hrani kot začimbo. Ta izdelek je bogat z velikim številom vitaminov in mikroelementov, poleg tega pa pomaga pri soočanju s prehladi, povečuje imuniteto. Hrenovi pripravki za zimo so odlični prigrizki, ki bodo dopolnili vsako pojedino, napolnili jedi s pikantno aromo in okusom.

Hren je ognjevita, pikantna zelenjava, ki jo hrani dodajamo predvsem kot začimbo.

Iz hrena lahko pripravite dišečo, okusno predjed, tako da ga zlato obarvate.Če želite to narediti, lahko v pripravek dodate jabolka in korenje.

Sestavine:

  • 1 liter vode;
  • 3 žlice soli;
  • 4 žlice sladkorja;
  • 800 gramov korenin hrena;
  • 200 gramov kislih jabolk;
  • 100 gramov korenja.

Zlati surovci so pripravljeni v skladu z naslednjimi navodili:

  1. Hren, jabolka in korenje operemo in olupimo. Jabolkom odstranimo sredico.
  2. Sadje in zelenjavo naribamo na grobem ribežu, premešamo in stisnemo v stekleno posodo.
  3. V čisti ponvi pripravite mešanico marinade. Da bi to naredili, zmešamo vodo, sol in sladkor ter zavremo. Tekočina vre, dokler se zrnca soli in sladkorja popolnoma ne raztopijo.
  4. Predjed prelijemo z vrelo marinado in pošljemo v sterilizacijo. Posode s prostornino 0,5 litra je treba sterilizirati 12 minut, 1 liter - 15.
  5. Nato se posode zaprejo, postavijo na glavo in izolirajo.

Pred serviranjem iz predjedi odlijemo slanico in jo nadomestimo z nekaj žlicami kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.

Pravi domač hren (video)

Priprava hrena v kozarcu brez sterilizacije

Eden najhitrejših in najpreprostejših načinov priprave hrena za zimo je, da ga zvijemo brez sterilizacije.

Zanimivo je, da ta recept ne uporablja niti konzervansa, kot je kis.

  • Med postopkom priprave boste potrebovali:
  • 1 kilogram korenin hrena;
  • 2 žlici soli;
  • 3 žlice sladkorja;
  • 20 gramov citronske kisline;

0,5 litra vode.

Eden najhitrejših in najpreprostejših načinov priprave hrena za zimo je, da ga zvijemo brez sterilizacije.

  1. Kako pripraviti doma:
  2. Korenino operemo, olupimo in za pol ure postavimo v hladno vodo.
  3. Koren zdrobimo v pire z mešalnikom ali mlinom za meso.
  4. Nastala masa se zmeša s sladkorjem in soljo.
  5. Prigrizek porazdelimo v 0,5-litrsko stekleno posodo in prelijemo z vrelo vodo.
  6. V vsak kozarec vlijemo desertno žlico citronske kisline, nato pa posode zvijemo, postavimo s pokrovom navzdol in zavijemo v odejo.

Če gospodinja ne želi pripraviti hrenove omake, v fazi sekljanja korenaste zelenjave uporabite nož in ga narežite na kose želene velikosti. V tem primeru pride do konzerviranja na podoben način.

Kuhanje hrena z limono za zimo

Ta pripravek, pripravljen za zimo, odlično dopolnjuje mesne jedi, pa tudi želeno meso, na primer želeno meso.

Za pripravo potrebujete:

  • 1,5 kg korenine hrena;
  • 1 jedilna žlica soli;
  • 2 žlici soli;
  • 1 velika limona.

Ta pripravek, pripravljen za zimo, odlično dopolnjuje mesne jedi, pa tudi želeno meso, na primer želeno meso

Za mariniranje hrena z limono morate upoštevati naslednjo tehnologijo po korakih:

  1. Korenina se opere iz umazanije in očisti z zgornje plasti.
  2. Koren prehaja skozi mlin za meso.
  3. Nato dobljeni mešanici dodajte sol in sladkor.
  4. V maso vlijemo majhno količino vrele vode, tako da dobimo gosto, kremasto konsistenco.
  5. Mešanico vlijemo v oprane kozarce, v vsako napolnjeno posodo pa vlijemo 1 desertno žlico svežega limoninega soka.
  6. Posoda je privita s pokrovom in po ohlajanju gre v hladilnik.

Izdelek, pripravljen po tem receptu, lahko shranite 3 mesece.

Vložen hren brez dodatkov za zimo

Korenino hrena lahko pripravimo za zimo brez uporabe različnih dodatkov.

Za pripravo korenaste zelenjave za zimo potrebujete samo 1 sestavino: sam hren.

Kako ohraniti:

  1. Korenino očistimo zemlje, operemo, olupimo z vrhnje plasti in nato naribamo na grobem Rende.
  2. Maso položimo na pekač in pošljemo v pečico, segreto na 100 stopinj.
  3. Suho zelenjavo zdrobimo v mešalniku, preložimo v steklene kozarce in postavimo v hladilnik.

Korenino hrena lahko pripravimo za zimo brez uporabe različnih dodatkov

Ta pripravek lahko uporabimo za pripravo omake. Da bi to naredili, je treba suho mešanico razredčiti z vodo, zmešati z majhno količino kisa, sladkorja in soli. Ta prigrizek lahko tudi solimo.

Mariniranje hrena s peso

Valjanje s peso je lahko ne le odlična predjed, ampak tudi odličen preliv za boršč.

Za pripravo potrebujete:

  • 800 gramov korenine hrena;
  • 600 gramov pese;
  • 700 mililitrov vode;
  • 60 gramov sladkorja;
  • 170 mililitrov oljčnega olja;
  • 150 mililitrov 6% balzamičnega kisa;
  • 30 gramov namizne soli.

Valjanje s peso lahko postane ne le odličen prigrizek, ampak tudi odličen preliv za boršč

Kako poteka mariniranje:

  1. Korenina se olupi in opere pod tekočo vodo.
  2. Pesa je olupljena z zgornje plasti in kuhana, dokler ni popolnoma kuhana. Kuhano korenasto zelenjavo naribamo na grobo Rende.
  3. Koren se zmelje skozi mlin za meso.
  4. Posebej v kozici zavremo vodo, dodamo sladkor, sol in sesekljan hren. Zmes kuhamo na zmernem ognju 25 minut, posodo kuhamo še 15 minut.
  5. Mešanici primešamo olje in kis, vse skupaj premešamo in odstavimo z ognja.
  6. Končni prigrizek se prenese v sterilizirano posodo, stisne, zvije, obrne na glavo in izolira.

Ta konzerva bo pripravljena 2 tedna po šivanju.

Konzervirani hren s slivami

Iz hrena in sliv lahko pripravite okusen nenavaden prigrizek.. Te sestavine se odlično dopolnjujejo, ublažijo grenak okus korenaste zelenjave in dodajo nove kisle note.

Za pripravo takega pripravka boste potrebovali:

  • 300 gramov hrena;
  • 400 mililitrov vode;
  • 200 gramov sliv;
  • 1 jedilna žlica soli;
  • 50 gramov sladkorja;
  • 100 mililitrov 9% kisa.

Kako pripraviti vložen hren:

  1. Korenino zelenjave temeljito operemo, olupimo z zgornje plasti in narežemo na majhne koščke.
  2. Nato koščke korenin napolnimo s hladno vodo in pustimo 1 dan. To namakanje je potrebno za odstranitev grenkobe iz zelenjave.
  3. Slive operemo, razpolovimo in odstranimo koščice.
  4. Nato vse koščke korenaste zelenjave in sliv preidemo skozi mlin za meso.
  5. Dobljeno mešanico prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
  6. Nato morate mešanici dodati sol, sladkor in kis.
  7. Prigrizek damo v sterilizirane posode, pokrijemo s pokrovom in pošljemo v sterilizacijo.
  8. Po toplotni obdelavi se obdelovanec v kozarcu zapre, postavi na glavo in izolira.

Pikantno slivovo predjed je treba postreči k mesnim ali ribjim jedem.

Zelo pikanten hren za zimo (video)

Opisani recepti vam bodo omogočili pripravo zdravih, okusnih pripravkov za zimo. Dokazano je, da uživanje hrena izboljša prebavo, vendar se s takšno poslastico ne smete navdušiti. Hren v velikih količinah lahko povzroči krče, vetrove in napenjanje v črevesju. Zato bi morali malo po malo jesti hren, konzerviran za zimo. Ta pripravek lahko jeste vsak dan, stalni vnos vitamina C v telo skupaj s korenovkami pa bo človeka zaščitil pred napadi prehlada.

Preprosto je nemogoče prenesti okus ruske kuhinje brez začimbe, kot je hren. Že od nekdaj so naši predniki pripravljali pekočo korenino, jo uporabljali pri kuhanju in zdravljenju bolezni. Priprava hrena za zimo doma je težaven proces, vendar je že sama aroma izdelka vredna! Toda pekoča začimba vsebuje vitamine, minerale, eterična olja in fitoncide, ki pomagajo krepiti imunski sistem. Zato se morate vsekakor založiti s tem dišečim pomočnikom. Metode shranjevanja hrena so podrobno opisane spodaj.

Kdaj in kako obirati, priprava za skladiščenje

Hren je tipična trajnica, ki jo razmnožujemo s koreninskimi potaknjenci. Vitalnost te rastline je neverjetna - odrasli primerki se razvijejo tudi iz drobnih koščkov korenin in se ne bojijo močnih zmrzali. Obstajajo tudi kulturne oblike, ki so še posebej pogoste v Evropi.

Ali ste vedeli, da ...

Vrtnarji opažajo hitro rast odraslih posameznikov, zato poskušajo ograditi območje rasti s plastiko ali skrilavcem, izkopanim po obodu postelje.

Za pripravo hrena za zimo se uporabljajo korenine, stare 2-3 leta. Mladi poganjki nimajo tako izrazitega značilnega okusa, stare korenike pa so preveč grobe.

Izkopljejo jih jeseni, pred prvo zmrzaljo, pri čemer se osredotočajo na podnebne razmere v svoji regiji. Če zamudite zahtevani rok, bodo korenine postale krhke, kar bo vplivalo na njihovo varnost.

Dovoljeno je nabiranje spomladi, vendar je to treba storiti, preden so položena cvetna stebla. V nasprotnem primeru bo rastlina začela uporabljati rezerve za oblikovanje semen, kar bo vplivalo na hranilne in koristne lastnosti.

Algoritem za žetev in pripravo za skladiščenje:

  1. Odstranite listje in ga pustite za predelavo.
  2. Z lopato ali vilami prekopljite grm na določeni razdalji.
  3. Previdno odstranite korenine in očistite zemljo, pri čemer pazite, da ne poškodujete lupine.
  4. Izkopane korenine postavite na sušenje v suh, topel prostor z dobrim prezračevanjem.
  5. Izločite tako, da za skladiščenje izberete hren s premerom nad 10 mm. Prepričajte se, da ni poškodovanih ali gnilih območij, in odrežite vse preostale vrhove.

Visokokakovosten izdelek ima bel rez in sočno, mesnato strukturo.

Pri nakupu na tržnici upoštevajte zgoraj opisana pravila. Poškodovano korenasto zelenjavo, ki ni primerna za dolgotrajno skladiščenje, dajte na stran za predelavo.

Metode shranjevanja

Kako shraniti koren hrena? Vsaka gospodinja lahko izbere priročno metodo, ki bo zagotovila rok uporabnosti uporabnega izdelka:

  • zaznamek v kleti, kleti;
  • hladilnica;
  • zamrzovanje;
  • sušenje;
  • konzerviranje, priprava omak, prigrizkov.

Oglejmo si vsakega od njih podrobneje.

Kako shraniti v kleti, kleti

Najboljši način za ohranitev svežine, koristi in ostrine aromatičnih korenin je njihovo shranjevanje v kleti ali kleti. Skladišče je treba predhodno pripraviti z razkuževanjem polic in sten z raztopino belila, bakrovega sulfata ali žveplove bombe.

Optimalni pogoji shranjevanja v kleti:

  • vlažnost 85-90%;
  • dobro prezračevanje;
  • temperaturno ozadje 0-2 °C.

Za shranjevanje hrena v kleti so primerne lesene škatle in čist, vlažen pesek, perlit ali vermikulit (glej):

  1. Na dno posode položite plast polnila.
  2. Naslednjo plast oblikujte iz izbranih neopranih korenin, ki jih je treba položiti na razdalji drug od drugega.
  3. Škatlo napolnite v plasteh, tako da je polnilo na vrhu.

Korenine bodo ostale sveže 10-12 mesecev, samo občasno jih pregledajte, da odstranite pokvarjene primerke in enkrat na teden navlažite substrat z razpršilom.

Če škatle ne najdete, lahko podobno oblikujete piramido neposredno na tleh kleti. Alternativa škatlam je tudi vedro, napolnjeno z vrtno zemljo. Tla je treba rahlo navlažiti, korenine pa zakopati na razdalji drug od drugega. Tehnologija shranjevanja je enaka.

Nasvet dneva

Dišeče korenine postavite v eno škatlo z. Fitoncidi bodo zaščitili korenje pred kvarjenjem.

Kako ohraniti svežo zelenjavo v stanovanju

Kako hraniti hren doma, če nimate kleti:

  • Če je balkon, se na balkonu uporablja tehnologija polaganja peska.
  • Da huda zmrzal ne bi pokvarila letine, pokrijte posodo s koreninami z odejo ali klobučevino.

Da bi ohranili ostrino in aromo hrena, ga je bolje shraniti svežega in po potrebi predelati.

Shranjevanje celih korenin v predelu za zelenjavo v hladilniku

Če nimate opremljenega skladišča, lahko hren postavite v hladilnik. Pogoji temperature in vlažnosti v predelu za zelenjavo so primerni za shranjevanje majhnih pridelkov.

Kako hraniti hren v hladilniku? Obstajata dva načina:

  • Korenine temeljito operemo in osušimo na papirnati brisači. Po sušenju položite korenine v plastično vrečko in tesno zaprite. Uporabite lahko nepredušno posodo za hrano. Svežina pridelka bo ostala 8-10 tednov.
  • Neoprane korenine, očiščene zemlje, eno za drugo zavijte v živilsko folijo. Naredite več prezračevalnih lukenj, postavite na polico za zelenjavo. Rok uporabnosti bo približno 5 mesecev.

Ko jemljete začimbe za kuhanje, jih preglejte, če so pokvarjene. Proti koncu roka uporabnosti začimbo porabimo za pripravke.

Ali ste vedeli, da ...

Pri drgnjenju hrena prostor razkužimo. Fitoncidi hrena, ki se razpršijo po prostoru, ubijajo zlonamerno patogeno mikrofloro, zato je med bližajočimi se epidemijami akutnih dihalnih okužb bolje pripraviti aromatično začimbo.

Zamrzovanje korenin hrena

Gospodinje se sprašujejo, ali je mogoče zamrzniti koren hrena. Vsekakor! Ta metoda je praktična in vam omogoča, da ohranite koristne lastnosti, aromo in okus izdelka za obdobje 10-18 mesecev.

Nasveti za zamrzovanje:

  • Korenine hrena pred shranjevanjem čez noč namočimo v mrzli vodi, nato pa temeljito operemo, osušimo in olupimo.
  • V zamrzovalni del lahko položite cele ali sesekljane korenine ali pa jih sesekljate v strojčku za mletje mesa ali na strgalniku. Cel ali sesekljan hren je primeren za konzerviranje, nariban hren pa je idealen kot dodatek marinadam in omakam.
  • Pri uporabi električnih drobilnikov moč naprave ne sme biti manjša od 700 W. Naprava z nizko močjo se verjetno ne bo spopadla s trdimi korenikami.
  • Kose in cele korenine predhodno zamrznemo na pekaču in nato preložimo v posamezne vrečke z zadrgo ali plastične posode.
  • Hren lahko zamrznete za zimo v obliki kock. Če želite to narediti, zmeljemo korenasto zelenjavo na Rende ali zavrtite v mlinčku za meso. Testo naložimo v modelčke in zamrznemo. Ko so zamrznjene, odstranite kocke in jih prenesite v nepredušno posodo.
  • Zamrznjene polizdelke pakirajte v majhne porcije, pri čemer zagotovite celovitost embalaže.

Pretlačeni korenini lahko takoj dodate svoje najljubše sestavine in omako zamrznete v kocke. Na primer, enake dele sesekljane korenaste zelenjave in začinite z limoninim sokom. Brez odmrzovanja zmešajte nekaj kock v blenderju - odlična omaka je pripravljena!

Ali ste vedeli, da ...

Shranjevanje hrena v zamrzovalniku ima "stranski učinek" - zamrzovanje "ukroti jezo" korenin. Pri drobljenju in nadaljnji obdelavi izdelek ne bo dražil sluznice.

Sušenje korenin hrena

Nekatere gospodinje raje uporabljajo posušene začimbe. Ne zavzamejo veliko prostora in ohranijo aromo. Toda značilna ostrina in koristne lastnosti se med toplotno obdelavo delno izgubijo.

Pred sušenjem hrena je treba korenasto zelenjavo čim hitreje oprati, da nima časa za vpijanje vode, nato pa jo na kakršen koli način nasekljati - kroge, trakove, majhne kocke.

Lahko ga posušite:

  • na prostem;
  • v pečici;
  • v električnem sušilniku.

Čas sušenja je odvisen od debeline rezin. Temperaturno območje 40-60 °C. Če sušite v pečici, naj bodo vrata priprta.

Začimba je idealna za začinjanje juh. Shranjujte do 2 leti v zaprtem steklenem kozarcu, da preprečite vdor vlage. Če želite dobiti omako, kot je gorčica, dodajte vodo v prah in po nabrekanju dodajte začimbe in.

Nasvet dneva

Bolje je, da za sušenje ne uporabljate naribanega hrena zaradi njegovega ostrega vonja. Korenasto zelenjavo po sušenju zmeljemo z mlinčkom za kavo.

Ohranjanje za zimo

Drug priljubljen način konzerviranja hrena za zimo je konzerviranje. Če pretlačeni koreniki dodate kis in začimbe po okusu ter zmes nadevate v sterilizirane steklene kozarce, bo svežina trajala 3-4 mesece. Ko zmes steriliziramo 20 minut in zapremo v sterilizirane kozarce, je obstojna 2-3 leta.

Osnovni recept za marinado za 1 kg olupljenih naribanih korenin:

  • 250 ml vode;
  • 120 ml namiznega kisa (9%);
  • 1 žlica in sol.

Pripravite marinado tako, da zmešate vodo z začimbami. Zavremo, dodamo kis. Marinado zmešamo s hrenom in damo v sterilizirane kozarce. Po dvajsetih minutah pasterizacije v vodni kopeli zavijte pokrove.

Obstaja veliko receptov za konzervirani hren, vendar se najbolj priljubljena predjed imenuje. Imenuje se tudi uralski čili, "Ogonyok". Poleg korenin klasični recept vključuje začimbe in kis. Ta prigrizek lahko shranite do šest mesecev brez toplotne obdelave (v tem primeru morate mešanico preliti 1 cm) in 2-3 leta po sterilizaciji.

Različice hrena so pripravljene iz različnih sestavin - sliv, korenja, pese

Nasvet dneva

Ne zamenjujte hrena s hrenom. Khrenovukha (hrenovka) je grenka tinktura z medom in aromatično korenino, ki se v Rusiji že od antičnih časov uporablja za zdravljenje prehladov.

Kako shraniti liste

Listna masa rastline je bogata s karotenom, vitamini, eteričnimi olji in fitoncidi. Listi se že dolgo uporabljajo za pripravo solat, marinad in konzerv.

Liste hrena lahko pripravite za zimo tako, da jih posušite ali zamrznete. Listje predhodno operite in temeljito posušite. Po mletju obdelajte z izbrano metodo.

  • Zamrznjeno listje zdrži 9-12 mesecev in je primerno za konzerviranje.
  • Posušen izdelek običajno zdrobimo in uporabimo za začinjanje juh in marinad. Rok uporabnosti je do šest mesecev, nato pa listi pobledijo in jih zavržemo.
  • Sveži listi v nepredušni vrečki ostanejo na rešetki za zelenjavo 2-3 tedne.

Ali ste vedeli, da ...

Rastlina se uporablja za zgodnjo siljenje za pridobivanje vitaminsko bogate zelenice za pripravo solat.

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo zdravih korenin. Izberite ustrezno možnost in aromatična začimba bo okrepila vašo imuniteto, zaščitila pred boleznimi in vašim jedem dodala zanimiv okus.

Shranjujte pravilno in bodite zdravi!

Ste prebrali članek? Prosimo za povratne informacije:
  • Ocenite članek in ga delite s prijatelji na družbenih omrežjih, če je bil koristen in ste se naučili kaj novega.
  • Gradivo dopolnite tako, da napišete komentar, če imate lastne izkušnje s shranjevanjem ali se z nečim ne strinjate.
  • Postavite vprašanje našemu strokovnjaku s klikom na spodnji gumb in prejmite kvalificiran odgovor, če ga niste našli v besedilu.

Hvala vnaprej! Pomembno je, da razumemo, da ne delamo zaman.

Pikantna začimba iz hrena z dodatkom najrazličnejših sestavin se imenuje hren, hren, ruska adjika ali ognik. Po vsej Rusiji - v Moskvi, na Uralu, v Sibiriji - je ta prigrizek izjemno priljubljen, zlasti pozimi. Hren je pridobil ljubezen ljudi ne le zaradi svoje pikantne pikantnosti, ampak tudi zaradi svojih zdravilnih lastnosti.

Kako narediti sranje?

Obstaja veliko možnosti za pripravo horloderja, vsaka gospodinja uporablja svoje sestavine in trike za pripravo te nenavadne dišeče začimbe za zimo. Za kuhanje hrena so potrebni hren, česen in paradižnik (čeprav obstajajo izjeme). Načelo priprave hrenoderja je mletje in mešanje komponent. Glavne komponente določajo prednosti končnega izdelka:

  • hren normalizira delovanje črevesja, deluje kot sredstvo proti prehladu, protivnetno;
  • česen je priljubljena antibakterijska snov;
  • paradižnik je bogat z mikroelementi in vitamini.

Hren s kuhanjem za zimo

Hren, pripravljen za zimo, je idealen za meso, ribe, krompir, testenine, cmoke in številne druge izdelke. Če želite uživati ​​​​v pikantnem okusu vso zimo, boste potrebovali recept za hren za zimo s kuhanjem. Zdrobljene sestavine spremenimo v omako in zvijemo v kozarce, ki jih moramo predhodno sterilizirati. Vzdrževanje čistoče bo ohranilo izdelek v pravilni obliki do pomladi.

Hren za zimo brez kuhanja

Toplotna obdelava ne ohrani vedno vseh prednosti izdelkov. Zato je recept za hren brez kuhanja način za pripravo okusne omake za zimo, ki ohranja največje koristi. Priprava hrena za zimo je možna brez kuhanja, saj je korenika pikantno-aromatične rastline odličen konzervans. To omako lahko dolgo časa hranite, zato jo lahko varno pripravite v velikih količinah, jo postrežete ob delavnikih in na prazničnih pogostitvah. Da začinjena masa ne postane kisla, jo lahko zamrznemo v majhnih porcijah.

Recept s hrenom

  • Vsebnost kalorij v jedi: 30 kcal na 100 g.
  • Namen: začimba.
  • Kuhinja: ruska.

Preprost recept za hren z minimalnim številom sestavin je odličen način za predelavo korenike hrena za zimo. Bogata, dišeča masa bo popestrila vsako mesno jed ali juho. Omaka ne vsebuje paradižnika, pese, sliv ali drugih sestavin za mehčanje, zato bo garloder močan. Omako lahko hranite v hladilniku ali kleti celo zimo.

Sestavine:

  • hren - 1 kg;
  • voda - 0,5 l;
  • sladkor - 40 g;
  • sol - 20 g;
  • kis 9% - 50 g;
  • cimet, klinčki - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Korenine pikantne rastline olupimo, naribamo ali sesekljamo.
  2. Zmes razdelimo v sterilne kozarce, tako da zavzame 2/3 posode.
  3. Vodi dodamo sladkor in sol, zavremo, dodamo začimbe.
  4. Tekočino ohladite na 50 stopinj, dodajte kis.
  5. Marinado nalijemo v kozarce in zvijemo.

Khrenovina - klasičen recept

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število porcij: 20 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 34 kcal na 100 g.
  • Namen: začimba.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Tradicionalni recept za pripravo klasičnega hrena vsebuje le tri glavne sestavine. Glavna težava postopka je v predhodni obdelavi zelenjave. Postopek lahko poenostavite, če zanemarite odstranjevanje semen iz paradižnika. V tem primeru končnega izdelka ne morete dolgo shranjevati, saj lahko semena hitro povzročijo fermentacijo.

Sestavine:

  • paradižnik - 3 kg;
  • česen - 250 g;
  • hren - 250 g;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • sladkor - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

  1. Paradižnik olupimo in odstranimo semena.
  2. Hren olupimo.
  3. Česen, korenine, paradižnik prepustite skozi mlin za meso.
  4. Dodamo sol, sladkor, aromatično pasto temeljito premešamo.
  5. Homogeno maso razporedimo po steriliziranih kozarcih in dobro privijemo pokrove.
  6. Za shranjevanje se hren za zimo pošlje na hladno mesto.

Domači hren s peso

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število porcij: 5 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 68 kcal na 100 g.
  • Namen: začimba.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Hren s peso je svetla, močna začimba, ki bo na nov način razkrila okus znanih jedi. Recept za domač hren za zimo je tako preprost, da se lahko priprave predjedi lotite kadarkoli. Uporabljeni bodo najpreprostejši izdelki. Glavna skrivnost okusne omake je sveža in močna korenina, nabrana jeseni. Če dodate nekaj sestavin, boste imeli poslastico, v kateri boste lahko uživali celo zimo.

Sestavine:

  • hren - 400 g;
  • pesa – 200 g;
  • voda - 100 ml;
  • namizni kis (9%) - 1 žlica. žlica;
  • sladkor - 1 žlica. žlica;
  • sol - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

  1. Koren olupimo in nasekljamo. Močan hren bo težko naribati, zato je bolje, da to storite v mlinčku za meso ali z mešalnikom.
  2. Peso olupimo in sesekljamo. Uporabite lahko samo sok pese, brez pulpe.
  3. Združite vse sestavine iz recepta in dobro premešajte.
  4. Količino vode lahko prilagajamo glede na sočnost pese.
  5. Pripravljeno omako nalijte v predhodno sterilizirane kozarce, tesno zaprite pokrove in shranite v hladilniku.

Hren s paradižnikom in česnom

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 41 kcal na 100 g.
  • Namen: začimba.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Hren s paradižniki in česnom za zimo je klasična različica, katere okus je mogoče enostavno spremeniti z dodajanjem dodatnih izdelkov, na primer sliv, običajnim sestavinam. Hren, pripravljen za zimo, pridobi posebno pikantnost, kislost in neverjetno sadno aromo. Slivov hren doda nove okuse navadnim jedem za zimo. Začimbe za ogenj je enostavno pripraviti, a za kuharje začetnike je bolje vzeti podroben recept s fotografijo.

Sestavine:

  • hren - 300 g;
  • paradižnik - 1 kg;
  • česen - 200 g;
  • feferon - 1 majhen strok (neobvezno);
  • kisle slive - 200 g;
  • sol - 1 žlica. žlica;
  • sladkor - 1 žlica. žlica;
  • kis (9%) - 100 ml.

Način kuhanja:

  1. Izdelke očistite, operite in posušite.
  2. Vse prestavite skozi mlinček za meso, premešajte, dodajte sol, sladkor, kis.
  3. Nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi in ​​hranite v hladilniku do 6 mesecev.
  4. Če želite podaljšati rok uporabnosti, morate mešanico zavreti, preden jo daste v kozarce.

Sranje brez paradižnika

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število porcij: 10 oseb.
  • Namen: začimba.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Hren za zimo lahko pripravite doma brez paradižnika. Eden od izvirnih receptov je hren brez paradižnika s česnom, papriko in feferonom. Ta prigrizek je nenavaden, ognjevit in neverjetno okusen. Ljubitelji kulinaričnih užitkov bodo zelo cenili ta zanimiv izdelek. Kako pripraviti tako edinstveno poslastico? Celo kuhar začetnik se lahko spopade z nalogo: upoštevajte razmerja in sledite navodilom, da svojemu gospodinjstvu privoščite izvirno jed.

Sestavine:

  • koren hrena - 200 g;
  • paprika - 200 g;
  • rdeča pekoča paprika - 200 g;
  • česen - 200 g;
  • sol - po okusu.

Način kuhanja:

  1. Izdelke olupimo, operemo in zmeljemo v mlinčku za meso ali mešalniku.
  2. Zmešajte vse sestavine, dodajte sol po okusu.
  3. Zmes preložimo v sterilizirane kozarce s pokrovi in ​​shranimo v hladilniku 6 mesecev.

Jabolka s hrenom za zimo

  • Čas kuhanja: 15 min.
  • Število porcij: 2 osebi.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 53 kcal na 100 g.
  • Namen: začimba.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Hren z jabolkom za zimo se bolje kot druge vrste hrena poda k hladnim mesnim jedem: želeju, kuhani svinjini, želeju. Začimbo postrežemo tudi k juhi, solati, primerna pa je tudi za sendvič. Če hren hranite za kratek čas, lahko brez kisa. Kadar svežega hrena nimate pri roki, je primeren suh prah, ki ga vnaprej pripravite iz korenine: za to koreniko nastrgate na grobo strgalo, posušite v pečici in zmeljete v kavnem mlinčku. Pred uporabo ga je treba namočiti v topli vodi. Recept lahko popestrite z limonino lupinico, papriko, česnom in drugimi izdelki.

Sestavine:

  • jabolka - 2 kosi;
  • koren hrena - 50 g;
  • česen - po okusu;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - po okusu;
  • kis 9% - 1 čajna žlička.

Način kuhanja:

  1. Jabolka olupimo, odstranimo semena in olupimo, spečemo v pečici ali skuhamo v mikrovalovni pečici.
  2. S korenine postrgamo zgornjo plast kože, jo skupaj z jabolki zmeljemo v mlinčku za meso.
  3. Vse sestavine zmešamo in damo v sterilne kozarce.
  4. Za shranjevanje uporabite hladilnik.

Hren brez česna za zimo

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število porcij: 8 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 48 kcal na 100 g.
  • Namen: začimba.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Hren s paradižnikom brez česna postane še posebej pikanten, če mu dodamo pekočo in sladko papriko. Kako pripraviti takšno omako? Samo sesekljajte in premešajte sestavine! Pripravljeno pekočo omako pojemo po malo, zato jo je bolje shraniti v majhnih kozarcih. Začimbe postrezite k mesnim jedem in svoji najljubši jedi dodajte ruski duh. Pikanten, bogat hren bo vsaki pojedini dodal svoj pečat.

Sestavine:

  • hren - 200 g;
  • paradižnik - 1 kg;
  • sladka rdeča paprika - 0,5 kg;
  • čili poper – 1 strok;
  • sol - po okusu;
  • ocetna esenca - 1 žlica. žlica.

Način kuhanja:

  1. Koren olupimo in nasekljamo.
  2. Paradižnik in papriko olupimo in zmeljemo v mlinčku za meso.
  3. Vse sestavine zmešamo, dodamo sol in kis.
  4. Omako naložimo v sterilizirane kozarce s pokrovi in ​​shranimo na hladnem.

Hren s paradižnikovo pasto - recept

  • Čas kuhanja: 30 minut.
  • Število porcij: 20 oseb.
  • Vsebnost kalorij v jedi: 47 kcal na 100 g.
  • Namen: začimba.
  • Kuhinja: ruska.
  • Zahtevnost priprave: enostavno.

Kako kuhati hren, če pri roki nimate zrelih paradižnikov? Oborožite se s paradižnikovo pasto! To bo nekoliko poslabšalo prednosti končnega izdelka, vendar če izberete pravo pasto, to sploh ne bo pokvarilo okusa. Dajte prednost kozarcem, ki ne vsebujejo konzervansov ali modificiranega škroba. Hren s paradižnikovo pasto je pripravljen še hitreje, saj ne zahteva priprave paradižnika.

Sestavine:

  • paradižnikova pasta - 400 g;
  • hren - 1 kg;
  • paprika - 1 kg;
  • rastlinsko olje - 200 g;
  • sladkor - 1 kozarec;
  • sol - 1 žlica. žlica;
  • kis 9% - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Olupite koren in poper ter premešajte skozi mlinček za meso.
  2. Zelenjavo zmešajte s paradižnikovo pasto in dušite 10 minut.
  3. Dodamo preostale sestavine in pustimo vreti še 1-2 minuti.
  4. Naložimo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Predjed s hrenom - skrivnosti kuhanja

Ko pripravljate hren za zimo, uporabite nekaj nasvetov, da zagotovite uspeh začimbe, za pripravo pa potrebujete najmanj časa in truda:

  1. Pri izbiri glavne komponente za garlorder dajte prednost kosom, ki niso premajhni ali veliki. Najbolj okusna korenika bo dolga 25 cm in široka 3 cm. Na njegovi površini ne sme biti madežev ali poškodb.
  2. Svež koren lahko hranite v hladilniku do 3 tedne, če ga zavijete v prozorno folijo. Dovoljeno je zamrzovanje izdelka.
  3. V receptih lahko uporabite zelene paradižnike skupaj z zrelimi paradižniki ali pripravite garloter izključno s tem nezrelim izdelkom.
  4. Pri shranjevanju hrena se izgubi nekaj pikantnosti, zato lahko v kozarce, ki jih nameravate odpreti do konca zime, daste malo več česna, hrena in feferona.
  5. Za shranjevanje končnega hrena lahko izberete zamrzovalnik. Majhne porcije omake zagotovo ne bodo kisle, pred uporabo pa jih je treba le odmrzniti.
  6. Ognjen pripravek lahko pred serviranjem ublažite tako, da omaki dodate med ali kislo smetano.

Video: kako kuhati hren

Prebrano že: 6553 krat

Vsakemu je na voljo slana predjed z začimbami in domačim hrenom. Kako pripraviti hren v pločevinkah za zimo beri in glej naprej.

Zimski pripravki: konzervirani hren

Hren je v ruski kuhinji priljubljen in cenjen zaradi svoje ostrine in tradicionalnega okusa. Obstaja več načinov za shranjevanje hrena za prihodnjo uporabo. Najpogosteje se hren suši in konzervira. Predlagam, da zapišete recepte za konzervirani hren za zimo za vse ljubitelje te "zlobne" korenine.

Recept Hren s citronsko kislino za zimo


Sestavine:

  • korenine hrena

Za polnjenje:

  • 1 liter vode
  • 40 gr. citronska kislina
  • 30 gr. sol
  • 30 gr. Sahara

Način kuhanja:

1. Temeljito operite korenine hrena.

2. Če so korenine suhe, hren za en dan namočimo v hladno vodo. Sveže izkopane hrenove korenine ni treba namakati, le dobro sperite.

3. Hrenovi korenini z ostrim nožem postrgamo lupino in ji odrežemo majhne dele.

4. Hren pretlačimo skozi mlinček za meso ali ga naribamo na drobno.


5. Pripravimo nadev. Če želite to narediti, zavrite liter vode in v njej raztopite sol in sladkor.


Vzleti jedi z nadevom z ognja in dodamo citronsko kislino.

6. Nadev vlijemo v sesekljan hren in dobro premešamo.


7. Sterilizirajte kozarce.


8. Kozarce napolnimo z vročim sesekljanim hrenom in pokrijemo s pokrovi.


9. Sterilizirajte 0,5-litrske kozarce v 15-20 minutah.

Končni hren zavijte s pokrovi in ​​ohladite na sobni temperaturi.


Ta izdelek je treba hraniti na hladnem.

Da bo hren še bolj oster ali jezen, lahko sladkor v nadevu zmanjšate ali pa ga sploh ne dodate.

Recept s hrenom konzervirano s kisom


Sestavine:

  • korenine hrena

Za marinado:

  • 2 žlici. vodo
  • 1 žlica kis 9%
  • 2 žlici. l. Sahara
  • 2 žlici. l. sol

Način kuhanja:

  1. Korenine hrena operemo, olupimo in namočimo v hladni vodi 12-24 ur.
  2. Nato je treba korenine ponovno sprati z vodo.
  3. S posebnim nožem ali finim strgalom odstranite zgornjo plast s korenin in olupite kožo.
  4. Hren 1-2 krat zmeljemo na strgalniku ali v mlinčku za meso.
  5. Za marinado zavremo vodo s sladkorjem in soljo.
  6. V vrelo marinado vlijemo kis.
  7. Hren prelijemo z marinado, premešamo in pustimo stati 10 minut.
  8. Sterilizirajte kozarce in jih napolnite s hrenom.
  9. Kozarce pokrijte s pokrovi.
  10. 0,5-litrske kozarce sterilizirajte približno 10-15 minut.
  11. Nato kozarce zvijemo in zavijemo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Hren shranjujte v hladilniku ali katerem koli hladnem prostoru.

Obstaja še en način ali bolje rečeno recept za pripravo hrena za zimo. Mnogi ljudje to imenujejo "lahka" ali "sranje". Oglejte si video recept za pripravo.

Video recept " Khrenovina - začinjena začimba hrena"

Prijetno kuhanje in bodite zdravi!

Vedno tvoja Alena Tereshina.

Jeseni, preden nastopi zmrzal, je čas, da pripravimo koren hrena za prihodnjo uporabo. Iz nje je pripravljena tradicionalna ruska začimba, nič manj ostra kot kavkaška adjika in tako močna kot gorčica. Enako se poda k mesnim in ribjim jedem, pogreje v mrzlem vremenu in krepi imunski sistem. Vendar pa vse gospodinje ne vedo, kako pripraviti hren doma, in so prisiljene kupiti to začimbo v trgovini. Medtem gurmani trdijo: po svojih pekočih in okusnih lastnostih je hren, kupljen v trgovini, bistveno slabši od domačega hrena. Zato se je smiselno naučiti kuhati ta pikanten prigrizek doma.

Pravila kuhanja

Kuhanje hrena ima več pomembnih lastnosti, ki jih je treba upoštevati. V nasprotnem primeru se bo postopek priprave hrena spominjal kot slabe sanje, rezultat pa kljub vloženemu trudu ne bo izpolnil pričakovanj.

  • Korenine hrena, izkopane septembra, so primerne za pripravo prigrizkov; njihova dolžina je 30-50 centimetrov, premer pa od 3 do 6 centimetrov.
  • Za prihodnjo uporabo ne bi smeli pripraviti veliko začimb za hren: po enem mesecu skladiščenja postane opazno manj pekoč in ljubiteljem "močnih" začimb ne bo več všeč. Sama korenina se lahko hrani v hladnem in vlažnem prostoru do 6 mesecev, zato je korenine smiselno dati v hladilnik in uporabiti po potrebi. Če pa se ne želite obremenjevati s pripravo prigrizka vsak mesec, ga lahko vseeno pripravite za zimo, saj ga lahko v steriliziranih, hermetično zaprtih kozarcih shranite vsaj 4 mesece. Poleg tega vam nekateri recepti omogočajo pripravo predjedi iz hrena, ki jo lahko celo shranite v shrambi zelo dolgo (do enega leta).
  • Če je hrenova korenina predolgo čakala na svoje, se bo skoraj zagotovo posušila. V zvezi s tem ga je treba pred obdelavo namočiti v hladni vodi nekaj dni (od tri do sedem).
  • Da bi izboljšali shranjevanje pripravljenega hrena, ga dajte v sterilizirane kozarce in hermetično zaprite.
  • Estri, ki se sproščajo pri delu s hrenom, močno dražijo sluznico in povzročajo solzenje. Hren bo nekoliko manj agresiven, če ga pred predelavo za nekaj ur postavite v zamrzovalnik. Lažje ga boste zmleli z mlinčkom za meso, če nanj pritrdite plastično vrečko za zbiranje končne hrenove mase. S hrenom je varneje delati v rokavicah.

Tudi na trgovskih policah lahko najdete hren, pripravljen po različnih receptih. Receptov za domač hren je še več. Hrenovo začimbo je smiselno pripraviti po vsaj dveh ali treh priljubljenih receptih, še posebej, ker so vsi različni.

Klasičen recept za domač hren

  • hren - 1 kg;
  • voda – 0,25 l;
  • sol - 30 g;
  • sladkor - 50 g;
  • limonin sok - 20 ml.

Način kuhanja:

  • Pripravljen hren olupimo, nasekljamo tako, da ga spustimo skozi mlin za meso. Uporabite nastavek, ki vam omogoča, da dobite najbolj fino in nežno konsistenco, podobno pireju. Nanj ne pozabite pritrditi vrečke, da vsaj delno zaščitite oči pred ostrim vonjem.
  • Sesekljano korenino hrena zmešamo s soljo in sladkorjem.
  • Zavremo vodo in hren prelijemo z vrelo vodo, premešamo.
  • Sterilizirajte zelo majhne kozarčke in vanje položite začimbe. V vsak kozarec nalijte malo limoninega soka: ne več kot žličko na 0,2-litrski kozarec, vendar ne manj kot dva mililitra. Sok bo deloval kot konzervans in hkrati preprečil, da bi hren potemnel. Vendar pa ne potrebujete veliko soka, da začimba ne bi bila kisla - po tradicionalnem receptu ne bi smela biti.
  • Kozarce dobro zapremo in postavimo v hladilnik.

Hren, pripravljen doma po klasičnem receptu, lahko shranite največ 4 mesece, vendar je vseeno bolje, da ne tvegate in ga pojeste mesec ali dva vnaprej. Če nameravate izdelek shraniti celo zimo, je bolje izbrati drugačen recept s kisom.

Domači hren s pesinim sokom

  • koren hrena - 0,4 kg;
  • voda – 0,15 l;
  • namizni kis (9 odstotkov) - 0,15 l;
  • sladkor - 20 g;
  • sol - 30 g;
  • sok pese - 50 ml.

Način kuhanja:

  • Hrenove korenine pripravimo tako, da jih nekaj dni namakamo v hladni vodi, jih olupimo in narežemo na koščke.
  • Na mlin za meso privijte šobo z majhnimi luknjami, nanjo pritrdite plastično vrečko, po možnosti debelo (na primer za zamrzovanje hrane).
  • Hren zmeljemo v vrečko skozi mlin za meso.
  • Hren prelijemo z vrelo vodo, dodamo sol in sladkor ter premešamo.
  • Surovo (olupljeno) peso drobno naribamo ali sesekljamo in iz nje iztisnemo sok. Odmerite 2-2,5 žlice pesinega soka in ga zmešajte s kisom.
  • V hren vlijemo kis in pesin sok ter premešamo.
  • Pripravite kozarce tako, da jih operete s sodo bikarbono in sterilizirate.
  • Začimbe naložimo v kozarce, jih dobro zapremo in postavimo v hladilnik ali samo na hladno mesto.

V hladilniku lahko takšen prigrizek shranite celo leto, zunaj hladilnika - do šest mesecev. Hkrati morate biti pripravljeni na dejstvo, da bosta kis in dolgoročno skladiščenje opravila svoje delo - hren bo postal blažji po okusu. Toda zahvaljujoč soku rdeče pese bo predjed pridobila prijetno rožnato barvo in lahko okrasi mizo.

Hren s česnom in paradižnikom ("Hrenoder")

  • hren - 1 kg;
  • paradižnik - 1 kg;
  • česen – 3 stroka;
  • sladkor - 40 g;
  • sol - 20 g.

Način kuhanja:

  • Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na 4 dele.
  • Namočen zvitek olupimo in narežemo na majhne koščke.
  • Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
  • Pripravite mlinček za meso tako, da nanj pritrdite debelo plastično vrečko.
  • V mlinček za meso enega za drugim dajte več kosov hrena in paradižnika ter jih vrtite, dokler vam ne zmanjka. Če se vrečka zgodaj napolni, jo zamenjajte in nato premešajte vsebino obeh vrečk.
  • Mešanici s paradižnikom in hrenom dodajte sol, sladkor, česen in dobro premešajte.
  • Naložimo v čiste, suhe kozarce, zvijemo ali privijemo pokrovčke. Za zimo postavimo v hladilnik.

Če ga hranite v hladilniku, bo domači Chrenoder brez težav zdržal 9 mesecev; če ga boste uspeli pojesti v šestih mesecih, še bolje. Prigrizek se izkaže za pikantnega, sočnega in zelo zdravega.

Hren z jabolki

  • koren hrena - 100 g;
  • jabolko – 0,2-0,25 kg;
  • mesna juha - 100 ml;
  • rastlinsko olje - 30 ml;
  • jabolčni kis - 30 ml;
  • sol - po okusu;
  • peteršilj (neobvezno) - 50 g.

Način kuhanja:

  • Pripravite hren in ga prenesite skozi mlin za meso.
  • Zmešajte z naribanim jabolkom.
  • Peteršilj sesekljamo in dodamo hrenu.
  • Prilijemo juho, olje, kis, sol in premešamo.

Ta hren je treba pripraviti nekaj ur pred serviranjem in v majhnih količinah. Izkazalo se je mehko, aromatično, vendar ne traja dolgo - ne več kot dva dni.

Hren s kislo smetano

  • hren (koren) - 100 g;
  • kisla smetana - 100 g;
  • sladkor - 10 g;
  • sol - ščepec.

Način kuhanja:

  • Hren olupimo in nasekljamo.
  • Zmešamo s kislo smetano, solimo in dodamo sladkor.

Hren, pripravljen po tem receptu, tudi ni namenjen dolgotrajnemu skladiščenju. Ne bo preveč pekoč in bo všeč tistim, ki ne marajo preveč "močnega" okusa svežega hrena.

Domači hren je tradicionalna začimba za mesne in ribje jedi. Če ga skuhate s kisom, se lahko dolgo hrani. Vendar pa ga mnoge gospodinje ne pripravijo za prihodnjo uporabo, saj sčasoma izgubi svoje pekoče lastnosti.