Kako pripraviti funchose doma. Recepti po korakih s fotografijami solat in glavnih jedi s funchozo. Hranljivi recepti za funchose z mesom

Funchoza, recept, ki ga ponujamo, trenutno ni zelo priljubljen izdelek in ga ne pozna vsaka gospodinja, a ko se boste o njem podrobneje seznanili, vam bo ta čudovita orientalska poslastica zagotovo všeč.

Funchoza so tanki prozorni rezanci, ki so lahko riževi ali škrobni, odvisno od tehnologije kuhanja. K nam je prišel iz azijskih držav, zlasti iz Kitajske in Japonske, kjer je riž glavni prehrambeni izdelek. Po vrenju riževa funchosa postane bela, škrobna funchosa pa ostane prozorna, zato jo pogosto imenujemo stekleni rezanci. Za izdelavo steklenih rezancev se uporablja škrob iz kasave, sladkega krompirja, mungo fižola in krompirja.

Funchoza nikakor ni podobna pšeničnim špagetom, ki smo jih vajeni. V primerjavi z njimi je njegov okus bolj nevtralen s subtilno aromo, zato ga običajno začinimo z različnimi pikantnimi omakami, zelenjavo, morskimi sadeži in mesom. Druga značilnost tega orientalskega izdelka je, da imajo stekleni rezanci odličen okus tako topli kot hladni, zato obstajajo različni recepti ne samo za priloge, ampak tudi za solate.

Funchose recept: kako kuhati

Funchoza je precej izbirčen izdelek in se ne kuha tako enostavno kot špageti, ki smo jih vajeni, zato morate vedeti, kako kuhati funchozo, da je ne pokvarite.

Oglejmo si glavne skrivnosti priprave teh rezancev:

1. Zlata sredina je, da funchose ne morete prekuhati ali premalo kuhati, sicer bo postala neprimerna za uživanje. Premalo kuhani rezanci se lepijo na zobe, prekuhani pa postanejo mlahavi in ​​izgubijo obliko.
2. Funchoza je različnih debelin, zato je čas kuhanja drugačen.
3. Tanjše rezance je priporočljivo preliti z vrelo vodo in pustiti 5 do 10 minut, odvisno od debeline.
4. Debelejše rezance kuhamo v veliki količini slane vode s hitrostjo 1 liter na 100 g proizvoda 3-4 minute.
5. Da se rezanci ne zlepijo skupaj, v vodo dodajte malo rastlinskega olja in po kuhanju funchozo sperite pod hladno tekočo vodo.
6. Rezance narežemo, ko so kuhani.

Zelo pogosto lahko na policah trgovin najdete funchose v obliki "svitkov". Kuhanje takšnih rezancev ima tudi svoje nianse. Vsak pramen rezancev je treba povezati z nitjo, potopiti v slano vrelo vodo za 3-4 minute, nato odcediti v cedilu in sprati. Po tem se nit odstrani in funchose razreže na trakove potrebne dolžine.

Jedi z rižem funchose

Recepti za jedi s funchozo so zelo raznoliki, saj se iz nje pripravljajo tako prve jedi ali priloge kot različne solate.

Lahko se kombinira s številnimi izdelki, funchose z zelenjavo pa velja za absolutno zmagovalno možnost, saj njen nevtralni okus dopolnjuje in ne prekriva okusa in arome zelenjave. Oglejmo si najbolj priljubljene recepte, ki lahko okrasijo praznično mizo in popestrijo vsakodnevno hrano.

Azijska solata s funchozo

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• riževa funchosa - 100 g;
• kraljeve kozice - 300 g;
• rdeča paprika - 1 kos;
• čebula - 2 srednji glavi;
• cilantro.

Za točenje goriva:

• curry - 2 žlički;
• sojina omaka - 1 čajna žlička;
• limonin sok - 2 žlici. l.;
• sezamovo olje - 2 žlici. l.;
• česen - 2 stroka.

Funchozo kuhamo, kot je opisano zgoraj. Toda vode, v kateri so se kuhali rezanci, ne hitite vrzi, še vedno bo uporabna za omako. Prav tako morate kuhati in ohladiti kozico. Čebulo in papriko narežemo na trakove.

Na naslednji stopnji se pripravi preliv za funchose. Zmešajte 3 žlice. l. vode, v kateri so se kuhali rezanci z limoninim sokom, karijem, sezamovim oljem, sojino omako, drobno narezanim koriandrom in česnom. Nato je treba nastalo mešanico kuhati približno 2 minuti na majhnem ognju, medtem ko močno mešamo.

Grobo sesekljani funchozi dodamo kozice, čebulo, poper, omako in vse temeljito premešamo.

Kot lahko vidite, je kitajsko solato, kakršno strežejo v orientalskih restavracijah, zelo enostavno pripraviti doma. Ta jed ima izrazit okus, nežno aromo in čudovit videz. Seveda to še zdaleč ni edini recept za solato s funchoso. V orientalski kuhinji lahko pogosto najdete kombinacijo teh rezancev z drugimi morskimi sadeži, na primer nič manj priljubljeno solato s funčozo in školjkami ali koktajlom iz morskih sadežev. Takšne solate niso le izjemno okusne in zdrave, ampak veljajo tudi za prehranske.

Recept za okras iz funchose

Kot prilogo lahko skuhate riževe rezance z zelenjavo in piščancem. Za to jed je primerna katera koli že pripravljena rezana zelenjava ali sveža zelenjava. Prednost imajo korenje, cvetača, brstični ohrovt, zelena, por, paprika in druga zelenjava, zato se lahko ta recept za funchose razlikuje glede na vaš okus in želje.

Funchoza z zelenjavo in piščancem

Sestavine:

• riževi rezanci - 100 g;
• piščančja prsa - 1 kos;
• zelenjavna mešanica - 300 g;
• česen - 2 stroka;
• sojina omaka;
• ingverjeva korenina;
• Kajenski poper;
• rastlinsko olje;
• bujon.

Drobno sesekljan česen in majhen košček ingverjeve korenine prepražimo v rastlinskem olju do zlato rjave barve, nato pa jih odstranimo iz olja z žlico z režami, saj so že opravili svojo funkcijo in olju dali pikantno aromo. Nato piščanca, narezanega na velike trakove, prepražimo v tem olju do kuhanja. Ko je piščanec pripravljen, ga odstranite iz ponve in nekaj minut pražite zelenjavo, nato pa ji prilijte malo piščančje juhe in dušite do konca. Pripravljeni zelenjavi dodamo piščančje meso in predhodno kuhane rezance, odstavimo z ognja in jed začinimo s kajenskim poprom in sojino omako. Funčozo z zelenjavo in piščancem postrežemo vročo.

Ni skrivnost, da je orientalska kuhinja v zadnjem času postala zelo priljubljena. Zdaj, ko poznate skrivnosti priprave azijskih rezancev, se lahko doma približate vzhodni kulturi in razveselite svoje ljubljene ali goste z nečim nenavadnim, saj funchose lahko varno štejemo za univerzalni izdelek, saj se uporablja za pripravo tako prvih jedi kot predjedi ali priloge. Poleg tega se ta orientalska poslastica dobro ujema z različnimi izdelki, kar bo vsaki gospodinji omogočilo, da uporabi svojo domišljijo in doda ali spremeni sestavine po lastnih željah.

Drugo ime funchose so stekleni rezanci. Tako se imenuje zaradi nenavadnega prosojnega videza. Stekleni rezanci so narejeni iz riževega škroba. Za razliko od navadnih rezancev iz pšenične moke imajo ti rezanci nevtralen okus. To lastnost funchose cenijo gurmani. Dejstvo je, da popolnoma brez okusa rezanci popolnoma absorbirajo vse druge okuse in vonjave - jedi z njimi se izkažejo za popolne kulinarične mojstrovine.

V katerih jedeh se uporablja funchose?

Stekleni rezanci so primerni za predjedi, tople in hladne solate, glavne jedi in celo juhe. Odlično se ujema z morskimi sadeži, ribami, mesom, piščancem in zelenjavo. Vse jedi lahko začinite s pikantnimi začimbami - tako bodo samo okusnejše.

Kako kuhati funchose - predkuhanje

Funchoza je na voljo v več vrstah: tanka, srednja in debela.

• Najtanjšega, s premerom manj kot 0,5 mm, sploh ni treba kuhati. Samo prelijemo z vrelo vodo in pustimo pokrito 5 minut. Nato vodo odlijemo.
• Srednje in debele damo v vrelo vodo in kuhamo na zelo majhnem ognju največ 3 ali 4 minute. Ko so kuhani, rezance poberemo iz ponve z žlico z režami.

Vsak paket funchose vsebuje natančna navodila o načinu kuhanja in času kuhanja. Končani rezanci morajo biti rahlo elastični, a hkrati mehki. Premalo kuhani rezanci so zelo gosti in se vam bodo prijeli na zobe. Prekuhano bo spominjalo na gosto pasto. Če potrebujete rezance za solate, jih lahko po toplotni obdelavi sperete s hladno vodo in nato narežete na majhne koščke.

Včasih lahko v prodaji najdete funčozo v obliki ptičjega gnezda. Če želite ohraniti to nenavadno obliko, morate pred kuhanjem rezancev zavezati nit in jo naviti v gnezdo. Po kuhanju je treba nit odstraniti in pripravljene rezance položiti na krožnik, pri čemer ohrani obliko gnezda.

Kako kuhati funchose - hladno predjed solato

Za to solato boste potrebovali korejsko začinjeno korenje, poljubne vložene gobe in nekaj svežih listov zelene solate.

• Skuhajte rezance.
• Zeleno solato natrgamo na velike kose.
• Gobe ​​narežemo na tanke trakove.
• Zmešajte vse sestavine, vključno s korejskim korenjem. Vzemite vse v enakih razmerjih.
• Solato začinite z omako: limonin sok (1 del), sojina omaka (1 del), mleti poper (ščepec).
• Solato okrasimo s pšeničnimi kalčki ali vodno krešo.

Kako kuhati funchose - toplo solato

Medtem ko se stekleni rezanci sušijo v vroči vodi, pripravimo zelenjavni dodatek:

• V ponev vlijemo 2 žlici sojine omake in 2 žlici olivnega olja. Segrejemo jih in dodamo 2 stroka česna. Narežemo ga na tanke rezine. Vse dobro segrejte.
• 1 večji korenček narežemo na tanke dolge trakove in dušimo skupaj s česnom.
• Dodamo 1 na trakove narezano papriko in 1 čvrst paradižnik. Narežemo ga na rezine. Zelenjavo dušimo 5 minut.
• V vročo zelenjavo dodajte funchose in jed premešajte neposredno v ponvi.
• Toplo solato naložimo na krožnike in potresemo s sezamom. Da bo solata dolgo časa topla, krožnike najprej 5 minut držite v vroči pečici.

Za ta recept boste potrebovali 100 g funchose.

Kako kuhati funchose juho

Sestavine za juho:

• Piščančji file - 300 g.
• Česen - 5-6 strokov.
• Funchoza - 50 g.
• Sezamovo olje - 1 žlica.
• Ribja omaka - 1 žlica.
• Sladko vino - 1 žlica.
• Zrna belega popra – 1 žlička.

Tehnologija priprave juhe:

• Kuhajte piščančjo juho in 1,5 litra vode. Iz nje odstranite piščanca in ga narežite na majhne koščke. Piščanca položite nazaj v juho. Dva ali tri kose piščanca odložimo.
• V ponvi segrejemo olje in na njem 3-4 minute pražimo olupljene stroke česna in popra v zrnu. Polovico teh izdelkov prenesite v juho in polovico odložite.
• Prihranjene kose piščanca ter popražen česen in poper zmiksajte v mešalniku do pireja. Prelijemo jih z ribjo omako.
• Nastali pire dodamo v ponev in segrejemo juho.
• V juho dajte funčozo, nalomljeno na majhne koščke, in zalijte z vinom. Na ognju dušimo 3-4 minute.
• Ob serviranju juho potresemo s sesekljanim zelenim česnom ali cilantrom.

Če želite okusiti okus funchose, lahko na začetku naredite najpreprostejšo jed. V ponvi popečemo kose piščančjega fileja in jih prelijemo s sojino omako. Zavrite funchose in jo položite na krožnik. Na vrh položite piščanca. Jed začinimo z mleto papriko in naribano limonino lupinico. Je zelo okusno in hitro.

Funchose rezanci so eden najpogostejših izdelkov v korejski, kitajski in japonski kuhinji. Vendar pa je funchoza zaradi široke palete jedi, v katere je vključena, in enostavnosti njihove priprave postala zelo priljubljena med ruskimi kupci.

Kitajski ali drugače "stekleni" rezanci nimajo močnega okusa, vendar v interakciji z drugimi sestavinami absorbirajo tuje arome in lastnosti okusa, zaradi česar je jed bolj popolna in globoka.

Na spodnji fotografiji je klasična funchosa brez dodatkov:

Potrošniki še posebej cenijo funchose z zelenjavo, korenjem, gobami ali morskimi sadeži. Obstaja veliko receptov po korakih, ki jih je enostavno pripraviti doma, zadovoljiti tako gurmane kot tiste, ki pazijo na svojo postavo in želijo shujšati.

Funchose solate so nizkokalorične in se aktivno uporabljajo v številnih svetovnih kuhinjah.-strežejo jih v restavracijah, kuhajo doma in so simboli številnih praznikov. Kljub dejstvu, da ima veliko gurmanov raje funchose v korejskem slogu, so solate z rezanci in kumarami, jajčevci ali paradižniki prav tako zelo povpraševane. Oglejmo si najbolj priljubljene metode in recepte za pravilno pripravo solat:

S piščancem in zelenjavo

Funchose solata s piščancem in zelenjavo je postala ena izmed najljubših jedi mnogih narodov sveta. Nekoliko eksotična, a hkrati precej preprosta in lahka jed, bo všeč ne samo odraslim, ampak tudi otrokom - priprava za večerjo ne bo težka. Da bi zadovoljili svojo družino, boste potrebovali:

• Embalaža za rezance;
• 600 g piščančjih prsi;
• Ena paprika;
• Ena sveža kumara;
• Preliv za funchose;
• Sojina omaka.

Ko so kupljene vse potrebne sestavine, lahko začnete glavni postopek. Za začetek piščanca narežemo na kocke, damo v ponev, po želji zmešamo s sojino omako ali teriyakijem, katerega količino izračunamo po lastnih željah, in pražimo 20 minut.

Priprava same funchose je zelo preprosta stvar. Ni ga treba kuhati kot špagete ali druge testenine.

Samo prelijemo z vrelo vodo in pustimo 8-9 minut. Nato odcedite tekočino in sperite s hladno vodo, da preprečite, da bi se tanke niti rezancev zlepile. Za udobje jih razrežite na pol ali na več kosov.

Papriko olupimo in narežemo na kocke. Kumaro narežemo. Nato vse premešamo, dodamo še omako in postrežemo. Priprava jedi traja 20-30 minut, zato je zelo priročna za postrežbo nepričakovanim gostom.

Še en recept za funchose je zelo podoben prejšnjemu. Toda za razliko od prve možnosti je nastala jed bolj zadovoljiva in nič manj okusna. Vzemi:

• 150 g rezancev;
• 1 piščančja prsa;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 sladka ali bolgarska paprika;
• 1 por;
• 2 zeleni čebuli;
• 1-3 veje svežega kopra;
• 2 žlici. sezam;
• Strok česna;
• sol, poper.

1. Rezance za 35 minut namočite v hladno vodo.
2. Nato odstranite, posušite in narežite na kose primerne dolžine.
3. Zelenjavo olupimo in naribamo na trakove.
4. Vse vrste čebule in česna drobno sesekljamo.
5. Piščanca narežemo na trakove.
6. Nato v ponev dodamo por in česen.
7. Pražimo približno dve minuti.
8. Dodajte začimbe in fileje, po pojavu skorje pa zmešajte s papriko in korenjem.
9. Nadaljujte s praženjem še 15 minut.
10. Nato dodajte zelenico, sezamovo seme in funchose.
11. Temeljito premešajte, počakajte nekaj minut in odstranite z ognja.
12. Jed je pripravljena!

Z mesom

Funchoza z mesom je ena izmed najbolj priljubljenih vrst jedi. Za tiste, katerih prehrana mora vsebovati mesne izdelke, obstaja preprost recept za zanimivo solato. Boste potrebovali:

• Paket rezancev;
• 300 g svinjine (funchose se dobro ujema tudi z govedino);
• 2 papriki (in dobro je, če sta različnih barv);
• 200 g korejskega korenja (pred dodajanjem odcedite vso slanico);
• 2 kumare;
• 1 čebula;
• 4 žlice. sojina omaka.

Čebulo narežite na pol obročke in prepražite do zlato rjave barve. Nato ga zmešamo z mesom, ki smo ga predhodno narezali na trakove. Potresemo z omako in pustimo cvreti. Ko je pripravljeno, dodajte zelenjavo v obliki trakov in dušite nekaj minut. Nato pustimo, da se ohladi.

Vermicelli za 1-2 minuti napolnite z vročo vodo, nato jih položite v cedilo in prelijte s hladno tekočino. Vse sestavine zmešamo in postrežemo za kosilo ali večerjo, tople ali hladne, odvisno od vaših želja in drugih okoliščin.

Funchoza z zelenjavo in mesom je lahka in sploh vam ni treba razmišljati o tem, koliko kalorij je v funchozi. Ne pritiska na želodec, zato je primeren za absolutno vsakogar. Njegova mehka tekstura se topi v ustih in pusti globok pookus. Zaradi pestrosti barvne palete bo navdušila vse estete in bo odlična dekoracija mize.

V korejščini

Funchoza na korejski način je enostavna za pripravo in ima odličen okus. Postopek kuhanja ne traja veliko časa, založiti se morate le z naslednjimi potrebnimi sestavinami:

Enake količine rezancev in mesa brez prog;

• Več korenčkov;
• čebula;
• Rastlinsko ali oljčno olje;
• kis;
• Česen, poper, mleti koriander;
• Sojina omaka.

Vermicelli skuhajte in ohladite. Meso narežemo na enake dele in položimo v vrelo olje. Čebulo drobno sesekljamo in dodamo v ponev. Pražite do zlato rjave barve.

Korenje naribamo, česen sesekljamo, zmešamo v ločeni skodelici skupaj z začimbami. Pustite nekaj časa, da korenje začne izpuščati sok. In nato zmešajte z mesom. Predhodno kuhane rezance preložimo na krožnik in začinimo z nastalo popraženo mešanico.

Kljub temu, da funchoza v korejskem slogu izgleda kot polnopravna druga jed, jo je priporočljivo jesti hladno.

Z morskimi sadeži

Funchoza z morskimi sadeži, tako kot v korejščini, bo zagotovo všeč ljubiteljem vsega nenavadnega. Tako kot funchose z govedino, zahvaljujoč vsem sestavinam, vključenim v solato, jed postane najbolj hranljiva in zdrava. Na primer, funchose s kozicami in zelenjavo postane ne le priljubljena jed za praznične dogodke, ampak tudi nedvomno skladišče mineralov, ki jih potrebuje telo.

Za pripravo vzamemo kozice in rezance v razmerju 10 kosov na 100 g, polovico paprike in korenje, zeleno čebulo, česen, olje in sezamovo seme, sojino omako in zelišča.

• Prva faza je kuhanje funchose. Rezance ohladimo in pustimo na strani.
• Zelenjavo narežemo na trakove in jo pražimo nekaj minut.
• Kozico očistimo in skuhamo, nato podušimo in dodamo zelenjavni mešanici.
• Dodamo drobno sesekljan česen in čebulo ter rahlo prelijemo s sezamovim oljem in sojino omako.
• Zmešajte s funchose in še naprej kuhajte nekaj minut.
• Na zadnji stopnji kuhanja je dobro posuti s peteršiljem in sezamom.

Priprava čudovite solate vam ne bo vzela več kot pol ure, vaši gostje pa bodo zadovoljni. Funchose z lignji ali školjkami je enako priljubljena.

Juha s funčozo je gosta in ima poseben okus, ki izvira iz začimb. Za pripravo azijske prve jedi morate vzeti:

• rezanci;
• piščančji file;
• bučke;
• 1 liter juhe;
• 1 jajce;
• Sojina omaka;
• Sezamovo olje;
• Poper, česen, sol.

Kot glavni pripomoček uporabimo ponev. Bučko narežemo na kocke, damo v ponev, potresemo s poprom in naribanim česnom. Dodajte eno žlico olja in dve sojini omaki. Dobljeno mešanico temeljito premešamo in pustimo vreti, dokler bučke ne postanejo prozorne.

Vse to zalijemo z juho in zavremo. Tudi piščanca narežemo na kocke in ga damo v juho. Nadaljujte s kuhanjem še 10 minut. Ne pozabite odstraniti pene. Prilijemo beljake in rumenjake, ponovno premešamo in pustimo na ognju pod zaprto pokrovko približno 9-10 minut. Na koncu ostane le še dodajanje funchose in soli. Preden pripravite mizo in postrežete jed, jo lahko okrasite z zeleno čebulo.

Pogosto namesto bučk vzamejo niz druge zelenjave, na primer čebulo, korenje, jajčevce in paradižnik. Tako kot običajne prve jedi v Rusiji se lahko juha s funchozo spreminja in je podvržena različnim poskusom. Torej, obstajajo recepti za juhe z različnimi vrstami mesa, morskih sadežev in celo sira. Tudi lignji in morski sadeži v juhi bodo videti zelo izvirno.

Funchoza z gobami ali funchoza z zelenjavo bo odlično dopolnila kosilo.

Domača funchoza

Mnogi ljudje, ki se niso srečali s tem izdelkom, se sprašujejo, kako pripraviti funchose doma. Odgovor je zelo preprost. Recept za "steklene" rezance ne skriva posebnih skrivnosti ali zapletenih manipulacij, ki jih "navadni smrtnik" ne bi mogel ugotoviti.

Funchoza velja za enega najbolj vsestranskih izdelkov v korejski kuhinji. Z njim pripravljajo glavne jedi, predjedi in solate.

Tudi juha s funchoso je zelo pogosta. Kljub temu, da so “stekleni” rezanci še posebej tanki in navzven krhki, v resnici, če so pravilno pripravljeni, zdržijo različne pogoje in se niti ne razkuhajo.

Običajno je dovolj, da rezance, kupljene v hipermarketu, prelijete z vrelo vodo. Toda kako dolgo kuhati funchose je odvisno od premera niti. Funchose s premerom manj kot 0,5 mm damo v skledo, dodamo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo stati do 5 minut. Priporočljivo je kuhati vermicelli večje velikosti na popolnoma enak način kot njegovi kolegi, le veliko hitreje.

Določanje pripravljenosti rezancev je precej preprosto. Samo poglejte njegovo barvo. Biti mora siv ali prozoren. Sama končana funchosa je mehka, a hkrati ne izgubi svoje krhkosti. Da bi se izognili lepljenju, je najbolje, da vodi dodate rastlinsko olje.

Še pred nekaj leti je bilo funchozo, svetovno znane riževe rezance, mogoče poskusiti le v azijski restavraciji. Danes so vse komponente, potrebne za njegovo pripravo, prosto dostopne. Zdaj lahko vsaka gospodinja izdelek pripravi sama ali vsaj poskusi. V veliki večini primerov se številni prvi poskusi končajo neuspešno.

Tudi če izdelek kuhate v skladu z navodili, navedenimi na etiketi, in ga pustite tako dolgo, kot je potrebno, rezultat morda ne bodo mehki in elastični stekleni rezanci, temveč nerazumljiv gumijasti zvarek, ki ni primeren za hrano. Če želite izvedeti, kako kuhati to muhasto sestavino doma, se boste morali naučiti nekaj pravil in upoštevati številne pomembne nianse.

Funchoza - definicija, značilnosti, značilnosti

Preden kupite funchose, ki sledi modi, morate ugotoviti, kaj je to. Tradicionalna za številne azijske države je komponenta v svoji izvirni obliki krogla prozornih ali belkastih vlaken, prepletenih med seboj. So tanke in krhke, okroglega prereza. Zaradi toplotne obdelave izdelki pridobijo stekleno strukturo ali postanejo barva omake, uporabljene med predelavo.

Kuharji tako cenijo riževe rezance prav zaradi lastnosti, da absorbirajo note in arome glavnih in dodatnih sestavin. Da bi izdelek, ki sam po sebi nima okusa, pridobil želene lastnosti, vam ni treba storiti ničesar, dovolj je, da ga zmešate z izbranimi sestavinami jedi.

Upoštevati je treba, da lahko zares steklene rezance dobite le s pripravkom iz krompirjevega, fižolovega ali jamovega škroba. Klasičen izdelek iz riževe moke, po toplotni obdelavi bo pridobil mlečno belo barvo. Je manj elastičen in se rahlo zmehča v vodi, hkrati pa ima vse lastnosti, zaradi katerih funchose izstopa od drugih testenin.

Osnovna pravila za pripravo rezancev

Če se želite naučiti kuhati kitajske rezance, morate pozabiti na vsa pravila za pripravo običajnih testenin, rezancev in testenin. Ne samo, da ima svoje nianse, ampak celoten pristop temelji na lastnih zahtevah in priporočilih. V bistvu se funchose pripravi na enega od dveh načinov:

• Namakanje. Suh izdelek damo v globoko skledo, napolnimo z vrelo vodo, ki je ne vlijemo samo na vlakna, ampak pustimo vzdolž sten posode. Tekočina mora popolnoma prekriti izdelek. Pokrijte strukturo s pokrovom in počakajte 3-4 minute. Nato vodo odlijemo in poparjene rezance začinimo z omako ali vsaj z rastlinskim oljem. Nato ga lahko uporabimo kot prilogo ali kot del kompleksne jedi. Upoštevati je treba, da je ta pristop uporaben le za najtanjše rezance, katerih premer ne presega pol milimetra. Ne glede na to, koliko namakate gostejše izdelke, ne boste kos njihovi viskoznosti.

Namig: Danes v prodaji vse pogosteje najdete steklene rezance, ki izgledajo kot dolgi in gladki špageti, vendar nimajo nič opraviti s pravim azijskim izdelkom. Kljub podobnosti v sestavi teh izdelkov sploh ni treba primerjati, čeprav jih je nekoliko lažje kuhati. Prava funchosa se prodaja samo v obliki gostih gnezd.

• Vreti.

Da bi izdelek kuhali po vseh pravilih, morate izbrati dovolj veliko ponev. Vanjo nalijemo vodo v razmerju 1 liter tekočine na 100 g suhih izdelkov, dodamo malo soli in zavremo. Previdno spustite funchose v vreli izdelek; ni ga treba mešati. Kako dolgo hraniti maso v vodi, je odvisno od debeline vlaken, vendar se rezanci redko kuhajo več kot 3-4 minute. Če ga boste preveč osvetlili, bo rezultat še slabši kot pri surovem izdelku. Sestavina postane viskozna, izgubi obliko in se prilepi na zobe.

Končni izdelek ne sme dolgo stati in čakati na svojo usodo, zato ga je treba tik pred dodajanjem v solato, juho, glavno jed ali postrežbo kot prilogo zavreti.

Pomembne podrobnosti dela z izdelkom

1. Obstaja več priporočil, ki lahko, če jih upoštevate, olajšajo postopek priprave rezancev in naredijo funčozo mehkejšo, a hkrati elastično. Poleg tega vam bodo nekatere točke omogočile, da se izognete pogostim napakam pri delu z izdelkom in preprečite njegovo poškodbo:
2. Vlakna izdelka se ne bodo zlepila, če v vodo za kuhanje dodate malo rastlinskega olja. Na liter tekočine ni treba vzeti več kot žlico izdelka.
3. Če nameravate rezance uporabiti kot sestavino za solato, juho ali drugo večkomponentno jed, jih je treba po kuhanju oprati v hladni vodi. Tako preprečite, da bi se izdelek spremenil v sluzasto kepo.
4. Ne smete poskušati zlomiti funchose z rokami. Bolje je, da ga skuhamo v izvirni obliki, končni izdelek pa raztegnemo na desko in previdno razrežemo.
5. Pred kuhanjem nove vrste izdelka morate prebrati priporočila na embalaži. Glede na izvor se lahko priprava rezancev razlikuje. Napačen pristop k obdelavi sestavin bo zagotovo vplival na končni rezultat.

Strokovnjaki določijo pripravljenost testenin na oko. Biti morajo prozorni (če govorimo o izdelku iz škroba), z rahlim sivkastim odtenkom. Pravi rezanci po vrenju postanejo mehki, vendar nikoli ne izgubijo elastičnosti in celo rahlo hrustajo na zobeh, ne glede na to, kako dolgo jih hranite v vreli vodi.

Funchose ne poskušajte kisati ali kakor koli konzervirati. Podobne recepte najdemo in jih nekatere gospodinje precej aktivno uporabljajo, vendar s tem pristopom komponente absorbirajo marinado in popolnoma izgubijo sposobnost poudarjanja okusa zapletenih jedi.

Obstaja na desetine in celo stotine možnosti, kako kuhati riževe rezance. V vsakem primeru ga morate najprej skuhati na enega od zgornjih načinov in šele nato lahko uporabite enega od receptov. Kuharji začetniki naj najprej poskusijo nekaj preprostejšega. To so lahko tople ali hladne solate, različne juhe, jedi z mesom ali morskimi sadeži. Sčasoma lahko preidete na zapletene zelenjavne mešanice, ki jih je treba hitro in natančno pripraviti. Ne bojte se impresivnih seznamov sestavin, po katerih so znane azijske jedi; redko zahtevajo kompleksno obdelavo. Ne poskušajte sami zamenjati komponent z analogi, ki so podobni po videzu ali vonju - to je najlažji način za pokvarjeno jed.

Kljub temu, da na prvi pogled priprava riževih rezancev ni prav nič težka, je v praksi potrebno kar nekaj truda, da pridobimo veščine za uresničitev načrta.

Gurmani obožujejo rezance funchoza zaradi nenavadnega videza in hitrosti priprave. Mnogi ljudje se sploh ne zavedajo, da so izdelki iz fižola bogati z vitamini in hranili. Mimogrede, japonski samuraji so jedli ravno takšne rezance - to jim je dalo moč. Danes vam bomo povedali, kako kuhati funchose in katere jedi lahko pripravite z njim.

Stekleni rezanci Funchoza so k nam "prišli" iz azijskih držav. Ne sodi med testenine, saj je narejen iz fižola mungo. Toda na naših policah najpogosteje najdete poceni možnost iz koruznega ali krompirjevega škroba. Mnogi ta izdelek zamenjujejo z riževimi rezanci, a kljub temu, da so si po videzu podobni, so slednji pripravljeni le iz riževih zrn.

Najpomembnejše vprašanje, ki zanima vse, ki so se prvič srečali s steklenimi rezanci, je, kako dolgo kuhati funchose.

Rezanci so precej hitro kuhani. Glavna stvar je, da ga ne prekuhamo, sicer se bo spremenil v želeju podobno maso.

Pripravljenost izdelka je treba preverjati vsako minuto.

• Praviloma priprava rezancev ne traja več kot pet minut.
• Ni vam treba kuhati funchoze, ampak jo preprosto kuhajte na pari, pokrijte s pokrovom in počakajte tri minute.
• Ali pa dve minuti prelijemo z vrelo vodo na majhnem ognju.

Tudi po kuhanju funchose ohrani svojo prosojnost, zato so ji mnogi dali drugo ime - stekleni rezanci. Nima izrazitega okusa, zato ni primeren kot enostavna priloga, vendar se odlično poda k drugim izdelkom. S tem izdelkom se pogosto pripravljajo vroče jedi in solate.

Suho funchozo lahko shranite do tri leta, vendar končni izdelek ne omogoča dolgoročnega shranjevanja, zato je bolje, da ga porabite v nekaj urah.

Kuhani stekleni rezanci s piščancem

Kdor je bil na počitnicah na Tajskem, je verjetno imel čas poskusiti funčozo s piščancem. Želite svoje goste presenetiti s tajsko hrano? Bodite prepričani, da upoštevate naš recept!

Sestavine:

• pol kilograma perutninskega fileja;
• en korenček in ena čebula;
• 5 vrečk (po 40 g) steklenih rezancev;
• dve piščančji jajci;
• tretjina kilograma fižola;
• kitajska omaka, feferon in sol po okusu;
• 20 g tajske (kitajske) začimbe.

Kako kuhati funchose vermicelli s piščancem:

1. Perutninsko meso narežemo na majhne kocke in zlato prepražimo. Dodamo mu naribano korenje in sesekljano čebulo ter pražimo do konca.
2. Steklene rezance pustite nekaj časa stati v hladni vodi in nato kuhajte tri minute.
3. Rezance kombinirajte s koščki mesa in zelenjavo.
4. Fižol (govorimo o stročjem fižolu) prepražimo na olju skupaj z jajci. Izgledati mora kot zelenjavna omleta.
5. Dobljeni pripravek zmešamo z ostalimi sestavinami, vse začinimo z začimbami in sojinimi začimbami.

Če ne najdete tajskih začimb, lahko vzamete katere koli kitajske, saj je tajska kuhinja sprejela številne tradicije, vključno s kulinariko, iz bližnjih držav.

Kuhanje z zelenjavo

Predlagamo, da pripravite funchose z zelenjavo. Predjed se izkaže za zelo okusno in zadovoljivo.

Sestavine za 100 – 150 g:

• čisti rezanci;
• korenje;
• sladka paprika;
• kumare;
• Luka.

Vzemite tudi koriander (mlet), sol, poper, olje.

Način kuhanja:

1. Korenje in vso ostalo zelenjavo narežemo na trakove.
2. Na olju najprej podušimo čebulo, nato dodamo korenje in papriko, zelenjavo prepražimo do mehkega.
3. Steklenih rezancev ne bomo kuhali, ampak jih preprosto damo v vrelo vodo, pokrijemo in po petih minutah splaknemo s hladno vodo.
4. Rezance združimo s popraženo zelenjavo in kumaro, začinimo s soljo, poprom in mletim koriandrom. Zadnjo začimbo lahko nadomestimo s sojino omako.
5. Pred serviranjem jed pustite stati eno uro.

Kako kuhati funchose z mesom

Steklene rezance lahko postrežemo k kateri koli vrsti mesa, vendar se v azijski kuhinji najpogosteje uporablja govedina.

Sestavine:

• 320 g tankih rezancev;
• 320 g govejega mesa (file);
• dve majhni korenčki;
• plod sladke mesnate paprike;
• žarnica;
• dva stroka česna;
• dve žlici kitajske omake;
• sol, poper, olje.

Način kuhanja:

1. Na dobro segretem olju popečemo tanke mesne rezine. Takoj, ko meso porjavi, dodamo narezano papriko in korenje ter četrtino čebulnega obročka.
2. Po desetih minutah zelenjavi dodamo sesekljane stroke česna, pa tudi začimbe in sojino omako. Sestavine dušimo pet minut.
3. Steklene rezance kuhamo tri minute, nato jih damo v ponev k ostalim sestavinam in premešamo. Solato pustimo vreti dve minuti in postrežemo toplo.

korejski rezanci

Funchoza v korejščini je pripravljena z dodatkom različne zelenjave ali mesa. Za pripravo jedi je enostavno kupiti že pripravljen preliv za korejske jedi, vendar lahko takšno omako naredite sami iz česna, feferona in rastlinskega olja.

Sestavine prigrizkov:

• 220 g steklenih rezancev;
• trije stroki česna;
• velika korenja;
• mesnati plod paprike;
• 35 ml rastlinskega olja;
• 15 ml kitajske omake;
• čajna žlička kisa;
• ščepec sladkega peska;
• čajna žlička korejskih začimb.

Način kuhanja:

1. Začimbo razredčimo z majhno količino vode, vanjo stresemo strt česen in potresemo s sladkorjem. V nastalo mešanico vlijemo kis, olje in sojino omako. Zmešajte.
2. Korenje zmeljemo na strgalu za korejske solate, papriko narežemo na trakove.
3. Funchose parite pet minut in nato sperite z vodo.
4. Rezance združite z zelenjavo, posodo prelijte z omako in postavite na hladno mesto za štiri ure. Po preteku določenega časa rezance postrezite na mizo. Ta prigrizek lahko shranite največ en dan.

S korejskim korenjem

Funchoza se uporablja za pripravo različnih jedi, vendar je od vseh prigrizkov najbolj priljubljena s korejskim korenčkom.

Vloženo pikantno korenje se odlično poda k steklenim rezancem in jim daje neverjeten okus.

Sestavine:

• 150 g tankih rezancev;
• 100 g korejskega korenja;
• ena kumara;
• trije stroki česna;
• olivno olje;
• 35 ml kitajske omake.

Način kuhanja:

1. Funchozo položite v vrelo vodo in pustite pet minut. Nato odlijemo tekočino in operemo rezance.
2. Kumaro narežemo na tanke trakove, jo zmešamo z rezanci in vloženim korenčkom.
3. V nastalo mešanico dodamo omako, olje in jed začinimo s sesekljanim česnom. Sestavine premešamo in predjed je pripravljena.

Sestavine:

• do 200 g funchose;
• tretji kilogram zamrznjenih medenih gob;
• korenček;
• žarnica;
• rdeča paprika in sol po okusu;
• majhen šopek peteršilja.

Način kuhanja:

1. V ponev vlijemo olje in na njem pet minut pražimo medene gobe. Nato dodamo naribano pomarančno korenasto zelenjavo in na četrtine narezano čebulo. Hrano še malo prepražimo.
2. Rezance prelijemo z vrelo vodo, počakamo štiri minute in jih združimo z ostalimi sestavinami, vključno z začimbami in sesekljanim peteršiljem.

Funchose iz poceni škroba se pogosto beli z različnimi spojinami, ki lahko vsebujejo svinec. V zvezi s tem natančno preberite sestavo, navedeno na embalaži, in kupujte samo izdelke preverjene kakovosti, ki, mimogrede, ne morejo biti poceni.