Torta "Grofove ruševine": klasičen recept s fotografijami. Torta "Grofove ruševine" (recept po korakih s fotografijami) Trak grofovih ruševin

Jajca stepemo, dodamo kislo smetano, sladkor in s kisom zabeljeno sodo. Dobro premešaj. Nato dodamo moko in premešamo. Testo razdelite na tri dele, v 2 dela dodajte kakav, premešajte. V celotno testo lahko dodate kakav, potem bo torta popolnoma čokoladna.

Pekač namastimo z oljem in vanj vlijemo tretjino testa. Postavimo v pečico, ogreto na 180-200ºC, za približno 15-20 minut. Odstranite prvo tortno plast in preostalo testo vlijte v model. Rezultat naj bo ena tanka svetla torta in ena debela čokoladna torta. Ker sem v vse testo dodala kakav, imam oba čokoladna.

Medtem ko se kolački pečejo, lahko pripravite kremo. Stepite kislo smetano s sladkorjem do gladkega. Bolje je vzeti kislo smetano z najvišjo vsebnostjo maščobe.

Oreščke sesekljajte in jih na hitrosti malo posušite.

Prvo torto pustimo kot osnovo torte, drugo, ki je večja, pa narežemo na kose, ki bodo ruševine.

Prvo tortno plast položimo na ravno ploščo in premažemo s kremo.

Zdaj vzemite vsak kos narezane torte, ga pomočite v smetano in previdno položite na prvo torto. Torta Grofovske ruševine naj bo v obliki stožca. Dodate lahko tudi poljuben nadev: oreščke, sadje itd.

Zdaj morate pripraviti glazuro. Maslo stopimo, dodamo kislo smetano, sladkor, kakav in kuhamo 3-5 minut.

Še vročo glazuro prelijemo po torti in po vrhu potresemo orehe. Torta Grofove ruševine je pripravljena. Postavite v hladilnik za nekaj ur, dokler se torte dobro ne prepojijo s kremo.

V sovjetskih časih je bila torta "Grof Ruins", tako kot torta "Kijev", pripravljena izključno na osnovi meringue. Kasneje pa je bilo izumljenih še veliko drugih receptov za to sladico - na biskvitu ali kombinaciji biskvita in meringe.

Krema za klasično različico te torte naj bi bila narejena iz masla ali kondenziranega mleka. Če pa želite, lahko pripravite "Count Ruins", na primer s kislo smetano, stepeno smetano ali kremo.

Torta "Grofove ruševine"

Za peko sladice po klasični tehnologiji boste potrebovali naslednje sestavine:

• orehi - 1 žlica;
• čokolada - 100 g;
• visoko kakovostno maslo - 250 g;
• gosto kondenzirano mleko - 8 žlic.

Za meringue sovjetskih "grofskih ruševin" boste morali pripraviti:

• jajca - 4 kosi;
• sladkor - 1 žlica.

Peka meringue osnove

Za klasično grofovsko torto se najprej speče meringa. Pripraviti ga morate takole:

1. Beljake ločimo od rumenjakov in jih z metlico ali mešalnikom malo stepemo. V sneg iz beljakov postopoma vlijemo ves pripravljen sladkor.
2. Pekač obložite s peki papirjem. Stepeno zmes z žlico nadevamo na pekač.
3. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 110°C. Meringue pečemo 10 minut, nato temperaturo znižamo na 95°C. Meringo pečemo v pečici še 2 uri.
4. Po 2 urah izklopite pečico in pustite meringue, da se v njej suši približno 1,5 ure.

1. Stepite maslo s kondenziranim mlekom. Sladko maso postavimo v hladilnik.
2. Orehe z nožem zmeljemo v grobe drobtine. Pustite nekaj zrn za okrasitev končane torte.
3. Čokolado narežemo na kocke. Suhe slive kuhajte na pari 5 minut. v vreli vodi rahlo posušite in tudi narežite. Pustite nekaj suhih sliv za okrasitev torte.
4. Na ravno posodo položite plast meringue. Vsak pečen kos predhodno potopite v mešanico kisle smetane in kondenziranega mleka. Prostore med kosi napolnite z nalomljeno meringue.
5. Na meringue položite suhe slive in oreščke, tako da zapolnite preostale majhne praznine.
6. Ponovno položimo meringo in jo potresemo z mešanico suhih sliv in oreščkov. Izmenjujte plasti, dokler meringue ne izgine.

Končano torto je treba pustiti v hladilniku približno 6-10 ur, da se namaka.

Domača torta “Grofove ruševine” na osnovi biskvita

Tudi ta sladica se izkaže za zelo okusno, dišečo in lepo. Za peko biskvita v tem primeru morate pripraviti:

• kisla smetana - 200 g;
• jajca - 2 kos;
• moka - 1,5 žlice;
• sladkor - 1 žlica;
• kakav - 3 žlice;
• gašena soda - 2 žlički.

Krema za takšne "Count Ruins" je pripravljena z:

• kisla smetana - 500 g;
• sladkor - 1 žlica;
• vanilija po okusu.

Za pripravo glazure boste potrebovali:

• kakav in sladkor - po 4 žlice;
• mleko - 5 žlic;
• maslo - 80 g.

Za to torto boste morali kupiti tudi en ananas. Po želji lahko to sadje nadomestimo z oreščki ali jagodami.

Kako speči biskvit in narediti kremo

Za pripravo podlage za "grofove ruševine" potrebujete:

• vse sestavine premešamo in pustimo zmes vzhajati približno 30 minut;
• Vzhajano testo preložimo v model in pečemo v pečici pri 180 C eno uro.

Končano torto je treba razdeliti na dve polovici - 1/3 in 2/3. Večji del je treba nato razrezati na kocke velikosti 3x3 cm, ki bodo kasneje služile kot podlaga za torto.

Za pripravo kisle smetane za torto morate:

• v kislo smetano dodajte sladkor in vanilin ter vse temeljito premešajte;
• kremo za 30 minut postavimo v hladilnik.

Sestavljanje "ruševin"

Zdaj lahko začnete pripravljati samo torto "Grofove ruševine". Za pripravo te sladice potrebujete:

1. Ohlajeno skorjico položimo na krožnik ali pladenj.
2. Biskvitne kvadrate pomočimo v kremo in jih položimo v kupček na podlago. Med kvadratke položite koščke ananasa, orehe ali jagodičevje.

Na zadnji stopnji se končana torta prelije z glazuro, ki jo lahko pripravimo na primer takole:

• dobro premešajte kakav in sladkor;
• v zmes vlijemo mleko in dodamo stopljeno rastlinsko olje;
• Dobljeno maso segrevajte na majhnem ognju, dokler se ne pojavi sijajni sijaj.

Na zadnji stopnji je treba končano glazuro previdno preliti po "gori" torte v tankem curku.

Različica “Grofove ruševine” na osnovi meringue in biskvita

Meringue za tako izvirno sladico pripravimo z:

• jajca - 3 kos;
• sladkor - 150 g;
• ščepci soli;
• limonin sok - ½ žličke.

Za peko biskvita boste potrebovali:

• jajca - 4 kosi;
• sladkor - 0,5 žlice;
• vanilin sladkor - 1 vrečka;
• moka - 150 g;
• gašena soda - ½ čajne žličke;
• zdrob - 2 žlici.

Krema za to torto je pripravljena iz:

• maslo - 250 g;
• kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
• kakav - 3 žlice.

Za pripravo glazure boste potrebovali:

• čokolada - ¼ ploščice;
• maslo - 30-50 g.

Potrebovali boste tudi nekaj olupljenih orehov in suhih sliv.

Priprava podlage korak za korakom

Tudi v tem primeru morate najprej pripraviti piškotno osnovo “Grofove ruševine”:

1. V skledi z mešalnikom temeljito stepemo 3 rumenjake in 1 jajce s sladkorjem in vanilijo, dokler ne nastane gosta pena.
2. V ločeno posodo presejemo moko. V skodelico s stepenimi jajci še enkrat presejemo ¼ moke in vse dobro premešamo. V skodelico dodamo še četrtino moke in vse ponovno premešamo. Postopek ponovimo s preostalimi porcijami moke.
3. Biskvitni zmesi dodamo gašeno sodo. Testo pustimo počivati ​​30 minut. Pečico vključimo, da se ogreje.

Medtem ko se biskvitno testo vzhaja, lahko pripravite zmes za meringue. V ta namen stepemo beljake s sladkorjem v čvrst sneg. Nato v stepeno maso dodamo malo limoninega soka, da se pena stabilizira in vse skupaj še enkrat malo stepemo.

Zdaj lahko začnete s peko piškotov za "Grofove ruševine". Če želite to narediti, morate:

• namažite kalup z maslom;
• zdrob vlijemo v model in ga porazdelimo po dnu in stranicah;
• Testo položimo v model in biskvit pečemo 20 minut pri 180°C.

Medtem ko se biskvit peče, se lahko lotite polaganja meringe na pekač. Pekač je treba najprej obložiti s peki papirjem. Najbolje je, da meringo dodajate postopoma - ½ čajne žličke naenkrat. V tem primeru bo torta pozneje bolj čista in okusna.

Nato je treba pekač postaviti v pečico in iz njega odstraniti predhodno pečen biskvit. Meringue se mora sušiti približno 1 uro. Nato ga je treba 30 minut ohladiti v pečici s priprtimi vrati.

Priprava kreme in sestavljanje torte

Tehnologija priprave kreme za kombinirane "Count Ruins" izgleda takole:

1. Z mešalnikom zmešajte maslo s kondenziranim mlekom. Kremo razdelimo na dva dela.
2. Enemu od delov dodajte kakav. Vse temeljito premešajte.
3. Orehe z nožem drobno sesekljamo. Prelijemo jih v skodelico s temno smetano in vse ponovno premešamo.

1. Ohlajen biskvit razdelimo na pol. Gostejša zgornja plast bo kasneje služila kot osnova torte. Spodnji ločeni del biskvita narežemo na majhne kocke. Ti koščki se bodo nato morali popolnoma raztopiti v smetani.
2. Koščke položite v smetano s kakavom in orehi. Vse temeljito premešajte in pretvorite v eno maso.
3. Podlago torte namažite z belo kremo v količini 1-2 žlici. Na vrh ob robu skorje položite meringue. Na sredino položite kup oreščkov in mešanice meringue.
4. Ob robove "tobogana" položite drugi meringue obroček manjšega premera. Na ta način naredite še nekaj kolobarjev do samega vrha »tobogana«.
5. Torto okrasite z orehi in suhimi slivami, ki jih vtisnete med meringue.

Suhe slive najprej poparimo in temeljito operemo ter nasekljamo. Na koncu je priporočljivo torto preliti z glazuro iz čokolade, stopljene z maslom. Nato je treba sladico za nekaj ur postaviti v hladilnik.

»Grofovske ruševine« s češnjami

To različico torte lahko pripravite na primer poleti na dachi. Sladica "Grofove ruševine" s češnjami ni le odličnega okusa, ampak tudi izgleda zelo impresivno in elegantno. Ta recept je primeren za tiste gospodinje, ki ne marajo preveč sladkih tort.

Grofove ruševine pripravljajo s češnjami, običajno na piškotni podlagi. Za peko skorje se uporabljajo naslednje sestavine:

• moka - 220 g;
• kisla smetana - 200 g;
• maslo - 50 g;
• jajca - 2 kos;
• kakav - 3 žlice;
• gašena soda - 1 čajna žlička;
• sladkor - 200 g;
• sol - majhen ščepec.

Za pripravo kreme boste potrebovali:

• kisla smetana - 500 g;
• kakav - 3 žlice;
• sladkor - 200 g;
• vanilijev sladkor - 1 vrečka.

Za pripravo takšnih grofov boste potrebovali približno 100 g izkoščičenih češenj.

Peka skorje: recept po korakih

Češnja se zelo dobro poda k čokoladi. Zato je pri uporabi biskvit za "grofove ruševine" najbolje narediti s kakavom v prahu:

1. V skodelici zmešamo jajca, sladkor in kislo smetano. Zmesi dodamo gašeno sodo in moko.
2. V testo vmešamo kakav in mehko maslo. Končno testo mora imeti konsistenco kisle smetane.
3. Pekač obložimo s pergamentom in vanj položimo testo. Biskvit pečemo na 170°C 45 minut.

Kako narediti kremo in sestaviti češnjevo torto

Kisla smetana je kot nalašč za "grofove ruševine" s češnjami. Lahko ga pripravite na primer takole:

1. Kislo smetano temeljito stepemo z mešalnikom. Da bo krema čim bolj okusna in zračna, je treba ta postopek izvajati vsaj 6-8 minut.
2. Smetani dodajte vanilijo, sladkor, kakav in vse skupaj še enkrat temeljito premešajte.

Naslednji korak bi moralo biti dejansko sestavljanje torte "Grofove ruševine". Ta postopek je treba izvesti z naslednjo tehnologijo:

1. Ohlajenemu biskvitu odrežemo stranice in vrh. Preostalo gladko torto razdelite na dva dela. Prvi del namažemo s polovico smetane in nanj položimo češnjo.
2. Vrh in stranice narežemo na kocke. Na višnje in smetano položimo drugi del torte.
3. Narezane biskvitne kocke zmešamo s preostalo polovico kreme. Zmes položite v "tobogan" na drugo plast torte. Stranice "tobogana" poravnajte z žlico ali lopatico.

Tako pripravljeno torto moramo do jutra postaviti v hladilnik, da se biskvit prepoji in krema strdi. Po želji lahko te "grofove ruševine" predhodno okrasite tako, da po vrhu potresete orehe in sesekljane suhe slive.

Torta Grofove ruševine je narejena iz kosov biskvita in ta recept je najboljši. Torta, pripravljena po našem receptu, se izkaže za vlažno, nežno, ne preveč sladko in preprosto neverjetno okusno! Torta Grofove ruševine je zelo enostavna za pripravo. V podrobnem receptu vam bomo predstavili vse korake kuhanja in pomagali vsaki gospodinji, tako mladi in začetnici kot izkušeni. Ko boste enkrat pripravili naš recept, vam zagotavljamo, da ne boste več iskali drugih načinov priprave torte Grofove ruševine!

Hranilna vrednost:

• Velikost porcije: 100 g
• Beljakovine: 5,4 g
• Maščobe: 13,7 g
• Ogljikovi hidrati: 52,3 g
• Kalorije: 314,2 kcal

Sestavine:

Za testo (1 kolač):

• 1. Moka - 1,5 skodelice
• 2. Piščančja jajca - 1 kos
• 3. Sladkor - 0,5 skodelice
• 4. Kisla smetana (vsaj 25% maščobe) - 0,5 skodelice
• 5. Kondenzirano mleko - 0,5 pločevinke
• 6. Kakav - 2 žlici
• 7. Soda - 1 čajna žlička
• 8. Jabolčni kis - 1 čajna žlička (odložite sodo)

Za kremo:

• 1. Kisla smetana (vsaj 25% maščobe) - 1000–1200 g
• 2. Sladkor - 450 g

Za glazuro:

• 1. Kisla smetana - 4 žlice
• 2. Kakav - 4 žlice
• 3. Sladkor - 6 žlic
• 4. Maslo - 30 g

Za nadev - poljubno suho sadje in poljubni oreščki po okusu. Imamo:

• 1. Rozine - 150 g
• 2. Posušene marelice - 150 g
• 3. Orehi (olupljeni) - 100 g
• 4. Suhe slive - 150 g

Priprava:

• 1. Izdelava prve torte. Skupaj jih bomo potrebovali 2. Ena je bela, druga je čokoladna. V skledo za mešanje stresite moko.
  

Pozor novo!
Vabimo vas, da kupite razglednico in vaš najljubši recept bo vedno pri roki.



• 2. Dodajte 0,5 pločevinke kondenziranega mleka, ...
  
• 3. ... 0,5 skodelice kisle smetane, ...
  
• 4. ...razbijemo 1 kokošje jajce.
  
• 5. Rahlo premešamo.
  
• 6. Pogasite 1 čajno žličko sode s kisom, ...
  
• 7. ... in zamesimo testo.
  
• 8. Pekač namažemo z maslom.
  
• 9. Testo vlijemo v pekač,...
  
• 10. ... in enakomerno porazdelite. Postavimo v pečico, ogreto na 150–170°C, za 40 minut.
  
• 11. Za pripravo čokoladne torte ponovite vse korake in dodajte 2 žlici kakava, ...
  
• 12. ... in zamesimo testo.
  
• 13. Model namažite z maslom.
  
• 14. Testo vlijemo v model in ga enakomerno porazdelimo. Postavimo v pečico, ogreto na 150 – 170°C, za 40 minut.
  
• 15. Medtem ko se kolački pečejo, pripravimo nadev.
  
• 16. Rdeče in rumene suhe marelice in suhe slive operemo in prelijemo z vrelo vodo...
  
• 17. ... pustite 5 - 10 minut.
  
• 18. Olupljene orehe zavijte v brisačo, položite na desko za rezanje, ...
  
• 19. ... zdrobimo z valjarjem ...
  
• 20. ...lahko je majhen ali večji, kakor želite.
  
• 21. Rdeče in rumene suhe marelice narežemo na kocke velikosti rozin.
  
• 22. Na enak način narežemo suhe slive.
  
• 23. In vso to lepoto zmešamo.
  
• 24. Naše polnjenje je pripravljeno.
  
• 25. Bela torta...
  
• 26. ... in je bila čokoladna torta pečena, smo jih vzeli iz pečice in pustili, da se ohladijo.
  
• 27. Izdelava smetane. Vzemite kislo smetano. Bolj ko je kisla smetana mastna, bolje se bo smetana stepla. Imamo 400 g vrečke in kislo smetano 27% maščobe. In vzamemo takšne pakete - 3 kose.
  
• 28. Dodamo 450 g sladkorja...
  
• 29. ... in začnite stepati. Stepajte vsaj 15 minut pri največji hitrosti. Ampak tako, da se kisla smetana ne začne luščiti, tj. da se tekočina ne pojavi.
  
• 30. Vzemite čokoladno torto in jo razrežite...
  
• 31. ... v naključnih kosih.
  
• 32. Enako naredimo z belo torto.
  
• 33. V tem času sta bila stepena kisla smetana in sladkor. Povečal se je v prostornini za približno 3-krat in postal zračen in gost.
  
• 34. Vzemite kos torte na vilice ...
  
• 35. ... potopite v smetano ...
  
• 36. ... in ga začnite polagati na krožnik.
  
• 37. Kosi belih in čokoladnih tort se lahko izmenjujejo v popolnoma poljubnem vrstnem redu. Ko je prva plast položena, potresemo z orehi,...
  
• 38. ... in suho sadje.
  
• 39. In nadaljujemo, izmenično v istem slogu, polaganje kosov testa in polnjenja.
  
• 40. Vse zaključimo s suhim sadjem.
  
• 41. Začnimo s pripravo glazure. Lahko ga skuhate sami, tako kot mi. Vzemite 4 žlice kisle smetane, dodajte 6 žlic sladkorja.
  
• 42. ... dodamo 30 g masla ...
  
• 43. ... in 4 čajne žličke kakava.
  
• 44. Premešajte.
  
• 45. Postavite na majhen ogenj ali vodno kopel in nenehno mešajte.
  
• 46. ​​​​Dokler glazura ne postane bolj tekoča in homogena. Če se vam zdi glazura pregosta, dodajte malo vode, dokler ne dobite konsistence, ki vam ustreza.
  
• 47. In preden se glazura strdi, z njo prelijemo torto.
  
• 48. Lahko pa je glazura narejena iz običajne temne čokolade (vsaj 70% kakava). Naredimo vodno kopel.
  
• 49. Zlomite čokolado v ponev.
  
• 50. In za razliko od prve metode se je sploh ne dotikamo. Samo čakamo. Ko se čokolada stopi.
  
• 51. In na enak način, dokler se čokolada ne ohladi, prelijte torto.
  
• 52. Tako lepo izpade.
  
• 53. Pustite torto čez noč na hladnem, da se dobro prepoji. In torta "Count Ruins" bo postala vaša najljubša torta! Izkazalo se je, da ni suho, ampak dobro namočeno, zato nežno, zmerno sladko in preprosto neverjetno okusno!

  Oblizni prste!

  Mimogrede, kliknite na ovojnico in kupite plastificirano kartico z receptom, da jo boste imeli vedno pri roki!

  

Zračna meringue in presenetljivo nežna struktura sta značilni lastnosti izvrstne torte "Grofove ruševine". Seveda lahko to sladico enostavno kupite v supermarketu, če pa jo skuhate sami, boste dobili resnično neverjetno mojstrovino.

Upoštevajte razmerja, sledite navodilom in "Grofove ruševine" se bodo odlično izkazale tudi za neizkušenega kuharja.

Klasičen recept za torto Grofove ruševine z meringo

Kuhinjska posoda: posode različnih globin in velikosti; kuhinjske tehtnice in merilni pribor; predelovalec hrane, mešalnik ali mešalnik; dve čajni žlički; papir za peko; ponev ali ponev z debelim dnom; metlica; ponev proti prijemanju; kuhinjski nož in deska za rezanje; ploščata velika posoda.

Sestavine

Priprava po korakih

Pripravimo meringue

Pripravimo kremo

1. V ponev vlijemo 180-200 ml mleka, zavremo in občasno premešamo.
   
   
2. V ločeno globoko posodo damo štiri rumenjake. Dodamo 100-130 g sladkorja, 17-20 g škroba, 12-15 g kakava v prahu in 10-13 g vanilijevega sladkorja.
   
   
3. Vse sestavine dobro premešamo z metlico, da postane gladka in da kakavove grudice popolnoma izginejo.
4. Nastalo maso intenzivno mešamo in v tankem curku vlijemo vroče mleko. Nastalo homogeno tekočo maso vlijemo nazaj v ponev in postavimo na majhen ogenj.
   
   
5. Nenehno in zelo intenzivno mešamo maso, jo pripeljemo do zgostitve.
   
   
6. Končano kremo ohladimo na sobno temperaturo in jo občasno premešamo, da se ne naredi skorjica.
7. Medtem ko se krema ohlaja in meringue pripravlja, v segreti ponvi rahlo prepražimo 100-140 g olupljenih oreščkov.
   
   
8. Pustite, da se orehi nekoliko ohladijo, nato pa jih z nožem drobno sesekljajte.
9. V čisto posodo damo 180-200 g predhodno zmehčanega masla. Maslo stepamo z mešalnikom na visoki hitrosti eno minuto.
   
   
10. Ne da bi prenehali stepati za trenutek, dodajajte ohlajeno kremo eno žlico naenkrat maslu, dokler se vse ne zmeša.
    
    

Sestavljanje torte

Video recept za meringue torto "Grofove ruševine"

Po ogledu spodnjega videa se boste naučili doma pripraviti torto "Grofove ruševine", kot je opisano v zgornjem receptu, in se naučili pravilno pripraviti nežno kremo zanjo.

• Ko ločujemo rumenjake od beljakov, pazimo, da v posodo z beljaki ne pride niti droben delček rumenjaka.
• Da se beljaki bolje stepejo, jih postavimo v hladilnik za približno 10-15 minut, ohlajeni postanejo hitreje puhasti.
• Izkušeni kuharji priporočajo, da med pripravo meringe beljakom dodate ščepec soli - tako bo masa veliko bolj puhasta.
• Da bi razumeli, ali je meringa pripravljena za peko, morate skledo s stepenimi beljaki obrniti in če masa drži obliko in ne pade ven, je vse v redu in meringue lahko skuhate.

Recept za torto "Grofove ruševine" s kislo smetano

Čas kuhanja: 1:15-1:25.
Vsebnost kalorij (na 100 g): 372-376 kcal.
Število porcij: od 7 do 10.
Kuhinjska posoda: več posod različnih velikosti in globin; merilne posode in kuhinjske tehtnice; nabrušen nož; metlica; mešalnik ali mešalnik; predelovalec hrane; okrogel pekač; papir za peko; rezalna deska; steklena posoda z visokimi stranicami; fino strgalo.

Sestavine

izbrano piščančje jajce	2 kos.
kristalni sladkor	420-440 g
kisla smetana (vsebnost maščobe ne manj kot 15%)	980-1050 ml
kondenzirano mleko	180-200 ml
vrhunska pšenična moka	380-410 g
sol	1 ščepec
Soda bikarbona	6-8 g
kis	10-12 ml
sončnično olje	7-10 ml
kakav v prahu	13-15 g
srednje zrela banana	2 kos.
velik zrel kivi	3 kos.
temna čokolada	45-55 g
oluščenih orehov	25-35 g

Priprava po korakih

Pripravimo in spečemo testo

1. V globoko skledo razbijte dve jajci. Dodajte 210-220 g sladkorja in ga z metlico temeljito zmešajte z jajci.
   
   
2. V jajčno zmes vlijemo 180-200 ml kisle smetane in ponovno mešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence, kot testo za palačinke.
   
   
3. Dodajte 180-200 ml kondenziranega mleka, vse rahlo premešajte. Dodamo 380-410 g moke in ščepec soli. Sestavine mešamo, dokler se grudice moke popolnoma ne raztopijo.
   
   
4. V ločeni majhni posodi ugasnite 6-8 g sode in 10-12 ml kisa, nastalo mešanico temeljito premešajte, da se soda popolnoma raztopi. V skledo s testom vlijemo raztopino sode. Uporabite mešalnik pri visoki hitrosti, da temeljito pregnetete testo.
5. Okrogel pekač obložimo s papirjem za peko in ga nato rahlo poškropimo s sončničnim oljem. Polovico celotne količine testa vlijemo v model.
   
   
6. Testo poravnamo po celotni površini modela, da je torta enakomerno gladka.
7. Testo postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in izdelek pečemo približno 20-25 minut.
8. V drugo polovico testa dodamo 13-15 g kakava v prahu in maso zmešamo z mešalnikom na visoki hitrosti.
   
   
9. Testo položite v pekač, obložen s pergamentom, in ga zgladite.
   
   
10. Skorjo pečemo pri enaki temperaturi pečice približno 20-25 minut.
11. Končane torte odstranite iz kalupa in popolnoma ohladite.

Pripravimo kremo

Sestavljanje torte

Video recept za torto "Count Ruins" s kislo smetano in kondenziranim mlekom

Če se želite naučiti hitro pripraviti torto Grofove ruševine s kondenziranim mlekom in kislo smetano, si oglejte spodnji video.

• V času Sovjetske zveze je bila izjemno priljubljena sladica iz piškotov, imenovana torta "Nataša". Predlagam, da preizkusite klasičen recept iz sovjetskih časov.
• Svetujem vam, da ste pozorni na izjemno torto "Pincher". Ta sladica je tako nežna in lepa, da se je težko upreti poskusu.
• Torta "Dan in noč" bo izpolnila vaša pričakovanja na vsakem prazničnem dogodku. Nenavadna sladica dostojnega videza bo vsakogar navdušila s svojim okusom in sijajem.
• Armenska torta "Mikado" je neverjetno okusna poslastica, ki je enostavna in hitra za pripravo in dolgo časa ohranja svež videz.

Do novih sladkih srečanj! Če imate še kakšne recepte za pripravo torte Grofove ruševine, jih prosim delite z mano. Ne morem se upreti, da bi poskusila nekaj novega! Povejte nam tudi, ali vam je bila sladica, pripravljena po zgoraj opisanih receptih, všeč. Zdravje in sreča vam!

Torta Grofove ruševine je klasična poslastica, ki ostaja priljubljena kot prej. Posebna kulinarična priprava in posebne sestavine niso potrebne ... Kljub temu okus obljublja, da bo pustil najbolj prijetne vtise.

Grofove ruševine je neverjetna torta, ki obstaja že nekaj desetletij. Menijo, da je ta poslastica neposredni sorodnik kijevske torte. Hkrati je bil osnovni recept izumljen zahvaljujoč nadarjenim zaposlenim v kijevski tovarni tort, poimenovani po Karlu Marxu.

Strokovnjaki slaščičarske družbe so poskušali aktivno eksperimentirati z različnimi sestavinami in njihovimi razmerji, kar je povzročilo edinstveno torto. Kljub nenavadni izvedbi v obliki zdrobljenih kosov testa ali meringue podobnih tort se okus izkaže za osupljivega.

Grofove ruševine: klasičen recept s kislo smetano

Prva različica slavne torte.

Za pripravo torte so potrebne nekatere sestavine:

• 2 jajci;
• dvesto gramov kisle smetane, ne glede na vsebnost maščobe;
• moka (optimalna količina - 1,5 skodelice);
• sladkor (klasična porcija - kozarec);
• gašena soda (najbolje je povečati njen delež na dve čajni žlički);
• naravni kakav;
• majhen kos masla.

Krema je pripravljena iz naslednjih sestavin:

• kozarec sladkorja;
• 500 gramov debele kisle smetane (optimalna vsebnost maščobe je 20-25%);
• vanilin.

Sestavine za pripravo glazure:

• sladkor;
• naravni kakav (glazura mora imeti čokoladni okus);
• embalaža za maslo;
• kisla smetana (optimalna vsebnost maščobe je približno dvajset odstotkov).

Prašek zahteva sesekljane orehe.

Koraki kuhanja

1. Na samem začetku premagajte tri glavne sestavine: sladkor, jajca, kislo smetano. Dodajte dodatno moko. Šele na samem koncu je dovoljeno dodati sodo.

2. Testo mora biti precej tekoče. Po pripravi morate pustiti pol ure za infuzijo.

3. Zdaj ločite eno tretjino celotne mase. To testo vlijemo v pripravljen pekač, ki ga najprej namažemo s tanko plastjo masla.

4. Pustite približno dvajset minut za peko. V tem primeru mora biti temperatura 180 - 200 stopinj. Natančni podatki so odvisni od vrste pečice.

6. V testo dodajte dve žlici kakava in dobro premešajte. Razlomite ga na dva dela.

7. Zdaj spečemo dve torti z dodatkom kakava.

8.Takrat lahko naredite kremo. Da bi to naredili, vse njegove komponente temeljito pretepemo z mešalnikom. Hkrati pa v kisli smetani ne sme biti niti najmanjših zrnc sladkorja.

9.Optimalna konsistenca kreme bo gosta. Ko so vse sestavine stepene, je priporočljivo, da kremo postavite v hladilnik.

10. Končane torte narežite na majhne koščke. Po želji jih zlomite z rokami. Pravzaprav velikost in oblika kosov ne igrata nobene vloge. Vsako figuro je treba potopiti v pripravljeno kremo in nato položiti na svetlo plast torte. Rezultat mora biti torta v obliki tobogana.

11. Preostalo pripravljeno kremo previdno odlijemo.

12. Zdaj pripravite glazuro tako, da zmešate vse potrebne sestavine. Kuhanje je treba opraviti v vodni kopeli. Zavremo in takoj ugasnemo, saj glazure ni treba kuhati. Masa mora biti gosta in sijoča.

14. Torto postavimo v hladilnik. Ležati mora vsaj nekaj ur.

Kljub enostavnosti priprave morate razumeti, kateri shemi je treba slediti za uspešno pripravo poslastice.

Pomembne slaščičarske skrivnosti

Za pripravo prave poslastice je najbolje razumeti, katere vidike je treba upoštevati za odličen rezultat.

• Za posip lahko uporabite različne oreščke. Glavna naloga je upoštevati osebne okusne preference. Pomembno je vedeti, da klasična različica jedi vključuje uporabo orehov, ki jih je treba sesekljati in rahlo prepražiti v suhi ponvi. Po želji dodajte majhno količino granuliranega sladkorja, saj bo dodal okus karamele;
• sesekljane oreščke lahko uporabite za posipanje vrha in strani torte;
• Najbolje je, da testene kocke pomakamo v že pripravljeno kremo na osnovi kisle smetane, ki jo uporabimo pri celotni sestavi torte. Po želji zamenjajte kocke z majhnimi rezinami ali kockami sadja;
• glazuro lahko nadomestimo s stopljeno čokolado;
• Za posip lahko uporabite ne le oreščke. Lahko jih nadomestimo s kokosovimi ostružki in suhim sadjem;
• majhna količina dodanega kondenziranega mleka bo pomagala pripraviti okusno gladko kremo;
• Torto lahko pripravite po klasičnem receptu v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, uporabite način "Pečenje", nastavite 50 minut.

Torta Grofove ruševine iz meringue

Po želji lahko torto pripravimo na osnovi meringue, s katero si lahko privoščimo čudovito poslastico. Kako pripraviti tako posebno poslastico?

• ena beljakovina;
• pol kozarca sladkorja;
• majhen paket masla;
• četrt čajne žličke sode;
• pol kozarca moke.

• jajčni beljak (klasično količino 4 povečajte na 6);
• tri kozarce sladkorja;
• majhen ščepec soli.

• šest rumenjakov;
• tri četrtine kozarca sladkorja;
• tristo gramov masla;
• sedemdeset mililitrov mleka.

Kljub dejstvu, da je receptov za torte resnično veliko, lahko sami izberete najbolj vredno. Klasična različica zahteva pripravo merengue (meringue) za nadaljnje zbiranje gradu z dodatkom maslene smetane in kondenziranega mleka. Če si želite privoščiti slastno poslastico, lahko rumenjake uporabite za pripravo kreme.

Pomemben nasvet, ki ga je treba upoštevati, je, da je treba uporabiti samo fin sladkor, saj se mora raztopiti in zagotoviti pripravo meringue in smetane enotne konsistence.

Koraki kuhanja

1. Na samem začetku morate stepti veliko in gosto peno na osnovi beljaka in sladkorja. Poleg tega se uporablja stopljeno maslo. Masa mora biti homogena.

2.Moki dodamo sodo in zmešamo z beljakom.

3. Pekač previdno premažemo z maslom, nakar ga dodatno obložimo s papirjem. Testo položimo na pripravljeno površino za pripravo pogač, ki jih je najbolje peči v ogreti pečici.

4. Pustite približno petnajst minut za peko. Optimalna temperatura mora biti sto osemdeset stopinj. Priporočljivo je, da odstranite glavno torto in jo ohladite, nato pa jo previdno ločite od papirja.

5. Naredite meringue. Tradicionalno se uporabljajo štirje proteini, vendar se njihovo število lahko poveča na šest. Posledično bo torta dosegla višino 30–35 centimetrov. Sedaj stepite beljake z majhnim ščepcem soli, dokler se ne pojavijo trdi vrhovi. Dodajte sladkor. Vse skupaj stepamo približno osem minut, da dobimo gosto maso. Ko meringue osnovo stepemo, jo je najbolje zapeči v pečici.

6. Majhne merengue lahko mažete s čajno žličko ali celo z desertno žlico ali slaščičarsko brizgalko. Odrezke je treba položiti na razdalji 3 centimetra drug od drugega, saj bo povečanje prostornine obvezen korak.

7. Če je potrebno, meringue posušite v pečici na več pekačih hkrati (na primer 2 - 3). Optimalna temperatura za kuhanje ne presega 110 stopinj. Pustite približno 1,5 ure za peko, pecivo pa naj bo v vsakem primeru majhno in rahlo.

8. Lotite se priprave kreme. To storite tako, da stepete rumenjake in sladkor, nato pa dodajte malo mleka. Kuhamo dokler se popolnoma ne zgosti. Zdaj pripravljeno kremo premešamo s stopljenim maslom.

9. Naslednja faza je sestavljanje torte. Torte nežno namažite s pripravljeno kremo, nato pa na kup položite majhne meringue in jih ne pozabite potopiti v smetano.

10. Vrh poslastice je okrašen s čokolado, ki jo lahko stopite ali naribate na fino ali srednje ribe.

Torta obljublja, da bo navdušila s svojim harmoničnim okusom, ki ga ni tako lahko na hitro opisati z navadnimi besedami... Blaženost je najbolj primerna definicija užitka okusa!

Torta Grofove ruševine s kremo

Druga zanimiva možnost za pripravo sladice je uporaba kreme. Klasičen okus bo o vas pustil le najboljše in prijetne vtise. Kako je najbolje pripraviti takšno sladico?

Sestavine:

• štiristo gramov meringue;
• pet jajc;
• sto petdeset gramov sladkorja;
• 450 mililitrov mleka;
• škrob (optimalna porcija je žlica);
• dve žlici moke;
• štiristo gramov masla;
• ena ploščica naravne čokolade;
• sto gramov sesekljanih orehov;
• nekaj kakovostnega konjaka.

Koraki kuhanja

1. Prepričajte se, da so vsi izdelki dejansko na zalogi.

2. Prvi korak v procesu kuhanja je stepanje jajc. Nato jim dodajte nekaj sladkorja.

3. Dodamo moko in škrob.

4.Vlijemo sto mililitrov mleka.

Zavremo 6,350 mililitrov mleka in ga v tankem curku vlijemo v jajčno zmes. To mešanico kuhajte, dokler se ne zgosti.

7.Pripravljeni kremi dodamo stopljeno maslo. Vse premešaj.

8.Dodaj malo konjaka in ponovno premešaj.

9. Dno meringe nežno premažemo s kremo.

10.Prvo plast položimo in namažemo s kremo.

11 Na vrh položite drugo plast majhnih meringue. S tem vzorcem se premaknite na sam vrh stolpa.

9. Najbolje je, da torto okrasite z naribano čokolado in sesekljanimi orehi.

Grofove ruševine so neverjetno okusna torta, ki navduši s svojim harmoničnim okusom... Vsaka gospodinja ima pravico pripraviti to sladico. Poleg tega obstaja res veliko različic receptov. Morda boste še lahko odkrili klasično torto pod nenavadnim imenom »Grofove ruševine«.