Korenje ni prebavljivo. Po principu korenja in kisle smetane. Kako pravilno kombinirati izdelke. Koristne lastnosti kuhanega korenja

Korenje je vseprisotno. V rasti je nezahteven, ne potrebuje posebne nege, ima prijeten sladkast okus in bogato barvo. Naštete lastnosti uvrščajo to korenasto zelenjavo med najpogosteje uporabljene v kuhinjah po vsem svetu.

Korenje je koristno, lahko pa tudi škodi.

Spojina

Korenje, ki ga poznamo, je produkt naravne selekcije in ga ni v naravi, ki je ne goji človek. Njena divja predhodnica ima grobo korenino zelene in ni zelo užitna.

Gojenje rastline iz divje vrste je potekalo v prostranosti Evrazije. Istočasno sta se evropska in azijska vrsta razvili ločeno. Bolj poznana korenovka s koničastim koncem, stožčasto obliko in bogato barvo je azijska različica. Velika ovalna zelenjava svetlo oranžne barve s topim koncem je evropska vrsta.

Kot vsak rastlinski izdelek je korenje bogato z vitamini in minerali, skoraj ne vsebuje maščob in je vir grobih vlaken. Zaradi fantastične vsebnosti vitamina A je ta izdelek vodilni. K, K in skupine B so prisotne v majhnih količinah.

Med mikroelementi, ki jih koreninska zelenjava vsebuje, je treba najprej omeniti kalij, od katerega je odvisno pravilno delovanje naših mišic, vključno s srčno mišico, in živčnega sistema. Mangan je vključen v proces rasti in hematopoeze. Izdelek je tudi vir majhnih količin, ki jih potrebujemo za močne kosti in zobe.

Tabela 1. Sestava 100 g surovega korenja kot odstotek priporočene dnevne vrednosti (RDI) za odraslega.

Koristi korenja za telo

Korenje ni zdravilo za bolezni. Z njegovo redno uporabo ob pravilni prehrani in zdravem življenjskem slogu pa lahko delujemo preventivno proti številnim boleznim.

Deluje proti aterosklerozi

Znanstveniki iz Škotske so na podlagi študije ugotovili, da se je skupini oseb, ki so 3 tedne dnevno zaužile 200 g svežega korenja, raven holesterola znižala za 11%. Znižanje holesterola zmanjša tveganje za nastanek aterosklerotičnih plakov, tveganje za zmanjšanje svetline krvnih žil in posledično za ishemijo organov, srčni infarkt in možgansko kap.

Dobro za srčno-žilni sistem

Neka študija je pokazala, da lahko vključitev te zelenjave v vsakodnevno prehrano zmanjša tveganje za možgansko kap za 70%. V skupini bolnikov z možgansko kapjo, ki so uživali betakaroten, so zabeležili višjo stopnjo preživetja.

Spodbuja prebavo

Groba vlaknina - celuloza - je snov, ki je za človeka neprebavljiva in ima sposobnost izboljšanja gibanja hrane skozi prebavni sistem. Bori se proti zaprtju, poenostavlja delovanje črevesja in ga ščiti pred boleznimi.

Učinek proti raku

Številne študije so pokazale, da betakaroten deluje proti raku.

Britanski znanstveniki so ugotovili, da dnevno uživanje 3 mg betakarotena (1 srednje velik korenček) zmanjša verjetnost pljučnega raka za 40%.

Druga študija je pokazala, da se je tveganje za raka debelega črevesa zmanjšalo za 24 %.

Kar zadeva delovanje proti raku, korenje ni le koristno, ampak v nekaterih primerih tudi škodljivo. Vzporedne študije so pokazale, da pri ljudeh, ki so izpostavljeni stalni zunanji toksikološki izpostavljenosti (na primer kajenje, pitje alkohola in drog, delo v nevarnih industrijah), betakaroten poveča tveganje za raka za 30%. Do danes ta odvisnost ni bila pojasnjena.

Antioksidativni in imunostimulacijski učinek

Lastnost beta-karotena, da zavira pojav in kopičenje aktivnega destruktivnega kisika v telesu, je dobro znana. To pomeni, da se bodo telesne celice starale počasneje. Antioksidativni učinek pozitivno vpliva na imunski sistem.

Dobro za vid

Vsi že od otroštva vedo, da je korenje dobro za oči. O njegovi mladosti ni mogoče reči ničesar dokončnega. Toda študije, ki so vključevale starejše ljudi, so pokazale, da je bilo pri tistih, ki so vsak dan uživali korenasto zelenjavo, 40 % manjša verjetnost za razvoj degenerativnih očesnih sprememb.

Pozitiven učinek na dlesni

Surovo korenje je težka hrana. Zaradi svoje teksture odlično masira dlesni, spodbuja njihovo prehrano in prekrvavitev.

Pravilna uporaba korenja

Surovo korenje

V zvezi s to zelenjavo obstaja omejitev, ki jo nalagajo posebnosti absorpcije nekaterih uporabnih elementov.

1. Živalska maščoba moti absorpcijo kalcija.
2. Maščoba je potrebna za absorpcijo vitamina A in betakarotena.

Za absorpcijo vitamina A, betakarotena in kalcija je potrebno korenje zaužiti surovo z majhno količino rastlinske maščobe.

Drug razlog za uživanje surove korenaste zelenjave je njen nizek glikemični indeks. 35 enot v primerjavi s 85 za kuhano različico. Indeks kaže hitrost dviga krvnega sladkorja. Višji kot je indeks izdelka, hitreje se bodo ogljikovi hidrati prebavili in raven sladkorja se bo dvignila, prej pa bo raven sladkorja začela padati in bomo spet postali lačni.

85 je veliko. Zato morate pri dodajanju tega izdelka v svojo prehrano:

Korist surovega korenja je v tem, da ohrani vse vitamine in izboljša delovanje prebavnega sistema. Pri uporabi v tej obliki ni težav.

Menijo, da se beta-karoten bolje absorbira iz pireja korenja ali njegovega soka.

Korenčkov pire

Potrebovali boste:
200 g korenja
1 pomaranča
1 žlica limonin sok
1 žlica med
1 žlica rastlinsko olje

Korenje in pomaranče olupimo. Korenino narežemo, pomarančo razdelimo na rezine. Postavite v mešalnik, dodajte limonin sok (po želji), med (po želji) in rastlinsko olje. Zmeljemo do pireja.

Sveža zelenjava vsebuje veliko vode. Če je stal dlje časa, bo morda potrebna dodatna tekočina, da se doseže želena konsistenca pireja.

korenčkov sok

Prednosti korenčkovega soka v smislu absorpcije beta karotena so boljše kot pri surovem korenju. Hkrati v soku ni grobih vlaknin, zato so izgubljeni tako koristni vidiki njegove uporabe, kot sta izboljšana peristaltika in čiščenje prebavnega sistema.

Če želite ohraniti koristne lastnosti korenčkovega soka, mu pred pitjem ne pozabite dodati ene čajne žličke rastlinskega olja.

Korenčkovi vršički

Koristi korenčkovih vršičkov so enake kot pri koreninah: vsebujejo vse iste vitamine in mikroelemente. A ker še vedno nismo rastlinojedci, vršičkov ni običajno jesti kot hrano. Lahko pa ga uporabljamo skupaj z drugimi aromatičnimi zelišči in dodajamo na primer solatam.

Ali je lahko korenje škodljivo?

mogoče. Korenje ni samo koristno, ampak tudi škodljivo.

Na primer, škoda kuhanega korenja je v njegovem visokem glikemičnem indeksu (85). To vodi do dejstva, da po zaužitju termično obdelanega korenja zelo kmalu spet postanemo lačni in smo prisiljeni jesti. Za ljudi z normalno težo to ni velik problem. Za vse ostale - debele ali nagnjene k debelosti - bo škoda kuhanega korenja presegla njegove koristi.

Nemogoče je ne omeniti nevarnosti korenja v korejščini. Ta jed, pošastno začinjena, deluje stimulativno na prebavo. Toda s sistematično uporabo lahko privede do razvoja gastritisa, razjed na želodcu in drugih prebavnih organih. Poleg tega začinjena hrana krepi delo vseh endokrinih žlez, kar lahko povzroči poslabšanje kroničnih bolezni, kot je prostatitis. Škoda korejskega korenja bistveno presega njegove koristi.

V zelo redkih primerih se pojavi alergijska reakcija na to zelenjavo.

In končno, kot pri vsem, morate vedeti, kdaj jesti korenje zmerno. V svoji surovi obliki je grob izdelek, ki lahko pri zaužitju več kot 200 g povzroči nelagodje in prebavne težave.

Oglejte si video, v katerem dr. G. Gandelman in profesorica E. Malysheva govorita o prednostih korenja, o tem, kako ga pravilno uporabljati in shranjevati.

Vsi vedo, da je bolje jesti korenje s kislo smetano - to poveča absorpcijo vitamina A. Mlečna maščoba v kisli smetani pomaga, da se bolje absorbira. Obstaja veliko takih kombinacij, zaradi katerih so izdelki bolj zdravi ali manj škodljivi.

Vitamini in maščobe

Na primer, obstaja še boljši način za povečanje absorpcije vitamina A iz korenja za 6-7 krat. Korenje naj ne bo surovo, ampak malo popraženo - vlaknine se zmehčajo in bolje oddajajo vitamine, več se jih raztopi v olju in se bolje absorbirajo. Zato pogosteje dušite (pražite v ponvi na olju 1-2 minuti) korenje in ga dodajte poljubnim prilogam, omakam, solatam in prvim jedem. Tako ne boste nikoli vedeli za pomanjkanje vitamina A. Enako pravilo velja za skoraj vsako zelenjavo – kratkotrajna vroča obdelava bo povečala absorpcijo hranil, uničenje pa je v tem primeru zanemarljivo. To lahko storite s paradižnikom, papriko, kumarami, čebulo, peso, redkvico, zeljem in solato z velikimi listi. Lahko jih tudi rahlo obdelate v ponvi ali dvojnem kotlu. Vse to lahko uporabite kot prilogo ali dodatek kateri koli drugi ali prvi jedi.

Ali "načelo korenčka in kisle smetane" velja za druge vitamine, topne v maščobi - D, E in K? Narava je uredila tako, da glavni viri teh vitaminov že vsebujejo spodobne količine maščob. Presodite sami: s temi vitamini so bogata jajca, mleko, jetra, maslo in rastlinska olja. Vendar obstajajo izjeme in tako kot korenju je bolje, da jim dodate poljubna olja. Kateri so ti izdelki? Številna žita in listnata zelenjava so bogata z vitaminoma E in K, veliko vitamina E pa vsebujejo tudi oreščki. Zato kaše na vodi ali posnetem mleku niso najboljša možnost. Kar tako žvečiti zelenje ni ravno zdravo – bolje ga je jesti v jedeh, ki vsebujejo maščobe ali olja (solate, priloge, prve jedi). Orehov ni treba zdrobiti z maslom - bolje je, da jih preprosto jeste po obroku, ki je vključeval jedi z maščobo, ali, nasprotno, po njih pojejte nekaj z maščobo - na primer sendvič z maslom.

Zanimiva je situacija pri žitih. »Naši predniki so kaši pogosto dodajali grah. In tega niso storili zaman, pravi. Viktor Konyshev, doktor medicinskih znanosti, znan nutricionist. - V mnogih žitih beljakovine vsebujejo manj kot idealno razmerje aminokislin. Na primer, pšenica nima aminokislin lizina in treonina, grah pa metionina in cisteina. Ko se ta dva izdelka uporabljata v kombinaciji - na primer kot del kaše - se pomanjkanje aminokislin medsebojno kompenzira in beljakovine se bolje absorbirajo.

Na splošno naše telo ne potrebuje samo enega izdelka, ampak celoto, ki vsebuje vse potrebne snovi. Torej z mesno jedjo - na primer z žarom - ne bomo dobili prehranskih vlaknin, potrebnih za telo. Dali nam jih bodo zelenjavni ali žitni kruh (v kruhu iz vrhunske moke jih tako rekoč ni). Pomembno je, da rastlinska vlakna iz teh izdelkov ne le spodbujajo prebavo, ampak lahko tudi preprečijo absorpcijo holesterola iz zaužitega mesa. Številna živila (otrobi, žitni kruh, rastlinska olja, brokoli, zeleni grah) vsebujejo fitosterole - snovi, podobne holesterolu, vendar ovirajo njegovo absorpcijo iz črevesja. Takšni izdelki so zelo uporabni v kombinaciji z mesom.”

Meso brez raka

Obstaja še nekaj pomembnih opomb o kombiniranju mesa z drugimi izdelki. Znano je že, da meso prispeva k nastanku več vrst malignih tumorjev, predvsem raka debelega črevesa. Ravno pred dnevi so znanstveniki objavili rezultate študije, ki kaže, kako je mogoče zmanjšati nastajanje rakotvornih snovi iz mesa v prebavnem traktu. Izkazalo se je, da imajo ta učinek nekateri posebni škrobi. Mnogi ljubitelji krompirja ali testenin z mesom bodo verjetno navdušeni - ti izdelki vsebujejo prekomerno količino škroba. Hitro jih razočaram: le tako imenovani rezistentni škrob ima zaščitni učinek - ne prebavijo ga prebavni encimi. In iz kuhanega krompirja, testenin in žit se škrob običajno dobro absorbira. Med kuhanjem se škrob spremeni in postane lahko prebavljiv. In ko se krompir ohladi, postane škrob spet odporen. Zato je bolje jesti meso s surovim ali hladnim krompirjem, ki je že dolgo ohlajen, in ne z okusnim ocvrtim ali kuhanim krompirjem. Jasno je, da se vsi ne bodo strinjali s takšnimi "poslasticami". Ali obstaja izhod? Blagodejni škrob se nahaja v stročnicah in grahu. Zato bi bilo primerno dodati zeleni grah mesu. Še bolj zdravo pa je omako pripraviti s pravim rezistentnim škrobom. Lahko ga kupite ali naredite sami ( glej infografiko). Samo pri pripravi omake škroba ne segrevajte nad 40 stopinj, sicer bo postal nezdrav.

S hemom povezujejo tudi rakotvorni učinek mesa – ta snov daje mesu in krvi rdečo barvo, iz nje pa nastajajo toksini. Delno ga lahko nevtralizira zelena: zelena in zelena zelenjava sta bogati še z enim pigmentom – klorofilom. Zato nikoli ne jejte mesa brez teh izdelkov.

Internetna anketa

Kako izbirate svoje vitamine?

• Izvajanje lastne tržne raziskave - 36 % (54 glasov)
• Upoštevam priporočila zdravnika ali farmacevta - 12% (18 glasov)
• Poslušam nasvete prijateljev - 4% (6 glasov)
• Ne jemljem vitaminov - 48% (72 glasov)

Anketa je bila izvedena na spletni strani AiF.ru

Korenje je sladka in hrustljava zelenjava. Prednosti vesele korenovke se tu ne končajo. Vsebuje zdrave snovi: betakaroten, minerale in antioksidante – ter samo 40 kcal v 100 gramih surovega izdelka.

Korenje je bližnji sorodnik peteršilja, kopra in kumine. Goji se po vsem svetu. Tradicionalne sorte korenja so oranžne, obstajajo pa tudi rumeno in celo vijolično korenje.

Vitamin A in beta karoten

Korenje je izjemno bogat vir betakarotena. 100 g zelenjave vsebuje dnevni odmerek te snovi.

Falcarinol

Korenje vsebuje antioksidant falcarinol, naravni pesticid, ki ščiti korenje pred škodljivimi glivami. Falcarinol pomaga človeškemu telesu v boju proti raku, saj lahko uničijo predrakave celice.

Drugi vitamini in minerali

100 g svežega korenja vsebuje približno devet odstotkov dnevnega odmerka vitamina C. Korenje je bogato tudi z vitamini B, ki pomaga pri uravnavanje metabolizma v telesu.

Poleg tega sladka korenovka vsebuje baker, kalcij, kalij, magnezij in fosfor. Kalij je pomembna sestavina telesnih celic in tekočin. Pomaga nadzorovati srčni utrip in krvni tlak. Telo uporablja mangan za proizvodnjo antioksidativnih encimov.

Kako izbrati korenje?

Sveže korenje prodajajo vse leto. Pri nakupu morate skrbno razmisliti o korenovkah.

Svetlo korenje s tanko kožo je najbolj okusno in hranljivo. Ne kupujte mehkih in ohlapnih korenovk, pa tudi tistih, ki imajo ureznine od lopate in kultivatorja ali plesen.

Ni vredno nakupa in zelo veliko korenje: je že prezrelo, kar pomeni, da je najverjetneje trdo in brez okusa.

Če je korenje plitvo "sedelo" v zemlji in je bilo izpostavljeno sončni svetlobi, se zgornji konec korena zaradi odlaganja pigmenta klorofila obarva zeleno. Je varen za zdravje, vendar takšno korenje postane nesladkano.

Kaj kuhati iz korenja?

— Mlado surovo korenje je sladko in sočno. Vendar toplotna obdelava v nekaj minutah dodatno obogati njegov okus in izboljša prebavljivost.

— Za pretvorbo betakarotena v vitamin A je potrebno prisotnost maščobe. Ni pomembno, katero maščobo imate najraje. Naribano korenje lahko začinite z žlico kisle smetane, korenčkovemu soku lahko dodate malo smetane ali solati s korenčkom dodate rastlinsko olje. Vendar ne pozabite: vse maščobe poveča vsebnost kalorij tvoja jed.

— Zaradi sladkega okusa se lahko korenje uporablja ne samo v zelenjavnih, ampak tudi v sadnih jedeh.

— Korenje se dobro ujema z drugo korenasto zelenjavo: redkvico, peso, kolerabico in repo. To zelenjavo lahko uporabite za kuhanje lahke hrustljave solate.

— Korenčkov sok je osvežilna in zdrava pijača. Ne pozabite, da vsebuje skoraj dvakrat toliko kot v celem korenju.

— Korenje doda zlato barvo juham in okrasi zelenjavne ali mesne enolončnice. V ZDA je priljubljena kombinacija mladega korenja s krompirjem, fižolom in zelenim grahom.

— V jugovzhodni Aziji pripravljajo nekakšno "halvo" iz korenja z dodatkom mandljev, indijskih oreščkov, pistacij, masla, sladkorja in mleka. In med podporniki vegetarijanstva in v terapevtski prehrani so zelo priljubljeni korenčkovi zrezki z raznimi omakami.

— Čips lahko nadomestijo tanki v pečici posušeni korenčki.

Najbolj pomembna stvar

Sveže korenje je edinstven dobavitelj betakarotena. Ta snov je provitamin A in močan antioksidant.

Izberite mlado, srednje veliko korenje: vsebuje več hranilnih snovi in ​​je boljšega okusa. Dodajte korenje solatam in toplim jedem.

Oh, korenje, korenje! Ne moremo si predstavljati našega življenja brez nje. Ne pozabite, tudi volk v risanki "No, počakaj malo!" nas je spodbudil, da smo ga jedli. Dandanes vsi malo pozabljajo na najpreprostejše izdelke. Toliko je skušnjav, da nekateri nimajo časa za korenje. Ampak to je velika škoda. Vse uporabno je na dosegu roke. Ali veste, da so rimske lepotice vedno jedle korenje namesto sladkarij? Morda so zato ohranili svojo lepoto in mladost že vrsto let.

Danes bomo, dragi bralci, preučili, kako je korenje dobro za naše zdravje, katere vitamine vsebuje, za katere bolezni jih je priporočljivo uporabljati in kaj morate vedeti o možni škodi korenja. Navsezadnje pogosto jemo nekaj, kar se na prvi pogled zdi zdravo, hkrati pa spregledamo nianse. Poglejmo jih.

Korenje - koristi in škoda za telo

O koristih korenja so ljudje vedeli že od antičnih časov. Stari Rimljani so cenili to korenovko, saj so jo imeli za zdravilo in poslastico hkrati. Dandanes so selektorji razvili številne sorte korenja - sladkega, okusnega in neverjetno dragocenega za zdravje.

Koristne lastnosti korenja so posledica vitaminov, mineralov in drugih snovi, ki jih vsebuje. Vitamini v korenju so predstavljeni s celotnim kompleksom, najprej pa bi rad opozoril na prisotnost v njem rekordne količine karotenoidov, med katerimi pomembno mesto zasedajo karoteni, ki se pretvorijo v polnopravni vitamin A. v jetrih in tankem črevesu. Korenje vsebuje tudi vitamine B1, B2, B3, B5, B6, K, E, H in askorbinsko kislino.

Vitamin U normalizira prebavo, lajša vnetne procese v želodcu, spodbuja hitro brazgotinjenje razjed, ima antialergijski učinek in služi kot preprečevanje ateroskleroze.

Vitamin B8, ki uravnava presnovo holesterola, izboljšuje delovanje jeter in blagodejno vpliva na delovanje živčnega sistema.

Ogljikovi hidrati vključujejo glukozo, fruktozo in saharozo, korenje pa vsebuje tudi eterična olja, fosfolipide in sterole.

Prednosti korenja so povezane z visoko vsebnostjo mineralnih soli z vključki makroelementov kalija, natrija, kalcija, fosforja, magnezija, pa tudi klora in žvepla. Vsebnost mikrohranil je prav tako impresivna: železo, baker, kobalt, jod, fluor, mangan in cink.

Korenje ima protivnetne, diuretične, holeretične lastnosti, je naravni antioksidant, ki se lahko bori proti uničujočim učinkom prostih radikalov, s čimer podaljšuje življenje in izboljšuje naše zdravje.

Korenje ni cenjeno le kot živilo, ampak tudi kot dragoceno zdravilo. Koristi korenja za človeško telo so očitne, saj njegova korenovka vsebuje skoraj vse, kar je potrebno za ohranjanje našega zdravja.

karoten

Glavni pomemben element je karoten, ki se med življenjem telesa pretvori v vitamin A. Učinkuje na številne organe in sisteme, vpliva na imunski sistem, sodeluje v vseh presnovnih procesih, izboljšuje možgansko aktivnost, spodbuja fizično vzdržljivost človeka. in izboljša vid.

Vitamin A je pomemben za normalizacijo presnove holesterola in presnovnih procesov v tkivih in celicah telesa. Vpliva tudi na hormonsko raven in izboljša delovanje ščitnice.

B vitamini

Prednosti korenja so tudi v visoki vsebnosti vitaminov B. Težko je preceniti pomen tega kompleksa, katerega pomanjkanje vodi do resnih motenj v delovanju živčnega, endokrinega in imunskega sistema. Vitamini B so pomembni za sluznico, kožo, ožilje, srce in jetra; vplivajo na zorenje rdečih krvničk. Ta skupina vitaminov je potrebna za preprečevanje ateroskleroze in za oksigenacijo tkiv našega telesa.

vitamin E

Vitamin E je poleg vitamina A močan antioksidant, ki ščiti imunski sistem in upočasnjuje staranje celic. Ob njegovem pomanjkanju se pojavijo živčno-mišične motnje in slabokrvnost. Vitamin E uravnava kompleksne redoks procese, pomaga jetrom v boju proti toksinom, izboljšuje delovanje srčne mišice in spodbuja delovanje endokrinih žlez.

vitamin H

Vitamin H ali biotin sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, je zelo pomemben za vzdrževanje normalne ravni glukoze v krvi in ​​je nujen za živčni sistem. Pomemben je za kožo in lase, če ga primanjkuje, pride do izpadanja las, prhljaja in suhe kože.

Askorbinska kislina

Vsi vemo, da nam askorbinska kislina pomaga krepiti imuniteto v boju proti virusnim okužbam, vendar je njena vloga veliko širša. Spodbuja absorpcijo železa in normalno hematopoezo, izboljšuje stanje sten krvnih žil in povečuje nevtralizacijsko funkcijo jeter. Pomembno je jesti zelenjavo in sadje, bogato z vitaminom C, saj se askorbinska kislina ne sintetizira in ne kopiči v telesu; ta vitamin je treba vsak dan vnesti s hrano.

To je le majhen del koristnih lastnosti korenja, ki jih zagotavljajo vitamini, ki jih vsebuje. Učinek mineralov, vključenih v njegovo sestavo, ni nič manj pomemben. 100 g korenja vsebuje 700 mcg železa, bistvene sestavine, veliko kalija in bistvenega pomena za vzdrževanje delovanja srca in ožilja.

Korenje je zelo koristno za ženske, saj se dobro spopada s številnimi kožnimi in starostnimi težavami. Vabim vas, da preberete moj članek, vendar obstajajo tudi omejitve - vitamin A je indiciran za nosečnice v zelo majhnih količinah, zato se med nosečnostjo ne smete navdušiti s korenjem.

Korenje je zelo dobro tudi za zdravje naših zob. Ne pozabi tega. Grizljati korenje pomeni krepiti zobe in dlesni!

Za katere bolezni je korenje dobro?

Vsakdo je koristno vključiti korenje v svojo prehrano, da se izogne ​​številnim zdravstvenim težavam in izboljša svoje stanje. Lahko bistveno pomaga v naslednjih primerih:

• hipovitaminoza A;
• motnje metabolizma mineralov;
• holelitiaza;
• artritis;
• bolezni srca in krvnih žil;
• slabokrvnost;
• slabokrvnost;
• črevesna atonija;
• zaprtje;
• bolezni jeter, ledvic in trebušne slinavke;
• težave z vidom;
• suha koža in druge težave s kožo.

Prednosti korenja za otroke

»Jej korenje, zrastel boš velik in zdrav,« pravimo svojim otrokom in ne po naključju. Zadostna količina vitamina A velja za nujen pogoj za normalen razvoj in rast otroka.

Korenje je koristno za otroke za vid, za zobe in dlesni, za normalno hematopoezo, tako da so vsi krvni parametri normalni, zlasti hemoglobin.

Kdaj uvesti korenje v otrokovo prehrano? Pediatri svetujejo, da začnete s tem pri 6 mesecih: najprej dajte korenčkov pire, od enega leta naprej pa korenčkov sok. Korenje, tako kot vsa druga živila, je treba v otrokovo prehrano uvajati postopoma. Hkrati pazite na alergije in spremljajte delovanje prebavil.

Ne pozabite, da lahko preveč korenja povzroči porumenelost kože. Vsekakor se o vsem pogovorite s svojim lečečim pediatrom.

Ali je korenje surovo ali kuhano?

Ko se pojavi vprašanje, katero korenje je bolj zdravo, surovo ali kuhano, potem lahko z gotovostjo trdimo, da je bolj zdravo surovo korenje. Vendar je koristno tudi kuhano korenje, čeprav se pod vplivom visokih temperatur v njem uniči vitamin C in se vlaknine pretvorijo v enostavne ogljikove hidrate. Pri dušenju v zaprti posodi se karoten skoraj popolnoma ohrani.

Surovo korenje včasih negativno vpliva na prebavni sistem, zato je njegovo jemanje kontraindicirano pri ulcerativnih in vnetnih lezijah želodca in črevesja. V tem primeru je bolje kuhati ali dušiti korenje; koristi kuhanega korenja ne postanejo manjše.

Kako pravilno jesti korenje

Vprašanje se morda zdi nenavadno, vendar je povsem razumno, saj bo količina karotena, ki vstopi v naše telo, odvisna od tega, kako jemo to čudovito zelenjavo. Zmotno je prepričanje, da je najbolj koristno žvečiti korenje cele - tudi iz korenja, naribanega na grobem ribežu, se absorbira le 5% karotena. Če ga naribamo na drobno, bo naše telo prejelo 20% karotena, v prisotnosti maščob pa 50%.

S čim je bolje jesti korenje? S kislo smetano, maslom ali v čisti obliki?

Vitamin A je v maščobi topen vitamin in najbolj pravilno je jesti drobno naribano korenje, začinjeno z rastlinskim oljem ali kislo smetano. Korenčkovemu soku je priporočljivo dodati malo smetane.

Predlagam ogled videoposnetka o koristih korenja za naše telo.

Ali lahko korenje škodi?

Ko govorimo o nevarnostih korenja, je treba povedati dve točki:

• korenje pobira nitrate iz zemlje tudi tam, kjer jih ni. Zato je pri korenčku priporočljivo izrezati rumeno sredico, v kateri se najbolj nabere vse, kar ni preveč koristno za naše zdravje;
• korenje ima visok glikemični indeks. To morajo upoštevati tisti, ki trpijo za sladkorno boleznijo, pa tudi tisti, ki spremljajo te kazalnike.

Bodimo modri. Korenje je najbolje jesti zmerno. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin v korenju se lahko pojavi nelagodje v želodcu in črevesju. Na korenje so še posebej občutljivi ljudje, ki so nagnjeni k driski ali imajo vnetne procese v prebavilih.

Z uživanjem korenja in korenčkovega soka v velikih količinah tvegamo rumeno polt, saj je karoten tisti, ki je odgovoren za oranžno barvo korenja.

Med poslabšanjem razjed in enterokolitisa morate biti previdni s surovim korenjem.

korenčkov sok

Prednosti surovega korenja niso le vitamini in minerali, ampak tudi velika količina vlaknin. Korenčkov sok ga ne vsebuje, ima pa vse druge koristne lastnosti korenja. Koristno je uporabljati za iste bolezni kot surovo korenje.

Korenčkov sok deluje odvajalno in diuretično, v mešanici z medom pa postane močno protivnetno sredstvo in se priporoča za uporabo pri različnih prehladih.

Korenčkov sok je močan antioksidant, zato ga je priporočljivo uporabljati pri rakavih obolenjih za krepitev organizma in zaviranje rasti tumorjev. Vsekakor pa mora biti sok sveže iztisnjen in iz kakovostne korenovke, po možnosti pridelane v vaši regiji.

Tako kot sam korenček je sok zelo koristen za kožo. Koristno je piti pri dermatitisu, suhi koži in ulceroznih lezijah.

Korenčkov sok je kontraindiciran pri razjedah na želodcu in dvanajstniku ter pri vnetnih procesih v debelem črevesu. Jemanje lahko poslabša stanje.

Korenčkovi vršički. Koristne in zdravilne lastnosti

Ali je mogoče jesti korenčkove vršičke in kako so koristni? Vršički vsebujejo veliko koristnih snovi, vitamina C pa je v njih veliko več kot v korenovkah. Vendar pa obstajajo nasprotujoča si mnenja o njegovih koristih za človeško telo. V različnih publikacijah nutricionistov in biologov je mogoče najti mnenja tako v prid uživanju vršičkov kot proti njim.

Glavni nutricionist Centra za estetsko in regenerativno medicino "Emerald"

PSIHOLOGI

Ratnikova Natalia - psihologinja, specialistka za psihosomatiko in prekomerno telesno težo, psihološki center-studio LILA.

anonimen, 22.01.2011 10:09

Ali je res, da naribanega korenja ni mogoče prebaviti brez rastlinskega (olivnega) olja ali kisle smetane? Zelo obožujem korenje in ga pojem enega na dan, samo žvečim ga brez vsega. Kako bi ga bolje zaužili in s čim?

odgovor: Pozdravljeni
korenje je popolnoma prebavljivo. Bolje ga je uživati ​​z maščobami (rastlinsko ali maslo, kisla smetana, mlečni izdelki, mesni izdelki, omake itd.), ker je vitamin A (betakaroten) topen v maščobi. Ni pa nujno, da je njihova uporaba sočasna. Lahko jeste korenje in po uri in pol si privoščite polno kosilo ali večerjo. Ali obratno, jejte korenje po obroku. Maslo, jetra, mastne ribe, smetana in jajčni rumenjaki so sami po sebi odličen vir vitamina A.

Povedali vam bomo VSE o operaciji hujšanja+7-925-750-25-15

BARIATRIJA je danes v svetu najučinkovitejša metoda HUJŠANJA in VZDRŽEVANJA TEŽE po HUJŠANJU.