Obilne in goste pire juhe so pomembne z nastopom hladnega vremena. Za najbolj okusne veljajo sirove in gobove juhe.
Predlagam, da zmešate sir in gobe ter iz njih pripravite pire juho. To juho je enostavno in zelo hitro pripraviti, sploh če imate mešalnik.
Za pripravo kremne juhe lahko uporabite poljubne gobe: sveže ali zamrznjene. Kuhal bom iz zamrznjenih gozdnih gob. No, začnimo pripravljati gobovo juho-pire s topljenim sirom?
Na maslu prepražimo sesekljano čebulo, da se zmehča.
Nato čebuli dodamo naribano korenje in pražimo še 2-3 minute.
Nato dodamo narezane gobe (jaz sem uporabila zamrznjene bele), premešamo in med mešanjem pražimo toliko časa, da sproščena tekočina izhlapi.
Medtem v vročo juho dodamo olupljen in na kocke narezan krompir. Zavremo, zmanjšamo ogenj in kuhamo 10-15 minut.
Sedaj damo popraženo zelenjavo in gobe v ponev in kuhamo 5 minut.
Prilijemo na drobne kocke narezan topljeni sir in na majhnem ognju med mešanjem kuhamo toliko časa, da se sir razpusti. Bodočo gobovo palačinko popopramo s topljenim sirom, po potrebi dosolimo.
Ponev odstavimo s štedilnika in z mešalnikom stepemo vsebino do gladkega.
Dišeča kremna gobova juha s topljenim sirom je pripravljena.
Sirova kremna juha z gobami in piščancem je zelo nežna jed s kremasto teksturo in prijetno aromo.
Je popolna kombinacija piščanca, gob in sira z le nekaj dodatki.
Takšne juhe pogosto pripravljajo v Franciji: tam gospodinje za jedi uporabljajo svetovno znane francoske sire.
Opis jedi
Toda tudi z našimi najpreprostejšimi siri Družba lahko pripravite okusno in dišečo juho. Kosila mu bo vsaka gospodinja, priprava pa bo trajala približno 40-45 minut – idealno za kosilo med tednom.
Pozor! Sirna kremna juha z gobami in piščancem velja za dokaj lahko jed za postavo in hkrati zelo nasitno zaradi velike količine beljakovin.
Energijska vrednost in vsebnost kalorij
Hranilna vrednost se izračuna na 100 gramov. pripravljena jed:
- vsebnost kalorij - 40 kcal;
- beljakovine - 4,3 g;
- maščobe - 0,8 g;
- ogljikovi hidrati - 3,9 g.
Vendar so ti podatki približni. Lastnosti izdelkov - vrsta gob, sir in druge sestavine - so velikega pomena za določanje hranilne vrednosti.
Recept po korakih
Ta jed je enostavna za pripravo, zato, če ste začetnica gospodinja, ne bodite prestrašeni; spodaj bomo podali navodila po korakih s fotografijami, ki vam bodo pomagale jasno razumeti vsako fazo priprave.
Sestavine
Za pripravo juhe boste potrebovali:
- piščanec - približno 400 g;
- predelani sir - 300 gr. (2-3 kosi);
- sveže ali zamrznjene gobe - 350 g;
- velika čebula;
- 3 srednje veliki krompirji;
- velik korenček;
- maslo in olivno olje;
- sol, poper po okusu;
- paprika, kumina, rožmarin in origano.
Inventar
Za pripravo boste potrebovali kuhalnik, globoko ponev s prostornino približno 3 litre s pokrovom, ponev, leseno ali silikonsko lopatko, desko za rezanje, oster nož, strgalnik in mešalnik. Torej, začnimo kuhati.
Kako kuhati?
- Najprej morate torte s sirom postaviti v zamrzovalnik. Kasneje jih bo treba naribati, zamrznjene pa je to veliko lažje.
- V ponev položite piščanca. Primeren je kateri koli del ptice - stegna, noge ali prsi. Meso prelijemo s hladno vodo in postavimo na štedilnik. Kuhamo približno 20 minut in sproti posnamemo peno. Če uporabljate kračo, jo morate kuhati približno 45 minut.
- Medtem ko se piščanec kuha, na drobno narežemo čebulo. Korenje zmeljemo na grobo, lahko ga tudi na drobno narežemo na rezine z lupilcem za zelenjavo.
- Segrejemo ponev in nanjo vlijemo olivno olje. Dodamo korenje in pražimo približno 4-5 minut, da dobi barvo. Čebulo dodajte korenju, premešajte, dodajte malo vode. Pustite vreti, dokler čebula ne postane prozorna.
- Med pripravo praženja olupimo krompir in ga po želji narežemo.
- Ko pražena čebula postane prozorna, dodamo maslo in začimbe. Pražimo še 3 minute in ugasnemo ogenj.
- Čas je, da preizkusimo piščančjo juho. Če je pripravljeno, dodajte gobe. Bolje je uporabiti jurčke - sveže ali zamrznjene. K piščancu v juhi se odlično podajo tudi šampinjoni, če jih ni, dodamo poljubne gobe. Treba jih je oprati, olupiti in dobro narezati.
- V vrelo piščančjo juho dodajte gobe. Ponovno zavrite; če se pojavi pena, odstranite. Kuhajte približno 10 minut.
- Gobam in piščancu dodamo narezan krompir in prepražimo. Po okusu solimo, kuhamo približno 15 minut.
- Medtem ko se krompir kuha, odstranimo piščanca in odstranimo meso s kosti. Odstranimo kožo, meso narežemo na kocke in vrnemo v ponev.
- Topljeni sir vzamemo iz zamrzovalnika in ga naribamo na grobo strgalo. V tem času bi moral biti zamrznjen in se bo zlahka drgnil.
- Ko je krompir v juhi pripravljen, dodamo nariban sir in poper. Mešamo toliko časa, da se sir dobro stopi. Juha bo dobila čudovito barvo in neverjetno aromo.
- Ponev odstavimo s štedilnika in vsebino stresemo v blender ter juho pretlačimo v pire. Uporabite lahko potopni mešalnik. Po tem juho prelijemo nazaj v ponev in vrnemo na ogenj.
- Vsebino ponovno zavremo, izklopimo štedilnik. Pustite juho stati 15 minut.
- Zdaj lahko postrežete aromatično sirovo juho z gobami in piščancem. Okrasite lahko s svežim koprom in/ali peteršiljem.
Oglejte si video o pripravi kremne gobove juhe s topljenim sirom:
Pripeljemo ga do popolnosti
Postrežba bo popolna, če na krožnik dodate česnove krutone. Izdelava domačih krutonov je zelo preprosta, za to potrebujete:
- Vnaprej pripravite česnovo olje: 4-5 strokov česna sesekljajte ali pretlačite skozi stiskalnik za česen, dodajte olje, posolite, popoprajte in pustite približno eno uro.
- Beli kruh narežemo na kocke in položimo v globok krožnik. Temeljito potresemo z oljem in česnom ter premešamo. Bolje je gnetiti z rokami, tako da je vsak kreker dobro namočen.
- Krekerje zložimo na pekač in ga postavimo v dobro segreto pečico. Pri temperaturi 180 stopinj je potrebno kuhati približno 5-7 minut, ob rednem mešanju. Popečene krekerje vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladijo.
- Česna v končnih krutonih skoraj ne čutite, a juhi dodajo neverjetno aromo. Okus je pikanten, zelo nežen in mehak.
Nekatere sestavine v juhi lahko spremenimo da bo jed zanimiva in nenavadna. Na primer:
Bodite pozorni na okusne pire juhe iz,
Pire juhe dolgujejo svoj izvor francoski kuhinji. To je nekaj najbolj zanimivih in izvirnih jedi, ki so običajno zelo lahke, za razliko od naših kolegov. Prve jedi zelo radi pripravljamo, »da žlica v njih stoji«. In v Franciji je bodisi "consommé" - bistra juha ali kremna juha. Za razliko od nas jih v Franciji ne strežejo za kosilo, ampak za večerjo.
Do zdaj se mnoge od teh možnosti v naši državi imenujejo "francoske". Ne morem reči, v kolikšni meri se lahko tako imenuje današnji recept, ki sem ga predlagal. Ni bil prinesen iz Francije, ampak preprosto pripravljen v običajni kuhinji, iz tistih izdelkov, ki so bili najdeni v hladilniku.
Toda ali je bila hrana v hladilniku tisto, kar smo potrebovali, ali - to je posebnost vsake takšne jedi - da je bila okusna, se je naša jed izkazala za nežno, okusno, s prijetno konsistenco. Poleg tega je bilo vse pripravljeno zelo hitro. Za celoten proces sem porabil samo 30-40 minut.
Čeprav je zagotovo ena razlika od francoske različice. Običajno pripravljajo takšne juhe brez uporabe krompirja. Jaz sem uporabila krompir, uporabila pa sem tudi jurčke. Se pravi, izkazalo se je, da gre za kombinacijo francoske različice in našega gobarja.
Kombinacija je uspela, svetujem vam, da jo vsekakor pripravite in poskusite. Še več, poletje je pred vrati in gobe se bodo vsak dan začele pojavljati. Vmes še niso zrasle, iz zamrznjenih skuham juho. In ko teh nimam, pripravim to prvo jed iz šampinjonov. In vse možnosti so predvidljivo okusne.
Kremna juha z gobami in topljenim sirom
Potrebovali bomo:
- gobe - 250 gr
- krompir - 2 kos.
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- topljeni sir "Volna" - 1 paket 90 g.
- smetana - 2/3 skodelice
- rastlinsko olje -3-4 žlice. žlice
- sol - 0,5 žlice. žlice
Priprava:
1. Čebulo narežemo na majhne kocke.
2. V ponvi segrejemo olje. Čebulo prepražimo do zlato rjave barve. Dodajte pol kozarca vrele vode in dušite čebulo, dokler ni prozorna.
3. Korenje naribamo. Jaz jih naribam s strgalnikom za korejski korenček, lahko pa tudi z navadnim strgalnikom.
4. Ko iz čebule izhlapi vsa voda, dodamo korenje in pražimo 5 minut. Oziroma ni niti ocvrt, ampak dušen.
5. Med tem časom olupimo krompir in ga narežemo na tanke kocke. Tako se bo skuhalo veliko hitreje.
6. Krompir prelijemo z 1,5 litra hladne vode in zavremo.
7. Bele, jaz imam zamrznjene, sperite s hladno vodo. Nisem jih vnaprej odmrznila in ker so gozdne in jih med zamrzovanjem nisem oprala, jih je treba še vedno sprati v vodi. Pod mrzlo vodo se led zlahka stopi in prav tako zlahka se sperejo vsi »majhni gozdni delci«.
8. V vrelo vodo s krompirjem dodamo gobe.
9. Pustite, da zavre, zdaj pa morate previdno odstraniti vso peno, ki bo nastala med kuhanjem. Odstraniti ga morate tako rekoč, ne da bi zapustili posodo;
10. Ko ni več pene, dodajte zelenjavno praženje. Pustimo, da zavre, posolimo. Zmanjšajte toploto na srednje, kuhajte 15 minut. Preizkusite krompir za pripravljenost in če je pripravljen, potem je treba preiti na zadnjo fazo.
11. Imel sem prosti čas in sem počakal, da se je vsebina malo ohladila. Nato v majhnih porcijah zmešajte vso vsebino v mešalniku.
12. Ko je vse pire, morate ponev ponovno postaviti na ogenj in zavreti. Da se masa ne prime na dno, je treba vsebino občasno premešati in zajemati maso od samega dna.
13. Med tem časom naribamo topljeni sir. Da se zlahka drgne, ga morate za nekaj časa postaviti v zamrzovalnik.
14. Takoj, ko nastala masa zavre, ji dodajte topljeni sir. Stepajte do gladkega. In spet počakajte, da vse zavre.
15. Zdaj je čas za kremo. Dodamo jih, ponovno premešamo, lahko z žlico, ali z metlico. Zavremo, vendar ne zavremo. Ugasnite, pokrijte s pokrovom in pustite stati 10-20 minut. Bolje je, da vročo posodo pokrijete z brisačo.
16. Postrezite posuto s svežimi zelišči.
Končna vsebina bo 2 litra. To je približno dovolj za 5 obrokov.
Menijo, da je treba to juho pripraviti enkrat. Vendar se tudi verjame, da če so za njegovo osnovo "ocvrte komponente", potem ga lahko jeste drugi dan. Jedli smo ga drugi dan in lahko rečem, da ni izgubil okusa. Če ga pripravljate enkrat, preprosto zmanjšajte vsebnost vode in sestavin.
Nekateri dodajajo začimbe gobjim jedem. Trudim se, da ne dodajam ničesar, da imajo naraven okus. Nočem ga prekiniti. Iz istega razloga v te jedi ne dajem popra. Dam na mizo, če kdo želi, lahko doda direktno na krožnik.
Toda krutoni bodo prišli prav. Podrobno sem opisal, kako jih pripraviti, ko smo jih pripravljali, lahko vidite tam.
Prav tako sem podrobno opisal vse nianse, dodatke in značilnosti priprave takšne jedi, ko sem delil recept za pripravo druge
Enako smo že pripravljali in recept je odlično uspel. Toplo priporočam izdelavo. Pravijo, da ga je mogoče jesti »na žlico«.
Vsaka juha postane okusna, če jo kuhate z ljubeznijo. In ni pomembno, koliko časa porabite za to. Ljubezen dela čudeže. Pripravljen preprosto in z uporabo najpreprostejših sestavin se lahko izkaže za zelo rafinirano in okusno. In mislim, da nič slabše od tega, kako ga kuhajo v Franciji.
dober apetit!
Obstaja veliko receptov za pripravo kremnih juh, zelenjavnih, gobovih in sladkih. Šampinjoni so gobe, iz katerih je zelo enostavno pripraviti kremno juho, hitro se skuhajo in jih je enostavno sesekljati z mešalnikom.
Ponudimo pusto šampinjonovo kašo s topljenim sirom, pripravljena je brez smetane in mleka ter je nizkokalorična in zelo lahka za želodec.
Čas kuhanja - 40 minut.
Sestavine
- Gobe (šampinjoni) - 700 g
- Čebula – 1 kos.
- Krompir - 1 kg
- Kremni sir - 100 g
- Maslo – 30 g
- Lovorjev list, sol, poper - po okusu
Vsebnost kalorij v jedi: 120 kcal / 100 g
Beljakovine - 1,2 g
Maščoba - 6 g
Ogljikovi hidrati - 12,5 g
Kako narediti šampinjonovo kremno juho s topljenim sirom
Gobe temeljito sperite pod hladno vodo. Klobuk in steblo gobe je treba ločiti.
Gobe položite v ponev. Napolnite z vodo, kuhajte na majhnem ognju 25 minut.
Krompir olupimo. Narežemo na majhne kocke. Postavite v ponev z gobami. Dodajte lovorjev list, začimbe, sol. Kuhajte 20 minut.
Čebuli olupimo. Narežemo na majhne koščke. V ponev vlijemo sončnično olje (rafinirano). Pražimo na močnem ognju do zlato rjave barve.
Odlijemo vodo iz posode. Pustite nekaj juhe na dnu.
Vsebino ponve dajte v blender. Zmešajte. V stroj dodamo prepraženo čebulo. Ponovite dejanje. Dodajte kremni sir. Mešajte v mešalniku 3 minute.
mešalnik
Dobljeno maso vlijemo v ponev. Postavite na majhen ogenj. Dodamo košček masla. Naj se stopi. Ugasnite ogenj. Kremno juho premešamo z žlico. Solimo po okusu.
Nasveti za pripravo šampinjonove kremne juhe s topljenim sirom:
1. Namesto krompirja lahko v juho daste cvetačo, bučke, lahko pa tudi zeleno in korenje. Ta zelenjava se bo dobro ujemala s šampinjoni.
2. Da bi dobili lažji in bogatejši okus, dodajte 200 ml težke smetane pred zadnjim korakom.
3. Končano juho lahko postrežemo z naribanim parmezanom, tako bo juha dobila bolj sirast okus.
4. Če želite barvi juhe dodati rumene note, dodajte pol žličke kurkume.
Vsaka ženska ne uživa vsak dan v kuhanju juhe. Še posebej, če zahteva upoštevanje številnih kulinaričnih odtenkov in rezultat ni vedno želeni. Če smo dali prednost sirovi juhi, ni nobenega dvoma o odličnem okusu nastale jedi. In zaradi fascinantnosti kuharskega procesa se boste vedno znova obračali na recept.
Topljeni sir daje tej juhi izjemen nežen okus in aromo. Odlično se ujema z najrazličnejšimi vrstami zelenjave, začimb in zelišč, mlečnimi in kislo-mlečnimi izdelki. Pri izbiri sira za juho bodite pozorni na vsebnost ogljikovih hidratov. Te informacije morajo biti navedene na embalaži. Ogljikovi hidrati ne smejo biti več kot tri na sto gramov izdelka.
Če je indikator višji, potem lahko sumite, da je bil sir pripravljen v nasprotju s tehnologijo in vsebuje dodatke, ki niso zdravi za zdravje. Tak izdelek bo bolj kaloričen in ne zelo okusen. Pridobivanje prekomerne teže bo seveda razburilo damo, ki pazi na postavo, zato je treba izbiro jemati resno. Prav tako morate pogledati datum proizvodnje. Čim bolj svež je sir dodan juhi, tem bolje se bo izkazalo. Ne bo tujih vonjav ali ostrih okusov.
Po pravilih za pripravo juhe je treba sir dati v ponev čisto na koncu, ko so vse ostale sestavine kuhane in pretlačene. V juhi naj vre, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodamo različne začimbe, zelišča ali hrustljave krutone iz belega kruha.
Vendar pa obstaja še ena različica recepta, ko se sir najprej vrže v vrelo vodo, nato pa se dodajo vse ostale sestavine, narezane na majhne koščke. Ko so pripravljeni, juho pretlačimo v mešalnik ali mešalnik.
To je splošno zaporedje dejanj, vendar za vsako vrsto pire juhe obstajajo določene podrobnosti priprave.
Juha iz sirnega pireja s krutoni
Za to se uporablja zelenjava:
- krompir (od 1 do 5 kosov),
- en korenček,
- žarnica.
Prav tako se morate vnaprej pripraviti:
- sir (približno dvesto gramov);
- voda (za juho);
- krekerji;
- začimbe (tiste, ki jih imate najraje);
- sol.
Vodo je treba vliti v ponev in jo prižgati in zavreti. Vanj vrzite cel krompir, čebulo in korenje; Po četrt ure zelenjavo vzemite ven, jo dajte v blender in dobro sesekljajte. Konzistenca mora biti podobna zelo gosti kisli smetani brez grudic.
Nato nastali pire vrnemo v juho in segrevamo, dokler se ne pojavijo prvi mehurčki. Takoj, ko začnejo počiti na površini, morate sir takoj zdrobiti v ponev. Čez nekaj časa se popolnoma raztopi. To je znak, da je juha pripravljena. Za okus lahko dodate začimbe in sol. Preden zaužijete pripravljeno jed, je priporočljivo, da jo ohladite, nato pa jo prelijete v krožnik in dodate bogate krutone in zelišča.
Krompirjeva sirna kremna juha
Za to juho morate pripraviti:
- 2-3 krompirja;
- eno korenje;
- čebula;
- voda;
- koper ali peteršilj;
- maslo;
- približno dvesto gramov sira.
V ponvi razpustimo maslo, na katerem približno deset minut pražimo kolobarje čebule in korenja. V vrelo vodo dodamo krompir, ki ga ni treba sekljati. Pripravljenost preverite s konico noža ali vilic. Če gre konica brez težav, lahko zelenjavo odstranite iz vode.
Vse sestavine dajte v mešalnik in pretlačite v pire. Prestavite v krompirjevo juho in premešajte. Ponovno zavremo, dodamo sesekljan sir. Počakajte, da preneha biti viden v juhi, saj se v njej popolnoma stopi.
Pet minut pred odstranitvijo z ognja dodajte zelenico. Postrezite k mizi toplo.
Kremna juha iz sirnega pireja
Za to jed boste potrebovali naslednje izdelke:
- več krompirjev;
- smetana z nizko vsebnostjo maščob (4-5 žlic);
- voda;
- eno korenje;
- jajce;
- zelena.
Voda mora biti nastavljena tako, da se segreje, v tem času pa olupite krompir in korenje. Ko voda zavre, dodajte celotno zelenjavo v ponev, ne da bi jo nasekljali. Po desetih minutah je treba izdelke odstraniti in zmleti z mešalnikom. Doseči morate homogeno strukturo, ki spominja na zelo gost pire.
Po tem dobljeno mešanico dodamo nazaj v zelenjavno juho in ponovno zavremo. Dodamo sir in dodamo z jajcem stepeno smetano, kuhamo tako dolgo, da se sir v juhi popolnoma raztopi, ob rahlem mešanju. Pred jedjo potresemo z zelišči.
Sirna kremna juha v počasnem kuhalniku
Za to jed boste potrebovali naslednje izdelke:
- 5-6 krompirjev;
- eno korenje;
- žarnica;
- rastlinsko olje;
- trdi sir - približno sto gramov;
- smetana z nizko vsebnostjo maščob;
- voda;
- peteršilj.
Sesekljajte olupljeno čebulo, korenje, krompir. Sir naribamo na grobo strgalo. V multivark morate vliti olje in ga segreti v načinu "Fry". Nato dodamo korenje skupaj s čebulo in pražimo ob stalnem mešanju do deset minut.
Naslednji korak je dodajanje krompirja, po katerem se vse sestavine v ponvi napolnijo z vodo. Po želji lahko dodate sol in začimbe. Nadaljnje kuhanje poteka v načinu "Juha" pod tesno zaprtim pokrovom približno štirideset minut.
Pet minut pred koncem termina boste morali nariban sir zmešati s smetano in vliti v ponev. Ko se stroj izklopi, morate juho pustiti, da vre v načinu "Pogretje" približno pet minut. Nato ga prelijemo v priročno posodo in vse sestavine zmeljemo z mešalnikom.
Po tem lahko hrano vlijemo v krožnike, okrasimo z zelišči.
Sirna juha s piščancem v počasnem kuhalniku
- File (piščanec) - dvesto gramov;
- voda;
- Krompir - nekaj kosov;
- korenček;
- žarnica;
- Rastlinsko olje;
- Začimbe, sol;
- Česen, koper;
- Topljeni sir.
Opran piščančji file damo v večnamensko ponev in dodamo 500 gramov vode. Nastavite način "Kuhanje" in kuhajte četrt ure.
Čebulo in korenje olupimo in nasekljamo, malo popražimo na olju. Med tem časom olupimo in narežemo krompir na kocke. Končni file vzamemo ven in drobno nasekljamo.
Vse prej omenjene sestavine skupaj s topljenim sirom damo v posodo za pripravo juhe. Preden zaprete pokrov, lahko dodate začimbe in dodate sol po okusu. Nastavite način "Kuhanje" in kuhajte četrt ure.
Koper pripravite tako, da ga operete in nasekljate. Česen olupimo in ga stisnemo s stiskalnico.
Ko multicooker zapiska, odprite pokrov, dodajte koper in česen, dodajte še pol litra vode in pustite v načinu "Obarvanje" tri četrt ure.
Po koncu kuhanja juho zmeljemo v mešalniku.
Preprost recept za sirno juho
Če ženska nima pri roki zelenjave in začimb, vendar želi narediti sirovo juho, potem lahko uporabi naslednje izdelke:
- sir (60 gramov);
- mleko ali smetana (nekaj žlic);
- jajce;
- poljubno juho ali vodo in bujonsko kocko.
Najprej boste morali nariban sir, jajce in smetano zmešati do gladkega. Nastalo plastično maso dodamo v pripravljeno toplo juho in zavremo. Da bo juha bolj zračna in kremasta, jo lahko dodatno stepemo z metlico ali mešalnikom. Takšno jed bo prijetneje jesti, če bo okrašena z zelišči.
Za pire juho morate uporabiti mehko vodo. V ta namen lahko vodo iz pipe spustite skozi filter ali kupite ustekleničene izdelke. Če dodate trdo vodo, bo hrana dobila neprijeten okus po železu, ki bo preglasil mehkobo kremnega sira.
To juho lahko postrežete s popečenimi aromatičnimi krutoni. Pripraviti jih je zelo preprosto: rženi kruh narežemo, prepražimo v dišečem rastlinskem olju in na koncu natremo s strokom česna. Ali pa v ponev damo česen in ga popražimo skupaj s koščki kruha.