O Iz riža lahko pripravite zelo lepo prilogo, če ga skuhate po tem receptu. riž pridobi rumena, zlata senca. Ta riž lahko popestrimo z zelenjavo (zeleni grah, ocvrto korenje in konzervirana koruza) in dobimo "obarvani riž". Čudovita, okusna dietna jed.
Sestavine:
riž dolgozrnata (na pari) - 0,5 skodelice
Olje smetana (ali zelenjava) - 1 žlica. žlica
voda- 1 skodelica
Začimbe: sol, kurkuma (po želji).
Kako kuhati riž, dokler ne porumeni.
1 . V ponvi segrejemo olje. Dodajte riž.
2
. Prepražimo riž do zlato rjave barve. To je zelo jasno vidno, riž postane kot pokovka. Riž nenehno mešajte, da zagotovite enakomerno kuhanje.
3
. Dodamo sol po okusu, 1/3 žličke kurkume. Kurkume vam ni treba dodajati, bo pa rižu dala bolj intenzivno rumeno barvo in okus.
4
. Premešamo in dodamo vodo. Ponev pokrijemo s pokrovko. Zavremo in kuhamo 5-7 minut. Odstranite ponev z ognja, ne da bi odprli pokrov! pustite 20-25 minut.
Ali pa kuhajte 15-20 minut na majhnem ognju, dokler voda popolnoma ne povre.
Za lepo postrežbo riža, uporabite kateri koli kalup, ki ga imate pri roki. Tudi široka skodelica bo zadostovala. Iz plastenke lahko izrežete obroček, ga položite na krožnik, napolnite z rumenim rižem in odstranite obroček.
Rumeni (zlati) riž je pripravljen
dober apetit!
Riž je zdrav dietni izdelek, ki ne draži črevesja, zato je riževa kaša, ki ne vsebuje glutena, priporočljiva kot prvo dopolnilo tudi za dojenčke. Ista sorta riža ima lahko različne okuse in celo različne prehranske in hranilne lastnosti, odvisno od načina predelave – nerafiniran (rjavi), rafiniran (beli) in parboiled (zlata zrna).
Parboiled riž: kako ga pravilno kuhati?
Lastnosti kuhanega riža
Tehnologija predelave riža vam omogoča pridobivanje različnih vrst zrn. Rjavi riž je minimalno obdelan, njegova zrna imajo takšno barvo, ker je na njih skoraj v celoti ostala naravna lupina otrobov, zaradi česar so ohranjene skoraj vse njegove koristne lastnosti. Beli poliran riž nima te lupine in čeprav je videti bolj okusen kot rjavi riž, ni več tako zdrav – vsebuje minimalno količino vitaminov, mineralov in esencialnih aminokislin.
Predkuhani riž se proizvaja z edinstveno tehnologijo, izumljeno ne tako dolgo nazaj. Surova zrna najprej hranijo v vodi, nato pa pod visokim pritiskom poparijo, posušijo in šele nato polirajo. Zahvaljujoč temu se 80 % koristnih snovi, ki jih večinoma vsebujejo riževi otrobi, prenese v sama riževa zrna. Ta riž je zlate barve in po toplotni obdelavi postane bel kot navaden olupljen riž.
Skrivnosti kuhanja dušenega riža
Čas kuhanja riževih jedi - kaše, pilav itd. - je v veliki meri odvisen od vrste riža, če pa je treba navaden beli riž kuhati približno 15 minut do konca, je treba čas kuhanja dušenega riža povečati za skoraj 1,5– 2-krat. Da bi bilo okusno, ga lahko kuhate z dodatkom aromatičnih začimb. Običajno rižu dodajo kari v prahu, mleti muškatni orešček in kumino. Okusen riž lahko skuhamo v majhni količini mesne, ribje ali gobove juhe in postrežemo k primerni jedi.
Dušenega riža ni treba izpirati: tehnologija njegove predelave vključuje visoko stopnjo čiščenja zrn
Kako pravilno kuhati nežen dušen riž v juhi
Za ta način kuhanja riža za 2-3 osebe boste potrebovali:
1 skodelica dušenega riža; - 2–2,5 kozarca vroče juhe; - 2 žlici. olivno olje.
Segrejte ponev, vanjo vlijte oljčno olje, vanjo stresite riž in z lopatko dobro premešajte zrna, da se vsako prepoji z oljem. V ponvi sploščimo riž in vanj vlijemo pol zajemalke vroče juhe. Po želji lahko sem dodamo ščepec suhih zelišč. Riž kuhamo na zmernem ognju in nenehno dodajamo majhne porcije juhe, saj jo riž absorbira in izgine. Ko je riž skoraj pripravljen, v ponev vlijemo še pol kozarca juhe, počakamo, da zavre, ponev tesno zapremo s pokrovom, izklopimo ogenj pod njo in pustimo riž vreti še 15–20 minut.
Na vprašanje, povejte mi, kako kuhati pilaf, tako da je riž zlato rumen in drobljiv?)), ki ga je postavil avtor Asya marš najboljši odgovor je Na internetu poiščite recept za pilaf Stalika Khankishieva. To je pravi pilaf.
Odgovori od kavkaški[guru]
z maggi za riž ali pilav
Odgovori od Omamljen[guru]
Najboljša vrsta riža za kuhanje tako, da dobite puhast riž, zrno za zrnom, je basmati. Basmati ima dolga, tanka, ostra zrna, in čeprav je dražji od drugih, se izkaže za okusnejšega, bolj aromatičnega in lepšega. Riž vedno merite po prostornini, ne po teži: uporabite merilni vrč in odmerite 65 ml na osebo (150 ml za dve osebi, 275 ml za štiri itd.). Tekočine naj bo dvakrat več kot riža, to pomeni, da za 150 ml riža potrebujete 300 ml vrele vode ali juhe.
Za kuhanje riža je najboljša ponev s pokrovom. Z leti sem ugotovil, da čim tanjša in širša kot je plast riža pri kuhanju, tem bolje se skuha. Tako bo ponev s pokrovom premera 25,5 cm zelo dobra naložba. Če nimate ponve s pokrovom, poiščite dovolj velik pokrov za ponev. Na dno nalijte nekaj rastlinskega olja. Najprej morate prepražiti drobno sesekljano čebulo, ki bo rižu dala prijeten okus in aromo, vendar to ni potrebno. Riž lahko preprosto skuhate v vodi. Nato dodamo riž, ki ga prej ni treba oprati. Tovarniško ga operejo in s ponovnim pranjem doma izpere nekaj koristnih snovi (v vsakem primeru bo zaradi visoke temperature riž čist). Jedrca mešajte v ponvi, dokler niso vsa prevlečena z oljem. Zahvaljujoč kuhanemu olju bo riž drobljiv.
Naslednji korak je dodajanje vrele vode v ponev (da prihranim čas, vodo natočim v merilni vrč kar iz kotlička). Juha je odlična alternativa vodi, še posebej, če boste riž postregli s piščancem (uporabite piščančjo juho), govedino (uporabite govejo juho) ali ribe (uporabite ribjo juho). Odsvetujem uporabo bujonskih kock, saj ustvarijo premočno juho in prikrijejo nežen okus riža. Ne pozabite dodati tudi soli, približno 1 žličko na vsakih 150 ml riža.
Ko dodamo vročo tekočino, morate le enkrat premešati, da ne zlomite občutljivih zrn - takrat se bo iz njih sprostil škrob in riž bo postal lepljiv. Ker nekateri ljudje med kuhanjem riža postanejo živčni, skrbijo za svoj riž ali pa so preprosto navajeni vse mešati, je zelo pomembno, da se ne vdate skušnjavi.
Pokrijte s pokrovom in zmanjšajte toploto na nizko. Pustite ponev s pokrovko na ognju, nastavite časovnik in zapustite kuhinjo ali počnite kaj drugega! Če dvignete pokrov in izpustite paro, se bo riž kuhal počasneje in dlje, vi pa ga želite skuhati čim hitreje. Beli riž kuhajte 15 minut, rjavi riž pa 40 minut – uporabite časovnik, da ga ne pozabite in ga ne želite prekuhati. Najboljši način, da preverite, ali je riž pripravljen, je, da okusite zrno zrna. Drugi način je, da previdno nagnete pokrov – če se na robu pokrova nabere tekočina, je treba riž kuhati še nekaj minut.
Ko je riž pripravljen, odstranite pokrov, ugasnite ogenj in na vrh položite kuhinjsko krpo za 5-10 minut. Vpil bo paro in odvečno vlago, riž pa bo ostal suh in drobljiv. Pred serviranjem riž napihnite s palčko ali vilicami.
Odgovori od TG[aktivno]
na olju morate prepražiti korenje in ga dodati pilavu, potem bo riž zlat, če pa dodate neocvrto korenje, se barva riža ne spremeni
Odgovori od Scabbers[guru]
Kurkuma daje zlato barvo. Korenje ne bo dalo te barve.
Odgovori od Angelika Nikulina[guru]
Korenje bo vseeno dalo barvo. Razen seveda, če ga malo odložite. Da bi bilo drobljivo, ne bodite preveč leni, da izmerite vodo 1: 2 in ne mešajte.
Odgovori od Anatolij Kamorin[guru]
Najprej morate kupiti primerno sorto riža. Lahko si privoščite "basmati", če vas vonj ne prestraši. Lahko "dev-zira", vendar je malo temno.
Metode priprave slastnega puhastega riža in nasveti, preizkušeni v mnogih kuhinjah.
Za pripravo okusnega riža potrebujete pravo sorto.
Obstajajo sorte riža, ki dajejo "drobtin" rezultat brez našega truda. Najlažji način je, da uporabite poparjen riž – nikoli se ne bo sprijel in od vas ne zahteva kuharskega znanja. Vendar ni skrivnost, da s tem rižem ne morete kuhati vseh jedi.
Ena najboljših vrst riža, ki je odlična tako samostojna kot del številnih jedi, je basmati. Ima dolga, tanka, koničasta zrna, stane več kot druge sorte in na splošno velja za kraljevsko. Z njim boste dobili tudi »zrno za zrno«.
Poleg tega, odvisno od vaših ciljev, boste morda potrebovali enega ali drugega (za suši in uzbekistanski pilaf potrebujete drugačen riž) in določen način priprave - npr. . V tem primeru ne potrebujete puhastega riža.
Skuhajte puhasti riž... zmerno... in v pravi posodi
Koliko riža na porcijo? Riž vedno merite po prostornini, ne po teži: z merilno skodelico odmerite 65-75 ml riža za 1 osebo ali 140-150 za dve osebi ali približno 275 ml za 4 osebe.
Kakšno je razmerje med vodo in rižem? Pričakujte približno dvakrat toliko vode (ali vroče juhe): na primer, za navedeno količino riža za 2 osebi boste potrebovali 275 ml tekočine – ne potrebujete več, če želite dobiti idealno teksturo in konsistenco. Prava mera je ključ do okusnega riža.
V kateri posodi kuhati riž? Najboljša posoda za kuhanje puhastega riža je ponev s pokrovom. V njem najprej prepražiš čebulo, da jed dobi dodaten okus (to ni nujno, priporočilo lahko preskočiš), nato dodaš riž in nato tekočino.
Kuhanje okusnega puhastega riža: metoda z maslom
Korak 1. Prepražimo čebulo (po želji) in riž (brez cvrtja, raje segrevamo in mešamo z malo olja).
Koristen nasvet! Kakovostnega riža ni treba prati, saj je že temeljito očiščen in s pranjem iz njega odstranimo nekaj hranil (druga pa so obsojena, da pod vplivom toplote izginejo).
V ponvi mešajte riževa zrna, dokler niso popolnoma prekrita z oljem. To bo pripomoglo k temu, da se riž ne bo sprijel in da bo riž puhast.
2. korak. Rižu dodajte vrelo vodo (juho).
Naslednji korak pri pripravi puhastega riža je, da v ponev dodamo vrelo vodo (da prihranim čas, jo vedno nalijem iz kotlička). Morda imate raje juho – k rižu se odlično podajo piščanec, govedina in ribe. Ali boste uporabili bujonske kocke, je odvisno od vas, vendar so za moj okus nekoliko premočne za nežen okus riža. Ne pozabite dodati tudi soli, približno 1 žličko na vsakih 150 ml riža.
Dodate lahko katero koli juho, vendar je najbolj primerna za te namene, saj bo rižu dala aromatičen in hkrati blag okus.
Pomembno. Ko dodamo vročo tekočino, jo le enkrat vmešamo v riž, da ne porušimo strukture zrn. Če nervozno in zavzeto mešate, vedite, da je to usodna napaka, ki bo neizogibno pripeljala do neizogibnega: namesto puhastega riža boste dobili lepljiv škrob.
Korak 3. Zaprite pokrov, nastavite nizek ogenj in pustite riž pri miru.
Na tej stopnji morate riž pokriti s pokrovom in zmanjšati toploto. Če želite, da je vaš riž okusen in puhast, ga pustite pri miru, le odmaknite se od štedilnika. Gospodinje, ki rade pogledajo pod pokrovko in mislijo, da je treba riž vsekakor »kontrolirati«, se žal motijo. Preprosto bodo spustili paro izpod pokrova in proces kuhanja se bo upočasnil. Medtem skuhajte riž (okusen) čim hitreje: za bele sorte je dovolj 15-25 minut (odvisno od vrste riža, glejte etiketo), za rjave 40. Če ste pozabljivi, nastavite časovnik - riž ne prenesejo niti najmanjšega gorenja.
Kako preveriti pripravljenost riža? Najboljši način je preprosto ugrizniti v zrno. Druga možnost je, da ponev nagnemo in, če se na robu nabere tekočina, kuhamo še nekaj minut.
Korak 4. Brez ognja, postscript.
Ko je riž kuhan, odstranite pokrov, ugasnite ogenj in riž pokrijte s čisto kuhinjsko krpo za 5-10 minut. Tkanina bo absorbirala paro in pomagala ohraniti zrna suha in ločena. Tik preden riž postrežemo, z vilicami rahlo prepražimo. Če v 1. koraku riža v ponvi niste prekuhali (ne smete), bo skoraj snežno bel. Če želite dobiti lepo zlato barvo, pražite dlje. Barva riža je odvisna tudi od barve olja (brezbarvno rastlinsko, masleno).
Anastazija Panait
Fotografija Anastasia Panait
Puhasti zlati riž je popolna priloga! Za pripravo tega riža je najbolje uporabiti basmati ali drug dušen riž, vendar z drugimi sortami riža ne bo nič manj okusen! Ta riž lahko uporabite tudi za pripravo solat - videti bo veliko bolj impresivno kot običajno kuhan beli riž!
Pred kuhanjem je nujno, da riž operemo v več vodah in ga po možnosti namočimo – ne samo da se znebimo nečistoč, ampak tudi da izperemo odvečni škrob, ki lahko prepreči, da bi riž postal drobljiv!
Kurkumo lahko zamenjate z žafranom - takrat bo riž skupaj z okusno zlato barvo pridobil neverjetno aromo, značilno za žafran! A vseeno je s kurkumo možnost lažje dostopna in cenejša.
Ta riž kot priloga se odlično prilega skoraj vsem jedem – mesnim, ribjim, zelenjavnim! Lahko ga jeste tudi brez vsega, izpade tako popolno, samo jed začinite z maslom - in preprosta, a tako okusna druga jed bo pripravljena!
Potrebovali bomo:
- lonec
- skleda
- cedilo
- žlica
Materiali:
- basmati riž
- rafinirano sončnično olje
- maslo
- kurkuma
Navodila po korakih za kuhanje zlatega puhastega riža:
Za pripravo drobljivega zlatega riža potrebujemo basmati riž (150 gramov), vodo (750 ml), sol (0,3 žlice), kurkumo (0,5 žličke), rafinirano sončnično olje (1 žlica) in maslo za serviranje.
V manjšo ponev vlijemo vodo in jo na močnem ognju zavremo.
Ko voda zavre, vanjo vlijemo sol in vlijemo rafinirano sončnično olje. Tako se kuhan riž ne bo nikoli sprijel skupaj!
Dodajte kurkumo v vodo. Zahvaljujoč kurkumi bo končni riž pridobil okusno zlato barvo!
Vodo ponovno zavremo in dodamo riž, ki smo ga predhodno oprali v več vodah in namočili 30 minut.
Ko voda zavre, kuhajte riž na zelo majhnem ognju pod pokrovom točno 12 minut. Nato ponev odstavimo s štedilnika, jo pokrijemo z brisačo in pustimo, da se riž v miru in tišini kuha še 15 minut.