Vahnja je nizkokalorična riba, a zelo nežna in okusna. Nutricionisti priporočajo njeno belo meso tistim, ki pazijo na svojo težo, pa tudi otrokom in odraslim. Dušena vahnja s korenjem in čebulo je odlična jed, ki bo popestrila mizo pp-schnikov.
Postopek priprave dušene vahnje je zelo preprost, ne traja veliko časa in ne zahteva dragih sestavin - na splošno je vse tako, kot mi je všeč. Upoštevajte nasvete, uporabite kuharske skrivnosti.
Kako okusno dušiti vahnjo s čebulo in korenjem
Vahnja je riba, ki je redko najdemo na jedilnikih.
Na žalost je v naši regiji precej redka za prodajo.
Ampak, če imate srečo, da kupite to ribo, jo kuhajte ali večerjo.
Zakaj je ta riba dobra za pristaše pravilne prehrane?
Kalorična vsebnost izdelka je približno 80 kcal na 100 gramov rib.
Beljakovine telo zlahka absorbira.
Tako kot druge severne ribe, vahnja vsebuje veliko količino večkrat nenasičenih kislin Omega-3 - snovi, zaradi katerih je koža in lasje popolna!
100 gramov rib bo telesu zagotovilo dnevno potrebo po selenu. In glede vsebnosti joda je na splošno prvak med svojimi brati!
Pri izbiri rib bodite pozorni na vonj in barvo izdelka. Dišati mora po morju in svežini. Če opazite kakršne koli tuje vonjave, je bolje, da zavrnete nakup.
Meso vahnje mora biti belo. Rumenelost je dokaz, da je izdelek zamrznjen ali da so bili pogoji shranjevanja kršeni. Škrge svežih rib so svetlo rožnate.
Za pripravo naše jedi bomo ribo ali ribji file narezali na majhne koščke. Bolje je, da to storite, ko so morski sadeži še rahlo zamrznjeni.
Dušenje vahnje z zelenjavo v pečici
Dušena vahnja s čebulo in korenjem, recept, ki ga zdaj berete, bo okrasila vsako praznično mizo.
To okusno jed lahko postrežete v enaki obliki, kot ste jo izbrali za pripravo.
Prekrit z zlato rjavo skorjo, aromatičen, okusen - pojedel ga bo takoj.
Vsebnost kalorij v porciji (približno 300 g) je 230 kcal, hranilna vrednost je 47 g beljakovin, 0,1 g maščobe, 10 g ogljikovih hidratov.
Sestavine:
- ribji file - 1 kg (za 4-5 obrokov)
- paradižnik - 2-3 kos.
- korenje - 2 kos.
- čebula - 2 kos.
- sol, začimbe (po okusu)
Priprava:
- Kuhane ribje kose začinimo s soljo in poprom.
- Čebulo narežite na polobročke, korenje naribajte na grobo ali na tanke rezine.
- Paradižnik poparite z vrelo vodo, odstranite kožo. Zmeljemo jih v blenderju.
- Pekač namažite z rastlinskim oljem.
- Zelenjavo zmešajte, položite v ponev, dodajte malo soli in črnega popra. Kose vahnje položite na zelenjavno posteljico.
- Vlijemo paradižnikovo mešanico.
- Vahnja, dušena s korenjem in čebulo v pečici, se peče največ 30-40 minut pri temperaturi približno 200 stopinj.
- Jed je pripravljena za postrežbo. dober apetit!
Mimogrede, vahnjo z zelenjavo lahko dušimo v pečici po receptih.
Recept s smetano ali kislo smetano
Vahnjo, dušeno s korenjem in čebulo, lahko kuhamo v ponvi in ponvi.
V kisli smetani ali smetani, z gobami in koprom se vahnja izkaže za zelo nežno in aromatično.
Izberemo kislo smetano ali smetano z minimalnim odstotkom maščobe, pri čemer upoštevamo načela prehranskega dopolnjevanja, še posebej, če hujšate.
Vsebnost kalorij v porciji (približno 300 g) je 270 kcal, hranilna vrednost je 46 g beljakovin, 6 g maščobe, 8 g ogljikovih hidratov.
Kaj potrebujete:
- vahnja (file ali trup) - 700-800 g
- korenje - 1-2 kos
- čebula - 1 kos.
- šampinjoni - 150 gr
- smetana ali kisla smetana - 150-200 ml
- zelenjava kopra - majhen kup
- sol, mešanica popra (po okusu)
Priprava po korakih:
- Zelenjavo operemo in olupimo.
- Čebulo narežite na pol obročke, korenje narežite na velike kocke (lahko uporabite strgalo).
- Šampinjone narežemo na rezine.
- Zelenjavo in gobe dušimo v loncu ali ponvi, prilijemo malo vode. Skoraj končano zmes rahlo solimo in dodamo začimbe.
- Na zelenjavo položimo pripravljene (solimo in popramo) kose rib.
- Ponev ali ponev pokrijemo s pokrovko in dušimo 10-15 minut na zmernem ognju.
- Dodamo smetano ali kislo smetano, drobno sesekljan koper.
- Pustite, dokler ni kuhano (10 minut po vrenju je dovolj).
- Vabljeni k mizi!
- Enolončnice, kuhane v litoželezni ali keramični posodi, so boljšega okusa.
- Vsak od teh receptov je primeren za počasen kuhalnik..
- Začimbe za ribje jedi so izbrane glede na osebne želje. Glavna stvar je, da ne prekinete okusa izdelka, ampak ga poudarite!
- Vahnjo lahko kuhamo v rokavu, v foliji. Ta riba je okusna in zdrava kuhana.
- Kot prilogo k dušenim ribam lahko vzamete mlad krompir ali svežo zelenjavo.
- Vsak morski sadež lahko povzroči alergijsko reakcijo. Ko ga daste otrokom prvič, previdno!
Video recept
Vahnje ne morete samo dušiti s korenjem in čebulo, ampak jo praktično spečete, zavito v folijo. Zaradi paradižnika in bazilike bo riba bolj sočna in okusna. Tukaj je preprost recept:
Vahnja, katere recepti so lahko zelo raznoliki, se s pravilnim pristopom vedno izkaže za okusno, sočno in okusno. Osupljive so tudi impresivne prehranske lastnosti kulinaričnih sestavkov iz te ribe, ki velja za zelo dragocen izdelek.
Kako očistiti vahnjo?
Za tiste, ki raje kupite ribe cele, so naslednja priporočila za filetiranje vahnje:
Kako okusno skuhati vahnjo v ponvi?
Ocvrta vahnja, katere recept bo predstavljen spodaj, ne zahteva posebnih veščin ali znanja na področju kuhanja. Pečete lahko tako porcijske rezine fileja kot cele ribe, narezane na koščke. Klasičen nabor soli in popra lahko dopolnite s harmonično mešanico začimb za ribe ali suhih zelišč.
Sestavine:
- vahnja - 1 kg;
- moka - 150 g;
- limona - 1 kos;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol, poper
Priprava
- Porcije vahnje solimo, popramo, povaljamo v moki in položimo v segreto ponev.
- Rezine na obeh straneh zlato rjavo popečemo.
- Po porjavitvi na eni strani se veliki kosi pečejo pod pokrovom.
- Vahnjo postrezite z rezinami limone.
Vahnji kotleti - recept
Če imate svežo vahnjo, vam bodo recepti za pripravo kotletov iz te ribe pomagali najti hitro in vredno uporabo tega dragocenega izdelka. Enega od teh bomo opisali v nadaljevanju, po želji pa ga lahko prilagodimo tako, da mletemu mesu dodamo ocvrto korenje, drobno sesekljana zelišča ali začimbe po okusu.
Sestavine:
- vahnja - 1 kg;
- čebula - 2 kosi;
- česen – 2 stroka;
- jajca - 2 kosi;
- kruh, namočen v mleku - 2 rezini;
- moka - 150 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol, poper
Priprava
- Twist ribe, čebulo, česen in kruh.
- Dodamo jajce, sol, poper, dobro premešamo, malo stepemo.
- Vahnje razvaljamo, jih pomokamo v moki in popečemo na segretem olju v ponvi z obeh strani.
Vahnja v testu - recept
Preberite več o tem, kako kuhati vahnjo v testu. Ribe, ocvrte na ta način, se izkažejo za čim bolj sočne in hkrati rožnate in okusne. Mešanica za namakanje je lahko sestavljena samo iz jajc in moke ali pa ji dodamo mleko, pivo ali v tem primeru kislo smetano. Za dokončanje recepta boste potrebovali ribji file.
Sestavine:
- file vahnje - 1 kg;
- jajca - 2 kosi;
- kisla smetana - 4 žlice. žlice;
- moka - 4 žlice. žlice;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol, poper
Priprava
- File narežemo na porcijske rezine.
- Jajca stepemo s soljo, med tem dodamo kislo smetano.
- Dodamo moko, zmes mešamo z metlico, dokler ni popolnoma homogena.
- Ribe posolimo, popopramo, pomočimo v testo in takoj položimo na segreto olje v ponev.
- Ko je oluščena vahnja popečena z obeh strani, jo položimo na prtiček, da vpije odvečno olje.
Vahnja v omaki iz kisle smetane
Če potrebujete prilogo k rižu ali krompirju, bo vahnja, katere recepti vključujejo dušenje rib v vseh vrstah omak, odličen dodatek. Nežen nežen okus nastale jedi in njena osupljiva okusna aroma ne bosta pustila ravnodušnega nobenega muhastega jedca, kar bo povzročilo vihar pozitivnih čustev.
Sestavine:
- file vahnje - 1 kg;
- kisla smetana - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 5-6 strokov;
- zelenice - 1-2 šopki;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, poper - po 1 čajna žlička.
Priprava
- Rezine ribjega fileja po malem na obeh straneh popečemo v ponvi.
- Na olju prepražimo sesekljano čebulo, zmešamo s kislo smetano, dodamo česen, zelišča, sol, poper, prelijemo k ribam in dušimo na zmernem ognju.
- Ko se omaka nekoliko zgosti, bo vahnja v kisli smetani v ponvi pripravljena za postrežbo.
Vahnja, dušena s čebulo in korenjem
Vahnja, dušena v ponvi ali ponvi s čebulo in korenjem, ni nič manj okusna. Mnogi ljudje poznajo ta recept z dodatkom paradižnikove paste ali omake, zaradi česar je riba bolj pikantna in začinjena. Brez takšnih paradižnikovih dodatkov vas bo jed navdušila s svojim nežnim prehranskim in nežnim okusom.
Sestavine:
- file vahnje - 1 kg;
- korenje - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- zelenice - 0,5 šopka;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper, začimbe.
Priprava
- Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo naribano korenje, med mešanjem pražimo do mehkega.
- Ribji file narežemo na rezine in po želji malo popražimo.
- Na ponev s čebulo in korenčkom položimo koščke ribe, prilijemo malo vode, jed po okusu začinimo in pokrito dušimo na zmernem ognju.
- Čez približno 10 minut bo jed pripravljena za postrežbo.
Kako okusno kuhati vahnjo v pečici?
Še bolj okusna je vahnja v pečici, katere recepte lahko pripravite preprosto na pekaču, v foliji ali rokavu, v kalupu z dodatkom zelenjave in drugih izdelkov. Najlažje spečemo tako, da marinirane rezine skupaj s sestavinami za marinado za 20-30 minut položimo v segreto napravo.
Sestavine:
- file vahnje - 1 kg;
- rastlinsko olje - 140 ml;
- malinov kis - 40 ml;
- sojina omaka - 40 ml;
- česen – 4 stroka;
- začimba za ribe - 2 žlički;
- lovor - 2 kos .;
- piment - 5 kosov;
- sol - po okusu.
Priprava
- Česen zmeljemo s soljo in začimbami.
- Dodamo olje, kis, sojino omako, dobljeno mešanico natremo na ribe in pustimo na hladnem 40 minut, pokrijemo s pokrovom, občasno premešamo.
- Vahnjo skupaj z marinado preložimo v model, dodamo lovor in poper.
- Jed pečemo 20-25 minut pri 180 stopinjah.
Vahnja v pečici v foliji
Če želite, da se vahnja izkaže za sočno, morate to najprej upoštevati. Za recepte je bolje uporabiti ribji file, ki ga po želji dopolnite s korenjem, čebulo, sesekljanim paradižnikom, drugo zelenjavo, zelišči, limono in sirom.
Sestavine:
- file vahnje - 0,5 kg;
- limona - 0,5 kos .;
- paradižnik in čebula - 1 kos;
- česen – 2 stroka;
- Provansalska zelišča - 2 ščepca;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
- Ribo narežemo na porcije, posolimo in popopramo ter položimo na naoljene kose folije na posteljico iz limonovih rezin.
- Po vrhu položimo sesekljano čebulo in paradižnik ter vse skupaj začinimo z zelišči.
- Folijo zapremo, položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj.
- Po 30 minutah bo vahnja, pečena v foliji, pripravljena za postrežbo.
Vahnja pod krznenim plaščem v pečici
Kuhana vahnja v pečici s sirom bo okusna in hranljiva. V tem primeru se kot "plašč" za ribe uporablja klasičen nabor naribanega korenja in čebule. Sestavo pa lahko spremenimo z dodajanjem druge zelenjave ali zamenjavo predlagane. Majoneza je odličen nadomestek za kislo smetano, pomešano z gorčico.
Sestavine:
- file vahnje - 1 kg;
- korenje in čebula - 3 kosi;
- trdi sir - 350 g;
- mešanica paprike - po okusu;
- majoneza - 200 g;
- sol.
Priprava
- Rezine ribjega fileja položimo v naoljeno obliko, solimo in po okusu začinimo z mešanico mletega popra.
- Na vrh položite čebulne polovice obročev, nato pa naribano korenje.
- Zelenjavo pokrijte z majonezo in potresite s sirom.
- Model postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj, in pečemo 25 minut pod folijo in prav toliko brez pekača.
Vahnja z zelenjavo v pečici
Sladice, katerih recepti se razlikujejo po sestavi zelenjavne priloge in uporabljenih začimb, lahko pripravite v splošni obliki ali v kosih folije, katerih robovi se obrnejo 15 minut pred koncem toplotne obdelave in pustimo, da vlaga nekoliko izhlapi in sir porjavi.
Sestavine:
- file vahnje - 1 kg;
- krompir - 8 kosov;
- čebula - 1 kos;
- paradižnik in paprika - 2 kosi;
- trdi sir - 150 g;
- Italijanska zelišča, timijan, mešanica popra - po okusu;
- kisla smetana - 400 g;
- limonin sok - 40 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol.
Priprava
- Krompir olupimo, narežemo na kolobarje, po vreli vodi kuhamo 5 minut, odcedimo in pustimo, da se odcedi.
- Pripravite in nasekljajte preostalo zelenjavo.
- Sestavine položite v naoljeno posodo, začinjene ribe položite med dve plasti krompirja, vsako raven premažite s kislo smetano, začinjeno z zelišči in začimbami.
- Na vrh položimo čebulo, paradižnik in papriko, ponev pokrijemo s pokrovko ali pokrijemo s folijo.
- Vahnjo in krompir bomo pekli v pečici 50 minut pri 180 stopinjah.
Vahnja pita
Še ena jed, pri kateri se najbolje obnese, je rdeča, dišeča in okusna pita iz želenega testa. Ribji file lahko dopolnimo s čebulo, kuhanim rižem ali pa ga preprosto začinimo po okusu in uporabimo kot enokomponentni nadev. Spodaj predstavljena različica izdelka je pripravljena v treh minutah.
Sestavine:
- file vahnje - 0,5 kg;
- jajca - 3 kosi;
- kisla smetana - 100 g;
- moka - 2/3 skodelice;
- pecilni prašek - 1 čajna žlička;
- čebula - 1 kos;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo sesekljan ribji file in malo popražimo.
- Jajca stepemo s ščepcem soli in popra, dodamo kislo smetano, pecilni prašek in moko.
- V testo zmešajte ribe s čebulo in zelišči, prenesite v naoljeno obliko.
- Pito pečemo 30-40 minut pri 180 stopinjah.
Parjena vahnja
Če je namen kuhanja dieten, so kot nalašč za pripravo zdravega obroka. Začimbe in začimbe lahko dodate po svojem okusu. Bolje je, da ribji file najprej marinirate. Jed bo zelo okusna, če rezine za 10 minut namakate v slanici oliv.
Sestavine:
- file vahnje - 0,5 kg;
- oljčna slanica in oljčno olje - po 40 ml;
- čebula - 0,5 kosov;
- lovor - 2 kos.
Priprava
- Vahnjo mariniramo v slanici 10 minut, nato namažemo z oljem in postavimo na rešetko za kuhanje na pari.
- Na vrh položimo čebulne obročke in lovorjev list.
- Vahnjo kuhajte v dvojnem kotlu 20-30 minut, odvisno od debeline kosov.
Vahnja v počasnem kuhalniku
Preprosta in enostavna za pripravo. Ribje rezine lahko pečete v načinu "Pečenje" 10 minut na vsaki strani, potem ko jih začinite po okusu, ali pa uporabite zanimivo idejo o ustvarjanju jedi z zelenjavo in omako, katere nianse so predstavljene v naslednji recept.
Sestavine:
- file vahnje - 0,5 kg;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 3 kosi;
- paradižnik - 2 kos .;
- majoneza in kečap - po 2 žlici. žlice;
- voda - 1,5 skodelice;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol, poper, zelišča.
Priprava
- Kuhanje vahnje se začne s cvrtjem zelenjave. Naribano korenje in sesekljano čebulo damo v naoljeno skledo in kuhamo na "Pečenje" 15-20 minut.
- Na zelenjavo položimo rezine rib.
- Zmešajte majonezo, kečap, vodo in začimbe, prelijte omako po vsebini multiponve.
- Jed kuhamo na "Dušenje" 40 minut.
Juha iz vahnje
Prvo lahko skuhate. V idealnem primeru je bolje uporabiti celo ribo z glavo in repom, tako bo juha še posebej bogata. Če pa tega ni, bo zadostoval preprosto brez drobovja trup, ki ga je treba razrezati na več kosov, da se juha prilega v ponev.
Vahnja je riba, iz katere lahko pripravite veliko število različnih jedi, nenehno presenečate svojo družino in prijatelje s svojimi kulinaričnimi talenti. Pečemo ga na žaru, v pečici, iz filejev pripravljamo solate, pripravljamo paštete.
Vahnja spada v družino trsk. Živi v severnih morjih Atlantskega in Arktičnega oceana. To ribo lahko najdemo ob obali Severne Amerike, Evrope, Islandije, pa tudi v Barentsovem in Norveškem morju. Njegov najljubši habitat so polni rezervoarji soli.
Po obsegu ulova je vahnja na 3. mestu med vsemi predstavniki svoje vrste, takoj za trsko in pollokom. V Severnem in Barentsovem morju, na obalah Nove Škotske in Anglije, je ta riba najpomembnejši ribiški artikel. Kljub dejstvu, da je uvrščen v Rdečo knjigo, je letni ulov približno 05,0,7 milijona ton.
Vahnja je zelo velika riba, njena povprečna dolžina je 70 cm, teža pa 3 kg. Toda včasih ribiči ulovijo posameznike, ki dosežejo dolžino 1 m in njihova teža je 17-19 kg!
Telo vahnje je bočno rahlo sploščeno in visoko. Barva je srebrna, trebuh je mlečno bel, stranice so tudi svetle, hrbet pa temno siv z lila odtenkom. Malo pod hrbtom, vzdolž celotnega telesa, ima vahnja črno vodoravno črto, v bližini glave na vsaki strani pa je temna ovalna lisa. To mesto je glavna razlika med ribami te vrste. Po njej se posamezniki med seboj prepoznajo in zberejo v velike jate. Takšen način življenja jim omogoča, da prej opazijo tjulnje, velike ribe in druge plenilce. Druga razlika med vahnjami je, da imajo 3 hrbtne in 2 analni plavuti.
V trgovinah z živili se ta riba prodaja sveža, dimljena in sušena, večinoma pa se prodaja zamrznjena. Meso vahnje, belo, nemastno, nežnega okusa, je dietetični izdelek. Združljiv je s pekočimi pikantnimi omakami, različno zelenjavo in začimbami.
Privlačen videz in koristne lastnosti te ribe ter elastičnost mesa se ohranijo po kateri koli metodi kuhanja. Če vahnjo skuhate ali kuhate na pari, njen file praktično ne bo vseboval maščobe, kar omogoča, da jo vključite v prehrano tistih ljudi, ki so na dieti. Tudi po cvrtju ta izdelek ohrani blag okus, lupine ni treba lupiti, na njem se naredi prijetno hrustljava skorjica. Lep zlati odtenek te ribe lahko dosežete z uporabo drobtin pri kuhanju. Iz vahnje lahko naredite tudi kotlete, pite, cmoke, paštete in solate. In če jo solite ali kadite, bo pridobila novo, svetlejšo in bogatejšo aromo.
Ker je meso te ribe, tako kot drugi predstavniki vrste trske, nizko vsebnost maščob, je odlično za dietno prehrano. Njegova glavna maščoba se kopiči v jetrih; pogosto se izloča in uporablja za medicinske potrebe.
Vahnja je bogata z beljakovinami, selenom, vitaminom B 12, vsebuje tudi natrij, kalij, piridoksin, železo, brom, cink, fluor, jod, vitamina A in D.
Ta izdelek je bogat z aminokislinami, potrebnimi za človeško telo, njegova maščoba pa vsebuje polinenasičene maščobne kisline omega-3, to je alfa-linolensko in eikozapentaenojsko kislino. Te kisline spodbujajo normalno delovanje oči in možganov, znižujejo raven holesterola v krvi in pomagajo telesu pri boju proti vnetnim procesom. Vahnja ne vsebuje netopnega proteina elastina, kar zagotavlja njeno enostavno in hitro prebavljivost v prebavilih v primerjavi z živalskim mesom.
100 gramov te ribe vsebuje le 73 kcal. Ni priporočljivo jesti samo tistim ljudem, ki imajo individualno nestrpnost.
Preberite tudi: Kako speči bakalar?
Pečena vahnja: recept
Iz vahnje lahko pripravite različne jedi, res je univerzalna. Pri pečenju v pečici pa riba razvije poseben svetel okus.
Vahnja pečena v pečici z omako
spojina:
- Vahnja - po številu oseb
- Sojina omaka - po okusu
- Kečap - po okusu
- Majoneza - po okusu
- Kisla smetana - po okusu
- Zrna belega in črnega popra - po okusu
- Lovorjev list, česen - po okusu
Priprava:
- Ribe očistite, sperite in narežite na porcije ter pustite, da se posušijo.
- Nato file prelijemo s sojino omako, natremo s strtim česnom in pustimo marinirati 20 minut.
- Vzamemo pekač, namažemo z rastlinskim oljem, nanj položimo ribe in dodamo malo vode, popopramo, dodamo lovorjev list in poper v zrnu, nato pa za pol ure postavimo v segreto pečico.
- Medtem ko se riba peče, se lahko lotite priprave omake. Če želite to narediti, morate v enakih razmerjih premagati kislo smetano z majonezo, dodati kečap, vse temeljito premešati in 15 minut kasneje, potem ko ste vahnjo dali v pečico, jo morate preliti s to mešanico.
- To jed lahko postrežemo z zelenjavno prilogo.
Vahnja pečena v pečici z zelenjavo
spojina:
- Vahnja (cel trup) - 0,8 kg
- Jajčevec - 1 kos.
- Čebula - 1 glava
- Paradižnik - 1 kos.
- Zeleni cilantro in koper - 2 vejici
- Sir (parmezan) - 70 g
- Limona - ¼
- Oljčno olje - 3 žlice.
- Sol, rožmarin, mleti črni poper - po okusu
Priprava:
- Trupu izrežite drobovje, ga očistite, obrežite plavuti in sperite v hladni vodi.
- Ribo natrite s soljo in rožmarinom, pokapajte z limoninim sokom in vanjo dajte koper in koriander.
- Jajčevec operemo in narežemo na velike kocke.
- V ponvi segrejte 2 žlici. oljčno olje in dodajte čebulo, narezano na velike polovice obročev, malo prepražite, dokler ne postane prozorna, približno 5 minut na srednjem ognju.
- Nato čebuli dodamo jajčevce in nasekljan paradižnik, vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo še 5 minut.
- Ko zelenjava spusti sok, povečamo ogenj in dušimo še 5 minut.
- Pekač namastimo z olivnim oljem in nanj položimo ribe in zelenjavo.
- Pečico segrejte na 200 stopinj in vanjo postavite pekač za 30-40 minut.
- 5 minut preden je jed pripravljena, jo potresemo z naribanim sirom.
Vahnja pečena v pečici z mlekom
spojina:
- Vahnja - 1 kg
- Mleko - 1 žlica.
- Trdi sir - 50 g
- Rastlinsko olje - 1 žlica.
- Majoneza - 5 žlic.
- Začimba za ribe - 2 tsp.
- Čebula - 2 kos.
- Sol - po okusu
Priprava:
- Ribe očistimo, odstranimo hrbtenico in kosti, oplaknemo in narežemo na majhne koščke.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem in nanj položite file.
- Majonezo zmešajte z začimbami za ribe in s to mešanico namažite vahnjo.
- Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje ter z njo izdatno potresemo ribe, nato pa vse skupaj prelijemo z mlekom.
- Naribamo sir in ga potresemo po vsebini pekača.
- Zdaj lahko posodo pošljemo v pečico, predhodno segreto na 190 stopinj, za 40 minut.
- To jed lahko postrežete s pire krompirjem ali kuhanim rižem.
Vahnja, pečena v foliji
Da se precej nežno vahnje meso ne izsuši, ga lahko pečemo v pečici v foliji.
Vahnja, pečena v foliji s čebulo
spojina:
- Vahnja - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za mazanje
- Sol, mleti črni poper, koper - po okusu
- Sok ½ limone
- Čebula - 1 kos.
Priprava:
- Ribo očistimo in splaknemo, narežemo na 4 enake kose.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in z njo napolnimo ribe ali jo enakomerno razporedimo po vrhu.
- Folijo namažite z rastlinskim oljem, nanjo položite 1 kos ribe, potresite z limoninim sokom, soljo in poprom, zavijte v folijo, položite na pekač in pecite pol ure v pečici pri 200 stopinjah.
- Končano jed po vrhu potresemo s koprom.
Vahnja pečena v foliji z belim vinom in smetano
spojina:
- File vahnje - 1 kg
- Maslo - 3 žlice.
- Limonin sok - ½ žličke.
- Česen - 2 stroka
- Peteršilj - 4 vejice
- Pehtran - ¾ žličke.
- Belo vino - ¼ žlice.
- Smetana - ¼ žlica.
- Sol, mleti črni poper - po okusu
Priprava:
- Ribe očistite, oplaknite in začinite s soljo in poprom.
- V posebni posodi zmešamo zmehčano maslo s strtim česnom in limoninim sokom.
- Dobljeno zmes nanesemo na ribe, vse skupaj prestavimo na velik list folije, potresemo z zelišči in zavijemo v ovojnico, en rob pustimo odprt, vanjo vlijemo smetano in vino ter dobro zapremo.
- Jed naj se peče pol ure v pečici pri 180 stopinjah.
Vahnja, pečena v foliji s paradižnikom
spojina:
- Vahnja (file) - 4 kosi.
- Paradižnik v lastnem soku - 400 g
- Oljčno olje - 1 žlica.
- Čebula - 1 glava
- Timijan - 1 vejica
- Sladkor - 0,5 tsp.
- Sojina omaka - 1 žlica.
- Mlet črni poper, sol - po okusu
Priprava:
- Čebulo sesekljamo in pražimo na olivnem olju 8 minut, da zlato rjavo zapeče. Tja pošljite paradižnik, timijan, sladkor in sojino omako. Vse temeljito premešajte in zavrite.
- Dušimo približno 5 minut, nato pa file previdno položimo v pekač, vse skupaj pokrijemo s folijo in postavimo v pečico za 20 minut na 180 stopinj.
- To jed lahko postrežete s pečenim krompirjem.
Vahnja je dietna riba z neverjetno okusnim in mehkim mesom. Postopek priprave ne zahteva veliko truda, rezultat pa lahko preseže vsa pričakovanja! dober apetit!
Vahnja je velika morska riba, ki živi na dnu. Najdeno po vsem severnem Atlantiku.
Doseže dolžino enega metra in tehta do 20 kg. Recepti za vahnjo tako raznolika kot metode njene priprave. Ribe so lahko zamrznjene, dimljene, soljene in konzervirane.
Meso vahnje je pusto, kot vse drugo, vendar ima zamaščena jetra.
V kombinaciji z različnimi omakami in zelenjavnimi prilogami, jedi iz vahnje lahko uživamo samostojno ali v kombinaciji s številnimi jedmi. Meso ima elastičnost in ostane privlačno pri kuhanju vahnje s kakršno koli obdelavo. Ne glede na to, kako pripravite meso vahnje: s kuhanjem, cvrtjem, kuhanjem na pari bo postalo okusno na nov način in ohranilo svoj okusni videz, spremenilo barvo.
Recepti za vahnjo - Ribji kotleti
Recept za 4 porcije
Za pripravo kotletov - 30 minut
Potrebno:
Pol kilograma vahnje
Salo, (200g)
Čebula, čebula, (1 kos)
Jajce, (1 kos)
Česen, (2 stroka)
Koper, (več vejic)
Poper, sol
Moka, (za pobiranje kotletov pred cvrtjem)
Priprava:
Ribi ločite glavo in rep. Trup očistimo, ločimo drobovje in splaknemo. Meso trupa večkrat pretlačimo skozi mlinček za meso.
V strojčku za mletje mesa sesekljajte tudi česen, čebulo in zaseko.
Vse zmlete sestavine zmešamo v homogeno maso. Nato dodajte surovo jajce in ponovno premešajte. Dodamo poper in sol po okusu. Mleto meso je pripravljeno.
Oblikovane kotlete povaljamo v moki.
Ponev segrejemo. Dno ponve premažemo z oljem (rastlinskim). Ko se olje segreje, kotlete položimo v ponev. Pražite, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.
Pripravljene kotlete lahko postrežemo s katero koli prilogo in omako.
Recepti za vahnjo - Ocvrta vahnja
Potrebno:
Vahnja, (1kg)
Moka ali drobtine (za pobiranje pred cvrtjem)
Olje, rastlinsko, (za cvrtje)
Poper, sol
Zelenjava, zelena solata ali kitajsko zelje (za oblikovanje jedi)
Limona, (za oblikovanje jedi)
Priprava:
Trup očistimo, ločimo drobovje, dobro speremo in osušimo. Trup narežite na porcije. Dodamo začimbe po želji in okusu.
Ribo pripravite za cvrtje tako, da vsak kos povaljate v moki ali drobtinah.
Ponev segrejemo. Dno ponve premažemo z oljem (rastlinskim). Po segrevanju olja v ponev položite kose rib. Cvremo na obeh straneh, dokler se ne pojavi zlato rjava skorja.
Kuhane, ocvrte kose rib preložimo na krožnik. Posodo obložimo z listom solate ali kitajskega zelja. Vrh lahko okrasite s skodelicami ali rezinami limone.
Končano jed lahko postrežemo vročo, s krompirjem ali drugimi prilogami ali omako.
Recepti za vahnjo - Vahnja (pečena, v omaki)
Čas priprave: 11 min
Čas kuhanja: 25 min
Potrebno:
Vahnja, (1 trup)
Mleko, (300ml)
Moka ali krekerji, (30g)
Čebula, čebula, (1 kos)
Maslo, (maslo), (25g)
Kari, (po okusu)
Poper, sol
Jajce, (4 kosi)
Kuhanje vahnje:
Ribi ločite glavo in rep. Trup očistimo, ločimo drobovje, dobro speremo in osušimo.
Trup položite v toplotno odporno posodo in prelijte mleko. Dodamo začimbe po želji in okusu.
Pečico segrejemo na 180 - 190 stopinj. Toplotno odporno posodo postavite s trupom za 15 minut.
Nato rabo prestavimo v segreto posodo in jo postavimo na toplo.
Jajca skuhamo in narežemo na rezine (za serviranje končne jedi).
Preostalo mleko po kuhanju v pečici precedimo in uporabimo za omako.
Čebulo sesekljajte z nožem. V ponvi na maslu (maslu) 5 minut na majhnem ognju pražimo čebulo. Dodamo moko, curry. Pražimo še minuto ali dve. Končano pečenko odstavimo z ognja. Vanj počasi vlijemo mleko. Dodamo začimbe po želji in okusu. Ponev ponovno postavimo na ogenj. Med mešanjem kuhamo, dokler omaka ne postane zmerno gosta.
Odstranite rezervirano posodo pečene ribe. Robove posode okrasimo s pripravljenimi jajčnimi rezinami. Ribe prelijemo z omako. Jed postrezite k mizi.
Poznate vahnjo? To je cenovno ugodna, a hkrati zdrava riba. Ker je dokaj pogosta vrsta ("komercialna" v jeziku strokovnjakov), se iz nje pripravljajo različne jedi. Za tiste, ki ne veste, kako kuhati jedi iz vahnje, so recepti s fotografijami preprosti in okusni na tej strani!
Kaj morate vedeti o vahnji?
Kot že rečeno, so ribe, kot je vahnja, zelo zdrave. To je posledica dejstva, da vsebuje veliko snovi, zlasti mineralov in kemičnih elementov, ki so potrebni za pravilno delovanje našega telesa.
Da bi se ribja jed izkazala za okusno, a hkrati ne bi izgubila svojih koristnih lastnosti, je treba ne le dosledno upoštevati recept za pripravo vahnje, ampak tudi vedeti, kako jo pravilno izbrati.
- Pozorni morate biti na njegov vonj. Svež trup vahnje mora dišati po morju.
- Če so oči ribe motne, škrge pa temno rjave, še zdaleč ni sveža.
- Bodite pozorni na file vahnje. Morala bi biti bela.
Kaj lahko skuhate iz vahnje?
Vahnja, katere recepti s fotografijami so predstavljeni na tej strani, je sorta z nizko vsebnostjo maščob, zato naredi okusne jedi na pari, ribje juhe, enolončnice, kotlete in enolončnice.
Za začetek vam ponujamo preprost način kuhanja, ki ga zlahka obvlada vsaka gospodinja. 
Vahnji kotleti
Za pripravo okusnih ribjih kotletov boste potrebovali:
- file vahnje - 500 g;
- mast - 100 g;
- česen – 2 stroka;
- čebula – 1 kos;
- jajce - 1 kos;
- rastlinsko olje;
- moka;
- poper in sol.
Napredek dela:
- Ribji file, mast in čebulo zmeljemo skozi mlin za meso;
- Dodamo jajce, sol in poper;
- Izdelava kotletov;
- V ponvi, ki smo jo predhodno povaljali v moki, prepražimo na segretem sončničnem olju do zlato rjave barve.
Na tej strani se lahko naučite kuhati tudi druge jedi iz vahnje; pri tem vam bodo pomagali preprosti in okusni recepti s fotografijami!
Spodaj si oglejte še nekaj povezav do najbolj priljubljenih receptov za to morsko ribo.