Ali menite, da je žele iz zamrznjenega jagodičevja sladica ali pijača? Pravzaprav lahko to poslastico razvrstimo v obe kategoriji. In vse zato, ker je žele pripravljen bodisi kot tekočina, kot napitek, bodisi kot gosta sladica, ki se uživa z žlico.
Skrivnost uravnavanja gostote je v škrobu, natančneje v njegovi količini. Če želite dobiti gost, okusen žele iz zamrznjenih jagod, dodajte več škroba in obratno.
Za pripravo želeja lahko uporabite različne jagode, vendar je treba še vedno dati prednost kislim. Konec koncev mora imeti pravi žele bogat kisel okus, ki ga je mogoče razredčiti s sladkorjem. Uporabila sem zamrznjene češnje. Pijača iz nje ni samo okusna, ampak okusna!
Informacije o receptu
Način kuhanja: kuhanje
Skupni čas kuhanja: 15 minut.
Število porcij: 4 .
Sestavine:
- voda - 800 ml
- zamrznjene češnje - 300 g
- sladkor - 2-3 žlice. l.
- krompirjev škrob - 2-4 žlice. l.
Način kuhanja:
Na opombo:
- Za pripravo želeja lahko uporabite krompirjev ali koruzni škrob.
- Vendar ne pozabite, da je slednji manj viskozen, zato morate dodati več krompirja.
- Kissel lahko naredite tudi iz drugih svežih ali zamrznjenih jagod - malin, ribeza, robid, borovnic in drugega jagodičevja bogatega okusa. Lahko jih tudi kombinirate, da dosežete privlačnejšo barvo in okus.
Sočno in gosto pijačo lahko pripravimo tudi iz zamrznjenih jagod. Na primer zamrznjeni češnjev žele. Izkazalo se bo veliko bolj okusno in zdravo kot kupljena različica, žele v briketih. Tudi mali »nevoljneži« bodo poskusili to pijačo in zagotovo zahtevali več. Ker jagode pri zamrzovanju izgubijo približno 15–20 % sladkosti, boste morali dodati sladkor (med kuhanjem) ali med (ko se žele ohladi), da uravnotežite češnjevo kislost. Dodate lahko kateri koli škrob - krompirjev ali koruzni.
Sestavine
Za 1 liter pijače boste potrebovali: 
- 300 g zamrznjenih češenj
- 2 žlici. l. škrob
- 100 g granuliranega sladkorja
- 750 ml vode
Priprava
1. Zamrznjene jagode dajte v skledo z visokimi stranicami in jih za 1–2 minuti prelijte s hladno vodo. Če imajo jagode repke ali druge ostanke, jih temeljiteje sperite, večkrat dodajte in odcedite vodo.
2. Jagodno maso prestavimo v posodo za kuhanje.
3. Tam dodamo sladkor (med namesto sladkorja po želji dodamo čisto na koncu, v skoraj ohlajeno pijačo).
4. V posodo nalijemo 700 ml vroče vode, pustimo 50 ml hladne vode, da se poveže s škrobom. Posodo postavite na štedilnik, prižgite največji ogenj in kompot zavrite. Kuhajte 10 minut.
5. V tem času vlijemo škrob v ločeno globoko skledo ali skledo, vanj vlijemo hladno vodo in dobro premešamo, dokler se škrob popolnoma ne raztopi. Ne pozabite, da morate dodati samo hladno vodo, sicer se škrob strdi.
Najprej si poglejmo zamrznjeni češnjev žele. Popolnoma ohranja svoj okus, aromo in vitamine, zato se pijača iz nje izkaže za zelo prijetnega okusa in zdrava.
Gostoto želeja lahko prilagajamo s količino škroba. Za tekočino sta dovolj 2 žlici. na liter vode, za gosto vodo - 4 žlice.
Postopek priprave želeja iz zamrznjenih češenj:
- Češnje odmrznemo tako, da jih potresemo s sladkorjem. Odcedite sok, prišel vam bo prav.
- Češnjam odstranimo koščice. Jagode zmeljemo skozi fino cedilo ali zmeljemo v mešalniku v homogeno maso.
- Češnje prelijemo z vodo in zavremo.
- Škrob raztopite v pol kozarca hladne vode.
- Češnjevo juho precedite skozi gazo ali cedilo in postavite na ogenj. Med stalnim mešanjem postopoma dodajamo škrob in vodo, da ne nastanejo grudice.
- Žele zavremo, dodamo sladkor.
- Prilijemo sok, ki ostane po odmrzovanju češenj.
- Ko začne vreti, ugasnemo ogenj.
Žele postrezite topel ali hladen. Količino sladkorja prilagodite glede na sladkost češenj in okusne želje.
In še en nenavaden način priprave želeja. Traja malo dlje, vendar je pijača še posebej aromatična zaradi uporabe semen in jagodne kaše.
Zahtevani izdelki:
- Sveže češnje - 2 skodelici.
- Sladkor - 0,5 skodelice.
- Koruzni škrob - 4 žlice.
- Voda – 1 l.
Pred kuhanjem želeja iz češenj jim odstranite koščice, jih napolnite z vodo in kuhajte 3 minute. Pustimo, da se ohladi v juhi, da se kosti prepojijo. Obremenitev.
Češnje potresemo s sladkorjem in pustimo stati pol ure ter mešamo, da aktivno spustijo sok. Jagode odcedite v cedilu in preložite v juho, v kateri so se kuhala semena, sok pa uporabite kasneje.
Češnje kuhajte 3 minute, odstranite iz ponve z žlico z režami. Jagode zmeljemo v blenderju v pire in vrnemo v juho. Zavremo.
Škrob raztopimo v kozarcu z malo hladne vode, dodamo češnjev sok in počasi vlijemo v češnjevo juho. Mešajte, da ne nastanejo grudice.
Žele zavremo in ugasnemo. Da se na površini ne bo naredil neprijeten film, žele posujte s sladkorjem. Ohladimo in prelijemo v servirne posodice.
Češnjev žele je odlična izbira za popoldansko malico ali prigrizek, v katerem bodo uživali tako otroci kot odrasli.
Kissel je zelo okusna sladica, znana že od antičnih časov. Gosto pijačo lahko pripravimo iz različnih izdelkov. Poleti je najboljša najbolj osvežilna sladica iz češenj. Ta pijača ni le okusna, ampak tudi zdrava in hranljiva. Ta članek bo razpravljal o tem, kako pravilno kuhati češnjev žele.
Sestava in vsebnost kalorij
Sestava in vsebnost kalorij v češnjevem želeju sta v veliki meri odvisna od recepta, uporabljenega za pripravo sladice. Na količino kalorij vpliva predvsem količina sladkorja, uporabljenega v receptu. Za tiste, ki pazite na svojo težo, je najbolje uporabiti različico želeja brez granuliranega sladkorja.
Klasični recept za gosto češnjevo pijačo vključuje uporabo 4 žlic granuliranega sladkorja, 2 žlici krompirjevega škroba in 400 gramov češenj na 600 mililitrov vode. Kalorična vsebnost takšne sladice bo 67,8 kcal na 100 gramov. Če je bila češnjeva pijača kuhana brez dodajanja granuliranega sladkorja, bo njena vsebnost kalorij 51 kcal na 100 gramov.
Kemično sestavo želeja določajo sestavine, ki jih vsebuje. Češnje vsebujejo veliko vitaminov in mikroelementov, ki se ohranijo tudi po toplotni obdelavi jagod, če pravilno sledite tehnologiji priprave.
Zahvaljujoč češnji bodo v želeju prisotni naslednji elementi:
- askorbinska kislina;
- antioksidanti;
- elagična kislina;
- vitamin A;
- mangan;
- menadion;
- kalij;
- baker.
Druga glavna sestavina češnjevega želeja je krompirjev škrob. Vsebuje tudi veliko število koristnih snovi. Najprej so to vitamini B, tokoferol in askorbinska kislina.
Škrob vsebuje tudi veliko količino mineralov, kot so:
- kalij;
- fosfor;
- magnezij;
- baker;
- železo;
- mangan;
- kalcij;
- cink;
- natrij.
Koristi in škode
Poleg odličnega okusa je češnjev žele zelo koristen za telo. Zahvaljujoč vsebnosti češnje pijača pomaga pri izločanju toksinov iz telesa. Kisel, odvisno od količine dodanega škroba, ima lahko različne konsistence: od tekoče do goste. Vendar pa bo pijača v vsakem primeru viskozna, zaradi česar lahko zmanjša bolečino med poslabšanjem gastritisa in razjed, saj ko vstopi v želodec, žele ovije njegove stene.
Sladica blagodejno vpliva ne le na želodec, ampak tudi na črevesje in normalizira njegovo delovanje. Prav tako pitje češnjevega želeja blagodejno vpliva na stanje ledvic in celotnega telesa kot celote zaradi visoke vsebnosti vitaminov in mineralov v pijači.
Kar zadeva kontraindikacije za pitje češnjevega želeja, najprej pijače ne smejo piti ljudje, ki so alergični na sestavine sladice. Prav tako ni priporočljivo jemati želeja za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo: izdelek vsebuje jagode in škrob ter vsebuje precej veliko količino ogljikovih hidratov, kar lahko negativno vpliva na zdravje pri sladkorni bolezni in debelosti.
Recepti
Obstaja več možnosti za pripravo češnjevega želeja. Razlikujejo se po komponentah in konsistenci. Sladico lahko naredite ne samo iz svežih jagod, ampak tudi iz zamrznjenih češenj, soka ali celo marmelade. Glede na konsistenco ločimo tekoč, srednje gost in gost žele.
Klasična različica
Za pripravo klasičnega češnjevega želeja se uporabljajo samo sveže jagode. Priprava takšne pijače ni posebej težka.
Oglejmo si ta postopek korak za korakom.
- Sveže jagode je treba dobro oprati in jim priporočljivo odstraniti pečke. Za 1 liter vode vzemite 800 gramov olupljenih češenj.
- V ponev nalijte vodo, ne dodajte pol kozarca. Tekočino zavremo, nato pa ji dodamo jagode in granulirani sladkor (6-8 žlic). Kompot na šibkem ognju dušimo 7 minut.
- Krompirjev škrob morate razredčiti v pol kozarca vode. Za pridobitev tekočega napitka vzemite 2 veliki žlici krompirjevega škroba, srednje debele - 3, debele - 4. Mešanico škroba dodamo kompotu s stalnim mešanjem.
- Nadaljujte z mešanjem pijače, jo morate na majhnem ognju zavreti, nato pa jo odstavite s štedilnika. Žele lahko takoj nalijemo v skodelice in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Iz zamrznjenih jagod
Gost jagodni napitek lahko pripravite skozi vse leto, če češnje vnaprej zamrznete. Ko so jagode pravilno zamrznjene in shranjene, ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Češenj pred pripravo želeja ni treba odmrzniti. Dva kozarca zmrznjenega jagodičevja takoj zalijemo z 800 mililitri čiste vode in postavimo na štedilnik.
Kompot kuhamo na majhnem ognju 10 minut po vrenju. Po določenem času se kuhane jagode odstranijo iz tekočine in gnetejo na poljuben primeren način. Če so bile češnje brez koščic, jih najlažje sesekljamo z mešalnikom. Dobljeno maso damo nazaj v kompot in premešamo. Nato s pomočjo sita ali gaze precedite in postavite na štedilnik.
Po želji lahko dodate granulirani sladkor. V nasprotnem primeru bo žele postal kisel. V kozarcu hladne vode morate razredčiti 4 čajne žličke krompirjevega škroba. Dobljeno mešanico postopoma vlivamo v kompot, med stalnim mešanjem želeja. Ko pijača zavre, jo odstranite z ognja in pustite, da se pod pokrovom kuha 15 minut.
Iz marmelade
Kissel je pripravljen ne samo iz zamrznjenih in svežih jagod. Za kuhanje lahko uporabite tudi češnjevo marmelado. V prvi možnosti se uporablja samo masa, ločena od jagod. Na 1 liter vode gre pol kozarca te češnjeve tekočine.
Količina škroba je odvisna od želene konsistence želeja in se lahko giblje od 2 do 4 žlice. Ker je češnjeva marmelada že sladkega okusa in vsebuje sladkor, lahko dodatni kristalni sladkor opustite ali pa ga po želji dodate v manjših količinah.
Vodo, minus en kozarec, je treba vliti v emajlirano ponev in zavreti. Krompirjev škrob razredčimo v kozarcu hladne vode, nato pa ga vlijemo v vrelo vodo v tankem curku ob stalnem mešanju. Ko se škrobna masa raztopi, v ponev dodamo sladkor in marmelado. Žele se kuha 5 minut, nato pa mu je treba dati nekaj časa, da se kuha.
Druga možnost za pripravo želeja iz češnjeve marmelade vključuje uporabo svežih jabolk. Za liter vode morate vzeti 3 srednje velika ali 2 velika jabolka.
Sadje je treba temeljito oprati, olupiti in odstraniti semena. Lupine sadeža ni treba takoj zavreči - uporablja se tudi pri pripravi decokcije. Olupljeno sadje narežemo na majhne kocke (ne več kot 1 centimeter) in jih pokapamo z limoninim sokom ali potresemo z granuliranim sladkorjem, da na površini ne nastane rjava obloga.
Vodo, brez kozarca vode, nalijemo v skledo in postavimo na štedilnik. V ponev damo tudi jabolčne olupke. Vodo s kožo zavremo in na majhnem ognju kuhamo 10 minut. Po določenem času je treba juho filtrirati in jabolčne lupine zavreči.
Juho ponovno postavimo na štedilnik in ji dodamo koščke jabolk. Kompot morate kuhati 5 minut po vrenju na majhnem ognju. Po tem v ponev vlijemo krompirjev škrob, predhodno razredčen v kozarcu vode.
Količina škroba, kot v prvem receptu z marmelado, bo odvisna od zahtevane konsistence sladice in se lahko giblje od 2 do 4 velike žlice. Po dodajanju škrobne mešanice žele zavremo in mu dodamo marmelado. Napitek je treba ob stalnem mešanju vreti še 5 minut.
Na konsistenco želeja ne vpliva čas kuhanja po vrenju, temveč količina in vrsta uporabljenega škroba. Če za primerjavo vzamemo napitke iz krompirjevega in koruznega škroba, ki sta bila dodana v enaki količini, bo prvi gostejši od drugega. Torej, če je v receptu naveden krompirjev škrob in ga morate nadomestiti s koruznim škrobom, da bo konsistenca želeja enaka, morate izdelek vzeti v dvojni količini navedene količine.
Na primer, če je norma za dodajanje krompirjevega izdelka 2 žlici, potem če uporabljate koruzni škrob, morate dodati 4 žlice. Češnjev žele najlažje pripravimo tako, da uporabimo osnovo v obliki soka. Za pripravo sladice v ohlajenem soku raztopimo škrob in ga na štedilniku zavremo.
Da bi se temu izognili, je treba sladico rahlo posuti s sladkorjem ali sladkorjem v prahu.
Namesto krompirjevega škroba lahko uporabimo moko. Bolje je, če je izdelek iz rži ali ovsa. V skrajnem primeru, če pri roki nimate potrebnih sestavin, lahko uporabite pšenično moko. Eno malo žlico škroba nadomestimo z eno zvrhano žlico moke.
Če želite izvedeti, kako kuhati češnjev žele brez sladkorja, si oglejte spodnji video.
Tudi v starodavni Rusiji je bil žele zelo priljubljen, kuhali so ga s kislim žitnim kvasom. Danes pijača ni izgubila svoje priljubljenosti, vendar gospodinje za pripravo najpogosteje uporabljajo krompirjev in koruzni škrob. Češnjev žele je odlična možnost za uživanje v okusni, zdravi pijači, poleg tega pa je zelo enostaven za pripravo.
Koristne lastnosti
Vsaka gospodinja ne ve o koristnih lastnostih želeja. Pijača blagodejno vpliva na gastrointestinalni trakt in celoten prebavni sistem kot celoto. Lahko ovije stene želodca in lajša bolečine.
Če imate visoko kislost, bo pijača pomagala normalizirati ta indikator. Češnjev žele ima vse koristne lastnosti samega jagodičja. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki jih telo potrebuje za zdravo in polno delovanje. Češnja ima izkašljevalne in antiseptične lastnosti, lahko se uporablja za odžejanje in izboljšanje apetita.
Kissel iz zdrobljenih češenj
Za tiste gospodinje, ki ne vedo, kako kuhati češnjev žele, obstaja preprost in okusen recept za pijačo. Za pripravo boste potrebovali:
- 0,3 kg svežih jagod;
- 1 liter vode;
- sladkor -3 žlice. l.;
- škrob.
Za pripravo gostega želeja potrebujete 4 žlice. l. škrob na 1 liter vode, za tekočino - 2 žlici. l., srednje konsistence - 3 žlice. l.
Recept za gost češnjev žele v skledicah, hiter in enostaven za pripravo:
- Jagode operemo, odstranimo semena.
- S pomočjo sita zmeljite češnje.
- Meso prelijemo z vodo in zavremo.
- Škrob zmešajte s hladno vodo.
- Dobljeno juho precedimo v ponev, postavimo na močan ogenj, dodamo sladkor in škrob, dodamo vodo in zavremo.
- Ko voda zavre, lahko vanjo vlijete preostali češnjev sok in napitek držite na ognju še 2-3 minute.
- Pustite, da se napitek ohladi, nalijte na krožnike in postrezite.
Da bi bil žele čim bolj zdrav, češenj ne smemo dolgotrajno toplotno obdelovati, količina sladkorja pa mora biti minimalna.
Kako narediti žele iz zamrznjenih češenj
Nekatere gospodinje menijo, da je zamrznjen češnjev žele manj zdrav, vendar ni tako. Jagode ohranijo svojo aromo, blagodejne in okusne lastnosti tudi v zamrznjenem stanju. Za pripravo tega želeja boste potrebovali:
- 0,8 l vode;
- Zamrznjene češnje - 0,3 kg;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 2 žlici. l. škrob.
Recept za češnjev žele, ki bo prišel prav pozimi, je preprost za pripravo:
- Brez odmrzovanja češnje položite v ponev z vodo.
- Postavimo na močan ogenj, zavremo, pustimo vreti 10 minut. Medtem ko se jagode kuhajo, jih je treba stisniti, da spustijo sok.
- Nastali kompot je treba napeti in ponovno postaviti na ogenj ter zavreti.
- Škrob z vilicami zmešamo s hladno prevreto vodo.
- V vrelo pijačo vlijemo škrob, češnjev žele neprestano mešamo v tankem curku, da ne nastanejo grudice.
- Dodajte sladkor, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Zmanjšajte ogenj in kuhajte žele, dokler ne nastane gosta konsistenca. Če je pijača zelo tekoča, lahko dodate več škroba.
- Postrezite hladno ali toplo.
Češnjevo-malinov žele
Za tiste gospodinje, ki ne vedo, kako narediti češnjev žele, bo ta recept koristen. Navsezadnje je način kuhanja zelo preprost in traja malo časa. Pripraviti morate:
- 2 skodelici češenj (sveže, zamrznjene);
- 1 skodelica svežih malin;
- sladkor po okusu;
- 2 litra vode;
- škrob - 2-4 žlice. l. odvisno od zahtevane gostote pijače.
Ta češnjev žele, katerega recept se lahko uporablja tako poleti kot pozimi, je precej preprost:
- Na močan ogenj pristavimo vodo, ki ji dodamo sladkor in češnje.
- Ko jagode narastejo, jih kuhajte nekaj minut.
- Pri pripravi sirupa morate pripraviti škrob. Razredčiti ga je treba v pol kozarca hladne vode, mešati do gladkega.
- Če naj bo žele gost, je treba dodati 4 žličke škroba. Za lahko različico boste potrebovali le 2-3 žlice. l.;
- Škrob vlijemo v tankem curku in dobro premešamo, da ne nastanejo grudice;
- Dodajte maline. Pomagal bo popestriti okus in aromo pijače.
To pijačo je bolje postreči toplo, da pospeši proces prebave.
Slastna gosta želejasta sladica
Način priprave te sladice je zelo preprost, sestavine pa dostopne.
Spojina
- kivi - 1 kos .;
- češnje - 10 jagod;
- čista voda - 2 l;
- krompirjev škrob - 2 žlici. l., če vzamete koruzo, boste potrebovali 4 žlice. l.;
- 3 žlice. l. Sahara.
Priprava češnjevega želeja s kivijem je zelo enostavna:
- Kivi olupimo in narežemo na majhne koščke.
- S pomočjo sita zmeljemo kivi do pireja in stresemo v ponev.
- Pireju prilijemo pol litra vode, postavimo na srednji ogenj in zavremo.
- Ko voda zavre, dodamo češnje, sladkor in napitek dobro premešamo.
- Bolje je, da ohranite srednjo temperaturo in nenehno skrbite, da vsebina ponve ne vre preveč.
- Medtem ko se kompot kuha, zmešamo škrob s hladno vodo.
- Kompot precedimo.
- Precejeno pijačo postavite na ogenj in zavrite;
- Ko pijača zavre, lahko previdno vlijete škrob in dobro premešate žele.
- Želeju dodajte preostali kivijev sok in ugasnite ogenj.
- Da preprečite nastanek debele skorje na želeju, je bolje, da ponev pokrijete s pokrovom.
- Gost ohlajen žele vlijemo v krožnike, ki jih okrasimo z rezino kivija, češnje ali lističem mete.
Vsaka gospodinja bi morala vedeti, kako kuhati žele iz češenj. Navsezadnje je ta pijača zelo zdrava in okusna. Ne bo le popestril jedilnika in dvignil razpoloženja, temveč bo tudi odličen preventivni ukrep v boju proti različnim boleznim.