Iz mletega mesa lahko pripravite veliko število okusnih jedi. In ena od teh jedi so mesne kroglice. Pripravimo jih lahko hitro in zelo raznoliko, pri čemer ne uporabimo le mesa, temveč tudi perutnino in ribe.
Včasih jih zamenjujejo z mesnimi kroglicami; v teh dveh jedeh ne vidijo nobene razlike. Vendar pa obstaja, čeprav ga ne moremo imenovati preveč pomembnega. Lahko pa ločiš enega od drugega.
Mesne kroglice so ločena jed, ki se kuha z omako v ponvi ali v pečici. Poleg tega lahko mletemu mesu dodate ne samo riž, ampak tudi zelenjavo. Postrežemo jih lahko s prilogo ali brez.
Mesne kroglice so narejene tudi iz mletega mesa, vendar so njihove velikosti veliko manjše od njihovih kolegov. Mleto meso je narejeno z dodatkom začimb in zelišč, nato pa se kuha v juhi, zato je pogosto del neke jedi, na primer juhe. Recepte za takšne juhe si lahko ogledate.
Poglejmo, kako lahko okusno pripravite to hitro in mnogim priljubljeno jed, na primeru nekaj zelo okusnih receptov.
To jed bomo pripravili z dodatkom riža, za omako pa bomo imeli paradižnikovo omako. Izkazalo se bo neverjetno okusno!
Potrebovali bomo:
- mleto meso - 500 gr
- kuhan riž do polovice kuhan - 1,5 skodelice
- jajce - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- sol, poper - po okusu
- začimbe - koriander, kumina (lahko uporabite katero koli za meso)
- moka - 2-3 žlice. žlice
Za paradižnikovo omako
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos.
- česen - 1 - 2 stroka
- paradižnikova pasta - 1 žlica. zvrhano žlico
- sladkor - 1 žlica. žlica
- paprika - 1 žlica. žlica
- koper
- lovorjev list - 2 kos
- sol, poper - po okusu
Priprava:
Celoten postopek kuhanja bomo razdelili na tri faze.
- Kuhanje mesnih kroglic
- Izdelava paradižnikove omake
- Kuhanje mesnih kroglic v paradižnikovi omaki
1. Čebulo narežemo na majhne kocke. Manj kot režemo, bolje je. Ker se mesne kroglice kuhajo precej hitro, bo dobro, če se čebula popolnoma "razpusti" v mesu. Veliki kosi ne bodo imeli časa za to, čebula pa se bo čutila in hrustljala na zobeh. In pri izdelkih je pomembna homogena osnova, da nič ne izstopa po okusu.
Za pripravo mletega mesa potrebujemo eno čebulo, drugo glavo pa pustimo za omako.
2. Korenje naribamo na srednje velikem strgalu.
3. Česen sesekljamo. Česen zažgite po lastni presoji, kot želite. Lahko narežete enega ali dva nageljnove žbice. Lahko pa tudi brez njega. Vedno pa daje zelo pomembno, zelo aromatično noto okusa. Zato je vsaj malo, vendar je treba dodati.
4. Imamo že pripravljeno mleto meso, lahko uporabite poljubno. Zelo okusne in nežne mesne kroglice so narejene iz mešanice mletega govejega in svinjskega mesa. Včasih pa ta recept skuham z mletim piščancem. Potem se jed izkaže za prehransko in prijetno bolj ekonomično. In tudi okusno.
5. Imeti moramo predhodno kuhan riž do polovice. To pomeni, da ga je bilo treba kuhati 10-12 minut, nato odcediti in pustiti, da se ohladi. Če uporabljate kratkozrnate sorte riža, bodo zelo razkuhani in precej lepljivi. Ta riž lahko speremo s toplo kuhano vodo.
Če vzamete dolgozrnati riž, še posebej kuhan na pari, vam ga ni treba več izpirati.
Mletemu mesu dodamo riž, skupaj s sesekljano čebulo in sesekljanim česnom.
6. Nato dodamo jajce, sol, poper in poljubne začimbe za meso. Dodam najljubši začimbi – mleti koriander in kumino. Jaz jih imam zelo rada in jih dodajam vsaki mesni jedi.
Mleto meso temeljito premešajte, dokler ni gladko.
7. Začnimo z oblikovanjem naših izdelkov. Za to potrebujemo moko in samo mleto meso.
Z jedilno žlico vzemite mleto meso in ga zvaljajte v kepo. Poskusite vsakič vzeti enako količino mletega mesa, tako da so vsi izdelki enake velikosti. To je pomembno, da se vse enakomerno skuha.
Če se mleto meso lepi na vaše roke in se to lahko zgodi, če je rahlo mastno, jih lahko pred vsakim novim izdelkom navlažite s hladno vodo.
8. Na majhen ploščat krožnik dajte moko. Vsako kroglico v njej z vseh strani povaljajte in položite na desko za rezanje.
9. V ponvi segrejte malo olja. Biti mora dovolj vroče, da se lahko mesne kroglice hitro ocvrejo zunaj in znotraj. Pa tudi zelo pekoče, da ne porjavijo preveč.
Končane ocvrte izdelke položite v ločeno ponev.
10. Lotimo se priprave paradižnikove omake. To storite tako, da v ločeni ponvi na majhni količini olja prepražite preostalo čebulo. Popecite ga do mehkega ali rahlo zlato rjavega.
12. Dodamo korenje in vse skupaj dušimo toliko časa, da se korenje zmehča.
13. Nato dodajte paradižnikovo pasto skupaj s sladkorjem in vse skupaj pražite še 3 - 4 minute.
14. Nalijte vročo vodo. Sami spreminjajte količino vode. Vse je odvisno od tega, koliko tekočine želite imeti v jedi. Dodate lahko od 1,5 do 3 kozarce.
15. Omako zavremo, dodamo papriko, dala nam bo bogatejšo barvo, mleti črni poper, sol in lovorov list. Dodate lahko tudi sesekljana zelišča. Pripravila sem ga in zato imam zdaj zeleno za vsak okus. V omako dodam koper. Pustimo vreti 5-7 minut.
16. Z omako prelijemo mesne kroglice, ki jih položimo v ponev, in pustimo vreti na majhnem ognju pri zaprtem pokrovu 30 minut.
17. Končne izdelke položite na krožnik, jih prelijte z majhno količino omake. Postrežemo posuto s svežimi zelišči.
Kot lahko vidite, jed izgleda zelo okusno in se izkaže za okusno. Poleg tega je pripravljen precej hitro in sploh ni težko.
"Ruske" mesne kroglice z gobovim nadevom v kisli smetani, pečene v pečici
Za razliko od mnogih receptov imajo tako pripravljene mesne kroglice svoje ime in se imenujejo "ruske". Posebnost je, da so pripravljeni s suhimi ali svežimi gobami. Ste že kdaj pripravljali ta recept? Pišite, zelo zanimivo!
Potrebovali bomo:
- govedina - 400 gr
- svinjska mast - 100 gr
- sveže ali zamrznjene gobe - 180 -200 gr
- ali posušeno - 30 - 40 g
- čebula - 1-2 kos
- krompir - 8 kosov
- maslo ali rastlinsko olje - 100 g
- sol, poper po okusu
- moka - 2-3 žlice. žlice
Za omako (omako):
- kisla smetana - 3/4 skodelice
- maslo - 50 g
- moka - 1 žlica. žlica
- sol - po okusu
Priprava:
Ta recept ni enostaven za pripravo. Vse bo trajalo približno 2 uri. Priprava jedi je razdeljena na več delov in vsak zahteva čas in trud, ni vam treba sedeti.
Vendar je vredno! Jed se izkaže preprosto odlično. In ne bi smelo biti drugače, gobe v kombinaciji s krompirjem in celo z mesom - to je samo ognjemet okusa! Povprečnim mesnim kroglicam ne bi rekli "ruske"!
1. Meso operemo, osušimo in skupaj z zaseko narežemo na majhne koščke. Nato ga zmeljemo v mlinčku za meso, dodamo 1 žlico. žlico vode in sol po okusu. Zmešajte.
Mletemu mesu dodamo vodo, da postane bolj sočno. Izdelki iz takega mletega mesa so bolj nežni in okusni, vsebujejo več soka. Dodajte pa malo, da mleto meso ne postane tekoče, sicer bo kasneje težko oblikovati mesne kroglice.
Načeloma se lahko uporablja katerokoli meso, tudi mešanje dveh ali treh vrst. Samo še boljši okus bo.
2. Sveže gobe operemo, zamrznjene odmrznemo, suhe namočimo v vodi in nato skuhamo v slani vodi. Jaz uporabljam zamrznjene jurčke, te gobe smo zamrznili sami. Če pa nimate svojih gob, lahko kupite šampinjone in jih uporabite.
Gobe sem odmrznila in nato narezala na majhne koščke.
3. Čebulo narežemo na majhne kocke. Poskusite ga narezati čim bolj drobno, da se v končni jedi ne bo hrustljalo in ga sploh ne boste čutili.
4. Na majhni količini olja prepražimo čebulo in gobe, ki jih rahlo posolimo po okusu. Uporabite najmanj olja, sicer bo jed preveč mastna. Naš recept predvideva tudi njegovo uporabo.
5. Iz pripravljenega mletega mesa oblikujte majhne kroglice. Imam jih 7. Glede na število končnih mesnin sem tudi gobov nadev razdelila na 7 delov, da bo vsega dovolj in nič. Nato moramo iz vsake kroglice oblikovati pogače. Na sredino vsakega položimo nadev iz gob in čebule.
6. Nato zapremo, da ostane notri nadev. To je dobro delo, ni priporočljivo, da gobe pridejo ven. Oblikujte vse kroglice naenkrat. Nato jih povaljamo v moki.
Položimo v segreto ponev z malo olja in popečemo najprej na eni in nato še na drugi strani. Spet dodajte minimalno količino olja. Naše mesne kroglice vsebujejo maščobo, ta bo izhlapela, izdelki pa se bodo ocvrli v olju in maščobi hkrati.
Zato ni naključje, da izpadejo tako okusne. Vse je premišljeno!
Pazimo, da ogenj ni premočan in da se polpeti ne zažgejo. Ko se ena stran zapeče, vzemite dve vilici in z njima izdelke obrnite na drugo stran.
Vidite, koliko maščobe je nastalo.
7. Medtem so naši izdelki ocvrti, začnimo s krompirjem. Treba ga je olupiti in narezati na majhne rezine ali kocke.
V ločeni ponvi z minimalno količino olja prepražimo do konca. Solimo po okusu.
8. Pripravite omako iz kisle smetane. To storite tako, da v suhi ponvi prepražite moko. Da se ne zažge, pazite na ogenj, ne sme biti prevelik. Prav tako ga morate nenehno mešati. Pražimo 2 - 3 minute, da postane rahlo kremasto.
9. Dodajte maslo, najbolje je uporabiti maslo z 82% maščobe. Kot lahko vidite, je porabljenega dovolj olja, vendar je to potrebno. Ni priporočljivo zmanjšati njegove količine. Zahvaljujoč olju se bodo mesne kroglice izkazale za najbolj nežne. Poleg tega bo kasneje odvečno olje odteklo v kalup in ga ne bo treba uporabiti.
Ko se maslo stopi, dodajte kislo smetano in sol. Dodam še poper, da je omaka bolj pikantna. Hkrati vse temeljito premešajte. Zavremo in ugasnemo. Zmes naj se malo zgosti.
10. Pripravimo pekač. Uporabil bom zelo dolg steklen pekač.
11. Mesne kroglice postavite na sredino obrazca. Po robovih položite krompir.
Na vsako mesno kroglico nanesite omako iz kisle smetane; videti bo kot krznen plašč. Pod njim se bodo spekli v pečici in se ne bodo prav nič posušili. V notranjosti bodo ostali sočni, ohranila pa se bo tudi skorja na zunanjosti.
12. Pečico segrejte na 180 stopinj. Vanj položimo pekač in pečemo toliko časa, da vsebina rahlo porjavi. V pečici sem ga pustila 20 minut. Ta čas je bil dovolj, da je bilo vse popolnoma pripravljeno!
13. Nato vzemite model in položite mesne kroglice in krompir na krožnike. Okrasite s svežimi zelišči in svežo ali konzervirano kumaro. sem rezal
Po pričakovanjih so se mesne kroglice izkazale za sočne, mehke, nežne in neverjetno okusne. Poleg tega so gobe vanje vnesle vonj po gozdu, maslo pa ji je dalo edinstveno aromo in okus. In vsega tega v kombinaciji z vašim najljubšim ocvrtim krompirjem je enostavno nemogoče opisati z besedami! Bodite prepričani, da kuhate to jed, postala vam bo najljubša!
Tukaj je recept, imenovan "Ruske mesne kroglice", izviren in okusen. Vam je bilo všeč? Včasih, ko preberete nov recept, celo začutite okus jedi, še preden začnete kuhati. Se vam je to zgodilo?
Turška kofta v paradižnikovi omaki v ponvi
Ker je jed orientalska, jo bomo pripravili iz jagnjetine.
Potrebovali bomo:
- jagnjetina - 700 gr
- čebula - 1 kos.
- česen - 3 stroka
- zelenice - majhen kup
- začimbe - koriander, kumina (ali druge za meso)
Za paradižnikovo omako:
- čebula - 1 kos.
- konzervirani paradižnik v lastnem soku - 400 gr
- češnjev paradižnik - 300 gr
- zelenice - majhen kup
- oljčno olje - 3-4 žlice. žlice
- poper
- lovorjev list
Priprava:
1. Meso oplaknite, osušite in skupaj s čebulo, česnom in zelišči prestavite skozi mlinček za meso. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper.
Najbolje je, da poper zmeljemo sami, tako da jed ne bo le okusna, ampak tudi neverjetno aromatična.
Mleto meso temeljito premešajte, dokler ni gladko.
2. Drugo čebulo narežemo na majhne kocke in jo v segreti ponvi z visokimi stranicami na olju prepražimo do mehkega ali zlato rjavega.
3. Za recept ga bomo uporabili skupaj z omako. Imam svoj domač paradižnik. Če jih ni, jih lahko kupite v trgovini. Ali pa ga v skrajnem primeru nadomestite s paradižnikovo pasto z dodano vodo, kot v prvem receptu.
Paradižnik iz kozarca narežemo na velike kocke, le da paradižnik nima več kože. Če imajo kožo, jo je treba najprej odstraniti.
4. Narezane paradižnike skupaj z omako iz kozarca damo v ponev s čebulo. Dodamo 50 ml vode, poper in lovorov list, pokrijemo in dušimo 10 minut.
5. Medtem oblikujte mesne kroglice. Bolje je, da to storite z mokrimi rokami, da se vam meso in maščoba ne oprimeta rok. Oblikovane kroglice naj bodo velike približno 4 cm.
6. Dobljene izdelke položite v ponev s paradižnikovo omako. Zraven položite češnjev paradižnik. Lahko pa tudi brez njih, to ni obvezno.
7. Zavremo, zmanjšamo ogenj in na majhnem ognju pustimo vreti 20 minut.
8. Sveža zelišča sesekljajte, dodajte v ponev in ponovno zaprite pokrov. Pustite 10 minut, brez toplote.
9. Končane mesne kroglice postrezite s kislo smetano in svežimi zelišči.
Te turške mesne kroglice so zelo okusne, vam povem! Okusno, nežno in aromatično!
Klasičen recept za mesne kroglice
Potrebovali bomo:
- meso - 500 gr
- jajca 1-2 kos (odvisno od velikosti)
- bela štruca - 80 - 100 g
- mleko - 0,5 skodelice
- čebula - 2 kos (majhna)
- sesekljan peteršilj - 1 - 2 žlički
- sol, poper po okusu
- maščoba - 30 g (ali rastlinsko olje)
Priprava:
1. Odstranite vse žile in filme iz mesa, nato pa ga prenesite skozi mlin za meso. Iz ostankov lahko skuhate juho, ki ji seveda dodate semena.
Žile in filmi vam ne bodo omogočili, da bi dobili nežno in sočno mleto meso, zato jih je treba odstraniti!
2. Kos štruce za kratek čas namočimo v mleko, nato ožamemo in z jedilno žlico ali pestilom pretlačimo skozi sito. In tudi skozi meso za mletje mesa.
3. Čebulo narežemo na zelo majhne kocke in prepražimo na maščobi ali rastlinskem olju. Postati mora mehka in rahlo zapečena.
4. Mletemu mesu dodamo popraženo in ohlajeno čebulo, jajce, sol, poper in peteršilj. In žemljico smo že predstavili, jo zvijali skozi mlin za meso.
5. Mleto meso temeljito premešajte do gladkega in po omočenih rokah oblikujte 8 mesnih kroglic.
6. Položimo jih v lonec in zalijemo s predhodno kuhano in osoljeno juho. Kuhajte 30 minut, dokler ni končano. Temperatura med kuhanjem ne sme biti previsoka. Polpeti naj zmerno vrejo. Celoten čas kuhanja poteka z zaprtim pokrovom.
7. Iz juhe, v kateri so se kuhali naši izdelki, lahko pripravite kislo smetano omako in jo postrezite zraven. Kako pripraviti omako iz kisle smetane je bilo opisano v drugem receptu.
Lahko postrežete tudi s poljubno prilogo iz zelenjave ali riža ali drugih žitaric.
Mesne kroglice v kisli smetanovi omaki, pečene v pečici
Te okusne mesne kroglice lahko spečete v več kot le loncu in ponvi. Pečemo jih lahko tudi v pečici. In za spremembo pripravimo čisto drugačno omako.
In za raznolikost jih vzemimo in jih takoj skuhamo s prilogo, to je z dodatkom zelja. Tukaj se izkaže kot dva v enem - tako priloga kot glavna mesna jed.
Potrebovali bomo:
- meso - 300 gr
- bela štruca - 1 rezina
- belo zelje - 600 gr
- čebula - 2 kos
Za kislo smetanovo omako:
- kisla smetana - 5 polnih žlic
- mleko - 1-1,5 skodelice
- moka - 3 žlice. žlice
- maslo - 3 žlice. žlice
- sol, poper - po okusu
Za škropljenje:
- krušne drobtine - 2 žlici. žlice
- sir - 50 gr
Priprava:
1. Pripravite mleto meso tako, da meso, kruh in čebulo zmeljete v mlinčku za meso. Po okusu dodajte sol in mleti črni poper. Bolje je uporabiti sveže mlet poper. Tako bo naša jed še bolj okusna.
2. Z mokrimi rokami oblikujte enako majhne kroglice.
3. Zeljno glavo narežemo na majhne koščke, tako da na vsakem ostane del peclja. Ohrovtove liste bo držal skupaj in pri nadaljnji obdelavi ne bodo razpadli.
4. Na ogenj pristavimo lonec z vodo, ki jo zavremo in po okusu solimo. V njej skuhamo zelje do polovice ali skoraj do konca. Komu je všeč kako? Če imate radi, da je vaše zelje rahlo hrustljavo, potem uporabite prvo možnost, če pa želite, da je vaše zelje mehko, ga kuhajte skoraj do konca.
Vendar ne pozabite, da bo v pečici še vedno zaleglo.
5. Končano zelje damo v cedilo in pustimo, da odteče vsa voda.
6. Pripravimo pekač in ga namastimo z oljem. Ne sme biti prevelika, da so, ko ji dodamo omako, vse polpete skoraj v celoti prekrite z njo.
Vanj položite zelje. Na zelje položimo mesne pripravke.
7. Sedaj pa se lotimo priprave omake. Za to potrebujemo ponev z visokimi stranicami. Na majhnem ognju stopite maslo, po želji lahko uporabite tudi rastlinsko olje. Toda z maslom bo dodaten nežen vonj in okus.
8. Takoj ko se maslo stopi, takoj dodamo moko in jo rahlo prepražimo. Pazimo, da ne porjavi. V nasprotnem primeru bo omaka imela grenak okus.
V omako lahko dodate mleti muškatni orešček. Omaki bo dal prijeten okus po oreščkih.
9. Takoj dodajte kislo smetano in dobro premešajte. In potem mleko. Predhodno ga je treba segreti in dodati vroče. Zmes je treba nenehno mešati, za to lahko uporabite metlico.
Mleko dodajte po lastni presoji, če imate radi več omake, dodajte 1,5 skodelice mleka. Če je manj, dodajte 1 skodelico
Zmes temeljito segrevajte, dokler se rahlo ne zgosti. Zavremo, takoj zmanjšamo ogenj in med stalnim mešanjem pustimo vreti 5 minut.
10. Z nastalo omako prelijemo pripravljeno zelje in mesne kroglice.
11. Po vrhu potresemo drobtine in nariban sir.
12. Pekač postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj in pečemo do konca. Pripravljenost je določena s pojavom prijetne zlate skorje na vrhu posode.
Postrezite skupaj z zeljem, potreseno s svežimi sesekljanimi zelišči. Po možnosti s kislo smetano.
Izkazalo se je zelo okusno! Pripravite ga, ne bo vam žal. Potem vas bodo vsi prosili, da ga skuhate večkrat.
Mlete piščančje mesne kroglice v pečici
Kot sem že rekel, lahko za pripravo mesnih kroglic uporabite piščanca ali purana. Zato vam predstavljam naslednji recept.
Potrebovali bomo:
- file piščančjih ali puranjih prsi - 500 g
- piščančja jetra - 200 gr
- zelje - 200 gr
- čebula - 1 kos (majhna)
- česen - 2 stroka
- mleko - 100 ml
- jajce - 2 kos
- krušne drobtine - 1 skodelica
- sol, poper - po okusu
Za omako (omako):
- piščančja juha - 400 ml
- maslo - 70-80 g
- moka - 2 žlici. žlice
- mleko - 180 ml
- sol - po okusu
Priprava:
1. Pripravite mleto meso. Če želite to narediti, piščančji ali puranji file brez kože prestavite skozi mlin za meso. Zmeljemo tudi piščančja jetra.
2. Seveda vam ga ni treba uporabiti, a ko sem napisal članek o tem, sem bil tako navdihnjen, da ga zdaj želim kuhati pogosteje.
Poleg tega ga ne bomo dodajali zaman, naši izdelki bodo v svoji obliki dobili odlično noto okusa. Če vsaj enkrat kuhate te mesne kroglice z dodajanjem jeter, jih boste vedno dodali. Testirano zase.
3. Čebulo in česen olupimo, zelje narežemo na koščke in zmeljemo v blenderju.
4. Jajca stepemo z vilicami, dodamo drobtine, mleko, sol in poper.
5. V veliki skledi zmešajte mleto meso, mešanico zelja in mešanico mleka. Temeljito premešajte, dokler ni gladka.
6. Iz mletega mesa naredite majhne mesne kroglice. Polagamo jih na obložen in pomaščen list folije, s katero smo predhodno obložili pekač.
7. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 210 stopinj. In pecite mesne kroglice 15 - 20 minut, dokler niso popolnoma kuhane.
8. Med peko pripravimo omako ali omako po želji. Če želite to narediti, stopite maslo v ponvi, nato dodajte moko v majhnih delih in dobro premešajte. Za to ne potrebujete močnega ognja, sicer bo moka začela goreti, postala temno rjava in dodala omaki grenkobo.
Moko pražimo največ 2 - 3 minute.
9. Nato ob stalnem mešanju prilijemo vroče mleko in vročo juho. Omako solimo po okusu. Kuhajte, dokler se ne zgosti, občasno premešajte. Da se ne naredijo grudice, lahko mešate z metlico.
10. Končane mesne kroglice vzemite iz pečice in jih položite v ponev v omako.
11. V omaki dušite 7 minut. Po tem lahko postrežete s katero koli prilogo.
Ta jed ima 100% okus. Zelo okusno! Ja, in priprava ni težka. Vse je tako preprosto, da ga obvlada tudi nekdo, ki še nikoli ni ničesar kuhal.
Recept za mesne kroglice z rižem in omako v ponvi
To je zelo zanimiv recept, v katerem je presenečenje. Kdo prvič poskuša to jed? Temu je vedno presenečen in z zanimanjem pogleda, kakšno nadev je tam. In vse zato, ker je notri brstični ohrovt.
Potrebovali bomo:
- mleto meso - 400 gr
- kuhan riž do polovice kuhanega - 1 skodelica
- juha - 1 - 1,5 skodelice
- jajce - 1 kos.
- česen - 2-3 stroka
- Brstični ohrovt - 300 gr
- sol, mleti črni poper - po okusu
- rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava:
1. Brstični ohrovt kuhajte 3 - 5 minut v slani vodi. Nato odcedimo v cedilo in pustimo, da voda odteče.
2. Medtem pripravimo mleto meso. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo in sesekljajte česen s stiskalnico. Vse to zmešamo z mletim mesom in dodamo riž, ki smo ga predhodno skuhali do polovice. Dodamo jajce, sol, začimbe in mleti črni poper.
O začimbah in popru sem že veliko govoril v prejšnjih receptih in se ne bom ponavljal.
Mleto meso ne sme biti tekoče. In če čebulo narežete in je ne zvijete v mlinčku za meso, se bo izkazalo tako.
3. Pripravite mesne kroglice. Vzemite malo mletega mesa in oblikujte majhne kroglice, v vsako položite manjšo glavico brstičnega ohrovta.
4. Dobljene izdelke prepražimo v ponvi z majhno količino rastlinskega olja do lepo zlato rjave barve.
5. Nato v ponev vlijemo juho, poljubno - mesno, piščančjo ali zelenjavno. Če ni slano, potem solimo in popramo po okusu.
6. Pri zaprtem pokrovu kuhajte na nizkem ognju 15 minut.
7. Nato postrezite s kislo smetano, posuto s svežimi zelišči. Postrezite kot prilogo oz. Ali pa vam ni treba ničesar postreči, ker je priloga že notri!
8. Jejte z užitkom!
Tukaj je še en zanimiv recept, ki je otrokom zelo všeč, poleg tega pa je tudi dieten. Zato je primeren za hranjenje zelo majhnih otrok.
Mleti ježki z rižem v počasnem kuhalniku
To je zelo preprost recept, ki vam ne bo vzel veliko časa za pripravo. Predlagam ogled videoposnetka na to temo, kjer bo gledanje vzelo manj časa kot branje.
Res je, da ta recept ne sodi ravno v današnji izbor, saj je pripravljen brez omake. Če pa želite, lahko omako ali omako pripravite po katerem koli od zgornjih receptov. Ista kisla smetana omaka je kot nalašč za te mesne kroglice.
No, mimogrede, "ježke" kuhamo tako v paradižnikovi omaki kot v juhi. Res je, da taki recepti nimajo tako izrazitega tipa "bodic", a kljub temu imajo tudi to eksotično ime.
Za zaključek bi rad povedal, da so mesne kroglice ena izmed najlažjih jedi za pripravo, zato so med gospodinjami zelo ljubljene in priljubljene.
Če pa ste ustvarjalni, lahko iz navadnih mesnih kroglic v juhi pripravite čudovito kulinarično jed. In prav to sem poskušal doseči v današnjem članku. Za ta članek sem izbral nenavadne recepte, od katerih ima vsak svojo "zest". In prav ona naredi okus jedi preprosto nepozaben.
Kako mi je to uspelo, presodite sami. Če so vam bili recepti všeč, jih všečkajte in delite med prijatelje. Zagotovo bodo tudi oni želeli uživati v okusni mesni jedi.
Če imate zanimive recepte, jih delite z nami. Recepte lahko objavite v komentarjih. Najbolj zanimivi recepti se lahko pojavijo na straneh mojega bloga z omembo imena avtorja.
In želim ti vse dobro! In dober tek tistim, ki so danes kuhali mesne kroglice!
Mnoge gospodinje radi kuhajo, nenehno odpirajo nova obzorja za kulinarične podvige, vendar pogosto mnoge od njih, presenetljivo, ne vedo, kako kuhati navadne mesne kroglice z omako, nianse njihove priprave in spodobne recepte.
Toda ta jed je še posebej priljubljena.
Predlagamo, da situacijo popravite tako, da razširite svoje kulinarično znanje s pomočjo spodaj opisanih receptov in različnih nasvetov.
Osnovna načela kuhanja
Mesne kroglice z omako lahko kuhamo z različnimi omakami, vključno s kislo smetano, paradižnikom, olivami z dodatkom začimb ali limoninega soka, kisle smetane in paradižnika. Omako lahko pripravite iz lignjev ali kozic.
Pravilna priprava omake je osnova za uspeh, saj lahko mesne kroglice vrejo v omaki in absorbirajo lastnosti okusa in arome vsake komponente.
Za pripravo mletega mesa lahko uporabite ne le meso, ampak tudi ribe in morske sadeže. Po želji lahko zmešate dve vrsti mesa in pripravite okusno mleto meso.
V večini primerov se riž uporablja za pripravo mesnih kroglic. Zahvaljujoč vključitvi te komponente končna jed pridobi resnično nežen okus in optimalno puhastost ter postane sočna.
Za odkrivanje novih lastnosti okusa in arome je običajno uporabljati različne začimbe in začimbe.
Mesne kroglice je treba postreči vroče. Ta mesna jed se odlično ujema z ajdovo kašo, zelenjavnimi in enolončnicami ter krompirjem.
Vsak recept, predstavljen spodaj, lahko vzbudi zanimanje, zato poskusite različne različice te jedi!
Okusne svinjske polpete s paradižnikovo omako v ponvi
| Sestavine | Količina |
|---|---|
| Mešano mleto meso (naj bo več govedine, manj svinjine) - | 500 g |
| Pšenična moka - | 0,5 skodelice |
| čebula - | 1 kos |
| Beli kruh ali štruca - | dva kosa |
| Mleko - | 75 ml |
| Piščančje jajce - | 1 kos |
| Začimba za mleto meso z dodano soljo - | po okusu |
| Paradižnikova mezga - | 3 žlice |
| Rastlinsko olje - | za cvrtje |
| Koper ali peteršilj, sesekljan - | po okusu |
| začimbe - | po okusu |
| Čas kuhanja: 90 minut | Vsebnost kalorij na 100 gramov: 240 kcal |
Kruhovo drobtino je treba namočiti v toplem mleku in počakati, da se zmehča.
Sedaj lahko pulpo izvlečemo in temeljito iztisnemo.
Pripravljenemu mletemu mesu dodajte čebulo, začimbe, krušne drobtine, stepena piščančja jajca in zelišča.
Vse je treba temeljito premešati.
Zdaj morate pripraviti majhne mesne kroglice, od katerih bo vsaka z vseh strani povaljana v moki.
Polpete položite v ponev, ki ste jo predhodno namastili z oljem.
Treba jih je ocvrti brez pokrova.
Mesne kroglice redno obračajte, da so z vseh strani prekrite s skorjo.
Mesne kroglice je treba držati v pekaču približno dve do tri minute, vendar naj bo ogenj nizek.
Kuhane kroglice je treba dati v ločeno skledo.
Začnimo z omako. Dodajte paradižnikovo mezgo v vročo vrelo vodo ali juho (optimalna količina je en in pol do dva kozarca).
Poskusite vse temeljito premešati.
Da zavre, morate počakati nekaj minut, saj bo v tem primeru omaka dobila enotno konsistenco. Solimo in popramo.
Mesne kroglice je treba položiti v omako in dodati lovorjev poper. Zavremo in zmanjšamo toploto.
Zdaj lahko mesne kroglice dušimo do konca.
Vabimo vas, da se seznanite z nekoliko drugačno možnostjo priprave tako čudovitih mesnih kroglic - z zelenjavo:
Piščančje kroglice s kislo smetano omako v počasnem kuhalniku
Zdaj lahko poskusite narediti klasične mesne kroglice s piščancem, rižem, paradižnikovo omako in kislo smetano.
Uporabite piščančje meso, ker ima prijeten, nežen okus.
Omaka je najpomembnejša sestavina jedi.
Osnova naj bo kisla smetana, lahko pa uporabite kečap ali paradižnikovo pasto in različne začimbe.
Pri uporabi riža izberite predkuhana zrna. Ta riž obljublja, da bo malo trd.
Po želji lahko uporabimo klasičen beli riž ali rjavi riž.
Okusi se v vsakem primeru začnejo razlikovati.
Upoštevajte, da je navedena količina komponent zasnovana za sedem obrokov.
Skupni čas kuhanja mesnih kroglic z omako v počasnem kuhalniku je ena ura.
Sestavine:
- Mlet piščanec - petsto gramov;
- Riž - sto petdeset gramov;
- Piščančje jajce;
- Čebula - sto gramov;
- Kečap - žlica;
- Kisla smetana - dve žlici;
- Pšenična moka - žlica;
- Rastlinsko olje;
- Sesekljano zelenje;
- Voda - steklo;
- Sol;
- črni poper;
- Lovorjev list.
Čebulo je treba olupiti in drobno sesekljati. Izogibajte se, da čebulo spustite skozi mlinček za meso hkrati z mletim mesom.
Pri tej metodi kuhanja lahko čebula spusti sok, ki bo odtekel.
V skledi morate združiti vse sestavine: mleto meso, sesekljano čebulo, opran riž, eno piščančje jajce. Dodajte ščepec soli.
Mleto meso je treba mešati ročno. Samo v tem primeru bodo komponente natančno porazdeljene po celotnem volumnu.
Zdaj morate nadaljevati s pripravo omake: zmešajte kislo smetano, kečap, pšenično moko.
Te komponente je treba enakomerno mešati, zato je najbolje, da moko dodajate postopoma.
Dodati boste morali kozarec vode in nekaj soli.
Vse sestavine omake je treba temeljito premešati.
Iz pripravljenega mletega mesa oblikujte mesne kroglice okrogle oblike.
Da bi se uspešno skuhali, je treba mesne kroglice v počasnem štedilniku postaviti v eno plast.
Za pripravo mesnih kroglic v sodobnem multivarku boste potrebovali tudi rastlinsko olje, saj vam bo omogočilo, da meso ocvrete do hrustljavega.
Prosto vklopite način "cvrtje" in počakajte, da se posoda segreje.
Šele ko se segreje, lahko položite mesne kroglice, ki jih na vsaki strani ocvrte do zlato rjave barve.
Ta postopek ne bo trajal več kot deset minut, sicer bodo izgubili prvotno obliko.
Zdaj lahko izklopite multicooker.
Mesnim kroglicam dodamo lovorov list in črni poper, predhodno pripravljeno omako in sesekljana zelišča.
Zaprite večnamenski kuhalnik, vklopite in kuhajte jed v načinu "obara".
Zdaj lahko uživate v res okusnih piščančjih mesnih kroglicah z omako!
Tukaj je še en recept za pripravo odličnih mesnih kroglic v pomočniku za več kuhalnikov:
Mesne kroglice z rižem in omako v pečici
Sestavine:
- Mleto meso - kilogram in sto gramov;
- Čebula - dve čebuli;
- Riž - sto gramov;
- Kisla smetana - 0,5 skodelice;
- Korenje - eno;
- jajce;
- Paradižnikova pasta - dve žlici;
- Moka - žlica;
- sladkor;
- sončnično olje;
- Lovorjev list;
- Mlet črni poper;
- Sol.
Ko smo pripravili vse potrebne izdelke, si poglejmo sam postopek, kako kuhati mesne kroglice z rižem in omako.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pripravite mleto meso.
Dodati morate sesekljano čebulo, piščančje jajce, kuhan riž, začimbe, mleti črni poper in sol.
S pripravljeno zmesjo naredimo mesne kroglice.
Za uspešno kuhanje je najbolje, da jih položimo na razdalji pol centimetra drug od drugega, damo v pečico, pustimo, da strdijo in dobijo zlato rjavo skorjico.
Zdaj morate pripraviti omako.
V ponvi prepražimo čebulo, ki ji lahko dodamo naribano korenje. Obe komponenti dušimo.
Vzamemo pekač in na mesne kroglice položimo korenje in čebulo.
Vse komponente je treba mešati.
Mesne kroglice položimo v kotel in jih prelijemo z omako. Kotel je treba dati v pečico.
Poglejmo, kako drugače lahko pripravite ta recept, na primeru piščančjih mesnih kroglic s korenčkom:
Recept za goveje polpete brez riža z nadevom iz česna in gob
Sestavine:
- Mleta govedina - pol kilograma;
- Čebula;
- Drobtine - dve žlici;
- Voda - sto mililitrov;
- Kisla smetana - dve žlici;
- Rastlinsko olje;
- koper;
- Začimbe;
- Sol.
Sestavine za omako:
- Gobe - dvesto gramov;
- Voda - kozarec in pol;
- Česen - trije stroki;
- Pšenična moka - dve žlici;
- Čebula - en kos;
- Sol.
Na samem začetku morate pripraviti mesne kroglice. Če želite to narediti, boste morali zmešati kislo smetano s krušnimi drobtinami. Mešanici dodamo vodo, mleto meso, čebulo in koper, sol in začimbe.
To zmes je treba temeljito premešati in temeljito premagati. Zdaj lahko naredite majhne kroglice in jih cvrete na srednjem ognju, dokler se ne pojavi skorja.
Po tem odstavite kroglice in naredite omako. Česen olupimo in prepražimo.
Zdaj lahko nageljnove žbice razdelimo na majhne koščke.
V ponev, v katero smo že vlili rastlinsko olje, damo sesekljane gobe in jih prepražimo. Dodamo čebulo in moko.
Pražimo do zlato rjave barve, dodamo koščke česna, vodo in začimbe. Malo podušimo.
Naslednja faza je peka mesnih kroglic. Omako je treba preliti čez mesne kroglice, položene v kalup.
Za peko si vzemite 15 minut, temperatura pečice pa naj bo dvesto stopinj.
Po tem času lahko na mizo postrežete dišeče vroče mesne kroglice brez riža z omako!
Oh, kako okusen je lahko krompir, pečen v pečici. Tudi z minimalno količino sestavin boste dobili neprekosljivo okusno. Mimogrede, restavratorji že dolgo vključujejo to jed v jedilnik svojih gostinskih obratov. In veste, ta krompir je zelo priljubljen.
Praznično mizo lahko okrasite le z eno jedjo. ne verjameš? Naredite sončnično solato in se prepričajte sami! S svojo lepoto bo zasenčil vse vaše druge jedi! lahko preberete recepte.
Ali ste vedeli, da lahko shujšate, ne da bi se omejili na jedi, kot so na primer mesne kroglice, ki so predstavljene v tem članku, ali isti krompir? opisana je dieta Ekaterine Mirimanove "Minus 60", s pomočjo katere je to mogoče. Poskusite in verjemite v čudež tudi sami!
Ajdove mesne kroglice s kislo smetano
Tudi kuhar začetnik se lahko uspešno spopade s tem zanimivim receptom.
Sestavine:
- Piščančje ali svinjsko meso - sedemsto gramov;
- Velike čebule;
- zelena;
- jajce;
- Ajda - sto gramov;
- Sol;
- muškatni orešček;
- poper;
- Topljeni sir.
Za omako: 
- Sir - en kos;
- Kisla smetana - dvesto mililitrov;
- Krema - četrtina skodelice;
- zelena.
Ajdo je treba oprati in kuhati sedem minut, nato pa ohladiti. Dodamo mleto meso, zelišča, sesekljano čebulo in sir, solimo in popramo.
Iz dobljene zmesi oblikujte polpete in jih polagajte v predhodno namaščen model.
Z mešalnikom stepemo vse sestavine za omako. To omako vlijemo v pekač za mesne kroglice.
Zdaj lahko pečete mesne kroglice, pri čemer se osredotočite na svojo pečico. dober apetit!
Namesto kupljenega v trgovini uporabite pripravljeno mleto meso za mesne kroglice. V tem primeru se bo jed izkazala za okusnejšo zaradi ohranjanja mesnega soka.
Da bo jed sočna in zračna, lahko mletemu mesu dodate krušne drobtine. Star kruh, ki je bil predhodno namočen, ne bo naredil mesne jedi lepljive, ampak bo dodal puhastost.
Odkrijte nove kulinarične perspektive tako, da izkoristite priložnost in preizkusite različne okusne recepte za mesne kroglice!
Za konec pa vam bomo predstavili še ameriško različico mesnih kroglic. Mimogrede, zelo enostavno in uporabno:
Mesne kroglice so jed, ki jo poznajo vsi. Vsaka gospodinja pripravi te majhne okrogle mesne kotlete na svoj način: ena vedno z rižem, druga z zelenjavo, tretja z omako. Idealno pri mesnih kroglicah je, da se podajo k kateri koli prilogi, pa naj bodo to testenine, riž ali ajda.
Svinjske mesne kroglice brez riža
Majhne mesne kroglice z debelo skorjo se pečejo neposredno v gosti in okusni omaki. Ta recept si je vredno zapomniti tistim, ki ne marajo shranjevati mesa in ga razredčiti z rižem.
Sestavine:
- Mleta svinjina - 800 gr
- Čebula - 2-3 kos.
- Česen - 2 stroka
- Zeleni (koper, peteršilj) - 1/2 šopka
- Jajce - 1 kos.
- Drobtine - 2 žlici.
- Kisla smetana - 200 gr
- Paradižnikova pasta - 4-5 žlic.
- Začimbe po okusu
Način kuhanja:
Uporabite ali naredite svojo mleto svinjino. Biti mora fino zvit in dobro pregneten.
Čebulo olupimo in v blenderju zmeljemo v kašo. Tam stisnite stroke česna, zelenjavo drobno sesekljajte, vse dobro premešajte. To mešanico dajte v mleto meso, dodajte malo rastlinskega olja, 1 žlico drobtin, 1 jajce, sol in mleti črni poper. Zmešajte. Mleto meso mora biti gosto in se ne sme lepiti na roke.
Z mokrimi rokami vzemite nekaj mletega mesa in oblikujte majhne okrogle kroglice. Potresemo jih z moko in damo v vročo ponev z rastlinskim oljem (ponev naj bo dovolj velika, da sprejme vse mesne kroglice). Popecite do rjave barve z vseh strani.
Ko so mesne kroglice pripravljene, v ponev vlijemo kislo smetano, paradižnikovo pasto (lahko jo nadomestimo s paradižnikovim sokom) in malo vode. Nežno premešamo.
Ponev pokrijemo s pokrovko, omako zavremo in na šibkem ognju pustimo vreti približno 15 minut. Postrezite mesne kroglice z omako ob strani.
Mesne kroglice z omako in zelenjavo v pečici
Mesne kroglice v pečici se izkažejo za še posebej nežne, saj jih omaka med peko postopoma namoči.
Sestavine:
- Mleto meso (piščanec, puran, svinjina in govedina) - 500 g.
- Riž - 0,5 skodelice
- Čebula – 1 kos.
- Korenje – 1 kos.
- Kisla smetana - 2 žlici.
- Paradižnikova pasta - 2 žlici.
- Voda - 1 kozarec
- Sol - po okusu
Način kuhanja:
Riž sperite v tekoči vodi, dokler ni prozoren. Postavite v vrelo vodo in kuhajte približno 15 minut, dokler se ne zmehča. Odcedite vodo in končni riž prenesite v mleto meso. Dodamo sol, mleti črni poper in druge začimbe po okusu. Temeljito premešajte.
Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na tanke pol obročke, korenje naribamo. Zelenjavo damo v vročo ponev z rastlinskim oljem in pražimo do mehkega (približno 10 minut). Nato dodajte kislo smetano (če kuhate za odrasle, lahko kislo smetano nadomestite z majonezo), paradižnikovo pasto in vodo. Solimo, premešamo in skupaj dušimo 10 minut, da se omaka zgosti.
Pripravite pekač, namažite z rastlinskim oljem. Na dno položimo mesne kroglice, nanje prelijemo omako in enakomerno razporedimo zelenjavo. Pečico segrejte na 180 stopinj in vanjo postavite mesne kroglice za 40-45 minut.
Mesne kroglice s kislo smetanovo omako pod sirovo skorjo
Zelenjava, sir in kisla smetana naredijo mesne kroglice še posebej mehke in okusne. Ljubitelji pikantnega jim lahko dodajo malo česna, ljubitelji zelenjave pa ne zgrešijo z bučkami ali malo jajčevca.
Sestavine:
- Čebula – 1 kos.
- Jajce – 1 kos.
- Korenje – 1 kos.
- Bolgarski poper - 0,5 kos.
- Kisla smetana - 200 ml.
- Trdi sir - 150 g.
- Moka - 2 žlici.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Način kuhanja:
Riževe kosmiče oplaknemo, damo v ponev z vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut. Riž ne sme biti popolnoma kuhan, sicer se lahko mesne kroglice med kuhanjem razlezejo.
Napol kuhan riž zmešamo z mletim mesom (lahko poljubnim). Tam stepemo jajce, dodamo sol, mlet poper in po želji še druge začimbe. Dobro premešamo. Masa ne sme biti tekoča. Če se to zgodi, vmešajte malo moke. Dobljeno mleto meso zvaljamo v kroglice in jih tesno eno poleg druge polagamo v pekač ali ponev, primerno za peko.
Pripravite omako. Če želite to narediti, olupite čebulo in jo drobno sesekljajte. Papriko olupite iz semen in filmov, narežite na majhne koščke. Korenje olupimo in naribamo na grobo strgalo. Vso zelenjavo damo v ločeno ponev, prelijemo z rastlinskim oljem in postavimo na ogenj. Med nenehnim mešanjem pražimo približno 10 minut. Začinimo s soljo in poprom. Nato v zelenjavo vlijemo kislo smetano in vodo z moko, razredčeno v njej. Zavremo, pustimo vreti le 2 minuti, nato z omako prelijemo mesne kroglice.
Postavimo jih v pečico, ogreto na 170 stopinj, in tam pečemo 40 minut. Nato vzamemo pekač, na polpete naribamo sir in postavimo nazaj v pečico za 10 minut.
Nežne mesne kroglice, pečene v pečici s paradižnikovo omako, so idealne za tiste, ki obožujejo meso, vendar se izogibajo ocvrti hrani. Ponujam recept brez riža, ki ga bomo nadomestili z belim posušenim kruhom. In če ga dušite ne s paradižniki, ampak s kislo smetanovo omako, boste dobili odlično jed za ljudi na dieti, na primer za doječe matere. Priporočam tudi - to je odlična možnost za tiste, ki sledijo načelom pravilne prehrane.
Nežne mesne kroglice v pečici s paradižnikovo omako
Izdelki:
- Mlet piščanec - 1 kg
- Srednje korenje - 2 kos.
- Srednje čebulice - 2 kos.
- Beli kruh - 300 gr
- Piščančja jajca - 4 kos.
- Paradižnikova pasta ali omaka - 250 g
- Voda - 300 g
- Sol, poper, začimbe - neobvezno.
Priprava:
Najprej zmeljemo posušen kruh. Napolnite ga s kuhano vodo. Pustite stati 5 minut in z vilicami nežno pretlačite v pasto. Odložite ga; potrebovali ga boste malo kasneje.
Tri oprane, olupljene korenje na srednjem graterju. Čebulo narežemo na majhne kocke. Vse prepražimo z dodatkom sončničnega olja na srednjem ognju do mehkega. Pečenega preložimo na krožnik in pustimo, da se nekoliko ohladi.
Ko se cvrtje ohladi, začnemo mešati sestavine. V globoki skledi zmešamo surovo mleto meso, namočen kruh, prepraženo čebulo in korenje. Dodajte začimbe, sol, poper po okusu. Lahko premagate 3-4 piščančja jajca. Ampak to je lepota tega recepta: ni vam jih treba uporabiti.
Pomembno! Pred dodajanjem v mleto meso iztisnite krušno kašo in se tako znebite odvečne vlage. Če se po mešanju vseh sestavin zdi, da je nastala masa preveč tekoča, lahko dodate nekaj žlic moke.
Mesne kroglice je bolje peči v pečici v paradižnikovi omaki v keramični obliki ali ponvi, pokrito s pokrovom. Če ni pokrova, ponev pokrijemo s folijo. Dna ni treba mazati. Mleto meso oblikujemo v srednje velike mesne kroglice. Objavimo jih.
Paradižnikovo pasto ali omako zmešajte z vrelo vodo. Prelijemo čez mesne kroglice. Pokrijemo s pokrovom. Postavimo v pečico, ogreto na 200 C. Pečemo do konca 45-60 minut.
Danes bom delil svoje recepte za pripravo mesnih kroglic z omako. Pogosteje jih kuham v ponvi, čeprav jih imamo radi tudi iz pečice. To okusno jed, ki jo imajo vsi radi že od vrtca, pogosto kuham za svojo družino.
Najpogosteje kuham s svinjino ali govedino, zmešam mleto meso, dodam piščanca in seveda riž. Konec koncev, zahvaljujoč tej komponenti dobijo mesne kroglice ali ježki, kot jih pogosto imenujejo, tako nežen okus. V tem se razlikujejo od kotletov.
Ta jed je k nam prišla s Švedske in zanjo obstaja veliko receptov. Mleto meso je pripravljeno ne samo iz mesa, govedine, svinjine ali piščanca. Ribje mesne kroglice so trdno osvojile mesto na jedilniku ruskih gospodinj.
Recepte lahko popestrite z začimbami ali dodatki, na primer z gobami ali zelenjavo. Običajni riž lahko nadomestimo tudi z drugim žitom.
Enako je z omako, s kislo smetano, s paradižnikovo pasto, s smetano, tudi možnosti je veliko. Na splošno obstaja recept za vsak okus. Torej, zapiši.
Majhna skrivnost, da mesne kroglice ne bodo razpadle, dodajte mletemu mesu surovo jajce ali malo krompirjevega škroba.
Mesne kroglice s paradižnikovo omako, pečene v ponvi
Najenostavnejši recept, ki je primeren za kuhanje ne samo v ponvi, ampak tudi v pečici in v počasnem kuhalniku. Izberite možnost sami. Kuham na običajen način.
- Ena čebula
- Pol kozarca riža
- Majhen korenček
- Dve veliki žlici paradižnikove paste ali kečapa
- Eno jajce
- Kuhinjska sol, začimbe po vaši izbiri
- sončnično olje
- Zelena čebula pol šopka
Riž najprej skuhamo, da se ohladi. Žito temeljito operemo in pustimo kuhati. Skuhamo ga drugače kot navadno kašo; riž naj ostane malo vlažen. Nato ga stresite v cedilo in sperite s curkom hladne vode. Pustimo, da se odcedi.
Seveda je bolje, da mleto meso zvijete sami, vendar je to za vas bolj priročno. Prestavimo ga v široko skledo in dodamo riževe kosmiče. Polovico čebule drobno sesekljajte. Če v mesnih kroglicah ne marate koščkov čebule, jo lahko sesekljate v mešalniku.
V mleto meso vtepemo jajce in začinimo s soljo in poprom, najbolje sveže mletim, bo bolj dišeče. Oblikujte majhne kroglice in jih povaljajte v moki.
Preostalo polovico čebule narežemo na kocke, korenje naribamo, prepražimo in damo na krožnik. V isto ponev prilijemo olje, dobro segrejemo in na obeh straneh popečemo polpete. Cvrtje mora biti hitro, da se naredi skorja in ves sok ostane v notranjosti.
Medtem ko se mesne kroglice pražijo, pripravimo omako, razredčimo paradižnikovo mezgo v dveh kozarcih vode, dodamo sol in začimbe, vlijemo v ponev z mesnimi kroglicami, dodamo ocvrto zelenjavo in dušimo pod pokrovom, dokler ni kuhano. Na koncu potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo.
Piščančje mesne kroglice s kremno omako
Mesne kroglice iz mletega piščanca so bolj nežne in prehranske. To je najljubši recept moje hčerke, celo pomaga jih pripraviti.
- Pol kilograma piščančjega fileja
- Pol kozarca riževih kosmičev
- Ena velika čebula
- Žlico škroba
- Dvesto gramov trdega sira
- Kozarec mleka in smetane
- Trije stroki česna
- Pol šopka svežega kopra
- Namizna sol
- Sveže mleti črni poper
Kot vedno riž skuhamo in ohladimo. Piščančji file, po možnosti prsi, narežemo na koščke, čebulo tudi damo v skledo mešalnika in sesekljamo. Nato zmešajte mleto meso z začimbami in rižem, dodajte škrob, da žemljice ohranijo obliko. Z jajcem bodo izpadli nekoliko ostri.
V ponvi dobro segrejemo olje, le toliko, da ne zavre, in na hitro popečemo kroglice. Med praženjem naredimo nadev, mleko zmešamo s smetano, solimo in popramo, česen nasekljamo, lahko ga dodamo čisto na koncu). Prelijemo polpete in jih nekaj minut pred koncem kuhanja dušimo z naribanim sirom in sesekljanim koprom.
Zakaj obožujemo vso vrtno hrano? Nostalgija po otroštvu? Ali pa morda preprosto zato, ker je bilo prej vse kuhano bolj okusno. Čeprav moja hči ni hodila v vrtec, je tudi njej zelo všeč ta recept, še posebej s pire krompirjem.
- Pol kilograma mletega mesa (svinjina + govedina)
- Ena srednje velika čebula
- Dve veliki zvrhani žlici riževih kosmičev
- Velika žlica kisle smetane
- Kozarec paradižnikovega soka
- sončnično olje
- poper
- Lavruška
Riž skuhamo do rahlo vlažnega in ohladimo. Čebulo narežemo na trakove in malo popražimo. Vse zmešamo z mletim mesom, začinimo s soljo in poprom. Naredimo majhne kroglice in jih na hitro popečemo na vročem olju.
Paradižnikov sok do polovice razredčimo z vodo, solimo, lahko dodamo začimbe za meso, v nastalo tekočino vmešamo moko, vlijemo v polpete in stresemo lovorjev list. Dodamo kislo smetano, premešamo in dušimo približno dvajset minut pod pokrovom.
Mesne kroglice v kisli smetanovi omaki
S kislo smetanovo omako ima jed rahlo kislost. Kislo smetano razredčim z mlekom, če rabiš bolj gosto, pa s smetano.
- Pol kilograma mlete svinjine in govedine
- Srednje velik korenček
- Majhna čebula
- Kozarec kisle smetane in mleka
- Solimo s poprom in začimbami
- Velika žlica moke
- sončnično olje
Če je mleto meso pripravljeno, potem je vse narejeno veliko hitreje, vendar je še vedno bolje, da meso zvijete sami.
Zelenjavo olupimo, čebulo narežemo na majhne kocke, korenje naribamo, zmešamo z mletim mesom in začinimo z vsemi začimbami. Oblikujemo koloboke in jih povaljamo v moki (tega vam ni treba).
Polpete popečemo na vročem olju z obeh strani. Posebej v suhi ponvi prepražimo moko, da bo omaka lepa. Zmešamo z mlekom, razbijemo grudice, dodamo kislo smetano in vlijemo v ponev k mesnim kroglicam. Začinimo in pokrito pustimo vreti približno dvajset minut. Po kuhanju lahko potresemo s svežim drobno narezanim koprom.
Mesne kroglice brez riža v ponvi s paradižnikovo omako
Brez riža so mesne kroglice podobne kotletom, vendar se njihova oblika in način kuhanja ohranita.
- Pol kilograma mlete svinjine in govedine
- Ena majhna čebula
- Kozarec in pol naravnega paradižnikovega soka
- Dve veliki žlici kisle smetane
- Trije stroki česna
- Šopek svežega kopra
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Dve veliki žlici moke ali drobtin
Čebulo in česen drobno nasekljamo ali zmeljemo v blenderju, zmešamo z mletim mesom, solimo in začinimo z začimbami po okusu.
Segrejemo olje in ocvremo na hitro oblikovane kroglice. Skorja mora biti močna, da polpeti pri dušenju ne razpadejo.
V soku razredčimo kislo smetano, jo malo posolimo in prelijemo polpete. Omako najprej zavremo, nato znižamo temperaturo in pustimo vreti pod pokrovom dvajset minut.
Lahko vzamete različne vrste rib, mešate mastne sorte s suhimi. Ne smete jemati limoneme, saj bodo kroglice postale tekoče in razpadle. Dobra izbira so ščuka, morske ribe z belim mesom in jeseter.
- Kilogram mletih rib
- Tri velike čebule
- Majhno korenje
- Tristo gramov drobtin
- Paradižnikova pasta
- Rastlinsko olje
- Sol in poper, začimbe
Hlebček namočimo v vodi. Dve od treh čebul nasekljajte in dušite na rastlinskem olju. Hlebček odcedimo, zmešamo z mletim mesom, dodamo popraženo čebulo, solimo in popramo (riba obožuje beli poper). Mleto meso zvaljamo v kroglice in na hitro popečemo.
V ločeni ponvi prepražimo sesekljano tretjo čebulo s korenjem. Tam položite paradižnik, dodajte malo vode in dušite približno sedem minut. Nato mesne kroglice prelijemo z omako in pustimo vreti pod pokrovom pol ure.
Svinjske mesne kroglice z omako
To jed lahko pripravimo tudi v pečici. Kot prilogo lahko postrežete pire krompir, ajdo ali testenine.
- Dva kilograma mletega svinjine
- Pol kozarca riževih kosmičev
- Dve veliki čebuli
- Trije stroki česna
- Pol kozarca paradižnikove paste
- Pol kozarca kisle smetane
- Surovo jajce
- Dva kozarca pripravljene mesne juhe
- sončnično olje
- Sol in začimbe
Svinjino operemo, izrežemo vse membrane in narežemo na kose, čebulo in česen olupimo. Vse prelijemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo z mešalnikom.
Riž skuhajte do polovice, ohladite in dodajte mletemu mesu, razbijte jajce. Mleto meso zmešamo in zvaljamo v kroglice. Segrejemo olje in jih pražimo, da dobijo lepo skorjico.
Juho zmešamo s paradižnikom in kislo smetano, vlijemo v ponev in dušimo pod pokrovom štirideset minut.
5 komentarjev za “Recepti za mesne kroglice z omako v ponvi brez riža”
No, kaj naj rečem - okusno je in to je vse! Privoščite me kmalu))))