Bela čebula vztrajno pridobiva na priljubljenosti. Cenjen je zaradi enostavnosti gojenja in nežne arome. Rastlina že v drugem letu po setvi daje obilno letino. Bela čebula ima za razliko od navadne note sladkosti v okusu, grenkobe pa praktično ni. Zaradi teh lastnosti ga cenijo gurmani, vrtnarji pa pridelek gojijo za sveže zelenjavne solate.
Opis in značilnosti kulture
Dežele Azije, Španija in Mehika veljajo za rojstni kraj bele čebule. V Rusiji je ta rastlina redka in mnogim ostaja malo znana. V botaničnih enciklopedijah se ta sorta čebule imenuje dvoletnica, vendar, kot kažejo izkušnje vrtnarjev, je cikel sestavljen iz 3 let:
- najprej dobimo črna semena;
- v drugem letu se sejejo in gojijo mali mak;
- na tretjem - posajene na odprtem terenu.
Bela čebula ima nizko kalorično vrednost in znaša 40 kcal na 100 g. Izdelek lahko z gotovostjo imenujemo dietetični in se lahko uporablja za hujšanje. V Evropi in Aziji se ta posebna sorta uporablja pri kuhanju. V Franciji je nacionalna jed dišeča in gosta juha iz te zelenjave, ki jo poskusijo vsi turisti. Glavna razlika med čebulo (rumeno) in belo čebulo je njihov oster okus. Za srebrno sorto je značilna rahla aroma in pomanjkanje grenkobe, zato se najpogosteje uživa sveža.
Poleg tega, da je bela čebula nizkokalorična, je bogata z železom, vitamini, eteričnimi olji in mineralno soljo. Zahvaljujoč tej sestavi zdravniki in strokovnjaki za prehrano priporočajo uporabo za zdravljenje in preprečevanje bolezni: anemija, zmanjšano izločanje želodca, črevesna disfunkcija. Pomembne pomanjkljivosti sorte vključujejo minimalen rok uporabnosti.
Razlika od drugih vrst
Z botaničnega vidika so rumene, vijolične in srebrne sorte ena biološka vrsta. Izkušeni vrtnarji gojijo belo čebulo, ker vedo, v čem se razlikuje od čebule - predvsem po velikih glavicah in zelo tankem sloju lupine.
Vijolična ali krimska različica te zelenjave je lahko mehka, sladka, pikantna ali ognjevita. Kuharji ne priporočajo kuhanja, temveč uporabo le svežega v solatah. Najprej je razlika med rdečimi in belimi žarnicami v barvi.
Rumena je po okusu podobna rdeči in je najbolj priljubljena v Rusiji. Lahko se cvre, peče. Pogosto najdemo ostro čebulo, ki jo je za uživanje sveže priporočljivo marinirati v šibki raztopini kisa ali hladni vodi. Rok uporabnosti rumene sorte je precej dolg, zato je vedno na voljo na policah supermarketov. Bela čebula ima v primerjavi z navadno čebulo prefinjeno aromo, sladek okus in po zaužitju ne pušča ostrega vonja iz ust.
Korist
Rastlina vsebuje veliko vitaminov E, C, PP, B, mikroelemente in fitoncide (eterična olja). Klinične študije so pokazale, da je bela čebula koristna za zdravje. Zdravniki poudarjajo njegov pomen za bolnike z anemijo, saj ta zelenjava vsebuje visoko vsebnost železa, potrebnega za sintezo hemoglobina.
Korist bele čebule za telo je njen pozitiven učinek na stanje nohtov. Ta učinek je posledica visoke koncentracije keratina v sestavi. Zdravniki priporočajo uporabo te sorte v kozmetične namene v obliki mask za lase, strokovnjaki za prehrano pa priporočajo uporabo za normalizacijo delovanja prebavil. Klinično je bilo ugotovljeno, da redno uživanje bele čebule pomaga odpraviti otekline spodnjih okončin.
Po rezanju rastline se snov alicin začne aktivno sproščati, ki ima oster vonj. Med zdravilnimi lastnostmi bele čebule so cenjene njene antiseptične lastnosti.
Redno uživanje v svežem stanju zmanjšuje tveganje za nastanek nalezljivih in dihalnih, kroničnih bolezni ter zmanjšuje simptome stomatitisa in vnetja grla. Svež sok čebule je indiciran za zdravljenje opeklin.
Kontraindikacije
Zeliščarji že vrsto let preučujejo koristi in škodo bele čebule. Zahvaljujoč znanstvenemu delu so znane zdravilne lastnosti te zelenjave. Toda z vsemi prednostmi se morate spomniti, da rastline ne smete dajati otrokom, mlajšim od 2 let. Sveža bela čebula lahko opeče občutljivo dojenčkovo sluznico in povzroči prebavne motnje. Kontraindikacije vključujejo napenjanje, motnje spanja, živčno razdražljivost, kronično hipertenzijo, hudo migreno.
Najboljše sorte
Obstaja več vrst bele čebule, od katerih ima vsaka svoje značilnosti pridelave. Priljubljena imena sort: Dutch, Snowball, Nevada, Alba. Vrtnarji izbirajo tiste vrste zelenjavnih pridelkov, ki imajo dolg rok trajanja in blag okus. Belo čebulo gojimo za perje na odprtem terenu, začnemo saditi spomladi ali pozimi. Če ni semen, vrtnarji najprej pridobijo čebulne garniture iz nigelle in jih nato posadijo v pripravljeno zemljo.
Alba
Ta sorta srednje sezone ima dobro kakovost ohranjanja in pol oster okus. Čebulice, ki tehtajo 70-80 g, ostanejo goste in sočne do šest mesecev. Obiranje se začne 120-130 dni po sajenju v odprto zemljo.
Posebnost sorte Alba je, da med rastno sezono oddaja značilen oster vonj, ki odganja škodljivce. Zelenjavne gredice ne trpijo zaradi invazije zavijačev in čebulne muhe.
Nevada
Konzerviranju se doda sorta zgodnjega zorenja, ki se uporablja sveža. Rastna doba je 95 dni. Preden izberete belo čebulo za sajenje, morate upoštevati, da Nevada nima dobrega roka trajanja. Shranjuje se 5 mesecev, nato pa začne izgubljati obliko in okus se spremeni.
Komet f1
Ta hibrid je enostaven za gojenje v toplih podnebjih. Zrela čebula vsebuje 8,2 % sladkorja (v primerjavi z 10 % v lubenici), zato je njen okus sladek in blag. Obdobje zorenja v gredah je 120 dni, zato sorto Comet f1 uvrščamo med srednje pozne. Majhne čebulice tehtajo do 50 g, a ko so ustvarjeni potrebni pogoji, se lahko najdejo primerki do 70 g, ki se odlikujejo po dobrem roku uporabnosti (6-7 mesecev) in visoki odpornosti na fusarium in rožnato gnilobo.
Snežna kepa
Čebulice imajo pol oster okus, zato se kmetje tako pogosto odločajo zanj. Pogoji za dobro letino so minimalni: majhna količina gnojila in sončna svetloba. Snowball je zgodnja sorta, ki 100 dni po sajenju daje čebulice, ki tehtajo do 130 g. Slabosti vključujejo povprečni rok uporabnosti. Zelenjavo je treba zaužiti v 3 mesecih, sicer bo postala neuporabna.
Značilnosti gojenja
Pridelek bele čebule se pridobiva na dva načina: iz semen ali nizov. Sadilni material je posajen spomladi ali pred zimo. Ta rastlinski pridelek je precej muhast. Ob pomanjkanju vlage rastlina proizvede številne puščice, pri vlagi pa hitro zgnije. Vsak od načinov sajenja ima slabosti in prednosti. Če se lastnik odloči rastlino posaditi pred zimo, je treba upoštevati ustrezno temperaturo zraka – 2-3°C.
Datumi sajenja čebule
Zgodaj spomladi, potem ko se tla odmrznejo od zadnje zmrzali, začnejo saditi semena. Če se sajenje začne pri nizkih temperaturah, ne bo prišlo do kalitve. Izkušeni kmetje priporočajo vsako leto menjavo postelje za to zelenjavo in izbiro sončnih območij za hitro kalitev.
Da bi dobili dobro letino, morate izkopati zemljo in jo gnojiti z organskimi ali mineralnimi dodatki na osnovi kalija in fosforja. Po sajenju je treba gredico redno rahljati in obilno zalivati. Tako boste poskrbeli za dober dotok kisika in hranilnih snovi do kalčkov.
Garniture, tako kot semena, je treba zakopati v dobro ogreto zemljo. Vendar pa obstajajo sorte zelenjave, odporne proti zmrzali. Oktobra posajena bela čebula začne rasti zgodaj spomladi zaradi vlage, ki se nabere v tleh. Osnovna pravila pri delu z garniturami pred zimo:
- Izkopljite zemljo in nanesite gnojilo.
- Ko se zemlja posede, po 2-3 dneh belo čebulo razvrstite za zimsko sajenje in jo ogrejte na sobni temperaturi. Za dezinfekcijo obdelajte krone z vročo raztopino kalijevega permanganata.
- Rastlino zakopajte v gredice do globine največ 3-5 cm, da ne nastane gniloba.
- Priporočljivo je vzdrževati razdaljo 20 cm med vrsticami.
Če morate zgodaj spomladi dobiti sveže zelenje, morate posaditi 4-6 čebulic na luknjo. Pokrijte zimske sorte v posteljah s šoto, humusom in suho slamo. To bo pomagalo rastlinam preživeti močne zmrzali in zagotoviti produktivnost.
Skladnost s kolobarjenjem
Gojenje rastlinskih pridelkov na istih območjih vrta vodi do postopnega izčrpavanja tal. Temu se lahko izognemo z upoštevanjem osnovnih zahtev kolobarjenja. Za vse sorte čebule so slabi predhodniki: redkev, korenje, zelena, por. Dober pridelek opazimo, če je bila rastlina posajena po cvetači in belem zelju, kumarah, zgodnjem krompirju, paradižniku, redkvici in stročnicah.
Skrb za belo čebulo
Spomladi, ko se sneg stopi in zmrzali izginejo, je potrebno odstraniti zgornjo zaščitno plast z gredic in narediti plitke utore v tleh. Tako se bo zemlja hitreje segrela in odstranila odvečno vlago. Če pričakujete ponavljajoče se zmrzali pod -3 °C, pokrijte območje s posejano belo čebulo z agrofibrom ali filmom. Osiromašeno zemljo je treba hraniti:
- Prva gnojila se uporabljajo v obliki raztopine na osnovi mulleina ali piščančjega gnoja, pripravljenega v razmerju 1:10.
- Sredi maja je treba zemljo obogatiti z nitrofosko. Pred uporabo gnojil morate prebrati navodila in upoštevati navedeno koncentracijo dodatkov.
Žetev in skladiščenje
Čebulo lahko izkopljete takoj, ko se perje začne sušiti. To se zgodi od konca julija do začetka septembra. Če listi še niso odpadli, jih lahko ročno zmečkate sami. Čebulice je treba izvleči ali previdno izkopati.
Da bi dolgo uživali v okusu bele čebule, morate vedeti, kako jo shraniti doma. Po kopanju hranite pridelek pod krošnjami, da se popolnoma posuši. Čebulice imajo povprečen rok trajanja in lahko zdržijo do 7 mesecev, ne da bi pri tem izgubile svoje tržne lastnosti. Pri pridobivanju velikega pridelka je priporočljivo uporabiti pridelek zelenjave za konzerviranje.
Če upoštevate splošna priporočila, lahko belo čebulo dobro shranite doma. Lahko ga položite v mrežo iz blaga in obesite v kleti. Enkrat na mesec odstranite gnile primerke in odrežite vzklilo perje. Če ga hranite v škatli, ga morate pogosteje pregledati. Optimalna temperatura za podaljšanje roka uporabnosti je 0-3°C.
Danes bela čebula ni "tujec" in mnogi vrtnarji jo poskušajo gojiti na svojih parcelah. Pri nas je po priljubljenosti seveda slabša od svojega »brata« - rumene čebule, v Latinski Ameriki, Španiji ali Franciji pa se pri kuhanju pogosteje uporablja bela čebula.
Bela čebula: kakšna "zver"
Ta zelenjava spada tudi med čebule, saj je ena od njihovih sort. V divjini ga ne najdemo, od običajnega rumenega se razlikuje po posebni aromi in odsotnosti običajne grenkobe čebule.
Koreninski sistem se nahaja na majhni globini, korenine so nitaste. Rastlina ima cevasto, temno zeleno perje, s komaj opaznim voskastim premazom. Njihova dolžina je različna - od 50 do 90-100 cm, na dnu odebeljenega stebla se oblikuje čebula. Oblika repa je običajno okrogla, ovalne čebule so zelo redke. Zgornje luske čebule so zelo podobne šelestečemu papirju in imajo smetano, belo, belo z rožnatim odtenkom (to je v veliki meri odvisno od sorte). Na enak način je teža repe odvisna od sorte bele čebule, na primer za sorto Snowball - do 160-170 gramov, za Alba - do 200 gramov (glej sliko).
Ta čebula ima sočne in zelo aromatične notranje luske, prozorne na videz in zelo nežne. Zahvaljujoč temu okusu se zelenjava uporablja v solatah, juhah in različnih začimbah. Jedem daje posebno pikantnost, brez trdote, ki je tradicionalna za rumeno ali rdečo čebulo.
V drugem letu rastlina vrže cvetna stebla, v škatlah katerih dozorijo semena črnega trikotnika (nigella). Belo čebulo razmnožujejo s semeni, vrtnarji pogosto uporabljajo tudi setve.
OPOMBA!
Te čebule ni mogoče shraniti dlje časa. Zato morate vedeti, kdaj odstraniti čebulo z vrta in jo nato najprej pojesti.
Bela čebula: koristi in škode
Na splošno so lastnosti te sorte čebule podobne lastnostim rumene čebule, vendar je zaradi dejstva, da bela čebula ni tako pekoča, bolj privlačna za uporabo pri kuhanju.
Repa vsebuje veliko količino vitaminov, vključno s C, PP, B, E, H, organskimi kislinami in koristnimi minerali. Opažena je bila tudi visoka vsebnost eteričnih olj in flavonoidov, zato se prav ta čebula priporoča za preprečevanje ateroskleroze in normalizacijo ravni sladkorja.
Koristen je pri slabokrvnosti, pomaga izboljšati imunost in spodbuja nastajanje rdečih krvničk. Blagodejne lastnosti bele čebule so znane tudi v kozmetologiji, kjer se uporablja kot maske za problematično kožo ter za rast in lepoto las.
Nepogrešljiv je v ljudskem zdravilstvu, saj je, tako kot rumena čebula, "pomočnik" pri številnih prehladih, pri zdravljenju artritisa in revmatizma, pa tudi pri furunculozi in drugih kožnih boleznih.
V kulinariki gurmani to čebulo uporabljajo za pripravo znanih čebulnih juh, pa tudi raznih omak. Dober je v solatah in v raznih konzervah.
Ni resnih kontraindikacij za uživanje te zelenjave. Če imate težave z želodcem ali jetri, potem seveda ne morete jesti veliko čebule (kakršne koli). Za ostalo morate samo poznati normo.
Značilnosti kmetijske tehnologije
Čebulo gojimo na vrtu v dveh sezonah:
- setev nigelle za pridobitev sadik - to je prvo leto;
- sadilni sklopi za pridobitev polnopravne repe je drugo leto.
Če ste kupili garniture, lahko že v prvem letu dobite kakovostno belo čebulo.
V južnih regijah lahko pri setvi s semeni že v prvem letu dobite repo.
Izbira lokacije
Najboljše mesto za čebulo je sončna, pred vetrom zaščitena postelja, kjer so v prejšnji sezoni rasle stročnice, kumare ali paradižnik.
OPOMBA!
Čebulo vrnite na vrt ne prej kot po 3-4 letih, pri čemer upoštevajte pravila kolobarjenja.
Tla morajo biti ohlapna in kislosti nevtralne. Bela čebula ne mara kislih tal, zato v taka tla dodamo pepel ali dolomitno moko. Jeseni skrbno izkopljemo posteljo, dodamo majhno količino gnilega komposta, pa tudi superfosfat (približno 25-30 gramov na kvadratni meter).
Priprava semena in setev
Sejanje semen se izvaja neposredno na grebene ali s prvim gojenjem sadik doma. Večina vrtnarjev se raje ne ukvarja s sadikami čebule, saj je spomladi preveč težav s sadikami drugih vrtnin. Zato semena posejemo, potem ko jih predhodno pripravimo, neposredno v tla.
- Nigella se razkuži v raztopini kalijevega permanganata (do šest ur).
- Namočite v kateri koli stimulator rasti (v skladu z navodili).
- Semena kalimo v vlažni krpi, nato rahlo osušimo in takoj posejemo na pripravljeno gredico.
Čas setve je odvisen od regije: v srednjem pasu lahko sejete že aprila, za Sibirijo, Ural in severozahodne regije pa kasneje, že maja.
Priporočljivo je, da črno sejemo v izrezane utore, pri čemer ohranimo razdaljo semena do 3 cm.
Ko se pojavijo prvi poganjki, je priporočljivo narediti prvo redčenje. Drugič bo treba razredčiti kasneje, ko rastline dosežejo približno 10-12 cm.
Kompleti za sajenje
Tako kot pri setvi nigele je treba seme pred sajenjem pripraviti. Za začetek se izvede sortiranje, pri čemer se odstranijo vsi poškodovani, nekvalitetni primerki, nato se kompleti segrejejo pri temperaturi +30 ° C, 8-10 ur bo dovolj.
Nato previdno odrežite vrhnji del čebule, namočite vezice v posebno raztopino, ki pospeši kalitev (CIRKON je popoln).
Sadike sejemo na pripravljeno posteljo šele, ko se tla segrejejo na +10-12 ° C, čebulo posadimo v utore na enak način.
Shema: razdalja med žarnicami je 8-10 cm, med žlebovi - 20 cm.
Če je vse opravljeno pravilno, bo v približno enem tednu pognala bela čebula.
Hranjenje čebule
Čebula, tako kot druga zelenjava, potrebuje hranjenje. Vedeti pa morate, da če je bila postelja od jeseni dobro pognojena, potem v rastni sezoni ni treba uporabljati veliko gnojil.
Za gnojenje je učinkovito uporabiti tudi organska gnojila.
OPOMBA!
Čebula ne mara svežega gnoja, zato je ni mogoče dodati v gredice niti jeseni niti še bolj spomladi.
Stanje rastlin je odličen pokazatelj, ali čebula potrebuje hranjenje ali dodatne snovi ali ne. Presežek dušika vodi do rasti zelene mase, ne čebulic, zato je treba v drugi polovici rastne sezone prevladovati gnojenje s kalijem in fosforjem.
Zalivanje
Ali moram čebulo zaliti? Da, še posebej, če je vreme vroče in suho ter ni padavin. Vendar ne smete dovoliti odvečne vlage na vrtu, tako da voda stagnira. To vodi do gnitja tako repe kot perja ter do pojava različnih bolezni rastlin.
Običajno rastline prve mesece po sajenju zalivamo pogosteje, količino zalivanja in vode postopoma zmanjšujemo, dva do tri tedne pred spravilom pa popolnoma prenehamo.
Tako bo repa pridobila največjo težo, bolje dozorela in nabrala več hranilnih snovi.
Zaščita pred škodljivci in boleznimi
Belo čebulo prizadenejo različne okužbe, napadejo pa jo lahko tudi škodljivci. Z njimi se ni tako enostavno boriti, zato je priporočljivo upoštevati pravila kmetijske tehnologije, da preprečite pojav bolezni. Če želite to narediti:
- kupujte samo visokokakovostna semena (tako nigella kot kompleti);
- Bodite prepričani, da razkužite semena in segrejte komplete;
- Čebulo ponovno gojimo na istih gredah ne prej kot po 3-4 letih.
Katere bolezni so nevarne za čebulo:
- praškasta plesen;
- cerkosporoza;
- antraknoza
Če so se znaki že pojavili, rastline čim prej zdravite s Fitosporinom. Pomagajo tudi sestavki, ki vsebujejo baker.
Da bi preprečili pojav čebulne muhe ali resarjev na beli čebuli, priporočamo:
- Jeseni je treba opraviti globoko kopanje postelj;
- zrahljajte in plevelite zemljo med rastlinami;
- čebulo poprašite z lesnim pepelom, feferonom, tobačnim prahom;
- Na gredicah ne puščajte rastlinskih ostankov.
Dober rezultat dosežemo s sajenjem čebule poleg korenja, katerega vonj odganja čebulno muho. Pomaga tudi sajenje bližnjih dišečih cvetlic, kot so ognjič, ognjič, nasturtium, ali zelišč, kot sta timijan in koriander.
Kdaj odstraniti čebulo z vrta?
Čas nabiranja je odvisen od sorte, pa tudi regije rasti in stanja same čebule. Običajno vrtnarji že sredi avgusta začnejo pregledovati nasade, pri čemer določajo zrelost po repi, vratu in perju.
Zunanji znaki zorenja:
- čebulno perje začne postopoma rumeneti in se izsušiti;
- vrat postane tanek in mehak;
- zunanje luske pridobijo značilno belo barvo.
Kdaj odstraniti čebulo z vrta? Za obiranje je najbolje izbrati jasen dan, čebulice pazljivo izkopati z vilami. Priporočljivo je, da čebulo posušite na vrtu, da bo kasneje bolje shranjena. To je še posebej pomembno pri beli čebuli, ki se slabo obdrži.
Po tem se čebula položi na police ali mize v topli in suhi sobi in počaka, da se repa in perje popolnoma posušita. Šele po tem se listi previdno obrežejo, pri čemer ostanejo štori do 3-4 cm, nato pa se repo položi v košare ali škatle.
Doma bela čebula ni dolgo shranjena, saj lahko tudi če so zagotovljeni dobri pogoji, gnije. Sodeč po ocenah ga je mogoče shraniti največ do novega leta, zato se najprej uporablja za hrano. Čeprav so dandanes vzgojili tudi dolgoročne sorte, tako da lahko vedno poskusite nekaj novih.
Sorte bele čebule
Danes lahko vrtnarji izberejo različne sorte te vrste čebule: zgodnje in srednje sezone, slajše, stabilne in druge. Imena sort in hibridov so presenetljiva v svoji izvirnosti, vendar lastnosti niso nič manj impresivne.
Alba
Čudovita čebula Alba, ki preseneti s svojimi snežno belimi čebulicami, spada med vzdrževalne sorte. Kar zadeva čas - srednje pozno, to pomeni, da boste morali na žetev počakati približno 130 dni. Repa ima sladek okus, same čebulice pa lahko zrastejo do 180-200 gramov.
Nevada
Ena izmed priljubljenih sort je bela nevadska čebula. Najraje ga imajo vrtnarji v srednjem pasu in severnih regijah, saj se odlikuje po zgodnji zrelosti. Samo 90 dni in že lahko uživate v okusni in sočni čebuli. Čebula Nevada je sladka, odlična za solate, pa tudi za kakršno koli konzerviranje.
Snežna kepa F1
Velika, snežno bela, sladka - to so lastnosti, ki v celoti označujejo odličen hibrid čebule Snowball F1. Razlika med hibridom: sočne so ne le notranje luske, ampak tudi zunanje.
Repa zraste do 200 gramov, za hibrid je značilna srednja kakovost ohranjanja čebulic.
Komet F1
Sladka čebula je za mnoge nesmisel, a po poskusu čebulic hibrida Comet se bo vaše mnenje takoj spremenilo. Ta čebula vsebuje veliko sladkorja (le dva odstotka manj kot lubenica), zato je odlična za vse solate.
Hibrid dozori v 125-130 dneh in ima zelo visoko odpornost na tradicionalne bolezni čebule.
Bela čebula je zelo vredna pozornosti vrtnarjev, saj se njene čebulice odlikujejo po odličnem okusu, sladkosti in prisotnosti koristnih lastnosti. In mislim, da to čudovito zelenjavo ne morete kupiti samo v supermarketih, ampak jo tudi sami poskusite gojiti na gredicah!
Danes lahko v trgovinah vidite veliko vrst čebule - od običajne rumene do zelo eksotične vijolične. Bela čebula je veliko manj pogosta. In ko ga vidijo, ga nekateri gredo mimo, kot da je zanimivost. In popolnoma zaman. Od svojega rumenega se ne razlikuje le po bolj nežnem in bogatem okusu, ampak vsebuje tudi veliko mikroelementov in vitaminov, ki so pomembni za človeka. Zato bo zelo koristno izvedeti več o tem.
Opis
Navzven je videti kot rumena čebula, hkrati pa ima, kot pove že ime, belo, celo rahlo prozorno barvo. Glave so običajno okrogle oblike - podolgovatih plodov skoraj nikoli ne najdemo. Hkrati ima zelo nežen, skoraj ne-grenak okus, zaradi česar je izjemno priljubljen med gurmani - v mnogih državah je ta solatna sorta posebej gojena, ki jedem ne daje grenkobe in ostrosti.
Kljub temu, da je pri nas relativno malo poznana, je čebula zelo priljubljena ne le v večini azijskih držav, ampak tudi v Mehiki in Španiji. No, Francozi iz nje pripravljajo svojo znamenito čebulno juho.
Žal večina sort nima možnosti dolgotrajnega shranjevanja vijolične in rumene čebule. Če solati dodamo belo čebulo, je priporočljivo jed jesti naenkrat, ne da bi jo odložili na jutri. V nasprotnem primeru bodo vitamini in dragoceni mikroelementi izgubljeni.
Prav tako se začne mehčati in gniti v dveh do treh mesecih po žetvi. Torej, če ste ga gojili na svojem vrtu ali koči, ga poskusite čim prej pojesti, da boste kar najbolje izkoristili.
Sorte
Pri izbiri semena, ki ga bo posejal na vrtu, bo izkušeni gospodar gotovo dal prednost tistim sortam bele čebule, ki se lahko hranijo čim dlje in so hkrati odličnega okusa. Pogovorimo se o več teh sortah.
Kot lahko vidite, je izbira precej velika. Vsak poletni prebivalec bo lahko izbral belo čebulo, ki v celoti ustreza njegovim zahtevam.
Koristi, zdravilne lastnosti in uporaba pri kuhanju
Druga pomembna prednost bele čebule je njena korist - vsebuje veliko vitalnih mikroelementov in vitaminov.
Vsebuje skoraj vse vitamine skupine B, največ B1, B6 (9% dnevne vrednosti v 100 gramih čebule!) In B9, pa tudi vitamin C (aka askorbinska kislina), E, H in PP.
Veliko je koristnih mineralov - mangan (6% dnevne vrednosti), fosfor, magnezij in kalij.
Seveda je priporočljivo uživati svežo čebulo – odlična je za solate, nekateri pa jo radi jedo kar za grižljaj. Pri dolgotrajnem skladiščenju se dragoceni vitamini in minerali uničijo, tako kot pri toplotni obdelavi.
Znano je, da so belo čebulo veliko uporabljali (ponekod v Aziji jo uporabljajo še danes) po priporočilu zdravnikov. Kar ni presenetljivo. Navsezadnje vsebuje glucinin, dragoceno snov, ki znatno zmanjša količino sladkorja v krvi. Zato bi morali ljudje s sladkorno boleznijo vsekakor uvesti ta dragocen izdelek v svojo prehrano. Znatno bo zmanjšal količino sladkorja in telesu ne bo povzročil niti najmanjše škode (razen slabega zadaha).
Z rednim uživanjem se aktivira proizvodnja rdečih krvničk.
To pomeni, da je za anemijo ta izdelek preprosto nenadomestljiv.
Se pritožujete nad slabim apetitom? Pridobite zdravo navado – pred kosilom ali večerjo pojejte krožnik lahke solate z belo čebulo. Presenečeni boste, koliko se vam bo izboljšal apetit - ta izdelek močno vpliva na proizvodnjo želodčnega soka. Zato bo tudi oseba, ki običajno leno koplje po krožniku, z veseljem pojedla svojo porcijo in zahtevala še.
Nenazadnje lahko s pomočjo bele čebule izboljšate pretok limfe, se znebite odvečnega holesterola v krvi in povečate elastičnost krvnih žil.
Pomembno je, da vam pri uporabi ni treba izvajati zapletenih postopkov - dovolj je, da v svojo prehrano vnesete majhno količino tega dragocenega izdelka.
A uživanje ni edini način uporabe v zdravilne namene. Obkladki iz naribane čebule so na primer dobri za lajšanje vnetij pri ozeblinah, opeklinah in živalskih ugrizih. Če se želite znebiti prhljaja, lahko naredite masko iz iste kaše. Glavna stvar je, da ne pretiravate - če masko držite predolgo, lahko opečete lasišče in korenine las. No, če kožo obrišete s čebulnim sokom, jo ne samo naredite bolj elastično, ampak se tudi znebite aken.
Ko smo že pri kuhanju, je skoraj nemogoče našteti vse jedi, v katere lahko dodamo belo čebulo. Kot prvo ga lahko dodamo vsem tistim jedem, ki običajno vsebujejo čebulo. To so omake, juhe in glavne jedi.
Poleg tega je zaradi bolj nežnega in manj ostrega okusa in vonja odlična za solate. Nekaterim ni všeč, da so sveže zelene in zelenjavne solate zaradi navadne rumene čebule pretirano grenke. Zamenjajte ga z belim in najbolj izbirčni gurmani bodo z veseljem uživali v vaši kulinarični mojstrovini.
Iz bele čebule pripravljajo tudi tradicionalno francosko jed - čebulno juho. In Francozi vedo veliko o vrhunski kuhinji.
Gojenje čebule
Za pridelavo bele čebule, kakršne smo vajeni rumene, potrebujemo dve leti. V prvem letu gredice posejemo s semeni, da jeseni dobimo drobne čebulice – nastavke. Naslednje leto so sadike posajene v posteljah, čez poletje rastejo in jeseni lahko dobite veliko, polno čebulo.
Vendar pa je na območjih z blagim podnebjem žetev mogoče dobiti v enem letu. Konec marca - začetek aprila morate posejati semena in zanje ustrezno skrbeti, da boste konec septembra - začetek oktobra dobili žetev. Ta metoda ni primerna za vsa območja naše države z ostrim podnebjem. Toda mnogi poletni prebivalci in vrtnarji ne želijo porabiti dveh let za žetev. Zato večina ljudi raje založi čebulne garniture, ki jih je mogoče kupiti v številnih specializiranih trgovinah. Ustavili se bomo na tej metodi in razkrili vse tankosti in skrivnosti, ki nam omogočajo, da pridobimo najbogatejšo letino.
Vse se začne z izbiro mesta pristanka. Če je mogoče, je najbolje, da sadike posadite na gredico, kjer so prej rasli fižol, bob ali grah - tla nasičijo z dušikom in zagotavljajo bogat pridelek. Primerno je tudi območje, kjer so prej gojili kumare, paradižnik ali bučke. Vse te rastline imajo globok in močan koreninski sistem, ki črpa hranila iz srednjih plasti zemlje. Čebula zaradi šibkega koreninskega sistema jemlje snovi samo iz zgornje plasti.
Jeseni je priporočljivo zemljo pognojiti s pepelom in humusom ter jo prekopati. Spomladi, takoj ko se tla odmrznejo za 5-10 centimetrov, je treba posteljo prekriti s črno folijo - to bo pospešilo proces segrevanja. Sredi konca aprila je že mogoče saditi sadike v srednjem pasu. Razdalja med njimi naj bo najmanj 10 centimetrov, sicer bodo gojene čebulice motile druga drugo. Ni se vam treba bati zmrzali - sevok zlahka prenese temperature do -4 stopinje Celzija.
Sprva je zelo pomembno, da posevke zaščitimo pred plevelom – sicer bo trava preprosto zadušila belo čebulo.
Na dobrih tleh lahko storite brez gnojenja, na osiromašenih tleh pa je priporočljivo uporabiti nitrofosko, superfosfat in sečnino. Toda to je treba storiti previdno, da ne presežete dovoljene koncentracije.
V normalnem vremenu je dovolj, da gredice zalijemo nekajkrat na mesec, če je poletje suho, pa vsaj enkrat na teden.
Ko zeleno perje, ki vas je razveseljevalo vse poletje in dajalo zelenje za solate, oveni in odmre, lahko pobirate pridelek - običajno se to zgodi konec avgusta - začetek septembra. Čebulo preprosto izvlečemo iz zemlje ali izkopljemo, nato pa jo teden dni sušimo v senci pod krošnjami. Po tem odstranite pridelek na suho in hladno mesto in domačo belo čebulo boste lahko uživali 3 ali celo 6 mesecev.
Kot lahko vidite, pridelava tega dragocenega in okusnega izdelka sploh ni težka. Dovolj je, da imamo parcelo, nekaj semena in željo po okolju prijazni in zato posebej uporabni čebuli.
Ko omenjate čebulo, se vsi spomnijo običajne rumene čebule, manj pogosto rdeče. Obstaja pa tudi bela čebula! Je redek obiskovalec trgovin z živili in tržnic. Sadijo ga na gredice Srednje Azije, Španije in Mehike. Znanstveniki ocenjujejo njegovo starost na 5-6 tisoč let. Čebula je dvoletna. Okus bele sorte se zelo razlikuje od rumene, ima sladkast okus in neverjetno prefinjeno aromo. To lastnost cenijo gurmani po vsem svetu.
Opis bele čebule
Oblika te sorte spominja na rumeno. Njegova barva je bela, rahlo prozorna. Glave so okrogle oblike, podolgovate so redke. Okus je nežen, praktično brez grenkobe, čebula jedem ne doda ostrosti. Zaradi te lastnosti je priljubljen med gurmani, gojijo ga predvsem za solate.
V Rusiji je bela čebula malo znana, v nekaterih državah pa je zelo priljubljena. Te države vključujejo azijske države, pa tudi Mehiko in Španijo. V Franciji iz te vrste pripravljajo legendarno čebulno juho.
Bela čebula žal nima dolgega roka trajanja. Po zbiranju z vrta začne po nekaj mesecih propadati. Zato ga morate čim prej uporabiti za hrano. In bolje je jesti solate z njim naenkrat, ne da bi jih pustili za jutri - zaradi izgube dragocenih hranil.
Znane sorte
Vrtnarji si pri izbiri sort bele čebule za sajenje na vrtu prizadevajo kupiti takšne, ki imajo dolgo obstojnost in so odličnega okusa. Najbolj priljubljene sorte:
- Komet. Neverjetno sladka sorta, ki jo lahko shranite do 6 mesecev. Pomanjkljivosti vključujejo majhnost čebulic in dolgo obdobje zorenja (do 120 dni).
- Alba. Čebulice so velike, v povprečju tehtajo 80 g, vendar lahko ob dobri negi zrastejo do 200 g. Gojeno do 120 dni, shranjeno 6 mesecev.
- Nevada. Sorta zgodnjega zorenja. Čebulice so srednje velike in dozorijo v 90 dneh. Sorta je primerna za regije s kratkimi poletji.
- Snežna kepa. Te čebulice imajo največjo velikost - do 160 g. Zorijo v 105 dneh. Vendar se hranijo največ 3 mesece.
- Sterling. Sorta s kratkim rokom uporabnosti, ne več kot 4 mesece. Čebulice dosežejo 120 g in imajo odličen sladek okus. Sorta je odporna na bolezni čebule.
To so glavna imena bele čebule, ki jo gojimo na gredicah. Na podlagi teh lastnosti lahko izberete sorto, ki najbolj ustreza zahtevam katerega koli vrtnarja.
Dragocene lastnosti in poraba
Bela čebula vsebuje veliko vitaminov in koristnih elementov. Vsebuje veliko vitaminov B, obstajajo tudi vitamini C, E, H, PP.
Zelenjava vsebuje veliko količino mineralov, potrebnih za človeka - mangan, magnezij, kalij, fosfor.
Zdravniki svetujejo ljudem, ki trpijo zaradi visoke ravni sladkorja v telesu, da uporabljajo belo čebulo kot hrano. Navsezadnje je ena glavnih sestavin zelenjave komponenta glucinin, ki zmanjšuje količino sladkorja. Redno uživanje čebule pomaga aktivirati nastajanje rdečih krvničk. Zato ljudem s slabokrvnostjo svetujemo uživanje čebule. Poleg tega zelenjava spodbuja proizvodnjo želodčnega soka in s tem povečuje apetit. Krožnik solate, začinjene s čebulo, za kosilo ali večerjo bo vsakomur občutno izboljšal apetit.
Poleg teh dragocenih lastnosti bela čebula normalizira pretok limfe, odpravlja holesterol in povečuje neprepustnost žilnih sten. Blagodejni učinek uporabe bele čebule lahko dosežete že z dodajanjem jedi že v majhni količini.
Bela čebula, katere fotografija je predstavljena v članku, bo pripomogla k raznolikosti:
- solate;
- juhe;
- druge jedi;
- omake.
Bela čebula, za razliko od navadne, dodana v solato ne bo dodala grenkobe okusu, zato jo imajo raje tisti, ki ne marajo ostrih občutkov. Jedi s takšno čebulo postanejo prave kulinarične mojstrovine.
Iz te zelenjave je pripravljena tradicionalna francoska čebulna juha. In kdo, če ne Francozi, ve veliko o okusnih receptih!
Je kakšna nevarnost?
Poleg koristi obstajajo tudi škodljivi vidiki. Na primer, uživanje čebule, ki ni bila toplotno obdelana, lahko draži sluznico v prebavilih in poveča kislost želodca.
Čebulne jedi lahko povečajo živčnost in krvni tlak. Druga slabost uživanja čebule je slab zadah. Pri otrocih so možne alergijske reakcije.
Ljudje, ki trpijo zaradi migrene, morajo čebulo uporabljati previdno. Prav tako ga ne smejo zlorabljati tisti, ki imajo resne težave s srcem, jetri, ledvicami in prebavili. Uživanje hrane s čebulo lahko povzroči povečano nastajanje plinov.
Sajenje in nega
Sorte bele čebule gojimo dve leti. V prvem letu se semena posejejo v gredice, jeseni pa dobimo nastavke čebule. Naslednje leto je posajeno in do jeseni dobite polnopravne čebulice.
Čebulo je bolje saditi v gredice, kjer so prej rasli fižol, fižol, pa tudi kumare in paradižnik. Jeseni se v zemljo doda pepel in humus ter izkoplje. Konec aprila garniture posadimo na razdalji 10 cm drug od drugega. Zmrzali do -4°C sevki niso škodljivi.
V prvih tednih po sajenju je pomembno, da gredice odstranimo iz plevela, da ne zadušijo mladih poganjkov.
Slabo zemljo je treba hraniti. Primerno:
- nitrofoska;
- superfosfat;
- sečnina.
Pri uporabi gnojil je pomembno, da ne presežete njihove koncentracije.
Gredice zalivajte dvakrat na mesec, v sušnih obdobjih pa enkrat na teden.
Žetev in skladiščenje
Se pero začenja sušiti? Čebula je zrela! Običajno se to zgodi konec julija, do konca avgusta - v začetku septembra pa je mogoče pobrati čebulo.
Če listi ne odpadejo sami, jih zmečkamo ročno. Ni vam treba čakati, da se popolnoma posuši. Med postopkom sušenja se perje izsuši.
Čebulo potegnemo iz gredic ali izkopljemo. Shranjujemo ga na hladnem pod krošnjami en teden. Pomembno je, da čebulo pravilno posušite, saj bo to zagotovilo njeno dolgoročno shranjevanje. Bela solatna čebula se ne skladišči dolgo, vendar lahko zlahka zdrži do decembra, če so ustvarjeni potrebni pogoji.
Če je letina velika, jo lahko uporabite za domače konzerviranje. Čebulice so zaradi lepega videza primerne kot dodatek drugi zelenjavi, pa tudi za pripravo konzerviranih zimskih solat.
Druge uporabe
Poleg prehrane se čebula uporablja v kozmetične in medicinske namene. Čebulni obkladki lahko lajšajo vnetja pri ozeblinah, opeklinah in pikih žuželk.
Čebulna maska za lase se bo znebila prhljaja. Glavna stvar je, da ga ne držite predolgo, da ne opečete lasišča. Drgnjenje kože obraza s sokom čebule jo naredi elastično in odpravi akne.
Zdravilni recepti
Tradicionalna medicina ponuja več uporabnih receptov za uporabo bele čebule:
- Za prhljaj. Čebulni sok zmešamo s konjakom v razmerju 5:1, uro pred umivanjem vtremo v lasišče in speremo z blagim šamponom. Postopek se lahko izvaja dvakrat na teden.
- Za furunculozne akne in kalozne tvorbe na koži. Čebula je pečena, pomešana z maslom, končana mešanica se nanese na območje vnetja, pritrjeno z gazo.
- Od opeklin. Poškodovano mesto prekrijte s čebulno kašo in jo pritrdite z gazo. Metoda je dobra tudi pri ozeblinah.
- Za kašelj. Čebulno kašo zmešamo z medom in čez noč shranimo na hladnem. Dobljeni sirup jemljemo po eno žlico.
- Za otitis. Sesekljano čebulo damo v gazo, pustimo nad vrelo vodo v cedilu 10 minut, nato nanesemo na uho, zavijemo v šal in vztrajamo do ene ure.
- Za pike žuželk. Takoj po ugrizu je koristno obrisati kožo z belo čebulo, to bo pomagalo preprečiti otekanje in vnetje.
- Od pomanjkanja. Čebulni obročki se nanesejo na prizadeto območje, pritrdijo in držijo dve uri.
- Za revmatične bolečine. Čebulni sok vtremo v boleče sklepe in pokrijemo z obkladkom iz gaze.
Ti recepti tradicionalne medicine so na voljo samo v informativne namene. Uporaba katerega koli recepta zahteva obvezno posvetovanje z zdravnikom!
Bela čebula ni le zelenjava, ki daje jedem poseben okus in vonj, ampak tudi izdelek, ki ima številne uporabne in zdravilne lastnosti. Uspešno se uporablja v ljudski medicini in kozmetologiji. Bela čebula, koristi in škoda, vsebnost kalorij v zelenjavi so pogosto postali predmet študije nutricionistov.
Korist
Bela čebula je dietni izdelek. Strokovnjaki potrjujejo, da redno uživanje solate z njenim dodatkom pomaga znebiti se nepotrebnih kilogramov in izboljša prebavo.
Bela čebula ima številne koristne lastnosti:
- vsebuje ogromno vitaminov in drugih elementov, pomembnih za človeško telo;
- s pogosto uporabo znatno zmanjša raven slabega holesterola;
- zahvaljujoč rastlinskemu hormonu glucininu normalizira količino sladkorja v krvi;
- vsebuje eterična olja in flavonoide - snovi z močnim antioksidativnim učinkom, sposobnostjo obnavljanja elastičnosti krvnih žil in preprečevanja razvoja skleroze;
- deluje protibakterijsko in protimikrobno, zaradi česar ga imenujemo naravni antibiotik in uspešno ščiti telo pred prehladi in nekaterimi okužbami;
- preprečuje razvoj anemije;
- odlično krepi imunski sistem;
- normalizira strjevanje krvi;
- Čebulna kaša se uporablja za lajšanje vnetij in bolečin pri opeklinah in ozeblinah, za zdravljenje lišajev in vrenja.
Sok bele čebule se uspešno uporablja v kozmetologiji za izboljšanje videza. Ta izdelek
- aktivira rast las, odpravlja masten in suh prhljaj, se bori proti plešavosti, naredi pramene močne;
- zdravi akne in vnetja, čisti mastne pore, čisti in tonira kožo ter ji daje elastičnost;
- neguje suho kožo, preprečuje nastanek gub;
- posvetli pege in starostne pege;
- krepi krhke nohte;
- učinkovito se spopada z bradavicami, otiščanci in kurjim očesom.
škoda
Termično neobdelana bela čebula lahko poveča kislost in povzroči draženje sluznice prebavnega sistema. Izdelek prekomerno stimulira živčni sistem in zvišuje krvni tlak. Škoda sveže čebule je tudi v neprijetnem vonju iz ust tistega, ki jo jedo, ki traja dolgo časa.
Bela čebula je blažja od rumene. Ne presega vsebnosti nasičenih maščob in sladkorja. Izdelek ne vsebuje škodljivih kemikalij in ne prispeva k razvoju raka.
Vsebnost kalorij
Kalorična vsebnost 100 g bele čebule je 42,33 kcal, kar je 2 % priporočenega dnevnega vnosa. Število kilokalorij 1 čebule je navedeno v tabeli:
Kontraindikacije
Po mnenju nutricionistov bela čebula med nosečnostjo ni kontraindicirana. Zaradi visoke vsebnosti fitoncidov je izdelek sposoben zaščititi bodočo mater pred prehladi, ki so zanjo nevarni. Poleg tega bela čebula vsebuje folno kislino, zelo pomemben element za zdrav razvoj ploda.
Sveže bele čebule ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 1,5 leta, saj bo njen sok dražil občutljivo sluznico notranjih organov. Nekateri dojenčki so lahko alergični na to zelenjavo. Če otrok nima negativne reakcije, ga lahko od 9. meseca dalje hranite z jedmi z dodatkom toplotno obdelane bele čebule.
Bela čebula lahko poslabša nekatere bolezni, zato je njena uporaba kontraindicirana pri hudih boleznih jeter, ledvic, prebavil in srca. Izdelek lahko povzroči nastanek plinov, zato ga je treba v primeru napenjanja popolnoma izključiti iz menija.
Po mnenju strokovnjakov pogosto uživanje bele čebule vodi v pojav ali okrepitev glavobolov, zato jo je treba omejiti v prehrani za migrene. Ljudje, ki trpijo zaradi povečane razdražljivosti živčnega sistema, pa tudi tisti s hipertenzijo, se ne smejo navdušiti z belo čebulo.
Hranilna vrednost
Vitamini in minerali
Ne pozabite, da so najbolj bogate koristne lastnosti v sveže sesekljani beli čebuli. Med skladiščenjem ta izdelek izgubi večino svojih pomembnih elementov. Enako se zgodi pri toplotni obdelavi čebule. Če pa imate omejitve ali kontraindikacije za uporabo te zelenjave, dajte prednost kuhanim jedem z njenim dodatkom.