Koristi zelja kolerabe in morebitna škoda od njega. Uporaba pri kuhanju. Kako skuhati kolerabo? Koleraba zelje: kako kuhati, recepti

Veliko ljudi zanima leksikalni pomen besede "koleraba". Pravzaprav je tukaj vse preprosto: ta izraz pomeni z mesnatim in širokim steblom. Skoraj sploh nima listov. V grobem je to zelje samo steblo.

Uživanje kolerabe blagodejno vpliva na telo. Uživamo ga lahko surovega, dušenega, kuhanega, konzerviranega in ocvrtega.

Prednosti kolerabe, njeno gojenje in priprava

Kolerabo odlikuje odličen okus.

Poleg tega je njegova pomembna lastnost prisotnost ogromne količine vitamina C (več kot v agrumih); To zelje je bogato tudi z vlakninami, ki pozitivno vplivajo na črevesje, pomagajo pri zaprtju, čistijo telo holesterola, odpravljajo aterosklerozo in delujejo pomlajevalno. Še posebej se priporoča ljudem s prekomerno telesno težo, saj je nizkokalorična.

Kaj je koleraba? To je prava zakladnica, tega ni v nobenem drugem zelju. Blagodejno deluje na povrhnjico. Če te kisline v telesu ni dovolj, je koža videti brez življenja, pojavi se luščenje, dlake prenehajo, poškoduje se sluznica grla, nosu in ust. Iz kolerabe zlahka pripravimo solate, otroci pa jo zelo radi jedo surovo. Za pripravo priloge ga lahko nadevamo in dušimo, poleg tega ga dodajamo juham.

Nekatere vrste so pridobljene iz sadik, druge pa so vzgojene s posejanimi semeni v zemljo. Koleraba obožuje vodo, njeno rast pa spodbujajo tudi sončni žarki. Semena dobro kalijo pri temperaturi zraka od 18 do 20 stopinj. Toda mraz negativno vpliva na zelje. Dobro rast opazimo v suhih in toplih poletjih. Za kapusnice so najprimernejša rodovitna tla z visoko vsebnostjo gline, težko pa se znajde v šotastih in peščenih tleh. Ni dovolj le poznati pomen besede koleraba, vedeti je treba tudi, kako pravilno pridelati to zelenjavo.

Ali je vredno omeniti, da ta zelenjava preprečuje raka? Danes večina ozaveščenih ljudi ve za to. Če je po mnenju zdravnikov oseba v nevarnosti, da zboli za rakom, potem mora zagotovo jesti to zelje.

Katere vitamine in mikroelemente vsebuje koleraba?

To zelje je zelo bogato z vitamini, predvsem B, A, C. Vsebuje tudi vsak človek, ki skrbi za svoje zdravje, bi moral jesti to zelje vsaj v topli sezoni. In seveda se mora vsakdo zavedati, kaj je koleraba.

Med drugim to zelje pozitivno vpliva na presnovo. Vsebuje veliko organskih kislin in mikroelementov (cink, jod, fluor, mangan, železo, baker, selen, magnezij). Tako kot vsa zelenjava vsebuje veliko prehranskih vlaknin.

Koleraba za hujšanje

Samo pomislite: na 100 gramov zelenjave je samo 45 kilokalorij. To je primerljivo s čebulo in peso. Mimogrede, marsikdo sploh ne želi vedeti, kaj je koleraba; raje ima drugo zelenjavo. No, to je njihova pravica.

Prednosti kolerabe pred belim zeljem

Seveda takoj pride na misel, da vsebuje le 30 kilokalorij, vendar ima koleraba nesporno prednost: ne škoduje črevesju in tudi če jo pogosto jeste surovo, ne bo kruljenja v želodcu ali neprijetnih občutkov.

Pomembno je tudi, da je ta zelenjava nevtralnega, a zelo prijetnega okusa, kar pomeni, da se lahko hrani dojenčke. Za zelo majhne otroke pa je priporočljivo, da ga prekuhate. Iz njega je bolje narediti pire, vključno z drugo zelenjavo.

Koleraba ali brokoli?

Nekateri ljudje s prekomerno telesno težo ne vedo, kaj je koleraba, in to je zelo žalostno. Medtem so lahko naribali zelje in zanj naredili nemasten preliv. Jed se izkaže za prehransko, a precej okusno.

Kolerabo lahko primerjamo z brokolijem, ki prav tako vsebuje veliko elementov v sledovih in vitaminov. Toda kateri je boljši? Seveda, kolerabo.

Tartronska kislina

Treba je opozoriti, da je to zelje že mnogim pomagalo pri izgubi teže. Ne pozabite, da je bogat s tartronsko kislino. Strokovnjaki pravijo, da je to res čudežna snov. Zahvaljujoč njej se ogljikovi hidrati ne degenerirajo v maščobno tkivo.

Ponudbe

Učitelji nekaterim šolarjem dajo nalogo: z besedo koleraba. Kaj lahko najdete tukaj? Poglejmo nekaj možnosti. Lahko preprosto napišete: "Danes si želim za večerjo pripraviti solato s kolerabo." Vendar to ni edina možnost. Lahko tudi kaj napišete o rasti te vrtnine. Na primer: "Korabica najbolje uspeva v ilovnati zemlji."

Koleraba je bližnja sorodnica belega zelja, ki je k nam prišla iz zahodne Evrope. Zelenjava je omenjena v virih iz 16. stoletja, ime pa izhaja iz nemških besed in dobesedno pomeni »zeljna repa«. Dejansko sadje po videzu in nežnem sladkem okusu hkrati spominja na zelje in repo, po svojih koristnih lastnostih pa nikakor ni slabše od slavnega brokolija. Da bi uživanje kolerabe telesu prineslo le koristi, je pomembno razumeti njeno delovanje in se seznaniti s kontraindikacijami in možno škodo.

Koristne lastnosti kolerabe

Redno uživanje kolerabe pozitivno vpliva na vse organe in sisteme telesa. Zelje ima naslednje učinke:

• normalizira presnovne procese;
• odstrani odvečno tekočino iz telesa;
• čisti ledvice okužbe in soli;
• zmanjša krvni tlak;
• čisti krvne žile pred holesterolom;
• ima protivnetni učinek;
• zmanjša viskoznost krvi;
• poveča raven hemoglobina;
• izboljša prebavo zaradi holeretskega učinka;
• spodbuja proizvodnjo želodčnega soka;
• pospešuje črevesno gibljivost;
• pomaga pri zaprtju, ima blag odvajalni učinek;
• zmanjša tveganje za nastanek kolorektalnega raka.

Koleraba je še posebej koristna za starejše ljudi s kroničnimi boleznimi srca in ožilja, arterijsko hipertenzijo, angino pektoris in aterosklerozo.

Če iz svežega zelja pripravite solate ali ga dodate toplim jedem in juham, lahko izboljšate svoje zdravje in celo zmanjšate tveganje za srčni infarkt in možgansko kap.

Druga kategorija ljudi, ki bi morali biti pozorni na kolerabo, so nosečnice. Zelenjava izboljša absorpcijo kalcija, ki je v velikih količinah potreben za normalen razvoj ploda, in krepi imunski sistem bodoče matere.

Uvedba zdrave zelenjave v prehrano med dojenjem spodbuja proizvodnjo mleka in ga nasiči z vitamini in mikroelementi. Otroci, ki s svojo prehrano dobijo vse potrebne snovi, so aktivni, polni energije in v razvoju prehitevajo svoje vrstnike.

Kolerabo obožujejo tudi mamice večjih otrok. Sladek okus in hrustljava sredica pritegneta marsikaterega šolarja, ki običajno težko dobi zelenjavo za jesti.

Bogata kemična sestava zagotavlja nasičenost telesa z vitamini in spodbuja apetit.

Video: Prednosti zelja kolerabe

Kontraindikacije in možna škoda

Kljub številnim koristnim lastnostim zelja obstajajo kontraindikacije za njegovo uporabo. Ni priporočljivo vključiti svežega peceljnega sadja in njihovega soka v vašo prehrano ljudem z:

• individualna nestrpnost do izdelka;
• gastritis z visoko kislostjo;
• peptični ulkus želodca in dvanajstnika;
• pankreatitis v akutni fazi;
• huda hipotenzija (nizek krvni tlak).

Če se šele začenjate spoznavati s to neverjetno zelenjavo, prvič poskusite le malo zelja, da ugotovite, ali imate individualno intoleranco. Če se negativne kožne (rdečica, izpuščaj, srbenje) ali črevesne reakcije (driska, napihnjenost) ne pojavijo, lahko sadje vključite v svojo prehrano.

Druga nevarna lastnost kolerabe je njena sposobnost kopičenja nitratov, ki lahko povzročijo zastrupitev.

Zato je priporočljivo zelje gojiti na odprtem terenu brez uporabe pripravkov za rast ali kupiti pri zaupanja vrednih prodajalcih.

Možnosti za pripravo kolerabe je veliko: zelje lahko uživamo surovo, dodamo poletnim solatam, kuhamo, dušimo, cvremo in pečemo. Sveža koleraba velja za najbolj zdravo, a tudi s toplotno obdelavo ohrani večino hranilnih snovi. Ni strogih zdravstvenih standardov, ki bi določali dovoljeno količino kolerabe na dan za zdravo osebo.

Osredotočite se na svoje občutke: včasih velika količina vlaknin v svežem zelju povzroči povečano nastajanje plinov v črevesju, zato se v prvi polovici dneva omejite na eno ali dve majhni sadeži. Kuhano kolerabo kot prilogo k mesu ali kot del zelenjavne enolončnice lahko uživamo brez omejitev.

Za različne bolezni

Koleraba pozitivno vpliva na delovanje jeter in žolčnika, zato je koristno to zelenjavo dodati svežim solatam in iz nje pripraviti glavne jedi. Sveže iztisnjen zeljni sok lajša bolečine in vnetja pri holecistitisu.

Sladkorna bolezen

Pri sladkorni bolezni velja repno zelje za eno najbolj zdravih zelenjav. V sezoni je priporočljivo vsak dan uživati ​​sveže sadje, ga dodajati solatam, juham in glavnim jedem. Ker je koleraba dietni izdelek, jo lahko jeste v neomejenih količinah.

pielonefritis

Pri vnetju ledvic koleraba pomaga pospešiti okrevanje. Zato je koristno jesti polovico svežega zelja na dan, ki ga speremo z veliko čiste vode.

Za hujšanje

Koleraba je dragocen dietni izdelek, ki skoraj ne vsebuje maščob, je precej nasiten in vsebuje malo kalorij. Zato poleti, ko sveža letina dozori, poskusite, da bo osnova vaše prehrane sestavljena iz zelenjave, vključno z zdravim in okusnim zeljem. Glavno pravilo za pripravo jedi s kolerabo za tiste, ki želijo shujšati, je izbira receptov, ki uporabljajo najmanj olja, majoneze in drugih maščobnih dodatkov.

Med nosečnostjo

Koleraba je primerna za vključitev v prehrano nosečnice

Med nosečnostjo lahko in celo morate jesti zelje. V prvem trimesečju, ko so ženske pogosto zaskrbljene zaradi toksikoze, je najbolje jesti sveže solate iz tanko narezane kolerabe, sesekljanega korenja in zelenjave. Zelenjavo je priporočljivo začiniti z dobrim oljčnim oljem.

Kislo zelje je dobro znano ljudsko zdravilo za toksikozo v prvih mesecih nosečnosti. Hrustljava, prijetnega kiselkastega okusa, koleraba prav tako dobro blaži slabost in telo nasiči z vitamini.

Ta izdelek lahko jeste 2-3 krat na teden zjutraj. Toda v drugem in tretjem trimesečju je bolje, da ne pretiravate s kislim zeljem: presežek soli lahko povzroči edem. Sveže sadje vsebuje veliko vlaknin in preprečuje zaprtje, v velikih količinah pa lahko pri ženskah povzroči napenjanje.

Zato bi bila najboljša možnost v zadnjih fazah nosečnosti koleraba v juhah in glavnih jedeh.

Med dojenjem lahko koleraba, ki jo uživa mati, povzroči tesnobo in kolike pri otroku. Dejstvo je, da velika količina vlaknin draži otrokov nezreli prebavni sistem in poveča nastajanje plinov. Od tod bolečine v trebuhu, napenjanje in težave z blatom. Zato bi se morale mlade mamice za nekaj časa odpovedati okusnemu zelju, kljub njegovim koristim.

Ko dojenček dopolni tri mesece in postane njegovo črevesje bolj zrelo, lahko poskusite ponovno uvesti kolerabo v prehrano.

V juhe in enolončnice začnite postopoma dodajati drobno sesekljano zeljne kocke in spremljajte otrokovo reakcijo. Do starosti šestih mesecev mnoge matere mirno jedo sveže sadje brez negativnih reakcij otroka.

Zelje-repa za otroke

Poleg bučk, cvetače in brokolija se koleraba uporablja kot prvo dopolnilno hrano in je dovoljena od šestega meseca starosti. Izberite močne, zdrave plodove, ki niso bili pridelani s kemikalijami ali škodljivimi gnojili.

Zelenjavo uvajamo po splošnih pravilih: začnite s pol čajne žličke zelja, dobro kuhanega in zdrobljenega v homogeni pire, in v enem tednu to količino prinesite na starostno priporočenih 80–100 g na dan. Če dojenček v 24 urah po zaužitju kolerabe postane muhast in z vsem svojim videzom kaže, da ga muči trebušček, odložite njegovo uvajanje zelja za nekaj tednov.

V zelenjavne pireje za dojenčke je dovoljeno vključiti zelje.

Recepti za zdravo telo

• Sok za lajšanje poslabšanja holecistitisa
• Sestavine:

sveža koleraba - 2-3 plodovi;

med - 1 žlička.

Recepti za zdravo telo

• Ohrovtu odstranimo kožo, ga narežemo na kocke in s sokovnikom iz kolerabe iztisnemo sok. Iz določene količine sestavin dobimo približno ¼ kozarca pijače. V to količino dodajte čajno žličko medu, vse premešajte in zaužijte vsak dan 15-20 minut pred kosilom. Potek zdravljenja je 10-14 dni (dokler bolečina ne mine in se počutje izboljša).
• Vitaminski zelenjavni pire za hranjenje dojenčkov (od 8 mesecev)
• koleraba - 1/2 glave;
• špinača - 100 g;
• krompir - 75 g;

Oprano in olupljeno kolerabo ter krompir zmeljemo. Špinačo temeljito sperite v tekoči vodi. V posodi z debelimi stenami segrejemo maslo in v njem dušimo krompir in zelje, po potrebi dolijemo vodo. Po 15 minutah dodamo liste špinače in dušimo približno 10 minut. Po tem času vse skupaj malo ohladimo, v blenderju pretlačimo v pire in zmešamo z nasekljanim rumenjakom.

Okusne in zdrave jedi za vso družino

Juha

Sestavine:

• steblo pora - 1 kos;
• velika čebula - 1 kos;
• steblo zelene - 1 kos;
• paradižnikova pasta - 1 čajna žlička;
• sveža špinača - 50 g;
• sol - po okusu;
• maslo - 2 žlici. l.;
• krompir - 2 kos .;
• koleraba - 3 kosi;
• srednje veliko korenje - 1 kos.

1. Vso zelenjavo olupimo in dobro operemo.
2. Čebulo, korenje, zeleno in por drobno nasekljamo, damo v ponev na segreto olje, dodamo paradižnikovo mezgo in pražimo 7 minut.
3. Kolerabo narežemo na tanke rezine. Za nekaj minut damo v vrelo vodo, nato odcedimo v cedilu.
4. Krompir narežemo na kocke.
5. V kozici zavremo 1,5 litra vode, dodamo vso pripravljeno zelenjavo in kuhamo na srednjem ognju 20 minut.
6. Špinačo na tanko narežemo, dodamo juhi in kuhamo še 4 minute.
7. Končano jed po okusu začinite s soljo in poprom ter odstavite z ognja.

Topla solata

Sestavine:

Recept po korakih za pripravo jedi:

1. Preliv pripravimo tako, da v skodelico iztisnemo limonin sok, dodamo ščep soli in popra ter vse skupaj pretlačimo z vilicami. Nato postopoma dodajajte olivno olje in nadaljujte z mešanjem. Čisto na koncu zmesi dodamo še gorčico in dobro premešamo.
2. Sesekljajte koriander in čebulo.
3. Če ima koleraba liste, jih odrežemo in z nožem grobo nasekljamo (ali pustimo cele, če niso preveliki).
4. Zelje olupimo in meso narežemo na rezine. Kuhamo jih v vreli slani vodi skupaj z listi do polovice kuhane (približno 5-10 minut). Vodo odlijemo in kolerabo nekoliko ohladimo.
5. Ohrovt skupaj z listi damo v solatno skledo, potresemo s čebulo in cilantrom, prelijemo s prelivom in vse previdno premešamo.
6. Po vrhu potresemo kapre in solato postrežemo toplo.

Koleraba po nemško

Sestavine:

• 8 manjših glav kolerabe;
• 500 g mletega svinjskega mesa;
• 0,5 skodelice kuhanega dolgozrnatega riža;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 3 vejice peteršilja;
• 50 g masla;
• 2 veliki jajci;
• 0,5 skodelice težke smetane;
• 3 skodelice piščančje juhe;
• 2 žlici. l. moka;
• 1,5 žlice. l. paradižnikova pasta;
• 2 žlici. l. mleta sladka paprika;
• 0,25 žličke semena kumine;
• sol, poper

Recept po korakih za pripravo jedi:

1. Kolerabe olupimo, zarežemo 0,5 cm od dna, da bodo glave stabilne, odstranimo 1,5 cm debel “pokrov” z vrha in odstranimo notranjost, ob straneh pustimo približno 0,5 cm.
2. Meso zelo drobno sesekljajte. Čebulo in česen olupimo in nasekljamo. Peteršilj operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
3. V ponvi segrejte 2 žlici. l. masla ter pražimo čebulo in česen 6 minut. Vse damo v večjo skledo, dodamo mleto svinjino, riž, sesekljan peteršilj, jajca, 0,5 skodelice kolerabice, papriko, kumino, paradižnikovo pasto. Začinimo s soljo in sestavine dobro premešamo.
4. Zvrhane količine pripravljenega nadeva naložimo v sadne lončke.
5. Pripravite nadev. Vročo kokošjo juho zmešamo s preostalo sesekljano kolerabo.
6. To zmes vlijemo v pekač, v eno vrsto zložimo kolerabice, pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 50 minut.
7. Omako za peko previdno vlijemo v pekač. Pečico ugasnemo, pekač s kolerabo pokrijemo s folijo in pustimo tam.
8. V čisti kozici stopimo preostalo maslo in na njem med stalnim mešanjem 3 minute pražimo moko. Prilijemo smetano in zmes zavremo.
9. Po 1 minuti mešanico postopoma vlijemo v ponev s pekovsko omako. Začinite s soljo in poprom ter kuhajte na srednjem ognju 5 minut.
10. Kolerabo prestavimo na krožnik in jo izdatno prelijemo s pripravljenim prelivom.

Koleraba je dokazala, da je zdrava in uravnotežena prehrana lahko ne le zdrava, ampak tudi zelo okusna! Če še niste seznanjeni s to čudovito zelenjavo, jo vključite v svojo prehrano in telo vam bo zagotovo hvaležno.

Malo ljudi ve, kako kuhati kolerabico. Navsezadnje niso vsi slišali za tako nenavadno zelenjavo. Zato smo se odločili, da ta članek posvetimo tej temi.

Splošne informacije o izdelku

Preden vam povem, kako skuhati zelje kolerabe, bi vam moral povedati nekaj o tem, kaj taka zelenjava pravzaprav je. Koleraba se imenuje stebelno zelje, ki je pri nas prišlo iz Italije. V Evropi ga gojijo že od 16. stoletja.

V prvem letu življenja se oblikuje sferično odebeljeno steblo z rezervo ogromne količine hranil. Po popolnem oblikovanju zgornji del zelenjave začasno preneha rasti in na rastlini se oblikuje nekakšna zgostitev.

Koleraba je zgodnje zrela rastlina. Tako od setve semena do dejanske žetve mineta le dva meseca. Za hrano je bolje uporabiti nežne in mlade rastline z majhnimi stebelnimi plodovi. To zelje lahko jeste surovo, pa tudi dušeno, kuhano ali ocvrto.

Koleraba (zelje): recepti za prve jedi

Strokovnjaki pravijo, da je takšna zelenjava veliko bolj zdrava od belega zelja ali cvetače. Navsezadnje vsebuje veliko vitaminov, mineralnih soli, ogljikovih hidratov in beljakovin. Treba je opozoriti, da koleraba po vsebnosti kalcija presega celo izdelke, kot so sir, mleko in jajca.

Kuhanje kolerabice ne vzame veliko časa. Na primer, zelenjavno juho s to zelenjavo lahko pripravite v samo pol ure.

Torej, za pripravo okusne, bogate jedi potrebujemo:

• zelje kolerabe - približno 500 g;
• sladka repa - 1 majhen kos;
• sveže korenje - 2 srednje velika kosa;
• gomolji krompirja - 3 kosi;
• začinjena čebula - 2 glavi;
• koren zelene - 25 g;
• listi solate ali špinače - približno 30 g;
• kisla smetana ali smetana - 130 ml;
• maslo - približno 50 g;
• por - šopek;
• sveži paradižnik - 2 majhna kosa;
• rastlinsko olje - dodajte po želji;
• katera koli drobna sol - po okusu;
• peteršilj, koper - po okusu.

Predelava zelenjave

Jedi iz zelja kolerabe niso le okusne, ampak tudi presenetljivo zdrave. Da bi naredili krepko in hranljivo juho, morate vzeti sveže zelje, ga temeljito oprati, nato pa odrezati liste in olupiti stebla. Nato morate odstraniti kožo na dnu lista, korenine in ponovno sprati pod hladno vodo. Po tem je treba predelano zelenjavo narezati na ne zelo debele rezine.

Kar zadeva preostalo zelenjavo, jo je treba oprati, olupiti in nato narezati na majhne kvadratke.

Praženje nekaterih sestavin

Pred kuhanjem zelja kolerabice je treba nekatere sestavine dobro prepražiti. Če želite to narediti, morate na štedilnik postaviti ponev, vanjo vliti rastlinsko olje in maslo, nato pa rahlo segreti. Nato morate v skledo dati sesekljano repo, korenje, svež peteršilj in koper, čebulo in zeleno. Po mešanju vse zelenjave jih je treba ocvrti, dokler se ne pojavi rdečkasta skorja. Nazadnje morate dodati sveže paradižnike, zdrobljene v kašasto maso z mešalnikom.

Toplotna obdelava celotne jedi

Kako skuhati zelje kolerabe? Če želite to narediti, morate na ogenj postaviti velik lonec vode in počakati, da zavre. Nato v brbotajočo tekočino položimo na rezine narezano zelje. Ko vre 2-3 minute, odstranite zelenjavo in jo zavrzite v cedilo. Po tem morate v isto juho položiti narezan krompir in zelenjavo, prepraženo v ponvi. Ko sestavine premešamo, jih posolimo, zavremo in nato kuhamo približno 20 minut.

Zadnja faza priprave okusne zelenjavne juhe

Pet minut pred koncem kuhanja zelenjavni juhi dodamo na drobno narezano špinačo (ali solato) ter por. Ko odstavimo s štedilnika, v jed dodamo rezine kuhane kolerabe. Mimogrede, lahko jih postrežemo ločeno.

Kako juho predstaviti mizi

Zdaj veste, kako kuhati zelje kolerabe. Recepti za prve jedi s to zelenjavo lahko vključujejo popolnoma različne sestavine. Torej, če želite bolj zadovoljivo jed, jo lahko skuhate z govedino ali piščancem.

Ko je zelenjava popolnoma mehka, je treba juho razdeliti v sklede in postreči skupaj s svežimi zelišči, smetano ali kislo smetano. dober apetit!

Kako skuhati zelje kolerabe? Vitaminska solata

Kot je navedeno zgoraj, lahko takšno zelenjavo zaužijemo ne samo kuhano ali ocvrto, ampak tudi surovo. Prav sveže zelje kolerabe lahko telo nasiči z vsemi potrebnimi hranili.

Torej, za pripravo vitaminske solate potrebujemo:

• sveže zelje kolerabe - približno 400 g;
• mlado korenje - približno 3 srednje velike kose;
• kislo jabolko - 1 velik kos;
• sveže iztisnjen limonin sok - velika žlica;
• maščobna kisla smetana - 150 g;
• fina jodirana sol - dodajte po okusu.

Predelava sestavin

Kot smo ugotovili zgoraj, termično kuhanje zelja kolerabe ne traja veliko časa. Vendar pa lahko med takšno predelavo zelenjava delno ostane brez hranilnih snovi in ​​vitaminov. V zvezi s tem strokovnjaki svetujejo uživanje tega izdelka surovega.

Kako se torej predeluje kolerabica (zelje)? Recepti za solato priporočajo, da zelenjavo temeljito operete, jo olupite s stebel in lupine, nato pa jo naribate na velikem strgalu. Po tem morate storiti enako s preostalimi sestavinami. Vendar pa je priporočljivo, da korenje naribamo na fino strgalo.

Postopek oblikovanja jedi in serviranja k mizi

Po pravilni obdelavi zelenjave in sadja jih damo v skupno posodo, začinimo s soljo po okusu, dodamo limonin sok in polnomastno kislo smetano. Ko vse sestavine premešamo z žlico, jih damo v solatno skledo in postrežemo pred glavnim toplim kosilom. dober apetit!

Kuhanje druge jedi v pečici

Je polnjena koleraba (zelje) okusna? Recepti, ki zahtevajo uporabo te zelenjave, vključujejo popolnoma različne sestavine. Lahko jih tudi napolnimo s tem izdelkom in pošljemo v pečico za pečenje. Za to bomo potrebovali naslednje izdelke:

• čim bolj sveža koleraba - 2 kos. (za 2 porciji);
• srednje veliko korenje - 1 kos;
• veliko piščančje jajce - 1 kos;
• začinjena čebula - 1 kos;
• mleti črni poper, fina morska sol - dodajte po okusu;
• sveže maslo - približno 50 g;
• trdi sir - 2 rezini.

Predelava zelja

Če želite narediti takšno drugo jed, morate vedeti, kako pravilno predelati zelje kolerabe. Spodaj vam bomo povedali, kako ga kuhati v pečici.

Zato je treba zelenjavo dobro oprati, odrezati vsa stebla in koreninske dele, nato pa jih olupiti s posebnim lupilcem za zelenjavo. Nato morate z okroglim nožem odstraniti jedro iz zelja. Kot rezultat teh dejanj bi morali dobiti svojevrstne skodelice s stenami 1,4-2 centimetra.

Predelava preostale zelenjave

Ko je zelje obdelano, ga položite v slano vodo in pustite pol ure (na 1 kozarec tekočine uporabite 1 desertno žlico soli). Medtem ko se koleraba blanšira, se morate lotiti priprave preostalih sestavin. Tako morate čebulo in korenje olupiti in nato drobno sesekljati. Kar zadeva piščančje jajce, ga je treba močno stepati z vilicami.

Dušenje zelenjave

Da bo ta jed čim bolj okusna in aromatična, je priporočljivo, da nekatere sestavine predhodno prepražimo na maslu. To naredimo tako, da ponev pristavimo na ogenj, stopimo maščobo in dodamo čebulo in korenje. Mimogrede, tja se pošlje tudi preostalo zelje kolerabe po predelavi. Kako pripraviti te sestavine? Pražiti jih je treba na majhnem ognju, dokler zelenjava ni zlato rjava in mehka. Preden ugasnemo štedilnik, prepražene sestavine prelijemo s stepenim kokošjim jajcem, začinimo s pimentom in drobno morsko soljo. Po hitrem mešanju vseh sestavin jih je treba takoj odstraniti z ognja.

Postopek nastajanja

Zdaj veste, kako se predeluje zelje kolerabe. Kaj lahko pripravimo iz takšne zelenjave? Obstaja veliko receptov, s katerimi lahko gospodinje pripravijo nenavadno večerjo za vso družino.

Za pripravo okusnega pečenega zelja ga je treba pravilno nadevati. Če želite to narediti, odstranite zelenjavo iz slane vode in jo ponovno dobro sperite. Nato morate v njen votli srednji del položiti dušene izdelke. Poleg tega morajo popolnoma napolniti kolerabo.

Toplotna obdelava druge jedi

Ko je kosilo oblikovano, ga je treba postaviti v toplotno odporno obliko. Vanjo je treba vliti tudi približno 1 kozarec navadne pitne vode. To večerjo je treba peči v pečici, segreti na 185 stopinj, dokler glavni izdelek ni mehak. Nekaj ​​minut pred pripravo jedi na njeno površino položite eno majhno rezino sira.

Kako predstaviti drugo jed mizi

Končano polnjeno zelje je treba položiti na majhne ravne krožnike in nato postreči vroče. Poleg tega lahko to jed okrasite z vejicami svežih zelišč in mrežico majoneze. dober apetit!

Zdrava kaša za zajtrk

Povedali smo vam, kako pripraviti okusno juho za večerjo, izdatno polnjeno zelenjavo in vitaminsko bogato solato za kosilo. Toda kako narediti zajtrk s takim izdelkom? Za to potrebujemo:

• okroglozrnati riž - 1 skodelica;
• sveža koleraba - 200 g;
• filtrirana pitna voda - 2 kozarca;
• maslo - po okusu;
• deželno maščobno mleko - 2 skodelici;
• sol in granulirani sladkor - uporabite po okusu.

Priprava komponent

Za pripravo mlečne kaše je treba uporabiti samo okroglozrnat riž. Dobro ga je treba sprati z vodo. Nato morate oprati kolerabo, jo olupiti in nato naribati na velikem strgalu.

Kuhanje na štedilniku

Če želite narediti okusno mlečno kašo, morate vzeti ponev z debelimi stenami, vanjo naliti vodo, dodati riževe kosmiče in položiti naribano zelenjavo. Po tem, ko sestavine zavrejo, jih je treba kuhati približno 10 minut. Nato morate dodati sveže vaško mleko, sol in granulirani sladkor po okusu. Ko počakate, da ponovno zavre, zmešajte vse sestavine, pokrijte s pokrovom in kuhajte na zelo majhnem ognju pol ure. V tem času se mora riž skuhati in zelje v njem popolnoma razpustiti. Mlečni kaši na koncu dodamo še maslo.

Končna faza

Ko posodo odstranite s štedilnika, jo morate približno 10 minut držati pod zaprtim pokrovom. Nato je treba mlečno kašo naložiti na krožnike in postreči kot okusen in zdrav zajtrk. dober apetit!

Kalorije, kcal:

Beljakovine, g:

Ogljikovi hidrati, g:

Koleraba je dvoletna zelnata prehranska rastlina in botanična sorta.

Za razliko od drugih kapusnic ne jedo listov, temveč odebeljen spodnji del stebla – stebelni plod. Koleraba je razširjena v zahodni Evropi, ZDA, Kanadi ter predvsem v srednjih in severnih zemljepisnih širinah. Odporen je na neugodne vremenske razmere, zato ga gojijo tudi na skrajnem severu, Kamčatki in Sahalinu.

Užitni del kolerabe je steblo, ki v nadzemnem delu dobi kroglasto ali repasto obliko.

Okus zelja kolerabice je sočen, sladkast, brez pikantnosti, značilne za. Razraščeno steblo ima okus po zeljnem štoru, vendar je koleraba veliko bolj okusna in sočna.

Vsebnost kalorij v zelju kolerabe

Kalorična vsebnost zelja kolerabe je 42 kcal na 100 gramov izdelka.

Sestava zelja kolerabe

Zelje kolerabe vsebuje visoko vsebnost vitamina C, pa tudi vitamine, kot so A, B, B2, PP. Poleg tega je izdelek bogat z dragocenimi mineralnimi solmi, pa tudi z magnezijem, kalcijem, fosforjem, kalijem, železom in kobaltom. Koleraba vsebuje encime in velike količine rastlinskih beljakovin ter vlaknin (kalorifikator). Celuloza tega zelja je bogata s fruktozo, glukozo in vsebuje žveplove spojine, zato je dokaj dragocen prehranski izdelek. Visoka vsebnost vitamina C v zelju kolerabe pojasnjuje njegovo drugo ime - "severna limona".

Koristne lastnosti zelja kolerabe

Nedvomno je ohrovt kolerabice zelo zdrav. Še posebej se priporoča za uporabo otrokom in nosečnicam. Uživanje kolerabe blagodejno vpliva na presnovo in delovanje prebavnega sistema, predvsem jeter, žolčnika in prebavil. Visoka vsebnost kolerabe spodbuja odvajanje tekočine iz telesa, prisotnost vlaknin pa preprečuje odlaganje holesterola in ima pomembno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju ateroskleroze.

Sodobne medicinske raziskave so pokazale, da je prisotnost zelja kolerabice v jedilniku odlična preventiva proti raku debelega črevesa in danke, kar je posledica dejstva, da ta izdelek vsebuje snovi, ki vsebujejo žveplo.

Zdravilne lastnosti kolerabe uporabljajo tudi v ljudski medicini. Odvarek stebelnih plodov in vrhov te zelenjave se uporablja pri zdravljenju pljučne tuberkuloze in astme.

Zaradi navedenih koristnih lastnosti je zelje kolerabe pomembna sestavina jedilnika ljudi, ki se želijo zdravo prehranjevati z največjo koristjo za zdravje.

Koleraba v kulinariki

Uživamo surove sveže stebelne plodove, pa tudi mlade liste kolerabice. Solate iz surove kolerabe so še posebej okusne zaradi sočnega in nežnega okusa. Kolerabo pa uživamo tudi kuhano in dušeno, tako kot navadno belo zelje. Če kolerabo nastrgate na grobo strgalo in jo nato začinite z rastlinskim oljem, bo njen okus nekoliko podoben okusu redkvice, le da je veliko bolj nežen. Pri toplotni obdelavi je kolerabo bolje narezati na majhne kocke v velikosti graha.

Kolerabovo zelje uporabljamo za pripravo enolončnic, palačink in zelenjavnih juh. Nadevamo ga lahko tako, da stebelnemu plodu odstranimo lupino in damo v nadev iz drobno sesekljane zelenjave ali mesa (kalorizator). Zelje kolerabice ne moremo samo polniti, ampak tudi speči, ocvreti v drobtinah, marinirati, kuhano kolerabo pa postrežemo vročo z dodatkom sirove omake. Da bi poudarili in okrepili poseben okus te zelenjave, je jedem s svežim zeljem priporočljivo dodati limetin sok ali sojino omako.

Kozice, ribe, piščanec, korenje, kumare in arašidi se odlično podajo k zelju kolerabice.

Koleraba je zelje, ki ga redko srečate na domačih gredah. Kljub podobnosti okusa s tradicionalno sorto belega zelja jo koleraba bistveno prekaša po zdravilnih in zdravilnih lastnostih. Rastlina se aktivno uporablja tudi pri kuhanju. Iz članka boste izvedeli, kako izgleda zrela zelenjava na fotografiji, kakšne so njene koristi in škoda, kateri recepti vam bodo omogočili, da v celoti razkrijete vitaminski potencial kolerabe.

Značilnosti in sestava

Koleraba izgleda kot repa. Ime te zelenjave dobesedno pomeni "zelje repa". Pridelek so začeli gojiti za prehrano v Evropi v 16. stoletju.

Za razliko od repe užitni del kolerabe ni korenina, temveč steblo. Ima sočno sredico. Okus je podoben običajnemu belemu zelju, vendar ne pušča grenkobe.

Koleraba ima vzdevek kraljica zelja, ker je najbolj zdrava in najokusnejša v tej družini. Imenuje se tudi "severna limona" zaradi bogate vsebnosti vitamina C, vendar kultura v Rusiji še ni zelo priljubljena. Na policah hipermarketov ali trgovin z živili je bistveno slabše od belega zelja, pekinga, cvetače in drugih sort. Toda tisti, ki so okusili okus in cenili prednosti kolerabice, hitro postanejo oboževalci tega zelja.

Pozor! Poleg vitamina C ima koleraba prehranske lastnosti: užitni del rastline vsebuje približno 41-42 kcal na 100 g, zelje vsebuje v relativno velikih količinah vitamine A, B2 in PP, kalcij, magnezij in železo, rastlinske beljakovine,. saharoza, vlaknine, minerali, soli in žveplo.

Koristne in škodljive lastnosti za zdravje

Kolerabo običajno uživamo surovo, z odstranjeno kožo. V sveži obliki je najbolj koristen za zdravje. Priporočljivo je tudi za otroke in nosečnice. Brez tega si je težko predstavljati prehrano osebe, ki skrbi za pravilno prehrano.

Koleraba pri nas še ni zelo razširjena

Glavne pozitivne lastnosti zelja ob rednem uživanju:

• normalizacija prebavnih procesov, delovanja jeter in žolčnika;
• odstranjevanje odvečne vode iz telesa (pri hipertenziji in boleznih, povezanih s kopičenjem tekočine v organih in tkivih);
• preprečevanje pojava holesterolnih plakov na stenah krvnih žil;
• krepitev srčne mišice;
• znižanje visokega krvnega tlaka;
• boj proti aterosklerozi;
• splošna krepitev imunskega sistema, boj proti virusom;
• odstranjevanje toksinov in odpadkov iz telesa;
• zatiranje prekomernega apetita, boj proti debelosti.

Pozor! Znanstveniki s poskusi potrjujejo: koleraba je zdravilo proti raku na črevesju.

V ljudski medicini se uporablja tudi decokcija stebla in vrhov rastline. Pomaga pri boleznih zgornjih dihalnih poti, vključno s tuberkulozo. Sok rastline se uporablja za:

• kašelj;
• motnje vranice;

Zelje kolerabice na rez

• bolezni ledvic;
• slabokrvnost;
• pomanjkanje vitamina;
• vneto grlo;
• holecistitis in hepatitis;
• vnetje zob in ustne votline.

Pozor! Kolerabino kašo uporabljamo kot glavno sestavino mask za obraz proti staranju. Sok rastline čisti kožo. Uporablja se v domačih losjonih, tudi zamrznjenih.

Alergijske reakcije ali individualna intoleranca na kolerabo so izjemno redke. Med prepovedmi uživanja tega zelja je le njegov vpliv na kislost želodca. Če je raven povišana, uživanje zelenjave ni priporočljivo. Omejena je tudi uporaba kolerabe pri pankreatitisu.

Koleraba v kulinariki

Stebelnega ploda tega zelja sploh ni treba kuhati. Narežite na rezine ali kocke, naribajte, dodajte solati s poljubno svežo zelenjavo in zelišči – in že ste gotovi. Okusne lastnosti vam omogočajo mešanje kolerabe z zelenjavo in sadjem. Na primer, solata s svežo kolerabo, olivnim oljem in oreščki bo postala skladišče vitaminov na vaši mizi.

Poleg tega kolerabo ocvremo v obliki palačink in spečemo. Zelenjavo dušimo in nadevamo. Iz tega zelja pripravljajo enolončnice in na njegovi osnovi pripravljajo omake. Rastlino lahko hranimo zamrznjeno, konzervirano in posušeno.

Koleraba je še posebej uporabna, če jo uživamo svežo.

Kje začeti kuhati:

1. Izberite dober vzorec rastline. Najboljšega okusa ima pecljati plod s premerom približno 6 cm.
2. Operite ga in očistite zemlje.
3. Odrežite liste.
4. Olupite kožo, kot bi olupili krompir.

nasvet. Za kulinarične namene lahko popravi stanje sadne kaše. Na primer, trda in vlaknasta struktura kaže na prezrelo. Takšen stebelni sadež je bolje pred jedjo pogreti: dušiti ali zavreti.

Za kuhanje kolerabe morate sadje narezati na trakove. Ohrovt kuhamo do mehkega, običajno ne več kot 5 minut, pri preraslih plodovih pa čas podaljšamo. Kuhano kolerabo uporabljamo pri pripravi priljubljene kremne juhe. Če želite to narediti, dva stebelna ploda pretlačite skozi sito. Nato zalijemo z nekaj kozarci vode, v kateri se je kuhalo zelje in kuhamo nekaj minut na majhnem ognju. Rumenjak, pol kozarca smetane in 40 g masla zmešamo in stepemo, nato pa vso to maso dodamo kolerabi. Juho začinimo s kuhanimi gobami in postrežemo s krutoni.

Iz ocvrte kolerabe pripravimo kotlete. Če želite to narediti, sveže sadje narežite na približno 1,5 cm debele rezine in jih najprej skuhajte v slani vodi. Nato natremo z začimbami, potopimo v moko in zmešano jajce. Dobljene polizdelke prepražimo na olju. K tej jedi se odlično poda omaka iz kisle smetane in česna.

Koleraba je odlična kot prehranski element za bolnike v pooperativnem obdobju. Tudi koristna rastlina bo dobro podprla telo v času živčne in fizične izčrpanosti.