Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Gospodinja nima vedno časa za delo s testom, da bi za večerjo spekla bujne, okusne pite. Toda vsi želijo uživati v takšni okusnosti, kaj storiti v tem primeru? Odgovor je očiten: pecite pite, vendar po preprostejšem receptu, na primer po tem!
Dejansko, kaj bi lahko bilo preprostejše - zmešajte sestavine in čez pol ure lahko že oblikujete izdelke, nato pa jih preprosto prepražite v ponvi. Testo je sestavljeno iz več sestavin in ne vsebuje pekovskih izdelkov (jajca, mleka, masla), kar omogoča pripravo takšnih pit tudi med postom. Nikakor ni nujno, da mesite ročno, če imate doma kuhinjski robot ali pekomat, jih lahko uporabite. Oglejte si tudi tega.
Nadev za takšne pite je lahko katera koli marmelada ali sadna marmelada, pa tudi preprosto narezana jabolka, hruške, izkoščičene češnje ali slive. Za cvrtje je bolje uporabiti dezodorirano olje, tako da pite z marmelado, ocvrte v ponvi, katerih recept s fotografijami si lahko ogledate spodaj, nimajo neprijetnega ostrega vonja.
Sestavine:
- vrhunska pšenična moka - 3,5-4 skodelice,
- voda (topla) - 1,5 žlice,
- sladkor - 2-3 žlice,
- kvas (suh) - 9 g,
- sončnično olje (za testo) - 2-3 žlice,
- drobna morska sol - 0,5 žličke,
- marmelada (za nadev),
- sončnično olje (za cvrtje).
Recept s fotografijami korak za korakom:
Najprej razredčite aktivni kvas in sladkor v kozarcu tople vode. Počakati morate, da se začne reakcija (3-5 minut) in dodati presejano moko (približno 1 skodelico). Po mešanju pustite mešanico 15 minut na toplem, da pospešite proces fermentacije.
Nato prilijemo preostanek vode, dodamo moko, maslo in zamesimo precej mehko testo. 
Pustimo še 15-20 minut na toplem in začnemo oblikovati pite.
Vzhajano testo pregnetemo in narežemo na kose. 
Desko malo potresemo z moko in z rokami oblikujemo ploščate kolačke. 
Na vsak kruhek položimo žličko marmelade. 
Pite zaščipnemo na robovih. Prepričan sem, da vam bodo tudi te všeč.
Izdelke položite v vročo ponev z oljem in jih na srednjem ognju na vsaki strani zlato rjavo pecite, da se testo zapeče, vendar se ne zažge. 
Pite vzamemo na prtiček, da odstranimo nepotrebno maščobo, in takoj, ko se ohladijo, postrežemo k čaju. 
Uživajte v čaju! 
Pite z marmelado lahko pripravimo iz krepkega kvašenega testa ali nekvašenega testa s sirotko. Po želji lahko te pite ocvremo v olju ali spečemo v pečici. Najpogostejši in preprost nadev za takšno sladico je marmelada. Zaradi njegove konsistence je enostavno oblikovati in cvreti pite, ne da bi se bali, da bi se njihova vsebina razlila. Jam lahko naredite iz katerega koli sadja ali jagodičja - jabolka, hruške, marelice, slive, jagode, brusnice. Glavni pogoj je, da je gosta, kot pasta, in med toplotno obdelavo izdelka ne izteče.
Recept za pite iz sirotke
Predlagam, da uporabite testo brez kvasa na sirotki z dodatkom sode. Za to vrsto pekovskega testa se pogosto odločijo tisti, ki jim je uživanje kvasa zaradi zdravstvenih razlogov kontraindicirano. Pite brez kvasa se izkažejo za mehke in zračne, vendar jih ni priporočljivo pustiti drugi dan, saj testo iz sirotke in sode hitro postane zastarelo. Čeprav je za prijetno mehkobo izdelek mogoče rahlo segreti v mikrovalovni pečici.
Sestavine:
Informacije o receptu
- Kuhinja: ruska
- Vrsta jedi: pite
- Način kuhanja: cvrtje
- Obroki: 25 kosov
- 1 uro
- marmelada - 100 ml
- serum - 200 ml
- granulirani sladkor - 150 g
- soda - 0,5 žličke.
- sol - 0,5 tsp.
- rastlinsko olje - 5 tbsp. l.
- moka - 700-800 g.
Način kuhanja
V posodo za gnetenje testa vlijemo granulirani sladkor, sodo in sol. Po želji lahko dodate vanilijev sladkor ali ekstrakt za aromo. 
Sirotko za testo je treba segreti na 30 stopinj. Treba ga je vliti v skledo in zmešati z njeno vsebino. Sladkor naj se popolnoma raztopi. Če sirotka ni kisla, boste morali vanjo vliti 1 žlico. l. namizni kis ali limonin sok.
Namesto sirotke lahko uporabite jogurt, kefir ali kislo smetano, razredčeno z vodo. S pivom pride odlično testo.
Nato morate postopoma dodajati presejano pšenično moko vrhunskega ali prvega razreda. Po dodajanju naslednjega dela je treba testo vsakič previdno pregnetiti s sirotko, da ne ostanejo grudice. Uporaba kruhomata pri mesenju testa je zelo koristna. 
Skupaj z moko morate dodati katero koli rafinirano rastlinsko olje. Tako bo testo manj lepljivo in bolj voljno ter elastično. Najprej lahko zgnetete z metlico ali lopatko. Zgoščeno testo je treba z rokami pripeljati do želene konsistence. Moralo bi delovati mehko, precej lepljivo, vendar se zlahka loči od sten in dna posode. Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo počivati 15 minut. V tem času bo gluten, ki ga vsebuje moka, dobro nabreknil, posledično bo testo postalo bolj puhasto in luknjasto. Poleg tega, ko testo pustimo stati, se tekočina v njem enakomerno porazdeli, zaradi česar postane elastično in postane poslušno, ko se oblikuje. 
Nato morate roke in delovno površino namazati z rastlinskim oljem. Testo je treba razdeliti na dele velikosti povprečnega piščančjega jajca. Dobiti bi morali približno 25 kep. 
Vsak del sploščite z rokami, dajte obliko kroga s premerom 10 cm. Pazite, da testo ni zelo tanko, sicer se na mestu nadeva strga. Na sredino damo 1 žlico marmelade. 
Če marmelade ni, jo nadomestimo z gosto marmelado. Če je marmelada tekoča, jo je treba zgostiti s krompirjevim škrobom. Na 100 g marmelade dodamo 1 žlico škroba, vse skupaj premešamo in zavremo. Pri segrevanju se bosta marmelada in škrob zgostila.
Da se znebite sirupa, ki ga neizogibno vsebuje marmelada, jo lahko precedite s pomočjo cedila ali sita.
Nato morate tesno zapreti robove testa, oblikovati pito in jo položiti na namaščeno površino s šivom navzdol. 
Ko so vse pite pripravljene, lahko začnete cvreti ali cvreti v ponvi z veliko rastlinskega olja. Olje mora pokriti pite približno do polovice. Izberite precej globoko ponev. Pite najprej polagamo v segreto maščobo s šivi navzdol. Ne postavljajte jih preblizu drug drugega, sicer se bodo zlepili. Takoj ko se zapečejo, jih obrnemo in popečemo še na drugi strani do zlato rjave barve. Ni vam treba pokriti s pokrovko, pite se bodo dobro spekle tudi brez nje. Ogenj naj bo nekoliko manjši od srednjega. Če naredite velik plamen, bodo izdelki zunaj zelo hitro porjaveli, notranjost testa pa lahko ostane surova in lepljiva. 
Končane sirotkine pite z marmelado polagamo na papirnato servieto, da odstranimo odvečno olje. Zdaj ostane le še pripraviti čaj in poslastico postreči k mizi!
Na opombo
- Pite iz tega testa lahko naredite tako sladke kot slane. Če nameravate pripraviti prigrizek, v testo ne dajajte sladkorja, dodajte ščepec soli. Polnjenje je lahko drugačno. Jetrna pašteta bo zadostovala; nariban sir, pomešan s sesekljano zeleno čebulo; sesekljano kuhano jajce z rižem; zdrobljen kuhan krompir ali grahov pire v kombinaciji s praženo čebulo.
- Sladko različico pite lahko naredite ne samo z marmelado. Zelo okusen nadev pripravimo iz skute, ki smo ji dodali sladkor, surov rumenjak in rozine.
- Pred delom ne pozabite dobro presejati moke. Če vidite, da je na dnu sita veliko lepljivih grudic, to pomeni, da ima moka visoko stopnjo vlage, kar lahko negativno vpliva na kakovost testa.
Pite iz testa na kefirju
Kefir je odlična osnova za zračno testo brez kvasa. Pomembno je, da je fermentirani mlečni izdelek dobre kakovosti. Če je zastarelo in kislo, bo končno testo kislo. Kot v prejšnjem receptu, da bi testu dali porozno strukturo, dodamo sodo namesto kvasa. Ni ga treba gasiti s kisom ali limoninim sokom, to funkcijo bo prevzela mlečna kislina, ki jo vsebuje kefir. Kefir lahko nadomestite s sirotko.
Sestavine:
- gosta marelična marmelada ali džem – 250 ml
- kefir/jogurt - 0,5 l
- jajce - 1 kos.
- sladkor - 1 žlica. l.
- sol - ½ žličke.
- pecilni soda - 1 tsp.
- moka - 3 kozarci po 200 ml (ne prepolni)
- rastlinsko olje za cvrtje - 1 skodelica.
Način kuhanja
- V skledo vlijemo kefir, dodamo sodo, sladkor in sol. Vse premešaj. Soda mora vstopiti v kemično reakcijo s kefirjem, na njej se bo pojavila pena in povečala se bo v prostornini.
- Nato dodajte jajce v skledo in premešajte z vilicami ali žlico.
- Zdaj morate preostalim sestavinam v majhnih porcijah dodati moko. Ko dodamo samo 2 skodelici moke, je testo še precej tekoče in ga lahko mešamo z žlico. Dodajte tretjino kozarca moke in začnite gnetiti mešanico z rokami. Testo pride na pol gosto, debelejše kot za palačinke, vendar veliko mehkejše in tanjše, kot če bi ga delali s kvasom. Malo se lepi na roke in slabo drži obliko, vendar ne smete pretiravati z dodajanjem moke, sicer bo končni izdelek trd.
- Preden začnete oblikovati pite, si dlani namažite z rastlinskim oljem, da se testo ne sprime. Od velikega kosa testa odščipnite majhno kepo (velikost srednje velikega jabolka), jo sploščite z rokami, dajte ji približno 1 cm debelo testo se bo razširil po mizi.
- Na sredino torte položite 1 žlico. l. marmelada. Robove testa na obeh straneh privzdignite in stisnite s prsti, da oblikujete varen šiv. V njem ne sme biti nobenih lukenj, da nadev ne izteče in se ne zažge v ponvi. Pito rahlo sploščite in ji dajte obliko ravnega čolna.
- V globoko ponev vlijemo 1 cm debelo olje in ga segrejemo. Pite položite v pekač s robom navzdol in 1 cm narazen. Ogenj zmanjšajte na nizko, vendar ne prenizko. Pite z marelično marmelado zlato rjavo ocvremo na obeh straneh.
- Med cvrtjem se bo količina olja v ponvi zmanjšala in ga boste morali dodati.
- Izdelek postrezite toplega, okusnejši je.
Marmelado lahko nadomestimo s svežimi češnjami ali češnjami, ki smo jih predhodno pripravili. Vzemite 350-400 g jagod, ločeno od semen. Olupljene jagode prelijemo z 1 skodelico sladkorja in pustimo stati 1 uro. V tem času se bo iz jagod sprostil sok, ki ga je treba precediti. Precejene jagode uporabite za nadev pit. Lahko jih dodatno potresemo s sladkorjem. Če sveže nabrane jagode uporabimo takoj, brez ločevanja sirupa, lahko nadev med cvrtjem pušča, šiv pite se razcepi in nadev se zažge.
Prigrizne pite iz pivskega testa
Ponujam različico slanih prigrizkov brez kvasa, ki jih lahko postrežete s prvimi jedmi, solatami in kot samostojen prigrizek. Testo bomo zamesili s pivom, ki odlično nadomesti kvas in ne zahteva rahljanja s sodo. Nadev lahko pripravimo iz mesa (jetrna pašteta), rahlo soljenega sira, krompirja, ocvrtega zelja. V moji različici bo nadev pripravljen iz preprostih razpoložljivih izdelkov - zelene čebule, riža, jajc.
To je moj univerzalni recept za testo. Če imate radi sladke ocvrte pite, gnetite isto testo, le odstranite sol in dodajte 2-3 žlice. l. Sahara. Nadev v tem primeru ne bo slan, ampak sladek, na primer marmelada.
Sestavine za 12 porcij:
- moka - 0,5 kg
- svetlo pivo, filtrirano - 1 žlica. (200 ml)
- sol – 1 žlička. (0,5 za testo in 0,5 za nadev)
- jajca - 5 kosov. (2 za testo in 3 za nadev)
- rastlinsko olje - 2 žlici. l. v testo in 1 kozarec za cvrtje
- kuhan okrogel ali dolg riž - 300 g
- zelena čebula - 1 šopek, 50 g
- maslo - 1 žlica. l.
- mleti črni poper - ščepec.
Način kuhanja
- Jajca zmešajte z rastlinskim oljem, 0,5 žličke. sol, stepajte. Dodajte pivo, premešajte.
- V testo postopoma dodajamo moko in zamesimo precej gosto testo. Pustite počivati 20 minut.
- Medtem pripravimo nadev: skuhamo riž in jajca. Čebulo in jajca na drobno sesekljajte in ju primešajte rižu. Maslo raztopimo in dodamo nadevu. Zdaj ostane le še, da nadev za okus in aromo dodamo ščepec soli in malo mletega črnega popra. Nadev je pripravljen.
- Testo razdelite na 12 delov (možno je malo več, potem bodo pite miniaturne). Vsak del razvaljajte v ravno torto, v katero položite 1,5 žlice. l. polnila. Pite oblikujte v obliki ovalnega čolna ali okrogle in ploščate kot tablico.
- Zadnja faza je cvrtje pite v vročem rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.
Kot lahko vidite, je testo brez kvasa, narejeno iz sirotke, kefirja ali piva, čudovito, pite iz njega, ocvrte v ponvi, z marmelado ali drugim nadevom, se hitro skuhajo in preprosto stopijo v ustih. Iz takega testa je enostavno pripraviti sladek in slan izdelek, ki ga lahko jeste kot prigrizek k drugim jedem namesto kruha. Vse kar morate storiti je, da se odločite, katero vrsto testa in nadeva boste izbrali.
Pite z marmelado so poceni in priljubljeno pecivo. Nekateri bodo rekli, da je banalen, drugi pa bodo opazili, da je "babičin" - iz otroštva, iz prijetnih zimskih večerov, starih shramb s kozarci, napolnjenimi z najrazličnejšimi marmeladami.
Za takšne pite obstaja več vrst testa in vsaka je zanimiva na svoj način.
Izbira marmelade za pite je, nenavadno, nič manj pomembna. Se strinjate, pite z domačo dišečo slivovo marmelado in pite s kupljeno jabolčno marmelado bodo precej drugačne. Ja, domača marmelada za pite je boljša. Če vaša izbira vseeno pade na kupljeno, izberite najbolj gosto različico češnjeve, jabolčne ali slivove marmelade.
Tradicionalne pite z marmelado
Ta recept vam bo vzel veliko časa, saj je osnova pite kvašeno testo. Toda morda so to najbolj tradicionalne, osnovne pite z marmelado.
Sestavine recepta
- moka 0,5 kg
- aktivni kvas 1/2 jedilne žlice
- ščepec soli
- sladkor 100 g
- kremna margarina 100 g
- mleko 1 steklo
- jajce 2 kos.
- marmelada 300-350 g
Kako pripraviti pite z marmelado po tradicionalnem receptu
Zmešajte toplo mleko, kvas in sladkor.
Temperatura mleka je zelo pomembna. Hladno mleko bo preprečilo vzhajanje kvasovk, vroče mleko pa bo preprosto uničilo glivice.
Testo pustimo na toplem 15-25 minut. Na vrhu se mora pojaviti penast vrh.
Dodamo stopljeno margarino, jajca, sol, premešamo testo.
Moko presejemo, po delih dodajamo tekočim sestavinam, zgnetemo testo.
Pustite testo na toplem pod brisačo 20-40 minut. Pustimo, da testo vzhaja in pregnetemo.
Razdelite testo, razvaljajte enake ravne torte. Na sredino damo 2 žlički marmelade in naredimo pite.
Položimo na pomaščen pekač in pustimo vzhajati 15-20 minut.
Namažite z rumenjakom in pecite 25-30 minut pri 180 stopinjah do zlato rjave barve.
Pite vzamemo iz pekača in pustimo, da malo počivajo.
Za udobje postavite pite v globoko skledo v eni plasti in pustite, da ležijo 10-15 minut pod brisačo. Tako bodo pite še bolj okusne.
Recept za listnato pecivo z marmelado
To je možnost za najbolj lene gospodinje, saj recept uporablja že pripravljeno listnato testo in gosto kupljeno marmelado.
Sestavine recepta
- 1 paket listnatega testa (teža 0,5 kg);
- 300 gramov marmelade;
- 1 rumenjak;
- malo rastlinskega olja.
Kako narediti lene pite z marmelado
Testo odmrznemo. Malo razvaljamo in narežemo na kvadrate s stranico 12-15 cm.
Lahko narežete manjše kvadratke, a potem dobite zelo majhne pite.
Marmelado narežemo na velike kvadrate ali pravokotnike.
Če uporabljate domačo marmelado, zajemajte marmelado z žličko, poskusite oblikovati velik kos.
Na sredino vsakega kvadrata položite velik kos marmelade.
Stisnite robove, da oblikujete kvadratne pite. Naredite lepe in enakomerne fuge.
Pekač ali pergament namažite z rastlinskim oljem.
Pite postavljamo na kratki razdalji, listnato testo ne naraste veliko.
Jajce razbijemo, rumenjaka ločimo. Pite namažemo z rumenjakom s silikonskim čopičem.
Pečemo 15-20 minut, da dobimo lepo skorjico.
V takšne pite lahko daste veliko več marmelade kot v druge – nadev iz takšnih pit ne uhaja.
Recept za postne pite z marmelado
Ta recept lahko pripravite tako med postom kot v drugih dneh; recept je zelo varčen. To so ocvrte pite.
- 2 skodelici moke;
- 150 ml vode;
- 15 gramov svežega kvasa;
- 1-1,5 žlice sladkorja;
- ščepec soli;
- 1,5 žlice rafiniranega rastlinskega olja + 1 kozarec olja za cvrtje;
- 50-80 gramov poljubne marmelade.
Vsi izdelki morajo biti kompaktne temperature.
Najprej pripravimo testo:
Kvas pretlačimo z vilicami, dodamo sladkor in ponovno pregnetemo.
Dodamo 1/3 skodelice moke in malo po malo dodajamo vodo, premešamo. Nastalo bo tekoče testo.
Testo postavimo na toplo za 15-25 minut.
Ko se testo poveča za 3-krat, nadaljujte s kuhanjem.
Gnetenje testa
Preostalo moko presejemo v drugo skledo in jo vlijemo v testo.
Testo premesimo in pustimo vzhajati. Po približno 1-1,5 ure bo testo vzhajalo.
Testo preluknjamo in dodamo rastlinsko olje. Po tem pustimo testo ponovno vzhajati.
Testo še zadnjič preluknjajte in naredite pite kot običajno.
Izdelava pite z marmelado
Pite cvremo 10-15 minut na vsaki strani.
Priporočljivo je, da so pite vsaj do polovice potopljene v vrelo olje.
Pite z marmelado na kefirju
Pite po tem receptu lahko ocvremo ali pečemo v pečici. Recept je univerzalen, primeren je tako za sladke kot za slane nadeve.
Testo:
- 250-300 ml kislega kefirja z vsebnostjo maščobe 1,5%;
- 300-350 gramov moke;
- 1 jajce;
- 1 čajna žlička sode;
- 2 žlici sladkorja, po želji tudi brez.
Polnjenje:
- 100-150 gramov goste marmelade.
Kako kuhati pite na kefirju z marmelado
Kefir segrejte, tudi če je na sobni temperaturi. Kefir naj bo topel, približno 37-38 stopinj.
Presejemo moko in sodo bikarbono.
Dodajte sladkor v moko, premešajte.
V posodo s toplim kefirjem vlijemo moko in premešamo.
Testo naj stoji in postane mehurjasto.
Šele nato nadaljujte s kuhanjem.
Testo pustimo stati, med tem stepemo jajce in ga vlijemo v testo. Testo premešamo z rokami. Po potrebi dodamo še moko. Nastati mora mehko, voljno testo. Naredimo pite in ocvremo v globoki maščobi ali v pečici. Takšne pite so gobaste in bolj puhaste kot običajno, ker se testo poveča za 1,5-2 krat.
Že ob omembi pite z marmelado se takoj vrnejo spomini na otroštvo. Dandanes v trgovinah ne najdete tako okusnega peciva. Spomnimo se torej receptov, ki so jih kuhale naše babice. Seveda je njihova sestava nekoliko spremenjena, a okus ostaja enak.
Najpogosteje se za pripravo te sladice uporablja pečica.
Ugotovimo zakaj:
- Izdelki so bolj zračni.
- Masleno testo je bolj primerno za sladek nadev.
- Pečenim izdelkom je mogoče dati poljubno lepo obliko. Na primer, lahko naredite odprte ovojnice ali preprosto okrasite vrh.
- Preživite manj časa za štedilnikom.
Vedno je pomembna tudi izbira polnila. Lahko ga pripravite vnaprej ali vzamete iz zimskih zalog, če delate priprave. Pogosteje gospodinje rade uporabljajo marmelado iz sliv, češenj in jabolk.
Kako kuhati pite, ne da bi marmelada iztekla
Zelo pomembna točka je konsistenca nadeva. Torej, če marmelado nanesemo na pečen izdelek, mora biti gosta. Ko pa izdelek takoj spečemo s tovrstnim sadnim nadevom, hitro karamelizira, poči in postane suh. Stanje lahko popravite tako, da nekaj časa kuhate v vodni kopeli z dodatkom majhne količine vode.
Pazite, da marmelado ohladite, preden jo nanesete na testo.
Srednja debelina je norma, vendar tudi pod vplivom visokih temperatur lahko povzroči težave, tekoča marmelada pa je na začetku neprijetna za delo.
Obstaja več načinov priprave, ki zagotavljajo, da marmelada ne uhaja iz pit:
- dajte 1 žličko. škrob (krompirjev, koruzni) ali zdrob na 250 g nadeva, damo v parno kopel in kuhamo 5 minut;
- uporabite sadni žele, ki ga boste potrebovali 1 žlica. l. na kozarec;
- Veliko ljudi uporablja drobtine iz belega kruha ali mlete piškote.
Zdaj pa poglejmo možnosti priprave testa.
Hiter recept
Za to metodo je primeren kateri koli fermentiran mlečni izdelek. To testo je univerzalno, saj je primerno ne le za peko, ampak tudi za cvrtje v ponvi.
V naši različici uporabljamo:
- 300 ml kefirja;
- jajce;
- 1 čajna žlička soda;
- 2 žlici. l. Sahara;
- 350 g moke.
Sprva v skodelici ugasnemo sodo, vlijemo kefir pri sobni temperaturi in dobro premešamo. V tem času rahlo stepemo jajce in sladkor. Vse skupaj premešamo.
Za to testo se lahko izognete uporabi granuliranega sladkorja, če je vaš nadev zelo sladek.
Po delih dodajte moko, ki jo je priporočljivo presejati skozi sito. Testo ne sme biti pregosto, dosežemo mehko in voljno podlago. Žemljo pustimo nekaj časa počivati in začnemo kuhati.
Iz kvašenega testa
Po starem receptu, ki se ga gospodinje pogosto poslužujejo še danes, bo vaše pecivo postalo zračno.
Najprej izberite način kuhanja (ponev ali pite z marmelado v pečici), nato pa izberite pravi recept za testo.
Pripravite:
- kozarec toplega mleka;
- 15 g živega kvasa;
- 110 g margarine;
- 2 jajci;
- malo soli;
- 90 g sladkorja;
- 500 g moke.
Kuhamo po vseh pravilih:
- Testo damo tako, da v pol kozarca mleka razredčimo kvas, žlico sladkorja in 4 žlice moke. Čakamo na dvig.
- V tem času stopimo margarino in ohladimo.
- Jajca rahlo stepemo s preostankom sladkorja in soli, prilijemo mleko, pripravljeno testo in margarino. Zmešajte.
- Moko presejemo in dodamo v skodelico, zgnetemo testo. Pustite na toplem, da se volumen poveča za 3-krat.
Oblikujemo izdelke in jih polagamo na pomaščen pekač s šivi navzgor. Previdno zaprite robove.
Ne pozabite, da mora testo na pekaču ponovno vzhajati. Nato lahko obdelovance namažemo z rumenjakom.
Pite ocvrte v ponvi
To testo se nekoliko razlikuje od prejšnjega, vendar ga je bolje uporabiti samo za cvrtje.
Kupite naslednje izdelke:
- suhi kvas - 10 g;
- rastlinsko olje - 30 ml;
- mleko - 1 kozarec;
- sol - ½ žličke;
- jajce;
- sladkor - 1 žlička;
- moka - 3-4 skodelice.
Če se uporablja suhi kvas, potem ni treba uporabiti testa. A za razliko od maslenega testa bo treba tega vzhajati vsaj 2-krat.
- V skodelici zmešajte vse tekoče izdelke, dokler se sladkor, sol in kvas popolnoma ne raztopijo.
- Nato dodajte moko in gnetite testo, dokler se ne začne lepiti na roke. Pokrito pustimo na toplem.
- Oblikovane pite polagamo v ponev, ogreto z rastlinskim oljem, s šivi navzdol, da marmelada pri vzhajanju ne pride ven.
Postna možnost kuhanja
Če je čas za post ali preprosto iz nekega razloga morate izključiti nekatere sestavine, potem bo ta možnost vedno pomagala. Če mislite, da to testo ne bo okusno, potem se motite.
Iz testa za cvrtje odstranite jajca in mleko nadomestite z vodo. Vsa ostala dejanja bodo enaka. Vedite le, da bo pri peki to testo postalo suho.
Pite kot puh z marmelado
Mnogi ljudje ne vedo, da dodatek krompirjevega ali koruznega škroba v testo ne le naredi izdelke zračne, temveč tudi dlje časa ohranja mehkobo. Za 500 g moke bo dovolj, če dodate 1 žlico.
Nekatere gospodinje namesto navadne vode uporabljajo mineralno vodo, ki dodatno nasiči testo s kisikom. Izdelki se izkažejo tako zračni, da bodo presenetili vašo družino in goste.
Kuhanje iz listnatega testa
Če želite hitro speči pite iz tega testa, preprosto kupite zamrznjeno osnovo v trgovini. Če pa imate čas, je bolje, da ga skuhate sami.
Kvašena različica listnatega testa je bolj primerna za ribje ali mesne pite. Sladko pecivo je pripravljeno na osnovi brez kvasa.
Za preprosto bazo "lažne plasti" boste potrebovali:
- 250 g moke;
- 150 g masla;
- 230 g skute;
- ¼ žličke soda
Mehko maslo zmešamo s skuto in soljo. Z dodajanjem moke zgnetite testo z rokami, da nastane elastična masa z zrni. Zavijemo ga v prozorno folijo in pustimo na hladnem vsaj pol dneva.
Ne pozabite, da se listnato testo pogosto uporablja za peko. Ocvrte pite s to osnovo so najboljše globoko ocvrte.
Recepti za pite
Dva preprosta recepta po korakih za pripravo pite z marmelado: v pečici in v ponvi - glejte podrobne fotografije in podrobna video navodila za kuhanje.
12 kosov
4 ure
199 kcal
4.43/5 (7)
Torej, najprej si bomo ogledali recept za pite z marmelado v pečici, ki jih je vsak od nas poskusil vsaj enkrat.
Pite z marmelado iz kvašenega testa
Kuhinjski aparati in pripomočki:
- ena globoka skleda;
- metlica;
- pekač;
- pečica.
Sestavine za testo:
Dodatno:
- mleko - 3 žlice;
- piščančji rumenjak - 1 kos;
- maslo – 50 g.
Zaporedje kuhanja
Priprava testa
- V mleko, segreto na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo, vlijemo kvas, granulirani sladkor in 150 gramov presejane moke. Vse sestavine temeljito premešajte.
- V skledo stepemo jajce, dodamo sol in malo stepamo, dokler se sol ne raztopi. Dobljeno zmes vlijemo v testo. Dodajte olje.
- Po ponovnem mešanju začnemo postopoma dodajati preostalo moko in gnetiti testo.
- Po 15 minutah gnetenja se bo končano testo nekoliko prijelo na vaše dlani. Da bi se temu izognili, roke malo namažite z rastlinskim oljem in ne dodajajte več moke.
- Če ste vse naredili pravilno, bi moralo vaše testo izgledati kot na sliki.
- Testo damo v veliko skledo, rahlo potreseno z moko. Posodo postavite v plastično vrečko in jo zavežite z vozlom, tako da je na vrhu prostega prostora z zrakom. Po eni uri testo rahlo pregnetemo, oblikujemo žemljo in jo ponovno postavimo v vrečko za 30 minut.
- Vzamemo testo, ga razdelimo na 12 (ali več) enakih delov, jim damo okroglo obliko in položimo na desko, rahlo posuto z moko, na vrhu pokrijemo z brisačo.
- V tej obliki mora stati približno 15 minut.
Oblikovanje in peka pit
- Vsakega od 12 kosov testa vzemite enega za drugim in ga s prsti oblikujte v okroglo torto, tako da testo raztegnete od sredine proti robom.
- Na sredino vsake torte položimo 2 žlički marmelade ali goste marmelade (v našem primeru jabolčno, vendar jo lahko uporabite po lastni presoji). Če je marmelada preveč tekoča, vam ni treba popolnoma stisniti sredine pite - izkazalo se bo, da je pita. Potem bo testo v notranjosti bolje zapečeno.
- Oblikujemo pito in previdno stisnemo robove.
Pomembno! Posebno pozornost posvetite oblikovanju, saj bo nadev med peko iztekel in se zažgal.
- Po potrebi pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z oljem. Pite položimo na papir z majhno razdaljo drug od drugega, da med peko ne motijo rasti "soseda".
- Da bodo naše pite lepše izgledale, jih preden jih damo v pečico namažemo z mešanico stepenega jajca in treh žlic mleka.
- Pekač s pitami postavimo v ogreto pečico na 180 C° in pečemo približno 25 minut.
- Testo se dobro in hitro speče, tako da ko vidite zapečene pite, jih lahko vzamete ven. Vrhove še vročih pit namažite z maslom, ki se bo hitro vpilo, a dodalo prijeten kremast okus.
Postrežba končane jedi
Da pite ne poškodujete, je najbolje, da jih skupaj s papirjem potegnete na mizo in ohladite. Po tem se bo papir zlahka ločil od pite.
Pripravljene pite iz pečice so odličen dodatek k čaju ali manjši prigrizek doma ali na poti. Bolje jih postrežete k mizi na velikem krožniku ali pladnju. Jemo z užitkom!
Video recept za pite z marmelado
Bodite pozorni tudi na odličen video recept za pite z marmelado iz kvašenega testa v pečici. Ne samo, da podrobno pripoveduje o vsakem koraku priprave testa in najbolj okusnih pekovskih izdelkih, ampak tudi prikazuje preprosto idejo za okrasitev izdelkov.
Ocvrte pite z marmelado
Toda tisti, ki ne marajo stati pri štedilniku v vročini, lahko svoje gospodinjstvo razveselijo s pitami po drugem receptu.
Sestavine in priprava
Priprava bo trajala- 3 ure.
Število porcij– 12 piščancev.
Za pripravo boste potrebovali:
- ena globoka skleda;
- dva majhna globoka krožnika;
- metlica;