Skuta neverjetno zdrav, lahko prebavljiv mlečni izdelek. Skuta je ena glavnih jedi otroškega menija, je prisotna v prehrani zdravih ljudi vseh starosti, se uporablja v medicinski prehrani in je vključena v skoraj vse najstrožje diete, vključno z dieto št. 5p za pankreatitis. Skuta, je nedvomno prisoten v učinkovitih metodah hujšanja, vključno z beljakovinsko dieto.

V Rusiji je skuta znana že od 15. stoletja, takrat so jo imenovali sir. Poznamo več vrst skute, odvisno od vsebnosti hranilnih snovi – maščob in beljakovin ter prostih organskih kislin. Skuto ločimo tudi po številnih komercialnih in higienskih lastnostih. Na primer, obstaja skuto pripravljeno na klasičen način, s sirilom, obstaja acidofilna skuta, žgana, domača skuto. Vsem vrstam pa je skupno to, da imajo vse vrste isto surovino – mleko.

Kakšne so prednosti skute?

Na vprašanje - Kakšne so prednosti skute? Lahko na kratko odgovorite? : njegova hranilna vrednost, njegove zdravilne lastnosti. Več o tem spodaj.

Svojo priljubljenost kot izdelek medicinske in dietne prehrane skuta dolguje prisotnosti relativno velike količine beljakovin v njej, ugodni kombinaciji mineralov in elementov v sledovih ter esencialne aminokisline metionina, katere vsebnost ( 495 mg%) je takoj za sojino moko.

Struktura maščob in beljakovin v skuti je taka, da se zlahka in hitro absorbirajo.

Skuta je bogata tudi s holinom (73,5 mg%) in lecitinom (2,0 mg%), kar omogoča široko uporabo predvsem manj mastne skute za preprečevanje in zdravljenje ateroskleroze in debelosti. Uspešna kombinacija metionina z drugo esencialno aminokislino – triptofanom – daje skuti posebno vrednost.

Optimalno razmerje beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov:

• maščobe - 0,5 do 20,0 g
• beljakovine - 13,0-16,0 g
• ogljikovi hidrati - 1,0-1,5 g

Za prehransko in otroško hrano je najprimernejša nekvašena skuta najvišjega razreda, izdelana iz mleka, ki ni bilo izpostavljeno dolgotrajni toplotni obdelavi in ​​je zato boljše in lažje prebavljivo.

Vsebnost kalorij v skuti

Vsebnost kalorij v skuti je odvisna od vsebnosti maščobe v izdelku. 100 gramov skute vsebuje (odvisno od kakovosti mleka in tehnologije priprave skute):

• maščobna skuta vsebuje 17-20% maščobe
• srednje maščobna skuta - 9%,
• skuta z nizko vsebnostjo maščob 1,75-2% maščobe

Tako se lahko vsebnost kalorij v 100 g skute giblje od 60,0 kcal do 250,0 kcal. Skuta, ki jo kupimo v trgovini, je označena. Če na embalaži piše 5% maščobe, ima 100 g skute 142 kcal, 100 g 18% skute pa 236 kcal.

Pri pripravi doma bo vsebnost kalorij v skuti odvisna od vsebnosti maščobe v mleku. Iz manj mastnega mleka bo nastala manj mastna skuta. Če uporabljate vaško mleko, potem je vsebnost maščobe nastale skute približno enaka 5–18% in njegova vsebnost kalorij od 145 do 232 kilokalorij na 100 gramov izdelka. Na vsebnost kalorij v mleku in iz njega pridobljene skute vpliva letni čas in krma živali, ki dajejo mleko.

Poleg tega je vsebnost kalorij v skuti odvisna od stopnje ekstrakcije.

Kateri mikroelementi in vitamini so vključeni v skuto?

Skuta vsebuje kalcij, fosfor, kalij, magnezij, natrij, železo, fluor, vitamine B2, B6, B12, E, PP, provitamin A, folno kislino.

Kakšna je kislost skute?

Skuta ima tak indikator kot kislost. Po higienskih standardih naj kislost mastne skute, ki je namenjena uravnoteženi prehrani, ne presega 225 stopinj T (po tako imenovani Turnerjevi lestvici), skute za dietno prehrano - 170 stopinj T in skute. za otroško hrano - 150 stopinj T. Petnajst stopinj na tej lestvici ustreza približno enemu gramu odstotka prostih organskih kislin.

Skuta za pankreatitis

LAHKO uporabite skuto za pankreatitis:

Skuta naj bo nekesla, sveže pripravljena v obliki paste. Skuto lahko uporabite za pripravo suflejev, parnih pudingov in enolončnic.

NE uporabljajte skute za pankreatitis:

Skuta je mastna, z visoko kislostjo. Jedi iz skute z dodatkom začimb, ki delujejo kot sok. Skutine jedi, ocvrte v ponvi z veliko olja in hrustljavo zapečeno skorjico, niso dovoljene.

Jedi iz skute, primerne za pankreatitis

Spodaj je seznam nekaterih jedi, ki se ujemajo prehrana št. 5p(za pankreatitis).

Domača skuta. Kako narediti skuto doma

Obstaja več receptov, ki jih lahko uporabite za pripravo domača skuta.

Za pripravo skute lahko uporabite surovo ali pasterizirano mleko. Tukaj vsak izbere zase. Med pasterizacijo, zlasti ko mleko zavre, se uničijo koristne snovi, vključno s kalcijem in beljakovinami. Toda nepasterizirano mleko lahko vsebuje nevarne bakterije.

Recept za pasterizacijo mleka doma.Če mleko ni pasterizirano, ga lahko pasterizirate sami. Če želite to narediti, postavite mleko v vodno kopel (ponev z mlekom postavite v večjo ponev z vrelo vodo) in segrejte mleko na 80 stopinj. Zmanjšajte toploto in vzdržujte temperaturo mleka 10-15 minut. Nato hitro ohladite na 30-32 stopinj.

Recept št. 1. Dietno skuto lahko pripravimo iz kalcijeve mlečne kisline v prahu, ki jo kupimo v lekarni.

V ponev vlijemo en liter hladnega surovega mleka, dodamo 4 g kalcijeve mlečne kisline v prahu. Premešamo. Postavimo na majhen ogenj. Pri temperaturi 80-90 ° se v mleku začne pojavljati skuta.

Mleko zavremo, vendar ne zavremo. Odstavimo s štedilnika in naravno, počasi ohladimo, v tem času se skuta loči od sirotke.

Gazo v dveh ali treh plasteh položite v cedilo. Skuto filtrirajte iz sirotke.

Iz litra mleka dobimo 200-220 g skute.

Opomba:Če kalcijeve mlečne kisline ni na voljo, lahko uporabimo kalcijev klorid. Nanesite na naslednji način: 10 ml raztopine (2 žlički) na liter mleka. Ostalo je kot je opisano zgoraj.

Recept 2. V ponev, v kateri se bo “kuhala” skuta, vlijemo mleko, postavimo za en dan na toplo, da se okisa. Naslednji dan ponev pristavimo na štedilnik, štedilnik pristavimo na nizek ogenj. Pazimo, da mleko ne zavre! Ko se mlečne beljakovine strdijo, ponev odstavimo z ognja in pustimo, da se ohladi. Nato na cedilo položimo dve ali tri plasti gaze in zmes vlijemo v cedilo. Sirotka bo stekla v skledo, v kateri je cedilo. Sirotka je zelo zdrav dietni izdelek, vsebuje veliko mikroelementov. Lahko ga pijete, dobro odžeja, lahko pa ga uporabite tudi pri kuhi, na primer pri peki. Skuta je pripravljena! Za dieto št. 5p se skuta jedo z mlekom.

Recept št. 3. Zaganjalnik vlijemo v pasterizirano mleko v razmerju 2 litra mleka, 100 ml kefirja ali kisle smetane, postavimo na toplo mesto, da se zakisa en dan. Nato delamo kot v receptu št. 1

Recept št. 4.Domača skuta Lahko ga naredite iz kefirja, ki ste ga kupili v trgovini. Da bi skuto obogatili s kalcijem, lahko mleku ali kefirju dodate kalcijev klorid, ki ga lahko kupite v lekarni.

Recept št. 5.Domača skuta Tako so pripravljali že v starih časih, še danes pa ta recept uporabljajo po vaseh. Še posebej okusna se izkaže skuta. Lonček kislega ali kislega mleka smo za nekaj ur postavili v ohlajeno pečico. Nato smo celotno vsebino prelili v stožčasto vrečko in serum odlili. Skuto, ki je ostala v vrečki, damo pod stiskalnico. Bolj ko je bila skuta suha, bolj je bila dragocena. Znali so pripraviti skuto za uporabo. Da bi to naredili, smo končno skuto spet dali v pečico za nekaj ur, nato pa jo ponovno dali pod stiskalnico in vlili v glinene posode. Na vrh je bilo prelito stopljeno maslo. Takšno skuto bi lahko hranili več mesecev

Ne pozabite Skuta je hitro pokvarljiv izdelek, v katerem se hitro razvijejo patogeni mikroorganizmi. Pri nakupu skute natančno preglejte izdelek vizualno in podatke na embalaži. Benigna skuta je bele barve (ali kremastega odtenka kot možnost), njen okus je kislo-mlečen, čist, vonj je nežen, prijeten, konsistenca je občutljiva in homogena.

Nasvet #1 Telo odraslega človeka je sposobno absorbirati največ 35 g beljakovin v enem obroku. To ustreza 150 g skute. Zato ni priporočljivo uživati ​​več skute, saj se beljakovine, ki presegajo največjo vrednost (35 g), ne bodo absorbirale.

Namig #2. Najlažji način za zmanjšanje kislosti. V emajlirano ponev damo 0,5 kg kisle skute, dodamo 1 kozarec polnomastnega mleka in 1 kozarec hladne vrele vode. Temeljito premešajte, ponev pokrijte s pokrovom in na majhnem ognju zavrite (ne zavrite!). Nato skutno maso vlijemo na gazo, razprostrto v cedilu, ožamemo in ohladimo.

Skuta je univerzalen izdelek z vidika raznolikosti okusa. To je razloženo z dejstvom, da se skuta dobro ujema z različnimi živili.

Skuta je lahko sladka. Jagode, sadje, suho sadje in med dodamo skuti v skladu z vašo prehrano ali okusnimi preferencami. Pripravite lahko različne enolončnice, sufleje ali pudinge. Skuta je lahko slana. Če v skuto daste zelenjavo, zelišča, začimbe in dodate kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob ali kefir, boste dobili čudovit dietni zajtrk.

Kako kuhati domačo skuto v počasnem kuhalniku

1. V posodo multivarka nalijte 1 liter kefirja, domač kefir je bolj zdrav. Kako narediti domač kefir,
2. Način multicooker smo nastavili na "ogrevanje".
3. Po 1 uri izklopite multicooker, rahlo odprite pokrov in pustite, da se mešanica ohladi.
4. Skuto ločite od sirotke, cedilo ali sito pokrijte z gazo in vanj položite skuto.
5. V počasnem kuhalniku je skuta pripravljena.

dober apetit!

Vsi imamo radi skuto zaradi odličnega okusa, lahko jo jeste s kislo smetano, lahko ji dodate mleko, kefir, fermentirano pečeno mleko, zelo okusno jed dobite, če skuti dodate poljubne jagode ali sadje. Toda glavna prednost skute je, da je odličen prehranski izdelek, zelo uporaben za ljudi vseh starosti, še posebej za otroke in starejše ali oslabljene ljudi.

A skuta je drugačna od skute. Mislim, da se bodo vsi strinjali z menoj, res. Seveda je to, kar zdaj vidimo na policah trgovin, včasih zelo težko imenovati skuta. Vsem iz srca svetujem, še posebej tistim, ki imate majhne otroke, da ne lenarite in si pripravite domačo skuto.

Domača skuta iz mleka. Recept. Fotografija

V ponev vlijemo liter surovega svežega mleka, zapremo pokrov in postavimo na temno mesto pri normalni sobni temperaturi, mleko se skisa v približno enem dnevu.

Mleko nalijte v ponev in ga pod pokrovom postavite v temen prostor, dokler ne fermentira.

Nato je najbolje uporabiti vodno kopel, tako da ponev s kislim mlekom postavite v drugo, večjo ponev, tako lažje nadzorujete proces ločevanja sirotke. Ampak včasih postavim ponev z jogurtom neposredno na štedilnik, pod njim postavim posebno kovinsko stojalo, zmanjšam ogenj na minimum in ne zapustim štedilnika, da se ne pregreje.

Ponev z jogurtom postavite v vodno kopel.

Opazujte, ko se jogurt odmakne od robov posode, se pojavi rumenkasta sirotka in značilne skutne strdke, to traja približno 25-30 minut, nato posodo odstavite s štedilnika in pustite, da se ohladi.

Držite na ognju, dokler se ne pojavijo strdki skute in se sirotka popolnoma loči (pri meni je trajalo 35 minut)

Ohlajeno skuto odcedimo v cedilu, najbolje pa na čisto gazo, ki ji zavežemo vogale in obesimo, da se sirotka odcedi. Skuta bo zelo okusna!

Vsebino prelijemo v cedilo in malo ožamemo.

Takole je nastala skuta.

In to je ostal serum.

Najbolj okusna in zdrava skuta je iz surovega mleka, ko pa nimam možnosti kupiti kmečkega mleka, naredim pasterizirano skuto, ki se izkaže za odličen izdelek, ki je veliko okusnejši od kupljenega mleka. .

Izdelava skute doma iz kefirja

Za pripravo skute vzemite liter kefirja, priporočljivo je, da je kefir svež, za boljše izločanje sirotke lahko dodate žlico sladkornega sirupa, ni pa nujno.

Kefir v emajlirani posodi postavimo v vodno kopel in na majhnem ognju segrevamo približno pol ure, nato pokritega pustimo, da se ohladi. V tem času se bo skuta dokončno ločila od sirotke in vse to ponovno prelijemo na cedilo ali gazo in dobimo nežen, hranljiv izdelek.

Izdelava domače skute z nizko vsebnostjo maščob

Kmečko mleko je praviloma precej mastno, pa tudi skuta, pridelana iz njega, je zelo mastna; to je treba upoštevati, če vam za kakršnokoli indikacijo priporočajo dieto z nizko vsebnostjo maščob.

Manj mastno skuto lahko pripravimo tudi doma, vendar potrebujemo manj mastno mleko. V prodaji je pasterizirano enoodstotno mleko, iz katerega morate narediti skuto z nizko vsebnostjo maščob.

Takšno mleko fermentira veliko dlje, za pospešitev postopka pa je dovolj, da litru mleka dodate dve žlici kefirja. V nasprotnem primeru naredimo vse enako kot z navadnim mlekom, skuta ne bo tako ohlapna, ampak okusna in vsebuje vse koristne snovi.

Manj mastna skuta je dobra za vse, ki imajo težave s prekomerno telesno težo, ki imajo težave z jetri, trebušno slinavko, da jih ne preobremenite.

Kako dolgo lahko hranimo doma pripravljeno skuto?

To skuto lahko hranite 3 dni v hladilniku. Zdaj pa si predstavljajte, koliko odveč je v skuti, kupljeni v trgovini, če ima rok trajanja 2-3 tedne ali celo več. Vse je kemija. Vsak se sam odloči, ali bo takšno skuto kupil ali si bo skuto pripravil doma.

Kakšne so torej prednosti skute? Ali je vse v njem dejansko uporabno? Pogovorimo se o tem podrobneje.

Skuta. Korist. Uporabne lastnosti

1. Skuta vsebuje veliko beljakovin, bolj mastna je skuta, več beljakovin v mastni skuti doseže do 15 odstotkov, v skuti z nizko vsebnostjo maščob - do 9 odstotkov; Še več, beljakovine, pridobljene iz skute, naše telo popolnoma absorbira, kar ni nepomembno. 300 gramov skute vsebuje dnevni odmerek živalskih beljakovin.

Seveda je to veliko, skorajda ne pojemo toliko skute, vendar beljakovine ne dobimo samo iz mleka, ampak tudi iz drugih izdelkov, vendar za otroke in še posebej starejše beljakovine, ki so del skute, preprosto niso zamenljiv. In verjetno mnogi od vas poznajo beljakovinsko dieto. Dieta temelji posebej na koristih beljakovin za hujšanje in vitkost. In plus k temu je, da krepimo tudi lase in nohte.

1. Vsi vedo, da vsi mlečni izdelki vsebujejo kalcij, vendar polnomastno mleko ni primerno za vsakogar, saj telo mnogih odraslih nima posebnega encima laktaze, ki razgrajuje mlečni sladkor. Posledično lahko pitje mleka povzroči črevesne motnje.

A fermentirani mlečni izdelki, tudi skuta, nimajo takšnih lastnosti, mlečni sladkor se pri njihovi proizvodnji popolnoma razgradi, zato je skuta za nas odličen vir kalcija, kalcij pa je za zdravje naših zob in skeleta.

1. Vitamini A, E, D, B1, B2, B6, B12, PP so v velikih količinah v skuti; pomanjkanje teh bistvenih vitaminov lahko povzroči zmanjšanje obrambe telesa in motnje živčnega in prebavnega sistema. Poleg kalcija je skuta bogata z drugimi minerali, na primer z železom, magnezijem, fosforjem, kalijem, zaradi česar je primarni izdelek za številne bolezni.
2. Vsebnost beljakovin v skuti vsebuje za človeka esencialno aminokislino metionin, ki preprečuje maščobno degeneracijo jeter. Skuta je v prehrani še posebej pomembna, če so v telesu že odkrite presnovne motnje, kot so protin, debelost, ščitnica; bolezni.
3. Skuta vsebuje kompleksno beljakovino, imenovano kazein, bogato z vsemi aminokislinami, potrebnimi za človeka; ta beljakovina ima lipotropni učinek, to je, pomaga normalizirati presnovo maščob in zmanjšati raven holesterola v krvi.

Skuta je nujna za vse nas, predvsem pa za otroke, nosečnice in doječe matere, nujna je za slabokrvne in tuberkulozne, za ljudi s težavami jeter, žolčnika, želodca in črevesja, za vse, ki imajo prekomerno telesno težo in starejši ljudje.

Predlagam, da poslušate misli slavnega bodibilderja Denisa Semenikhina o koristih skute, kako jo sam uporablja in kaj svetuje vsem nam.

Zrnata skuta. Koristi in škode

Najbolj priljubljena je skuta in to je razumljivo, zelo okusen izdelek, ki ga imajo radi tako odrasli kot otroci. Vendar pa ima zrnata skuta poleg okusa številne prednosti; je nizkokalorični izdelek z veliko količino beljakovin in nizko vsebnostjo maščob, je veliko lažje prebavljiva kot navadna skuta, kar je zelo pomembno pri otrocih, športna in dietna prehrana.

Koristno je uživati ​​zrnato skuto za ljudi z boleznimi želodca, črevesja, jeter, po boleznih v obdobju okrevanja, lahko jo uživate tudi pozno zvečer, koristi zrnate skute ponoči so očitne, saj je zelo enostaven izdelek za telo.

Zrnata skuta. Kontraindikacije. škoda

Uživanje te vrste skute praktično nima kontraindikacij, obstajajo manjše omejitve zaradi dejstva, da je zrnata skuta običajno rahlo soljena. Če uživate skuto v zmernih količinah, bodo koristi veliko večje od škode; ne smejo je zlorabljati le tisti, ki jim je predpisana dieta brez soli.

Skuta z nizko vsebnostjo maščob. Koristi in škode

Skuta z nizko vsebnostjo maščob je narejena iz posnetega mleka in čeprav poleg maščobe vsebuje vse zdravilne snovi, ki so lastne mleku, je manj kalorična in je še posebej priljubljena med vegetarijanci, tistimi, ki skrbijo za postavo, tistimi, ki želijo shujšati. , in športniki.

Prednosti uporabe takšne skute so nesporne. Bogata je z beljakovinami, aminokislinami, vitamini in minerali, vendar je osiromašena z vitamini A, E, D, ki so topni v maščobah, v nemastni skuti je njihova vsebnost precej nižja.

Obstaja še ena pomanjkljivost skute z nizko vsebnostjo maščob: z zmanjšano vsebnostjo maščob se kalcij iz tega izdelka telo slabše absorbira, vendar kljub temu ta skuta ne bo škodovala in bo koristila le tistim, ki jim je mastna hrana kontraindicirano.

Skuta z medom. Koristi in škode

Marsikdo obožuje skuto s sladkorjem, a če imate radi sladko skuto, je bolje, da vanjo dodate žlico medu, bo skoraj kot priboljšek, zelo zdrava jed za zajtrk, lahko jo uporabite kot prigrizek. ali pozno zvečer.

Skuta z medom je dvojno uporabna, saj med dopolnjuje koristne lastnosti skute z biološko aktivnimi snovmi in antioksidanti, ki vplivajo na vse funkcije našega telesa; ne dobimo le beljakovin in kalcija, s katerimi je skuta bogata, ampak tudi krepimo imunski sistem sistem in izboljša presnovne procese v našem telesu.

Če govorimo o nevarnostih takšne skute, potem moramo povedati naslednje. Skute z medom ne smejo uživati ​​vsi, ki so alergični na izdelke iz medu. In zelo previdno uporabljajte za diabetike. Tisti, ki imajo težave s prekomerno težo, naj se ne zanašajo preveč na skuto z medom.

Prednosti domače skute

Prednosti skute, pripravljene doma, so očitne, ne samo, da jo pripravimo z lastnimi rokami in lahko za pripravo vzamemo kakovostno mleko, pomembno je tudi, da domača skuta ne vsebuje konzervansov in drugih dodatkov, ki bi lahko bili prisotni. v kupljeni skuti.

Poleg tega pri izdelavi skute ostane precej velika količina sirotke, ki je koristen dietni izdelek, lahko ga preprosto pijete kot pijačo, kuhate z njim palačinke in okroško ter dodate v boršč. Sirotka vsebuje beljakovine, vitamine, mikroelemente, mlečnokislinske bakterije, njene koristi pa je dokazala in priznala tudi uradna medicina. Vendar je ta pijača kontraindicirana pri ljudeh z intoleranco za laktozo in povečanim izločanjem želodčnega soka.

Serum se pogosto uporablja v kozmetologiji, najbolje je, da si obraz preprosto umijete s svežim serumom, to bo izboljšalo barvo kože, jo naredilo čisto, gladko in napeto.

Kozja skuta. Koristi in škode

V prodaji so kozje mleko, kozji sir in kozja skuta, ki postajajo vse bolj priljubljeni v dietni prehrani. Kozja skuta je po vsebnosti beljakovin enaka mesu in se veliko bolje absorbira.

Ta vrsta skute je zelo pomembna v prehrani ljudi, nagnjenih k osteoporozi, saj vsebuje rekordno količino lahko prebavljivega kalcija, pa tudi vitamina B12 in B2, magnezij in fosfor.

Vendar je bolje kupiti nemastne sorte, zlasti za tiste, ki imajo težave z ožiljem in jim grozi ateroskleroza.

Dnevni vnos skute

Za odraslega je dnevni vnos skute 200 gramov.

Dodatek za skuto za otroke

Otroci dobijo skuto od 6 mesecev. Spomnim se naših časov, ko smo vse dobili v mlečni kuhinji. In mojima hčerkama je bila ta skuta zelo všeč. Od 6 mesecev lahko daste 40 gramov skute. In naprej v letu do 50 - 60 gramov na dan. Otrokom lahko daste skuto, če ne prenašajo mleka in mlečnih izdelkov.

Otroci, mlajši od 3 let, naj dobijo bodisi domačo skuto bodisi iz mlečne kuhinje. Kupljeno skuto lahko priporočamo le za pripravo enolončnic, sirnikov, cmokov in nekaterih drugih jedi.

Vsebnost kalorij v skuti

Vsebnost kalorij v mastni skuti je 232,5 kcal na 100 g.
Kalorična vsebnost polmastne skute je 164,3 kcal na 100 g.
Kalorična vsebnost skute z nizko vsebnostjo maščob je 105,8 kcal na 100 g.
Kalorična vsebnost zrnate skute s smetano je 155,3 kcal na 100 g.

Zdravljenje s skuto

Na koncu bi rad ponudil nekaj receptov iz starodavnih medicinskih knjig, ki so še danes pomembni za tiste ljudi, ki se raje zdravijo z ljudskimi zdravili.

1. Ob prvih znakih prehlada pripravite mešanico zavitka skute in 100 gramov drobno sesekljane čebule, jo zavijte v več kosov gaze in nanesite te pogače na stopala, grlo in prsi, kot gorčični obliž, za dva. ure, se dobro zaviti.
2. Pri kašlju ali sumu na bronhitis so zemeljski zdravniki uporabljali skuto, pomešano z medom, na 100 gramov skute so vzeli žlico medu, to mešanico malo segreli in namazali na kos bombažne ali lanene tkanine. Nanesli so ga na prsni koš, pokrili s stiskalnim papirjem in nekaj toplega na vrhu. Bolniku so dali diaforetični zeliščni čaj in ga dobro povili. Tak obkladek smo naredili ponoči, zjutraj pa smo ga sprali s toplo vodo.
3. Pri boleznih sklepov v zavitek skute dodajte dve žlici drobno naribane korenine hrena in 100 gramov drobno sesekljane čebule. Mešanico segrejte in pod povojem nanesite na boleče sklepe dvakrat na dan, dokler bolečina ne izgine.
4. V ljudskem zdravilstvu se pri opeklinah uporablja skuta, za to je primerna sveža skuta, ki jo nanesemo na opečeno površino v centimetrski plasti, po vrhu prekrijemo z bombažno krpo in povežemo. Skuta očisti mesto opekline in pospeši hitro celjenje.

In seveda, skuta je odličen kozmetični izdelek, maske iz skute so nepogrešljive za suho, luščečo se kožo.

Skuta. škoda. Kontraindikacije

Komu je skuta škodljiva? Težko je imenovati tako čudovit izdelek, kot je skuta, škodljiv, skuta je kontraindicirana le za ljudi s posamezno nestrpnostjo, vsi ostali jo lahko jedo, edina stvar je, da je treba njen vnos omejiti na tiste, ki trpijo za aterosklerozo in hudo okvaro ledvic. . Ne morejo zlahka prenašati presežka beljakovin. Pri gastritisu morate biti tudi zelo previdni. Ne morete jesti kisle skute.

Vedno bodite pozorni na rok uporabnosti skute in vseh fermentiranih mlečnih izdelkov. Nikoli ne jejte skute, ki ji je potekel rok uporabe. Takšne zastrupitve so zelo resne.

Če boste skuto vendarle kupili v trgovini, bodite pozorni na prodajne roke. Če je več kot 5-7 dni, odsvetujem nakup takšne skute. Si lahko predstavljate, koliko kemije je tu? In seveda, če kupujete skuto z nekaterimi dodatki, bodite pozorni, ali ste alergični na same dodatke. In bodite še posebej pozorni na vse te nasvete, če otrokom dajete skuto. Vedno sem za naravno skuto in svoje naravne dodatke. Dodate lahko tudi marmelado, vendar svojo. Iste jagode, a naše. Bodite previdni in modri.

To so današnje misli o koristih in škodi skute.

Kdor je na dieti ali se zdravo prehranjuje, ima raje živila z nizko vsebnostjo maščob. Iz tega članka se boste naučili, kako narediti skuto z nizko vsebnostjo maščob doma, tako da se izkaže ne samo za zdravo, ampak tudi okusno. Več preizkušenih receptov vam bo omogočilo, da z minimalnimi finančnimi in časovnimi stroški naredite točno tisto, kar potrebujete.

Skrb za vaše zdravje se ne kaže le v uživanju živil z nizko vsebnostjo maščob, saj morajo biti, kar je najpomembneje, naravna.

Danes mnogi brezobzirni proizvajalci "okusijo" skuto z nizko vsebnostjo maščob z rastlinskimi maščobami, škrobom in drugimi dodatki, da postane njegova konsistenca gostejša in bolj nežna.

Toda s pripravo nemastne skute doma bomo zagotovo vedeli, da v njej ni nič nepotrebnega ali škodljivega. Poleg tega ga je nemogoče razmastiti doma. Če je proizvajalec na etiketi navedel 9- ali 25-odstotno vsebnost maščobe, bo tako tudi ostalo.

Koliko skute pride ven: razmerja

Pred pripravo skute približno določimo razmerje sestavin: razmerja so približno 3: 1, kar pomeni, da iz 1 litra mleka ali kefirja dobite približno 300 g končnega izdelka.

V skladu s tem moramo za 1 kg skute z nizko vsebnostjo maščob fermentirati le 3 litre mleka.

No, bomo poskusili kuhati?

Nizko mastna skuta iz mleka s kislim testom

Sestavine

• — 3 l + -

Priprava

Ker industrijsko pripravljeno posneto mleko skoraj ne vsebuje kalcija, bo od skute iz njega malo koristi.

Pasterizirane skute tudi nima smisla pripravljati, zato jo bomo pripravili iz vaškega surovega mleka, a z majhno skrivnostjo.

Kako razmastiti domačo skuto doma

Kako posneto sveže mleko

Kupimo 1 liter kmečkega mleka, ga nalijemo v lonec in postavimo v hladilnik za 2-3 ure.

• V tem času se na površini naredi tanek film smetane.
• Odstranite jih z žlico.

Če ima mleko veliko maščobe, morda niti ne bo film, ampak dobra plast smetane - od kozarca do pol litra. Vidni bodo po barvi: krema bo bolj kremno obarvana na vrhu kozarca.

Kako posneto kislo mleko

Če je skuta pripravljena brez kvasa, iz naravno kislega mleka, postopek razmaščevanja izvedemo podobno kot pri prvi metodi.

Edina razlika: iz kefirja bomo posneli ne tekočo, ampak že zgoščeno smetano.

Kako narediti skuto z nizko vsebnostjo maščob doma

1. Mleko pristavimo na ogenj.
2. Segrejte na temperaturo pare, vendar ne višje od 45 ° C in dodajte kislo testo - 1-2 žlici. kefir ali jogurt brez dodatkov.
3. Vse premešamo, ponev zapremo s pokrovom in zavijemo v tople odeje ali časopise ali oboje - naša naloga je, da ostane toplo, da mleko popolnoma fermentira.
4. Tako držite 5-6 ur, nato odprite in poglejte, kako gosto je. Če dobimo gosto maso, jo, preden jo damo na ogenj, z leseno lopatko večkrat zarežemo globoko do dna.
5. Med postopkom segrevanja se bo začela pojavljati sirotka. V nobenem primeru je ne smete zavreti, sicer se bo skuta preprosto skuhala. Pustite na zelo majhnem ognju približno 30-35 minut, dokler se sirotka popolnoma ne loči.
6. Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi na sobni temperaturi – tako bo skuta nabreknila in njena zrna bodo postala večja.

Končana skuta bo zelo nežna in okusna.

Skuta z nizko vsebnostjo maščob brez kvasa

Namesto da kefir dodajamo mleku, lahko počakamo, da se naravno skisa.

• Če želite to narediti, nalijte liter surovega mleka v ponev, jo zaprite s pokrovom in pustite.
• Običajno traja čez noč, da mleko pri sobni temperaturi fermentira. Če pa je hiša zelo hladna, jo je bolje postaviti blizu radiatorja.
• Za pripravo skute z nizko vsebnostjo maščobe brez kvasa bomo uporabili posebno razdelilno ločnico. S postavitvijo kovinskih podstavkov na štedilnik ustvarimo optimalno temperaturo za segrevanje kislega mleka. Tako se ne bo pregrel, hkrati pa se bo dobro kodral.
• V vodno kopel postavimo ponev s kislim mlekom, pod veliko ponev postavimo pregrado in vse postavimo na ogenj.

Po približno 25-35 minutah se bo masa strdila - pojavila se bo sirotka in gosti svetli strdki. Po tem pustite vse na ognju še 3-4 minute in odstranite. Pustimo, da se ohladi in stisnemo kot v prejšnjem receptu: damo v cedilo in pustimo nekaj ur odcejati.

Skuta z nizko vsebnostjo maščob iz kefirja

Nastane hitreje kot iz mleka, saj imamo že pripravljen fermentiran izdelek. Kupimo 1 liter z nizko vsebnostjo maščob - ne več kot 2,5%, vlijemo v ponev ali drugo posodo in postavimo v vodno kopel.

Segrevajte približno 30 minut in tako kot v prejšnjem receptu pustite, da se odcedi. Nato stisnite in držite še uro in pol, da se vsa sirotka odlepi.

Obstaja več načinov za pripravo skute z nizko vsebnostjo maščob, vendar obstaja več pravil, po katerih bo izdelek iz katere koli sestavine izpadel okusen.

Temperatura

Skute v nobenem primeru ne smemo pregrevati, da ne izpade trda in drobljiva. Takoj ko se sirotka loči od beljakovinskih strdkov, jo je treba odstaviti z ognja.

Čas

Če boste skuto prezgodaj odcedili, ne da bi počakali, da se sirotka povsem loči, bo kisla, tudi če jo pustite, da se dobro odcedi.

Kako shraniti domačo skuto z nizko vsebnostjo maščob

Ne glede na to, iz česa se že odločimo doma pripraviti nemastno skuto, ne pozabimo, da jo hranite le v hladilniku in ne dlje kot nekaj dni.

Če je porcija prevelika, lahko skuto zamrznemo v porcijah po 150 - 200 g. Naložimo jo v majhne vrečke in damo v zamrzovalnik.

Po odmrzovanju ne bo izgubil svojih pozitivnih lastnosti in prijetnega okusa, ni pa ga priporočljivo ponovno toliko ohlajati.

Zdaj, ko veste, kako doma narediti skuto z nizko vsebnostjo maščob, ostane le, da jo poskusite skuhati, saj v tem ni nič zapletenega!

Poskusite, prijatelji, in delite svoje pripombe ali dodatke v komentarjih.

Skuto lahko naredimo iz polnomastnega, delno posnetega in posnetega mleka. To počnejo, imajo svoje krava in domače mleko.

Iz mleka lahko posnamete mleko, lahko ga spustite skozi separator in dobite tudi smetano, iz posnetega ali manj mastnega mleka pa naredite skuto.

Skuta je pripravljena samo iz fermentiranega mleka - kislega. Za kakovostno skuto je treba mleko pred fermentacijo pasterizirati, segreti v vodni kopeli na 80 stopinj.

Nato segreto mleko ohladimo na 36 stopinj in ga fermentiramo v količini 3-5% količine pripravljenega mleka. Fermentirano mleko zavijte v odejo in postavite na toplo mesto.

Fermentirano mleko naj bo v obliki goste skute; Za pripravo skute kislo mleko Serum mora biti enotne konsistence s sijočo površino, prozorne in zelenkaste barve. Če je mleko slabo fermentirano, se bo skuta izkazala za zrna in je bo malo; fermentirano mleko bo dalo kislo skuto in preveč suho.

Fermentirano mleko z veliko žlico ali samo s krožnikom previdno prestavite v drugo ponev, pri tem pa poskušajte ne ujeti sirotke. Ponev z mlekom postavite v vodno kopel. Seveda ga lahko preprosto postavite na ogenj, vendar je bolje kuhati skuto v vodni kopeli. Temperatura vode ni višja od 55 stopinj, mlečno skuto je treba nenehno mešati, da se enakomerno segreje; pri segrevanju se kislo mleko strdi in tvori skuto.

Ko temperatura mlečne skute doseže 40 stopinj, če temperature ni mogoče izmeriti, se lahko pripravljenost skute določi vizualno. Celotna skuta iz fermentiranega mleka se bo strdila in izgledala kot skutne kepe, ki plavajo v sirotki, kar pomeni, da je čas, da jo odstavite z ognja. Pogosto temperatura ni odločilni pokazatelj, pripravljenost skute je odvisna od kislosti mleka, gostote in vsebnosti maščobe.

Končano vročo skuto je treba odstraniti in dati v platneno vrečko ali vrečko iz gaze iz več plasti. Vrečko s skuto obesimo, da iz nje odteka sirotka. Nato skuto damo v skledo in pokrijemo, da se ne izsuši. Skuta iz polnomastnega mleka je okusna, sladka s specifično mlečno aromo. Skuta z nizko vsebnostjo maščob je kisla. Skuto lahko hranite v kleti ali hladilniku več dni.

Za pripravo enega kilograma polnomastne skute doma potrebujete 7-8 kilogramov polnomastnega mleka, za pripravo manj mastne skute pa 9-10 kilogramov posnetega mleka.

S svojega spletnega mesta lahko napišete oceno ali sledite nazaj.

kako razmastiti skuto

Kako razmastiti skuto doma

V razdelku Kuhanje v. na vprašanje Kako sami doma razmastimo skuto? Na primer, z 2 % odstotek še zmanjšati? podala avtorica *@ Ekaterina @ * Najboljši odgovor je, da je nemastna skuta narejena iz posnetega mleka. Vsebnosti maščobe končne skute ni mogoče spremeniti na nižjo raven (dodajte maslo ali kislo smetano na višjo)

2 % je samo 2 grama maščobe iz 100 gramov skute, le pol žličke masla. Z dietami se ni treba noreti, malo maščobe (mleka) telesu ne bo veliko škodovalo, jetra pa bodo delovala normalno.

Katja, če se bojiš, da bi se zredila, jej manj skute. Zamenjajte ga z mesom ali zaseko in siti boste.

Skuto prelijemo s toplo vodo, previdno splaknemo in precedimo. V vodi bo ostala maščoba.

veliko manj potem

razredčite z nečim s še manj maščobe, na primer z jogurtom. odvisno od oblike, ki jo želite uporabiti. samo jejte 2-krat manj in dobili boste rezultat. če za nadev razredčite zeleno čebulo, vaša najljubša zelišča, lahko uporabite želatino, da naredite žele s skuto, se bo izkazalo približno kot sir, tudi okusno je, za ta žele je bolje uporabiti mleko, začnite ga segrevati za skuto dodajte svoj skuto in pustite, da se mleko izkaže za sirotko. bo skuta postala bolj okusna, več je bo, naredite žele iz sirotke, s skuto. preostalo sirotko lahko pripravimo tudi v žele v drugi obliki. , se domislite, kako ga jesti, všeč mi je bil s čajem, kot prigrizek, namesto sira.

Recepti za domačo skuto iz kislega mleka

Domača stran » Razno » Recepti za domačo skuto iz kislega mleka

Malo verjetno je, da se bo kdo prepiral o prednostih domače skute pred kupljeno. Prisotnost tega izdelka v dnevni prehrani zagotavlja močne kosti, zobe, lase in nohte za vse družinske člane - od najmanjših dojenčkov do starejših. Rok uporabnosti skute, pripravljene doma, v hladilniku ni več kot 2 dni. Industrijska različica izdelka se lahko skladišči, glede na oznake na embalaži, več tednov, kar potrjuje prisotnost velike armade konzervansov v skuti.

Izdelava skute iz domačega mleka

Glavno pravilo pri tovrstnem delu je, da bodite pozorni med postopkom segrevanja kislega mleka. Premalo segrete surovine bodo povzročile preveč kislo in vlažno skuto, pregrete pa bodo naredile končni izdelek suh.

• 1 liter svežega mleka sosedove krave;
• ponev ustrezne velikosti in še ena, nekoliko večja;
• cedilo;
• ohlapno bombažno blago, kot je gaza.

Izdelava skute doma:

1. Mleko pustite čez noč na toplem, da fermentira.
2. Dobljeni jogurt vlijemo v ponev.
3. Na ogenj postavimo večjo posodo, ki jo do tretjine napolnimo z vodo.
4. Vanjo postavimo ponev s kislim mlekom.
5. Segrevajte, dokler se iz sirotke in s sten posode ne vidijo grudice skute, ne da bi izdelek zavrel.
6. Čas, potreben za popolno ločitev mleka na sirotko in skuto, je vedno različen, saj sestava surovin ni nikoli enaka. Običajno ta postopek traja od 25 do 30 minut, vendar to ni gotovo. Postopoma vsaka gospodinja eksperimentalno razvije svoj interval med začetkom ogrevanja in koncem postopka.
7. Gazo enakomerno položite v cedilo, tako da konci blaga visijo ven.
8. Nekoliko ohlajeno sirotko in skuto vlijemo na gazo in pustimo nekaj časa, da se tekočina odcedi.
9. Mešanico previdno zavežite v vozel in jo obesite nad umivalnik ali postavite pod prešo. Stiskalnica ne sme biti pretežka, da ne zdrobi grudic končne skute, njen glavni cilj je postopno, maksimalno odstranjevanje tekočine iz izdelka.

Pripravljeno skuto iz kislega mleka lahko uživate svežo ali pa ji dodate rozine, kandirano sadje in sladkor, da naredite odličen nadev za sladko pecivo ali sirne torte.

Kako narediti skuto z nizko vsebnostjo maščob doma

Kmečko ali domače mleko ima običajno visok odstotek maščobe, kar ni vedno dobro, če imate prekomerno telesno težo ali zaradi določenih zdravstvenih težav. V tem primeru je treba kot izhodiščno snov vzeti industrijsko proizvedeno posneto mleko.

Potrebni izdelki in orodja:

• liter pasteriziranega mleka;
• dve ponvi različnih velikosti;
• gaza;
• cedilo.

Priprava dietne skute:

1. Pasterizirano manj mastno mleko nalijemo v manjšo posodo in postavimo na toplo, da se skisa. Ta izdelek fermentira veliko dlje, zato mu dodajte kos kruha, da pospešite postopek.
2. Posodo s kislim mlekom postavimo v večjo ponev z vodo in pristavimo na ogenj.
3. Strukturo hranite na majhnem ognju približno pol ure, dokler se sirotka popolnoma ne loči od strdkov skute.
4. Cedilo obložimo z gazo in previdno vlijemo skutno mešanico.
5. Pustite, da odvečna tekočina odteče, konce tkanine zavežite tako, da bo skuta znotraj vozla gaze, in jo obesite nad umivalnik, da se skuta popolnoma odteče.

Domača skuta z nizko vsebnostjo maščob, pripravljena na ta način, je zelo nežna, po okusu se nekoliko razlikuje od izdelka, ki ga vsi poznajo, še posebej pa jo obožujejo otroci.

Objavljeno v

Dodaj komentar Prekliči odgovor

Odgovarja na vprašanja

Vsa gradiva na spletnem mestu so avtorsko zaščitena. Uporaba gradiva s spletnega mesta je možna s soglasjem uprave.

Kako posneto mleko doma? Izkazalo se je, da obstaja več načinov, s katerimi lahko zmanjšate vsebnost maščobe v mleku in ga naredite bolj prehranskega.

Kako posneto mleko z usedanjem

Metoda poravnave je metoda, ki se najpogosteje uporablja. Omogoča odstranjevanje smetane iz mleka, po kateri postane manj mastna.

Kako posneto mleko

Postopek izgleda takole:

1. Sveže mleko vlijemo v lonec ali večjo skledo (tako bomo smetano lažje posneli).
2. Posodo čez noč postavimo v hladilnik. V 10–12 urah se smetana naravno loči od mlečne mešanice.
3. Vzamemo čisto žlico in previdno posnamemo vso smetano. Primerni so za uživanje.

Mleko, ki ostane v ponvi, bo nizko vsebnost maščobe. Treba ga je vliti v čisto kozarec in shraniti v hladilniku.

Kako posneto mleko z vročo metodo?

Ta metoda se imenuje "vroče" razmaščevanje. kaj misliš Mleko vlijemo v ponev in postavimo na majhen ogenj. Bolje je uporabiti posodo iz aluminija ali stekla. Navsezadnje mleko gori v emajliranih posodah.

Ko mleko zavre, ugasnemo ogenj in ponev odstavimo s štedilnika. Pustite, da se mleko popolnoma ohladi. V tem času se bo krema dvignila na vrh in jo lahko previdno odstranite.

Kako posneti domače mleko z mešalnikom

Tisti, ki ne znate posneti domačega mleka, lahko posežete po tej metodi. Zahteva uporabo mešalnika. Postopek izgleda takole:

• mleko se postavi v priročno posodo z visokimi stranicami;
• mešalnik se spusti vanj, po katerem se vklopi največja hitrost;
• čez nekaj časa boste lahko videli, kako se koščki masla ločijo od mleka (začeli se bodo lepiti na metlico in ostali na stenah posode);
• ko je olje popolnoma ločeno, morate mešanico mleka precediti skozi gazo;
• olje, ki ostane v gazi, je primerno za uživanje.

Če nimate mešalnika, lahko uporabite trilitrski kozarec! Vanjo vlijemo mleko, nato pa kozarec zapremo z najlonskim pokrovom. Morate se udobno namestiti in kozarec postaviti na koleno, nato pa ga morate z ostrimi gibi zavrteti naprej in nazaj. Po 15–20 minutah se bo maslo ločilo od mleka.

Če še ne znate posneti mleka doma, lahko uporabite eno od zgoraj opisanih metod. To ne bo vzelo veliko časa, ampak le želja in skladnost z vsemi pravili določene metode.