Pred kratkim sem objavila recept za sirove palčke Hrustljave, pikantne, slane – odlične so kot prigrizek k pivu. Danes želim deliti podoben recept za sirove puffs, tako rekoč bolj klasične. To je zelo preprost in hiter recept za pripravo listnatega peciva za ljubitelje. Listnato pecivo se izkaže za zelo nežno in se preprosto stopi v ustih. Listnato pecivo lahko pripravite v velikih in majhnih velikostih, ki jih uporabite kot prigrizek. Listnato pecivo vam bomo spekli iz že pripravljenega kupljenega listnatega testa, ki ga po želji pripravite sami. Pripraviti ga je enostavno, vendar se izkaže zelo okusno in lepo.
Sestavine:
- 1 kg kupljenega listnatega testa;
- 200 g trdega sira;
- 1 jajce;
- 2 žlici. bela ali črna sezamova semena;
- ščepec soli in popra.
Recept za pečenke s sirom
1. Kupljeno testo popolnoma odtajajte in ga pustite na toplem v kuhinji 40-60 minut. Nato na pomokani površini rahlo razvaljamo mehko elastično testo. Poskušamo ohraniti pravokotno obliko testa.
2. Sir naribamo na grobo strgalo.
3. Jajce razbijemo v globoko skledo in stepemo z mešalnikom do penastega.
4. Testo premažite z jajcem s čopičem za pecivo.
5. Pravokotnik testa razrežemo na 2 približno enaka dela. Ker je testo, kupljeno v trgovini, nekvašeno, ga rahlo solimo in popramo. Sir položite na vrh 1 dela v enakomernem, ne zelo gostem sloju.
6. Del testa s sirom previdno pokrijemo z delom testa brez sira. Nič hudega, če kje ven pokuka sir. Nastalo plast rahlo razvaljamo.
7. Ponovno razrežite na 2 dela. 
8. En del namažemo z jajcem in nanj enakomerno položimo drugi del listnatega testa s sirom. Malo razvaljamo in pritisnemo, da se plasti med seboj povežeta.
9. Razrežemo na enake pravokotnike.
10. Postavite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, rahlo obrežite robove.
11. Po vrhu namažite s preostalim jajcem in potresite s sezamovimi semeni.
12. Pečico segrejte na 180 stopinj, nato vanjo položite pekač z listnatim testom. Pečemo 20 minut.
Listnato pecivo lahko vroče odstranite ali pa jih ohladite. Tu ne gre za pridobljen okus.
Nežni in hrustljavi sirni kolački so pripravljeni! Pomagajte si, dober tek!
, listnato testo itd. z različnimi nadevi po vašem okusu. Testo lahko pripravite sami vnaprej in ga zamrznete v plasteh za prihodnjo uporabo ali pa kupite že pripravljeno listnato pecivo (kvas ali brez kvasa) in ga preprosto uporabite ob pravem času. Danes Predlagam peko listnatega peciva iz že pripravljenega listnatega testa s sirom.
Sestavine
Za pripravo listnatega testa s sirom boste potrebovali (za 8 listnatega testa):
400-450 g testa za listnato pecivo;
1 jajce za ščetkanje;
2-3 žlice. l. moka za delo s testom;
1 žlica l. beli sezam (neobvezno);
1 žlica l. lanena semena (neobvezno).
Za nadev:
150 g trdega sira;
150 g sira Adyghe.
Koraki kuhanja
Najprej pripravimo sirni nadev. Če želite to narediti, morate naribati sir in premešati. Sirno maso razdelite na 8 enakih delov in vsak del razvaljajte v kepo.
Delovno površino potresemo z moko, razporedimo polovico listnatega testa (jaz sem uporabila že pripravljene kvadratne plasti testa). Testo razrežite na 4 enake kvadrate (glejte sliko).
Na sredino vsakega kvadrata pripravljenega listnatega testa položimo sirni nadev.
Najprej povežite nasprotne vogale,
potem drugi.
Na enak način zvijemo še preostale listnate testo. Pekač obložimo s peki papirjem ali silikonsko podlogo in položimo žemlje.
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Jajce stepemo z vilicami, listnato pecivo premažemo z jajcem, potresemo s sezamom in lanenimi semeni.
Postrežemo lahko bujne in dišeče sirove kolačke iz že pripravljenega listnatega testa.
dober apetit! Jejte z užitkom!
Nimate časa za pripravo slastnega peciva, a si resnično želite svojo družino razvajati z okusno in nasitno večerjo?
Takrat vam bo na pomoč priskočilo listnato testo, iz katerega lahko naredite najrazličnejše buhteljne.
Listnato pecivo s sirom je še posebej zanimivo, recepti za takšno peko so lahko zelo preprosti ali bolj zapleteni.
Poskusite pripraviti dišeče pite po naših receptih, vaši najdražji bodo cenili vaše kulinarične talente in okus listnatega testa s sirom.
Sirni napihnjenci - splošna načela kuhanja
Glavni sestavini pite iz listnatega testa s sirom sta, kot že ime pove, samo testo in sir. Testo lahko naredite sami, danes pa ga je lažje kupiti, ponudba v trgovinah je velika, cene pa dostopne.
Obstajata dve vrsti listnatega testa:
Brez kvasa. Pecivo iz takega polizdelka je gosto.
kvas. Pite izidejo puhaste in zračne.
Obe vrsti kvašenega testa sta okusni, tako da načeloma lahko uporabite katero koli možnost za pripravo sirovih listkov.
Sir za pite je lahko trd, predelan, pikanten ali slan. Vse je odvisno od dodatnih sestavin in vaših želja. Običajno je sir bodisi drobno sesekljan ali nariban. V pite iz listnatega testa s sirom lahko daste tudi šunko, klobase, meso in gobe. Poleg tega lahko listnato pecivo naredite sladko z dodajanjem skute, sladkorja, sadja in jagodičja.
Pite pripravimo v pečici na pomaščenem pekaču. Obdelovanec, ko je še surov, premažemo z jajcem in potresemo, odvisno od sestavin, s semeni, oreščki, suhimi zelišči in sezamom. Pecivo postrežemo tako hladno kot toplo.
1. Listnato pecivo iz različnih vrst sira
Sestavine:
Pol kilograma zamrznjenega listnatega testa;
dva predelana sira;
130-150 gramov trdega sira;
180 gramov sulugunija;
Sezamovo seme.
Način kuhanja:
1. Testo položite na suh, čist pult, da se odtali.
2. V tem času na drobno nastrgamo vse vrste sirov in premešamo.
3. Odmrznjeno testo razvaljamo v tanko plast.
4. Na polovico plasti enakomerno porazdelite polovico sira, z drugo polovico pokrijte sir. Pritisnite z debelo dlanjo in razvaljajte z valjarjem.
5. Drugo polovico ponovno položite na polovico plasti, izvedite manipulacije prekrivanja in ponovno valjanja.
6. Končano listnato testo razrežemo na štiri enake dele, vsakega še malo razvaljamo in ponovno razrežemo na štiri dele. Na koncu bi morali dobiti 16 kvadratnih listnatega peciva.
7. Pekač obložimo z naoljenim papirjem in previdno položimo sirove listke.
8. Vsak kos namažite s stepenim jajcem in potresite s sezamom.
9. Pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180 stopinj.
2. Pite iz listnatega testa s sirom in šunko
Sestavine:
Pol kilograma testa;
200 gramov šunke;
200 gramov sira;
eno jajce;
Način kuhanja:
1. Predhodno odmrznjeno listnato testo razvaljajte na tanko, ne da bi prelomili kvadratno obliko.
2. Plast razrežemo na osem enakih delov.
3. Tako šunko kot sir narežemo na rezine.
4. V vsak kvadrat listnatega testa položimo kos sira, vejico kopra in rezino šunke.
5. Kvadratke listnatega testa zložite v trikotno pito. Zaprite robove.
6. Izdelke preložimo na pomaščen pekač, površino listnatega peciva premažemo z jajcem.
7. Pečemo pri 200 stopinjah 15 minut.
3. Listnato pecivo s sirom, klobaso, jajcem in zelišči
Sestavine:
Pol kilograma listnatega testa;
250 gramov trdega sira;
400 gramov kuhane klobase;
100 gramov zelene čebule;
Tri jajca.
Način kuhanja:
1. Kuhano klobaso narežemo na majhne kocke, sir naribamo na grobo Rende.
2. Sir zmešajte s klobaso in enim surovim jajcem.
3. Končano testo razvaljamo in narežemo na pravokotnike.
4. Preostali dve jajci rahlo stepemo z metlico.
5. Sirno mešanico namažite na eno stran pripravljenih pravokotnikov. Pokrijte z drugo polovico.
6. Vrh in robove listnatega testa namažite s stepenim jajcem.
7. Listnato testo postavimo v hladilnik za 20-30 minut, da se testo strdi.
8. Površino še enkrat premažemo z jajcem in pečemo 20 minut v pečici, ogreti na 180-190 stopinj.
4. Pite iz listnatega testa s sirom, špinačo in zelišči
Sestavine:
500 gramov listnatega testa;
150 gramov sveže špinače;
Čebula srednje velikosti;
30 gramov peteršilja in listov kopra;
Dve jajci;
70 gramov trdega sira;
Dve žlici zdrobljenih krekerjev iz belega kruha;
Sol, mlet poper, posušena zelišča;
30 ml rastlinskega olja;
30 gramov masla.
Način kuhanja:
1. Kolute testa položite na pult, da se odmrznejo.
2. Vse zelenje temeljito sperite in posušite. Zmeljemo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
4. Čebulo položite v rastlinsko olje, segreto v ponvi, in pražite, dokler se ne zmehča.
5. Dodamo drobno narezano špinačo, pražimo približno 5 minut.
6. Dodamo peteršilj, koper in krekerje. Poper in sol po okusu. Pražimo 2-3 minute.
7. Dodamo grobo nariban sir ter eno jajce in en beljak, stepen z malo soli.
8. Zeleno maso držite na ognju še eno minuto, nato pa lahko ponev odstranite z ognja.
9. Odmrznjeno testo razvaljamo in izrežemo kvadratke.
10. Robove kvadrata naokrog namažite z vodo.
11. Na eno polovico položimo pripravljen nadev, na drugo polovico pa naredimo tri majhne zareze.
12. Prvo polovico kvadrata pokrijte z drugo polovico in zalepite robove.
13. Na koncu bi morali dobiti pito z originalnim napol odprtim vrhom.
14. Na enak način naredite preostale pite.
15. Položimo jih na naoljen pekač, pečemo pri 200 stopinjah 25 minut.
5. Sladke listnate pecivo s sirom in skuto
Sestavine:
200 gramov trdega sira;
500 gramov testa;
200 gramov skute;
Tri žlice sladkorja;
Način kuhanja:
1. Razvaljajte odmrznjeno testo, izrežite kroge na poljuben primeren način.
2. Vse pripravljene kroge položite v silikonske modelčke primerne oblike.
3. Nariban sir zmešamo s pretlačeno skuto, sladkorjem in jajcem.
4. Na sredino vsakega kroga damo žlico sirovega nadeva.
5. Pokrijte s preostalimi ostanki listnatega testa.
6. Izdelke kuhajte v pečici, segreti na 185 stopinj, 30 minut.
6. Pustne pite iz listnatega testa s sirom in piščancem
Sestavine:
Kilogram listnatega testa;
150 gramov skute;
250 gramov trdega sira;
400 gramov piščančjega fileja;
Sol, črni poper;
Par žlic paradižnikove paste.
Način kuhanja:
1. Piščančji file položite v ponev z vodo, kuhajte do mehkega 15 minut v rahlo slani vodi.
2. Končni file ohladite, narežite na majhne kocke.
3. Trdi sir naribajte na grobem ribežu. 1/5 sira pustimo za okrasitev listkov, ostalo zmešamo s piščancem.
4. Dodamo z vilicami pretlačen kremni sir, začimbe, sol in paradižnikovo pasto po okusu.
5. Testo razvaljamo v tanko plast, razrežemo na kvadratke s stranico najmanj 15 centimetrov.
6. Na sredino vsakega kvadrata položite nadev, robove testa stisnite, da dobite nekakšne vrečke.
7. Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z oljem.
8. Postavite pite s sirom in piščancem. Vsak list potresemo s preostalim naribanim sirom.
9. Pečemo 40 minut pri 180 stopinjah.
10. 15 minut pred pripravljenostjo lahko pite iz listnatega testa s sirom premažemo z rahlo stepenim jajcem.
7. Listnato pecivo s sirom in gobami
Sestavine:
200 gramov trdega sira;
500 gramov testa;
Pol kilograma ostrigovih gob;
žarnica;
sol, poper.
Način kuhanja:
1. Čebulo olupimo in narežemo na tanke četrtinke.
2. Gobe oplaknemo, malo osušimo in drobno nasekljamo.
3. Gobe prepražimo s čebulo, dodamo poper in sol.
4. Odmrznjeno listnato testo razvaljamo na približno 10 krat 10 centimetrov velike kvadrate.
5. Sir narežemo na tanke rezine.
6. Na sredino vsakega kvadrata položimo ocvrte gobe, na vrh pa rezine sira.
7. Naredite pite v obliki cmokov.
8. Končane pite položimo na pomaščen pekač in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 20 minut.
8. Sladke pite iz listnatega testa s sirom in jagodami
Sestavine:
0,5 kg listnatega testa;
250 gramov kremnega sira;
Dve žlici granuliranega sladkorja;
Izkoščičene češnje;
Pol skodelice sladkorja v prahu;
50 ml smetane;
Vanilija po okusu.
Način kuhanja:
1. V manjši posodici za glazuro stepemo smetano s sladkorjem v prahu in vanilijo, postavimo v hladilnik, da se ohladi.
2. Pečico segrejte na 200 stopinj, testo odmrznite.
3. Kremni sir pretlačite z vilicami in stepite z granuliranim sladkorjem.
4. Odmrznjeno testo razvaljamo in narežemo na enako velike kvadrate.
5. Na sredino vsakega kvadrata damo žlico sladkanega sira in na vrh položimo tri češnje.
6. Povežite vse konce kvadrata na sredini.
7. Pecite listnato pecivo s sirom in jagodami do zlato rjave barve, 10-15 minut.
8. Preden postrežemo, pečenke prelijemo z dišečo glazuro.
Pite iz listnatega testa s sirom - triki, nasveti
Če se odločite za pripravo listnatega testa sami, potem si že lahko predstavljate, kakšno težko delo je to. Zato ga morate pripraviti za prihodnjo uporabo. Zamrzovanje končnega testa je povsem preprosto, tudi v običajnem zamrzovalniku. Naredite plasti, ki so primerne za shranjevanje, jih potresite z moko in zapakirajte v živilsko folijo. Zavito testo postavimo v zamrzovalnik.
Ne pozabite, da pri gnetenju listnatega testa ne morete uporabiti hladne ali tople vode. Samo ledena voda.
Listnato testo se pri sobni temperaturi zelo hitro odtaja, zato v ta namen ne uporabljajte dodatnih pripomočkov: namakanje v vroči vodi, mikrovalovna pečica itd.
Če nameravate speči sladke izdelke, ne pozabite na sladila, na primer med, sladkor, saj listnato pecivo ne vsebuje sladkorja.
Zgodi se, da med peko iz testa uhaja topljeni sir. Dejstvo je, da se robovi listnatega testa težko zlepijo in se celo pogosto odlepijo drug od drugega. Da preprečite puščanje sira, robove listnatega peciva premažite z jajcem, mlekom ali navadno vodo.
Da bo nadeva dovolj za vse kose rezanega in valjanega listnatega testa, sir in ostale sestavine položimo na celotno testo naenkrat, šele nato se lotimo izdelave listnatega testa.
Če obdelovanec premažete z jajcem, končni izdelek ne bo le pridobil okusne zlate barve, temveč se bodo nanj dobro oprijeli različni dodatki za posipanje: sezamovo seme, sladkor, začimbe in drugo.
Ne pozabite na temperaturo v pečici. Sirne pufe postavimo strogo v že segreto pečico in ne v hladno.
Kaj je lahko lepšega kot imeti kos že pripravljenega listnatega testa v zamrzovalniku? Kot dober čarovnik vedno priskoči na pomoč v trenutkih nujne potrebe, da skuha nekaj zelo hitro in zelo okusno! Pecivo iz gotovega listnatega testa bo čudovito s kakršnim koli nadevom, na primer, izpade zelo dišeče in sočno. In slavni! Preprosto fantastična poslastica! Današnji recept je za sladokusce s sirom. Sirne napihnjence iz listnatega testa je zelo enostavno pripraviti in so odličnega okusa! Bolje jih jesti vroče, da uživate v hrustljavi zlati skorjici in aromatičnem topljenem siru!
Sestavine
- Listnato pecivo - 400 g.
- Jajca – 1 kos.
- Sir - 150 g.
Postopek kuhanja
- Trdi sir je treba naribati na grobem Rende. Potrebujemo tudi stepeno jajce s soljo.
- Plast testa razvaljamo na 3-4 mm debelo in narežemo na trakove širine 3 cm.
- Vsak trak premažite s stepenim jajcem.
- Na sredino traku po celotni dolžini razporedite nariban sir.
- Sedaj stisnemo robove in dobimo takšno sirovo klobaso.
- Vsako klobaso spiralno zvijemo v puff-curl. Na pekaču imam tudi listke s sladkorjem in cimetom, tehnologija je enaka, le v fazi polnjenja, namesto sira, morate testo samo potresti s sladkorjem in cimetom ter ga zaviti v zvitek. Sirne polpetke iz listnatega testa po vrhu dobro premažemo z jajcem, da lepo zarumenijo. Po želji lahko potresemo s sezamom.
- Naši krofi so pripravljeni, tudi sir je malo ušel. Zato poskusite zelo dobro stisniti robove! Uživajte v čaju!
Zelo obožujem že pripravljeno zamrznjeno listnato pecivo, saj iz njega lahko skuhaš marsikaj, polet tvoje kulinarične domišljije je neomejen. Danes vam ponujam zelo preprost recept za sirove listnate, lahko pa uporabite listnato ali brezkvašeno testo. Pripravljeni so zelo hitro in tako preprosto, da lahko sirne buhte štejemo za skoraj vsakodnevno peko. Odlične so za zajtrk in za hitro nasitno malico, lahko pa jih postrežete tudi za lahko večerjo in jih vzamete s seboj na pot ali piknik. Vrsta sira, ki ga uporabljate pri tej peki, je lahko popolnoma katera koli, izberite tistega, ki ga imate radi ali tistega, ki ga imate pri roki. Rad bi omenil, da so najbolj okusna listnata peciva, ko so pravkar iz pečice, neverjetno aromatična, nežna, hrustljava in zelo okusna.
Sestavine:
- pakiranje zamrznjenega listnatega testa 400 - 500 g
- trdi sir katere koli vrste 150-200 g
- 1 surovo jajce za ščetkanje po vrhu
Način kuhanja
Listnato testo odmrznemo po navodilih na embalaži, rahlo razvaljamo v eno smer in narežemo na pravokotnike, velikost listnatih listkov izberete sami. Naš kos vizualno razdelimo na dva dela in na eni strani naredimo majhne reze z nožem.
Ponavadi sira ne ribam, ampak ga preprosto narežem na tanke majhne rezine.
Na cel del bodočega listnatega testa položimo 2-3 rezine sira,
pokrijemo in z vilicami dobro stisnemo robove.
Vse, kar moramo storiti, je, da jih položimo na pekač, obložen s papirjem za peko, in po vrhu namažemo z raztopljenim surovim jajcem.