Талх үргэлж биднийг дагалддаг; Хэрэв та ямар нэг шалтгааны улмаас дэлгүүрт бэлэн талх худалдаж авахыг хүсэхгүй байгаа эсвэл энэ боломжгүй бол энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ жигнэх боломжтой.
Та хөх тариа, улаан буудай гэх мэт ямар ч талхыг жигнэх боломжтой. Ямар гурил байхаас бүх зүйл шалтгаална одоогоорнөөцөд байна.
Дашрамд хэлэхэд, шаржигнууртай царцдас, зөөлөн талх хийх нь маш энгийн - талх бэлэн болсны дараа зууханд хагас цаг орчим хаалгаа онгорхой байлгана. Царцдасыг хэт их сүйрүүлэхгүйн тулд жигнэсний дараа талханд чийгтэй алчуур тавина.
Гэрийн исгэлэн талх
Эхлэл бэлтгэхийн тулд 100 грамм хөх тарианы гурил, шилний усны гуравны нэгийг нэмэхэд хангалттай. Хольцыг сайтар хольж, 0.5 литрийн саванд 25-27 градусын температурт нэг өдөр байлгана.
Нэг өдрийн дараа ижил найрлагыг ижил харьцаагаар нэмээд сайтар холино.
Стартер ургаж эхэлсний дараа савнаас хольцын 50% -ийг зайлуулж, ижил найрлагыг нэмнэ - дахин нэг өдрийн турш.
Стартер наалдамхай болж, саванд байнгын мөөгөнцрийн үнэр байхгүй болтол бид энэ үйл явцыг өдөр бүр давтана.
Исгэлэн талхны зуурмаг хийх жор
1. 200 гр стартер авч, паалантай саванд хийж, 200-400 мл ус, давс, халуун ногоо нэмнэ - дараа нь гурил нэмнэ. Та ямар ч төрөл, харьцаагаар туршилт хийж болно. Гурилыг нарийн шигшүүрээр шигших ёстой гэдгийг анхаарна уу, эс тэгвээс зуурсан гуриланд бөөгнөрөл бий болно.
2. Та эхлээд халбагаар зуурах хэрэгтэй, зуурсан гурил их бага хэмжээгээр үүссэний дараа та гараараа зуурч эхэлнэ. Бүтээгдэхүүн нь нэгэн төрлийн, наалдамхай болох хүртэл үүнийг маш эрчимтэй хийх ёстой.
4. Жигнэхийн тулд зуухыг ойролцоогоор 150 градус хүртэл халааж, зуурсан гурилаа тохирох хүртэл нь үлдээгээрэй (эзэлхүүнээр) - сав нь дор хаяж хэд дахин том байх ёстойг анхаарах хэрэгтэй. Бэлэн болсны дараа хүйтэн жигд хуудсан дээр шилжүүлж, жигнэх. Та мөн хэвийг ашиглаж болно, гэхдээ та ургамлын тосоор тосолж, гадаргууг гурилаар цацах хэрэгтэй. Силикон хөгц байдаг - та тэдгээрийг жигд гурилаар хучих хэрэгтэй.
5. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг 200-240 градусын температурт 40 минут орчим жигнэнэ. Цаг хугацаа өөр байж болно, та царцдас гарч ирмэгц үе үе шалгаж байх хэрэгтэй - та цоолох замаар шалгаж болно. Үйрмэг нь шахагдсаны дараа хэлбэрээ буцааж өгөх ёстой. Та үүнийг хөргөсний дараа л зүсэж болно, хэрэв та илүү хурдан хөргөхийг хүсч байвал бэлэн талхыг алчуур дээр тавиад хоёр дахь нь дээр нь таглана.
Мөөгөнцөргүй гар хийцийн хөх тарианы талхны жор
Би гэртээ талх хийх сонирхолтой болсноос хойш олон жор туршиж үзсэн. Зуурмагийг исгэлэн зуурмаг ашиглан мөөгөнцөргүйгээр бэлтгэдэг тул энэ талхны жор намайг татсан. Та өөрөө бэлтгэх хэрэгтэй гарааны бүтээгдэхүүн боловсорч 72 цаг зарцуулдаг!!! Дараа нь талхыг 27 цагийн турш хадгалах шаардлагатай (анхны 39-д !!!). Эхний удаа би бүх зүйлийг жор дээр бичсэний дагуу хийсэн. Талх миний төсөөлж байсан шиг болсонгүй... Гэхдээ би бууж өгсөнгүй!!! Би жорыг дахин уншиж, бүх нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзээд, хэд хэдэн зүйлийг өөрчилж, дахин хоол хийхээр шийдсэн! Манай гэрийнхэн намайг тайвшир, энэ асуудалд бууж өгөөч гэж захисаар байсан ч би зорилгодоо хүрэхээр шийдсэн. Жорны дагуу гурилан дээр манжин молас хийж өгвөл сайхан байх болно гэдгийг би та нарт хэлэх ёстой, гэхдээ би хичнээн хайсан ч ямар ч молас олдсонгүй. Та үүнийг бор элсэн чихэрээр сольж болно (зөвхөн нишингийн элсэн чихэр биш, харин хар хүрэн!). Гол бүрэлдэхүүн хэсэг бол тэвчээр юм! Эхэлцгээе!
Найрлага
Исгэлэнгийн хувьд:
1 өдөр:
хөх тарианы гурил - 4 tbsp.
Халуун ус - 4 tbsp.
3 дахь өдөр:
хөх тарианы гурил - 2 tbsp.
Халуун ус - 2 tbsp.
Талхны хувьд:
Хөх тарианы исгэлэн - 2 tbsp.
хөх тарианы гурил - 300 гр.
Халуун ус - 180 мл.
Давс - 1 tsp.
Манжингийн моласс эсвэл бор элсэн чихэр - 2 tsp.
Бэлтгэл
1. Эхлээд стартераа бэлтгэ. Гурил, ус холино. Амны алчуураар таглаад дулаан газар (25-30 градус) тавь. Эхлээд таны "гурилын будаа" исгэх шинж тэмдэггүй, харин хоёр дахь өдөр нь "амьд" болж, бөмбөлөгүүд гарч ирэх бөгөөд масс нь нэмэгдэж эхэлнэ. Яг 48 цагийн дараа гурил, ус нэмж хийнэ. Зөөж, таглаад 24 цагийн турш дулаан газар тавь. Нягт таглаж болохгүй, эс тэгвээс стартер хөгцрөх магадлалтай.
2. 72 цаг өнгөрлөө. Одоо та зуурсан гурил зуурах боломжтой. Стартер, давс, элсэн чихэр, усыг холино. Аажмаар гурил нэмнэ. Зуурсан гурилыг 5 минутын турш зуурах ёстой.
3. Энэ нь таны гарт наалддаг тул гурилаар цацаж болно.
4. Та жижиг боов авах болно. Үүнийг талх болгон хэлбэржүүлнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг аваад цаасаар бүрхэж, зуурсан гурилаа тавь. Дээд талын боолт хүнсний хальс, салфетка эсвэл алчуураар таглаад 27 цагийн турш дулаан газар (25-30 градус) тавина. Миний туршлагаас харахад зуурсан гурил зуурах, зуурахгүй байхыг зөвлөж байна. Үүнийг боловсорч гүйцэхийг хүлээнэ үү. Зуурмаг нэмэгдэх болно, гэхдээ тийм ч их биш.
5. Зөвхөн 27 цагийн дараа та хальсыг авч, гурилаар сайтар цацаж, 220 градус хүртэл халаасан зууханд хийж, нэн даруй 200 хүртэл бууруулна. 30-35 минутын турш жигнэх.
6. Манай талх бэлэн болмогц зуухнаас бүү гарга, хаалгыг нь онгойлгож хөргөнө. Дулаан гаргаж аваад алчуураар боож 10-15 минут байлгана. Энд байна, бидний удаан хүлээсэн хүн!
7. За, мэдээжийн хэрэг та ямар амттай болохыг асууж байна))) Хөх тарианы талхны амтанд тохирсон бага зэрэг исгэлэн. Үйрмэг нь Бородинскийнх шиг бага зэрэг наалддаг. Манай гэр бүлийнхэнд маш их таалагдсан))) Нимгэн зүсэж, цөцгийн тос түрхээд ... гэхдээ та цөцгийн тосгүйгээр хийж болно!
8. Хэрэв та зүсмэл дээр нэг ширхэг шпрот хийвэл яах вэ? халуун ногоотой давслах…))) За, үнэхээр амттай!!!
Гэртээ ердийн талхыг хэрхэн яаж хийх вэ. Жэйми Оливерын жор
1 кг улаан буудайн гурил
2 tbsp. Сахара
2 tsp. давс, далайн давс хэрэглэх нь дээр
500 мл бүлээн ус
Хуурай мөөгөнцрийн 2-3 багц эсвэл шинэ мөөгөнцрийн 30 гр
Бэлтгэл
1. Гурилаа цэвэрхэн гадаргуу дээр овоолж, дунд нь том "худаг" хийнэ. Худаг руу заасан хэмжээний хагасыг ус хийнэ, дараа нь мөөгөнцөр, элсэн чихэр, давс нэмнэ. "Худаг" -ын агуулгыг сэрээгээр зөөлөн хутгана.
2. Гурилаа овоохойн захын дагуу гараараа аажуухан цуглуулж, ханыг гэмтээхгүйн тулд "худаг"-ын голд хутгана, эс тэгвээс ус нь асгарна. Нийт масс өтгөрч, наалдамхай будаатай болох хүртэл "худаг" -ыг гурилаар дүүргэж үргэлжлүүлээрэй - одоо та үлдсэн усыг нэмж болно. Зуурсан гурил таны гарт наалдахгүй болтол зуурах ажлыг үргэлжлүүлээрэй. Зуурмагийг зохицуулахад хялбар болгохын тулд үе үе гар дээрээ гурил цацаж болно (зарим гуриланд илүү их эсвэл бага ус шаардагддаг - аль болох их хэмжээгээр нэмнэ).
3. Зуурсан гурил зуурахдаа гараараа ажиллах - зуурсан гурилыг уян хатан болтол 4-5 минутын турш түлхэж, нугалж, өнхрүүлж, алгадаж, алгадана.
4. Цутгах хэрэггүй их тоозуурсан гурилан дээр гурил хийж, том аяганд хийнэ. Хоолны хальсаар хучиж, хоёр дахин томрох хүртэл хагас цагаас нэг цаг байлгана; Үүнийг чийглэг, дулаан, салхитай өрөөнд байрлуулах нь хамгийн тохиромжтой.
5. Зуурсан гурил хоёр дахин томрох үед 30 секундын турш зуурч, мушгих замаар агаарыг нь гарга. Энэ үе шатанд та амтыг сайжруулахын тулд ямар ч амтлагч, найрлагыг нэмж болно. Хайруулын тавган дээр тавиад дахин хоёр дахин томрох хүртэл зуурсан гурилаа хагас цагаас нэг цаг байлгана.
6. Зуурмагийг гурилаар цацсан жигд хуудсан дээр тавиад урьдчилан халаасан зууханд хийнэ. Хаалгыг гэнэт цохиж болохгүй, эс тэгвээс та шаардлагатай агаараа алдах болно. Жор дээр заасан температурт жигнэх (цаг хугацааны хувьд мөн адил). Та талхны суурийг тогших замаар бэлэн байдлыг шалгаж болно - хэрэв хоосорсон мэт чимээ гарвал талх бэлэн болно. Бэлэн болсон талхыг төмөр тавиур дээр тавиад 30 минут байлгана. Хэрэв танд хэрэгцээнээс илүү талх байвал хөлдөөгчид хийж болно.
Сайн хоолны дуршил!
Би хоёр жилийн өмнөөс хөх тарианы талх хийж эхэлсэн. Эхний талхыг цэвэр хөх тарианы гурилаар зуурсан. Энэ нь хэцүү, наалдамхай байсан ч би гурилын тусламжтайгаар үүнийг каворга хэлбэрт оруулан, олон цаг байлгаад зууханд хийсэн. Би үүнийг удаан хугацаанд жигнэж, яг 50 минут орчим болгосон. Ямар ч зураг байхгүй байгаа нь харамсалтай. Ямар нэг зүйл байсан. Аймшигтай, чанаагүй, чулуу. Даша тахианд жигнэмэг өгөөгүй.
Гэхдээ надад эхлэл байсан бөгөөд би бууж өгөхийг хүсээгүй. Би тосгонд эмээгийн хийсэн шиг исгэлэн хөх тарианы талх бэлтгэх ажлыг сэргээхийг үнэхээр хүсч байсан.
Тиймээс бид стартерыг хөргөгчнөөс (үүнийг стартер гэж нэрлэдэг) гаргаж аваад "сэргээж" эхэлдэг. Үүнийг хийхийн тулд тасалгааны температурт нэг цаг байлгаад дараа нь 3 tbsp нэмнэ. хөх тарианы гурилын халбага, хольж, нүх, самбай бүхий таглааг таглаж, дулаан газар байрлуулна. Би үүнийг батерейны ойролцоо байрлуулсан. 3 цагийн дараа стартер сайн босч, зуурсан гурил зуурах боломжтой.
Танд хэрэгтэй бүх зүйлийг бэлдсэн:
Би үүнийг тогтоосон схемийн дагуу хийдэг. Үндэс нь үргэлж ижил байдаг: гурил, исгэлэн, үлдсэнийг нь өөрчилж болно. Гэхдээ энэ нь миний хувьд илүү амжилттай болж байна.
Улаан буудай, хөх тарианы гурилыг шигших:
Би түүнд стартер хийнэ:
Стартер бараг ирмэг хүртэл өссөн тул би үүнийг литрийн саванд хадгалдаг.
Цөцгий нь дажгүй болоод их л байсан. 1.5 аяга надад хангалттай байсан ч би 2 аягатай болж, дахиад 100 грамм "эхлэгч"-д үлдээв. Стартерийг ойроос харах:
Энэ нь яаж бөмбөлөг болж байгааг харж болно. Туранхай талх хэрэгтэй хүмүүст нэг аяга бүлээн давстай ус нэмээд зуурсан гурилаа хийж болно.
Би зуурсан гурилаа цөцгийн тосоор хийнэ. Ингэснээр талх илүү амттай болж, дор хаяж долоо хоног хуучирдаггүй, талхны өвчин үүсгэхгүй.
Цөцгийн тосыг (тосны холимог) богино долгионы зууханд хайлуулна. Энэ нь дараах байдалтай болсон.
Нэг аяга бүлээн усанд давс, элсэн чихэр уусгана. Бид бага зэрэг давс нэмдэг тул энэ нь манай гэр бүлийн хувьд норм юм. Ерөөсөө давс хийхгүй бол хэн ч анзаарахгүй. Тиймээс давслаг амттай хүмүүст давсны хэмжээг тохируулаарай. Мөөгөнцөрийг гурилаар цацна.
Зуурмагийг холино. Эхлээд бүгдийг нь халбагаар, дараа нь гараараа холино. Гурил, цөцгийн тосны хольцын ачаар удаан зуурах шаардлагагүй, зуурсан гурил хурдан зуурч, гарнаас нь сайн салдаг.
Би ирмэгийг нь нугалж, хавтгай боовны хэлбэрийг өгөв. Доод тал нь бага зэрэг хачирхалтай боловч эцсийн бүтээгдэхүүн нь гөлгөр харагдах болно.
Эргэж, гурилаар цацаж:
4 цаг өнгөрлөө:
Хэрэв танд цаг байгаа бол та өсөлтийг хүлээж болно, эсвэл урьдчилан халаасан зууханд хийж болно. Би мөн туршилт, алдаагаар жигнэх горимыг сонгосон.
Би энэ чулуун дээр талхтай тогоо тавив.
Энэ нь шавраар хийгдсэн. Гараар хийсэн. Би үүнийг зуухнаас салгахгүй. Би хайруулын тавган дээр тавиад, доод хэсэг нь шатаж, дээд хэсэг нь түүхий байх болно гэж санаа зовох хэрэггүй. Та устай металл сав хийж болно. Би өмнө нь чулуу байхгүй үед ийм зүйл хийж байсан. Би зуухаа 230 хэм хүртэл халаадаг. Температурыг тохируулах үед би хайруулын тавган дээр талх ачаална. Жигнэх явцад температурыг 230 хэмд хадгална. Би 35 минутын турш жигнэх.
35 минут өнгөрлөө. Ямар ч тохиолдолд зуухыг харцгаая. Гэхдээ талхны үнэр өөрөө ярьдаг.
Талх ийм болсон:
Энэ бол доороос харагдах байдал:
Би алчуураар боож, хөргөх тавцан дээр тавьдаг.
Талхны жин 1кг 200гр. Энэ бол дэлгүүрт байдаг шиг хөнгөн талх биш, харин жинтэй талх юм.
Талх хөргөсний дараа би үүнийг тодорхой болгохын тулд талыг нь хуваасан.
Эндээс илүү ойроос харвал:
Зарчмын хувьд хөх тарианы талхулаан буудай шиг жигнэх, зөвхөн гуриланд л ялгаа бий. Энд миний улаан буудайн талхны жор байна: миний улаан буудайн талхны жор.
Хэрвээ хэн нэгэн эхнээс нь исгэлэн зуурмаг хийх талаар сонирхож байгаа бол миний исгэлэнгийн жор энд байна: миний исгэлэнгийн жор.
Би асаагуур бэлтгэж эхэлснээс хойш зуухнаас гарах хүртэлх хугацааг зааж байна.
Зардал: энэ нь нэг талхны үнэ юм.
Хоол хийх цаг: PT08H35M 8 цаг 35 минут
Нэг үйлчлэлийн ойролцоо өртөг: 30 рубль.
Анхилуун үнэртэй, баялаг, исгэлэн исгэлэн, дур булаам царцдастай. Энэ бүхэн нь исгэлэн хөх тарианы талхыг төгс тодорхойлдог. Одоогийн байдлаар олон гэр бүлийн ширээн дээр итгэлтэйгээр байр сууриа эзэлж байна. Мөн гэрийн эзэгтэй бүр хоол хийж сурахыг өөрийн үүрэг гэж үздэг.
Талхны машинд сонгодог хөх тарианы исгэлэн талх
Талх хийх үйл явц нь маш нарийн төвөгтэй, хөдөлмөр их шаарддаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэн биш юм. Гэрийн эзэгтэй бүр хөх тарианы талхыг талхны машинд хийж болно.
Талхны машинд исгэлэн хөх тарианы талх хийх жор
Бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- ус 0.5 л;
- хөх тарианы гурил 480 гр;
- Улаан буудайн гурил 220 гр;
- Сайжруулсан ургамлын тос 55 мл;
- элсэн чихэр 65 гр;
- давс 25 гр;
- исгэлэн 200 гр;
- Кумин үр.
Ус, ургамлын тос, исгэлэн гурилыг талхны машины саванд хийнэ. Тэнд бүх хуурай найрлагыг нэмнэ - давс, элсэн чихэр, хоёр төрлийн гурил.
Анхаар! Зуурсан гурил зуурахаас өмнө гурилыг шигших ёстой. Энэ нь хүчилтөрөгчөөр ханаж, ирээдүйн талханд агаар нэмэх болно.
Энэ үед хоол хийхэд идэвхтэй оролцох нь дуусч, асуудал нь талх үйлдвэрлэгчийн гарт бүрэн шилждэг. Үйлдлийн горимыг гараар тохируулах ёстой.
Горим ба цаг:
- 15 минут зуурах;
- Баталгаажуулах хугацаа 4.5 цаг;
- 1.5 цаг жигнэх.
Ажил дууссаны дараа талхыг гаргаж, бүрэн хөргөнө.
Зууханд яаж хийх вэ
Зууханд хөх тарианы талх жигнэх нь бас маш энгийн.
Бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- Исгэлэн 100 гр;
- хөх тарианы гурил 300 гр;
- Улаан буудайн гурил 300 гр;
- давс 25 гр;
- Ус 550 мл.
Бүх хуурай найрлагыг (давс ба хоёр төрлийн гурил) сайтар холино. Гурилыг эхлээд шигших хэрэгтэй. Хоёрдахь саванд ус, гараа холино. Дараа нь та хоёр хольцыг жигд болтол нь холих хэрэгтэй. Улаан буудайн гурилыг ашиглан ямар ч зуурсан гурил зуурах нь чухал, учир нь... энэ нь цавуулаг үүсэхийг дэмждэг.
Анхаар! Зуурмаг нь нэлээд наалдамхай тууштай тул модон халбагаар холих нь дээр.
Зуурмагийг бэлэн болсны дараа хэвэнд хийж, 5-6 цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Энэ хугацаанд босч, сүвэрхэг болно.
Зуухыг 240 градус хүртэл халааж, энэ температурт талхыг 10 минутын турш жигнэх ёстой. Дараа нь галыг 200 градус хүртэл бууруулж, жигнэмэгийг 90 минутын турш үлдээгээрэй.
Choux нарийн боов
Исгэлэн хөх тарианы талхны хамгийн тансаг, амттай хувилбар бол choux талх юм. Энэ нь өвөрмөц онцлогтой амт чанар. Энэ нь хөх тарианы талхны исгэлэн шинж чанараас бараг бүрэн дутагдаж байна. Гурилыг исгэх үйл явц нь талханд үл үзэгдэх амтлаг, ер бусын үнэрийг өгдөг.
Энэхүү хоол хийх технологи нь дайны өмнөх үед өргөн хэрэглэгддэг байсан. Дараа нь жор нь үндэслэлгүйгээр мартагдсан бөгөөд одоо л энэ эрхэм талх байр сууриа итгэлтэйгээр сэргээж байна.
Удаан агшаагчтай исгэлэн хөх тарианы талх
Олон тогооч бол гэрийн эзэгтэй бүрийн гал тогооны бүх нийтийн хэрэгсэл юм. Тэр бас талх хийх ажлыг маш сайн хийдэг. Одоогийн байдлаар удаан агшаагчаар хоол хийхэд тохирсон олон төрлийн исгэлэн талхны жор байдаг. Хоол хийх технологи нь зууханд хоол хийхтэй адил юм. Онцлог шинж чанарЦорын ганц ялгаа нь шалгах үе шат дууссаны дараа талхыг олон тогоочийн аяганд жигнэх явдал юм. Температурыг 130 градус болгож, талхыг 60 минутын турш жигнэх болно. Дараа нь та multicooker нээж, талхыг эргүүлж, ижил температурт өөр 60 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Мөөгөнцөргүйгээр алхам алхмаар бэлтгэх
Мөөгөнцөр нь ийм төрлийн талх бэлтгэхэд ашиглагддаггүй. Мөөгөнцрийн гурилаар хийсэн исгэлэн нь сүвэрхэг чанарыг өгдөг бөгөөд амт нь исгэлэн чанарыг хариуцдаг. Өнөөдөр исгэлэн зуурмаг хийх олон тооны янз бүрийн жор байдаг.
Тэдний нэг нь энд байна:
100 гр жинтэй хөх тарианы гурилд 100 мл бүлээн ус хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хангалттай том хэмжээтэй саванд үлдээгээрэй. Гурван литрийн багтаамжтай лонхтой сав нь эхлэлийн сав шиг сайн ажилладаг.
Анхаар! Усны температур 40 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.
Үр хольцыг самбайгаар хучиж, дулаан газар нэг өдөр байлгана. Энэ хугацааны дараа та өөр 100 гр хөх тарианы гурил, 100 мл ус асгах хэрэгтэй. Бүх заль мэхийг давт. Нэг өдрийн дараа ус нэмээд 100гр хэмжээгээр дахин гурил хийнэ. Гурил, усны эцсийн нэмэлт нь 4 дэх өдөр болж, хольц дахин 24 цагийн турш зогсож байна. Үүний дараа стартер бэлэн болно. Тиймээс ерөнхийдөө исгэлэн зуурмаг бэлтгэхийн тулд 400 гр хөх тарианы гурил, 400 мл ус шаардагдана.
Эхлэгч бэлэн болмогц та өөрөө бэлтгэж эхлэх боломжтой. гар хийцийн талх.
Бүх жорууд хоорондоо маш төстэй байдаг. Гол ялгаа нь cumin, кориандра, төрөл бүрийн үр, тэр ч байтугай хатаасан жимс хэлбэрээр нэмэлтийг ашиглах явдал юм.
Хоп исгэлэнтэй гар хийцийн талх
Мөөгөнцөргүй талхны сонирхолтой төрөл бол хоп исгэлэнтэй талх юм.
Энэ нь буцалсан усаар (ойролцоогоор 1: 2 харьцаатай) асгах ёстой хоп боргоцойноос бэлтгэгдэж, буцалгаад авчирч, шөнийн турш үлдээнэ. Маргааш нь шөлийг шигшүүрээр дамжуулж, элсэн чихэр, гурил нэмнэ. Бүх найрлага нь маш сайн холилдож, усан ваннд халаана. Үүний дараа стартерийг 2 хоногийн турш дулаан газар байрлуулна. Энэ хугацаанд исгэх үйл явц идэвхждэг.
Хопс нь талханд маш тааламжтай үнэр өгдөг. Үүнийг бас үздэг энэ төрөлталхгүй сөрөг нөлөөхүний ходоод гэдэсний зам дээр.
Исгэлэн зуурмаг бэлтгэх үед гаргадаг ердийн алдаа
Процедурын энгийн хялбар байдлыг үл харгалзан хамгийн тохиромжтой үр дүнг баталгаажуулах хэд хэдэн онцлог шинж чанарыг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Исгэлэнгийн чанарт дараах хүчин зүйлс сөргөөр нөлөөлдөг.
- Усны температур хэт өндөр;
- Хүчилтөрөгчийн дутагдал;
- Стартерийг хөргөгчинд хадгалах.
Талх бол онцгой бүтээгдэхүүн юм. Түүнийг гэр бүл болгон хүндэтгэдэг; түүнгүйгээр нэг ч хоол иддэггүй. Амтат байгалийн гар хийцийн талх нь бүх ширээн дээр зохих байр сууриа эзлэх болно.
Анхилуун, сүвэрхэг исгэлэн хөх тарианы талх бол гал тогооны өрөөндөө амархан бэлтгэж болох жинхэнэ гар хийцийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь маш амттай болж хувирсан тул та дэлгүүрт худалдаж авсан талхны сонголтыг мартаж, өдөр бүр үүнийг бий болгодог гурилан бүтээгдэхүүн, аз болоход таны гарт үргэлж гарааны төхөөрөмж байх болно. Чанасан хөх тарианы талх 2-3 хоногийн дотор хуучирдаггүй; үүнийг зөвхөн бие даасан зууш төдийгүй сэндвичний суурь болгон ашиглаж болно, мөн та үүнийг аялалд эсвэл зугаалгаар авч явах боломжтой. Исгэлэн талх нь тийм ч агааргүй гэдгийг санаарай, тиймээс зуурсан гурилаас ер бусын "өсөлт" хүлээх хэрэггүй.
Найрлага
- 100 мл эхлэл
- 150 мл бүлээн ус
- 1.5 tbsp. хөх тарианы гурил
- 1.5 tbsp. улаан буудайн гурил
- 0.5 tsp. давс
- 2 tbsp. л. ургамлын тос
Исгэлэн хөх тарианы талхыг хэрхэн яаж жигнэх вэ
1. Бид 3-5 хоногийн өмнө хөх тарианы гурилаар исгэлэн гурил хийж, хөргөгчинд хадгална. Энэ нь маш энгийн байдлаар бүтээгдсэн: 100 мл бүлээн ус, 100 гр хөх тарианы гурилыг өдөр бүр хольж, өрөөний температурт үлдээнэ. Өдөр бүр гурил, уснаас зуурсан гурилын шинэ хэсгийг нэмж, хутгана. Өдрөөс өдөрт стартер нь улам бүр исгэж, исгэлэн үнэрийг ялгаруулдаг - энэ нь түүний найрлага дахь мөөгөнцөр илүү идэвхтэй болсон гэсэн үг юм.
3-4 хоногийн дараа стартерыг саванд хийж, хөргөгчинд хадгалж, шаардлагатай бол хэрэглэж, үе үе хооллож байх ёстой.
Стартер, бүлээн ус гүн гүнзгий саванд хийнэ, давс нэмээд 4 tbsp нэмнэ. л. хөх тариа, улаан буудайн гурил. Улаан буудайн гурилыг заавал хэрэглэх ёстой, учир нь хөх тарианы гурил нь маш хүнд бөгөөд зуурсан гурил нь зөвхөн түүний үндсэн дээр нэмэгдэхгүй.
Бүгдийг хумсны эсвэл сэрээгээр хольж, наалдамхай масс болгон хувиргана. Өрөөний температурт 2-3 цаг байлгана, гэхдээ 23 С-ээс багагүй. Температур бага байх тусам зуурсан гурил нэмэгдэх болно.
2. Зуурсан гурилын гадаргуу дээр бөмбөлөгүүд унамагц зуурсан гурил руу ургамлын тос асгаж, үлдсэн гурилаа нэмээд сул зуурсан гурил зуурах - энэ нь наалдамхай, наалдамхай байх ёстой, гэхдээ нягт биш!
3. Талхны хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор тосолж, бидний бүтээсэн зуурсан гурилыг хийнэ. Баталгаажуулахын тулд дулаан газар 4-5 цаг байлгана - исгэлэн зуурсан гурил нь мөөгөнцрийн зуурмаг шиг хурдан өсдөггүй!
4. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа зуурсан гурил нь хэвийг бүхэлд нь дүүргэж байгааг харах болно - зуухыг 220 С хүртэл халааж, 40-50 минутын турш хэвэнд нь хийнэ. 20 минутын дараа галыг 180-200 С хүртэл бууруулна.
Улаан буудайн гурилаар хийсэн гар хийцийн маш сайн талхыг зөвхөн мөөгөнцөр төдийгүй исгэлэн зуурмагаар хялбархан бэлтгэж болно. Өнөөдөр би та бүхэнтэй гэртээ талх хийдэг хүн бүрт таалагдах ёстой шинэ жорыг хуваалцах болно.
Энэхүү улаан буудайн талхны зуурсан гуриланд хөх тарианы исгэлэн гурилыг ашигладаг хэдий ч бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн нь тааламжтай байдаг. цайвар өнгө, гайхалтай амт, нарийн исгэлэн (энэ нь исгэлэн талхны хувьд ердийн зүйл). Үүнээс бүрэн ангижрахын тулд та зуурсан гурилдаа маш бага хэмжээний мөөгөнцөр нэмснээр исгэх процессыг хурдасгаж болно (хурдан үйлчилдэг нэг чимх мөөгөнцөр хангалттай).
Энэхүү жорын дагуу хөх тарианы исгэлэнтэй улаан буудайн зуурмагийг зөвхөн талх хийхэд ашиглаж болохгүй гэж би хэлэх ёстой. Энэ нь боов, гурилан бүтээгдэхүүн, чихэрлэг эсвэл амттай дүүргэлттэй шарсан бялуу хийхэд тохиромжтой. Учир нь чихэрлэг боовЗуурсан гуриланд 2-3 хоолны халбага элсэн чихэр нэмж, ургамлын тосыг хайлсан цөцгийн тосоор солихыг зөвлөж байна.
Найрлага:
(220 грамм) (150 грамм) (100 миллилитр) (1 халбага) (1 халбага) (1 халбага) (0.75 цайны халбага) (0.5 халбага) (0.5 халбага)
Зургийн хамт хоолыг алхам алхмаар хоол хийх:
Энэхүү гар хийцийн талхны жор нь дараах найрлагатай: идэвхтэй хөх тарианы исгэлэн, сүү, цөцгий (ямар ч өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүн), дээд зэргийн улаан буудайн гурил (хэрэв хүсвэл нэгдүгээр зэрэглэлийн гурилаар сольж болно), нунтагласан элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн ургамлын тос, давс. Нэмж хэлэхэд, та ажлын хэсгийг цацах ямар ч үрийг (би цагаан ба хар кунжутын үр ашигласан) ашиглаж болно - энэ нь шаардлагагүй юм.
Бүгдийг халбагаар дахин хольж, одоо та улаан буудайн гурилыг хэсэг хэсгээр нь нэмж болно, үүнийг хийхээсээ өмнө шигших нь дээр. Гурилын хэмжээ заасан хэмжээнээс өөр байж болно.
Зуурсан гурилыг гараараа эсвэл зуурагч (талхны машин) ашиглан 10-15 минутын турш зуурна. Энэ нь бараг наалдамхай биш, зөөлөн, уян хатан болж хувирдаг. Зуурмаг хэдий зөөлөн боловч хөвдөггүй - та үүнийг бөөрөнхийлвөл энэ нь хэлбэрээ хадгалах болно. Савыг хүнсний хальсаар хучиж, дулаан газар нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. 40-45 минутын дараа бага зэрэг халаалт хийж, дахин 45 минутын турш халаана.
Энэ хугацаанд хөх тарианы исгэлэнтэй улаан буудайн зуурмаг сайн өсөх болно - гурван удаа. Дахин хэлэхэд исгэх хугацаа нь заасан хугацаанаас ялгаатай байж болно - энэ нь стартерын хүч, өрөөний температур гэх мэтээс хамаарна.
Энэхүү гар хийцийн талхны хувьд би жигнэх эмульсээр тослох тусгай жигнэх таваг ашиглахыг зөвлөж байна. Ерөнхийдөө та талхыг зууханд эсвэл хэвэнд хэрхэн жигнэхээр төлөвлөж байгаагаас хамааран ажлын хэсгийг хэлбэржүүлэх хэрэгтэй. IN энэ тохиолдолдөнхрөх байх болно. Зуурсан гурилаа аваад, гурилтай гадаргуу дээр алгаараа зөөлөн зуурна. Зуурмаг нь маш зөөлөн бөгөөд бага зэрэг наалддаг тул хуруугаа бага зэрэг гурилаар хийнэ. Уртаар нь хагасаар нугалаад барзгар тэгш өнцөгт болго. Нарийн тал нь жигнэх тавагныхаа уртаас арай богино байх ёстой. Давхаргыг нэлээд нягт өнхрүүлээрэй. Эргэлт бүрийн дараа бэлэн талханд хоосон зай (өөрөөр хэлбэл том агаарын бөмбөлөг) үлдэхгүйн тулд өнхрүүлгийг давхарга руу дарахаа мартуузай. Зуурсан гурилын давхаргыг доош нь тавиад, хайруулын тавган дээр наалдамхай хальс эсвэл алчуураар хучиж, зуурсан гурил хоёр дахин томрох хүртэл дулаан газар байлгана. Үүнд 1-4 цаг зарцуулагдаж магадгүй: ийм хугацааны зөрүү нь хэвийн үзэгдэл юм. Үнэн хэрэгтээ стартерын хүч нь хүн бүрт өөр өөр байдаг бөгөөд өрөөний температур ч мөн адил байдаг.
