Ciasta są wizytówka Kuchnia słowiańska, a zwłaszcza rosyjska. Jednym z rodzajów otwartych ciast jest shangi. Z reguły są to ciasta niesłodzone, w których nadzienie nie mieści się w środku i jest nakładane na wierzch. Najpopularniejsze są shangi z ziemniakami. Oto kilka przepisów na przygotowanie tego dania.
Shangi lub shanezhki wyglądem przypominają trochę serniki. Zasadniczo jest to placek z ciasta, na którym powinno być dość dużo nadzienia. Główną różnicą w stosunku do serników jest to, że shangi nie są słodzone. Są przygotowane z z różnymi nadzieniami, ale najczęściej z ziemniakami.
Ciasto na klasyczne shanezheki przygotowuje się z drożdży. W regionie Komi-Permyak ciasto na shangi robi się z mąki żytniej, ale na Syberii, gdzie też uwielbia się piec shangi, częściej używa się białej mąki.
Istnieją również odmiany shanezheki wykonane z ciasta przaśnego. Okazują się nie mniej smaczne.
Do nadzienia stosuje się puree ziemniaczane aromatyzowane masłem i mlekiem. Shangi piecze się w piekarniku, a po upieczeniu natychmiast smaruje się roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną. Shangi podaje się na ciepło z pierwszym daniem, a także z mlekiem lub herbatą.
Ciekawe fakty! Z pochodzenia shangi to wypieki ugrofińskie, ale z czasem przepis rozprzestrzenił się na północ Rosji i na Syberię. Co więcej, różne regiony mają swoje ulubione rodzaje wypieków.
Shanezhki „Jak babcia”
Oferujemy prosty przepis „jak u babci”, przygotowane według niego szaneżki wychodzą miękkie, puszyste i bardzo smaczne.
- 0,5 litra mleka lub kefiru;
- 30 gr. świeże drożdże lub 1 opakowanie suszonych drożdży;
- 0,25 szklanki oleju roślinnego;
- 1 łyżka cukru (ilość);
- 1 łyżeczka soli;
- 3-3,5 szklanki mąki.
Pożywny:
- 700-800 gr. ;
- 150 gr. masło + olej lub śmietana do smarowania gotowych produktów;
- 2 jajka;
- sól do smaku.
Przygotujmy ciasto. Najpierw musisz podgrzać mleko. Jeśli używamy kefiru, nie podgrzewajmy go na kuchence ani w kuchence mikrofalowej, gdyż sfermentowany produkt mleczny może się zwarzyć. Nieotwarte opakowanie kefiru najlepiej włożyć na chwilę do ciepłej wody.
Rozpuścić cukier w ciepłym płynie i wymieszać z drożdżami. Następnie dodajemy kilka łyżek mąki, powinniśmy otrzymać płynne ciasto, mniej więcej takie jak na naleśniki. Miskę z ciastem przykryj serwetką i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny lub trochę dłużej. Masa powinna znacznie zwiększyć swoją objętość, a powierzchnia ciasta powinna być pokryta licznymi bąbelkami.
Do ciasta dodać sól i mąkę. Najpierw przesiej mąkę. Stopniowo dodawaj mąkę, dobrze zagniatając ciasto. Gdy ciasto będzie przypominało mieszankę naleśnikową, dodaj olej roślinny.
Trudno określić dokładną ilość mąki; podczas wyrabiania patrzymy na stan ciasta. Powinno być miękkie, ale nie lepkie. Najpierw zagniatamy ciasto łyżką, następnie kładziemy je na posypanym mąką stole lub desce i wyrabiamy rękoma przynajmniej 10 minut.
Przeczytaj także: Ciasto francuskie z ziemniakami - 13 przepisów
Ciasto włóż do czystej, głębokiej miski, przykryj pokrywką lub serwetką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto wyrośnie po raz pierwszy, zagniatamy je ręką. I niech znowu dobrze wyrośnie.
Do nadzienia ugotuj obrane ziemniaki. Odcedź bulion, a ziemniaki zmiksuj na puree. Dodaj 100-120 gr. masło, sól. Dodać jedno całe jajko i jedno białko, dobrze ubić, puree powinno być miękkie i puszyste. Niech nadzienie ostygnie.
Pozostałe masło zmiękczyć i utrzeć z surowym żółtkiem. To będzie spread. Gotowe ciasto podzielić na kulki. Każdą bułkę dociskamy dłonią do góry, tak aby powstał gruby płaski placek o wysokości około 2-2,5 cm.
Ciasta układamy na natłuszczonej blasze do pieczenia, przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 10 minut. Następnie na całej powierzchni tortilli ułóż puree ziemniaczane. I posmaruj przygotowaną pastą. Piec shangi w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około pół godziny. Upieczone shangi smarujemy kawałkiem masła lub domowej roboty kwaśną śmietaną.
Shangi z ziemniakami bez drożdży
Shangi można przygotować z ziemniakami bez drożdży z białej mąki. Zróbmy nadzienie ziemniaczane z cebulą.
Ciasto:
- 400 ml kefiru;
- 3 szklanki mąki;
- 10 gr. sól;
- 5 gr. soda;
- 50 gr. masło.
Pożywny:
- 70 gr. masło;
- 1-2 cebule w zależności od wielkości;
- 1 jajko;
- 100 gr. kwaśna śmietana do smarowania, lepiej wziąć domową śmietanę. Jeśli używasz kupionego w sklepie, to powinieneś wybrać ten o maksymalnej zawartości tłuszczu.
Aby przygotować nadzienie, obierz ziemniaki i gotuj z solą do miękkości. Wlać bulion i rozgnieść ziemniaki na puree. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na maśle. Musisz smażyć na małym ogniu, unikając rozgotowania cebuli.
Do puree ziemniaczanego dodać cebulę wraz z oliwą z patelni, wymieszać. Wjeżdżamy surowe jajko i dobrze pokonać. Spróbuj nadzienia i jeśli to konieczne, dodaj sól.
Aby przygotować ciasto, wymieszaj kefir z sodą i odstaw na pięć minut. Następnie dodać sól, roztopione masło, wymieszać. Dodawaj przesianą mąkę, aż uzyskasz miękkie ciasto, które nie klei się do dłoni. Odstaw ciasto na pół godziny.
Ciasto podzielić na kawałki, każdy z nich rozwałkować na płaski placek o grubości około 0,7 mm. Z brzegów ciasta formujemy boki. Rozsmarowaliśmy farsz ziemniaczano-cebulowy. Na wierzchu rozsmaruj śmietanę. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.
Przepis na ciasto francuskie
Shangi z ciasta francuskiego są pyszne. Ciasto najłatwiej kupić gotowe, można kupić zarówno wersję drożdżową, jak i bezdrożdżową. W pierwszym przypadku wypieki okażą się miękkie, w drugim - kruche i chrupiące. Przygotujemy nadzienie z dodatkiem grzybów; użyjemy świeżych pieczarek. Ale możesz też wziąć inne grzyby, w tym te z puszki.
- 500 gr. ciasto francuskie;
- 300 gr. ;
- 100 gr. grzyby;
- 1 cebula;
- 100 gr. masło (70 gramów na puree i 30 gramów na nadzienie);
- 100 gr. tłusta, niekwaśna śmietana lub śmietana;
- 1 jajko;
- sól do smaku.
Ciasto francuskie rozmrażamy, kroimy na kawałki i wałkujemy na płaskie placki o grubości 0,5-0,7 cm. Na plackach formujemy boki i układamy je na blaszce wyłożonej pergaminem.
Przeczytaj także: Ciasto z ziemniakami w piekarniku – 17 wybranych przepisów
Aby przygotować nadzienie, ugotuj i rozgnieć ziemniaki. Na maśle podsmaż drobno posiekaną cebulę. Gdy tylko zrobi się półprzezroczysty, dodaj pieczarki pokrojone w małe plasterki. Gotuj na średnim ogniu, aż cały sok odparuje, a grzyby zaczną się rumienić. Do grzybów dodaj śmietanę, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut. Następnie przygotowaną masę grzybową przekładamy do rozgniecionych ziemniaków i mieszamy.
Wystudzone nadzienie układamy na przygotowanych ciastach francuskich. Przygotować nadzienie mieszając miękkie masło z jajkiem. Nasmaruj shanezhki przygotowanym nadzieniem. Piec do końca przez 20-25 minut w temperaturze 200 stopni.
Shangi z ziemniakami z mąki żytniej
Shangi jest często przygotowywane z mąki żytniej lub z mieszanki mąki żytniej i pszennej. Tę wersję ciasta przygotujemy bez użycia drożdży.
- 5 ziemniaków;
- 150 ml mleka;
- 180 gr. masło;
- 4 łyżki mąki żytniej;
- 200 gr. mąka pszenna;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 200 gr. śmietana (20-25%);
- 1 jajko;
- sól do smaku.
Przygotujmy nadzienie. Ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości.
Paczka masła o wadze 180 g. Podziel na trzy części, 100 gr. pójdzie do ciasta, 50 gr. do nadzienia i pozostałe 30 gr. do rozprzestrzeniania.
100 gr. Rozpuść masło, dodaj 150 g. śmietanę, sól i dobrze wymieszaj. Dodać mąkę żytnią i proszek do pieczenia. Stopniowo dodawaj mąkę pszenną, dobrze zagniatając ciasto. Gdy tylko przestanie kleić się do rąk, przestań dodawać mąkę. Być może zajmie to mniej mąki niż wskazano na liście, a może będziesz potrzebować trochę więcej. Gotowe ciasto zawiń w torbę i włóż do lodówki na pół godziny.
Rozpuść masło do smarowania, dodaj pozostałe 50 g. śmietanę i surowe jajko, wymieszać. Odcedź bulion z gotowych ziemniaków, dodaj masło i gorące mleko, dobrze ubij.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, wyłóż blachę do pieczenia pergaminem. Ciasto podzielić na 8 części, każdą z nich uformować w kulkę. Następnie za pomocą rąk lub wałka do ciasta formujemy z kulek ciasta płaskie placki o grubości około 0,7-0,8 cm, unosząc dolne boki. Do powstałych „kubeczek” ciasta włóż puree i zalej nadzienie łyżką. Piec 20-25 minut, aż się zarumienią.
Kruche ciasto kruche Shangi
Shanezhki są rzadziej przygotowywane z ciasta kruchego; okazują się delikatne i kruche. Do nadzienia użyjemy ziemniaków i sera.
Ciasto:
- 200 gr. mąka;
- 150 gr. masło;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 1 żółtko;
- 3 łyżki wody.
Pożywny:
- 300 gr. ;
- 75 gr. masło;
- 100 gr. ser;
- trochę mleka;
- tłusta śmietana do smarowania.
Olej do przygotowania ciasta powinien być zimny, dlatego lepiej włożyć go wcześniej do zamrażarki. Zimne masło zetrzyj lub pokrój nożem. Do masła dodać przesianą mąkę wymieszaną z solą i zmiksować. Oddzielnie ubij żółtko wodą. Żółtko wlać do mąki i soli, szybko zagnieść ciasto. Powinno zebrać się w grudkę i nie kruszyć. Nie ma potrzeby długiego wyrabiania ciasta, gdy tylko zbierze się w kulę, jest gotowe. Zawiń go w torbę i włóż do lodówki na co najmniej godzinę.
Rada! Ciasto kruche można zagnieść poprzedniego wieczoru, a shangi upiec następnego ranka.
Ugotuj obrane ziemniaki. Zagnieść, dodać olej, ubić. Jeśli okaże się za gęste, dodajemy trochę gorącego mleka. Do gorącego puree dodać połowę startego sera i wymieszać.
Ciasto kruche podzielić na kawałki i uformować okrągłe placki o grubości około 2 cm. Ułożyć je na blasze wyłożonej pergaminem. Przygotowane nadzienie posiekaj na wierzchu placków. Następnie posypać resztą startego sera. Piec w temperaturze 200 stopni przez około 20 minut.
Shangi to otwarte placki z ciasta żytniego lub pszennego wypełnione nadzieniem ziemniaczanym. Wygląd Shangi przypominają serniki, ale nigdy nie są słodkie. Danie to, które pojawiło się w XVII wieku, należy do kuchni rosyjskiej, jest popularne na Uralu i Syberii, ale rzadko jest przygotowywane w zachodniej części Rosji.
Shangi z ciasta bez drożdży okazuje się miękkie, sycące i aromatyczne. Rozważymy klasyczny przepis, który wykorzystuje wyłącznie tradycyjne składniki. Gotowanie zajmie 45-50 minut.
Składniki:
- mąka - 3 szklanki;
- ziemniaki - 6 sztuk;
- kefir – 400 ml;
- śmietana – 100 gramów;
- masło – 60 gramów;
- jajo kurze– 1 sztuka;
- soda – 5 gramów;
- sól – 10 gramów.
Przepis na Shanga z ziemniakami
1. Umyte, obrane ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (powinny być łatwo przekłute nożem).
2. Odcedź wodę, do ziemniaków dodaj 30 g masła i ubite jajo kurze. Mieszaj aż do uzyskania puree.
3. Przygotowanie ciasta na shaneg z ziemniakami: w osobnej misce do wyrabiania ciasta wymieszaj kefir, sól i pozostałe 30 gramów masła. Dodaj mąkę i sodę. Zagnieść ciasto. Pozostawić w ciepłym miejscu na 30 minut.
4. Podziel ciasto na kiełbaski. Każdą kiełbasę pokroić na 3 części i zwinąć w płaskie placki o średnicy około 10-12 cm. Uformować boki na brzegach placków.
5. Połóż tortille na natłuszczonej blasze do pieczenia. Do każdego kawałka nałóż nadzienie ziemniaczane równą warstwą.
6. Posmaruj shangi śmietaną.
7. Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
8. Gotowe ziemniaczane shangi podawać gorące.
Danie doskonale komponuje się z mlekiem, czarną herbatą i galaretką żurawinową. Shangi można również stosować zamiast chleba lub jako dodatek do gorącego mięsa lub ryb.
Shangi to placki otwarte; można je upiec z ciasta drożdżowego lub przaśnego.
Shangi wykonane z ciasta przaśnego
Składniki: mąka pszenna 2 szklanki, jajko 1 szt., woda 3/4 szklanki, łyżeczka soli.
Zagnieść niekwaszone ciasto. W tym celu do szerokiej miski wsypać mąkę, zrobić wgłębienie na środku, dodać sól, jajko, zalać wodą i zagnieść ciasto. Pozostawić na 10 minut, ciasto można umieścić pod szeroką miską, przykryć serwetką lub jeszcze lepiej umieścić ciasto w plastikowej torbie.
Po 10-15 minutach ponownie zagnieć i odstaw na 20-30 minut. Ciasto jest gotowe, gdy staje się elastyczne, gładkie i nie klei się do dłoni.
Gotowe ciasto pokroić na kawałki, rozwałkować duże prześcieradła Wykrawać z nich soki wielkości spodka do herbaty o grubości 2 - 3 mm. Soczyste brzegi rozwałkować jeszcze cienko za pomocą wałka do ciasta. Kiedy już rozwałkujesz sok, zwiń brzeg soku za pomocą wici; jeśli nie możesz uzyskać wici, utwórz granicę wzdłuż krawędzi. Możesz po prostu uszczypnąć krawędź po osiągnięciu określonej odległości.
Rezultatem są improwizowane talerze. Na te talerze nałóż farsz i wyrównaj do krawędzi. Jeśli jest to nadzienie z ziemniaków, twarogu, marchwi, posmaruj jajkami, majonezem lub śmietaną. I natychmiast piecz w piekarniku.
Shangi są gotowe, gdy brzegi i nadzienie się zarumienią. Zaraz po wyjęciu piekarnika posmaruj gotowe shangi z góry i z dołu roztopionym masłem i włóż do zamkniętego pojemnika na 15-20 minut lub przykryj pergaminem i przykryj serwetką lub ręcznikiem.
Jeśli tego nie zrobimy, shangi będzie nieco wytrawne, chociaż na swój sposób jest smaczne, można je zmiażdżyć.
Shangi z ciasta drożdżowego
Składniki: mąka 4 szklanki, cukier kryształ 1 łyżka, margaryna lub olej roślinny 4 łyżki, drożdże 20 g, sól 0,5 łyżeczki, mleko lub woda 1 szklanka, jajka 2 szt. (jedno do smarowania).
Ciasto drożdżowe przygotowujemy w następujący sposób: do rondelka wlać letnie mleko, włożyć do niego drożdże, dodać 1 łyżkę cukru, 0,5 łyżeczki soli, 2 jajka, mąkę. Zagnieść ciasto.
Masło lub margarynę dodać na końcu, gdy masa będzie już prawie gotowa. Ciasto ponownie zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu ciasta zagniatamy je i odstawiamy na kolejne 30 – 40 minut.
Teraz możesz gotować Shangi. W tym celu ciasto pokroić na kawałki o masie około 100 g, lekko je rozwałkować. Na powierzchnię rozwałkowanych placków układamy warstwę farszu aż do brzegów; jeżeli nadzienie jest z ziemniaków, twarogu lub marchewki, posmarować jajkiem. Powierzchnię można posmarować majonezem i kwaśną śmietaną.
Warstwa nadzienia nie powinna być bardzo gruba, ale powinna pokrywać całą górną powierzchnię shangi. Przygotowane shangi odstawiamy w ciepłe miejsce, aby ciasto wyrosło. Po wyrośnięciu ciasta pieczemy w piekarniku.
Gdy shangi się zarumienią, wyjmij je i posmaruj olejem. Umieścić w zamkniętym pojemniku na 15 - 20 minut lub pod serwetką.
Nadzienie ziemniaczane
Składniki: ziemniaki 500 - 700 g, gorące mleko, sól, jajko, masło (do smaku).
Nadzienie ziemniaczane przygotowuje się w następujący sposób: ziemniaki gotujemy w skórkach, obieramy, bardzo dobrze rozgniatamy, dodajemy gorące mleko, sól, wbijamy jajko, dodajemy masło, dobrze mieszamy. Dodaj wszystkie składniki do smaku.
Na środek gotowego soku lub podpłomyka nałożyć farsz, wygładzić, posmarować jajkiem, śmietaną lub majonezem. Piec w piekarniku.
Nadzienie z twarogu
Składniki: twarożek 0,5 kg, jajko 1 szt., masło 1 łyżka, cukier do smaku.
Przygotowanie nadzienia twarogowego. Na 0,5 kg twarogu dodać 1 jajko, 1 łyżkę masła, cukier do smaku. Szlifować, aż będzie gładkie.
Wyłożyć na przygotowane ciasto, wygładzić, posmarować jajkiem lub śmietaną.
Jeśli jest to ciasto przaśne, można je upiec od razu. Jeżeli ciasto jest drożdżowe, odstawić do wyrośnięcia i upiec.
Nadzienie marchewkowe
Składniki: marchewka 0,5 kg, cukier do smaku.
Przygotowanie nadzienia marchewkowego. Marchewkę ugotuj, obierz, rozgnieć lub posiekaj, dodaj cukier. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Gotowe nadzienie wyłożyć na przygotowane ciasto. Wypoziomuj i nasmaruj. Następnie upiecz.
Istnieje inny sposób przygotowania nadzienia marchewkowego. Marchew należy obrać, pokroić, ugotować w wodzie, dodać sól i trochę cukru. Następnie zmiel w robocie kuchennym, maszynce do mięsa lub po prostu posiekaj. Dodaj cukier. Nadzienie jest gotowe.
Nadzienie jagodowe
Składniki: jagody 0,5 kg (dowolne według własnego uznania), skrobia ziemniaczana 2 łyżki, cukier do smaku.
Przygotowanie nadzienia jagodowego. Zmiel jagody, dodaj trochę skrobi, cukier do smaku, wymieszaj. Nadzienie jest gotowe. Następnie, jeśli ciasto jest drożdżowe, rozłóż je na powierzchni, poczekaj, aż shangi wyrośnie i upiecz. Jeśli ciasto jest przaśne, nadzienie nakładamy na przygotowane talerze z ciasta przaśnego, wygładzamy i pieczemy w piekarniku.
Kiedy zamieszkałam na Uralu, bardzo zaskoczyło mnie danie o przyjemnej i apetycznej nazwie „Shangi”.
To było tak, jakby babcia ugotowała coś ciepłego i bardzo smacznego. Po raz pierwszy zjadłem shangi w restauracji serwującej kuchnię uralską i wydawało mi się, że mieszkańcy Swierdłowska źle pieczą serniki z twarogiem)). Zamiast twarogu włóż puree ziemniaczane i wlej jajko. Dzięki temu „sernik” jest delikatny, przewiewny, ze złocistobrązową chrupiącą skórką, ale to nie przeszkadza mu w byciu sernikiem.
Później na weselu zostaliśmy poczęstowani tym daniem Uralu. I znów byłem zaskoczony, że z nich, jak się wydaje, całkowicie proste produkty Z tego powstaje pyszne danie. Sama jestem dość ostrożna jeśli chodzi o ziemniaki. Wszystkie dziewczyny wiedzą, że ziemniaki należy spożywać niezwykle ostrożnie, w przeciwnym razie Twoja talia po prostu Cię nie zrozumie)). A tu ziemniaki na białym cieście i nawet z jajkiem – to po prostu antypigułka na szczupłą sylwetkę, inaczej tego nie można nazwać. ale to jest tak pyszne, że po prostu nie da się tego opisać. Brawo dla tego kto wymyślił to danie.
Zacznę od tego, że ważne jest, aby przygotować ciasto, które nie jest płynne, ale nie za twarde, jak w tym przepisie, aby było prawie płynne, ale nie płynęło; delikatne i puszyste, ze złocistobrązową i chrupiącą skórką.
Do miski do wyrabiania ciasta wlej półtorej szklanki ciepłej wody, dodaj sól, cukier, olej roślinny i suche drożdże. Daję drożdżom rozkwitnąć i następnie dodaję przesianą mąkę. Zagniatam ciasto, które nie jest twarde. Przykrywam miskę pokrywką. Zostawiam ciasto do wyrośnięcia na około półtorej godziny. W czasie gdy ciasto rośnie przygotowuję nadzienie.
Do nadzienia ugotuj ziemniaki
w osolonej wodzie z gałązkami kopru dla smaku. Gotuj ziemniaki, aż będą całkowicie ugotowane, tak aby puree ziemniaczane było wolne od grudek. to oczywiście nie jest owsianka z semoliny, ale uwierz mi, tutaj też grudki nie są potrzebne.
Odcedzam wodę i siekam ziemniaki,
dodać mleko
i sól.
Wszystko dokładnie mieszam.
Blachę do pieczenia smaruję olejem.
Rozwałkowuję ciasto i za pomocą formy formuję identyczne placki. Ciasto przełożyć na blachę do pieczenia.
Z wystudzonego puree formuję płaskie placuszki, które kładę na środku shangi.
i zamknij krawędzie.
Mieszam surowe jajko i nakładam je na shangi.
Daję ci dziesięć minut na przyjście.
Włożyłam do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni na dwadzieścia minut.
Jeśli chodzi o reżim temperaturowy, zalecam skupienie się na piekarniku. Mam dwie, obie elektryczne, ale jedna o mniejszej objętości piecze gorzej w temperaturze dwustu stopni niż ta o większej objętości w litrach. Drugi jest duży – w temperaturze dwustu stopni wszystko rozgotowuje i za szybko wysycha. Dlatego radzę skupić się na swoim piekarniku samodzielnie. I ustaw temperaturę na taką samą, jaką ustawiłeś podczas pieczenia pizzy.
Podawać gorące z herbatą.
Zimne są również bardzo smaczne.
Smacznego!
Czas gotowania: PT02H00M 2 godziny
Przybliżony koszt porcji: 30 rubli.
Które są zrobione z ciasta drożdżowego. Warto dodać, że danie to bardzo przypomina zwykłe serniki. Jednak zamiast twarogu używa się wyłącznie rozdrobnionych bulw ziemniaków.
Pyszne i puszyste shangi z ziemniakami: zdjęcie i przepis
Wymagane składniki na ciasto:
- świeże mleko - 800 ml;
- granulowane drożdże - ½ małej łyżki;
- świeże masło - 70 g;
- małe jajo kurze - 1 szt .;
- cukier granulowany - 2 duże łyżki;
- sól kuchenna - 3 szczypty;
- mąka pszenna – dosypywać aż ciasto zgęstnieje.
Proces przygotowania bazy
Przed uformowaniem shangi z ziemniakami należy je położyć ciasto drożdżowe. Aby to zrobić, należy lekko podgrzać świeże mleko, rozpuścić w nim granulowany cukier, a następnie dodać granulowane drożdże i poczekać, aż pęcznieją. Następnie do bazy należy dodać ghee, jajo kurze i mąkę pszenną. W efekcie powinniśmy otrzymać gęste ciasto, które należy odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce.
Wymagane składniki do farszu:
- świeże mleko - 200 ml;
- bulwy - 6-7 szt .;
- średnie jajo kurze - 2 szt .;
- świeże masło - 80 g;
- sól i ziele angielskie - według własnego uznania.
Przygotowanie nadzienia
Niektóre gospodynie domowe robią shangi z ziemniakami nadziewanymi puree z bulw. Jednak to danie najlepiej smakuje, jeśli jako wypełniacz użyjesz puree. Aby go przygotować, należy obrać warzywa, włożyć je do wrzącej i osolonej wody, a następnie gotować do miękkości. Następnie do gorących ziemniaków pozbawionych płynu dodaj masło, jajko, mleko i ziele angielskie. Wszystkie składniki należy zmiksować na puree za pomocą tłuczka. Nie zaleca się robienia tego za pomocą blendera, ponieważ w rezultacie otrzymasz lepką i pozbawioną smaku masę, podobną do ciasta.
Tworzymy produkty
Zaleca się formowanie shangi z ziemniakami natychmiast po tym, jak ciasto drożdżowe dobrze wyrośnie. Należy więc odciąć kawałek, posypać mąką, zwinąć w kulkę, a następnie lekko docisnąć, aż powstanie puszyste ciasto. Następnie umieść 1 dużą łyżkę puree ziemniaczanego na środku podstawy i zaciśnij krawędzie, pozostawiając górę otwartą. Po przygotowaniu wszystkich półproduktów należy je przenieść na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem, a na wierzch za pomocą pędzla nałożyć ubite jajo kurze.
Obróbka cieplna
Jak prawidłowo służyć
Placki pieczone w piekarniku z puree ziemniaczanym zaleca się podawać gościom tylko na gorąco. Należy je podawać również na ostro sos pomidorowy, słodki gęsta śmietana itp.
Przydatne rady
Shangi z ziemniakami okaże się znacznie smaczniejsze, jeśli dodasz więcej do puree cebula, smażone na maśle lub świeże posiekane zioła.