सामग्री:
- आटा - 0.5 किग्रा.
- चीनी - 350-400 ग्राम.
- अंडे - 2 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम.
- खट्टा क्रीम - 0.5 किलो
- शहद - 2-3 बड़े चम्मच। एल
- सोडा - 1 चम्मच।
स्वादिष्ट "रयज़िक"
नाजुक और सुगंधित शहद केकसाथ खट्टा क्रीम- सभी उम्र के मीठे प्रेमियों के लिए एक पसंदीदा इलाज। इसे छुट्टियों के लिए या प्रिय मेहमानों के स्वागत के लिए, जन्मदिन के लिए या बस प्रियजनों को लाड़-प्यार देने के लिए तैयार किया जाता है।
हनी केक चाय या कॉफी के साथ भी उतना ही अच्छा लगता है और कई लोगों को दूध के साथ इसका पिघलता हुआ स्वाद पसंद आता है। हर किसी को कम से कम एक बार खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक हनी केक बनाना चाहिए, क्योंकि स्टोर से खरीदे गए संस्करणों की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती।
घर का बना शहद केक खट्टा क्रीम या किसी अन्य के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन यह पहला विकल्प है जिसे मूल माना जाता है। यह इस नुस्खा के अनुसार था कि खट्टा क्रीम के साथ एक शहद केक 200 साल से भी पहले एक अज्ञात पेस्ट्री शेफ द्वारा उनकी पत्नी एलिसैवेटा अलेक्सेवना के लिए तैयार किया गया था। रूसी सम्राटएलेक्जेंड्रा आई.
इस केक में खट्टा क्रीम के साथ मीठे और सुगंधित शहद केक के संयोजन, जिसमें थोड़ी खटास होती है, ने शाही व्यक्ति का दिल जीत लिया, जिससे मिठाई की लोकप्रियता सुनिश्चित हो गई, जो आज तक कम नहीं हुई है। दो शताब्दियों से अधिक समय से क्लासिक नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ शहद केक में कई बदलाव और परिवर्धन हुए हैं।
आज इसे गाढ़े दूध, मक्खन, दही या चॉकलेट क्रीम से तैयार किया जाता है और इसमें मेवे, सूखे मेवे, जामुन और जैम मिलाये जाते हैं। वे खट्टा क्रीम के साथ स्पंज हनी केक भी तैयार करते हैं, जिससे आटा तैयार करने की तकनीक पूरी तरह से बदल जाती है।
कभी-कभी ऐसे "आलसी" विकल्प होते हैं जो उन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं जिनके पास समय या विशेष रूप से ओवन नहीं होता है, आप एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम के साथ शहद केक की परतें तैयार कर सकते हैं;
लेकिन मूल नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट शहद केक अपरिवर्तित रहता है। बहुत से लोग खट्टा क्रीम वाले इस शहद केक को "रयज़िक" के नाम से जानते हैं; माताएं और दादी-नानी अपने घर वालों को खुश करने के लिए इसे बनाना पसंद करती थीं। ऐसी स्तरित मिठाई बनाने में समय और ध्यान देने की आवश्यकता होती है, विशेष रूप से पतले केक पकाने में, लेकिन परिणाम इसके लायक होता है।
चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सभी संभावित कठिनाइयों से बचते हुए, खट्टा क्रीम के साथ एक असली शहद केक तैयार करने में मदद करेगा। और इसके आधार पर, आप भरने के लिए सामग्री को बदलकर प्रयोग कर सकते हैं।
बेशक, खट्टा क्रीम के साथ एक स्वादिष्ट शहद केक को कम कैलोरी वाला नहीं कहा जा सकता है, लेकिन कभी-कभी आप अपनी कमजोरियों का पालन कर सकते हैं और इस नाजुक, सुगंधित, मुंह में पिघल जाने वाले व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
तैयारी
खट्टा क्रीम के साथ घर का बना शहद केक का नुस्खा हर गृहिणी के लिए जरूरी है, क्योंकि यह मिठाई किसी भी विशेष कार्यक्रम के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। भले ही आपको कन्फेक्शनरी मास्टरपीस बनाने का कोई अनुभव न हो, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआपको सभी नियमों के अनुसार खट्टा क्रीम के साथ ऐसा शहद केक तैयार करने में मदद मिलेगी।
- एक गहरे कटोरे में, कमरे के तापमान पर नरम किया गया मक्खन, चीनी (200-250 ग्राम) और शहद मिलाएं। मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें; ऐसा करने के लिए, पहले से एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें।
- मीठे मक्खन को लगातार हिलाते हुए तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण का रंग एक समान न हो जाए (लगभग 20 मिनट)।
- मिश्रण में सोडा मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और अगले 1-2 मिनट तक गर्म करना जारी रखें, फिर कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें।
- मिश्रण में अंडे मिलाएं और तुरंत जोर से हिलाएं जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए।
- इसमें धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, अच्छी तरह हिलाते हुए चिकना आटा गूंथ लें। आपको कम आटे की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए स्थिरता का ध्यान रखें। अगर आटा ज्यादा है तो आटा सख्त होगा.
- आटे के कटोरे को लगभग 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- ठंडे आटे को 8-9 भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक गोले के आकार में बेल लें।
- प्रत्येक गोले को बेकिंग चर्मपत्र की शीट पर हल्के से आटा छिड़क कर रखें और पतला बेल लें। तैयार केक को एक गोल सांचे (बेकिंग पैन, पैन ढक्कन, प्लेट आदि) का उपयोग करके काटें, और आटे में कई स्थानों पर काँटे से छेद करें। केक के बगल में स्क्रैप छोड़ दें, उनकी भी आवश्यकता होगी।
- ओवन को 200° पर प्रीहीट करें। प्रत्येक केक को लगभग 5 मिनट तक बेक करें ताकि वह समान रूप से भूरा हो जाए। तैयार केक को बेकिंग शीट से हटा दें और असमान किनारों को काट दें। बाकी के लिए भी यही दोहराएं। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
- सभी कतरनों को एक अलग कप में डालें और टुकड़ों में पीस लें।
चरण दर चरण नुस्खा का पालन करते हुए, शहद केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करें (इसे 30% वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम के साथ बनाना बेहतर है)।
- खट्टा क्रीम को शेष चीनी (लगभग 150 ग्राम) के साथ मिलाया जाना चाहिए और मिक्सर से फेंटना चाहिए, धीरे-धीरे गति बढ़ाना चाहिए। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण फूला हुआ हो जाए, तो क्रीम तैयार है।
- एक केक को समतल डिश पर रखें और उस पर क्रीम (2-3 बड़े चम्मच) लगाकर समान रूप से फैला दें। केक की दूसरी परत से ढक दीजिए और क्रीम से चिकना कर लीजिए. सभी केक परतों के लिए दोहराएँ, ऊपर और किनारों पर क्रीम के साथ इकट्ठे केक को भी कोट करें। आखिरी परत को फ्रॉस्ट करने से पहले, केक को सघन बनाने के लिए इसे अपने हाथों से दबाने की सलाह दी जाती है।
- कटे हुए केक की कतरनों को हनी केक के ऊपर उदारतापूर्वक छिड़कें, जैसा कि फोटो में है, पूरी सतह को समान रूप से ढकने का प्रयास करें।
खट्टा क्रीम के साथ कस्टर्ड हनी केक को भिगोने के लिए, इसे 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, जिसके बाद इसे चाय या दूध के साथ परोसा जा सकता है। वैसे, आप केक पर कोटिंग के चरण में इसमें मेवे और आलूबुखारा मिलाकर इस हनी केक को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
फोटो रेसिपी के आधार पर, खट्टा क्रीम क्रीम के साथ शहद केक तैयार करना बहुत आसान है, ऐसी मिठाई निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा और पारंपरिक पारिवारिक व्यंजनों में से एक बन जाएगी।
प्रसिद्ध हनी केक का निर्माण शासक अलेक्जेंडर प्रथम के दरबार में एक प्रतिभाशाली पेस्ट्री शेफ के हाथों से हुआ है रूस का साम्राज्य 18वीं सदी के अंत में. दो सौ वर्षों के दौरान, केक में कई संशोधन हुए हैं, लेकिन शहद का स्वाद, जो इस व्यंजन का सार है, अपरिवर्तित रहा है।
पाक प्रयोगों के "झटके" के तहत अधिक हद तकभराव आ गया. खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या चॉकलेट की एक परत, जामुन - यह सब शहद केक के साथ संभावित विविधताओं का एक छोटा सा हिस्सा है।
खट्टा क्रीम के साथ पारंपरिक शहद केक
पारंपरिक शहद केक की विधि संभवतः प्रत्येक पारिवारिक व्यंजन पुस्तक में पाई जा सकती है। खट्टा क्रीम हनी केक को हमारी दादी-नानी के समय और आधुनिक दुनिया दोनों में सम्मान प्राप्त था।
सौभाग्य से, अब पीले धूल भरे पन्नों पर चरण-दर-चरण नुस्खा देखें नोटबुककोई ज़रूरत नहीं - खोज इंजन खोलें, आवश्यक क्वेरी दर्ज करें और आपका काम हो गया।
हनी केक तैयार करने की प्रक्रिया चीनी और अंडे को फूला हुआ सफेद झाग बनने तक फेंटने से शुरू होती है। चीनी-अंडे के मिश्रण को एक कंटेनर में तैयार करने की सिफारिश की जाती है जहां आटा पकाया जाएगा। अगला कदम नरम मक्खन, शहद और सोडा के चम्मच जोड़ना है।
पानी के स्नान का निर्माण करने का महत्वपूर्ण क्षण आ गया है: पैन को पानी से भरकर, इसे उबाल लें, और शीर्ष पर तैयार आटे के साथ कटोरा रखें। जबकि शहद का मिश्रण "स्नानघर" का आनंद ले रहा है, इसे सावधानीपूर्वक और लगातार हिलाया जाना चाहिए जब तक कि यह कई गुना बढ़ न जाए और अंधेरा न हो जाए।
एक बार आवश्यक संरचना और स्थिरता प्राप्त हो जाने के बाद, पहले से छने हुए आटे की कुल मात्रा का एक तिहाई बैटर में मिलाया जाता है और अच्छी तरह से गूंथ लिया जाता है। आटे को कम मात्रा में मिलाना चाहिए, आटे को बिना गांठ या थक्के के गूथना चाहिए। आदर्श परिणाम शहद के स्वाद और संकेत के साथ एक तरल चॉक्स पेस्ट्री है।
बचा हुआ आटा काम की सतह पर एक गड्ढे के साथ स्लाइड के आकार में बिछा दिया जाता है। आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाने के बाद इसे टेबल पर रखे आटे में मिला देना चाहिए. आटे के किनारों को उसके मध्य भाग में फंसाकर, केक के लिए एक लोचदार आधार गूंथ लिया जाता है। हनी केक के लिए गरम आटे को 8 बराबर गोलाकार भागों में बाँट लिया जाता है, जिन्हें आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.
थोड़ा ठंडा होने के बाद, लेकिन जमने नहीं, आटे को बेल लिया जा सकता है। एक शहद का गोला एक परत के बराबर होता है। आप आटे को बेलने की अवस्था में और पकाने के बाद दोनों समय आकार दे सकते हैं।
बेलने के बाद, आटे को चिकनाई लगी और चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 180 डिग्री पर 3-5 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
केक को गर्म होने पर ओवन से निकालने के तुरंत बाद काट देना चाहिए।
सुनिश्चित करें कि कतरन छोड़ दें, उन्हें मैशर में कुचल दें या बेलन से गूंद लें।
चीनी को खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर क्रीम तैयार की जाती है। मुख्य रहस्यएक सफल फिलिंग के लिए - खट्टी क्रीम को लंबे समय तक फेंटना और उसमें धीरे-धीरे चीनी मिलाना - ये तरकीबें अंततः आपको एक रसीला और चमकदार क्रीम प्राप्त करने की अनुमति देती हैं।
आइए केक को असेंबल करने की प्रक्रिया पर आगे बढ़ें। व्यास में सबसे छोटा केक एक प्लेट में रखें. यदि वांछित है, तो हम इसे वाइन या जूस में भिगोते हैं, जिसके बाद हम इसे खट्टा क्रीम और चीनी के मिश्रण से चिकना करते हैं, बिना किसी क्रीम के।
हम क्रस्ट को भरने की एक परत के साथ तब तक बदलते हैं जब तक कि हम सभी सामग्रियों का उपयोग नहीं कर लेते।
आपको केक के किनारों को चिकना करने के लिए क्रीम मिश्रण की थोड़ी मात्रा छोड़नी चाहिए; उन्हें क्रस्ट के टुकड़ों से भी सजाया जाता है।
खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और जामुन के साथ हनी केक बनाने की विधि
मक्खन के साथ मिश्रित गाढ़ा दूध हनी केक की मलाईदार परत के लिए एक और विकल्प है। दो मानक व्यंजनों के अलावा, केक का एक संयुक्त संस्करण भी है, जिसे जामुन ताजगी और उत्साह देते हैं।
पहले से स्टॉक कर लें:
- चीनी - 1.5 कप x 2.
- मक्खन - 50 ग्राम (आटा), 1 पैक (क्रीम);
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - ½ किलो;
- शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पसंदीदा जामुन - स्वाद के लिए;
- गाढ़ा दूध - 1 कैन।
इस रेसिपी के अनुसार हनी केक तैयार करने का आधार शास्त्रीय तकनीक है:
- 1 भाग चीनी, मक्खन, दो अंडे, शहद और एक तिहाई भाग गेहूं के आटे का घोल बनाएं;
- काम की सतह पर, बाकी आटे का मिश्रण मिलाकर आटा गूंथ लें। आठ भागों में बाँट लें और ठंडा कर लें। हम केक पकाते हैं;
- व्हीप्ड से खट्टा क्रीम संसेचन तैयार करना डेयरी उत्पादऔर दानेदार चीनी, और एक अलग कंटेनर में हम मक्खन के साथ गाढ़ा दूध मिलाते हैं। अपने पसंदीदा जामुनों को छीलें और धो लें (स्ट्रॉबेरी या रसभरी सबसे फायदेमंद हैं), यदि आवश्यक हो तो काट लें;
- केक को असेंबल करते समय, खट्टा क्रीम और कंडेंस्ड क्रीम को वैकल्पिक करें, उनमें से प्रत्येक को कटे हुए जामुन के साथ उदारतापूर्वक स्वाद दें;
- बची हुई क्रीम को परिधि के चारों ओर फैलाएं, और शीर्ष पर साबुत या आधे जामुन रखें। अब वे गंभीरता से आपकी पाक कृति का नेतृत्व करते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ बिस्किट शहद केक
बिस्कुट से बने एक प्रभावशाली आकार के शहद केक में शानदार आकार और उत्सव की सुंदरता है। इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुणों और इसके शहद समकक्षों के बीच मुख्य अंतर इसकी असाधारण कोमलता है। तो, बिस्किट मिठाई का आधार, यानी स्पंज केक, तैयार किया जाता है:
- अंडे - 4 पीसी ।;
- चीनी - ½ कप;
- शहद - 1 कप;
- नमक - ½ चम्मच;
- सोडा - 2 चम्मच।
क्रीम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 30% खट्टा क्रीम - 1 किलो;
- चीनी - 1 गिलास.
मेडोविक के लिए खट्टा क्रीम की तैयारी में कोई विशेष अंतर नहीं हैं: चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हराएं, लेकिन केक एक अलग सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।
- अंडे को चीनी के साथ पीसा जाता है, शहद, नमक और बुझा हुआ चूना सोडा मिलाया जाता है और आटे को तीन बार छान लिया जाता है। संयुक्त उत्पादों को सावधानी से मिलाया जाता है जब तक कि खट्टा क्रीम संरचना वाला आटा प्राप्त न हो जाए;
- सांचे को तेल से चिकना किया जाता है और बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है। आटे का एक भाग कन्टेनर में डाला जाता है। केक को 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, और फिर 180 डिग्री ओवन तापमान पर 3-7 मिनट के लिए पकाया जाता है;
- केक को सांचे से निकालकर ठंडा किया जाता है, जिसके बाद इसमें टूथपिक से छेद किया जाता है या लंबाई में काटा जाता है। रसोइये के अनुरोध पर, इसे वाइन या सिरप में भिगोया जाता है, और बाद में खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है। केक की संख्या के आधार पर प्रक्रिया दोहराई जाती है। ऊपरी हिस्साक्रीम, ग्लेज़, कटे हुए मेवे या आलूबुखारा से सजाएँ।
यदि आप कंटेनर को लेकर आश्वस्त हैं तो केक पैन को चिकना करना आवश्यक नहीं है, बस उस पर आटा छिड़कें।
पकाते समय केक को सूखने से बचाएं। कृपया ध्यान दें कि पतले बेले हुए आटे को जलने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। पके हुए आटे का सुनहरा रंग केक की तैयारी का प्रमाण है।
बिस्कुट पकाने के पहले मिनटों के दौरान, किसी भी परिस्थिति में ओवन का दरवाज़ा न खोलें, अन्यथा उच्च स्तरकेक गिर जायेगा, और लम्बे और रसीले केक के सारे सपने चकनाचूर हो जायेंगे।
सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख!
"मेडोविक" के लिए तैयार की गई यह सूक्ष्म विशिष्ट खटास के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई है। खट्टा क्रीम, एक प्राकृतिक डेयरी उत्पाद होने के नाते, मिक्सर के साथ पूरी तरह से और जल्दी से फेंटा जाता है, इसलिए क्रीम अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार हो जाती है। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, मक्खन की तुलना में इसमें कैलोरी कम होती है। उनके लिए धन्यवाद, केक हमेशा स्वादिष्ट और स्वाद से भरपूर बनते हैं। हम आपको मेडोविक के लिए खट्टा क्रीम बनाने की विधि प्रदान करते हैं।
"हनी केक" के लिए स्वादिष्ट क्रीम
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 500 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- वैनिलिन - एक चुटकी;
- दूध - 50 मि.ली.
तैयारी
तो, क्रीम तैयार करने के लिए, एक कटोरे में खट्टा क्रीम डालें, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फिर स्वादानुसार वेनिला डालें, ठंडा दूध डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। - इसके बाद मिक्सर को ऑन कर लें अधिकतम गतिऔर मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक फेंटें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न होने लगे। इसके बाद इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए।
खट्टा क्रीम के साथ हनी केक रेसिपी
सामग्री:
केक के लिए:
- - 2 टीबीएसपी। चम्मच;
- गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 200 ग्राम;
- सोडा - एक चुटकी.
क्रीम के लिए:
- मेवे - स्वाद के लिए;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
- चॉकलेट।
तैयारी
सबसे पहले, आपको और मुझे केक की परतें तैयार करनी होंगी। ऐसा करने के लिए, मक्खन को थोड़ा पिघलाएं और अंडे और दानेदार चीनी के साथ एक कांटा के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। शहद को गर्म करें, उसमें थोड़ा सा सोडा मिलाएं और इस मिश्रण को तेल के मिश्रण में डालें। फिर आटा डालें और चम्मच से मिला कर एक सजातीय आटा गूंथ लें। उसके बाद, इसे कई भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोले में रोल करें और पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, 180 डिग्री सेल्सियस का तापमान चुनें। अब हम केक के किनारों को ट्रिम करते हैं और टुकड़ों को बचाते हैं। इसके बाद, हम मेडोविक केक के लिए खट्टा क्रीम तैयार करने के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और सभी परतों को एक साथ रखकर अच्छी तरह से कोट करें। नट्स और चॉकलेट को चाकू से काटें, टुकड़ों के साथ मिलाएं और केक के ऊपर छिड़कें। इसे कम से कम 2 घंटे तक पकने दें, और फिर चाय के लिए खट्टा क्रीम के साथ स्वादिष्ट "हनी केक" परोसें। 
नमस्ते! क्रीम से खुश नहीं!!! मैं अक्सर केक बनाती हूँ; मैंने उन्हें उत्कृष्ट, ताज़ी खट्टी क्रीम और अच्छे मक्खन से बनाया है। मैंने सब कुछ सख्ती से रेसिपी के अनुसार तैयार किया, मेरी उम्मीदें वास्तविकता से अधिक थीं!!! लेकिन कोई बात नहीं, यह एक कोशिश के काबिल था। मुझे एहसास हुआ कि चीनी और मक्खन के साथ तौली गई खट्टी क्रीम से बनी मेरी क्रीम पानी के स्नान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है। मेरी मां मुझसे मिलने आ रही थीं, वह एक टेक्नोलॉजिस्ट और पेस्ट्री शेफ हैं, और उन्होंने मुझे आश्वस्त किया कि क्रीम ठंडी हो जाएगी और शायद अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी। लेकिन! कोई चमत्कार नहीं हुआ! नई क्रीम के लिए धन्यवाद, लेकिन मैं अब भी अपनी क्रीम का उपयोग करूंगा!!!)))
इरीना 2 साल पहले
मैंने अभी हाल ही में आपके ब्लॉग से परिचित होना शुरू किया है। बहुत ही रोचक, विस्तृत और सुलभ लिखा है! बहुत-बहुत धन्यवाद! खट्टा क्रीम...जादुई, रेशमी, नाजुक। पहली बार में ही सही हो गया. मैंने 20% खट्टा क्रीम लिया और इसे 14 घंटे तक तौला, 870 ग्राम में से मुझे 510 ग्राम खट्टा क्रीम मिला। यह क्रीम किसी भी तरह से नियमित खट्टा क्रीम से तुलनीय नहीं है!!!
केन्सिया 2 साल पहले
शुभ दोपहर) मैं आपके ब्लॉग से खुश हूँ!! क्या आपको लगता है कि इस क्रीम का उपयोग चॉकलेट केक (डार्क लैरी केक) के साथ किया जा सकता है, मैं क्रीम चीज़ बनाते-बनाते थक गया हूँ, मुझे कुछ नया चाहिए। और साथ ही, क्या आप मुझे बता सकते हैं कि मैं कौन सी क्रीम आदि का उपयोग कर सकता हूं स्पंज केक, और ताकि वे कम या ज्यादा सघन हों... या जहां आप पढ़ सकें... अग्रिम धन्यवाद।
सबसे पहले, आइए केक बनाते हैं। आइए अंडे को चीनी के साथ फेंटें। पानी के स्नान में एक अलग सॉस पैन में शहद पिघलाएं और जब यह तरल हो जाए तो सोडा मिलाएं। यदि शहद अच्छा है, उच्च गुणवत्ता का है, तो सोडा प्रतिक्रिया करेगा और शहद का एक बड़ा झाग बन जाएगा, लेकिन आपको हिलाते रहना होगा। गर्म शहद में मक्खन पिघलाएँ। मेरा तेल कमरे के तापमान पर था इसलिए यह शहद में जल्दी घुल गया। और अंडा-चीनी का मिश्रण डालें। मिलाएँ और आटा और नमक डालें। जब आटे को कटोरे में चम्मच से हिलाना मुश्किल हो जाए, तो आप मेज पर बचा हुआ आटा मिला सकते हैं। इस मामले में, आटा नरम होना चाहिए, आपको नुस्खा से अधिक आटा नहीं डालना चाहिए। जितनी देर आप हाथ से गूंथेंगे, आटा उतना ही चिपचिपा होगा और ऐसे में ज्यादा आटा मिलाने की भी जरूरत नहीं है. इसके विपरीत, कुछ व्यंजनों में शहद केक तरल आटे से बनाया जाता है, आटे को बेकिंग शीट पर चम्मच से डाला जाता है।
तो, हमने आटे को गूंथ लिया, उसे बराबर भागों में बांट लिया, उसकी लोइयां बना लीं और आवश्यकतानुसार हर लोई को निकाल कर आटे को फ्रिज में रख देंगे. मुझे प्रति पैन 20 सेमी व्यास वाले 8 केक मिले। मैंने उन्हें तराजू का उपयोग करके समान रूप से विभाजित किया ताकि सभी केक बिल्कुल एक जैसे हों।
हम प्रत्येक केक को चटाई या कागज पर बेलते हैं जिस पर हम बेक करेंगे। हम एक सांचे की मदद से जांचते हैं कि भविष्य का केक बिल्कुल हमारे व्यास में फिट बैठता है, इसे एक कांटा से छेदें ताकि यह बुलबुले न बने और इसे 5 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें ताकि केक सुनहरा भूरा होने तक बेक हो जाए .
खट्टा क्रीम के लिए आपको केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता है - मक्खन, पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इसलिए खाना पकाने से कुछ घंटे पहले इसे निकाल लेना बेहतर है। मक्खन को मिक्सर से फेंटें और पिसी चीनी डालें। पाउडर में दाने नहीं होने चाहिए, नहीं तो सारे चीनी के दाने आपके दांतों पर चटकने लगेंगे। फिर एक बार में एक चम्मच 20% वसा वाली खट्टी क्रीम डालें।
