लहसुन के साथ नमकीन पानी में चरबी को नमक कैसे करें। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी. नमकीन पानी में लार्ड - घर पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

इस तस्वीर को साकार करने के लिए, आपको घर पर सही लार्ड या नमक खरीदने की ज़रूरत है। कई तरीके हैं, लेकिन कोई ऐसा तरीका ढूंढना जो आपको तुरंत और बिना शर्त पसंद हो, मुश्किल है। इसे आज़माएं और आप इसे निश्चित रूप से पा लेंगे।

सबसे आसान तरीका है, मान लीजिए, "दादी का"। "दादी की सिफ़ारिशों" के अनुसार, 15 किलो चरबी को नमक करने के लिए आपको 1 किलो नमक की आवश्यकता होगी (पहले इतना ही नमक इस्तेमाल किया जाता था!)। बस याद रखें कि यह मांस की परतों के बिना चरबी के लिए उपयुक्त है।

घर पर चर्बी को नमकीन बनाने की सबसे सरल विधि

चरबी को छिलके सहित लंबी पट्टियों में काट लें। प्रत्येक 8-10 सेमी पर अनुप्रस्थ कट लगाएं। नमक के साथ लार्ड को सभी तरफ से रगड़ें। कसकर रखें ताकि तामचीनी कटोरे में कोई रिक्त स्थान न रहे। फिर से नमक छिड़कें। शीर्ष पर एक लकड़ी का घेरा रखें और उस पर एक वजन रखें।

लार्ड की इस मात्रा के लिए नीचे की पंक्ति को समय-समय पर ऊपर और ऊपर की पंक्ति को क्रमशः नीचे की ओर स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा हर 5 दिन में करना होगा.

20 दिनों के बाद लार्ड तैयार है. आप इसे एक साफ कपड़े में लपेटकर किसी ठंडी जगह (तहखाने) में लटकाकर दो महीने तक रख सकते हैं। लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे फ्रीजर में बैग में रखें।

घर पर मसाले के साथ चर्बी को नमक कैसे डालें

"दादी की रेसिपी" में थोड़ा सुधार करके, यानी मसाले डालकर, हमें सबसे नाजुक और मिलता है स्वादिष्ट चरबीमेज पर. यह विधि परत वाली चर्बी के लिए अच्छी है।

चरबी को नमकीन बनाने के लिए सामग्री:

• चरबी - 2 किलो
• नमक - 150 ग्राम
• काली और लाल मिर्च - आपके स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 सिर

घर का बना नमकीन लार्ड बनाना

मांस को 4-5 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें।

इस पर क्रॉस कट बनाएं.

एक बाउल में काली और लाल मिर्च मिला लें।

सारा नमक कन्टेनर में डाल दीजिये.

इस कन्टेनर में लार्ड रखने के बाद इसे चारों तरफ से नमक लगाकर अच्छी तरह से रगड़ लीजिए. ऊपर से काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

ऊपर से काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें।

छिले हुए लहसुन के टुकड़ों को दरारों में रखें।

लार्ड को एक प्लास्टिक बैग में डालें और बचा हुआ नमक यहाँ डालें।

बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें। 3-4 दिन में चरबी नमकीन हो जायेगी. इसके बाद, आप अंतिम आवश्यक हेरफेर करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं:

लार्ड को स्टोर करने के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरच कर हटा दें या धो लें, एक कपड़े में लपेटें, फिर एक बैग में और फ्रीजर में रखें।

टिप्पणी

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में मुख्य बात सही चरबी का चयन करना है। यह नरम होना चाहिए, मुलायम त्वचा के साथ (अधिमानतः, यह भूसे के साथ राल जैसा होना चाहिए, जो निस्संदेह, इन दिनों दुर्लभ है)। पतली चर्बी न लें; अच्छी चर्बी 6 सेंटीमीटर या उससे अधिक होती है।

हालाँकि... नमकीन बनाने का तरीका और चर्बी का चुनाव, या यों कहें कि शव का वह हिस्सा जिससे इसे काटा जाता है, दोनों ही हर किसी के लिए अलग-अलग होते हैं। कुछ लोगों को यह साफ-सुथरा, बिना मांस वाला पसंद है, कुछ को यह पतला पसंद है, कुछ को यह गाढ़ा और बिना मांस वाला पसंद है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया सरल है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नमक से चर्बी खराब नहीं होनी चाहिए। इसे उतना ही लगेगा जितनी इसकी जरूरत है. और यह "ज़रूरत" हमारे स्वाद के लिए बिल्कुल सही है।

मसाले. यहां भी, हर किसी का अपना पसंदीदा और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला व्यंजन है: सिर्फ नमक से लेकर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों तक। लहसुन का प्रयोग स्वाद के लिए भी किया जाता है, यह हर किसी को पसंद नहीं होता.

सामान्य तौर पर, नमकीन बनाने की सभी विधियों को सूखी और नमकीन में विभाजित किया जा सकता है। ऊपर सूखा अचार बनाने की विधि दी गई है।

घर पर नमकीन पानी में चरबी को नमक कैसे डालें

व्यंजनों में से एक जब चरबी (और त्वचा) बहुत नरम और सुगंधित हो जाती है। मसालों की मात्रा और उनकी संरचना को अलग-अलग करके, आप अलग-अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

नमकीन पानी में चरबी के लिए सामग्री:

• चरबी - 2 किलो
• नमक - 1 गिलास
• पानी - 1 लीटर
• लहसुन - 4-6 कलियाँ
• बे पत्ती- 10-20 टुकड़े
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए

नमकीन पानी में घर का बना लार्ड कैसे पकाएं

चरबी को छोटे (लगभग 5x10) टुकड़ों में काट लें। लहसुन को मोर्टार या प्रेस में पीस लें।

एक सॉस पैन में, कमरे के तापमान पर पानी में नमक घोलें। तेजपत्ता रखें. पानी उबालें। नमकीन पानी को ठंडा करें.

स्वादानुसार लार्ड के टुकड़ों पर काली मिर्च डालें। लहसुन से ढक दें. इन्हें एक कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भर दें। एक ढक्कन (प्लेट) रखें और शीर्ष पर एक मोड़ रखें।

लार्ड को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस समय के बाद, लार्ड उपयोग के लिए तैयार है। सबसे पहले इसे एक बैग में डालकर फ्रीजर में स्टोर करें।

लार्ड और वोदका के फायदों के बारे में

लार्ड को नमकीन बनाना इसकी अधिकता को संरक्षित करने के पुराने तरीकों में से एक है। लेकिन यह लक्ष्य एक समय, निर्वाह किसान खेतों के दिनों में प्रासंगिक था। आज, लार्ड को संरक्षित करने के लिए नहीं, बल्कि एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए नमकीन बनाया जाता है। जो, अजीब तरह से, उपयोगी भी है।

बेशक, चरबी लगभग 100% वसा है, जिसका अर्थ है कि यह शुद्ध "खराब" कोलेस्ट्रॉल है, इसमें क्या अच्छा हो सकता है... लेकिन।

लेकिन अगर आपका दिल और रक्त वाहिकाएं स्वस्थ हैं, और अगर आपको कम मात्रा में अच्छा खाना खाने की बुद्धिमान आदत है, तो आपको नमकीन लार्ड से बहुत लाभ मिलेगा।

1 घर का बना चरबी इसे स्वस्थ बनाता है एराकिडोनिक एसिड(ओमेगा-6 असंतृप्त वसा अम्ल), जो कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए आवश्यक है (इसके लिए धन्यवाद, कोलेस्ट्रॉल रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा नहीं होता है) बड़ी मात्रा में), हार्मोनल और सेलुलर गतिविधि।

2 उच्च ऊर्जा मूल्य. नमकीन घर का बना लार्ड की कैलोरी सामग्री 770 किलो कैलोरी है। यह तथाकथित "अच्छा", "लंबा" कैलोरी मान है, जो पोषण के लिए मूल्यवान है, उदाहरण के लिए, पर्यटक, एथलीट, इसमें शामिल लोग शारीरिक श्रम. यदि आप पूरा दोपहर का भोजन नहीं कर सकते हैं तो चरबी के साथ दो सैंडविच एक उत्कृष्ट ऊर्जा नाश्ता हैं।

यदि आप इसे खाते हैं तो लार्ड विशेष रूप से पेट भरने वाला होता है वोदका के एक गिलास के साथ. शराब वसा को पानी और "स्वच्छ" ऊर्जा, यानी कार्बोहाइड्रेट में तोड़ देती है, जिससे सूअर की चर्बी एक सुपर पौष्टिक भोजन में बदल जाती है जो लंबे समय तक भोजन की लालसा को संतुष्ट करती है।

और ये वे सभी लाभ नहीं हैं जो चरबी से निकाले जा सकते हैं।

जहां तक ​​घर में बनी नमकीन चरबी के स्वाद की बात है तो वे इसके बारे में बात नहीं करते। वे इसकी कोशिश कर रहे हैं.

सही लार्ड चुनने के लिए बाजार या फार्म स्टोर पर जाना बेहतर है। सबसे पहले, रंग पर ध्यान दें: यह सफेद या गुलाबी होना चाहिए, लेकिन हमेशा एक समान होना चाहिए। चरबी की त्वचा पतली, चिकनी, बिना बाल वाली और अधिमानतः पशुचिकित्सक के निशान वाली होनी चाहिए।

चरबी को सूंघें. ताजे उत्पाद की गंध सूक्ष्म, मीठी और दूधिया होती है। एक विशिष्ट सुगंध की उपस्थिति इंगित करती है कि चरबी सूअर से आई है। मसालों की कोई भी मात्रा गंध को दूर नहीं कर सकती, इसलिए खरीदारी से इंकार करना ही बेहतर है।

चरबी को चाकू, कांटा या माचिस से छेदें। यदि यह आसानी से या थोड़े प्रतिरोध के साथ छेद करता है, तो उत्पाद आपकी स्वीकृति का पात्र है।

लार्ड खरीदने के बाद, इसे बहते पानी से धोएं, तौलिये से अच्छी तरह सुखाएं और खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें।

लार्ड को किसके साथ नमक करें

नमक, लहसुन, तेज पत्ता, जीरा, डिल बीज और यहां तक ​​कि प्याज के छिलके और चीनी के साथ।

नमकीन बनाते समय, अधिक मात्रा में नमक डालने से न डरें। लार्ड का मुख्य लाभ यह है कि यह उतना ही नमक सोख लेगा जितनी उसे आवश्यकता है।

चरबी का अचार कैसे बनाएं

घर पर, चरबी को तीन मुख्य तरीकों से नमकीन बनाया जा सकता है:

वैसे, चाहे आप कोई भी तरीका चुनें, आपको तैयार लार्ड को फ्रीजर में स्टोर करना होगा।

• 1 किलो चरबी;
• 200 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• ½ लहसुन का सिर।

तैयारी

चरबी को 4-5 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें।

प्रत्येक ब्लॉक में क्रॉस कट बनाएं। गहराई टुकड़े के मध्य से थोड़ी अधिक है।

सारा नमक एक गहरे बर्तन में डालें। वहां चर्बी डालें और चारों तरफ नमक लगाकर अच्छी तरह मलें।

ऊपर से काली मिर्च छिड़कें. आप चाहें तो लाल और काले रंग के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

और लहसुन को 1-2 मिमी मोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें चरबी के टुकड़ों पर चीरे में रख दें।

लार्ड को एक कंटेनर में डालें और 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

लार्ड तैयार है. इसका स्वाद काली ब्रेड के साथ सबसे अच्छा लगता है.

आगे के भंडारण के लिए, अतिरिक्त नमक को खुरच कर हटा दें या धो लें, लार्ड को कपड़े में लपेटें, एक बैग में रखें और फिर फ्रीजर में रखें।

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• 2 किलो चरबी;
• 5 गिलास पानी;
• 200 ग्राम नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• 4 तेज पत्ते;
• काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

लार्ड को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि वे जार की गर्दन में आसानी से फिट हो जाएं। टुकड़े की इष्टतम मोटाई 5 सेमी है।

नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में 5 गिलास पानी डालें, नमक डालें, आग लगा दें और उबाल लें। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें।

लहसुन को बारीक काट लें और चर्बी के टुकड़ों पर रगड़ें। तेज पत्ते को धोकर सुखा लें.

चरबी को एक जार में रखें। टुकड़ों को कसकर जमा करने की कोशिश न करें: चर्बी सड़ सकती है। तेज़ पत्ते और काली मिर्च के साथ चरबी की परतें बिछाएँ।

इसके बाद, चर्बी को जार से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसालों के साथ रगड़ें। आप लाल रंग का प्रयोग कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च, जीरा, लाल शिमला मिर्च। फिर लार्ड को कागज या बैग में लपेटकर फ्रीजर में रख दें। एक दिन में चरबी तैयार हो जायेगी.

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• 1 लीटर पानी;
• 2 मुट्ठी प्याज का छिलका;
• 3 तेज पत्ते;
• 200 ग्राम नमक;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• एक परत के साथ 1 किलो चरबी;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• लाल शिमला मिर्च, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें धुले हुए प्याज के छिलके, तेजपत्ता, नमक, चीनी डालें। परिणामी मिश्रण को उबाल लें, इसमें लार्ड डालें और एक प्लेट से ढक दें ताकि यह तरल में डूब जाए।

मिश्रण को फिर से उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से उतारकर ठंडा करें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

चरबी को बाहर निकालें, सुखाएं और कटे हुए लहसुन, लाल शिमला मिर्च और मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। तैयार लार्ड को फिल्म या बैग में लपेटें और फ्रीजर में रख दें।

परोसने से पहले लार्ड को 5 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें और पतले टुकड़ों में काट लें। यह चरबी काली रोटी और सरसों के साथ सबसे अच्छी लगती है।

नमकीन लार्ड जैसे उत्पाद के पोषण और ऊर्जा मूल्य को कम करके आंका नहीं जा सकता है। घर पर चर्बी को ठीक से नमकीन बनाने के तरीके आपको नेविगेट करने और चुनने में मदद करेंगे सर्वोत्तम विकल्प. हम आपको नमकीन पानी का उपयोग करके जार में नमकीन बनाने, लहसुन के साथ चरबी को नमकीन करने और प्याज के छिलके के साथ नमकीन बनाने की चरण-दर-चरण व्यंजनों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

लार्ड। मिथक और भ्रांतियाँ

नमकीन पोर्क लार्ड एक पारंपरिक रूसी उत्पाद है, जिसका उपयोग न केवल पोषण में, बल्कि सक्रिय रूप से भी किया जाता है लोग दवाएं. सदियों से इसे तला, उबाला, उबाला, नमकीन, स्मोक्ड किया जाता रहा है। में हाल ही मेंनिष्पक्ष सेक्स के वजन कम होने के कारण भोजन की खपत में कमी आई है। लार्ड आहार का हिस्सा नहीं है, हालाँकि, अगर आप इसे देखें, तो दिन में कुछ टुकड़े कोई नुकसान नहीं पहुँचाएँगे। यह उत्पाद किस प्रकार उपयोगी है?

मिथक संख्या 1. चर्बी में केवल वसा होती है, इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं होता

सैलो लीवर पर भार डाले बिना पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। यह प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, पॉलीअनसेचुरेटेड और आवश्यक फैटी एसिड का एक स्रोत है। इसमें ट्रेस तत्व, वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई, डी और कैरोटीन शामिल हैं।

मिथक संख्या 2. सूअर की चर्बी आपको मोटा बनाती है

वे भोजन से नहीं बल्कि उसकी मात्रा से बेहतर होते हैं। किसी भी उत्पाद का दुरुपयोग हानिकारक हो सकता है। सामान्य आहार के लिए नमकीन की इष्टतम मात्रा 10 से 40 ग्राम तक होती है। प्रति दिन। उन लोगों के लिए जिन्हें जरूरत है कम कैलोरी वाला आहार 10 ग्राम पर्याप्त है. प्रति दिन।

लार्ड कई विटामिनों का स्रोत है

मिथक संख्या 3. नमकीन चरबी नाटकीय रूप से कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है

चरबी में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन मक्खन से भी कम होता है। शरीर कोलेस्ट्रॉल से क्षतिग्रस्त रक्त वाहिका की दीवारों की "मरम्मत" करता है और प्रतिरक्षा कोशिकाओं को बनाने के लिए इसका उपयोग करता है। इसके अलावा, लार्ड में कोलेस्ट्रॉल की तुलना में अधिक लेसिथिन होता है, और यह पदार्थ अपरिहार्य है मस्तिष्क गतिविधि, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए।

मिथक संख्या 4. रोटी के साथ चर्बी नहीं खानी चाहिए

मांस के साथ सैंडविच के विपरीत, ये दो उत्पाद आश्चर्यजनक रूप से संयुक्त और पचते हैं। हम रोटी के बारे में नहीं, बल्कि अनाज, राई, चोकर की रोटी के बारे में बात कर रहे हैं। आहार पोषण के लिए, पत्तागोभी या चरबी के साथ पकाई गई अन्य सब्जियाँ जैसे व्यंजन उपयुक्त हैं।

मिथक संख्या 5. उत्पाद में कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह ऊर्जा प्रदान नहीं करता है

यह पता चला है कि शरीर को कार्बोहाइड्रेट की तुलना में वसा से बहुत अधिक ऊर्जा मिलती है। जैसा कि डॉक्टर कहते हैं, चरबी का एक टुकड़ा उबली हुई सब्जियों के फ्राइंग पैन की ऊर्जा के बराबर है।

जार में नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाना

नमकीन बनाने की विभिन्न विधियों के बीच, तीन मुख्य समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: गीला नमकीन बनाना, नमकीन पानी का उपयोग करना, सूखा नमकीन बनाना, और उबला हुआ लार्ड तैयार करना। प्रत्येक विधि परिणामी उत्पाद के शेल्फ जीवन और उसके अंतर में भिन्न होती है स्वाद गुण. सर्दियों की तैयारी के लिए गांवों में अक्सर धातु के ढक्कन वाले जार का उपयोग किया जाता था। नमकीन पानी में लार्ड को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह अपने रसदारपन और नाजुक स्वाद से अलग होता है।

नमकीन बनाने से पहले चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है

ध्यान! चरबी का एक टुकड़ा मसालों के साथ सुबह खाली पेट खाया जाए तो यह एक प्राकृतिक पित्तनाशक एजेंट है। यह लीवर से पित्त को साफ करेगा और पाचन प्रक्रिया शुरू करेगा।

"गीले" अचार के लिए उत्पादों का वजन और मात्रा:

• 3-लीटर जार तैयार करने के लिए आपको लगभग 2 किलो चरबी की आवश्यकता होगी।
• काली मिर्च;
• तेज पत्ता, लहसुन;
• गैर-आयोडीनयुक्त मोटा नमक, 1 पैक की दर से - प्रति 5-6 लीटर। पानी। या 4-5 बड़े चम्मच के लिए एक गिलास नमक। पानी। 1 एल. लगभग दो 3-लीटर जार के लिए पर्याप्त नमकीन पानी है।

चरबी को एक जार में रखा जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

चरण दर चरण मार्गदर्शिका:

1. हम चरबी को टुकड़ों में काटने से शुरू करते हैं। पाक विशेषज्ञ टुकड़ों को ट्रेपेज़ॉइड के रूप में तैयार करने की सलाह देते हैं ताकि उन्हें जार में डालना आसान हो सके।
2. प्रत्येक ब्लॉक को पिसी हुई लहसुन और काली मिर्च से रगड़ें। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और तुरंत लार्ड की परतें जार में डाल सकते हैं, प्रत्येक "फर्श" पर उदारतापूर्वक मसाले छिड़क सकते हैं।
3. नमक के साथ पानी को तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए। घोल को ठंडा करें.
4. चर्बी के ऊपर नमकीन पानी डालें। यदि इसे बहुत कसकर पैक किया गया है, तो आपको टुकड़ों को चाकू से दूर धकेलना होगा और पानी को जार में पूरी तरह भरने देना होगा।
5. वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करता है। इस अचार को बेसमेंट में लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जार के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो थोड़ी देर के बाद जार खोला जा सकता है और इसकी सामग्री को फ्रीजर में स्थानांतरित किया जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और 2-3 दिनों के बाद तैयार, स्वादिष्ट उत्पाद खा सकते हैं।

सलाह। यदि आप निश्चित नहीं हैं कि नमक की मात्रा की गणना सही ढंग से की गई है या नहीं, तो आप एक युक्ति का उपयोग कर सकते हैं। एक सॉस पैन में पानी के साथ कच्चा दूध डालें मुर्गी का अंडा. वहां नमक डालकर हिलाएं, पानी धीरे-धीरे गर्म हो जाता है. जैसे ही अंडा ऊपर तैरने लगता है, पर्याप्त नमक हो जाता है।

लहसुन के साथ त्वरित सूखा नमकीन बनाना

लार्ड तैयार करने की सबसे प्रसिद्ध विधि सूखा नमकीन बनाना है। नुस्खा में काली, लाल मिर्च, अजवायन और अन्य मसाले शामिल हो सकते हैं। या फिर आप खुद को सिर्फ नमक और लहसुन तक ही सीमित रख सकते हैं।

सलाह। गुणवत्ता और स्वादिष्ट के लिए तैयार पकवानचरबी में मांस की एक परत की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है। चरबी का सबसे उपयोगी हिस्सा त्वचा के नीचे 2.5 सेमी है; इसमें न तो कीटनाशक जमा होते हैं और न ही रेडियोन्यूक्लाइड। हेल्मिंथ लार्वा भी वहां नहीं रहते हैं।

लहसुन के साथ लार्ड तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 2 किग्रा. चरबी 2-3 सेमी मोटी;
• लहसुन की 12-14 कलियाँ;
• इच्छानुसार नमक और अन्य मसाले।

नमकीन बनाने के चरण:

1. चरबी को हल्के से पानी से धो लें और तौलिये से सुखा लें। यदि आप इस उत्पाद की उत्पत्ति के स्रोत के बारे में आश्वस्त हैं, तो बस चाकू से त्वचा को खुरचें।
2. चरबी को परतों में काटें। आकार आपकी पसंद है, यह क्षमता पर निर्भर करेगा।
3. लहसुन को काट लें या लहसुन प्रेस में डाल दें। किसी भी मसाले और नमक के साथ मिलाएं।
4. तैयार टुकड़ों को सभी तरफ (छिलके को छोड़कर) रगड़ें ताकि सतह पूरी तरह से नमक से ढक जाए। चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है, लार्ड जरूरत से ज्यादा नमक नहीं लेगा.
5. आप स्वादिष्ट परिणाम को किसी भी कंटेनर में रख सकते हैं, आप इसे दबाव से दबा सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। 2-3 दिनों के बाद, तैयार भोजन को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियाँ सलाह देती हैं कि चरबी को लहसुन के साथ न रगड़ें, बल्कि तेज चाकू से उसमें गहरे छेद करें और कटा हुआ लहसुन वहां रखें। इस रेसिपी का दूसरा विकल्प यह है कि इसे फ्रीजर के बजाय जार में स्टोर किया जाए। ऐसा करने के लिए, लहसुन के साथ कसा हुआ लार्ड के टुकड़ों को सिलेंडरों में परतों में रखा जाता है, नमक से ढक दिया जाता है और हवा के प्रवेश को रोकने के लिए रोल किया जाता है। इस तरह उत्पाद लंबे समय तक पीला नहीं पड़ता, जिसका अर्थ है कि इसमें विटामिन एफ बरकरार रहता है।

प्याज के छिलकों में स्वादिष्ट चरबी को नमक कैसे डालें

पारखी लोगों के लिए नाज़ुक स्वादप्याज के छिलके में नमकीन सूअर की चर्बी उत्तम है। लार्ड की 1 सर्विंग में नमक डालने के लिए आपको 1 लीटर की आवश्यकता होगी। पानी, एक गिलास नमक, 10 प्याज से प्याज के छिलके, लहसुन, काली मिर्च, लॉरेल के पत्ते।

1. पानी से भरे सॉस पैन में नमक डालें। उबाल आने दें, प्याज के छिलके डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
2. वहां चरबी डालें और 10 मिनट तक उबालें।
3. ओवन से निकालें, लार्ड को 15 मिनट के लिए घोल में रखें। निकालें और सूखने के लिए छोड़ दें।
4. मसालों के साथ रगड़ें, फिल्म या फ़ॉइल में लपेटें और जमा दें।

उबली हुई चरबी को नमकीन बनाना उत्पाद की कोमलता की गारंटी है

बहुत कोमल गूदे के प्रेमियों को उबली हुई चरबी को नमकीन बनाने जैसा सिद्ध नुस्खा आज़माना चाहिए। पकाए जाने पर, यह अधिक नरम हो जाता है; इसके अलावा, गर्मी उपचार से हेल्मिंथ संक्रमण का खतरा कम हो जाएगा।

सलाह। खरीदते समय चरबी में माचिस से छेद करें। यदि यह आसानी से अंदर चला जाता है, तो टुकड़ा नरम है। गूदा मुलायम गुलाबी, त्वचा पतली, बिना दाग या खरोंच के होनी चाहिए। यदि आपको खरीदे गए उत्पाद की कोमलता पर संदेह है, तो उसे नमकीन बनाने से पहले 12 घंटे के लिए पानी से भर दें, यह अधिक कोमल हो जाएगा।

ताप उपचार का उपयोग करके खाना पकाने का सिद्धांत काफी सरल है:

1. चरबी को चौकोर या आयताकार टुकड़ों में काट लें।
2. मसाले के साथ नमकीन पानी में लगभग 3 घंटे तक उबालें।
3. ठंडा करें, फिल्म या बैग में पैक करें। 2 दिन बाद इसे फ्रीजर में रख दें.

दिलचस्प बात यह है कि आप उत्पाद को सीधे जार में पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लार्ड के टुकड़ों को लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। कसकर अंदर रखें कांच का जार. एक गहरे सॉस पैन में रखें ताकि उसमें पानी जार के शीर्ष मोड़ तक पहुंच जाए। इस विधि का उपयोग करके, आपको लार्ड को 3 घंटे तक पकाना होगा, समय-समय पर पैन में पानी डालना होगा। फिर बस ढक्कन बंद कर दें.

किसी भी नमकीन विकल्प के साथ, चोकर या बोरोडिनो ब्रेड के साथ पर्यावरण के अनुकूल, प्राकृतिक उत्पाद के कुछ टुकड़े सॉसेज के साथ किसी भी सैंडविच की जगह ले लेते हैं और उससे भी आगे निकल जाते हैं। सुखद भूख और अच्छा स्वास्थ्य!

चरबी का अचार कैसे बनाएं - वीडियो

घर का बना नमकीन लार्ड - फोटो

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: - घर का बना चरबी 1 किलो; - फ़िल्टर्ड पानी 1.2 लीटर; - टेबल नमक 1 बड़ा चम्मच; - काली मिर्च 1 चम्मच; - तेज पत्ता 4-5 पीसी ।; - छिला हुआ लहसुन 10 पीसी।

लार्ड को अच्छी तरह से धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें, फिर एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, अधिमानतः इनेमल से, जहां लार्ड पकाया जाएगा। चरबी के टुकड़ों को मोटे नमक से अच्छी तरह लपेट लें। इसके बाद, टुकड़ों में टूटा हुआ तेज पत्ता और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

फिर पानी उबालें, नमक डालें और तब तक उबालें जब तक नमक पूरी तरह घुल न जाए। घोल धुंधला होना चाहिए. ताकत की जाँच करें खारा घोलशायद आलू. छिले हुए आलुओं को आधा काट लें और उनमें से एक को पानी में डाल दें। यदि आलू डूब जाएं तो पानी में नमक डालें, यदि वे तैरने लगें तो घोल पर्याप्त नमकीन है।

नमकीन पानी को ठंडा करें और उसमें चरबी डालें। पानी टुकड़ों को पूरी तरह ढक देना चाहिए। सभी चीजों को एक सपाट प्लेट से ढक दीजिए और अच्छी तरह से दबा दीजिए, ऊपर से बर्तन का ढक्कन नीचे कर दीजिए.

आप चर्बी को दो दिन पहले कमरे के तापमान पर अचार बना सकते हैं, फिर इसे 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। 4 दिनों के बाद आप इसका उपयोग कर सकते हैं: इसे खाएं, इसका धूम्रपान करें।

सबसे अच्छी चरबी जानवर की पीठ की होती है, यह मुलायम होती है और इसमें मांस की परतें होती हैं।

ठंडे अचार के लिए नमकीन पानी

सबसे पहले पानी को उबालें, ठंडा होने दें और पकने दें। छिली हुई लहसुन की कलियाँ पीस लें। कालीमिर्च को चक्की में पीस लीजिये. पानी में काली मिर्च डालें और लहसुन डालें। नमक: 1 लीटर पानी के लिए, 3 बड़े चम्मच मोटा गैर-आयोडीनयुक्त नमक।

चरबी को कम से कम 5 सेमी मोटी परतों में काटें और तैयार द्रव्यमान में डुबोएं। में इस मामले मेंलार्ड को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक नहीं पकाया जाता है। नमकीन बनाने के बाद, लार्ड को सुखाया जाना चाहिए, काली मिर्च और मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए। परोसा जा सकता है.

धूम्रपान नमकीन

200 ग्राम प्रति लीटर पानी की दर से नमक घोलें। लार्ड को ठंडे घोल में रखें, कंटेनर को आग पर रखें और उबाल लें। 3 मिनट के लिए छोड़ दें, उसके बाद गर्म टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में परतों में रखें, जिसके बीच में कुचला हुआ लहसुन रखें।

नमस्कार मित्रों! मैं आज की पोस्ट निम्नलिखित कथन के साथ शुरू करना चाहता हूं: "सबसे अच्छी चरबी वह है जिसका अचार आप स्वयं बनाते हैं।" यदि आप इस प्रस्ताव से पूरी तरह सहमत हैं तो आप बिल्कुल सही जगह पर हैं। क्योंकि हम इस बेहद स्वादिष्ट और वैसे, सेहतमंद स्नैक को घर पर तैयार करने के बारे में बात करेंगे.

वहाँ हैं अलग-अलग तरीकेचर्बी को नमकीन करना, लेकिन सबसे तेज़ विधि "गीली" विधि मानी जाती है, अर्थात नमकीन पानी में। यह लोकप्रिय है और बिल्कुल भी जटिल नहीं है, और मुझे यह "सूखा" संस्करण से बेहतर लगता है। इसलिए, मैं यह सुझाव देने का साहस करता हूं कि आप इसकी विशेषताओं की ठीक-ठीक जांच करें। खैर, अगले अंकों में हम अन्य तरीकों पर गौर करेंगे। 😀

सामान्य तौर पर, लार्ड को नमकीन बनाना कोई मुश्किल काम नहीं है, लेकिन सही लार्ड का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि भोजन रसदार हो और आपके मुंह में पिघल जाए।

इसलिए सबसे पहले, किसी उत्पाद को खरीदते समय उसे चुनने की युक्तियों को ध्यान से पढ़ें।

• चरबी हल्की, हल्की गुलाबी या सफेद होनी चाहिए। किसी भी स्थिति में भूरा या पीला नहीं;
• त्वचा मुलायम, साफ और बालों से रहित होनी चाहिए, यानी अच्छी तरह से संसाधित और दाग-धब्बे रहित होनी चाहिए। यदि यह शुरू में कठिन है, तो इसके बिना बेकन को नमक करने की सिफारिश की जाती है;
• जब आप मांस पर दबाव डालते हैं, तो परिणामी डिंपल बहाल नहीं होना चाहिए;
• मांस की कई नसों वाली चरबी चुनते समय, याद रखें कि मांस को नमक करना अधिक कठिन होता है, इसलिए नमकीन बनाने की पूरी प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा;
• नमकीन बनाने के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग न करें, अन्यथा क्षुधावर्धक से भयानक गंध आएगी।

अब जब आप ज्ञान से लैस हैं, और मुझे यकीन है कि आप उपयुक्त "सामग्री" खरीद लेंगे, तो आप साल्सा को नमकीन बनाने की विधि चुनना शुरू कर सकते हैं।

तो चलिए प्रक्रिया शुरू करते हैं। सबसे पहले, मैं आपको सबसे आसान तरीका प्रदान करता हूं। निर्देशों का पालन करें और आप सफल होंगे.

नमकीन बनाने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि पहले चरबी को चाकू के कुंद हिस्से से साफ करें, धोकर सुखा लें।

सामग्री:

• पोर्क लार्ड (अधिमानतः ब्रिस्केट);

1 लीटर पानी के लिए:

• नमक - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• काली मिर्च - एक चुटकी;
• ऑलस्पाइस - एक चुटकी;
• तेज पत्ता - 3-4 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले नमकीन पानी तैयार करें. पैन में डालें साफ पानी, नमक डालें, तेज़ पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। तरल को उबाल लें, फिर आँच बंद कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दरदरा पिसा हुआ और बिना आयोडीन युक्त नमक का प्रयोग करें।

2. चर्बी को लगभग 150-200 ग्राम के टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक। - फिर लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को 4 तरफ से लहसुन की 4 कलियों से भरें।

3. इसके बाद तैयार टुकड़ों को एक कंटेनर में रख लें ताकि उनके बीच दूरी बनी रहे. सब कुछ ठंडे नमकीन पानी से भरें।

4. ऊपर एक प्रेस रखें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. 5 दिनों के बाद, नमकीन पानी निकाल दें, टुकड़ों को बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें। ठीक है, या तुरंत एक नमूना ले लो। 😉

घर पर चरबी में नमक कैसे डालें ताकि यह आपके मुंह में पिघल जाए

अब हम नहीं का प्रयोग करेंगे ठंडा नमकीन पानी, लेकिन गरम. इस विधि से लार्ड बहुत नरम और कोमल हो जाएगी।

वैसे, "गीली" विधि से अचार बनाने के लिए कांच के जार या पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन प्लास्टिक के कंटेनरों से बचना बेहतर है। लेकिन प्लास्टिक के कंटेनर फ्रीजर में उत्पाद को स्टोर करने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1 एल;
• लहसुन - 2 बड़े सिर।

खाना पकाने की विधि:

1. चरबी को टुकड़ों में काट लें. उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें। नमकीन पानी भी उबालें। - पैन में पानी डालें और नमक डालें. उबाल लें।

2. टुकड़ों को एक साफ गहरे कंटेनर में रखें और गर्म नमकीन पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से तरल से ढक जाएं।

3. वर्कपीस को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर इसी रूप में छोड़ दें।

4. फिर सारा तरल निकाल दें और टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। अगला मिश्रण अलग - अलग प्रकारनमक (1 बड़ा चम्मच) और कसा हुआ लहसुन के साथ काली मिर्च (काली, ऑलस्पाइस, गर्म)। लार्ड को 2 सेमी मोटाई के टुकड़े में काटें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सभी टुकड़ों को कोट करें, इसे स्लॉट्स में रगड़ना सुनिश्चित करें। इस स्थिति में, टुकड़ों को तुरंत एक साफ पैन में रखें।

5. पैन को धुंध से ढकें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। एक दिन के बाद नाश्ता खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है. टुकड़े बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं.

नमकीन पानी में चरबी का गर्म नमकीन बनाना

अगला तरीका भी गर्म है. हालाँकि, नमकीन तैयार करना पिछले वाले से अलग है। यह स्वाद में अधिक तीखा और चमकीला होगा, और इसलिए लार्ड स्वाद में अधिक अभिव्यंजक होगा।

सामग्री:

• मांस की परतों के साथ चरबी;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 100 ग्राम;
• लहसुन (सिर) - 2 पीसी ।;
• मांस के लिए मसाला (अपनी पसंद का) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और नमक डालें। तरल हिलाओ. फिर लहसुन के एक सिर को छील लें और कलियों को स्लाइस में काट लें। इसे नमकीन घोल में मिलाएं। तरल को उबाल लें।

2. चरबी को टुकड़ों में काट लें और गर्म नमकीन पानी में डाल दें।

3. शीर्ष पर दबाव डालें, उदाहरण के लिए 3 लीटर जार. सामग्री को ठंडा करें और फिर 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. 3 दिन बाद नमकीन टुकड़े निकाल कर सुखा लीजिये. लहसुन के दूसरे सिर को छीलें और एक प्रेस से गुजारें। लहसुन को मसाला और काली मिर्च के साथ मिलाएं।

5. मेज पर रखें चिपटने वाली फिल्म, मसाले और लहसुन के साथ लार्ड के टुकड़ों को रगड़ें और फिल्म में सब कुछ लपेटें।

6. फिर वर्कपीस को फ्रीजर में रख दें। जब यह जम जाए तो इसे बाहर निकालें और स्लाइस में काट लें। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

लहसुन के साथ लार्ड को स्वादिष्ट और जल्दी नमक कैसे डालें

यहाँ एक और दिलचस्प नुस्खा है. और मसाले डालने से न डरें, क्योंकि वे केवल एक विशेष स्वाद और सुगंध ही जोड़ेंगे।

सामग्री:

• लार्ड - 1 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 800-1000 मिली;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ, ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए।

चरबी को नमकीन बनाने के लिए, अंडरकट्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने की विधि:

1. चरबी को धोकर सुखा लें. इसे 3-5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.

2. सभी टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें और उनमें गर्म पानी भरें (इसमें पहले से नमक घोल लें)।

4. 6-12 घंटों के बाद टुकड़ों को नमकीन पानी से निकाल लें और इच्छानुसार मसाले छिड़कें. फिर ठंडा करके परोसें.

एक जार में लंबे समय तक भंडारण के लिए नमकीन पानी में लार्ड। वीडियो रेसिपी

आगे हमारे पास नमकीन पानी में बेकन को नमकीन बनाने का न केवल एक और तरीका है, बल्कि एक जार में इसका दीर्घकालिक भंडारण भी है। मुझे एक उत्कृष्ट कहानी मिली जिसमें लेखक आपको देशी तरीके से चरबी में नमक डालना सिखाएगा। यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकला!

अगर आप लार्ड को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में जार में स्टोर करने जा रहे हैं, तो नमकीन पानी में लहसुन न डालें। लहसुन मिलाने से उत्पाद लगभग 6 महीने तक संग्रहीत रहेगा।

इसके अलावा, लंबे समय तक भंडारण के लिए, वस्तुतः बिना मांस की धारियाँ वाली चर्बी का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि मांस नमक को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और इस वजह से यह सख्त हो जाएगा, और, तदनुसार, पूरा नाश्ता भी।

कृपया ध्यान दें कि कंटेनरों को भरने से पहले, जार को अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

और सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण बारीकियांपर दीर्घावधि संग्रहणमुद्दा यह है कि किसी भी परिस्थिति में लार्ड को जार में कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी खराब हो जाएगा।

नमक की चर्बी को ठंडा कैसे करें ताकि त्वचा मुलायम रहे

यहां जार में अचार बनाने का एक और विकल्प है, लेकिन फ्रीजर में भंडारण के लिए। विधि भी बढ़िया है और परिणाम भी स्वादिष्ट है)।

सामग्री:

• ताजा चरबी - 3 किलो;
• नमक - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मिश्रित कालीमिर्च- 2 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च- 1 चम्मच;
• लहसुन - 1-2 सिर;
• पानी - 2-3 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। फिर पिसी हुई लाल मिर्च और काली मिर्च का मिश्रण डालें, नमक डालें। नमक घुल जाने के बाद, नमकीन पानी को आंच से उतार लें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. बेकन को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। टुकड़े टुकड़े करना।

3. साफ जार लें और उन्हें टुकड़ों से भर दें।

4. लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.

5. प्रत्येक जार में लहसुन रखें।

7. नमकीन बनाना एक सप्ताह के दौरान होगा। इसलिए 7 दिन बाद ही टुकड़ों को निकालकर बैग में भरकर फ्रीजर में रख दें।

नमकीन पानी में उबली हुई चरबी - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

साथ ही, रेसिपी में प्याज के छिलकों का इस्तेमाल किया जाएगा, जिससे स्नैक का रंग लाजवाब हो जाएगा।

सामग्री:

• पोर्क बेकन - 500 जीआर;
• टेबल नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 2.5-3 लीटर;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• प्याज का छिलका - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सुंदर और ताज़ा चर्बी चुनें। इसे टुकड़ों में काट लें.

2. प्याज को छील लें. हमें केवल लगभग 7-8 प्याज के छिलकों की आवश्यकता होगी।

3. पैन में साफ पानी डालें और उबाल लें। - फिर नमक डालें और प्याज के छिलके डालें. पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबलने दें। फिर नमकीन पानी में लार्ड के टुकड़े डालें और 7 मिनट तक उबालें।

ध्यान रखें कि इनेमल पैन पर प्याज के छिलकों का दाग लग जाएगा, इसलिए ऐसा पैन चुनें जिससे आपको कोई परेशानी न हो।

4. समय बीत जाने के बाद, सामग्री को सीधे नमकीन पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, लहसुन को बारीक काट लें और इसे काली मिर्च के मिश्रण के साथ मिला दें।

5. जब चरबी ठंडी हो जाए तो इसे पानी से निकालकर सुखा लें. प्रत्येक टुकड़े में 3-4 गहरे कट लगाएं। इसके बाद, टुकड़ों पर लहसुन और काली मिर्च छिड़कें और फूड-ग्रेड प्लास्टिक में लपेटें। एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें। एक दिन में आप एक स्नैक खा सकेंगे.

चरबी में जल्दी से नमक कैसे डालें ताकि वह नरम हो जाए

और अब मैं आपको नमकीन बनाने की इस विधि के बारे में बताऊंगा, जिसमें टुकड़े दिखने में पारदर्शी हो जाते हैं और अच्छी तरह भीगे हुए होते हैं।

मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, ऐसे नाश्ते को कोई भी मना नहीं करेगा। खासकर अगर इसे गर्म बोर्स्ट या एक गिलास वोदका के साथ परोसा जाए)। साथ ही इस बात का भी ध्यान रखें कि न सिर्फ चर्बी मुलायम होगी, बल्कि त्वचा भी मुलायम होगी। इसलिए, इसे खूबसूरती से और समान रूप से स्लाइस में काटा जा सकता है।

सामग्री:

• लार्ड - 0.5 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• नमक - 50 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• मसाले - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन का एक बड़ा टुकड़ा लें और उसे बराबर भागों में काट लें। टुकड़ों की लंबाई लगभग 5 सेमी होनी चाहिए। उन्हें बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। इसके बाद, टुकड़ों को एक साफ जार में रखें, लेकिन बहुत कसकर नहीं।

2. अब नमकीन तैयार करने का समय आ गया है। पैन में पानी डालें, नमक और मसाले डालें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। उबलने के बाद इसमें बारीक कद्दूकस किया हुआ लहसुन डालें और सभी चीजों को अच्छे से चला लें. आंच बंद कर दें और इसे 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

3. परिणामी तरल को जार में डालें। साथ ही, सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हों।

4. जार को ढक्कन से बंद करें और 3 दिनों के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें।

5. 3 दिन बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार है. और इसके आगे के भंडारण के लिए, नमकीन पानी निकाल दें और टुकड़ों को सुखा लें, उन्हें बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें।

गर्म धूम्रपान के लिए नमकीन पानी में चर्बी

खैर, अंत में, मैं आपको एक वास्तविक घर का बना व्यंजन पकाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। मुझे लगता है इस रेसिपी को पढ़ने के बाद आपके मुंह में पानी आ जाएगा. निजी तौर पर, मैं "बह रहा" था, खासकर जब से तस्वीरें बहुत स्वादिष्ट हैं!

सामग्री:

• लार्ड - 2 किलो;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 100 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• बारबेक्यू के लिए मसाले - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले नमकीन पानी तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें।

3. चरबी को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। टुकड़े टुकड़े करना।

4. जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो टुकड़ों को इसमें डुबो दें. ऊपर एक वजन रखें और कंटेनर को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

5. इसके बाद आप धूम्रपान की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। सच है, पहले टुकड़ों को मैरिनेड से निकालकर सुखाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही स्मोकहाउस में भेजा जाना चाहिए।

6. परिणामस्वरूप, आपके पास एक स्वादिष्ट स्मोक्ड स्नैक होगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नमकीन पानी में चरबी को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात यह है कि ताजा चरबी खरीदें, उसे धोकर सुखा लें। फिर अपने पसंदीदा मसालों के साथ नमकीन पानी ठीक से तैयार करें, गर्म या चुनें ठंडी विधि, नमकीन बनाने के लिए समय और धैर्य आवंटित करें, टुकड़ों को फिर से सुखाएं और अंत में खाना शुरू करें, या उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

तो नई पाक खोजों से डरो मत और अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाओ! सभी को सुखद भूख!