Kā pagatavot gardu gulašu. Gulaša receptes: gaļa, zivis, soja

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka gulaša pagatavošana ir ļoti vienkārša. Taču izrādās, ka nepietiek vienkārši gaļu apcept un pēc tam sautēt. Gulašs no citiem sautētiem ēdieniem atšķiras ar to klātbūtnē liels daudzums dažādas garšvielas un diezgan bieza mērce, kurā patiesībā peld liellopa gaļas gabaliņi.

Kā pagatavot liellopa gulašu pēc tradicionālās receptes

Ēdienam jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Liellopu gaļas mīkstums - 1 kg.
• Kausēti cūkgaļas tauki – 100 g.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomātu pasta - 100 g.
• Milti - 2 ēd.k.
• Sāls, pipari - pēc garšas.
• Ķiploki - 2-3 daiviņas.
• Lauru lapa - 1 gab.
• Skābais krējums - 3 ēd.k.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

• Gaļu sagriež mazos kubiņos. Apcep to pusē sakarsētos taukos. Gaļai jābūt ar garozu. Ielieciet to katliņā un pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Ielej ar 1 glāzi verdoša ūdens un vāra uz ļoti mazas uguns. Vāra gaļu, līdz tā kļūst mīksta. Ja ūdens ātri vārās, pievienojiet to, bet ļoti mazās porcijās.
• Otro tauku daļu liek pannā un apcep sīpolu līdz caurspīdīgai. Vispirms sagrieziet to kubiņos. Apceptos sīpolus apkaisa ar miltiem un kārtīgi samaisa. Pagaidiet, līdz milti kļūst sārti.
• Pannā ar sīpoliem liek tomātu pastu un pārlej ar 1 glāzi verdoša ūdens. Visu kārtīgi samaisa un ļauj mērcei vārīties. Vāra mērci 5 minūtes.
• Ielejiet gaļā tomātu mērci un katliņā pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, lauru lapa un skābo krējumu. Vāra visu kopā vēl 10 minūtes. Šajā laikā pagaršojiet traukā sāli un piparus. Ja to nav pietiekami daudz, pievienojiet tos.
• Pasniedziet gulašu ar kartupeļu biezeni, makaroniem vai drupanu griķu putru.

Kā pagatavot liellopa gulašu pēc ungāru receptes

Šo gulašu gatavo bez gaļas iepriekšējas apcepšanas un var pasniegt kā pirmo ēdienu. Tas atgādina biezu sautējumu un labi der ar melno maizi un visādiem sālītiem dārzeņiem.

• 500 g sīpoli sagriež plānos pusgredzenos. Ar nazi ļoti smalki sasmalciniet 1 ķiploka daiviņu. Katliņā apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai. Cepšanai izmanto 100 g cūkgaļas speķa.
• Sīpolam un ķiplokam pievieno gabaliņos sagrieztu jēlu gaļu. Jums būs nepieciešams 1 kg gaļas. Visu samaisa un karsē, līdz gaļa sāk gaiši.
• Pievienojiet gaļai un sīpoliem 3 ēdamkarotes. l. biezs tomātu pastas, 2 ēd.k. malta paprika un 2 glāzes verdoša ūdens. Trauku vāra uz lēnas uguns 1-1,5 stundas. Pārliecinieties, ka gaļa ir ļoti mīksta. Uzraugiet ūdens līmeni - ja tas vārās, pievienojiet vairāk.
• 10 minūtes pirms vārīšanas beigām gulašam pievieno sāli pēc garšas. Pievienojiet tam 1 tējk. ķimenes un gabaliņu svaigas citrona mizas. Tāpat garšo gaļu un biezs skābs krējums– tas prasīs 4 ēd.k.

Īstu gulašu gatavo tikai ar sīpoliem un ķiplokiem. Bet ja pievieno burkānus vai saldie pipari, tas arī izrādīsies ļoti garšīgs. Tiesa, ēdienu jau var saukt par “sautējumu”.

Gulašs ir vienkāršs gaļas ēdiens, ko vīrieši dievina. Tam ir daudz variāciju, bet, ja sperat pirmos soļus kulinārijas jomā, iesaku atcerēties veco labo padomju recepte— cūkgaļas gulašs ar mērci. Recepte ar fotogrāfiju soli pa solim kalpos kā uzticams vizuālais atbalsts – pateicoties fotogrāfijai, noteikti zināsiet, ka pannā viss notiek tieši tā, kā tam jānotiek. Recepte ir ideāli piemērota iesācējām mājsaimniecēm. Pieejamas un lētas sastāvdaļas, skaidrs un viegli iegaumējams gatavošanas process. Pietiek pareizi pagatavot gulašu tikai vienu reizi, lai varētu viegli atkārtot recepti, neieskatoties pavārgrāmatā. Gulaša pagatavošana aizņem apmēram 40 minūtes – šajā laikā mazie gaļas gabaliņi kļūst tik mīksti, ka tie burtiski kūst mutē. Mērces ir daudz, tā ir bieza, sātīga un jebkuru piedevu var padarīt sulīgu. Tieši šī gulaša īpašība izskaidro tā milzīgo popularitāti Padomju laiki kad gaļas trūka. No Ungārijas pagājušā gadsimta vidū atbraucis gulašs tika uzņemts ar blīkšķi un neapgāja nevienu māju. Padomju Savienība. Un tas nav pārsteidzoši, jo pietika ar pāris ēdamkarotēm gulaša uz liela kartupeļu vai makaronu šķīvja, lai ēdiens būtu garšīgs, un ar to pietika, lai pabarotu visu kuplo ģimeni.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• cūkgaļa (labāk ņemt plecu vai jostasvietu) - 1 kg;
• sīpols - 1 galva;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
• zaļumi (sīpoli, dilles vai pētersīļi) - 10 g;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot cūkgaļas gulašu ar mērci

Vispirms gaļu nomazgājam, nosusinām un sagriežam 2-3 cm šķēlēs, uzkarsējam lielu pannu, kurā jau esam ielējuši 2 ēdamkarotes augu eļļas (mums tad olīveļļas nebija), tad liekam. gaļu tajā. Sāls un malti pipari pievieno pēc garšas.

Gaļu apcep apmēram 5 minūtes, tad sasmalcina sīpolu, pievieno to pannai un saturu kārtīgi samaisa.

Atstāsim tā vēl 5 minūtes. Pēc šī laika pannā ieber trīs ēdamkarotes miltu un samaisa tā, lai nosegtu visas gaļas šķēles.

Tagad jūs varat pievienot filtrētu ūdeni. Nepieciešams tikai tik daudz ūdens, lai gaļa pilnībā pārklātu. Vēlreiz pievieno sāli un melnos piparus pēc garšas, bet krāsai jāpievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas un skābo krējumu. Pēc visa kārtīgas samaisīšanas pagrieziet uguni līdz minimumam un pārklājiet pannu ar vāku.

Tātad mēs atstāsim gulašu 40-45 minūtes. Šajā laikā gaļa tiks kārtīgi sautēta, piesūcināta ar smalkām tomātu pastas un skābā krējuma garšām, un mērce kļūs viendabīga, neticami garšīga un skaista. Dažas minūtes pirms gatavības pievienojiet zaļumus. Tā varētu būt zaļie sīpoli, un dilles, un pētersīļi. Šodien pievienoju sasmalcinātas dilles.

Kā redzat, šīs receptes sagatavošana neprasa no jums īpašas prasmes, daudzu ekskluzīvu produktu klātbūtni jūsu virtuvē un daudz laika. Tieši šīs vienkāršības dēļ cūkgaļas gulašs ar mērci ir iecienījis mājsaimnieces no Kaļiņingradas līdz Vladivostokai.

Gulašu vari pasniegt ar dažādiem piedevām, pat makaroniem. dažādi veidi, bet klasiskajā variantā gulašs, protams, tiek pasniegts ar kartupeļu biezeni. Pasniedzot uz šķīvja izklātus kartupeļus un cūkgaļas gabaliņus pārlej ar gatavošanas procesā izveidojušos mērci, kuras krāsa un garša neatstās vienaldzīgu nevienu Jūsu ģimenē. Mēģiniet pagatavot to šādā veidā, un jūs redzēsiet, ka padomju virtuvē iesakņojās tikai labākie ēdieni.

Produkti gulašam:

• Liellopu gaļa - 0,5 kg.
• Sīpols - 1 gab.
• Burkāni - 1 gab.
• Milti - 1 ēd.k.
• Skābais krējums - 1 ēd.k.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Lauru lapa - 1 vai 2 gab.

Protams, daudzi atceras šo ēdienu no bērnudārzs. Gaļas gulašu ar mērci bieži gatavo bērnudārzos un skolās, ēdnīcās un kafejnīcās. Mēģināsim to pagatavot mājās, visai ģimenei. Turklāt tas ir vienkāršs, apmierinošs un garšīgs. Un arī piemērots.

Fotorecepte liellopu gaļas gulašam ar mērci:

Gulašs ir tulkots no ungāru valodas kā "gans". Tieši gani bija šī gardā gaļas ēdiena pamatlicēji. Tas tika sagatavots no vienkārši produkti ko viņi parasti paņēma līdzi ceļā. Ēdiens tika pagatavots uz uguns lielā katlā, kas bija piekārts virs uguns. Tradicionālais ungāru ēdiens ir saglabājies līdz mūsdienām un kļuvis par neatņemamu ēdienkartes sastāvdaļu mājas virtuvēs un restorānos. dažādās valstīs. Gaļas ēdiensĪpaši svarīgi tas ir vēsajā rudenī un salnajā ziemā, kad dārzeņu un augļu deficīts dod vietu gaļas ēdieniem. Visai ģimenei patiks gulašs.
Kā pagatavot gardu gulašu? Receptes pamatā ir gaļa. Šodien tas var būt jebkas: liellopu gaļa, cūkgaļa, mājputni. Recepte garda gulaša gatavošanaļoti vienkārši. To var pagatavot jebkura mājsaimniece, pat ar nelielu gatavošanas pieredzi vai sieviete, kuras laiks ir ieplānots līdz minūtei.

Kā pagatavot gardu liellopa gulašu

Lai pagatavotu gulašu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Liellopa mīkstums - 1 kg;
Burkāni - 1 gab. mazs izmērs;
Sīpoli - 1 gab. vēlams liels;
Garšvielas – paprika, sāls, pipari pēc garšas, lauru lapa – 1-2 lapiņas;
Milti – 1 ēd.k. l. sabiezē mērci.

Gatavošanas process:

Pirms sākat gatavot ēdienu, jums jāizvēlas pareizā gaļas bāze. Labāk izvēlēties svaigu un jaunu gaļu, tā ātrāk izcepsies, piemēram, teļa gaļa. Bet jūs varat arī ņemt saldētu gaļu, vispirms to atkausējot. Gaļu no saldētavas nepieciešams iepriekš pārvietot uz ledusskapi, lai tā būtu pilnībā atkausēta.
Pirmais solis ir sagatavot visas sastāvdaļas. Gaļu sagriežam gabalos, vēlams nūjiņu veidā, bet tas ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Pēc tam smalki sagriež sīpolu, jo vairāk tā, jo garšīgāks un bagātīgāks ēdiens sanāk. Burkānus var sagriezt kubiņos, kubiņos vai sarīvēt uz rupjās rīves.

Lai mērce iegūtu pareizu konsistenci, tai jāpievieno milti un vispirms to apcep sausā pannā. To var izdarīt tieši pirms pievienošanas.
Sāksim gatavošanas procesu. Mums būs nepieciešams katls vai kastrolis ar biezu dibenu. Novietojiet trauku uz uguns, pievienojiet nedaudz augu eļļas. Tiklīdz eļļa ir uzkarsēta, nolaidiet gaļu katlā. Gaļai jābūt nedaudz brūnai no visām pusēm. Svarīgi: gaļu vēlams cept pietiekami karstā eļļā, pretējā gadījumā gaļa zaudēs sulu un vienkārši sāks gatavoties.

Nākamais solis ir pievienot ūdeni. Lai process noritētu pareizi, jāpievieno verdošs ūdens, apmēram litrs, lai šķidrums pārklātu gaļu. Kopā ar verdošu ūdeni pievienojiet garšvielas: lauru lapu, piparus vai smaržīgos piparus, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pārklājiet ar vāku. Gaļu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes. Ja gaļa ir nedaudz veca, laiks jāpalielina līdz 1 stundai.

Kamēr gaļa gatavojas, sāciet gatavot dārzeņus. Atsevišķā karstā pannā augu eļļā apcep dārzeņus: sīpolus un burkānus. Dārzeņus nedaudz apcepuši, pievieno miltus, kārtīgi samaisa, lai neveidojas kunkuļi. Mērce ir gandrīz gatava.
Kad gaļas sautēšanas laiks ir beidzies, pievienojiet mērci. Kad visas sastāvdaļas ir kopā, trauku jāsālī un jāvāra vēl 15 minūtes.
Nu, gardais un ēstgribīgais gulašs ir gatavs.

Kā pagatavot gardu cūkgaļas gulašu

Tiem, kas dod priekšroku cūkgaļai, ir lielisks un ātra recepte. Tās pagatavošana praktiski neatšķiras no pirmās receptes, tikai verdoša ūdens vietā var pievienot gaļas buljonu. Daži gardēži izmanto sauso baltvīnu. Tas ēdienam piešķir pikantumu un īpašu garšu.

Tātad, mums būs nepieciešams:

Cūkgaļa (vēlams kakls) - 1 kg;
Burkāni - 1 gab. liels;
Sīpols - 1 gab. liela galva;
Garšvielas – pipari, sāls, lauru lapa, paprika;
Milti - 1-2 ēdamk. l.
Iepriekš nomazgāto gaļu sagriež gabaliņos un apcep eļļā katlā vai katliņā ar biezu dibenu. Pēc cepšanas pievieno verdošu ūdeni vai karstu gaļas buljonu, garšvielas un vāra 40 minūtes.
Atsevišķā pannā saulespuķu eļļa sautē dārzeņus. Dārzeņiem pievieno iepriekš sausā pannā apceptus miltus, kārtīgi samaisot, lai neveidotos kunkuļi.
Pēc 40 minūšu gaļas sautēšanas pievienojiet vārītos dārzeņus. Šajā posmā pievienojiet traukam sāli un atstājiet to uz uguns vēl 10 minūtes.

Kā pagatavot gardu gulašu ar mērci

Mērce ir piedeva gulašam. Tas var būt dažāds: tomātu, skābo krējumu, pikantu, ar sēnēm, ar āboliem.
Mērci gatavo dārzeņu sautēšanas procesā. Galvenajiem dārzeņiem pievieno sēnes vai ābolus. Dažādas sastāvdaļas, piemēram, tomātu pastas, skābo krējumu pievieno pēc sīpolu un burkānu apcepšanas pirms pievienošanas gaļai.
Katru dienu restorānu šefpavāri un vienkārši gatavošanas entuziasti pilnveido un papildina mērces recepti. Viņu iztēlei nav robežu.

Kā pagatavot gardu gulašu lēnajā plītī

Mūsdienās tehnoloģiju pasaulē mūsu dzīvē blīvā straumē ir ienākušas dažādas virtuves iekārtas, kas vienkāršo ēdiena gatavošanu un ievērojami ietaupa laiku. Gandrīz visi zina tādu ierīci kā multivarka, kas palīdz ne tikai ietaupīt laiku, bet arī saglabāt visus ēdiena garšas priekus.
Recepte gulaša pagatavošanai lēnajā plītī nedaudz atšķiras no receptes tā pagatavošanai uz plīts. Sastāvdaļas ir vienādas: gaļa, sīpoli, burkāni, garšvielas, milti un, ja vēlaties, sastāvdaļas mērcei. Galvenais ir izvēlēties pareizās gatavošanas funkcijas “Cepšana” un “Sautēšana”.
Multivarkas bļodas apakšā ielejiet nedaudz augu eļļas. Kopumā recepte ir izstrādāta ar minimālu eļļas daudzumu, jo lēnajā plītī nekas nedeg un tiek pagatavots savos taukos. Viegli apcepiet gaļu, izmantojot funkciju “Sautēšana” apmēram 10 minūtes. Sasmalciniet sīpolus un burkānus, pievienojiet gaļai un samaisiet. Cep vēl 10 minūtes. Pievieno sāli un garšvielas, pievieno miltus, iepriekš apceptus sausā pannā. Samaisa un vēl nedaudz apcep. Pēc tam ielej verdošu ūdeni, lai pārklātu gaļu, pēc vēlēšanās tomātu pastu vai skābo krējumu. Pēc kārtīgas samaisīšanas aizveriet vāku, iestatiet funkciju “Sautējums” un atstājiet gatavoties, līdz beidzas laiks. Kamēr gaļa tiek gatavota, saimniece var nokārtot mājas darbus, neuztraucoties par ēdienu.
Ir aptuveni trīsdesmit recepšu gulaša pagatavošanai. Ēdienu var pasniegt ar pilnīgi jebkuru garnīru: kartupeļu biezeni, zirņiem, vārītiem graudaugiem, makaroniem un visu, kas iet kopā ar gaļu. Svaigi garšaugi ēdienam piešķirs īpašu garšu.
Gulašs patiešām ir ēdiens jebkuram pasākumam. Jūs varat iepriecināt ne tikai savu mājsaimniecību ar izcilu garšu, bet arī neatstāt izsalkušus negaidītus viesus.

Šis ir ēdiens. Atbildi var atrast šajā rakstā. Ikvienam jāzina, kā pagatavot šo garšīgo produktu. mīloša sieva kura vēlas no sirds pabarot savu mīļoto vīru.

Kā pareizi pagatavot gulašu

Šeit ir daži nepieciešams padoms, kas palīdzēs padarīt gaļas sastāvdaļu pārsteidzoši garšīgu.

1. Šim nolūkam ir jāņem kakla daļa vai fileja, un, ja jūs nolemjat izmantot liellopu gaļu, tad visgardākais gulašs būs no pleca vai nieres daļas.
2. Sulīgumam gaļu cep uz lielas uguns pirmās piecas līdz septiņas minūtes, līdz izveidojas garoziņa, kas aizturēs visu gabalā esošo sulu. Pēc tam var samazināt siltumu un vārīt uz lēnas uguns.
3. Gaļa ir gatava gulašam. Kā pagatavot biezu mērci? Izmantojiet miltus vai cieti.
4. Kad esat nolēmis gatavot ēdienu ar dārzeņiem, jums jāzina, ka sastāvdaļu skaitam jābūt vienādam, tas ir, tik daudz gaļas, cik ir no dārza.
5. Gaļas pagatavošanai piemērotākā panna ir čuguna vai no cita materiāla, bet ar biezām sienām.

Kā pagatavot ar liellopa gaļu

Gaļu sagriež kubiņos, pārkaisa ar pipariem. Iesildīties augu eļļa pannā un apcep produktu uz lielas uguns līdz brūnai krāsai, pēc tam pārnes uz pannas ar biezām sienām. Uzkarsē otru virsmu, uz tās apbrūnina divas ēdamkarotes miltu (bez eļļas), tikmēr nomizo un sakapā pāris sīpolus un tikpat daudz burkānu. Sagatavojiet dārzeņus traukā, kurā tika pagatavota gaļa. Pievienojiet tiem 60-70 gramus tomātu pastas un miltus. Sastāvdaļas liek katliņā ar galveno sastāvdaļu un pievieno garšvielas. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu ēdienu. Vāra zem vāka pusotru stundu. Pasniedz ar rīsiem vai vārītiem kartupeļiem.

Gulašs: kā gatavot no cūkgaļas

Gaļu sagriež gabaliņos, sīpolu sasmalcina. Vok pannā uzkarsē augu eļļu un apcep gaļu liela uguns, pievienojiet otru produktu. Vāra apmēram piecas minūtes, tad pievieno glāzi karsta ūdens un, pārklājot ar vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Ja jūs nolemjat izmantot tomātus, jums tie jāsasmalcina (labāk ir noņemt mizu) un jāievieto pannā sautēšanai ar pārējām sastāvdaļām. Pēc norādītā laika pievieno pāris ēdamkarotes miltu, garšvielas, ja nebija tomātu, pievieno pāris ēdamkarotes tomātu pastas vai kečupu. Ļaujiet nedaudz nostāvēties, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un varat pasniegt.

Gulašs: kā gatavot ungāru valodā

Nomazgājiet burkānus, sīpolus, tomātus un papriku un sagrieziet kubiņos, dariet to pašu ar liellopa gaļu. Pannā uzkarsē dažas ēdamkarotes tauku (cūku tauku), pievieno dārzeņus un liek līdz zeltaini brūnai, pievieno dažas ēdamkarotes ungāru paprikas. Turiet to uz uguns, pēc tam pievienojiet gaļu, noteikti pievienojiet piparus un sāli. Cep augstā temperatūrā 10 minūtes, pēc tam aplej ar glāzi ūdens un stundu sautē zem vāka. Tad pievieno atlikušos dārzeņus un dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas, pielej vēl ūdeni (200-250 ml) un vāra apmēram 15 minūtes. Tas arī viss, ungāri parasti pievieno kartupeļus un vāra uz lēnas uguns, līdz pēdējais ir gatavs, bet bumbuļu vietā pievieno gulašu. var pasniegt ar makaroniem, rīsiem vai griķiem.

Secinājums

Pagatavotais ēdiens kļūs par īpašu un iecienītu ēdienu mājā, ja ievērosiet visu recepti un gatavošanas laiku. Neaizmirstiet, ka gulašam nepieciešama īpaša gaļa, tikai šajā gadījumā pusdienas vai vakariņas būs apmierinošas un garšīgas.