Atkarīgs no apstrādei piegādāto saulespuķu sēklu kvalitātes, sēklu uzglabāšanas laika un apstākļiem pirms presēšanas. Saulespuķu sēklu galvenās kvalitātes īpašības ir eļļas saturs, mitruma saturs un nogatavošanās periods. Eļļas saturs ir atkarīgs no saulespuķu šķirnes un no tā, cik silta un saulaina bija vasara. Jo lielāks eļļas saturs sēklās, jo lielāka ir eļļas raža. Apstrādei piegādāto saulespuķu sēklu optimālais mitruma saturs ir 6%. Pārāk mitras sēklas tiek slikti uzglabātas un ir smagākas. Nogatavošanās periods mūsu klimatiskie apstākļi- Ļoti svarīgs faktors, kas netieši ietekmē cenu. Gatavās augu eļļas ražošanas un piegādes maksimums ir oktobris – decembris. Un pieprasījuma maksimums ir vasaras beigas - rudens sākums. Attiecīgi, jo agrāk tiek saņemtas izejvielas, jo ātrāk gatavais produkts nonāks pie patērētāja. Turklāt sēklas ir labi jāiztīra, gružu saturs nedrīkst pārsniegt 1%, bet šķelto graudu - 3%. Pirms apstrādes tiek veikta sēklu mizas papildu tīrīšana, žāvēšana, sabrukšana (iznīcināšana) un atdalīšana no kodola. Pēc tam sēklas sasmalcina, veidojot piparmētru vai mīkstumu.
Saulespuķu eļļas ekstrakcija (ražošana). iegūst ar 2 metodēm - presēšanu vai ekstrakciju. Eļļas ieguve ir videi draudzīgāks veids. Lai gan eļļas raža, protams, ir mazāka. Parasti pirms spiešanas piparmētru cepešpannā uzkarsē 100-110 °C, vienlaikus maisot un mitrinot. Tad apceptās piparmētras izspiež skrūvju presēs. Augu eļļas ekstrakcijas pilnība ir atkarīga no eļļas spiediena, viskozitātes un blīvuma, piparmētru slāņa biezuma, ekstrakcijas ilguma un citiem faktoriem. Eļļai raksturīgā garša pēc karstās presēšanas atgādina grauzdētas saulespuķu sēklas. Karstās presēšanas rezultātā iegūtās eļļas ir intensīvāk krāsotas un aromatizētākas, pateicoties sadalīšanās produktiem, kas veidojas karsēšanas laikā. Auksti spiestu saulespuķu eļļu iegūst no piparmētrām bez karsēšanas. Šīs eļļas priekšrocība ir tā, ka tā saglabā lielāko daļu labvēlīgo vielu: antioksidantus, vitamīnus, lecitīnu. Negatīvā puse ir tāda, ka šādu produktu nevar uzglabāt ilgu laiku, tas ātri kļūst duļķains un sasmacis. Pēc eļļas ekstrakcijas atlikušo kūku var ekstrahēt vai izmantot lopkopībā. , kas iegūts presējot, tiek saukts par “neapstrādātu”, jo pēc presēšanas tiek tikai nosēdināts un filtrēts. Šim produktam ir augsta garša un uzturvērtības īpašības.
Saulespuķu eļļas ekstrakcija. Ekstrakcijas metode ietver organisko šķīdinātāju (visbiežāk ekstrakcijas benzīna) izmantošanu, un to veic īpašās ierīcēs - ekstraktoros. Ekstrakcijas laikā tiek iegūtas miscelles - eļļas šķīdums šķīdinātājā un beztauku cietais atlikums - milti. Šķīdinātāju destilē no dažādiem produktiem un miltiem destilētājos un skrūvju iztvaicētājos. Gatavo eļļu nostādina, filtrē un tālāk apstrādā. Eļļas ieguves ekstrakcijas metode ir ekonomiskāka, jo ļauj pēc iespējas vairāk iegūt taukus no izejvielām - līdz pat 99%.
Saulespuķu eļļas rafinēšana. Rafinētai eļļai praktiski nav krāsas, garšas vai smaržas. Šo eļļu sauc arī par bezpersonisku. Tā uzturvērtību nosaka tikai neaizvietojamo taukskābju (galvenokārt linolskābes un linolēnskābes) klātbūtne, ko sauc arī par F vitamīnu. Šis vitamīns ir atbildīgs par hormonu sintēzi un imunitātes uzturēšanu. Tas piešķir stabilitāti un elastību asinsvadiem, samazina organisma jutību pret ultravioletajiem stariem un radioaktīvo starojumu, regulē gludo muskuļu kontrakciju un veic daudzas citas dzīvībai svarīgas funkcijas. Augu eļļas ražošanā ir vairāki rafinēšanas posmi.
Pirmais rafinēšanas posms. Atbrīvošanās no mehāniskiem piemaisījumiem ir nostādināšana, filtrēšana un centrifugēšana, pēc tam to pārdod kā komerciālu nerafinētu produktu.
Otrais rafinēšanas posms. Fosfatīdu noņemšana vai hidratācija - apstrāde ar nelielu daudzumu karsta ūdens - līdz 70 ° C. Rezultātā olbaltumvielas un gļotādas vielas, kas var izraisīt strauju eļļas bojāšanos, uzbriest, izgulsnējas un tiek noņemtas. Neitralizācija ir bāzes (sārma) iedarbība uz sakarsētu eļļu. Šajā darbībā tiek noņemtas brīvās taukskābes, kas katalizē oksidāciju un cepšanas laikā rada dūmus. Neitralizācijas stadijā tiek noņemti arī smagie metāli un pesticīdi. Nerafinētai eļļai ir nedaudz zemāka bioloģiskā vērtība nekā jēleļļai, jo hidratācijas laikā tiek noņemti daži fosfatīdi, taču to var uzglabāt ilgāk. Šī apstrāde padara augu eļļu caurspīdīgu, pēc kuras to sauc par komerciāli hidratētu.
Trešais rafinēšanas posms. Brīvo taukskābju izvadīšana. Ja šo skābju saturs ir pārmērīgs, augu eļļai rodas nepatīkama garša. Viss, kas ir izgājis šos trīs posmus, tiek saukts par rafinētu, nedezodorētu.
Ceturtais rafinēšanas posms. Balināšana ir eļļas apstrāde ar organiskas izcelsmes adsorbentiem (visbiežāk speciālajiem māliem), kas absorbē krāsvielas, pēc tam tiek attīrīti tauki. Pigmenti no sēklām nokļūst eļļā un apdraud arī gatavā produkta oksidēšanos. Pēc balināšanas eļļā nepaliek pigmenti, tajā skaitā karotinoīdi, un tā kļūst gaiša salmu krāsā.
Piektais rafinēšanas posms. Dezodorēšana - aromātisko vielu noņemšana, pakļaujot karstu sausu tvaiku 170-230°C temperatūrā vakuuma apstākļos. Šī procesa laikā tiek iznīcinātas smakas vielas, kas izraisa oksidāciju. Iepriekš minēto nevēlamo piemaisījumu noņemšana rada iespēju palielināt eļļas glabāšanas laiku.
Sestais rafinēšanas posms. Saldēšana – vasku noņemšana. Visas sēklas ir pārklātas ar vasku, tā ir sava veida aizsardzība pret dabas faktoriem. Vaski padara eļļu duļķainu, it īpaši, ja to pārdod uz ielas aukstā sezonā, un tādējādi sabojā tās noformējumu. Sasaldēšanas procesā eļļa kļūst bezkrāsaina. Izgājis visus posmus, viņš kļūst bezpersonisks. No šī produkta gatavo margarīnu un kulinārijas taukus un izmanto konservēšanai. Tāpēc tai nevajadzētu būt specifiskai garšai vai smaržai, lai netraucētu produkta kopējo garšu.
Plauktos nonākuši šādi produkti: Rafinēta nedezodorēta eļļa - ārēji caurspīdīgs, bet ar raksturīgu smaržu un krāsu. Rafinēta dezodorēta eļļa– caurspīdīgs, gaiši dzeltens, bez smaržas un garšas. Nerafinēta eļļa - tumšāks par balinātu, varbūt ar nogulsnēm vai suspensiju, bet tomēr izgāja cauri filtrācijai un, protams, saglabāja smaržu, ko mēs visi zinām no bērnības.
Saulespuķu eļļas iepildīšana pudelēs. ir ierobežots glabāšanas laiks. Pudelēs pildītas eļļas glabāšanas laiks ir 4 mēneši nerafinētai eļļai un 6 mēneši rafinētai eļļai. Eļļai bez taras – līdz 3 mēnešiem. Iegādājoties saskaņā ar GOST, jūs esat apdrošināts pret nepatikšanām: negaidītas eļļas noplūdes somā, nekvalitatīvu preču iegāde utt. Eļļa, kas iepakota pudelēs, satur visu nepieciešamo informāciju par produktu uz trauka, turklāt ir higiēniski tīrāka. Mūsdienu tehnoloģijas fasētas saulespuķu eļļas ražošanai praktiski novērš roku darbs. Viss tiek darīts uz automatizētas līnijas – ātri, efektīvi, precīzi. Plastmasa, no kuras izgatavoti konteineri, ir izturīga, viegla un videi draudzīga. Pudeles ir hermētiski noslēgtas, konteinera forma ir optimizēta atbilstoši klientu vēlmēm, kā arī ir ērti padziļinājumi un teksturēta virsma, kas neļauj traukam slīdēt rokā.
Saulespuķu eļļas veidi
Neapstrādāta saulespuķu eļļa (pirmā presēšana) - eļļa, kas ir tikai filtrēta, tāpēc tā ir veselīgākā. Tas pilnībā saglabā fosfatīdus, tokoferolus, sterīnus un citus bioloģiski vērtīgus komponentus. Tam ir patīkama smarža un garša, taču to nevar ilgstoši uzglabāt, tas ātri kļūst duļķains un sasmacis.
Nav
— tīrīts mehāniski bez papildu apstrādes. Eļļai ir bagātīga tumši dzeltena krāsa, izteikta sēklu garša un smarža. Ir augstākā, pirmā un otrā klase. Augstākajām un pirmajām šķirnēm ir specifiska saulespuķu eļļai raksturīga garša un smarža, bez svešām smaržām, garšas un rūgtuma. Otrās šķiras eļļai var būt nedaudz sasmērējusies smarža un nedaudz rūgta garša, un tajā var būt nogulsnes. Nerafinēta eļļa tiek daļēji attīrīta – nostādināta, filtrēta, hidratēta un neitralizēta. Nerafinētā eļļā saglabājas labvēlīgās vielas un vitamīni: fosfolipīdi, vitamīni E, F un karotīns.
Nerafinēta saulespuķu eļļa ir ideāli piemērota salātu un auksto ēdienu pagatavošanai, kā arī tiek izmantota mīklas gatavošanai.
Hidratēta saulespuķu eļļa - iegūts ar mehānisku tīrīšanu un mitrināšanu. Lai to izdarītu, caur eļļu, kas uzkarsēta līdz 60 ° C, izsmidzināšanas stāvoklī tiek izvadīts karsts ūdens (70 ° C). Olbaltumvielas un gļotādas izgulsnējas, un produkts tiek atdalīts. Eļļai, atšķirībā no nerafinētas eļļas, ir mazāk izteikta garša un smarža, mazāk intensīva krāsa, bez duļķainības un nosēdumiem. Hidratētā eļļa, tāpat kā nerafinēta eļļa, tiek ražota augstākās, pirmās un otrās šķiras.
Rafinēta saulespuķu eļļa - caurspīdīgs, bez nogulsnēm, ar zemas intensitātes krāsu, diezgan izteiktu garšu un smaržu. Rafinēšana ir augu eļļas ražošanas posms, kas ir augu eļļas attīrīšana no dažādiem piesārņotājiem. apstrādāts ar sārmu, no tā tiek noņemtas brīvās taukskābes un fosfolipīdi; produkts atdalās, attīrītā augu eļļa paceļas uz augšu un tiek atdalīta no nogulsnēm. Pēc tam augu eļļa tiek balināta. Bioloģiski rafinētā eļļa ir mazāk vērtīga, jo satur mazāk tokoferolu un nesatur fosfatīdus.
Rafinēta dezodorēta saulespuķu eļļa ko iegūst, pakļaujot ūdens tvaikiem vakuumā. Šī procesa laikā tiek iznīcinātas visas aromātiskās vielas, kas var izraisīt priekšlaicīgu eļļas bojāšanos. Saulespuķu eļļas ir “P” un “D” kategorijas. Pats zīmols D nozīmē, ka saulespuķu eļļa ir rafinēta un dezodorēta. Šī zīmola eļļa ir paredzēta bērnu un diētiskās pārtikas produktu ražošanai. Fizikāli ķīmisko parametru ziņā tas atšķiras no zīmola P ar skābes numuru. D kategorijas eļļai tai nevajadzētu būt lielākai par 0,4 mgKOH/g, bet P kategorijas eļļai – ne vairāk kā 0,6 mgKOH/g.
Saldēta saulespuķu eļļa iegūts, no saulespuķu eļļas atdalot dabiskās vaskam līdzīgas vielas (vasku). Šie vaski piešķir saulespuķu eļļai duļķainu izskatu. Ja eļļa ir bijusi “saldēta”, tad tās nosaukumu papildina ar vārdu “saldēta”. mājas gatavošanā to izmanto cepšanai un sautēšanai. Tā kā tas ēdienam nepiešķir papildu smaržu, tas ir lieliski piemērots fritēšanai. Margarīns un kulinārijas tauki tiek ražoti arī no rafinētas saulespuķu eļļas. Rafinētu saulespuķu eļļu izmanto konservu ražošanā, kā arī ziepju ražošanā un krāsu un laku rūpniecībā.
Rafinēts vai nerafinēts?
Pareizam visas ģimenes uzturam ir nepieciešami abi.
Nerafinēta eļļa Tam ir specifiska patīkama smarža un uzglabāšanas laikā veidojas nogulsnes. Nerafinēts ir dabisks produkts, tas saglabā visas cilvēka organismam nepieciešamās dabiskās sastāvdaļas - vitamīnus A, D, E, tokoferolus un citas bioloģiski aktīvās vielas, tāpēc to var un vajag lietot uzturā “neapstrādātā” veidā. Nerafinētu vislabāk pievienot salātiem, vārītiem sautētiem vai vārītiem ēdieniem. Bet cept nerafinētā saulespuķu eļļā nav ieteicams, jo... sildīšanas procesā tas zaudē visas savas brīnišķīgās īpašības.
Rafinēta saulespuķu eļļa– caurspīdīgs, zeltains vai gaiši dzeltens. Uzglabāšanas laikā tajā neveidojas nogulsnes. Tas ir lieliski piemērots cepšanai un cepšanai: tas neputo un “nešauj” pannā, tam nav asas smakas vai rūgtas garšas.
Uzglabāšanas apstākļi
Visām augu eļļām ir trīs ienaidnieki: gaisma, skābeklis un siltums. Tāpēc eļļas jāuzglabā tumšā vietā cieši noslēgtos traukos, jo daudzas no tām pazūd gaismā. labvēlīgās īpašības. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no +8° līdz +20°C. jāaizsargā no saskares ar ūdeni un metāliem. Nerafinēta, tā sauktā paštaisītā, eļļa jāuzglabā ne tikai tumšā vietā, bet arī vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.
Nerafinētu eļļu uzglabā 4 mēnešus, rafinētu – 6 mēnešus. Dažas saimnieces, lai labāk saglabātos, eļļā ieber nedaudz sāls un iemērc tajā vairākas tīri nomazgātas un žāvētas pupiņas.
Ko nedrīkst darīt ar eļļu
1. Ielejiet eļļu karstā pannā. Visi tauki spontāni aizdegas, pakļaujoties augstām temperatūrām. Un uzkarsētas pannas temperatūra viegli var pārsniegt 3000C!
2. Atstājiet eļļu bez uzraudzības. Nekad neatstājiet to uzkarsēt, ja vien nepieskatāt tam uzmanību, jo... Iespējama eļļas spontāna aizdegšanās! Un tomēr, ja jūsu eļļa pēkšņi aizdegas, nekrītiet panikā: ātri pārklājiet to ar mitru drānu (raupju audekla priekšautu utt.) un nekādā gadījumā nelejiet tai ūdeni, lai to nodzēstu!!
3. Cep ēdienu karstā eļļā. Jebkura pārkarsēta eļļa sadegs un vienmēr sabojās jūsu gatavotā produkta garšu.
4. Turiet eļļu gaismā. Gaisma provocē oksidatīvos procesus eļļā un iznīcina tajā esošās labvēlīgās vielas. Nerafinēta eļļa ātri zaudē krāsu (eļļā esošie pigmenti tiek iznīcināti) un sasmaka. Arī rafinētā eļļa “izbalē” un, lai arī eļļas kvalitāti tas kritiski neietekmē, tomēr ir vērts to uzglabāt no gaismas aizsargātā vietā.
5. Gatavojot ēdienus no maltās gaļas šķidruma daudzums(piens, ūdens, majonēze) pievieno maltajai gaļai nedrīkst pārsniegt 10% no gaļas svara. Liekais šķidrums un sula, kas izplūst no produkta cepšanas laikā, tiek savākta kondensētā veidā pannā, kā arī provocē jūsu eļļas “izšaušanu”.
6. Pirms gaļas cepšanas tā vispirms jāizžāvē.(ietin papīra salvetē), jo... mitrums gaļā (bieži vien nav pilnībā atkausēts) nokļūst eļļā un eļļa sāk “šaut” un dūmot.
7. Sagriezti neapstrādāti kartupeļi pirms cepšanas rūpīgi jānomazgā. auksts ūdens noņemt cietes graudus no virsmas, pretējā gadījumā cepšanas laikā šķēles salips kopā un var pat pielipt pie apakšas, kā arī nosusināt (piemēram, ar papīra dvieli) - tas paātrinās garozas veidošanos, eļļa neizšļakstītos, un gabaliņi apcepsies vienmērīgi.
8. Lietojiet pārtikai pēc derīguma termiņa beigām. Laika gaitā tajā veidojas oksīdi, kas izjauc vielmaiņu organismā.
9. Pēc cepšanas atkārtoti izmantojiet eļļu. Sildot, veidojas toksiski savienojumi, kuriem ir mutagēna un kancerogēna iedarbība. Bet noderīgu komponentu tajā vispār nav palicis.
Saulespuķu eļļas vitamīni un ārstnieciskās īpašības
- viens no labākie skati augu tauki. Sastāva dēļ tam ir vislielākā enerģētiskā intensitāte, jo, sadedzinot 1g tauku, izdalās 9 kcal siltuma, savukārt, sadedzinot 1g olbaltumvielu vai ogļhidrātu, izdalās tikai 4 kcal. Izveidotā enerģijas rezerve (saprātīgās robežās) ļauj organismam izturēt nelabvēlīgus apstākļus, īpaši aukstu laiku un slimības. - produkts, kura kaloriju saturs nav zemāks par dzīvnieku izcelsmes taukiem. Tādējādi tas ir 899 kcal/100 g, bet sviestam - 737 kcal/100 g Turklāt saulespuķu eļļas sagremojamība ir 95-98%. Bet viens no svarīgākajiem iemesliem, kāpēc mums visiem tas vienkārši ir jāizmanto, ir tas, ka tas ir unikāls vesela bioloģiski aktīvo vielu kompleksa avots.
E vitamīns (tokoferols) sauc par antisterilu vitamīnu, jo tas ir nepieciešams normālam vairošanās procesam. Šīs vielas () trūkums vīriešiem izraisa deģeneratīvas izmaiņas spermā, un sievietes zaudē spēju normāli iznēsāt augli. Tas arī neitralizē oksidatīvās reakcijas organismā un ir viens no galvenajiem dabiskajiem antioksidantiem. Tam ir liela nozīme aterosklerozes, muskuļu distrofijas un audzēju profilaksē. E vitamīns uzlabo atmiņu, jo bloķē brīvo radikāļu veidošanos, kas izraisa ķermeņa novecošanos. Ne velti to dēvē arī par “jaunības vitamīnu”, jo tā trūkums organismā uzreiz ietekmēs matu, nagu un ādas stāvokli. Pateicoties E vitamīnam, uzlabojas asinsrite: samazinās asins recēšana un tiek novērsta trombu veidošanās. Un par E vitamīna stiprinošo iedarbību uz imūnsistēmu nav šaubu: tieši pateicoties tokoferolam, mūsu organisms spēj pretoties dažādiem vīrusiem un infekcijām. Šeit ir vēl dažas svarīgākās šī vitamīna funkcijas: palīdz pazemināt asinsspiedienu, novērst iekaisuma procesus un novērst kataraktas attīstību. Turklāt E vitamīns, kas veicina fiziskā spēka attīstību, ir nepieciešams tiem, kas piekopj aktīvu dzīvesveidu un sporto. Pieaugušam cilvēkam nepieciešams vidēji 10-25 mg E vitamīna dienā. Lielāko devu lieto sportisti, grūtnieces un sievietes, kas baro bērnu ar krūti. 100 g saulespuķu eļļas satur līdz 50 mg šī vitamīna! Starp citu, neaizmirstiet, ka dabīgais E vitamīns organismā uzsūcas labāk nekā farmaceitiskais E vitamīns.
F vitamīns (polinepiesātinātās taukskābes: linolskābe, linolēnskābe) - vitāli svarīgs bioloģiski aktīvo vielu komplekss, kas cilvēka organismā netiek sintezēts un regulāri jāapgādā ar saulespuķu eļļu - bagātīgs F vitamīna avots. Tas ir atbildīgs par hormonu sintēzi, imunitātes uzturēšanu un šūnu atjaunošanos. Labāku sabiedroto cīņā pret aterosklerozi nevar atrast.
Viens no labākajiem pirkumiem, ar ko sākt pašu bizness ir mini rūpnīca eļļas ražošanai, jo pieprasījums pēc produktiem ir nemainīgs. Apsverot dažādību augu sugas, tad vispopulārākā ir saulespuķu eļļa. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā tā ražošanas iezīmes.
Ražošanas procesa būtība
Pārdomājot visas ražošanas cikla detaļas, ir jāizlemj, kāda veida saulespuķu eļļa - nerafinēta, rafinēta - tiks ražota. Tie atšķiras pēc attīrīšanas pakāpes.
Rafinētās eļļas ražošanas cikls ir darbietilpīgāks, jo ietver ķīmiski tehnoloģiskas attīrīšanas metodes, kas ļauj noņemt nevajadzīgas smakas un svešas garšas. Ja mērķis ir neattīrīta forma, tad process apstājas pie mehāniskās filtrēšanas fāzes, un produkts saglabā specifisko garšu un diezgan izteiksmīgo dabīgās augu eļļas smaržu.
Kā tiek ražota saulespuķu eļļa?
Iesācējam uzņēmējam jāņem vērā, ka, neskatoties uz zemākām izmaksām, peļņa no nerafinētas eļļas pārdošanas tiek samazināta, jo tās izmaksas ir zemākas un pieprasījums ir mazāks.
Augu eļļas ražošanas tehnoloģiskā ķēde vidēji ir diezgan sazarota, tā sastāv no šādiem posmiem:
Ja saulespuķu eļļa tiek ražota no nerafinētu šķirņu līnijas, tad ciklā netiks veikta rafinēšana. Dažreiz termiskās apstrādes posms tiek izslēgts, lai ietaupītu uz aprīkojuma iegādi.
Termiskā apstrāde pilna cikla klātbūtnē pirms presēšanas ietver izejmateriālu karsēšanu cietajā traukā. Optimālā temperatūra šai darbībai ir iestatīta no 100 līdz 110°C.
Turpmākās ekstrakcijas pilnība presēs ir atkarīga no vairākiem rādītājiem - viskozitātes, spiediena, blīvuma. Nākamais posms ietver filtrēšanu (nostādināšanu, centrifugēšanu), kuras mērķis ir noņemt mehāniskos piemaisījumus. Pēc šīs darbības tiek iegūta nerafinēta eļļa, kuru var pārdot.
Rafinēšana ietver vairākus posmus:
- Lai noņemtu fosfatīdus un padarītu eļļu caurspīdīgu, to apstrādā ar karstu (65-70°C) ūdeni (hidratācijas process).
- Var veikt neitralizācijas procedūru, kurā iepriekš uzkarsētu eļļu pakļauj sārmam. Reakcija noņem brīvās taukskābes.
Klasisks nepārtrauktas rafinēšanas process Eļļu pēc šiem posmiem sauc par rafinētu, nevis dezodorētu. Dezodorēšana pilnībā noņem pigmentus un gaistošos savienojumus, piešķirot iegūtajai dezodorētai rafinētai eļļai gaišu salmu krāsu. Atšķirības starp mini rūpnīcu un lielajiem uzņēmumiem
Plānojot savu augstas kvalitātes augu eļļas ražošanu, jums jāpievērš uzmanība gatavajām mini rūpnīcām, kurām ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar lielajiem uzņēmumiem.
- Kompaktums. Mini rūpnīcām nav vajadzīgas lielas platības, tāpēc iesācējam uzņēmējam nav jātērē ievērojami līdzekļi, ja telpas tiek īrētas vai speciāli būvētas.
- Mobilitāte. Ja nepieciešams, nav nekādu grūtību, pārvietojot uz citu vietu mini rūpnīcu, kas vērsta uz saulespuķu eļļas ražošanu.
- Ekonomisks. Ievērojams ietaupījums vērojams dažādos brīžos - tehnikas iegāde, darba samaksa, jo ražošanas līnijas apkalpo neliels skaits cilvēku.
- Efektivitāte. Mazā uzņēmumā jūs varat ātri veikt izmaiņas process atbilstoši mūsdienu prasībām.
Nepieciešamais aprīkojums
Ja lēmums par to, kāda veida augu eļļa tiks ražota, jau ir pieņemts, tad jums vajadzētu analizēt dažādu ražotāju piedāvāto iekārtu klāstu. Tā var būt mazjaudas mājsaimniecības vienība vai augstas veiktspējas mini rūpnīca. Izvēle ir atkarīga no paredzamās veiktspējas.
Ja plānojat saražot 30 tonnas un vairāk dienā, jums jāiegādājas pilnībā aprīkota ražošanas līnija, kas ietver gan saulespuķu eļļas ieguvi, gan rafinēšanu. Pieņemot lēmumu saņemt ne vairāk kā 10 tonnas dienā, ieteicams iegādāties nepieciešamo aprīkojumu atsevišķi:
- separators, kas paredzēts sēklu tīrīšanai;
- drupinātājs-ventilators;
- rullīšu mašīna;
- vērpšanas mašīna;
- cepeškrāsns;
- filtri - 2-3 gabali, nepieciešami eļļas spiešanai;
- rafinēšanas aparāti;
- uzpildes mašīna.
Ieslēgts sākuma stadija veidojot, varat izvairīties no cepešpannas iegādes, iekļaujot to tajā ilgtermiņa plāns lai paplašinātu ražošanu.
Galvenā un svarīgākā darbība, gatavojoties darbības uzsākšanai, ir visa iegūšana atļaujas dokumenti, jo pārtikas ražošanai tiek izvirzītas nopietnas prasības. Telpas ir aprīkotas atbilstoši sanitārajiem standartiem ar ūdensvadu un kanalizāciju. Jāievēro regulējošās apgaismojuma norādes un jāveic nepieciešamie ugunsdrošības pasākumi.
Telpas platība, kurā tiks uzstādīta mini iekārta, tiek aprēķināta, pamatojoties uz nepieciešamību nodrošināt apmēram 40 kvadrātmetrus. metri uz tonnu izejvielu, kuras plānots pārstrādāt 24 stundu laikā. Jānodrošina plašas noliktavas, kuru mērķis ir uzkrāt izejvielu ražošanas rezerves, kurām vajadzētu pietikt vismaz mēnesim mini rūpnīcas darbības laikā. Ņemot vērā, ka uzglabāšanas laikā saulespuķu sēklas tiek izkaisītas zemā slānī, uzglabāšanas telpām jābūt diezgan ietilpīgām, gandrīz dubultojot ražošanas ceha platību.
Jums būs nepieciešama vieta, kur uzglabāt miltus un sēnalas - ražošanas atkritumus, kas paliek augu eļļas ražošanas laikā. Siltās dienās tie var atrasties zem nojumes. Lai darbotos visu gadu, šiem nolūkiem būs nepieciešama atsevišķa telpa. Daudzums apkalpojošais personāls ir atkarīgs no mini rūpnīcas automatizācijas pakāpes. Ja produktivitāte ir zema un visas darbības tiek veiktas saskaņā ar doto programmu, tad pietiek ar vienu vai diviem cilvēkiem.
Biznesa plāns
Uzsākot biznesa plāna sastādīšanu, vispirms ir jāveic nopietnas mārketinga aktivitātes, lai apzinātu noteikta veida saulespuķu eļļas pastāvīgos patērētājus. To izmanto ne tikai kā pārtikas produktu un pārdod mazumtirdzniecības vietās, bet arī kalpo kā izejviela dažādās jomās - kosmētikā, krāsās un lakās, ziepju ražošanā un medicīnas nozarēs.
Viena no augu eļļas ieguves priekšrocībām ir tā, ka tā ir bez atkritumiem. Sēklu izbiršanas laikā miziņa tiek atdalīta. Ja eļļu iegūst ekstrahējot, tad veidojas milti, un, izmantojot presēšanas metodi, paliek kūka. Visi šie atkritumu veidi atrod savus patērētājus. Maltīte un kūka kalpo kā vērtīga barība. Miziņa - sēklu miza kalpo kā organiskais mēslojums un ir izejviela siltumizolācijas plātņu, kā arī granulētās degvielas ražošanai.
Izmaksas, atmaksāšanās
Būtiska biznesa plāna sadaļa ir prognozētās peļņas aprēķins, kuram tiek aprēķinātas gaidāmās augu eļļas ražošanas izmaksas uz mini ražotnes līnijas, kas paredzētas 5 tonnām/dienā, un iespējamā peļņa.
Aptuvenās kapitāla izmaksas (tūkstoš rubļu):
- aprīkojums – 2000;
- veicot sagatavošanās darbi iekštelpās – 300;
- papīri - 50.
Kopā: 2350 tūkstoši rubļu.
Aptuveni mēnesī apgrozījuma izmaksas(tūkstoši rubļu):
- telpu noma (vismaz 500 kv.m) – 100;
- alga (uz trīs cilvēkiem) – 60;
- nodokļi – 70;
- izejvielu iegāde saulespuķu eļļas ražošanai – 708;
- reklāma, komunālie maksājumi, transporta izmaksas - 100.
Kopā: izmaksas gatavie izstrādājumi sastādīs 1038 tūkstošus rubļu.
Ienākumus nosaka, pamatojoties uz iekārtu darbību vienā maiņā dienā. Mēneša izlaide būs:
5 tonnas/dienā: 3 maiņas ∙ 30 dienas = 50 tonnas.
Saulespuķu eļļu pārdod vidēji par 40 rubļiem kilogramā. Tas nozīmē, ka ienākumi būs:
40 ∙ 50000 = 2000000 = 2000 tūkstoši rubļu.
Peļņa būs vienāda ar:
2000 – 1038 = 962 tūkstoši rubļu.
Atmaksa kapitāla izmaksas ir:
2350 / 962 ≈ 2,5 mēneši.
Video: Kāpēc auksti spiesta eļļa ir labāka
Biznesa idejas saulespuķu eļļas ražošanai pamatā ir eļļas dzirnavas. No investīciju viedokļa profesionāļu vidū ideja nav zaudējusi savu popularitāti un joprojām ir pieprasīta un izdevīga.
Tomēr daudziem ienākumu jautājums šajā jomā ir visai strīdīgs, kas ir velti. Paskatīsimies tuvāk, lai nepaļautos uz vairākuma viedokļiem, bet savus secinājumus balstītu uz konkrētiem skaitļiem un faktiem.
Šajā biznesā jūs neapmierinās tikai ar sviestu. Peļņa no tā pārdošanas diez vai ir pietiekama, lai sasniegtu izmaksu līmeni. Taču nedrīkst aizmirst arī par krējuma ražotnē iegūtajiem papildu produktiem, kas nes ievērojamu tīro peļņu.
Iekārtas augu eļļas ražošanai
Augu eļļas ražošanu mājas apstākļos ierobežo finanšu resursi. Šis uzņēmējdarbības veids ir pievilcīgs ar savu straujās attīstības elastību. Var sākt ar minimāli aprīkotu ražošanas cehu, bet pēc tam paplašināt ar papildu aprīkojumu blakusproduktu ražošanai. Tādējādi klāsts paplašinās, un peļņa pakāpeniski pieaug. Pilnvērtīgai augu eļļas ražošanas rūpnīcai jābūt BEZ ATKRITUMIEM!
Minimālā līnijas konfigurācija sastāv no šāda aprīkojuma:
Kopumā ar šīm divām sastāvdaļām jau pilnīgi pietiek, lai ražotu un pārdotu divus produktus: labu saulespuķu eļļu un miltus. Starp citu, miltus no eļļas augu sēklām plaši izmanto dzīvnieku un putnu barošanai lauksaimniecība. Tāpēc tas tiek pārdots daudz ātrāk nekā galvenais produkts. Turklāt pārstrādāto izejvielu izlaidē to ir daudz vairāk - 65%.
Bet, ja plāno nopelnīt vairāk, tad jādomā par ražošanas paplašināšanu. Papildu tehnoloģiskās iekārtas augu eļļu ražošanai ļauj no vienas eļļas dzirnavām iegūt vairākus produktus vienlaikus:
- Saulespuķu eļļa, neapstrādāta.
- Cepta saulespuķu eļļa.
- Tehniskā žāvēšanas eļļa.
- Vainaga apļi.
- Šrots.
- Bioogle no fuz.
- Biodegvielas briketes no sēnalām.
Krējuma ražotnē, pat mājās, var ražot 7 veidu produktus, ja tādi ir pieejami nepieciešamo aprīkojumu. Ir vērts pievērst uzmanību citām biznesa priekšrocībām.
Augu eļļas uzglabāšanai ražošanā nav nepieciešami īpaši apstākļi. Sausā, no saules gaismas aizsargātā telpā ar gaisa temperatūru no +5 līdz +15 grādiem nerafinētus produktus var uzglabāt 5 mēnešus.
Lai ražotu augu eļļas, varat izmantot dažādas izejvielas. Piemēram, sēklas: saulespuķu, sojas pupu, linu, ķirbju un daudzu citu eļļas augu sēklas. Šī priekšrocība arī pozitīvi ietekmē sortimenta paplašināšanu un pārdošanas apjomu pieaugumu. Varat atkārtoti izmantot savu uzņēmumu citiem produktiem, nejauninot līniju.
Tehnoloģija augu eļļu iegūšanai presējot
Ražošanas plūsmas diagramma:
Augu eļļas ražošanas tehnoloģiskā līnija ir aprīkota ar:
- Separators graudu un sēklu rupjai un smalkai tīrīšanai.
- Lobīšanas mašīna saulespuķu sēklām un citām eļļas augu sēklām.
- Divskrūvju eļļas presēšanas ekstruderis ar sildelementiem piparmētrai līdz +50C (ātram startam).
- Filtrs augu eļļu attīrīšanai no drošinātājiem (pārtikas kvalitātes).
- Nospiediet drošinātāju izspiešanai (fusodka).
- Nospiediet, lai veidotu kroņa apļus.
- Spiediet saulespuķu sēnalu un citu sēklu briketēšanai.
- Palīgaprīkojums, būves un ierīces: bunkurs; pneimatiskais iekrāvējs; svars; spaiņus, lāpstas utt.
Mēs vadīsim vienkāršu apmācību semināru par augu eļļu ražošanas tehnoloģiju.
Ražošana bez atkritumiem, izmantojot aukstās presēšanas metodi saspiešanas laikā, notiek vairākos secīgos posmos:
- Eļļas sēklu (izejvielu) rupja tīrīšana. No rupjiem piemaisījumiem, kas var bojāt tehnoloģiskās iekārtas (akmeņi, stieples u.c.).
- Izejvielu smalka tīrīšana. No nelielām prēmijām, kas var ietekmēt produkta kvalitāti (putekļi, nezāļu sēklas utt.).
- Sēklu apvalka lobīšana. Šo procesu veic tieši pirms aukstās presēšanas. IN ražošana bez atkritumiem augu eļļas sēnalas biodegvielai un kodoli eļļai un kukurūzai. Eļļas sēklu čaumalu var noņemt, izmantojot dažāda veida aprīkojumu savādākā veidā: čaumalas berzēšana uz īpaši gofrētas virsmas; čaumalas sadalīšana ar triecienu; kompresija zem spiediena.
- Kodolu presēšana caur skrūvējamo eļļas spiedi, lai iegūtu eļļu un miltus. Šajā posmā mēs iegūstam 2 pusfabrikātus.
- Filtrēšana. Tikai no preses iegūtā jēlprodukta filtrēšanas process notiek, izmantojot filtrus, kuru pamatā ir filtru audumi. Piemēram - lavsan. Zem gaisa spiediena šķidrums saskaras ar auduma virsmu un iet caur to, atstājot uz virsmas drošinātājus.
- Fuzu ekstrakcija. Pati pūciņa, kas iegūta pēc filtrēšanas ar lavsānu, satur 80% tauku. Ir racionāli to izspiest tādā pašā veidā. Šajā posmā beidzas augu eļļu ražošana ar presēšanu. Pēc tam tiek ražoti blakusprodukti.
- Augšdaļas karstā presēšana. Miltus labāk spiest uzreiz, izejot no eļļas spiedes, kamēr tie joprojām saglabā spiedienu no spiediena.
- Briketēšana. Lai izdevīgi un ātri pārdotu sēklu sēnalas, no tām jāražo populārs produkts - biodegviela. Protams, šim procesam būs nepieciešams īpašs aprīkojums.
Runājot par darba organizēšanu ražošanā šādā līnijā, viss ir atkarīgs no ceha noslodzes ar pārstrādes izejvielām un laika. Ja slodze ir minimāla (piemēram, 1 tonna dienā), tad pietiek pat ar 1 darbinieku. Tiklīdz tiks izveidots noieta tirgus visu veidu eļļas spiestuvē ražotajām precēm, būs nepieciešams papildu darbaspēks, lai savlaicīgi investētu ar labiem ražošanas apjomiem.
Augu eļļas ražošanas atkritumi un to izmantošana
Pašdarināta sviesta bundža saulespuķu eļļas ražošanai atmaksājas ātrāk, ja tiek racionāli izmantotas visas tās priekšrocības. Nenovērtējiet par zemu atkritumu apsaimniekošanas nozīmi.
Pie izejas no eļļas spiedes mēs iegūstam augu eļļu, kas ir nerafinēta un melnā krāsā. To vajadzētu vai nu nosēdināt, vai īpašā veidā filtrēt no drošinātājiem.
Fuzz ir nelielas sēnalas un putekļu daļiņas ar lielu saražotā produkta atlieku saturu, kas paliek pēc filtrēšanas. Labākā metode atkritumu izņemšanai tiek uzskatīta par auduma filtru. Jums nevajadzētu taupīt naudu filtram, un tad tas efektīvi attīrīs produktu un sagatavos to prezentācijai. Kad eļļa ir notīrīta, savāktos drošinātājus var nospiest uz fusoduškas. No tā joprojām varam iegūt 20% bioogļu + 80% augu eļļas. Apstrādātie drošinātāji tālāk tiek pārvērsti akmenī, ko savukārt izmanto kā kurināmo katliem.
Neizlaidiet fusodach operāciju, kā to dara neuzmanīgi uzņēmēji! Galu galā daži uzņēmumi ļoti lēti iepērk atkritumus no augu eļļas ražošanas uzņēmumiem, lai pēc tam no tiem izspiestu visu peļņu.
Tādējādi biznesa ideja var kļūt par gandrīz bezatkritumu procesu. Jūs saņemsiet ne tikai kvalitatīvu preci, kas nebūs pieprasīta jebkurā gadalaikā, bet arī unikālu degvielu un labu kukurūzu.
Krējuma ražošanas rentabilitāte
Tātad izejvielas ražošanai (saulespuķu sēklas) maksā apmēram 500 dolārus (apmēram 480), ja runājam par tonnu. Pēc izejvielu pārstrādes no šī daudzuma var iegūt aptuveni 350 kg saulespuķu eļļas (raža 35%). Vienu litru var viegli pārdot par pusotru dolāru. Tādējādi par 350 kg kopējās izmaksas būs 525 USD. 525–480 = peļņa 45 USD. Protams, 45 dolāri par tonnu nav liela summa. Bet neaizmirstiet, ka ražošanas laikā jūs varat nopelnīt naudu arī par citu produktu - makukha (maltīti).
Macukha, starp citu, ir ne mazāk populāra prece kā pats sviests. Saņemot 350 kg pamatprodukta, ēdienreize būs 650 kg. Visbiežāk maltīti pērk veselos maisos, nevis pa kilogramiem, tāpēc pārdosies daudz ātrāk. Makukha ir izpārdota par USD 0,4 par 1 kg. Tātad, ja jūs reizinat 650 kg. par 0,4 USD, summa būs 260 USD. Ņemot vērā šos skaitļus, biznesa ideja kļūst daudz interesantāka.
Ikgadējais saulespuķu eļļas tirgus apjoms Krievijā ir ≈2,5 miljoni tonnu gatavās produkcijas. Un ne visu veikalu plauktos esošo sortimentu piedāvā lielās korporācijas - aptuveni pusi tirgus aizņem mazie uzņēmumi un pat saimniecības. Mini iekārta saulespuķu eļļas ražošanai var būt lielisks pastāvīgu ienākumu avots iesācējam uzņēmējam. Par ko būs jādomā, uzsākot savu rūpnīcu augu eļļas ražošanai?
Mūsu biznesa novērtējums:
Sākotnējie ieguldījumi - no 2 500 000 rubļu.
Tirgus piesātinājums ir augsts.
Uzņēmējdarbības uzsākšanas grūtības ir 7/10.
Saulespuķu eļļas biznesa atbilstība
Daudzi investori jau ir pievērsuši uzmanību šai ražošanas nišai, kas ir saprotams - darbnīcas organizēšanas izmaksas ir salīdzinoši zemas, un pārdošanas iespējas ir milzīgas. Konkurence šajā tirgus segmentā ir diezgan spēcīga, taču ar pienācīgu saimniekošanu un pārdomātu mārketinga kampaņu mini saulespuķu eļļas ražošana bez peļņas nepaliks.
Produkciju var pārdot ne tikai pircējiem lielveikalos un veikalos, bet arī privātajiem uzņēmumiem, kas kā galveno izejvielu izmanto eļļu. Šo komponentu izmanto daudzās jomās – ziepju gatavošanā, konservu ražošanā, krāsu un laku, kosmētikas un medicīnas nozarēs. Bet, ja neizdodas atrast “savu pircēju” (kas ir ļoti maz ticams), eļļu var piegādāt uz ārzemēm - piemēram, Turcijā tā ir ļoti pieprasīta.
Nākamā augu eļļas ražošanas uzsākšanas priekšrocība ir tā, ka tā nav atkritumi. Produkta ražošanas procesā rodas ražošanas atkritumi, kas ir piemēroti turpmākai lietošanai - sēnalas, kūka, milti. Šos saistītos produktus var tirgot trešajām personām.
Sēnalas bieži pārdod ķieģeļu rūpnīcām, un kūkas un miltus pārdod saimniecībām.
Atkritumu realizācija var tikt uzskatīta par uzņēmuma papildu peļņu. Bet biežāk to pārdošanas apjomi skaidri atspoguļojas pašizmaksā, samazinot preces gala cenu.
Kuru eļļu ir izdevīgāk ražot?
Kad esat nolēmis uzsākt savu biznesu ar augu eļļas ražošanu, jums jāizlemj, kādu eļļu ražot – rafinētu vai nerafinētu. Galvenās atšķirības starp šiem diviem veidiem ir produkta attīrīšanas pakāpe.
Rafinētas eļļas ražošana ir darbietilpīgāks process. Tas tiek attīrīts, izmantojot daudzas ķīmiski tehnoloģiskas metodes, lai iznākums būtu noteiktas caurspīdīguma pakāpes produkts, kam nav svešas garšas un smakas. Un nerafinētas eļļas ražošanas pamatā ir tikai produkta mehāniskā filtrēšana, kas piešķir tai specifisku smaržu un garšu.
Un, neskatoties uz to, ka nerafinētas eļļas ražošana prasīs zemākas izmaksas, jums nevajadzētu paļauties tikai uz to - peļņa ievērojami samazināsies. Lai reklamētu savu zīmolu un saņemtu vairāk ienākumu, būtu jāpaplašina klientiem piedāvāto preču klāsts. Turklāt modernās tehnoloģijasļauj vienā ražošanas līnijā ražot vairāku veidu eļļas vienlaikus.
Saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija
Saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģiskā shēma
Tas nenozīmē, ka saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija ir vienkārša. Šeit tehnologiem ir jāizvēlas optimālākā produkta ražošanas shēma.
Ja neiedziļināsities detaļās, procesa plūsmas diagramma izskatās šādi:
- Sēklu sijāšana.
- Sēklu sabrukšana (sēnalu tīrīšana).
- Sēklu malšana.
- Sēklu termiskā apstrāde.
- Spin.
- Filtrēšana.
- Rafinēšana.
- Pudeļu pildīšana un iepakošana.
Tas ir vispārējs tehnoloģisks ražošanas process, un konkrētā uzņēmumā daži posmi var tikt izlaisti. Piemēram, lai izgatavotu nerafinētu produktu, rafinēšana nav nepieciešama. Tāpat ir ar termisko apstrādi – lai samazinātu iekārtu iegādes izmaksas, šis posms bieži tiek novērsts. Tāpēc ir svarīgi, lai saulespuķu eļļas ražošanas biznesa plānā būtu jābūt detalizēts apraksts izvēlētā tehnoloģija. No tā nākotnē ir atkarīga nepieciešamā aprīkojuma izvēle.
Lai izstrādātu biznesa projekta praktisko daļu, labāk uzaicināt kvalificētu tehnologu.
Kāds aprīkojums būs nepieciešams, lai sāktu darbnīcu?
Saulespuķu eļļas OVOR ražošanas līnija - 450
Kad ir pārdomāta produkta ražošanas tehnoloģija, jāiegādājas iekārtas saulespuķu eļļas ražošanai. Tirgū ir milzīga aprīkojuma izvēle - no mazjaudas mājsaimniecības vienībām līdz augstas veiktspējas automatizētām līnijām. Kuru iespēju izvēlēties, ir atkarīgs no plānotā gatavā produkta ražošanas apjoma.
Ja plānojat ražot eļļas vairāk par 30 tonnām/dienā, vēlams padomāt par pilnībā aprīkotas līnijas iegādi (spiešana + rafinēšana). Ar mazāku jaudu (līdz 10 tonnām/dienā) visu aprīkojumu labāk pirkt atsevišķi.
Saulespuķu eļļas ražošanas iekārtu vidējā cena, pērkot atsevišķi:
- Atdalītājs sēklu tīrīšanai – no 50 000 rubļu.
- Tumbler-ventilatora mašīna - no 70 000 rubļu.
- Veltņu mašīna - no 500 000 rub.
- Grauzdētājs - no 400 000 rub.
- Spin mašīna - no 650 000 rubļu.
- Filtrs eļļas spiešanai (nepieciešami 2-3 gab.) – no 90 000 rubļu.
- Rafinēšanas aparāts - no 700 000 rubļu.
- Uzpildes mašīna – no 300 000 RUB.
Rezultātā izrādās, ka aprīkojuma iegādei būs jāiztērē vismaz 2 300 000 rubļu. Skaitlis ievērojami palielināsies, ja līnija tiks paplašināta ar papildu vienībām un automatizēta. Un iekārtas, kuru jauda ir lielāka par 25 tonnām dienā gatavās eļļas, uzņēmējam maksās vismaz 7 000 000 rubļu.
Bez lieliem ieguldījumiem, iespējams, sākumā vēlēsities izlaist ceptuvi. Tāpat, lai ietaupītu naudu, saulespuķu eļļas ražošanas cehs var tikt aprīkots ar atbalsta aprīkojumu. Taču šādi darījumi vienmēr ir riskanti.
Bet privātmājas ražošana neprasīs tik iespaidīgas izmaksas par aprīkojumu. Sadzīves ierīču cena nav tik augsta, taču tās arī nav īpaši jaudīgas. Piemēram, mini sviesta bundža saulespuķu eļļas ražošanai ar jaudu 5 l/h šodien maksā no 100 000 rubļu. Bet šeit, protams, nav runa par lielu peļņu. Kā ģimenes uzņēmums– jā, tāda iespēja pastāv, taču tā ir maz ticama kā ražošanas iekārta pilnvērtīgā cehā.
Kādas telpas man vajadzētu īrēt?
Galvenās grūtības pārtikas uzņēmumu uzsākšanā ir stingrās prasības darbnīcām un noliktavām. Jābūt elektrībai, ūdenim, kanalizācijai. Turklāt pilsētas sanitārie dienesti noteikti pārbaudīs telpu atbilstību apgaismojuma un tīrības standartiem.
Runājot par telpu platību, šeit varat koncentrēties uz šādiem standartiem: uz 1 tonnu dienā apstrādāto izejvielu jābūt vismaz 40 m 2 brīvas vietas. Un uzglabāšanas telpām vajadzētu būt vēl lielākām, jo saskaņā ar noteikumiem saulespuķu sēklas nevar uzglabāt vairumā pārāk biezā slānī. Turklāt ražošanas rezerves norma tiek uzskatīta par 1-1,5 mēnešiem uzreiz. Vidēji noliktavām vajadzētu būt divas reizes lielākām par ražošanas cehiem.
Atsevišķas telpas būs nepieciešamas arī sēnalu un miltu uzglabāšanai. Ja tādu nav, tad lietotos produktus labos laikapstākļos kādu laiku var glabāt ārā (zem nojumes).
Kādus darbiniekus vajadzētu pieņemt darbā?
Saulespuķu eļļas ražošanas līnija jāveic speciālistiem. Un jo automatizētāks būs uzņēmums, jo mazāk būs nepieciešams apkopes personāls.
Kvalificētiem darbiniekiem ar atbilstošiem diplomiem būs nepieciešami meistari un tehnologi (2-6 cilvēki). Mazkvalificēts personāls (iekrāvēji, šoferi, apkopēji) tiek pieņemts darbā, pamatojoties uz konkrētā uzņēmuma vajadzībām.
Pārtikas uzņēmumos parasti tiek noteikts maiņu darba grafiks - 2 * 2. Algas– gabaldarbs-bonuss.
Labi, mājās, izmantojot sviesta kannu, produktu var pagatavot pat viens cilvēks.
Projekta finansiālais pamatojums
Katrā biznesa plānā ir jābūt sadaļai, kas veltīta visiem izdevumiem un plānotajai peļņai. Bez šiem datiem neviena banka vai investors nedos biznesa aizdevumu iesācējam uzņēmējam.
Ņemot vērā, cik maksā eļļas spiede saulespuķu eļļas ražošanai un citas iekārtas, varam aprēķināt fiksētās izmaksas organizēt nelielu darbnīcu ar jaudu 5 tonnas/dienā:
- Telpu īre (no 500 m2) – no 100 000 rubļu.
- Telpu sagatavošana - no 300 000 rubļu.
- Aprīkojuma iegāde - no 2 000 000 rubļu.
- Dokumentu reģistrācija - no 50 000 rubļu.
Izrādās, ka ieejas biļete ieiešana šajā uzņēmējdarbības jomā uzņēmējam izmaksās vismaz 2 500 000 rubļu. Un šis skaitlis būs ievērojami lielāks, ja rūpnīca būs aprīkota ar transportlīdzekļiem produktu piegādei klientiem.
Jums nav tādas naudas un nav no kurienes to ņemt? Tad jums vajadzētu nopietni domāt par palaišanu mājas ražošana. Izvēlieties ražošanas metodes, iegādājieties lētu sviesta kannu un sāciet darbu.
- Darbinieku alga – no 400 000 rubļu/mēn.
- Telpu īre – no 100 000 rub./mēn.
- Nodokļi - no 70 000 rubļiem mēnesī.
- Reklāmas, transporta un komunālie izdevumi – no 100 000 rub./mēn.
Ja ņemam par pamatu aprēķiniem, ka cehs strādās katru dienu (8 stundas) un mēnesī saražos ≈50 tonnas gatavās eļļas, tad rentabilitātes tabulu var attēlot šādi:
Iegūtos skaitļus var labot, pārdodot ražošanas atkritumus – sēnalas, kūkas un miltus – trešajām personām.
Uzņēmējdarbība, kuras galvenā būtība ir saulespuķu eļļas ražošana, mūsdienās ir ļoti populāra daudzu uzņēmēju vidū neatkarīgi no viņu pieredzes un statusa.
Tas ir saistīts ar lielo pieprasījumu pēc augu eļļas, ko var klasificēt kā būtisku produktu. To plaši izmanto ēdiena gatavošanā salātu mērcēšanai, cepšanai un noteiktu pārtikas produktu konservēšanai. Turklāt eļļu plaši izmanto arī citās nozarēs: krāsu, ziepju, kosmētikas un medikamentu ražošanā.
Vai jums ir nepieciešamas licences, lai atvērtu šādu uzņēmumu?
Saulespuķu eļļas ražošana vienkāršākajā veidā ietver sēklu presēšanu. Šī darbība netiek uzskatīts par jebkāda veida "superbiznesu". Tāpēc, lai uzsāktu savu darbību šajā jomā, nebūs vajadzīgas dažādas licences un visādas atļaujas. Ir iespēja sākt strādāt no amata individuāls maksājot noteiktus nodokļus.
Neaizmirstiet par prasībām, ko uzliek sanitārie un epidemioloģiskie dienesti, ugunsdzēsības organizācijas, ūdensapgādes, gāzes un elektrības dienesti. Visas šīs daudzās organizācijas pārbauda, vai uzņēmēja atvērtais uzņēmums nav kaitīgs veselībai. Turklāt ir jāievēro visi tehniskie nosacījumi, lai saulespuķu eļļas ražošana neradītu mazāk par patīkamām sekām.
Bezatkritumu augu eļļa
Dārzeņu, proti, saulespuķu, eļļas nav atkritumi, tas ir, blakusprodukti, kuru izskats rada eļļas izdalīšanos no saulespuķu un citām izejvielām ražošanas procesā (sēnalas, mīkstums un zvīņas), tiek pārdoti citās valstīs. ražošanas zonas.
Piemēram, sēnalas tiek izmantotas lolojumdzīvnieku barības granulu ražošanā, kuras iepriekš presē briketēs un šādā veidā piegādā patērētājiem.
Jāatzīmē viens fakts: saulespuķu eļļas ražošana un realizācija ir mazo un vidējo uzņēmumu darbības sfēra. Tas ir saistīts ar salīdzinoši zemajiem sākotnējiem ieguldījumiem, kas nepieciešami uzņēmējdarbības uzsākšanai. Turklāt šāda veida ražošanai ir raksturīga tūlītēja atmaksāšanās.
Biznesa plāna izveides nozīme
Saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija ir jāveic pareizi. Labi uzrakstīts biznesa plāns var palīdzēt šajā jautājumā. Tam būs jānosaka visi galvenie punkti, kas būs raksturīgi šai darbības jomai. Svarīgi ir arī stratēģija.
Un vēlams, lai tas būtu soli pa solim. Stratēģija ietver šādus aspektus: saražotās produkcijas apjomi, uzņēmuma pozīcija, izejvielu piegādātāji, perspektīvs tirgus, kā arī ražošanas process, procesa mehanizācijas pakāpe, konsultācijas par darbā pieņemšanas un nodarbinātības prasībām. Biznesa plāns, kurā saulespuķu eļļas ražošana tiks aplūkota sīkāk, ļaus pareizi veikt sākotnējo ieguldījumu un organizēt rentablu produktu ražošanu.
Šajā jomā var pelnīt ne tikai naftas ražotāji, bet arī tie cilvēki, kas piegādā naftu. Viņi parasti saņem izejvielas bez maksas, tāpēc viņiem šis bizness ir visrentablākais. Neskatoties uz to, ka pašlaik ir diezgan daudz dažādu eļļas dzirnavu, daudzi iesācēji uzņēmēji var diezgan viegli gūt peļņu no šādas ražošanas.
Pēc ekspertu domām, visus naftas ieguves uzņēmuma atvēršanai iztērētos līdzekļus ir iespējams atgūt aptuveni sešos mēnešos. Un dažās situācijās to var izdarīt vairāk īsi termiņi. Galvenais ir nodrošināt stabilu visu nepieciešamo izejvielu piegādi, kā arī izveidot pastāvīgu saražotās produkcijas realizāciju. Un tam jums ļoti labi jāzina, ko ietver saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija.
Nepieciešama telpu noma
Uzņēmuma izveide augu eļļas ražošanai ir diezgan darbietilpīgs uzdevums, jo jums būs jāparedz dažādi sīkumi. Un viena no būtiskām problēmām, ar ko nāksies saskarties jebkurā gadījumā, ir rūpniecisko telpu īre. Tie ir nepieciešami izejvielu pārstrādei un saulespuķu eļļas iepildīšanai pudelēs bez problēmām. Šādu telpu platība būs atkarīga no saražotās produkcijas apjoma.
Jums būs nepieciešama arī darbnīca, kurā vienlaikus notiks eļļas ieguve un filtrēšana. Protams, šiem procesiem var īrēt divas telpas uzreiz. Tomēr tas maksās daudz vairāk.
Jums būs nepieciešama telpa, kurā kūka tiks uzglabāta. Ir vērts uzskatīt, ka tas ir pakļauts spontānai aizdegšanai. Šis faktors ir diezgan svarīgs, un tas vienmēr ir jāņem vērā. Lai pārbaudītu šī produkta temperatūru, kūkā ievieto koka irbulīti. Brīdī, kad tas uzsilst, produkti būs jāizved liellopiem.
Galvenie jautājumi, kas radīsies, uzsākot savu biznesu
Saulespuķu eļļas ražošanas līnija, proti, tās organizācija, prasa atrast atbildi uz diviem ļoti svarīgiem jautājumiem: kur iegūt izejvielas un kā realizēt iegūto produkciju. Jāsaprot, ka pastāvīgā klienta atrašana ir svarīga šīs biznesa aktivitātes sastāvdaļa. Tikai ar tās palīdzību jūs varat pārdot visus produktus, kas tiks izveidoti.
Šis bizness būs vienkāršāks, ja uzņēmējs pārzina tirdzniecības jomu. Eļļas pārdošana šādā situācijā vienkārši iederēsies gatavās shēmās. Ir vērts atzīmēt, ka nav tik grūti atrast klientu pašai kūkai, jo pieprasījums pēc tās ir ļoti liels.
Pirms atverat uzņēmumu eļļas radīšanai, jums būs jāatrod sēklu piegādātājs. Vislabāk to darīt rudenī. Turklāt, jo tuvāk piegādātājs atrodas eļļas dzirnavu atrašanās vietai, jo labāk.
Jums nevajadzētu atteikties no savas politikas, ja nolemjat atvērt eļļas dzirnavas, piemēram, ciematā. Jāpieliek visas pūles, lai izveidotu pareizu un pozitīvu reputāciju. Lai to paveiktu, var atvēlēt naudu izglītības iestāžu atbalstam. Tad uzņēmējdarbības efektivitāte dubultosies, ja ne vairāk.
Augu eļļas ražošanas tehnoloģijas apraksts
Saulespuķu eļļu ražo divos veidos: rafinētā un nerafinētā. Tas atšķiras pēc attīrīšanas pakāpes no piemaisījumiem. Nerafinētai eļļai tiek nodrošināta tikai mehāniskā filtrēšana. Turklāt šāda veida eļļai ir daudz vērtīgākas un labvēlīgākas īpašības.
Rafinētai eļļai nepieciešama papildu attīrīšana, tostarp tādas metodes kā sedimentācija, centrifugēšana, filtrēšana, sulfāta attīrīšana, balināšana, hidratācija, dezodorēšana un sasaldēšana. Pēc šīs apstrādes eļļa iegūst gaišu nokrāsu un izzūd tās smarža.
Kādos posmos var iedalīt saulespuķu eļļas radīšanas tehnoloģiju?
Visa saulespuķu eļļas ražošanas tehnoloģija sastāv no šādiem posmiem:
- Saulespuķu eļļas ražošana.
- Saulespuķu sēklu attīrīšana no sēnalām, atdalot tās speciālā aparātā.
- Speleotūrisms un kodolu attīrīšana no sēnalām drupinātāja-ziemas mašīnās.
- Saulespuķu sēklu izlaišana caur veltņa ierīci un piparmētru iegūšana.
- Piparmētra nonāk cepešpannā, kas var būt gan tvaiks, gan uguns. Turklāt cepšanas iekārtas var atšķirties viena no otras veiktspējas un izmaksu ziņā.
- Apstrādātā piparmētra nonāk skrūvju presēs. Pēc presēšanas iegūto eļļu nosūta nostādināšanai un pēc tam mehāniskai filtrēšanai.
- Mīkstums, kas paliek pēc presēšanas, tiek nosūtīts ekstrakcijai speciālā mašīnā. Izmantojot šķīdinātāju, tiek izvadīts atlikušās eļļas nosūcējs.
- Gatavais produkts tiek iepakots dažādos traukos, bieži vien dažāda izmēra plastmasas pudelēs. Šis process tiek veikts sarežģītās augu eļļas iepildīšanas līnijās.
Ļoti lielu lomu spēlē ražoto produktu kvalitāte
Mazajiem uzņēmumiem ir raksturīga tā sauktā marša ražošana, kas var notikt pat tad, ja ir pieejams tikai viens sēklu maisiņš. Vairāk šis tips ražošanu sauc par iepriekšēju eļļas noņemšanu. Šī shēma ir izplatīta tiem uzņēmējiem, kuri tikko sākuši savu darbību.
Piparmētru apstrādei ir vislielākā ietekme uz produktu kvalitāti, jo in mūsdienu pasaule cilvēkus uztrauc ne tikai produkta garša, bet arī tā kvalitāte. Daudzi jau sen ir sapratuši, ka gaišās eļļas ir kvalitatīvākas, bet tumšās – kaitīgas, jo tajās ir augsts kancerogēnu līmenis.
Ja temperatūra pannā ir augstāka par simt divdesmit grādiem, būtiskas uzturvielas, tostarp E vitamīns, tiks pilnībā iznīcinātas. Tāpēc saulespuķu eļļas filtram ir ļoti liela nozīme. Daudz kas būs atkarīgs no viņa izvēles.
Specializēto iekārtu izmantošana ražošanā
Skrūvju ierīces ir īpaši populāras saulespuķu eļļas ražošanā. Tie nodrošina pietiekami augstu temperatūru berzes dēļ. Tomēr tas nepaceļas virs 120 grādiem. Pamatojoties uz to, mēs varam teikt, ka šādai iekārtai saulespuķu eļļas ražošanai nav nepieciešama papildu cepšanas iekārta.
Turklāt svārpsta sistēmās pieejamās preses spēj nospiest sēklas tieši ar mizu. Pirms apstrādes sēklas būs jānoslauka un jāizlaiž caur īpašu ierīci, ko sauc par kalibratoru. Ar tās palīdzību tiks noņemti visi nevajadzīgie un lielie gruži.
Iekārtas saulespuķu eļļas ražošanai, piemēram, ekstrūderu preses, kas darbojas pēc gaļasmašīnu principa, sastāv no liela skaita detaļu. Starp tiem ir jāizceļ:
- barošanas daļa;
- slīpēšanas daļa;
- pēdējais grieziens.
Kas jādara ar eļļu pirms tās pārdošanas?
Presējot iegūto eļļu ieteicams iepriekš atdzesēt līdz aptuveni sešdesmit grādiem. Ja tas nav izdarīts, tas sāks absorbēt mitrumu un skābekli. Attiecīgi pasliktināsies kvalitāte.
Pēc presēšanas eļļa tiek apstrādāta. Pirmie divi tā apstrādes posmi ir attīrīšana. Eļļu rafinē, izmantojot dažādus piemaisījumus un vasku. Ir divas attīrīšanas iespējas: pirmā ir sedimentācija, otrā ir filtrēšana. Pirmā metode, pēc dažu ekspertu domām, ir vislabākā. Eļļa nogulsnējas divdesmit grādu apkārtējā temperatūrā septiņas dienas.
Kādas ir pieejamās filtrēšanas metodes?
Lai paātrinātu šo procesu un nepiepildītu telpas platību ar dažādiem traukiem, eļļu var vienkārši filtrēt. Iepriekšēja filtrēšana tiek veikta pēc tam, kad eļļa ir atdzesēta līdz sešdesmit grādiem. Un, atdzesējot līdz divdesmit grādiem, filtrēšana notiek rūpīgākā līmenī. Šo procesu sauc par smalko filtrēšanu.
Filtri, kas tiek izmantoti pārtikas ražošanā, ir piemēroti arī eļļas sūknēšanai. Populārākie ir tā sauktie rāmja filtri. Tie sastāv no vairākiem kokvilnas auduma slāņiem. Šāds materiāls, protams, tiek ātri patērēts. Jūs to varat iegādāties pie līdzīga aprīkojuma piegādātājiem vai dažādās citās vietās - tas nav deficīts.
Ir vēl viena filtrēšanas metode, ko sauc par vakuumu. Šajā situācijā eļļa tiks izvilkta caur tiem materiāla slāņiem, kas tiek filtrēti ar vakuuma spēku. Šajā gadījumā visi atkritumi tiks izņemti. Šīs filtrēšanas rezultātā eļļa kļūst gaišāka. Turklāt tam ir ilgs glabāšanas laiks.
Kas jāatceras, ja vēlaties sākt ražot eļļu?
Cik var izmaksāt saulespuķu eļļas ražošanas līnijas uzstādīšana? Šādas aktivitātes izveide maksā ievērojamus ieguldījumus. Un, ja jums ir vēlme nostiprināties šajā jomā, vislabāk ir reģistrēties kā lauksaimniecības produktu ražotājam. Šādā situācijā uzņēmējdarbību subsidēs daudzi ar nodokļiem saistīti atvieglojumi.
Kā liecina prakse, jums vajadzētu apstrādāt vai nu pašu audzētās, vai iegādātās sēklas. Saulespuķu eļļas izmaksas, proti, tās ražošanu, šajā gadījumā var samazināt.
Tomēr dažās situācijās problēmas var rasties šādu izejvielu pārpalikuma dēļ specializētos tirgos. Līdz ar to nav jāatsakās no iespējas sniegt citiem uzņēmumiem ar esošo izejvielu pārstrādi saistītus pakalpojumus.