ҮХЭРИЙН ЭЛГИЙГ ХЭРХЭН ЗӨВ ХУРСАХ ВЭ
Элэгийг янз бүрийн нэмэлтүүдээр хуурах нь үүнийг бэлтгэх хамгийн хялбар арга бөгөөд хэрэв та хэт давсалж эсвэл хэт халаахгүй бол шарсан элэг нь маш хэцүү байдаг. Элэгний хамтрагч бүтээгдэхүүн нь маш өөр байж болно: сармис, ургамал, сонгино, дарс, улаан лоолийн оо, цөцгий, гич, хүнсний ногоо, цагаан гаа. Хоол хийж эхлэхээсээ өмнө эхлээд зөв хоолыг сонгох хэрэгтэй.
ХАЙРУУЛАХЫН ӨМНӨ ЭЛЭГ БЭЛДЭХ ГУРВАН ЭНГИЙН ДҮРЭМ.
Эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөх нь үхрийн мах, гахайн мах эсвэл бусад аль ч байсан жинхэнэ хааны элэг бэлтгэх боломжийг танд олгоно, энэ нь юутай ч зүйрлэшгүй зөөлөн болж, маш амттай болно.
1. Юуны өмнө элэгний бүх хальсыг зайлуулах шаардлагатай. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хайруулын явцад хальс нь багасаж, элэг нь резинэн амттай, маш хатуу амттай болно.
2. Киноыг арилгасны дараа элэгийг дэвтээнэ, энэ нь гашуун зовлонгоос ангижрах болно. Та элэгийг энгийн урсгал усаар төдийгүй хүйтэн сүүнд дэвтээж болно, энэ нь аяганд онцгой амтыг өгөх бөгөөд элэгний амт нь маш зөөлөн болно. Өөр нэг сонголт бол сүү, ус тавин тавин холих явдал юм. Бэлтгэсэн элэгийг дор хаяж гучин минутын турш дэвтээнэ.
3. Үргэлж талх хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэрэв та элэгийг талхаар чанаж хийвэл энэ нь маш шүүслэг болж хувирна, учир нь талхны үйрмэгээс үүссэн царцдас нь бүх шүүсийг хадгалж, гоожихыг зөвшөөрөхгүй.
Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх цаг нь маш чухал юм. Ямар ч тохиолдолд элэгийг хэт ил гаргаж болохгүй. Эцсийн эцэст, хайруулын цагийг зөв тохируулсны ачаар энэ нь ер бусын амтыг олж авахаас гадна бүх ашигтай, ашигтай бодисыг хадгалах боломжтой болно. амт чанарэлэг.
ЖОР No 1 ГИЧТЭЙ ХУРСАН ЭЛГИЙГ ТЭНДҮҮР
Шаардлагатай найрлага:
Үхрийн махны элэг 600 грамм;
Гич 40 грамм;
ургамлын тос 40 грамм;
Цөцгийн тос 40 грамм;
Гурил 60 грамм;
Давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
Элэгийг сайтар угааж, хатааж, нэг см шоо болгон хуваасан. Дараа нь давс, гурил, чинжүү, үхрийн элэгийг гурилын холимогт холино. Зууханд хайруулын тавган дээр цөцгийн тос, холимог халаана ургамлын тос, мөн элэгийг шаргал болтол нь өндөр дулаанаар хуурч, дараа нь гич нэмээд элэгний хэсгүүдийн хооронд гич жигд тархах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Арван таваас арван долоон минутын турш дунд зэргийн халуунд бүрэн бэлэн болтол хуурна. Та мөн энэ жор дээр зөвхөн сонгино төдийгүй бусад орцуудыг өөрийн амтанд нэмж болно. Хөөрхөн нь зөндөө байна хурдан жорэлэг хоол хийх, түүнийг бэлтгэх дараагийн сонголт нь таны цагийг их авахгүй тул бүх тохиолдолд орлуулшгүй юм.
Жор 2. Улаан лоолийн соустай шарсан элэг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Үхрийн махны элэг 700 грамм;
улаан лоолийн шүүс 300 мг;
Яншуй 40 грамм;
ургамлын тос 50 мл;
Хатаасан сонгино 5 грамм;
нимбэгний шүүс 30 мл;
Давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
элэгийг сайтар угааж, хатааж, таван см урт, нэг см зузаантай хэсэг болгон хуваана. яншуй нилээд жижиглэсэн байна. Хайруулын тавган дээр тос халааж, жижиглэсэн элэг, жижиглэсэн яншуй нэмээд бүх зүйл дээр нимбэгний шүүс асгаж, бүгдийг нь сайтар хольж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Элэг нь алтан шаргал өнгөтэй болмогц сонгино нэмээд улаан лоолийн шүүсээ хийнэ, жигд болтол хутгаж, бүрэн болтол бага дулаанаар хорин минут буцалгаад давс, перец нэмээд хутгана. Уг хоолыг толугаар халуунаар үйлчилдэг. Хатаасан сонгино шинэхэнээр амархан сольж болно. Дараа нь та нэн даруй элэгний хамт хайруулын тавган дээр хийж, хүрэн болтол нь хуурч авах хэрэгтэй.
Жор 3. Шарсан зөөлөн элэг Stroganoff загварын
Шаардлагатай найрлага:
Үхрийн махны элэг 600 грамм;
Сонгино 3 булцуу;
Цөцгий 500 грамм;
ургамлын тос 50 мл;
Улаан лоолийн оо 20 грамм;
Гурил 20 грамм;
Соус 20 грамм;
Давс, чинжүү, ургамал.
Бэлтгэл:
элэгийг сайтар угааж, хальснаас цэвэрлэж, нэг сантиметр зузаантай, дөрвөн сантиметр урттай шоо болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр халуун тос, давс, перец хийж сайтар хуурна. Өөр нэг хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг гэрэл хүртэл хуурна бор, элэг цацаж, сайтар хольж, тус тусад нь шарсан сонгино, улаан лоолийн оо, цөцгий нэмж, жигд болтол нь хольж, буцалгана. Бага дулаанаар арван таван минут буцалгана. Халуунаар үйлчил.
Жор 4. Улаан лооль дахь карамелжуулсан үхрийн элэг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Үхрийн махны элэг 500 грамм
100 мл ус;
Кетчуп 50 грамм;
Гурил 50 грамм;
Хүрэн элсэн чихэр 40 грамм;
ургамлын тос 30 мл;
Шар буурцаг сумс 30 мл;
30 мл цуу;
Сармис нунтаг 5 грамм;
Бэлтгэл:
Элэгийг нимгэн шоо болгон хуваасан. Гурилыг давс, чинжүүтэй хольж, элэг нь үр дүнд нь холимогоор талхлагдана. Ус нь бусад найрлагатай холилдож, тос нь хөндөгдөөгүй байна. Энэ нь хайруулын тавган дээр халааж, элэгийг тэнд илгээж, хүрэн болтол нь шарж, дараа нь үүссэн хольцыг дээр нь асгаж, бүрэн болгосон хүртэл бага дулаанаар хорин минутын турш буцалгана.
Жор 5. Цагаан дарсны соустай шарсан үхрийн элэг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Үхрийн махны элэг 600 грамм;
Цагаан дарс 100 мл;
Сармис 4 хумс;
Улаан сонгино 2 ширхэг;
Яншуй 1 баглаа;
Цөцгийн тос 40 мл;
коньяк 50 мл;
Чидун жимсний тос 10 мл;
далайн давс 10 грамм;
Шинэхэн нунтагласан хар чинжүү 5 грамм.
Бэлтгэл:
Яншуйг нилээд цавчих, сонгино нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж, хагас цөцгийн тосонд ил тод болтол нь өндөр дулаан дээр хуурч ав. Сармисыг буталсан эсвэл жижиглэсэн сонгино дээр нэмж, дөрвөн минут хуурч, чинжүүтэй давсалж, дарсанд болгоомжтой асгаж, бараг бүрэн ууршуулж, жижиглэсэн яншуйны талыг нэмж, сайтар хольж, зуухнаас сумсыг салгана. Элэгийг сайтар угааж, хатааж, хальсыг нь арилгаж, нимгэн тууз болгон хуваасан. Зузаан ёроолтой хайруулын тавган дээр халааж, үлдсэн цөцгийн тосыг хийж, оливын тос асгаж, элэг, давс, перцээ хийж, хоёр тал дээр гурван минутын турш хуурна. Дараа нь бүх коньякийг элэг рүү хийнэ, бүгдийг сайтар хольж, нэг минут буцалгана. Элэгийг ширээн дээр тавихын өмнө дээр нь өгөөмрөөр бэлтгэсэн соусыг асгаж, жижиглэсэн яншуйны үлдэгдлийг цацна.
Жор 6. Дорно дахины шарсан үхрийн элэг
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
Үхрийн махны элэг 700 грамм;
Сармис 2 хумс;
ургамлын тос 40 мл;
Цардуул 7 грамм;
давс;
Нунтагласан цагаан гаа 5 грамм;
Ногоон;
Соус 40 мл;
Тахианы махны шөл 40 мл;
Шар буурцаг сумс 20 мл;
Улаан лоолийн оо 20 грамм.
Бэлтгэл:
Үхрийн махны элэгийг сайтар угааж, бэлтгэж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, дараа нь эдгээр зүсмэлүүдийг хоёр ба хагас см-ийн тууз болгон хуваасан. Цагаан гаа нь цардуул, давстай холилдож, ургамлын тос, усны хагасыг нэмж, нэгэн төрлийн масс руу авчирна. Үүссэн цардуулын хольцонд элэг талхалж, хорин минутын турш үлдээнэ. Үлдсэн ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, элэгийг бүх талаас нь хурдан хуурч, ургамал нэмж, хутгана, өөр дөчин секундын турш хуурна. Дараа нь шөл, улаан лоолийн оо, элсэн чихэр, шар буурцаг сумсыг хольж, үүссэн хольцыг элэг рүү хийнэ, буцалгаад буцалгаад хоёр минут буцалгаад галаас нь салга. Үйлчлэхээсээ өмнө соусыг бэлэн элэг дээр хийнэ.
Гэрийн эзэгтэй бүр элэгийг хэрхэн амттай хуурахыг мэддэггүй. Тогооч болгон элэгийг амттайгаар хуурч чаддаггүй. Мөн энэ бол нуух зүйлгүй баримт юм. Гэхдээ яах вэ, элэгийг хэрхэн амттай шарсан бэ? Энэ асуудлыг хамтдаа шийдэхийг хичээцгээе. Доор та элэгийг гурван минутын дотор хэрхэн амттай хуурч сурахаас гадна элэгийг маш амттай болгохын тулд хэрхэн шарсан тухай видеог үзэх болно.
Эрүүл элэг
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд элэг нь маш ашигтай гэдгийг бидэнд итгүүлдэг бөгөөд тогооч нар үүнийг амттан гэж үздэг. Мөн үүнтэй санал нийлэхгүй байх аргагүй. Элэг нь маш олон ашигтай бодис агуулдаг шим тэжээлтүүнийг давирхайн хатан хаан гэж нэрлэж болно. Эдгээр бодис, витаминуудын олон янз байдал нь элэгийг эмийн болон эрүүл мэндийн зорилгоор санал болгох боломжийг олгодог. 10-р зууны сүүл ба 11-р зууны эхэн үед Тажикийн гүн ухаантан, султаны ордны эмч Авиценна ямааны элэгний шүүсийг хараа муутай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг байсан ч түүнд агуулагдах А аминдэмийн талаар огт мэддэггүй байв.
Эртний Оросын анагаах ухаанд тэд гахайн мах, үхрийн элэг хэрэглэдэг байсан. Харин Австрийн агуу хөгжмийн зохиолч галууны элгэнд их дуртай байжээ. Тэр түүний дотор оров өдөр тутмын хоолны дэглэм. Египтэд ерөнхийдөө элэг нь хамгийн дуртай хоол гэж тооцогддог байв. Таны харж байгаагаар элэгний хэрэглээ эмийн зорилгоорүүнээс аяга таваг бэлтгэх нь эрт дээр үеэс эхэлсэн. Одоогийн байдлаар элэгний хэрэглээг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, чихрийн шижин, тэр ч байтугай бага насны хүүхдүүдэд зөвлөж байна. Энэ нь олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг, жишээлбэл: тромбоз, атеросклероз, нүдний өвчин гэх мэт. Үүний зэрэгцээ биед маш амархан шингэдэг. Гэхдээ энэ гайхамшигтай бүтээгдэхүүнээс хоол хийхээсээ өмнө та үүнийг худалдан авахдаа зөв сонгох хэрэгтэй, тэгвэл таны "элэгийг хэрхэн амттай хуурах" асуудал аль хэдийн хагас шийдэгдэх болно!
- Та хөлдөөсөн элэг авч болохгүй, зөвхөн шинэхэн элэг сонгох хэрэгтэй. Энэ нь бэлтгэсэн тавагны амтанд ихээхэн нөлөөлдөг.
- Хэт харанхуй элэг хэрэглэхгүй байх нь ихэвчлэн хөгшин амьтны элэг юм.
- Элэгний үнэр нь тааламжтай, бага зэрэг амттай байх ёстой.
- Гялалзсан, цаг агааргүй хальстай, ямар ч толбо, шархлаагүй сайхан элэг сонго.
Сонгинотой шарсан үхрийн элэг нь маш амархан амттай хоёрдугаар хоол юм. Та үүнийг зөвхөн өдөр тутмын үдийн хоол, оройн хоолонд төдийгүй бас хэрэглэж болно баярын ширээ. Наранцэцгийн тосонд шарсан элэгний зүсмэлүүд нь алтан цагирагтай төгс зохицдог шарсан сонгино, мөн сонгино нь зөвхөн амтлах мэдрэмжийг нөхдөг бөгөөд энэ нь дотоод эрхтний анхдагч чанарыг огтхон ч гуйхгүй.
Найрлага
- үхрийн махны элэг - 1 кг
- улаан буудайн гурил - 4 tbsp. л.
- сонгино - 4-6 толгой
- наранцэцгийн тос - хайруулын зориулалттай
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү - амсах болно
- давс - амсах болно
Хоолны тоо: 5
Бэлтгэл
1. Элэгийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Гаднах хальсыг авч, цөсний сувгийг зайлуулна.
Зүсмэл болгон хайчилж ав чөлөөт хэлбэрмөн ойролцоогоор 1 см зузаантай.
2. Элэгний хэсэг бүрийг хоёр талдаа хар перец, давсаар цацна.
3. Гурилыг хавтгай таваг руу хийнэ. Дотор нь элэгний зүсмэлүүдийг өнхрүүл.
4. Хайруулын тавган дээр халаана наранцэцгийн тосмөн зүсмэлүүдийг нэг давхаргад хийнэ.
5. Алтан хүрэн хүртэл 5 минутын турш элэгийг хуурна.
6. Дараа нь хайруулын тавган дээр халуун ус хийнэ буцалсан ус, тагийг нь таглаад элэгийг зөөлөн гал дээр 12-15 минутын турш зөөлөн болтол нь үргэлжлүүлэн хуурна. Хоол хийх явцад зүсмэлүүдийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
Сонгино хальсалж, угааж, нимгэн цагираг болгон хуваана.
7. Сонгиногоо өөр хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна.
8. Шарсан үхрийн элэг бэлэн боллоо. Таваг дээр тавь, хайруулын явцад үүссэн шүүсийг хийнэ. Элэгний зүсмэлүүд дээр шарсан сонгины цагирагуудыг тавь. Энэ хоолонд зориулсан маш сайн хачир нь сэвсгэр нухсан төмс, чанасан эсвэл шарсан төмс байх болно. Шинэ улаан лооль, ургамал нь элэг, төмсний дуэттэй сайн тохирдог.
Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл
Үйлчлэхдээ элэгний хэсэг бүр дээр шарсан утсан гахайн гэдсэнд нимгэн шаржигнасан зүсмэл тавиад таваг нь илүү амттай, анхных болно.
Нэмэлт болгон шарсан элэгТа цөцгийтэй амтлагчаар үйлчилж болно. Бэлтгэхэд хялбар. 1 tbsp нь гүн хайруулын тавган дээр. л. хайлсан цөцгийн тос 1 tbsp хуурч. л. сүрэл өнгөтэй болтол гурил. Хайруулын тавган дээр 1 аяга халуун махны шөл хийж, хагас аяга цөцгий нэмж, зөөлөн гал дээр 5-10 минут буцалгана. Дараа нь бараг бэлэн соусыг амтлахын тулд давсалж, хагас халбага нэмнэ улаан лоолийн соусмөн сайтар холино.
Та мөн тугалын мах, гахайн махны элэгийг энэ жороор чанаж болно.
Олон төрлийн дайвар бүтээгдэхүүнээс би үхрийн махны элэгт хамгийн дуртай. Энэ нь эрүүл, амттай, тэжээллэг байдаг. Худалдан авахдаа элэгээ зөв сонгож чаддаг байхаас гадна зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Элэг нь зөөлөн, зөөлөн, аманд хайлж байвал маш амттай байдаг. Гэхдээ үхрийн элэгийг зөөлөн болгохын тулд хэрхэн хуурахаа мэдэх хэрэгтэй. Хэрэв та хэрхэн зөв хуурч сурвал таны ширээн дээр нэр хүндтэй хоол болох зөөлөн үхрийн элэг юм. Би илүү дэлгэрэнгүй ярихыг хүсч буй хэд хэдэн зүйл байна. Өнөөдөр би үхрийн махны элэгийг хайруулын тавган дээр хэрхэн хуурч, зөөлөн болгохыг танд хэлэх болно. Зөөлөн хоол хийх бүх нууц үхрийн махны элэгминий жорыг унш. Чухал цэгүүдмаш их, та юу ч алдахгүй, гэхдээ хоол хийх явцад та эдгээр бүх мөчүүдийг хурдан эзэмшиж, зүгээр л тэдэнтэй хамт үлдэхгүй. Хоол нь таны хүссэнээр: амттай, дур булаам болно гэдгийг баттай мэдэж байгаа тул элэг шарсан нь таатай байх болно. Та маш амттай хоол хийж болно. 
Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:
- 400 грамм үхрийн элэг,
- 300 грамм сүү,
- 1 цай. л. жигд натри,
- 30 грамм цөцгийн тос,
- 50 грамм ургамлын тос,
- 2-3 ширээ. л. гурил,
- амт нь давс, чинжүү.
Алхам алхмаар зураг бүхий жор:
Би элэгийг угааж, цаасан алчуураар арчиж, элэгнээс хальсыг арилгадаг. Хэрэв судас эсвэл суваг байгаа бол би тэдгээрийг таслав. Надад амьдрал байгаагүй. Би аль болох их элэг агуулсан байхаар сайн хэсэг худалдаж авахыг хичээдэг бага судлууд. Ихэнхдээ энэ нь ирмэг юм. Элэгний ирмэг нь хайруулын тавган дээр үргэлж тохиромжтой байдаг. Элэг минь хөлдчихсөн, гэсгээсэн ч бүрэн биш. Үүнийг хэсэг болгон хуваасан нь дээр. Би элэгийг нимгэн хэсэг болгон огтолдоггүй. Нимгэн элэг хурдан чанаж, бүр хатаж болно. 
Би элэгний хэсгүүдийг алхаар цохиж, давс, чинжүү нэмнэ. Дараа нь би хэсэг бүрийг нэг чимх содоор цацна. Би элэг бүхэлдээ хийжүүлсэн ундаагаа авах гэж яарахгүй байна. Сод нь элэгийг зөөлрүүлнэ, чи харна, шарсаны дараа содын амтыг ч мэдрэхгүй болно. Дараа нь би үхрийн элэгний хэсгүүдэд сүү асгаж, ингээд сууна. Сүү нь элэгийг зөөлрүүлэх ёстой. 30 минут байлгаад дараа нь зайлж, дахин алчуураар арчина. 
Одоо би элэгийг гурилаар өнхрүүлэн боов хийнэ. 
Би цөцгийн тос, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, энэ нь элэгийг илүү амттай болгоно. Би элэгний хэсгүүдийг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тавьдаг. 
Би үүнийг бүх талаас нь хуурч байна. Би элэгийг богино хугацаанд, яг үнэндээ тал бүр дээр 3-4 минут хуурна. Төгсгөлд нь тагийг нь таглаад галыг багасгаж, элэгийг бага зэрэг буцалгана. Би бас танд үүнийг бэлтгэхийг санал болгож байна. 
Тиймээс та бид хоёр амттай, зөөлөн, нэгэн зэрэг шүүслэг үхрийн элэг шарсан. Сайн хоолны дуршил!