Та улаан загасыг шууд утгаар нь зааж өгсөн үү? Энэ төрөл зүйлд дуртай, гэхдээ бэлэн мөнгө гаргаж зүрхлэхгүй байна уу? Тийм ээ, үнийн төгсгөлгүй өсөлтийг харгалзан олон хүмүүс энэ амттанг төлж чадахгүй. Үүний зэрэгцээ энэ ангийг хангалттай төлөөлөх загас байдаг. Чар! Тэр хулд загасаас гаралтай . Үүний зэрэгцээ чанар нь илүү үнэтэй аналогиасаа огтхон ч доогуур биш юм. Үнийг эс тооцвол. Гэхдээ энэ нь цонхон дээрх даруухан үзмэрт анхаарал хандуулсан хүн бүрийг гайхшруулдаг. Салаттай таваг дээр шарсан шарсан нь өвөрмөц бөгөөд аймшигтай амттай байдаг!
Энэ ямар амьтан бэ? Энэ нь одоо эдгээр мөрүүдийг уншиж байгаа олон хүмүүсийн хувьд энэ асуулт гарч ирж магадгүй юм. Үүний зэрэгцээ бид нуур, гол мөрөн, тэр ч байтугай гол горхинд байдаг хулд загасны хамаатан садны тухай ярьж байна. Дашрамд хэлэхэд, түүний өнгө нь лоач хаана амьдарч байгаагаас хамаарна. Хэдийгээр, Манай баатар хаанаас ч ирсэн тэр үргэлж жингүй байдаг . Загасыг хутгаар хусах шаардлагагүй тул энэ нь цаг хугацаа, хүч чармайлтыг хэмнэх сайхан нөхцөл байдал биш гэж үү? Хамгийн анхилуун үнэртэй croutons-д шарсан бол энэ нь зүгээр л зүйрлэшгүй байх болно. Нэг сайхан шаржигнасан царцдас ямар үнэ цэнэтэй вэ? Ямар амттай харагдах вэ!
Дүрмээр бол дэлгүүрт улаан загасны жижиг сорьц зардаг. Тиймээс энэ нь хоёрт нэг зүйл юм. Чар бол тийм ч тарган биш загасны төрөл юм хулд загас гэх мэт. Гэхдээ энэ нь хуурай загас биш юм. Тиймээс үүнийг бэлтгэхдээ (хайруул, жигнэх, жигнэх, уураар жигнэх) температурыг хянах нь зүйтэй.
Хэн нэгэнд таалагдах нь дамжиггүй энэ хоолонд өөр юу сайхан байна вэ? Хоол бэлтгэхийн тулд та маш их найрлага авах шаардлагагүй. Загаснаас гадна жигнэмэг, амтлагч, сармис худалдаж авна. Хэрэв та бэлэн салаттай холимог байвал хорин минутын дотор бүх зүйл бэлэн болно!
Хоол хийх арга
Алхам 1
Тэмдэгтийн боловсруулалтаас эхэлцгээе. Загас хайрсгүй тул бид зүгээр л дотор талыг нь арилгаж, сэрвээ, сүүл, толгойг нь тайрах хэрэгтэй.
Дашрамд хэлэхэд, гулууз нь маш сайн, амархан зүсдэг, учир нь түүний яс нь маш зөөлөн байдаг.
Алхам 2
Загасны гэдэснээс бусад бүх зүйлийг дараа нь амттай загасны шөл хийхэд ашиглаж болно. Шарыг буцалгахад ч зүйрлэшгүй. Тиймээс, толгой, сэрвээг таслахдаа бид захын эргэн тойронд бага зэрэг загас үлдээдэг.
Тиймээс бид гулуузыг урсгал усаар зайлж, хэсэг болгон хуваана. Тэдний 4-5 нь байх болно.
Алхам 3
Загасны хэсгүүдийг хуурахаас өмнө талх хийхээ шийдэх хэрэгтэй. Гуриланд уу? Улиг болсон. Тиймээс бид анхны талхыг гаргаж ирэх болно. Хүн бүр халуун ногоотой байхыг илүүд үздэг. Бид энэ сонголтыг санал болгоно.
Кракер (мөн эдгээр нь цагаан, саарал, хар талх байж болно) халуун ногоотой холих шаардлагатай болно. Гэхдээ үүний тулд бид жигнэмэгийг сараалжтай байх ёстой. Томыг нь авъя. Яагаад? Яагаад гэвэл бид нарийн гурил авбал гурил шиг зүйл авах болно, бид шаржигнууртай царцдас хэрэгтэй. Тийм учраас гурав нь том.
Алхам 4
Одоо эргэн тойрноо хараад амтлагчаа сонгоцгооё. Нунтагласан хар чинжүү гэх мэт зүйлийг хэрэглэх нь хэтэрхий хялбар байдаг. Тиймээс үүнийг сайтар үрж авцгаая. Дуртай амтлагчаа жигнэмэг дээрээ нэмээд (Италийн ургамлууд энд сайхан харагдах болно!), Дилл, яншуй зэрэг хатаасан анхилуун үнэрт ургамлууд.
Хэрэв энэ нь хангалттай халуун ногоотой биш бол бүгдийг нь газрын хар перцээр цацна. Гоо сайхан! Үнэр нь аль хэдийн юутай ч зүйрлэшгүй...
Мөн энэ мөчид загасны хэсгүүдийг давслаарай. Дараа нь тэдгээрийг үл тоомсорлож, талхны үйрмэгээр өнхрүүл.
Алхам 6
Газрын тос аль хэдийн халсан, гэхдээ бид дулаанаа бууруулдаггүй. Эцсийн эцэст бид загасыг шаржигнууртай болгохыг хүсч байна уу?
Тиймээс бид үүнийг 5 минутын турш хуурч, нэг удаа эргүүлнэ. Хэсэг нь шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Алхам 7
Орон сууцны бүх үнэр нь ноцтой байсан! Гэрийнхэн чинь юу хийж байгаа юм бэ гээд гүйгээд ирсэн юм уу? Тэднээс татгалзаж болохгүй! Эцсийн эцэст та зөвхөн тамирчиндаа санаа тавьдаггүй байх? Тиймээс та үүнийг тавган дээр нэмэхэд л хангалттай.
Гэрийн тэжээвэр амьтад, ялангуяа түүнийг халамжилдаг булчингийн массболон уургийн агууламж, тэд шинэ, амттай, ямар нэг зүйл танд талархах болно эрүүл хоол!
- Давсны агууламж хамгийн бага байх ёстой тул загас, хольцыг давслах шаардлагагүй - халуун ногоо нь бүгдийг засах болно.
- Энэ хольцыг хүнсний ногооны (хамгийн тохиромжтой чидун) тос, тараг (тамирчдынхаа дүр төрхийг харж буй гэр бүлийн гишүүдэд) болон цөцгий (мэдээжийн хэрэг, энэ нь уургийг маш их үнэлдэг хүмүүст зориулагдсан юм!) -ээр дүүргэж болно.
- Хайруулын тавган дээр тосыг хэт халааж болохгүй.
- Бүх зүйл дунд зэрэг хэрэгтэй тул халуун ногоотой хамт бүү хэтрүүл.
- Загасыг тосонд хэт жигнэж болохгүй - загасыг хуурмагцаа нэн даруй коланд хийж, илүүдэл тос дусаж, загас нь тосыг шингээхгүй.
- Нүүрсээ хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс хуурай болно.
Ойролцоогоор 160-180 градусын зууханд нүүрсээ жигнэх.
Зууханд шатаасан нүүрс хийх жор
Зууханд нүүрс жигнэх бүтээгдэхүүн
Чар - 1 кг
Нум - 1 толгой
Ургамлын тос - 1 халбага
Давс, чинжүү, халуун ногоо - амсах болно
Зууханд нүүрсийг тугалган цаасаар хэрхэн яаж жигнэх вэ
Хэрвээ хөлдсөн бол нүүрсээ гэсгээх хэрэгтэй. Лоачийг гэдсэнд нь салгаж, сэрвээ, толгойг нь таслана. Загасыг давс, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ.
Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад тосоор тосолно. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Сонгины давхаргыг тугалган цаас, дараа нь загас, дараа нь дахин сонгино.
Загас, сонгиноыг тугалган цаасаар боож өгнө. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, зууханд загастай жигд хуудсыг тавиад 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Нүүрсийг будаагаар хэрхэн жигнэх вэ
Будаатай нүүрс жигнэх бүтээгдэхүүн
Чар - 1 кг
Цагаан будаа - 1 шил
Сонгино - 2 толгой
Лууван - 2 ширхэг
Цөцгий - 100 грамм
Кетчуп - 50 грамм
Нимбэгний шүүс - 50 грамм
Цөцгийн тос - 50 грамм
Нүүрсийг будаагаар хэрхэн жигнэх вэ
Нүүрсийг гэсгээж, гэдэс дотрыг нь авч, толгой, сэрвээ, сүүлийг нь салга. Лоачыг жижиг хэсэг болгон хайчилж, давс, перец нэмээд нимбэгний шүүсээр цацаж, дэвтээнэ. Будаагаа зайлж, буцалгана.
Жигнэсэн тавагыг тосоор тосолно. Загасны давхарга, дараа нь будааны давхарга тавь. Сонгино, лууваныг хальсалж, хагас цагираг болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууваныг сараалжтай болгоно. Сонгино, лууваныг саванд хийж, цөцгий, кетчуп нэмээд сайтар холино. Соус-ногооны хольцыг будааны давхарга дээр байрлуулж, дээр нь цөцгийн тос нимгэн хэсгүүдийг тавь.
Нүүрсээ 180 градусын температурт 35 минутын турш зууханд хийнэ.
Чар бол зөвхөн амттай төдийгүй маш эрүүл улаан загас юм. Мөн давсалсан, чанасан эсвэл шарсан байж болно. Ийм загасыг хэрхэн зөв хоол хийх вэ? Ямар хачир нь үүнийг хамгийн сайн нөхөх вэ? Энэ нийтлэлд бид зууханд шарсан загасыг хэрхэн амттай хоол хийхийг танд хэлэх болно.
Найрлага
Чар 1 ширхэг Нимбэгний шүүс 10 миллилитр Ногоон 1 баглаа
- Үйлчлэх тоо: 5
- Хоол хийх цаг: 45 минут
Зууханд шарсан загасыг хоол хийх жор
Жигнэх нь энэ загасыг бэлтгэх хамгийн тохиромжтой арга юм. Царцдас нь шаржигнуур, шаржигнуур, мах нь зөөлөн, шүүслэг байдаг.
Шаардлагатай найрлагын жагсаалт:
- 1 том талх;
- хагас нимбэгний шүүс;
- шинэхэн яншуй ба dill;
- давс, хар газрын чинжүүамтлах;
- хатаасан ургамлын лаврын, орегано, килантро зэрэг холимог.
Хоол хийх үйл явц:
- загасыг сайтар зайлж, гэдэс, сэрвээ, толгой, сүүлийг зайлуулна;
- гулууз дээр гүн хөндлөн зүсэлт хийх;
- бүх амтлагч, халуун ногоо, давс бүхий loach цацаж;
- загасыг 30-40 минутын турш амтлагчийн холимогт даршилна;
- зуухыг 180 ºС хүртэл урьдчилан халаана;
- загасыг тосолсон хэлбэрт шилжүүлж, дээр нь нимбэгний шүүс хийнэ;
- алтан хүрэн хүртэл жигнэх, 40-45 минут.
Үйлчлэхдээ таваг шинэ ургамлаар чимэглээрэй. Шинэ эсвэл шатаасан ногоо эсвэл будаа нь хачирт тохиромжтой.
Шар загасыг тугалган цаасаар шатаасан
Мөн тугалган цаасаар чанаж болгосон загас нь шим тэжээлийг дээд зэргээр хадгалдаг. Энэ нь маш зөөлөн бөгөөд тослоггүй болж хувирдаг. Энэ хоолонд та дараахь зүйлийг авах хэрэгтэй.
- 2 том шарсан мах;
- 2 дунд хэмжээний сонгино;
- 1 нимбэг;
- амтлагч ба давс;
- хуурай ургамал - розмарин, ганга, лаврын.
Алхам алхмаар зааварчилгаа:
- загасыг сайтар угааж, гэдэс дотрыг нь салгаж, толгой, сүүлийг нь салгаж, сэрвээг нь таслах;
- хэд хэдэн гүн зүсэлт хийх;
- тугалган цаасыг тарааж, дээр нь хагас цагираг болгон хуваасан сонгино тавь;
- загасны гулуузыг сонгино дээр байрлуулах;
- загасыг давсалж, чинжүү, хатаасан ургамлаар сараалжтай байх ёстой;
- Зүссэн хэсэгт та сонгины хэсэг, нимбэгний дөрөвний нэг хэсгийг ээлжлэн байрлуулах хэрэгтэй;
- лоачийг нимбэгний шүүсээр цацна;
- та гулуузыг тугалган цаасаар чөлөөтэй боож, жигнэх явцад ялгардаг шүүсийг хадгалах зайтай байх хэрэгтэй;
- Тугалган цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 ºС хүртэл халаасан зууханд хийнэ.
Хоол хийх нь ихэвчлэн 40-50 минут болдог. Энэ хоолонд зориулсан маш сайн хачир нь анхилуун үнэрт ургамал эсвэл бусад ногоотой шатаасан төмс байх болно. Төмсийг нүүрстэй хамт тугалган цаасаар боож болно. Дараа нь энэ нь халуун ногоо, давс rubbed, том шоо болгон бууруулсан байх ёстой. Төмсийг жүүсээр дэвтээж, маш зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.
Зууханд тугалган цаасаар шатаасан шар нь гайхалтай амттай хоол юм. Энэ нь чимэглэх болно баярын ширээбөгөөд төгс төгөлдөр юм романтик оройн хоол. Ялангуяа цагаан дарсаар үйлчилбэл. Таны мэдэж байгаагаар чар бол загасны элит сортуудын нэг бөгөөд эцэст нь хулд загасны гэр бүлээс гаралтай. Чанарынхаа хувьд хулд загаснаас арай л дутуу, харин ягаан хулд загаснаас олон дахин давуу.
Ямар ч амтлагчгүй ч гэсэн хүрэн мах нь сайхан амттай байдаг. Үүнээс гадна, энэ нь шүүслэг, маш зөөлөн байдаг. Суурь нь жижиг хэмжээтэй тул бэлтгэхэд хялбар байдаг. Доорх зууханд шатаасан нүүрс бэлтгэх жор шаардлагатай болно хамгийн бага тоо хэмжээбүтээгдэхүүн бөгөөд их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардахгүй.
Шаардлагатай найрлага:
Зууханд нүүрсийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Загасыг жигнэхийн тулд зохих ёсоор бэлтгэсэн байх ёстой. Тухайлбал, хутгаар сайтар маажих (энэ нь бараг масштабаар хучигдаагүй ч үүнийг хийх шаардлагатай), толгой, сүүл, сэрвээг нь тайрч, гэдэс, заламгайг нь ав. Хэвлий дээр цусны судас үлдэхгүй байх нь зүйтэй. Дараа нь лоачыг усаар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, бүх талаас нь тосоор бага зэрэг тосолж, давс, халуун ногоооор арчина.
Сонгино, нимбэгийг цагираг болгон хувааж, загасанд хийж, дээр нь тавьсан байх ёстой. Үүнийг нэг цаг орчим marinate болгон үлдээгээрэй. Үүний дараа гулууз бүрийг нимбэг, сонгинотой хамт тугалган цаасаар боож, зууханд илгээнэ. Энэ нь хоёр зуун градус хүртэл урьдчилан халаах ёстой.
Зууханд нүүрсээ хэр удаан жигнэх нь чухал асуулт юм. Эцсийн эцэст, загасыг хэт хатааж болохгүй. Энэ нь тугалган цаасаар хорин минутын турш буцалгах ёстой бөгөөд дараа нь лаазыг задалж, өөр арван минутын турш задгай зууханд үлдээх хэрэгтэй. Удаан жигнэх нь загасыг шүүслэг чанараас нь салгах болно.
Одоо та зууханд нүүрсээ хэрхэн амттай хоол хийхийг мэддэг болсон. Үүнийг сонгино, нимбэгээр үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.
Хоолны дуршил!
Салмон ангиллын загас нь хоол хийхэд маш их амжилтанд хүрдэг бөгөөд дүрмээр бол баярын болон өдөр тутмын цэсний гол газруудын нэгийг эзэлдэг. Практик зөвлөгөө, сайн хоолны нарийн ширийн зүйлс, нарийн ширийн зүйлс нь нүүрсийг хэрхэн хамгийн сайн хоол хийхийг сурахад тусална. Загасны хоол хийх хоолны жортой танилцсан аливаа гэрийн эзэгтэй "Амттай!" гэсэн сайхан магтаал авах болно.
Загас хоол хийх хамгийн сайн арга юу вэ?
Олон төрлийн хоолыг шарсан, чанаж, давсалж, шатаасан байж болно. Үүнийг бүхэлд нь эсвэл филе хэлбэрээр чанаж болно. Зүсэх технологи нь маш энгийн бөгөөд загасны хэмжээнээс хамаардаггүй. Хамгийн эхний хийх зүйл бол урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь гэдэс, заламгай, сэрвээг арилгах явдал юм. Сүүл ба толгойг хүссэнээрээ үлдээдэг.
Гэрийн эзэгтэй нарын сэтгэл санааг алдагдуулахгүй уг бүтээгдэхүүний гол давуу тал нь Камчаткийн хулд том хайрсгүй тул гаднах бүрхэвчийг нь цэвэрлэх шаардлагагүй юм. Гулуузыг хоёр хэсэг болгон хувааж, нугаламын ясыг салгаснаар та хамгийн энгийн аргаар бэлтгэж болох нэг махнаас арьстай 2 филетэй болно.
Хэрэв та хоол хийх энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл загас нь амттай, зөөлөн болж, ашигтай витаминыг хадгалах болно.
- загасыг хуурна их хэмжээгээрдунд зэргийн халсан хайруулын тавган дээр 5 минутаас илүүгүй тос;
- зөвхөн тугалган цаас эсвэл илгэн цаасаар жигнэх, түүний шүүс, үнэрийг хадгалах;
- Давслахдаа халуун ногоо хэрэглэж болохгүй;
- том хэсэг болгон буцалгаж, dill эсвэл яншуй нэмээд буцалж буй давсалсан усанд дүрнэ;
- Зөвхөн паалан, шавар таваг, цутгамал төмрийн хайруулын таваг хэрэглэнэ.
Гэртээ, хэрэв та загасыг хэрхэн хоол хийхийг сурахыг хүсч байвал янз бүрийн аргаархүн бүр хийж чадна. Өөр өөр орц найрлагыг ашигласнаар та өвөрмөц амт, үнэрийг өгч чадна. Хамгийн гол нь ямар ч загасыг хоол хийхэд тохиромжтой гурван үндсэн дүрмийг мэдэх явдал юм. Бүтээгдэхүүнийг идэхээсээ өмнө ус, тос, дарсанд байх ёстой.
Хайруулын тавган дээр шарсан шарсан мах нь амттай бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг
1 кг гулууз тутамд тогтмол давслахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- элсэн чихэр ─ 2 tbsp. халбага;
- давс ─ 1 tbsp. л.;
- нэг чимх нимбэгний хальс;
- Наранцэцгийн тос, үнэргүй.
Хөнгөн давсалсан нүүрсийг 8 цагийн турш давстай байлгавал авч болно. Загасыг илүү зөөлөн, амттай болгохын тулд давслахын өмнө үрж үрэх хэрэгтэй. наранцэцгийн тос. Та халуун ногоотой амтанд чинжүү нэмж болно. булан навч, сармис.
Нүүрс дүүргэх сонголтууд
Тиймээс ямар ч гэрийн эзэгтэйд зориулсан загасны хоолЭнэ нь жирийн биш байсан бөгөөд хүн бүрт мэддэг байсан тул бахархлын эх үүсвэр болох жор байдаг. Хэрэв та хамгийн амттай хоол хийх аргуудын аль нэгийг ашиглавал амттай, эрүүл загасны хоолыг хурдан бөгөөд хямд үнээр бэлтгэх боломжтой.