Χαβιάρι σκουόςένα από τα κοινά προϊόντα που παρασκευάζεται για το χειμώνα. Θυμάμαι ότι αυτό ήταν ένα από τα αγαπημένα μας προϊόντα στην παιδική ηλικία, και φυσικά και το χαβιάρι μελιτζάνας, γιατί όταν άνοιγες το βάζο, μπορούσες να το απλώσεις στο ψωμί και να τρέξεις στο δρόμο με ένα κομμάτι. Τι δεν θα μπορούσε να γίνει με άλλα προϊόντα που αποθηκεύονται για το χειμώνα.
ΣΕ τελευταίο άρθρο, όπου έδωσα, υποσχέθηκα ότι θα εξετάσουμε και άλλες συνταγές. Γιατί υπάρχει πολύ μεγάλη ποικιλία από αυτά και μπορεί να σας αρέσει κάτι καινούργιο. Λοιπόν, παρακολουθήστε, διαβάστε, μαγειρέψτε.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός. Συνταγές για την προετοιμασία χαβιαριού για το χειμώνα, στο σπίτι
Παρακάτω θα δούμε την προετοιμασία τριών συνταγών. Και διαλέγεις αυτό που σου άρεσε περισσότερο.
Γράψτε τα σχόλιά σας παρακάτω, κάτω από το άρθρο. Η γνώμη σας είναι σημαντική για εμάς.
Μενού:
Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα με πιπεριά
Αυτή η συνταγή περιέχει συστατικά από: μεγάλες ποσότητες. Απλώς επεσήμανα τον τρόπο που το κάναμε. Δεν τυλίγουν όλοι τόσο πολύ χαβιάρι κολοκυθιού, οπότε αν ετοιμάζετε μικρότερη ποσότητα, πάρτε τα υλικά ανάλογα με την ποσότητα των κολοκυθιών.
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια - 3 κιλά (ξεφλουδισμένα και αφαιρεμένα τους σπόρους)
- Γλυκό πιπέρι - 8-10 τεμ.
- Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
- Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι
- Τοματοπολτός - 400 γρ.
- Φυτικό λάδι - 400 γρ.
- Σκόρδο - 100 γρ.
- Οξεικό οξύ 70% - 1 κ.σ. κουτάλι
- Καυτερή καυτερή πιπεριά - για γεύση
Παρασκευή:
1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε όπως μας βολεύει, για μηχανή κρέατος.
2. Περνάμε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια από μύλο κρέατος.
3. Περνάμε και την ψιλοκομμένη πιπεριά από μύλο κρέατος. Μπορείτε να πάρετε πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος. Πήραμε κόκκινο για να κάνουμε το χαβιάρι πιο φωτεινό χρώμα.
4. Αμέσως μετά την πιπεριά περάστε το σκόρδο.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο τηγάνι που θα τα μαγειρέψουμε.
7. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
8. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλη 1 ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά. Πλησιάζετε τη σόμπα τουλάχιστον κάθε 5 λεπτά.
9. Μετά από περίπου μισή ώρα αφαιρούμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι ώστε να εξατμιστούν τα υγρά. Ανακατεύοντας επίσης κατά διαστήματα.
10. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στο τηγάνι μια κουταλιά της σούπας ξύδι 70%. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε να ψηθούν. Αν σας αρέσει πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε πολύ ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά.
Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα για αποθήκευση
11. Όταν ψηθεί το χαβιάρι, αδειάστε το αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα είτε σε κάτι ξύλινο είτε σε μια πετσέτα. ώστε να μην έρχονται σε επαφή με την κρύα επιφάνεια του τραπεζιού.
12. Κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
13. Καλύψτε τα βάζα με κάτι ζεστό, μια πετσέτα, μια παλιά κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, το στέλνουμε στο ντουλάπι για μόνιμη αποθήκευση.
Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Το χαβιάρι κολοκυθιού μας είναι έτοιμο για το χειμώνα.
Το χαβιάρι αποδείχθηκε αρωματικό, το χρώμα είναι πιο κοντά στο κόκκινο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιήσαμε κόκκινη πιπεριά και πελτέ ντομάτας.
Αλλά φυσικά θα το δοκιμάσουμε αμέσως. Ελπίζω να άφησες μερικά για δοκιμή.
Καλή όρεξη!
Χαβιάρι με κολοκυθάκια όπως και στο μαγαζί, συνταγή για τον χειμώνα
Συστατικά:
- Κολοκυθάκια (ξεφλουδισμένα) - 1 κιλό.
- Καρότα (ξεφλουδισμένα) - 60 g.
- Κρεμμύδια (ξεφλουδισμένα) - 40 g.
- Αλάτι - 20 g.
- Ζάχαρη - 10 g.
- Μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
- Τοματοπολτός (30%) - 100 γρ.
- Φυτικό λάδι - 50 g.
Πρόσθετα για γεύση:
- Σκόρδο - μερικές σκελίδες
- Αποξηραμένο σκόρδο - μια πρέζα
- Ξύδι κρασιού - μερικά κουτάλια
Παρασκευή:
1. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε μισούς κύκλους.
2. Ρίχνουμε λίγο στο ταψί φυτικό λάδι, ζεσταίνουμε και στρώνουμε τα κολοκυθάκια για τηγάνισμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και τα βάζουμε σε πιατέλα.
3. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες. Όλα αυτά τα βάζουμε στο τηγάνι.
4. Αν μείνει λίγο λάδι μετά το τηγάνισμα των κολοκυθιών, τότε μην προσθέσετε άλλο, αυτό θα είναι αρκετό. Αν δεν έχει μείνει λάδι, ρίχνουμε λίγο στα καρότα με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Τοποθετούμε στο μπλέντερ τα τηγανητά κολοκυθάκια, τα τηγανητά καρότα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα πολτοποιούμε.
Εάν δεν έχετε σταθερό μπλέντερ, μπορείτε να το βάλετε σε ένα βαθύ φλιτζάνι και να ανακατέψετε τα λαχανικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Ή αλέστε το σε έναν μύλο κρέατος.
6. Ταυτόχρονα, αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι που έχετε πλύνει προηγουμένως σε βραστό νερό. Για αυτό:
Βάζουμε στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού μια πετσέτα ή μια σανίδα ή κάποιο πανί για να μην έρχονται σε επαφή τα βάζα με τον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε τα βάζα και γεμίστε με κρύο νερό μέχρι πάνω. Ρίχνουμε και στο ταψί κρύο νερό, μέχρι το λαιμό των βάζων. Ανάβουμε τη σόμπα και αφού βράσει το νερό, αφήνουμε τα βάζα να «ψηθούν» για άλλα 15 λεπτά αν τα βάζα είναι λίτρα και 20 ή περισσότερα αν τα βάζα είναι μεγαλύτερα.
Τα καπάκια μπορούν να τοποθετηθούν σε νερό με τα βάζα ή να βράσουν χωριστά για 5-7 λεπτά.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε χαβιάρι
7. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά.
8. Προσθέστε μια ημιτελή κουταλιά της σούπας αλάτι - 20 g, και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη - 10 g, πελτέ ντομάτας, περίπου 3,5 κουταλιές της σούπας - 100 g.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, είτε φρέσκο είτε ξερό.
9. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Αν θέλετε να κάνετε το χαβιάρι πιο πηχτό, μαγειρέψτε λίγο ακόμα.
10. Στο τέλος του μαγειρέματος, μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι από κρασί (προαιρετικά).
11. Τοποθετήστε το καυτό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα μέχρι το καπάκι.
12. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
13. Αυτό είναι το είδος του χαβιαριού κολοκυθιού που πήραμε για το χειμώνα, όπως και στο κατάστημα.
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό μέρος ή μπορείτε να το φάτε αμέσως, και στη συνέχεια να το φτιάξετε και να το αποθηκεύσετε.
Καλή όρεξη!
Το χαβιάρι σκουός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό για το χειμώνα, το οποίο δεν θα ντρέπεστε να βάλετε στο τραπέζι και απλά, όταν δεν έχετε χρόνο, απλώστε το σε ένα κομμάτι φρέσκο άσπρο ψωμί. Το χαβιάρι σκουός μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε πιάτα με ζυμαρικά και κρέας.
Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την παρασκευή χαβιαριού σκουός: με πελτέ ντομάτας ή μαγιονέζα, πικάντικο ή όχι. Όλα διαφέρουν μεταξύ τους ως προς τη σύνθεση, αλλά η μέθοδος μαγειρέματος είναι σχεδόν η ίδια παντού: τηγανίζετε τα συστατικά, αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος και εξατμίστε μέχρι να πάρουν μέτρια πυκνότητα. Λοιπόν, ας ξεκινήσουμε.
Συστατικά:
2 κιλά κολοκυθάκια,
150 γρ κρεμμύδι,
10 ml ξίδι 9%,
10 γρ αλάτι,
10 γρ ζάχαρη,
5-6 σκελίδες σκόρδο,
3 γρ αλεσμένο μαύρο μπαχάρι,
μαϊντανό και άνηθο,
φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
Κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια σε φέτες 1 εκ., τηγανίζουμε σε λάδι, κρυώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει, τρίβουμε το σκόρδο με αλάτι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τηγανίζουμε. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, τριμμένο πιπέρι, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε βάζα. Αποστείρωση: μισό- βάζα του λίτρου- 75 λεπτά, λίτρο - 90 λεπτά. Κυλήστε επάνω.
Χαβιάρι σκουός με ρίζα μαϊντανού
Συστατικά:
1 κιλό κολοκυθάκια,
100 γρ καρότα,
100 γρ κρεμμύδι,
10 γρ ρίζα μαϊντανού,
150 γρ πελτές ντομάτας,
αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση,
φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και τα περνάμε από ένα μύλο κρέατος. Τηγανίζουμε χωριστά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα τριμμένα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε μπαχαρικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας. Τοποθετήστε ζεστά σε βάζα, αποστειρώστε: βάζα μισού λίτρου - 30 λεπτά, βάζα λίτρου - 40 λεπτά. Κυλήστε επάνω.
Πικάντικο χαβιάρι σκουός
Συστατικά:
6 κιλά κολοκυθάκια,
500 γρ κρεμμύδια,
600 γρ σάλτσα ντομάτας,
1 κεφάλι σκόρδο,
2,5 κ.σ. άλας,
½ κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι, τα τηγανίζουμε χωριστά και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο περασμένα από την πρέσα, σάλτσα ντομάτας, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 90 λεπτά. Κυλήστε επάνω.
Πικάντικο χαβιάρι σκουός
Συστατικά:
500 γρ κολοκυθάκια,
2 καρότα,
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 κρεμμύδι,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον λοβό της καυτερής πιπεριάς και ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι, αλάτι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τρίψτε το από μια σήτα, ξαναβάζετε στο τηγάνι και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε για 30 λεπτά και τυλίξτε το σε ρολό.
Χαβιάρι σκουός με πιπεριά
Συστατικά:
5 κιλά κολοκυθάκια,
1 κιλό κρεμμύδι,
5 πιπεριές,
4-5 σκελίδες σκόρδο,
1 κιλό καρότα,
½ φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
2 κ.σ. ξύδι 70%,
2 κ.σ. άλας,
3 κ.σ. Σαχάρα,
500 ml φυτικό λάδι,
10 κόκκους πιπεριού.
Παρασκευή:
Τρίψτε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά σε έναν μύλο κρέατος. Τρίψτε τα καρότα και σιγοβράστε σε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα, σάλτσα ντομάτας και φυτικό λάδι, σιγοβράζουμε για 2 ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού. Ψύξτε, μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
Χαβιάρι σκουός σύμφωνα με μια παλιά σκωτσέζικη συνταγή
Συστατικά:
1 κιλό κολοκυθάκια,
1 κιλό ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδια,
500 γρ πράσινα μήλα,
500 γρ σταφίδες,
500 γρ ζάχαρη,
600 ml ξύδι από λευκό κρασί,
25 g ρίζα τζίντζερ,
12 μπουμπούκια γαρύφαλλου,
1 κουτ κόκκους μαύρου πιπεριού,
1 κουτ σπόροι κόλιανδρου,
αλάτι για γεύση.
Παρασκευή:
Κάνουμε ένα σταυρουδάκι στις ντομάτες, τις βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό και τις τοποθετούμε αμέσως μέσα. παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο τζίντζερ και τα μπαχαρικά σε ένα κομμάτι λινό. Τοποθετούμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ένα σακουλάκι με μπαχαρικά, προσθέτουμε το ξύδι και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε ακάλυπτα, ανακατεύοντας, για 1 ώρα. Προσθέστε τις πλυμένες σταφίδες και μαγειρέψτε για άλλη 1,5 ώρα. Αφαιρέστε τη σακούλα με τα μπαχαρικά και αφήστε το χαβιάρι να κρυώσει ελαφρώς. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με πλαστικό ή γυάλινο καπάκι (όχι μεταλλικό!) και αφήστε το σε δροσερό μέρος. Το χαβιάρι θα είναι εντελώς έτοιμο σε 3-4 εβδομάδες.
Διαιτητικό χαβιάρι σκουός
Συστατικά:
1,5 κιλό κολοκυθάκια,
500 γρ καρότα,
200-300 γρ κρεμμύδι,
3-4 πιπεριές,
2-4 σκελίδες σκόρδο,
άλας,
λίγο φυτικό λάδι για το τηγάνισμα των κρεμμυδιών.
Παρασκευή:
Αυτό το χαβιάρι είναι διαφορετικό από κανονικό θέμαότι τα κολοκυθάκια και τα άλλα λαχανικά δεν είναι τηγανητά, αλλά βραστά. Μόνο το κρεμμύδι είναι τηγανητό. Τοποθετούμε τα καρότα κομμένα σε κύβους σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά. Κολοκυθάκια και πιπεριάκόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στα καρότα. Βράζουμε για 10-15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα τηγανητά κρεμμύδια, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ ή τον κιμά. Τοποθετήστε ξανά όλη τη μάζα στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα, ανακατέψτε και εξατμίστε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.
Χαβιάρι σκουός με μήλα και ντομάτες
Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
700 γρ καρότα,
700 γρ πιπεριά,
500 γρ μήλα,
400 γρ κρεμμύδια,
10-12 μπιζέλια μπαχάρι,
4 πράγματα. δάφνη,
2-3 κολοκυθάκια.
Παρασκευή:
Περάστε τα μήλα και όλα τα λαχανικά εκτός από τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 1 ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε στο λάδι, το προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε μπαχάρι και δάφνη. Βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα του 1 λίτρου, αποστειρώστε για 5-7 λεπτά και τυλίξτε το σε ρολό.
Για τους τυχερούς ιδιοκτήτες μιας πολυκουζίνας, υπάρχουν επίσης αρκετές συνταγές για χαβιάρι σκουός.
Γεωργιανό χαβιάρι σκουός
Συστατικά:
4 πράγματα. κολοκύθι,
3 κρεμμύδια,
1 καρότο,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 ματσάκι κόλιαντρο και άνηθο,
½ κουτ. khmeli-suneli,
1 κ.γ. ξύδι από σταφύλι,
αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, πάπρικα, αλάτι, φυτικό λάδι - για γεύση.
Παρασκευή:
Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1 ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα βάζουμε σε ένα μπολ του multicooker, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε σε κύβους 1 εκ. και προσθέτουμε λίγο αλάτι για να βγάλει το ζουμί του. Μετά από 20 λεπτά, στύβετε ελαφρά τα κολοκυθάκια και τα βάζετε στο μπολ του multicooker. Αφήστε τα λαχανικά να ψηθούν, απλά θυμηθείτε να ανακατέψετε. Μετά από 30 λεπτά προσθέτουμε μπαχαρικά, μυρωδικά και σκόρδο περασμένα από πρέσα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι. Για να το κάνετε πιο εξωτικό, μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο καρύδια. Αποστειρώνουμε ως συνήθως και τυλίγουμε σε ρολό.
Χαβιάρι σκουός σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά:
500 γρ κολοκυθάκια,
2 κρεμμύδια,
2 καρότα,
1 πιπεριά,
2 κ.σ. τοματοπολτός,
1 κουτ. άλας,
1 κουτ Σαχάρα,
4-5 κ.σ. φυτικό λάδι.
Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ multicooker μαζί με φυτικό λάδι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, κομμένα σε κύβους. Προσθέστε στο μπολ του multicooker, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 20 λεπτά. Μετά το σήμα, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" για 60 λεπτά. Τοποθετούμε τα έτοιμα λαχανικά σε κατάλληλο δοχείο και τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Τοποθετήστε το ξανά στο μπολ και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» για 10 λεπτά. Προσθέστε 1 κουτ. ουσία ξυδιού. Τοποθετήστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.
Εδώ είναι μερικές συνταγές για χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα. Φυσικά, η μαγιονέζα που αγοράζεται στο κατάστημα απέχει πολύ από την έννοια του «υγιεινού προϊόντος». Αλλά αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε τέτοια πιάτα, χρησιμοποιήστε πραγματική, σπιτική μαγιονέζα από κρόκους και φυτικό λάδι και όχι αυτή την περίεργη ουσία γεμισμένη με σταθεροποιητές, βαφές και συντηρητικά.
Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα
Συστατικά:
6 κιλά κολοκυθάκια,
1 κιλό κρεμμύδι,
500 ml. τοματοπολτός,
1 στοίβα φυτικό λάδι,
4 κ.σ. Σαχάρα,
2 κ.σ. άλας,
4 κ.σ. 70% ξύδι,
500 ml μαγιονέζα,
αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
Παρασκευή:
Τρίβουμε το κρεμμύδι σε μηχανή κρέατος και τσιγαρίζουμε. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα ανακατεύουμε με τα τηγανητά κρεμμύδια, τα βάζουμε στη φωτιά και τα ψήνουμε για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 50 λεπτά, προσθέστε μαγιονέζα και πιπέρι, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα Νο 2
Συστατικά:
6 νεαρά κολοκυθάκια,
1 κιλό κρεμμύδι,
200 γρ ζάχαρη,
3 κ.σ. άλας,
200 ml ξίδι 9%,
350 γρ πελτές ντομάτας,
250 γρ μαγιονέζα,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
2 κεφάλια σκόρδο.
Παρασκευή:
Περνάμε τα κολοκυθάκια από μύλο κρέατος. Περνάμε επίσης το κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος, ανακατεύουμε με τα κολοκυθάκια και το βάζουμε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, βάζουμε σε μέτρια φωτιά για 2,5 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο χαβιάρι. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και μαγιονέζα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
Το χαβιάρι σκουός είναι ένα τόσο φαινομενικά απλό προϊόν, αλλά μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους.
Καλές προετοιμασίες!
Larisa Shuftaykina
Το χαβιάρι σκουός είναι ένα από τα προϊόντα που ήταν πάντα στο περιθώριο. Στη δεκαετία του '30 του περασμένου αιώνα, οι Σοβιετικοί τεχνολόγοι εφευρέθηκαν φθηνό πιάτο, που μπορεί να αναπληρώσει την έλλειψη φρέσκων λαχανικών στη χειμερινή δίαιτα. Θυμάμαι διάσημη ταινία"Ο Ιβάν Βασίλιεβιτς αλλάζει το επάγγελμά του", έπαιξε με επιτυχία τον επεισοδιακό αλλά αξέχαστο ρόλο του "υπερπόντιου χαβιαριού, μελιτζάνας", καθώς απλά δεν είχαν χρόνο να αγοράσουν το τελευταίο για γυρίσματα.
Και ακόμη και σήμερα, εμφανίζεται πιο συχνά στο τραπέζι μας όταν τεμπελιάζουμε ή δεν έχουμε χρόνο να ετοιμάσουμε πιο εκλεπτυσμένα πιάτα. Και ξέρετε τι παρατηρώ; Ήρθε η ώρα να διορθωθεί αυτή η αδικία. Χαβιάρι κολοκυθιού, ειδικά σπιτικό, είναι αρκετά αντάξιο του πρώτου σχεδίου. Αυτό είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και πολύ προσιτό προϊόν!
Τα κολοκυθάκια μπορούν να μαγειρευτούν περισσότερο διαφορετικοί τρόποι- τηγανίζουμε, αχνίζουμε, ψήνουμε, μαγειρεύουμε, αλατίζουμε, τουρσί ακόμα και κάνουμε μαρμελάδα από αυτά. Ωστόσο, η πλειοψηφία προτιμά τα κολοκυθάκια με τη μορφή χαβιαριού.
Χαβιάρι κολοκυθιών - σπιτική συνταγή για αέρινο χαβιάρι
Το χαβιάρι από κολοκυθάκια είναι ένα καταπληκτικό πιάτο. Ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό, ταιριάζει με μαύρο ψωμί και είναι πολύ νόστιμο το χειμώνα. Το κόστος παρασκευής χαβιαριού είναι χαμηλό και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Από την τεράστια μάζα συνταγών, διάλεξα για εσάς την πιο απλή και νόστιμη - τέτοιο χαβιάρι θα μπορούσατε να δοκιμάσετε μόνο στην κουζίνα της γιαγιάς μου, μια καθαρά σπιτική, δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή. Το πιάτο γίνεται αέρινο, ζουμερό και πολύ αρωματικό.
Αυτό που χρειαζόμαστε:
- Νεαρά κολοκυθάκια "από τον κήπο" - 1,5 kg.
- Κρεμμύδι– δύο τεμάχια (μεσαίου μεγέθους).
- Καρότα – δύο κομμάτια (διαλέξτε ανοιχτό πορτοκαλί, γλυκά).
- Σκόρδο - δύο σκελίδες.
- Αλάτι, κόκκινο πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
- Τοματοπολτός - περίπου μία κουταλιά της σούπας. κουτάλια.
- Ανηθο.
- Φυτικό λάδι.
Βήμα 1
Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον λεπτό τρίφτη ή τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και τα αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά. Στραγγίζουμε τον χυμό που έχει χωρίσει (μπορεί να τον προστεθεί σε οποιοδήποτε ζωμό ή ακόμα και να παγώσει). Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια δικός χυμός 30 λεπτά.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα (ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα καρότα). Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε ξανά.
Βήμα 3
Σουρώνετε τη μάζα κολοκυθιού (αν έχει χωρίσει ο χυμός) και ανακατεύετε με τηγανητά λαχανικά. Σε αυτό το στάδιο, το χαβιάρι πρέπει να αλατιστεί. Εάν το κάνετε αυτό αφού προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας ή πριν στραγγίσετε τον χυμό, μπορεί να κάνετε λάθος. Για όσες νοικοκυρές προτιμούν το ιωδιούχο αλάτι, προσθέστε αλάτι στο τέλος.
Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε το τριμμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο άνηθο, τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Αφού βράσουν τα λαχανικά, παίρνουμε δείγμα. Αν σας αρέσει το εκλεκτό, παστώδες χαβιάρι, χτυπήστε το μείγμα στο μπλέντερ ή τρίψτε σε έναν μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα.
Αυτό το χαβιάρι είναι ιδιαίτερα νόστιμο κρύο - όταν όλες οι γεύσεις αναμειγνύονται και εμποτίζονται σωστά.
Καλή όρεξη και επιτυχημένοι πειραματισμοί!
Σε μια σημείωση! Χαβιάρι από βραστά ή τηγανητά κολοκυθάκια, ποιο είναι καλύτερο; Το πρώτο είναι πιο διαιτητικό και χαμηλών θερμίδων και το δεύτερο είναι πιο νόστιμο.
Χαβιάρι κολοκυθιού - μια τεμπέλης συνταγή
Το χαβιάρι κολοκυθιού είναι ένα πολύ γνωστό, δημοφιλές, νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Μπορείτε να το ετοιμάσετε αρκετά γρήγορα, χωρίς κουραστικό κόψιμο των υλικών και μακρύ τηγάνισμα.
Για δύο κιλά κολοκυθάκια χρειάζεστε:
- 300,0 γρ. ντομάτα;
- 150,0 γρ. Luke?
- 150,0 γρ. καρότα?
- 150,0 γρ. πιπέρι, γλυκό λαχανικό?
- 100 ml. ελαιογραφίες;
- 50,0 γρ. αλεύρι; άλας.
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε
1. Τρίψτε όλα τα λαχανικά για το χαβιάρι της κολοκυθιάς: κολοκυθάκια. ντομάτες; πιπέρι; καρότο.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
3. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στα λαχανικά και μετακινηθείτε.
4. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε μέχρι να βράσουν. Μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το χαβιάρι από κολοκυθάκια για περίπου 50 λεπτά.
5. Προσθέστε αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι αν θέλετε. Μαγειρέψτε για περίπου άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε αλεύρι. και μετά από 6-7 λεπτά το χαβιάρι είναι έτοιμο.
Αν ετοιμαζόταν για το χειμώνα, τότε γεμίστε το με ζεστό χαβιάρι γυάλινο βαζάκι, τοποθετήστε μερικές σταγόνες ξύδι στο καπάκι και βιδώστε το βάζο με το χαβιάρι. Γυρίστε ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και κρατήστε μέχρι να κρυώσει. Εάν το χαβιάρι από τεμπέλικο κολοκυθάκι ετοιμάζεται για φαγητό, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, βότανα και να το βάλετε στο ψυγείο.
Χαβιάρι σκουός - μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα
Για όλους όσους έχουν έναν βοηθό σαν πολυμάγειρα στην κουζίνα τους, προσφέρω αυτή την απλή συνταγή.
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι σκουός για δύο λίτρα, πάρτε:
- μαϊντανός,
- άλας,
- 9% ξύδι,
- 50 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου,
- πέντε σκελίδες σκόρδο,
- δύο μέτρια κρεμμύδια,
- δύο ντομάτες,
- ένα καρότο,
- δύο πιπεριές,
- 700 - 800 γραμμάρια κολοκυθάκια.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός σε αργή κουζίνα:
Πλένουμε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρές φέτες. Κόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο και τα μυρωδικά, και μετά τα μεταφέρουμε στο μπολ του multicooker. Αλατίστε το μείγμα λαχανικών, προσθέστε βότανα και σκόρδο. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, ενεργοποιούμε τη λειτουργία «Στιφάδο» και αφήνουμε να ψηθεί για ακριβώς μία ώρα.
Μεταφέρετε το χαβιάρι σε βάζα, προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στο καθένα. Τυλίγουμε και αφήνουμε τα βάζα ανάποδα για μια μέρα σκεπάζοντάς τα με πετσέτες. Ένα τέτοιο ασυνήθιστο χαβιάρι αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος.
Χαβιάρι σκουός με μαγιονέζα - προετοιμασίες για το χειμώνα
Το χαβιάρι λαχανικών βοηθά πολλές νοικοκυρές τους χειμερινούς μήνες. Μπορεί να γίνει σνακ, συνοδευτικό, ακόμη και προϊόν κατάλληλο για σάντουιτς. Αυτό το φθηνό προϊόν είναι τόσο υγιεινό όσο πολλά πιάτα - αυτό το φυτικό χαβιάρι περιέχει πολλές βιταμίνες και ελάχιστες θερμίδες.
Βγάζετε, λοιπόν, ένα τέτοιο βάζο με σπιτικό χαβιάρι από τους «κάδους» του σπιτιού σας, βάζετε στο τραπέζι ζεστές πατάτες, ίσως έχετε ήδη ετοιμάσει ή όχι λιγότερο ορεκτικό και φυσικά φρέσκο ψωμί. Και τότε συνειδητοποιείς ότι η μέρα έχει πιάσει, όλα είναι καλά, οι φίλοι και η οικογένειά σου είναι δίπλα σου και τώρα μπορείς ήρεμα, να φας νόστιμα και να χαλαρώσεις.
Για τι μιλάω; Εάν ετοιμάζετε χαβιάρι κολοκυθιού για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα είστε πάντα έτοιμοι να δεχτείτε επισκέπτες και να μην ανησυχείτε για το τι θα τους κεράστε. Όλα τα μεσημεριανά γεύματα ή τα δείπνα θα γίνονται σε μια ελαφριά και χαλαρή, μάλλον σπιτική ατμόσφαιρα. Και είτε το πιστεύετε είτε όχι, το χαβιάρι από κολοκυθάκια θα παίξει σημαντικό ρόλο σε αυτή τη διαδικασία. Τα σχόλια σχετικά με το «πόσο νόστιμα είναι όλα» θα απευθύνονται σε εσάς.
Συστατικά:
- Τρία κιλά κολοκυθάκια (ήδη απαλλαγμένα από φλούδα).
- 0,5 κιλό καρότα (ξεφλουδισμένα).
- 350 γραμμάρια πιπεριά (επίσης σπόροι).
- 150 γραμμάρια καυτερή πιπεριά ή για γεύση (αφαιρέστε τους σπόρους).
- 10-12 σκελίδες σκόρδο.
- 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
- 250 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.
- 100 ml ραφιναρισμένο λάδι.
- Πέντε κουταλιές γλυκού ζάχαρη.
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Μια κουταλιά του καφέ ψιλό μαύρο πιπέρι.
- Μία κουταλιά του καφέ 70% οξικό οξύ.
Τρίψτε τα κολοκυθάκια από την πιο λεπτή τρίχα σε έναν μύλο κρέατος. Βάλτε τα μέσα μεγάλη κατσαρόλα(λεκάνη) και βάλτε φωτιά. Όσο ψήνονται όλα τα άλλα, τα κολοκυθάκια θα ψηθούν λίγο και η υγρασία θα εξατμιστεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές, τα καρότα και τις καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες σε μηχανή κοπής κρέατος. Σιγοβράζουμε για τριάντα λεπτά και προσθέτουμε μαγιονέζα με πλήρη λιπαρά, πελτέ ντομάτας, ραφιναρισμένο λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
Σιγοβράζουμε για άλλα 40 λεπτά με κλειστό καπάκι, διαφορετικά θα λερωθεί όλη η κουζίνα. Προσθέστε το σκόρδο, μπορείτε επίσης να το αλέσετε σε ένα μύλο κρέατος. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Πάρτε ένα μπλέντερ και μετατρέψτε τα όλα σε μια ομοιογενή μάζα απευθείας στο τηγάνι. Το ξαναβάζουμε στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μετά από λίγα λεπτά το βάζουμε σε προπαρασκευασμένα βάζα.
Αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 λίτρων για 20 λεπτά. Κλείστε με καπάκια.
Χαβιάρι σκουός με μανιτάρια
Για να προετοιμάσετε χαβιάρι σκουός με μανιτάρια για τρία λίτρα, πάρτε:
- τριακόσια χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου,
- μια μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος,
- αλάτι, ζάχαρη,
- πέντε μπιζέλια μπαχάρι,
- τρεις σκελίδες σκόρδο,
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο,
- 500 γραμμάρια κρεμμύδι,
- κιλό πάλι,
- 500 γραμμάρια καρότα,
- 1,5 κιλό κολοκυθάκια.
Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι σκουός με μανιτάρια μελιού
Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα μανιτάρια, βράζουμε, στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και ξαναβράζουμε. καθαρό νερόμέσα σε είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε σε λίγο λάδι για 15 λεπτά.
Κόβουμε τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε κύβους και τα σιγοβράζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τρίβουμε τα καρότα και τα τηγανίζουμε κι αυτά. Όλα τα λαχανικά πρέπει να τηγανιστούν και να μαγειρευτούν χωριστά το ένα από το άλλο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και επίσης τηγανίστε, στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
Ανακατέψτε όλα τα τηγανητά λαχανικά και στρίψτε τα μαζί με τα μανιτάρια και στη συνέχεια τοποθετήστε το χαβιάρι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ. Προσθέστε βότανα, μπαχαρικά και σκόρδο στο χαβιάρι, πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη και αλάτι το χαβιάρι, ρίξτε το υπόλοιπο λάδι, βάλτε τη φωτιά και αφού βράσει, προσθέστε κιτρικό οξύ. Συνεχίστε το μαγείρεμα για τουλάχιστον δέκα λεπτά.
Μεταφέρετε το έτοιμο χαβιάρι σε βάζα και μετά το ρολό, αφήστε το ανάποδα για μια μέρα, σκεπασμένο με μια μεγάλη πετσέτα.
Σπιτικό χαβιάρι από κολοκυθάκια - όπως στην παιδική ηλικία (συνταγή βίντεο)
Κατά τη γνώμη μου, αυτό είναι πολύ μια καλή επιλογήπροετοιμασία αυτού του πιάτου. Αξιζει μια προσπαθεια!
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε χαβιάρι κολοκύθας στο σπίτι και φυσικά δεν θα προσθέσετε ειδικά πρόσθετα. Αυτό προϋποθέτει ότι η σύνθεση του προϊόντος που αγοράζεται από το κατάστημα θα είναι επίσης εξαιρετικά σύντομη και φυσική. Το μόνο που πρέπει να συμπεριληφθεί είναι τα ίδια τα κολοκυθάκια, οι ντομάτες (ή ο πελτέ ντομάτας), τα καρότα, το αλάτι, η ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το φυτικό λάδι - το σωστά παρασκευασμένο χαβιάρι κολοκυθιού δεν χρειάζεται αρωματικές ύλες ή άλλα «χημικά». Παρεμπιπτόντως, τα συντηρητικά δεν έχουν θέση ούτε εδώ - μακροχρόνια αποθήκευσηεξασφαλίζει παστερίωση ή αποστείρωση.
Το κύριο πράγμα σε αυτό το προϊόν, φυσικά, είναι η γεύση, αλλά πρέπει να το συναντήσετε με τα ρούχα σας. Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε χαβιάρι σε ένα κατάστημα, μην βγάλετε το πρώτο που θα δείτε από το ράφι, ειδικά αν είναι τυλιγμένο σε μεταλλικό κουτί. τι υπάρχει μέσα είναι άγνωστο. Είναι καλύτερα να εξετάσετε την επιλογή σε ένα γυάλινο δοχείο - όλα είναι ορατά.
Το σωστό χαβιάρι κολοκύθας είναι ένα ευχάριστο ανοιχτό καφέ χρώμα, αν και το χρώμα είναι δύσκολο να μεταφερθεί γραπτώς, αν το χαβιάρι είναι πιο πορτοκαλί, αυτό υποδηλώνει ότι εκτός από κολοκυθάκια, προστέθηκαν μερικά λαχανικά, κολοκύθα ή καρότα. Μια κοκκινωπή απόχρωση - πιθανώς πάρα πολύ τοματοπολτός. Αυτό φυσικά δεν επηρεάζει τη χρησιμότητα ή την ορθότητα της προετοιμασίας, υπάρχουν διαφορετικές συνταγές, αλλά η γεύση, σύμφωνα με τους ειδικούς, γίνεται χειρότερη.
Αλλά εάν υπάρχει νερό στην επιφάνεια, τότε είναι καλύτερο να μην πάρετε καθόλου το προϊόν. Αυτό είναι σημάδι ότι δεν είναι φτιαγμένο από φρέσκα, αλλά από κατεψυγμένα κολοκυθάκια.
Πριν βάλετε το κουτί στο καλάθι, κάντε του μια ακόμη δοκιμή. Αν γυρίσετε το βάζο ανάποδα, το χαβιάρι θα πρέπει να στραγγίζει αργά, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν αρκετά φυσικά λαχανικά σε αυτό. Και αν είναι πολύ γρήγορο, θα υποδηλώνει περίσσεια νερού. Ωστόσο, για να εξοικονομήσουν τα λαχανικά και ταυτόχρονα να δώσουν στο προϊόν το απαραίτητο πάχος, ορισμένοι κατασκευαστές προσθέτουν αλεύρι ή άμυλο. Επομένως, έχοντας ολοκληρώσει την οπτική επιθεώρηση, αξίζει να αρχίσετε να μελετάτε προσεκτικά την ετικέτα.
Το διάβασμα είναι χρήσιμο!
Εκτός από τη σύνθεση, τι άλλο σας λέει η ετικέτα σε ένα βάζο με χαβιάρι κολοκυθιού; Ημερομηνία παραγωγής. Το χαβιάρι που παράγεται στα τέλη του καλοκαιριού - αρχές φθινοπώρου παρασκευάζεται από λαχανικά που καλλιεργούνται σε ανοιχτό έδαφος και όχι σε θερμοκήπιο, και ως εκ τούτου είναι πιο νόστιμο και υγιεινό.
Χάστε βάρος με χαβιάρι σκουός
Στην κωμική ερώτηση «Τι να φάω για να χάσω βάρος; Υπάρχει μια εντελώς σοβαρή απάντηση - χαβιάρι σκουός. Βοηθά να απαλλαγούμε από το οίδημα, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και επιταχύνει τον μεταβολισμό, γεγονός που προάγει την απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόνο 97 kcal. Αυτό δεν είναι κάτι περισσότερο από μια διαιτητική σαλάτα λαχανικών. Επιπλέον, το χαβιάρι σκουός περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ασκορβικό οξύ, κάλιο, νάτριο, μαγνήσιο, φώσφορο, επομένως η τακτική χρήση του βοηθά όχι μόνο στην απόκτηση λεπτής σιλουέτας, αλλά και στη βελτίωση της υγείας.
Συνθήκες αποθήκευσης χαβιαριού κολοκυθιού - εγγύηση φρεσκάδας
Σε ένα κλειστό βάζο, το χαβιάρι σκουός μπορεί να αποθηκευτεί για δύο χρόνια. Είναι αλήθεια ότι σε θερμοκρασίες από 0 έως +20C. Έτσι, το χειμώνα αυτό το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε ένα ράφι στην ντουλάπα, αλλά το καλοκαίρι είναι καλύτερο να το "μεταφέρετε" στο ψυγείο. Δυστυχώς, τέτοιες προϋποθέσεις δεν πληρούνται πάντα στα καταστήματα, επομένως είναι καλύτερο να αγοράσετε χαβιάρι που παρασκευάστηκε όχι νωρίτερα από 4-5 μήνες πριν - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου σίγουρα δεν θα έχει χρόνο να επιδεινωθεί.
Ας το συνοψίσουμε λοιπόν!
Όλες οι συνταγές πρέπει να είναι της αρεσκείας σας, δοκιμασμένες και άξιες να μαγειρευτούν και να καταναλωθούν.
Το χαβιάρι σκουός είναι ένα πιάτο που δεν χαλάει. Δοκιμάστε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας λαχανικά (πιπεριές, μελιτζάνες, παντζάρια, ντομάτες αντί για ζυμαρικά), μανιτάρια, τριμμένο μήλο.
Αλλάξτε τα μπαχαρικά - θα έχετε μια νέα γεύση κάθε φορά. Θυμηθείτε τα συστατικά. Ίσως έτσι θα εφεύρετε το δικό σας, επώνυμο, σπιτική συνταγήνόστιμο χαβιάρι σκουός.
Καλή όρεξη και επιτυχημένοι πειραματισμοί! Καλή επιτυχία και ό,τι καλύτερο!
Μεταξύ άλλων συνταγών για χαβιάρι κολοκυθιού με κάθε είδους πρόσθετα και εγκλείσματα, θα ήθελα να επισημάνω η πιο εύκολη συνταγή για χαβιάρι σκουός, που ετοίμασαν οι γιαγιάδες μας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το χαβιάρι αποδεικνύεται πικάντικο, ελαφρώς γλυκό, με ευχάριστη, μη ενοχλητική γεύση και άρωμα σκόρδου. Απλώς λιώνει στο στόμα σου. Το απλό χαβιάρι είναι κατάλληλο ως ορεκτικό για το κυρίως πιάτο (συμπληρώνει τέλεια πιάτα κρέατοςή πρώτα) ή αλείφουμε στο ψωμί.
Δεν υπάρχουν πολλά υλικά για να το παρασκευάσετε σε μορφή χαβιαριού. Δεν είναι σκόπιμο να είστε εσκεμμένοι σε αυτή τη συνταγή, καθώς ο ιδανικός συνδυασμός και η συνοχή προέρχονται από αυτά ακριβώς τα συστατικά:
- 1,5 κιλό κολοκυθάκια?
- 2 καρότα?
- 2 κρεμμύδια?
- 3-4 σκελίδες σκόρδο?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- άλας;
- φυτικό λάδι.
Δύσκολα μπορείτε να πάρετε βάρος από ένα τέτοιο πιάτο, επομένως δεν πρέπει να ανησυχείτε για τη σιλουέτα σας. Μάλλον, ετοιμάστε χαβιάρι κολοκυθιού και απολαύστε!
Πώς να μαγειρέψω απλή συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια:
Βήμα 1. Τα κολοκυθάκια πλένονται και στραγγίζονται από την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίβονται σε λεπτό τρίφτη και να κοπεί η φλούδα (αν είναι τραχιά και σκληρή) και να καθαριστούν οι σπόροι.
Βήμα 2. Στύψτε την περίσσεια χυμού από τη μάζα των κολοκυθιών με τα χέρια σας. Και η ίδια η μάζα μεταφέρεται σε ένα τηγάνι (κατά προτίμηση σιδερένιο ή κασσίτερο), αλατίζεται ελαφρά και βάζετε σε χαμηλή φωτιά να ψηθεί για μισή ώρα, ενώ ανακατεύετε τα κολοκυθάκια όλη την ώρα.
Βήμα 3. Τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται πολύ. Τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη καρότου.
Βήμα 4. Το κρεμμύδι πρώτα τηγανίζεται σε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια προστίθενται τριμμένα καρότα σε αυτό. Μετά από 5 λεπτά σιγοβρασμού σε ένα τηγάνι, αλατίζουμε ελαφρά τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Βήμα 5. Τα καυτά κολοκυθάκια πρέπει να τρίβονται (ή να στραγγίζονται) μέσα από ένα κόσκινο με μικρές τρύπες για να μετατραπούν σε ομοιογενή μάζα και ταυτόχρονα να φύγουν τυχόν περιττή υγρασία. Η μάζα των κολοκυθιών προστίθεται στα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα και σιγομαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο μαύρο πιπέρι και, αν χρειάζεται, αλάτι στα λαχανικά. Το χαβιάρι τηγανίζεται για άλλα 5 λεπτά.
Βήμα 7 Μια απλή συνταγή για χαβιάρι με κολοκυθάκια χειμώναβάζετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Κατά την προετοιμασία χαβιαριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το "".
Περισσότερο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα, μια απλή συνταγήμπορεί να παρασκευαστεί με πελτέ ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, για 1 κιλό κολοκυθάκια πάρτε: 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 1 σκελίδα σκόρδο, μαϊντανό-άνηθο, αλάτι-ζάχαρη, πιπέρι, φυτικό λάδι για τηγάνισμα και; κ.σ τοματοπολτός.
Τα λαχανικά για το χαβιάρι πλένονται και καθαρίζονται. Τα καρότα είναι τριμμένα. Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες. Κολοκυθάκια - σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε λάδι και τα τοποθετούμε σε πιατέλα. Στη συνέχεια, το κρεμμύδι τσιγαρίζεται και τοποθετείται επίσης χωριστά. Προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα καρότα. Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα κολοκυθάκια ανακατεύονται και ψιλοκομίζονται στο μπλέντερ. Η φυτική μάζα μεταφέρεται σε κατσαρόλα ή κατσαρόλα και σιγομαγειρεύεται για 40 λεπτά με κλειστό καπάκι. Σχεδόν να έτοιμο πιάτοζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και πελτέ ντομάτας. Στο τέλος - ψιλοκομμένα χόρτα.