Πιθανώς δεν είναι μυστικό ότι πολλά τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μετά από θερμική επεξεργασία. Ας θυμηθούμε πώς γίνεται αυτό. Τις περισσότερες φορές είτε βράζουμε είτε τηγανίζουμε. Υπάρχουν, φυσικά, και άλλες, πιο εξωτικές μέθοδοι, για παράδειγμα, το μαγείρεμα στον ατμό ή απλώς το ωμό φαγητό.
Αν ρωτήσουμε τον καθένα από εσάς, ποια μέθοδος επεξεργασίας των τροφίμων κάνει το φαγητό πιο νόστιμο; Νομίζω ότι όλοι θα συμφωνήσουν στο τηγάνισμα. Δυστυχώς, εκτός από το ότι είναι νόστιμο, ένα τέτοιο φαγητό, στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται πολύ επιβλαβές.
Θυμηθείτε, το μαγείρεμα των τροφίμων με αυτόν τον τρόπο απαιτεί πολύ λίπος. Με όλο τον σεβασμό προς φυτικό λάδι, πρέπει να υπενθυμίσουμε ότι πρόκειται για ένα προϊόν με πολύ θερμίδες. Για αναφορά: 100 γραμμάρια περιέχουν περισσότερες από 900 χιλιοθερμίδες!!! Φανταστείτε πόσο τοις εκατό αυξάνεται το ενεργειακό περιεχόμενο των τηγανητών τροφίμων;
Το συμπέρασμα προτείνει από μόνο του - σταματήστε να χρησιμοποιείτε λάδι. «Μα πώς να το κάνουμε αυτό, επειδή το φαγητό θα καεί;» θα πεις και θα εχεις απολυτο δικιο. Ευτυχώς, υπάρχει ένας τέτοιος τρόπος - ψήσιμο στη σχάρα. Για παράδειγμα, εδώ και ένα χρόνο ψήνουμε στο σπίτι. Όχι τόσο πολύ καιρό, αλλά ακόμα.
Οφέλη από τη χρήση σχάρας
Αν μαγειρέψουμε στο γκριλ, δεν χρειάζεται πλέον λάδι. Αντίθετα, τροφές πλούσιες σε λιπαρά θα μπορέσουν να μειώσουν την περιεκτικότητά τους σε θερμίδες λιώνοντας τα εσωτερικά λιπίδια. Επιπλέον, όλα τα οφέλη του τηγανίσματος διατηρούνται πλήρως. Τα προϊόντα είναι εξίσου ορεκτικά: τραγανή κρούστα, μυρωδιά, χρώμα και οτιδήποτε άλλο.
Επιλογές σχάρας
Για να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο στη σχάρα, μπορείτε να επιλέξετε μία από τις επιλογές που αναφέρονται παρακάτω. Εάν ζείτε στο εξοχικό σας, τότε δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα μπάρμπεκιου. Τα προϊόντα θα απορροφήσουν τη μυρωδιά του καπνού από τα φυσικά καυσόξυλα, πιστέψτε με, κανείς δεν θα μείνει αδιάφορος σε ένα τέτοιο πιάτο.
Αν δεν μπορείς να καυχηθείς για τους δικούς σου εξοχική κατοικίαΕάν ζείτε σε διαμέρισμα πόλης, η επιλογή σας είναι μια ηλεκτρική ψησταριά. Η βιομηχανία παράγει επίσης συσκευές αερίου, οι οποίες συνήθως είναι ενσωματωμένες σε σόμπες κουζίνας. Φυσικά, τα αρώματα από πιάτα που παρασκευάζονται σε τέτοιες αστικές συσκευές θα είναι κατώτερα από τα αντίστοιχα της επαρχίας. Όμως, παρόλα αυτά, τα πάντα ευεργετικά χαρακτηριστικάτα προϊόντα θα αποθηκευτούν.
Το αναμφισβήτητο μειονέκτημα τέτοιων συσκευών είναι το υψηλό κόστος της συντήρησής τους. Μόλις φτάσει ο λογαριασμός του ρεύματος, θα καταλάβετε για τι πράγμα μιλάω.
Για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος από τα τρόφιμα κατά το τηγάνισμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδική σχάρα. Τοποθετείται ακριβώς πάνω από την πηγή της φωτιάς. Το φαγητό που τοποθετείται πάνω του τηγανίζεται πολύ καλά και υπερβολικά λιπαράαφήστε το, γεμίζοντας τα πάντα γύρω με άρωμα.
Για να προμαγειρέψετε κάποια φαγητά, όπως κρέας ή ψάρι, πρέπει να μαριναριστούν. Ένα αδύναμο διάλυμα ξιδιού είναι τέλειο για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φυσικές ουσίες όπως το κρασί ή το μηλόξυδο. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να χρησιμοποιούν χυμούς φρούτων ή μούρων. Μια μαρινάδα με βάση το κεφίρ ή το γιαούρτι φαίνεται αρκετά ασυνήθιστη, αλλά, ωστόσο, υπάρχουν και γνώστες αυτού.
Όταν ετοιμάζετε άπαχα κρέατα ή πουλερικά, καλό είναι να τα αλείφετε ελαφρά με ελαιόλαδο. Αυτό θα εμποδίσει τα προϊόντα να στεγνώσουν και θα παραμείνουν μαλακά και ζουμερά. Για να αποφύγετε υπερβολική δόση φυτικών λιπαρών, είναι προτιμότερο να τα εφαρμόζετε χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πινέλο.
Όπως γνωρίζετε, το αλάτι είναι λευκός θάνατος. Η περίσσεια χλωρίου νατρίου στο σώμα οδηγεί σε κατακράτηση υγρών και αυτό δεν είναι ευεργετικό για την υγεία. Για να είναι πραγματικά υγιεινά τα τρόφιμα, θα πρέπει να τα χρησιμοποιείτε στο ελάχιστο. Είναι αλήθεια ότι ορισμένα προϊόντα θα γίνουν, για να το θέσω ήπια, λίγο ήπια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορούμε να προτείνουμε τη χρήση διαφόρων μπαχαρικών, όπως πιπέρι, κουρκουμά, βασιλικό, καθώς και πολλά άλλα πολύ χρήσιμα συστατικά.
Για να μην φαίνονται ήπια το κρέας ή οι σκλάβοι, είναι προτιμότερο να μην τα πασπαλίζετε απλά με τα καρυκεύματα που αναφέρονται παραπάνω, αλλά να τα μαρινάρετε ή να τα τρίβετε καλά πριν τα τηγανίσετε. Φυσικά, «η άμμος είναι κακό υποκατάστατο της βρώμης» και στην αρχή πολλοί από τους συγγενείς σας θα παρουσιάσουν έλλειψη αλατιού. Αλλά, πιστέψτε με, με την πάροδο του χρόνου, το σώμα σας θα σας «δείξει ευγνωμοσύνη» για τα θαύματα της δύναμης της θέλησης.
Τι μπορείτε να μαγειρέψετε στη σχάρα;
Οι περισσότεροι φαντάζονται ότι η ψησταριά είναι συντροφιά μόνο με κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Πιστέψτε με, αυτό βασικά δεν είναι αλήθεια. Μπορείτε να ψήσετε σχεδόν όλα όσα αναφέρονται παραπάνω, καθώς και όλα τα είδη λαχανικών. Πατάτες, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες, κρεμμύδια, ότι θέλετε.
Τα ψημένα κρεμμύδια είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Για να μαγειρέψετε κολοκυθάκια, για παράδειγμα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα κόψετε σε λεπτές φέτες και να τα τοποθετήσετε προσεκτικά σε μια σχάρα.
Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα θαλασσινά αποδεικνύονται απίστευτα νόστιμα, σίγουρα θα πρέπει να το εκτιμήσετε. Δοκιμάστε να ψήσετε γαρίδες, για παράδειγμα. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να πάρετε μεγάλους ή λεγόμενους βασιλικούς εκπροσώπους της θαλάσσιας πανίδας. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε αυτά τα προϊόντα με λαχανικά. Θα είναι απίστευτα νόστιμο! Δύσκολα θα επιστρέψουμε αργότερα στον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο - διάφορα γκριλ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε διάφορα είδη κρέατος και ψαριών. Προσθέστε μερικά λαχανικά, όπως μελιτζάνα ή κολοκυθάκια. Όλα αυτά μπορούν να διακοσμηθούν με γαρίδες. Σερβίρισμα έτοιμο πιάτοακολουθεί, κορδόνισέ το σε σουβλάκι, ολοκληρώνοντας το αριστούργημά σου.
συμπέρασμα
Υποθέτω ότι μπόρεσα να σας πείσω ότι η σχάρα θα σας βοηθήσει να βελτιώσετε τα μαγειρικά σας αριστουργήματα και αυτό που είναι ιδιαίτερα ωραίο είναι ότι θα κάνει τη σιλουέτα σας λίγο πιο αδύνατη. Να είναι υγιής!
Τατιάνα, www.site
- Αγαπητοί μας αναγνώστες! Επισημάνετε το τυπογραφικό λάθος που βρήκατε και πατήστε Ctrl+Enter. Γράψε μας τι φταίει εκεί.
- Παρακαλώ αφήστε το σχόλιό σας παρακάτω! Σας ζητάμε! Πρέπει να μάθουμε τη γνώμη σας! Ευχαριστώ! Ευχαριστώ!
Αυτά τα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν είτε σε ειδική σχάρα είτε σε σχάρα χρησιμοποιώντας σχάρα. Το φαγητό πρέπει να αναποδογυρίζεται περιοδικά για να εξασφαλίζεται ομοιόμορφο μαγείρεμα. Μην ξεχάσετε να αλείψετε τη σχάρα με λάδι πριν το μαγείρεμα.
pixabay.comΣυστατικά
- 100 ml σάλτσα σόγιας;
- 100 ml βαλσαμικό ξύδι;
- 3 κουταλιές της σούπας μέλι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 500 γρ μπουτάκια κοτόπουλου.
Παρασκευή
Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το μέλι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Δημοσιεύστε το μπουτάκια κοτόπουλουσε μια σχάρα και τηγανίζουμε για 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Patrick Kuhl/Flickr.com Συστατικά
- αλάτι - για γεύση?
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
- 2 χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα.
Παρασκευή
Ανακατεύουμε το λάδι και όλα τα μπαχαρικά και τρίβουμε το μείγμα σε όλο το χοιρινό. Τοποθετούμε τις μπριζόλες στη σχάρα και τις ψήνουμε για 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
delish.com Συστατικά
- 400 g κιμάς μοσχαρίσιος?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 4 λεπτές φέτες τυρί?
- κέτσαπ - για γεύση?
- μαγιονέζα - για γεύση?
- μουστάρδα - για γεύση?
- 1 μεγάλη ντομάτα?
- 1 κόκκινο κρεμμύδι?
- 4 φύλλα μαρουλιού.
Παρασκευή
Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στον κιμά και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε τέσσερα μπιφτέκια ανάλογα με το μέγεθος των μπιφτέκι. Κάνετε με το δάχτυλό σας μια εσοχή στη μέση κάθε κοτολέτας για να μην χάσουν το σχήμα τους στο τηγάνισμα. Ψήστε τις κοτολέτες για περίπου 6 λεπτά από κάθε πλευρά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε μια φέτα τυρί στις κοτολέτες για να λιώσει.
Κόβουμε τα ψωμάκια στη μέση. Λιπάνετε τα κάτω μέρη με κέτσαπ, μαγιονέζα και μουστάρδα. Από πάνω τοποθετούμε κοτολέτες, φέτες ντομάτας, ροδέλες κρεμμυδιού και μαρούλι. Καλύπτουμε τα μπιφτέκια με τα άλλα μισά ψωμάκια.
delish.com Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα.
- 200 g μικρές ντομάτες ή ντοματίνια.
- 2 στάχυα?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- μερικά κλωνάρια βασιλικού.
Παρασκευή
Ετοιμάστε τέσσερα μεγάλα φύλλααλουμινόχαρτο. Για καθένα από αυτά βάλτε ένα στήθος κοτόπουλου, ντομάτες κομμένες στη μέση, κόκκους καλαμποκιού και σκόρδο σε λεπτές φέτες. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε από πάνω ένα κομμάτι βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε.
Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο έτσι ώστε το κοτόπουλο και τα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς. Τοποθετήστε τις σακούλες που προκύπτουν στη σχάρα και τηγανίστε για 20-30 λεπτά. Γαρνίρουμε το πιάτο με φύλλα βασιλικού.
pixabay.com Συστατικά
- 100 ml σάλτσα σόγιας;
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο?
- 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες.
Παρασκευή
Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το κέτσαπ, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά. Μαρινάρετε σε αυτό το μείγμα για αρκετές ώρες. Τοποθετούμε τις μπριζόλες στη σχάρα και τις τηγανίζουμε για 4-7 λεπτά από κάθε πλευρά: ο βαθμός τηγανίσματος του κρέατος εξαρτάται από την ώρα.
pixabay.com Συστατικά
- 1 μέτρια φρέσκια ρίζα τζίντζερ.
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα?
- 150 ml σάλτσα σόγιας;
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια.
Παρασκευή
Ψιλοκόψτε το τζίντζερ με ένα μαχαίρι και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με καρυκεύματα για μπάρμπεκιου, σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Μαρινάρετε τα παϊδάκια σε αυτό το μείγμα για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα τηγανίζουμε για περίπου 10-15 λεπτά από κάθε πλευρά.
delish.com Συστατικά
- 8 λουκάνικα ή λουκάνικα?
- 4 πιπεριές;
- 2 κρεμμύδια?
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή
Ψήστε τα λουκάνικα για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ετοιμάστε τέσσερα μεγάλα φύλλα αλουμινόχαρτου. Τοποθετούμε σε κάθε ένα από δύο λουκάνικα, καθώς και πιπεριές και κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Περιχύνουμε με λάδι και καρυκεύουμε με μπαχαρικά. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά και τοποθετήστε τις σακούλες που προκύπτουν σε μια σχάρα. Μαγειρέψτε για άλλα 13-15 λεπτά.
commons.wikimedia.org Συστατικά
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- 8 μεγάλες φέτες ψωμί?
- 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ή σάλτσα μπάρμπεκιου.
- 80 g σκληρό τυρί.
- 12 φέτες λουκάνικο.
Παρασκευή
Βουτυρώνουμε τις φέτες ψωμιού. Λιπάνετε τέσσερα από αυτά με κέτσαπ ή σάλτσα και πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί. Τοποθετήστε από πάνω τέσσερα κομμάτια λουκάνικου και καλύψτε με το υπόλοιπο ψωμί. Ψήστε τα σάντουιτς για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει το ψωμί.
dishingdelish.com Συστατικά
- 6-8 πατάτες.
- 100 ml νερό;
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- 1 σκελίδα σκόρδο.
Παρασκευή
seriozeats.com Συστατικά
- αλάτι - για γεύση?
- 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμά?
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- 1 κεφάλι κουνουπίδι?
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Παρασκευή
Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Κόβουμε το λάχανο κατακόρυφα σε πολλές ίδιες μπριζόλες πλάτους περίπου 2 εκ. Τα αλείφουμε με λάδι και τα τρίβουμε από όλες τις πλευρές με ένα μείγμα μπαχαρικών. Τοποθετούμε σε σχάρα και τηγανίζουμε για 5-8 λεπτά από κάθε πλευρά.
tasteofhome.com Συστατικά
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
- αλάτι - για γεύση?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
- μερικά κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο?
- 4 φιλέτα σολομού.
Παρασκευή
Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ξύσμα, αλάτι, πιπέρι και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένο. Τρίψτε το μείγμα πάνω στο ψάρι και αφήστε το για 15 λεπτά. Τοποθετείτε το φιλέτο στη σχάρα και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές για 3-5 λεπτά.
pixabay.com Συστατικά
- 80 ml χυμός πορτοκαλιού;
- 80 ml σάλτσα σόγιας;
- 80 g μέλι?
- μερικά πράσινα κρεμμυδάκια?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- 450 γρ φιλέτο σολομού.
Παρασκευή
Ανακατέψτε το χυμό, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τζίντζερ και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Σε αυτό το μείγμα βάζουμε τα ψάρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αναποδογυρίζετε κατά διαστήματα τα φιλέτα. Τοποθετούμε την πέστροφα στη σχάρα και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά, γυρνώντας κατά διαστήματα.
pixabay.com Συστατικά
- 1 ολόκληρο ψάρι καθαρισμένο (πέστροφα, σκουμπρί, λαβράκι, λαβράκι κ.λπ.) με βάρος περίπου 900 γρ.
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- πολλά κοτσάνια μαϊντανού?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- ½ λεμόνι.
Παρασκευή
Αλείφουμε τα ψάρια από όλες τις πλευρές με λάδι και τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το με κοτσάνια μαϊντανού, ψιλοκομμένο σκόρδο και φέτες λεμονιού. Ψήστε το ψάρι στη σχάρα για περίπου 10 λεπτά από κάθε πλευρά.
terrygruggen.blogspot.ru Συστατικά
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
- αλάτι - για γεύση?
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- 900 g αποφλοιωμένες γαρίδες?
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 250 g ξινή κρέμα?
- ¼ μάτσο μαϊντανό?
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ξύσμα λεμονιού?
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
- 150 g λάχανο?
- 150 g κόκκινο λάχανο?
- 24 τορτίγιες.
Παρασκευή
Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με αυτό το μείγμα τις γαρίδες και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε τις γαρίδες ξύλινα μπαστούνια, προ-εμποτισμένο σε νερό για 20 λεπτά. Αλείφουμε τις γαρίδες με λάδι και τις τηγανίζουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα δύο ειδών ψιλοκομμένο λάχανο με τη μισή σάλτσα κρέμας. Γεμίστε κάθε τορτίγια με λάχανο, λίγες γαρίδες και λίγη σάλτσα.
Τα ψητά είναι εξαιρετικά νόστιμα και αρωματικά. Δεν υπάρχει τέτοιο άτομο στον κόσμο που θα μπορούσε να αρνηθεί το μπάρμπεκιου, το ψάρι ή το καπνιστό κοτόπουλο. Πολλοί άνθρωποι απλά δεν τολμούν να μαγειρέψουν τέτοια πιάτα, φοβούμενοι ότι θα αποδειχθούν στεγνά. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να τηγανίζετε κρέας, λαχανικά κ.λπ. ώστε να παραμείνουν ζουμερά και νόστιμα. Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτές οι συνταγές μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο σε ανοιχτή φωτιά, αλλά και σε τηγάνι.
Ζουμερά λαχανικά με βότανα
Ξεκινήστε από τη σχάρα.
Ας ξεκινήσουμε λοιπόν. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε 6 κ.σ. σούπας λάδι, 4 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο, θυμάρι και βασιλικό, σκόρδο στυμμένο από την πρέσα, αλάτι και πιπέρι. Πάρτε 3 κολοκυθάκια, 3 πιπεριές, μελιτζάνες και 2 κρεμμύδια. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα δοχείο με μαρινάδα, ανακατεύουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το περιεχόμενο του μπολ σε μια καλά θερμαινόμενη σχάρα και μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αλείφοντας συνεχώς με την υπόλοιπη μαρινάδα. Τα λαχανικά είναι έτοιμα! Μπορείτε να μαγειρέψετε παρόμοια πιάτα σε ένα τηγάνι γκριλ.
Γευστικό κρέας
Τώρα ήρθε η ώρα για κάτι σοβαρό πιάτο με κρέας. Ας προσπαθήσουμε να τηγανίσουμε ένα κεμπάπ, αλλά όχι το συνηθισμένο, αλλά με μπέικον και ψωμί σικάλεως. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ψητού πιάτου είναι ότι το κρέας παραμένει πολύ ζουμερό με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος.
Για μπάρμπεκιου σε στυλ ληστή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 800 γραμμάρια φιλέτο κρέατος χωρίς λίπος.
- 160 γραμμάρια φρέσκο ή καπνιστό μπέικον.
- φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- ψωμί σίκαλης - μισό καρβέλι.
- πρασινάδα;
- μείγμα αλάτι, πιπέρι.
Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια των 100 γραμμαρίων, χτυπάμε, αλατοπιπερώνουμε, αλάτι, μυρωδικά, λάδι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, ετοιμάστε το ψωμί και το μπέικον. Κόβουμε το λαρδί σε φέτες. Κάντε το ίδιο με το ψωμί. Βγάζουμε το δοχείο με το κρέας από το ψυγείο. Ετοιμάστε τα σουβλάκια. Ξεκινήστε να τους κόβετε κρέας, μετά ψωμί και μπέικον κ.ο.κ. Τηγανίζουμε αυτό το κεμπάπ για 20 λεπτά.
Τρυφερό κοτόπουλο
Οι θαυμαστές θα εκτιμήσουν το μεξικάνικο κοτόπουλο.
Συστατικά:
- πόδια - 1 κιλό;
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και φασόλια - 200 γραμμάρια το καθένα.
- κρεμμύδι - 50 γραμμάρια?
- σάλτσα ντομάτας - 200 γραμμάρια.
- λίγο σκόρδο?
- λεμόνι;
- τσίλι?
- λάδι;
- άλας.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στη σάλτσα ντομάτας, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τσίλι και το αλάτι. Πλένουμε τα πόδια και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με την έτοιμη σάλτσα. Σκεπάζουμε το μπολ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπούτια στη σχάρα της σχάρας και τηγανίστε τα, λιώνοντας σάλτσα ντομάτας. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ετοιμάζουμε τη σαλάτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε τα φασόλια και το καλαμπόκι, το βούτυρο και ανακατεύουμε. Βγάζουμε το κοτόπουλο από τη σχάρα και σερβίρουμε με σαλάτα. Νόστιμο και πολύ απλό! Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτά και άλλα ψητά όχι μόνο τα Σαββατοκύριακα, αλλά και τις καθημερινές.
Σαλάτα με κρέας στη σχάρα
Θέλετε να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα ασυνήθιστο καλοκαιρινό πιάτο; Ετοιμάστε για αυτούς μια σαλάτα από ψητό κρέας με φρέσκα αγγούρια, ντομάτες και πικάντικα κρεμμύδια. Οι επισκέπτες που θα το δοκιμάσουν θα ενθουσιαστούν με αυτό το ζουμερό και όμορφο πιάτο. Θα ετοιμάσουμε μια σαλάτα για αρκετά άτομα από ψητό κρέας.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 2 κιλά χοιρινό ή βοδινό κρέας.
- 700 γραμμάρια μαγιονέζας ή γιαούρτι.
- 600 γραμμάρια adjika?
- 6 κ.σ. κουτάλια βούτυρο?
- μια-δυο κουταλιές σάλτσα Worcestershire?
- ρίγανη;
- κύμινο;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
- 8 ντομάτες?
- 2 μακριά αγγούρια?
- δύο κρεμμύδια?
- φύλλα μαρουλιού.
Βήμα 1. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε λάδι σε ένα βαθύ φλιτζάνι, προσθέστε 8 κ.σ. κουταλιές adjika, μέλι, ρίγανη, κύμινο.
Βήμα 2. Τρίψτε το κρέας με αυτή τη μαρινάδα και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Βήμα #3. Τώρα ετοιμάζουμε: Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα και το υπόλοιπο adjika.
Βήμα #4. Βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το τηγανίζετε σε ένα κομμάτι στη σχάρα.
Βήμα #5. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, σκίστε τα φύλλα μαρουλιού με τα χέρια σας. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο. Κόβουμε το κρέας σε λεπτά κομμάτια και το προσθέτουμε στα αγγούρια και τις ντομάτες.
Βήμα #6. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και adjika, ανακατεύουμε, απλώνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.
Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!
Πικάντικο ψάρι
Το ψήσιμο στη σχάρα δεν είναι καθόλου δύσκολο. Ας ψήσουμε τα ψάρια τώρα.
Προϊόντα που χρειάζονται για τη συνταγή:
- ψάρι (οποιοδήποτε) - 1 κιλό.
- βολβός;
- ντομάτες - 4 τεμάχια?
- σκόρδο;
- χυμός λεμονιού?
- άνηθο;
- μαϊντανός;
- άλας.
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες κατά βούληση, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά. Αν σας αρέσει η μέντα, μπορείτε να την προσθέσετε στο ντρέσινγκ. Ξεσπάμε το ψάρι, αφαιρούμε τα βράγχια και τα λέπια και το πλένουμε. Κάνουμε κοψίματα σε κάθε κουφάρι και τα γεμίζουμε με ντομάτες. Μπορείτε να το κάνετε λίγο διαφορετικά - βάλτε ντομάτες στην κοιλιά του ψαριού. Τυλίξτε τα σφάγια σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου μισή ώρα.
Σουβλάκια φρούτων
Γνωρίζατε ότι σε ανοιχτή φωτιά μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο ορεκτικά και κυρίως πιάτα, αλλά και απίστευτα επιδόρπια; Ας ετοιμάσουμε, για παράδειγμα, σουβλάκια φρούτων σε ξύλινα σουβλάκια. Αυτό το ψητό πιάτο δεν απαιτεί φανταχτερά υλικά.
Προμηθευτείτε οποιοδήποτε φρούτο σας αρέσει κατά βούλησηκαι τα κόβουμε σε φέτες. Μουλιάζουμε τα σουβλάκια σε νερό εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε αυτά τα ξύλινα ραβδιά και τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Ετοιμάστε γλυκιά σάλτσα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 20 γραμμάρια βούτυρο, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, ρίχνουμε λίγο κονιάκ και νερό, προσθέτουμε λίγη βανίλια. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα τα τηγανητά κεμπάπ.
Ετοιμάστε ποικίλα και ενδιαφέροντα πιάτα στη σχάρα. Οι συνταγές που παρουσιάζονται στο άρθρο είναι εύκολο να ακολουθηθούν, οπότε φροντίστε να τις δοκιμάσετε. Απολαύστε την οικογένειά σας με πικάντικα ψάρια, τρυφερό κοτόπουλο, ζουμερό κρέας και ασυνήθιστα κεμπάπ φρούτων.
- Μπριζόλα -
Οι ειδικοί στη μπριζόλα λένε ότι η μπριζόλα είναι ιδιαίτερα τρυφερή όταν μαγειρεύεται το σούσουρο για 4-5 ώρες. Για εκείνους που δεν θέλουν να περιμένουν τόσο πολύ, απλώς βάλτε τη σχάρα και τοποθετήστε το κρέας πάνω της.
Συστατικά:
1/2 φλιτζάνι μέλι
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κόντρα φιλέτο ή μπριζόλα
1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε μικρούς κύβουςΠαρασκευή:
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το λάδι, τη σάλτσα σόγιας, το τζίντζερ, την κόκκινη πιπεριά και το σκόρδο. Τοποθετήστε τη μπριζόλα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που ξανακλείνει, ρίξτε τη μαρινάδα και σφραγίστε. Το βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή καλύτερα για όλη τη νύχτα. Αναποδογυρίζετε την τσάντα από καιρό σε καιρό.
Βγάζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια από τη μαρινάδα, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο γκριλ. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, εστιάζοντας στο χρώμα του - πρέπει να ροδίσει καλά. Για να αποφύγετε λάθη κατά το μαγείρεμα του κρέατος, χρησιμοποιήστε τον αφαιρούμενο αισθητήρα θερμοκρασίας γκριλ.
- Ψάρι -
Η τιλάπια είναι ιδιαίτερα νόστιμη όταν ψήνεται στη σχάρα, γι' αυτό και παραμένει στο μενού όλο το καλοκαίρι. Αλλά δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε αυτό το πιάτο ακόμη και τη χειμερινή περίοδο - απλά πρέπει να αντικαταστήσετε τη σχάρα με κάρβουνο με μια φορητή οικιακή έκδοση.
Συστατικά:
450 γρ. φιλέτο τιλάπιας ή ολόκληρο ψάρι βάρους έως 1 κιλό.
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα κανονική
1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Αλάτι για γεύσηΠαρασκευή:
Τοποθετήστε όλα τα καρυκεύματα σε ένα πιάτο. Αλείψτε τα ψάρια με ελαιόλαδο και ρίξτε τα καρυκεύματα. Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Το ψάρι ψήνεται γρήγορα, οπότε μετά από περίπου 4-5 λεπτά (για φιλέτα) ή 7-8 (για ολόκληρα), ανασηκώστε το προσεκτικά και ελέγξτε τον βαθμό ετοιμότητας. Όταν το ψάρι είναι καλυμμένο με μια χρυσή κρούστα από τη μία πλευρά, πρέπει να το αναποδογυρίσετε και να συνεχίσετε το μαγείρεμα από την άλλη μέχρι την ίδια ορεκτική κρούστα. Το ψάρι μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο όταν είναι ορατά καθαρά σημάδια και στις δύο πλευρές.
Συμβουλή:Ετοιμάστε τα αγαπημένα σας λαχανικά από πριν, και μόλις το ψάρι είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από τη σχάρα και βάλτε τα λαχανικά πάνω του. Χρησιμοποιήστε και τις δύο πλευρές της ψησταριάς για να μην χρειάζεται να εργάζεστε σε παρτίδες και να μπορείτε να μειώσετε τον χρόνο προετοιμασίας του συνοδευτικού.
— λουκάνικα —
Το μυστικό για το μαγείρεμα των τηγανητών λουκάνικων βρίσκεται σε μια σταθερή, σταθερή θερμοκρασία λειτουργίας και μια γευστική μαρινάδα. Η πρώτη εργασία στη ψησταριά BORK G802 μπορεί εύκολα να διεκπεραιωθεί από το σύστημα ομοιόμορφης θέρμανσης Element IQ και πολλά μπουκάλια μαύρης μπύρας είναι τέλεια για τη μαρινάδα.
Συστατικά:
5 μπουκάλια σκούρα μπύρα
12 λουκάνικα
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο στη μέση κατά μήκος, κομμένο σταυρωτάΠαρασκευή:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε την μπύρα να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε τα λουκάνικα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Χρησιμοποιώντας λαβίδες, μεταφέρετε τα λουκάνικα σε ένα πιάτο, στεγνώστε τα και βάλτε τα σε σχάρα. Τηγανίζουμε, γυρίζοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές. Εν τω μεταξύ, στεγνώνουμε τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε σε μια άδεια πλευρά της σχάρας και τα ροδίζουμε ελαφρά. Σερβίρετε τα κρεμμύδια μαζί με τα ζεστά λουκάνικα.
- Burger -
Το κύριο συστατικό του burger είναι φυσικά η κοτολέτα. Είναι αυτό που καθορίζει τη γευστική παλέτα του μπιφτέκι, ενώ η υπόλοιπη γέμιση προσθέτει μόνο ατομικότητα σε αυτό. Με το ίδιο μέγεθος κοτολέτας, μπορείτε να υπολογίσετε περίπου τον χρόνο μαγειρέματός τους και χωρίς αμφιβολία, όλη η υπόλοιπη εργασία μπορεί να ανατεθεί στη σχάρα του σπιτιού σας.
Συστατικά:
230 γρ. κιμάς
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή κατά βούληση
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι ή κατά βούληση
4 ψωμάκια μπιφτέκιΠαρασκευή:
Ανακατεύουμε τον κιμά, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά. Πλάθουμε τέσσερις κοτολέτες, πάχους περίπου 2 εκ. Τοποθετούμε κοτολέτες στη σχάρα και τηγανίζουμε για 7 έως 10 λεπτά από κάθε πλευρά, γυρίζοντας μια φορά.
Συμβουλή:η καλύτερη προσθήκη σε ζουμερή κοτολέταείναι φρέσκα λαχανικά και μυρωδάτα τσουρέκια. Τα τελευταία θα ωφεληθούν γευστικά μόνο αν είναι προψημένα. Όσο λοιπόν οι κοτολέτες τηγανίζονται στο ένα μισό της σχάρας, πιάστε ελεύθερα την άλλη πλευρά με ψωμάκια και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν.
— Κοτόπουλο Tandoori —
Στην πατρίδα αυτού του πιάτου στην Ινδία, τα κοτόπουλα ψήνονται σε ειδικούς φούρνους tandoori. Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου είναι απίθανο να χωρέσει σε ένα διαμέρισμα πόλης, αλλά σε μια μικρή ωφέλιμη περιοχή μπορείτε εύκολα να βρείτε ένα μέρος για μια σχάρα στο σπίτι. Το μαγείρεμα κοτόπουλου tandoori σε αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο, αλλά το πιάτο δεν θα χάσει καθόλου τη γεύση του.
Συστατικά:
12 μπούτια κοτόπουλου
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1/4 φλιτζάνι φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια
6 με 8 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
2 κουτ αλεσμένο κύμινο
1 κουτ τσίλι σε σκόνη
1/2 κουτ. κουρκούμη
1/2 κουτ. άλαςΠαρασκευή:
Για τη μαρινάδα: Βάζετε στο μπλέντερ το γιαούρτι, το τζίντζερ, το σκόρδο, το ξύδι, το κύμινο, την πιπεριά τσίλι, τον κουρκουμά και το αλάτι και ανακατεύετε καλά σε δυνατή ταχύτητα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τη μαρινάδα σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ, κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια θερμοκρασία (περίπου 200 °C). Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ψυγείο, το στεγνώνουμε και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο γκριλ. Μαγειρέψτε για 15 έως 20 λεπτά από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 έως 25 λεπτά, μέχρι να τρέξουν καθαροί οι χυμοί του κρέατος.