Paso 1: Blanquear los pimientos morrones.

Vierte agua en la cacerola hasta la mitad y prende fuego. Mientras tanto, mientras se calienta el agua, lava los pimientos dulces y quita las semillas y los tallos. A continuación, debes blanquearlo durante 5 a 10 minutos. Para ello, coloca el pimiento en una red y colócala sobre la cacerola de manera que el pimiento quede por encima del agua hirviendo sin tocarla.

Paso 2: Prepara el relleno de los pimientos.

Las hojas superiores del repollo hay que separarlas y desecharlas, cortarlas en tiras finas con un rallador especial, si no hay rallador, se puede cortar con un cuchillo normal; Lave las verduras, las zanahorias y los pimientos picantes. Luego ralla las zanahorias en un rallador grueso y corta el pimiento en trozos pequeños.

Paso 3: Rellena los pimientos con el relleno.

Mezclar las verduras picadas y agregar sal. Rellena bien los pimientos con el relleno preparado y colócalos en un bol por ahora. Pelar los ajos, lavarlos con agua fría y colocarlos en un platillo.

Paso 4: esteriliza los frascos.

Vierta agua (a razón de 1 litro por 1 frasco) en un bol, agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Luego mezcla todo bien. Los frascos prelavados deben esterilizarse. Para hacer esto en cacerola grande vierte agua y prende fuego. Prepare una toalla con anticipación y colóquela sobre la mesa. Tan pronto como el agua hierva, coloque el frasco, con el cuello hacia abajo, en una cacerola con agua hirviendo, manténgalo así durante 5 a 10 minutos y luego colóquelo boca abajo sobre una toalla. Este procedimiento debe realizarse con cada frasco.

Paso 5: enrolla los pimientos en frascos.

Coloque los pimientos y el ajo (1 diente cada uno) en frascos esterilizados y llénelos con salmuera. Echar agua en un cazo, ponerla al fuego y llevar a ebullición. Coloque el frasco de pimientos en una cacerola con agua hirviendo y esterilice durante 5 a 10 minutos. Luego lo sacamos y cerramos rápidamente la tapa con una máquina de coser.

Paso 6: Sirve los pimientos rellenos para el invierno.

Los alimentos enlatados deben almacenarse en un lugar fresco y oscuro. El nombre del plato habla por sí solo: es mejor consumirlo en invierno. Los encurtidos y otras verduras enlatadas, en particular los pimientos rellenos, se sirven con puré de patatas, carne o pescado.

¡Buen provecho!

Es necesario poner las verduras en frascos de manera hermosa, porque cada frasco es una especie de producto de diseño creativo que se juzga no solo por su sabor, sino también por su apariencia.

Antes de la esterilización, puede lavar los frascos no solo con detergente para lavavajillas, sino también con bicarbonato de sodio, lo que les dará un brillo especial incluso después del tratamiento térmico.

En este artículo encontrarás todo sobre pimientos rellenos para el invierno: pimientos con col y zanahoria, con verduras, sin esterilizar, en tomate, búlgaros y húngaros con fotos y vídeos.

Para las preparaciones para el invierno, los pimientos para ensalada de las variedades húngara y búlgara se utilizan con mayor frecuencia, se enlatan, se añaden a las ensaladas de verduras, se salan y se utilizan como condimento.

También lo rellenan y lo enrollan en frascos, dando como resultado un extraordinario delicioso refrigerio para cualquier comida.

Pimientos rellenos para el invierno: las mejores recetas.

De este artículo aprenderás:

Los pimientos dulces superan a todas las demás verduras en cuanto a contenido de vitamina C. Acumula hasta un 250 mg%. También es rico en caroteno y vitamina B.

existe gran cantidad recetas para preparar pimientos rellenos para el invierno, pero el proceso de preparación para tales preparaciones tiene varios principios y pasos idénticos.

Veámoslos con más detalle:

1. Para cocinar, utilice pimientos dulces frescos, densos, carnosos y de tamaño mediano.
2. Para el relleno, lo mejor es utilizar frutas ligeramente demasiado maduras de color verde claro, verde oscuro y amarillento.
3. Se lavan quitándoles el tallo y limpiando las semillas.
4. A menos que se especifique lo contrario en la receta, escalde los pimientos durante 2 a 20 minutos en agua hirviendo y luego enfríe.

El escaldado es un tratamiento a corto plazo del producto con agua hirviendo o vapor.

No olvide que algunas preparaciones para el invierno requieren esterilización, así que asegúrese de momento adecuado y mantener la limpieza durante la producción.

Pimientos rellenos búlgaros para el invierno.

Ingredientes:

• 4,5 kilos de pimiento dulce
• 3,0 kilos de tomates
• 600.0 cebollas
• 4 kilos de zanahorias
• 150 cada uno, 0 raíces de perejil, apio y chirivías
• sal - 100.0
• azúcar - 100.0
• pimienta negra molida - 1 cucharada
• pimiento rojo molido picante - 0,5 cucharaditas

Preparación:

1. Prepare los pimientos lavados, pelados y escaldados para el relleno.
2. Cortar la cebolla y las raíces en cubos pequeños y sofreír en aceite.
3. Agrega la mitad de la cantidad de sal, las hierbas picadas y mezcla todo bien.
4. Rellena los pimientos con la carne picada resultante.
5. Picar los tomates y calentar hasta que hierva, agregar sal, azúcar, condimentos y cocinar la masa de tomate por 5 minutos a fuego lento.
6. Coloca los pimientos en frascos y vierte encima la salsa de tomate.
7. Esterilizar en agua hirviendo: tarro de 1 litro - 50-60 minutos.

Pimientos rellenos para el invierno sin esterilizar.

El pimiento según esta receta resulta como merienda salada. Ideal para patatas hervidas y papillas.

Ingredientes:

• Pimiento morrón – 1 kg
• Zanahorias – 1kg
• Raíz de perejil - 1 kg
• Verdes (eneldo, apio, perejil, chirivías) - 500,0

Preparación:

1. Preparar los pimientos: lavarlos, quitarles el tallo y quitarles las semillas.
2. Blanquearlos durante 1 a 2 minutos en agua hirviendo y luego enfriar en agua fría.
3. Pica finamente las verduras lavadas.
4. Hervir el perejil y las zanahorias hasta que estén medio cocidos, picarlos y mezclarlos con las hierbas.
5. Rellena los pimientos con las verduras picadas preparadas.
6. Colóquelos herméticamente en frascos de vidrio limpios y llénelos con salmuera (1 cucharada por 1 litro de agua).
7. Conservar esta preparación en frío.

Pimientos salados rellenos de verduras para el invierno sin esterilizar

Ingredientes:

• Pimiento dulce carnoso maduro

Para carne picada:

• Zanahorias - 150.0
• Repollo blanco – 800,
• Perejil, eneldo y apio 25,0 cada uno
• Sal - 1 cucharada

Para la salmuera:

• por 1 litro de agua - 1 cucharada de sal

Preparación:

1. Lavar los pimientos, cortarles las semillas, escurrir el agua y echar sal en cada fruto a razón de 1 dl por 1 kg de pimiento pelado.
2. Deje reposar los pimientos durante 2-3 horas.
3. Preparar la carne picada: rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso. Picar finamente el repollo y picar las verduras. Mezcle bien todas las verduras en un bol y agregue sal.
4. Rellene los frutos del pimiento con la carne picada preparada.
5. Ponlos en frascos de vidrio y rellenar con salmuera fría.
6. Deje los frascos a temperatura ambiente durante 10 días y luego transfiéralo a un lugar fresco.

Receta de pimientos rellenos con verduras para el invierno.

Ingredientes para 5 kg de dulces pimiento morrón:

• agua - 1 litro
• aceite de girasol - 0,5 l
• vinagre de mesa 9% - 1 vaso
• azúcar -1 taza
• sal - 0,3 - tazas
• pimiento picante - 1 vaina
• zanahoria, cebollas, pimiento dulce - en partes iguales para el relleno
• perejil, eneldo, apio - 300,0
• ajo - 3 dientes

Preparación:

1. Lavar el pimiento y quitarle los tallos y las semillas.

Preparar la marinada: hervir sal, pimienta, azúcar en agua y agregar vinagre al final.

2. Agregue pimienta a la marinada hirviendo y hiérvala hasta que esté tierna (la pimienta lista se puede mostrar fácilmente con un palo de madera)
3. Por separado, sofreír en aceite las zanahorias ralladas, la cebolla picada y los pimientos morrones.
4. Agregue hierbas frescas finamente picadas, ajo a la fritura y mezcle todo bien.
5. Llene los pimientos con verduras picadas y colóquelos bien cerrados en frascos limpios.
6. Vierta la marinada sobrante de cocinar los pimientos.

Pimientos rellenos de col para el invierno al estilo húngaro

Esta preparación se puede preparar a partir de pimientos verdes y rojos, y para el relleno se puede utilizar col roja o blanca rallada.

Cocinar repollo:

El repollo preparado se pica, se espolvorea con sal y se vierte con vinagre (por 1 kg de repollo: 40,0 sal y 0,5 tazas de vinagre al 40%).

La col se guarda 1 día, se exprime el jugo y se le añade 2,0.

Preparando la marinada:

En 1 litro. agregue 1 cucharada de sal y 0,5 tazas de vinagre de mesa al 5% al ​​agua, hierva durante 1 minuto.

Preparación del pimiento:

Los pimientos lavados y sin semillas se escaldan en agua hirviendo durante 30 minutos, se enfrían y se rellenan con repollo preparado.

Coloque las frutas en frascos en cuyo fondo coloque hoja de laurel y pimienta de Jamaica, 2 trozos cada uno, y verter la marinada caliente sobre todo 2 cm por debajo de la parte superior del cuello.

Cubrir con preparado tapas de hierro y esterilizar: frascos de 0,5 l - 40 minutos, frascos de 1,0 - 50 minutos.

Los frascos se sellan y se enfrían.

Pimientos rellenos de repollo y zanahorias para el invierno - video

En este vídeo puedes ver la tecnología completa para rellenar pimientos y verterles adobo.

Pimientos rellenos para el invierno en jugo de tomate.

Ingredientes:

• pimiento rojo
• zanahorias - 2 kg
• cebollas - 1 kg
• repollo fresco - 0,5 kg
• jugo de tomate - 1 litro
• sal - 30.0
• vinagre 5% -100.0

Preparación:

1. Prepare la carne picada: sofreír el repollo rallado, la cebolla y la zanahoria. aceite vegetal, salpimentar y dejar en una fuente para que escurra el aceite.
2. Rellene los pimientos preparados pelados y escaldados con carne picada.
3. Coloque 3 granos de pimienta negra en el fondo de los frascos y llénelos con pimientos rellenos.
4. Hervir el jugo de tomate y verterlo sobre los pimientos.
5. Pasteurizar: tarros de litro— 50 minutos
6. Arremangar.

Pimientos rellenos para el invierno en frascos - receta

Con esta receta podrás preparar unos deliciosos pimientos rellenos de tomate para el invierno, ¡¡¡no dejes de probarla!!!

Ingredientes:

1. 1. • 6 pimientos grandes
      • 2 cebollas
      • 1 raíz de perejil pequeña
      • 1 manojo pequeño de perejil y eneldo
      • 3 tomates maduros medianos (500, 0)
      • sal - 1 litro
      • azúcar - 2 cucharadas
      • vinagre 9% - 20 ml
      • 0,5 tazas de aceite vegetal

Preparación:

1. Lavar los frutos del pimiento, quitarles las semillas y los tallos, dejarlos reposar en agua hirviendo durante 3 minutos, escurrirlos en un colador y dejar enfriar.
2. Freír las cebollas picadas en aceite vegetal hasta que estén doradas.
3. Lavar las zanahorias y la raíz de perejil y rallarlas en un rallador mediano, cocinar a fuego lento en aceite hasta que estén suaves.
4. Picar las verduras.
5. Preparar salsa de tomate: Pasar los tomates por un colador y hervir la masa resultante durante 15 minutos hasta que desaparezca la espuma. Agregue sal, azúcar, pimienta, vinagre, revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Mezcle la cebolla, la zanahoria, el perejil y las hierbas, agregue sal y caliente a 70 C.
7. Rellena con él los pimientos preparados.
8. Vierta aceite vegetal calentado a 70 C en los frascos, coloque los pimientos rellenos y vierta encima la salsa de tomate picante 2 cm por debajo de la parte superior del frasco.
9. Esterilizar a 100 C: frascos de 0,5 l - 40 minutos, 1 litro - 50 minutos.

Pimientos rellenos de berenjenas para el invierno - vídeo

En este formulario encontrarás una receta muy rica de pimientos rellenos de berenjenas, ¡no dejes de comprobarla!

Pimientos rellenos, preparados para el invierno.

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La pimienta es una verdura intrínsecamente única. Hermoso paleta de colores, sabor atractivo, pulpa crujiente, una gran cantidad de sustancias útiles: todo esto le permite no solo fortalecer el cuerpo, sino también obtener placer estético. No solo puede decorar casi cualquier mesa, sino también diversificar al máximo el menú ofrecido. Este producto se puede consumir no sólo crudo. Hay una gran cantidad de preparaciones diferentes a partir de esta verdura, y las recetas de pimientos rellenos para el invierno ocupan un lugar digno en ellas.

Preparación preliminar de todas las verduras de las recetas que se ofrecen a continuación es casi la misma, por lo que no tiene sentido repetirla en cada una:

• Todos los pimientos deben tener aproximadamente el mismo tamaño, sin daños visibles. Hay que lavarlo, separar el tallo, cortarlo con cuidado y quitarle el corazón y las semillas. Después de esto, enjuague y seque nuevamente;
• Pelar las zanahorias, enjuagarlas y picarlas con un rallador o procesador de alimentos;
• Quitar la piel a la cebolla y picarla con un cuchillo o en un robot de cocina.
• Pelar la col de las hojas superiores y lavarla, luego picarla, preferiblemente finamente.

Pimientos rellenos de col y zanahoria para el invierno al “estilo moldavo”

Por 5 kilogramos de pimiento debes tomar:

• 3 kilogramos de repollo;
• un kilogramo de zanahorias y cebollas;
• 300 gramos de aceite vegetal;
• 170 gramos de sal;

Vierta agua hirviendo sobre el pimiento durante unos 4 minutos, luego retírelo y deje escurrir el agua.

Vierta el aceite en un recipiente resistente al calor, caliéntelo y agregue la cebolla, cocine a fuego lento y agregue las zanahorias. Cocine todo junto durante dos minutos más.

Agregue a las verduras ya cocidas al vapor y saladas. Es necesario salar ligeramente esta mezcla.

Rellena los pimientos con verduras guisadas cocidas y luego colócalos en un recipiente bien cerrado. Cubrir el contenido del plato con un plato y pesarlo con una pesa (una jarra de agua). Esto debe hacerse para que las verduras, en particular el repollo, suelten un jugo que cubra completamente el pimiento.

Al cabo de tres o cuatro días tendrá un sabor agridulce y se podrá servir. Si coloca estos pimientos en recipientes de vidrio y los esteriliza, puede enrollarlos para el invierno y obtendrá un excelente refrigerio.

Otra opción de receta:

Pimientos rellenos de col y zanahoria en tomate

Los amantes del repollo en sus diversas formas estarán encantados con esta preparación picante para el invierno. Una ventaja es la falta de esterilización en esta receta.

Necesitas tomar:

• en partes iguales de repollo común y pimiento: 3 kilogramos cada uno;
• 2 zanahorias grandes;
• 4,5 cucharadas. sin un montón de sal (de las cuales 3 son para verter y 1,5 para el repollo);
• unos 2 litros de jugo (tomate);
• vinagre 9% 150 ml;
• aceite vegetal (girasol) unos 400 ml;
• 0,2 kg de azúcar;

Mezcla el repollo y las zanahorias y agrega sal a tu gusto; Para que el repollo quede un poco más suave, debes triturarlo y dejarlo reposar un rato. Es posible que desee agregar otros (cilantro, eneldo o perejil) para darle más sabor.

Rellene bien el pimiento preparado con el relleno preparado (repollo y zanahorias).

Aparte haga el relleno de tomate. Vierta el jugo en un recipiente, sazone con aceite vegetal y vinagre, agregue azúcar y sal al mismo tiempo. Todo esto hay que hervirlo en la estufa.

Coloque los pimientos rellenos en un recipiente aparte, luego agregue con cuidado los pimientos hirviendo, preparados previamente. relleno de tomate. Llevar a ebullición el contenido del plato, luego reducir la temperatura y cocinar durante media hora.

Prepara tarros de conservas de 8 litros al vapor o mediante cualquier otro método.

Pasados ​​​​los 30 minutos, apaga el fuego y comienza a colocar los pimientos rellenos en un recipiente de vidrio. Se necesita un frasco unos nueve pimientos tamaño mediano. No debes compactarlo bien; llenar el espacio vacío con relleno.

Después de sellar los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por un día.

Para los amantes del formato de vídeo:

Receta de pimientos rellenos de arroz

Para preparar este plato para el invierno necesitarás:

• 8 pimientos morrones;
• 120 gramos. arroz crudo;
• 2 cebollas medianas;
• 4 zanahorias medianas;
• 1 cucharada Sáhara;
• 2 dientes de ajo;
• 50-55 gr. aceite vegetal;
• 1 cucharada pasta de tomate;
• sal;

Para esta receta son adecuados tanto los pimientos frescos como los enlatados (de estos últimos es necesario escurrir la marinada).

Se necesitará una pequeña parte de las zanahorias a la hora de preparar la fritura, por lo que es mejor reservarla de inmediato.

Freír las cebollas, también necesitarás una pequeña parte a la hora de preparar la fritura, por lo que es mejor dejarla a un lado de inmediato.

Distribuya el aceite vegetal en una sartén, caliéntelo y cocine a fuego lento las verduras picadas durante 7 minutos, agregue el azúcar, la sal, la pimienta, el arroz crudo y el ajo machacado. Debes rellenar el pimiento con este relleno y luego colocarlo en un recipiente.

Vierta agua hirviendo ligeramente salada sobre los pimientos para que apenas cubra la comida, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos quince minutos.

Después de tal preparación, el pimiento se puede colocar y enrollar en frascos. Luego, deben envolverse en algo cálido, deben colocarse de abajo hacia arriba y enfriarse gradualmente. ¡Un maravilloso refrigerio de invierno está listo!

Pimientos rellenos de berenjenas en jugo de tomate

• La proporción de verduras necesarias se selecciona de forma independiente;
• medio vaso de azúcar (unos 200 gramos);
• aproximadamente 100 gramos de sal;
• esencias 2 cdas. (vinagre);
• jugo exprimido de un limón;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;.
• 20 ml 70% esencia;

Con un litro y medio de agua y 200 gramos de azúcar, 100 gramos de sal y 2 cucharaditas de esencia al 70% preparamos un adobo nº1.

Mezclar un litro y medio de jugo con sal, 3 hojas de laurel, 5 guisantes, azúcar y 1,5 cucharaditas. Vinagre al 70%: prepare la marinada número 2.

Las berenjenas se deben cortar en cubos. Sumerja todo el pimiento en la marinada No. 1 (hirviendo) durante uno o dos minutos, luego retírelo y enfríe. Después de esto, sumerja las berenjenas en la marinada hirviendo durante 6 minutos y deséchelas en un colador. Picar el ajo y el perejil y añadir a las berenjenas. Rellena los pimientos con esta mezcla y colócalos en frascos esterilizados. Por separado, hierva la marinada número 2 y viértala en el espacio libre de los frascos. Cubrirlos con tapas (esterilizadas), poner los frascos en un recipiente con agua y hervir durante 15 a 20 minutos, dependiendo del volumen de los frascos, litro o litro y medio. Tras esto se procede a sellar, envolver y enfriar completamente la conservación. La preparación te resultará de gran utilidad para el menú de invierno.

¿Quién no recuerda el sabor de los pimientos morrones enlatados, importados y comprados en tiendas de la lejana época soviética? Parecía que no había nada más sabroso que esta conservación para el invierno.

Para esta receta nostálgica necesitarás:

• pimiento morrón;
• 8 partes de zanahorias;
• 1 parte de cebolla y chirivía
• Por 1 kilogramo de esta mezcla, agregue un puñado de hierbas finamente picadas y aproximadamente 2 cucharaditas de sal;

Blanquear los pimientos en agua hirviendo durante 3-4 minutos.

Saltee las zanahorias y las cebollas picadas, cortadas en mitades, por separado en aceite vegetal, luego enfríe, mezcle y agregue las hierbas y la sal. Rellena con cuidado el pimiento con esta carne picada.

Prepara la salsa en un recipiente aparte. Para 1 litro de esta salsa necesitas salsa de tomate, disolver en ella 50 gramos de azúcar y 30 gramos de sal, sazonar pimienta molida(o rojo, negro perfumado), la mezcla funciona muy bien.

Coloque los pimientos rellenos en frascos y rellénelos con la salsa preparada, lleve a ebullición un volumen de 0,5 litros - 70 minutos, un volumen de 1 litro - 1 hora 20 minutos.

Pimientos rellenos de zanahoria

Prepare los ingredientes para la receta:

• pimiento morrón 24 piezas;
• tomates 2 kg;
• 500 g de cebolla;
• 1,5 kg de zanahorias;
• Vinagre al 70% 1 cucharadita;
• 4 cucharaditas sal;
• media cucharadita de pimienta molida;
• una cucharadita de azúcar;
• verde;

Cortar las zanahorias en tiras finas o en cubos pequeños y picar la cebolla en mitades.

Muele los tomates en una picadora de carne o en un procesador de alimentos.

Por separado, sofreír las zanahorias hasta que estén medio cocidas y las cebollas hasta que estén doradas.

Coloque en un bol el puré de tomate, las cebollas fritas y las zanahorias, agregue sal, especias y azúcar, ajo picado y hierbas; hierva todo durante 10 minutos.

Rellena los pimientos con la mezcla resultante; es mejor recogerlos con un tenedor para que escurra el líquido. Coloca los pimientos en un recipiente, vierte el resto de la mezcla y deja hervir durante unos veinte minutos.

Después de eso, colóquelos en frascos, llene los huecos con salsa y agregue unas gotas de ácido acético a cada frasco (por ejemplo, puede tomar una jeringa médica desechable normal y medir 1 ml de ácido). En un tarro de un litro caben unas 5-6 piezas de tamaño mediano.

Envolver los tarros cerrados y dejar enfriar. ¡Un gran refrigerio de invierno!

Cómo congelar pimientos rellenos para el invierno.

• 1 kg de pimiento morrón pelado;
• medio kilo de carne picada;
• un vaso de arroz;
• una cebolla;
• pimienta y sal a tu gusto;

Hervir el arroz hasta que esté medio cocido, picar finamente la cebolla por separado y mezclarlo todo con la carne picada, sal y pimienta.

Empaque los pimientos bien apretados con la carne picada preparada y empáquelos en bolsas.

Coloca los pimientos, es importante que las verduras no se toquen.

En invierno, sacar la pieza de trabajo del congelador, no descongelarla, colocarla inmediatamente en una sartén con aceite caliente, freírla por todos lados y luego hervirla en la salsa hasta que esté cocida.

¿Sabe toda ama de casa cómo sellar conservas caseras para el invierno? ¡Esa es otra pregunta! Y, como bien se sabe, es necesario aprender de lo simple. No se puede decir que las recetas para sellar pimientos morrones rellenos para el frío sean tan sencillas. Pero estos son increíbles cualidades gustativas se ven directamente “obligados” a asumir la tarea de conservar este plato de aperitivo en particular. Pimientos rellenos como estos se convertirán en el plato fuerte de la mesa invernal y deleitarán a quienes te rodean con su originalidad y aroma. Y, además, el procedimiento para prepararlos es breve. Es por eso relleno de pimientos para el invierno!

Pimientos rellenos para el invierno: “Receta con relleno de verduras”

La col blanca rallada es la más vista popular Rellenos para pimientos morrones carnosos. Después de todo, es esto (jugoso, aromático, picante) lo que combina a la perfección con esta verdura. En ocasiones se acompaña de otros componentes vegetales: cebolla, carotelo, vainas de color rojo amargo, etc. Por eso, en una receta concreta, sirve como relleno. Para prepararlo, necesitará tomar la siguiente lista de productos: 30-35 granos de pimienta dulce y 1 pimiento amargo, 3 tenedores medianos de col blanca, 3 zanahorias, 6-7 dientes de ajo, un manojo de eneldo y perejil. Y para salmuera, por recipiente: 1 vaso de azúcar, 2 cucharadas. sal de mesa, 100 ml de aceite vegetal, 1 litro de agua y media cucharada. vinagre 6%

La cocción comienza blanqueando los pimientos. Para ello, vierte agua en un cazo de capacidad adecuada, llena el recipiente hasta la mitad y ponlo a hervir. Mientras se calienta, se lavan los granos de pimienta y se les quitan los tallos y las semillas internas. Las preparaciones resultantes se escaldan en un colador sobre agua hirviendo durante 8-10 minutos (sin contacto directo de la fruta con el líquido).

Para el relleno, se arrancan las hojas superiores de los tenedores y la cabeza de repollo se procesa con una trituradora especial, lo que da como resultado una rodaja fina y limpia. Si no tienes un rallador de este tipo, puedes utilizar un cuchillo afilado normal. Las vainas amargas con zanahorias y hierbas también se enjuagan y trituran con cualquier de una manera conveniente. Se mezclan las verduras picadas y al mismo tiempo se les añade sal a ojo. Y las “cajas” de pimiento se llenan lo más apretadamente posible con el relleno terminado, y luego se colocan en algún tipo de recipiente. Se pelan los ajos, se lavan con agua corriente y se colocan en un platillo.

agua para llenar Preparaciones de “Pimientos rellenos” para el invierno mida según la proporción: por 1 frasco - 1 litro de líquido. El volumen requerido se vierte en un recipiente aparte, se sala y se sazona con azúcar granulada, vinagre y aceite vegetal. La solución está bien mezclada. Los recipientes de vidrio deben esterilizarse con vapor antes de llenarlos. Luego se colocan en frascos; y junto a ellos se coloca en cada recipiente un diente de ajo. Posteriormente, la pieza de trabajo se vierte con la marinada preparada. Antes de sellar herméticamente la comida enlatada, se esteriliza en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos. El rollo se almacena en una habitación fresca y oscura. Y servido durante la estación fría con papa o platos de carne, así como pescado guisado.

Y para que el sellado sea más picante, se echan todo tipo de especias en el fondo de los frascos antes de llenarlos, según el criterio de cada uno: clavos, guisantes negros y dulces, hojas de laurel, semillas de alcaravea y, por supuesto, ramitas de hierbas. Por cierto, las sombrillas de eneldo hechas de hierbas secas no estarían fuera de lugar en las conservas.

Pimientos rellenos para el invierno: “En adobo de tomate”

Y estas recetas se pueden terminar no con el relleno de adobo habitual, sino con salsa de tomate. En este caso, necesitarás tomar: 3 kg de pimientos dulces, 2 kilos de cebollas y zanahorias, 1 kg de tomates, 2-3 cucharadas. pasta de tomate, 200 ml de aceite vegetal, sal de mesa al gusto, 1 cucharada. con un cerro de arena azucarada. En el set principal para rellenar el plato " Pimientos rellenos de verduras para el invierno.» para un picante moderado, también puede incluir vainas picantes o ajo de su elección; o limítese a la lista propuesta de productos.

El otoño es la época de preparar preparaciones caseras para el invierno. Entre todas las recetas de conservas caseras, me gustaría mencionar las preparaciones a base de pimientos morrones y berenjenas o, como les llaman cariñosamente, “las pequeñas azules”. Hoy os presentamos una receta de pimientos rellenos de berenjenas para el invierno. Esperamos que nuestra receta te ayude a preparar este original y sabroso snack.

Para enlatar, elige berenjenas con piel lisa y brillante, sin abolladuras ni manchas marrones, lo que te indicará que el fruto ha comenzado claramente a deteriorarse. Los tonos marrón amarillento y gris verdoso de las berenjenas indican sobremaduración, y un tallo marrón indica que el producto está rancio.

Para preparar berenjenas para enlatar, solo es necesario cortar el tallo y la punta, no es necesario quitar las semillas, pero es recomendable eliminar el amargor de esta manera: cortar las berenjenas en círculos o capas, agregar; sal, y después de 15-20 minutos enjuagarlos con agua corriente.

Ingredientes para hacer pimientos rellenos para el invierno:

• pimiento morrón - 2 kg

• berenjenas - 1,5 kg

• tomates - 2 kg

• ajo - 2 cabezas

• azúcar - 2 tazas

• vinagre - 1 vaso

• aceite vegetal - 100 ml

Receta de pimientos rellenos para el invierno:

Lave el pimiento morrón, corte uniformemente el tallo con las semillas y vierta agua hirviendo durante 15-20 minutos para que se ablande.

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de grosor, añadir sal y dejar actuar 20 minutos.

Cuando haya desaparecido el amargor de la fruta, enjuagar nuevamente las berenjenas, secarlas y sofreír las capas en una sartén o grill. (Para aquellos que quieran que los preparativos para el invierno sean menos ricos en calorías, nuestro consejo: se sabe que a las berenjenas realmente les “ama” el aceite vegetal y pueden absorber grandes cantidades al freír. Puede reducir la porción de aceite absorbido de la siguiente manera : remojar previamente las berenjenas picadas en agua durante 15 minutos, luego escurrir en un colador y dejar secar un poco).

Cuando las berenjenas fritas se hayan enfriado y estén blandas, engrasar las capas con ajo picado y enrollarlas en rollos.

Rellenar los pimientos con los preparados de berenjena resultantes, según su tamaño.

Coloca los pimientos rellenos de berenjenas en frascos esterilizados y secos.

Prepare la marinada: muela los tomates en una licuadora o picadora de carne, agregue azúcar, vinagre y aceite vegetal.

Hervir la marinada durante 10 minutos y verterla sobre los pimientos rellenos.

Cubra los frascos con tapas y esterilice a fuego lento. Los tarros de un litro deben esterilizarse en 40 minutos. Ahora puedes enrollar el pimiento. Este producto se almacena bien a temperatura ambiente. ¡Los pimientos para el invierno rellenos de berenjenas están listos!

¡Buen provecho y un invierno “delicioso”!

Receta para preparar pimientos con verduras y miel

Necesitará: pimiento morrón, zanahorias, ajo, repollo blanco, miel, adobo: 200 g de azúcar y aceite vegetal por 1 litro de agua, 150 g de vinagre al 9%, 1 litro de agua, 20 g de sal.

Cómo preparar pimientos rellenos de verduras y miel. Preparar los pimientos para el relleno, colocarlos en agua hirviendo durante 5 minutos y secar. Picar finamente el repollo, rallar las zanahorias, combinar y mezclar. Pasar el ajo por una prensa, poner ½ cucharadita en cada pimiento. Miel y un poco de ajo, verduras picadas, colocar los pimientos en frascos, verter la marinada hasta que hierva, luego esterilizar los frascos por 25 minutos (1 litro) y enrollar.

La preparación del pimiento resulta muy apetecible, relleno de champiñones Con arroz, este pimiento será un almuerzo o cena maravilloso; solo necesitas sacarlo del frasco y calentarlo.

Pimiento relleno de berenjena

Una versión original de la preparación de pimientos para el invierno se rellena con berenjenas y se marina en jugo de tomate.

Pimiento, berenjena, ajo, perejil, según la cantidad deseada de frascos.

Prepare dos adobos con anticipación.

Adobo para escaldar verduras:

1,5 l de agua, 200 g de azúcar, 100 g de sal, 2 cucharaditas. vinagre 70%.

Adobo para relleno:

1,5 jugo de tomate (se puede comprar), 2-3 hojas de laurel, 5 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, sal y azúcar al gusto, 1,5 cucharaditas. vinagre 70%.

Preparación:
Retire el tallo de los pimientos. Colocar en la marinada hirviendo No. 1 durante 1 minuto, retirar y enfriar. Coloque las berenjenas peladas y picadas en la misma marinada, hierva hasta que estén blandas (5-7 minutos), escurra en un colador.

Picar el ajo y el perejil y mezclar con las berenjenas. Rellena los pimientos con la mezcla de berenjenas. Coloque en frascos esterilizados, vierta la marinada con jugo de tomate hirviendo, cubra con tapas y esterilice frascos de 1,5 litros durante 20 minutos. Arremangar. .

PIMIENTOS RELLENOS DE COL

Ingredientes:
35-40 uds. pimiento dulce,
3-3,5 kilogramos. repollo,
1 pieza pimiento picante,
2 uds. zanahorias,
13 dientes de ajo,
Verdes (eneldo, perejil).

Escabeche:
1 litro. agua,
2 cucharadas sal,
1 cucharada Sáhara,
0,5 cucharadas. aceite de girasol,
0,5 cucharadas. 9% de vinagre.

Preparación:

Pele los pimientos dulces de las semillas y blanqueelos en agua hirviendo durante 5 a 7 minutos en porciones pequeñas, luego enfríe.
Picar el repollo, agregar las hierbas picadas, las zanahorias ralladas, el ajo y 1 pimiento picante (puedes agregar más al gusto)

Mezclar todo, añadir un poco de sal. Rellena los pimientos con el relleno y colócalos en un frasco.

Luego viértalos con una salmuera preparada de agua, sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre.

Cubrir con una tapa y esterilizar: frascos de 2 litros - 30 minutos, frascos de 1 litro - 20 minutos.

Luego séllelo y déle la vuelta. Dejar hasta que esté completamente frío.

Pimientos picantes rellenos Los pimientos rellenos son un aperitivo bonito y sabroso.

Receta fotográfica paso a paso - Pimientos picantes rellenos

Retire las semillas de los pimientos. Echar el vinagre en un cazo, llevar a ebullición, echar los pimientos y blanquear durante 4 minutos. Retirar y dejar secar.

Mezclar el atún con alcaparras o aceitunas picadas (al gusto).

Agregue carne picada a cada pimiento (llénelo bastante bien).

Colocar en frascos, agregar un poco de ajo, hojas de albahaca y agregar aceite de oliva. Almacenar en un lugar fresco y seco por no más de 6 meses.

Ingredientes:

• 40 uds. pimiento morrón (30 de ellos deben ser lisos, medianos y grandes),
• 1 pimiento picante grande
• 2 cabezas de ajo
• 2 manojos grandes de perejil
• Yo arte. l. sal
• Yo arte. l. pimienta negra molida

para la marinada:

• 1,5 cucharadas. Sáhara
• 1 cucharada 9% vinagre
• 0,5 cucharadas. aceite vegetal
• 0,5 cucharadas. l.sal

Preparación:

10 dulces y pimientos picantes Lavar, quitar las semillas, cortar en tiras pequeñas.

Lavar el perejil, secarlo bien y picarlo finamente.

Pasar el ajo por una prensa.

Combine los pimientos, el ajo y las hierbas, sazone con sal y pimienta y revuelva. Lave 30 pimientos dulces, séquelos, haga un corte limpio en el costado de cada uno y rellénelos con el relleno de pimiento.

Coloca los pimientos rellenos en una cacerola.

Prepare la marinada: combine todos los ingredientes, agregue 1 litro de agua, hierva por 5 minutos.

Vierta la marinada hirviendo sobre los pimientos y cocine por 15 minutos desde el momento de ebullición.

Colocar en frascos esterilizados calientes y sellar.

Deje enfriar dándole la vuelta y envolviéndolo.

PIMIENTOS RELLENOS DE VERDURAS FRITAS

El sabor de los alimentos enlatados determina en gran medida.

escabeche.

Por 1 litro de agua agrego 300 ml de vinagre al 6%, 250 ml de aceite vegetal, 2 cucharadas de sal. cucharadas, azúcar - 300 g, pimienta negra y laurel.

El año pasado probé una nueva receta para enlatar pimientos. Quedó delicioso y mi familia me dijo que cocinara más este año. Por supuesto, no me niego: lo haré, cumpliré el pedido. Y la receta no es nada complicada, pruébala, quizá a los tuyos también les guste

Me abasteco de pimientos - 2 kg (de tamaño mediano para que quepan en un frasco), berenjenas - 1 kg, zanahorias - 2 piezas (grandes), cebollas - 2 piezas, ajo - una cabeza. Llevo la marinada a ebullición y blanqueo los pimientos durante 2-3 minutos. Pelar las berenjenas, cortarlas en tiras, salar y dejar reposar 2 horas. Luego lo exprimo y lo pongo en una sartén, lo frito en aceite vegetal. Corto las zanahorias en tiras, la cebolla en mitades, las agrego a las berenjenas y cocino todo a fuego lento junto con el ajo finamente picado. Relleno los pimientos con la mezcla de verduras, los pongo en tarros de un litro y les vierto la marinada hirviendo. Lo enrollo y lo dejo enfriar debajo del abrigo de piel, dándole la vuelta a los frascos sobre sus tapas. ¡Buen provecho!

PIMIENTOS RELLENOS CON VERDURAS FRITAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes

• 1. Pimiento dulce - 3 kg
• 2.Zanahorias - 2 kg
• 3. Cebollas - 2 kg
• 4.Tomates - 1 kg
• 5.Pasta de tomate - 2-3 cucharadas.
• 6.Sal al gusto
• 7.Azúcar granulada al gusto (aproximadamente 1 cucharada encima)
• 8.Aceite de girasol - 1 taza

O puedes usar vinagre.

Ingredientes:

Berenjena	2 kilogramos
Cebolla	3 piezas
Zanahoria	6 piezas
Pimiento morrón	2 kilogramos
Tomate	2,5 litros
Sal	1 cucharada
Azúcar	1 cucharada
Vinagre de mesa 9%	100 gramos
Aceite vegetal	200 gramos

como cocinar

1. Seleccionar pimientos sanos, sin barricas ni magulladuras, y lavarlos bien con agua corriente. Cortar los círculos con tallos, quitar las membranas blancas y las semillas.

2. Hervir agua, blanquear los pimientos en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Retire los pimientos y enfríe.

3. Pelar las zanahorias y las cebollas, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar las cebollas en cubos o medias anillas.

4.Calentar 2 cucharadas en una sartén. Aceite vegetal, sofreír la cebolla hasta que esté medio cocida.

5.Por separado, sofreír las zanahorias en 2 cucharadas de aceite hasta que estén medio cocidas.

6.Cortar los tomates en cubos y sofreírlos por separado con 1 cucharada de aceite. Agregue pasta de tomate a los tomates y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

7.Combinar las verduras para el relleno, agregar azúcar y sal al gusto y sofreír hasta que estén tiernas.

8. Rellenar los pimientos con el relleno resultante. Coloque los pimientos en frascos esterilizados y bien lavados, llenando los espacios entre los pimientos con relleno.

9.Vierta 1 cucharada encima. Aceite, cubrir con tapas hervidas y esterilizar los frascos. 0,5 litro 30 minutos, 1 litro - 45 minutos. Enrolle las tapas.

10.Guardar en un lugar fresco

Fotos del paso a paso de la receta.

Pimientos rellenos de col y salsa de tomate Aceite vegetal 200ml.

Azúcar 100 gr.

como cocinar

Lavar las verduras, quitarles las semillas a los pimientos y pelar las zanahorias.

Picar el repollo en tiras y rallar las zanahorias en un rallador coreano.

Mezclar las zanahorias y el repollo, agregar 1,5 cucharadas de sal, mezclar, triturar y dejar reposar 1 hora.

Rellena los pimientos con repollo, exprimiendo el jugo.

Vierta el jugo de tomate en una cacerola ancha, lleve a ebullición, agregue el aceite, el jugo de repollo, el azúcar y por último el vinagre.

Coloca el pimiento en la marinada y cocina desde que hierve durante 25 minutos.

Esterilice el frasco, agregue pimienta, agregue la marinada y enrolle las tapas.

Dejar enfriar tapado con una manta durante aproximadamente un día.

Fotos del paso a paso de la receta.

Información adicional sobre recetas

Toda esta "riqueza" cabe en un frasco de dos litros. Lo hice por primera vez, como prueba, me gustó mucho la preparación, pero la próxima vez ajustaré la cantidad de aceite, es demasiado para mi gusto. Bueno, usaré frascos más pequeños; no puedo manejar esa cantidad a la vez.

Pimiento relleno de col frita con verduras en salsa de tomate

Prepare el relleno para pimientos rellenos con jugo de tomate.

Llenar:

• Jugo de tomate (preferiblemente casero) - 3 l
• Sal - 50 gramos
• Azúcar - 100 gramos
• Vinagre de manzana (bueno, muy saludable) - 50 ml

Agrega sal y azúcar al jugo de tomate y deja hervir por 5 minutos, al final de la ebullición agrega vinagre de manzana. El relleno está listo.

Para rellenar pimientos:

• Pimiento morrón - 3 kg
• Zanahorias - 2 kg
• Cebollas - 1 kg
• Repollo blanco - 0,5 kg
• Sal, pimienta, aceite vegetal para freír.
• Pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, clavo

Pelar las zanahorias y las cebollas y picarlas finamente. Cortar el repollo en tiras. Freír todas las verduras por separado en aceite vegetal. Colocar en un colador y dejar reposar 2 horas para que se escurra el exceso de aceite. Agrega sal y pimienta a las verduras fritas y mezcla bien.

Lavar el pimiento, quitarle el tallo y quitarle las semillas por el agujero inferior.

Blanquear los pimientos preparados en agua hirviendo durante 2 minutos. Dejar enfriar y rellenar con el relleno preparado.

Colocar en el fondo de los tarros de un litro pasteurizados 5 guisantes de pimienta gorda y negra y 3 dientes. Coloca los pimientos rellenos y rellena con el relleno preparado. Coloque los frascos en una cacerola ancha, cúbralos con tapas de metal, vierta agua caliente en la cacerola hasta que llegue a las perchas de los frascos. Llevar a ebullición y esterilizar los frascos durante unos 40 minutos. Luego enrollar las tapas y dejar enfriar.

Cocinar pimiento morrón relleno de verduras Por supuesto, requerirá tiempo y esfuerzo de su parte. Solo necesitas sintonizarte con lo positivo y luego tu comida enlatada almacenará no solo la energía solar del verano, sino también tu energía positiva.

¡Buen provecho!