La crema agria es muy popular para preparar muchos pasteles. Su delicada estructura con un sabor ligeramente ácido complementa perfectamente los pasteles dulces, acentuando favorablemente su sabor, creando maravillosas composiciones de repostería.
Pero muy a menudo las amas de casa se enfrentan al problema de que la consistencia de la crema agria es demasiado fina. En este caso, simplemente se escurre de los pasteles al plato. Y entonces surge la pregunta, ¿cómo hacer? cCrea agria¿Espeso para un pastel? En primer lugar, debes prestar atención. atención especial elección de crema agria. Su contenido en grasa debe ser al menos del 25%. Pero incluso en este caso no siempre es posible lograr resultado deseado. Entonces recomendamos utilizar el antiguo método probado. La crema agria se debe colocar sobre un trozo de gasa doblado en cuatro, atar los bordes opuestos y colgar en el frigorífico durante la noche. Simplemente puede colocar el paquete de gasa en un colador, colocarlo sobre un recipiente y colocarlo en un lugar fresco. Este procedimiento eliminará el exceso de suero de la crema agria y hará que la crema sea mucho más espesa.
Pero, ¿qué hacer cuando no hay tiempo para colar la crema agria? ¿Cómo se puede espesar la crema agria? A continuación te ofrecemos recomendaciones que te ayudarán a transformar la consistencia de la crema y espesarla mucho más rápido.
¿Cómo espesar la crema agria con almidón o harina?
Ingredientes:
- crema agria con un contenido de grasa superior al 25% - 520 g;
- azúcar en polvo – 100 g;
- almidón o harina - 2-3 cucharaditas;
- esencia de vainilla – 1-2 gotas.
Preparación
Para preparar una crema agria espesa para un pastel, elija crema agria con un alto porcentaje de contenido de grasa, póngala en un recipiente hondo y bata con una batidora durante quince minutos. Luego agrega el azúcar glass en porciones pequeñas, agrega la esencia de vainilla y bate por otros cinco minutos. Al final del proceso agrega almidón, bate un poco más y mete la mezcla en el frigorífico durante al menos treinta minutos.
¿Cómo espesar la crema agria con gelatina?
Ingredientes:
Preparación
Remojar la gelatina en agua durante quince minutos, luego colocarla al fuego y calentarla, revolviendo, hasta que se disuelva (sin que hierva). Luego apaga el fuego y deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente. Mientras tanto, bata la crema agria con una batidora durante quince minutos a alta velocidad, luego agregue el azúcar glass, agregue la esencia de vainilla y bata por otros cinco minutos. Ahora vierte el agua enfriada con gelatina en un chorro fino y bate hasta que quede suave. Coloca la crema en el refrigerador durante tres horas y luego úsala como se indica.
La crema agria para pastel es una receta casera clásica. Las fábricas de confitería también producen postres con esta popular impregnación. Pero los panaderos profesionales logran hacer que la crema agria sea espesa, mientras que en casa resulta más líquida, "húmeda". Parece que los ingredientes son los mismos, la calidad de los productos es la más alta, entonces, ¿qué pasa? ¿Es realmente imposible hacer crema agria espesa en casa? Por supuesto que puedes. Basta con conocer y tener en cuenta algunas sutilezas de la receta que ayudarán a espesar la crema agria hasta obtener la consistencia deseada.
¿Cómo hacer crema agria para un pastel? Composición y características de la crema agria.La crema agria es uno de los rellenos de repostería más sencillos y asequibles. Además, esto se aplica tanto al conjunto de ingredientes como a la tecnología de cocción. Probablemente esta sea la razón por la que el uso de crema agria es tan común. La mayoría de las veces, la crema agria se prepara para bizcochos, pasteles de miel, la propia crema agria, canutillos y otros pasteles. La crema agria se puede mezclar con cacao, almíbar y mermelada. Lo único que no se puede hacer con la crema agria es darle una forma estable. Porque la crema agria es por defecto una impregnación, es decir, una masa líquida suficiente para humedecer la masa seca.
La crema agria clásica consta de solo dos o tres ingredientes necesarios:
- CCrea agria.
- Azúcar (arena o en polvo).
- La vainillina o el azúcar de vainilla ya son aromas de los que puedes prescindir a la hora de preparar crema agria.
Cómo espesar la crema agria
Hay varios más o menos formas efectivas espesar la crema agria. Cuál elegir e implementar depende de sus preferencias gastronómicas, requisitos de pasteles y otras posibilidades. Aquí tienes tu elección de medios para hacer que la crema agria sea más espesa de lo habitual: 
- Calidad de la crema agria. Amas de casa experimentadas Estamos seguros de que la crema agria espesa solo se puede preparar con crema agria casera, y la crema agria comprada en la tienda no es adecuada para esto. Para comprobarlo, compre crema agria con al menos un 30% de grasa en el mercado. Para aumentar las posibilidades de éxito, coloque la crema agria en una gasa doblada en cuatro y cuélguela sobre un bol durante al menos 3 horas. Este método eliminará el exceso de suero, es decir, líquido, de la crema agria y la crema quedará más espesa.
- Tiempo y condiciones de cocción. Incluso la crema agria más grasa y espesa se vuelve más líquida cuando entra en contacto con el azúcar. Cuanto más batas la crema, más durará este contacto y es menos probable que la crema agria quede lo suficientemente espesa. Utiliza una batidora para batir la nata lo más rápida e intensamente posible. La temperatura de los productos y herramientas también afecta la consistencia de la crema, así que enfríe previamente la crema agria, el bol y los batidores.
- Almidón. Patata o maíz, hará que la crema quede un poco más espesa sin afectar el sabor. Después de añadir almidón, es recomendable conservar la nata en el frigorífico. Incluso puedes sustituir el almidón por harina.
- Gelatina. Espesante universal, incluso para nata. Requiere refrigeración y puede afectar el sabor de la crema si se utilizan grandes cantidades de gelatina. Pero definitivamente funcionará.
- Manteca. Inevitablemente afecta no sólo a la consistencia, sino también al valor nutricional de la crema. La crema agria con mantequilla resulta más espesa y rica. En general, esta es una crema diferente, pero reemplaza completamente a la crema agria en pasteles y pasteles.
- Espesante de crema. Esta es la forma más moderna y sencilla de espesar la crema agria. Los espesantes de diferentes marcas pueden diferir en nombres y concentraciones, pero el método de aplicación es similar para todos.
Crema agria espesa: recetas
Para un bizcocho mediano, prepare nata con 500 gramos de crema agria, más o menos. Para esta cantidad necesitarás 1 vaso de azúcar (200-250 gramos) o medio vaso de azúcar glass (unos 100 gramos) y una gota de esencia de vainilla. Otros componentes y/o espesantes se indican en recetas detalladas: 
- Crema agria espesa con gelatina. Además de los componentes indicados, necesitarás una bolsa de gelatina (10-15 gramos) y 100 ml de agua. Vierta agua en un vaso y disuelva la gelatina en él. Pasados los 15 minutos, calentar el agua con la gelatina disuelta, pero no llevar a ebullición. Enfriar a temperatura ambiente. Mientras se enfría la gelatina, bata la crema agria con el azúcar o el polvo en un recipiente hondo. Cuando los picos comiencen a alcanzar detrás del batidor (esto sucederá después de unos 10 a 15 minutos de batir), agregue la esencia de vainilla y vierta la gelatina líquida enfriada en un chorro fino. Vuelve a batir la nata durante 1-2 minutos.
Antes de usar, coloque el bol de nata en el frigorífico durante 3-4 horas, preferiblemente durante la noche. Durante este tiempo, la gelatina se endurecerá y la crema agria se espesará. Si desea mejorar aún más las propiedades espesantes de la gelatina, no la disuelva en agua, sino en crema pastelera espesa. Es necesario calentarlos con cuidado para que no se enrollen, pero la crema agria con gelatina y nata quedará muy elástica. - Crema agria espesa con almidón. Para la cantidad de ingredientes anterior necesitarás 2 cucharaditas de almidón. Coloque la crema agria entera en un recipiente frío y bata con una batidora y/o un batidor frío. Después de 10 a 15 minutos, la crema agria aumentará de volumen. Posteriormente añadir azúcar o azúcar glass, vainilla y/u otras esencias aromáticas. Batir por otros 5 minutos hasta que el azúcar se disuelva. Si el tiempo lo permite, meter la nata en el frigorífico durante 30-40 minutos. Si tiene prisa, agregue inmediatamente almidón y vuelva a batir. El almidón tarda algún tiempo en hincharse y surtir efecto. Coloca el bol de nata en el frigorífico durante al menos 20-30 minutos.
- Crema agria espesa con mantequilla. Para medio kilo de crema agria, son suficientes 50-100 gramos de mantequilla (sin untar). Sácalo del frigorífico con antelación para calentarlo y suavizarlo. En un recipiente hondo, muele la mantequilla blanda con la mitad del azúcar o el polvo. Cuando la mantequilla se ponga blanca y el azúcar se haya disuelto, colocar en el mismo bol la crema agria, el resto del azúcar y la vainilla. Batir con un batidor frío a alta velocidad. Después de 15 minutos la crema se espesará y se volverá densa y elástica. Puedes usarlo inmediatamente o meterlo en el frigorífico, enfriándolo luego junto con el bizcocho.
- Crema agria espesa con leche condensada. La leche condensada aporta volumen a la masa, por lo que se obtiene más crema que otras recetas. Para medio kilo de crema agria, toma una lata estándar de leche condensada, 50 gramos de mantequilla y puedes prescindir del azúcar. Batir la crema agria en un recipiente frío durante 15 minutos. En un segundo bol mezcla la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con la leche condensada y bate también hasta que se forme una masa homogénea y esponjosa. Combine el contenido de ambos tazones, mezcle uniformemente y bata completamente. Esta crema agria se puede utilizar para tartas y pasteles o como postre independiente, espolvoreada con nueces trituradas.
- Crema agria con espesante. El espesante seco concentrado de confitería para nata también es adecuado para la nata agria. Consulte el volumen de producto indicado en el paquete específico. Como regla general, por medio kilo de crema agria son 1-2 bolsas. Coloca la crema agria en un bol junto con el azúcar y bate hasta que aumente notablemente el volumen, o bate solo la crema agria y agrega el azúcar después de 10 minutos y continúa batiendo hasta que se disuelva. Luego agregue la vainilla y 1 paquete de espesante. Batir todo junto durante otros 7-10 minutos y meter la nata en el frigorífico. Pasados 15-20 minutos, saca el bol de nata y comprueba la consistencia. Si estás satisfecho con ello, puedes empezar a usar la crema. Si desea que la crema agria quede aún más espesa, agregue un segundo paquete de espesante, bata nuevamente y deje enfriar durante 15 a 20 minutos.
- Crema agria espesa con requesón. Los productos lácteos fermentados se combinan con éxito entre sí y esta crema casi no tiene un sabor diferente al de la crema agria clásica, pero se vuelve mucho más espesa. Para medio kilo de crema agria necesitarás entre 300 y 400 gramos de requesón. Es recomendable utilizar requesón homogéneo en paquetes o hacer puré de requesón desmenuzado para que quede suave y homogéneo. Coloque el requesón rallado y la crema agria en un recipiente hondo, agregue el azúcar y la vainilla. Batir con una batidora a velocidad baja al principio. Cuando la masa esté cremosa, poner el modo batidora al máximo y batir hasta que crema espesa.
La crema agria de repostería es una masa esponjosa que se obtiene mezclando crema agria con azúcar. La crema agria puede tener mayores propiedades nutricionales o un bajo contenido calórico. A la hora de elegir una base de crema para sujetar y decorar productos, se puede optar por crema agria rural rica en grasas (al menos 33%) o un producto con menor densidad. La primera opción prácticamente no requiere la adición de ingredientes adicionales a su composición para mantener una forma espesa: al batir crema agria con azúcar o polvo, la consistencia de la crema resultante depende solo del tiempo y la velocidad de rotación de la batidora.
Cuando se trabaja con crema agria, que tiene un contenido de grasa del 15-25%, existen trucos que los pasteleros de las tiendas de alimentación profesionales siempre conocen. Hoy en día, los métodos de preparación y recetas de crema agria espesa son accesibles y fáciles de hacer en casa.
Para obtener un resultado de alta calidad, conviene utilizar crema agria natural, que tiene blanco, sabor limpio, delicado y ligeramente ácido sin acidez fuerte, signos de fermentación y además no contiene impurezas. Para que la crema agria tenga la consistencia espesa necesaria, mantenga bien su forma y no se esparza por todo el producto, se pueden utilizar varios. métodos.
Método uno
La opción más fácil para un ama de casa ocupada es agregar un espesante en polvo especial a la crema agria. Están disponibles para la venta en casi todos los departamentos de repostería. cadenas minoristas, contienen almidón, azúcar en polvo, vainillina y otras sustancias del campo de la química alimentaria. Cada fabricante utiliza sus propias opciones.
Para un vaso de crema agria necesitarás 1 cucharada grande de almidón (idealmente maicena), la misma cantidad de agua fría, una pizca de vainilla y 3 cucharadas de azúcar en polvo. Durante el proceso de batido, se añaden polvo y vainilla a la crema agria. El almidón se diluye con agua y se agrega a la crema agria al final de batir. El recipiente con el contenido preparado se cubre con una servilleta y se deja en frío durante varias horas.
Método dos
Otra opción popular para preparar crema agria espesa: introducir una solución de gelatina o agar. Estos productos de origen natural tienen propiedades gelificantes y ayudan a espesar la crema.
Para un vaso de crema agria se necesitan 4 cucharadas grandes de azúcar en polvo y 10 g de gelatina (agar). La solución gelificante se diluye según las instrucciones del paquete y se enfría.
La crema agria se bate vigorosamente con azúcar en polvo. Sin dejar de batir, se vierte con cuidado la solución preparada. La crema, como en la primera opción, se retira para que se enfríe antes de su uso.
Método tres
La forma más natural de espesar la crema agria es “dejarla caer”. Para hacer esto, necesitará una gasa limpia, doblada en varias capas o tela natural.
La crema agria se coloca sobre un paño, cuyos extremos se juntan en la parte superior y se atan. La bolsa se cuelga en el frigorífico o en una habitación fría (no helada). Se coloca un recipiente debajo de la estructura para recoger el líquido escurrido. Una vez libre del exceso de suero, la crema agria es una masa espesa con la que se puede preparar un postre maravilloso.
Al preparar crema agria de cualquier forma, debe recordar que se trata de un producto lácteo perecedero que es sensible al crecimiento bacteriano. Por lo tanto, los productos con crema no están destinados al almacenamiento a largo plazo.
A menudo se utilizan en la cocina para hacer pasteles. cCrea agria. Todas sus recetas son bastante simples y comprensibles y el sabor es adecuado para la mayoría de las amas de casa. Las fábricas de confitería también producen muchos productos basados en dicha impregnación. La diferencia entre una crema elaborada en fábrica y un producto casero es que resulta mucho más espesa. Por lo tanto, las mujeres suelen tener dificultades para espesarlo ellas mismas. Como dicen todo lo imposible es posible, sólo hay que quererlo.
receta de crema agria
Para este relleno de repostería necesitarás un pequeño conjunto de ingredientes. Es muy utilizado para tartas y repostería; se puede combinar con cacao, almíbares y todo tipo de conservas y mermeladas.
- cCrea agria;
- azúcar o polvo;
- azúcar de vainilla, cacao, mermelada al gusto.
Hacer crema espesa
Cabe señalar que la crema agria en sí es una impregnación para pasteles, ya que la masa es bastante líquida. Por tanto, para que adquiera una forma estable, en ocasiones es necesario recurrir a algunos trucos culinarios, de los que hablaremos más adelante.
Consejos útiles:
- Inicialmente debes entender que para obtener un resultado satisfactorio, la calidad de la crema agria debe ser buena. Lo ideal es que los productos sean caseros. Los productos comprados en tiendas (incluso aquellos con buen contenido de grasa) contienen gran número suero.
- Durante la preparación de la crema, si la crema agria entra en contacto con el azúcar, la mezcla definitivamente se diluirá. Curiosamente, cuanto más tiempo se batan los ingredientes, menos crema obtendrás. Por ello, se recomienda utilizar una batidora, de forma rápida y eficaz.
- Existe la idea errónea de que la temperatura de los ingredientes no afecta la consistencia. Esto está mal. Antes de su uso, es mejor enfriar los productos y solo luego continuar con el procedimiento.
Para preparar crema agria espesa en casa, se recomienda utilizar productos auxiliares que se pueden encontrar en la cocina de cualquier ama de casa.
- El almidón de patata es un excelente espesante que no afectará cualidades gustativas crema. Después de agregarlo, es mejor guardar la mezcla terminada en el refrigerador por un corto tiempo. Algunas amas de casa logran sustituir el almidón con harina común.
- La gelatina te ayudará en cualquier situación, incluso a la hora de preparar una crema espesa. Es importante tener en cuenta que un producto de este tipo puede dejar su huella en el sabor de la crema. También requiere refrigeración.
- Mantequilla de alta calidad. Gracias a este ingrediente, la crema agria puede volverse no solo espesa, sino también nutritiva, rica y con un sabor excelente.
- Espesante de crema comprado en la tienda. Para prepararlo, simplemente siga las instrucciones del paquete.
Con medios tan simples e improvisados, puede darle a cualquier crema agria en casa la consistencia deseada. Y luego, seguro, el pastel u otro manjar quedará simplemente increíble. ¡Buen provecho!
Los pasteleros utilizan la popular crema agria para remojar galletas y hacer una variedad de pasteles. El sabor suave de la crema con una nota ligeramente ácida es gran adición pastel dulce.
No hay problemas con los datos de sabor, pero surge de donde no lo esperarías. Tarde o temprano tendrás que enfrentarte a la pregunta: cómo espesar la crema agria. Si resulta líquido, simplemente saldrá. Entonces, ¿qué debes hacer para evitar un momento desagradable?
Composición de crema agria
Este clásico del arte de la repostería es amado por la mayoría de los profesionales y aficionados porque la salsa es fácil de preparar y los ingredientes son económicos y siempre están disponibles. Sin él, galletas, canutillos, pasteles de miel y pasteles de crema agria se convertirían en postres completamente diferentes.
- Crema agria entera, desde 25% -525 g.
- azúcar en polvo - 105 g.
- almidón - 25 g.
- vainillina (esencia) - 2 gotas.
Tecnología:
- La crema agria grasa se debe colocar en un recipiente hondo y batir con una batidora durante un cuarto de hora. Puedes utilizar una licuadora para este propósito.
- Pasado el tiempo, es necesario agregar azúcar glass y esencia de vainilla en pequeñas dosis. Golpea durante seis minutos
- Al final necesitas agregar almidón. Batir por un par de minutos más. Coloca la mezcla resultante en el frigorífico durante al menos media hora.
Como puede ver, no hay dificultades, solo se agrega un componente más.
Harina
La harina es el mismo espesante tradicional para salsas que el almidón. Para utilizarlo como espesante (y para otros fines), hay que tamizarlo con cuidado dos veces. Para evitar contraer gusanos de la harina y todo tipo de cuerpos extraños. La harina debe tomarse sólo de la más alta calidad.
- crema agria 30% - 525 g.
- azúcar granulada - 105 g.
- harina - 25 g.
- o vainillina - 15 g.
Tecnología:
- Tome treinta por ciento de crema agria. Colóquelo en un recipiente de acero inoxidable. Batir con batidora a velocidad alta durante un cuarto de hora.
- Luego, en un hilo fino. Sin dejar de batir, es necesario agregar azúcar granulada, esencia de vainilla o vainillina. Continuar batiendo durante un cuarto de hora.
- Al final de batir, debe agregar en un chorro fino harina de trigo premium doblemente tamizada. Continúe golpeando durante otros tres o cuatro minutos.
- Una vez que la masa esté lista, es necesario trasladarla a un lugar frío, se recomienda al menos una hora y media.
- crema agria entera, del 25% - 525 g.
- azúcar en polvo - 105 g.
- gelatina - 15 g.
- agua - 105 ml.
- esencia de vainilla - 2 gotas.
Tecnología:
- La gelatina se debe remojar en agua tibia durante un cuarto de hora. Luego, ponlo en la estufa. La salsa se debe calentar, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo. no hervir
- Después de esto, retira la gelatina del fuego. Enfriar a temperatura ambiente
- Mientras se enfría la gelatina, es necesario batir la crema agria durante un cuarto de hora con una batidora o en una licuadora a altas velocidades. Agregue azúcar en polvo y esencia de vainilla en un chorro fino. Batir por otros cinco minutos.
- Una vez batida la masa, sin interrumpir el proceso, agrega lentamente la gelatina disuelta y bate hasta que quede suave.
- Dejar la nata en un lugar fresco durante 3 horas.
Y aquí no hay nada complicado: el principio es el mismo que en la versión con almidón.
Manteca
Puedes agregar mantequilla a la crema. la crema será ligeramente diferente. Será más denso y pesado. Si lo aborda con mucha delicadeza, entonces esta es una crema diferente, pero esta opción se usa a menudo. Es bueno para hacer rellenos de canutillos. Pero, si usa mantequilla, nunca la reemplace con cremas para untar. El sabor de la crema se estropeará y se dañará su estructura.
Receta:
- mantequilla 82% - 105 g.
- azúcar en polvo - 100 g.
- esencia de vainilla - 2 gotas
Tecnología:
- La mantequilla hay que sacarla del frigorífico con antelación para que se ablande.
- En un recipiente de acero inoxidable muele la mantequilla con la mitad del azúcar glass.
- Cuando la mantequilla se ponga blanca y todo el polvo esté incluido en la mantequilla, debes agregar la crema agria, la segunda parte del azúcar glass y la vainilla.
- Batir todo con una batidora o batidora fría a alta velocidad.
- La crema debería espesarse al cabo de un cuarto de hora. Se volverá denso y elástico.
La crema se puede utilizar inmediatamente o guardar en un lugar fresco.
Leche condensada
La leche condensada aumenta el volumen de la crema; habrá más que en otras recetas.
Receta:
- crema agria entera, del 25% - 505 g.
- lata de leche condensada - 400 g.
- mantequilla - 55 g.
Tecnología:
- Coloque la crema agria en un recipiente de acero inoxidable. Batir con batidora a velocidad alta durante un cuarto de hora.
- En un recipiente aparte, combine la mantequilla blanda con la leche condensada. Batir hasta que quede suave y esponjoso.
- Combine el contenido de dos contenedores. Mezclar bien. Batir nuevamente hasta que quede suave
Esta crema es apta para cualquier postre, como plato autosuficiente (quedará especialmente rica si la espolvoreas con nueces picadas).
Espesante de crema
Este ya es un método para los muy perezosos y para los que tienen poco tiempo para el almidón y la gelatina. Para medio kilo de crema agria, estándar para nata, se necesitan 2 paquetes de espesante.
Receta:
- crema agria grasa del 25% - 505 g.
- espesante para - 2 sobres
- azúcar en polvo - 100 g.
- esencia de vainilla - 2 gotas
Tecnología:
- Coloque la crema agria en un recipiente aparte y agregue el azúcar en polvo. Golpear hasta que aumente de volumen.
- Luego agregue la vainilla y el espesante. Golpea por otros 11 minutos. Colocar en un lugar fresco
Requesón
El requesón y la crema agria son productos lácteos fermentados. Y encajan perfectamente. El sabor de la crema, apretada con ayuda, diferirá poco de la clásica. Al contrario, le dará una nota nueva y fresca.
Receta:
- crema agria 25% - 505 g.
- requesón - 405 g.
- azúcar en polvo - 100 g.
- esencia de vainilla - 2 gotas
Tecnología:
- Frote el requesón por un colador hasta obtener una masa suave y homogénea.
- En un recipiente grande, combine el requesón en puré, la crema agria, el azúcar en polvo y la vainillina (esencia). Batir a baja velocidad
- Una vez que la mezcla se vuelva cremosa, gire la batidora a velocidad alta y lleve la mezcla a una consistencia espesa.
Crema
La crema es un excelente espesante. Lo único negativo es que han subido de precio en los últimos años.
Receta:
- azúcar en polvo - 35 g.
- vainillina - 15 g.
- crema 20% - 255 ml.
- crema agria 30% - 90 g.
Tecnología:
- Todos los productos lácteos deben refrigerarse con antelación. Luego colóquelos en un recipiente y colóquelos en hielo o agua fría.
- Con un batidor, es necesario batir todos los productos combinados hasta que aparezca espuma.
- Sin interrumpir el batido, agregue el azúcar glass y la vainillina en un chorro fino. Se necesitan 9 minutos para batir.
- La crema terminada debe guardarse en el frigorífico.
ber manier
La beurre manier es una masa homogénea de mantequilla y harina combinadas en partes iguales a temperatura ambiente. La masa se enrolla en bolas y se agrega a las salsas según sea necesario.
- harina de trigo premium - 100 g.
- mantequilla - 82% - 100 g.
Tecnología:
- Con un tenedor, o mejor aún, amase la mantequilla blanda junto con la harina tamizada dos veces. Deberías obtener una pasta suave.
- Si se va a preparar beurre manier como reserva, es mejor utilizar una batidora.
- Forme bolas de pequeño diámetro a partir de la pasta resultante.
- Guarde las bolas de beurre manier en el congelador hasta que las necesite.
- Antes de añadir la beurre manier a la salsa, hay que dejar que la bola se descongele y se ablande.
La crema agria es buena porque su preparación no requiere tratamiento térmico. En las versiones de crema agria, algunas recetas prescriben hervirla con almíbar o almidón. Pero, señores escritores, esto ya es un producto de natillas.
Si necesitas espesar un poco la crema, puedes mezclarla con plátano. Esto tendrá efecto, pero no debes contar con un espesamiento fuerte. Esta crema en realidad se utilizará en comida para bebe. Lo principal e indudable sigue siendo que el espesor del producto depende directamente del contenido de grasa y de la calidad de la crema agria.
¿Cómo espesar la crema agria? Mira el vídeo.