La cosecha esta madura pimiento morrón, a partir de esta maravillosa verdura, en todos los aspectos, se pueden preparar muchas preparaciones para el invierno. Incluyendo una receta de pimientos encurtidos rellenos de repollo y ajo, que veremos con más detalle en este artículo. Asegúrese de conservar al menos un par de frascos de este pimiento para el invierno. Después de todo, resulta muy sabroso, ¡simplemente un milagro!
para adobo (relleno), para tarros de unos 4 litros:
Cómo cocinar pimientos y repollo para el invierno.
1 . Retire todas las hojas dañadas del repollo. Picar finamente.
2
. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
3
. Pele el pimiento del tallo y las semillas, cortando con cuidado solo la tapa superior. Enjuagar.
4
. Hervir agua en una cacerola grande y colocar los pimientos durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan elásticos. Luego sumerja inmediatamente el pimiento en agua fría para que conserve los jugos en su interior.
5
. Esterilizar los frascos. Hago esto usando el microondas. Rápido y de alta calidad. Para obtener detalles sobre cómo esterilizar frascos en el microondas, consulte.
6.
Mezclar el repollo con las zanahorias. Rellenar los pimientos. Coloca medio diente de ajo aproximadamente en el medio.
7
. Coloque los pimientos rellenos de repollo en frascos limpios y esterilizados. ¡Lo más apretado posible! Deje unos 2 cm de espacio libre hasta el cuello. Para que la marinada cubra los pimientos por completo.
Adobo de pimienta
Prepara el relleno (adobo) para el pimiento. Vierta agua en una cacerola, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Llevar a ebullición. Agrega esencia de vinagre.
Vierta la marinada sobre los pimientos rellenos. Enrolla las latas. Colóquelo debajo de la tapa, de abajo hacia arriba, hasta que se enfríe por completo.
Deliciosos pimientos están listos para el invierno.
¡Buen provecho!
Pimienta para el invierno: las recetas más deliciosas para preparaciones.
Es hora de salir de los contenedores, sacar los frascos y comprar un montón de tapas, abastecernos de deliciosas verduras enlatadas para el invierno. El aroma se extenderá por toda la cocina, reuniendo a los vecinos cerca de tu puerta, que observan con curiosidad a la anfitriona pidiendo la receta. Son este tipo de giros sabrosos y fragantes los que haremos hoy; en la agenda están los pimientos encurtidos para el invierno. Los viajes al mercado o tienda ya deberían estar completos, ya que dedicaremos todo el tiempo a hilar, preparar envases y productos y estudiar las recetas más interesantes.
Puedes hacer mucho con los pimientos. platos deliciosos, de los cuales la verdura es propio jugo, pimientos morrones en escabeche, ácidos y dulces, lecho y ensaladas con verduras, frutas, condimentos y especias adicionales. El pimiento se puede torcer para hacer caviar, preparar preparaciones enlatadas y también preparar un guiso.
búlgaro pimiento dulce– 10 kilogramos. Es mejor tomar rojo y amarillo, queda muy bien en un frasco.
Ingredientes:
- Azúcar – 900 gramos.
- Sal – 0,5 kilogramos.
- Vinagre – botella de 1 litro.
- Aceite de girasol – botella de 1 litro.
- Granos de pimienta negra, laurel.
Preparación:
Preparemos el adobo para los pimientos: echamos aceite en un cazo o, mejor aún, en un caldero y ponemos a fuego lento. Luego hay que agregar azúcar, revolver y subir un poco más el fuego. Ahora vierte el vinagre y lleva a ebullición toda la mezcla, revolviendo de vez en cuando para que el azúcar se derrita por completo.
Las verduras deben lavarse bien, cortarse en cuatro partes y limpiarse de semillas y tallos. Ahora agrega los pimientos a la marinada; cocina las verduras durante unos 10 minutos. Enjuague los frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Coloque las especias en el interior (hojas de laurel y pimientos) y coloque los pimientos encima. Hay que compactarlo bien, dejar reposar, esperar unos minutos para que la verdura se asiente más cómodamente, así entrará más pimiento en el frasco. Cuando el recipiente esté lleno, vierte la marinada encima y enrosca las tapas. Coloque los frascos boca abajo durante varios días, luego escóndelos en el sótano o en la despensa y, en invierno, comience a probarlos.
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro: 4 kilogramos, esta cantidad es suficiente para 10 frascos de 0,5 litros.
- Aceite de girasol - 1 taza.
- Vinagre – 1 vaso.
- Agua hervida – 1 litro.
- Azúcar – 1 vaso.
- Sal – 2 cucharadas.
- Especias y condimentos: hojas de laurel, granos de pimienta, clavo.
Preparación:
Hagamos la marinada: vierta aceite de girasol en una cacerola, agregue los condimentos y especias, sal y azúcar, lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente, ya que el azúcar debe derretirse y no quemarse. Cuando la marinada ya esté hirviendo, vierte el vinagre y mezcla bien.
Preparemos la comida: lavamos los pimientos, los pelamos y los cortamos en 6 partes, y luego por la mitad (si el fruto es largo). vamos a poner cacerola grande Con agua al fuego hervir, poner allí nuestro pimiento ya preparado, hervir unos 5 minutos. Sacamos las verduras con una espumadera e inmediatamente las colocamos en la marinada, que aún está hirviendo a fuego lento. Dejar actuar 5 minutos.
Esterilicemos los frascos y preparemos las tapas. Retira los pimientos del adobo y colócalos en tarros de medio litro hasta que quede espacio. No es necesario compactar. Vierta la marinada en los pimientos y cierre bien las tapas. Colocamos los frascos boca abajo durante 1-2 días y luego los escondemos en un lugar oscuro.
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro – 2 kilogramos.
- Tomates ciruela - 2 kilogramos.
- Cebolla – 1 kilogramo.
- Azúcar – 4 cucharadas grandes.
- Sal – 2 cucharadas grandes.
- Vinagre – 4 cucharadas grandes.
- Condimentos y especias: pimienta de Jamaica, laurel.
Preparación:
Preparación de verduras para lecho: clasificar los tomates y los pimientos, descartar los que estén estropeados, arrugados y podridos. Pelar y lavar la cebolla. Muele los tomates a través de una picadora de carne o usa una licuadora/cosechadora, debes obtener una masa espesa y homogénea. Los pimientos deben cortarse en "pajitas". Cebolla - en mitades.
Poner en un cazo los tomates, las cebollas y los pimientos, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, luego agregar sal y azúcar, condimentos, verter aceite de girasol por encima, poner a fuego lento y dejar nuestro lecho al fuego durante 1 hora aproximadamente. 10 minutos antes de que esté listo, agrega vinagre y cocina a fuego lento un poco más.
Lavamos y esterilizamos los tarros y preparamos las tapas. Colocar el lecho en frascos y atornillar bien. Deja los giros hasta tardes de invierno En el sótano o armario, paz y tranquilidad.
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro – 3 kilogramos. Al final obtendremos 5 tarros de pimiento, con un volumen de 0,5 litros. Es mejor tomar pimiento rojo, resultará aún más dulce y aromático.
- Miel – 5 cucharadas colmadas.
- Aceite de girasol – 1 taza.
- Azúcar – 2 cucharadas.
- Sal – 2 cucharadas.
- Agua - medio litro.
- Vinagre – 150 miligramos.
- Clavo, laurel, pimienta de Jamaica.
Preparación:
Preparemos los pimientos: lave y clasifique las verduras, córtelas en cuatro partes, deseche las semillas y los tallos. Ahora en una cacerola grande blanquearemos los pimientos. Para ello, ponga las verduras en un recipiente, agregue la siguiente mezcla: miel, sal, azúcar y aceite de girasol, así como agua. Mezclar con la marinada.
Una pequeña digresión: puedes poner especias en la marinada, mezclándolas con el resto de los ingredientes, o puedes, para que no interfieran con la comida posterior, atarlos en una gasa y poner este manojo en la sartén con el verduras y adobo. De esta forma no necesitarás coger ni clavos ni pimientos.
Ponga el fuego a mínimo, revuelva de vez en cuando para que no solo las capas inferiores, sino también las superiores se apaguen por completo. Mira la consistencia del pimiento, debe ablandarse por completo y sumergirse en la marinada, luego verter el vinagre y dejar hervir durante unos 10 minutos.
Ahora lavaremos los frascos, los esterilizaremos y prepararemos las tapas. Ponemos los pimientos en frascos e inmediatamente los giramos, los dejamos boca abajo sobre una manta durante 1 día, luego los guardamos en la despensa y probamos los aromáticos pimientos dulces en invierno.
Pimiento marinado con chile y calabaza
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro – 30 piezas (la cantidad de producto está prevista para 10 latas de 3 litros de volumen).
- Calabaza - 20 piezas.
- Ají – 5 piezas.
- Hoja de laurel, granos de pimienta.
- Hojas de eneldo: medio manojo.
- Sal – 1 vaso.
- Azúcar – un vaso y medio.
- Vinagre – 400 mililitros.
- Agua – 3 litros
Preparación:
Lavar la calabaza y los pimientos, cortar las verduras por la mitad y colocarlas en frascos en capas. Coloca una cacerola grande al fuego y hierve agua. Corte el chile en mitades finas, mézclelo con los condimentos y el eneldo, agréguelo al agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. El resultado es una marinada que debes verter sobre las verduras en frascos. Ahora comience a esterilizar los frascos (los frascos de 3 litros deben esterilizarse durante unos 35 minutos), enrolle las tapas y envíelos a un lugar oscuro y fresco hasta la fiesta de invierno.
Pimientos marinados con tomates salados y rábano picante
Ingredientes:
- Tomates – 2 kilogramos.
- Pimiento picante – 3 vainas.
- Hojas de eneldo – 1-2 manojos.
- Hojas de cerezo – 20 piezas.
- Hojas de rábano picante – 5 piezas.
- Grosella negra, hojas – 20 piezas.
- Sal – 80 gramos.
- Agua – 4 litros.
Preparación:
Los pimientos morrones y los tomates deben lavarse bien; es mejor seleccionar tomates maduros y elásticos, preferiblemente del mismo tamaño. Elige tomates pequeños para que quepan bien en el recipiente en el que los encurtirás.
Cortar los pimientos por la mitad, picar el eneldo y cortar el pimiento picante en rodajas finas. Ahora puedes cortar las hojas. grosella negra, cerezas y rábano picante, incluso puedes simplemente romperlos, siempre que te gusten. vista general platos. Coloque los tomates en recipientes, agregue especias, condimentos, hojas y pimientos picantes a los tomates.
Prepare una salmuera que consista en agua y sal: hierva agua, vierta sal y hierva durante 10 minutos. Ahora vierta los tomates, cierre las tapas y déjelos fermentar durante varios días hasta que los tomates estén encurtidos.
Después de 2-3 días, es necesario escurrir la salmuera del tomate y volver a ponerlo al fuego para que hierva nuevamente. Hervir los pimientos en agua hirviendo durante unos 5 minutos, añadirlos a los tomates al cabo de unos días, volver a llenarlos con salmuera, cerrar bien con las tapas y esconderlos en el sótano hasta el invierno.
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro – 1 kilogramo. Necesitas verduras maduras y grandes, preferiblemente rojas, ya que los pimientos rojos tienen más carne.
- Repollo blanco – 1 kilogramo.
- Sal – 2 cucharadas.
- Vinagre - medio vaso.
- Agua – 1 litro.
- Hoja de laurel.
Preparación:
Lavar y picar la col. En un bol grande mezclar bien con 1 cucharada de sal y azúcar, añadir 0,25 de vinagre y triturar bien. Ahora cubra con una tapa y deje el repollo por un día.
Seleccionar los pimientos, lavarlos bien, quitarles la mitad, como para rellenar. Colocar el chucrut en los pimientos compactando bien. Coloque los pimientos en frascos, agregue las hojas de laurel y los pimientos.
La marinada debe prepararse con agua hervida, vinagre, sal y azúcar, hervir todo junto a fuego medio durante media hora aproximadamente. Vierta las frutas rellenas, esterilice durante unos 45 minutos y atornille bien los frascos.
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro – 1,5 kilogramos.
- Coliflor – 200 gramos.
- Ajo – 1 cabeza.
- Apio, raíz – 200 gramos.
- Perejil, raíz – 200 gramos.
- Vinagre – 1 litro.
- Agua – 1 litro.
- Sal y azúcar: 2 cucharadas cada uno.
- Hoja de laurel: 2 piezas por frasco.
Preparación:
El pimiento morrón hay que lavarlo, cortarlo por la mitad, quitarle las semillas y quitarle el tallo. Ahora volvamos a cortarlo por la mitad. coliflor debes cortarlo en trozos pequeños. Picar la raíz de apio y perejil. Simplemente pela el ajo, pero no lo cortes.
Tome una cacerola grande y coloque las verduras en capas, ponga los dientes de ajo en el fondo y los pimientos y la coliflor encima. Cada capa debe estar bien espolvoreada con azúcar, sal y cualquier condimento de su elección, que podría ser simplemente pimienta negra molida.
Preparemos la marinada: hierva agua y vierta vinagre, agregue hojas de laurel, azúcar y sal. Hervir la marinada durante aproximadamente media hora, luego, sin esperar a que se enfríe, verter las verduras, poner encima una tapa de menor diámetro que la cacerola y poner una prensa encima (un frasco normal lleno de agua). . Déjalo toda la noche (una media de 12 horas).
Ahora escurre la marinada, vuelve a ponerla al fuego y deja hervir media hora más, añadiendo agua si se evapora. Ahora ponemos las verduras en frascos, las llenamos con adobo, enroscamos las tapas y las metemos al sótano.
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro – 4 kilogramos.
- Vinagre: un vaso y medio.
- Manzanas – 1 kilogramo. Las frutas deben tomarse verdes.
- Sal – 4 cucharadas.
- Azúcar – 6 cucharadas.
- Canela (en polvo) – 3 cucharaditas (1 para adobo, 2 para pimienta).
Preparación:
Preparar los ingredientes: lavar y seleccionar los pimientos y las manzanas. Cortamos los pimientos por la mitad, dividimos las manzanas en 4 partes, al mismo tiempo será más fácil quitar la mitad que no necesitamos. Vierta agua en dos cacerolas y déjelas hervir, en una ponga los pimientos y en la otra las manzanas; 3 minutos para verduras y frutas en agua hirviendo serán suficientes. Déjalo enfriar y, mientras tanto, enjuaga los frascos y prepara las tapas.
Prepara la marinada: combina el vinagre con la sal, el azúcar y 1 cucharada de canela. Ahora en frascos (es mejor coger frascos de un litro para que el contenido no sea tan pequeño, ya que las manzanas ocupan mucho espacio), poner las manzanas y los pimientos uno a uno, espolvorear con canela. Vierta la marinada en frascos y colóquela en una cacerola con agua hirviendo para esterilizarla durante 25 minutos.
Pimientos marinados en salsa de tomate
Ingredientes:
- Zanahorias – 300 gramos.
- Tomates – 2,5 kilogramos.
- Ajo – 2 cabezas.
- Verdes: eneldo y perejil, albahaca, medio manojo cada uno.
- Vinagre – 3 cucharadas.
- Sal – 2 cucharadas.
- Azúcar – 2 cucharadas.
- Aceite de girasol – 1 taza.
Preparación:
Preparemos los ingredientes para los twists: pelemos los pimientos, las zanahorias, los tomates y los ajos, lavemos y clasifiquemos las verduras. Ahora haga pasta de tomate: pase los tomates por una picadora de carne o una licuadora. Coloca la pasta en una cacerola y coloca a fuego medio durante media hora, revolviendo de vez en cuando.
Ahora rallamos las zanahorias en un rallador grueso, picamos las verduras y cortamos los pimientos en tiras. Ponemos los ingredientes preparados en la pasta de tomate, la rellenamos con aceite de girasol, le añadimos azúcar y sal, vinagre y dientes de ajo enteros. Cocine todo durante unos 15-20 minutos a fuego lento.
Lavar los frascos, esterilizarlos y secarlos. Prepara las tapas de la misma forma. Ahora ponemos la ensalada en frascos, enroscamos las tapas y las escondemos boca abajo en un lugar oscuro durante varios días. Luego, los giros se pueden trasladar a un lugar seguro para guardarlos durante el invierno.
Ensaladas de pimientos para el invierno.
Ingredientes:
- Pimiento, pimiento dulce – 2 kilogramos.
- Pimiento picante - 2 vainas.
- Berenjenas – 2 kilogramos.
- Tomates ciruela - 3 kilogramos.
- Zanahorias – 400 gramos.
- Cebollas – 1,2 kilogramos.
- Sal – 120 gramos.
- Azúcar – 150 gramos.
- Ajo – 1-2 cabezas.
- Vinagre - medio vaso.
- Aceite de girasol – 1 taza.
- Pimienta "guisantes".
Preparación:
Preparar comida para ensalada: pelar y seleccionar verduras, lavar. Corta el pimiento morrón en tiras finas y pasa los tomates por una picadora de carne/licuadora o procesador de alimentos. De la misma forma nos ocuparemos de las zanahorias, los pimientos picantes y los ajos. Cortar las berenjenas en rodajas finas y las cebollas en mitades. Ahora en un cazo grande a fuego lento pondremos a fuego lento todas las verduras ya preparadas, troceadas y troceadas. Cocine durante unos 20 minutos.
Ahora añadiremos a las verduras aceite de girasol con vinagre, sal y azúcar. Dejar a fuego lento otros 40 minutos, revolviendo de vez en cuando para que todas las verduras queden cocidas uniformemente.
Preparamos frascos y tapas, los esterilizamos, lavamos y secamos. Colocar la ensalada en tarros de 0,5 litros hasta arriba. Enrolle inmediatamente las tapas y déjelas en un lugar oscuro hasta el invierno.
Ingredientes:
- Tomates ciruela - 2 kilogramos.
- Ajo – 2 cabezas.
- Cebolla – 300 gramos.
- Sal – 2 cucharadas.
- Azúcar – 2 cucharadas.
- Aceite de girasol: 100 gramos o medio vaso.
Preparación:
Clasificamos y lavamos las verduras, limpiamos los pimientos de semillas y tallos. Ahora cortemos los tomates, las cebollas y los pimientos morrones en rodajas. El ajo se puede triturar en una prensa o simplemente cortar los dientes por la mitad.
Coloca la sartén al fuego, pon allí todas las verduras, agrega sal y azúcar, vierte el aceite de girasol y pon a fuego lento. Remueve y observa cuando las verduras suelten jugo; a partir de este momento deben cocinarse a fuego lento durante unos 20 minutos;
Prepare frascos y tapas, enjuague, esterilice y seque. Coloque la ensalada en frascos, atornille bien las tapas, colóquelos boca abajo durante varios días y luego escóndalos en el sótano o en la despensa hasta que llegue el frío. Esta ensalada va muy bien con la carne.
Ensalada de arroz con pimientos
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro – 1 kilogramo.
- Tomates – 1 kilogramo.
- Zanahorias – 1 kilogramo.
- Cebolla – 1 kilogramo.
- Arroz – medio kilo.
- Sal - al gusto.
- Granos de pimienta - al gusto.
- Vinagre – 2 cucharadas.
Preparación:
Las verduras deben lavarse y cortarse en cubos pequeños: pimientos, zanahorias, cebollas y tomates. Hervir el arroz hasta que esté cocido. Ahora sofreímos las verduras en una cacerola o sartén grande hasta que tengan un bonito color dorado. Agreguemos sal y condimentos, vierta vinagre, ahora puede agregar arroz y mezclar bien. Mientras tanto, no retires la sartén del fuego, simplemente reduce el fuego a bajo. Así que omite las verduras durante media hora más.
Preparemos los frascos: lávelos y esterilícelos junto con las tapas y séquelos. Ahora agregue la ensalada encima. Enrollamos los frascos y los colocamos boca abajo durante un día, luego de lo cual escondemos los giros en un lugar fresco y oscuro.
Aperitivos de pimiento morrón
Caviar de pimiento morrón “según la receta de Krasnodar”
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro – 1 kilogramo.
- Calabacín o calabacín - 2 kilogramos.
- Tomates maduros – 1 kilogramo.
- Cebollas: medio kilogramo.
- Zanahorias – 1 kilogramo.
- Ajo – 3 cabezas, grandes.
- Perejil - 2 manojos.
- Vinagre – 50 gramos.
- Aceite de girasol - medio litro.
- Sal - 100 gramos.
- Azúcar – 170 gramos.
- Pimiento picante – 2 vainas.
Preparación:
Lavar y pelar las verduras, seleccionar solo las frescas y tiernas. Debe haber un plato separado para cada ingrediente. Rallar las zanahorias y los calabacines en un rallador grueso, exprimir estos últimos si sueltan mucho jugo. Los pimientos hay que cortarlos en tiras, pero de forma que queden cortos y no demasiado gruesos. Picamos la cebolla y cortamos los tomates por la mitad; los trituraremos en una picadora de carne o licuadora junto con el ajo, el perejil y el pimiento picante.
Ahora coge una cacerola o caldero, le echas aceite y lo calientas, luego pones en él las zanahorias y las cebollas, sofríes los ingredientes hasta que estén dorados a fuego lento, revolviendo de vez en cuando.
Agregue sal a la mezcla de tomates, perejil, ajo y pimiento, vierta la cebolla y agregue el azúcar; mezcle todo y agregue a las zanahorias y las cebollas fritas, revuelva nuevamente y deje hervir.
Mezcle los pimientos morrones con el calabacín, póngalo todo en pasta de tomate picante y hierva en la estufa. Hervir nuevamente a fuego medio durante 1 hora aproximadamente, revolviendo para que las verduras no se quemen.
Esterilizamos los frascos, preparamos las tapas, los secamos y colocamos el caviar en recipientes, enroscándolos inmediatamente con las tapas. Los frascos pueden permanecer boca abajo durante aproximadamente 1 hora, luego esconderemos la deliciosa comida en el sótano para no comernos todos los giros invernales antes de tiempo.
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro (rojo) – 2 kilogramos.
- Vinagre de manzana – medio vaso.
- Pimiento rojo molido – 2 cucharaditas.
- Ajo – 6 cabezas.
- Pimiento rojo picante – 5 piezas.
- Azúcar – 7 cucharadas.
- Sal – 2 cucharadas.
Preparación:
Seleccionaremos el pimiento morrón, lo lavaremos y limpiaremos el interior de semillas y tallos. Los mismos procedimientos los haremos con el pimiento rojo picante. También es necesario pelar los ajos. Todo esto lo trituraremos en una picadora de carne o batidora. Ahora vierte vinagre de manzana, agrega sal y azúcar, mezcla todo y prueba para agregar los condimentos que faltan. Hervir la adjika en una cacerola durante media hora. Ahora póngalo en tarros de medio litro hasta arriba y ciérrelo con las tapas. Boca abajo durante unas horas, y luego puedes esconderlo en la despensa o en el sótano, no dejes de probarlo con platos de carne calientes, en el calor del día.
Pimienta para picar
Ingredientes:
- Pimiento dulce búlgaro (mejor el rojo): medio kilogramo.
- Tomates: medio kilogramo.
- Nuez – 200 gramos.
- Aceite de girasol: medio vaso.
- Sal: tienes que probarla.
- Pimienta negra molida, ajo seco y hierbas secas.
Preparación:
Clasifica los pimientos y los tomates, lávalos y córtalos para que te resulte conveniente pasar las verduras por una picadora de carne o pasarlas por una batidora. Agrega nueces, condimentos, sal a las verduras ya picadas, ahora vierte aceite sobre todo, deja reposar la mezcla durante la noche bajo una gasa.
Esterilizamos los frascos, preparamos las tapas, echamos el snack en el recipiente, lo giramos y lo dejamos boca abajo durante varias horas, tras lo cual los giros se deben guardar en un lugar frío y oscuro.
Congelar pimientos morrones para el invierno.
La forma más fácil y menos laboriosa de preparar pimientos es congelarlos. También es bueno porque los pimientos congelados se almacenan durante mucho tiempo, pierden un mínimo de nutrientes y conservan su aroma natural.
Puedes congelar los pimientos de diferentes formas. Todo depende de lo que planees cocinar más tarde. Sin embargo, en cualquier caso, el proceso en sí comienza con el lavado de los frutos y la eliminación de los tallos y semillas. Próximos pasos dependen de objetivos futuros.
para relleno
En este caso, los pimientos ya pelados se escaldan en agua hirviendo durante aproximadamente medio minuto y luego se colocan uno dentro del otro, según el principio del "tren". No es necesario realizar “composiciones” largas. Una cadena de 3-5 pimientos es suficiente. Empaque los “ingredientes” preparados en bolsas y guárdelos en el congelador.
para ensaladas
En este caso, los pimientos se deben cocer en el horno durante media hora a una temperatura de unos 180°C, enfriar, pelar, meter en bolsas y congelar. Además, los pimientos se pueden hornear sin siquiera pelar las semillas. Serán fáciles de quitar de las frutas enfriadas.
Para repostar
Y aquí no tienes que preocuparte en absoluto. Sólo necesitas cortar los pimientos como quieras. de una manera conveniente e inmediatamente empacar en bolsas. ¡Listo!
Conservación
Este método es conveniente para preparar pimientos para el próximo relleno. Para ello, hierva los pimientos en agua con sal durante 3 minutos, póngalos en frascos y vierta caldo caliente por encima. Agregue vinagre a cada frasco a razón de 1 cucharada por 1 litro de volumen del frasco. Enrolle los frascos y guárdelos después de enfriarlos.
Relleno
Si tienes un sótano o un frigorífico grande, puedes preparar pimientos rellenos de inmediato. El relleno en este caso puede ser absolutamente cualquier cosa. En este asunto, todo depende de las preferencias de la anfitriona y sus familiares. La mezcla más común para rellenar pimientos es la carne con arroz. Sin embargo, una amplia variedad de rellenos de verduras también combinan bien con los pimientos.
Así, escaldamos los pimientos pelados en agua hirviendo durante unos 5 minutos, luego los retiramos con una espumadera y rellenamos. parte interior carne picada seleccionada. Coloca las frutas rellenas en frascos y vierte encima jugo de tomate caliente. Los frascos deben cubrirse con tapas y esterilizarse durante 15 a 20 minutos, luego enrollarse, dejarse enfriar y almacenarse.
Decapado
Para aquellos a quienes les gusta probar solo los pimientos, una opción de preparación como el encurtido es adecuada. Este aperitivo es bueno tanto en sabor como en sabor. apariencia. No hay que avergonzarse de presentarlo a mesa festiva, e invitados inesperados, y sólo para el almuerzo/cena de su hogar. Y puedes preparar pimientos encurtidos de diferentes formas.
adobo simple
Coloque sal, azúcar, especias en una cacerola con agua y vierta aceite vegetal. Hierva la mezcla durante 5 minutos y luego agréguele vinagre. Al mismo tiempo, puedes preparar el pimiento. Para ello, simplemente corte las frutas peladas en cuartos. Por cierto, por estética es mejor llevar pimientos multicolores. En un plato lucirán muy brillantes y bonitos. Escalde los trozos de pimiento preparados en agua hirviendo durante un par de minutos y luego transfiéralos a la marinada hirviendo. Hervir a fuego lento durante otros 5 minutos, luego transferir inmediatamente a frascos y enrollar.
En cuanto a la cantidad de productos para la marinada, por cada kilogramo de pimiento necesitarás: un vaso de agua (250 ml), 50 g de azúcar, 0,5 cucharada de sal, 50 ml de vinagre, 50 ml de aceite, laurel. , clavo, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - al gusto.
Adobo de tomate y ajo
Picar los tomates frescos de la forma que más le convenga, ponerlos en una cacerola con aceite, agregar el ajo machacado, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos, luego agregar sal, azúcar y aceite vegetal a la mezcla. Cocine la misma cantidad más. Ahora hay que añadir el pimiento cortado en cuartos a la marinada, mezclar todo bien y cocinar a fuego lento durante un cuarto de hora. Solo queda verter el vinagre, cocinar a fuego lento otros 10 minutos y ya puedes poner la mezcla en frascos.
Para el adobo, por cada kilogramo de pimiento necesitarás 700 g de tomates, 3 o 4 dientes de ajo, 2,5 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharadas de sal, además de 30 ml de vinagre y aceite vegetal.
Receta en vídeo
Una verdura sabrosa y saludable se utiliza para preparar muchos platos. Hay varias formas de preparar pimientos morrones para el invierno, frescos o después de un tratamiento térmico. Dependiendo del método elegido, podrás conservarlo en casa durante 2-24 meses. Muchos tipos de preparaciones simplifican enormemente el proceso de cocción, ya que se trata de productos semiacabados o platos completos casi preparados.
Cómo conservar los pimientos morrones para el invierno.
Dependiendo del tipo de procesamiento de la fruta, la verdura se puede preparar de varias formas. Debes elegir el correcto, teniendo en cuenta los platos que planeas cocinar en invierno. Los métodos más comunes:
- fresco en la bodega;
- congelación;
- el secado;
- decapado;
- envase.
Las preparaciones de pimiento morrón fresco se utilizan para preparar platos de la forma habitual. Si las frutas se congelaron previamente, para ensaladas de verduras frescas es necesario descongelarlas y para preparar platos calientes en 15 minutos. Hasta que el resto de los ingredientes estén listos, agrega a la cacerola o sartén. La verdura seca se utiliza como especia.
La vida útil de los pimientos dulces enlatados es de 6 a 24 meses, según la receta (salada o en escabeche) y las condiciones.
Congelación
Más a menudo este método Se utiliza para mantener el producto fresco. Lavar las frutas, quitarles el corazón con las semillas, cortarlas en cubos, tiras, rodajas, medias anillas y aros. Es común congelar las cabezas peladas enteras; se pueden blanquear previamente durante 30 segundos. en agua hirviendo para que quede menos quebradizo. Puede preparar un producto semiacabado relleno, que solo será necesario guisarlo.
Los pimientos dulces horneados se congelan para el invierno y se utilizan para preparar ensaladas y platos calientes. Para las verduras, es recomendable utilizar recipientes especiales con tapa o bolsas zip para congelar. Condiciones de almacenamiento: -8 a -20 °C.
Decapado
Los pimientos salados para el invierno se preparan tanto en frío como en caliente. En el primer caso se obtiene un producto fermentado con una vida útil corta, en el segundo, después de la esterilización, los frascos se pueden almacenar en invierno por más tiempo (hasta 6 meses). Después de un tiempo, se produce la fermentación como resultado de la formación de ácido láctico. Condiciones óptimas de almacenamiento -1...+4 °C, humedad relativa 85-95%. Puedes salar los pimientos para el invierno agregando especias, hierbas y otras verduras.
Decapado
La conservación para el invierno mediante el método de conservación es la más larga, el producto es válido durante 24 meses. Las verduras en escabeche se diferencian de las saladas en que la receta contiene ácido acético. El resto de ingredientes pueden ser idénticos. Se utiliza aceite vegetal refinado y sal de roca gruesa. El recipiente es un frasco esterilizado cerrado mediante el método de sellado.
Con la ayuda del encurtido, puedes preparar ensaladas de verduras que estén completamente listas para comer. Temperatura de almacenamiento recomendada +0…-25 °C, humedad hasta 75%. Los frascos enrollados deben colocarse boca abajo sobre las tapas y envolverse en una manta. Puede transferirlo al almacenamiento después de enfriarlo, esperando de 2 a 3 días.
Cómo salar el pimiento morrón
Antes de enlatar, es importante preparar adecuadamente el producto. Enjuague bien los frutos, corte el tallo y retire las semillas y las membranas. Cuando utilice un pimiento entero, pinchelo varias veces con un palillo. Para acelerar el proceso de decapado, los pimientos morrones se pueden cortar en trozos.
Entre las especias y hierbas, se practica agregar hojas de laurel, pimienta negra y guisantes, ramitas verdes de perejil, apio y eneldo.
Disolver 80 g de sal de roca gruesa en 1 litro de agua hirviendo; no se puede utilizar sal fina y yodada para la conservación. Coloque las frutas en un recipiente previamente preparado, espolvoree con especias y vierta una solución salina enfriada. Cubra la parte superior con una gasa y aplique presión. Sal durante 10-12 días a temperatura ambiente, almacena el producto terminado a +3…-8°C.
Para el invierno, se recomienda preparar pimientos morrones salados en frascos enrollados. Pre-blanquear las frutas durante 2 minutos. Las especias pueden ser cualquier cosa. La solución salina se prepara en una proporción de 2 cucharadas. l. sal por 1 litro de agua. Coloque las especias en el fondo de un recipiente esterilizado y compacte bien la masa vegetal. Vierta salmuera, envuelva el cuello con una gasa y déjelo en un lugar cálido durante 2-3 semanas. Guarde los pimientos morrones salados en el refrigerador.
Picante
Ingredientes:
- pimiento picante – 1-2 kg;
- eneldo - 4 paraguas;
- ajo – 2 dientes;
- sal – 1 cucharada;
- agua – 5 litros.
Tecnología de cocción:
- Esta variedad está entre picante y dulce y añade picante a los platos. Lavar las vainas y pincharlas varias veces con un tenedor.
- Coloque las especias en el fondo de un recipiente esterilizado, luego la verdura principal y vierta la solución salina.
- Establece la opresión, colócala en la habitación hasta que se ponga amarilla.
- Para sellar durante el invierno, retire los pimientos picantes de la salmuera y distribúyalos en frascos esterilizados. Puedes preparar una solución salina fresca, verterla sobre las vainas o dejarla como está.
- Esterilice por 10 minutos más, cubra con tapas y refrigere.
Las mejores recetas de marinados
Se considera que el producto más delicioso y duradero es el conservado con un 9% de vinagre (de mesa, de manzana, de vino). Existen muchas recetas para cocinar, las frutas se utilizan crudas, escaldadas, fritas, horneadas. Los zakami se almacenan durante mucho tiempo, por lo que es importante seguir todas las reglas de preparación para garantizar que el producto siga siendo seguro para la salud. Solo se puede preparar para el invierno. Pimiento verde o coloreado. Una verdura que ha alcanzado la madurez biológica es más blanda y carnosa, lo que hay que tener en cuenta a la hora de elegir una receta.
Puedes conservarlo entero, relleno o cortado en tiras, aros, medias anillas, rodajas. Los frascos deben estar esterilizados, bien enrollados y las condiciones de almacenamiento deben cumplir con las recomendadas. Si la tapa está dañada, utilice el producto inmediatamente, ya que las conservas vegetales que no estén cerradas herméticamente no se pueden almacenar.
Las ensaladas de tomates y pimientos dulces, lecho, adjika, berenjenas y mezclas de verduras a menudo se preparan marinando.
En armenio
Componentes principales:
- pimientos rojizos – 5 kg;
- ajo – 250 g;
- ramitas de apio - 1 manojo;
- perejil (opcional) – 1 manojo;
- agua – 1 litro;
- vinagre – 0,5 litros;
- aceite – 0,5 litros;
- sal – 4 cucharadas. l.;
- azúcar – 9 cucharadas. l.;
- hoja de laurel – 8 hojas;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra: 20 guisantes cada una.
Tecnología de fabricación:
- Para los pimientos armenios para el invierno, rellene las frutas con hierbas y ajo. No es necesario hacer esto, simplemente córtelo en mitades y colóquelo en capas con especias. Primero pelamos los ajos, los separamos en dientes y cortamos los grandes. Picar las verduras con un cuchillo en trozos de 3-5 cm.
- Vierta vinagre y aceite refinado en un recipiente con un diámetro suficiente para 8 frutas, agregue especias, sal, azúcar y agua. Hervir rápidamente, luego reducir el fuego, colocar la verdura preparada en una capa y blanquear en la solución durante 2-3 minutos. No se puede cocinar demasiado, solo debe volverse más flexible, no blando. Retirar de la solución, colocar en un bol y cubrir con una tapa.
- Esterilizar los frascos en una cacerola amplia con agua, mientras aún están calientes distribuir sobre ellos las hierbas con el ajo y las verduras en capas. En este caso, las capas superior e inferior están formadas por especias. Si el ingrediente principal no fue cortado, sino relleno, simplemente dóblelo.
Intenta dejar menos huecos para que quede suficiente relleno. Si es necesario, puedes agregar una pequeña cantidad de agua hirviendo a cada frasco. Vuelva a colocar los recipientes llenos para esterilizarlos.
Retire los guisantes de la marinada con una cuchara y distribúyalos en frascos. Retire las hojas de laurel y deséchelas. Hervir la marinada y verterla sobre los pimientos hasta el borde. Coloca las tapas preparadas. Esterilice durante 12 a 14 minutos, comenzando con agua hirviendo en gran capacidad. Sacar los tarros y enrollarlos de forma tradicional. Envolver en este caso No es necesario, simplemente déjalo boca abajo hasta que se enfríe.
Frito
Productos:
- pimienta – 10 piezas.;
- aceite - engrase la sartén;
- vinagre - 2 cucharadas. l.;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- ajo – 2 dientes.
Tecnología de fabricación:
- Para asar pimientos morrones para el invierno, lavar los frutos, secarlos y freírlos en aceite, enteros con los tallos.
- Mezclar ajo picado, vinagre, azúcar y sal.
- Utilice un tenedor para transferir la verdura a un frasco esterilizado y compactarla.
- Vierta el aderezo de ajo y enrolle la tapa preparada.
Pimientos al horno
Componentes:
- pimienta – 1 kg;
- aceite – 50 ml;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- ajo – 2 dientes;
- perejil – 2 ramas;
- sal – 0,5 cucharaditas;
- mezcla de pimientos – 0,5 cucharaditas.
Tecnología de fabricación:
- Para hornear, tome muestras lavadas con tallos. Forrar una bandeja para horno con papel de aluminio, colocar las frutas en una capa, meter en el horno a +200 °C durante 30 minutos y darles la vuelta aproximadamente a la mitad del proceso. Después de hornear, envuélvalo en papel de aluminio y cubra con un recipiente durante 10 minutos para que se cocine al vapor.
- Mezclar ajo y perejil finamente picados, aceite, vinagre, sal. Desenvolver las verduras, dejar enfriar un poco, quitarles la piel, el corazón y las semillas. Vierta el jugo liberado en un bol con aderezo de ajo. Cortar la pulpa en tiras.
- Para preparar pimientos horneados para el invierno, debe poner especias picantes en el fondo de los frascos esterilizados, luego la pulpa preparada y agregar el relleno. Esterilizar, tapar, enrollar. Si planea servirlo en la mesa en un futuro próximo, entonces no es necesaria la última manipulación, simplemente cúbralo con una tapa suave y póngalo en el refrigerador por un día.
en tomate
Productos:
- pimienta – 4 kg;
- jugo de tomate – 3 litros;
- ácido acético – 9 cucharadas. l.;
- ajo – 2 piezas.;
- mantequilla – 0,5 cucharadas;
- azúcar – 6 cucharadas. l.;
- sal – 3 cucharadas. l.
Secuencia de acciones:
- Para enrollar pimientos para el invierno. salsa de tomate Lavar las frutas, cortarles los corazones con semillas y cortarlas en rodajas grandes.
- Hervir el jugo, agregar sal, azúcar, ácido y mezclar bien.
- Hervir, agregar el ajo machacado y los trozos de verduras.
- Verter en frascos y enrollar de forma estándar.
En georgiano
Componentes:
- pimienta – 1 kg;
- ajo – 1 pieza;
- perejil – 1 manojo;
- vinagre - 2 cucharadas. l.;
- aceite – 5 cucharadas. l.;
- sal – 1 cucharada. l.;
- azúcar – 2 cucharadas. l.;
- Lúpulo Suneli, pimienta molida - al gusto.
Tecnología de fabricación:
- Para el invierno, los pimientos georgianos se preparan a partir de frutas cortadas en 4-6 trozos.
- Mézclalos con ajo y perejil picados, sal, azúcar, mantequilla y especias. Reservar durante 1 hora.
- Ponga al fuego, hierva, cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Vierta vinagre y apague la estufa. Colocar en frascos y enrollar como de costumbre.
en aceite
Componentes:
- pimienta – 0,9 kg;
- vinagre – 165 ml;
- azúcar – 150 g;
- sal – 1,5 cucharaditas;
- El petróleo crece. – 165ml;
- agua – 350 ml.
Tecnología de cocción:
- Pelar las frutas y cortarlas en 2-4 trozos.
- Hervir juntos agua, azúcar, sal y mantequilla. Agregue vinagre y carne picada, cubra con una tapa.
- Cuando empiece a hervir, reduce la intensidad del fuego y cocina durante 7-10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Para preparar pimientos en aceite para el invierno, coloque con cuidado la verdura en un frasco (1 litro), vierta la solución caliente y enrolle.
con miel
Productos:
- pimienta – 1 kg;
- miel natural – 1,5 cucharadas. l.;
- ajo – 5 dientes;
- vinagre – 80 ml;
- aceite – 80 ml;
- azúcar – 80 g;
- sal – 0,5 cucharadas. l.;
- hoja de laurel – 2-3 piezas.;
- pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- agua – 200 ml.
Tecnología de cocción:
- Para envolver pimientos con miel para el invierno, pele el producto principal y córtelo en tiras.
- Picar los dientes de ajo.
- Mezclar todo menos el ingrediente principal y hervir.
- Agregue las frutas, cocine hasta que estén medio cocidas.
- Dividir en dos tarros esterilizados de 0,5 litros y enrollar.
Los pimientos dulces se han ganado firmemente su lugar en muchos platos. Los jardineros cultivan con éxito este cultivo de hortalizas en sus parcelas. Con la llegada del otoño, durante la cosecha, llega el momento de planificar qué se almacenará y cómo y qué preparativos se pueden hacer para el largo período invernal.
Gracias a su sabor y jugosidad, los pimientos morrones pueden convertirse en el acento de todos los platos en las mesas de cenas y fiestas.
Por eso queremos ofrecerte las formas más deliciosas de preparar el cultivo en este artículo.
7 alimentos con pimentón más beneficiosos para enlatar
Toda ama de casa sueña con dedicar un mínimo de tiempo, esfuerzo y dinero a crear su próximo plato. EN sociedad moderna Esto es completamente normal, porque no todo el mundo tiene suficiente tiempo. Es por eso que la receta propuesta se adapta a las necesidades de los habitantes de la ciudad, es decir, estos platos son muy fáciles de preparar, pero además resultarán muy sabrosos y saludables.
Verdura congelada
¡Es muy conveniente! Los pimientos recién congelados lo conservan todo cualidades gustativas, aroma y elementos beneficiosos, lo cual es importante durante los períodos de deficiencia de vitaminas. Lo hacen con diferentes propósitos, lo que significa que los métodos también son diferentes. Consideremos todas las opciones.
para relleno
Aquí necesitará ejemplares de aproximadamente el mismo tamaño y forma. A continuación, corta la parte superior con el tallo, limpia el interior de las semillas y colócalas en agua hirviendo durante 30 segundos.
Las verduras preparadas para su almacenamiento en el congelador de esta manera no se romperán ni se deformarán. Si las cierras al rellenar frutas parte superior, luego júntalos y colócalos en el congelador.
Preparación para condimentar platos calientes, guisos de verduras y purés
Este método es incluso más sencillo que el anterior. Para hacer esto, es necesario lavar las frutas, limpiar el interior y picarlas en la forma que prefiera: cubos, medias anillas, aros, pajitas. A continuación, envasarlo en porciones y meterlo en el congelador.
Como producto semiacabado
Aquí debes colocar el pimiento en el horno durante 30 minutos, la temperatura debe ser de +180ᵒC. Sácalo y déjalo hasta que se enfríe por completo. Retire la cáscara y las semillas. Luego también distribuimos en paquetes en cantidades requeridas y ponerlo en frío.
Descongelando el producto, si es necesario, podrás elaborar una ensalada u otro plato que te deleitará con su color, aroma y sabor en un frío día de invierno.
Un manjar muy popular y favorito de muchas personas, su aparición en la mesa siempre será bienvenida. Hemos preparado dos métodos para su atención.
Opción 1
Seleccionamos ejemplares de tamaño mediano para cocinar, retiramos todo lo innecesario y cocinamos en agua ligeramente salada durante 3 minutos. Esto es necesario para que los frutos no pierdan su forma. Preparamos recipientes de vidrio, es mejor elegir unos de 2 y 3 litros, colocamos en ellos la verdura, los llenamos con la solución en la que hervían las frutas, agregamos vinagre de mesa al 9%, a razón de 2 cucharadas por frasco de 2 litros, y 3 cucharadas por tarro de 3 litros. Atornille la tapa.
Opción 2
Preparamos una solución con la siguiente composición: 1 litro de agua, 70 g de azúcar, 35 g de sal y 8 g de ácido cítrico. Cuece las frutas peladas durante 2 minutos y luego colócalas en agua fría. Dóblalos para formar una muñeca nido o apílalos de lado uno encima del otro y colócalos en un recipiente. Rellenar con salmuera y colocar para esterilización. El recipiente de 1 litro debe someterse al procedimiento en 15 minutos, el de 2 litros en 20 minutos y el de 3 litros en 25 minutos.
Torciendo los frascos
Si es necesario, tome verduras e inmediatamente podrá comenzar a rellenar. Esto es muy conveniente y ahorra tiempo.
Este manjar multifacético nos llegó desde Hungría. mezcla sencilla verduras guisadas, aderezado con especias, ha entrado firmemente en el menú de invierno. Los ingredientes necesarios son pimientos morrones, tomates y cebollas. Pero, por supuesto, cada ama de casa experimentó con la composición y cantidad de los componentes, de acuerdo con sus preferencias. Por lo tanto, en este momento es casi imposible encontrar dos espacios en blanco absolutamente idénticos; sus opciones se pueden contar en innumerables cantidades. Ahora puedes encontrar como ingredientes. cebollas fritas, zanahorias, carne, salchichas ahumadas y otros ingredientes que te encantan y quieres poner ahí.
Ofrecemos versión clásica lecho. Para prepararlo necesitarás:
- Pimienta – 2 kg;
- Tomates – 2 kg;
- Cebollas – 1 kg;
- Aceite vegetal – 150 ml;
- Vinagre de mesa al 9% - 3 cucharadas. l.;
- Azúcar granulada – 4 cucharadas. l.;
- Sal – 2 cucharaditas;
- Granos de pimienta negra – 1 cucharadita;
- Pimienta de Jamaica – 4 piezas;
- Hoja de laurel – 2 uds.
Avance de la preparación. Lavamos los tomates, los trituramos con una batidora o exprimidor, cortamos la cebolla en mitades y el pimiento en tiras. Colocar la mezcla en un cazo o bol, añadiendo azúcar, sal, especias y grasa vegetal. Cocine a fuego lento durante 1 hora. Luego vierte el vinagre y colócalo boca abajo en una habitación cálida hasta que se enfríe por completo.
En el siguiente vídeo aprenderás otra forma de preparar la merienda añadiendo zanahorias. Este plato se puede comer solo o como guarnición; en un día helado, ambas opciones te agradarán.
Uno de los condimentos picantes más queridos siempre goza de especial estima entre la gente. En receta clásica La salsa se crea moliendo pimiento rojo picante, ajo y hierbas con sal. Pero, como en el caso del lecho, durante numerosos experimentos la receta ha sufrido muchos cambios, y ahora se pueden incluir aquellos ingredientes que no conviene incluir, por ejemplo, tomates, zanahorias o manzanas.
Uno de los condimentos picantes más queridos siempre goza de especial estima entre la gente.
Creo que todos estarán de acuerdo en que hoy en día casi cualquier salsa, si contiene verduras picantes y ajo, lleva con orgullo el nombre de adjika. A continuación, consideraremos tradicionalmente dos formas de preparar este maravilloso condimento.
Versión suave de salsa adjika
Para este método necesitarás los siguientes ingredientes: 1,5 kg de pimiento morrón, 5 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 350 g de ajo, 300 g de azúcar granulada, 100 g de sal, 250 mg de vinagre al 9% y 250 ml de aceite vegetal.
Avance de la preparación. Triture los tomates, las zanahorias y los pimientos seleccionados lavados en una licuadora o picadora de carne eléctrica, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos. Luego agregue el azúcar, la sal y la mantequilla, cocine por media hora más. Vierta el vinagre y después de 10 minutos el ajo picado. Después de 15 minutos, la salsa estará lista y se podrá colocar en un recipiente de vidrio preparado. Atornille las tapas.
Receta de adjika georgiana
Abastecerse de los siguientes productos para crear la salsa: 5 kg de pimiento morrón, 500 g de pimiento picante, 500 g de pasta de tomate, 1,5 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 2,5 kg cebollas, 5-6 dientes de ajo, 1 manojo de perejil, 1 manojo de cilantro fresco y seco, sal al gusto.
Avance de la preparación. Se deben triturar todos los componentes con una licuadora o procesador de alimentos, poner el recipiente con la mezcla al fuego y cocinar por 10 minutos. Es necesario calentar el recipiente de vidrio, luego colocar el producto terminado y enrollarlo.
Dos absolutamente diferentes metodos preparaciones, pero con el mismo nombre. Pero no hay complejidad en la creación, así que empieza a cocinar con confianza.
La verdura en escabeche decorará cualquier mesa, ya sea festiva o cotidiana. La cultura multicolor no sólo puede crear un ambiente, sino también complacer a cualquier gourmet por su sabor y aroma. No te pondrás rojo si tomas nota de este método, es sencillamente extraordinario. ¡Lo principal es seguir la receta al pie de la letra y tus invitados seguramente pedirán más!
Receta de encurtido
Prepare los siguientes componentes para la pieza de trabajo:
- Pimiento morrón – 8 kg;
- Azúcar granulada – 400 g;
- Sal – 4 cucharadas;
- Vinagre de mesa 9% - 400 ml;
- Aceite vegetal – 400 ml;
- Hoja de laurel – 5 piezas;
- Clavo y pimienta de Jamaica, 5 piezas cada uno;
- Granos de pimienta negra – 12 piezas;
- Agua – 2 litros.
Avance de la preparación. Pele las muestras seleccionadas del núcleo y córtelas en cuatro partes. Dar preferencia a las verduras pequeñas, del mismo tamaño, para que los trozos queden uniformes, o picar las largas más pequeñas. Lo mejor es recolectar todos los colores: amarillo, rojo y verde para que la merienda luzca más colorida.
A continuación hacemos una marinada a partir de una mezcla de agua, azúcar, sal, grasa vegetal y especias. Después de hervir, mantener el fuego durante 4 minutos y luego agregar vinagre. Mantenga los trozos picados en agua hirviendo durante 2 minutos y transfiéralos a la salmuera hirviendo con una espumadera. Cocinar a fuego lento hasta por 5 minutos, ya no recomendado, para que la verdura no pierda firmeza. Colóquelos en recipientes, llénelos hasta el tope y luego enrosque las tapas.
Algunos consejos útiles:
- Si no hay reacciones alérgicas a la miel, agréguela a los ingredientes al cocinar, reemplazando el azúcar por ella. El producto resultante tendrá un sabor más refinado. Puede encontrar métodos similares en nuestro otro artículo: Gogoshars marinados con miel para el invierno.
- Puedes dedicar un poco más de tiempo y cortar el pimiento en tiras; este tipo lucirá más ventajoso al momento de servir.
- Puedes diversificar la receta agregando una composición especial de especias a cada frasco. Por ejemplo, puedes utilizar: cilantro, estragón, romero, perejil o raíz de apio, además de zanahorias. Entonces el producto resultará especial incluso para los gustos más exigentes.
Este snack es muy fácil de preparar, el proceso es rápido y el producto terminado encontrará muchos admiradores.
Ingredientes requeridos:
- Pimiento dulce – 1 kg;
- Tomates – 700 g;
- Dientes de ajo – 4 piezas;
- Azúcar granulada – 2,5 cucharadas. l.;
- Sal – 1,5 cucharadas. l.;
- Vinagre (puedes usar vinagre de manzana o de vino) – 30 ml;
- Aceite vegetal – 30 ml.
Avance de la preparación. Triture los tomates en una picadora de carne o licuadora, agregue el ajo picado y hierva por 5 minutos, luego agregue sal, azúcar y aceite de girasol, cocine por otros 5 minutos. Divida el pimiento sin semillas en cuartos, agréguelo a la mezcla, cocine a fuego lento, revolviendo, a fuego lento durante 15 minutos. Vierta vinagre, después de 10 minutos la comida preparada se puede colocar en frascos y enroscar la tapa.
Debes tener 2 envases de 500 ml cada uno.
Muy manera interesante, ya que se trata de cocinar en su conjunto. Es decir, no se corta el pimiento y no se le quitan las semillas, así como el tallo. Las verduras se fríen y solo luego se sazonan con la mezcla. Utilice cultivos de diferentes colores. Este bocadillo será muy popular. La mesa será luminosa y la comida variada.
En el vídeo podéis ver una de las opciones para preparar pimientos fritos.
No se debe verter la marinada que queda después de comer el pimiento. Al igual que su primo el pepino, tiene muchos usos. Sin saberlo, a menudo simplemente nos deshacemos del líquido innecesario, pero lo hacemos en vano. Describiremos una de las aplicaciones de esta mezcla en el marco de este artículo.
Salsa para aderezar
Prepare 4 partes de la marinada restante, 3 partes de mayonesa, 1 parte salsa de soja, mostaza, tomate, jugo de limón, ajo, rábano picante, especias al gusto y picar finamente las verduras.
Este sería un gran condimento para platos de carne, también puedes engrasar la masa de pizza con salsa o utilizarla como aderezo para diversas ensaladas. Marina la carne en esta salsa y luego simplemente cocínala a fuego lento. Este plato te recordará los picnics de los días soleados de verano.
También puedes rellenar verduras con casi cualquier cosa que quieras. Pero el relleno principal sigue siendo una mezcla de arroz y carne. Este plato será relevante tanto en verano como en invierno. Estudiemos dos recetas; a partir de ellas, podrás crear tus propios platos, dando rienda suelta a tu imaginación y siéntete libre de experimentar con los rellenos, para luego guardarlos en el congelador hasta el momento adecuado.
Ingredientes necesarios: 10 piezas de pimiento dulce, 500 g de calabacín, 1 pieza de zanahorias, 2 piezas de cebolla, 1 litro de jugo de tomate, hierbas frescas, granos de pimienta y sal.
Progreso de la preparación
Pelar los ejemplares seleccionados del cultivo de hortalizas, quitarles las semillas y cortar la parte superior con el tallo. Mantener en agua hirviendo durante 5 minutos.
Rellenar los pimientos, colocarlos en frascos, presionarlos bien y agregar el jugo de tomate hirviendo. Después de la esterilización, enrolle los párpados durante 15 a 20 minutos.
Vea la reseña en video para el segundo método.
Este plato será apreciado por todos los miembros de la familia e invitados; puede comerse como guarnición, o simplemente untado sobre pan o solo. Gran número cultivos útiles te saturará de vitaminas y te levantará el ánimo.
Para preparar este aperitivo necesitarás abastecerte de los siguientes ingredientes:
- Pimientos de variedades carnosas – 2,5 kg;
- Zanahorias – 150 g;
- Cebollas – 250 g;
- Tomates – 200 g;
- raíz de apio – 1 pieza;
- Raíz de perejil – 1 pieza;
- Pimienta molida – 1 cucharadita;
- Pimienta de Jamaica – 1 cucharadita.
Avance de la preparación. Hornea la verdura en el horno, quítale la piel y las semillas y muele en una licuadora. Picar el perejil, las raíces de apio y las zanahorias en tiras pequeñas y saltear hasta la mitad. Freír la cebolla picada hasta que aparezca una bonita costra dorada. Pelar y cortar los tomates, hervir durante 3-5 minutos, luego agregar todos los demás ingredientes y cocinar durante 10 minutos. Coloca el caviar de verduras preparado en un recipiente y esterilízalo: envases de 500 ml durante media hora y de 1 litro durante al menos 40 minutos.
por favor paga atención especial sobre el proceso de esterilización, ya que de ello depende directamente la vida útil del producto. A continuación, conserva los frascos y mantenlos boca abajo, envueltos en una manta u otro material que ahorre calor.
Un dato interesante es que en su tierra natal, América, este arbusto perenne no requiere ningún cuidado especial y puede crecer por sí solo; En nuestra zona climática, esta planta requiere cuidados especiales y, debido a las heladas que se acercan rápidamente, pronto diremos adiós a este cultivo de hortalizas rico en vitaminas, cuya cosecha es hora de cosechar.
Y por eso, esperamos que nuestra selección de recetas te sea de utilidad. Y la fiesta en la fría temporada de invierno es variada con abundancia de platos con pimientos dulces. ¡Le deseamos a usted y a sus invitados buen provecho!
¿Tienes muchos pimientos dulces y no sabes qué hacer con ellos? Enrollemos los pimientos morrones para el invierno. Nuestras recetas con fotos te ayudarán a enrollar unos pimientos tan deliciosos que ¡te chuparás los dedos!
Consideraremos varias opciones para preparar las preparaciones, pero usted, a su vez, decidirá la receta usted mismo y luego compartirá sus sensaciones gustativas.
Pimiento asado
Si te gustan los pimientos dulces suaves en casa, esta receta de enlatado es para ti. Asarlos hace que los pimientos estén aún más suaves y jugosos. 
Ingredientes para un tarro de un litro
- ajo – 3 dientes;
- vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 3 cucharadas. cucharas;
- sal – 1 cucharadita;
- aceite vegetal - para freír;
- pimiento morrón mediano – 1,6 kg.
Preparación
1. Para que la pieza de trabajo sea multicolor, tomamos pimientos rojos, amarillos y verdes. Limpiamos las semillas, les quitamos los tallos, las lavamos, las cortamos por la mitad y luego otra vez por la mitad.
2. Coloque el pimiento preparado en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír hasta que estén tiernos a fuego lento.
3. Mientras se cocina el pimiento, prepare agua hirviendo.
4. Vierta el azúcar granulada y la sal en un frasco esterilizado, vierta una cucharada de vinagre, agregue el pimiento suave y espolvoree con ajo finamente picado. Vierta el vinagre restante.
5. Vierta agua hirviendo hasta los bordes del frasco y ciérrelo con las tapas.
6. Cubra la costura con una manta y déjela enfriar durante varias horas.
Receta rápida de pimientos dulces en escabeche
Este método es adecuado para aquellos que no quieren permanecer frente a la estufa durante varias horas enrollando pimientos morrones en los días de verano. 
Ingredientes para tarros de 4 litros
- pimiento morrón – 3,7 kg;
- agua – 800 ml;
- vinagre 9% - 160 ml;
- aceite de girasol – 160 ml;
- azúcar granulada – 150 g;
- sal – 1,5 cucharadas. cucharas;
- clavo – 3 yemas;
- pimienta negra – 5 guisantes;
- hoja de laurel – 3 piezas.;
- pimienta de Jamaica – 3 guisantes.
Preparación
1. Quitar las semillas del pimiento y lavarlo bien.
2. Cortar en 4 partes, si el pimiento es grande, luego cortar en 6 partes.
3. Colocar los pimientos preparados en agua hirviendo y escaldar durante un par de minutos.
4. Para la marinada, verter 800 ml de agua filtrada en una cacerola aparte, agregar sal, azúcar granulada, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra, laurel y mantequilla. Llevar la mezcla a ebullición, reducir el fuego, pero sólo para que el agua hierva un poco.
5. Cocine la marinada durante 5 minutos y luego vierta el vinagre.
6. Coloque el pimiento dulce en un colador y sumérjalo en la marinada durante 6-8 minutos.
7. Coloca los pimientos en frascos esterilizados y rellénalos con la marinada caliente. Cerrar con tapas.
Atención
No es necesario llenar los frascos con pimiento morrón, esa es la cantidad que irá la primera vez, y enrollar esa cantidad.
8. Ahora esperamos hasta que las costuras se hayan enfriado y las guardamos.
Pimientos asados en su propio jugo
Te ofrecemos muy deliciosa receta Pimientos asados en su propio jugo sin añadir vinagre ni agua. Este sabor y aroma son tan tentadores que es imposible resistirse... 
Ingredientes para tarros de 2 litros
- pimiento morrón -1,6 kg;
- aceite de oliva – 70 ml;
- jugo de limón recién exprimido – 50 ml;
- sal – 1 cucharadita colmada;
- pimienta negra – 7 guisantes;
- pimienta negra molida - al gusto;
- azúcar granulada - 1 cucharadita colmada.
Preparación
1. Lavar los pimientos, colocarlos en una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno y meterlos en el horno durante 45 minutos. Hornee a 210 grados.
2. Colocar el pimiento picante en un recipiente y dejar enfriar.
3. Esterilizar frascos del volumen requerido y sus tapas correspondientes.
4. Quitar la piel a los pimientos horneados y quitar con cuidado los tallos y las semillas.
5. Escurra el jugo liberado en un recipiente aparte.
6. Corta el pimiento como quieras y transfiérelo a los frascos preparados sin compactarlo. Agrega unos granos de pimienta negra (también puedes agregar pimienta de Jamaica).
7. Ahora vierte el jugo de limón en el jugo de pimiento, agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien para que los granos de azúcar granulada y la sal se disuelvan por completo.
8. Vierta la marinada terminada en frascos con pimienta, dejando 1 cm hasta el borde.
9. Coge una cacerola honda, cubre el fondo con un paño y coloca los frascos. Vierta agua fría del grifo en recipientes hasta los colgadores de los frascos. Cubra con las tapas hervidas y hierva el contenido de la cacerola, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
10. Hemos completado la etapa de esterilización, ahora enroscamos bien las tapas y dejamos enfriar.
Pimiento relleno de col
Un snack de verduras siempre viene bien en invierno. Los pimientos morrones se pueden rellenar con diferentes verduras, pero la opción más adecuada es el repollo. Imagínese, pimientos dulces suaves que esconden repollo encurtido crujiente. ¡Mmmm, delicioso! 
Ingredientes
- pimientos dulces medianos – 45 piezas;
- vaina de chile – 1 pieza;
- aceite de girasol – 0,5 tazas;
- col blanca – 2,7 kg;
- ajo – 13 dientes;
- perejil, eneldo - un manojo;
- agua filtrada – 1 litro;
- vinagre 9% - 0,5 tazas;
- sal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar granulada – 1 cucharada. cuchara;
- zanahorias medianas – 2 piezas
Preparación
1. Quitar las semillas de los pimientos dulces, escaldar en agua hirviendo durante unos 5 minutos, retirar y enfriar.
2. Picar finamente la col, añadir la zanahoria rallada, la sal, triturar un poco y mezclar.
3. Picar las verduras, el ajo y el pimiento picante y añadirlos al repollo. Mezclar bien todos los ingredientes.
4. Durante este tiempo, nuestros pimientos se han enfriado. Los rellenamos con el relleno resultante y los metemos en tarros.
5. Empecemos a preparar la marinada. Vierta sal y azúcar granulada en el agua, vierta aceite vegetal y hierva durante 5 minutos. Agrega vinagre.
6. Vierta la marinada en frascos de vidrio y cubra con una tapa.
7. Esterilizar los pimientos rellenos en una cacerola con agua de la siguiente manera: 1 litro – 30 minutos, 2 litros – 40 minutos.
8. Con un movimiento rápido de la mano, enrosca las tapas de los frascos, dales la vuelta y envuélvelos en una manta o alfombra hasta que se enfríen por completo.
Pimiento morrón en jugo de tomate
Para los amantes del jugo de tomate casero y los pimientos dulces y crujientes, les sugerimos preparar un interesante panecillo que contenga sus productos favoritos. 
Ingredientes
- pimiento rojo – 2,7 kg;
- jugo de tomate casero – 1,7 l.;
- aceite de oliva o vegetal – 0,5 tazas;
- azúcar – 200 g;
- sal de roca – 75 g;
- vinagre - 0,6 tazas.
Preparación
1. En primer lugar, esterilizamos los frascos y las tapas.
2. En una cacerola honda de fondo grueso, vierta el jugo de tomate, el aceite y el vinagre, agregue el azúcar granulada y sal de roca. Mezclar todo bien, llevar a ebullición, reducir el fuego y cocinar durante 8-10 minutos.
3. Pelar el pimiento de las semillas, cortarle los tallos y cortarlo en tiras de 1,5 cm de ancho.
4. Transfiera el pimiento a una cacerola con la marinada y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante 20-25 minutos. No olvides revolver constantemente.
5. Transfiera los pimientos preparados a los frascos con una espumadera, vierta la marinada hirviendo, dejando 1 cm hasta el borde, cubra con tapas, coloque los frascos en una bandeja para hornear y colóquelos en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.
6. Sellar los frascos terminados con tapas, darles la vuelta y dejar enfriar sobre la mesa.
7. Guardar en despensa o sótano.
En cualquier día de invierno, puedes abrir deliciosa preparación con pimiento morrón y disfruta de su extraordinario sabor.
¿Quieres hacer pimientos morrones con miel? Entonces mira la receta en vídeo paso a paso.
Los pimientos dulces son sorprendentemente beneficiosos para el organismo. Contiene antioxidantes tan fuertes como el betacaroteno y la vitamina C. Pero no mucha gente sabe que es capaz de producir la hormona de la felicidad. aqui estoy para recibir buen humor Definitivamente lo estoy preparando. Pospuse el enlatado de pimientos dulces para el invierno hasta finales de otoño.
¿Por qué en esta época del año? Sé que para muchos veraneantes ocupa un lugar destacado en sus parterres. Para muchas personas, cultivar pimientos es un gran placer. Yo también lo intenté, pero me di por vencido. Aún así, en nuestras condiciones del norte, es mejor para mí comprarlo que cultivarlo. No siempre hay veranos cálidos, pero esta verdura saludable crece durante mucho tiempo y le encanta el calor. Ahora tenemos muchas cadenas de tiendas; es en octubre cuando se pueden comprar las frutas más baratas para el invierno. He recopilado las mejores recetas durante mucho tiempo y las he probado más de una vez, por eso las comparto con mis lectores. Sí, el precio del pimiento oscila ahora entre 35 y 40 rublos.
Preparar pimientos dulces para el invierno - recetas
He estado preparando esta ensalada para el invierno durante muchos años, se come hasta el último frasco. El sabor conservado recuerda un poco a la mezcolanza, se llama "ensalada de caza para el invierno con repollo".
Necesitará para enlatar:
- Repollo - 2 kg;
- Zanahorias, tomates, pimientos dulces, 1 kg cada uno;
- Azúcar, aceite vegetal, vinagre al 9 por ciento - 200 ml cada uno;
- Sal - de preferencia.
- Coger un poco de aceite vegetal, sofreír las zanahorias, primero rallarlas con un rallador grueso.
- Tritura el repollo, corto la cebolla en mitades, los tomates en mitades y el pimiento en tiras.
- Pongo todas las verduras en un recipiente espacioso, vierto aceite y vinagre, agrego sal, azúcar, mezclo y cocino durante 35-40 minutos. A fuego lento la mezcla hervirá.
- Pongo la ensalada de caza en frascos esterilizados, la cierro, le doy la vuelta y la envuelvo. Rinde unos 8-9 tarros de 700 gramos cada uno.
Y ahora sobre cómo se pueden preparar pimientos para el invierno sin esterilizar.
Aperitivo “Otoño para invierno a base de pimientos”
Necesitarás:
- Tomates y berenjenas - 1 kg cada uno;
- Membrillo común - 1 kg;
- Pimiento dulce - 1 kg;
- Ajo - 200 gramos;
- Perejil, eneldo - un manojo;
- Aceite vegetal - 400 ml;
- Vinagre 6 por ciento - 100 ml;
- Azúcar - 150 gramos;
- Sal - 60 gr.
- Pasar los tomates y el ajo por una picadora de carne.
- Cortar el membrillo con piel, pero sin semillas, las berenjenas en cubos y los granos de pimienta en tiras.
- Mezclar: aceite con vinagre, sal, azúcar, llevar a ebullición, agregar las verduras, cocinar a fuego lento durante 60 minutos. Al final de la cocción, agregue las hierbas picadas.
- Transfiera el refrigerio caliente a recipientes esterilizados y ciérrelos.
Ensalada "Te chuparás los dedos para el invierno a base de pimientos"
Necesario para enlatar:
- Pimiento dulce - 1,3 kg;
- Tomates - 1 kg;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Cebolla - 250 gr;
- Calabacines tiernos - 1 pieza;
- Esencia de vinagre - 1 cucharada;
- Sal - 1 cucharada.
- Pimienta, perejil o eneldo - al gusto.
- Pasar los tomates por una picadora de carne, cortar las zanahorias en tiras o rallarlas con un rallador grueso, picar la cebolla, los granos de pimienta en tiras, el calabacín en círculos o semicírculos, mezclar todas las verduras. Vierta un par de cucharadas de agua, agregue sal y pimienta y cocine por 40 minutos.
- Antes del final de la cocción, 5 minutos, agregue las hierbas picadas y, al final, el vinagre. Cuando esté caliente, transfiera las conservas a frascos esterilizados y enrolle.
Pimientos dulces rellenos de miel para el invierno.
Esta conserva de pimientos para el invierno permite conseguir un sabor original; la preparación no deja indiferente a nadie. ¡Espero que a ti también te guste!
Consumo para conservas de pimientos:
- Pimiento dulce - 6 kg;
- Ajo - al gusto.
Para rellenar:
- Miel, aceite vegetal, vinagre al 6% - un vaso de cada uno,
- Agua - 2 vasos;
- Sal - 1 cucharada.
- Corta los pimientos pelados en 3-4 partes.
- Combina todos los ingredientes para la marinada, viértelos sobre las frutas y cocina de 15 a 20 minutos.
- Coloque 2 dientes de ajo en frascos, agregue pimienta, vierta la marinada de miel y enrolle.
Mi consejo:
1 vaso de vinagre al 6% se puede sustituir por vinagre al 9%, luego necesitarás medio vaso.
Pimientos dulces en escabeche para el invierno sin esterilizar.
Para encurtir pimientos para el invierno según esta receta, necesitarás frutas carnosas multicolores.
Necesitarás:
- Pimiento dulce - 3 kg;
- Agua - 1 litro;
- Aceite vegetal - 250 ml;
- Vinagre 9% - 230 ml;
- Azúcar - 1 vaso;
- Sal - 1 cucharada. con un montículo;
- raíz de rábano picante - un trozo;
- Granos de pimienta negra - 5 piezas;
- Hoja de laurel - 3 piezas;
- Ajo y perejil - al gusto.
- Corte las vainas de pimiento pequeñas en 4 partes y las grandes en 6 partes. Las rodajas deben tener unos 3,5 cm de ancho.
- Agrega aceite vegetal, vinagre, sal, azúcar a un litro de agua.
- Rábano picante, hojas de laurel, poner los granos de pimienta en un trozo de gasa, hacer un nudo, ponerlos en la marinada, llevar a ebullición, añadir los pimientos preparados.
- Si te gusta el pimiento más suave, hiérvelo durante 2-3 minutos para obtener uno más duro, reduce el tiempo de cocción. En cuanto la verdura cambie de color, apágala y saca la bolsa de especias.
- Coloque 2 ramitas de perejil y un diente de ajo pasados por una prensa en frascos esterilizados. Coloca el pimiento junto con el líquido; debe cubrir la pieza de trabajo hasta arriba. Enrollar, dar la vuelta, envolver hasta que se enfríe y guardar para el invierno.
Mi consejo:
Los pimientos encurtidos hacen deliciosa ensalada. Es necesario escurrir el exceso de líquido, cortar la verdura en trozos, agregar una manzana rallada gruesa y aros de cebolla finos. Espolvorea generosamente con perejil picado, sazona con aceite vegetal, sal y pimienta al gusto. ¡Es un pimiento tan delicioso para el invierno!
Receta de pimientos dulces en adobo para el invierno.
Disuelva un vaso de azúcar con aceite vegetal en 5 vasos de agua, agregue 1 cucharada. sal. En cuanto hierva la marinada, añadir 5 kg. Pimienta picada, después de hervir cocinar por 10 minutos, al final verter un vaso de vinagre al 9%. Empacar en frascos con marinada y enrollar. Se trata de una conserva dulce de pimientos para el invierno.
Conservas de pimientos dulces para el invierno en frascos.
Conservas de pimientos para el invierno según este deliciosa receta permite obtener una preparación fragante y picante, perfecta para un refrigerio. Conservar pimientos así para el invierno, incluso untados sobre un trozo de pan normal, te deleitará con su sabor.
Para un tarro de 0,5 litros necesitas:
- Pimiento dulce: de 0,5 a 0,7 kg;
- Aceite vegetal - 200 ml. (preferiblemente oliva);
- Ajo - 3-5 dientes;
- Hojas de albahaca, pimiento rojo picante, sal, según preferencia;
- Vinagre de sidra de manzana - 0,5 cucharaditas.
- Lavar el pimiento, secarlo y hornearlo en el horno a t-180-200 grados. El tiempo de horneado no supera los 20 minutos. Retirar del horno, cubrir con una toalla, enfriar un poco, quitar la piel, seleccionar las semillas. Realice este procedimiento sobre un bol para recoger el jugo que desprende el pimiento.
- Pongo las verduras en un frasco limpio, tomo albahaca, puedes tomar otro favorito, trozos de pimiento rojo picante. Lleno bien el frasco con verduras al horno, pongo más hierbas y ajo encima, agrego 1/4 cucharadita de sal, vierto vinagre, vierto el jugo recolectado y luego vierto aceite vegetal (de oliva) hasta el cuello del frasco. Vierta el aceite poco a poco, presione el contenido con una cuchara, cubra los pimientos dulces con una tapa, esterilizalos durante 7-9 minutos, inmediatamente enróllelos y déles la vuelta hasta que se enfríen.
Pimientos dulces en escabeche para el invierno.
Los pimientos marinados para el invierno preparados de esta manera son increíblemente sabrosos, aromáticos, ricos y se ven muy hermosos en frascos. Enlatar pimientos para el invierno con esta receta definitivamente atraerá a los amantes de los aperitivos fríos picantes. Marida bien con pescados, carnes, simplemente con pan y queso. Adecuado para servir como guarnición, así como ensalada o plato independiente. Disfrutarás cosechando pimientos, ¡así que prepara más para el invierno!
Necesitarás:
- Pimiento dulce - 2 kg. (¡asegúrese de llevar vainas brillantes!);
- Dientes de ajo - 4 grandes;
- Aceite vegetal - 100 ml;
- Sal - 1 cucharadita;
- Azúcar - 1 cucharada. (puedes tomar menos);
- Vinagre 9% - 2 cucharadas;
- Granos de pimienta o una mezcla - al gusto.
Coloque los pimientos lavados en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel de horno y colóquelos en un horno precalentado a una temperatura de 180-200 grados. para hornear. Voltee las verduras periódicamente y hornee por 40 minutos hasta que los granos de pimienta se ablanden.
Coloca las vainas de pimiento picante en una bolsa, átalas y déjalas “sudar” hasta que se enfríen.
Hagamos la marinada: mezcle el jugo resultante, el vinagre, el aceite, el azúcar, la sal, hierva y agregue pimienta.
Vierta los granos de pimienta en el fondo de los frascos, extienda los pimientos con la marinada, cubra con tapas y póngalos a esterilizar. Para frascos de medio litro, esteriliza el pimiento durante unos 20 minutos. Sella los pimientos, dales la vuelta y guárdalos en un lugar fresco para el invierno. Rendimiento: 1 litro.
Enlatado de pimientos dulces para el invierno para relleno.
Me gusta rellenar pimientos en invierno, pero no los tenemos en esta época del año y, cuando los tenemos, son caros. Por eso, para el relleno para el invierno, hago suministros en el otoño. Y lo relleno con champiñones, carne, zanahorias, mijo y arroz. El relleno puede ser cualquiera, todo depende de las preferencias gustativas. ¡Mis invitados comen pimientos rellenos con mucho gusto, elogian y se sorprenden! No hay nada complicado. Sólo un deseo de abastecerse para el invierno.
- En proporciones arbitrarias, tome pimienta, cereza, rábano picante, hojas de roble, eneldo, hojas de laurel, dientes de ajo y pimientos picantes. Para la marinada: 50 gr. azúcar y sal, 50 ml. vinagre 9% - consumo por litro de agua.
- Pele los pimientos de las semillas, lávelos, escaldelos durante 2-3 minutos en agua hirviendo, enfríelos inmediatamente en agua fría.
- Coloque una hoja de rábano picante, una hoja de laurel, eneldo, ajo, un trozo de pimiento picante, hojas de roble y cerezo en el fondo de un frasco limpio.
- Para que quepan más pimientos en los frascos, es necesario colocarlos uno dentro del otro, como si fueran tazas.
- Preparo la marinada así: combino vinagre, sal, azúcar en agua, la hiervo, vierto los pimientos, tarros de litro Esterilizo durante 5-8 minutos, enrollo.
Pimientos dulces en jugo de tomate para el invierno.
Hago esta preparación todos los años para el invierno y esta conservación siempre resulta exitosa.
- Berenjenas y pimientos dulces: 2 kg cada uno;
- Zanahorias - 0,5 kg;
- Ajo - 200 gramos;
- Vaina de pimiento picante - 1 pieza;
- Perejil (verdes).
- Tomates rallados - 2 litros;
- Aceite vegetal - 300 ml;
- Azúcar - 150 gramos;
- Sal-50 gr;
- Esencia de vinagre 70% - 1 cucharadita.
- Cortar las berenjenas en trozos grandes, anillo los pimientos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Adobo: vierta sal, azúcar en el jugo de tomate del puré de tomates, vierta aceite vegetal, vinagre y mezcle.
- Vierta la marinada sobre las verduras y cocine a fuego lento durante media hora.
- Agregue el ajo picado, el pimiento picante y el perejil 15 minutos antes de que esté cocido. Colocar en frascos limpios, enrollar y envolver tibio.
Pimientos rellenos de verduras para el invierno en tomate.
Para 5-6 litros necesitas:
- - 1 kg de pimiento morrón;
- - un kilo y medio de zanahorias;
- - medio kilo de cebollas;
- - una cucharada de sal;
- - 350 g de raíz de chirivía;
- — 200-300 ml de aceite vegetal (para freír);
- - un manojo de perejil.
Para salsa de tomate por tres litros de agua:
- — 800 g de pasta de tomate;
- - cinco cucharadas de azúcar;
- - tres cucharadas de sal;
- - tres cucharadas de aceite vegetal;
- - tres cucharadas de vinagre al 9%;
- - cinco guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra cada uno.
Avance de la preparación.
- Retire las semillas de las verduras y enjuágalas. Blanquee el pimiento durante dos o tres minutos; para ello, sumerja la fruta en agua hirviendo durante un par de minutos y luego transfiérala inmediatamente a agua fría.
- Divida la cebolla en mitades finas y corte las zanahorias y las raíces en tiras o ralle. Freír las zanahorias hasta que estén blandas. Después de esto, agregue las verduras, agregue sal y pimienta al gusto. Rellena cada pimiento con este relleno.
- Para preparar la salsa, combine la pasta de tomate con tres litros de agua tibia, mezcle y deje hervir. A continuación, añade el resto de los ingredientes y vuelve a hervir.
- Llena el frasco de tres a cuatro centímetros con salsa, coloca bien los pimientos con el relleno hacia arriba, vierte la salsa para que cubra la fruta. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar esterilizar cincuenta minutos. Gira el pimiento.
- Coloca los frascos en el cuello, envuélvelos y déjalos enfriar un par de días. Luego, colóquelo en un lugar oscuro durante el invierno.
Pimientos dulces para el invierno: la mejor receta.
De un litro y medio a dos:
- - un kilo y medio de pimiento morrón.
Para la marinada (un litro de agua):
- - ocho cucharadas de vinagre al 9%;
- - medio vaso de azúcar y aceite vegetal;
- - diez granos de pimienta negra;
- - un par de cucharadas de sal;
- - una cabeza de ajo;
- - tres cucharadas de eneldo seco.
Avance de la preparación.
- Pele los pimientos dulces de las semillas, divida cada fruta en cuatro partes en tiras.
- Pasar el ajo por una prensa y mezclarlo con el eneldo. Picar las verduras.
- Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, vinagre y aceite. Lleva la mezcla a ebullición y luego sumerge el pimiento en ella (es mejor no todo de una vez, sino en partes). Hervir durante quince minutos.
- Retirar el pimiento con una espumadera, colocar en un plato hondo, dejar enfriar un poco y mezclar con el ajo. Añade ajo según tu gusto.
- Transfiera los granos de pimienta a un frasco, compactándolo un poco. Vierta la marinada caliente encima y enrolle.
- Enfríe los frascos y luego guárdelos en un lugar fresco.
Puedes comer este pimiento al día siguiente. Para ello, mételo en un frasco, ciérralo con una tapa de plástico y refrigéralo por un día.
Confitura para el invierno.
Para 300-500 ml:
- - 700 g de pimiento dulce;
- - tres pimientos picantes;
- - seis cucharadas de azúcar moreno (puedes usar azúcar normal);
- - un manojo pequeño de albahaca;
- - una cucharada y media de jugo de limón.
Avance de la preparación.
- Retire las semillas de los pimientos dulces y picantes. Durante la limpieza pimiento picante Es recomendable utilizar guantes para no quemarse las manos.
- Enjuague bien la albahaca. Muele todos los pimientos y las hierbas con una licuadora o un twist.
- Vierta el azúcar en una cacerola, agregue el jugo de limón y tres cucharadas de agua, revuelva y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Coloque la mezcla de pimientos en el almíbar preparado y déjelo hervir. A continuación, reduce el fuego al mínimo y cocina durante cuarenta minutos. Revuelva constantemente.
- Coloca la mermelada en frascos y ciérralos para el invierno. Guardar en un lugar oscuro.
