Probablemente todo el mundo ya sepa que el agua es la sustancia más importante para el funcionamiento de todos los órganos y sistemas de nuestro cuerpo. Todos los médicos recomiendan encarecidamente que tanto los niños como los adultos beban una cantidad suficiente de agua corriente. agua limpia. Y ningún jugo, compota u otras bebidas pueden convertirse en un sustituto digno. Pero la opinión de los médicos y de la gente corriente sobre qué tipo de agua es mejor beber no siempre coincide. Mucha gente se pregunta por qué no se puede hervir el agua dos veces: ¿es un hecho científico o una idea errónea al respecto?
Muchos médicos aconsejan a sus pacientes que beban agua hervida sólo una vez. En otras palabras, antes de agregar líquido nuevo al hervidor, debes verter el líquido restante en el fregadero. Pero hay personas que están seguras de que la ebullición prolongada está garantizada contra diversas impurezas nocivas. ¿Quién tiene razón después de todo?
EN la vida cotidiana Normalmente utilizamos agua del grifo. Y, como todo el mundo sabe, contiene muchos de los más diferentes sustancias, incluidos aquellos que no son muy beneficiosos para la salud. Contiene no solo cloro, necesario para la desinfección, sino también varios compuestos pesados. Por lo tanto, no se recomienda tomar dicha agua sin hervir.
Cuando el agua hierve, se forman compuestos organoclorados. Y cuanto más dura el proceso de ebullición, mayor es el número de compuestos de este tipo que se forman. Están representados por dioxinas y carcinógenos y pueden tener un efecto depresor sobre las células, tejidos y órganos de nuestro cuerpo. Pero impacto negativo no se notará de inmediato, porque las sustancias agresivas se acumulan en el cuerpo durante mucho tiempo y luego conducen al desarrollo de enfermedades graves, incluidas problemas crónicos con salud.
Probablemente todo el mundo haya notado que el agua hervida tiene un sabor completamente diferente al agua "fresca". Esta característica también se explica por la presencia de dioxinas en su composición. Aumentar su cantidad ablanda el agua.
Vale la pena señalar que el cloro del agua sin hervir es mucho más dañino para el cuerpo. Por lo tanto, no conviene beber agua sólo del grifo. Los pediatras incluso recomiendan bañar a los recién nacidos en agua hervida. El exceso de cloro puede provocar descamación de la piel, provocar picazón y otras consecuencias desagradables, especialmente en la delicada piel de los niños.
¿Cuáles son las consecuencias de una ebullición prolongada?
La respuesta a esta pregunta está oculta en la información anterior. Dado que el proceso de ebullición va acompañado de la formación de dioxinas, la cantidad de estos compuestos aumenta con la ebullición prolongada. Sin embargo, vale la pena señalar que para obtener su nivel crítico en el agua, será necesario hervirla más de una vez.
No olvides que al hervir el sabor del agua cambia notablemente. Por lo tanto, un líquido hervido dos veces estará lejos de ser ideal y puede cambiar un poco el sabor del té o café preparado. Muy a menudo, el agua se vuelve a hervir en diferentes oficinas cuando los empleados simplemente son demasiado perezosos para correr a buscar una nueva porción.
¿Es realmente peligroso volver a hervir?
Ningún especialista dará una respuesta definitiva a esta pregunta. Con cada ebullición, la cantidad de compuestos organoclorados en el agua aumenta, pero su nivel aún no aumentará hasta el punto de causar una intoxicación grave o la muerte. Entonces, la desventaja obvia más básica de volver a hervir es el cambio cualidades gustativas agua, que estropea las bebidas preparadas a base de ella, impidiendo disfrutar de la plenitud de su sabor.
Los científicos enfatizan que la cantidad de partículas agresivas (microbios) en el agua hervida disminuye después de la primera ebullición. Y volver a encender el hervidor no afecta en modo alguno a su viabilidad. Después de todo, lo que no pudo sobrevivir cuando la temperatura alcanzó los cien grados ya murió, y las partículas que pueden permanecer vivas sobrevivirán a repetidas ebullición.
La ebullición permite limpiar el agua de las sales duras, porque tienen un punto de ebullición más bajo. Estas partículas se depositan en las paredes de la tetera en forma de incrustaciones, visibles a simple vista.
Aunque puede durar bastante tiempo, sigue siendo más beneficioso para el organismo que el agua del grifo. Y la decisión de hervirlo nuevamente o no, una persona debe tomarla de forma independiente, centrándose en la información proporcionada anteriormente. Una vez más, me gustaría enfatizar que los compuestos organoclorados todavía se liberan durante la ebullición repetida, aunque en pequeñas cantidades, y nadie sabe lo que esto podría significar para el cuerpo. Por lo tanto, es mejor no arriesgar su salud y no ser perezoso para cambiar el agua del hervidor por agua fresca.
Para que el agua hervida solo brinde beneficios al cuerpo, debe seguir varias recomendaciones:
Para hervir, utilice sólo agua dulce cada vez;
- no volver a hervir el líquido y añadir líquido fresco a sus restos;
- antes de hervir el agua, déjela reposar durante varias horas; esto eliminará algunas sustancias agresivas y el cloro;
- Después de verter agua hirviendo en un termo, no lo tape inmediatamente, es mejor esperar un par de minutos.
Recetas populares
Entonces, para todos está claro lo importante que es. Pero el consumo de agua de calidad insuficiente puede provocar el desarrollo de diversas condiciones patológicas. Por lo tanto, si el líquido que bebe contiene demasiadas sales de calcio, pueden comenzar a formarse cálculos renales. Las herramientas le ayudarán a afrontar este problema. medicina tradicional.
Entonces, para la enfermedad de cálculos renales, puede usar nudo de pájaro. Prepare tres cucharadas de hierbas frescas y picadas con medio litro de agua hirviendo. Infundir el medicamento durante cuatro horas, envolverlo bien y luego colar. Tomar medio vaso por la mañana en ayunas. Viabilidad del tratamiento. remedios caseros Definitivamente deberías comentarlo con tu médico.
Ekaterina, www.sitio
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El agua es una de las sustancias más singulares de la naturaleza. Una persona lo necesita todos los días. Un factor importante en su uso destaca la pureza y ausencia de impurezas nocivas. La mala calidad del agua puede ser extremadamente peligrosa para el cuerpo. Por eso, antes de su uso se suele filtrar, congelar o hervir.
¿Qué le pasa al agua cuando hierve?
Cada uno de nosotros hierve agua. Algunos la utilizan como agua potable y además la enfrían. La mayoría de la gente prepara té. A menudo se puede escuchar que el agua no se puede hervir dos veces. Existe la opinión de que dicho líquido resulta peligroso para los humanos. Esto se explica por el hecho de que incluso con un primer calentamiento prolongado, los microelementos beneficiosos se desintegran. Durante la segunda ebullición, supuestamente no queda nada útil en el agua.
En la mayoría de los casos es necesario hervir. Las bacterias dañinas pueden vivir en el agua del grifo. Mueren después de 2-3 minutos de tratamiento térmico. Pero vale la pena señalar que algunos microorganismos peligrosos no temen las altas temperaturas. En este caso, la ebullición no puede solucionar el problema. Además, este método no puede eliminar las sales de metales pesados del agua.
Se cree que el agua no se debe hervir dos veces debido a que puede volverse “pesada”. Desde un punto de vista químico, esto es un mito. Es casi imposible crear agua pesada en casa. Este es un proceso complejo. Este resultado sólo se ve afectado por una cocción prolongada durante muchos años.
Además, el agua pesada no es letal para los humanos. Se elimina del organismo con relativa rapidez.
La calidad del agua hervida puede depender del tipo de hervidor. Mucha gente no hierve agua dos veces en hervidores eléctricos de plástico. Creen que hay una reacción con el plástico. De hecho, si se permite el uso de un polímero como material en el que se calienta agua, entonces es seguro.
El agua altamente clorada puede ser perjudicial para la salud. Reacciona con el plástico ya con el primer calentamiento. Varias sustancias peligrosas comienzan a liberarse en el líquido. Se pueden conservar hirviéndolos repetidamente. Por lo tanto, lo más probable es que el problema no esté en la ebullición secundaria, sino en la composición del agua. Antes de calentarlo en un hervidor eléctrico de plástico hay que dejarlo en un recipiente de cristal.
La posibilidad de daños por ebullición secundaria también puede ocurrir si el hervidor está hecho de un material de baja calidad al que se le han agregado plastificantes. Estas sustancias hacen que el plástico sea menos quebradizo. Comienzan a liberarse cuando se calientan. Resulta que bebemos agua o té con una dosis de plastificantes. Por lo tanto, no deberías comprar dispositivos chinos baratos. El costo es un indicador directo de la calidad del plástico. La vida útil de las teteras fabricadas con material seguro es de 3 años. Después de esto, es mejor reemplazarlo por uno nuevo.
Lea también: 7 formas de purificar el agua del grifo en casa. Preparación de agua viva.
Agua hirviendo: mitos y realidades.
- Algunos explican el daño de la ebullición por el hecho de que se altera la estructura del líquido. Para entender esto, recordemos un concepto como el de memoria del agua. Esto significa que el líquido recuerda la composición molecular de la sustancia originalmente disuelta en él. Cuando se calienta, esta memoria supuestamente se destruye y el agua queda muerta. La ciencia oficial no reconoce este hecho. Científico nombre de los muertos agua - destilada. De hecho, es un líquido desprovisto de impurezas. Se obtiene mediante un complejo. proceso tecnológico. Al igual que el agua pesada, es casi imposible conseguir agua destilada en casa.
- Otro motivo de temor a que vuelva a hervir es la pérdida de oxígeno en el líquido al recalentarlo. Ya hay menos en el líquido durante el primer calentamiento.
- Por tanto, la calidad del agua es importante a la hora de hervir. El agua clorada es peligrosa tanto durante el primer como durante el segundo calentamiento. Con tratamientos térmicos repetidos, el líquido no se endurece. Es más suave que el habitual del grifo.
- El agua hervida no causará daños a la salud en las siguientes condiciones:
- Sedimentación o filtración de líquido. El cloro se evaporará del agua y, cuando se caliente, no se formarán carcinógenos.
- Recipientes adecuados para hervir. No debes elegir teteras de plástico barato. Cuando se calienta el agua, se libera un plastificante.
- Limpiar el hervidor de sarro. Esto le permite eliminar del agua las impurezas que se acumulan en las paredes de los platos.
¿Por qué no puedes hervir agua por segunda vez? “Desafortunadamente, muchas personas no saben la respuesta a esta pregunta y todos los días cometen el error de no vaciar el agua vieja de la tetera. Pero esta prohibición se conoce desde hace mucho tiempo, pero la mayoría simplemente hace la vista gorda para ahorrar agua y pagar servicios publicos. En este artículo encontrará información completa sobre por qué es perjudicial hervir agua varias veces.
¿Por qué hervir agua?
Como sabes, ningún ser vivo, ya sea planta, animal, microorganismo o humano, puede vivir sin agua. El 80% de nuestro cuerpo está compuesto de líquido (en los bebés, el 90%). Simplemente necesitamos agua dulce para el metabolismo normal y la eliminación de toxinas y desechos del cuerpo.
Desafortunadamente, el problema es puro. agua sabrosa V mundo moderno más que relevante:
- en pueblos donde antes se podían encontrar manantiales limpios, ahora ya no están completamente limpios debido a la contaminación del suelo;
- En el agua de la ciudad, para llegar al apartamento, hay que atravesar kilómetros de tuberías de dudosa limpieza.
¡Importante! Naturalmente, en el último caso el líquido se desinfecta con sustancias especiales, por ejemplo, con lejía, pero esto estropea el sabor y el olor del agua y no ayuda mucho. En cuanto a los sistemas de depuración, su eficacia es muy controvertida, porque en algunas ciudades no han cambiado desde hace varias décadas.
La conclusión sobre la calidad del agua potable es deplorable. Para remediar de alguna manera la situación, la gente empezó a hervir el líquido. El propósito de este proceso es uno: matar todas las bacterias y microbios que se encuentran en el agua cruda, es decir, literalmente esterilizarla.
De hecho, la mayoría de los microorganismos mueren cuando se exponen a altas temperaturas. Entonces, ¿por qué no se puede hervir el agua muchas veces? Porque los médicos recomiendan para preparar té o café usar solo el líquido que se hirvió una vez, asegúrese de verter los restos viejos. Para entender esta recomendación, consideremos las propiedades físicas y químicas del agua corriente.
¿Qué le pasa al agua cuando hierve?
Consideremos en detalle qué cambios ocurren cuando la temperatura alcanza los 100 grados Celsius con la composición de H2O:
- Durante el proceso de ebullición, las moléculas de oxígeno y agua se evaporan.
- Dado que cualquier agua contiene gran número impurezas, debes saber que después de hervir no desaparecen por ningún lado. Además, su concentración aumenta, ya que el propio líquido se vuelve más pequeño debido a la evaporación de las moléculas de agua. Las partículas de suciedad y sal se depositan en el fondo de la tetera, formando incrustaciones blancas.
¡Importante! Es por eso agua de mar incluso después de hervir no es apto para beber.
- Se destruyen todas las bacterias, virus y microbios patógenos.
¡Importante! Es un error pensar que cada ebullición posterior mata un número cada vez mayor de microbios, virus y bacterias dañinos. Todos los microorganismos dañinos mueren durante el primer tratamiento térmico a 100 grados centígrados.
- Las moléculas de agua contienen sustancias pesadas. elementos quimicos– isótopos de hidrógeno. Son resistentes a temperaturas de hasta 100 grados y se depositan en el fondo durante la ebullición. Así, el líquido se vuelve “más pesado”.
¿Es posible hervir agua varias veces?
Un gran número de personas no drena el líquido viejo previamente hervido y lo vuelve a hervir para hacer té. ¿Es perjudicial hervir agua por segunda vez? - Analicemos este tema.
El agua hervida es completamente insípida.
Si un líquido fresco y transparente no tiene un sabor especial, un líquido hervido pierde incluso sus restos. Y si hierves el agua varias veces, se vuelve muy insípida. Para comprender la diferencia, puedes realizar un experimento:
Hervir hace que el agua esté “muerta”
Cuanto más a menudo se procesa más agua, más inútil acaba siendo el líquido. Al hervir, se viola la fórmula química H2O, ya que el oxígeno sale del líquido. El agua queda “muerta”.
La cantidad de impurezas aumenta.
Con cada ebullición posterior del mismo líquido, aumenta la concentración de sales. Naturalmente, el cuerpo humano no siente inmediatamente tales cambios y la toxicidad de dicho líquido es un porcentaje insignificante. Pero todas las reacciones en el agua "pesada" ocurren más lentamente, y el deuterio, un elemento que se libera del hidrógeno durante la ebullición, tiende a acumularse, lo que indudablemente trae daño al cuerpo.
¡Importante! El agua "pesada" tiene el mismo aspecto que el agua corriente y tiene la misma fórmula química: H2O, pero en lugar de átomos de hidrógeno ligeros (protio), contiene átomos de hidrógeno pesados (deuterio).
Los perros, ratas, ratones y otros mamíferos mueren después de aproximadamente una semana de consumo regular de dicha agua debido a la sustitución de más del 25% del hidrógeno ligero por hidrógeno pesado en sus tejidos. En teoría, una persona puede beber dos vasos de "agua pesada" sin dañar su salud. En este caso, al cabo de unos días, el deuterio se eliminará por completo del organismo.
Se forman carcinógenos.
Por regla general, el agua que hervimos para nuestras necesidades alimentarias se trata con lejía. Cuando se calienta a 100 grados Celsius, entra cloro. reacción química con sustancias orgánicas, lo que da lugar a la formación de carcinógenos. Ésta es otra razón importante por la que no se debe volver a hervir el agua. Con cada tratamiento térmico posterior, aumenta la concentración de carcinógenos y se sabe que estas sustancias provocan el desarrollo de cáncer en el cuerpo humano.
¿Cómo hervir agua correctamente?
El líquido hervido ya no es útil, pero el procesamiento repetido lo vuelve dañino. Por lo tanto, antes del siguiente procedimiento para calentar agua para té, siga estas sencillas reglas:
- Utilice agua fresca cada vez que hierva.
- ¿Es posible hervir agua por segunda vez? - ¡Puedes, pero definitivamente no es necesario! No se debe repetir la ebullición ni añadir líquido fresco a los residuos procesados.
- Es recomendable dejar reposar el agua durante varias horas antes de hervir.
- Cuando utilice un termo, no lo tape inmediatamente después de verterle agua hirviendo. Haga esto en unos minutos.
- Vigila el recipiente en el que hierves el agua. Descalcifique inmediatamente el hervidor; puede utilizar ácido cítrico o vinagre para ello.
- No es necesario pensar mucho en cuánto tiempo se debe hervir el agua. Espera hasta que el agua se vuelva blanca por la saturación de burbujas de aire y apágala. No esperes hasta que empiece a burbujear y salpicar. Recuerde que cuanto más hierve el agua, menos se vuelve y mayor es la concentración de carcinógenos. Por eso no se puede hervir agua durante mucho tiempo.
¡Importante! Hervir durante más de 20 minutos cambia completamente la estructura del agua.
Puede ser agua del grifo, agua de manantial, embotellada, estructurada, viva, muerta, sucia, etc. Lo que más nos gusta es beber agua limpia, que es beneficiosa para el ser humano. La ebullición se considera, con razón, una de las formas de neutralizar el agua de diversos tipos de peligros. Pero cada vez más, incluso las personas autorizadas dicen que el agua se puede hervir sólo una vez. ¿Por qué no puedes hervir agua dos veces? En realidad, la pregunta no es ociosa. En primer lugar, se trata de nuestra salud. En segundo lugar, no es tan fácil cambiar hábitos en una época de velocidad vertiginosa.
Varios "expertos", respondiendo a la pregunta de por qué no se puede hervir el agua dos veces, citan un algoritmo de juicios aparentemente irrefutable:
El agua del grifo contiene diferentes cantidades. quimicos, disuelto en él en la etapa de limpieza, y en el camino desde el depósito hasta la tetera, a este cóctel se suman colonias de bacterias “registradas” en las tuberías;
Para deshacerse de los invitados no invitados, el líquido debe llevarse a 100 o Celsius: esto es útil;
Si se repite el procedimiento, el oxígeno y el hidrógeno beneficiosos se evaporan del agua junto con los compuestos de cloro nocivos y las bacterias igualmente dañinas;
Cuanto menos oxígeno, más se distorsiona el sabor del agua;
Sin hidrógeno, no hay nada que pueda neutralizar las sustancias pesadas;
Cuanto más a menudo y durante más tiempo se hierve el agua, más dura y pesada se vuelve, razón por la cual no se puede hervir el agua dos veces.
EN diferentes fuentes A este argumento pseudocientífico sobre los peligros de la ebullición repetida se suman hechos como el aumento de la cantidad de compuestos organoclorados, dioxinas y carcinógenos que provocan cáncer y descamación de los talones. Las madres jóvenes cautelosas que ya tienen bebés tienen miedo de bañarlos en agua hervida.
Pero incluso un graduado de la escuela puede refutar fácilmente los terribles argumentos cuando resuelve un problema de química que pregunta ¿cuántas veces se debe agregar agua a una tetera de 1,5 litros para que la concentración del famoso agua pesada aumente 10 veces? Respuesta: ¡debes evaporar la mitad del agua vertida en el hervidor 157 veces sin interrupción!
Tenga en cuenta que para que el agua del hervidor se vuelva completamente pesada, es necesario hervirla continuamente durante varias décadas. Por cierto, este agua es un producto industrial valioso, 1 kg del cual cuesta entre 200 y 250 dólares. si tienes tiempo libre, puedes ganar dinero extra.
Además, si tienes "suerte" de beber una taza entera, no te hará ningún daño. En unos días se eliminarán de la forma más natural todos los contenidos innecesarios para el organismo.
Bebe agua hervida y no te dejes molestar por la pregunta de por qué no puedes hervir el agua dos veces, hay cosas más importantes que hacer.
Hay otra enseñanza nueva y muy atractiva: el agua estructurada. Los hermosos racimos que forman las moléculas de dicha agua también son útiles para el cuerpo humano. Se cree que la ebullición tiene un efecto destructivo sobre las estructuras. Pero esto es durante el proceso de calentamiento. Y si expresas tu gratitud al agua que estás a punto de beber o simplemente piensas en algo bueno, las estructuras mágicamente hermosas volverán a unirse en un patrón único.
Cualquier ama de casa ahorrativa sabe que el agua destinada a beber no se puede hervir más de una vez. Sin embargo, el mecanismo fisicoquímico de esta prohibición sólo puede explicarse en el campo de la física y la química molecular. A pesar de la conservación de las características organolépticas del líquido durante el proceso de ebullición, su estructura y composición de sustancias cambian. Por qué no se puede hervir el agua dos veces es un hecho científico confirmado por experimentos. Este fenómeno se debe a varias razones.
Características físico-químicas del agua.
La estructura de una molécula de agua se conoce gracias a un curso de química escolar. Consta de dos átomos de hidrógeno conectados a un átomo de oxígeno. fórmula química agua H2O. El líquido es incoloro, transparente, insípido e inodoro. El agua del grifo y natural (río, lago, manantial) contiene muchas impurezas químicas minerales disueltas, la mayoría de las cuales son dañinas para el cuerpo humano. Además, el agua natural contiene compuestos orgánicos complejos de alto peso molecular, microflora y microfauna.
Por qué no se puede hervir agua dos veces: este es un hecho científico
El objetivo principal de hervir agua es destruir los microorganismos dañinos y patógenos que mueren cuando aumenta la temperatura del líquido.
Sin negar la verdad de todo lo anterior hechos científicos, surge una pregunta completamente legítima: ¿Por qué no puedes beber agua destilada? ? Aquí no hay prohibiciones, pero se ha observado que el destilado, que no tiene sabor ni olor, también afecta negativamente a la salud humana. Además, consenso No hay información entre los científicos sobre las razones de este fenómeno. Según algunos científicos, en el agua destilada, que pasó por la etapa de vapor y luego se volvió a condensar, cambia la dirección de la carga y cambia la magnitud del momento dipolar. Para restaurar sus propiedades originales, algunos curanderos recomiendan agua destilada, que tiene alto grado limpieza y, desde un punto de vista químico, absolutamente inofensivo para los humanos, congelar. Se recomienda utilizar líquido derretido para beber y cocinar.