Hornear bizcocho en la receta del horno. Bizcocho clásico: recetas

17.10.2019

Pocas personas se negarán a darse un capricho con un delicioso bizcocho o un delicioso pastel. El da producto de confitería ligereza y ternura. Muchas amas de casa sueñan con aprender a cocinarlo de tal manera que no puedan arrancar la galleta por las orejas. Hoy en día existen muchas recetas e interpretaciones de esta base para tartas y panecillos. Pero, ¿cómo hacer un bizcocho casero para que quede aireado y sabroso? A continuación se muestran los más recetas exitosas, que son utilizados por cocineros en todos los rincones del mundo. Pero primero, puedes conocer la historia de la galleta.

Historia del plato

No todo el mundo sabe que el bizcocho existe desde hace varios siglos. Desafortunadamente, nadie pudo rastrear los hilos que conducían a su creador. Pero aún así, algo se supo sobre la apariencia de esta obra maestra. Para empezar, cabe señalar que algunos especialistas culinarios no se ponen de acuerdo sobre si este plato es francés o italiano. Pero en ambos idiomas la palabra "galleta" se traduce como "dos veces horneada".

La primera mención de esta creación culinaria se remonta al siglo XV. Los marineros ingleses hacían anotaciones en los diarios de navegación y en ellos aparece este plato. Antes de emprender un largo viaje, el cocinero se abasteció de galletas secas. Los marineros las llamaban “galletas de mar” o “galletas de barco”. ¿Qué faltaba en esas recetas? Sin él, el producto podría almacenarse por más tiempo sin exponerse al moho ni siquiera en interiores. condiciones húmedas. Al mismo tiempo, el plato permaneció completamente comestible hasta el final. Esta galleta tenía la capacidad de saturarse rápidamente, mientras que su volumen era pequeño. Por eso, dicho sea de paso, también era popular entre los viajeros terrestres.

La receta se vuelve mundialmente famosa.

El bizcocho normal estaba muy rico. Por eso, cuando los gourmets probaron accidentalmente este producto, se dieron cuenta de que era necesario encontrar un uso más digno del plato. Muy rápidamente migró a las cocinas reales de la reina Victoria y se convirtió en un plato noble. Ahora la galleta ha cambiado un poco. Ya no estaba seco, sino que se servía recién horneado, capa sobre capa y cubierto con mermelada. Poco a poco, la masa para galletas empezó a prepararse no sólo en el palacio real. La receta estuvo disponible para la gente, después de lo cual el plato ganó fama mundial. A los británicos les encantaban estos dulces, por eso en el siglo XVII la receta cruzó con ellos el Canal de la Mancha y echó raíces en Francia. Hoy en día, este increíble plato se puede encontrar en todos los países de nuestra Tierra, y cada especialista culinario ha añadido su propia idea para preparar una galleta. A continuación se muestran algunas de las recetas que más gustan a las amas de casa expertas. Entre ellos se encuentran las galletas rápidas, con crema agria y huevos.

Receta clásica

Esta opción es la base de todas las galletas. Es el más común y en composición se acerca más a la versión original que otros. De ahí partieron los especialistas culinarios, que hicieron su interpretación de este dulzor. Un bizcocho normal se compone de huevos, harina (si lo deseas, puedes sustituir la mitad por almidón) y azúcar. El resultado es sabroso y aireado, lo que buscan todas las amas de casa.

Es importante mantener las proporciones. El cálculo se realiza de la siguiente manera: 1 huevo + 1 cucharada. l. con una mezcla colmada de harina y almidón + 1 cucharada. l. con un montón de azúcar. Sería mejor si fuera posible utilizar

Proceso de cocción según la receta clásica.

Otra condición necesaria es que esté bien (para que al inclinar el bol no se caigan) y las yemas estén separadas. Además, es importante tener cuidado con la conexión de estas dos partes. Para hacer esto, las claras se dividen en dos partes, en una de ellas es necesario agregar gradualmente las yemas y la harina, luego agregar con cuidado la segunda parte de las claras. En este caso, debes abstenerte de utilizar una batidora. Este proceso se realiza con una cuchara o espátula. Amasar la masa con calma, desplazándola de abajo hacia arriba. Puedes ver el programa de Yulia Vysotskaya, quien mostró detallada y claramente cómo introducir proteínas. La masa de galleta debe adquirir una consistencia espesa; con el enfoque correcto quedará tierna y aireada.

Después de colocar la mezcla por primera vez, no es necesario que la abras, ya que debido a la fuerte caída de temperatura, la masa no quedará aireada. Solo después de 15 minutos se comprueba que la masa de galleta esté lista. Para hacer esto, necesitará una cerilla o un pincho de madera, que debe estar seco después de perforar. Ahora este adorno para pastel está listo para cubrirlo con cualquier crema, chocolate, mermelada o jalea.

Receta de bizcocho sencilla y rápida

Muchas amas de casa a menudo no tienen tiempo suficiente para pasar mucho tiempo trabajando en la cocina. Al mismo tiempo, quiero complacer a mi familia con diversas delicias. Por eso, tu cuaderno de cocina debe contener galletas rápidas, que no solo se cocinan muy rápido, sino que también son aptas para untar con cualquier crema. Esta receta sólo tiene cuatro ingredientes. Este:

huevo - 4 piezas.;
harina - 1 vaso;
sá. arena - 1 vaso;
vainillina - ½ cucharadita

Como en la receta clásica, se separan cuidadosamente las yemas y las claras. Como se trata de galletas rápidas, las claras se mezclan con una batidora a velocidad mínima. Aquí se vierten azúcar y vainillina en un chorro, lentamente. La batidora sigue funcionando. Después de que la masa blanca deje de caerse del bol al inclinarlo, agrega las yemas a la masa con una cuchara. Tan pronto como se combinen los componentes, apague la batidora, agregue harina al recipiente, revolviendo inmediatamente con una cuchara (de abajo hacia arriba). No se recomienda remover la masa durante mucho tiempo, ya que todas las burbujas desaparecerán y el bizcocho no quedará aireado.

Preparar un molde (diámetro aproximadamente 20 cm). Para ello, se trata con aceite y se “espolvorea” con harina. Vierta la mezcla terminada en este recipiente. El horno ya debería estar precalentado (190 0 C). Estas galletas rápidas tardan aproximadamente media hora en prepararse. Pero al mismo tiempo, no debes abrir la puerta del horno durante los primeros 20 minutos. La preparación se verifica presionando ligeramente. La galleta debería “saltar” y la hendidura del dedo debería recuperarse.

Galleta con crema agria

La receta de crema agria se diferencia de otras por su mayor contenido de humedad. Para muchos, esta opción es adecuada. La receta clásica es seca, y si se hace un pastel con ella, es necesario remojarlo más y el bizcocho con crema agria ya está "húmedo". Para la preparación necesitarás:

huevos - 3 piezas.;
drenar mantequilla - 100 g;
harina - 200 g;
azúcar - 300 g;
crema agria - 125 ml;
refresco - una pizca.

El proceso de elaboración de galletas de crema agria.

Coloque la mantequilla blanda y el azúcar en un bol. Batir con una batidora, o puedes usar un tenedor, hasta obtener una consistencia blanca y esponjosa. Se agregan crema agria y huevos a la masa preparada. Aquí también se colocan harina y refrescos. Todos los ingredientes están bien mezclados. La masa se vierte en un molde (de unos 22 cm de diámetro). Debe haber mantequilla espolvoreada con harina en el fondo y los lados del recipiente. El horno ya debería estar calentado a 190 0. Debes mantener la masa durante aproximadamente una hora. A veces es posible que la galleta ya esté lista un poco antes. Para comprobarlo, toma un palillo de madera.

Bizcocho de huevo

Esta receta es muy fácil de hacer y siempre sale genial. Lo principal es seguir las instrucciones y la masa "quisquillosa" se convertirá en un bizcocho esponjoso en el que no tendrás que desperdiciar tus nervios. Este bizcocho de huevo se prepara en las siguientes proporciones:

azúcar - 150 g;
harina - 150 g;
huevos - 6 piezas.;
drenar Aceite (para engrasar el molde).

Para cocinar se necesita un recipiente hondo. Agregue azúcar y revuelva. A continuación, la mezcla se bate con una batidora. La masa futura debe triplicar su tamaño, por lo que llevará mucho tiempo batirla. Vierta la harina en la mezcla poco a poco y mezcle con una espátula. En este caso se debe calentar el horno a 180 0 C, y el molde ya debe estar engrasado y espolvoreado con harina. La masa se vierte en un recipiente y se deja en el horno durante media hora aproximadamente. Es muy importante abstenerse de abrir el horno durante la cocción. Para enfriar la galleta, puedes colocarla sobre una toalla. Si lo envuelves en un paño limpio después de que se haya enfriado, te durará varios días. Puedes decorar el bizcocho con cualquier crema o chocolate.

Te cuento cómo hacer el mejor bizcocho: créeme, nunca antes había hecho un bizcocho tan alto y sabroso. Me lo contó un amigo mío que trabaja como pastelero en un restaurante. Gracias a sus consejos, el bizcocho superó todas mis expectativas: masa bien leudada, aroma increíblemente rico, pulpa delicada y una corteza preciosa con un apetitoso tono dorado. Tan pronto como saques los productos horneados del horno, querrás cortar inmediatamente su sabroso bocado y comértelo. Ya sabes, hornear nunca ha sido tan fácil y divertido. Pues inténtalo tú también: seguro que es fácil, bizcocho aireado conquistará a todos.

Ingredientes:

4 huevos de gallina tamaño mediano (si los tienes demasiado pequeños, elige 5: el peso total debe ser de aproximadamente 250 gramos);
175 gramos de azúcar;
150 gramos de harina;
50 gramos de fécula de maíz (si lo deseas, puedes sustituirla por fécula de patata: entonces necesitarás 40 gramos de almidón, ya que es más espeso).

La mejor galleta. Receta paso a paso

Antes de preparar un bizcocho tierno, preparemos una fuente para horno. Recortar el pergamino, cubrir el fondo con él y engrasar con aceite vegetal. Ahora enciende el horno y caliéntalo a una temperatura de 180 grados.
A continuación, ponga un baño de agua al fuego. Batir los huevos en un recipiente que funcione, agregar el azúcar y colocarlo en el baño. Batir la mezcla con un batidor hasta que quede suave y los cristales de azúcar se disuelvan.
Retirar y verter en un bol con lados altos. Luego bate la consistencia con una batidora hasta que espese: puedes comprobar la preparación de la masa batida haciendo un pequeño surco en su superficie. Si la forma se mantiene, entonces puedes finalizar el proceso. El tiempo de batido es de aproximadamente 10 minutos.
Mezclar la harina y el almidón y tamizar por un colador, luego agregar poco a poco a los huevos batidos y mezclar de abajo hacia arriba.
Derramarla masa de galleta Por mejor receta en un molde, nivelar la superficie y colocar en el horno precalentado. Hornear durante 20 minutos sin abrir el horno. Solo después de este tiempo se podrá comprobar si el bizcocho está bien leudado. Esto no debe hacerse con palillos, sino con los dedos: presione ligeramente la galleta, si la forma vuelve rápidamente a su estado anterior, entonces la cocción está lista.
Cuando esté lista, saca la galleta y déjala en el molde unos 7 minutos. Luego ponla en un plato.

Descubrimos cómo hacer una buena galleta. Ahora te recomiendo que lo cortes en tortas: como queda muy alto, puedes hacer tres capas. Para que quede más jugoso y tierno, puedes utilizar cualquier crema. (Puedes encontrar sus recetas en el sitio web “I Love to Cook”).

Metemos las yemas en el frigorífico para que se enfríen, y las claras, al contrario: en un lugar cálido.
Empezamos a batir las yemas: añadimos el azúcar y trabajamos con la batidora hasta que se forme una consistencia espumosa y aireada.
Luego tomar la masa proteica tibia, agregar el azúcar y batir hasta que la mezcla esté reposada: como un merengue.
A continuación, combine lentamente ambas masas hasta obtener una consistencia homogénea.
Los pasos siguientes son los mismos que para la mejor receta de galletas presentada.

Consejos para hacer la mejor masa de galletas.

La temperatura óptima para hornear masa de galletas es de 180 grados. Es en tales condiciones que el pastel logra crecer lo más posible.
Los lados de la fuente para horno no se deben engrasar con aceite, ya que esto puede afectar la altura del bizcocho: se caerá.
La masa de galleta se debe verter inmediatamente en el molde y hornear: no se puede guardar, de lo contrario el bizcocho no subirá.
Si decide hacer varias capas de pastel con un bizcocho, tenga en cuenta que debe reposar durante 8 horas: y solo entonces podrá cortarlo; en este caso las capas quedarán uniformes.
Para que los productos horneados estén más secos, reemplace una cuarta parte de la harina con almidón.

Para complacerte a ti y a los tuyos con un delicioso postre mientras tomas un té, no se te ocurre nada mejor que hornear un buen bizcocho. El bizcocho aireado e increíblemente ligero que se derrite en la boca te dará una sensación increíble. Prepara tu té favorito: ¡y buen provecho!

La masa para galletas es bastante caprichosa y no todo el mundo sabe trabajar con ella. Hay muchos secretos que debes conocer y seguir para que funcione. Hoy hablaremos de ellos y prepararemos la masa de galleta perfecta en casa. Si sigues todos los consejos de este artículo, los bizcochos siempre quedarán esponjosos, porosos y sabrosos. Otros se pueden encontrar en el apartado correspondiente.

Horneé mi primera galleta cuando tenía 9 años. No tenía tantas curvas como yo quería que fuera. Y comencé a experimentar. Estudié, cambié recetas, probé nuevas técnicas. En el transcurso de un año, logré resultados que me convinieron bastante bien. Recuerdo que mi madre me elogió y admitió que ni siquiera su galleta quedó tan esponjosa. Pero sus otros productos horneados eran magníficos y fue ella quien me inculcó el amor por la repostería.

Mi madre me enseñó a cocinar mucho de lo que sé. Ahora era mi turno de compartir secretos. Ahora mamá también hace maravillosos productos horneados con masa de galleta. Yo digo que se trata de los secretos y la receta.

tipos de galleta

Para hornear una galleta, primero debe comprender qué tipos de masa para galletas existen y en qué se diferencian entre sí.

Clásico

Este es el que cocinamos con más frecuencia. Tiene el conjunto de productos más sencillo: huevos, azúcar y harina. A veces también se utiliza almidón. Esta receta básica es muy popular debido a su facilidad de preparación y al uso de ingredientes sencillos y fácilmente disponibles. Hablaremos de ello con más detalle al final del artículo. Allí compartiré mi receta probada para hacer un bizcocho clásico.

Angelical

Este bizcocho se diferencia de los demás en que la masa se mezcla con claras de huevo batidas, azúcar, una cucharada de agua y una pizca de ácido cítrico. Después de agregar la harina, se hornea la masa. productos horneados listos blanco con una corteza tierna. Un trozo fino de esta galleta parece alas de ángel. Resulta igual de ingrávido, blanco y tierno. Sí, no se utilizan yemas en la masa.

Gasa

Este pastelito recibe su nombre por su superficie lisa y ligeramente húmeda. Se trata de aceite vegetal, que se incluye en los productos de masa. Este bizcocho se utiliza con mayor frecuencia para hacer pasteles de varias capas, ya que los productos horneados mantienen perfectamente su forma.

vienés

Para preparar esta galleta se utiliza mantequilla. Las yemas no se baten con azúcar, sino que se muelen con mantequilla blanda, después de lo cual se mezclan con claras batidas y harina. Este bizcocho es la base para elaborar la tarta Sacher. Lea sobre esto en las páginas de mi blog.

Galleta Genovesa o Genovesa

Para este bizcocho, bate las yemas junto con las claras y el azúcar. Agregue mantequilla derretida a la masa de huevo esponjosa. Y solo entonces agregue harina, parte de la cual debe reemplazarse con harina de nueces. El resultado es una masa fragante que sirve de base para pasteles.

dacquesa

Este hojaldre se puede considerar un tipo de bizcocho, aunque en apariencia no se parece mucho a él. En esta repostería no encontrarás harina de trigo, ya que se sustituye completamente por harina de frutos secos (avellanas, pistachos, etc.). Para preparar la masa también necesitas proteínas, azúcar y azúcar glass. Se hornean pequeños merengues en forma de galletas, con las que los franceses preparan postres lujosos.

Galleta Mona Lisa

Para este horneado, use 1 parte de harina de trigo y 1 parte de harina de nueces. En la receta se suele utilizar mantequilla. Entre los franceses, la más popular es la Mona Lisa de almendra.

Secretos de la masa de galletas.

Para cocinar sólo se utilizan huevos refrigerados.
No hace falta separar las claras de las claras y batir los huevos enteros con el azúcar. Esto es un poco más fácil que separar las claras de las yemas y batir por separado las yemas con el azúcar y las claras con una pizca de sal y ácido cítrico. EN el último caso El bizcocho queda un poco más esponjoso.
Los platos en los que se baten los huevos no deben quedar grasosos. Es mejor limpiarlo con un trozo de limón (o vinagre) para eliminar incluso un atisbo de grasa.
Para las galletas se utiliza azúcar cristalina fina. Los cristales grandes no se disuelven bien en la masa de huevos.
Batir los huevos con el azúcar durante unos 10 minutos hasta que se formen picos rígidos. La masa de huevos debería aumentar de tamaño de 6 a 7 veces. Solo entonces los productos horneados terminados quedarán esponjosos.
Utilizamos harina de trigo de primera calidad. Antes de agregarlo satúrelo con aire. Para hacer esto, es necesario tamizarlo.
¡Mezcla la harina con una espátula, no con una batidora! Los movimientos deben ser suaves pero seguros para no destruir las burbujas de aire de la masa.
Tan pronto como la harina se distribuya en la masa de huevo, es necesario dejar de amasar la masa de galleta.
Verter la masa en un molde, engrasarlo con mantequilla y espolvorear con harina.
Dado que la galleta aumentará de volumen durante la cocción, es necesario llenar el molde hasta 3/4 del volumen.
El horno debe estar precalentado para hornear.
Hornea la masa de galleta inmediatamente después de amasar. Cada segundo, las burbujas de aire de la masa se destruyen y, si no se hornea de inmediato, es posible que el bizcocho no salga.
Compruebe que la galleta esté lista con un pincho de madera.
Para que sea más fácil desmoldar la galleta terminada del molde, conviene dejarla enfriar boca abajo durante 2-3 minutos después de hornearla.

Hacer masa de galleta clásica en casa.

Receta de masa para galletas con foto.

Para preparar un bizcocho clásico en frío, necesitas los siguientes productos:

huevos (6 piezas)
harina de trigo (1,5 tazas)
azúcar (1 taza)

A veces también se añade almidón. Luego cambia la proporción de harina y se agregan 1,2 tazas de harina y 0,3 tazas de almidón. La mayoría de las veces se agrega almidón cuando se hornea el panecillo. El almidón le permite hornear una masa más elástica que se puede enrollar después de cocinarla.

Preparar masa de galleta

Un bizcocho esponjoso, suave y poroso ya supone el 90% del éxito de cualquier delicioso bizcocho. Si decide hornear una galleta en su versión clásica, tenga paciencia, dedique suficiente tiempo para ello y observe ciertas condiciones.

Reglas para preparar galletas.

Receta probada con fotos paso a paso, lo que demuestra que el autor preparó él mismo la galleta en casa.
Sin prisas ni complicaciones.
Solo horno, no olla de cocción lenta.
Sin levadura en polvo ni bicarbonato de sodio. Nuestro bizcocho subirá gracias a los huevos batidos.
Lea atentamente la receta ANTES de empezar a cocinar y téngala a mano mientras cocina.
Confianza en su horno y conocimiento de sus condiciones de temperatura.

Si respondiste “sí” a estos puntos, pasaremos a la receta en sí y haremos todo paso a paso. Para el resto de matices, intentaré describir el proceso de cocción con el mayor detalle posible.

Galleta: receta clásica al horno en casa.

Además de los ingredientes - productos, cuya lista escribiré a continuación, es necesario preparar un molde desmontable con una capa antiadherente con un diámetro de 22-24 centímetros, papel para hornear, un colador, silicona (o al menos al menos una espátula de madera y una batidora.

Ingredientes:

huevos – 6 piezas;
sal - una pizca;
harina – 1 taza (160 g);
azúcar – 1 vaso (240 g);
mantequilla – 30 g.

Si quieres hacer un bizcocho de vainilla, agrega 1 cucharadita. extracto de vainilla; si hay azúcar de vainilla, la proporción es la siguiente: 2/3 taza (160 g) normal 1/3 taza (80 g) de vainilla.

Para preparar un bizcocho de chocolate, añade 1/4 taza (40 g) de cacao y reduce la cantidad de harina a 3/4 taza (120 g).

Cómo hacer un bizcocho

Primero necesitas preparar todos los productos. Necesitamos los huevos a temperatura ambiente, por eso es necesario sacarlos del frigorífico con antelación. Los calientes baten mejor y eso es importante para nosotros.
Preparando el formulario.
Forrar los días con papel de horno. Lo hacemos de esta manera: cortamos un trozo de un rollo de pergamino, lo colocamos en la parte inferior, colocamos los lados encima, lo encajamos y cortamos los bordes sobrantes del papel que sobresalen.
Tome un pequeño trozo de mantequilla blanda y cubra con cuidado el interior del molde: el fondo con papel y los lados. Luego espolvorea con una pequeña cantidad de harina, agitando mientras lo haces para que la harina se adhiera uniformemente a la mantequilla. Luego voltea la sartén sobre el fregadero para que suelte el exceso de harina. Esto asegurará que toda la fuente para hornear quede cubierta uniformemente con la mezcla de harina y mantequilla.
En este momento ya puedes encender el horno y ajustar la temperatura a 170°C. El camino todavía se está calentando. Sería mejor si el abeto se parara y nos esperara, calentado, que si nosotros, habiendo preparado la masa para la galleta, la esperáramos.
Coge un bol grande y tamiza en él toda la harina, la sal (y el cacao para la versión de chocolate). Si en algunos casos puedes hacer trampa y no tamizar la harina, entonces este truco no funcionará aquí. La harina debe quedar aireada, esta es una de las condiciones para un bizcocho esponjoso.
Separa las claras y las yemas en otros dos tazones limpios y secos. Los venceremos por separado unos de otros. Primero las yemas, a las que le añadimos la mitad del azúcar. Batir con una batidora a alta velocidad. La mezcla debe volverse blanca, aumentar de volumen y espesarse un poco. Agregue vainilla a esta mezcla si la usa.
Pasemos a la primera parte importante: las proteínas. Un bizcocho clásico no requiere el uso de levadura en polvo ni bicarbonato de sodio. Aumentará de tamaño durante el horneado y se volverá suave y aireado gracias a los huevos. Bátelos de la misma forma con una batidora. Anteriormente enfaticé específicamente que el recipiente debe estar limpio y seco. Si a las claras les entra agua, unas migas o incluso un poquito de yema, no se romperán. Primero enciende la batidora. baja velocidad, espere a que aparezcan burbujas grandes (aproximadamente 1 minuto), agregue una pizca de sal (favorece la agitación). Aumenta la velocidad y sigue batiendo durante 2-3 minutos hasta que las claras adquieran una espuma estable y homogénea. Vuelve a reducir un poco la velocidad y empieza a añadir azúcar. Viértelo en porciones de 2 cucharadas cada 10-15 segundos. Después de agregar la última porción, bate por otros 2 minutos y apaga la batidora. La mezcla quedará espesa, blanca y voluminosa. Si le das la vuelta al recipiente, las claras no se caerán. Entonces todo se hizo correctamente.
La segunda parte importante es añadir la harina y las yemas para que no se caigan las claras. Para ello necesitamos una espátula de silicona. Es suave y también se revuelve suavemente. Si no está allí, es mejor no llevar una cuchara de acero, sino una espátula de madera.
Empecemos por las yemas. Si tienes poca experiencia en la preparación de masa para galletas, es mejor añadir claras a las yemas. Con algo de experiencia, es posible lo contrario. Agrega algunas de las claras a las yemas, aproximadamente 1/3. Mezclar con cuidado con una espátula. Los movimientos no deben ser circulares horizontales, como siempre revolvemos el azúcar en el té, sino circulares de abajo hacia arriba, como si estuvieras envolviendo las yemas alrededor de las claras. Luego añade la parte 2 y la parte 3 de claras, también con cuidado.
Ahora es harina. El principio de adición es exactamente el mismo: en partes, generalmente en 4 dosis. Mezclar con cuidado de abajo hacia arriba.
Transfiera la masa terminada al molde. Alise la superficie con una espátula. De nuevo, nada de movimientos bruscos.
Colocar en el horno calentado. No abrimos la puerta durante los primeros 20 minutos. Pasados los 20 minutos ya puedes abrir y tocar la superficie de la galleta. El pastel debería volver a crecer. Toma un palillo y píntalo en el centro. Si está seca y uniforme sin migas, la galleta está lista y se puede retirar. Si está crudo, cierra la puerta y continúa horneando por otros 10 minutos. Normalmente, hornear una galleta no lleva más de 30 minutos. Si la parte superior comienza a quemarse y el interior de la masa permanece crudo, puedes cubrir la sartén con papel de aluminio.
Retirar del horno y dejar enfriar en el molde durante 15 minutos primero. Luego cogemos un cuchillo de hoja fina y lo pasamos entre la galleta y los lados del molde. Soltamos el pestillo y retiramos los laterales. Cubre la parte superior del bizcocho con un plato plano y dale la vuelta. Retire el fondo del molde y el papel de horno. Si de repente se pega, coge un pincel mojado en agua y humedece el papel. De esta forma saldrá bien sin dañar la galleta.
Como resultado de todas estas manipulaciones, obtenemos un bizcocho alto y esponjoso, un espacio en blanco para las capas del pastel. Para conseguir un bizcocho de dos o tres capas. Hay que cortarlo. Pero esto sólo se puede hacer 8 horas después de hornear. Esto significa que enfriamos la galleta a temperatura ambiente, luego la cubrimos con un paño de cocina de algodón y la dejamos reposar sobre la mesa.

La receta paso a paso para un bizcocho clásico que figura en este artículo se puede utilizar para hacer tartas, pasteles y otros postres diversos. A pesar de un conjunto de ingredientes muy simple, el bizcocho resulta muy bonito, poroso y sabroso.

La preparación es sencilla y la puede realizar cualquier ama de casa. Con esta receta y fotografías paso a paso del proceso de cocción podrás preparar un bizcocho clásico maravilloso, esponjoso y muy sabroso. A continuación, cortándolo en varias capas de bizcocho, empapándolo con impregnación y cubriéndolo, obtendrás un bizcocho maravilloso para la mesa navideña.

Para comenzar, consulte algunos consejos simples preparando el bizcocho esponjoso perfecto.

Para que la galleta quede siempre exitosa y esponjosa, debes seguir algunas reglas simples:

- mantener siempre las proporciones correctas de ingredientes;

- todos los productos utilizados deben estar a la misma temperatura. Mejor si está ligeramente frío;

- tamizar la harina varias veces; esto la enriquecerá con oxígeno y el pastel quedará esponjoso;

- Asegúrate de separar los huevos. Batir las claras y las yemas por separado. Agregue los ingredientes a la mezcla de yemas y luego agregue con cuidado las claras;

- la fuente para horno debe estar bien preparada, cubierta con papel de horno o engrasada y ligeramente espolvoreada con harina;

- colocar la galleta en el horno precalentado y no abrir la puerta durante la primera mitad del tiempo de horneado. De lo contrario, el pastel podría asentarse;

- Es mucho más fácil desmoldar la galleta cuando está caliente. Para hacerlo más fácil, coloca la sartén caliente sobre una toalla mojada y después de 3-4 minutos podrás retirar los productos horneados;

- Si estás preparando un bizcocho, remoja y cubre el bizcocho con crema 6-8 horas después de hornearlo.

Al observar estos reglas simples, tus productos horneados siempre te deleitarán.

Exuberante bizcocho clásico al horno

Para preparar un bizcocho clásico al horno necesitas:

Huevos de gallina - 6 piezas;
Harina de trigo - 230 gramos;
Azúcar granulada - 180 gramos de azúcar;
Polvo para hornear - 2 cucharaditas;
Extracto de vainilla o vainilla;
Una pizca de sal.

Primero, separa las claras de las yemas. Haga esto de la forma que más le convenga. Lo principal es hacerlo con mucho cuidado y no dejar que ni una gota de yema entre en las claras.

Agrega sal a las claras; una pizca pequeña será suficiente. Batir las claras con una batidora. velocidad media o una licuadora con un accesorio especial.

Cuando las claras estén bastante esponjosas añadimos la mitad del azúcar y seguimos batiendo. Batir hasta los llamados “picos estables”.

Las claras bien batidas deben permanecer en su lugar cuando se inclina el bol.

Batir con una batidora hasta que la masa de yema aumente de volumen y se aclare.

A continuación, añade las claras batidas a las yemas y mezcla suavemente. Debes mezclar lentamente de abajo hacia arriba.

Agregue la levadura en polvo a la harina y tamice por un colador fino. Agregue la harina con la levadura en polvo a la masa proteica, tamizando nuevamente por el colador. Agregue la harina gradualmente, en tres o cuatro etapas, revolviendo suavemente. Mientras mezcla, agregue extracto de vainilla o vainillina. No amasar la masa durante mucho tiempo para que no quede aguada y no pierda su estructura aireada. Revuelva hasta que quede suave.

Tome un molde para pasteles desmontable con un diámetro de 22 centímetros y cúbralo con papel de horno. Primero, cubre el fondo del molde con un trozo de papel y monta el molde. Engrasa los lados del molde con un poco de agua para que el papel se pegue mejor y extiende el papel. También puedes prescindir del papel de horno, de una forma tradicional más sencilla: engrasar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Coloque la masa en el molde preparado. Puedes dividir la masa en varias partes y hornear dos o tres pasteles por separado, o extender toda la masa y hornear un pastel, luego cortarlo en cantidad requerida Pasteles, la elección es tuya. Hornearemos un pastel. Alisar ligeramente la superficie de la masa en el molde y colocar en un horno precalentado a 180 grados durante unos 35 minutos.

Comprobar la preparación de la galleta. palo de madera o un palillo. Al insertarla en el medio de la galleta, esta debe salir seca y limpia, esto indica que la galleta está bien horneada.
Dejar la galleta en el horno con la puerta ligeramente abierta unos diez minutos para que no se asiente y se enfríe un poco.

Retira el bizcocho del molde, retira con cuidado el papel de horno y deja que se enfríe por completo.

Una vez completamente frío, envolver el bizcocho en papel film y colocar en el frigorífico durante varias horas. Esto se hace para que la galleta esté más tierna y húmeda. Es mejor hornear la galleta por la noche y dejarla en el frigorífico durante la noche. Para darle al bizcocho una superficie más uniforme, antes de meterlo en el frigorífico, puedes presionar ligeramente la galleta envuelta en film con una tabla de cortar.

Corta el bizcocho en tres trozos de igual grosor y tendrás un maravilloso bizcocho esponjoso de tres capas.
O puedes molerlo hasta obtener migajas y cocinarlo.

Esperamos que la receta clásica de bizcocho te haya gustado, la prepares y hagas las delicias de tus invitados y seres queridos.

Si quieres saber cómo cocinar, sigue el enlace.

Que tengas buen humor y feliz horneado.